Natillas con leche para la receta de Napoleón. Crema para "Napoleón" con leche condensada y mantequilla

... mmm, y ahora muchas personas recuerdan su infancia, cómo la madre o la abuela extendía hermosos pasteles rojizos y crujientes, y nos daba el resto de la crema, y qué delicioso era raspar las paredes de la cacerola o simplemente lamer fuera de los batidores, .. pero fue hace mucho tiempo. Hasta la fecha, hay muchas recetas de natillas para Napoleón, y cualquier ama de casa tiene su propia receta exclusiva. Le ofrecemos algunas recetas simples no solo para Napoleón, sino también para túbulos, canutillos, pasteles de miel y panqueques.

200 gramos de mantequilla;
250 gramos de leche;
300 gramos de azúcar en polvo;
4 cucharadas harina;
½ cucharadita azúcar de vainilla.

Mezclar la mitad de la leche con la harina, de preferencia mezclar bien con una batidora para que no queden grumos.

Mezclar la otra mitad de la leche con el azúcar de vainilla, poner a fuego medio y hervir. Tan pronto como la leche comience a hervir, agregue la mezcla batida de leche y harina en un chorro fino. Revolviendo constantemente, hierva (la mezcla debe espesar), retire del fuego, enfríe.

Batir la mantequilla ablandada con azúcar en polvo y mezclar con la crema enfriada preparada.

Lubrique los pasteles con la crema preparada. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

0.5 tazas de azúcar;
3 yemas;
2 cucharadas harina;
285 ml. Leche;
200 gramos de mantequilla.

Las yemas de huevo se muelen bien con azúcar y se les agrega la harina tamizada, se vuelve a mezclar todo bien. Luego, sin dejar de revolver, vierta 175 gramos de leche fría en esta mezcla de huevo y harina, lleve a una masa homogénea.

La leche restante (110 gramos) se pone a fuego medio. Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta la mezcla de huevo y leche preparada en un chorro delgado con agitación constante. Llevar a ebullición removiendo constantemente para que no se queme. Retirar del fuego, enfriar.

Agregue gradualmente mantequilla ablandada a la crema preparada enfriada y al mismo tiempo bata con una batidora. La crema está lista, puedes aplicarla en los pasteles. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

1 litro de leche;
2 huevos;
1 taza de azúcar;
200 gramos de mantequilla;
3 cucharadas de harina.

Combinamos el azúcar, los huevos y la harina en una cacerola, trituramos todo bien hasta que quede suave y agregamos leche gradualmente, si tiene mucho tiempo, puede verter unas cucharadas de leche y así mezclar todo gradualmente, y si su tiempo es limitado , puede usar una batidora y verter toda la leche en 2-3 dosis.

Entonces, la leche se combinó con la mezcla de azúcar, huevo y harina sin un solo grumo y se puso a fuego medio.

Revolviendo constantemente para que no se queme, hierva la mezcla. Una vez hervida, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, en la crema enfriada, gradualmente 1-2 cucharadas. Las cucharas agregan mantequilla ablandada (si no tiene tiempo, puede batir bien 100 gramos y nuevamente 100 gramos y batir todo nuevamente) y batir bien.

Por lo tanto, su crema resultará aireada y ligera, porque. la mantequilla y la leche se mezclarán bien. Tu crema para Napoleón está lista. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

½ litro de leche;
180 gramos de azúcar;
3 yemas o 2 huevos;
50 gramos de mantequilla;
3 cucharadas harina o almidón;
150 ml. crema 35% (se puede reemplazar con 200 gramos de mantequilla);
½ vaina de vainilla o 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Vierta la leche en una cacerola aparte, agregue la mitad del azúcar y la mitad de la vaina de vinilo sin semillas (si no tiene una vaina de vainilla, agregue azúcar de vainilla). Colocar a fuego medio y llevar a ebullición.

Enfriar, retirar la vaina de vainilla de la leche infusionada.
Luego vierta la harina o el almidón tamizado y el azúcar restante en un recipiente aparte, mezcle todo bien y vierta gradualmente en la masa enfriada, sin dejar de revolver para que no queden grumos.

La masa homogénea resultante, revolviendo nuevamente, prender fuego y llevar a ebullición. Si usa almidón en la crema, tenga en cuenta que la futura crema debe mantenerse en el fuego durante 2-3 minutos después de hervir, si usa harina, puede retirarla del fuego tan pronto como la crema se haya espesado. Al usar fécula de maíz seguro que quedan grumos, por lo que te recomendamos pasarla por un colador fino, un poco engorroso, pero por otro lado, la crema pastelera sobre fécula de maíz resulta mucho más sabrosa que sobre harina o fécula de patata.

Agregue mantequilla ablandada a la masa homogénea resultante y bata bien y deje enfriar por completo. En este caso, es recomendable cubrir bien la cacerola con una película adhesiva para que la película en sí cubra completamente la crema, para evitar que se forme una costra espesa en la crema.

La crema completamente enfriada debe retirarse en el refrigerador durante 4-5 horas o preferiblemente durante la noche. Luego, después de la fecha de vencimiento, retire la crema. Bate bien el sivki bien frío hasta que esté espumoso y mézclalo con la crema. Cuando use mantequilla en lugar de crema, debe batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta obtener una masa homogénea y esponjosa, y agregarle crema fría gradualmente, mientras bate. Vuelve a batir y... toda la crema para Napoleón está lista. Esta crema se puede utilizar para rellenar varios pasteles y canutillos. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

1 vaso de leche;
1 taza de azúcar;
1 huevo;
1.5 cucharadas harina;
300 gramos de mantequilla;
2 cucharadas nueces;
Una pizca de vainillina o azúcar de vainilla.

Nuestro primer paso es batir los huevos con el azúcar, mezclar la mezcla resultante con la leche, la harina y la vainilla, llevar a una masa homogénea y poner a fuego medio sin dejar de remover para que no se queme. Llevar casi a ebullición, retirar del fuego y reservar.

Las nueces se pueden freír ligeramente, como ya se desea, y pasarlas por una licuadora.

En la crema enfriada, agregue mantequilla ablandada y nueces trituradas en una licuadora, bata todo nuevamente a fondo. Ahora su Napoleón Nut Custard está listo. Buen provecho.

Esta sencilla receta se ofrece con falta de tiempo y uso mínimo de productos.

Ingredientes de las natillas:

2 tazas de leche;
2 huevos;
3 cucharadas harina;
1 taza de azúcar.

1 opción de cocción: Batir bien todos los ingredientes de la crema con una batidora hasta que quede suave y poner a fuego medio. Llevar a ebullición removiendo, enfriar y batir de nuevo.
Opcion 2: En un tazón, mezcle 1 taza de leche, huevos y harina, bata todo bien hasta que quede suave.

En otra cacerola, combine la leche restante (1 taza) con el azúcar y prende fuego. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, vierta gradualmente la masa preparada de leche y huevo con un chorro. Llevar a ebullición con agitación constante. Enfriar y batir bien de nuevo. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

400 gramos de leche;
2 huevos;
1 taza de azúcar;
2 cucharadas harina;
2 horas manteca;
1 cucharadita azúcar de vainilla.

Mezclar los huevos con la harina hasta que quede suave.

Mezclar la leche con el azúcar y llevar a ebullición.

Tan pronto como hierva la leche, se debe verter en un chorro fino con la mezcla de huevo y harina, mientras esta última se remueve constantemente.

La masa resultante se mezcla bien hasta que desaparecen los grumos y se vuelve a poner a fuego lento. Remueve hasta que espese y retira del fuego.

Agregue el azúcar de vainilla y la mantequilla, mezcle todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, enfríe. Cuando la crema se haya enfriado, vuelva a batir con una batidora. La crema está lista. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

250 gramos de leche;
2 cucharadas Sáhara;
2 cucharadas harina;
100 gramos de mantequilla;
0,5 latas de leche condensada;
1 huevo;
Piñones;
Vainillina opcional.

Mezclar la leche con 2 cucharadas de azúcar, harina, huevo y vainilla. Mezcle todo bien hasta que quede suave y ponga a fuego medio. Llevar a ebullición con agitación constante, enfriar.

Agregue mantequilla ablandada y leche condensada a la masa enfriada y vuelva a batir todo bien. Los piñones se pueden tostar ligeramente, picar y agregar a una crema ya preparada o espolvorear encima de un pastel. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

1 vaso de leche;
2 horas harina;
2 horas Sáhara;
100 gramos de mantequilla;
200 gramos de leche condensada;
Vainilla opcional.

Vierta la leche en una cacerola separada, agregue azúcar y harina, mezcle todo bien y ponga a fuego medio. Llevar a ebullición con agitación constante, enfriar.

Agregue mantequilla ablandada y leche condensada a la crema fría y vuelva a batir todo bien a alta velocidad, si lo desea, puede agregar vainilla o azúcar de vainilla. Buen provecho.

Ingredientes de las natillas:

3 yemas de huevo;
1-2 tazas de azúcar (dependiendo de lo dulce que seas)
½ taza de harina;
900 ml. Leche;
300 gramos de mantequilla.

Hervir la leche en una cacerola aparte.

Batir bien las yemas, luego, sin dejar de batir, agregarles azúcar y harina. Llevar la masa a un estado homogéneo.

Luego agregue la leche caliente gradualmente, en una corriente delgada, a la masa resultante. Mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos y poner a fuego medio.

Hervir. Añadir la mantequilla de nuevo, batir y enfriar. Si es necesario, puede mezclar todo nuevamente después de enfriar. Buen provecho.

Recetas paso a paso para hacer Napoleón bizcocho de crema: flan clásico, sin huevo en quince minutos, con leche condensada y mantequilla, chocolate, con helado de Plombir, crema de limón

2018-04-06 irina naumova

Calificación
prescripción

2153

Hora
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gramos

18 gramos

carbohidratos

26 gramos

283 kcal.

Opción 1: Receta clásica de crema de pastel de Napoleón

Tradicionalmente, para el pastel de Napoleón, se prepara una crema pastelera con harina de primera calidad, leche entera, mantequilla superior al 70 % y azúcar. Algunas amas de casa le agregan vainillina a la crema clásica, pero esto ya es una de las improvisaciones. Prepararemos varios tipos de deliciosa crema para este maravilloso postre. Puede elegir los clásicos si está cocinando por primera vez, y para las amas de casa más experimentadas, se ofrecen varias improvisaciones y combinaciones.

Ingredientes:

cuatro cucharadas de harina de trigo;
cuatro huevos de gallina;
un litro de leche gorda;
quinientos gramos de azúcar granulada;
quinientos gramos de aceite drenan al menos el 70%.

Receta paso a paso de la crema de bizcocho Napoleón

Para la comodidad de preparar la crema, utilizamos electrodomésticos de cocina. Rompe todos los huevos en un bol, agrégales la harina tamizada y bátelos magníficamente con una batidora.

Vierta la leche en una cacerola, llévela casi a ebullición y vierta todo el azúcar. Revolviendo la masa, disuelva todos los cristales de azúcar granulada.

El dulce de leche debe estar a fuego mínimo. Vierta la masa de harina de huevo, trabajando con un batidor constantemente.

Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente. Luego retírelo del fuego y déjelo enfriar hasta que esté tibio.

Ablandar la mantequilla mientras se enfría la mezcla espesa. Sacar del frigorífico y conservar en un lugar cálido.

Lo cambiamos a una cacerola y agregamos la crema enfriada en una corriente delgada. Al mismo tiempo, rompemos la masa con una licuadora con un batidor.

Cuando la masa se vuelva homogénea, a bajas velocidades lleve la crema a una masa exuberante. Si la crema todavía está caliente, debe enfriarse por completo.

Entonces, todo está listo, ahora puede comenzar a darle forma al pastel y lubricar los pasteles.

Opción 2: Receta de pastel Napoleón de crema rápida

Prepararemos la nata en un cuarto de hora. Esta vez prescindiremos de los huevos de gallina. Esta cantidad de crema debería ser suficiente para remojar un bizcocho. Durante la cocción, necesitamos una batidora, un batidor y una cacerola.

Ingredientes:

quinientos ml de leche;
tres cucharadas de harina;
cien gramos de drenaje de aceite;
ciento sesenta gramos de azúcar granulada.

Cómo preparar rápidamente una crema para el pastel "Napoleón"

Tome una cacerola con un fondo grueso. Vierta la leche y vierta la cantidad indicada de harina y revuelva con un batidor hasta que se disuelvan todos los grumos.

Ponemos la sartén al fuego y la llevamos a ebullición, revolviendo constantemente la masa de harina de leche.

Cuando la mezcla comienza a espesar, nuestros movimientos se vuelven más intensos: el batidor no se detiene.

Tan pronto como aparezcan burbujas burbujeantes en la superficie, retire la sartén del fuego y enfríe un poco.

Ponga la mantequilla blanda en un bol, agregue el azúcar y revuelva con una cuchara hasta que quede suave.

Cambiamos la masa enfriada a la mantequilla dulce y suave y golpeamos con una batidora hasta que quede suave.

Cuando la mezcla se vuelve más magnífica, sin grumos ni cristales de azúcar, ¡la crema para el pastel está lista!

Nota: Esta crema es universal, se puede utilizar para diversos pasteles, como eclairs, pasteles y muffins.

Opción 3: Crema para bizcocho Napoleón con leche condensada y mantequilla

La leche condensada es ideal para hacer crema. Como ya es dulce, no hay necesidad de agregar azúcar granulada. La mantequilla engordará la crema, le dará una textura densa: la crema no solo empapará los pasteles, sino que también será una capa completa para el pastel.

Ingredientes:

un frasco de leche condensada de leche natural - alrededor de 250-280 gr;
drenaje de aceite diez gr 73%;
media pila de leche;
dos o tres cucharadas de harina.

receta paso a paso

Sacamos la mantequilla del frigorífico y la dejamos media hora o una hora en la cocina para que se ablande. Lo ponemos en una cacerola, agregamos la leche condensada y removemos hasta que quede suave.

Para mayor comodidad, use una batidora o licuadora.

Ponemos el recipiente a fuego lento y añadimos la leche. Por cierto, puede ser cualquier contenido de grasa. Aunque la leche de granja es mejor para la crema.

Mientras nuestra mezcla se calienta, la revolvemos constantemente. Agregue ligeramente la harina, amasando la masa.

Cuando hayas usado toda la harina, remueve un poco y apaga el fuego. Espera a que la crema se enfríe por completo y bate un poco.

Utilizar la nata enfriada y batida para impregnar la piel.

Opción 4: Crema de Chocolate para Torta Napoleón

La crema de chocolate complementa perfectamente cualquier postre. Además, si los pasteles clásicos se prepararon sin cacao ni chocolate, se obtiene un hermoso contraste de capas claras de masa y crema oscura. Y cuando todo está empapado, obtienes un pastel muy sabroso, suave y que se derrite en la boca.

Ingredientes:

dos cucharadas de harina;
un cuarto de litro de leche grasa al menos 3,2%;
trescientos gramos de azúcar;
dos cucharadas de cacao.

Cómo cocinar

Usamos solo mantequilla de alta calidad, no compramos productos para untar, no reemplazamos la margarina; necesitamos una crema sabrosa y adecuada.

Deje que se ablande a temperatura ambiente y transfiéralo a un recipiente.

Vierta todo el azúcar en un recipiente con mantequilla blanda y muela hasta obtener una masa homogénea. Luego encienda el fuego más débil en la estufa.

Vierta toda la leche y comience a remover, primero hasta que quede suave, luego para mantener caliente. No hierva la masa, de lo contrario el tiempo no funcionará.

Vierta la harina en porciones, sin dejar de trabajar con una cuchara o batidor. Luego agregue el cacao por una cucharadita y revuelva.

Deje que la crema se enfríe por completo y bátala con una batidora. Antes de batir, incluso se puede colocar en el refrigerador.

Opción 5: Crema para bizcocho Napoleón con helado de Plombir

El helado diversifica perfectamente la crema de pastel clásica habitual. No es caro, puedes comprarlo fácilmente en cualquier tienda. Prueba a hacer natillas con helado, te sorprenderás gratamente.

Ingredientes:

seiscientos gramos de helado "Plombir";
tres huevos grandes;
un vaso y medio de azúcar;
cuatro vasos de leche;
cuatrocientos gramos de drenaje de aceite;
vainillina opcional.

receta paso a paso

La mantequilla y el helado deben ablandarse de forma natural. Dejar a temperatura ambiente o en un lugar cálido.

Casca los huevos en un bol, bate hasta que quede esponjoso y espolvorea con azúcar. Vuelva a batir hasta que quede esponjoso.

Caliente la leche en una cacerola a fuego lento. Es importante que no hierva, sino que se vuelva un poco más que tibio.

Coloque la mantequilla y el helado en leche tibia y derrita, revolviendo constantemente con un batidor.

Vierta la mezcla de huevo dulce batido en una masa tibia, pero no caliente. Introducimos un chorro fino, removiendo con un batidor o una cuchara.

Ahora puede agregar un par de pizcas de vainillina a su gusto y luego verter la harina a través de un colador. Ahora debe revolver todo activamente para disolver rápidamente todos los grumos.

Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe, y luego bata hasta que quede esponjosa: la crema está lista.

Opción 6: Crema de Limón para Torta Napoleón

Esta crema le da una ligera acidez al postre, refresca y sorprenderá gratamente a tu familia. Se prepara de forma muy sencilla y rápida.

Ingredientes:

doscientos gramos de aceite drenan al menos el 70%;
un cuarto de litro de leche gorda;
doscientos gramos de azúcar;
un limón;
tres cucharadas de harina para espesar.

Cómo cocinar

Sacamos el aceite de la nevera, lo ponemos en un cazo y lo dejamos en la cocina durante una hora y media o dos, dejamos que se ablande.

Lave bien el limón, recoja la ralladura con un rallador fino. Exprimir el jugo - lo agregaremos al gusto

Vierta el azúcar en la mantequilla, agregue la ralladura y vierta el jugo de limón. Cuanto más jugo vierta, más fuerte se sentirá la acidez.

Revolvemos todo hasta que quede suave.

Calentar la leche hasta que esté tibia y verter en la mezcla. Mezclar todo bien y poner a fuego lento.

Para evitar que la crema se cuaje debido al jugo de limón, debe amasar constante e intensamente con una cuchara o batidor.

No llevar a ebullición, solo mantenerlo caliente.

Vierta la harina en partes pequeñas, mientras amasa la crema y mira la consistencia. Si ya ha espesado, los grumos se han disuelto y aún queda la harina, no la viertas más. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Luego poner en el refrigerador por media hora.

Antes de aplicar la crema, sacar del frigorífico y batir.

Como aconsejan las antiguas recetas de pasteles de Napoleón, tomamos hojaldre, horneamos una gran cantidad de pasteles y los untamos con natillas en leche y huevos. Pero no a todos les encanta la receta clásica de este manjar y tratan de diversificarla usando una crema no estándar para tales pasteles. Pero no todos los tipos de impregnación son adecuados para hojaldres. Por ejemplo, sería posible remojar todos los pasteles con leche condensada hervida ordinaria. Créame, el pastel resultará muy sabroso y dulce. Pero en este caso habrá que gastar casi tres tarros estándar de este producto lácteo por kilogramo de masa.

Si haces una crema de mantequilla regular con leche condensada, por supuesto, necesitarás un poco menos de productos, pero este tipo de fudge no empapa muy bien los pasteles de hojaldre y, a menudo, quedan secos y sin vida.

Intentaremos descubrir qué crema saturará mejor todos los pasteles y, al mismo tiempo, será tan sabrosa y tierna que no sacará a nadie de las orejas de esta cocción.

Una variedad de recetas para la crema de pastel de Napoleón.

Es mejor considerar todo en orden y, en primer lugar, resaltar la clásica receta de impregnación de este pastel a base de un litro de leche.

Lo que se incluye en la crema pastelera:

Leche - 1 litro;
huevos de gallina - 2 piezas;
Arena de azúcar - 1 taza;
Mantequilla - 200 gr.;
Harina de trigo, tamizada - 3 cucharadas. cucharas

Naturalmente, dado que estamos preparando una crema pastelera simple, primero necesitaremos una cacerola o cacerola, que incluirá casi todos los productos anteriores. Dado que no se requiere que la masa mantenga su forma, la mantequilla no se puede batir de antemano, sino que simplemente se puede ablandar sacándola del refrigerador.

Ahora mezcla el resto de los ingredientes.

Rompe los huevos y muele con azúcar, luego tamiza la harina directamente en el bol y vuelve a mezclar todos los ingredientes. A continuación, debe agregar leche en pequeñas porciones y mezclar o batir con una batidora todo el tiempo, dando a la masa una consistencia uniforme. Cuando toda la leche haya entrado en la pieza de trabajo, ponga la sartén a fuego medio y, revolviendo, espere a que hierva.

A continuación, cocine el fudge a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la masa espese.

Agregue mantequilla ablandada al dulce de azúcar terminado y bata toda la crema hasta que quede suave.

La impregnación terminada debe enfriarse a temperatura ambiente y solo luego cubrir el pastel con ella.

Pero esta no es la única crema Napoleón fácil de hacer en casa. La mayoría de las impregnaciones para este bizcocho tienen una consistencia más líquida, por lo que suelo cocinar un poco la clásica crema pastelera para este bizcocho. Nada que fluya por los lados, solo un poco. Pero los pasteles están bien empapados y el pastel se derrite en tu boca.

Para preparar un bizcocho más delicado, se puede remojar con nata sobre nata.

Ya que la mantequilla sigue siendo un producto algo pesado, y la nata montada es más ligera y apetecible.

La crema de mantequilla para bizcocho Napoleón contiene los siguientes ingredientes:

Leche 2.5, 3.2% de grasa - 0.5 litros;
Azúcar - 180 gr.;
Huevos de gallina - 3 yemas;
Mantequilla - 50 gr.;
Harina de la más alta calidad - 3 cucharadas. cucharas;
Crema con un contenido de grasa del 35% - 150 gr.

La receta de cocción es algo diferente a la anterior, ya que se utiliza leche caliente o incluso hervida. Al principio, mezcle todo el volumen de leche con la mitad de la norma de azúcar y póngalo a fuego lento. Los amantes de la vainilla pueden poner una vaina de vainilla en este líquido, que debe retirarse después de hervir la leche.

En otro recipiente, mezcle las yemas con el resto del azúcar y la harina.

Muela bien esta mezcla y comience a verter la leche en pequeñas porciones. El fondant debe removerse constantemente para evitar la formación de grumos innecesarios y de sabor desagradable. Luego, hierva nuestra masa nuevamente, revolviendo constantemente, esperando la consistencia de impregnación requerida. Cuando la masa espese, retírela del fuego, enfríe durante un par de horas a temperatura ambiente y luego otra noche en el refrigerador. Al mismo tiempo, el recipiente impregnado debe estar bien cubierto con una película adhesiva.

Al día siguiente, primero bata la crema fría hasta obtener una espuma espesa, luego comenzamos a combinar la crema con el tocho preparado. La masa debe ser batida constantemente. El resultado es la crema más delicada para la tarta.

Receta de impregnación de bizcochos de hojaldre con crema de queso mascarpone.

Por supuesto, este tipo de fudge generalmente se usa como un postre independiente, pero también es adecuado para la masa napoleónica. No es más difícil prepararlo que una crema de leche o crema normal.

Considere los componentes de este fondant:

Mascarpone - 350gr.;
Leche condensada - 250 gr.;
Nata 35% grasa - 350 gr.;
Frambuesas - 200 gr.;
Arena de azúcar - 40 gr.

Para preparar el pastel y cubrirlo con fondant de queso crema de mascarpone, los pasteles de hojaldre deben empaparse con alta calidad, de lo contrario, el pastel quedará seco. En este caso utilizaremos frambuesas, aunque puedes tomar cualquier baya. Lo que quieras, úsalo para hacer jarabe. Además, para cocinar un napoleón de bayas en invierno, puede usar mermelada preparada disponible en sus propios contenedores.

La receta para hacer la impregnación es muy similar a la cocción habitual de mermelada.

Primero, preparemos el almíbar, ya que es necesario remojar cada pastel. Después de todo, el hojaldre cocinado en el horno es muy seco, y comerlo de esta forma es algo problemático.

Cocine las frambuesas con azúcar a fuego lento.

No lo hiervas fuerte, lo principal es que da jugo. El jarabe preparado debe enfriarse, por lo tanto, es mejor hacerlo antes de preparar el dulce de mascarpone principal. A continuación, preparamos el dulce de azúcar que, además de la capa de pasteles, decorará el pastel por todos lados.

Para ello, bate el queso crema con el maravilloso nombre de mascarpone con una batidora, agregando la leche condensada en pequeñas porciones. Debe agregar 1-2 cucharadas y batir constantemente. Después la masa adquiere una forma homogénea. En un tazón previamente enfriado, bata la crema hasta que esté firme. Cuando ambas sustancias están listas, comenzamos a combinarlas en un fondant homogéneo.

Ahora, así como agregamos la leche condensada, comenzamos a mezclar la crema batida, 1-2 cucharadas cada una. Alguien dice que la masa resultante de mascarpone y nata hay que seguirla batiendo con batidora, pero mi receta dice que hay que mezclar ambas masas con una espátula como si estuvieras preparando un bizcocho y añadiéndole proteínas batidas. Con cuidado de abajo hacia arriba.

La masa terminada no necesita enfriarse ni calentarse; se puede aplicar inmediatamente a los pasteles.

Pero como se mencionó anteriormente, la masa de hojaldre está seca, y para armar Napoleón con bayas, primero debe empapar cada pastel con jarabe de bayas y luego aplicar el dulce de mascarpone. Para hacer un pastel hermoso y festivo, es necesario calcular completamente la cantidad de pasteles y dividir todo el volumen de crema para que sea suficiente para decorar la parte superior del pastel y sus lados.

La receta de fondant de mascarpone es muy adecuada para decorar un pastel de hojaldre y hacer no solo delicioso, sino también un postre festivo muy hermoso. Como puede ver, la receta de la crema en sí no contiene aditivos de azúcar, ya que el dulce de azúcar se endulza con el uso de leche condensada. Pero esta decoración tiene un inconveniente importante: el queso mascarpone es demasiado caro en muchas partes de nuestro país y no muchos pueden permitirse cocinar este postre. Pero al mismo tiempo, el mascarpone se puede sustituir por cualquier otro queso crema que se vende en muchos supermercados del país.

Una versión festiva de la preparación de crema para hojaldre del mundialmente famoso Napoleón.

El fondant de queso crema le da un poco de ligereza a todo el pastel, y llamé a esta receta festiva porque el remojo está un poco borracho de Amaretto.

Prepararemos una tarta Napoleón de hojaldre con un toque italiano.

Esto requerirá:

Hojaldre - 1-1.2 kg;
queso mascarpone - 200 gr.;
licor de amaretto - 80 ml;
Yemas - 20 piezas;
Harina de trigo de la más alta calidad - 12 cucharadas. cucharas;
Azúcar - 3 cucharadas;
Leche - 2,5 litros.

Primero debe preparar los pasteles, hornearlos y cortarlos en forma, y solo luego comenzar a preparar la capa para los pasteles de mascarpone y leche. Resulta bastante crema, por lo que debería haber al menos 15 pasteles.

Cocinamos casi como natillas comunes, cuando comience a leer la receta, comprenderá que simplemente reemplazamos la mantequilla con queso crema.

Batir las yemas con el azúcar y la harina.

Mezcle todo bien, luego caliente la leche y viértala primero 1/3 en la masa preparada. Bate todo bien con una batidora, luego vierte la leche restante en la masa y vuelve a batir. Ponemos la sartén con la etapa inicial de la capa a fuego lento y cocinamos hasta que la crema espese. Esta impregnación se debe remover constantemente, y aun cuando se retire del fuego y se le agregue licor, remover la masa por unos 5 minutos más.

Luego, el flan de crema se enfriará, y durante este tiempo es necesario batir el queso crema hasta obtener una masa espesa pero flexible. Cuando ambos componentes están en la misma categoría de peso, o más bien tienen la misma temperatura, comenzamos a agregar queso a la pieza de trabajo y batimos bien.

Después de que ambas masas estén conectadas, la crema se puede usar para hacer capas de pasteles y decorar el pastel. Obtendrá el Napoleón más delicioso del hojaldre, que ni siquiera sospecha la presencia de leche condensada. Tal pastel se convertirá no solo en la decoración de la mesa, sino también en el plato favorito de la familia. Dado que la receta en sí contiene una gran cantidad de yemas, inmediatamente hago natillas de proteínas y merengue a partir de proteínas, con las que decoro un poco los pasteles. El resto del bezeshki irá como un dulce para todos los niños de la casa.

pastel napoleón

Cómo hacer una deliciosa crema de pastel de Napoleón en casa: receta paso a paso con video. La crema puede ser diferente: natillas, nata y chocolate

15 minutos

210 kcal

5/5 (3)

Napoleón: esta palabra no recuerda al famoso comandante francés, sino a un postre dulce, delicado y fragante.

¡Quién no conoce la famosa tarta Napoleón casera con natillas! Probablemente, no haya una sola mujer en nuestro país que no haya probado al menos una vez al horno este delicioso postre. Hay muchas recetas para este delicioso pastel: todos lo cocinan a su manera, agregando sus ingredientes favoritos para que el pastel sea aún más sabroso. Y el papel principal aquí lo juega delicada capa suave y sabrosa entre los pasteles- es una crema

¿Cómo hacer natillas para el pastel de Napoleón en casa? Después de todo, la crema puede ser diferente: natillas, cremosa y también con rellenos.

Hoy vamos a echar un vistazo a algunas recetas de pasteles de Napoleón que me encanta hacer y que también funcionarán para otros pasteles.

Natillas para pastel Napoleón

Receta fotográfica paso a paso para la crema de pastel de Napoleón. Para prepararlo, necesitamos 10 a 20 minutos tiempo, dependiendo de la cantidad de crema que prepare y de lo rápido que hierva la leche.

Para la crema pastelera necesitamos:

Es recomendable llevar platos para esta crema acero inoxidable, ya que al cocerse en un simple cazo de aluminio, la nata adquiere un tinte ligeramente grisáceo. Y en ningún caso batir un huevo en un tazón de este tipo por la misma razón.

Cocinar natillas

También me gusta agregar a esta crema 2-3 cucharadas de cacao en polvo. Luego adquiere un ligero tono y sabor a chocolate. El cacao en polvo se debe agregar desde el principio, frotando el huevo con azúcar.

Puede batir la crema enfriada con una batidora para adquirir una masa exuberante, pero el sabor no cambiará a partir de esto. Por lo tanto, siempre me salto este procedimiento.

vídeo receta

En este video puedes ver lo rápido y fácil que se prepara la crema pastelera Napoleón. La única diferencia es la cantidad de productos y cómo se procesan. Pero la técnica sigue siendo la misma:

Lo más interesante es que la historia no ha conservado los datos sobre el origen de este pastel y quién lo hizo. Según algunos rumores, al propio Napoleón se le ocurrió la receta del pastel en el momento en que su esposa lo sorprendió con una de las damas de honor. Por justificación del emperador, compartió con la dama de honor "en la oreja" un postre inventado. Y resultó ser nuestro famoso y amado pastel.

También puedes hacer. Aquí está la siguiente receta para ti.

Crema de mantequilla con leche condensada

Esta crema, que me gusta cocinar, está hecha con leche condensada.

Para esta crema necesitarás:

Leche condensada - 1 lata.
Mantequilla - 250 gr.

Azúcar de vainilla - ½ sobre.

Es deseable batir dicha crema con una batidora o licuadora, luego la crema se vuelve suave y esponjosa. También puedes batirlo a mano, pero te llevará un poco más de tiempo y esfuerzo.

Para preparar tal crema. toma 5-10 minutos.

Elaboración de nata a partir de leche condensada.

Se puede agregar a la crema 1-2 cucharadas de brandy o licor para realzar el sabor.
Esta crema es apta para los más delicados y muy sabrosa.

vídeo receta

Otra versión de la creación del pastel de Napoleón dice que fue inventado por el pastelero francés Apper, quien decidió halagar al emperador. Cogió la tarta King's Galette, roció una mitad con natillas y la otra mitad con nata y mermelada de fresa. Doblé los pasteles, alternando la crema, y corté en triángulos. Según esta versión, así resultó el pastel de Napoleón.

flan de mantequilla

Para esta crema toma 5-10 minutos hora.
En esta receta, la harina se reemplaza con almidón de patata, pero sigue siendo una crema deliciosa para el pastel de Napoleón.

Para la crema tomamos:

Leche - 0,5 l.
Huevo - 1 pieza
Azúcar - 1 taza.

Almidón de patata - 2 cucharadas. cucharas
Mantequilla - 100 gr.

Metodo de cocinar

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Simplifiqué el método de hacer natillas de mantequilla, pero esto no afectó el sabor y la textura de ninguna manera. Para aquellos que deseen cumplir con todas las reglas de preparación, ofrezco un enlace al video. Esto muestra en detalle cómo hacer crema de mantequilla para un pastel de Napoleón:

La versión difundida en Rusia dice que el pastel (más precisamente, el pastel) Napoleón fue preparado en 1912 para el 100 aniversario de la victoria sobre el emperador Napoleón. El postre en capas se cortó en triángulos que parecían insinuar el tocado triangular de Bonaparte. De hecho, no importa dónde y cómo apareció este pastel, lo principal es que tomó una posición fuerte en nuestra mesa navideña.

Más deliciosas natillas para el pastel de Napoleón, en mi opinión - es crema pastelera de chocolate. Me encanta mucho el chocolate y siempre que puedo intento hacer crema de chocolate para cualquier tarta.

Crema pastelera de chocolate

Hora de esta crema tomar hasta media hora. Si no quieres esperar a que la nata se enfríe sola, puedes ponerla en un bol con agua fría y, removiendo, llevarla a la temperatura deseada. El tiempo se reducirá a la mitad.

Para la crema pastelera de chocolate necesitas:

Leche - 1 vaso.
Fécula de patata o harina - 2 cucharadas. cucharas
Huevo de gallina - 2 uds.
Azúcar o azúcar en polvo - 1/3 taza.

Mantequilla - 50 gr.
Chocolate - 100gr.
Vainillina - 2 gr.

Crema para cocinar como esta

El ligero aroma del chocolate llena la cocina. Inmediatamente imaginas una imagen con un ligero toque de romance y nostalgia: estás junto a una chimenea encendida, en un sillón acogedor. En manos de una taza de chocolate caliente. Cerca de la mesa hay un plato con un manjar favorito. Cálido y tranquilo.

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Napoleón se puede poner en crema para pastel granos de nuez, cacahuetes, avellanas, avellanas, habiéndolas tostado y troceado previamente. Cada tipo de nuez le da a Napoleon un ligero sabor a nuez que no arruinará su golosina favorita.

También puedes añadir a la nata. puré de bayas, mermelada, mermelada. Para hacer esto, en lugar de una cantidad entera de leche, ponga la mitad en la receta y complemente la segunda mitad con puré de bayas, mermelada o mermelada, según sus preferencias de sabor. Cada ingrediente adicional le da al pastel su propio sabor especial.

¿Cómo determinar qué crema es más sabrosa y mejor? No puedo recomendar una receta específica. Esto es imposible; después de todo, todos tienen sus propios gustos, sus propias preferencias. Y solo puede determinar qué crema de pastel de Napoleón es mejor para usted preparando las recetas que le gustan.

Puedes describir recetas de crema durante mucho tiempo. Todos tienen su propia cantidad de productos, sus propios métodos de cocción. Describí las recetas principales para la crema de pastel de Napoleón. Yo los uso todo el tiempo.

Pero probablemente tenga recetas que saben mejor, o aquellas que no requieren tratamiento térmico.

Estaré encantado de leer sus opciones. Escriba, agregue, sugiera, discuta. Compartamos nuestras recetas.

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