キャベツと豚肉の煮込み。キャベツと豚肉の煮込みキャベツと豚肉の煮込み

ほとんどすべての伝統的なロシア料理は肉と野菜から調理されます。実際、そのような料理は予算に優しく、ボリュームがあり、とてもおいしいです。

豚肉とキャベツの煮込みもそのひとつ。厳選された簡単なレシピのおかげで、特別な料理のスキルがなくても、主婦なら誰でも、家庭で入手できる製品から香り豊かでジューシーな豚肉とキャベツを短時間で準備することができます。

始めましょうか？

豚肉とキャベツの煮込み – 一般的な調理原理

豚肉とキャベツという主な材料を最初に正しく準備すると、この料理は美味しくなります。

豚肉は新鮮なものでも、事前に解凍したものでも構いません。肉は徹底的に洗浄され、余分な脂肪や膜が取り除かれ、乾燥されます。準備した豚肉を細かく切るか（サイズと形はレシピまたは個人の希望に応じて異なります）、またはひき肉に丸めます。

キャベツは、白キャベツ、北京キャベツ、カリフラワー、ミックスなど、さまざまな種類のものを使用できます。ザワークラウトや、生のキャベツと酢漬けのキャベツの混合物もよく使われます。新鮮な野菜の上部の葉が取り除かれ、頭自体が大きな立方体、薄いストリップ、またはその他の形状に切断されます。ザワークラウトは最初にしばらく水に浸してから、残りの材料に加えます。

通常、肉は最初に半分調理されるまで揚げられます。ここに玉ねぎ、にんじん、スパイスを加えて味を引き締めます。豚肉に少し焼き色がついてから、千切りキャベツを加えます。肉とキャベツを同時に並べるオプションがあります。そうすれば、料理のカロリーが低くなります。

多くの場合、ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマトなどの他の野菜が料理に追加されます。そして穀物も：ハトムギ、米。そしてキノコ、リンゴ。

リンゴ酢、さまざまなスパイス、ハーブが新鮮なキャベツから作られた料理の味を高めます。ただし、ザワークラウトには注意が必要です。追加のスパイスは、ザワークラウトにすでに十分な量が含まれているため、キャベツと一緒に煮込んだ豚肉自体の味を妨げる可能性があります。トマトペーストやソース、砕いたトマト、ハーブを加えることで、新たな風味の次元が広がります。

コンロで調理するには、厚手の鍋、鋳鉄製のフライパン、鴨鍋を使用するのが最適です。豚肉とキャベツの煮込みは、スロークッカー、圧力鍋、またはオーブンで調理できます。

たくさんのレシピや調理法がありますので、お好みのものを選んで作り始めましょう。

1. 豚肉とキャベツのサワークリームトマトソース煮込み

材料：

豚肉600グラム。

キャベツ1個。

ニンジン2本。

バター;

サワークリーム;

トマトペースト;

パセリ。

調理方法：

1.豚肉を細かく切ります。

2. 玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。バターで炒めます。

3.玉ねぎに豚肉を加えて炒めます。

4.肉がきつね色になったら、クミンを加えます。 1分ほど炒めます。

5.洗ってすりおろしたにんじんを加えます。

6. キャベツを千切りにし、フライパンに加え、数分間炒めます。

7. 塩、こしょうをする。

8. コップ一杯の水を注ぎます。蓋をして約40分煮ます。

9. トマトペーストとサワークリームを混ぜます。キャベツを調理した後、混合物と細かく刻んだパセリを加えます。よく混ぜて5分間煮ます。

2. ザワークラウト入りポークシチュー

材料：

豚肉700グラム。

ザワークラウト500グラム。

植物油;

ニンニク 2片。

クミンシード小さじ1杯。

リンゴ1個またはリンゴジュース大さじ2、3杯。

塩と挽いた黒コショウで味を調えます。

調理方法：

1.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。

2. 豚肉は大きめに切ります（厚さ2センチくらい）。フライパンでお肉を両面焼きます。

3. フライパンでみじん切りにした玉ねぎ、千切りキャベツ、にんにくを炒めます。クミン、リンゴジュース、または新鮮なリンゴの小さな角切り、塩、コショウで食べ物を味付けします。約3〜4分間煮ます。

4. 炒めた豚肉をキャベツの上に置き、蓋をして弱火にします。豚肉が柔らかくなるまで煮ます。時々かき混ぜてください。

3. キャベツ、キノコ、ソーセージのポークシチュー

材料：

ザワークラウト 1.5キログラム。

プルーンひと握り。

乾燥キノコ。

ソーセージ400グラム。

豚肉250グラム。

牛肉250グラム。

ベーコン100グラム。

辛口赤ワイン 150 ミリリットル。

クミンシード大さじ1杯。

ドライマジョラム小さじ1杯。

一対の月桂樹の葉。

黒オールスパイス。

植物油;

挽いた黒胡椒。

調理方法：

1. 鍋にキャベツを入れ、沸騰したお湯1リットルを加えます。

2. ザワークラウトにプルーン、月桂樹の葉、オールスパイスを加えます。 50分間煮ます。

3. 乾燥キノコに沸騰したお湯を注ぎます。キノコが膨らんだら、細かく切ります。水が節約されます。

4. フライパンに油を入れて熱します。玉ねぎとソーセージを黄金色になるまで炒めます。

5. 別の鍋で1リットルの水を沸騰させます。切った肉とベーコンを加えます。沸騰後、泡を取り除きます。肉とベーコンを20分ほど煮ます。

6.豚肉をキャベツに移す。揚げた玉ねぎ、キノコ、ソーセージを加えます。かき混ぜて20分間煮ます。

7. 赤ワインを注ぎます。 15分間煮ます。

8. クミン、マジョラム、塩、コショウを加えます。必要に応じて、材料をトマトペーストと混ぜます。水分が足りない場合は、キノコから出る水を加えてください。

9. 弱火で煮て風味を高めます。長時間調理すると味の特徴が向上します。

4. 豚肉のキャベツとハトムギの煮込み

材料：

ハトムギ 2/3 カップ;

豚肉300グラム。

ザワークラウト300グラム。

砂糖小さじ1杯。

植物油大さじ1〜2。

挽いた黒コショウ;

一対の月桂樹の葉。

クミン小さじ1杯。

調理方法：

1. ハトムギを冷水に1.5〜2時間浸します。

2. 玉ねぎを植物油で炒めます。

3. 肉を大きな立方体に切り、きつね色になるまで揚げます。

4. 鍋に玉ねぎと豚肉を入れます。

5. 肉の上にキャベツを置きます。

6.小さじ1杯の砂糖とクミンを振りかけます。

7. キャベツの上にハトムギを置きます。

8. ハトムギコーティングを考慮して水を入れます。

9. 沸騰させます。火を弱めて1時間煮ます。料理の準備ができました。

5.キャベツ入りポークシチュー（ひき肉のレシピ）

材料：

豚ひき肉900グラム。

キャベツの小さな頭。

バター50グラム。

玉ねぎ半分。

ピーマン。

揚げ物用植物油。

水大さじ2。

調理方法：

1. 圧力鍋にひき肉を入れ、「炒める」モードで6～8分ほど炒めます。塩、コショウ、お好みのスパイスを加えてください。

2.みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、千切りキャベツを加えます。成分は完全に混合されます。

3. 刻んだバターをキャベツの上に置きます。

4. 圧力鍋で高圧で約12分間調理します。料理の準備ができました。

6. 新鮮なザワークラウトとベーコンのポークシチュー

材料：

乾燥キノコひと握り。

溶かしたラード（ラード）大さじ1杯。

ベーコン250グラム。

豚肉500グラム。

ザワークラウト900グラム。

キャベツの中玉。

乾燥ジュニパーベリーまたはエンドウ豆の形のオールスパイス 6 個。

月桂樹の葉4枚。

水2杯。

赤ワイン250ミリリットル。

ソーセージ500グラム。

蜂蜜大さじ数杯。

調理方法：

1. 大きなフライパンにラードを溶かします。そこにベーコンを加えて炒めます。

2. 切った肉を加えて炒めます。

3. 浸したみじん切りのキノコを置きます。両方の種類のキャベツ、ジュニパーベリーまたはオールスパイス、月桂樹の葉を加えます。塩とコショウ。

4. コップ2杯の水を注ぎます。肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。

5. グラスにワインを注ぎます。ソーセージと蜂蜜を加えます。弱火で20分間煮ます。

7. キャベツとジャガイモのポークシチュー

材料：

新鮮なキャベツ500グラム。

ザワークラウト500グラム。

豚肉500グラム。

タマネギ;

トマトペースト大さじ1〜2。

ジャガイモ2〜3個。

月桂樹の葉。

挽いた黒コショウ;

植物油。

調理方法：

1. 肉を洗い、細かく切ります。

2. にんじんの皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろします。

3. 玉ねぎを洗い、皮をむき、薄い半分の輪切りにします。

4. ジャガイモは中くらいの大きさの立方体に切ります。

5. 水を沸騰させます（1リットル）。ジャガイモを浸します。火が通るまで中火で煮ます（約20分）。

6. フライパンを熱します。植物油を注ぎ、豚肉を並べます。両面がきつね色になるまで10分間揚げます。

7. 玉ねぎとにんじんを加えます。すべての材料を約5分間煮ます。

8. ザワークラウトは洗って絞る。新鮮なキャベツは薄くスライスします。両方の種類のキャベツがミックスされています。

9. 豚肉とキャベツを合わせます。時々かき混ぜながら弱火で1時間煮ます。

10. トマトペーストと月桂樹の葉を加えます。塩とコショウ。十分に混ぜてください。

11. 茹でたジャガイモを加えます。もう一度混ぜます。弱火で15分間煮ます。料理の準備ができました。

酸性食品：トマト、パスタ、酢は野菜の調理を遅らせるため、調理の最後にこれらの食品を加えてください。

サワークリームも調理の最後に加えられます。

キャベツが沸騰しないように、豚肉を先に炒めた方が良いです。

野菜とバターを混ぜて炒めたり煮込んだりすると、料理がよりおいしく柔らかくなります。

豚肉を野菜と一緒に煮込むととても美味しくなります。特に豚肉とキャベツの煮込みが人気です。この料理のレシピは多様で、さまざまな国の料理に見られます。多くの主婦はそのような料理の独自のレシピを持っていますが、料理本に新しいレシピを追加するのに遅すぎるということはありません。実際、これらのレシピの主成分は同じですが、調理方法、スパイス、追加の材料の違いにより、結果は異なります。

調理機能

豚肉をザワークラウトまたは新鮮な赤または白のキャベツと一緒に煮込むことができます。それぞれのオプションに独自のレシピがあります。しかし、違いはあるものの、豚肉とキャベツの美味しい煮込みを作るための基本原則はほぼ同じです。

おいしい料理の主な秘密は、その調理に使用される製品の品質です。この素材にこだわった料理の主役は豚肉です。シチューには脂肪が白い若い肉を選択することをお勧めします。冷凍していないお肉はよりジューシーになります。したがって、キャベツと煮込むには、蒸した豚肉またはチルド豚肉を使用することをお勧めします。冷凍肉を使用する場合は、徐々に解凍する必要があります。解凍しないと、完成した料理が乾燥して味がなくなります。
豚肉とキャベツの煮込みは、肉に脂があった方が美味しいです。この料理はリブからも作ることができます。
新鮮なキャベツを調理に使用する場合は、通常しおれている上部の葉を取り除き、あまり薄くない細切りに切ります。最適な幅は 2 ～ 3 mm です。このキャベツはシャキシャキ感が残り、見た目も美味しそう。
ザワークラウトが酸っぱい場合は、浸す必要があります。塩辛すぎるキャベツは洗う必要があります。次に、キャベツを絞って余分な水分を取り除きます。この後初めて、彼女はそれからおいしい豚肉料理を準備する準備が整います。

野菜を食べすぎないでください。豚肉とキャベツの煮込みを作っているのではなく、その逆であることを忘れないでください。

豚肉のキャベツとトマトソース煮込み

豚肉 – 0.5kg;
キャベツ – 0.75kg;
ニンジン – 100 g;
玉ねぎ – 100 g;
ニンニク – 3片。
トマトペースト（またはソース） – 50〜75 g。
月桂樹の葉 - 2枚。
植物油 - 必要なだけ;
塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

調理方法：

豚肉を洗い、塩水に浸し、静脈とフィルムを取り除き、キッチンタオルで乾かし、グーラッシュと同様に細かく切ります。
ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく切ります。
玉ねぎの皮をむき、薄い半輪または四分の一輪切りにします。
キャベツは洗って、枯れた外葉を取り除き、ざく切りします。
ニンジンの皮をむいて洗います。韓国風サラダおろし金または通常のおろし金を使用して、あまり細かくしすぎないようにしてください。
深めのフライパンに油を入れて加熱します。
豚肉を加え、薄皮ができるまで強火で炒めます。
火を中火に下げ、肉の入った鍋に玉ねぎとにんにくを加えます。それらを肉と一緒にかき混ぜながらさらに10分間炒めます。
にんじんを加え、かき混ぜ、さらに5分間炒めます。
豚肉を大釜または厚手の鍋に入れます。フライパンの大きさが許せば、肉をどこに移す必要もありません。
キャベツを加えます。揚げた豚肉と混ぜ合わせます。
その上にトマトペースト、スパイス、塩を置きます。水を注ぎます。
大釜に蓋をして火にかけます。あまりにも激しすぎてはいけません。
時々かき混ぜながら、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。水が早く蒸発する場合は、水を追加する必要があります。水をたくさん加える必要はありません。そうしないと、水分が蒸発する時間がなくなり、キャベツが加熱しすぎて柔らかくなりすぎて形が崩れてしまいます。

このレシピで作ったキャベツは、ほんのり酸味があり、豚肉とよく合います。完成した料理をおかずなしで食べることもできますが、必要に応じて、ご飯やジャガイモを追加することもできます。

豚肉のキャベツとサワークリーム煮込み

豚ヒレ肉 – 0.3 ～ 0.35 kg。
白キャベツ – 0.5 kg;
玉ねぎ – 100 g;
ニンジン – 100 g;
乾燥野菜とハーブの混合物 – 5 g。
植物油 - 100ml;
サワークリーム – 50 g;
塩とコショウ - 好みに応じて。

調理方法：

キャベツを洗います。上部の傷んだ葉を取り除きます。キャベツを細い千切りにし、鍋に入れます。
コップ半分の水を注ぎ、塩を加えます。沸騰したら弱火にかけ、15分ほど煮ます。野菜スープを排水します。
玉ねぎの皮をむき、できるだけ薄くするように半分の輪切りにします。
皮をむいて洗ったニンジンを粗いおろし金ですりおろします。
深めのフライパンにレシピ記載の油の半量を入れて熱します。そこに玉ねぎとにんじんを入れて10分ほど炒めます。
キャベツを鍋から玉ねぎとにんじんの入った鍋に移します。かき混ぜる。すべてを一緒に弱火でさらに10分間炒めます。
豚ヒレ肉を洗い、乾燥させ、ビーフストロガノフと同様に小さな立方体または短冊状に切ります。
別のフライパンに油を入れて豚肉を炒めます。
豚肉が食欲をそそる生地で覆われたら、キャベツと一緒に鍋に移します。乾燥野菜とハーブの混合物をふりかけ、必要に応じてコショウをし、必ず塩を加えてください。
サワークリームを加え、すべてを混ぜ、蓋の下で弱火でさらに10〜15分間煮ます。時々蓋を上げて、焦げないようにかき混ぜてください。

おかずは必要ありませんが、マッシュポテトとの相性が良いので一緒に食べることが多いです。

豚バラ肉のキャベツ煮込み

豚カルビ – 0.7 kg;
白キャベツ – 0.7 kg。
ニンジン – 100 g;
玉ねぎ – 100 g;
トマトペースト – 50 g;
スイートパプリカ – 5 g;
挽いた黒コショウ – 5 g;
塩 - 味わう;
プロヴァンスハーブ – 10 g;
植物油 – 50 ml;
辛口赤ワイン（オプション） – 50 ml。

調理方法：

豚肉を洗い、タオルで水分を拭き取り、リブに切ります。塩をし、挽いた黒胡椒をよくふりかけます。
フライパンに油を熱し、リブの両面を焼き色がつくまで焼きます。これはかなりの高温で行う必要があります。
リブを大釜または厚肉の鍋に移します。
リブを炒めたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを加えます。火を弱めます。野菜を弱火で10分間炒めます。
揚げた玉ねぎとにんじんにハーブ・ド・プロヴァンスまたはお好みのハーブ混合物を振りかけます。パプリカとトマトペーストを加えます。かき混ぜる。すべてを一緒に弱火で10分間煮ます。
トマトと野菜の混合物をフライパンから大釜に移し、肉を覆います。
キャベツを洗い、まずしおれた上部の葉をキャベツの頭から切り離します。千切りに便利な大きさに切ります。長すぎず、細いストリップに切ります。
キャベツを肉や他の野菜と一緒に大釜に入れます。
大釜の中身をかき混ぜ、塩を加え、少量の辛口ワインとキャベツから取り出したスープを注ぎます（キャベツのスープを1つ追加することもできます）。
大釜に蓋をしてストーブの上に置きます。弱火で、時々かき混ぜながら、水分がすべて沸騰しないように注意しながら、火が通るまで煮ます。この段階での調理時間は30〜40分です。
火を止め、蓋をしたままさらに15分間放置します。

このレシピは、豚カルビをザワークラウトと一緒に煮込むのに使用できます。この場合、キャベツを事前に茹でる必要はありません。ワインも不要です。ワインとキャベツのスープの代わりに、きれいな水を使用できます。

豚肉と赤キャベツの煮込み

豚ヒレ肉 – 0.5kg;
赤キャベツ – 0.5 kg;
青リンゴ – 0.2 kg。
クランベリー（生または冷凍） – 50 g;
クミン – 2〜3 g。
豚肉用の塩を含む既製の調味料 - 20 g;
植物油 - 必要なだけ。

調理方法：

キャベツを用意し、細かく刻みます。
テンダーロインを洗い、小さく切ります。
リンゴの芯を取り除き、果肉を小さな立方体に切ります。
深めのフライパンに油を熱し、キャベツを入れます。弱火で15分間煮ます。
リンゴとクランベリーをキャベツに加え、かき混ぜ、さらに5分間煮続けます。
別のフライパンで肉を炒め、調味料をまぶします。
5分後、肉にコップ1杯の水を注ぎ、鍋に蓋をしてさらに15分間煮ます。
グラタン皿にキャベツを置き、その上に豚肉を置き、クミンをふりかけます。
皿をホイルで覆い、200度に予熱したオーブンに30分間置きます。
ホイルを外し、オーブンの電源を切り、豚肉とキャベツをさらに10分間放置します。

この珍しい料理は、その独特の味を際立たせるフレッシュトマトのサラダと一緒に食べるのが最適です。

豚肉とキャベツの煮込みは、副菜やソースなしでも食べられるボリュームたっぷりでとてもおいしい料理です。さらに、それを準備することはまったく難しいことではありません。

キャベツと豚肉の煮込みは、簡単で風味豊かな毎日の料理です。私たちのレシピに従ってこの料理を作ってみてください。

材料：

新鮮な豚ヒレ肉 405 g。

必要に応じて植物油;

必要に応じて、砕いたニンニクを少し。

トマトピューレ大さじ一杯。

中くらいのニンジン1本。

好みで挽いた黒コショウをひとつまみ。

1つの月桂樹。

白キャベツ 2kg。

必要に応じて少量の食卓塩。

タマネギ 1 個。

フレッシュハーブ53g。

キャベツと豚肉の煮込みの作り方：

1) 新鮮な豚肉を流水でよく洗い、少し乾燥させてから木の板に置き、同じ大きさの小さな立方体に切ります。大きなフライパンを中火で熱し、1分後にサラダ油を底に注ぎ、豚肉を加えてヘラで混ぜ、強火にして豚肉の両面を焼きます。肉から泡が消えた瞬間に、コショウで味を調え、必要なだけ塩を加えます。厚い皮が形成されるまで豚肉が茶色になり始めたら、細かく刻んだ玉ねぎと混ぜ、鍋に蓋をします。

2) 豚肉が茶色がかった色になったら、にんじんを加え、中程度の細切りにし、すべてを中火で6分間炒めます。トマトピューレ大さじ1を材料に加え、豚肉と野菜をさらに2分間煮ます。フライパンに熱湯を注ぎ、月桂樹の葉1枚を加え、弱火で少なくとも38分間煮ます。その間に、白キャベツを洗い、幅の広いナイフで刻み、野菜を別のフライパンに置きます。キャベツを中火で煮て、きつね色になるまで待ちます。煮込み終了の1～2分前にキャベツに塩少々を加えて味を整えます。

3）完成した肉とキャベツを大きなボウルに入れ、熱湯を少量注ぎ、弱火にして蓋を閉めて約13分間煮ます。次に、皿に新鮮なハーブを振りかけ、それらを刻み、みじん切りのニンニクも加え、煮込んだキャベツと豚肉の入ったフライパンを火から下ろし、さらに8分間蓋をしたままにして、皿に置きます。食欲旺盛！

準備するのに難しいことは何もないと思いますか？蓋とマスカラで体を隠していますか？では、なぜある主婦は柔らかくておいしいキャベツを食べているのに、別の主婦は水っぽくて焦げたり、歯がしみるようなキャベツを食べたりするのでしょうか? もちろん、この問題には独自のニュアンスと小さな料理のトリックがあります。それらについてお話します。

キャベツの肉煮込み、写真付きレシピ

ほとんどの主婦は、キャベツと豚肉の煮込みが最高だと確信しています。それもそのはず、脂の乗った肉はジューシーで野菜との相性も抜群です。しかし、牛肉や鶏肉を使った料理も同様においしいです。

肩、太もも、肋骨など、どんな部位でも大丈夫です。新鮮なキャベツ、またはザワークラウトと半分ずつ食べることができます。トマトペーストが気に入らない場合は、プルーンを使用できます。沸騰したお湯で火傷し、調理が終了する10分前に細かく刻んだニンニクと一緒に追加すると、美味しくなります。

総調理時間：60分
調理時間：50分
収量：6食分

材料

白キャベツ – 1kg
中脂豚 – 400 g
大きめの玉ねぎ – 2個
ニンジン – 1個
トマトペースト – 大さじ1〜2。 l.
塩、砂糖、黒胡椒 - 適量
月桂樹の葉 – 1～2枚
コリアンダーシード – 小さじ0.5
ひまわり油 – 大さじ4 l.

キャベツと豚肉の煮込みの作り方

豚肉のパルプを3x3 cmの立方体に切り、キャベツの頭から上の葉を取り除き、細かく刻みます。私は玉ねぎを立方体に切り（たくさん取ります、玉ねぎを使うと料理がより美味しくてジューシーになります）、ニンジンを中程度のおろし金で刻みます。

大きなフライパン（油を使わず乾燥したもの）を予熱し、豚肉を脂身面を下にしてその中に置きました。強火で表面が固まるまで炒め、各部分の肉汁を内側に「密閉」します。豚肉が赤身の場合は、揚げる前にひまわり油大さじ1〜2をフライパンに注ぎます。

四方を炒めた肉に玉ねぎとにんじんを加えます。柔らかくなるまで数分間炒めます（炒めすぎないでください。炒めすぎると煮込むときに焦げてしまいます）。コショウと塩で味付けし、お好みのポークスパイスを加えてもいいでしょう。鍋に脂肪が少ない場合は、大さじ2〜3杯の油を追加できます。

千切りキャベツに塩（2～3つまみ）をまぶし、手で潰して汁を出しました。私はそれをフライパンに置きます - あなたはそれを山盛りに注ぐことができます、それは煮込み中にまだ落ち着きます。

中火で8〜10分間かき混ぜて炒めます。その結果、キャベツは柔らかくなって落ち着き、透明または心地よいピンク色になるはずです。

ここで火を弱め、蓋をして（しっかりと）覆い、約30〜40分間煮ます。焦げないように、スプーンやヘラでかき混ぜることを忘れないでください。水を加える必要はありません。キャベツを手で潰すと、キャベツからたっぷりの汁が出てきます。おおよその調理時間を示しましたが、味の好みによって異なります。柔らかい方が好きな人もいれば、逆に少しカリカリとした方が好きな人もいます。夏と春のものは冬のものよりも早く調理できます。 30分ほど煮込むと、野菜がぐにゃぐにゃになって量が減り、色も濃い色に変わってしまいました。

あとはトマトソースを加えるだけです。ペーストを水で薄めました（100mlで十分です）。必要に応じて、新鮮なピューレトマトに置き換えることもできます。また、コリアンダーシードと黒胡椒を数粒加え、すり鉢で粉砕し、月桂樹の葉を数枚加えました。

さらに8〜10分間かき混ぜて煮ます。完成した料理を火から下ろし、苦くないように月桂樹の葉をすぐに取り除きました。

温かいまま、またはマッシュポテト、そば、ご飯と一緒にお召し上がりいただくのが最適です。食欲旺盛！

キャベツはどの容器で煮込むのが良いでしょうか？

厚肉の料理を使用する価値があります。そうすれば、加熱が均一で長時間続き、揚げるだけでなく煮込みが保証されます。薄いアルミのフライパンでは水分がすぐに蒸発してしまい、キャベツがパサパサになって下から焦げてしまい、最終的に料理が台無しになってしまいます。鋳鉄製のフライパン、アヒル鍋、大釜、鋳鉄またはセラミック製のグリルパン、底が厚く焦げ付き防止コーティングが施された鍋が適しています。そのような料理がない場合は、まず肉、玉ねぎ、にんじんをフライパンで炒め、次にキャベツと混ぜて、大きな鍋（底が厚い）で火が通るまで煮ます。山盛りの千切りキャベツ、肉、ソーセージ、マッシュルーム、シリアル、ニンジン、タマネギ、場合によってはその他の野菜やソースを入れる必要があるため、多めの量を選択してください。

キャベツをオーブンで調理するには、鋳鉄製のダッチオーブンと特別なセラミックまたはガラス製品（耐熱性）が必要です。「ネイティブ」蓋の代わりに、容器をホイルで覆うことができます。

キャベツは高温の油で炒めてから柔らかくなるまで煮るとさらに美味しくなります。
調理が終了する5分前に、乾いたフライパンで乾燥させた小麦粉を少量加えると（白キャベツ1 kgあたり小麦粉大さじ1）、ソースが濃くなり、料理はスモーキーな風味になります。
キャベツを未精製油で煮込んでみると、その美味しさに驚くでしょう。主なことは、ひまわり油が新鮮で苦くないことです。
野菜料理に甘酸っぱい味を加えたい場合は、調理終了の10分前に少量の砂糖と酢を加えます。文字通り、キャベツ1キログラムあたり小さじ1杯です。ザワークラウトが酸っぱすぎる場合にも、同じテクニックが使えます。もちろん酢を加える必要はありませんが、砂糖を加えると味のバランスが取れます。
スプーン一杯の濃厚なカントリーサワークリームとトマトソースを混ぜると、料理はとても柔らかくなります。
過酸化ザワークラウトを冷水で洗います。もちろん、ビタミンCの一部は失われますが、料理が台無しになることはありません。
茹でキャベツの匂いが苦手な人へのアドバイス。野菜を煮込む大釜に、固くなったライ麦パンの大きなスライスを置きます。臭いもすべて吸収してくれるので、調理の最後に柔らかくなったパンを穴あきスプーンで取り出すだけで済みます。

ベジタリアンのために何を料理しますか？

最後に、プルーン、豆、キノコを使った、肉を使わないキャベツの煮込みレシピ（ベジタリアンや四旬節の食事に適しています）を試してみることをお勧めします。豆類を最初に水に浸し、柔らかくなるまで煮て、煮込みの最終段階で加えるのを忘れないでください。見つけられるキノコなら何でもいいですが、スモーキーで「燻製」のような、弾力のある柔らかな香りがするプルーンを必ず摂取してください。料理の最後に加えると、温かい料理が完成します。

そして最後に、キャベツの煮込みの最も重要な秘密は、喜んで調理することです。そうすれば、間違いなく美味しくなります。

ザワークラウトを添えた豚肉料理は、スラブ料理とドイツ料理で人気があります。この美味しくて満足のいく料理のさまざまなバリエーションから、いつでも最も簡単なレシピを選択して実行することができます。一般に、ザワークラウトには脂肪の多い肉を中和する驚くべき特性があります。豚肉と一緒に煮込んだザワークラウトは、独立した料理として最適です。マッシュポテトやご飯などのおかずと一緒に食べることもできます。辛くて香り高いスパイスがよく合います。とても簡単なレシピなので、毎日の献立にぜひ取り入れてみてください。

味の情報野菜メイン / キャベツの煮込み

材料

脂肪の多い豚肉 – 300 g;
ザワークラウト – 500 g;
玉ねぎ – 1個;
ガラムマサラ調味料 – 小さじ1
ケチャップレチョ – 大さじ4。 l.;
赤唐辛子 – 1個。
ニンニク – 5個;
塩 - 味わう。

豚肉とザワークラウトの煮込みの作り方

豚肉を取り出し、脂肪の大部分を切り取ります。

ザワークラウトを流水で洗い、水を切ります。

豚肉を中くらいの大きさの立方体に切り、皮とラードを細かく切ります。

皮とラードを深いフライパンに入れ、肉を炒める脂肪をすべて溶かします。そこからパチパチとした音を取り除き、肉片を置き、四方を揚げます。

ザワークラウトをすべて肉に加え、コップ半分の熱湯を注ぎます。かき混ぜ、火を弱め、鍋に蓋をし、内容物を35分間煮ます。この間、蓋の下を数回見てかき混ぜ、水を少し追加する必要があるかもしれません。

皮をむいて洗った玉ねぎを半分の輪切りに切り、唐辛子を薄いスライスに切ります。刻んだピーマンが入ったケチャップ・レチョと、ちょっと複雑なインドの調味料「ガラムマサラ」も必要です（必要に応じて、「クメリ・スネリ」などの調味料とスパイスの混合物で代用できます）。

準備した材料をすべて鍋に加え、かき混ぜ、液体が顕著に沸騰し始めるまでさらに5〜7分間煮続けます。

この間にニンニクを細かく切ります。

完全に完成するまで残り1〜2分になったらニンニクを加えます。もう一度すべてをかき混ぜます。フライパンを火から下ろし、キャベツと豚肉の煮込みに余分な液体が残らないようにします。

豚肉入りのザワークラウトが完成し、必要に応じて、写真のように刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。準備された料理は、赤身のキビのお粥と完璧に合います（キャベツの酸とわずかにバランスが取れます）。