El punto principal del ayuno no es la restricción de alimentos, sino la purificación del alma. Sin embargo, la salud mental y la salud corporal están estrechamente relacionadas.
Por lo tanto, no debes ir a los extremos y componer tu menú magro para todos los días a partir de agua y pan.
Ofrecemos un menú que excluye alimentos prohibidos en ayunas. Ingredientes en recetas no incluye carne y productos cárnicos, leche y productos lácteos, pescado, huevos.
Al mismo tiempo, la comida sigue siendo variada y saludable: contiene muchas verduras, frutas, legumbres, cereales. El menú incluso incluye pasteles magros, pero si decide prescindir de los dulces durante el ayuno, puede excluirlos. Se puede hacer clic en todos los enlaces y conducen a páginas con recetas lean. Al final también hay una lista de productos a la carta para todos los días.
lunes
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde.
Cena.
Comentario del nutricionista:Gachas de trigo. El trigo es una excelente fuente de fibra dietética y te hace sentir lleno. También contiene vit E, F, B1, B2, B6, C, PP, caroteno, niacina, colina, biotina, folacina y oligoelementos (potasio, magnesio, azufre, selenio, cromo, zinc). Sopa de guisantes. Las legumbres como fuente de proteínas son un componente esencial de un menú magro. Un pastel de canasta de frutas es un postre bastante alto en calorías, pero si lleva un estilo de vida activo, puede mimarse. Si tiene un estilo de vida sedentario, ese postre se puede transferir al almuerzo. Ensalada de chucrut con patatas y champiñones. Para no aumentar de peso, es preferible no comer más de 50 g de patatas por la noche. |
martes
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde. Fruta de tu elección
Cena.(sin mantequilla ni huevos) +
miércoles
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde.Fruta de tu elección
Cena.
jueves
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde.
Cena.
viernes
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde.
Cena. +
sábado
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde.
Cena.
domingo
Desayuno.
Cena.
Bocadillo de la tarde.
Cena. +
El menú propuesto debe complementarse con suficientes verduras y frutas frescas.
Lista de alimentos esenciales para un menú magro
Verduras, frutas, setas, hierbas.
Calabacín - 3 piezas
Calabacín - 1 pieza
Cebollas - 1 kg
Tomate - 2 kg
Ajo - 3 cabezas
Ají - 1/2 vaina
Repollo blanco - 1 kg
Chucrut - 200 g
Patatas - 2 kg
Zanahorias - 500 g
Tomates secados al sol - 15-20 piezas
Pepino - 3 piezas
Berenjena - 1 pieza
Pimiento dulce - 4 piezas
Plátano - 1 pieza
Manzana - 3 uds.
Naranja - 3 uds.
Limón - 3 piezas
Granada - 1/2 pieza
Pera - 3 piezas
Fresa - 100 g
Frambuesas - 100 g
Arándanos - 100 g
Fruta - al gusto y disponibilidad para canastas.
Perejil - 4 manojos + al gusto
Menta - 1 manojo
Cilantro - 1 manojo
Eneldo - 2 cucharadas. l. + al gusto
Albahaca - 1 manojo
Setas del bosque - 550 g
Champiñones - 12 piezas (grande)
Champiñones secos - 30 g
Cualquier fruta, tanto como quieras para un refrigerio.
Cereales, pastas, legumbres
Trigo - 350 g (trigo molido grueso, medio molido, bulgur también es adecuado)
Guisantes - 1 cucharada.
Copos de avena - 160 g
Arroz - 0.5 cucharadas.
Bulgur - 0.5 cucharadas.
Cebada perlada - 200 g
Fideos - 40 g (o fideos u otra pasta pequeña)
Garbanzos - 200 g
Pasta - 300 g
Alforfón - 1 cucharada.
Nueces, frutos secos, semillas
Albaricoques secos - 6-8 piezas
Almendras - 70 g
Piñones - 30 g
Nueces - 50 g
Anacardos - 190 g
Semillas de calabaza - 3 cucharadas. l.
Abarrotes y otros productos
Pasta de tomate - 300 g
Tomates en su propio jugo - 150 g
Azúcar moreno - 200 g
Azúcar - 250 g
Azúcar en polvo - para espolvorear
Aceite vegetal - 600 g
Aceite de oliva - 500 g
Aceite de semilla de uva - 150 g
Miel - 125 g
Harina de trigo - 1 kg 750 g
Harina integral - 140 g (trigo)
Harina de linaza - 1 cucharada (semillas de linaza)
Masa para hornear - 1.5 cucharaditas.
Levadura seca - 10 g
Levadura viva - 20 g
Vinagre - 1 cucharadita
Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita.
Vinagre de vino tinto - 1 cucharada. l.
Vinagre balsámico - 1.5 cucharadas. l.
Frijoles enlatados - 650 g
Soda - 0.5 cucharaditas
Copos de coco - 40 g
Té negro - 1 cucharada
Alcaparras - 1 cucharada l.
Pan de centeno para picatostes y sándwiches
Leche de coco - 1 cuchara de postre
Caldo de verduras - 2,5 l
Vino blanco seco - 70 g
Jugo de manzana - 420 ml
Leche de soja - 255 ml
Condimentos, especias
Sal - 15 g + al gusto
Canela - 2 cucharaditas tierra + 2 palos
Comino - 1 cucharadita (semillas)
Hoja de laurel - 3 hojas
Pimienta negra - al gusto
Badian - 1 estrella
Nuez moscada molida - 1 cucharadita
Pimentón dulce - 1 pizca
Lúpulo-suneli - 1/2 cucharadita.
Pasta de sésamo - 1 cucharada l. (Tkhina)
Zira - al gusto
Tomillo - 0.5 cucharaditas seco
Orégano - 0.5 cucharaditas seco
Romero - 2-3 ramitas
Mostaza de grano - 1 cucharadita
Salsa de soja - 2 cucharadas l.
Un conjunto de especias - al gusto.
¡Esté sano en cuerpo y alma!
¿Quieres obtener opciones de menú para todos los días, aprender a hacer un menú (incluido el magro)? Al suscribirse al boletín, no solo recibirá menús y recetas listos para usar, sino que también podrá cocinar más rápido, más fácil y de manera más económica. Regalos, recetas, revistas electrónicas, ¡en las primeras letras! Suscribir:
¿Te pueden gustar estas recetas?
El tiempo de ayuno para los cristianos ortodoxos se considera el tiempo de trabajar en uno mismo, tanto espiritual como físicamente. El rechazo al entretenimiento, la charla vacía, el perdón de agravios pasados, la observancia de rituales religiosos son una parte integral del ayuno. Puede encontrar un ejemplo de un menú ajustado en este artículo.
Reglas de la dieta durante el ayuno.
Antes de decidirse a ayunar, debe considerar su disposición a estar restringido. Mujeres embarazadas, jubilados, personas con problemas de estómago, es mejor limitar la observancia del ayuno espiritual. Lo principal en este proceso es ser honesto contigo mismo y calcular tu fuerza. Un estómago hambriento no debe distraerlo de comer comida espiritual.
Durante el ayuno, el consumo de carnes, lácteos y mariscos es limitado. A veces se permite el pescado. Todo depende de cuán estricto sea el ayuno que decidas observar.
La opción más estricta es evitar por completo la comida durante todo el día. Solo es adecuado para personas completamente sanas que no están realizando actividad física.
En el calendario ortodoxo, hay días de ayuno, en los que está prohibido el uso de alimentos calientes y aceitosos. Los residentes de las ciudades del norte deberían pensar varias veces antes de decidirse por un experimento de este tipo.
La opción de ayuno más fácil es buena para los nuevos en el negocio. Consiste en limitar la carne, el pescado, los productos lácteos, incluidos los huevos. Por lo demás, no puede negarse a sí mismo al elaborar un menú ajustado. Hay muchas recetas deliciosas, la carne se reemplaza por frijoles o productos de soja, las hojas de nori son adecuadas en lugar del pescado y el plátano reemplaza los huevos.
Preparándose para el ayuno
Es costumbre renunciar a los platos de carne una semana antes de la Cuaresma. Esto le permitirá acostumbrarse un poco a la nueva forma de comer y no conducir al cuerpo a un estado estresante. En este momento, los creyentes celebran Maslenitsa, hornean panqueques con pescado, huevos, requesón, miel y mermelada como relleno.
El menú debe mantenerse el último día de la semana de Maslenitsa. En este día, es costumbre pedir perdón a los seres queridos y dejar de lado los agravios.
Publicación de salida
Durante el ayuno, el estómago se adapta a un nuevo ritmo, por lo que los alimentos nuevos pueden dañarlo. Es por eso que necesitas volver a tu comida habitual de forma paulatina, ampliando el menú magro. Las carnes, los dulces, los pasteles y el alcohol deliciosos deben consumirse en pequeñas cantidades.
El primer día de Pascua, no se debe sobrecargar el estómago con alimentos pesados. Es mejor comenzar agregando productos lácteos a la dieta, luego pescado y carne.
El menú magro para todos puede incluir una ensalada simple, abundante y sin complicaciones con frijoles, garbanzos y verduras. Remoje las legumbres en agua durante la noche antes de cocinarlas.
Ingredientes:
- un vaso de frijoles;
- un vaso de garbanzos;
- trescientos gramos de judías verdes;
- verduras;
- dos pepinos;
- tomates cherry;
- 45 ml de aceite de oliva;
- especias
- jugo de lima o limón al gusto.
Receta para hacer ensalada de verduras con frijoles:
- Hervir los frijoles y los garbanzos.
- Corta las judías verdes por la mitad y cocina por 20 minutos.
- Pica los pepinos y los tomates.
- Combine legumbres, verduras, aceite, jugo de limón y hierbas en un tazón.
Las verduras, como las legumbres, pueden ser cualquier cosa en este plato. Siéntete libre de experimentar.
El cuscús se utiliza en muchos platos orientales. Es famoso por su sabor suave y delicado. Como muchos cereales, contiene sustancias y minerales útiles, tiene un efecto positivo en el sistema digestivo y deja una sensación de saciedad en el estómago durante mucho tiempo. El cuscús se puede encontrar a menudo en las recetas del menú de Cuaresma. Durante el ayuno, no debes olvidarte de una nutrición adecuada y equilibrada. El cuscús con verduras es perfecto tanto para el desayuno como para el almuerzo.
Componentes requeridos:
- un vaso de cereal;
- bulbo;
- zanahoria;
- dos pimientos morrones;
- tres tomates;
- Ají picante;
- calabacín;
- vaso de agua;
- un par de dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- verduras;
- especias.
Pasos de cocción:
- Lave bien las verduras. Pelar las zanahorias, las cebollas y los calabacines.
- Cortar las zanahorias, las cebollas, los tomates, el ajo en pequeñas capas y calentarlos en una sartén.
- Cortar el calabacín y el pimiento en trozos más grandes, colocar con otras verduras.
- Picar el ají lo más posible y poner en la sartén.
- Después de revolver durante cinco minutos, agregue el condimento.
- Vierta agua y coloque el cuscús.
- Cocine a fuego lento durante cinco minutos con la tapa cerrada.
Para agregar frescura y jugosidad al plato, agregue hierbas y una gota de jugo de limón.
Este plato se puede preparar con tus otras verduras favoritas. Por ejemplo, las berenjenas, el repollo, la remolacha son adecuadas para ellos. El cuscús con verduras es una gran adición a los champiñones.
La solyanka con champiñones es un plato inusual, original y sabroso. Sin duda, se convertirá en un punto culminante en su menú Lean. En ayunas, la mezcolanza se puede consumir cualquier día, ya que se come tanto caliente como fría.
Este es el tipo de plato que se puede preparar cuando los invitados están en la puerta. Les sorprenderá con su aroma y agradable sabor amargo.
Los ingredientes de este plato son intercambiables. Puedes usar cualquier verdura que encuentres en tu refrigerador. También hay una variante del plato con chucrut.
Ingredientes necesarios para hacer una mezcolanza:
- pepinillos en vinagre;
- bulbo;
- cinco papas;
- doscientos gramos de champiñones;
- cien gramos de champiñones en escabeche;
- una cucharada pequeña de pasta de tomate;
- 45 gramos de aceite vegetal;
- especias al gusto.
Preparación:
- Recoger agua en un bol y poner al fuego.
- Lavar, pelar y cortar las patatas. Eche agua hirviendo.
- Haz un asado. Pica las zanahorias y las cebollas. Freír en aceite vegetal.
- Freír los champiñones en otro bol.
- Combine los champiñones preparados con freír.
- Poner el pepino en escabeche cortado en trozos pequeños en una sartén.
- Revuelva por un par de minutos, agregue los champiñones en escabeche.
- Mantener la fritura al fuego un minuto más y ponerla en una cacerola con patatas hervidas.
- Agregue condimentos, hojas de laurel, eneldo picado o perejil.
- Cocine por un par de minutos y apague.
Pon una rodaja de limón en un bol encima de la sopa, puedes reemplazarla con aceitunas o alcaparras.
Pimientos rellenos de verduras y cuscús
Los pimientos rellenos se suelen preparar con carne picada. En esta variante, la carne se reemplaza con cuscús y verduras. Tal plato se puede incluir de manera segura en su menú de Cuaresma para todos los días. En lugar de este cereal, puedes usar arroz o trigo sarraceno.
Ingredientes de la receta:
- Pimienta búlgara (alrededor de 7 piezas);
- 30 gramos de cuscús;
- 30 gramos de calabaza;
- media cebolla morada;
- media cucharada pequeña de salsa de soja;
- 300 ml de agua filtrada;
- un poco de aceite de oliva;
- una ramita de cilantro;
- una ramita de perejil;
- un diente de ajo;
- especias al gusto.
Pasos de cocción:
- Calentar cien mililitros de agua en un recipiente y, cuando empiece a hervir, verter cereales en él.
- Cierre el recipiente con una tapa. Después de cinco minutos, el cuscús está listo.
- Pelar la calabaza, picar la pulpa y mezclar con el cereal terminado.
- Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén bien caliente. Cuando esté listo, transfiéralo a un bol con calabaza y cuscús.
- Agregue el perejil picado y el cilantro, las especias allí. Mezclar bien. El relleno está listo.
- Lavar los pimientos, cortar los corazones. Rellenar con el relleno resultante.
- Vierta los 200 ml restantes de agua limpia en un bol. Pon la pimienta uniformemente en ella.
- Cocine a fuego lento el plato con la tapa cerrada.
Después de 20 minutos, el pimiento está listo para comer.
Hay muchas recetas para un menú magro con la adición de lentejas. Este tipo de frijoles es un almacén de vitaminas, minerales y sustancias. Comer platos con lentejas tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas digestivo y cardíaco.
Antes de preparar el plato, las lentejas deben remojarse en agua durante la noche.
Ingredientes necesarios para el curry:
- 220 g de legumbres;
- 200 g de arroz hervido;
- bulbo;
- 460 g de pasta de tomate;
- 150 ml de leche de coco;
- un par de dientes de ajo;
- una cucharada grande de aceite de oliva;
- una cucharada grande de especias de curry;
- una cucharada pequeña de garam masala;
- una cucharada pequeña de cúrcuma y jengibre.
Pasos de cocción:
- Hervir las legumbres.
- Caliente el aceite en una sartén caliente, agregue la cebolla picada y el ajo. Freír hasta que estén doradas.
- Colocarles la pasta, la leche y las especias. Cocine durante unos seis minutos.
- Agregue las legumbres, revuelva. Tu comida estará lista en 20 minutos.
Sirve el curry con arroz.
Es difícil creer que los rollitos de col puedan ser magros. El menú durante el ayuno se puede reponer con este plato, elaborado a base de champiñones y arroz.
Ingredientes para rollos de repollo vegetal:
- un vaso de agua filtrada;
- repollo;
- media taza de arroz;
- 300 gramos de champiñones frescos;
- zanahoria;
- pasta de tomate al gusto.
Preparación:
- Cocina el arroz para que esté medio cocido.
- Lavar el repollo, dividirlo en hojas. Colóquelos en agua hirviendo y cocine por un poco menos de un minuto.
- Coloque las sábanas calientes bajo agua fría para que se enfríen.
- Picar las zanahorias y los champiñones, mezclar. Combina la masa resultante con arroz.
- Distribuya el relleno sobre las hojas. Envuelva suavemente. Si la hoja se abre, fíjela con un palillo.
- Vierta agua y pasta de tomate en un recipiente para cocinar. Extiende los rollos de repollo.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio.
Este plato se puede decorar con hierbas.
Chuletas de trigo sarraceno
Las recetas del menú de Cuaresma están llenas de opciones para cocinar chuletas de trigo sarraceno. Puede usar cereales regulares, pero si ve trigo sarraceno verde en los estantes de la tienda, entonces opte por él. Este tipo de trigo sarraceno es un producto más natural y, cuando se cocina, se vuelve más pegajoso que los cereales comunes.
Para las chuletas de trigo sarraceno, necesitará productos:
- 300 gramos de cereales;
- bulbo;
- 12 gramos de ajo;
- verduras al gusto;
- especias al gusto.
- Coloca la papilla hervida en una licuadora y bate hasta que quede una pasta. Transfiera a un tazón.
- Pica finamente las verduras, las cebollas y el ajo. Combinar con trigo sarraceno. Mezcla.
- Forma círculos. Si las chuletas se rompen, agregue pan rallado.
- Freír en una sartén caliente.
Si desea que las chuletas sean más ligeras y dietéticas, hornee en el horno hasta que estén doradas.
El plato se puede complementar con ensalada de verduras o papas hervidas.
Los panqueques son una de las delicias favoritas tanto de niños como de adultos. Pueden actuar como plato principal y como postre.
Rellenar panqueques con caviar de calabaza o hummus creará un plato de almuerzo abundante que va bien con el menú de la mesa magra. Rellenos de mermelada, mermelada o miel, los panqueques se convierten en un delicioso postre.
Para hacer panqueques magros, necesitamos:
- vaso de agua;
- un vaso de harina tamizada;
- 100 gramos de azúcar;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 5 gramos de bicarbonato de sodio;
- 2 gramos de vainillina.
- Poco a poco, combine la harina con el agua. Revuelva con frecuencia para evitar grumos. Puedes usar una licuadora.
- Agregue azúcar y vainillina a la mezcla de harina. Si está haciendo panqueques salados, no agregue azúcar.
- Agregue aceite y por último gaseosa. Revuelva hasta que aparezcan burbujas.
- Vierta la masa resultante en una sartén caliente. Para evitar que los panqueques se deshagan, use más masa.
- Freír por ambos lados.
El plato es para ocho personas.
Las grosellas negras se pueden reemplazar con otras bayas. Esta receta es para doce muffins. Al agregar esta receta a su menú magro, se deleitará a usted y a sus seres queridos con un delicioso postre.
Para los cupcakes necesitamos:
- un vaso de bayas;
- un vaso de harina de trigo;
- un vaso de copos de avena;
- una cucharada de harina de linaza;
- medio vaso de azúcar;
- una cucharada de levadura en polvo;
- 250 ml de leche de soja;
- tres cucharadas de puré de manzana;
- tres cucharadas de aceite vegetal.
Pasos de cocción:
- Precaliente el horno a 180 grados.
- En un tazón, combine la leche, el puré y la mantequilla.
- En otro tazón, combine las hojuelas, tanto la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
- Mezcle el contenido del primer bol con el contenido del segundo.
- Divida la masa resultante en moldes.
- Hornea por 25 minutos.
Los productos horneados terminados adquieren un tinte marrón dorado.
Un batido de bayas es una gran adición a un menú magro. En lugar de bayas, también son adecuadas el kiwi, la manzana u otras frutas. Dado que es difícil encontrar bayas frescas en la temporada de invierno, se pueden utilizar las congeladas.
Componentes requeridos:
- un vaso de jugo de cereza;
- 60 gramos de plátano maduro;
- 100 gramos de fresas congeladas;
- 100 gramos de cerezas congeladas.
Combine todos los ingredientes en una licuadora y bata bien. La bebida se puede consumir tanto caliente como fría con un poco de hielo.
Por supuesto, el objetivo principal del ayuno es el crecimiento espiritual de una persona, la corrección de los pecados, la limpieza del alma de las pasiones. No es en vano que existe tal dicho: el ayuno no está en el estómago, sino en el espíritu. Por lo tanto, antes de hablar sobre el componente “nutricional” del ayuno, citaré un dicho notable de San Basilio el Grande: “No limites los beneficios del ayuno a la abstinencia en la comida, porque el verdadero ayuno es la eliminación de las malas acciones ... Perdona a tu prójimo un insulto, perdona sus deudas. No comes carne, pero ofendes a tu hermano ... El verdadero ayuno es la eliminación del mal, la abstinencia de la lengua, la supresión de la ira en uno mismo, la excomunión de las concupiscencias, la calumnia, la mentira y el perjurio. Abstenerse de esto es verdadero ayuno ".
Por lo tanto, el ayuno no debe considerarse una dieta para adelgazar. Este artículo le dirá cómo componer racionalmente su menú para no violar las reglas de abstinencia de alimentos durante el ayuno y no dañar su salud.
Hablando de una nutrición adecuada durante el ayuno, vale la pena señalar que la medida de abstinencia en los alimentos es diferente para cada persona. Alguien está sano y alguien tiene enfermedades crónicas que requieren una dieta terapéutica. Alguien está estudiando, alguien está haciendo un duro trabajo físico. Para las madres embarazadas y lactantes, el ayuno también suele ser relajado. Es mejor discutir la medida de la abstinencia en la comida durante el ayuno con su padre espiritual.
Ahora está la Gran Cuaresma, que implica la exclusión de carnes, pescados, aves, lácteos, huevos. Hay días de alimentación seca, días de alimentación sin aceite. En ayunos menos estrictos, de muchos días - Navidad y Cuaresma de Pedro, el pescado y el caviar de pescado son bendecidos algunos días.
Entre los ayunos hay una actitud controvertida hacia el uso de productos de soya y mariscos (criaturas marinas sin sangre) durante el ayuno, así como la ingesta de productos como mayonesa magra, dulces y pasteles magros, etc. De nuevo, si hay dudas y preguntas, es mejor decidir todos los puntos controvertidos con su confesor. Si el uso de calamares y queso de soja es un manjar y una tentación para usted, por supuesto, debe rechazar ese alimento. Sin embargo, uno no debe condenar a un vecino por comer tales productos; tal vez una persona tenga la bendición de un confesor por comer ciertos productos.
Principios básicos de una buena nutrición en ayunas
- Durante el ayuno, la mayor parte de la dieta de ayuno consiste en alimentos con carbohidratos y se consume muy poca proteína. Mientras tanto, la proteína es esencial para la salud humana, es el "bloque de construcción" de nuestro cuerpo. La proteína animal se excluye durante el ayuno, pero se permite la proteína vegetal. Fuentes de proteína vegetal: nueces, semillas, legumbres, hongos, cereales, pan, productos de soja. Los reptiles marinos (camarones, calamares, mejillones, etc.) también son muy ricos en proteínas.
- Si una persona lleva un estilo de vida activo, es imperativo comer alimentos que sean una buena fuente de energía y que den una sensación de saciedad durante mucho tiempo: se trata de pasta, patatas y cereales. ¡Pero tenga en cuenta que las gachas instantáneas son carbohidratos "rápidos"! Dicha papilla se satura rápidamente, pero también se "quema" rápidamente y, después de un par de horas, puede sentir hambre. Elija copos de avena con un tiempo de cocción de 15 a 20 minutos. Si no hay tiempo para cocinar por la mañana, puede verter agua fría sobre los copos de avena por la noche y simplemente calentar la papilla por la mañana.
- Es útil condimentar las ensaladas con aceite de oliva, por porción: 1 cucharada de aceite.
- El consumo moderado de frutas secas en la publicación es útil: orejones, ciruelas pasas, dátiles y nueces. Se pueden agregar a las papillas matutinas y llevarlas como refrigerio. Las frutas secas y las nueces tienen un alto contenido calórico, por lo que se saturan rápidamente.
- Use miel en lugar de azúcar: puede agregarla a las papillas de la mañana, al té, use miel como edulcorante natural en los productos horneados. Se prefiere el chocolate amargo, la mermelada y las frutas secas con moderación a los productos de harina dulce y magra que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas. Estos alimentos tienden a tener un alto contenido de grasas y pueden provocar un aumento de peso.
- Un principio muy importante de una buena nutrición en ayunas es el consumo diario de verduras y frutas frescas y / o procesadas térmicamente. Las verduras y frutas son excelentes para un refrigerio, por ejemplo, si se trata de una ensalada de verduras (puede, si lo desea, diversificarla agregando hongos, legumbres, calamares, nueces, picatostes), sazonada con aceite de oliva y 1 fruta.
- Es importante no pasar hambre y tratar de planificar sus comidas para que no haya descansos largos entre comidas. En este caso, el sistema digestivo se adaptará mejor y más pronto a una dieta basada en plantas y reducirá el riesgo de "problemas" como gastritis, estreñimiento e indigestión. Para aquellas personas que observan la carta del monasterio, comiendo no más de 2 veces al día, observando los días de rechazo total de la comida, es mejor prepararse con anticipación. Antes de ayunar, debe reducir gradualmente la frecuencia de las comidas para facilitar que el cuerpo se adapte al nuevo régimen.
- Si tiene sobrepeso, es importante seguir estas pautas para evitar aumentar de peso mientras ayuna.
- En primer lugar, es necesario minimizar al máximo la cantidad de alimentos con carbohidratos en la cena. Dado que los carbohidratos proporcionan mucha energía y, por lo general, la energía no se gasta por la noche después de la escuela o el trabajo, se almacenará como grasa "en reserva". Por lo tanto, por la noche es mejor rechazar la pasta, las patatas, el arroz, los cereales, los productos de harina, el pan y los dulces. Una variedad de platos de verduras y legumbres están disponibles para la cena. Pueden ser ensaladas de verduras y frijoles, guisos y chuletas de verduras, guisos, caviar de verduras, verduras al horno y guisadas, verduras a la plancha, sopas de verduras y frijoles (sin patatas, cereales ni pasta). Se recomienda cenar a más tardar 3-4 horas antes de acostarse. Si considera que es obligatorio para usted tomar un refrigerio después de la cena (por ejemplo, si la cena tuvo lugar 5-6 horas antes de acostarse), hágalo a más tardar 2 horas antes de acostarse.
- Si el uso de reptiles marinos y productos de soya es aceptable para usted, por la noche también pueden incluirse en su menú.
- En los días en que se permite el pescado, pescado + cualquier verdura (excepto patatas) sería una excelente opción para cenar.
- Por la noche, con té (no dulce), puede comer algunas nueces. No coma dulces en la cena.
- Las papas están bien para el almuerzo o el desayuno, pero no todos los días. Se prefieren el arroz y la pasta a las patatas. Es mejor usar cereales para el desayuno, frutas y frutos secos, hasta las 7 p.m. Diversifica tu dieta con un consumo frecuente de verduras, tanto crudas como cocidas.
- Preste atención al consumo moderado de aceite vegetal, ¡el producto con más calorías que se conoce!
- Se recomienda el uso de una variedad de sopas, tanto para el almuerzo como para la cena (para la cena, sopas de verduras / frijoles sin cereales, pastas y patatas).
- Además, en los ejemplos del menú Lean, verá la marca (desayuno / almuerzo / cena dietético), esto significa que esta dieta es adecuada para personas con sobrepeso. En los días de alimentación secos, no existe tal marca, ya que la dieta de esos días es en sí misma dietética.
RECETAS PARA EL ÚLTIMO DESAYUNO / ALMUERZO / CENA en días secos
Batidos de avena y frutas: Llene los copos de avena con agua fría durante la noche. Por la mañana, agregue 1-2 cucharaditas de miel y fruta fresca cortada en cubos: plátano, kiwi, naranja. Batir con una batidora, agregando agua si es necesario. Puedes usar otras frutas y bayas para hacer un batido. Si lo desea, puede agregar frutas secas, nueces.
Ensalada de frutas y nueces: 1 manzana, 1 plátano, 1 naranja cortada en trozos, revuelva, sazone con jugo de limón, canela y 1 cucharadita. miel. Agregue frutas secas y nueces si lo desea. Si lo desea, puede agregar frutas y bayas a dicha ensalada.
Muesli de avena con leche de soja: vierta el muesli con leche de soja, espere 10 minutos hasta que se hinchen los copos.
Ensalada de zanahoria y manzana: ralle la manzana y la zanahoria, mezcle, sazone con jugo de limón, 1 cucharadita. miel, decorar con nueces si se desea.
Ensalada de fresa, pera y zanahoria: Ralle 2 zanahorias en un rallador grueso, agregue las fresas y la pera cortada en cubos grandes (pelar y descorazonar), agregue 1 cucharadita. miel y 1 cucharadita. jugo de limon. Mezcla.
Ensalada de vegetales: picar tomate, pepino, rábano, maíz, puerro, lechuga, eneldo, perejil, semillas de sésamo, revolver. En una ensalada de este tipo, puede agregar raíz de apio rallada, calabacín joven, galletas. Condimente con jugo de limón.
Ensalada nutritiva: frijoles enlatados, maíz, guisantes y mezcla de tomate en cubitos. Puede agregar crutones, aguacate y ajo si lo desea.
Ensalada de repollo y guisantes: Picar el repollo blanco, triturar con sal con las manos, agregar pepino fresco y guisantes, cortar en cubos, espolvorear con jugo de limón, mezclar.
Ensalada de trigo: Picar hojas de lechuga, agregar germen de trigo, aguacate cortado en cubitos, maíz, piñones, aceitunas. Puedes agregar picatostes. Mezcla.
Ensalada de aguacate 1: Cortar el aguacate en cubos, mezclar con la lechuga picada, los picatostes y rociar con jugo de limón.
Ensalada de aguacate 2: Cortar el aguacate en cubos, mezclar con pepino fresco picado, eneldo y maíz, rociar con jugo de limón.
Ensalada de zanahoria y calabaza: ralle las zanahorias y la calabaza, sazone con 1 cucharadita de azúcar granulada o 1 cucharadita. miel. Rocíe con jugo de limón.
Sándwiches de tomate y aguacate: Engrase el pan negro con ajo machacado, cubra con rodajas de aguacate, encima del aguacate - tomate cortado en aros.
Sándwiches de paté de aguacate: Triturar el aguacate con un tenedor, agregar un poco de jugo de limón, albahaca seca, una pizca de sal y pimentón. Revuelva hasta que quede suave y esparza sobre el pan. Cubra con semillas de sésamo o piñones tostados.
Ejemplos de desayuno magro en días secos:
- Cualquier ensalada / batido de la lista de platos + té / café / cacao con frutos secos / nueces.
- Muesli de avena con leche de soja + té / café / cacao con frutos secos / nueces.
- Copos de maíz con leche de soja + té / café / cacao con frutos secos / nueces.
- Ensalada de Verduras Listada + Ensalada / Batido de Frutas Listada + Té de Limón.
- 2 bocadillos de aguacate + té de frutos secos / frutos secos.
- Ensalada de verduras de la lista + frutas frescas 1-2 piezas + té con miel y limón.
Ejemplos de un almuerzo magro en los días de comida seca:
- Cualquier ensalada / batido de la lista de platos + 1-2 bocadillos de aguacate + té con miel y frutos secos.
- Cualquier ensalada / batido de la lista de platos + 1-2 rebanadas de pan + 1-2 frutas.
Ejemplos de una cena magra en los días de comida seca:
- Ensalada de verduras o frijoles de la lista de platos + 1-2 bocadillos de aguacate + té con limón y frutos secos.
- Ensalada de verduras o frijoles de la lista de platos + pan + té con limón y frutos secos.
- Ensalada de verduras o frijoles de la lista + pan + 1 fruta fresca + té de limón.
RECETAS PARA EL ÚLTIMO DESAYUNO / ALMUERZO / CENA en días sin aceite
Avena, cocido en agua con 1 cucharadita. miel, un puñado de bayas / frutas frescas o frutos secos (ciruelas pasas, orejones, pasas, dátiles) o nueces.
Manzanas al horno con avena, bayas y nueces: Retire el medio de las manzanas, ponga avena en el medio, 1 cucharadita. miel, bayas y nueces. Poner en un molde, hornear en el horno a 200g. 15 minutos.
Gachas de mijo al agua con calabaza y / o ciruelas pasas: Enjuague el mijo, remoje las ciruelas pasas en agua tibia. Corta la pulpa de calabaza en cubos. Ponga todo junto en agua hirviendo, cocine hasta que esté viscoso. Al final de la cocción, salar la papilla al gusto. Agregue 1 cucharadita antes de servir. miel y decore con nueces si lo desea.
Borsch grueso y magro: Vierta agua en una cacerola grande, agregue especias: hoja de laurel 2-3 piezas, clavo 4-5 piezas, pimienta de Jamaica 2-3 piezas, pimienta negra 1-2 piezas. y 1-2 papas medianas peladas, cocine a fuego medio. Vierta 2-3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña separada, agregue la cebolla cortada en cubos pequeños y las zanahorias ralladas, cocine a fuego medio. Ralle 1 remolacha grande, espolvoree con 1-2 cucharaditas. limón o 1 cdta. vinagre, revuelva y ponga en una cacerola pequeña 10 minutos después de las zanahorias, sin revolver. Las remolachas deben cubrirse ligeramente con agua. Retire las especias y las papas hervidas de una cacerola grande. Triturar las patatas en un recipiente aparte con un mortero y devolver a la cacerola. Corte por separado 3-5 tubérculos de papa cruda en cubos y colóquelos en una cacerola grande. Cuando las remolachas estén opacas, vierta el contenido de la cacerola en una cacerola grande. Puede tomar chucrut y repollo fresco. Enjuague el chucrut ligeramente con agua, póngalo en una cacerola. Picar el repollo crudo, poner en una cacerola. Agregue 2-3 cucharadas de pasta de tomate, mezcle bien. Sal borscht al gusto y cocine hasta que esté tierno. Agrega el perejil picado y el eneldo 5 minutos hasta que esté tierno.
Sopa de champiñones con patatas: Remoje los champiñones secos en agua caliente. Vierta agua en una cacerola, agregue especias: hoja de laurel 2-3 piezas, pimienta de Jamaica 2-3 piezas, cocine con especias durante 5-10 minutos, retire las especias. Cortar 4-5 tubérculos de papa en cubos, poner en una cacerola, salar la sopa. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos, poner en una sartén con 2 cucharadas. agua, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Pique los champiñones al gusto, póngalos en una sartén con cebollas y zanahorias, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Coloque el contenido de la sartén en una cacerola con sopa, revuelva, cocine hasta que esté tierno. Agrega el perejil picado y el eneldo 5 minutos hasta que esté tierno.
Sopa de frijoles con patatas: Remoje los frijoles durante la noche en agua fría con 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Escurrir el agua por la mañana, enjuagar los frijoles, poner en una cacerola con agua y cocinar hasta que estén casi cocidos. Cuando los frijoles estén casi blandos, corte 4-5 tubérculos de papa en cubos, póngalos en una cacerola, sal la sopa. Cortar la cebolla en dados, rallar las zanahorias, poner en una sartén con 2 cucharadas. agua, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos y ponga en una cacerola con sopa. Salar la sopa, agregar especias al gusto y cocinar hasta que esté tierna. Agrega el perejil picado y el eneldo 5 minutos hasta que esté tierno.
Estofado de vegetales: Picar los champiñones en trozos grandes, freír en una sartén antiadherente. Verduras (puede tomar una mezcla congelada de verduras, puede poner cualquiera de las suyas, cortar en cubos, si lo desea) poner en una sartén con champiñones, sal, agregar especias, 1 cucharada. pasta de tomate y un poco de agua. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento hasta que estén tiernos.
Puré de patatas con champiñones: Hervir las patatas y hacer puré con un poco de caldo de patatas. Picar los champiñones, la sal, guisar en una sartén. Sirve con eneldo picado.
Patatas con calabaza y champiñones en la manga: Picar patatas, calabaza, champiñones frescos al azar, sal y agregar especias / hierbas al gusto, revolver. Pon la masa en la manga. Perfore la manga en varios lugares con un palillo (para que no reviente durante el proceso de cocción). Hornee en el horno a 180 g durante 40-50 minutos. Sirva espolvoreado con hierbas frescas.
Ejemplos de desayuno magro en días sin aceite:(desayuno dietético).
- Gachas de avena al agua + ensalada verde + té con limón / café.
- Manzanas al horno con avena, frutos del bosque y frutos secos + ensalada de verduras + té / café.
- Gachas de mijo al agua con calabaza y / o ciruelas pasas + ensalada verde + té / café.
Ejemplos de comidas magras en días sin aceite:(almuerzo dietético).
- Borscht magro + 1 rebanada de pan + ensalada de verduras + té de limón + nueces + mandarina.
- Sopa de champiñones con patatas + sándwich con paté de aguacate + té con limón y nueces + manzana.
- Sopa de frijoles con patatas + 1 rebanada de pan + ensalada verde + té con frutos secos.
Ejemplos de una cena magra en días sin aceite:
- Arroz con guiso de verduras + ensalada de verduras / frijoles + compota.
- Puré de patatas con setas + ensalada de verduras + té con limón y frutos secos.
- Patatas con calabaza y champiñones en la manga + ensalada de frijoles + té con limón y nueces.
- Guiso de verduras + Ensalada de judías + Té con limón y frutos secos. (cena dietética).
RECETAS PARA EL ÚLTIMO DESAYUNO / ALMUERZO / CENA en días de aceite
Buñuelos de manzana: Tamizar la harina 1,5 tazas, mezclar con 0,5 cucharaditas. levadura en polvo, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, aceite vegetal 2-3 cucharadas. con un batidor o batidora hasta que quede suave, agregando agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Pelar y quitar el corazón de 1 manzana grande, rallar en un rallador fino y agregar a la masa, mezclar. Calienta una sartén, engrasa con aceite vegetal y hornea los panqueques a fuego medio por ambos lados. Sirva con miel, bayas y frutas frescas, mermelada.
Panqueques de levadura magra. Ponga una masa de 1 cucharada. harina, 1/2 taza de agua, 1 cucharada. azúcar granulada y una bolsa de levadura seca (1-2 cucharaditas, dependiendo de la cantidad final de masa). Pon la masa en un lugar cálido (puedes poner un bol de masa en un bol con agua caliente y cubrir con una toalla seca) durante media hora. La masa debería funcionar bien. Luego agregue 2-3 tazas de harina tamizada, una pizca de sal, 1 cucharada a la masa. azúcar granulada, 3-4 cucharadas aceite vegetal y un vaso de agua. Batir la mezcla con una batidora, agregando agua hasta obtener la consistencia de crema agria líquida o leche horneada fermentada. Coloque la masa terminada en un lugar cálido durante 20 minutos, cubierta con una toalla seca. Cuando suba la masa, pruébala. Si se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua y mezcle bien. Calentar bien las sartenes y engrasarlas periódicamente con aceite vegetal, hornear panqueques. Sirva con miel, frutos rojos frescos, fruta y mermelada.
Granola: 1.5 tazas de copos de avena, un puñado de avellanas, almendras, pipas de calabaza y girasol, coco, frutos secos cortados en cubitos (opcional), mezclar bien con 2 cucharadas. miel, 2-3 cucharadas. p aceite. Poner papel pergamino en una bandeja de horno, poner la mezcla y hornear a 160g durante 40 minutos. Revuelva cada 5 minutos. La mezcla debe adquirir un agradable color marrón dorado. ¡No se seque demasiado! Deje enfriar, agregue el coco y las pasas, revuelva. Se puede refrigerar durante varios días. Sirve con leche de soja.
Sopa de guisantes: Remoje los guisantes durante la noche con 1 cucharadita. bicarbonato de sodio. Escurre el agua por la mañana. Cocine los guisantes en agua nueva hasta que estén medio cocidos. Cortar las patatas en dados, freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Ase y agregue las papas a la sopa. Sazone con sal y especias al gusto. Cocine hasta que esté tierno. Sirve con picatostes.
Sopa magra - kharcho con champiñones: Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante media hora. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén. Cuando la cebolla se dore, agrega los champiñones y un poco de agua. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Ponga el contenido de una sartén en agua hirviendo y agregue el arroz, cocine por 10 minutos. Sal la sopa al gusto, agrega 2 cucharadas. pasta de tomate y eneldo picado con perejil. Cocine por otros 5-7 minutos, hasta que hierva.
Berenjena al horno con tomate: cortar la berenjena en aros, verter sobre agua con sal durante 1 hora (para que desaparezca el amargor). Corta los tomates en rodajas. Exprima las berenjenas del exceso de agua, fríalas en una sartén con aceite vegetal. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque círculos de berenjena, en la parte superior, círculos de tomate, en la parte superior, una gota de mayonesa magra (se puede reemplazar con caviar de hongos). Cocer al horno a 200g. 15 minutos.
Ollas con verduras y setas: Cortar la berenjena en cubos, remojar en agua con sal durante media hora para que desaparezca el amargor. Corta el tomate y la cebolla en cubos. Corta los champiñones en rodajas grandes. Freír las cebollas en una sartén, cuando las cebollas estén doradas, agregar los champiñones, freír durante 5-7 minutos, agregar las berenjenas con los tomates y sofreír. Corta las zanahorias en rodajas. Escurre el agua de los frijoles enlatados. Pon todos los ingredientes en ollas y llénalas con agua con sal para que el agua cubra ligeramente las verduras. Enviamos las ollas al horno y cocinamos a 200 grados durante aproximadamente 1 hora.
Lahanorizo: Sofreír la cebolla y las zanahorias ralladas en aceite vegetal. Picamos 300-500 gramos de col blanca, la ponemos sobre la zanahoria con la cebolla y la sofreímos a fuego fuerte hasta que se caramelice, revolviendo continuamente. Agrega 2-3 cucharadas. pasta de tomate y especias. Sazone con sal al gusto, revuelva y reduzca el fuego.
Agregue ½ taza de arroz y 1 taza de agua al repollo. Puedes agregar más o menos arroz a tu gusto. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté cocido.
Ejemplos de desayuno magro en los días de mantequilla:
- Buñuelos de manzana + ensalada verde + té de limón.
- Tortitas de levadura magra + ensalada verde + té de limón.
- Granola + ensalada verde + café con leche de soja. (desayuno dietético).
Ejemplos de comidas magras en los días de mantequilla:(almuerzo dietético).
- Sopa de guisantes + ensalada verde con mantequilla + té con limón + manzana.
- Sopa magra de kharcho + verduras crudas + sándwich con caviar de verduras + té con limón.
- Borscht magro espeso + ensalada de judías verdes + té con 2-3 piezas de mermelada.
- Lahanorizo + bocadillo de caviar + macedonia + infusión de limón.
Ejemplos de una cena magra en los días de la mantequilla:
- Espaguetis con guiso de verduras + ensalada de frijoles + té de limón.
- Papas hervidas con 1 cucharadita. aceite fragante + berenjena al horno con tomate + ensalada de verduras + compota.
- Lahanorizo + ensalada de verduras + té con limón y nueces.
- Macetas de verduras y setas + ensalada de frijoles + té con limón y frutos secos. (cena dietética).
RECETAS PARA ÚLTIMO ALMUERZO / CENA en días de pesca
Sopa de patatas con pescado rojo: Vierta agua en una cacerola, ponga las papas en cubitos. En una sartén con 1 cucharada. mantequilla, freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas. Después de 10 minutos de hervir las papas, agregue frituras y trozos de pescado rojo a la sopa. Agregue especias y sal al gusto, eneldo picado y perejil. Cocine por otros 10-15 minutos.
Sopa de patatas con albóndigas de calamar: Albóndigas: Cocine sopa de papa. Cuando la sopa está casi lista, hacemos albóndigas con una cucharadita: echamos puré de calamar en una cuchara, formamos una bola del tamaño de una nuez en una cuchara. Sumerja suavemente la cuchara con la carne picada en la sopa, sosténgala por unos segundos para "agarrar" y voltear la cuchara, nuestra albóndiga no se desintegrará. Así es como hacemos todas las albóndigas. ¡Lleve la sopa a ebullición y la sopa estará lista!
Ensalada de Arroz y Pescado: Hervir el arroz, enfriar, agregar salmón rosado hervido en trozos (o comida enlatada), guisantes, cebollas verdes, eneldo, aceite vegetal, sal al gusto y mezclar.
Chuletas de calamar: Estas chuletas se pueden congelar para uso futuro. Cogemos cadáveres de calamar. Si es con la piel, quítelo con una media, retire el interior. Con una licuadora sumergible o una picadora de carne, hacemos puré de papas con calamares. Sal y pimienta al gusto, agregue 2-5 cucharadas. pan rallado (el pan rallado solo es necesario para que puedas formar chuletas de la masa de calamar), eneldo picado, mezclar. Formamos chuletas, las enrollamos en pan rallado. Congelar para uso futuro o freír en una sartén.
Pasteles de pescado: pique la pulpa de cualquier pescado (o tome pescado picado ya hecho), agregue 2-3 cucharadas. Pan rallado, sal y pimienta al gusto. En una sartén, sofreír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Mezclar con la carne picada. Forma empanadas.
Ensalada de tomate y atún: Corta los tomates en cubos, agrega trozos de atún (comida enlatada), lechuga picada, eneldo y cebolleta. Rocíe con aceite de oliva y revuelva.
Ejemplos de comidas magras en los días del pescado.(almuerzo dietético)
- Sopa de patatas con pescado rojo + ensalada de frijoles + 1 rebanada de pan + compota.
- Sopa de patatas con albóndigas de calamar + ensalada verde + 1 rebanada de pan + té con limón.
- Arroz hervido + pescado al horno + ensalada verde + té con limón y nueces.
- Sopa de verduras + ensalada con arroz y pescado + 1 rebanada de pan + compota .
Ejemplos de cenas magras en días de pesca.
- Gachas de alforfón + pescado al horno + verduras crudas + té de limón.
- Tortas de pescado + arroz hervido + ensalada de verduras + té con limón.
- Ensalada de atún y tomate + lahanorizo + té con limón y nueces.
- Guiso de verduras + tortas de pescado + rodaja de queso de soja + té de limón (cena dietética).
- Chuletas de calamar + guiso de verduras + ensalada de verduras + infusión de limón. (cena dietética).
- Verduras a la plancha + Filete de pescado rojo al horno + Té con limón y frutos secos. (cena dietética).
Hay una cosa más importante a tener en cuenta al mantener una dieta de ayuno saludable. La exclusión de ciertos alimentos de la dieta puede provocar una deficiencia de importantes vitaminas y minerales. Por ejemplo, si rechaza la leche y los productos lácteos fermentados, la ingesta de calcio en el cuerpo, a partir del cual se "construyen" nuestros huesos, se reduce significativamente. Y si se niega a comer carne, puede haber una deficiencia de hierro, que es necesario para la formación de sangre y la "nutrición" de oxígeno del cuerpo. Por lo tanto, para compensar esta deficiencia, puede complementar su dieta con aditivos alimentarios y complejos multivitamínicos, cuya ingesta debe discutirse con su médico.
No olvides que el final del post no debe ser "brusco". Nuestro cuerpo necesita tiempo para adaptarse a los alimentos "pesados" y reconstruir los procesos metabólicos. Al final del ayuno, debe tener el mayor cuidado posible de incluir en su menú comida rápida; primero introduzca los productos lácteos y los huevos, después de un tiempo, el pescado y la carne. Y es muy importante no comer en exceso.
¡Les deseo buena salud a los lectores!
Endocrinólogo Akmaeva G.A.
El Ayuno de la Santa Cuaresma se llama Gran Cuaresma debido a la especial importancia de su establecimiento. Tradicionalmente, los Santos Cuarenta y todos los servicios divinos comienzan con las Vísperas de Maslenitsa (temporada de quesos). Durante el servicio vespertino del Domingo del Perdón, cuando hay un rito o rito de perdón general en la iglesia.
La Cuaresma se estableció principalmente en memoria del ayuno de cuarenta días de Jesucristo, quien poco después de Su bautismo se retiró al desierto y ayunó allí (Mateo 4: 2), así como en memoria del ayuno de cuarenta días de Moisés (Éxodo 34, 28) y Elías (1 Reyes 19: 8).
Hay evidencia de la antigüedad de que el ayuno fue establecido por los apóstoles y duró cuarenta días casi desde el comienzo de su establecimiento, y el mismo nombre "Cuarenta días" se encuentra a menudo en registros escritos antiguos.
Sin embargo, el ayuno de la Santa Cuaresma (que duró 40 días en todas partes) no se observó en la Iglesia antigua al mismo tiempo. Esto dependía del cálculo desigual de los días de ayuno y los días en que estaba permitido. En las Iglesias orientales, el orden de observancia de la Gran Cuaresma que todavía existe hoy se estableció en el siglo IV.
La Gran Cuaresma consiste en cuarenta días de ayuno (cuarenta días) y el ayuno de la Semana de la Pasión "por las pasiones salvadoras" de Cristo. Los Decretos Apostólicos sobre la Gran Cuaresma dicen: "Que este ayuno (cuarenta días) se realice antes del ayuno de Pascua (Semana Santa)" (Libro 5, Capítulo I).
Los cristianos antiguos observaban la Gran Cuaresma con particular rigor, incluso absteniéndose de comer agua hasta la novena (tercera de la tarde) hora del día. La comida se comió después de la novena hora, utilizando pan y verduras. Se prohibieron la carne, la leche, el queso y los huevos.
Las reglas para observar la Gran Cuaresma también se reflejan en los Estatutos de la Iglesia. Durante la primera y la Semana de la Pasión, la Iglesia Ortodoxa prescribe mantener un ayuno especialmente estricto. El lunes y martes de la primera semana, se prescribe observar el grado más alto de ayuno: "De ninguna manera es apropiado comer alimentos". En el resto de semanas de ayuno, excepto sábados y domingos, hay alimentación seca. Los sábados y domingos se permiten alimentos hervidos con aceite (aceite vegetal). Y solo en la fiesta de la Anunciación, si no cae en Semana Santa, se permite comer pescado.
La Iglesia condena estrictamente a los que rompen la Gran Cuaresma, pero, actuando en el espíritu del amor y la misericordia de Dios, no impone las reglas del ayuno en su totalidad a los niños, los enfermos, los débiles y los ancianos, no los aleja de participando en la alegría de la comunión y la Pascua. Pero los débiles de cuerpo, así como los sanos, están obligados a realizar obras de amor y misericordia durante la Gran Cuaresma y, como en otros ayunos, a guardar el ayuno espiritual de los pecados.
En numerosos stichera y troparions de los servicios de la Santa Cuaresma, la Iglesia explica la esencia del verdadero ayuno como medio de renacimiento espiritual: un tiempo de realización espiritual, fortalecerse en la abnegación y mortificar los deseos pecaminosos. Por lo tanto, en los himnos, la Iglesia llama al Santo Cuarenta Día un momento alegre de ayuno.