El invierno está en camino, lo que significa que es hora de hacer conservas de tomates. Hay muchas recetas, pero todas están destinadas a una sola cosa: hacer deliciosos tomates enlatados que puedas disfrutar en invierno. Los tomates de cualquier variedad y maduración son adecuados para cocinar. Los tomates que están demasiado maduros son la única excepción al enlatado. Tampoco es deseable utilizar tomates grandes o dañados.
Hoy, intentan torcer tomates enlatados en frascos debajo de la tapa. Este es un método de recolección muy confiable para el invierno, porque de esta manera la conservación puede demorar más de un año. A continuación se muestran las recetas más deliciosas de tomates con ajo, que se cocinan rápidamente y no requieren habilidades especiales de conservación.
Sin esterilización: una receta sencilla
Ingredientes de conservación:
- tomates con la expectativa de los bancos correspondientes;
- ajo - un diente por tres o cuatro tomates.
Ingredientes para salmuera por litro de agua:
- sal - 30 gramos;
- medio vaso de azúcar;
- unos trozos de clavo seco;
- alrededor de 10 granos de pimienta;
- verduras esenciales para la conservación.
Etapas de conservación:
- Los bancos y las tapas deben enjuagarse y rociarse con agua hirviendo.
- A continuación, debes enjuagar todos los tomates y pelar los ajos. Corta el ajo en gajos medianos.
- Se debe hacer un corte transversal en los tomates. Se hace en la zona del tallo, donde luego se inserta el ajo preparado, una cuña por tomate.
- Pon el agua a hervir.
- Cuando los tomates están rellenos, se apilan bastante apretados sobre los frascos y se llenan con agua hervida. Las latas de comida se dejan unos minutos.
- Agregue todos los componentes de la salmuera al agua y deje hervir. Después de que la salmuera comience a hervir, marque durante 10 minutos y cocine a fuego lento durante este tiempo.
- Después de aproximadamente un cuarto de hora, el agua debe drenarse y al mismo tiempo llenarse con salmuera hirviendo.
- No se apresure a cerrar las tapas. También debe agregar 30 gramos de vinagre y solo luego girar.
- Ahora puedes voltear las latas y cubrirlas con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Cuando use tomates pequeños, no será posible agregar ajo en el medio. En este sentido, solo necesitas poner ajo picado entre los tomates. Y pincha los tomates con una cerilla en el lugar del tallo.
Tomates en escabeche con ajo, menta y canela
Esta receta es bastante inusual, pero muy sabrosa al mismo tiempo. La ventaja de tal conservación no es solo el aroma y el sabor insuperable, sino también la facilidad de preparación. Todas las proporciones que se muestran en la receta son para una lata de 3 litros.
Para cocinar necesitarás:
- Tomates;
- hojas de laurel;
- menta - no más de 4 hojas;
- una pizca de canela y ácido cítrico;
- un vaso de azucar;
- medio vaso de sal;
- ajo - 3 cabezas.
Pasos de cocción:
- Todos los ingredientes son lavables. También debes enjuagar y esterilizar los frascos.
- 3-4 hojas de laurel, la menta debe colocarse dentro de los frascos.
- A continuación, pele el ajo y ponga un diente en cada tomate.
- Cuando todos los tomates estén rellenos, puedes apilarlos en los frascos.
- Ponga agua en la estufa y déjela hervir. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos en infusión durante 5-10 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, se escurre el agua en una tetera o cacerola y la marinada comienza a cocinarse.
- Vierta sal y azúcar en el agua, disuélvalas. Y coloque todos los componentes restantes en los bancos.
- Vierta la salmuera hirviendo en recipientes hasta la parte superior e inmediatamente apriete las tapas.
- Dando la vuelta a los envases, comprobar el apriete de las tapas y ponerlos en el mismo estado para que se enfríen.
Es mejor preparar el lugar con anticipación y cubrir los frascos con algo tibio.
En su propio jugo
Necesitará:
- Tomates;
- medio vaso de azúcar;
- vinagre y sal: 30 gramos cada uno;
- ajo - 2 cabezas.
Pasos de cocción:
- Primero debes lavar los frascos y comenzar a esterilizarlos. Para hacer esto, debe calentar el horno a 150-180 grados y dejar que los frascos se calienten durante 10 minutos.
- Ponga a hervir el agua, y en este momento lave los tomates y póngalos en frascos tibios.
- El agua hervida debe verterse en los frascos hasta arriba y cubrirse con tapas. Déjelo reposar un rato en este estado.
- Mientras se infunden los tomates, es necesario pelar el ajo y picarlo. Para ello, es adecuado un ajeador.
- Ahora debes drenar el agua de los tomates en la sartén. Agrega medio vaso de azúcar y sal al agua según la receta. La salmuera debe hervirse.
- Mientras la salmuera está hirviendo, agregue 2 cucharadas de pasta de ajo a los tomates. Luego puedes verter los tomates con la marinada.
- Cierre los recipientes y déles la vuelta inmediatamente después de verter la salmuera. De esta forma, puede comprobar la estanqueidad.
- Los tomates en su propio jugo están listos. Debes envolverlos con una manta y dejarlos hasta el invierno.
La cocción tarda hasta media hora.
Receta "Tomates en la nieve"
Para preparar un refrigerio de este tipo para el invierno, debe preparar:
- Tomates;
- ajo (con el cálculo de 1 cucharada. l. por recipiente de 3 litros);
- vinagre - 30 g;
- sal - 15 g;
- medio vaso de azucar.
Etapas de enlatado:
- Para empezar, lavamos el recipiente y lo esterilizamos, también se lavan los tomates y se pela el ajo.
- Los tomates lavados deben colocarse en los frascos sin agregar nada más.
- A continuación, debe hacer agua hirviendo con agua común y verter tomates sobre ella. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante un cuarto de hora.
- Mientras se infunde el agua, tritura el ajo cocido.
- Pasados los 15 minutos, el agua se escurre en otro recipiente, donde se le agrega sal y azúcar. Después de que se disuelvan, debes verter el vinagre y llevar el agua a ebullición.
- El ajo picado se coloca en frascos. La pieza de trabajo está llena de salmuera. No es necesario agregar más especias.
- Los frascos se enrollan y se dejan enfriar.
Así es como se hacen los tomates "bajo la nieve", que es ajo exprimido.
Tomates con mostaza y ajo
Necesitará:
- Tomates;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- mostaza en polvo;
- ajo;
- perejil;
- para la marinada: sal, azúcar y vinagre.
Preparación:
- Todas las verduras deben lavarse, los frascos deben esterilizarse.
- Los tomates se cortan en 2 o 4 trozos. Se recomienda conservar tomates densos.
- Dentro de los frascos, debe poner 3 dientes de ajo, 1 cucharada de mostaza, pimienta y hierbas. El cálculo se toma para un recipiente de un litro.
- Es necesario disponer los tomates en recipientes. Se recomienda colocar con la hendidura hacia abajo.
- Ahora puede comenzar a preparar la salmuera para verter. Vierta 50 gramos de azúcar y 15 gramos de sal en un litro de líquido y vierta un cuarto de taza de vinagre. Deje hervir toda la mezcla.
- Vierta la salmuera hervida en recipientes y deje que los frascos se esterilicen durante 15 minutos.
- Apriete las tapas y deje enfriar los tomates.
Los bancos no se pueden envolver en una manta, sino que se dejan enfriar en una posición natural. Según esta receta, se obtienen 12 litros de conservas a partir de 9 kg de tomates y 3 litros de salmuera.
Tomates bajo la nieve para el invierno (video)
Los tomates enlatados se convertirán no solo en una decoración para cualquier mesa, sino también en un delicioso refrigerio. Además, los "tomates en la nieve" pueden complementar perfectamente la imagen general del estado de ánimo invernal. Todas las recetas anteriores no tomarán mucho tiempo. Lo principal es adherirse a la secuencia de cocción.
Tomates con ajo adentro para el invierno, recetas:
Qué lindo es disfrutar de unos tomates deliciosos, jugosos y aromáticos en invierno, cuando no hay forma de comprar verduras frescas y naturales. Este método simple, pero al mismo tiempo original, de preparar espacios en blanco se adaptará a todos los gustos. con ajo adentro tienen un sabor suave, pero al mismo tiempo, picante con un ligero acidez. Hay muchas opciones para preparar snacks, solo elige la que más te convenga.
Receta tradicional
Ingredientes para lata de un litro:
- 600-700 gramos de tomates
- Cabeza de ajo
- 400 ml de agua corriente
- Arte. cucharada de sal
- Tres cucharadas cucharadas de azucar
- Un arte. una cucharada de vinagre
- Eneldo - un paraguas
- 2 claveles
- Pimienta negra - tres guisantes
- Hojas de grosella opcionales
Primero, debe esterilizar las latas de una manera conveniente para usted y secarlas. Ahora pasemos a la cocina: lavamos los tomates y pelamos los ajos. Corta la punta de cada fruto de tomate y haz una incisión en forma de cruz, luego inserta un diente de ajo en cada incisión.
Coloque los tomates en un frasco, en cuyo fondo se colocan preliminarmente los aditivos y especias utilizados. Después de eso, se prepara la salmuera, todo es simple: echamos sal y azúcar al agua hirviendo. Vierta el líquido en recipientes. Luego, las latas se esterilizan nuevamente en agua hirviendo (tiempo: 10-15 minutos). Luego debe agregar vinagre y, si es necesario, agua. ¡Solo queda enrollar las latas! Si las tapas no están atornilladas, las latas se pueden voltear. Envuelva la comida enlatada resultante en una manta y así enfríe, y luego vuelva a colocar en un lugar fresco.
Tomates con menta sin vinagre
Ingredientes:
- Tomates
- Hoja de laurel
- Menta (4 hojas)
- Un poco de canela y ácido cítrico.
- Aspirina - un par de tabletas
- Pimienta (pimienta de Jamaica)
- 200 gramos de azúcar granulada
- 100 gramos de sal no yodada
- Ajo - varias cabezas
Primero, cada lata de espacios en blanco se esteriliza. Luego se colocan hojas de laurel y menta en el fondo de cada recipiente. Enjuague los tomates, pele el ajo, divídalo en dientes. Coloque ajo en cada tomate (como se describe arriba). Vierta agua hervida en el frasco y déjela durante diez minutos. La marinada se preparará a partir de esta agua. Vierta agua en un cucharón o cacerola, agregue sal y azúcar, hierva. Los ingredientes restantes deben agregarse a las frutas, incluido el ácido cítrico, que se usa en lugar de vinagre, y luego verter salmuera caliente en los frascos. Rápidamente, hasta que se enfríe, enrolle la comida enlatada. Déle la vuelta y, envolviéndolo en una manta tibia, deje que los frascos se enfríen y luego reorganícelos en un área de almacenamiento.
Tomates al ajillo picados
Ingredientes:
- Tomates
- Azúcar granulada - 100 gramos
- Sal - cucharada
- Esencia de vinagre - cucharada
- Ajo
Como siempre, los frascos están esterilizados. Los tomates deben lavarse y simplemente colocarse en recipientes. Vierta agua hervida por encima y deje reposar durante 10 minutos. Vierta el agua en un cucharón o cacerola, haga una salmuera: ponga azúcar, sal de mesa en el agua, hierva todo y agregue más vinagre. Mientras tanto, puede preparar el ajo: pelar y rallar en un rallador grueso. Las sobras se pueden exprimir con una prensa de ajo. Si lo desea, puede omitir los ajos sin frotar, pero pasar el conjunto por una prensa. Este ajo debe colocarse encima de los tomates. Pero si desea hacer tomates con ajo en su interior, puede introducir el mismo ajo rallado en los tomates (haciendo agujeros en los tomates). Los tomates al ajillo se vierten con salmuera caliente. Queda por apretar las latas. Estos "tomates en la nieve" deben enfriarse debajo de la manta. Ahora puede quitar los espacios en blanco de invierno en un lugar oscuro durante al menos un mes.
Consejos para azafatas
- Para que las verduras estén mejor marinadas, puedes hacerles agujeros con un palillo.
- Se puede usar cualquier fruta, pero los tomates largos son más convenientes para preparar este plato
- La esterilización de las latas es necesaria para matar bacterias y microorganismos. Esto se puede hacer usando el horno ("hornee" los frascos invertidos durante 5-10 minutos a 150 grados), vapor (hierva agua en una cacerola y mantenga cada recipiente sobre el vapor durante varios minutos), microondas (vierta bastante agua en el frasco y ponerlo en el microondas durante 2 minutos a una potencia de 750 vatios)
- También hay que esterilizar las tapas, pero aquí todo es más fácil: solo necesitas hervirlas durante 15 minutos.
- Ya es bastante difícil esterilizar frascos con espacios en blanco y, en principio, no es necesario. No hay una necesidad particular de esterilizar tomates y pepinos, para esto se dejan enfriar en una manta tibia y los microbios no tienen tiempo de multiplicarse. Sin embargo, si eres un entusiasta partidario de "ultra-clean", no puedes saltarte este paso.
Entonces, ahora has aprendido cómo se preparan los tomates con ajo adentro para el invierno. Las recetas son bastante sencillas, ¡así que prueba al menos una de ellas y sorprende a tu familia y amigos!
"! Recibí muchas respuestas para la receta y prometí darte una receta de deliciosos tomates enlatados. Yo mismo empecé a usar esta receta hace apenas un año, pero puedo decir que este es el primer año en el que no me queda ni una lata de tomates preparados para el invierno. Parece que los tomates según las recetas anteriores no estaban nada mal, ¡pero nunca salieron con tanta rapidez! Estos tomates enlatados con ajo resultaron tan riquísimos que mereció la pena abrir la lata y hubo que parar a mi familia para que no se lo acabaran el mismo día. Ahora en mi libro de cocina tengo una marca en esta receta. №1 Personalmente, ahora me he olvidado de otras recetas. Pero quiero advertirle de inmediato: estos no son tomates salados. Si a alguien le gusta lo muy salado, entonces esta receta no es para ti. Y recomiendo a todos los demás que prueben deliciosos tomates enlatados con ajo.
Deliciosos tomates enlatados con ajo
Entonces, para hacer deliciosos tomates enlatados con ajo, lave los tomates y pele el ajo.
Corta cada diente de ajo en gajos en triángulos.
Cada uno de estos triángulos deberá insertarse en cada tomate. Para hacer esto, haga una incisión transversal en el lugar del tallo e inserte un triángulo de ajo allí con la punta hacia abajo.
Coloque todos los tomates preparados con ajo en un frasco y vierta agua hirviendo sobre ellos. Deje reposar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, será necesario drenar el agua de los tomates y verter inmediatamente con salmuera hirviendo.
Preparando el pepinillo para tomates enlatados
Por 1 litro de agua necesitas tomar:
- 2 cucharadas de sal (plana)
- 6 cucharadas de azúcar granulada (con un ligero deslizamiento)
- Clavel 7 piezas
- Granos de pimienta negra 7 piezas
- Eneldo 2 paraguas
- Hojas de grosella 2 piezas
El pepinillo para tomates enlatados debe hervirse durante 10 minutos.
Después de verter la salmuera sobre los tomates, agregue 1 cucharadita de esencia de vinagre (o 2 cucharadas de vinagre al 9%) a cada frasco. Inmediatamente enrolle el frasco con una tapa hervida. Darle la vuelta, envolverlo y dejar enfriar.
Si desea preparar tomates enlatados para Tarro de 3 litros entonces necesitarás
- 1,5 l de agua
- 3 cucharadas soperas de sal o 2 cucharadas soperas
- 9 cucharadas de azúcar colmadas
- 3 cucharadas de vinagre al 9%
Si va a enlatar tomates en un frasco de 1 litro, prepare el pepinillo de:
- 400 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de azucar
Toma el resto de las especias proporcionalmente.
Y uno mas Consejo: Si desea conservar tomates muy pequeños, por ejemplo, tomates cherry, no podrá ponerles dientes de ajo. En este caso, simplemente coloque el ajo picado en un frasco y perfore el lugar del tallo del tomate con un palillo de madera.
¡También te aconsejo que tomes nota de la receta!
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● Espino amarillo para el invierno: jarabe de espino amarillo
Muy a menudo, los tomates "hibernan" en frascos junto con el ajo. El ajo picante fragante resalta el sabor dulzón de la pulpa de tomate, le da picante y profundidad. Y el pepinillo sin ajo no es para nada igual.
A lo largo de los siglos que han pasado desde la inclusión de la verdura en la cultura alimentaria rusa, las amas de casa han aprendido a conservar la cosecha de tomate durante el largo invierno y deleitarse con deliciosos bocadillos originales hechos en casa. Los tomates maduros se usan con mayor frecuencia: se marinan con ajo y hierbas, hacen platos variados, ensaladas, adjika, salsa picante con rábano picante. Pero las preparaciones de invierno a base de vegetales verdes también saben muy bien. A muchas personas les gusta mucho el sabor de las frutas verdes. Si los tomates maduros solo se pueden cosechar enteros o picados, los tomates verdes son excelentes para rellenar.
El vinagre y el aceite de girasol se utilizan como conservantes. Para mantener las mezclas de verduras por más tiempo, se hierven o esterilizan en agua hirviendo. Sin embargo, algunas recetas le permiten cocinar preparaciones "crudas" de tomates con ajo y otras verduras para el invierno, es decir, prescindir de cocinar. Además de la obvia simplicidad, este método de preparación conserva la máxima cantidad de vitaminas, lo que hace que el contenido del siguiente frasco no solo sea increíblemente sabroso, sino también muy útil.
Tomates verdes para el invierno con ajo.
La forma más fácil de conservar los tomates verdes al ajillo es simplemente verter la marinada sobre ellos. Lo más destacado de la receta es el uso de vodka puro ordinario. Los tomates verdes en escabeche se pueden servir con patatas hervidas, carne frita o al horno, o se pueden utilizar para hacer una vinagreta original. La cantidad de ingredientes es suficiente para llenar un frasco estándar de 3 litros.Ingredientes:
Tomates verdes de tamaño mediano;
Dos tallos de la lección junto con paraguas;
Hoja de rábano picante, dividida en tres partes;
Dos hojas de un laurel;
Vaina de pimiento picante (se puede aumentar según se desee);
De seis a ocho dientes de ajo.
Agua hirviendo;
Una cucharada de sal media o gruesa;
Cuatro cucharadas de azúcar granulada;
120 ml de vinagre al 9%;
Dos cucharadas de vodka puro.
Metodo de cocinar:
Prepare los frascos lavándolos con bicarbonato de sodio y enjuagando bien.
Coloque la hoja de laurel, el rábano picante y el eneldo en el fondo del frasco.
Cortar un tomate en la base de la cola y pegar media rodaja de ajo.
Cortar los pimientos picantes en varios trozos y ponerlos en un frasco, alternando con tomates.
Espere a que hierva el agua, viértala sobre los tomates, después de cinco minutos escurra el agua en una cacerola separada.
Agregue sal y azúcar al agua y hierva la salmuera.
Tan pronto como el agua hierva, retire la salmuera del fuego, vierta el vodka y el vinagre, vierta los tomates verdes hasta el cuello y enrolle.
Déjelo enfriar boca abajo debajo de una manta gruesa.
Tomates verdes para el invierno con ajo (tomates rellenos)
Un delicioso snack de invierno a base de tomates verdes al ajillo, relleno de verduras de temporada. Dicho espacio en blanco estará completamente listo para su presentación en solo cuatro o cinco días. Puede servir tomates con patatas hervidas, carne o pan como plato independiente.
Ingredientes:
Tres kilogramos de tomates grandes;
Dos pimientos morrones;
Dos cabezas medianas de ajo;
Dos zanahorias de tamaño mediano;
Perejil y eneldo;
Una rodaja de pimiento picante (puedes omitirla).
Llenar:
Seis litros de agua;
Trescientos gramos de azúcar;
Doscientos gramos de sal;
Medio litro de vinagre al 6%.
Metodo de cocinar
Prepare verduras picadas, pimiento picado, ajo pelado, zanahorias, hierbas a través de una picadora de carne.
Corte los tomates por la mitad, coloque la mezcla de verduras bien adentro y vuelva a conectar los bordes de los tomates.
Transfiera los tomates a frascos prelavados y secos. Vierta agua hirviendo dos veces, deje los tomates solos durante diez minutos y luego drene el agua.
Después del segundo ciclo, prepare una marinada con agua: disuelva la sal, el azúcar en agua hirviendo y luego agregue vinagre. Llevar a ebullición la marinada y verter sobre los tomates rellenos.
Tape los frascos con tapas de metal, gire el cuello hacia abajo, envuélvalos en una manta tibia y enfríe.
Puedes prescindir de las latas. Para ello, coloque los tomates verdes rellenos con ajo y verduras en una cacerola adecuada. Lleve la marinada a ebullición, vierta y coloque la opresión encima. Después de tres a cinco días, la merienda está lista. Puede colocarse en recipientes o frascos y conservarse en el frigorífico.
Tomates verdes para el invierno con ajo georgiano
Los tomates verdes con ajo al estilo georgiano lo deleitarán con un sabor picante y un aroma maravilloso. Su encanto está en la abundancia de vegetación, una nota fresca de apio, el picante del pimiento picante.Ingredientes:
Un kilogramo de tomates medianos;
50 gramos de ajo pelado;
200 gramos de apio verde;
150 gramos de eneldo, perejil;
Un par de hojas de laurel al gusto;
Ají picante
Tres vasos de agua;
Una cucharada de sal.
Metodo de cocinar:
Prepara el ajo cortándolo en cuartos.
Procesar los pimientos picantes: quitar la cola y las semillas, cortar en aros. Debe trabajar con guantes finos, ya que puede sufrir una quemadura grave en la piel de las manos.
Prepara la marinada. Para hacer esto, hierva el agua, hierva el apio y las hierbas durante unos cinco minutos.
Retire las hierbas, disuelva la sal en el caldo.
Coloque los tomates bien apretados en frascos limpios y esterilizados, reemplazando las capas con hierbas, rodajas de pimiento y dientes de ajo.
Vierta los tomates con salmuera tibia, enrolle y almacene en un lugar fresco. Los tomates se pueden servir después de dos semanas.
Tomates con rábano picante y ajo para el invierno.
El rábano picante, una verdura tradicional rusa, es un ingrediente muy común en el encurtido de tomates con ajo.Junto con los pimientos dulces y amargos, será una excelente compañía para los tomates rojos maduros.
Estos ingredientes son suficientes para cuatro latas estándar de tres litros.
Ingredientes:
Tomates maduros de tamaño mediano;
Diez pimientos morrones;
Raíz de rábano picante grande;
Dos cabezas de ajo grande;
Dos vainas de pimiento picante.
Escabeche:
Cinco litros de agua;
400 gramos de azúcar;
200 gramos de sal;
400 ml de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
Lavar y pelar el pimiento, el rábano picante, el ajo. Muele las verduras en una picadora de carne.
Prepare una marinada caliente hirviendo agua y agregando sal, azúcar granulada y vinagre.
Vierta las verduras picadas en la marinada y hierva durante diez minutos.
Coloque los tomates bien apretados en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo sobre ellos en dos pasadas.
Después de la segunda porción de agua hirviendo, vertiéndola, vierta la marinada hirviendo sobre los tomates, enrolle inmediatamente. Después de dos semanas, se pueden servir los tomates.
Tomates con rábano picante y ajo para el invierno (con vodka)
Una versión más festiva y brillante de tomates con ajo y rábano picante para el invierno es complementar la composición con pimienta de Jamaica, clavo de olor, vodka o alcohol. La cantidad de los ingredientes especificados se calcula para llenar uno de tres litros.Ingredientes:
Un kilo y medio de tomates;
Tres pimientos morrones de tamaño mediano;
Nueve dientes de ajo;
Raíz de rábano picante mediana;
Medio pimiento picante;
Paraguas de eneldo;
Uno o dos claveles;
Cuatro guisantes de pimienta de Jamaica.
Salmuera:
Un litro y medio de agua;
Dos cucharadas de sal (arriba)
Cuatro cucharadas de azúcar;
Una cucharadita de ácido cítrico;
Una cucharada de vodka (alcohol).
Metodo de cocinar:
Prepara los pimientos. Asegúrese de quitar todas las semillas y particiones internas, coloque tres dientes de ajo dentro de cada pimiento.
Corte la raíz de rábano picante con un cuchillo en fibras largas, colóquelas en el fondo de los frascos preparados junto con pimienta caliente y pimienta, eneldo, clavo.
Picar los tomates en la base con un tenedor y colocar bien en frascos, alternando tomates y pimientos morrones con ajo adentro. El pimiento debe colocarse con la punta afilada hacia abajo.
Después de llenar el frasco, coloque un paraguas de eneldo debajo del cuello y vierta agua hirviendo sobre los tomates dos veces.
Resistir el agua hirviendo en un frasco debe ser de cinco minutos. Después de drenar el agua por segunda vez, disuelva el ácido cítrico, la sal y el azúcar, hierva nuevamente. Vierta los tomates con salmuera, agregue una cucharada de vodka o alcohol encima y enrolle los frascos.
Debe enfriarlos debajo de una manta tibia, bajando las tapas.
Tomates con ajo para el invierno "Lame los dedos"
La famosa receta de tomates con ajo se llama popularmente "Te lamerás los dedos". A pesar de la base común, cada ama de casa hace la pieza de trabajo a su manera. La opción más habitual es con hojas de cereza o grosella, cebollas y, por supuesto, una cucharada de aceite de girasol.Ingredientes:
Tres kilogramos de tomates;
Bulbo de cien gramos;
Cabeza de ajo grande.
Llenar:
Tres litros de agua;
Nueve cucharadas de azúcar granulada;
Dos cucharadas de sal;
Tres hojas de laurel;
Seis piezas de pimienta de Jamaica con guisantes;
Vinagre 9%;
Aceite de girasol (tres cucharadas en un frasco de tres litros).
Metodo de cocinar:
Prepara los frascos lavándolos con bicarbonato de sodio y escalándolos con agua hirviendo.
Ponga hierbas, ajo en el fondo, vierta aceite.
Coloque los tomates encima. Poner la cebolla cortada en aros en la última capa.
Prepare el relleno disolviendo el azúcar y la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel en agua.
Vierta los tomates, vierta dos cucharadas de vinagre en un frasco de tres litros.
Enrolle y enfríe debajo de las sábanas.
Tomates con ajo para el invierno "Te lamerás los dedos -2"
La segunda receta se diferencia en la preparación de la marinada. Los tomates al ajillo "Te lamerás los dedos" se obtienen sobre todo elogios.Ingredientes:
Tres kilogramos de tomates;
Eneldo, perejil, cinco a seis hojas de cereza o grosella - peso total 200 gramos;
Cebolla mediana;
Cabeza de ajo grande.
Llenar(para una lata estándar de tres litros):
Un litro y medio de agua;
Una cucharada de azúcar granulada y sal;
Una cucharada de vinagre de mesa;
La misma cantidad de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
Disponga los tomates de la misma forma que antes.
Vierta vinagre en la salmuera preparada, no debajo de la tapa.
Vierta los tomates con la marinada caliente, colóquelos en un círculo de madera en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante al menos quince minutos.
Tomates con pimienta y ajo para el invierno "Fiery Heart"
El producto elaborado a base de tomates con ajo y pimiento "Fiery Heart" es muy sabroso. Puedes llamarlo puré líquido o jugo espeso. Ingredientes mínimos - ¡máximo sabor!Ingredientes:
Un kilogramo de tomates;
Dos pimientos morrones;
Cabeza de ajo;
Una cucharadita de sal.
Metodo de cocinar:
Enjuague los tomates, córtelos en cuartos.
Pelar el pimiento, cortar en trozos.
Combine los tomates, los pimientos y el ajo pelado en una licuadora, conviértalos en una masa homogénea.
Frote la mezcla de verduras a través de un colador, eliminando por completo los restos de piel y huesos.
Hervir la olla con puré de papas durante al menos quince minutos, agregar sal antes de completar el proceso.
Vierta el jugo en botellas, enrolle.
Tomates con pimiento y ajo para el invierno "Querido amigo"
La peculiaridad de la receta llamada "Querido amigo" es el uso de la variedad de tomate "ciruela", una gran cantidad de apio y pimientos morrones. Esta receta es muy fácil de hacer un frasco de tomates de tres litros.Ingredientes:
Un kilogramo de tomates pera;
Una libra de pimiento morrón;
Dos pequeñas cabezas de ajo;
Un gran manojo de apio verde.
Escabeche:
Dos litros de agua;
Dos cucharadas de sal mediana o gruesa;
Ocho cucharadas de azúcar granulada;
Medio vaso de vinagre al nueve por ciento.
Metodo de cocinar:
Picar los tomates con un tenedor, cortar el rabo y exprimir un diente de ajo en el corte.
Pelar y picar los pimientos morrones.
Pica finamente el apio.
Coloque los ingredientes en los frascos preparados en capas: medio apio, tomates con ajo, rodajas de pimiento, el resto de apio.
Prepare la salmuera, vierta los tomates por primera vez durante quince minutos.
Vierta el líquido en una cacerola, hierva, vierta el vinagre.
Vierta los tomates nuevamente, enrolle inmediatamente.
Tomates con ajo adentro para el invierno.
Es original y muy sencillo cocinar tomates con ajo por dentro. Esta opción funciona mejor con tomates verdes.Ingredientes:
Un kilogramo de tomates verdes pequeños y fuertes;
Dientes de ajo pelados según la cantidad de tomates;
Litere de agua;
Un vaso de azúcar;
Una cucharada de sal;
Medio vaso de vinagre al 9%;
Verdes al gusto.
Metodo de cocinar:
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
Lavar los tomates, quitarles el tallo, hacer un corte en este lugar, colocar un diente de ajo dentro del tomate.
Cortar el tomate en algunos lugares más y rellenar con dientes de ajo cortados a lo largo.
Prepara los frascos lavándolos con bicarbonato de sodio y escalándolos con agua hirviendo.
Acomodar los tomates, verter la salmuera hirviendo hasta el cuello.
Después de sellar los frascos con tapas metálicas, enfríelos con el cuello debajo de una manta gruesa. Para guardarlo, transfiéralo a un lugar fresco.
Ensalada de tomate con ajo para el invierno "Exactamente entre los diez primeros"
La ensalada "Exactamente entre los diez primeros" es muy jugosa, está hecha de tomates con ajo, pimiento aromático, berenjenas exquisitas, hierbas aromáticas y especias. Cada ingrediente necesita diez piezas: este es el significado del nombre.Ingredientes:
Berenjenas medianas;
Tomates maduros;
Pimientos dulces;
Dientes de ajo;
Granos de pimienta;
Bombillas medianas;
Un vaso de aceite de girasol;
100 ml de vinagre;
Laurel y un par de claveles;
Una cucharadita de comino (comino);
Dos cucharadas de azúcar;
Una cucharada de sal
Metodo de cocinar:
Pelar, cortar los pimientos y las berenjenas en cubos, los tomates en rodajas o gajos, las cebollas en mitades y las zanahorias en rodajas finas. Picar el ajo.
Combine el azúcar y la sal para espolvorear.
Tendrás que cocinar la ensalada en capas. Vierta el aceite en una cacerola grande, ponga la cebolla y el ajo, agregue un poco de sal y azúcar.
Formar una segunda capa de pimienta y condimento, espolvoreando nuevamente con azúcar y sal.
Vierta las verduras con un vaso de agua y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento. Agrega vinagre cinco minutos antes del final del proceso.
Coloque la ensalada en frascos, vierta sobre la marinada restante, enrolle.
Ensalada de tomate con ajo para el invierno.
La ensalada de tomate verde con ajo, zanahorias y cebollas sabe a mezclas de verduras coreanas.Se sirve mejor con carne o patatas.
Ingredientes:
Dos kilogramos de tomates verdes o marrones;
Un kilogramo de zanahorias;
Dos cabezas de ajo;
Un kilogramo de cebollas;
Un ají;
Medio vaso de aceite;
100 ml de vinagre al 9%;
150 gramos de azúcar;
70 gramos de sal;
Eneldo y perejil opcional.
Metodo de cocinar:
Lava las verduras. Cortar los tomates en gajos o rodajas grandes, aros de cebolla.
Pica finamente las verduras.
Pica bien el ajo.
Frote las zanahorias en rodajas finas como para una ensalada coreana.
Ponga todo en una cacerola o bol grande, mezcle con sal y azúcar, agregue agua, aceite y cocine por media hora aproximadamente.
Vierta vinagre y hierva durante otros tres o cuatro minutos.
Distribuir en bancos, corcho, demandar.
Tomates crudos con ajo para el invierno.
La preparación más popular que no requiere hervir es una mezcla de vegetales aromáticos a base de rábano picante, ajo y manzanas "Salsa de otoño". Sírvelo bien con pasta, carne, patatas.Ingredientes:
Seis tomates medianos;
Dos manzanas;
50 gramos de rábano picante rallado y pelado;
Postre cucharada de azúcar;
Metodo de cocinar:
Rallar el tomate y las manzanas en un rallador grueso. Deseche las pieles de tomate, pero frote las manzanas con la piel. Contiene muchas sustancias saludables.
Pelar el ajo, verter a través de una prensa o rallar. Si tiene una prensa, puede usarla.
Mezcle todo con rábano picante rallado, azúcar, sal (sal arbitrariamente, centrándose en su gusto).
Prepara los frascos enjuagándolos bien y escalándolos con agua hirviendo.
Divida la salsa fresca en frascos y guárdelos en el refrigerador.
Tomates crudos con ajo para el invierno "Ogonyok"
La cocina tradicional rusa es impensable sin la salsa de tomate picante original hecha de rábano picante, ajo y tomates. Tiene muchos nombres, pero la mayoría de las veces ese espacio en blanco se llama "Hrenovina" u "Ogonyok".El método de preparación es crudo, que no requiere hervir. La acritud del gusto es variada, centrándose en las preferencias de los miembros de la familia.
Ingredientes:
Cinco raíces medianas de rábano picante;
Tres cabezas de ajo grande;
Dos kilogramos de tomates maduros carnosos;
Sal y azúcar al gusto;
Una cucharadita de vinagre sin diluir (70%).
Metodo de cocinar:
Vierta el rábano picante con agua fría, déjelo en remojo durante tres horas, luego seque y limpie.
Pelar el ajo, quitar las partes estropeadas.
Muele el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.
Haga puré de tomates de cualquier manera: pase a través de una rejilla fina en una picadora de carne, pique con cuchillos de licuadora, ralle.
Combine ambas masas, sal al gusto, agregue azúcar.
Vierta vinagre y revuelva nuevamente.
Coloque la salsa en frascos limpios preparados, transfiéralo al refrigerador para su almacenamiento.
- Muy a menudo, la salsa de tomate y ajo se prepara con manzanas. Si se elige esta receta en particular, aún debe hervir la mezcla durante cinco minutos a fuego lento. Por lo tanto, no se amargará y se almacenará por más tiempo.
- Si hay personas con diabetes en la familia, puede prescindir del azúcar al cosechar tomates para el invierno.
- Esto difícilmente cambiará el sabor del producto final. Los ingredientes son los mismos que los indicados para la receta principal. El hecho es que la pulpa de tomate contiene no solo ácidos, sino también una cantidad suficiente de azúcares.
- Se recomienda almacenar las piezas de trabajo con tomates en un lugar fresco: de esta manera casi nunca se agrietan o explotan. Si no tiene su propia bodega o varios refrigeradores, puede agregar una tableta de aspirina por cada frasco. Los bancos no explotarán a temperatura ambiente.
- Para enfriar frascos cerrados con tapas de metal, debe darles la vuelta y enfriarlos debajo de una manta gruesa. ¿Para qué? Primero, la salmuera saturará mejor el contenido de los frascos. En segundo lugar, si la lata se enrolla incorrectamente, se revelará muy rápidamente. La cubierta deberá ser reemplazada por una hermética.
Para cocinar tomates "en la nieve" con ajo para el invierno según la receta clásica, debe preparar un recipiente de vidrio con una capacidad de al menos 3 litros. Si la marinada se hace correctamente, las verduras terminadas son dulces, con pulpa tierna elástica y un aroma de ajo que estimula el apetito.
Debe elegir los tomates para enlatar con cuidado: un tamaño, sin manchas, signos de daño. Todos los tomates deben estar maduros, pero no demasiado maduros. Primero deben lavarse a fondo en agua fría con una esponja suave.
Las variedades con piel gruesa (crema) no se perforan, sino que se cortan transversalmente desde el costado del tallo. Esto le dará a la verdura la máxima jugosidad, y la piel se le quitará de manera rápida y precisa, lo cual es importante a la hora de servir golosinas en la mesa. Los tomates bajo la nieve para el invierno también se pueden cocinar de la variedad Cherry. Los sabrosos tomates enlatados pequeños se utilizan como aperitivo independiente y como decoración para otros platos.
La cosecha de tomates para el invierno comienza con la selección de frutas y la preparación de contenedores. Todos los utensilios utilizados deben lavarse a fondo y esterilizarse con vapor utilizando una boquilla especial con orificios. Dependiendo de la capacidad del recipiente, el tiempo de esterilización es de 5 a 10 minutos. Las latas terminadas se dejan enfriar y solo entonces se llenan con los ingredientes preparados. Las tapas que se usan para enlatar también deben hervirse durante unos 5 minutos justo antes del proceso de costura.
La receta probada propuesta está diseñada para 1,5 litros de adobo listo para usar. Es muy posible ajustarlo a su propio gusto. Para este propósito, además del ajo, se utilizan especias adicionales. Los tomates dulces en escabeche van bien con semillas de cilantro y mostaza, clavos enteros, ramitas de albahaca y hojas de laurel.
Información de sabor Tomates para el invierno
Ingredientes
- Tomates rojos o anaranjados maduros;
- Ajo fresco - 2 cabezas grandes;
- Perejil fresco - 2-4 ramas;
- Agua filtrada - 1,5 l;
- 9% de vinagre de mesa - 7 cucharadas;
- Azúcar - 150 g;
- Sal de mesa - 1,5 cucharadas;
- Granos de pimienta negra - 20 piezas
Cómo cocinar tomates en escabeche con ajo bajo la nieve para el invierno.
Para aquellos que no tienen una tapa especial para esterilizar latas, puede utilizar la ebullición habitual de recipientes en agua. Después de esto, los recipientes deben secarse colocándolos boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
En primer lugar, se sumergen unos guisantes de pimienta negra y ramitas de perejil lavado, preferiblemente con inflorescencias, en los platos preparados.
Los tomates seleccionados y lavados se secan y se perforan con una aguja gruesa en el centro del tallo. Para que los tomates en escabeche sean a la vez sabrosos y hermosos, es importante usar frutas de forma similar: oblongas, redondas, ovaladas.
Con cuidado, para no dañar, los tomates se apisonan en los frascos hasta el cuello.
El agua pura se hierve en una cacerola. Los tomates en frascos se vierten inmediatamente con agua hirviendo, que se cubren inmediatamente con tapas hervidas. Este "baño" caliente no se mantiene durante más de un cuarto de hora.
El ajo fuerte y seleccionado se pela, se lava y se ralla con finas divisiones. Esta "bola de nieve" se toma del cálculo: 2 cucharadas por 1 frasco de tres litros.
Después de 15 minutos, el agua enfriada se drena de las latas y se devuelve a la sartén. Ahora se añaden sal y azúcar aquí. Se está preparando la marinada. Cuando las especias se disuelven, se vierte todo el volumen de vinagre en el líquido y se retira la sartén de la estufa.
El ajo y otras especias se colocan en frascos con tomates.
Los tomates se vierten con adobo.
En esta etapa, se lleva a cabo el laminado. Se pueden utilizar varias máquinas especiales para este propósito, dependiendo del tipo de tapa. Una vez finalizado el procedimiento, los frascos deben voltearse y envolverse en una manta tibia.
Cuando los tomates enlatados se hayan enfriado por completo, se transfieren a un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento a largo plazo.
