Mañana comienza el segundo mes de nuestro ansiado verano siberiano, ¡lo que significa que ya puedes abastecerte de vitaminas para el invierno!
Las fragantes fresas ya han madurado en nuestras camas, Victoria se vende en todos los mercados, un poco más, una o dos semanas, y las fresas de campo y las fresas silvestres estarán listas para la recolección: ¡ya estaban floreciendo con una alfombra exuberante! Las grosellas negras comenzaron a madurar, y no está lejos de las frambuesas.
Eso es sobre frambuesas, o más bien sobre la mermelada, quiero decir.
Tomé fotos de este atasco el año pasado, cuando no vivíamos en una casa de campo, sino en un apartamento. Mis propias frambuesas acababan de echar raíces y los volúmenes para las preparaciones eran completamente ridículos, y cuando llegué al mercado, encontré la mejor baya en el día correcto, la llevé hasta el final: la corta temporada de frambuesa había terminado, así que todos los cuadros esperaban su mejor hora durante todo un año.
¡Ha llegado su hora!
Estrictamente hablando, esto no es un atasco. Después de todo, esta palabra tiene la misma raíz con el verbo "cocinar", y no es necesario que cocines nada: esto es mermelada de frambuesa sin cocinar, pero ¿cómo puedes llamar a este manjar dulce y fragante?
Es necesario recolectar frambuesas y aún más comprarlas en el mercado temprano en la mañana, tan pronto como se haya secado el rocío; después de una noche fresca, las frambuesas aún no se han calentado, se ahogan menos y no caducan. con jugo Después de la lluvia, incluso las frambuesas de la mañana es mejor no comprarlas (no recolectarlas), porque. está todo saturado de agua, lo que significa que se agriará, no es tan fragante, se atraganta fácilmente.
En relación con las frambuesas locales, ¡cuanto más pequeñas son, más fragantes, más dulces y más fuertes! Si encuentras taiga en el mercado, ¡buena suerte!
Cuanto más tarde las frambuesas comiencen a dar jugo, más sabrosa resultará la mermelada, más fácil será resolverla.
Por lo tanto, un viaje al mercado debe planificarse cuidadosamente: abastézcase de un balde o lleve frascos limpios de un litro, entonces ni siquiera necesita verter las bayas, simplemente cambie los frascos vacíos por llenos.
¡Nunca laves las frambuesas! Lentamente, clasifique con cuidado la baya: hojas, basura, frambuesas en mal estado, insectos / arañas: todo se puede encontrar allí.
Y vierta la baya clasificada en un recipiente grande.
Simplemente pese este tazón o sartén con anticipación, para que luego pueda calcular correctamente la cantidad requerida de azúcar.
Aquí, por ejemplo, un tazón grande de plástico para batir de Ikea pesa 230 gramos y tres litros de frambuesas clasificadas 1370 gramos.
La proporción de bayas:azúcar más versátil y comprobada para casi cualquier mermelada es 1:1, es decir, Para un kilogramo de bayas, se requiere 1 kilogramo de azúcar.
Por lo tanto, llenamos las frambuesas con azúcar del peso deseado y nos lavamos las manos.
Y presionamos directamente con nuestras manos, deje que algunas bayas se conviertan en puré, mientras que otras permanecen casi enteras, sabe mejor y la textura es más interesante para la mermelada.
Cubrimos las frambuesas trituradas y mezcladas con azúcar con una tapa o una película adhesiva y dejamos toda la noche; durante este tiempo, todo el azúcar se derretirá en el jugo de frambuesa.
Verificamos la mermelada con una cuchara: hay granos, mezclados, y lo dejamos reposar, el azúcar se ha derretido, ¡listo!
Por cierto, la mermelada que se ha reposado durante la noche cambia mucho de color: se convierte en una frambuesa real, brillante. La mermelada recién triturada es opaca, pero cuando el azúcar se ha derretido, ¡qué hermoso es a la luz!
Solo queda esterilizar las tapas y los tarros y untar la mermelada. Utilizo recipientes de plástico, compro en depósitos mayoristas en los pabellones "Todo para empaquetar", hay bolsas de embalaje, servilletas y platos desechables, y estas cajas (en los supermercados venden trozos de arenque en tales) - hay 200, 300 mililitros, o medio litro, para todos los gustos.
Los escaldo con agua hirviendo, vierto la mermelada y cierro la tapa, ¡resulta herméticamente!
Debe almacenar dicha mermelada en el refrigerador o en el sótano. Escondo un par de frascos en el congelador para regar el helado en invierno y recuerdo el verano, tal mermelada congelada no cambia en absoluto en sabor, bueno, ¡solo recogí frambuesas en jarabe de azúcar una a una!
Y si toma 1,5 kilogramos de azúcar por kilogramo de frambuesas, puede guardar los frascos en el gabinete de la cocina, a temperatura ambiente. En un ambiente tan dulce, ninguna bacteria puede sobrevivir y la mermelada no fermentará, pero el color eventualmente cambiará a marrón, como la mermelada hervida real; los procesos oxidativos no se pueden evitar.
¿Te pregunté la dirección del mercado en un futuro próximo?))
Bueno, por supuesto, no se me ocurrió la receta, la leí del infinitamente respetado Stalik Khankishiev, ¡tiene algo no solo sobre pilaf, sino también sobre fresas!
Los felices propietarios de casas de verano pueden abastecerse de frambuesas durante todo el invierno. Esta baya no solo es muy sabrosa, sino que también trata bien los resfriados. Las frambuesas se pueden congelar o convertir en mermelada. Al mismo tiempo, hay muchas recetas para este último. Hoy te contamos cuáles son los más interesantes.
Mermelada de frambuesa para el invierno cinco minutos.
- Espolvoree frambuesas limpias y secas en la cantidad de 1 kg con la misma cantidad de azúcar granulada fina.
- Cubra el recipiente con una toalla y deje reposar la mezcla durante 5 horas.
- Escurra con mucho cuidado el jugo resultante de las frambuesas y viértalo en la sartén.
- Lleve el líquido a ebullición y luego vierta las bayas en un recipiente con este jarabe caliente.
- Coloque la mermelada en la estufa y cocine durante exactamente 5 minutos desde el momento de la ebullición.
- Vierta la mermelada caliente en frascos y cierre con tapas.
- Guarde la mermelada de frambuesa en el refrigerador o en la despensa.
Si la despensa está caliente, esterilice la mermelada adicionalmente. Para hacer esto, coloque los frascos llenos en una olla con agua caliente y espere a que el agua hierva. Después de 15 minutos, puede enrollar los bancos. Coloque los frascos en el agua para que el líquido llegue a los llamados hombros, un lugar convexo debajo de las tapas.
La mermelada de frambuesa para el invierno es muy espesa.
- Para esta preparación, tome 1,4 kg de azúcar por 1 kg de frambuesas.
- Espolvoree las bayas con un producto a granel dulce y déjelo en infusión durante 6-8 horas.
- Cuando las frambuesas suelten el jugo, pon el recipiente al fuego y cocina la mermelada a fuego muy bajo durante 15 minutos desde el momento de la ebullición.
- Deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo y luego vuelva a cocinar durante 15 minutos. Esta mermelada se puede almacenar incluso en una despensa caliente y sin esterilización adicional.
Mermelada de frambuesa para el invierno con menta.
Para mermelada según esta receta, tome:
- frambuesas - 1 kg;
- azúcar - 750 g;
- menta fresca - 10 hojas.
Colocar las frambuesas en un bol o bol y espolvorear con azúcar. Después de extraer el jugo, hierva el contenido de la olla y cocine por 5 minutos. Al final, ponga hojas de menta limpias y secas en las frambuesas. Deje que la mermelada se enfríe durante 6 horas y luego vuelva a ponerla al fuego. La segunda preparación puede durar de 5 a 7 minutos. Antes de verter la mermelada en frascos, retire las hojas de menta. Guarde la mermelada de menta en el refrigerador o en el sótano, donde la temperatura no supere los 10 grados.
Mermelada de frambuesa para el invierno sin tratamiento térmico.
Hay muchas más vitaminas en tal mermelada, porque la baya estará cruda. Hay dos formas de preparar esta mermelada y todo depende de dónde se almacenará en el futuro.
En el estante del refrigerador
- Tome una parte de frambuesas y dos partes de azúcar (por ejemplo, 2 kg y 4 kg).
- Coloque las bayas y el azúcar en una cacerola profunda y hágalos puré con un machacador de puré de papas o con una licuadora de inmersión.
- Extienda la masa resultante en frascos y ciérrelos con tapas.
No olvides esterilizar el recipiente. Para ello, vierte agua en él y calienta los tarros en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. También puede usar el horno incluido: mantenga los frascos de agua al máximo calentamiento del horno durante 10 minutos.
En el congelador
Haga esta mermelada de la misma manera que se describe anteriormente, pero tome mucha menos azúcar. Para 1 kg de frambuesas, 1 kg o incluso 700-800 g es suficiente.Reducir la cantidad de azúcar depende de su gusto. Divide las frambuesas ralladas con azúcar en pequeños recipientes para alimentos y congela.
Mermelada de frambuesa para el invierno, que recuerda a la gelatina.
Las frambuesas muy grandes y jugosas son adecuadas para este espacio en blanco. Póngalo en una cacerola adecuada y triture las bayas con un tenedor. Ponga la cacerola al baño maría y déjela así hasta que las frambuesas suelten jugo. Deje que la masa se enfríe un poco y transfiérala a un colador forrado con tres capas de gasa. Coloque un recipiente debajo del colador para recoger el jugo. Exprima el jugo restante de las frambuesas blandas a mano con la misma gasa. Por cada litro de zumo, tomar 800 g de azúcar y un sobre de Gelfix o Confiture (15 g). Revuelva la mezcla y llévela a ebullición. Hervir la jalea de mermelada durante 5-7 minutos. Guarde la pieza de trabajo en frío, derramándola primero en frascos con tapas.
Preparación para mermelada de frambuesa de invierno.
Si no tienes azúcar en casa o te gusta la mermelada recién hecha, entonces puedes preparar las frambuesas de esta manera:
- Lave bien los frascos de medio litro con soda y esterilícelos en el microondas o en el horno.
- Llene cada frasco hasta arriba con frambuesas frescas y cubra el recipiente con tapas.
- Coloque los frascos en una cacerola alta y vierta agua fría en ella. El líquido debe llegar hasta los hombros de las latas.
- Ponga la olla al fuego y hierva el agua.
- Cuando, bajo la influencia del agua caliente, que lava los frascos, las frambuesas dejan entrar el jugo y gotean un poco, agregue frambuesas frescas al recipiente. Haga esto hasta que los frascos estén completamente llenos de frambuesas y jugo.
- Mantenga los frascos de frambuesas en agua hirviendo durante otros 15 minutos.
- Saque los frascos del agua hirviendo y séllelos rápidamente.
En invierno, abra el blanco, viértalo en un cucharón y agregue azúcar al gusto. Lleva la mermelada a ebullición y disfruta de un delicioso postre.
Muchos jardineros pueden presumir de su cosecha de frambuesas: después de todo, da frutos hasta agosto y algunas variedades incluso hasta septiembre. Para los que están justo en vísperas de la ansiada cosecha, y los que ya tienen que cosechar las frambuesas cosechadas para el invierno, hemos preparado las mejores recetas de golosinas de frambuesa: mermeladas, compotas, mermelada y congelación.
frambuesa: que hay en mi nombre para ti?
Las frambuesas, con su increíble sabor y fantásticos beneficios, ocupan un merecido primer lugar entre muchos otros cultivos de jardín. Por supuesto, cada baya es incomparable a su manera, pero las frambuesas frescas lideran notablemente este campeonato de sabor y vitaminas, no inferiores a las grosellas rojas y las cerezas en el contenido de sustancias que son beneficiosas para la salud humana.
Las frambuesas son una de las bayas más fragantes, por lo que la familia siempre ama las mermeladas y otras preparaciones.
Incluso el habitante más joven de nuestro país puede, cerrando los ojos, reconocerlo por su sabor jugoso y su aroma sorprendentemente delicado. Esta baya literalmente se derrite en tu boca. Y cuántos manjares y postres se preparan a partir de frambuesas recién recolectadas. Hay muchas formas de cosechar en invierno: mermelada de frambuesa, mermelada, mermelada, confitura, malvavisco y bebidas, incluidas las alcohólicas (licores, tinturas). Las frambuesas encontrarán su propio enfoque especial para cualquier gourmet.
Las frambuesas de bosque y jardín son un cultivo delicioso con propiedades medicinales, a partir del cual se pueden crear muchos postres inusuales y preparaciones de invierno.
Para las preparaciones para el invierno, recolecte bayas secas y enteras.
Pero antes de abrir los secretos de las habilidades culinarias, daremos algunos consejos importantes:
- Las bayas para mermeladas y mermeladas se deben recolectar en un clima soleado y no lluvioso. Por lo tanto, si está decidido a cosechar frambuesas maduras y el clima empeora repentinamente, posponga el evento hasta un momento mejor. De lo contrario, las bayas hervirán durante la cocción y la mermelada será muy acuosa.
- Es mejor cocinar la mermelada de frambuesa no de una sola vez, sino hervirla en dos o tres enfoques con un intervalo de 8 horas. Para determinar si la mermelada se cocinó correctamente, solo mire las bayas: si no han perdido su forma, pero se han vuelto un poco más oscuras, entonces todo se hizo absolutamente bien y la delicia de frambuesa resultó excelente.
- Debes saber que no solo te encantan las fragantes frambuesas, sino también muchos insectos, como las chinches apestosas. Por lo tanto, después de la cosecha, tenga cuidado de identificar los escarabajos de manera oportuna. Para hacer esto, muchas amas de casa usan agua con sal, en la que sumergen sin piedad las bayas recién recolectadas. 10-15 minutos son suficientes para que todos los insectos que viven en las frambuesas salgan a la superficie. Luego solo hay que retirarlos con una cuchara. Es hora de empezar a preparar golosinas.
Cocinar mermelada de frambuesa
La mermelada preparada de acuerdo con la receta resulta increíblemente fragante y saludable, las vitaminas y el increíble sabor de las bayas recién recolectadas se conservan por completo. Antes de la cosecha, las frambuesas se clasifican, se lavan a fondo, se seleccionan arrugadas y estropeadas por insectos, y se elimina la fructificación.
La mermelada de frambuesa no solo es muy sabrosa, sino también saludable.
Cada ama de casa puede presumir de su propia receta única para conservar las frambuesas, pero estaremos encantados de compartir nuestras opciones simples.
Método 1. Para cocinar, necesita 1 kg de bayas frescas, la misma cantidad de azúcar y 100 g de agua. Removiendo constantemente, se hierve el almíbar hasta sentir que se ha disuelto todo el azúcar. Luego, las bayas seleccionadas se colocan en el almíbar y la masa se hierve.
¡Atención! Agite periódicamente el recipiente en el que se prepara la mermelada para que las bayas estén completamente cubiertas con almíbar.
Después de que hierve la mermelada, el fuego se reduce al mínimo y luego se hierve en 2-3 dosis según el esquema indicado: cada 10 minutos se retira de la estufa, se enfría y vuelve a hervir. La espuma aromática que se forma durante la cocción se elimina periódicamente. Verificar la preparación de la mermelada de frambuesa es muy simple: si una gota de jarabe vertida en un plato no se esparce y las bayas no flotan, sino que, por el contrario, se distribuyen uniformemente sobre el jarabe, ¡felicidades! Maravillosa mermelada está lista! Solo queda cambiar la pieza de trabajo a frascos preesterilizados, enrollarlos y esperar la temporada de invierno.
Para revolver la mermelada, es mejor usar una cuchara o espátula de madera.
Método 2. Para cocinar, necesita una baya fresca (1,5 kg) y azúcar (1 kg). Las bayas seleccionadas y secas se colocan en una cacerola, donde se recubren con azúcar y se dejan reposar durante 10 horas, luego se agregan 100-150 ml de agua y se enciende la cacerola para cocinar. De acuerdo con esta receta, la delicia de frambuesa se cocina en solo 1 paso, mientras que la espuma se elimina constantemente y la sartén con el contenido también se agita regularmente. Para que el color de la mermelada no cambie, pero siga siendo el mismo escarlata durante toda la temporada, algunas azafatas agregan una pizca de ácido cítrico antes de retirarla del fuego. Solo queda descomponer la mermelada de frambuesa hirviendo en frascos y apretar las tapas.
Si el blanco de frambuesa se hierve, se puede almacenar sin refrigerador.
Método 3. En un jarabe hecho con 1,5 kg de azúcar, se agrega 1 kg de una baya preseleccionada y se hierve durante 5 minutos, luego se retira de la estufa y se infunde durante 5-6 horas. Luego, regrese el recipiente a la estufa y hierva nuevamente. La mermelada preparada de esta manera queda solo para envasarse en frascos y cerrarse con una tapa.
Deliciosa mermelada de frambuesa
Además de la mermelada de frambuesa curativa y deliciosa, también puedes conseguir mermelada. Para su conservación, no solo son perfectas las bayas enteras y duras, sino también las demasiado maduras y ligeramente abolladas. Para preparar una mermelada no menos sabrosa, se coloca una baya en un recipiente, se vierten 200 ml de agua y se hierven a fuego lento durante unos minutos 5. Todo este tiempo no te aburrirás, porque necesitas revolver constantemente, presionando ligeramente el frambuesas con una cuchara o una maja de madera. La masa terminada se espolvorea con azúcar (1: 1) y se hierve hasta que esté completamente cocida. Cómo comprobarlo está escrito un poco más arriba. Después de 20 minutos después de hervir, puede retirar la mermelada terminada de la estufa y colocarla en frascos.
La mermelada de frambuesa estará muy tierna si mueles la baya y quitas todas las semillas.
Jarabe de frambuesa
Para prepararlo, necesitas jugo de frambuesas frescas y azúcar en una proporción de 1: 1.5. Las bayas recolectadas en condiciones de clima seco se amasan cuidadosamente y se cubren con azúcar. Un día después, cuando comienza el proceso de fermentación, se exprime la masa a través de una gasa. Luego, el azúcar restante se coloca en el jugo resultante. A continuación, el almíbar se coloca sobre un fuego pequeño, donde hierve. La espuma resultante se elimina y el jarabe terminado se vierte en frascos esterilizados y se sella. ¡La preparación fragante está lista!
El jarabe de frambuesa será una gran adición a los postres.
Preparación de frambuesa: bayas frotadas con azúcar.
La receta para la preparación es increíblemente simple y asequible. Solo necesitarás 700 g de frambuesas frescas, 1 taza de azúcar granulada y ½ taza de agua. Las bayas cuidadosamente seleccionadas se transfieren a un recipiente de esmalte y se llenan con agua. La masa resultante se hierve al fuego durante unos 5 minutos, luego todavía está caliente y se frota suavemente a través de un tamiz fino; se obtiene un puré, que se hierve y se transfiere a los frascos. ¡La delicia de frambuesa está lista!
Receta fácil de compota de frambuesas
Para hacer un blanco, necesitará 1 kg de bayas, medio litro de agua y la misma cantidad de azúcar granulada. El jarabe está hecho de agua y azúcar, que primero se hierve, se enfría y luego se filtra. La baya seleccionada se vierte con almíbar y se envía al refrigerador durante 3 horas. El jugo de frambuesa resultante se drena cuidadosamente y las bayas se colocan en frascos secos. En este momento, hierva el jugo y viértalo en frascos. El blanco está esterilizado y enrollado.
La compota de frambuesa se prepara muy rápidamente y conserva todas las sustancias útiles de las bayas.
Se puede preparar una rica compota de otra manera: se vierte 1 kg de bayas seleccionadas con jarabe de azúcar y se deja reposar durante 5 horas. Una vez transcurrido el tiempo, el almíbar debe escurrirse, hervirse y verterse en frascos, donde las frambuesas seleccionadas ya están "esperando". Los frascos se pasteurizan y enrollan.
Frambuesas congeladas
Para congelar un cultivo de jardín, necesitará azúcar y, por supuesto, las bayas. Se colocan en un recipiente, se espolvorean con azúcar y se envían al congelador. La perfección de frambuesa congelada se transfiere a contenedores o bolsas y se devuelve al refrigerador. Si lo desea, las bayas se amasan y, después de mezclarlas con azúcar, se colocan en el congelador. ¡El sabor y el placer divinos definitivamente se te brindan! Además, la falta de tratamiento térmico hace que la baya congelada sea más útil que si hiciera mermelada, durante cuya preparación las frambuesas se someten a un tratamiento térmico.
La congelación es la forma más fácil de cosechar bayas para el invierno.
Una gran alternativa a las frambuesas congeladas puede ser la gelatina, ¡tan amada no solo por los niños, sino también por los adultos!
Gelatina de frambuesa para el invierno.
Para mimar a su hogar en el invierno, puede hacer gelatina increíblemente sabrosa. Para esto, se vierte 1 kg de bayas con 2 cucharadas. agua y hervir. El caldo terminado se filtra, se vierten 1,5 kg de azúcar y se hierve. Queda por verter en moldes, enfriar y nuestra gelatina está lista. ¡Tal golosina de frambuesa puede soportar perfectamente todo el invierno en un lugar fresco!
La jalea de frambuesa es un postre listo para usar que se puede conservar en la nevera durante todo el invierno.
¡Deliciosas preparaciones de fragantes frambuesas!
Una forma interesante de congelar frambuesas para el invierno: video
La mermelada de frambuesa para el invierno, quizás, pueda considerarse una de las recetas más populares para cosechar esta baya. La razón de esto es el sabor, el aroma y las propiedades curativas inusuales de las frambuesas. Tal delicadeza es familiar para casi todas las personas desde la infancia, porque durante un resfriado a menudo nos daban té con frambuesas.
Beber té de frambuesa es saludable y sabroso, y además, puedes rellenar pasteles con mermelada y usarlo para otros fines. Preparar un postre maravilloso es simple, solo use la tecnología adecuada y una deliciosa mermelada para toda la familia está lista. 
Mermelada de frambuesa cinco minutos
Ingredientes:
- frambuesas frescas - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,8 kg.
Cómo hacer mermelada de frambuesa en cinco minutos para el invierno:
No importa lo extraño que suene, no es necesario lavar las frambuesas: cuando se lavan, las bayas pierden parte del sabor, además, cuando se cocinan, pueden hervir y perder su forma. Sin embargo, el polvo y la suciedad deben eliminarse. Por lo tanto, lo solucionamos cuidadosamente y literalmente durante 10 minutos. vierta agua ligeramente salada, a razón de 1 cucharada. yo sal sin tobogán por litro de agua. La baya debe estar completamente oculta. Después de unos minutos, aparecerá todo lo innecesario. Atrapamos a los seres vivos con una cuchara ranurada, escurrimos el agua de las bayas y las enjuagamos rápida y cuidadosamente con una presión de agua débil para no dañar la integridad de las bayas.
Tiramos la baya lavada en un colador, luego nos dormimos con azúcar. Mezcle suavemente para que se distribuya uniformemente y déjelo durante 4-6 horas, máximo durante la noche y en un lugar fresco.
Otro secreto para mantener las frambuesas tiernas enteras es que la porción de bayas no debe ser grande, y el recipiente donde se hervirá debe ser voluminoso. De lo contrario, cuanto más libres estén las frambuesas en el recipiente, mejor.
Calentamos la baya a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, después de lo cual aumentamos la potencia de calentamiento al máximo y hervimos la mermelada durante 5-7 minutos.
Al cocinar, se formará una espuma: nos armamos con una cuchara ranurada y la eliminamos sin piedad. En primer lugar, de esta manera la mermelada hervirá mejor y de manera más uniforme. En segundo lugar, los restos de la espuma pueden provocar el desarrollo de bacterias y la mermelada se agriará. Retiramos la mermelada del fuego y preparamos los tarros.
envase. Lave bien los frascos y las tapas de plástico, usando soda y un cepillo duro o una esponja, enjuague con agua y escalde con agua hirviendo. Listo. El azúcar es un excelente conservante, por lo que el recipiente no necesita una esterilización más profunda. No es deseable usar tapas de metal para torcer, porque de ellas la mermelada cambiará de color a rojo oscuro, incluso a burdeos.
Vertimos la mermelada en frascos, esperamos hasta que se enfríe y la guardamos para guardarla. Estamos esperando el invierno para deleitarnos con deliciosas y fragantes preparaciones dulces. 
Mermelada de frambuesa para el invierno espesa con bayas enteras.
Ingredientes:
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kg de azúcar.
Para obtener mermelada de frambuesa espesa, necesita tantas bayas como azúcar. Proporción: 1 a 1.
Una receta paso a paso de mermelada de frambuesa para el invierno con bayas enteras:
Clasificamos las bayas, pero no las lavamos. Espolvorear con azúcar (en la proporción de 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar), capa por capa en una cacerola de esmalte. Dejar toda la noche o durante 6-8 horas. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.
Ponemos la sartén en la estufa y encendemos el fuego medio. El contenido de la cacerola pronto hervirá y el azúcar se disolverá. Después de hervir, la mermelada debe hervirse durante 5 a 10 minutos y luego apagarse.
¡Atención!
Durante el proceso de cocción, remueve la mermelada de frambuesa para que no se queme. Pero es mejor hacer esto no con una cuchara, sino girando la sartén en círculo (sosteniendo las asas). Esto mantendrá las bayas enteras, no las aplastará.
Cuando la mermelada hierve, se forma espuma. Necesita ser removido. Con espuma, entonces es delicioso tomar té después de un duro día en la estufa.
Nalgas milagrosas: ¡3-5 kg de fresas frescas cada 2 semanas!
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La mermelada que se ha enfriado después de la primera cocción se vuelve a poner en la estufa. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Luego apaga, enfría y repite el ciclo nuevamente. En total, la mermelada debe hervirse 3 veces. Gracias a esto, se vuelve espeso y granate. Entonces,
¿Cuánto cocinar mermelada de frambuesa para que quede espesa y las bayas permanezcan intactas?
Necesitas cocinar en 3 etapas:
- 1 vez: 10 minutos después de hervir;
- 2 veces: enfríe y cocine nuevamente durante 5 minutos después de hervir;
- 3 veces: dejar enfriar nuevamente y hervir la mermelada por 5 minutos.
La preparación de la mermelada se verifica gota a gota, después de la tercera ebullición. La mermelada debe enfriarse y cuando esté lista, la gotita no se esparce. Se vuelve viscoso y viscoso. Mermelada de frambuesa dulce, al mismo tiempo, fragante, brillante y espesa.
¿Cuánta mermelada se hace con 1 kg de frambuesas?
De 1 kg de frambuesas y 1 kg de azúcar se obtuvo poco menos de 1 litro de mermelada de frambuesa terminada
Las bayas se las arreglaron casi por completo para mantenerse enteras e ilesas. ¡La mermelada de frambuesa espesa fragante y saludable para el invierno está lista! 
Mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar.
Las bayas con azúcar granulada son un depósito de vitaminas para toda la familia. Este postre es muy fácil de preparar, por lo que incluso un aficionado culinario puede crearlo.La mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar también se llama "en vivo", las bayas no se tratan térmicamente, se pueden conservar crudas. Ventajas:
- Mermelada alivia la fiebre, dolor de cabeza con un resfriado. Otra propiedad útil: un fortalecimiento confiable de la inmunidad.
- El producto terminado se usa a menudo para hacer varios pasteles.
- Con la conservación en "frío", desaparece la necesidad de pasar mucho tiempo en una estufa caliente, lo que es especialmente desagradable en el verano.
Para que un manjar fragante resulte agradable al gusto y tenga un contenido bajo en calorías, se deben observar estrictamente todas las proporciones.
Para hacer mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar, necesita los siguientes productos:
- bayas maduras - 1 kg;
- azúcar - 2 kg.
Cocinando:
El producto principal se clasifica cuidadosamente, se eliminan las bayas dañadas y los sépalos. Después de eso, las frambuesas se colocan en un tazón grande para que sea más fácil de moler. Se agrega azúcar a las bayas. La mezcla se debe dejar durante un par de minutos.
Después de que los ingredientes se conviertan en gachas. Esto se hace mejor con un mortero de madera. La masa debe ser homogénea. La futura mermelada de frambuesa para el invierno se presenta en frascos secos y esterilizados.
Postre fresco fragante espolvoreado con azúcar. Una capa de arena dulce bajo la influencia del jugo se endurecerá, creando una capa sólida. Protegerá la pieza de trabajo de la entrada de aire.
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Los frascos con mermelada de frambuesa para el invierno se cierran con una tapa. Se recomienda el postre para congelar y guardar en el refrigerador. 
Mermelada de frambuesa para el invierno espesa con gelatina.
Hay muy pocas sustancias de pectina en las frambuesas, por lo que es poco probable que cocine algo espeso sin agregar espesantes de varios tipos. Y con gelatina resulta hermoso, viscoso, brillante y fragante.
Es lógico que cuanta más gelatina se ponga, más espesa resultará la consistencia del producto, hasta el estado de confitura. Pero si llamamos a la pieza de trabajo "atasco", entonces una consistencia fluida viscosa será suficiente: tomamos una cantidad moderada de gelatina.
Tendrás que guardar la mermelada en el frigorífico o bodega para que se conserve bien la estructura del manjar. De un kilogramo de frambuesas, obtienes dos medios litros de mermelada y otro jarrón para probar.
Ingredientes:
- 1 kg de frambuesas frescas o congeladas;
- medio vaso (100 ml) de agua para hervir bayas;
- 1 kg de azúcar;
- media cucharadita de ácido cítrico;
- 1 paquete (15 gr) de gelatina;
- 0.5 taza de agua para remojarlo.
Receta paso a paso de mermelada de frambuesa con gelatina para el invierno:
Vierta la gelatina con agua hervida fría, mezcle bien y deje que se hinche mientras procesa las frambuesas frescas.
Clasificamos y lavamos las bayas, dejamos que el agua se drene. Si las frambuesas son de cosecha propia, limpias, sin polvo, no es necesario lavarlas.
Ponemos las frambuesas en una cacerola, agregamos aproximadamente medio vaso de agua. Llevar las bayas a ebullición a fuego lento.
Las frambuesas comienzan a liberar jugo activamente y, en su mayor parte, las frutas se desmoronan, pero quedan fragmentos de bayas. Asegúrese de quitar la espuma.
Al mismo tiempo, esterilizamos frascos de mermelada y tapas limpiamente lavados en un recipiente con agua hirviendo; 15 minutos son suficientes. Para cuando se extienda la mermelada de frambuesa, deberían tener tiempo para secarse. Agregue azúcar a las frambuesas. Y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
Añadir ácido cítrico. Compensa la mermelada de frambuesa empalagosa, haciéndola más brillante.
Además, como conservante del limón, contribuirá a una mejor conservación de la conservación.
Retire la mermelada de frambuesa del fuego y déjela enfriar un poco a 85-90 grados antes de introducir la gelatina, que ya se ha hinchado de maravilla. Agrega gelatina.
Bueno, hasta el fondo, mezcle, regrese la sartén a la estufa y hierva, apague el fuego.
Rápidamente, para que se enfríe antes, vierte la mermelada de frambuesa en botes secos y esterilizados. No necesita voltear las tapas, simplemente ciérrelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente y coloque la mermelada en el refrigerador o transfiérala al sótano.
Después de enfriarse, la mermelada de frambuesa para el invierno adquiere una textura agradable, como una gelatina espesa. Conserva perfectamente el sabor y el aroma de las frambuesas. 
Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta con limón.
Agregar limón fresco a la mermelada de frambuesa le dará a la preparación dulce un picante especial, uno que nunca le dará la adición de ácido cítrico.
Necesitaría:
- 2 kg de frambuesas;
- 2,5 kg de azúcar granulada;
- un cuarto de limón.
Una receta simple con una foto de mermelada de frambuesa con limón:
Dobla las bayas en un tazón de esmalte, cubre con azúcar. Deja toda la noche.
Si la habitación está muy caliente, es mejor poner los platos con frambuesas en el refrigerador en el estante inferior.
Durante la noche, las frambuesas bajo la influencia del azúcar se escurrirán y darán mucho jugo. Ponga un recipiente con frambuesas y jugo en la estufa, hierva a fuego muy alto. Inmediatamente después de hervir el jarabe de frambuesa, reduzca el fuego. Hervir la mermelada de frambuesa a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma con una cuchara de madera. Cuanto más tiempo se cocinen las frambuesas, más espesa será la mermelada.
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Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue jugo de limón recién exprimido y mezcle.
Deja que la mermelada se enfríe un poco. Para acelerar este proceso, puede colocar un recipiente con mermelada de frambuesa caliente en agua fría. Coloque la mermelada de frambuesa enfriada en frascos estériles y enrolle. Guarde los espacios en blanco para el invierno en un lugar oscuro y fresco.
Video - receta: mermelada de frambuesa para el invierno en una olla de cocción lenta
- La mermelada de frambuesa es mejor no digerir. En primer lugar, no será tan sabroso, las bayas se secarán y no tendrán sabor. Sí, y tal mermelada se endulzará rápidamente. Y si no lo cocina, se arriesga, la mermelada puede agriarse rápidamente o enmohecerse.
- Por cierto, para que la mermelada no se enmohezca, llena la parte superior del frasco con azúcar, obtienes un corcho de azúcar y luego la mermelada puede reposar durante años y no le pasará nada.
- Los gusanos maliciosos a menudo se asientan en la baya, para eliminarlos, llénelos con agua, agregue un puñado de sal, todos flotarán y no será difícil eliminarlos.
- ¿Qué se puede agregar? Aquí tienes literalmente infinitas posibilidades. Poner rodajas de naranja, melón, calabaza, grosellas tradicionales y cerezas u hojas de cerezo.
frutas y bayas
Descripción
Mermelada de frambuesa sin cocinar Muy fácil de preparar para el invierno. Seguramente, te preguntarás: “¿Cómo puede ser sin cocinar? ¡Es mermelada!" De hecho, todo es muy simple. Sin someter las frutas y bayas a un tratamiento térmico, puede preparar un delicioso manjar que puede cerrarse durante el invierno y que, entre otras cosas, también puede aportar beneficios al cuerpo.
Todo el mundo sabe desde hace tiempo que las frutas y las bayas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, y las frambuesas no son una excepción. La composición de esta fragante baya incluye vitaminas como A, B, C, así como oligoelementos: cobre, potasio, calcio, magnesio, zinc y otros. Debido a la falta de tratamiento térmico, se conservan todos estos componentes útiles, lo que hace que la mermelada de frambuesa sin cocinar sea un producto increíblemente saludable.
Recolectar frambuesas para cocinar golosinas debe ser con cuidado para no dañar la piel con espinas afiladas. Además, inspeccione cuidadosamente las bayas, ya que deben estar enteras y completamente maduras. Preste atención a no recoger frambuesas con insectos, lo que puede dar a la baya un sabor y un aroma no muy agradables.
No es del todo correcto llamar a este manjar mermelada, ya que el significado de la golosina es simplemente hervir los ingredientes en almíbar. No cocinaremos nada con usted, simplemente picamos las frambuesas en una licuadora o con la ayuda de nuestras manos, espolvoreamos con azúcar y las enrollamos en frascos para conservar esta delicia fragante para el invierno. Si te parece que no puedes hacer tal mermelada de frambuesa, entonces queremos convencerte de que el proceso de cocción es muy simple. Pruebe nuestra receta paso a paso con una foto y podrá aprender de su propia experiencia cómo cocinar mermelada de frambuesa sin cocinar para el invierno en casa. Vamos a empezar a cocinar ahora mismo.
Ingredientes
Pasos
Si va a recoger frambuesas en su propio jardín, es mejor hacerlo temprano en la mañana, antes de que el sol tenga tiempo de salir y calentar las bayas con sus rayos. Tales frambuesas tienen una estructura más rígida y un rico sabor. Después de recoger las bayas, colóquelas en un recipiente aparte..
No lave las frambuesas, ya que eliminará todos los jugos que juegan un papel importante en la elaboración de la mermelada. Clasifique las bayas con las manos, eliminando todos los desechos, hojas y ramitas. Después de ordenar las frambuesas recolectadas, deben transferirse a un recipiente separado.
Ahora necesitas enviar la misma cantidad de azúcar al mismo plato donde pusiste las frambuesas. Asegúrese de apegarse a una proporción de uno a uno, ya que esto no solo hará que el manjar sea dulce y agradable al paladar, sino que también lo mantendrá por más tiempo.
A continuación, debe mezclar las bayas con azúcar con las manos, amasándolas con los dedos. También puede usar una licuadora si desea moler las bayas tanto como sea posible para que la consistencia de la mermelada sea similar al puré de papas.
Cubra el recipiente con frambuesas trituradas con film transparente y déjelo en infusión durante la noche a temperatura ambiente. . Durante este tiempo, todo el azúcar de las frambuesas debe derretirse y la mezcla adquirirá una consistencia más uniforme..
De la noche a la mañana, la mermelada de frambuesa terminada no solo cambiará de consistencia, sino también de color, adquiriendo un tono burdeos más rico. Además, tal manjar se volverá aún más transparente y apetitoso. Puede comenzar a colocar la mermelada de frambuesa terminada sin cocinar en recipientes adecuados.
Puede almacenar un manjar para el invierno solo en un lugar fresco. Puede ser un sótano, un frigorífico o un balcón en invierno. Ahora puede usar mermelada de frambuesa a su discreción, obsequiando a su familia e invitados.
¡Buen provecho!