Dalos ar vēl vienu Lieldienu kūku recepti - šodien tās gatavosim uz tā sauktā Aleksandrijas jeb Vīnes testa. Ļoti negaidīta (man personīgi) mīklas mīcīšanas tehnoloģija un paredzami pasakains rezultāts. Paredzams, jo Aleksandrijas Lieldienu kūkas jau daudzus gadus cep daudzas saimnieces un vienmēr ir apmierinātas ar gatavo mīklas izstrādājumu. Smalkākā drupača, ļoti smaržīga, sulīga un ar garšu bagāta - kopumā perfekta, citādi nevar teikt!
Ļaujiet man nedaudz paskaidrot, kas man bija neparasts. Fakts ir tāds, ka parasti mīklu gatavo, pievienojot miltus, atkarībā no tā, cik daudz tās blīvums mainās. Un te nav miltu vispār, ne grama! Bet ir liels daudzums sviesta, kas ir mīklas sastāvdaļa. Šī ir otrā lieta, kas mani pārsteidza, jo ir pieņemts, ka mīklā tiek ievadīti taukvielas beigu stadijā un šeit pašā sākumā (un ilgi pirms miltiem).
Aleksandrijas Lieldienu kūkām paredzētā rauga mīkla daudz neatšķiras no mīklas šāda veida mājās gatavotai cepšanai: tā ir tikpat maiga, ļoti mīksta un ļoti lipīga pie rokām. Nav nepieciešams ļauties kārdinājumam un pildīt mīklu ar miltiem, lai to būtu vieglāk sajaukt – tādā gadījumā gatavie konditorejas izstrādājumi nebūs pūkaini un gaisīgi. Kā piedevas un aromatizētājus var izmantot, ko vien vēlas: aromātam izmantoju citrona miziņu un vanilīnu, garšai – vieglas rozīnes.
Sastāvdaļas:
Opara:
Galvenā partija:
Apledojums:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Šeit ir visi produkti, kas iekļauti Aleksandrijas Lieldienu kūku receptē: augstākās kvalitātes kviešu milti, cepts piens, granulēts cukurs un pūdercukurs, vistas olas, sviests, rozīnes, citronu sula un miziņa, svaigs raugs, sāls un vanilīns (var aizstāt ar tējkaroti vaniļas Sahāras). Ceptu pienu var viegli pagatavot pats - uz plīts vai lēnajā plītī (). Es izmantoju vidēja lieluma olas (katra ap 55 gramiem), glazūrai atstājot 1 proteīnu, un mīklā sanāca 2 proteīni un 3 dzeltenumi. Izvēlieties jebkuras rozīnes - man ir zelta, tā ir salda un ļoti garšīga. Svaigo (presēto) raugu lietot nav nepieciešams - sausais raugs (apmēram 12 grami jeb 2 tējkarotes ar slaidu) ir ideāls.
Vakarā gatavosim mīklu (ja šo masu tā var nosaukt). Diezgan lielā bļodā sajauciet 3 olu dzeltenumus, 2 baltumus un 230 gramus granulētā cukura. Visu kārtīgi samaisa ar karoti vai ar mikseri (putotāju) - ļauj izšķīst cukura kristāliņiem.
Tālāk pievienojam 125 gramus mīksta sviesta, ko vai nu sagriežam mazos gabaliņos, vai vienkārši salaužam ar karoti. Iejauc to olu maisījumā.
Šajā laikā mīkla pacelsies un sāks kristies, savukārt uz virsmas būs skaidri redzams eļļas slānis, un zem tā notiks fermentācija (daudz, daudz gaisa burbuļu). Mana mīkla klīda 9 stundas.
Ir pienācis laiks pāriet uz mīklas mīcīšanu mūsu Aleksandrijas Lieldienu kūkām. Izvēlieties piemērotu trauku, ielejiet tajā mīklu. Pievienojiet 600 gramus (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk atkarībā no miltu mitruma satura) izsijātus augstākās kvalitātes kviešu miltus, kas sajaukti ar šķipsniņu vaniļas un ceturtdaļu tējkarotes smalkās galda sāls. Tur uzreiz ieliekam 1 ēdamkaroti sasmalcināta citrona (var apelsīnu, ja vēlaties) miziņu - tas ir apmēram 1 liels citrons.
Sajauc visas sastāvdaļas, lai izveidotu lipīgu cepumu mīklu. Maizei tā neizskatās pēc rauga mīklas - Lieldienu kūku mīkla ir daudz mīkstāka un ļoti lipīga pie rokām. Tagad ir pienācis laiks pievienot 100 gramus rozīņu, kuras vispirms jānomazgā un jāizžāvē. Ja rozīnes ir pārāk sausas, iemērciet tās ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam nosusiniet.
Apmēram 10 minūtes mīciet mīklu ar rokām, kuras var nedaudz ieeļļot. Mīklu noapaļojam, bļodu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dvieli un atstājam siltu rūgt 1,5h. Kur labāk raudzēt mīklu un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (iznāk apmēram 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dabīga auduma dvieli (vislabāk linu), lai virsma nesatintos un nekļūtu garoza. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies ar aizvērtām durvīm, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda ar neko nav jāaizver, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens netīšām neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs Lieldienu kūkas.
Pēc apmēram pusotras stundas rauga mīklas izmērs palielināsies vismaz divas reizes un varbūt vairāk. Viegli noduriet to un ievietojiet to cepšanas traukā.
Saņēmu testu 3 kūkām. Katra sagatave sver 460 gramus. Es izmantoju papīra formas (12 centimetri apakšā un 10 centimetri augstumā). Lai Lieldienu kūkas cepšanas laikā neaizplūstu, ir svarīgi uzklāt mīklu ne vairāk kā pusi no tilpuma. Mēs pārklājam sagataves ar pārtikas plēvi, lai mīkla nesatintos un netiktu pārklāta ar garoza. Sūtām raudzēšanai siltā vietā, līdz mīkla izaug pusotru līdz divas reizes. Man tas aizņēma 1,5 stundas.
Šai pārsteidzošajai Lieldienu kūkas receptei ir divas iezīmes – tā ir pagatavota ar ceptu pienu, kas piešķir tai īpašu nepārspējamu krēmīgu garšu un ļoti neparastu mīcīšanas metodi.
Pirmo reizi šo recepti gatavoju pagājušajā gadā. Piesaista un sākumā modināja neparastā mīklas gatavošanas tehnoloģija. Tāpēc šodien nolēmu jums soli pa solim parādīt Aleksandrijas mīklu Lieldienu kūkām visā tās skaistumā un neparastumā.
Recepte, es teiktu, paradoksāla - pret visiem sātīgās rauga cepšanas likumiem - un ar raugu sajauca taukus un cukuru uzreiz, miltus sākumā neliekam vispār... Un Lieldienu kūkas sanāca esi izcils - sulīgs, smaržīgs un ļoti garšīgs.
Joprojām precīzi nezinu, vai šogad cepšu Lieldienu kūkas uz Aleksandrijas mīklas - tikai vēlos iepriecināt savus mīļos ar jaunām Lieldienu cepšanas receptēm, kuras nesen “apmācījos”. Lai gan viss ir iespējams :).
Mani ļoti iepriecināja šī neparastā metode tās praktiskuma un laika taupīšanas ziņā drudžainajās Lielās nedēļas pirmssvētku dienās. Galu galā ir daudz darāmā, un laika parasti nepietiek ...
Tajā pašā variantā ir ļoti ērti, ka visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot miltus, sāli un rozīnes. Sanāk tāda mīkla bez miltiem :), kuru uz visu nakti atstāj vidēji siltā vietā. Opara lēnām "dzied" un principā pats process jaucot nav darbietilpīgs, kā arī vēlāk īpašu uzmanību neprasa ("dejošana ar tamburīnu", kā vīrs dažkārt komentē manus lēcienus ap mīklu).
No rīta atliek samīcīt mīklu (iznāk ātri), ļaut vienreiz uzrūgt un cept Lieldienu kūkas. Bet vispirms vispirms.
Produkti mīcīšanai:
- Cepts piens - 200 ml
- Vistas olas - 2 gab.
- Dzeltenums -1 gab.
- Cukurs - 200 g
- Svaigs raugs - 20 g
- Sviests - 100 g
- Rozīnes - 40-50 g
- Vanilīns - 1/3 tējkarotes
- Sāls - ¼ tējkarotes
- Kviešu milti - 500 g ("plus", "mīnus" - 50 g)
- Divu citronu miziņa
Soli pa solim gatavošana
- Pirmais solis. Sajauc raugu ar uzsildītu ceptu pienu. Jūs varat to iegādāties vai pagatavot pats lēnajā plītī.
- Otrais solis. Sakuļ olas ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, bet bez liela fanātisma (tādā ziņā nevajag kult putās, kā jau krēmam :))
- Trešais solis. Sviests nav jākausē, pietiek ar to, ka tas ir nedaudz mīkstināts.
- Ceturtais solis. Visas šīs sastāvdaļas sajauc bļodā, pārklāj ar vāku vai aptin ar pārtikas plēvi, virsū pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 8-12 stundām. “Mīklu”, ja tā var nosaukt, liku sešos vakarā. No rīta sešos mīcīju mīklu, pēc divām stundām un piecpadsmit minūtēm (īpaši liku laiku :)) jau biju nolicis pirmo Lieldienu kūku partiju cept. Viena no retajām receptēm, kad ir sajūta, ka viss tika pagatavots ļoti vienkārši un sanāca pats no sevis 🙂
- Piektais solis. Vakarā pagatavoju rozīnes: nomazgāju un tvaicēju ar verdošu ūdeni (var izmantot tēju) 5-7 minūtes. Pēc tam atstāja līdz rītam uz papīra dvieļa nožūt. No rīta rozīnes “pulverēju” ar miltiem, lai tās nenosēstos Lieldienu kūkās.
- Septītais solis. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā. Nosūtīju uz 50 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni un izslēdzu. (Kad cepeškrāsns atdziest, uz īsu brīdi to atkal ieslēdz) Mīklai vajadzētu dubultoties.
- Devītais solis. Lieldienu kūkas cepam 170-180 grādu temperatūrā 35-45 minūtes.
- Kūkas pilnībā atdzesē, virspusi pārklāj ar glazūru. Šīs vietnes lapās varat atrast receptes veiksmīgai glazūrai katrai gaumei. Vai arī šajā video:
Izmēģiniet to, Aleksandrijas mīkla Lieldienu kūkām ir tikai bumba! Es parādīju, kā to izdarīt, pastāstīju par visiem noslēpumiem. Metode nav kaprīza, tai vajadzētu noderēt iesācējiem Lieldienu cepšanas meistariem. Priecīgus svētkus visiem 🙂 Padalies ar recepti ar draugiem - spied uz sociālo tīklu pogām, būšu Tev ļoti pateicīgs!
Aleksandrijas mīkla Lieldienu kūkām ir neparasts, pret noteikumiem neatbilstošs gatavošanas veids un ļoti garšīgs rezultāts.Reiz internetā atradu recepti "Aleksandrijas mīkla Lieldienu kūkām - tā ir tikai bumba!" Protams, es nevarēju paiet garām un izmēģināju. Šī recepte gatavo klasiskus cepumus. Mīkla ļoti labi ceļas, es teiktu, tās izceļas ar paaugstinātu gaisīgumu. Varbūt tāpēc, ka mīklu taisa ārpus kastes – tā stāv ilgāk nekā citās receptēs. Tajā pašā laikā maiga krēmīga garša. Mīkla ir maiga un mīksta. Un šodien es jums pastāstīšu, kā soli pa solim pagatavot Aleksandrijas mīklu Lieldienu kūkām.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka recepte lielam skaitam Lieldienu kūku. Uztaisīju vienu piekto daļu no mīklas, un sanāca liela kūka, kas sver apmēram 1 kg. Tāpēc aprēķiniet spēkus, no vienas piektdaļas sastāvdaļu jūs saņemsiet vienu ļoti lielu Aleksandrijas Lieldienu kūku vai trīs vidējas. Bet, ja cep rūpnieciskā mērogā un apdāvina visus radus (vai taisa Lieldienu kūkas pēc pasūtījuma), tad no vienas Aleksandrijas mīklas partijas var droši izcept apmēram 5 kg Lieldienu kūkas, tāpēc arī šī ir bumba. apjoma!
Šo recepti pagatavoju pagājušajā gadā un man ļoti patika. Tāpēc gatavošu arī uz Lieldienām 2018. Jo sanāca ļoti garšīgi, un draugi izmēģināja un uzrakstīja labas atsauksmes.
Aleksandrijas kūka ilgu laiku saglabājas svaiga. Un jo ilgāk tas turpinās, jo garšīgāks tas kļūst!
Aleksandrijas mīkla Lieldienu kūkām soli pa solim mājās
Produkti:
cepts piens - 1 litrs,
cukurs - 1 kg,
sviests - puskilograms,
olas - 10 gab.,
dzeltenumi - 3 gab.,
presēts raugs - 150 gr,
sāls - 1 tējk,
rozīnes - 200 gr.,
vaniļas cukurs - 3 paciņas vai vanilīns,
konjaks - 2 ēd.k. l.,
milti - 2,5 kg
Kā cept Lieldienu kūku cepeškrāsnī
- Olas un dzeltenumus nedaudz sakuļ, pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, pievieno cukuru. Raugu salauž mazos gabaliņos un arī pievieno mīklai. Cepto pienu uzkarsē līdz patīkamai temperatūrai, ielej to pašu.
2. Liek uz 10-12 stundām (ērti atstāt uz nakti) siltā vietā.
3. Kad mīkla uzrūgst, pievieno sāli, rozīnes, kas iepriekš izmērcētas ar verdošu ūdeni, vaniļas cukuru, konjaku. Sajauc. Izsijā miltus.
4. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, eļļojiet rokas ar augu eļļu. Mīklai jābūt mīkstai un lipīgai.
5. Atkal atstāj uz pusotru stundu siltā vietā, lai Aleksandrijas mīkla uzrūgst. Tad samīca un izklāj formā, es izklāju nepilnu pusi no formas.
6. Atstāt korektūrai. Mīkla atkal celsies.
7. Liek aukstā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidnes izmēra. Kopumā algoritms ir šāds: ieslēdziet 100 grādus, cepiet 10 minūtes. Pēc tam ieslēdz 150 grādus, cep 15 minūtes. Un palieliniet līdz 200 un cepiet vēl 15 minūtes. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsni. Pēc tam pārbaudiet gatavību ar koka iesmu. Mazām un vidējām kūkām ar šo laiku parasti pietiek. Bet šis man ir gigantisks, un iesms izrādījās mitrs. Tāpēc atstāju vēl uz 15 minūtēm pie temperatūras 200. Bet tad uzmanies, pasmaržo gaisu, lai nav piedegušas notis. Ja kūkas augšdaļa jau ir kļuvusi diezgan apcepta, un cepšana vēl nav beigusies, tad lieciet virsū mitru pergamentu (to es arī darīju). Cepšanas beigās izslēdz cepeškrāsni un atstāj kūku tajā uz 40 minūtēm. Kad izvelk, tad noliec uz sāniem, uz sāniem vajadzētu atdzist, var pagriezt no vienas puses uz otru. Kulich ir gatavs!
Ar katru dienu arvien tuvāk un tuvāk tuvojas šie lielie svētki – Lieldienu diena. Šogad to atzīmējam 28. aprīlī.
Kristus Augšāmcelšanās atribūti ir: biezpiens Lieldienas, un. Katram no tiem ir sava nozīme un tas ir slavenu notikumu simbols. Mēs pie tā nekavēsimies, jo es par tiem jau esmu rakstījis vairāk nekā vienu reizi. Šo konditorejas izstrādājumu vienmēr cep šajos svētkos, lai ēstu paši un pacienātu ģimeni un draugus. Tie ir galda rotājums un priecē mūs ar savu izskatu. Galu galā tos var dekorēt ne tikai ar konditorejas pulveri, bet arī ar lentēm un simboliskām figūrām.
Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot Aleksandrijas Lieldienu kūku un lielisku glazūru tai. Protams, var iet un pirkt veikalā, bet neesmu pārliecināts, vai tie būs tik garšīgi. Turklāt pašam cept vienmēr ir izdevīgāk nekā pārmaksāt. Tāpēc paņemiet labo garastāvokli un ķerieties pie lietas!
Mīklu pēc šīs receptes ir ļoti viegli pagatavot. Šī, iespējams, ir vienkāršākā recepte, jo neprasa no jums daudz pūļu un daudz laika. Un, protams, tas garšo pārsteidzoši.
Sastāvdaļas:
- Vistas ola - 6 gab .;
- Sviests - 250 gr .;
- Cepts piens - 500 ml;
- Cukurs - 0,5 kg;
- Presēts raugs - 70 gr .;
- Milti - 1,2 kg;
- Sāls - 0,5 tējkarotes;
- Vanilīns - 2 šķipsniņas;
- Citrona miziņa - 2 ēdamkarotes;
- Rozīnes - 100 gr;
- Sukādes - 100 gr.
Ēdienu gatavošana:
Parasti Aleksandrijas Lieldienu kūkas gatavošanu iedala divos posmos: mīklas un mīklas mīcīšanas. Kā likums, ērtības labad pirmais tiek darīts naktī. Tā kā tas jāievada 8 - 12 stundas. Un no rīta viņi to mīca.
Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc iepriekš izņemiet sastāvdaļas no ledusskapja.
1. Dziļā bļodā sakuļ divus dzeltenumus un 4 olas. Atlikušie proteīni mums noderēs glazūras gatavošanā. Pārklājam ar kaut ko, lai neizžūst, un liekam ledusskapī.
Ielejiet cukuru olās un turpiniet kult, līdz tas izšķīst.
2. Presēto raugu ar rokām sadrupina citā krūzē. Bet jūs varat tos sasmalcināt ar dakšiņu. Pievienojiet tiem nedaudz silta cepta piena un samaisiet, līdz visi rauga kunkuļi ir izšķīduši. To ir daudz vieglāk izdarīt, ja maisījums nedaudz stāv.
3. Sviestam jābūt ļoti mīkstam un izkusušam. Ja tā nav, tad sagatavo to, izkausējot ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts. Tikai nepārcenties! Tā kā tam vajadzētu tikai nedaudz izkausēt un būt siltam. Ja tas ir apsargāts, ļaujiet tam atdzist, jo mūsu raugs vārīsies karsts.
Pievienojiet sviestu olu maisījumam, nepārtraukti maisot.
4. Tad pamazām ielej rauga masu, kā arī atlikušo cepamo pienu. Visu kārtīgi samaisām. Paturiet prātā, ka eļļa pilnībā neizšķīst. Tas nāk gabalos, un tas ir labi.
5. Tvertni ar mīklu pārklājam ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un noliekam siltā vietā uz 8-12 stundām.
6. Mēs pārejam uz otro posmu. Sagatavosim pildījumu. Lai to izdarītu, izskalojiet rozīnes caur sietu zem tekoša ūdens un aplejiet tās ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai ievilkties 20 minūtes. Šajā laikā viņš varēs labi uzbriest.
Lieldienu kūkā pildījums izskatīsies labāk, ja šim nolūkam ņemsiet dažādu krāsu rozīnes: baltas, brūnas vai melnas. Bet tas ir labi, ja jums ir tikai viena krāsa.
Nolejiet ūdeni un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Vispirms noslaukiet to, pēc tam ļaujiet tai nožūt.
7. Ielejiet brūvējumu lielā traukā un pievienojiet sāli.
8. Milti ir jāizsijā vairākas reizes. Tas piesātinās to ar skābekli mūsu produktu krāšņumam. Pa daļām pievienojiet to mīklai un samaisiet. Šim nolūkam varat izmantot karoti vai maisītāju ar īpašām sprauslām. Kad kļūst grūti lietot, tad iesmērējiet rokas ar augu eļļu un turpiniet ar tām darboties uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
9. Ja jau izlietota puse miltu, mīklai pievieno vanilīnu, rozīnes, sukādes un uz smalkas rīves sarīvētu citrona miziņu. Tas piešķir Lieldienu kūkām netveramu svaigu citrusaugļu aromātu. Turpiniet mīcīt, pievienojot pārējos miltus.
10. Pārklājiet trauku ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā uzrūgt 1,5 - 2 stundas. Miltu masai vajadzētu dubultot.
11. Sagatavo cepamtraukus. Vienreizējās lietošanas papīram un silikonam nav nepieciešama eļļošana. Metālas ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar miltiem.
12. Piepildiet tos ar mīklu 1/3 tilpuma. Pārklājam ar salveti un gaidam, kad nosēdīsies un pacelsies. Skaļums atkal dubultosies. Tas aizņems aptuveni 40 minūtes.
13. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta tajā savas formas. Cepšanas laiks ir atkarīgs no to lieluma. Neatveriet cepeškrāsni 20 minūtes. Pēc tam pārklājiet virsas ar pergamentu un turpiniet cept. Tas viss aizņem apmēram 40-50 minūtes.
Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai iesmu. Caurduriet ar to smalkmaizītes. Ja ir sauss, tad viss iekšā lieliski izcepies. Izņemiet tos un atstājiet atdzist. Tad izņemam no veidnēm un dekorējam ar glazūru un konditorejas pulveriem.
Lai mīkla atdziestot nenokristu, salieciet produktus formās uz sāniem un periodiski rullējiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Aleksandrijas kūkas recepte ar konjaku un sauso raugu
Nez kāpēc lielākā daļa mājsaimnieču izvairās no presētā rauga un dod priekšroku tikai sausajam. Viņi droši vien domā, ka ar viņiem ir vieglāk. Bet patiesībā tas visiem ir vienāds. Un arī sausie var būt nelietojami un sabojāti. Bet jebkurā gadījumā pareizais raugs vienmēr ir garšīgi konditorejas izstrādājumi.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 2 gab .;
- Cukurs - 100 gr .;
- Sausais raugs - 1 tējkarote (svaigs - 15 gr.);
- Cepts piens - 125 ml .;
- Sviests - 80 gr.;
- Rozīnes - 50 gr .;
- Milti - 300 gr .;
- Vaniļas cukurs - 0,5 tējkarotes;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Konjaks - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
1. Pienam jābūt siltam, tāpēc nedaudz uzsildiet to uz uguns vai mikroviļņu krāsnī. Ielejiet tajā raugu un samaisiet, līdz tas ir izšķīdis.
2. Mums vajag vienu olu un vienu dzeltenumu. Atstājiet baltumu glazūrai. Pārklājiet to ar kaut ko un ievietojiet to aukstumā. Un dzeltenumos ieber cukuru un mīkstu sviestu. Samaisiet līdz gludai.
3. Uz maisījumu sūtām mazgātas un žāvētas rozīnes, kā arī pienu ar raugu. Samaisa un pārklāj ar pārtikas plēvi. Atstāt ievilkties 8-12 stundas istabas temperatūrā.
4. Pēc laika noņemiet plēvi un samaisiet mīklu. Nebaidieties, ja tam ir rauga smarža. Tas viss pāries ar mīcīšanu. Pievienojiet tam sāli, vaniļas cukuru un konjaku. Sitam ar putojamo slotiņu.
Spirts tiek pievienots, lai ceptas preces būtu porainas, pūkainas, mīkstas un drupanas.
5. Pa daļām pievienojiet caur sietu izsijātus miltus un pēc katras pievienošanas samaisiet. Mīklai nevajadzētu būt ļoti biezai, pretējā gadījumā tā slikti pacelsies.
6. Sagatavojam veidlapas. Ieeļļojiet tos ar eļļu un izklājiet tajās mīklu, pildot tikai līdz pusei. Atstāj rūgt 1 stundu, pārklājot tos ar pārtikas plēvi.
7. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, tad samazini līdz 180°. Kopējais cepšanas laiks 40 - 50 minūtes. Laiks ir atkarīgs no veidņu izmēra. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti.
8. Mēs izņemam no krāsns un atstājam atdzist. Papīra formas nav jāvelk ārā. Galu galā tie ir skaisti un ir tieši piemēroti galda dekorēšanai. Atliek tikai ieziest tos ar glazūru un izrotāt ar konditorejas izstrādājumiem.
Video par to, kā pagatavot Aleksandrijas kūku
Iesaku arī noskatīties video, ar kuru uzgāju internetā. Esmu pārliecināts, ka kādam tas ne tikai patiks, bet arī noderēs. Galu galā tas detalizēti parāda, kā sagatavot mīklu un pašu mīklu. Viņi arī norāda, kādās proporcijās to darīt. Ja uz tā gatavojat Lieldienu kūkas, tad lūdzu padalieties savos iespaidos ar mums.
Ceru, ka šajā video viss bija skaidrs, ja nē, tad uzdodiet jautājumus un es ar prieku atbildēšu uz tiem. Un mēs pāriesim pie glazūras sagatavošanas.
Lieldienu kūkas glazūra
Šai glazūrai nepieciešams produktu minimums. Turklāt virtuvē tās ir gandrīz ikvienam. To var izmantot ne tikai Lieldienu kūku dekorēšanai, bet arī jebkuriem konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- Vistas ola - 1 gab .;
- pūdercukurs - 120 gr .;
- Citronu sula - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
1. Saputošanai mums ir nepieciešams dziļš trauks. Tam vienkārši jābūt sausam. Liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Olas ir arī viltus, lai būtu auksti. Tajā mēs atdalām olbaltumvielas no dzeltenuma. Mēs izmantosim tikai olbaltumvielas. Mēs sākam to pārspēt ar mikseri ar minimālo ātrumu 20 sekundes.
2. Tad pamazām pievieno pūdercukuru. Kad tas viss ir izlietots, pievienojiet citrona sulu. Mēs turpinām strādāt ar mikseri. Tas var ilgt 5–10 minūtes. Masa ir gatava, kad tā nenotek no karotes, bet paliek tādā stāvoklī, kādā to atstājāt.
Masa sanāk tik sulīga un skaista, ka viena veida siekalas plūst. Starp citu, no šī maisījuma gatavo zefīrus.
Ceru, ka jums patika receptes un jūs gatavojat Lieldienu kūkas atbilstoši tām. Šis gardais konditorejas izstrādājums jūs iepriecinās tik brīnišķīgā dienā.
Priecīgas Jums Lieldienas!