El enlatado casero ha dejado de ser una reliquia del pasado soviético, y las azafatas modernas están tratando de preparar deliciosas preparaciones para el invierno para sus familias a partir de verduras y frutas de temporada, sin conservantes ni otros productos químicos inherentes a los alimentos enlatados comprados en la tienda.
Y por supuesto, yo no soy la excepción. Desde hace varios años, colecciono recetas de oro para preparaciones de invierno en el sitio web de Home Restaurant. Recetas del cuaderno de mi madre, recetas caseras como las de la abuela, recetas de mermeladas y mermeladas, encurtidos, adjika ... estas están lejos de todas las preparaciones caseras para el invierno, recetas con fotos paso a paso presentadas en el sitio web de Home Restaurant .
Bajo el título "Preparaciones para el invierno" encontrará las recetas más deliciosas para las preparaciones de invierno probadas por el tiempo y más de una generación de amas de casa, así como preparaciones caseras para el invierno según recetas modernas adaptadas. Las recetas de oro para las preparaciones de invierno del sitio son proporciones verificadas al gramo, recetas probadas por el tiempo, una descripción detallada del proceso de enlatado con fotos de alta calidad y, por supuesto, un resultado predecible en forma de delicioso y sabroso. frascos con giros.
Para tu comodidad, todas las recetas doradas de deliciosas preparaciones para el invierno van acompañadas de fotos paso a paso. Después de todo, debes admitir que es muy conveniente preparar deliciosas preparaciones para el invierno mirando recetas con fotos paso a paso en tu cocina desde tu teléfono o tableta. Si te gustaron las recetas de oro para las preparaciones de invierno del sitio web de Home Restaurant, ¡no olvides compartirlas con tus amigos en las redes sociales y también escribir tus comentarios y reseñas sobre las recetas de conservación en el sitio!
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Hoy estamos preparando un delicioso Teschin Language de calabacín para el invierno: ¡una receta con una foto está a su servicio! Me encanta esta receta por su sencillez y por supuesto su gran sabor. El resultado son aproximadamente 4,5 litros de deliciosa conservación acabada. Para mantener espacios en blanco durante mucho tiempo, use ...
LAS MEJORES Y SUPER DELICIOSAS RECETAS PASO A PASO PARA EL ATARDECER DE INVIERNO
En las amplias extensiones de esta sección, le presentaré una gran cantidad de recetas de conservación. El detalle más importante en cualquier cerrado es la máxima conservación del sabor del producto enlatado. Los productos de conservación tienen una ventaja importante, a saber, la propiedad de ser conservados durante mucho tiempo.
Casi todos los tipos de productos están sujetos a costura, ya sea carne o bayas, pescado o verduras, y mucho más. Las frutas exóticas, como la piña, también se conservan. Un producto sujeto a costura, por supuesto, pierde algunas de sus propiedades útiles y curativas, sin embargo, según los criterios de sabor, a veces incluso se compara favorablemente con sus contrapartes frescas. Usa las recetas que te ofrezco, te chuparás los dedos.
Traigo a su atención la siguiente receta de costura enlatada. Esta deliciosa comida es la mejor opción para una compañía masculina que se ha reunido para reuniones breves, especialmente después de un arduo día de trabajo.
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9 recetas
1 Rodajas de tomate- tomates en escabeche
Coloque las especias en el frasco preparado: eneldo, perejil, hojas de grosella, hojas de rábano picante, laurel, granos de pimienta. Tomates lavados maduros pero firmes cortados en 2-4 partes dependiendo del tamaño. Ponga los tomates en un frasco, la cebolla picada en medio aros, las hojas de perejil.
COCINANDO
Tomates lavados maduros pero firmes cortados en 2-4 partes dependiendo del tamaño.
Ponga los tomates en un frasco, la cebolla picada en medio aros, las hojas de perejil.
La primera vez durante 10 a 15 minutos vierto agua hirviendo.
La segunda vez que vierto la marinada.
Marinada para 1 litro de agua:
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal. 80 g vinagre 9%
Preparo la marinada mientras que la primera vez que los tomates se vierten con agua hirviendo. Pero puedes agregar todos los ingredientes a esta agua y también obtendrás una marinada.
Vierta tantas cucharadas de aceite vegetal en el frasco como litros del frasco: 1 frasco de litro - 1 cuchara, etc.
Cierre los frascos tan pronto como vierta la marinada hirviendo. Enrollar con una tapa de metal. Si se hace de acuerdo con la receta, ya no es necesaria la esterilización.
Los tomates son regordetes y sabrosos.
"Rey de invierno" - ensalada de pepino para el invierno(¡No se requiere esterilización!)
Esta es una de las recetas de ensalada de pepino más comunes para el invierno. Barato y alegre. Ensalada deliciosa y simple: los productos para ella necesitan los más simples y es fácil de preparar. Es importante mantener las proporciones, luego resultará delicioso: ¡te chuparás los dedos! Y el color verde brillante de la ensalada complacerá tu vista en invierno.
Todo el encanto de esta ensalada radica en que incluso en invierno conservará el sabor y el aroma de los pepinos frescos, como si acabaran de ser recogidos en el jardín.
Ahora enrolle una ensalada de este tipo, y en invierno disfrutará de su frescura y se alabará a sí mismo.
Pepinos frescos - 5 kg
Cebolla - 1 kg
Hojas de eneldo (opcional) - 300 g
Vinagre 9% - 100ml
Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
Sal - 2 cucharadas. cucharas
Pimienta negra (guisantes) - al gusto
Enjuague bien los pepinos, puede remojar durante 1 hora en agua fría.
Pepinos cortados en medio aros.
Pelar y lavar la cebolla.
Cebolla cortada en medio aros.
Coloque los pepinos y las cebollas en un tazón grande. Salar y dejar reposar durante 30 minutos para que los pepinos den jugo.
Lavar el eneldo (opcional) y picarlo finamente.
En una cacerola grande, combine el vinagre, el azúcar y la pimienta.
Agregue las verduras hervidas, mezcle bien.
Coloque la cacerola a fuego lento, hierva, revolviendo ocasionalmente. Cuando los pepinos cambien un poco de color, retire la ensalada del fuego y extiéndala rápidamente en frascos esterilizados.
Los bancos deben llenarse hasta la parte superior para que la marinada cubra completamente los pepinos. Enrolle la lechuga, déle la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe (no se requiere esterilización). La ensalada de pepino para el invierno "Winter King" está lista. (Hace jarras de 6 litros.)
Ensalada "¡Cuidado con el vodka!
1 kilo de repollo
1 kilo de zanahorias
1 kg de cebolla
1 kilo de pimiento
1 kilo de tomates
1 kilo de pepinos
5 cucharaditas de sal
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre
Cortar todo en tiras, verter aceite, vinagre, cubrir con arena y sal, mezclar y dejar reposar
1 hora.
Ponga a hervir, después de que hierva, cocine por no más de 10 minutos.
Divida uniformemente entre los frascos con la marinada. Enrollar.
repollo de Gurian. Muy sabroso y apreciado por los hombres.
Ingredientes:
cabeza de col blanca,
remolacha,
ajo,
vaina de pimiento picante,
granos de pimienta negra,
sal,
agua hirviendo
Cocinando:
1. Cortamos la cabeza de repollo en trozos junto con el tallo, cortamos las remolachas en círculos, pelamos el ajo, cortamos el pimiento amargo en trozos.
2. Ponga en capas en una sartén profunda: trozos de repollo, luego círculos de remolacha, luego dientes de ajo y trozos de montañas. pimienta, pimienta negra. guisantes, y así ponemos capa por capa de manera que quede espacio libre hasta unos 5 cm hasta los bordes de la sartén donde lo ponemos todo.
3. Hervimos agua en otra cacerola y le echamos sal, la salmuera debe quedar un poco más salada de lo que prefieres para salar los caldos de los primeros platos.
4. Vierta las capas apiladas de verduras con salmuera caliente, ponga la opresión en forma de plato al revés y cierre la tapa. Después de 4-5 días, el repollo está listo.
5. La salmuera de debajo parece kvas de remolacha y también es muy buena. útil para el tracto digestivo. ¡Pruébalo, buen provecho!
frijoles en tomate
Conservar los frijoles en un tomate es muy simple.
Para cocinar necesitarás:
1 kg de frijoles (cualquier variedad);
3 kg de tomates;
3 cucharaditas Sáhara;
1 ½ cucharadita sal;
8 guisantes de pimienta de Jamaica;
media vaina de pimiento picante;
2 hojas de laurel.
Preparación de frijoles enlatados en tomate:
Antes de comenzar la receta, los frijoles deben remojarse durante cuatro horas en agua.
Luego los frijoles se vierten en una sartén ancha. Allí se vierten cuatro litros de agua, se agrega 1 ½ cucharadita. sal, azúcar y poner a hervir a fuego lento, sin olvidar remover.
Después de media hora de hervir, los frijoles se vuelven a colocar en un colador.
Para preparar puré de tomate, los tomates se escaldan con agua hirviendo, se pelan y se frotan en un colador o se pasan por una picadora de carne.
Los frijoles cocidos se mezclan con puré de tomate en una cacerola. Se les agregan pimientos picantes picados, se les agregan guisantes y se hierven durante unos 20 minutos.
Al final de la cocción, se coloca una hoja de laurel.
Los frijoles en tomate se colocan en pequeños frascos de vidrio esterilizados y se enrollan.
Berenjenas marinadas "para setas". ¡Chupate tus dedos!
Ingredientes:
5 kilos de berenjena,
3 cucharadas de sal,
0,5 kg de cebolla,
4-5 cabezas de ajo,
aceite vegetal inodoro.
Para salmuera: 2 tazas de agua, 0,5 taza de vinagre al 6 %, hoja de laurel, 6-8 uds. granos de pimienta negra.
Cocinando:
1. Lave y pele las berenjenas (obligatorio), córtelas en tiras pequeñas y gordas, como patas de champiñones.
2. Coloque en un tazón ancho para mezclar fácilmente.
3. Salpimienta con 3 cucharadas de sal, deja reposar por 2 horas, para que de ellas salga un jugo marrón.
4. Mientras reposan las berenjenas, prepararemos la cebolla y el ajo. Estas verduras se pelan, se lavan y se secan. Cortar la cebolla en medio aros, y los dientes de ajo por la mitad.
5. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo, ahora tome un poco de berenjena y exprímala con ambas manos, póngala en aceite caliente y fríala ligeramente por ambos lados. Quiero decir de inmediato que no debes ponerle una sartén llena, sino freír las berenjenas en una capa delgada.
6. Tampoco es necesario freírlos, solo ligeramente para que se peguen.
7. Poner las berenjenas fritas en una sartén con una capa de 3-4 cm, y encima poner una parte de la cebolla y el ajo picados. Y así sucesivamente, una capa de berenjena frita-cebolla-ajo, hasta que se acaben todas las verduras.
8. Ahora estamos preparando la salmuera. Vierta 2 tazas de agua en un recipiente, agregue granos de pimienta negra, laurel y 1/2 taza de vinagre. Hervir y verter las berenjenas con esta salmuera. Cubra con una tapa, cuando esté frío, póngalo en el refrigerador durante 1,5-2 días. Por lo general, guardo la berenjena para los champiñones durante dos días. El aroma de esta cacerola es tal que solo está salivando.
9. Si desea cerrar berenjenas en escabeche para champiñones para el invierno, deben descomponerse en 0,5 litros limpios. frascos, esterilizar durante 15 minutos, enrollar las tapas.
repollo en vinagre- 3 tipos
1. Col en escabeche de Lyon
repollo rallado un poco arrugado Ponemos col, perejil, zanahorias, pimientos, ajos en capas en un tarro (a vuestro gusto e imaginación).
2. mosaico
repollo, pimiento rojo, verde, amarillo, zanahorias: todo se corta en un cuadrado, mezcle todas las verduras en un recipiente, agregue perejil, eneldo, ajo, póngalo en un frasco y vierta salmuera.
3. afilado
el repollo se pica finamente, se agregan pimiento rojo picante + perejil + comino + zanahorias en cubos pequeños + ajo (a su gusto en cantidad), se mezclan en un recipiente y en frascos. Vierta la misma salmuera
Salmuera - 3 litros de agua + 2 cucharadas. azúcar + 3 cucharadas sal + clavo + granos de pimienta + laurel. hoja - hervir todo, enfriar + 2 cucharadas. aceites vegetales + 3-4 cucharadas. verter esencias en frascos.
La salmuera se vierte en todos los bancos por igual. El repollo está listo en 3 días. Almacenar en un lugar frío.
Este repollo en escabeche no suele cambiar de color. En escabeche-oscurece.
Tomates "Solo clase", marinado sin esterilizar.
Para una jarra de dos litros:
2 kilos Tomates,
cabeza de ajo,
1 cucharadita esencia de vinagre
Salmuera:
1 litro de agua
2 cucharadas. cucharas sin un montículo de sal,
6 cucharadas con una pequeña gota de azúcar;
7 granos de pimienta negra,
7 claveles,
un par de hojas de grosella negra,
2 sombrillas pequeñas de eneldo (no más).
Receta de tomate en escabeche:
Mis tomates, corta el tallo. Si intenta cortarlo con cuidado sin tocar la piel, los tomates no se agrietarán al verter la marinada, pero si la piel se revienta, es lo mejor, por lo que los tomates están mejor saturados con la marinada. Insertar un trozo de diente de ajo en cada tomate
Preparamos la salmuera: para 1 litro de agua, 2 cucharadas sin un tobogán de sal y 6 cucharadas con un tobogán de azúcar.
Agregue las especias, hierva durante 10 minutos. Los tomates son deliciosos incluso sin condimentos, solo con ajo, pero recomiendo agregar un diente, le da un sabor dulce a la salmuera.
Luego drene el agua del frasco de tomates e inmediatamente vierta salmuera hirviendo. Agregue una cucharadita de esencia de vinagre a cada frasco.
Cierre con tapas esterilizadas. Enrollamos, volteamos boca abajo, envolvemos en toallas, y preferiblemente en una manta y mantenemos hasta que se enfríe por completo. No se requiere esterilización adicional.
De acuerdo con esta receta, los tomates son muy sabrosos, dulces y la salmuera es increíble.
Ahora, sobre las pequeñas cosas: si se enrolla en frascos de tres litros, su marinada se calculará para 1,5 litros de agua, obtendrá 3 cucharadas. cucharadas de sal sin tobogán (o 2 cucharadas con un tobogán pequeño) y 9 cucharadas con un tobogán pequeño de azúcar.
Para frascos de litro: 400 ml de agua, 1 cucharada de sal y 3 cucharadas con una capa de azúcar.
berenjena en coreano
4 kg de berenjenas, cortadas en tiras largas, bien saladas
para el descenso de la amargura y dejar durante media hora.1 kg de zanahorias tres en un rallador para zanahorias coreanas.1 kg de pimiento color modo con pajitas,
1 kg de cebolla en medio aros Moler 100 g de ajo.
Mezcle las verduras agregue 1 paquete de condimento de berenjena
en coreano + medio vaso de azúcar, 50 g de vinagre 9% mix
y dejar durante 5 horas, revolviendo ocasionalmente.
Freír las berenjenas en aceite vegetal y enfriar.
Luego todo debe combinarse, mezclar bien, agregar verduras. Acomodar en frascos y esterilizar según el tamaño de los frascos, enrollar y envolver.
Tomates en escabeche "desnudos" Para cocinar necesitará: 1 kg de tomates; 1 manojo pequeño de eneldo; 1 cabeza de ajo; 1/3 de vaina de pimiento rojo picante. Para el adobo: 1/2 litro de agua; 1/3 taza de azúcar; 1/4 taza de sal; 1/4 taza de vinagre al 9 %; granos de pimienta; hoja de laurel Lave los tomates. Haga incisiones en forma de cruz sobre ellos y vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Luego sumerja los tomates en agua fría. Retire la cáscara de los tomates. Para la marinada, mezcle agua, vinagre, especias, sal y azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y reservar. Picar finamente el eneldo, el ajo. Retire las semillas del pimiento y córtelo en mitades. Tomates pelados, poner en un frasco, espolvorear con hierbas picadas, ajo y pimiento rojo. Vierta la salmuera tibia y deje marinar durante un día. Deliciosos tomates en escabeche rápidos están listos. ¡Buen provecho, complacer a sus seres queridos!
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Clases 83
Aperitivo de calabaza para el invierno (algo increíblemente sabroso) Es increíblemente sabroso. Con patatas, arroz, trigo sarraceno, pasta, cualquier cosa. Muy, muy sabroso. Los patissons se reemplazan fácilmente por calabacines. Ingredientes Calabaza - 3 kg Pimiento dulce búlgaro - 1 kg Tomates carnosos maduros - 1 kg Perejil - 200g Ajo - 2 cabezas Sal - 80g Azúcar - 200g Aceite de girasol refinado - 350ml Vinagre 9% - 100g Pimienta negra en grano - 10-12 uds Pimienta guisantes - 5 piezas Cómo cocinar Tomates, perejil y ajo pasar por una picadora de carne, agregar azúcar, sal, aceite, pimienta y vinagre, llevar a ebullición. En la marinada hirviendo, ponga los patissons, cortados en cubos y el pimiento dulce, cortado en los mismos cubos. Hervir la masa resultante durante 60 minutos. Coloque la masa caliente en frascos esterilizados preparados, enróllela con tapas esterilizadas, déle la vuelta, envuélvala con algo tibio, por ejemplo, una manta de lana o guata, y déjela envuelta hasta que se enfríe por completo. Guarde los bocadillos en el refrigerador.
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Clases 111
Ensalada "Aperitivo Coreano de Pepinos con Zanahorias" Un aperitivo muy picante y sabroso para los amantes de los platos coreanos. Ingredientes para botes de 5 litros: - 3 kg de pepinos - 1 cabeza de ajo - 500 g de zanahorias - 500 g de pimiento dulce - 500 g de cebolla - 1 vaina de pimiento picante - 2 cdas. cucharadas de sal - 5 cucharadas. cucharadas de azúcar, - 150 ml de vinagre al 9% (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana), - 150 ml de aceite vegetal. Preparación: 1. Lave, pele y ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas. 2. Enjuague bien los pepinos y córtelos en rodajas. Recomiendo usar pepinos para esta ensalada como para encurtidos, y no variedades de ensaladas largas. 3. Lave el pimiento, haga una incisión y retire el tallo con semillas. Pimiento cortado en tiras. Cortar el pimiento picante en rodajas. 4. Pasar los ajos por una prensa. Cebolla cortada en medio aros. 5. Coloque los pepinos, las zanahorias, los pimientos, los pimientos picantes, las cebollas y el ajo en un recipiente hondo. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Deje marinar la ensalada durante 3 horas. Remueve la ensalada de vez en cuando. 6. Disponer la ensalada en frascos esterilizados. Coloque en un recipiente hondo, cuyo fondo esté forrado con una toalla. Verter agua para que no llegue al cuello y cocer al baño maría durante 30 minutos. Al final del tiempo, enrolle los bancos, envuelva y deje enfriar. Esta ensalada se conserva muy bien en un lugar frío. ¡Buen provecho!
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Clases 514
PEPINOS EN VINAGRE BAJO UNA TAPA DE NAILON PARA EL INVIERNO Para no molestarse con el encurtido y las tapas durante mucho tiempo, los encurtidos para el invierno se pueden preparar en frascos con una tapa de nailon. Tal espacio en blanco se almacena excelentemente en una bodega fría. Los pepinos en escabeche reposan durante mucho tiempo y se vuelven sabrosos si se usan verduras de la variedad más adecuada para encurtir. Además, los pepinos dañados no deben salarse, especialmente si tienen rastros de enfermedades. Antes de colocar los pepinos, es recomendable esterilizar los frascos y verter agua hirviendo sobre las tapas de nailon. Tal preparación eliminará la probabilidad de desarrollar botulismo en el decapado. Pepinos en escabeche con rábano picante Ingredientes (cálculo para 9 litros): 4,5 kg de pepinos; varias hojas de rábano picante; 10 piezas. inflorescencias (paraguas) de eneldo; 4 dientes de ajo (puedes agregar más); 4,5 litros de agua; en una cucharada de 20 ml de vodka y vinagre (aproximadamente una cucharada). Manipulaciones necesarias: Los pepinos recolectados se remojan en agua fría durante unas 4 horas. Los dientes de ajo se pelan, las verduras se lavan y se secan a fondo. El ajo y las hierbas se colocan en el fondo de frascos esterilizados, los pepinos se colocan firmemente encima. A continuación, debe preparar una salmuera para salar. La sal se vierte en agua hirviendo, se vierte vodka y vinagre. Hervir la salmuera hasta que la sal se disuelva por completo. Los pepinos se vierten con esta salmuera e inmediatamente los frascos se cubren con tapas de nailon. Guarde los pepinillos en un lugar oscuro y fresco. Pepinos salados con perejil Ingredientes (cálculo para un frasco de 3 litros): pepinos: cuánto cabe en un frasco; un par de hojas de rábano picante; 75 g de sal; 3 hojas de laurel; un manojo de perejil, sombrillas de eneldo, si lo desea, puede agregar 5 hojas jóvenes de cereza, roble, grosella negra; 4 dientes de ajo, más si es posible; una docena de granos de pimienta. La cantidad de especias se cambia a su discreción. Preparación: Después de lavar los pepinos, se remojan durante al menos 5 horas en agua fría. El agua debe cambiarse periódicamente. Las verduras, el ajo y las hojas aromáticas se colocan en frascos limpios. Luego, coloque los pepinos, rellenándolos bien con un frasco hasta los hombros. La sal se vierte directamente en un frasco de pepinos, luego se vierte con agua fría, sin llegar a unos centímetros hasta el borde del cuello. Luego cierra el frasco con una tapa capron y sacúdelo para que la sal se disuelva en el agua. Si tiene miedo de que la salmuera no se vuelva uniforme, disuelva la sal en agua y luego vierta los pepinos en el frasco con la salmuera terminada. Es importante que queden unos 2-3 cm de espacio libre desde el borde del cuello del recipiente. Habiendo cerrado los frascos con encurtidos con tapas de nailon, se envían para su almacenamiento en frío.
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Clases 625
La mejor receta de caviar de berenjena para el invierno Ingredientes: - Berenjena mediana 1,5 - 2 kg., - Cebolla 300 - 400 g., - Pimiento dulce 3-4 piezas, - Zanahorias 2 - 3 piezas, - Tomates 5 - 6 piezas, - Ajo 2 - 3 dientes, Sal, pimienta. Para empezar, enjuagamos las berenjenas, las perforamos en varios lugares con un tenedor o un cuchillo, luego las colocamos en una bandeja para hornear y las horneamos a una temperatura de 180-200 * C hasta que se ablanden. Deja que la berenjena se enfríe y quítale la piel. Ahora preparamos el resto de las verduras. Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, tres zanahorias en un rallador. Freír todo en aceite vegetal. Ahora necesitas escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. Me acostumbré a hacerlo un poco diferente: pongo los tomates sobre las verduras en la sartén y cubro durante unos minutos con una tapa, luego doy la vuelta y vuelvo a tapar. ¡Rápido y conveniente! Ahora, picar finamente la berenjena y los tomates pelados con un cuchillo, y enviarlos a la sartén con el resto de las verduras. Sal, pimienta al gusto. Cubrimos con una tapa y evaporamos nuestro caviar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una consistencia espesa, pero no menos de 15-20 minutos. Un par de minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado. Luego colocamos en frascos calientes esterilizados. Cierra herméticamente con las tapas y voltea la envoltura hasta la mañana.
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Clases 275
PEPINOS MUY, MUY DELICIOSOS))))) Les aconsejo a todos. por 1 litro de agua: 4 cucharadas. azúcar (¡sin tobogán!) 1 cda. sal (con un tobogán!!) 100 g de vinagre!! método de preparación: En cada frasco (litro): 1 hoja de rábano picante 1 diente. ajo 1 hoja de laurel. hoja 1 sombrilla. eneldo 2-3 piezas granos de pimienta Vierta agua hirviendo 2 veces - escurra en el fregadero .... Por tercera vez, vierta salmuera ...... enrolle y debajo de un abrigo de piel ....))) HONESTO, HONESTO ..... muy, muy sabroso... (esta es la receta de mi bisabuela))) ¡Buen provecho!
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Berenjenas rellenas de verdura para el invierno, ¡te chuparás los dedos! Berenjenas elásticas pequeñas - 2 kg; 50 gramos hojas de eneldo y perejil; 0,5 kg de cebollas blancas y zanahorias; Ajo - 1 cabeza; Sal y vinagre de mesa. Preparación detallada: Las berenjenas para esta receta deben elegirse maduras, pero fuertes. No debe haber abolladuras, manchas oscuras y otros deficientes. Después de lavar, retire el tallo de cada verdura con la parte verde adyacente. Luego corte las verduras de un lado a lo largo para hacer "agujeros" largos. Pelar la cabeza de ajo y cortar en dientes. Picar las cebollas y las zanahorias en tiras finas: guisar hasta que estén blandas, luego mezclar con el ajo, pasar por un "exprimidor". Agregue sal al gusto y verduras finamente picadas a la masa para rellenar. En una cacerola grande con agua hirviendo, siempre con sal, escaldar todas las berenjenas durante 20 minutos. Echar inmediatamente en agua fría, después de medio minuto retirar y poner sobre una toalla para que absorba el agua. Rellenar los cortes de berenjena blanqueados con la mezcla de verduras. En posición vertical, coloque los espacios en blanco en frascos de litro. Vierta 1 cucharada de vinagre al 6% o al 9% en cada uno, no hay diferencia. Esterilizar durante mucho tiempo, al menos 40 minutos. Si hay una rejilla de aire, úsela para la esterilización, en este dispositivo su calidad será mayor y solo tomará 20 minutos para una jarra de un litro. Enrolle las tapas y refrigere la conservación.