リンゴをオーブンで乾燥させる方法は？ この質問は、夏の終わりから秋の初めに特に関連します。 結局のところ、季節が実り多いことが判明した場合、庭師にはそのような果物を置く場所がありません。 しかし、それらを正しく乾燥させれば、冬にはさまざまなコンポート、フルーツドリンクを独自に準備したり、おいしいパイを焼いたりすることができます。
リンゴをオーブンで乾燥させる方法：段階的な方法
必要な材料と器具:
- あらゆる種類のリンゴ - 5〜8 kg。
- オーブンシート - 1枚。
- 天板サイズのクッキングペーパー。
適切な果物を選ぶ
オーブンでリンゴを乾燥させる前に、事前に十分な量の果物を購入または収集する必要があります。 このような製品はあらゆる種類の製品からよく得られることは注目に値します。 ただし、切っても長時間黒くならない無糖のものを使うのがベストです。
果物の加工
冬にそれらから美味しくて豊かなコンポートを作ることができるようにオーブンで？ これを行うには、数キログラムの新鮮な果物を取り、それを徹底的に洗い、種子のカプセルを取り除く必要があります。 また、製品から既存の虫食い穴やわずかに腐った部分をすべて取り除く必要があります。 同時に、リンゴの皮を切り取ることはお勧めできません。皮には最も有用な要素が含まれており、コンポートに豊かな味を与えるためです。 唯一の例外は、表面にワックスの薄い層が塗布された店頭で購入された果物です。
自宅でリンゴをスライスまたは円の形で乾燥させることができます（オプション）。 ただし、いずれの場合でも、そのような果物片の厚さは5〜7ミリメートルを超えてはいけません。
熱処理
オーブンでリンゴを乾燥させる前に、ベーキングシートを用意し、その表面にクッキングシート（クッキングペーパー）を敷く必要があります。 次に、スライスしたフルーツを薄い層に広げ、すぐにオーブンに入れる必要があります。 新鮮な材料は40〜45度の温度で乾燥し始めるはずです。 そして60〜85分後には70〜75単位に増加します。 このような熱処理の主な目的は、リンゴを揚げることではなく、リンゴからできるだけ水分を奪うことであることは特に注目に値します。 そのため、オーブン内の温度を注意深く監視する必要があります。
最初の数分間は、オーブンのドアを少し開けておくことをお勧めします。 また、熱処理中は定期的に開ける必要があります。 このような操作により、オーブン内の湿度レベルが大幅に低下します。
リンゴを乾燥させるときは、焦げを防ぎ、均一な乾燥を促進するために、定期的にリンゴを裏返すことをお勧めします。 果物から水分の半分または2/3が蒸発したら、オーブンの温度を55度に下げる必要があります。 生の製品のこの加熱処理には非常に長い時間がかかります。 平均持続時間は約8〜11時間です（品種によって異なります）。
適切に乾燥させたリンゴはベージュがかった茶色をしています。 触ると非常に弾力性があり、弾力性があり、圧縮してもジュースが出ず、すぐに壊れません。 果物製品はガラス瓶や布袋に入れて乾燥した場所に保管することをお勧めします。
親愛なる読者の皆さん、こんにちは。 この時期に重宝する秋の贈り物を満喫するために、秋の到来を待ちわびています。 秋が香り豊かなリンゴの季節であることは誰もが知っています。リンゴの品種はさまざまです。 これらの秋の果物のすべての種類を試す時間がなかったので、あらゆる方法で冬に向けて準備しようとしています。 そのひとつがリンゴを乾燥させることで、寒い季節でもドライフルーツを使った健康的なビタミンドリンクを楽しむことができます。 この曇りの時期では果物の自然乾燥を行うことができませんが、これは問題ではありません。 結局のところ、リンゴのスライスを乾燥させる興味深い方法がいくつかあり、自宅で簡単に行うことができます。
もちろん、スーパーマーケットで既製品を購入することもできますが、誰もその自然さを保証することはできません。 そして、そのような乾燥のあまりにも理想的な外観は憂慮すべきです。
このような兆候は、この製品の化学処理を示している可能性があり、これによりリンゴの通常のビタミン組成が除去された可能性が高くなります。
乾燥リンゴを自分で準備すると、見た目はそれほど魅力的ではありませんが、この製品が天然であることが確実にわかります。
それでは、そのような乾燥したリンゴを適切に準備する方法と、乾燥したリンゴが店頭で購入したものよりも悪くならないようにするための秘密を考えてみましょう。
自宅でリンゴを乾燥させる方法 - 微妙さと秘密
暖かい季節であっても、祖母が常にさまざまな果物からドライフルーツを準備していた方法を思い出してください、そしてすでに冬には、私たちは彼女が準備した香り豊かなコンポートを楽しむことができました。
そして、子供の頃の私たちは、ドライフルーツだけで構成されている巨大な束から、いつも乾燥したリンゴのスライスを数枚盗もうとしていました。
乾燥プロセス中に果物から余分な水分が蒸発し、ビタミンとスクロースだけが果物に残るため、乾燥は非常に甘いことがわかりました。
そして今では、主食の間のスナックとして乾燥リンゴを使用することはかなり可能です。
このような軽食は、日中にビタミンが不足する冬でも体調を整えようとしている素敵な女性に特に喜ばれます。
他の種類の乾燥と比較して、リンゴはカロリーが最も低く、その構造は非常に柔らかいですが、これは家庭で乾燥したアプリコットには当てはまりません。
乾燥プロセスには多くの利点があり、そのおかげで、すぐに乾燥用の新鮮なリンゴを求めて市場に行くことができます。
✔ 特に忙しい主婦の場合、この種の準備にはそれほど時間はかかりません。
リンゴを切るだけで、あとはあなた次第です。 結局のところ、冬に向けてコンポートを準備すると、かなりの時間がかかることがあります。 したがって、特に負担をかけずに、いつでも準備できる将来のコンポートの基礎を準備するだけです。
✔ 自宅ではプロセスを完全に制御できるため、自然な製品が得られます。
もちろん、理想的には、自分の庭で収穫したリンゴからこの種の製剤を製造するのが素晴らしいでしょう。
ただし、市場で購入した果物も適しています。 重要なのは、スーパーマーケットではリンゴを買わないことです。自然のものは間違いなく見つかりません。
✔ このようなドライフルーツは、保管に特別な「温室」条件を必要としないため、すぐに腐敗する危険はありません。
各スライスのサイズが小さくなっているため、この乾燥機を布製バッグに入れてキッチンに簡単に保管できます。 キッチン中に広がる香りを想像してみてください。
したがって、乾燥したリンゴは熱処理ができないため、何らかの形で生のリンゴよりも劣ると考える必要はありません。 むしろ、リンゴジャムは製造中にほとんどのビタミンが蒸発してしまうため、あまり健康的ではありません。
興味深いことに、乾燥したリンゴ果実に含まれる同量のビタミンは10年間保存できます。 したがって、そのような「乾燥ビタミン」が寒い季節にどのようにあなたを救うことができるかを考えてください。
すべての長所と短所を比較検討し、必要な数のリンゴを求めて市場に急いでください。
ただし、乾燥プロセス中に果物は 7 倍も縮む可能性があることに注意してください。 したがって、冬の間ずっとリンゴを乾燥させることを計画している場合、1キログラムでは明らかに十分ではありません。 結局のところ、このような量の新鮮な果物からは、完成品はわずか150 gしか得られません。
このような重要なステップを実行することを決定する前に、ビタミン組成を完全に保存するために、乾燥プロセスを正しく実行するためのいくつかの条件をよく理解しておく必要があります。
リンゴの加工・乾燥技術
- 果物を乾燥させるプロセスは、現在すべてのキッチンに装備されている特別な装置を使用して実行することも、疲れた秋の太陽の下で実行することもできます。 秋は晴れから程遠いことが判明する可能性があるため、アパートの条件で乾燥を準備するオプションをすぐに検討することをお勧めします。 簡易的なオーブンまたは電子レンジを使用できます。
- 高品質の製品を得るには、リンゴが木から正しく取り除かれたことを確認する必要があります。 したがって、これを自分で行う方が良いですが、湿気は将来の果物の損傷につながる可能性があるため、収集は乾燥した天候で実行する必要があります。 さらに、果物の構造に損傷を与えると、完成した乾燥の品質を損なう可能性があるため、リンゴの木を振り落とすことは禁止されています。
- 外部の損傷のない熟したリンゴだけを選びます。 わずかに腐った果物は、乾燥バッチ全体を台無しにする可能性があります。
- 乾燥には熟したリンゴのみを使用する必要があるため、秋の品種だけを選択することをお勧めします。なぜなら、秋の品種だけが大量の有用な物質を含むからです。 完成した乾燥物がまだリンゴのような味を保つためには、酸っぱいまたは甘酸っぱい品種を選択することをお勧めします。 さらに、それらの酸はアスコルビン酸の含有量が高いことを示します。
- 誰もが結果として美しく乾燥したいと考えているため、多くの人がリンゴをスライスに切ります。 確かに、このような乾燥は素晴らしく見えますが、このような丸い部分の乾燥プロセスにははるかに時間がかかる可能性があることに注意してください。 したがって、果物を通常の方法でスライスすることをお勧めします。 こうすることで乾燥が早くなり、劣化する可能性が大幅に減ります。
- 果物を厚く切りすぎると乾燥に時間がかかりすぎたり、乾燥プロセス中に完全に劣化してしまう可能性があるため、スライスは薄い厚さに切る必要があります。 また、サイズが大きすぎてもいけません。 多くの人は皮を好まないが、真っ赤なリンゴから急いで皮を剥がさないでください。皮にはビタミンが最も豊富に含まれているからです。
- 完璧なドライホワイトカラーを手に入れたいですか？ 望ましい結果を達成するための秘密が 1 つあります。それは、果物を切った後、完成したスライスを食塩水に数分間浸し、その後、きれいな水ですすぐことです。 リンゴのスライスをペーパータオルの上に置き、余分な水分を吸収します。 そして、解決策には、水3リットルあたり50 gの塩が必要です。
- リンゴのスライスを加工する別の方法があります。これは、前の方法よりもはるかに気に入るはずです。 将来の乾燥はクエン酸溶液に入れる必要がありますが、レモン風味のリンゴが必要な場合は、新鮮なレモン汁を使用してください。 しかし、将来のワークピースの外観ではなく、その味を気にするのであれば、加工に時間を無駄にする必要はありません。
- スライスを特別なラックまたは単純な大きな木の板に置きます。 これらの分野の経験豊富な専門家であれば、おそらく、伸縮性のある綿生地を使用した特別なフレームを持っているでしょう。 このオプションは、望ましい結果を得るには単に理想的です。
- それでも我慢できずにリンゴを完全に均等なスライスに切る場合は、素早く乾燥させるために、完成したスライスを木の棒に吊るすのが最善です。 または、リンゴの花輪を糸に通して室内に吊るすこともできます。 それで、あなたは乾燥の準備をして部屋を飾ります、そしてさらに、乾燥の過程にある果物から発せられる香りは単にあなたを魅了するでしょう。
自宅でリンゴを乾燥させることは重要なプロセスです。多くの人が自分でリンゴを乾燥させますが、販売のためにリンゴを乾燥させる人もいます。 したがって、すべてが完璧でなければなりません。
ドライフルーツがいつ完成するかを知る方法
このようなアクティビティでは、果物が乾燥してしまう可能性があるため、常にプロセスを制御することが重要です。 オーブンを使って果物を乾燥させる方法について話しています。
結局のところ、過度に乾燥した製品は味を失うだけでなく、私たちがこのすべてを始めた有益なビタミンも失います。
しかし、乾燥が不十分なリンゴのスライスであっても、長期保存は不可能であるため、私たちには適していません。
半生のドライフルーツは袋に入れて保管すると腐ってしまうので、暗いクローゼットに隠すことになるでしょう。
乾燥の程度を判断するのに役立つ方法があるため、乾燥が悪化する可能性はありません。
したがって、スライスの 1 つを選択し、指の間で曲げてみてください。 完成した乾燥リンゴは非常に弾力性があるため、簡単に曲げることができます。
しかし、それが壊れやすく、手の中で2つの部分に割れてしまった場合、これは製品の準備がまだ整っていないことを意味します。
天日干し - リンゴの乾燥方法
この方法は子供の頃から私たちに馴染みがありましたが、眠そうな太陽の光の中で遅いリンゴを乾燥させることが常に可能であるとは限りません。
結局のところ、最も熟したリンゴを見つけることができるのは秋だけですが、これは問題ではありません。 乾燥専用に設計された特別な夏品種があります。
もちろん、このようなプロセスはオーブンよりもはるかに時間がかかりますが、リンゴ果実を乾燥させる自然な方法を愛する人のために、このオプションを提供します。
この種の活動に最適な時期は、すでに十分な種類のリンゴが収穫され、太陽がまだ夏のように輝いている9月です。
アパートの住人は、準備したリンゴをバルコニーに直接置くことができます。 アパートの中で十分な日光が当たる、風通しの良い場所はここだけです。 ただし、バルコニーがない場合でも問題はありません。
乾燥機を窓辺に置くこともできますが、部屋が常に換気されていることが条件となります。
- 徹底的に洗浄する必要がある損傷のない果物を選択します。 次に、リンゴを半分に切り、芯を取り除き、小さなスライスにします。
- 果物の真っ白な色を保つには、塩水に数分間浸し、その後流水で洗い流して塩分を取り除きます。 ナプキンで余分な水分を取り除き、リンゴのスライスを平らな場所に置きます。
- 私たちは将来の乾燥機をバルコニーに置き、穏やかな太陽の光の下に置きます。 ただし、熱が不足しているため、果物が湿気を吸収し、調理プロセスを妨げる可能性があるため、夜にはワークピースをアパートに持ち込むことをお勧めします。 夏の虫よけとして、布などで覆うとよいでしょう。
- 果物の乾燥プロセスが均等に行われるように、一日を通してリンゴのスライスを時々「チェック」することをお勧めします。 スライスの片面がすでに十分に乾いている場合は、もう片面を裏返します。
平均して、果物は4〜6日乾燥しますが、これらの指標は、日光の強さ、気温、スライス自体の厚さなど、状況に影響を与える要因によって異なります。
自宅でオーブンを使ってリンゴを乾燥させる方法
理想的なリンゴの品種を見つけたものの、屋外では晩秋なので自然乾燥を実行するには遅すぎますが、心配する必要はありません。
乾燥プロセスはアパート環境でも実行でき、通常はオーブンを使用して実行されます。
リンゴを乾燥させるにはワイヤーラックを使用するのが理想的ですが、ベーキングトレイを使用することも良い選択肢です。 この場合のみ、スライスが均一に乾燥するように常にスライスを回転させる必要があります。
- 高温は果物の構造に損傷を与える可能性があり、その結果、果物に含まれる有益な物質が失われる可能性があるため、温度を60度以下に設定する必要があります。 空気循環を良くするために、時々オーブンのドアを半開きにしておくのも重要です。
- スライスの水分がほとんどなくなり、少ししおれてきたら、温度を少し下げます。
- 長期保存するには十分に乾燥していることが確認されるまで、製品をオーブンに入れておく必要があります。 結局のところ、乾燥が不十分な果物はすぐに劣化し始め、ドライフルーツの収穫は単に台無しになります。
アパートに住んでいる場合は、自宅でオーブンを使用してリンゴを乾燥させる方がはるかに簡単で収益性が高くなります。
冬に電気乾燥機でリンゴを乾燥させる方法
電気乾燥は、乾燥プロセス中に果物に一定の空気循環が提供されるため、優れています。 このおかげで、熱と空気の助けを借りて乾燥され、高温にさらされても乾燥することはありません。
均一に乾燥させるために、スライスを特別な円形のメッシュの上に一層に置きます。
温度も60度を超えないようにしてください。 このような条件では、スライスの厚さによって異なりますが、8 時間後に乾燥が完了します。
電子レンジでリンゴを乾燥させる方法
あなたが忙しい主婦で、この複雑なプロセスを制御する時間がない場合は、電子レンジの助けを借りてください。 したがって、数時間で乾燥しますが、ビタミンの一部が失われる可能性があることに注意してください。
- 傷のないリンゴを選んだので、よく洗い、好きなように切る必要があります。 プレートを取り、薄い天然布を敷き、準備した表面にスライスを置きます。 同じ生地を上にも貼ります。
- モードを200 Wに設定し、将来の乾燥を3〜4分間放置します。 その結果、非常に長期間保存できる速乾性のオプションが得られます。
リンゴの保存 - 重要なルール
適切にドライフルーツを作ることは、戦いの半分にすぎませんが、これは冬の間乾燥したリンゴを保存することを可能にする非常に重要なことです。 しかし、乾燥によってその味と有益な特性を維持するには、許容可能な条件を提供する必要があります。
通常、このようなドライフルーツはビニール袋に入れて保管されますが、これはあまり正しくありません。 実はポリエチレンは空気を全く通さないので、ドライフルーツが腐ってしまう可能性があります。
したがって、理想的な選択肢は、もちろん、天然の綿生地で作られたバッグです。 この生地は空気をよく通すので、スライスをできるだけ長く保存できます。
既製のドライフルーツを袋に入れても、コンポートを調理したいという最初の欲求の前にそれらを忘れることができるという意味ではありません。 このようなドライフルーツはさまざまな昆虫にとって本当に珍味になる可能性があるため、時々それらの状態をチェックする必要があります。
さらに、カビがワークピースを侵食する可能性もあります。 しかし、これは部屋の空気湿度が上昇した場合、または果物が完全に乾燥していない場合にのみ発生します。
リンゴのスライスを乾燥させるプロセスは、アパートの状況では不可能に思えるかもしれませんが、実際にはそうではありません。 誰もがリンゴを正しく乾燥させる方法を知っているわけではありません。
通常の天日でのリンゴの乾燥に代わる解決策がいくつかあります。 さらに、あなたの仕事は主な処理のために果物を準備することだけであるため、それほど時間はかかりません。 果物を乾燥させるのは、ジャムを作ったり、コンポートを密封したりするよりもはるかに簡単です。
リンゴの収穫を冬に向けて保存するために、果物の有益な特性を保ちながら、将来の使用のためにリンゴを買いだめするために、さまざまな家庭の方法が使用されています。 リンゴを準備する最も便利な方法は乾燥させることです。 乾燥中に果物の栄養価を保持し、有益な物質を失わないように、リンゴを正しく選択して乾燥させる方法は、原則として秋のリンゴ狩りの期間中に主婦の間で生じる問題です。
リンゴを乾燥させることは、冬に自宅で果物を長期間保存するための経済的で実用的で便利な方法です。 乾燥リンゴの安全性は、リンゴを適切に乾燥させる方法にかかっています。 太陽の下で屋外でリンゴを乾燥させるのにどれくらい時間がかかりますか、オーブン、電子レンジでドライフルーツを作る方法、電気乾燥機でリンゴを乾燥させる方法、どの温度で、以下に示す資料から詳細に学びます。
乾燥リンゴを使った料理のレシピは、四旬節中に美味しく健康的な食事をし、減量ダイエットを継続し、適切な健康的な食事の原則に従うのに役立ちます。
ワンダーシェフからのアドバイス。 乾燥後の生のリンゴの質量（重量）は約7倍に減少します。 生の果物の重量 1 kg あたりの乾燥リンゴの重量は、完成した乾燥形式で 150 グラムです。 ドライフルーツに含まれるビタミンや有用物質は、適切に保存されていれば10年間保存されます。
自宅で冬に向けてリンゴを乾燥させる方法
良い年には、1本のリンゴの木から最大10袋の新鮮なリンゴを集めることができます。 オーブンで調理し、缶詰の瓶を丸め、香り豊かな自家製食品を醸造したらどうするか。 スライスして茹でたもの、柔らかい離乳食、冬の間保管されていた瓶に入ったジューシーな果物、ねじれていて、リンゴと一緒に食べるのに飽きました。 しかし、摘み取られなかった果物が木にたくさんぶら下がっています。庭に残されたリンゴはどうすればよいでしょうか？
このような状況では、長期保存のためにリンゴを準備する古い方法、つまり自宅で乾燥させることが役立ちます。 ドライアップル、またはドライフルーツとも呼ばれる果物は、将来の使用のために長い間家庭で調理されてきました。
リンゴを乾燥させれば、冬においしい自家製リンゴを簡単に調理したり、ドライフルーツを使った健康的な料理を準備したりするために、店や市場でコンポート混合物を購入する必要がなくなります。
乾燥には、冬に備える他の方法に比べて多くの利点があります。
- ドライフルーツはスペースをほとんどとらないため、都市部のアパートでは非常に重要です。
- ドライフルーツは人間の健康に良いです。 乾燥すると、リンゴはほとんどの栄養素とビタミンを保持します。 低温食品加工方法を使用しているため、ドライフルーツの利点はそのまま残っています。
- 主婦なら誰でもリンゴを乾燥させることができます - 特別な知識やスキルを必要としない簡単な方法です。 あなたがしなければならないのは、適切な品種を選び、リンゴをスライスして太陽の下に置くことだけです。
- 乾燥リンゴは非常に長持ちし、家庭で簡単に保存できます。
- これは非常に実用的な準備であり、準備に砂糖を使用する必要はありません。
乾燥の利点について長い間話し、その利点を確認することができます。 しかし、私たちの仕事は、リンゴを正しく選んで乾燥させる方法を学ぶことです。 ドライリンゴの色が失われないように乾燥を行い、ドライフルーツの利点を保ち、冬季の在庫がなくなるまでドライリンゴを長期保存します。
さまざまな種類のリンゴを選んで乾燥させる
- 無駄を最小限に抑え、既製のドライフルーツの量を増やすために、中程度の果実と大きな品種を選択しています。
- 夏と冬と秋の品種はどちらもよく乾燥します：ペピン、アントノフカ、アポート、スラビャンカ、アニス。
- 経験豊富な庭師は、乾燥に最適なリンゴは皮が薄く、種のさやが小さい果物であると認識しています。
- 乾燥後の最も鮮やかな味は、酸味のあるリンゴと甘酸っぱい味です。
- 乾燥用に甘いリンゴを選ぶときは、乾燥後は顕著な味が欠けることを考慮する価値があり、最良の選択は甘酸っぱい、酸っぱい品種です。
- リンゴが高品質で、丸ごと適切に準備されていれば、腐肉を乾燥させることができます。
リンゴを乾燥させるための適切な準備方法
乾燥する前に、リンゴを準備する必要があります。洗浄し、皮膚から斑点を切り取り、虫食い穴、傷ついた部分を取り除き、種子のさやを切り取ります。 適切な準備によって、リンゴがどれだけ早く乾燥するか、どれだけよく乾燥するか、そしてどれだけおいしいかが決まります。
リンゴを乾燥させる準備をするには、次のものが必要です。
- 鋭利なナイフと、リンゴ全体から種のさやを取り出すための器具が必要ですが、それがない場合は、ナイフを使ってリンゴから種を取り除くことができます。
- リンゴを屋外で天日で乾燥させる場合は、食塩水が必要です。塩は昆虫を寄せ付けず、主にハエから作物を守ります。
- 沸騰したお湯 - リンゴがオーブン、電子レンジ、または電気乾燥機で乾燥中に酸化しないように、暗くなったり色が残らないように、湯通しする必要があります。
酸化と黒ずみを避けるために、リンゴを一度にではなく、次の順序で少しずつ処理してください。
- 乾燥する前に、リンゴをそれぞれ洗い、乾いたタオルで拭きます。 自家製の庭のリンゴの皮をむかなくても済みます。 市販の果物は皮をむく必要があります。
- 私たちは先祖の古い方法で芯を取り除きます。果物を4等分に切り、種のさやを切り取り、果物の可食部分をスライスに切ります。 コアを除去する最新の方法は、鋭いエッジを持つ金属管の形をした特別な装置を使用することです。 リンゴを乾燥させてコンポートにする場合、芯は残しておいても大丈夫です。 果物を切らずに丸ごとリンゴから芯を切り取ってみると、果物を円形に切って乾燥させることができます。
- リンゴをスライスまたは円形に切ります。 各ピースの切断厚さは 5 mm 以下にしてください。
- 沸騰したお湯で処理する - 乾燥プロセス中にリンゴが色を保ち、暗くならず、明るいままになるように湯通しします。準備したスライスを熱湯（沸騰したお湯ではない）に数秒間浸します。加熱しすぎないことが重要です。果物、そうでない場合は調理されます。
- 屋外で乾燥させる前に、食塩水での処理が必須の手順です。刻んだリンゴを食塩の溶液に浸します。10リットルの水に対して溶液を準備するには、100グラムの塩が必要です。 リンゴを溶液に5分間浸します。
食塩水は乾燥リンゴを蛾やハエなどの昆虫から守ります。 塩は防腐剤として乾燥に作用し、リンゴの保存期間を延ばし、ドライフルーツを軽くする効果があります。 乾燥する前に食塩水で処理されたリンゴは軽くて食欲をそそりますが、自分や家族の健康を心配することなくチップスのように食べることができます。
準備が完了したら、次の段階では、最適な方法を選択してリンゴを乾燥させます。
リンゴを天日で乾燥させる
リンゴを天日で乾燥させる方法は？ 屋外での乾燥工程です。 リンゴはオーブンを使わずに自然乾燥させます。バルコニー、田舎の日当たりの良い場所、民家の近く、通りの換気の良い場所で乾燥させます。 天日乾燥には特定の条件が必要ですが、これが家庭でこの方法を使用する場合の欠点と考えられます。
- 暑い晴れた日。
- 気温が高いため、リンゴは腐る前にすぐにしおれてしまいます。
- 晴天で風も少ない。
- 糸に吊るしたりベーキングシートの上に並べた、多数の果物を収容するのに十分な面積。
夏品種のリンゴは通常、天日で乾燥させます。 秋には秋と冬リンゴを屋外で乾燥させることは不可能です。気候条件がそれを許しません。
しかし、天日乾燥に勝る大きな利点と重量上の利点は、一度に大量の作物を処理できることです。
炎天下で果実を完全に乾燥させる作業には5日間かかります。 日陰の場所ではさらに時間がかかります - 8〜10日
次の 2 つの方法を使用できます。
- 準備して薄くスライスしたリンゴをベーキングシートの上に一層重ねて置き、ベーキングシートを太陽の下に置きます。 果物は毎日ひっくり返す必要があります。
- 方法は、リンゴのスライスを糸に結び、最も日当たりの良い場所、または日陰で風通しの良い場所に吊るします。
雨が降ったり、新鮮な果物による過剰な水分の吸収を避けるために、可能であれば、夜には果物の調製物を屋内に取り出す必要があります。
ガスストーブでリンゴを適切に乾燥させる方法
気象条件により屋外で果物を乾燥させることができない人のために、屋内でオーブン、電子レンジ、電気乾燥機、オーブン上の電子レンジ、またはストーブで乾燥させる人工的な方法があります。
木の棒や糸に吊るされた果物がガスストーブの上に吊り下げられ、ストーブのすべてのバーナーが点けられます。 リンゴは電気ストーブの上ですぐに乾燥する可能性は低いです。 オーブンを使わずにガスバーナーでリンゴを乾燥させるのはすぐに完了します。スライスが乾燥し、冬の間は十分に保存するには4時間で十分です。
ベーキングシートの上でオーブンで乾燥したリンゴ
ストーブの上で、オーブンで、冬に向けて乾燥したリンゴをオーブンで準備することは、主婦の間で最もアクセスしやすいと考えられています。 リンゴをオーブンで乾燥させる方法は？ ピースは、ベーキングペーパーで覆われたグリッドまたはベーキングシートの上に1層で配置する必要があります。
注記！
オーブン乾燥プロセスは 3 つの段階に分かれています。
- 第一段階 - 温度を50℃に設定し、オーブンのドアを少し開け、リンゴを60分間乾燥させます。
- 第 2 段階では、リンゴから水分を蒸発させるためにオーブンの温度を 70℃ に上げます。
- 第三ステージは最終ステージです。 80℃の温度で乾燥させる最終段階では、乾燥したリンゴを殺菌します。 最終段階では、オーブンのドアを閉めることができます。その頃にはリンゴからほとんどの水分が蒸発しています。
リンゴのスライスをオーブンで最終的に乾燥させるには 7 時間かかります。 スライスが焦げたり、明るい色が茶色に変わったりしないように、1時間ごとにスライスをかき混ぜます。
電気乾燥機でリンゴを乾燥させる方法
庭師たちは電気乾燥機を、リンゴをコンポート用に乾燥させたり、果物を加工したり、冬に向けて保管したりするのに最適な装置として評価しました。 手作りを大量に作る人にとって乾燥機は欠かせない必需品です。
電気乾燥機は常に存在する必要はありません。 電気乾燥機でリンゴを乾燥させる方法は？ 最も簡単な乾燥方法です。 5〜7 mmの厚さに切ったスライスを置き、均等に乾燥させ、デバイスを説明書で推奨されている温度に設定し、ドライフルーツの準備が整うまで待ちます。 乾燥機は、モデルに応じて、スライスを 2 ～ 6 時間乾燥させます。
電子レンジでリンゴを乾燥させる
電子レンジの利点は、果物をすぐに乾燥させることですが、欠点は、大量に収穫されたリンゴを処理する場合には能力が限られていることです。 ただし、少量の果物を乾燥させる必要がある場合は、電子レンジが最適です。 電子レンジでリンゴを乾燥させる方法は？
- 準備したフルーツを布ナプキンを敷いた皿に一列に並べます。 スライスの上に2枚目の布ナプキンをかぶせます。
- 電子レンジの出力を200〜300 Wに設定し、スライスを4〜5分間乾燥させます。
簡単なレシピをご覧ください：リンゴを丸ごと焼きます。
ドライフルーツがいつ完成するかを知る方法
準備ができているかどうかは簡単に判断できます。
- 乾燥後のスライスのサイズが大幅に減少した場合。
- 乾燥リンゴが押しても崩れず、よく曲がり、果汁が出ない場合は、食べられる状態です。
- 曲げるとスライスが壊れます - リンゴは乾燥しすぎています。
- 断片はベタベタして湿っていますが、完全には乾燥していません。
乾燥リンゴの色は、選択した乾燥方法と使用する果物の種類（夏、冬、秋）によって異なります。 完成品で得られる色は、明るい、淡い、または赤みがかった色になる場合があります。
乾燥リンゴの保存
冬に保管した乾燥リンゴが家庭での保管期間全体を通じてビタミンや栄養素を保持するには、適切に包装する必要があります。
ドライフルーツは余分な水分や異臭を吸収し、同時にカビが生える可能性があることが知られています。 蛾や虫はドライフルーツの不適切な保管の結果発生します。
- ワークピースは綿袋、紙袋、段ボール箱に正しく保管してください。
- アパート内の保管場所は、暗く、涼しく、湿気が少なく、換気が良い場所にする必要があります。
- 乾燥リンゴにカビが発生し、その結果として蛾が発生するのを避けるために、ワークピースをビニール袋やプラスチック容器に保管しないでください。
100グラムあたりのカロリー量
砂糖を含まない乾燥リンゴのカロリーは100グラムあたり220カロリーです。 ドライフルーツは生のフルーツに比べてカロリーが約4～5倍あります。 この製品は高カロリーで栄養価が高いことが判明しているため、摂取する際はカロリーを計算し、1日に食べるドライフルーツの量を乱用しないようにしてください。
乾燥リンゴから作れるもの：料理
最も有名な乾燥料理は、コンポート、パイ、シャルロット、パイ、ジャム、パイの詰め物です。 醸造時にリンゴの風味を加えるために乾燥リンゴが加えられ、煎じ薬として使用され、乾燥リンゴのスライスはチップスのように食べられます。
冬の間保存しておいた乾燥リンゴからおいしいパイを作ることをお勧めします。 シャーロットは新鮮なものと同じくらいおいしいことがわかります。
必要になるだろう：
- 乾燥リンゴ - 1.5カップ。
- 小麦粉 – 1.5カップ;
- 鶏卵 – 4個。
- 砂糖 - グラス半分。
- バター – 100グラム。
- バニラシュガー – 1袋;
- ベーキングパウダー - 小さじ1
- シナモン;
- 塩。
乾燥リンゴからシャーロットを作るレシピ:
- リンゴを沸騰したお湯に数時間浸します（一晩でも可能です）。
- 柔らかくなるまで煮て、残った煮汁は飲んだり、コンポートを作るときに使用したりできます。
- 卵黄を白身から分離します。 卵黄を砂糖と一緒にすりつぶし、白身を加えます。
- 卵黄に柔らかいバターを加えて混ぜます。
- ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、生地にダマができないように混ぜます。
- 白身を砂糖で濃密な泡になるまで泡立てます。
- 両方の塊をドライフルーツと組み合わせます。
- シャーロット生地を油を塗った型に入れます。
- 180℃に予熱したオーブンでパイを50分焼きます。
私たちは家族においしいドライアップルパイをカップでごちそうします。
皆さん、冬に向けてドライフルーツを準備する簡単な方法を気に入っていただけたでしょうか。 私たちのヒントを活用すれば、リンゴをおいしく乾燥させ、リンゴを正しく保存して、毎年健康的な乾燥リンゴを買いだめできるようになります。
収穫したリンゴを保存し、冬に備えるための最も合理的で便利な方法の 1 つは、乾燥することです。 夏の暖かい日に太陽の下で行うことができます。 しかし、ガスまたは電気のオーブンでリンゴを乾燥させるのは簡単です。 この乾燥方法は都市環境に最適です。
ドライフルーツがメニューに加えられることは間違いありません。 乾燥リンゴを使った甘いコンポートやその他の料理は、その鮮やかな味と香りであなたを喜ばせます。 ドライフルーツは、サラダ、ソース、パイを焼くのに役立ちます。 パンケーキやパンケーキのトッピング、スープやジャムのトッピングとしても最適です。
乾燥リンゴを使った料理は秋の退屈を吹き飛ばし、冬の寒さを楽しい夏の思い出で満たしてくれるでしょう。
ドライフルーツは最小限のスペースで保存できます。 特に最新のキッチン家電や電化製品を使用している場合、乾燥リンゴを準備するための人件費はわずかです。
オーブンで乾燥したリンゴ - 準備の一般原則
例外なく、すべての種類のリンゴが乾燥に適しています。 ただし、選択肢が多い場合は、種子のさやが小さく、皮が薄い果物を優先することをお勧めします。 リンゴは甘く、酸味があり、香りがよいはずです。
乾燥する前に、果物は洗浄され、乾燥されます。 虫食い穴やあざが取り除かれます。
リンゴは4等分に切り、芯をくり抜きます。 果物は厚さ約0.5センチメートルのスライスに切ります。
特別な装置がある場合は、その助けを借りてリンゴ全体から芯が取り出されます。 次に、果物を上記の厚さの輪に切ります。
ドライフルーツをコンポート専用に作る場合、芯は残しておいても大丈夫です。
リンゴはベーキングシートの上に一層に散りばめられています。 ベーキングペーパーで覆う必要があります。
ベーキングシートをオーブンに1時間（60度）入れます。 この間、リンゴは少ししおれます。
その後、温度は70度に上昇し、乾燥の最後には80〜100度に上昇します。
オーブンのドアは少し開いたままにしておいても問題ありません。
このプロセスには 6 ～ 12 時間かかります。 50分ごとにリンゴの部分を混ぜます。
ドライフルーツの味を多様化するには、シナモン、カルダモン、クエン酸、通常の砂糖を追加できます。
リンゴが望ましい状態に達すると、そのサイズは大幅に減少します。 冷やしたドライフルーツを布袋や紙袋に入れます。 チョコレートの箱も使えます。
乾燥したリンゴは、定期的に換気される暗くて涼しいキャビネットに保管されます。
レシピ1. ドライリンゴのオーブン焼き「デザート」
材料：
リンゴ2kg。
水1.5リットル。
砂糖 1 杯（甘いものへの愛情のレベルに応じて、多かれ少なかれ可能です）。
調理方法：
シュガーシロップを準備します。水を沸騰させ、好みに応じて砂糖を加えます。 冷ましておきます。
洗った果物を深いボウルに入れ、各果物から芯と種を取り除きます。 これを簡単に行うには、特別なデバイスを用意する必要があります。 その助けを借りて、リンゴを切る必要はありません。
それぞれの果物を薄い輪切りにします。 ほぼ同じ厚さを保つように努めます。
リンゴのスライスを鍋に入れ、冷たい砂糖シロップを注ぎます。 果物の部分を完全に覆う必要があります。
鍋の蓋をして、涼しい場所に1日置きます。
翌日、リンゴのスライスをペーパータオルの上に置き、30分放置して乾燥させます。
ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。 その上にリンゴのスライスを置きます。
60度に予熱したオーブンに入れます。 少し後に、温度を100℃に上げることができます。果物はオーブンの中に6〜8時間入れておく必要があります。
定期的にスライスを裏返します。
夕方になるとリンゴはドライフルーツに変わります。 オーブンから取り出して袋に入れます。
レシピ2. 電気オーブンで乾燥リンゴを作る
材料：
リンゴ果実 - 2.5 kg。
調理方法：
水道の下でリンゴを洗いましょう。 半分に切って、ナイフで芯を取り除きます。
スライスしてベーキングシートの上に置きます。
オーブンに入れてみましょう。
上下の暖房モードとファンをオンにしましょう。 温度を50度に設定しましょう。
リンゴは12時間かけて乾燥させ、定期的に状態を確認します。
完成品は湿気が入らないように密閉ガラス瓶に入れて保管してください。
レシピ3. ドライリンゴをオーブンで焼く「ドライジャム」
材料：
果物1kg。
砂糖0.300kg。
お茶1杯l. クエン酸;
小さじ1杯。 シナモン。
調理方法：
果物を種から取り除き、大きなスライスに切ります。
天板に皮面を上にして垂直に置きます。 スライスはぴったりと収まるはずです。
深めの皿に甘味成分のクエン酸とシナモンを入れて混ぜます。
得られた混合物をリンゴのスライスの上に振りかけます。
オーブンに3時間（70度）入れます。
リンゴを取り出して羊皮紙の上に置き、ガーゼで覆います。 室温で48時間放置します。
完成した乾燥リンゴをキャンディボックスに隠します。
レシピ4. ドライリンゴをチェリースモークでオーブンで焼く
材料：
リンゴ2kg。
小さな腕一杯分の桜の枝（葉は付いていません）。
調理方法：
果物から芯を取り除き、薄いスライスに切ります。
リンゴのスライスをベーキングシートの上に置きます。
桜の枝を別の天板に置き、オーブンの底に置きます。
リンゴのスライスを一番上の棚に置きます。
電気オーブンのパネルを50度に設定しました。 上部と下部の加熱モードを開始します。 うちも扇風機をつけます。 彼は加熱された桜の枝から出る煙をあおぎます。
6時間後、ベリーの香りが染み込んだ乾燥リンゴをテーブルの上に置きます。 冷めてから隠します。
レシピ5. ドライリンゴをオーブンで焼き、シナモンとクローブを添える
材料：
酸っぱいリンゴ1キロ。
挽いたクローブとシナモンをそれぞれ大さじ2杯。
砂糖大さじ4杯。
調理方法：
丸ごとのリンゴを薄いスライスに切ります。 芯や種は取り除きません。
スライスをベーキングシートの上に少し間隔をあけて置きます。
別のボウルにクローブ、シナモン、砂糖を入れて混ぜます。 リンゴのスライスの上に振りかけます。
オーブンに10分間入れます（180度）。
裏返し、温度を100度に下げ、さらに7分間調理します。
オーブンの電源を切ります。 うちはリンゴは取りません。
オーブンが冷めたら100度に予熱し、10分間放置し、再び電源を切ります。
これを6時間にわたって数回繰り返します。
乾燥したリンゴを紙袋に入れます。
レシピ6. カルダモンを添えたオーブンで乾燥したリンゴ
材料：
リンゴ2kg。
レモン半分。
水1500ml。
ある記事によると スプーン一杯の挽いたシナモンとカルダモン。
調理方法：
容器に深さ1.5〜2センチメートルの水を注ぎます。 そこにレモン半分の果汁を絞ります。 かき混ぜる。
果実を芯から取り除きます。
リンゴの皮をできるだけ薄く切ります。
果物を厚さ5〜6センチメートルの輪に切ります。
レモン水を入れた容器に入れます。 1分後、リンゴのスライスをザルに移します。
フルーツリングをベーキングシートの上に置きます。
シナモンとカルダモンを混ぜます。 ザルに入れ、リンゴのスライスの上に薄く均一に振りかけます。
果物をオーブンに8〜10時間（70度）入れます。
リンゴの皮は残しておいても大丈夫です。 そうすれば、果物の乾燥した端はより硬くなり、よりカールします。
レシピ 7. 皮なしでオーブンで焼くドライリンゴ
材料：
リンゴ1キログラム。
10グラム 塩;
水4杯。
調理方法：
食塩水を準備します。水に塩を注ぎ、かき混ぜます。
リンゴをよく洗い、水を振り切ります。
芯を取り除き、皮を切り落とします。
リンゴを縦に5、6ミリの厚さに切ります。
それらを食塩水に注ぎます。 果物を約5分間放置します。
水を切り、リンゴのスライスを天板に置きます。
オーブンに入れ、標準的な方法で乾燥させます。
レシピ8. 芯ごとオーブンで焼くドライリンゴ
材料：
リンゴ1キログラム。
水 - 2リットル。
調理方法：
同量の水を入れた鍋を2つ用意します。
1つの容器で液体を沸騰させます。
きれいなリンゴを4つの部分に切り、次に3〜4 mmの厚さのスライスにします。
沸騰したお湯に30分間入れてから、冷水に同じ時間入れます。
果物を取り出し、ペーパータオルで軽く水分を拭き取ります。
用意したベーキングシートの上にリンゴをそれぞれ別々に置くように置きます。
通常の方法でオーブンで乾燥させます。
オーブンで乾燥リンゴを作る - コツと役立つヒント
リンゴの果実は少しずつ処理する必要があります。 切った部分が酸化して黒ずむ時間がないように、これを行うのが賢明です。 1回分はバケツ半分の果物と考えることができます。
黒ずみを避けるために、リンゴは生理食塩水（水1リットル+塩大さじ1）またはレモン水（水1リットル+レモン半分の果汁）の中に入れてください。 10秒あれば十分です。
電気オーブンでリンゴを乾燥させる方が便利です。 ガスコンロが数時間消えないと、キッチンで呼吸できなくなります。 確かに、換気を良くすれば状況は救われます。
涼しい日が到来する秋の初めに乾燥させるのが有利です。 オーブンの暖かさはメインの役割を果たすだけでなく、部屋を快適に暖めます。
ドライフルーツは「窒息」してカビが生えてしまうため、ビニール袋や容器に詰めることはできません。
適切に乾燥させたリンゴは、ベタベタしたり、茶色くなったり、焦げたりしてはいけません。 果物の部分は弾力性があり、脆くない必要があります。
合理的に組織された職場は、プロセスをスピードアップし、簡素化します。 ゴミ箱を含め、必要な道具はすべて手元に置いておく必要があります。
冬には体のビタミンの必要性が高まることは周知の事実です。 そして多くの主婦は自分で準備してそれらを入手することを好みます。 たとえば、リンゴから。 しかし、寒い気候の長期間にわたって果物の備蓄を保存するにはどうすればよいでしょうか? 1つのオプションは乾燥させることです。 ここでは、自宅でリンゴを適切に乾燥させる方法についていくつかのヒントを紹介します。
準備
ドライフルーツを美味しく、香り高く、美しくするには、乾燥のための適切な準備が必要です。 これを行うには、以下のヒントに従うことをお勧めします。
- 乾燥にはアントノフカ、アニス、ペピンサフラン、アポートなどの冬産の甘酸っぱい品種のリンゴを使用します。 酸味はありません。 甘い品種は乾燥すると無味になります。
- 脱水前に必ず選別、大きさごとの選別、洗浄を行ってください。
- 将来のドライフルーツの皮をむき、芯を取り、損傷した部分を切り取ります。 「ホワイトフィリング」などの夏品種のリンゴは、皮ごと乾燥させるのが最適です。
- 切った部分の果肉が事前に黒ずむのを防ぐために、冷たい酸性水に入れてください。 主婦の中には、乾燥する前に果物を湯通しすることを好む人もいます。 この場合、有益な微量元素が大量に失われることに注意してください。
- 準備したフルーツをメッシュまたはベーキングシートの上に一層に置きます。
天日干し
良好な気象条件下では、リンゴのスライスを自然に乾燥させることをお勧めします。 果物を平らな面に置くか、紐に掛けます。 糸で結ぶときは、果物同士をあまりきつく配置しないようにし、果物の間に少し距離を置きます。 リンゴの入った容器を太陽の下に置き、「花輪」を乾燥した換気の良い場所に吊るします。 果物を虫から守るために、ガーゼで覆います。
リンゴの自然乾燥は時間がかかり、10 ～ 15 日かかる場合があります。
均一に乾燥するようにしてください。 ドライフルーツを毎日裏返します。 曇りや曇りの日に、製剤の入った容器を屋外に放置することはお勧めできません。 この場合、将来のドライフルーツを暖かく乾燥した部屋に保管し、換気を良くすることをお勧めします。
リンゴの自然乾燥は時間がかかり、10 ～ 15 日かかる場合があることに注意してください。 よく乾燥させた果物は弾力性があり、壊れず、互いにくっつきません。
オーブンで
新鮮な空気の中でリンゴを乾燥させる機会がない場合は、オーブンを使用してください。 1 バッチの脱水には 7 ～ 8 時間かかる場合があります。 スライスした部分を天板に置く前に、ホイルまたはクッキングシートで覆います。
- +45 °C に予熱したオーブンにベーキングシートを 2 ～ 2.5 時間置きます。 果物がすべての面で均等に乾燥するように、30〜40分ごとに果物を裏返します。
- 次に、温度を+60 ... +65 °Cに上げます。 時々オーブンのドアを開けて余分な湿気を排出することを忘れないでください。
- 乾燥が完了する 30 分前に、温度を +50 °C に下げます。
- 終わったら、ドライフルーツをタオルの上に置き、冷まします。
オーブンに対流機能が付いている場合、乾燥プロセスが大幅に簡素化され、時間が大幅に短縮されます。
- リンゴを入れたベーキングシートまたはラックを中央のラックに置きます。
- レギュレーターを+40℃に設定し、熱風の吹き出しをオンにします。 最初の2時間はオーブンのドアを少し開けたままにしてください。
- 50 ～ 60 分後、温度を +70 °C に上げます。
- リンゴの大きさが半分になったら、再び温度を下げて元の温度に戻します。
この方法でリンゴを乾燥させる総所要時間は約5〜6時間です。
電子レンジで
電子レンジでリンゴを乾燥させる複雑な作業をすべて理解していれば、約 10 kg の果物を 1 時間で処理できます。 ただし、この方法では、果物を乾燥させないことが非常に重要です。
- スライスしたものを皿に一層に置きます。
- リレーを2分間に設定し、オーブンを起動します。
- 規定期間経過後、乾燥度を確認してください。 必要に応じて果物を乾燥させます。
- 最初のバッチの調理時間に基づいて、残りのリンゴを処理します。
電気乾燥機では
- 準備したフルーツをユニットのメッシュ上に一層に配置します。
- 温度を +60 °C に設定し、時間を記録します (7 ～ 8 時間)。
エアフライヤーを使用する
エアフライヤーはリンゴを乾燥させるのに効果的です。 マシンに付属のグリッドをクッキングシートで覆います。
- その上に果物を置き、一方をもう一方の上に置きます。
- 乾燥パラメータを設定します: 温度 +100 ... +120 °C、低送風速度。 1時間ほどでドライフルーツが出来上がります。
上のラックにある果物は少し早く乾燥することに注意してください。 したがって、定期的にデバイスの電源を切り、グリッドを変更してください。
リンゴをシロップに浸すとさらに美味しくなります。 これを行うには、任意の量の砂糖と沸騰したお湯からシロップを準備します。 刻んだフルーツの上に注ぎ、1日放置します。 指定された期間が経過したら、スライスをザルに置き、シロップを排出します。 浸した果物をネットの上に置き、上記のように乾燥させます。