Tomates para el invierno - conservación
En el verano, preparo tomates en frascos, de modo que más tarde en el invierno abro un frasco de este tipo para las vacaciones, el pepinillo de tomate también es muy sabroso, lo bebo todo con placer.
Enrollar tomates para el invierno es muy simple y rápido. Solía enrollar en tarros de 3 litros, pero desde hace dos veranos los tomates no han bajado de precio, así que cambié a tarros de litro.
Entonces, para un frasco de un litro necesitamos:
- 500 gramos tomate (aproximadamente, todo depende del tamaño de los tomates)
- 2-3 dientes de ajo
- 1 hoja de lavrushka
- 3-4 granos de pimienta negra
- ramitas e inflorescencias de eneldo
- 1 er. cucharada colmada de azúcar
- 1 er. una cucharada de sal sin tobogán
- 1 er. una cucharada de vinagre 9%
Antes de que pueda conservar los tomates, debe preparar los frascos: enjuague con detergente o soda, enjuague bien y esterilice en una tetera a vapor durante 5 a 8 minutos. Lanzo las tapas cosidas directamente a la tetera para que hiervan.
Mis tomates también están dispuestos en frascos.
tomates para enlatar
distribuir a los bancos
Hiervo un hervidor eléctrico y vierto agua hirviendo en tarros de tomates. Cubro los frascos con tapas de costura durante 5-10 minutos.
Luego dreno el líquido de los frascos en una cacerola, esto se hace mejor usando una tapa de plástico con agujeros.
Hiervo el líquido escurrido de los frascos en una cacerola y, mientras tanto, lo pongo en frascos con tomates: sal, azúcar y vinagre.
verter líquido en un recipiente
Agrego sal, azúcar, vinagre a los frascos.
Cuando hierve el líquido en la sartén, lo vierto en frascos, los cubro con tapas, los enrollo, les doy la vuelta y los envuelvo por un día.
tomates para el invierno en tarros de litro
Todo, los tomates están listos para el invierno, deliciosos.
PD Si desea enrollar tomates en frascos de 3 litros, multiplique la cantidad de sal, azúcar y vinagre por 3.
Tomates dulces para el invierno.
Estos tomates dulces, que preparo para el invierno, se consideran los favoritos entre mis amigos y familiares. E incluso aquellos que desconfiaban y se mostraban escépticos acerca de la cantidad de azúcar en este tocho admitieron más tarde que estaban equivocados. Recomiendo encarecidamente hacer al menos un lote de prueba de dos o tres frascos por primera vez y verá por sí mismo que los tomates dulces resultan ser increíblemente sabrosos. Preparar esta conservación para el invierno a partir de tomates es muy simple, rápido y sin esterilización. Otro matiz, es en esta receta que las especias son completamente opcionales, simplemente interferirán aquí e interrumpirán el sabor. Todo lo que permito es un par de hojas de laurel y un poco de pimienta de Jamaica, que pongo en un encurtido dulce hirviendo, pero lo vierto sin ellas.
Ingredientes:
para una jarra de 3 litros:
- de 1,5 a 1,8 kg de tomates
- 200 gr de azúcar
- 1 cucharada con un tobogán de sal gruesa
- 80 ml de vinagre de mesa al 9%
- 2 hojas de laurel
- 5 - 8 guisantes de pimienta de Jamaica
Metodo de cocinar
Empacamos bien los tomates maduros en frascos preparados esterilizados (si desea que la piel no se rompa al interactuar con el agua caliente, pínchelos con una aguja o un palillo afilado en el tallo, aunque a veces esto no se guarda) y vierta agua hirviendo. . Cubra con tapas y deje reposar durante unos minutos 20. Luego drene el líquido en una cacerola y agregue azúcar, sal, especias y hierva todo nuevamente.
Vierta vinagre en cada frasco y luego la marinada caliente (lo filtro, pero este es un paso opcional). Lo enrollamos herméticamente con tapas de hierro, le damos la vuelta y lo envolvemos bien con una manta. Deja que se enfríe por completo durante unas 24 horas. Los tomates dulces se almacenan en el apartamento, a temperatura ambiente durante todo el invierno, en un lugar protegido de la luz. Buen provecho.
Dimka y mis antepasados se fueron a la dacha ... ¿Entiendes lo que quiero decir?
- ¡Vaya, Lyuba, esto es genial! ¡Se traerán tomates!
Tomates Enlatados "Crema De Azúcar"
(Receta original y de rápida conservación)
El final de agosto - septiembre es el momento ideal para enlatar tomates. En el mercado, por regla general, en este momento una gran selección de variedades. Y cada anfitriona elige la que más le gusta. A muchas amas de casa no les gustan los tomates carnosos, y para enlatar eligen variedades jugosas que son buenas, no discuto, en escabeche, como una opción para un refrigerio. Y no todos saben que la crema carnosa es ideal para un adobo. Yo llamaría a este tipo de ensalada salada. Los tomates son regordetes, de sabor azucarado, con un aroma especial. No "chorrean" con jugo cuando entran en la boca. Perfectamente combinado con platos de carne, refrescantes comidas de invierno con notas de verano. Pero para esto debes elegir la variedad correcta de tomate. Determinamos por apariencia: los tomates son redondos, densos, con extremos romos, casi del mismo diámetro en toda la longitud. Inmediatamente compro al menos 10 kg, en algún lugar obtengo 5-7 latas de tres litros (dependiendo del diámetro, cuanto más grandes, más latas). Sí, y clasificar por diámetro con tal cantidad es fácil.
Ingredientes para una jarra de tres litros:
Tomates - 1.8 - 2 kg,
Ajo - 3-4 dientes medianos,
Azúcar -2 cucharadas,
Sal -1 cucharada,
Granos de pimienta negra - hasta diez piezas,
Vinagre -30 - 50 ml,
Hoja de laurel - 2-3 piezas,
Hojas y ramitas de apio - 1-2 tallos,
Eneldo (inflorescencias) - 1-2 tallos,
semillas de cilantro - hasta 10 piezas,
Pimienta de Jamaica - hasta 5 uds.,
Pimiento picante o rojo (al gusto)
Agua - hasta 2 l
Metodo de cocinar:
Seleccione los tomates, controle cuidadosamente, lave y escurra. Enjuague y esterilice los frascos sobre vapor hirviendo durante 3-4 minutos. Ponga hojas de apio, eneldo y otras especias excepto el ajo en el fondo del frasco. Y llena el frasco con tomates del mismo tamaño. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 10-15 minutos y drene esta agua en una cacerola para una ebullición secundaria. Agregue sal y azúcar al agua. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, vierta esta salmuera en un frasco de tomates y agregue vinagre y ajo al frasco antes de volver a llenarlo. Enrolle inmediatamente y envuélvala en una manta hasta que se enfríe por completo.
¡Buen provecho y sorprenda a menudo a su familia e invitados con victorias en la cocina!
- datos interesantes sobre los tomates en lugar de un epílogo:
Los aztecas llamaron a los tomates la extraña palabra "matl". Los comieron ya en el siglo VIII d.C.
Los franceses cambiaron "matl" por el nombre más conveniente "tomate".
Usamos el nombre italiano para el tomate "tomate", que en la traducción suena como "manzana dorada".
¡Puede compartir su propia experiencia de enlatar tomates para el invierno a continuación en los comentarios!
Ahora es el momento de hacer preparaciones de tomates para el invierno. En casa, puedes cocinar deliciosas conservas con esta verdura, ¡ninguna comprada en la tienda se acerca a compararlas! Después de todo, qué bueno es abrir un frasco en invierno con hierbas aromáticas y aromáticas de verano y ajo, tomates.
El lugar de nacimiento del tomate, o más correctamente, el tomate, es América del Sur, donde todavía se encuentra en estado salvaje en la actualidad. En Perú y Ecuador, los tomates comenzaron a cultivarse ya en el siglo IV a. Y llegó a Europa gracias a Cristóbal Colón a finales del siglo XV. Ya desde mediados del siglo XVI se empezó a cultivar en España. A finales del siglo XVI, el tomate o, como también se le llamaba, la “manzana del paraíso”, comenzó a extenderse por casi toda Europa. El tomate llegó a Rusia en el siglo XVIII y en un principio era un cultivo ornamental, más tarde se empezó a utilizar como alimento.
¿Cuáles son los beneficios de los tomates? Con un bajo contenido calórico, porque son 90 por ciento agua, contienen bastantes vitaminas, ácidos orgánicos, aceites esenciales, hormonas naturales, como la "hormona de la felicidad" - la serotonina, oligoelementos, incluidos el cobalto, el níquel y el zinc.
En el hogar, los tomates se conservan de las siguientes maneras: cocer en su propio jugo, encurtir, secar, secar, salar y encurtir en barriles y frascos, preparar jugo y puré de tomate, preparar salsas, ensaladas y bocadillos con tomate.
Cada familia tiene sus propias recetas de preparaciones a base de esta sabrosa y saludable verdura, desde las más sencillas hasta las más originales. Le ofrecemos las mejores recetas probadas por el tiempo para preparaciones de tomate.
1) Receta de tomates para el invierno de mi abuela.
Ingredientes:
Para garrafa de 1 litro
Tomates - aproximadamente 600 g
Especias:
Inflorescencias de clavel - 2 uds.
Pimienta inglesa - 2 guisantes
Pimienta negra - 2 guisantes
Estragón (estragón) - 1 ramita
Para la marinada:
Para 1 litro de agua.
Sal - 1 cucharada. (sin gran diapositiva)
Azúcar - 5 cucharadas (con tobogán)
Ácido cítrico - 1/3 cucharadita
Cocinando:
- Los bancos se lavan y secan a fondo. Puedes esterilizar los frascos, pero esto no es necesario. Cogimos latas de litro. En primer lugar, para abrir y comer de inmediato, y en segundo lugar, es muy fácil distribuir las especias, sabiendo la cantidad requerida por 1 litro.
- Elija tomates maduros, pero firmes, de tamaño mediano.
- Organizar las especias en frascos. En cada bote de litro ponemos 2 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra. 2 clavos y una ramita de estragón.
- Para que la piel de los tomates no se rompa durante el tratamiento térmico, perforamos cada tomate desde el lado del tallo con un tenedor en forma de cruz.
- Colocamos los tomates sin apretar, sin intentar poner la mayor cantidad posible en el frasco. Deja algo de espacio en la parte superior.
- Cubra los frascos en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Vierta los frascos de tomates con agua hirviendo. Ten mucho cuidado. Para que los bancos no revienten, rellene por partes. Vertimos un poco en un frasco, vamos a otro frasco. Luego se vertió un poco más en el primer frasco, y así sucesivamente, hasta llenar todos los frascos.
- Cubrimos los frascos con tapas esterilizadas (no las enrollemos) y dejamos durante 10-15 minutos.
- Luego vierte el agua en una cacerola. Es recomendable utilizar una tapa de plástico especial con agujeros, así es más fácil y no te quemas.
- Vierta azúcar, sal y ácido cítrico en el agua drenada en la sartén en proporción a la cantidad de agua, en función de la cantidad de estos ingredientes por 1 litro.
- Mezclar todo y poner la sartén al fuego. Cuando el agua hierva, déjalo hervir durante otros 1-2 minutos. Verifica que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
- Vierta la marinada caliente sobre los tomates hasta arriba.
- Cerramos los frascos con tapas y enrollamos o giramos, quien tenga qué tipo de tapas.
- Voltee los frascos boca abajo. Envolvemos con algo calentito, toallas, mantas y dejamos enfriar.
Tales tomates, como otros alimentos enlatados, los almacenamos en una habitación fresca, pero creo que sobrevivirán en la despensa, a temperatura ambiente.
2) Tomates "Te chuparás los dedos"
El nombre de la receta habla por sí mismo y explica completamente la popularidad de esta receta. La preparación es muy sabrosa, el método de preparación no es nada complicado.
Ingredientes:
Para girar cinco latas con un volumen de 1 litro, necesitará:
Tomates rojos: alrededor de 3 kilogramos;
Eneldo o perejil: un manojo (10-12 ramas);
cabeza de ajo;
cebolla de bulbo 130-150 g;
Aceite de girasol - 3 cucharadas. yo
Para la marinada:
Agua - 3 l;
Sal - 3 cucharadas. l.;
Azúcar - 7 cucharadas. l.;
hoja de laurel - 2 piezas;
9% vinagre - 200 ml;
Negro o pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes.
En el fondo de los frascos preesterilizados, coloque verduras picadas mezcladas con ajo y vierta aceite vegetal; después de lo cual los tomates cuidadosamente lavados se colocan cuidadosamente, alternándolos con capas de cebolla cortada en aros. El frasco se llena así hasta el tope. La marinada se hierve, después de lo cual se vierte vinagre en ella; déjelo enfriar un poco, a unos 80 grados y viértalo en frascos llenos de tomates. Los frascos llenos se someten a una esterilización de 15 minutos, después de lo cual se enrollan y se dan la vuelta y se dejan enfriar por completo.
Puedes cosechar tomates para el invierno en frascos grandes; en este caso, es conveniente combinar tomates de diferentes tamaños en un frasco (y si son de diferentes colores, también quedará hermoso).
Ingredientes para un volumen de tres litros de encurtidos terminados:
Pimienta búlgara - 1 pieza;
Ajo: - 3-4 dientes grandes;
Perejil - 10 - 12 ramas;
Azúcar - 3 cucharadas. l.;
Sal - 2.5 cucharaditas;
Vinagre - 1 cucharada. yo
En primer lugar, ponemos a hervir el agua, y mientras hierve, lavamos las verduras, esterilizamos la vajilla.
En el fondo de los frascos, ponemos un par de dientes de ajo y unas ramitas de perejil, colocamos bien los tomates y ponemos el perejil y el ajo restantes encima. Cortar el pimiento en 4-5 partes y distribuir las rodajas encima.
Mientras el agua hierve, agregue azúcar, sal y vinagre al contenido de la jarra.
Después de que el agua hierva, viértala sobre los tomates y enrolle la tapa.
Envolvemos los tarros de lata con una manta calentita para que se enfríen lo más lentamente posible.
Además, al cosechar de acuerdo con esta receta, se pueden agregar pepinos, calabazas jóvenes o incluso calabacines a los tomates. Esto ya es una especie de trabajo variado. En invierno, tal "salado" agregará variedad y recuerdos de verano a la dieta.
Pero no solo enlatando, como dicen ... Se conocen recetas que le permiten preparar tomates para el invierno sin el uso de esterilización.
Los tomates en escabeche tendrán una gran demanda en la mesa de la cena en invierno.
3) tomates en escabeche
Para preparar un espacio en blanco de este tipo, no necesitará condiciones especiales, ni habilidades especiales, ni latas ni tapas para enlatar.
Necesitarás para un recipiente de 3 litros:
Tomates - 1.3 - 1.5 kg;
Perejil;
Ajo - 2-3 dientes;
Dos o tres hojas de grosella negra;
2-3 hojas de cerezo;
Un "paraguas" de eneldo;
50-60 g (al gusto) de sal;
Agua - 1,2 litros.
Las verduras y el ajo cuidadosamente lavados, cortados en trozos, se colocan en una sartén, cubo o frasco esmaltado. Parte del perejil, hojas de grosella y cereza, paraguas de eneldo también se colocan allí.
Los tomates cuidadosamente lavados se colocan encima de las verduras.
Después de preparar la salmuera (de 1000 ml de agua y sal), vierta los tomates en recipientes con ella, presione hacia abajo con un plato y puede poner una carga encima para que los tomates no floten.
El recipiente está cubierto con una tapa (al cosechar en un frasco, puede cerrarlo con una tapa de plástico).
Se coloca un recipiente con tomates en un lugar fresco durante dos o tres semanas; después de este período, los tomates en escabeche están listos y solo pide la mesa.
Sin duda, las recetas para cosechar tomates inmaduros, verdes o de color marrón verdoso para el invierno, que permanecen en las ramas en otoño, también merecen atención. (¡No los deje en los arbustos durante el invierno!). Dichas frutas no son adecuadas para ensaladas y otros platos que se preparan con éxito con tomates rojos maduros (difieren significativamente de los maduros tanto en densidad como en la estructura de la pulpa de la fruta).
Los tomates verdes tienen un sabor bastante interesante; Sí, y esta preparación se ve bastante apetecible. Como aperitivo, los tomates verdes enlatados combinan maravillosamente con una variedad de platos de papa y carne.
Para cosechar tomates verdes inmaduros para el invierno, de acuerdo con esta receta, tomamos tres litros de conservación terminada:
Alrededor de un kilo y medio de tomates verdes;
hoja de laurel -3;
10 piezas de negro y pimienta de Jamaica;
Medio vaso de vinagre al nueve por ciento;
Marinada para verter
litro de agua;
una cucharada de sal;
Una cucharada y media de azúcar;
Primero, pongamos en preparación la marinada; Para hacer esto, hierva el agua. Mientras tanto, hierva, seleccionaremos los tomates de la forma correcta para su conservación; preferiblemente sin abolladuras y daño a la piel. Es mejor que sean aproximadamente del mismo tamaño; será más conveniente blanquearlos.
En el fondo de frascos previamente esterilizados, coloque hojas de laurel, ajo, guisantes negros y de pimienta de Jamaica y tomates; antes de colocarlos en los tarros, se deben escaldar en pequeñas porciones (300-400 gramos cada una) en agua hirviendo durante 30 segundos. La forma más cómoda de hacerlo es con un colador, para no coger los tomates uno a uno del agua hirviendo en la sartén. Y después de blanquear, los tomates se transfieren inmediatamente a frascos preparados previamente con especias ya colocadas en el fondo.
Agregue sal y azúcar al agua hervida para la marinada y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos a fuego lento, luego agregue vinagre a los frascos llenos de tomates e inmediatamente vierta la marinada hirviendo, luego cierre bien los frascos con tapas (enrolle o gire) . Los frascos cerrados con tomates deben envolverse inmediatamente en algo tibio (una manta, por ejemplo) y dejarse así durante aproximadamente un día (durante este período, los frascos se enfriarán por completo o casi por completo).
Es mejor almacenar en un lugar fresco: antes del comienzo del invierno, una bodega, bodega, bodega o refrigerador servirá; y con la llegada del invierno, puedes ponerlo en el balcón.
4) Tomates salados en bolsa
Esta es una receta muy fresca y original de tomates en escabeche para el invierno en una bolsa de plástico.
Ingredientes: 
Agua - 1,5 litros,
100 gramos de sal
Granos de pimienta negra - 2 piezas,
Hoja de laurel - 1 pieza,
tomates maduros medianos
Hojas de apio, cerezas, grosellas,
Eneldo.
Receta:
Enjuague bien los tomates. Lave también las hojas de apio, cerezas, grosellas y eneldo. Puede agregar remolacha azucarera a la receta, para que pueda mantener los procesos oxidativos en los tomates salados.
Coloque una capa de verduras en una bolsa de plástico, coloque una capa de tomates encima, luego vuelva a poner una capa de verduras, pique finamente la remolacha azucarera, póngala encima y luego nuevamente los tomates y nuevamente las verduras. Ate bien la bolsa.
Después de dos días, llene nuestros tomates y verduras con la salmuera resultante. Para preparar la salmuera, tome media bolsa de agua, luego sal, agregue la hoja de laurel, ponga eneldo y pimienta de Jamaica caliente. hervir juntos
Luego enfríe la mezcla y viértala en una bolsa. Ate bien la bolsa.
5) Tomates Pelados Con Pimientos
Ingredientes que necesitarás para preparar 3 litros de tomates y pimientos en escabeche:
vaina de chile rojo;
2,5 kilogramos de tomates maduros;
Pimiento rojo - 1 pieza;
raíz de 1 perejil;
10 granos de pimienta negra;
2 litros de agua filtrada;
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
1 zanahoria;
30 g de sal no yodada;
4 cucharaditas de vinagre 80%;
Azúcar - 5 cucharadas.
Cómo cocinar tomates marinados con pimienta:
Cortar los tomates en forma de cruz, sumergir brevemente en agua hirviendo y escaldar durante dos minutos. Luego transfiéralos a agua con hielo y retire la piel.
Pelar el pimiento rojo y cortarlo en tiras anchas. Enjuague los pimientos picantes, corte las zanahorias en círculos, corte las verduras más grandes, corte la raíz de perejil en círculos.
Coloque los tomates y las verduras preparadas en frascos limpios, llénelos con salmuera, que debe hervir. Los tomates en blanco para las recetas de invierno hay que hacerlos para que los tarros no exploten en pleno invierno o incluso en otoño.
Para hacer esto, haga esto: coloque frascos de agua tibia en una cacerola, espere hasta que hierva, esterilice los frascos durante unos 20 minutos. Luego agregar vinagre y cerrar.
6) Tomates con miel
Los tomates marinados para el invierno con miel son una preparación muy sencilla y sabrosa. Se agregan pimientos picantes a los frascos según se desee.
Ingredientes:
Para botes de 2 litros:
Tomates - 1,1 kg
Hoja de rábano picante - 0.5 uds.
Eneldo - 2 sombrillas
Pimiento picante - 4 anillos
ajo - 4 dientes
Miel - 6 cucharadas.
Sal - 2 cucharaditas
Vinagre 9% - 2 cucharadas.
Agua: cuánto irá al frasco.
Para conservar los tomates con miel para el invierno, prepare los productos necesarios de la lista. Elija tomates pequeños que quepan fácilmente en un frasco, y con la misma facilidad puede sacarlos de allí.
Esterilice los frascos con anticipación de la manera que le resulte más conveniente: al vapor, en el horno, en el microondas o al baño maría. Coloque trozos de hojas de rábano picante, 2 dientes de ajo y una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco. Si le gustan los tomates picantes, agregue aros de pimiento picante junto con las semillas. Empaca bien los tomates en frascos.
Haga hervir el agua en la tetera, vierta los tomates en frascos y déjelos durante 30 minutos, cubriendo los frascos con tapas limpias.
Después de un tiempo, vierta el agua de los frascos en una cacerola, agregue miel, sal y vinagre, revuelva y deje hervir. Vierta los tomates en frascos con marinada caliente e inmediatamente enróllelos con una llave. Voltee los frascos sobre las tapas, cúbralos con algo tibio y déjelos enfriar por completo.
Los tomates preparados de acuerdo con esta receta se pueden almacenar en el apartamento. En invierno, los tomates encurtidos con miel serán apropiados en cualquier celebración.
7) Tomates con rábano picante para el invierno
Ingredientes:
Para 2 latas de 1 litro:
Tomates - 1,5 kg
Raíz de rábano picante - 40 g
Ajo - 4-6 dientes
Perejil - 0.5 manojo
Pimienta búlgara - 1 ud.
Agua - 650ml
Sal - 50 g
Azúcar - 3 cucharadas
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Los tomates con rábano picante son una preparación muy sabrosa, combinada con muchos platos. Los tomates resultan vigorosos, para una fiesta, ¡eso es todo! Cálculo de productos para 2 latas de 1 litro.
Para cosechar tomates con rábano picante y ajo para el invierno, prepare todos los productos necesarios. Los tomates eligen densos, ya que se cortarán por la mitad.
Picar al azar el pimiento, el ajo y la raíz de rábano picante. Colóquelos en un tazón de licuadora y muela con el accesorio de cuchillo de metal. Cortar los tomates por la mitad, si son muy grandes, luego en 4 partes. Agregue perejil finamente picado a la masa retorcida.
Llene frascos limpios y estériles con tomates, córtelos, mezcle con una mezcla de ajo, rábano picante, pimienta y perejil.
Prepare una marinada caliente con azúcar y sal, déjela hervir durante 3-5 minutos y vierta sobre los tomates. Cubra los frascos con tapas. Coloque una servilleta gruesa en el fondo de la sartén, coloque los frascos y vierta agua caliente en la sartén. Esterilizar 10 minutos desde el momento en que hierva el agua.
Enrolle los frascos y déles la vuelta, cúbralos con algo tibio. Dejar hasta que se enfríe por completo. Los tomates con rábano picante están listos para el invierno.
Tomates en jugo de tomate para el invierno.
Ingredientes:
Tomates (para jugo) - 1 kg
Tomates - 600 g
Sal - 1 cucharada.
Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
Granos de pimienta negra - 10 uds.
Clavel - 3 uds.
Ajo - 2 dientes
Pimiento picante - 0.5 uds.
Los tomates en jugo de tomate son una preparación muy sabrosa para el invierno. ¡La receta es fácil de hacer y los resultados son increíbles! Será muy sabroso con papas hervidas, con platos de carne y solo como refrigerio. Y una cosa más: la receta le permite usar tomates de calidad inferior, es conveniente.
Entonces, los ingredientes principales para hacer tomates en jugo de tomate para el invierno son los más simples: tomates y sal. Puede agregar más ajo, pimientos picantes y especias, ¡pero esto no es necesario en absoluto! Los tomates para jugo toman los más maduros y para la preparación en sí: pequeños o medianos.
Cortamos los tomates grandes en trozos grandes para que sea conveniente pasarlos por un exprimidor. Si tiene un manual, puede ajustar la densidad del giro. Y si es eléctrico, vuelve a pasar los exprimidos por el exprimidor. Queda una masa espesa que se puede utilizar en la preparación de una sopa o un segundo plato.
Se obtiene aproximadamente 1 litro de jugo de 1 kg de tomates, puede resultar un poco menos, dependiendo de la jugosidad de los tomates. Vierta el jugo en una cacerola, agregue sal, hierva. Necesita suficiente sal para que el jugo quede un poco demasiado salado, porque los tomates tomarán algo de la sal. Cocine el jugo a fuego moderado durante 10-15 minutos, eliminando la espuma (también se puede usar para cocinar otros platos). Después de hervir, obtuve 700 ml de jugo de tomate.
Mientras se cocina el jugo, esterilizamos los frascos al vapor, ponemos el ajo, la mitad de la pimienta, las especias y los tomates.
Pinchamos los tomates con un palillo cerca del tallo para que no se reviente la piel. Vierta agua hirviendo y déjelo durante 10 minutos, cubierto con una tapa.
Luego escurrimos el agua, vertemos los tomates con jugo de tomate caliente, cerramos bien la tapa (yo uso nailon grueso), damos la vuelta, envolvemos y dejamos enfriar. Después de eso, retiramos los tomates en jugo de tomate para el invierno en una bodega u otro almacenamiento oscuro y fresco.
Me tomó 500 ml de jugo por jarra de litro. El resto del jugo se puede colocar en una bolsa con pestillo y poner en el congelador. Se puede utilizar en invierno como aderezo en sopas o platos principales.
¡Los tomates en jugo de tomate están listos! ¡Come para tu salud!
8) Tomates para el invierno en aceite
Una preparación interesante, no del todo común, tiene un alto contenido calórico y un sabor muy agradable.
Ingredientes:
Tomates - 1 kg;
Aceite vegetal - medio vaso;
Agua - 1 litro;
Vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas;
Azúcar - 2 cucharadas;
hoja de laurel;
Granos de pimienta negra;
clavos secos;
Cebolla - 1 cabeza.
Cocinando:
Lavamos bien los frascos y luego deben calcinarse en el horno.
Los tomates para esta preparación necesitan maduros y dulces, pero firmes, densos, de lo contrario se extenderán. Los tomates deben lavarse, clasificarse. Luego cortar en dos mitades.
En esta preparación lo más importante es un delicioso adobo, así que comencemos a prepararlo:
Tomamos agua, la vertemos en una cacerola, esperamos a que hierva. Agregue vinagre al 9% al agua, agregue inmediatamente sal y azúcar granulada. Después de eso, agregue las especias: son muy importantes en esta preparación, pero ajuste todo al gusto. Tan pronto como todo hierva durante un par de minutos, será posible retirarlo de la estufa. Ahora limpiamos la cebolla y la cortamos en aros más finos, lavando previamente. Ponemos todo en frascos: colocamos los tomates en cortes en el fondo, luego las cebollas, las hojas de laurel y los colocamos en capas hasta la parte superior. Si lo desea, puede agregar ajo pelado y un poco de pimienta en grano. Todo, queda por llenar todo con marinada y tapar los frascos con tapas. Los enviamos a esterilizar por 15 minutos, los sacamos y agregamos aceite a cada frasco. Debe haber suficiente aceite para formar una capa de 5 mm. Después de eso, debe enrollar las tapas y enfriar, sacar en frío.
9) Adjika para el invierno
La adjika fragante y ardiente es la reina de las preparaciones caseras. Para personas resistentes al calor, un aperitivo para pan negro, para el resto, un sabor universal, condimento y solo un delicioso refrigerio salado. El adjika fragante y especiado siempre será útil, ya sea en una fiesta en la montaña o en reuniones acogedoras con amigos.
Te ofrecemos 2 recetas clásicas de adjika:
Adjika cruda (sin cocinar)
Ingredientes:
Tomates - 2,5 kg
Pimienta búlgara - 500 g
Pimiento rojo picante - 3-5 piezas
Raíz de rábano picante - 200 g
Ajo - 300 g
Azúcar - 1 taza
Sal - 2 cucharadas.
Vinagre 9% - 1 taza
Adjika se cosecha crudo, por lo que debe almacenarse en el refrigerador. Se almacena exactamente durante un año, si, por supuesto, es digno. Para preparar adjika crudo con rábano picante, tome los productos de la lista.
Cortar el pimiento por la mitad y quitar las semillas. Es mejor usar pimiento rojo. El pimiento picante se puede tomar verde. Pelar la raíz de rábano picante. Los ingredientes indican el peso del producto purificado. Pelar el ajo. Retire el tallo de los tomates, córtelos en 4 partes. Coloque todas las verduras en lotes en un procesador de alimentos. Luego muele. Vierta toda la masa en un tazón grande. Luego agregue azúcar, sal y vierta vinagre. Mezclar bien y colocar en frascos secos esterilizados. Apriete los frascos con tapones de rosca y guárdelos en el refrigerador. ¡La adjika cruda con rábano picante está lista para comer!
Adjika hervida para el invierno.
Ingredientes:
Tomates - 1 kg
Pimienta búlgara - 3-4 piezas
Pimiento picante - 1 ud.
Cebolla - 2 piezas
Zanahorias - 2 uds.
Ajo - 1 cabeza
Azúcar - 50 g
Sal - 1 cucharada.
Aceite de girasol refinado - 100 ml
Vinagre 9% - 1 cucharada.
Para preparar adjika hervida para el invierno, corte los tomates en rodajas, cortando el tallo. Cortar los pimientos, quitar las semillas, cortar en trozos arbitrarios. Pelar y cortar zanahorias, cebollas. Pelar el ajo de la cáscara. Picar las verduras en lotes en un procesador de alimentos.
Coloque la masa vegetal en una sartén adecuada, cocine por 30 minutos, sin olvidar remover. Luego agregue todas las especias al adjika, mezcle y cocine por otros 5 minutos.
Esterilice frascos y tapas de una manera conveniente para usted. Llene los frascos con adjika caliente, dé la vuelta a la tapa y colóquelos "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede quitar el adjika hervido para almacenarlo durante el invierno.
10) Caviar de tomates verdes para el invierno.
Ingredientes:
Tomates verdes - 1 kg
Cebolla - 500 g
Zanahorias - 500 g
Ajo - 10-12 dientes
Azúcar - 4 cucharadas
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Sal - 1 cucharada.
pimentón molido - 1 cucharadita
Aceite de girasol - 100ml
Pimienta negra molida - 1,5 cucharaditas
Vinagre 9% - 2 cucharadas.
Una receta muy exitosa de caviar de tomates verdes para el invierno cayó en mis manos, y dado que los tomates verdes permanecieron en grandes cantidades en nuestro jardín, ese caviar salva el día. Este año, el primer lote de caviar que cociné ya se había comido casi todo, e inmediatamente decidí cocinar más. El caviar es muy sabroso untado en pan y servido en bocadillos, además, el caviar puede ser un excelente snack para platos de carne. De la cantidad especificada de productos se obtienen 4 botes de 500 ml.
Para preparar el caviar, prepara todos los productos de la lista.
Lave los tomates verdes, córtelos por la mitad y retire los tallos, luego córtelos en trozos arbitrariamente. Transfiere los tomates a un procesador de alimentos. Usando un accesorio de cuchillo de metal, triture los tomates en un puré. Vierta el aceite de girasol en el fondo de una cacerola de acero inoxidable, luego el puré de tomate. Ponga la cacerola al fuego, hierva el contenido, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine por 15 minutos.
Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos. También colócalas en el recipiente del procesador de alimentos y pícalas. Luego agregue esta masa a la sartén a los tomates. Mezcle la masa vegetal, cocine por otros 10 minutos debajo de la tapa. Luego agregar el azúcar, la sal, la pimienta negra, el pimentón, la pasta de tomate y el ajo pasados por una prensa. Mezclar todos los ingredientes y cocinar por otros 5 minutos.
Si desea obtener una consistencia más uniforme, la masa se puede perforar con una licuadora de inmersión. Agregue vinagre al caviar y vuelva a hervir.
Coloque el caviar en frascos preesterilizados, gírelos o enróllelos, luego voltéelos y envuélvalos con una manta tibia. Le aconsejo que enrolle 3 latas de caviar de tomates verdes para el invierno y deje el resto para probar, el caviar resulta increíblemente sabroso. Puede almacenar caviar en la despensa de su hogar y en un frasco abierto, por supuesto, en el refrigerador.
Felices preparativos! ¡Ahorra con amor!
Los preparativos para el invierno no están completos sin conservar los tomates. tomates en escabeche en frascos: un refrigerio jugoso y sabroso en invierno.
te presentamos recetas de conservas de tomate con varias especias, pimientos morrones, eneldo, uvas, cebollas, ajo, cabezas de zanahoria, en jugo de tomate.
Recetas probadas, las más deliciosos tomates de invierno, tal salazón será útil para cualquier anfitriona.
Merienda fragante y jugosa para los tomates de invierno con uvas, se ve hermosa. Cocinamos tomates sin esterilizar con la adición de vinagre.
Tomates, uvas blancas y rojas, 1 ramita de albahaca, 2 dientes de ajo, 1 pieza de cebolla, 2 piezas de clavo, 1 cucharada de sal. yo sin tobogán, azúcar 1.5 cdas. l., vinagre 9% 1 cda. yo
Receta
Prepare frascos y tapas de 1,5 litros: lave y esterilice. Lava los tomates y las uvas. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.
Pelar la cebolla, cortarla en medio aros, cortar los dientes de ajo por la mitad. En el fondo de cada frasco ponga albahaca, cebolla picada, ajo, clavo.
Ponga los tomates en un frasco sobre especias alternando con uvas. Agregué uvas rojas y blancas al mismo tiempo.
Vierta agua hirviendo sobre frascos con tomates y uvas, cubra con tapas, deje reposar durante 20 minutos.
Verter la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta los frascos con tomates nuevamente con salmuera, déjelos por 20 minutos.
Vierta la salmuera en una cacerola, agregue azúcar y sal. Revuelva y lleve a ebullición.
Vierta 1 cucharada en cada frasco de tomates. yo vinagre, luego vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas. Voltea los frascos boca abajo y deja que se enfríen por completo. Almacene en un lugar fresco.
Variedad de tomates más adecuada Crema, no frutas demasiado maduras. Una receta simple para deliciosas mitades de tomates para el invierno.
Tomates 1,5 kg, eneldo, perejil, laurel, ajo, pimienta en grano, cebolla, aceite vegetal 2 cucharadas. l, vinagre 9% 4-6 cucharadas. yo
Encurtidos para una jarra de 3 litros: azúcar 6 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l, agua 5 vasos 250 g.
Receta de mitades de tomate para el invierno.
Lava los tomates, corta cada uno por la mitad. Prepare los frascos y las tapas, lave y esterilice.
En el fondo de la jarra, ponga perejil, eneldo, cebolla cortada en mitades (la mitad de la cebolla es suficiente para una jarra de un litro), laurel, 5-7 granos de pimienta.
Preparar la marinada: Añadir azúcar, sal al agua y llevar a ebullición. Retire la marinada de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta los tomates con la marinada enfriada, cubra con tapas y esterilice.
Esterilizar frascos de litro durante 4 minutos, frascos de 1,5 litros - 5 minutos, frascos de 3 litros - 7 minutos.
Enrolle los frascos con tapas, voltéelos y déjelos enfriar por completo.
Tomates en escabeche "Bajo la nieve" con ajo
Deliciosos tomates en escabeche con un agradable sabor a ajo. Una receta simple para cocinar tomates con ajo para el invierno. La salmuera del frasco es muy sabrosa, por lo que no queda nada, ni tomate, ni salmuera.
Ingredientes para una jarra de 1,5 litros: tomates, ajo rallado en un rallador mediano 1 cdta.
Marinada para 1,5 litros de agua: azúcar 100 g, sal 1 cucharada. l, vinagre 9% 100 ml.
Receta
Preparar frascos y tapas, esterilizar. Lave los tomates, colóquelos en frascos.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas, déjelo por 10 minutos. Durante este tiempo, cocine el ajo, ralle.
Vierta agua de latas con tomates en una cacerola (midiendo el volumen para preparar salmuera), agregue sal y azúcar. Lleve la salmuera a ebullición, agregue vinagre.
Ponga ajo rallado en cada frasco y luego vierta salmuera hirviendo. Enrolle los frascos con tapas de metal.
Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Jugo sabroso y saludable de tomates para el invierno. Una receta muy sencilla para hacer jugo de tomate aromático. Zumo natural casero. De 1,5 kg de tomates, saldrá 1 litro de jugo al pasar por una picadora de carne con una boquilla de jugo.
Ingredientes: tomates, sal (para 5 litros de jugo) 2 cdas. l o al gusto, pimienta negra molida (para 5 litros de jugo) 1 cdta. o al gusto.
receta de jugo de tomate
Lava y corta los tomates. Exprima el jugo con una picadora de carne con una boquilla para jugo de tomate, puede exprimir el jugo con un exprimidor, pero la producción de jugo será menor.
Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y pimienta molida, mezcle. Poner al fuego y llevar a ebullición, retirar la espuma que aparece. Cocinar durante 10 minutos, reduciendo el fuego al mínimo para que apenas hierva, removiendo de vez en cuando.
Lave y esterilice los frascos. Vierta el jugo de tomate en frascos y enrolle las tapas. Voltee los frascos y deje que se enfríen por completo.
Los tomates preparados según la receta tienen un sabor único. Tomates jugosos y sabrosos, un gran snack de invierno.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: cebollas 1-2 piezas, tomates 1,5-1,7 kg, laurel 2 piezas, granos de pimienta negra 7 piezas.
Agua 1,5 l, azúcar 4,5 cucharadas. l, sal 1.5 cucharadas. l, ácido cítrico 1,5 cucharaditas.
Receta de Tomates en Escabeche con Cebolla y Ácido Cítrico
Lave los tomates, quite los tallos. Preparar frascos y tapas, esterilizar.
Coloque una cebolla en rodajas en el fondo de cada frasco. Ponemos los tomates en tarros. Vierta agua hirviendo y déjelo durante 20 minutos, cubierto con tapas.
Escurrir el agua en una cacerola. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta a cada frasco.
Agregue sal, azúcar y hierva la salmuera en una cacerola.
Retire la sartén de la estufa y agregue jugo de limón. Mezcle y vierta la salmuera en frascos. Enrolle las tapas, voltéelas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.
Un adobo inusual y misterioso, puedes beberlo como una bebida agradable. Una receta rápida para preparar tomates para el invierno. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: eneldo 1 inflorescencia, tomates 1,5-1,7 kg, laurel 2 piezas, pimienta negra en grano 10 piezas, clavo 5 piezas, ajo 1-2 cabezas.
Marinada para una jarra de 3 litros: agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2.5 cucharadas. l, vinagre 9% 50 ml, vodka 1 cda. l., pimiento rojo molido 0,5 cdta.
Receta misteriosa de tomate marinado
Lave los frascos y las tapas, esterilice. En el fondo del frasco ponga eneldo, ajo, laurel.
Lave los tomates y colóquelos en frascos. Vierta agua hirviendo sobre frascos de tomates, cúbralos con tapas y déjelos por 7 minutos. Escurrir el agua de los frascos en una cacerola. Agregue sal, azúcar, pimiento rojo molido, hierva.
Agregue clavos, granos de pimienta a los frascos.
Retire la salmuera de la estufa, agregue vinagre, vodka, mezcle y vierta en frascos.
Enrolle los frascos con tapas, déles la vuelta y deje que se enfríen por completo.
Los tomates en escabeche son la mejor merienda para las papas hervidas o fritas. En invierno, estos deliciosos tomates sorprenderán a tus amigos y conocidos.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1,5-1,7 kg, pimiento 1 pieza, cebolla 2 piezas, perejil 5-6 ramitas, azúcar 100 g, sal 50 g, vinagre 9% 50 ml, granos de pimienta 5-6 piezas.
Receta De Tomate En Escabeche
Prepare frascos y tapas, lave, esterilice. Ordenar los tomates, lavar bien.
Cebolla cortada en 4-6 piezas. Lave el pimiento, retire las semillas, córtelo en 4-5 piezas.
Ponga cebollas y perejil en el fondo de los frascos. Llene el frasco con tomates, distribuya uniformemente las tiras de pimienta en el frasco.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cúbralos con tapas, déjelos por 20 minutos.
Escurra el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, hierva.
Cuando la salmuera hierva, agregue vinagre y retire de la estufa. Agregue granos de pimienta a los frascos, luego vierta los frascos con salmuera, enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Los pepinos y los tomates van bien juntos. Los tomates jugosos y los pepinos crujientes te complacerán.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates, pepinos, agua 1,5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l., vinagre 9% 25 ml, hojas de rábano picante 1 ud, sombrillas de eneldo 1 ud, laurel 2 uds, granos de pimienta 3 uds, ajo 3 dientes.
Receta
Lave los tomates para que la piel no reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo. Vierta los pepinos con agua y déjelos durante 30 minutos, luego lave y corte las puntas.
Prepare los frascos y las tapas, lave y esterilice. Ponga una hoja de rábano picante, granos de pimienta negra, paraguas de eneldo, hojas de laurel en el fondo. Coloque las verduras en frascos, agregue los dientes de ajo.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos y cubra con tapas, déjelo por 30 minutos.
Drene el agua, midiendo la cantidad de salmuera (ingredientes en la receta para 1,5 litros de agua). Agregue azúcar y sal, mezcle.
Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar vinagre. Llene los frascos con vegetales con salmuera, enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Tomates fragantes y sabrosos, la adición de pimiento dulce le dará un sabor especial. Una receta fácil de preparar de deliciosos tomates para el invierno con pimientos morrones.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg, pimiento 2 piezas, hoja de rábano picante, ramita de eneldo, ajo 2 dientes, pimiento picante 2 cm, vinagre 9% 1 cda. yo
Marinada para 1 litro de agua: azúcar 1 cucharada l, sal 1.5 cucharadas. yo
Receta de tomates y pimientos en escabeche
Prepare tapas y frascos, lave y esterilice.
Lave los tomates y las especias. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo. Coloque eneldo, rábano picante, ajo, pimientos picantes en el fondo de los frascos (utilicé pimientos picantes verdes, los limpié de semillas y corté 2 cm del pimiento en un frasco).
Coloque los tomates, los pimientos en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con tapas y déjelos durante 30 minutos.
Escurra el agua en una cacerola, hierva y vierta nuevamente los frascos con tomates durante 30 minutos. Vuelva a escurrir el agua y cuando hierva, vierta los frascos, deje por 30 minutos.
Escurrimos el agua, habiendo medido la cantidad de agua, para preparar la salmuera. Añadir sal, azúcar, llevar a ebullición.
En los bancos, agregue 1 cucharada. yo vinagre y salmuera hirviendo. Enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.
Tomates jugosos para el invierno con pimientos y hojas de zanahoria. Al cocinar, junto con las tapas de zanahoria, agrego zanahorias jóvenes cortadas en trozos. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.
Ingredientes: tomates, cabezas de zanahoria, zanahorias tiernas, pimientos morrones.
Escabeche: agua 4 l, azúcar 20 cdas. l, sal 5 cucharadas. l, vinagre 9% 400 ml.
Receta
Lave las tapas y los frascos, esterilice. Lave los tomates, las zanahorias, las hojas de zanahoria. En el fondo del frasco, coloque la parte superior de las zanahorias, luego los tomates.
Retire las semillas de la pimienta búlgara, córtelas en tiras, corte las zanahorias jóvenes en tiras y agréguelas a los frascos con tomates.
Llene los frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos. Escurra el agua, hierva y vuelva a verter los frascos, déjelo por 10 minutos.
Escurra el agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, hierva. Retire de la estufa, agregue vinagre y vierta sobre los frascos, enrolle las tapas.
Voltee los frascos boca abajo y déjelos enfriar.
La receta de tomates en escabeche en jugo de tomate es tomates muy sabrosos, un mínimo de especias, muchas vitaminas y nutrientes. El jugo de tomate tampoco desaparecerá, una bebida muy sabrosa.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg en un frasco, tomates para jugo 2-2.5 kg, sal 4 cucharadas. l, azúcar 4 cucharadas. l, ajo 2 dientes, laurel 2 piezas, pimienta negra en grano 5-6 piezas.
Receta para cocinar con esterilización.
Lave los frascos y las tapas, esterilice. Divide los tomates en frascos. Para evitar que la piel reviente en los tomates, perfore la base del tomate con un palillo.
Para el jugo de tomate, retuerza los tomates a través de una picadora de carne con un accesorio para jugo o usando un exprimidor.
Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, agregue sal, azúcar, granos de pimienta, laurel, ajo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
Vierta los frascos con tomates con jugo de tomate hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos y déjelos enfriar por completo.
Receta para cocinar sin esterilizar
Vierta agua hirviendo sobre frascos de tomates, déjelos por 10 minutos. Drene el agua, hierva y vuelva a verter agua durante 10 minutos, drene el agua.
Ponga el jugo de tomate en el fuego, agregue especias y vierta frascos de tomates con salmuera hirviendo, enrolle las tapas y voltee.
Resulta tomates muy sabrosos en su propio jugo.
Las recetas de tomate en conserva más populares. ¡Deliciosas preparaciones para el invierno!
Los pequeños tomates en escabeche son una preparación muy bonita para el invierno. Otra ventaja es que se pueden utilizar tarros pequeños para conservar tomates pequeños. Las ensaladas y los sándwiches están decorados con pequeños tomates. La pimienta búlgara y las semillas de mostaza le darán sabor a nuestra cosecha de invierno, con una receta detallada paso a paso, podrás preparar fácilmente esta conserva.
Información de sabor Tomates para el invierno
Ingredientes
- tomates pequeños - 900 g;
- ajo - 2 dientes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimiento dulce - 1/2 pieza;
- azúcar - 2 cucharadas L. (sin tobogán);
- granos de pimienta - 9 piezas;
- sal - 1 cucharada yo (sin tobogán);
- vinagre 9% - 3 cucharaditas;
- semillas de mostaza - 1.5 cucharaditas;
- perejil - al gusto.
Tiempo: 50 min.
Porciones: 3 tarros de pinta.
Cómo cocinar tomates pequeños en escabeche con semillas de mostaza para el invierno.
Los frascos de conservas deben lavarse con bicarbonato de sodio. Después de enjuagar los frascos con agua limpia, deben esterilizarse. Esterilizo al vapor y hiervo las tapas con las que sellaré la conservación durante varios minutos en agua. 
En cada tomate se deben hacer varios pinchazos con una brocheta de madera en el lugar más duro, cerca del tallo. 
En el fondo del bote puse ajos pelados y picados. Un diente de ajo grande es suficiente para tres frascos de medio litro. 
Lavo el pimiento dulce, lo corto por la mitad, lo corto y descarto las semillas. 
Puse tomates pequeños preparados hasta la mitad del frasco. Puse rodajas de pimiento dulce, ramitas de perejil, laurel sobre tomates. 
Reporto los tomates a la parte superior de las latas. Esparcí rodajas de pimienta y ramitas de perejil sobre los tomates para que no caiga un chorro de adobo caliente sobre los tomates al verter los frascos. Al verter agua hirviendo directamente sobre los tomates, la piel de los tomates puede reventar. Ahora mido la cantidad de agua que necesito para la marinada. Vierto agua limpia en frascos con tomates y luego la vierto en una cacerola. Agrego 50 ml de agua en una cacerola al agua vertida de las latas de tomates. Pongo una olla de agua en el fuego y luego hiervo el agua. Luego vierto tomates en frascos con esta agua hervida caliente, cubro los frascos con tapas. Cubrir los frascos con una toalla, dejar actuar durante 10 minutos con agua caliente. Después de volver a verter el agua de los frascos en la cacerola, agregue 50 ml de agua (para que se evapore durante la ebullición), vuelva a hervir todo. Cuando el agua en la sartén hierve durante un par de minutos, la vuelvo a verter en frascos con tomates durante 15 minutos. Además, como por primera vez, cubro los frascos con tapas y una toalla. 
Para el tercer relleno, preparo la marinada. Esta vez, vertiendo agua de frascos de tomates en una cacerola, agregue azúcar granulada y sal según la receta y 50 ml de agua al agua. 
Vierto vinagre en frascos a razón de 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% por cada jarra de tres litros. Por lo tanto, vierto una cucharadita de vinagre en cada jarra de medio litro. Luego vierto 1/2 cucharadita en cada frasco. semillas de mostaza. 
Cuando la marinada hierva durante 2-3 minutos, vierta la marinada caliente en frascos con tomates, con corcho hermético. Doy la vuelta a los tarros de tomates enrollados y los pongo sobre sus cuellos, los envuelvo con una manta para pasar la noche. 
Los tomates pequeños enlatados cerrados de esta manera se almacenan a temperatura ambiente normal. 