Как испечь панчо в домашних условиях. Торт «Панчо» – пошаговые рецепты сочного десерта. Готовим ореховый, ананасовый и шоколадный торт «Панчо» по пошаговым рецептам. Классическая рецептура торта Панчо

Рецепт знаменитого торта «Панчо», он же «Санчо-Панчо», в оригинальном исполнении является и сегодня собственностью столичной российской фабрики «Фили-Бейкер». Но этот нежный сметанный десерт не был результатом кропотливых экспериментов или научных изобретений. Кондитеры фабрики просто провели небольшой опрос среди представительниц старшего поколения. И, как выяснилось, они знают немало интересных рецептов, которые еще не были запатентованы, но уже были опробованы в домашних условиях.

Так появился торт в форме горки, который «лежит» на подушке из теста, заливается сметанным кремом, иногда сдабривается фруктами. Основу изделия составляется то же тесто, только кусочками, и крем. Изначально торт подавался только в ресторанах Москвы. Позже, видя, как он пользуется спросом, и какие отзывы собирает, один из владельцев ресторана решил выпускать кондитерское чудо массово. С 2002 года производство торта увеличилось минимум на 50%, сегодня его можно увидеть практически в любом крупном и не очень магазине по всей России.

Адаптированный рецепт «Санчо-Панчо» многие хозяйки успешно опробовали у себя дома на кухне. Торт «Пончо», выпеченный в домашних условиях, может быть, и не отвечает всем стандартам, но получается невероятно нежным и сочным.

Этот классический рецепт торта «Санчо-Панчо» является основой для различных модификаций у себя дома. Именно в таком варианте вы можете встретить его в магазинах нашей страны, именно такой вкус вам, возможно, знаком с детства. Да и приготовление десерта по такому рецепту наиболее простое и незатруднительное дома.

Ингредиенты

Для бисквита:

Стакан сахара;
2 яйца;
5 граммов разрыхлителя теста;
Сгущенка – 190 граммов;
40 граммов порошка какао;
Мука – полтора стакана;
200 миллилитров сметаны (любая жирность).

Крем для основы торта «Санчо-Панчо»:

Грецкие орехи – 120 граммов;
Сахар – 130 граммов;
Ананасы консервированные – полбанки;
Сметана (жирность от 35%) – 800 миллилитров.

40 граммов масла сливочного;
80 граммов сметаны;
Сахар – 100 граммов;
Какао – 40 граммов.

Процесс приготовления

Дома тесто для «Санчо-Панчо» делаем таким образом:

Яйца не отделяя желтки и белки взбиваем, добавляем в процессе сахар по рецепту.
Вливаем в смесь сгущенку (сырую), сметану, засыпаем порошок какао.
Разрыхлитель смешиваем с мукой, смесь просеиваем.
Вводим в жидкую основу для теста по ложке и взбиваем еще минимально 5 минут.
Форму с диаметром 26–28 сантиметров застилаем, бумагу промасливаем кусочком маргарина или настоящего масла (можно даже использовать растительное, но без запаха).
Выливаем тесто, разравниваем лопаткой и ставим печься.
На запекание уйдет порядка 20 минут, температура — не более 190 градусов.

Пропитка делается так:

Жирную сметану соединяем с сахаром при помощи блендера.
Орехи измельчаем, прожариваем на сковороде или в духовом шкафу около 5 минут.
С ананасов сливаем сироп, режем его дольками.

Окончательная сборка «Санчо-Панчо»:

Корж, когда он полностью остынет, разламываем кусочками примерно 2 на 2 сантиметра.
Эти кусочки выкладываем в крем и хорошенько перемешиваем, чтобы все тесто было пропитано.
Затем выкладываем конусом на блюдо, прослаиваем дольками ананасов и орешками.
Убираем на 2 часа торт в холод, чтобы он принял окончательную форму.
После достаем и заливаем глазурью: какао сразу смешиваем с сахаром, засыпаем в сметану и ставим на небольшой огонь. Увариваем не более 3 минут, обязательно помешиваем. Выключаем огонь, закидываем масло и ждем, пока оно растопится. Затем снова перемешиваем.
Глазурью заливаем «горку» полосками или в виде серпантина. Если дома есть шоколадка, ее можно растопить на водяной бане и так же залить торт «Санчо-Панчо».
Опять убираем в холод на 2 часа и только потом подаем к столу.

Торт Панчо творожный с вишней

Это одна из вариаций рецепта классического «Санчо-Панчо», но более сытная и калорийная. В рецепте есть творог, тесто пропитывается сиропом с коньяком, поэтому десерт получается более насыщенный, разноплановый. Приготовить его в реальных домашних условиях совсем несложно.

Ингредиенты

50 граммов порошка какао;
2 стакана обычной муки;
10 миллилитров сока лимона;
Пакетик разрыхлителя;
1,5 стакана мелкого сахара;
5 яиц крупных.

Банка сгущенки;
350 граммов метаны;
Пачка (200 г) творога 9% или выше;

Пропитка бисквита:

40 миллилитров коньяка;
50 миллилитров сиропа (30 г воды и 20 г сахарной пудры);

Вишня из компота, варенья – 250 граммов;
Полбанки ананасов консервированных;
Орехи (грецкие или кешью) – 200 граммов.

Масло сливочное – 2 столовых ложки;
2 плитки самого темного шоколада.

Процесс приготовления

Белки отделите в миску и взбейте до пенного состояния.
Добавьте постепенно сахар, не прекращая работы миксера.
Отдельно займитесь желтками: разотрите их с соком лимона и разрыхлителем.
Соедините порционно обе смеси без миксера, вручную.
Муку и какао соединяем и просеиваем.
Также порционно вводим в яйца.
Устанавливаем в духовке температуру в 180 градусов, тесто заливаем в застеленную форму и ставим печься минут на 40.
Получившийся корж обрезаем по тарелку, обрезки ломаем, все остужаем.

Творог пропираем, добавляем сгущенку и перемешиваем.
Сметану взбиваем отдельно, затем соединяем с творожной смесью.
Сюда же кладем дробленые орехи (предварительно подсушенные) и порезанные кусочками персики вишню, отцеженную от сиропа или сока.

Пропитываем круглый обрезанный корж (основу):

Воду и сахар размешайте, проварите до растворения крупинок.
Остудите и соедините с коньяком.
С помощью ложки равномерно поливайте тесто.

Собираем Панчо:

Выложите круглый корж на блюдо.
Кусочки теста смешайте с кремом и кладите горкой на основу из бисквита.
Прижмите руками по бокам, формируя конусовидную форму торта.
Убираем в холод на 1 час.
Затем готовим глазурь: исключительно на водяной бане растопите шоколад, в самом конце добавьте немного масла. Если глазурь очень густая, добавьте 1–2 столовых ложек сливок (молока).
В хаотичном порядке облейте торт глазурью: полосами, каплями, по спирали.

Как бы ни был понятен рецепт, не лишним будет узнать тонкости приготовления торта Панчо в домашних условиях:

бисквит необходимо остудить на решетке и дать ему отстояться около 2 часов;
сметану использовать густую и с большим содержанием жира – низкокалорийным торт все равно не будет;
фрукты можно использовать любые, но с небольшим содержанием сока;
также подойдут и консервированные плоды, предварительно сцедив сироп через сито;
крем подойдет как заварной, так и белковый – будет зависеть от ваших предпочтений;
кроме орехов в начинку можно добавить кусочки шоколада, приготовленные с помощью скалки, — они интересно хрустят и придают особую пикантность;
украшение для торта можно сделать самым разнообразным – масляные цветы и листья, шоколадная крошка и кокосовая стружка, орехи с фруктами, да и вообще все, что душа пожелает.

Еще

Торт Панчо, или дон Панчо, или Санчо Панчо - относительно недавняя разработка одной из Московских кондитерских, которую можно назвать настоящей находкой. Несмотря на то, что рецепт приготовления прост, торт имеет превосходный вкус.

Бисквит для торта Панчо

Для получения бисквита необходимое количество яиц (2-6 шт.) взбиваются с 200 г сахара, чтоб сахар весь полностью растворился и образовалась белая пена.

В массу добавляется разрыхлитель и муку. После этого надо тщательно вымесить смесь, не оставляя комков. Если есть необходимость в двух видах коржей – обычном и шоколадном, то тесто делится пополам и в одну добавляется какао в порошке. Его так же нужно тщательно вымесить.

Выпекаются коржи в форме, простеленной бумагой, которую надо тщательно распределять на форме, чтоб корж получился ровным. Бумагу смазывать не обязательно.

Выпекается корж обычно при температуре 180-200 градусов.

После выпекания коржу надо дать постоять примерно 3-4 часа, тогда он будет не так крошиться при разрезании.

После этого бисквит режется на два более тонких коржа, один из них идет на основание торта, другой разрезается на кубики примерно 1,5х1,5 см, которые затем будут укладываться на основании.

Крем для торта Панчо

Для изготовления практически каждого вида тора Панчо идет крем из сметаны. 2 ст. сметаны 20% жирности смешивается со 150 г сметаны 30%-й и 130 г сахара. Лучше сахар размолоть до состояния сахарной пудры перед взбиванием.

Чтоб крем был более плотным, в него можно внести немного растопленного сливочного масла. После тщательного взбивания крем обязательно должен хорошо остыть в холодильнике.

Собираем торт Панчо

Особенности сборки торта Панчо любого вида примерно одинакова. Но все же, существует два варианта сборки.

Один способ заключается в выкладывании кусочков бисквита на основании. В этом случае обязательно каждый слой необходимо делать меньше, чем предыдущий. Тогда торт примет нужную форму – купола, горки или конуса. Основу обязательно надо смазывать кремом и последовательно укладывать слои бисквита, тщательно пропитывая кремом.

Второй вариант предполагает выкладывание тора в миске. Нужно подобрать наиболее оптимальную форму посуды - либо имеющую вид усеченного конуса, либо куполообразную. Форму следует тщательно простелить пищевой пленкой. Дно миски смазать небольшим количеством сметанного крема и выкладывать слои бисквита так же, как в первом случае, пропитывая каждый кремом. Когда последний слой коржей будет уложен и пропитан, сверху надо накрыть основанием, как будто крышкой, чтоб она плотно прилегала к верхнему слою пропитанных кубиков.

После застывания в холодильнике в течение 6-8 часов, форму с тортом надо перевернуть и осторожно извлечь застывший торт, сняв пищевую пленку. Получается аккуратная ровная форма. Такой вариант кажется более легким в связи с тем, что не нужно тщательно формировать торт, он просто примет ту форму, в которую вы его положите.

Для изготовления торта потребуется:

Яйца разбить (6 шт) в миску и мешать до возрастания объема. Добавить сахар (250) и мешать. Всыпать муку (200г), какао (4 ст.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.) Муку желательно просеивать, ведь при просеивании не только можно избавиться от нежелательного мусора, а также придать муке более воздушную структуру, разбить мелкие слипшиеся комочки.
Для запекания лучше брать разъемную форму, дно простелить пищевым пергаментом, а края смазать маслом и припорошить мукой. Выпекать в духовке.
После окончания выпечки бисквит выложить и дать остыть. Лучше будет оставить бисквит на ночь для охлаждения. Бисквиту необходимо дать отлежаться, тогда он не будет сильно крошиться.
Для крема взбить 200 мл сливок с добавлением сахара (150г) и сметаны (400 г) до образования однородной массы. Для более легкого взбивания можно сахар заменить сахарной пудрой. Применение сахарной пудры в значительной степени облегчает приготовление кремов – не понадобится интенсивно взбивать.
Чтоб приготовить основу для Панчо, снизу получившегося бисквита срезать пласт примерно 1 см. Оставшуюся часть бисквита порезать на кубики, из которых будет складываться своеобразная горка. Она формируется слоями кубиков, пропитанных приготовленным кремом. Последующий слой кубиков будет меньше предыдущего по диаметру – так, чтоб получилась форма конуса. Сверху так же нужно обильно полить кремом.
Для глазури растопить масло (80 г) и шоколад (100 г), декорировать сверху торт.
Готовому Панчо надо дать хорошо пропитаться, не менее 3 ч. в холодном месте.

Рецепт с фруктами и кремом из творога

Для изготовления бисквита для такой разновидности торта можно взять те же самые продукты. Технология приготовления так же ничем не отличается.

Крем готовится почти так же, как в классическом варианте, но все же есть отличия.

Яйца обязательно взбиваются, во-первых, с сахаром до полного растворения и увеличения в объеме. Прочие составляющие вносятся в яичную массу и тщательно промешиваются. Выпекается все при 180 градусах до полной выпечки. Для крема животное масло (400 г), имеющее примерно температуру окружающей среды, нужно аккуратно взбить сахарной пудрой (200 г). Это сделать гораздо легче, чем с сахаром, так как не будет нерастворенных крупинок. Творог (500 г) нужно измельчить как можно лучше, для этого можно протереть его через сито, можно просто разбить блендером и с размолотыми орехами (200 г) ввести в масляную смесь.
Миску, имеющую форму усеченного конуса, затянуть пленкой. На дно добавить немного крема. Затем идет слой кубиков, вперемешку с кусочками персиков. Так и продолжается укладывание слоев кубиков и персиков (1 банка). Каждый проливается кремом.
Когда заканчиваются кубики, сверху нужно уложить целый корж, как бы накрывая им все ингредиенты.
Оставить миску с тортом в холодном месте на 6-8 часов.
Для глазури сахар (2 ст.л) смешивается с молоком (3 ст.л), подогревается на плите. Влить эту массу в растопленный ранее шоколад (100 г) и коровье масло (80 г).
Миску с тортом надо достать и перевернуть, удалив сверху пленку. Затем полить глазурью и позволить ей застыть на торте.

Бисквит:

1 ст. кефира;
1 яйцо;
1ст. сахара;
1 ст. муки;
1 ч.л. соды.

Торт Панчо банановый

Для второго коржа:

все вышеназванные составляющие+ 2 ст.л. какао.

Начинка:

600 г бананового йогурта;
4-5 бананов;

Для украшения:

4-5 бананов;
200 г йогурта из бананов;
100 г шоколада + 2 ст. л сливочного масла;
орехи (толченые).

Для приготовления нежных бисквитных коржей, составляющие смешиваются, чтоб не оставалось комков от муки и хрустящего под зубами сахара. Точно так же выпекаются два коржа, один из них в последствие возьмется за основу, а второй будет разрезан на кусочки. Для получения крема, все компоненты смешиваются, а бананы режутся на куски в виде пятачков и вносятся в крем. Выкладывание торта происходит примерно так же, как во всех предыдущих случаях, каждый слой простилается кремом с кусками бананов и ему придается коническая форма. Сверху изделие украшается разрезанными вдоль бананами, приклеенными на глазурь.

Торт Панчо с вишней и сухофруктами

Крем:

0, 5 л сметаны;
1 ст. сахара;
200 г вишни;
100 г изюма и кураги;
100 г орехов;
100 г шоколада.

Для приготовления коржей нам потребуется: яйца (2 шт) тщательным образом смешиваются с сахаром (2 ст.), мукой (1 ст.), сметаной (1 ст.), какао (2 ст.л), требуется основательное вымешивание во избежание свалявшейся муки.

Тесто делится на две части, в одну из которых добавляется какао для выпекания коричневого бисквита. Технология изготовления крема очень проста – основным является тщательное взбивание сметаны с сахаром, до полнейшего растворения. В получившуюся сладкую массу нужно внести кусочки размороженной вишни (конечно, предварительно она должна хорошо оттаять). Все это еще раз перемешивается и отправляется для охлаждения.

Выкладывание самой горки из бисквита и крема ничем не отличается от классической рецептуры приготовления торта Панчо, с той только разницей, что в креме будут присутствовать кусочки вишни, тем самым окрашивая его в красивый розоватый цвет. Так же необходима формовка торта в стандартном конусовидном виде.

Торт Панчо с ананасами

Ингредиенты для выпекания коржей полностью аналогичны тем, что приведены в вышеописанных рецептах. Все они перемешиваются и выпекаются, один выбрать за основание торта, все оставшиеся – порезать на кубики.

Для крема:

800-900 г сметаны;
120 г сахарной пудры;
120-150 г консервированного ананаса.

Для глазури потребуется:

50г шоколада;
1 ст.л масла сливочного.

Приготовление:

Приготовление бисквита начинается с замешивания полужидкого теста из всех прописанных компонентов, затем так же выпекаются основа и корж, который надо разделить на кубики небольшой формы.
Основу хорошо покрыть кремом и можно сверху выкладывать кубики, пропитывая каждый слой сметанным кремом.
После каждого слоя пропитанных кремов кубиков идет слой ананасов.
Сверху распределить крем и ананасы. Дать постоять в холодном месте.

Торт Панчо со сгущенкой

Для бисквита необходимо:

4 яйца;
2 ст.л. какао;
2 ст. муки;
1 б. сгущенки;
2 ч.л. разрыхлителя, ванилин.

Для крема нужно:

900 мл сметан (20%);
Сгущенка;
Персики и ананасы;
300 г вишни;
100 шоколад.

Торт из двух коржей – ванильного и шоколадного. Сначала делается один общий замес.

Яйца (4) взбить со сгущенкой (1 б.), внести муку (2 ст.) и разрыхлитель.
В одну часть добавить какао, во вторую - ванилин.
Выпекают 30 минут при 180 градусах.
Каждый корж разделить на две части.
Одну любую часть взять за основу, остальные порезать.
Сгущенку смешать со сметаной, охладить. Фрукты и вишню порезать.
Выкладывать слоями.
Формировать в виде конуса.
Полить шоколадом, дать хорошо настояться.

Для шокаладно Панчо потребуется:

Бисквит:

170 г сахара;
200 г муки;
5-6 яиц;
треть ст. крахмала;
1/3 ч. л. ванилина и лимонной кислоты.

Крем и начинка:

2 пакетика загустителя сливок;
750 г сметаны (15%);
150г сахара;
20 мл коньяка (по желанию);
80 г шоколада;
По одной банке ананасов и персиков.

Процесс приготовления:

Взбить яйца, сахар и лимонной кислотой, муку, крахмал.
Выбрать в меню функцию «Выпечка», влить тесто, выбрать время на 60 минут и нажать «пуск».
Сметану взбить с сахаром и загустителем сливок.
Фрукты порезать на кубики.
Когда корж испечется и остынет, надо срезать основание 2 см. Остатки порезать.
Основу полить сиропом от фруктов и складывать горкой кубики, обмакнутые крем. При укладывании придерживаться конической формы.
Торт полить остатками крема и шоколадом.
Настаивать требуется 3-4 часа.

Приветствую всех заглянувших! Ну что, друзья и подруги, ваш звездный час настал! Я его сделала! Мягкий, нежный, вкусный (само собой), возникший на наших прилавках не так давно, но уже ставший поистине народным... торт Панчо.

Вы очень давно его у меня просите. Рецептов Панчо, конечно, в интернете завались, но все с ними что-то не так. И поскольку рецепты все разные, человеку не знающему очень сложно на первый взгляд разобраться и понять какой рецепт будет успешным, а какой нет .

И я решила помочь вам в этом деле, отыскав и приготовив настоящий Панчо по классическому рецепту с фото, да еще и пошагово .

Хоть сама я не очень люблю готовить такие торты, которые представляют из себя месиво)) из крема и теста, но после некоторой ломки себя я все же решила пойти вам навстречу. И не пожалела. Употреблять внутрь такие торты, как оказалось, очень даже приятно. Даже оооочень!

Крем со сметаной и сгущенкой

Но самый большой кайф я получила от работы со сметанным кремом. Здесь, в Греции, это слегка деликатес, который можно найти только в нечастых русских магазинах, поэтому я его использую крайне редко. Да и особо не нравился мне никогда такой крем. К тому же, форму он никогда не держит. Но так я думала де тех пор, пока не купила 30% сметану . И тут мой мир перевернулся .

Теперь я считаю сметанный крем одним из самых деликатных, нежных и приятных в работе. К тому же, как оказалось, жирная сметана прекрасно держит форму .

Какой же он, этот классический Панчо?

Но давайте все-таки вернемся к классическому торту Панчо.

В то время, когда вы начали просить меня написать рецепт этого торта, я имела о нем весьма смутное представление. Поэтому здесь сыграло еще и врожденное кондитерское любопытство, и я провела небольшое расследование. Вот, что я получила.

Говорят, классический рецепт торта Панчо воскресили из прошлого сотрудники московской кондитерской компании «Фили Бейкер», которые раскололи бабушек и выведали у них секреты приготовления этого домашнего торта, который они делали еще с 1860 года.

Когда «Фили Бейкер» ввел этот торт в производство, он мгновенно приобрел дикую популярность и стал народным любимцем.

Сама я никогда не пробовала покупной Панчо, но говорят, что в последнее время он изрядно подпортился, и есть его стало невозможно .

Давайте же разберемся что из себя представляет аутентичная версия этого торта.

Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит , простой сметанный крем из сметаны со сгущенкой и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь. Всё!

Никаких желатинов и никаких загустителей. Белый бисквит здесь тоже ни к чему. Ничего здесь не нужно. Все продумано нашими прабабушками до мелочей.

НО! У меня есть одно важное замечание-претензия к классическому Панчо. Вот ананасы мне совсем в нем не идут. Ну, никак.

Ах, да! РЕЦЕПТ!!

Рецепт торта Панчо с ананасом

Нам понадобится:

для шоколадного бисквита

яйца — 4 шт.
сахар — 120 гр.
мука — 100 гр.
какао-порошок — 20 гр.

для прослойки

консервированный ананас и/или персик — 250 гр. + немного сока для пропитки
грецкие орехи — 100 гр.

для сметанного крема

сметана, 20-30% — 750 гр.
сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
ванильный сахар — 10 гр.

для покрытия

жирные сливки, 33-35% — 100 гр.
ванильный сахар — 10 гр. (желательно с натуральной ванилью )

для шоколадной глазури

темный шоколад — 45 гр.
растворимый кофе — 1/3 ч.л.
жирные сливки, 33-35% — 35 гр. (отличного качества вот эти )
сахар — ½ ст.л.
мед — ½ ст.л.

Пошаговое приготовление с фото

Бисквит

По приготовлению бисквита я сняла показательное видео:

Крем

Сборка торта

Мне не очень нравится вариант Панчо из наваленной «кучи» бисквита с кремом, поэтому я делаю его в форме полусферы, собирая торт верх ногами.

Шоколадная глазурь

Покрытие

Очень советую вам приготовить именно такую глазурь. Она неповторимо вкусная!

Ну, на этом как бы все. И только попробуйте не приготовить этот народный торт у себя дома! Вы очень пожалеете:-) Магазинный и рядом не стоял.

Удачи вам, любви и терпения.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт панчо классический рецепт с фото пошагово

8-10

1 час 30 минут

228 ккал

4.67 /5 (3 )

Как и у многих женщин, которым приходится успевать заниматься готовкой, обустройством быта и воспитанием детей, у меня катастрофически не хватает времени на все эти занятия. А ведь еще хочется, чтобы оно оставалось и на хобби, и на себя любимую, и чтобы муж не был обделен моим вниманием. Поэтому всегда приходится чем-то жертвовать. Избрала для себя наилучший способ – стараюсь готовить вкусные блюда, но по быстрым и простым рецептам.

Готовится «Панчо» с ананасами по моему рецепту быстро, относительно просто и из доступных продуктов. Обычно в инструкции по его приготовлению повара ставят отметку «средняя сложность». Легким он окажется для тех хозяюшек, которые набили руку на быстрой выпечке обычного бисквита. Приготовление крема не составит труда даже школьнику – ведь нужно всего лишь соединить сметану с сахаром.

А выглядит десерт просто завораживающе. Впрочем, внешний аппетитный вид вполне гармонирует и с его вкусом – нежным, изысканным. Судите сами – ниже подаю подробное описание торта «Санчо Панчо» и рецепт с фото.

Кухонная техника и утварь: две емкости для замеса теста, емкость для приготовления крема, миксер либо венчик, форма для выпекания, духовой шкаф.

Тех, кто сильно печется о своей фигуре, следует предупредить: увлекаться поеданием «Панчо» не следует – торт очень калорийный. Достаточно лишь взглянуть на ингредиенты, входящие в состав.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Чтобы приготовить крем для торта «Панчо», лучше выбирать сметану жирную – оптимальным вариантом будет 30 % жирности, но можно взять и 20 %. Для украшения подойдет более жирный продукт – 30 % и выше.

В рецепт классического «Панчо» входят грецкие орехи, однако мне больше нравится готовить его с миндалем – так его вкус становится более изысканным и оригинальным.

Торт «Панчо» известен также под названиями «Кучерявый Ванька», «Дон Панчо», «Кучерявый Пинчер», «Санчо Панчо», «Кудрявый мальчик».

История торта «Санчо Панчо»

Пока же вы обдумываете, какую посуду задействовать под приготовление торта и что необходимо докупить из продуктов, хочу рассказать вам интересную историю, связанную с изобретением рецепта торта «Санчо Панчо» со сметанным кремом.

Почему десерт носит имя «Санчо Панчо», увы, я не знаю, и не смогла найти об этом никакой информации. А вот другое его название — «Кучерявый Пинчер» — торт получил по фамилии давних английских кулинаров, имеющих в свое время успешный кондитерский бизнес.

Вероятно, технологию изготовления торта «Панчо», его состав, а также оригинальное оформление придумал кто-либо из представителей знаменитого семейства Пинчеров. С тех пор он стал путешествовать из кухни в кухню во многих странах и стал очень популярным в 90-е годы ушедшего века на территории бывшего Союза. Помню, подобный торт, только с вишней и под названием «Ванька кучерявый», традиционно на каждый свой день рождения готовила моя тетя. А я, будучи еще ребенком, просто обожала смазывать пальцем шоколад с верхушки.

Как приготовить Санчо Панчо в домашних условиях

Чтобы упростить для вас процесс выпекания торта «Панчо», привожу классический рецепт с фото и описание, как его делать пошагово.

1. Ингредиенты этапа 1:

яйца – 5 штук;
сахар – 1,5 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки.

Желтки отделяем от белков. В белки всыпаем соль и миксером взбиваем до образования пышной массы.

В желтки всыпаем сахар и с помощью миксера взбиваем до того момента, пока объем массы не увеличится, а на ее поверхности не появится белая пенка.

От взбитых белков отделяем ¼ часть и вливаем ее в желтки. Все тщательным образом смешиваем.

2. Ингредиенты этапа 2:

мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ч. ложка.

Разрыхлитель всыпаем в муку, перемешиваем. Затем очень медленно, при постоянном помешивании, вводим муку в яичную массу. Добавляем лимонный сок и оставшуюся часть взбитой белковой массы. При вливании белков их нужно аккуратно вмешивать лопаткой, направляя ее сверху вниз.

3. Ингредиенты этапа 3:

какао-порошок – 4 ст. ложки.

Получившееся тесто делим на две части (одна из них должна быть немного больше) и помещаем их в разные посудины. В большую часть всыпаем какао и перемешиваем до равномерной шоколадной окраски.

4. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Затем в нее выливаем одну часть теста (любую) и отправляем выпекаться. Затем те же манипуляции проделываем с другой частью теста. Если у вас имеется две формы для выпекания, то можно выпечь два бисквита одновременно. Время выпекания составит 20-25 минут.

Рецепт крема для торта «Санчо Панчо»

5. Ингредиенты этапа 5:

сметана – 800 г;
сахар – 1 стакан.

Сметанный крем для «Панчо» приготовить проще простого. Для начала необходимо хорошо взбить сметану с сахаром. Берем миксер и взбиваем массу до того момента, пока она не станет легкой, пышной и не будет держать форму. Можно влить в массу две чайные ложки сока лимона.

6. После приготовления бисквитных коржей и крема для торта «Панчо» в домашних условиях начинаем его сборку и оформление. Для начала остывший шоколадный корж разрезаем вдоль. Снизу должен остаться корж не тоньше 1,5-2 см – это будет основание десерта.

7. Бисквит светлого цвета и верхнюю срезанную часть шоколадного коржа разрезаем на кубики по 2-3 см.

8. Ингредиенты этапа 8:

ананасы – 300 г;
миндаль – 1 стакан.

Ананасы нарезаем мелкими кусочками, миндаль дробим. Шоколадный корж-основание обильно смазываем кремом. На него высыпаем ананасы и миндаль.

9. Следующий слой будет из порезанных кусочков бисквитов. Разного цвета кусочки насыпаем в хаотичном порядке. Заливаем кремом и посыпаем ананасами и миндалем. Каждый слой должен быть меньшим в диаметре – так, чтобы торт приобрел форму купола или холмика.

10. После укладки всех слоев торт обильно смазываем со всех сторон кремом.

11. Ингредиенты этапа 11:

шоколад черный – 75 г.

Теперь можно приступать к украшению. Шоколад плавим на водяной бане или в микроволновке и поливаем им торт, начиная с верхушки.

8-10 порций

2 часа

287,5 ккал

5 /5 (1 )

Дорогие читатели, сегодня я познакомлю вас с вкусным, простым и по-настоящему домашним рецептом торта «Панчо». В последнее время он стал по популярности таким же, как всеми любимые «Наполеон» и «Прага».

Торт можно сочетать с любыми фруктами или ягодами, его приготовление может стать увлекательным занятием для ваших детей, а результат приятно удивит не только их, но и всех присутствующих. Давайте сегодня подробно рассмотрим несколько вариантов его приготовления.

Рецепт с фото торта «Санчо Панчо» с ананасами

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер, глубокая миска.

Ингредиенты

Этот пошаговый рецепт с фото торта «Панчо» очень близок к его классическому варианту, только там корж делают полностью шоколадным. Кстати, именно его выведали у пожилых хозяек кондитеры компании «Фили Бейкер» и занялись активными продажами десерта времен XIX века в нашем столетии. Только вот сейчас многие жалуются на его испорченный вкус. Из-за такой халатности поваров домашнюю выпечку очень сложно заменить любой другой.

Пошаговый рецепт

Смешать 2,5 стакана муки с пакетиком (11 г) разрыхлителя теста.
Взбить миксером 4 яйца.
Когда масса станет пышной, постепенно добавить 2 стакана сахара.
Нам нужно получить светлую воздушную массу. Весь процесс взбивания может занять 10 минут.
Влить к ней стакан молока и снова взбить.
Затем добавить стакан растительного масла и все перемешать.
Соединить муку с яичной смесью и смешать до однородной массы.
Застелить пергаментной бумагой противень, подставить под него тарелку или что-нибудь, чтобы сделать наклон.
Вылить половину теста так, чтобы она заняла половину противня.
В этом рецепте торта «Панчо» со сметаной и ананасами бисквит нужно сделать бело-коричневым. Во вторую часть добавить 1 ст. л. какао, смешать до однородности и вылить ее на пустую половину противня.
Выпекать примерно 50 минут при температуре 180°С. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если тесто не липнет, значит, готово.
Готовому бисквиту дать остыть, вырезать основание для торта.
Если вы смогли получить высокий корж, можете разрезать его пополам. Остальной корж нарезать квадратными кусочками.
Растворить 20 г желатина в воде или маринаде из-под ананасов. Размешать и дать постоять 15 минут. Затем нагреть для получения однородного раствора.
Взбить 1 кг сметаны со стаканом сахара.
Процедить и добавить желатиновый раствор и все снова взбить.
Сформировать торт горкой, перекладывая кусочки коржа с ананасами, и все покрывать сметаной.
Его верх полностью залить сметаной и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Разогреть на водяной бане или на огне 50 г белого или черного шоколада и 30 г сливочного масла, украсить глазурью торт и можно подавать к чаю.

Видеорецепт приготовления торта «Панчо» с ананасами

Уважаемые кулинары, предлагаю вам просмотр короткого видео, в котором подробно рассказан пошаговый рецепт торта «Панчо» с ананасами.

В нашей семье такое блюдо уходит на ура. Мы являемся также огромными поклонниками вишни и орехов, поэтому любые десерты с их наличием не оставляют нас равнодушными. Надеюсь, в этом мы с вами схожи. Делюсь очень простым, но безумно вкусным рецептом торта с нежной начинкой.

Торт «Панчо» с вишней и грецкими орехами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 284 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер.

Ингредиенты

Для такого торта я специально летом консервирую вишню в собственном соку без косточек.
Когда очистите грецкие орехи, проверьте их свежесть. На них не должно быть паутины или черных пятен. При покупке лущенных орехов также обращайте внимание на внешний вид.

Пошаговый рецепт

Взбить до пышности 2 яйца со 170 г сахара.
Добавить 170 г сметаны и снова взбить.
Сюда же влить 170 г сгущенного молока и смешать до однородной массы.
Смешать 200 г муки с 3,5 ст. л. какао и 2 ч. л. разрыхлителя.
Смесь просеять через сито в жидкую массу и смешать до однородности.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, либо застелить пергаментом.
Выложить в нее тесто и отправить выпекаться на 50 минут при 180°С.
Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.
Взбить 900 г сметаны со 130 г сахара и 10 г ванильного сахара.
Обжарить на сковороде 80 г грецких орехов, удалить с них шелуху и измельчить.
Разрезать бисквит на три коржа.
Один взять для основы, остальные нарезать кубиками.
Примерно 1,5 стакана крема отложить для заливки, а остальной смешать с нарезанным бисквитом.
По возможности, можно сформировать торт с помощью овальной миски. Застелить ее пищевой пленкой и выложить все ингредиенты. Выкладывать слоями: смесь коржей, консервированная вишня и орехи.
Если нет формы, нужно смазать основу кремом и выкладывать слои в обратном порядке.
Полученный торт смазать оставшимся кремом и отправить в холодильник на 2 часа.
Растопить 50 г черного шоколада с 35 г сливочного масла. Глазурью украсить торт.

Видеорецепт приготовления торта «Панчо» с вишней и орехами

А здесь показан подробный рецепт торта «Панчо» в домашних условиях.

Такой тортик можно приготовить на скорую руку. Он спасет окружающих от жгучего желания к сладкому при отсутствии духовки.

Торт «Панчо» без выпечки с бананами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 243,27 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, венчик или миксер.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Печенье можете использовать на свое усмотрение. Отлично подойдет песочное, галетное или другое.
Для глазури можете использовать топленый шоколад.
Бананы берите свежие, без черных пятен. При желании, можете добавить орехи.

Пошаговый рецепт

Смешать 500 г сметаны со 170 г сахара.
Смешать 1 ст. л. какао с 5 ст. л. воды и отправить в микроволновую печь на 30 секунд.
Полученную смесь вылить в сметану.
Смешать и отправить в холодильник. Крем готов.
Соединить 100 г сметаны с 30 г сахара и тоже отправить в холодильник. Это будет верхняя заливка торта.
Три банана очистить и нарезать тонкими кружочками.
Смешать 3 ст. л. воды и по столовой ложке какао и сахара. Отправить в микроволновку на 30 секунд. Глазурь готова.
Застелить овальную миску пищевой пленкой. Выложить первым слоем поломанные печенья, примерно 8 штук, и покрыть тонким слоем крема.
Выложить нарезанный банан и покрыть слоем поломанного печенья, примерно 12 штук.
Покрыть слоем крема.
Снова выложить оставшиеся бананы и 15 шт. поломанного печенья.
Залить кремом, накрыть и отправить в холодильник на час.
Выложить торт на тарелку, перевернув миску вверх дном, убрать пищевую пленку.
Смазать и покрыть заливкой.
Украсить шоколадной глазурью. Отправить на час в холодильник.

Видеорецепт приготовления торта «Панчо» без выпечки

Варианты приготовления

Торт «Панчо» можно приготовить с ананасами и грецкими орехами, консервированным персиком, черносливом, свежей клубникой или бананами.
Очень просто готовится по этому классическому рецепту. Он станет настоящим украшением стола и вызовет восторг окружающих. А для вас сделать его не составит особого труда и больших финансовых затрат.
Наверное, самый популярный десерт советских времен – . Я помню его дома на каждом праздничном застолье. Этот рецепт мне дала мама, и я придерживаюсь только его при создании сладкой вкусности.
А это настоящий кулинарный шедевр. Такой станет не просто десертом, он подарит огромное наслаждение тем, кто его попробует. Гости захотят взять с собой не только по кусочки лакомства к утреннему чаю, но и рецепт его приготовления.
А вот такой свое название заслужил и восхитительным вкусом и аппетитным видом. Дополните свое десертное меню таким блюдом, и вам захочется приготовить его снова и снова.

Уважаемые кулинары, я очень надеюсь, что сегодня все ваши присутствующие насладятся вкусным десертом по моему рецепту . Если у вас есть какие-либо предложения или замечания, оставляйте их в комментариях, я обязательно учту. А теперь желаю вам вкусного чаепития и кулинарных успехов!