Mermelada de uvas con una piedra. Mermelada de uva verde. Mermelada de uva picante con almendras

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Estudio culinario 19.08.2018

El final del verano es el momento de maduración de las uvas. La mayoría de las veces, comemos este regalo de la naturaleza fresco o lo preparamos para el invierno en forma de compota. Tan exótico como la mermelada de uva no se ve a menudo en nuestra mesa. Si es posible, asegúrese de cocinar un par de frascos de este maravilloso postre.

La mayoría de las veces, servimos mermelada para el té, esta es una antigua tradición rusa. Recientemente, a muchos de nosotros nos gusta experimentar en la cocina y adoptar las tradiciones culinarias de otras naciones.

¿Quieres aprender a hacer mermelada de uva? Tenemos en nuestro programa de hoy las recetas más interesantes para delicias de bayas soleadas. E Irina Rybchanskaya nos los dirá como líder de nuestra columna permanente. Escuchemos a Irina.

Tenemos un verdadero culto en Transcarpacia. Las laderas de las montañas que rodean nuestro pueblo están salpicadas de viñedos bien cuidados. Muchos vinos de "garaje" de alta calidad se producen a partir de variedades de uva técnicas europeas. Las variedades de mesa deleitan la vista con una abundancia de sabores y aromas. Casi cualquiera de ellos sirve para hacer mermelada. Empecemos con las recetas.

Mermelada de uva verde para el invierno: una receta simple de Grecia

Esta sencilla receta familiar me la compartió una amiga de Grecia, Maria Cherokhidi. Dado que la receta es antigua y familiar, las unidades de medida aquí son auténticas: tazas con una capacidad de 250 ml. De hecho, en los viejos tiempos, no todas las familias tenían escalas.

Ahora es la temporada de las uvas verdes. Puede encontrarlo fácilmente en los estantes de los mercados y supermercados. Vale la pena dar preferencia a los racimos con bayas grandes sin semillas.

Ingredientes

• Cuatro copas de uvas verdes, recogidas de la panoja;
• dos tazas de azúcar;
• media taza de agua;
• jugo de medio limón grande.

Cómo cocinar

1. Enjuague las uvas, separe las uvas.
2. Coloque las bayas en un recipiente para hacer mermelada. Vierta agua, cocine durante siete minutos desde el momento de la ebullición.
3. Agregue azúcar, revuelva suavemente.
4. Cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora. Al final del proceso, agregue el jugo de medio limón.
5. Una prueba de preparación es una gota suave que no se esparce en un plato. La mermelada está lista cuando la temperatura del almíbar alcanza los 105°C aproximadamente.
6. Vierta la mermelada de uva verde terminada en frascos estériles, enrolle y envíe a la despensa para el invierno.

Mermelada de uva sin pepitas - receta con foto paso a paso

Mermelada muy sabrosa de uva Cardinal o cualquier otra uva negra o morada. Si cocina bastante mermelada, entonces no necesita quitar los huesos antes de cocinar. Aparecerán por sí solos al cocinar y se pueden atrapar fácilmente con una cuchara ranurada. El producto terminado será picado.

La receta se da paso a paso. Las fotos ilustrarán todo el proceso tecnológico.

Ingredientes

• 100 g de uvas;
• 70 g de azúcar;
• 30 g de agua.

Cómo cocinar

Enjuague los racimos, corte las uvas, si es necesario, pélelas con un alfiler normal o una horquilla pequeña. Puedes deshacerte de los huesos con el filo de un cuchillo delgado. Las uvas primero deben cortarse en mitades.

Vierta las bayas con azúcar, vierta agua, encienda un fuego pequeño. El azúcar debe estar completamente disuelto.

Hervir la mermelada durante cinco minutos a fuego medio, dejar "reposar" durante 8 a 10 horas.

Vuelva a hervir la masa, cocine, revolviendo, durante cinco minutos, deje enfriar durante 8 a 10 horas.

Repita el proceso 1-2 veces más. En el punto de ebullición final, hierva la mermelada hasta que esté tierna.

Envasar en frascos preparados, enrollar.

En la foto, mermelada servida para beber té.

mis comentarios

• La consistencia del almíbar es bastante espesa. Las uvas son tan sabrosas que no es posible desprenderlas.
• Sirva el postre de uva negra no solo con té, sino también con quesos, helados, yogur griego natural.

Mermelada de uva con semillas para el invierno.

He seleccionado para ustedes, queridos lectores, una excelente receta en video para hacer mermelada de semillas de uva para el invierno.

Mermelada de uva Kishmish para el invierno.

La receta de mermelada de uva kishmish se la dio una vez a mi abuela un buen amigo de nuestra familia de Tayikistán. Mi abuela, como siempre, alteró la receta a su manera. Resultó ser una verdadera obra maestra. Si lo desea, puede agregar nueces o almendras a la mermelada, aproximadamente 100 g por kilogramo de bayas.

Ingredientes

• Un kilogramo de uvas sultana;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• jugo de un limón grande.

Cómo cocinar

1. Cortar las sultanas lavadas del manojo.
2. Guise la mitad de las bayas en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden.
3. Elabore la masa ligeramente enfriada con una licuadora, envíela a la mitad restante de las uvas.
4. Vierta la mezcla con azúcar, revuelva, encienda un fuego pequeño, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Aumente el calor por encima del medio. Cocine, revolviendo, hasta que esté listo. El proceso dura aproximadamente una hora. Evite quemarse: cocine en un divisor y revuelva la masa todo el tiempo. Agregue jugo de limón un par de minutos antes de verter el postre en los frascos.
6. Vierta el producto terminado en frascos, cierre herméticamente.

Mermelada de Uva Isabella Deshuesada

Así es como se ha elaborado la mermelada Isabella en mi tierra natal, en la ciudad de Sochi. A pesar de que Sochi es una ciudad del sur, nuestras uvas de mesa no maduran debido al clima demasiado húmedo. Pero en el conjunto crece sin pretensiones al calor, la humedad y el frío "Isabella".

Las variedades Slimy American se elaboran de forma original. Lleva algo de tiempo, pero el resultado es un producto de excelente calidad, con un aroma delicado, delicado.

Ingredientes

• Un kilogramo de uvas sin pepitas;
• un kilogramo de azúcar.

Cómo cocinar

1. Enjuague los cepillos de uva, corte las bayas de ellos.
2. Exprime la pulpa de la cáscara. Para hacer esto, debe presionar ligeramente la uva: el centro saldrá inmediatamente. No tire la cáscara, póngala en un recipiente aparte. Nos será de utilidad en el futuro.
3. Hervir la pulpa durante unos diez minutos. Durante este tiempo, se ablandará, los huesos comenzarán a separarse.
   Eche la infusión en un colador, separe los huesos de la masa.
4. Mezcle la masa resultante con la cáscara, revuelva. La mezcla tomará un hermoso color más intenso y oscuro.
5. Hervir la pulpa con la cáscara durante diez minutos.
6. Agregue azúcar a razón de 1:1, mezcle bien.
7. Continúe cocinando por otros diez minutos. La mermelada se espesa ante tus ojos, se debe remover intensamente.
8. Ahora solo queda verter el espacio en blanco en frascos, enrollarlos y enviarlos para el almacenamiento de invierno en un lugar fresco.

mis comentarios

• El mismo método se usa para hacer mermelada de la variedad rosa "Lydia" y blanca - "Noah".
• Al final de la cocción, puede agregar de tres a cuatro cucharadas de vinagre balsámico. Le dará sofisticación a la mermelada, rara vez alguien adivina de qué está hecha.

Una receta estadounidense de una vieja revista checa: así de difícil es. Tiene un contenido de azúcar inferior al habitual. Se supone que la mermelada está hecha de uvas blancas sin semillas muy dulces o pasas sultanas.

Ingredientes

• Un kilogramo de uvas sin pepitas muy dulces;
• 400 g de azúcar;
• jugo de un limón grande;
• 15 g de pectina.

Cómo cocinar

1. Guise las bayas limpias en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden. Este proceso tomará quince minutos.
2. Ahora necesitas agregar azúcar, jugo de limón, pectina.
3. Hervir hasta que estén tiernos (temperatura del almíbar 105°C) en un solo paso. No olvide revolver de vez en cuando, evitando que se queme, lo que afectará significativamente la calidad de la pieza de trabajo.
4. El producto terminado puede almacenarse en el refrigerador hasta por dos semanas o verterse en frascos limpios, torcerse y almacenarse en el refrigerador hasta por tres o cuatro meses.

Receta tradicional italiana. El producto elaborado de esta manera se llama "Scrucchiata". No pretendo afirmar que el método de cocción presentado a continuación sea el único correcto y auténtico. De esta forma, recibí la receta de la suegra italiana de mi amigo.

En el original, la variedad Montepulciano d'Abruzzo se toma para cocinar. Aunque puedes tomar cualquier variedad negra de alta calidad.

Ingredientes

• Cualquier cantidad de deliciosas uvas negras.

Cómo cocinar

1. Enjuague los cepillos, corte las uvas, exprima la pulpa con las semillas de cada una con la ayuda del índice y el pulgar.
2. Hervir la pulpa hasta que se ablande por completo a fuego lento, pasar por un colador.
3. Ponga las pieles de uva en la masa sin semillas. Cocine a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a dos tercios.

mis comentarios

• El producto resultante será espeso. Se pone en pasteles, se unta, se sirve con quesos.
• Utilice un separador para evitar que se queme.
• La infusión debe agitarse todo el tiempo y llevarse a cabo con una cuchara de madera en el fondo. Use un recipiente con un fondo muy grueso para cocinar.

¡Estimados lectores del blog de Irina Zaitseva! He recopilado especialmente para ti varias recetas originales de mermelada de uva, típicas de diferentes países y pueblos. Cocinar tal postre no es el proceso más fácil. Pero el esfuerzo que pongas valdrá la pena.

Las uvas se han cultivado y convertido en vino desde antes de nuestra era. Ahora no solo se cultivan variedades de vino, sino también muchas variedades de postre. Se comen crudos, secos, se preparan compotas y mermeladas para el invierno. Las bayas son ricas en vitaminas, oligoelementos y taninos que son beneficiosos para la salud humana.

La mermelada de uva está hecha de bayas con y sin semillas, variedades blancas y negras, se le agregan especias aromáticas. Puede ser un postre independiente o servir como aditivo para panqueques, yogur, requesón.

Esta es la receta más fácil y rápida. Las bayas permanecen intactas, y el sabor y el aroma te sorprenderán gratamente a ti y a tu familia.

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg .;
• agua - 750 ml;
• ácido de limón.

Cocinando:

1. Es necesario clasificar las bayas y enjuagar con agua corriente en un colador.
2. Prepare el jarabe de azúcar y ponga las bayas lavadas en el líquido hirviendo.
3. Espere a que vuelva a hervir, agregue ácido cítrico (aproximadamente media cucharadita), retire la espuma y apague el fuego.
4. Dejar unas horas en infusión.
5. Una vez más, hierva la mermelada y vierta en el recipiente preparado.
6. Tu atasco de cinco minutos está listo.

Esta mermelada fácil de preparar alegrará sus fiestas de té de invierno con familiares o amigos.

Esta receta está hecha de uvas kishmish. Estas bayas blancas están deshuesadas y tienen un sabor muy dulce.

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg .;
• agua - 400 ml.

Cocinando:

1. Prepare el jarabe de azúcar a partir de arena y agua.
2. Vierta las bayas enteras lavadas y cuidadosamente seleccionadas y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
3. Deje que la mermelada se enfríe por completo y colóquela en frascos.
4. Se puede comer de inmediato o almacenar durante todo el invierno.
5. Las bayas y el almíbar son de un color ámbar muy bonito. Y la mermelada en sí es muy dulce y sabrosa.

Debido a la falta de semillas, se puede servir con seguridad a los niños con té. Puedes verterlos sobre panqueques o requesón.

Ingredientes:

• uvas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1 kg .;
• agua - 300 ml.

Cocinando:

1. Las bayas deben lavarse y deshuesarse, cortarse en mitades. Pero también se puede cocinar con huesos.
2. Sumerja las uvas preparadas en el jarabe de azúcar preparado y cocine a fuego lento después de hervir durante 5 minutos.
3. Apague el gas y deje que se enfríe por completo.
4. Deje que hierva nuevamente y cocine durante aproximadamente media hora a fuego mínimo.
5. Transfiere la mermelada terminada a los frascos.

Esta mermelada tiene su propio sabor agrio único. Un frasco de tal mermelada complacerá a sus seres queridos y reunirá a todos sus familiares y amigos para tomar una taza de té recién hecho.

Mermelada de uva con canela y clavo

Las especias le darán a su mermelada un aroma especial, único y brillante.

Ingredientes:

• uvas - 1,5 kg;
• azúcar granulada - 1 kg .;
• agua - 300 ml;
• canela;
• Clavel;
• limón.

Cocinando:

1. Ordenar y lavar las bayas.
2. Hervir el jarabe de azúcar, agregarle canela en rama y un par de brotes de clavo.
3. Retire las especias y vierta el almíbar caliente sobre las uvas.
4. Deje reposar durante unas horas y luego cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
5. Dejar en la cacerola hasta que se enfríe por completo.
6. Añadir el jugo de un limón a la mermelada y llevar a ebullición. Cocine por unos minutos más y deje enfriar.

La mermelada está lista. Se puede verter en frascos y cerrar durante el invierno. Y puede tratar a los invitados de inmediato con un té fuerte con mermelada de uva fragante.

La baya de la uva es fragante y muy sabrosa, pero pertenece a los productos perecederos. Mientras tanto, las uvas son valiosas no solo por su rico sabor. La composición química se distingue por un conjunto de compuestos curativos para el organismo que favorecen la salud. Habiendo preparado mermelada de uvas con o sin semillas, la anfitriona se abastecerá de los beneficios naturales de la baya para el futuro y, además, recibirá un postre exquisito.

La mermelada de uva no es un postre muy popular. La razón de esto es la aparición relativamente reciente de tales espacios en blanco en las despensas de las amas de casa modernas. Las recetas de comida nos llegaron de países tradicionalmente dedicados al cultivo de uvas de todas las variedades: Italia, Georgia, Argentina. Un clima cálido permite obtener una abundancia de materias primas, respectivamente, para ampliar el alcance y aumentar las opciones para su uso.

Efectos terapéuticos de las bayas.

Las uvas frescas se encuentran entre los productos más valiosos para la salud humana. Muchas sustancias útiles se concentran en su pulpa y huesos. Incluye:

• compuestos de carbohidratos;
• ácidos de frutas;
• Ácidos orgánicos;
• ácido graso;
• antocianinas;
• pectina;
• fibra;
• nutrientes;
• minerales;
• aceite esencial;
• taninos;
• fitoesteroles;
• clorofila;
• agua;
• flavonoides

Cada grupo de compuestos biológicamente activos tiene su propia lista de efectos beneficiosos para el cuerpo humano. En general, los frutos de la uva se caracterizan por:

• dar energía: el papel principal en esto pertenece a los azúcares, que la pulpa jugosa contiene en grandes cantidades;
• mejorar los vasos sanguineos- el producto contribuye a la normalización de la coagulación sanguínea, eliminación del exceso de colesterol, fortalecimiento de las paredes vasculares;
• limpiar el cuerpo- las pectinas absorben sustancias nocivas y la fibra activa su excreción del cuerpo;
• acidificar- esta acción es proporcionada por los ácidos contenidos en los frutos, estimulan la actividad secretora de las células;
• fortalecer la inmunidad- altas concentraciones de vitamina C aseguran la actividad de las respuestas inmunitarias del organismo;
• rejuvenecer el cuerpo- los antioxidantes, en combinación con una composición multivitamínica, mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas;
• proteger contra el cáncer- las propiedades antitumorales son inherentes a todos los antioxidantes en la composición de las bayas;
• fortalecer los nervios: este efecto lo ejercen los ácidos grasos insaturados y las vitaminas B, en las que las uvas son ricas;
• normalizar el metabolismo- con un uso moderado, las uvas no solo no dañan la figura, sino que también aceleran significativamente el metabolismo;
• proteger contra la infertilidad- enormes concentraciones de vitamina E regulan la función reproductiva masculina y femenina;
• eliminar la infección- gracias a la clorofila - un antiséptico natural con una amplia gama de propiedades antibacterianas;
• normalizar la función cerebral- la saturación con ácidos activa los procesos de pensamiento, ayuda a fortalecer la memoria;
• mineralizar- los frutos son ricos en potasio, calcio, magnesio, flúor, fósforo y, por lo tanto, proporcionan un fortalecimiento adicional del sistema óseo.

Las sustancias útiles se encuentran en la piel, la pulpa y también en la semilla de la uva, por lo que la fruta debe consumirse sin desperdicio.

¿Qué propiedades conserva el postre?

Objeciones por las que parece que la mermelada es un producto del tratamiento térmico de las frutas. Y en el caso de la uva, también se caracteriza por su contenido hipercalórico. El contenido de carbohidratos en las frutas ya es alto y el azúcar casi siempre se incluye en la composición de la mermelada. ¿Dónde está el beneficio? De hecho, las sustancias útiles en las uvas se conservan incluso después del tratamiento térmico, al igual que en la ceniza de montaña y las frambuesas.

La mermelada tiene propiedades inmunoestimulantes y complementará a la perfección la dieta de una persona resfriada, acelerando su recuperación y despertando el sistema inmunológico. Gracias a las vitaminas A, E, B, incluso un uso muy modesto del producto proporcionará:

• protección contra los radicales libres;
• ralentizar el proceso de envejecimiento;
• acelerar la curación de las lesiones de la piel;
• regulación de las glándulas sebáceas;
• hermoso color de piel.

Gracias al hierro, el cobre y el cobalto, la mermelada de uva ayudará a mejorar la hematopoyesis e incluso mostrará una acción antianémica, lo que es muy útil para los niños. Algunos flavonoides y antioxidantes se retienen en el producto final, proporcionando un efecto antitumoral y protegiendo los vasos sanguíneos. El contenido de una gran cantidad de potasio y magnesio tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del miocardio, regula el ritmo cardíaco.

Valor culinario del producto.

La mermelada de uva pertenece a los productos multifuncionales. Gracias a su aroma, añadir solo una cucharada de postre al té hará que la bebida sea inusual y especialmente agradable al paladar. El postre se puede comer con café solo, enfatizando su astringencia.

Las amantes elogian mucho el producto obtenido después de agregar gelatina al jarabe de mermelada. La gelatina resulta exquisita y muy ligera, apta como postre independiente, así como para capas de gelatina en tortas.

Características de la preparación de materias primas y utensilios.

Las uvas son una de las frutas más singulares. Tiene la pulpa jugosa más delicada, piel y huesos de sabor inusual. Absolutamente cualquier variedad es adecuada para hacer mermelada. Los postres más delicados se obtienen con quiche, pero las variedades Lidia e Isabella, que tienen una piel densa, mantienen perfectamente su forma incluso después de largas cocciones. Para cocinar con éxito la mermelada de uva, debe familiarizarse con los secretos especiales.

• Clasificar. Al comprar frutas para las existencias de invierno, es importante prestar atención no al nombre de la variedad, sino a su sabor. El sabor inicialmente neutro de la baya y la ausencia de un aroma característico no se pueden corregir en el proceso de preparación del postre, por lo tanto, para comparar el sabor, es mejor probar varias variedades, elegir la que tenga el aroma y el sabor más brillantes.
• Vista. Para hacer mermelada, no debes comprar uvas mentirosas. Las frutas que han perdido parcialmente agua durante el almacenamiento pueden comportarse de manera inesperada al cocinar mermelada: se hierven varias veces y dan sabores desagradables. Vale la pena comprar solo bayas duras y elásticas.
• El lavado. No lave las uvas bajo el grifo. Es mejor usar un recipiente profundo lleno de agua tibia. Es necesario limpiar los racimos con mucho cuidado, actuando con la palma de la mano y no con los dedos.
• Capacitación. Para las uvas, esto puede ser dividir el racimo lavado en inflorescencias, liberar cada baya del racimo, cortar todas las bayas por la mitad para extraer las semillas. Es importante tener en cuenta que sin semillas, el postre no tendrá astringencia, la presencia de granos aportará algo de picante en el sabor, y la conservación con viñas dará notas únicas de frescura.
• La cantidad de azúcar. Para que el postre sea realmente sabroso, debe probar bien las bayas frescas. Demasiado dulce requiere la adición de limón o ácido cítrico, agrio - más azúcar, azucarado - vainillina, con un aroma débil - canela o frutas fragantes (plátano, melón, albaricoque).
• Calidad de la materia prima. Si se usa al menos una baya podrida o infectada con bacterias para cerrar, todo el lote puede perder una larga vida útil. Las frutas dudosas se eliminan mejor antes del lavado.
• Procesamiento de latas. Las uvas se caracterizan por una rápida infección con bacterias. Esto se debe a los azúcares y las pectinas. Por tanto, para almacenar productos elaborados según recetas clásicas, así como sin agua y, más aún, sin cocción, se utilizan únicamente tarros esterilizados.

En el proceso de hacer mermelada, puede experimentar con la cantidad de azúcar, productos adicionales, especias. Y también mezclar diferentes variedades de uvas, cada vez obteniendo un nuevo postre, único en sabor.

Preparación de mermelada de uvas con y sin pepitas

Las bayas oscuras y claras deben prepararse de manera diferente, ya que a menudo difieren en densidad. Hay recetas incluso para uvas verdes, en cuyo caso todavía está verde para cosecharla.

blanco

Peculiaridades. Si lo desea, los racimos se pueden dejar enteros; esto brindará opciones para una porción inusual y una apariencia estética del postre terminado. La eliminación de huesos también se produce a pedido de la anfitriona.

Ingredientes:

• uvas blancas - 1 kg;
• ácido cítrico - una cucharadita;
• hojas de cerezo verde: de cinco a seis piezas;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 0,5 l.

Cocinando

1. Se prepara el almíbar: se agrega azúcar en porciones al agua hervida, se hierve hasta que se disuelva por completo a fuego lento (aproximadamente 15 minutos). Dejar enfriar.
2. Las bayas preparadas y las hojas de cerezo se sumergen en jarabe de azúcar enfriado.
3. La mezcla se pone a fuego medio, se calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
4. Después de hervir por completo, agregue ácido cítrico, agregue fuego y cocine por 10 minutos.
5. Después de enfriar, se vierte en frascos estériles, enrollados con tapas.

negro y rojo

Peculiaridades. Las uvas negras son adecuadas para cocinar, así como las variedades rojas con una piel densa.

Ingredientes:

• uvas oscuras - 1 kg;
• azúcar de vainilla - 10 g;
• azúcar - 1,2 kg;
• agua - 0,5 l.

Cocinando

1. Cocine el almíbar con agua y la mitad de todo el azúcar según la receta. El azúcar restante se divide en tres porciones iguales.
2. Las uvas preparadas se sumergen en el almíbar enfriado, se agrega un poco de azúcar, se calientan a fuego medio, después de hervir, reducen el fuego y hierven durante 15 minutos, se dejan en infusión durante ocho horas.
3. El azúcar se agrega nuevamente a la mezcla de uva enfriada, se calienta hasta que hierva, se hierve durante 15 minutos y se deja durante ocho horas.
4. Después de enfriar, llevar a ebullición nuevamente, agregar la última parte del azúcar, calentar por otros 15 minutos, agregar el azúcar de vainilla, retirar del fuego.
5. Después de mezclar, enrolle en frascos preparados.

mermelada pura

Peculiaridades. También se le puede llamar concentrado de uva, ya que no se utilizan aditivos ni saborizantes para cocinar, el postre se prepara sin azúcar.

Ingredientes:

• uvas ligeras - 1 kg;
• agua - un vaso.

Cocinando

1. Las uvas preparadas se pasan a través de una picadora de carne, junto con las semillas, se colocan en un recipiente de cocción y se vierten con agua.
2. La mezcla se calienta lentamente, se hierve hasta que la piel de las bayas es muy suave y delgada.
3. Pasar por un colador, a un recipiente de fondo grueso, calentar durante cinco minutos.
4. Se pasa nuevamente por un tamiz, se calienta al baño maría hasta reducir el volumen de la mezcla en un 50%.
5. La mermelada enfriada se vierte en frascos estériles, se enrolla.

Puedes hacer mermelada de uvas de diferentes colores. Es mejor tomar bayas claras como base y variar la saturación de color del producto terminado con la cantidad de oscuras. Para un postre moderadamente rosado, debe tomar bayas oscuras y claras en una proporción de 1:5. La mermelada de uva sin semillas ideal vendrá de la variedad quiche-mish, y las bayas oscuras deberán deshuesarse cortándolas por la mitad.

En una olla de cocción lenta

Peculiaridades. La combinación de colores de las bayas es ideal, ya que la consistencia del postre es heterogénea. La receta también es adecuada para cocinar en una máquina de pan.

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• ácido cítrico - al gusto;
• azúcar - de 0,5 kg.

Cocinando

1. Las uvas ligeras preparadas se vierten con agua hirviendo durante un minuto, luego de lo cual se enjuagan con agua fría.
2. Las bayas claras se colocan en el recipiente de la multicocina, se les agregan las oscuras y sin hueso.
3. Dormir frutas en una olla de cocción lenta con azúcar.
4. Encienda el dispositivo en el modo "Atasco" o "Extinción", configure el tiempo: dos horas.
5. Después de un pitido, abra el recipiente, agregue ácido cítrico, mezcle.
6. Después de cinco minutos, revuelva nuevamente, vierta la mermelada en frascos.

En el horno

Peculiaridades. El postre obtenido de acuerdo con esta receta se puede llamar con seguridad dulzura oriental debido al sabor picante y las notas fragantes de almendras. Cocinar en el horno evita que la mezcla se queme.

Ingredientes:

• uvas ligeras - 1,2 kg;
• jugo de uva - un vaso;
• azúcar - 0,6 kg;
• anís en las estrellas - dos piezas;
• rama de canela - una pieza;
• almendras - 100 g.

Cocinando

1. Verter las uvas preparadas en un bol con azúcar, mezclar hasta que se distribuya por completo.
2. Vierta la mezcla en un molde de metal o cerámica, vierta el jugo, agregue las especias, póngalo en un horno precalentado durante un par de horas (temperatura - 150 ºС).
3. Al final del período especificado, se preparan las nueces: se vierten con agua hirviendo durante diez minutos, luego de lo cual se pelan por completo.
4. Agregue las almendras a la mermelada, mezcle, continúe calentando durante otra hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Pasado este tiempo, se saca el molde del horno, se retiran las especias. Vierta el postre en frascos y enrolle.

"Cinco minutos"

Peculiaridades. Una sencilla receta de mermelada de uva, llamada "Cinco Minutos" por la rapidez de preparación del postre.

Ingredientes:

• cualquier uva - 1 kg;
• azúcar - un vaso;
• agua - tres cuartos de un vaso.

Cocinando

1. Se preparan las uvas, después de lo cual se hierve el jarabe; todo el azúcar se disuelve en agua hirviendo.
2. Las bayas se sumergen en el jarabe caliente, se cocinan durante cinco minutos, el fuego se agrega al máximo y el hervor se hierve activamente durante otros cinco minutos.
3. Inmediatamente después de apagarse, se vierten en frascos estériles, se enrollan y se enfrían bajo una manta tibia. Al revés.

con nueces

Peculiaridades. La mermelada de uva con nueces resulta ser un poco ácida, pero muy fragante y saludable.

Ingredientes:

• cualquier uva - 1 kg;
• hoja de cerezo - una pieza;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• nueces peladas - 70 g;
• agua - un tercio de un vaso.

Cocinando

1. Se prepara un jarabe a partir de azúcar y agua, después de que los cristales se disuelven por completo, la mezcla se apaga.
2. Blanquear las bayas en agua hirviendo con una hoja de cereza durante dos minutos.
3. Las uvas se transfieren al almíbar, se hierven durante diez minutos.
4. Después de ocho horas de enfriamiento, la mezcla se lleva a ebullición, se agregan nueces y se calienta durante diez minutos. Luego se vierte en frascos estériles.

Con miel

Peculiaridades. El método de preparación de la miel es controvertido, ya que el ingrediente principal está sujeto a un tratamiento térmico a largo plazo. Sin embargo, el sabor del postre puede sorprender a los invitados en el acto.

Ingredientes:

• uvas - 3,5 kg;
• clavo - al gusto;
• canela - al gusto;
• vinagre - 0,5 l;
• miel - 2,5 kg.

Cocinando

1. Las uvas preparadas se colocan en frascos de boca ancha, tratando de no presionar las bayas.
2. Se prepara el jarabe: cuando se calienta, revuelva la miel con vinagre, hierva, hierva durante un tercio de hora, eliminando regularmente la espuma resultante.
3. Las uvas en frascos se vierten con almíbar aún hirviendo, después de lo cual se tapan con corcho.

con manzanas

Peculiaridades. La receta de mermelada de uvas y manzanas se puede modificar a su gusto: aumente la cantidad de azúcar para igualar el peso de la fruta, reemplace las manzanas con peras o melocotones, agregue naranja, jugo de limón al gusto.

Ingredientes:

• manzanas - 2 kg;
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• uvas - 1 kg;
• agua - 300 ml.

Cocinando

1. Se preparan frutas: las uvas se pelan y se cortan, las manzanas se cortan en trozos pequeños.
   Se prepara el jarabe: hierva el azúcar con agua hasta que el líquido se drene lentamente de la cuchara.
2. Sumerja las frutas en almíbar, cocine durante 15 minutos después de hervir.
3. Después de que se enfríe por completo, vuelva a calentar y hierva durante el mismo período de tiempo.
4. Vierta mermelada caliente en frascos, enrolle.

Según las revisiones, los beneficios de la mermelada de uva también radican en la capacidad de animar. Tal postre aliviará la tristeza otoñal, llenará el cuerpo de energía. Cualquier receta de mermelada de uva para el invierno se puede complementar a su discreción, porque en términos de compatibilidad, la baya no tiene igual, pero los sorprendentes matices de aroma harán que cualquier fruta sea aún mejor.

La mermelada de uva es jugosa y fragante, y puedes cocinarla de una variedad de variedades usando cualquiera de las opciones a continuación.

La mermelada de uva deshuesada es una opción para aquellos que no quieren perder el tiempo y quitar las semillas de las bayas. Después de todo, no afectan el sabor de ninguna manera.

Productos requeridos:

• unos 750 mililitros de agua;
• un kilogramo de azúcar y la misma cantidad de uvas;
• media cucharada pequeña de ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Clasifique bien las bayas para que no queden hojas podridas.
2. Pon una olla con agua en la estufa, llévala a ebullición, agrega azúcar y mantenla hasta que se disuelva por completo.
3. Distribuimos las uvas en él, una vez más esperamos que hierva y dejamos que la masa se elabore durante al menos tres horas.
4. Volvemos a poner al fuego, añadimos ácido cítrico, cocinamos un par de minutos y la mermelada está lista.

receta de kishmis

La mermelada de uva Kishmish tiene una diferencia especial: las bayas no tienen semillas. y son muy dulces, por lo que la mermelada es increíblemente deliciosa.

Productos requeridos:

• 400 mililitros de agua;
• azúcar y uvas - por kilogramo.

Proceso de cocción:

1. La cantidad especificada de agua debe hervir, agregar azúcar y mantener hasta que se disuelva. Esto generalmente toma solo unos minutos.
2. Lo que sucedió, vierta las uvas previamente peladas y lavadas, vuelva a poner en la estufa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. La mermelada lista se puede comer después de que se haya enfriado o enrollado en frascos para su almacenamiento.

Mermelada de la variedad de uva "Isabella"

Isabella Jam es otra forma rápida y fácil de hacer un dulce con un sabor sutil.

Productos requeridos:

• agua 300 mililitros;
• kilogramo de azúcar;
• un kilo y medio de uvas.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien las bayas, elimine todo lo innecesario para que solo queden frutas hermosas y frescas.
2. Vierta un vaso de azúcar en agua ya hirviendo, mantenga durante un par de minutos hasta que el contenido se disuelva y se forme el jarabe.
3. Agregue las uvas y continúe cocinando durante otros cinco minutos a fuego moderado, luego enfríe.
4. Regrese a la estufa nuevamente después de enfriar, ponga las bayas restantes y cocine por 30 minutos. El producto terminado se puede comer o preparar para el invierno.

Opción rápida "Cinco Minutos"

El nombre de esta receta se justifica plenamente. De hecho, sin mucho esfuerzo y pérdida de tiempo, puede hacer mermelada de uvas sin semillas, que seguramente complacerá su sabor y permanecerá en el refrigerador durante mucho tiempo.

Productos requeridos:

• un vaso de azúcar;
• 150 mililitros de agua;
• kilogramo de uvas de cualquier variedad a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. El proceso es bastante fácil. Mezclamos agua con azúcar, ponemos a calentar, pero para que la masa no hierva, y llevamos a una disolución completa.
2. Colocamos uvas allí, mientras que el nivel de calentamiento debe ser mínimo. Mezclar todo bien, cocinar por cinco minutos, sin hervir. Pasado este tiempo, sube el fuego a medio y mantén la misma cantidad de tiempo.
3. Retiramos el recipiente, la mermelada caliente se puede descomponer inmediatamente en frascos esterilizados, o enfriar y comer.

Con la adición de manzanas.

Esta variante de mermelada es bastante común y se prepara de manera muy sencilla. Las manzanas son mejores para usar variedades dulces de verano. El resultado es una delicia gelatinosa, que recuerda un poco a la mermelada.

Productos requeridos:

• un litro de agua;
• tres kilogramos de manzanas;
• kilogramo de cualquier uva.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las uvas, pele, solo deben quedar hermosas, incluso las bayas.
2. Liberamos las manzanas de la piel, quitamos el centro duro y cortamos en rodajas finas.
3. Combinar las frutas, verter el contenido con la cantidad de agua indicada y llevar a ebullición, pero siempre a fuego lento.
4. Inmediatamente después de que comience el proceso de ebullición, retire el recipiente del fuego, enfríe durante cuatro horas y repita los mismos pasos nuevamente, y tantas veces durante dos días.

¿Cómo hacer con clavo y canela?

Esta mermelada picante es perfecta para las tardes de invierno cuando puedes abrir un frasco y disfrutarlo con una taza de té caliente recién hecho.

Productos requeridos:

• una cucharada de canela;
• jugo de un limón;
• unos 750 gramos de azúcar;
• dos clavos;
• kilogramo de uvas.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas, elimine las frutas y ramas podridas y verdes, enjuague bien con agua fría.
2. Coloque las especias, el azúcar en una cacerola, llene con agua, espere hasta que el contenido comience a hervir, configurando un nivel de calor bajo. Continúe hirviendo durante unos 10 minutos, después de lo cual la mezcla debe filtrarse con una gasa.
3. Vierta las bayas con el almíbar picante preparado y deje reposar durante 8 horas, luego cocine durante 10 minutos a fuego medio y enfríe nuevamente durante ocho horas.
4. Queda por verter el jugo de limón y mantener el fuego durante diez minutos, después de lo cual la mermelada se coloca en frascos o se enfría. Está completamente listo para usar.

Mermelada de uva picante con almendras

Este es un manjar inusual, muy fragante con un sabor exquisito. Antes de cocinar, tenga en cuenta que no es necesario mezclar nada en el proceso, de lo contrario, la forma de las bayas se deteriorará.

Productos requeridos:

• 50 mililitros de jugo de limón;
• unos 60 gramos de almendras;
• medio kilogramo de azúcar;
• un kilogramo de uvas sin pepitas;
• vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. Preparamos los frutos de las uvas, clasificamos, lavamos, dormimos con la cantidad indicada de azúcar y llenamos con agua.
2. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
3. Pasado este tiempo, vierta el jugo de limón y ponga las almendras, continúe manteniendo el fuego por otros cinco minutos. El resultado debe ser una hermosa consistencia de color marrón claro. Si no es así y te parece que el almíbar no está listo, entonces tendrás que pasar las uvas con las almendras a otro recipiente y cocerlo un rato más. Vale la pena prestar atención a esto de inmediato.
4. Divida la mermelada terminada en frascos: puede enrollarla o guardarla en el refrigerador.

mermelada de uva

Además de la mermelada habitual, puede hacer mermelada con deliciosas bayas, que es fácil de untar en tostadas o usar para hornear pasteles y tartas. Tome solo uvas de temporada, preferiblemente variedades silvestres.

Productos requeridos:

• unos 100 mililitros de jugo de limón;
• kilogramo de azúcar;
• 20 gramos de cáscara de limón;
• unos dos kilogramos de uvas, por ejemplo "Isabella".

Proceso de cocción:

1. Este proceso no es el más rápido. Después de lavar y limpiar las uvas, deberán exprimirse, es decir, liberarse de la piel y las semillas, porque solo se necesita la parte carnosa de la baya para la mermelada.
2. Enviamos todas las frutas peladas a la estufa, esperamos hasta que el contenido hierva y cocinamos durante unos cinco minutos bajo una tapa a fuego medio. Mire la masa, es posible que deba agregar un poco de agua, pero debe haber suficiente jugo.
3. Filtramos la masa que resultó para deshacernos de las semillas, pero si tiene una variedad sin ellas, puede omitir este paso y continuar.
4. Vierta el jugo de limón a las uvas, ponga la ralladura y el azúcar, mezcle, espere el proceso de ebullición nuevamente y cocine por 20 minutos a fuego lento, asegurándose de que nada se queme. Para verificar la preparación, basta con tomar un poco de mermelada con una cuchara fría.

La mayoría de los jardineros cultivan uvas en sus parcelas para consumo fresco o para hacer vino. Sin embargo, pocas personas saben que se puede hacer mermelada de uva a partir de una baya valiosa. Hay una gran cantidad de variedades que pueden soportar el tratamiento térmico conservando sus propiedades beneficiosas. En nuestro artículo, hablaremos sobre algunas recetas populares de mermelada de uva.

Los beneficios de las bayas

La mermelada de uva adecuadamente preparada es una fuente de macro y microelementos necesarios para el cuerpo. Las vitaminas del grupo A mejoran la visión y rejuvenecen el organismo. Las vitaminas B mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio. Las vitaminas del grupo C aumentan la inmunidad y protegen contra los virus.El alto contenido de fructosa y glucosa fortalece la inmunidad del cuerpo en su conjunto. La fibra elimina toxinas. Las uvas tienen un efecto positivo en el funcionamiento de los sistemas circulatorio, digestivo, nervioso, respiratorio y reproductivo.

recetas de cocina

La mermelada de uva, cuyas recetas paso a paso se publican en nuestro sitio web, se puede hacer con varias variedades de uvas blancas, verdes, negras y rojas. A muchas personas les puede gustar la mermelada de uva sin semillas, para la cual son adecuadas las pasas.

receta mermelada de uva blanca

Ingredientes

• uvas blancas - 1 kg;
• agua - 2 tazas;
• azúcar - 1 kg;
• vainilla - 0.5 cucharaditas;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

Lave cuidadosamente 1 kg de uvas blancas y separe las bayas del racimo con unas tijeras para no dañarlas. Si lo desea, puede quitar las semillas.
Ponga al fuego un recipiente con 2 tazas de agua, hierva y agregue poco a poco 1 kg de azúcar, revolviendo lentamente. Cocine por 15 minutos hasta que se disuelva por completo y se forme una masa espesa homogénea.
Espere a que el almíbar se enfríe y coloque las bayas en él. Cocine todo a fuego lento durante una hora, luego aumente gradualmente el calor al máximo. Pasados ​​los 10 minutos, retira del fuego y añade media cucharadita de vainilla y la misma cantidad de ácido cítrico. Después de mezclar bien, la mermelada de uva blanca estará lista y podrás transferirla a un recipiente adecuado.

receta mermelada de uva negra

Ingredientes

• uvas negras - 2 kg;
• agua - 0,5 litros;
• azúcar - 1,5 kg;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• vainillina - 1 cucharadita

Enjuague y separe las bayas de 2 kg de uvas negras. Colóquelos en un colador y sumérjalos durante 2 minutos en agua hervida, y luego inmediatamente en agua fría. Ponga al fuego medio litro de agua y mézclelo con 1,5 kg de azúcar. Retire el almíbar del fuego y sumerja las bayas en él durante 8 horas. Una vez enfriado completamente, cocer a fuego lento durante 15 minutos y dejar enfriar de nuevo durante 8 horas. Agregue una cucharadita de jugo de limón y la misma cantidad de vainilla. Hervir la mezcla durante 10 minutos. La mermelada de uva negra, si se desea, se puede preparar para el invierno vertiéndola en frascos esterilizados, retorciendo y dejándola boca abajo durante 12 horas tapada con un paño.

receta mermelada de uva verde

Ingredientes

• uvas verdes sin semillas - 2 kg;
• agua - 1 vaso;
• azúcar - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• vainillina - una bolsita.

Preparar 2 kg de fruta, es recomendable elegir variedades de uva verde sin pepitas. Enjuague bien con agua corriente y separe las bayas. Mezclar con 1 kg de azúcar granulada y 1 vaso de agua. Coloque el recipiente a fuego lento y cocine hasta que se forme una solución espesa, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar, luego agregue el jugo recién exprimido de un limón y 3 sobres de vainilla. Vuelva a poner a fuego lento y cocine hasta que esté completamente cocido. Puede averiguarlo dejando caer una gota de mermelada en un plato. No debe extenderse, sino conservar su forma integral. La mermelada de uva verde lista se puede verter en frascos o enrollar para el invierno.

Receta de mermelada de uva Kishmish

Ingredientes

• kishmis - 0,5 kg;
• agua - 0.5 tazas;
• azúcar - 0,5 kg.

La mermelada de uva Kishmish es considerada una de las más exquisitas y apetecibles. Esto se debe a la ausencia de semillas, lo que mantiene las bayas enteras y aún más útiles.
Para cocinar, necesitará medio kilogramo de pasas, que se lavan bajo el grifo y las bayas se separan cuidadosamente, eliminando todas las dañadas.
Hervir medio vaso de agua y añadir poco a poco medio kilo de azúcar, removiendo bien. Después de la disolución completa, las bayas se vierten en el almíbar y se hierven durante unos minutos más. Retire el recipiente del fuego, envuélvalo con un paño y déjelo así durante 8 horas.
Después de enfriar, el jarabe sin bayas debe verterse y hervirse durante otros 7 minutos. Agregue las bayas y repita el procedimiento con envoltura durante 8 horas.
Después de eso, cocina la mezcla a fuego medio hasta que las bayas dejen de flotar y se vuelvan transparentes. Para refinar el sabor, puede agregar media cucharadita de arena de vainilla. La mermelada de uva Kishmish se prepara un poco más complicada de lo habitual, pero el sabor es tan alto que justifica plenamente el esfuerzo.

Receta de mermelada de uva Isabella

Ingredientes

• Uvas "Isabella" - 1,5 kg;
• Agua - 300gr;
• Azúcar - 0,6 kg.

El peculiar "sabor a zorro" de la variedad le permite obtener una mermelada increíble. Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien 1,5 kg de fruta y separe cuidadosamente las bayas. Hervir 300 g de agua y agregar, revolviendo constantemente, 300 g de azúcar granulada hasta formar una mezcla homogénea. Baje las bayas y deje que el almíbar hierva a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
Espere a que la mezcla se enfríe y cocine nuevamente durante media hora, agregando gradualmente otros 300 g de azúcar. Retire la mermelada del fuego y vierta en frascos.

Receta de mermelada de uva deshuesada

Ingredientes

• uvas - 1 kg;
• agua - 0,5 l;
• azúcar -1 kg;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Esta es una de las recetas más sencillas y comunes, ya que elimina el tedioso procedimiento de quitar las semillas de la pulpa. La mermelada de uva deshuesada se prepara rápidamente y adquiere un sabor característico. Prepare 1 kg de uvas, enjuáguelas bien en un colador con agua corriente y corte con cuidado las bayas de las ramitas. Verter agua hirviendo sobre ellos durante 2 minutos y dejar enfriar.

Preparar almíbar caliente a partir de medio litro de agua mezclado con 1 kg de azúcar. Vierta las bayas con la mezcla cocida y cocine a fuego lento durante unos minutos. Retire y deje enfriar. Luego repita la cocción y agregue una cucharadita de ácido cítrico. Cuando la mermelada de uva se haya enfriado, viértela sobre los recipientes.

Si lo desea, puede hacer mermelada de uvas con semillas para el invierno. Para hacer esto, se vierte en frascos para su conservación en estado caliente y las tapas se tuercen con fuerza. Los bancos se dan la vuelta y se cubren con una tela gruesa. En este estado, el atasco se deja durante 8 horas, después de lo cual se retira.

receta de mermelada de uva de invierno

Ingredientes

• Uvas - 1 kg;
• Azúcar - 1 kg;
• Agua - 1 vaso.

Un manjar sabroso y saludable se puede disfrutar no solo mientras se prepara, sino también para el invierno. Para mermelada, es adecuada cualquier variedad de uva que pueda ser tratada térmicamente sin pérdida de calidad.
Enjuague 1 kg de fruta y separe cada baya recortando cuidadosamente con unas tijeras. Pasarlos a un recipiente apto para hervir. Vierta 1 kg de azúcar y déjelo en esta forma durante 8-10 horas. Después de que las bayas suelten su jugo, ponga el recipiente a fuego lento y agregue 1 taza de agua. Hervir la mezcla durante 10 minutos, revolviendo y eliminando la espuma que se forma. Después de eso, deje que el jarabe se enfríe durante unas 6 horas. El mismo procedimiento debe repetirse dos veces más. Debe dejar de cocinar cuando alcance un estado espeso. La mermelada de uva caliente para el invierno se coloca en frascos esterilizados y se retuerce, dejando enfriar boca abajo.

Secretos de almacenamiento

Si ha preparado mermelada para el invierno, proporcione las condiciones óptimas de almacenamiento. Por lo tanto, conservará sus propiedades útiles y su apariencia atractiva.

• para evitar el espesamiento y la decoloración, agregue jugo de limón, que es un conservante natural;
• guarde los frascos de mermelada en un lugar fresco y oscuro, lo ideal es un refrigerador o un sótano;
• tenga cuidado de esterilizar los frascos y las tapas antes de torcerlos, esto no violará la conservación y no estropeará el sabor;
• no almacene mermelada en lugares con mucha humedad, ya que esto está plagado de formación de moho en la superficie.

Los amantes de las delicias naturales pueden agregarle manzanas, peras, canela, clavo, menta u otras especias cuando preparen mermelada de uva. El jugo de limón se puede reemplazar con naranja o ralladura. No tengas miedo de experimentar y buscar tu sabor único y sorprendente.