ナショナルソースを調理しています。自家製ソース。グレービー-一般的な調理の原則

ボトルソースや缶詰ソースを好む人もいますが、新鮮なDIYソースの驚くべき味と香りに勝るものはほとんどありません。市販のソースの材料には多くの要望が残されていますが、自家製ソースを作ると、新鮮で健康的な材料のみが含まれるようになります。自家製ソースは、店で購入したソースよりもはるかに美味しい傾向があります。さらに、彼らは非常に予算に優しいので、あなたはどんな場合でも勝つでしょう。さらに、ソースを準備している間、あなたの家は野菜とハーブの魅惑的な香りで満たされます。

自家製ソースの種類は非常に多く、ほとんどすべての料理に使用できます。肉、魚、パスタ、ピザは、きちんとソースをかけたときにのみ美味しくなります。自家製ソースを作ることについての最もよい事は、あなたがあなたの好みに基づいてソースをよりスパイシーに、より甘く、またはスパイシーに作ることができるということです。調味料、ハーブ、野菜の量を変えることで、毎回新しい味と香りのソースを手に入れることができます。ソースレシピの成分数は、必要に応じて簡単に2倍または3倍にすることができます。ソースを本当に美味しく芳香のあるものにするために、調理には新鮮な食材のみを使用してください。覚えておきましょう。ソースを長く調理すればするほど、味が濃く濃厚になります。ソースが濃い場合は、水、ストック、またはクリームで薄めます。ほとんどの場合、自家製ソースを作るのにそれほど時間はかかりませんが、それらを試すすべての人がより多くを要求するので安心してください。

ケバブソースは肉を調理するときの単なる味ではありません。調理中にソースを肉の上に注ぐと、肉の表面に潤いが与えられ、調理速度が遅くなるため、ローストが深く、ジューシーで柔らかな肉になります。自家製のバーベキューソースは、はっきりとしたスパイシーな味と香りがするはずです。リブまたは手羽先、豚肉または鶏肉-あなたが選択したものは何でも、これをこのソースと一緒にしたケバブは、単純に驚くべきものになるでしょう。

自家製バーベキューソース

材料：
玉ねぎ中１個
にんにく2片
唐辛子1個

ケチャップ1本（900g）
砂糖200 g
200 ml 9％アップルサイダー酢
りんごジュース100ml、
はちみつ100 g
小さじ1塩
小さじ1黒コショウ

準備：
細かく刻んだ玉ねぎ、刻んだにんにく、刻んだ唐辛子を植物油で中火で4〜5分間炒める。ケチャップ、砂糖、酢、リンゴジュース、蜂蜜、塩、黒コショウを追加します。時々かき混ぜながらかき混ぜて沸騰させます。熱を弱めて弱火にして、時々かき混ぜながら30分間煮ます。ソースをすぐに使用するか、冷蔵庫で密閉容器に入れて最長1か月間保管します。

市販のチキンソースには砂糖と防腐剤が詰め込まれていますが、それらの価格もめったに魅力的ではありません。チキンソースを店から買うのではなく、自分で作ってみてください-それは簡単かつ迅速です。チキントマトソースはとても簡単に作れるので、店で買ったソースにお金をかける必要はもうありません。

材料：
3/4カップのトマトペースト
水1杯
タマネギ1個
にんじん1個、
にんにく2片
砂糖大さじ3
大さじ1乾燥バジル
乾燥オレガノ大さじ1
植物油、
塩とコショウの味。

準備：
玉ねぎのみじん切り、にんじん、にんにくのみじん切りを植物油で柔らかくなるまで炒める。トマトペーストを水に溶かして野菜に加える。砂糖とスパイスを加え、塩コショウで味付けし、約10分間調理します。濃厚なソースがお好みなら、少し長く煮てください。

これまでに東洋のファーストフードであるシャワルマを食べたことがあるなら、シャワルマは美味しいソースなしでは完全性がないことにきっと同意するでしょう。この場合、ケチャップとマヨネーズは、料理の全体的な印象を損ない、害を及ぼす可能性がある完全に不適切なオプションです。ニンニク入りヨーグルトをベースにした食欲をそそるシャワルマソースを用意することをお勧めします。ガーリックシャワルマソースは素晴らしい味で、フライドポテト、サンドイッチなどの他のファーストフードと一緒に出すこともできます。

材料：
500mlの古典的なヨーグルト、
にんにく2片

味に塩。

準備：
小さなボウルに、ヨーグルト、レモンジュース、圧搾ニンニク、塩を混ぜ合わせます。よく混ぜます。すぐにお召し上がりいただくか、蓋をして5日間まで冷蔵してください。
自家製ソースは、愛する人やゲストを驚かせる素晴らしい方法です。たとえば、マヨネーズやケチャップではなく、本物のイタリアンピザソースを使ってピザを作ってみましょう。このシンプルでクラシックな自家製ピザソースは、トマト、ニンニク、オレガノ、バジルのアロマを発達させ、ブレンドさせるために時間をかけて作られています。砂糖や蜂蜜を使用することを恐れないでください-それらはトマトの酸味を減らし、ソースを少し甘くするのに役立ちます。このレシピに従って準備されたソースは、いくつかのピザに十分なので、残りのソースは必要に応じて冷凍して使用できます。

材料：
トマト900g、
玉ねぎ中１個
大さじ1植物油
にんにく2〜3片

小さじ1乾燥バジル
小さじ1砂糖または蜂蜜
小さじ1/2チリ
小さじ1/2の塩
味わうために黒コショウ。

準備：
中火鍋に植物油を弱火で熱します。細かく刻んだ玉ねぎを加え、黄金色になるまで約5分炒める。にんにくのみじん切り、オレガノ、バジルを加え、約1分間炒める。
熱を中程度に上げます。刻んだトマト、砂糖、唐辛子、塩、黒コショウを追加します。かき混ぜながら、沸騰させます。熱を減らし、90分間煮ます。
ソースを安全な温度まで冷ましてから、ブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレを作ります。ソースを味わい、必要に応じて塩、コショウ、砂糖を加えます。ソースを冷蔵庫の密閉容器に3日間保管するか、最長6か月間凍結します。

パスタの最も人気のあるソースは、トマト、タマネギ、ニンニク、ハーブから作られたイタリアのマリナーラソースです。準備することをお勧めします。多くの時間と準備は必要ありません。パスタに加えて、このソースはラザニア、キャセロール、ミートボール、肉のグリルにも最適です。また、ミンチ肉との相性も良く、パスタソースの方が満足度が高いです。このソースの大量のバッチを長期保存用に作成できます-冷凍または缶詰にすることができます。これは、トマトの収穫量が多い場合に特に当てはまります。サーブするときは、パスタを皿の上に置き、ソースをかけ、すりおろしたチーズを振りかける。

材料：
800 gトマト
玉ねぎ１個
セロリ1本
にんにく2片
大さじ1植物油
ベイリーフ1枚
小さじ1/4の塩
小さじ1杯の乾燥タイム
小さじ1杯のオレガノ
小さじ1杯の乾燥ローズマリー

準備：
中火で植物油を加熱します。細かく刻んだタマネギを加え、柔らかくなるまでソテーする。5〜7分。みじん切りにしたニンニクをかき混ぜ、香りが出るまで約30秒炒める。
トマトを沸騰したお湯で火にかけ、皮を取り除きます。トマトをみじん切りにし、玉ねぎに加えます。刻んだセロリ、月桂樹の葉、塩、ハーブを追加します。沸騰したら、ソースが濃くなるまで約20分煮ます。ベイリーフをソースから取り出し、出してください。
深みのある風味が必要な場合は、ソースを長く調理することができます。滑らかなソースが必要な場合は、ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してください。残りのソースは、冷蔵庫で最長1週間、最長3か月冷凍できます。

古典的な魚醤は確かにあなたのメニューの名誉に値する場所です。毎日の魚料理をワンランク上に引き上げ、手間をかけることなく、上品さと豊かな風味を加えています。オランデーズソースは魚料理に非常に人気のあるソースであり、レモンバター風味があります-これをお勧めします。

材料：
300 gバター
卵黄4個
レモン汁大さじ2
大さじ1冷水
塩とコショウの味。

準備：
立方体に切った後、バターを溶かす。
鍋に少量の水を入れ、中火で湯煎します。鍋の水が沸騰し始めたら、ソースの上にボウルを置きます。水がボウルの底に触れないようにしてください。沸騰したお湯を入れたボウルに、卵黄と冷水を軽く混ぜて泡立てます。レモン汁を数滴加え、2分間泡立てます。
ボウルを火から下ろし、ゆっくりとギーを加えます。これはソースのテクスチャーを壊してしまうので、あまり速く行わないでください。ソースが溶けるまで泡立て続け、ミキサーの速度を徐々に上げます。バターをすべて加えたら、残りのレモンジュースを加えてソースを泡立て、塩とコショウで味を調えます。オランデーズソースは滑らかでクリーミーな粘りがあります。厚すぎる場合は、温水を数滴加えて泡立てます。すぐにオランデーズソースを出すのが一番です。

自家製ソースは想像力の限りない分野です。食材、ハーブ、調味料を試してみてください。あなたの食事へのこの簡単な追加は本当にハイライトであり、普通の料理を料理のヒットに変えることができるので安心してください。

どうぞお召し上がりください！

自宅で用意されているグレイビーソース：
- 肉。彼らは通常、豚肉、鶏肉の任意の部分、または牛肉から調製されます。
-野菜から;
-ケフィア、クリーム、サワークリームを追加-クリーミー;
-プロセスチーズを追加-チーズ;
-各種、以前にリストされた製品をすべて混合。

グレービーソースとソースの違いは何ですか？別のボウルで提供することができるソースとは異なり、すべての肉汁は、常に料理とともにテーブルに提供されます。

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カツレツの野菜ソース

おいしいジューシーなミンチ肉のパテは、香り高い肉汁なしでは考えられません。それがなければ、カツは乾燥していて美味しくないようです。トマトベースで野菜と一緒に調理したり、チーズとキノコでクリーミーにしたりする場合。肉のカツレツは異なる味がし、ジューシーで柔らかくなります。

材料：

小麦粉-大さじ3;
新鮮なキノコ（シャンピニオン、カキのキノコ、森）-200グラム;
ニンジン-大1;
タマネギ-2頭;
スパイシーペッパー;
ニンニク-5歯;
新鮮なパセリ、ディル、バジル-各0.5束;
スパイスと調味料はオプションです。
ブロス（野菜または肉）-200 ml。（普通の水、沸騰したお湯を使用できます）。

準備：
すべての野菜を洗って細かく刻みます。フライパンで油を熱し、ニンニクを軽く炒める。揚げたにんにくに玉ねぎのみじん切りを加える。蓋をしっかり閉めます。野菜を少し煮込み、にんじんのみじん切りかすりおろしを加える。野菜をよく炒めます。 10-15分後、新鮮なキノコ、唐辛子を加え、スライスして、弱火でさらに20分間煮ます。

小麦粉を黄金色になるまで別々に炒める。野菜の上に注ぎ、滑らかになるまでよくかき混ぜます。スープを鍋に入れます（肉を使用するのが良いでしょう。そうすれば肉汁は香りがよく、満足感が得られます）または水。かき混ぜる。スパイスや調味料を好みに応じて加え、細かく刻んだ新鮮なハーブを加えます。蓋をして5-10分煮ます。

レシピビデオ：ビーフグレービー

乾燥きのこをソバにしたきのこソース

自宅でキノコを乾燥させている場合は、そばのキノコソースをたっぷりと用意します。そして、そば粥は新しい味と香りを手に入れます。この料理を作るために、肉はまったく必要ありません。肉なしソバ肉の準備は非常に簡単で迅速です。

製品：

乾燥キノコ-不完全な一握り;
タマネギの球根;
バター-75 g;
低脂肪液体サワークリーム-75 g;
小麦粉-70-90 g;
スパイスとディル-オプション。
塩適量。

きのこそば肉汁の作り方：
乾燥したキノコを温水で1.5〜2時間前もって注ぎます。漬けたキノコのスープを約1時間煮る。用意したきのこ汁を別のボウルに注ぐ。野菜炒めを準備します。これを行うには、タマネギの頭を皮をむき、洗い、細かく刻みます。次にバターで炒めます。タマネギが柔らかく、黄金色になったら、ゆでたキノコを加え、約15分間煮込む。
時間が経過した後、混合物をかき混ぜることを止めることなく、小麦粉を鍋にゆっくり注ぎます。小麦粉の塊が形成されていないことを確認してください。

マッシュルームソースにスープを加える。その量はグレービーの望ましい密度に依存します。サワークリームで味付けし、必要に応じて塩、スパイス、ディルを追加します。数分後、乾燥きのこからそばにきのこソースが出来上がります。そば粥を入れてお召し上がりいただけます。

鶏サワークリームソース

鶏ササミとサワークリームグレービーは、もろいご飯または柔らかいマッシュポテトと一緒に出すことができます。それは単にパンに塗って、独立した独立した料理として食べることができます。サワークリームでチキングレイビーを調理するのは簡単で簡単ですが、この料理は調理後すぐに食べるべきであることを覚えておいてください。加熱すると、それほど美味しくなく、芳香もなくなります。非常にシンプルなチキングレービーレシピを書き留めます。

組成：

鶏肉-100-200 g;
タマネギ-1-2頭;
揚げるための植物油;
薄いサワークリーム-2杯;
挽いた黒コショウと塩-小さじ1/2杯;
月桂樹の葉1-3個

準備：
肉を準備します。すすぎ、乾燥し、細かく切ります。鶏肉を細かく切るほど、肉汁は速く調理されます。鶏肉を植物油で強火で炒める。タマネギの皮をむいて細かく刻む。茶色の鶏肉に玉ねぎのみじん切りを加え、鍋に蓋をし、弱火で5〜10分煮る。時々かき混ぜる。タマネギを煮込んで柔らかくなったら、サワークリームを鍋に加える。

かき混ぜ、蓋をして、鶏肉のグレービーソースをさらに10〜15煮ます。ストーブの電源を切り、塩を入れ、お気に入りのスパイス、月桂樹の葉を加え、醸造させます。サワークリームのチキンソースが出来上がりました。

レシピ動画：みじん切りパスタのクイックグレイビー

ポークソース

ミートソースは、料理の味を多様化するのに役立ち、それはそれを明るく豊かにするでしょう。豚肉を含むあらゆる肉をベースにした肉汁を用意します。この肉はどんな調味料とすべての追加の食材とよく合います。牛乳、ケフィアマリネ、サワークリームとクリーム、チーズと野菜、トマト、醤油とトマトペースト。豚肉の肉汁のレシピの選択は、あなた自身の好みや習慣に依存します。
すべてのオプションの中で、最も用途が広く栄養価の高いのは、トマトペースト入りのポークグレービーです。ソバ、パスタ、マッシュポテトと一緒に召し上がれます。あまり厚くしないとグーラッシュになり、単独で食べられます。

製品：

豚肉-500グラム;
白い小麦粉-50-60 g;
ニンジン-1根;
白ねぎ-1頭;
植物油-フライ用;
オールスパイスエンドウ豆-5-10エンドウ;
トマトペースト-25-30 g;
フレッシュハーブ-オプション;
月桂樹の葉、塩、好きなスパイス。

2番目のコースでおいしい豚肉の肉汁を作る方法：
豚肉を水でよく洗い、乾燥させて、立方体または薄切りにします。植物油を深いフライパンで強火にかけます。みじん切りにした豚肉を軽く焦げ目が付くまで茶色にします。野菜の皮をむき、肉汁を洗います。タマネギを小さな半分のリングに切り、中くらいのおろし金でにんじんをこすります。準備した野菜を肉に加えます。

トマトペーストを少量の水に溶かし、フライパンにトマトジュースを注ぎます。その後、小麦粉を加え、かき混ぜ、半分の沸騰水を肉汁に注ぎます。蓋をして、時々かき混ぜながら、肉の肉汁を弱火で30分間煮る。調理が終わる5分前に、オールスパイス、塩、月桂樹の葉、スパイスで味を調え、細かく刻んだハーブで香りを加えます。ストーブをオフにして、肉汁を抽出させます。

肉なしトマトソース

断食のパスタやベジタリアンに最適です。料理の調味料は、明るい豊かな香りを加えて、赤身のおかずを多様化させます。美味しいトマト肉汁は肉を使わない料理なので、すばやく簡単に調理できます。つまり、調理する時間は必要ありません。レシピを必ず書き留めてください。

材料：

4トマト;
50gトマトペースト;
若いニンニクの2クローブ;
挽いた赤唐辛子、甘いパプリカ、他の好きなスパイス、塩;
パセリ、ディル、バジル。

準備：
野菜の準備：トマトを洗って皮をむきます。トマトを横に切開し、沸騰したお湯で野菜をすすぎ、冷たい水に入れておくと、より便利です。施術後、皮膚は簡単に剥がれます。皮をむいたトマトを立方体に切る。フライパンに食用油を注ぎ、みじん切りトマトを追加します。トマトペースト、塩と混ぜ、塊が濃くなるまで弱火で煮る。にんにくをみじん切りにするか、プレス機に通してトマトに加える。細かく刻んだハーブで覆い、数分煮ます。パスタ用の肉なしのトマトソースができました。スパゲッティを調理して、家族でおいしいディナーを楽しめます。

幼稚園のような肉汁

みんなで幼稚園で食べて喜んで美味しいグレービーを食べてもらいました。レシピを書いてください、あなたの子供はそれを気に入るはずです。しかも20分で料理が完成します。

材料

ポークパルプ-500 g;
ブロスまたは精製水-200 ml;
トマトペースト-70-90 g;
揚げるための植物油;
小麦粉-50 g;
あなたの裁量でスパイス。
塩適量。

準備：
事前に肉をすすぎ、乾燥させます。それを立方体に切り、フライパンで油で揚げる。別に、少しの植物油を深いフライパンまたはソースパンに注ぎ、加熱します。小麦粉を熱い油に注ぎ、黄金の蜂蜜になるまで炒める。トマトペーストを鍋に加え、よくかき混ぜます。別のボウルでスープまたは水を沸騰させずに加熱します。スープを薄い流れで鍋に注ぎ、絶えず攪拌します。この場合、小麦粉の塊を壊すことが不可欠です。塩、お好みのスパイスを追加します。 5-7分弱火で煮ます。前に揚げた肉を加え、10分煮る。グレイビーは幼稚園の準備ができています。マッシュポテト、パスタ、小麦のお粥に最適です。

これは、子供の頃からおいしい食事を調理する簡単な方法です。原則として、野菜またはミートブロスにデンプンを加えて調理し、時には水でも調理しました。トマトペースト、マヨネーズ、またはトマトソースでたっぷり味付けしました。醤油で炊いてもいいですが、塩を入れる必要がなく、カツレツやマッシュポテト添えなど、とっても液体でめちゃくちゃ美味しいソースになりました。ただし、より濃厚なバージョンが必要な場合は、デンプンの代わりに小麦粉を追加します。ソビエトの食堂でしばしば準備された美味しい肉汁の最高の、そして同時に予算のレシピを書き留めてください。

一食当たりの製品：

澱粉-30 g;
ブロス-380 ml;
トマトペースト、ケチャップまたはマヨネーズ-15-20 g;
生のニンジン-95 g;
タマネギ-1頭。

準備：
薄茶色になるまで乾いたフライパンで小麦粉を軽く炒める。とりあえず取っておきます。野菜（玉ねぎとにんじん）の皮をむき、柔らかくなるまで炒める。でんぷんを水に溶かし、よくかき混ぜて野菜と一緒にフライパンに注ぎます。トマトペーストと一緒にブロスを追加します。ダイニングルームでは美味しいソースが出来上がります。

ご飯用肝グレービー

肉汁を準備するときは、その比率を厳守する必要があります。そうしないと、皿の望ましい一貫性が得られない場合があります。次の比率は一般的に受け入れられていると見なされています。コップ1杯の水、スープ、ケフィア、液体サワークリーム、ホエー、または牛乳の場合、小麦粉またはデンプン大さじ1.5杯を服用する必要があります。
カツレツをより濃厚でジューシーで香り高い濃厚な肉汁にするには、カツレツを揚げた同じボウルで調理することをお勧めします。
しこりに対処するには、小麦粉を少量の水に溶かしてよくかき混ぜます。ミキサーを使用して手順をスピードアップできます。

ソース すべてのごちそうの「ハイライト」であり、料理を飾るだけでなく、有名な製品に新しいフレーバーのアクセントを与えることもできます。ソースが食事を多様化できるという事実に加えて、ソースは多くのスパイスを含み、食欲を高め、胃液の激しい分泌と食品のより良い消化を助けます。したがって、数分かかり、お気に入りの料理のソースを準備してください。

イタリアンボロネーゼソース

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ほとんどのソースは肉または野菜のスープに基づいています。ソースの味とその香りを決定するのは、スープの味です。

ほとんどの場合、それらは肉と野菜のスープ、サワークリーム、ミルクまたはクリームに基づいて調製されます。アロマには、スパイスやフレッシュハーブ、ドライハーブがよく追加されます。そして今日、私たちはあなたがあなたが家で簡単に繰り返すことができるいくつかの簡単なレシピを提供します。

カツソース

通常のファミリーメニューにひねりを加えるのは非常に簡単です。トマトペースト、玉ねぎ、スパイスのおいしいグレービーソースを作り、ホットパティと一緒に出すだけです。

材料：

小麦粉-大さじ1;
タマネギ-40グラム;
トマトペースト-スプーン2杯;
ニンニク-2つのクローブ;
ベイリーフ;
水-1杯;
砂糖-ピンチ;
塩、プロバンスのハーブとピーマンの混合物-味わうために。

小麦粉のメインコースのグレービーは非常にシンプルで準備が簡単です。あなたが私たちのレシピを読むとき、あなたはあなた自身のために見るでしょう。

だから、まずタマネギを皮をむいて立方体に切る必要があります。その後、きつね色になるまで揚げます。これはカツがちょうど調理された同じ鍋で行うことができます。タマネギに水とトマトペーストの混合物を注ぎ、スパイスと塩を加えて味わい、ベイリーフを置く。ソースを弱火で10分煮込み、最後にニンニクのみじん切りと混ぜる。

準備ができたら、メインコースとおかずと一緒に出してください。

ミンチミートソース

セカンドコースはヨーロッパ料理で非常に人気があります。彼らは非常に満足のいく、おいしい、そして香り高いことがわかりました。

材料：

ひき肉-500グラム;
ニンジンとタマネギ-それぞれ2つ;
ニンニク-3つのクローブ;
トマトペースト-大さじ1杯半;
塩、乾燥バジル、コショウ-味わうために;
植物油。

メインコースの肉グレイビーはどのように準備されていますか？非常にシンプルで、問題はありません。

野菜の皮をむき、流水ですすぎ、みじん切りにする。にんじんはすりおろして玉ねぎはさいの目に切るのがいい。食品を植物油で5分間揚げ、次にミンチ肉を追加します。

フライパンに蓋をし、柔らかくなるまで煮ます。ミンチ肉を定期的にかき混ぜ、へらまたはフォークでそれを小さな塊に壊すことを忘れないでください。トマトペースト、スパイス、塩を食品に加えます。さらに数分後、鍋に水を注ぎ、ニンニクとバジルを追加します。すべての材料をかき混ぜ、熱からソースを取り除きます。

パスタ、ジャガイモ、ご飯と一緒に美味しく召し上がれます。

セカンドコースのトマトソース

この美味しくて美しいソースは、肉や魚料理によく合います。通常、ご飯、マッシュポテト、パスタと一緒に出されます。

必要な製品：

牛乳とお湯-それぞれ半分のガラス;
小麦粉-大さじ;
トマトペースト-小さじ2杯;
バター-30グラム;
塩と黒コショウで味わう。

このレシピを使用して、メインコースの肉汁を作ることができます。

小麦粉を室温の水に注ぎ、泡だて器でかき混ぜます。鍋や小鍋をストーブの上に置き、しばらくしてからバターを溶かします。小麦粉で薄めた牛乳と水を細い流れでボウルに入れます。トマトペースト、塩、スパイスを追加します。食品をかき混ぜ、ソースを数分間調理します。肉汁が濃くなったら、ストーブから取り出すことができます。

セカンドコースのソーセージソースの作り方

入手可能な製品から作られたシンプルな予算のソースは、とても美味しくて満足できるものであることがわかりました。そして、私たちは次の成分からそれを調理します：

植物油-1スプーン;
バルブ;
ソーセージ-3つまたは4つ;
トマトソース-大さじ2;
サワークリーム-5スプーン;
コショウと塩-各1つまみ;
味わう野菜。

タマネギの皮をむき、細かく切ってフライパンで炒める。必要に応じて、この時点でおろしにんじん、ピーマン、またはトマトを追加できます。薄くスライスしたソーセージをフライパンに入れ、一緒に料理を続けます。最後に、ソース、スパイス、塩を加えます。グレービーの上に蓋をし、10分間煮ます。準備したソースに刻んだハーブを振りかけ、ジャガイモ、パスタ、またはご飯と一緒に出してください。

この美味しくて満足感のある肉汁は、大人にも子供にも魅力的です。ご覧のとおり、すぐに調理でき、特別な料理のスキルは必要ありません。

干しきのこソース

メインコースのソースとグレービーは、さまざまな食材を使って調理できます。そしていつもおなじみの料理が味と香りの新しい色合いであなたを喜ばせます。今回は、乾燥した森のキノコの香りのよいソースがどのように作られるかをお話します。それを準備するには、次のものが必要です。

小麦粉-大さじ;
マッシュルームブロス-200または400 ml;
緑;
乾燥ポルチーニ茸-10グラム;
ニンニク-2つのクローブ;
濃いサワークリーム-100グラム;
塩とスパイス。

以下に補足のレシピを詳しく説明します。

乾燥したキノコを深いボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、数時間放置します。その後、ブランクを鍋に移し、柔らかくなるまで調理します。ブロスに濾します（まだ必要です）。キノコを細かく切る。

乾いたフライパンで小麦粉を乾かし、ブロスを注意深く注ぎます。ソースを勢いよくかき混ぜ、塊を砕く。肉汁の厚さは追加される水の量に依存することを覚えておいてください。

混合物が滑らかになったら、サワークリーム、塩、マッシュルーム、スパイスを加えます。すべての材料をかき混ぜてから、弱火で数分覆って調理します。最後に、刻んだハーブと刻んだニンニクをソースに加えます。数分後、おいしいものがテーブルに運ばれます。

いたずら、カツレツ、手羽先の夕食にこのソースを出してみてください。あなたの家族は確かに新しい味に感謝し、この料理の実験を何度も繰り返すように頼みます。

甘酸っぱいソース

このシンプルなレシピは、メニューをより多様で興味深いものにします。メインコースのチャイニーズソースとグレービーは、肉、魚、野菜、米によく合います。もちろん、既製品をスーパーで購入できます。ただし、ホームバージョンの方が常に美味しく、はるかに低コストです。

材料：

2つの小さな玉ねぎ。
生姜の根片;
ニンニクの2つのクローブ;
植物油大さじ2;
20 mlシェリー;
醤油大さじ3。
スプーン一杯の酢;
ケチャップ大さじ3;
黒砂糖大さじ2;
125 mlのオレンジまたはパイナップルジュース;
でんぷん一杯;
20mlの水。

タマネギ、ショウガ、ニンニクの皮をむき、次に食物を細かく刻み、植物油で2分間揚げる。醤油、砂糖、フルーツジュース、シェリー酒、酢、ケチャップを別の鍋または鍋に混ぜる。混合物を沸騰させ、澱粉と混合した水をそれに加えます。揚げ物をソースに入れ、お好みの固さになるまで調理します。

このソースは中華料理の定番とされていますが、ヨーロッパ料理にもよく合います。たとえば、焼き鳥の切り身、サーモンステーキ、またはビーフチョップと一緒に出すことができます。

ベシャメル

メインコースの様々なソースとグレービーについて話すと、この人気のある追加に言及するのは間違いありません。このスペインのレシピは、オリーブオイルを使用しているため、フランスのレシピとは異なります。ソースの味は親戚やゲストにもきっとご満足いただけることでしょう。

材料：

小麦粉-大さじ2杯（濃いソースが必要な場合は、スプーンをもう1杯ください）。
オリーブオイル-100 ml;
タマネギ-ワンピース;
牛乳-500 ml;
味わうスパイス（ナツメグ、オールスパイス、ベイリーフ）。

玉ねぎは皮をむき、細かく切る。その後、ブランクを黄金色になるまで炒め、小麦粉を追加します。牛乳を細い流れに注ぎ、止まらずに食べ物をかき混ぜます。約10分後、液体が沸騰したら、芳香スパイスをソースに加えます。

必要に応じて、刻んだハーブを追加することもできます。このソースは、グレービーソースとして、またはメインコースのベーキングに使用できます。

肝肉汁

フライドポテト、野菜のピューレ、ソバ、パスタによく合います。そして、キュウリのピクルスで料理を補完すると、家族全員で素晴らしいディナーやランチを楽しめます。

材料：

牛肉または鶏レバー-500グラム;
玉ねぎ2個;
にんじん;
半分の小麦粉;
沸騰したお湯-一杯;
塩とコショウの味;
植物油。

まず、肝臓を準備します。洗浄し、フィルムとダクトを取り除いて取り除く必要があります。次に肉を細かく切り、深いボウルに入れ、塩を入れて小麦粉と混ぜます。野菜を洗って皮をむきます。タマネギを立方体に、にんじんを半分の輪に切る。

よく加熱したフライパンに肝臓を移し、植物油で炒める。肉がほぼ出来上がったら、野菜を加えてしばらく炒める。鍋に熱湯を注ぎ、蓋をして、弱火でさらに20分煮ます。

お気に入りのサイドディッシュ、新鮮野菜サラダ、または漬物野菜と一緒に、温かく出してください。

シャンピニオンソース

メインコースのキノコソースは大人気。これらの添加物は、製品に特別な味と独特の香りを与えます。時間をかけて時間を割けば、素晴らしい料理で家族やゲストを驚かせることができます。

材料：

シャンピニオン-200グラム;
タマネギ-ワンピース;
水-400 ml;
ブイヨンキューブの半分。
白い小麦粉-大さじ1.5;
サワークリーム-大さじ1.5;
ハーブとスパイスの混合物（コショウ、バジル、塩）-小さじ1杯;
ディルの小さな束の半分。
植物油。

小さな鍋で200mlの水を沸騰させ、それにブイヨンキューブを追加します。フライパンで玉ねぎとキノコを細かく切る。余分な水分が蒸発したら、キノコにスープを加え、塩とスパイスを加えます。蓋を閉め、弱火で食べ物を煮ます。

残りの水を小麦粉、塩、サワークリームと混ぜます。ソースをフライパンに移し、グレービーをさらに5分間調理します。準備されたソースは肉、魚、スパゲッティまたはジャガイモと一緒に出すことができます。

肉とソーセージのチーズグレービー

味のオリジナルの組み合わせは、食品愛好家を感動させます。すべての2コースグレービーと同様に、ソースはマッシュポテト、パスタ、シチューとよく合います。

材料：

ミンチ肉-500グラム;
ソーセージチーズ-200グラム;
醤油-大さじ4;
マヨネーズ-スプーン2杯。
水-100 ml;
タマネギ-2個;
新鮮なハーブ-1束;
ニンニク-2つのクローブ;
植物油。

皮をむいた玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と合わせる。よく加熱したフライパンに混合物を入れ、蓋を閉じて揚げる。食品は定期的にかき混ぜ、細かく砕いてください。

チーズをすりおろしてフライパンに送る。醤油、にんにくおろし、マヨネーズを入れます。水に注ぎ、調理されるまで煮ます。出す前に刻んだディルを飾ります。

結論

ご自宅で2コース目で肉汁を楽しんで頂ければ幸いです。この記事で集めた写真付きのレシピは、通常のメニューをより多様で興味深いものにするのに役立ちます。

ソース 料理にジューシーさを加え、味を補完し、この料理またはその料理のまったく新しい味を作り出します。それらは、皿への追加として使用されるか、または準備中に皿に追加されます。最も香ばしく、食欲をそそる、健康的でおいしいソースは、作りたての新鮮です。自家製のレシピは、あなたの料理で素晴らしい味がする本物の「ライブ」ソースを準備するのに役立ちます。あなたが最初に注意を払うべきものは古典的なソースです。古典的なソースのレシピは、主にフランスとイタリアの起源です。ここでは、ベシャメルソース、ボロネーゼソースのレシピ、タルタルソースのレシピ、ホワイトソースのレシピ、カルボナーラソースのレシピ、クリームソースのレシピ、シーザーソースのレシピ、ペストソースのレシピに名前を付けることができます。ソースのレシピは、しかし、同様に人気があります、グルジアのtkemaliソースです。 ソースレシピ 多くの場合、その主な味を与えるベース成分からその名前が付けられます。トマトソース、サワークリームソースのレシピ、チーズソースのレシピ、ガーリックソースのレシピ、マスタードソースのレシピ、ハニーソースのレシピです。ソースのレシピには、しばしばブロスやブロスも含まれます。これらはキノコのソース、チキンソースのレシピ、ミートソースのレシピ、フィッシュソースです。しかし、多くの人に愛されている日本の照り焼きソースは、醤油で料理を揚げて作られるため、ソースというより料理のレシピです。

ソースが必要な製品や料理に基づいて、ソースの異なる味を選択できます。魚のレシピは、ホワイトソースまたはトマトソースのいずれかです。味-甘酸っぱいものから辛いものまで、何が好きか。ホットソースは通常肉用に用意されています。しかし、あなたはまた、肉と一緒にいくつかの甘いソースを試すべきです。そのようなソースのレシピには、蜂蜜、ベリーが含まれる場合があり、それらは元の味があり、通常の酸っぱいまたは熱いソースよりも悪くはありません。中華スウィートソース、クランベリーソースレシピ、スウィートプラムソース、 ソースレシピ アプリコットに基づいています。

一部のソースは、材料を混ぜ合わせ、ホイップするだけで作ることができます。他のものは熱処理を必要とします。これは特にブロスとグレービーソースのソースに当てはまります。このようなソースをスロークッカーで調理すると便利です。ソースのレシピは調味料のレシピによく見られます。たとえば、野菜ソースと調味料は非常に近いです。作りたてで消費することができ、冬の野菜ソースを作るのは実用上とても便利です。このようなソースのレシピは、トマト、ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、ナスに基づいています。冬にそのようなソースの瓶を開けて、それでいくつかの料理を調理するか、単にそれをテーブルの上に提供することはそれから非常に便利です。ソースはしばしばサラダドレッシングと呼ばれます。したがって、ホットソースとコールドソースは区別されます。自家製のレシピは、両方を準備するのに役立ちます。非常に洗練されたソースでさえ、ご希望に応じてご家庭で作ることができます。自家製マヨネーズを食べたことはありますか？たくさん負けました！怠惰にならず、自家製ソースを作ってください。ソースのレシピは少し時間がかかりますが、見事に報われます。本当のシェフは、ソースの作り方を知っている人だけです。最も単純なソースでさえです。 ソースのレシピ 写真であなたは本当の料理人になります。

ナショナルソースを調理しています。 自家製ソース。 グレービー-一般的な調理の原則