Āfrikas virtuve apvieno daudzu kontinenta valstu virtuves, un katrai valstij ir savas kulinārijas tradīcijas. Piekrastes valstu virtuve ir bagāta ar zivju un jūras velšu ēdieniem. Āfrikā ir arī savas gaļas delikateses. Tie tiek uzskatīti kamieļu un baložu gaļa, kā arī bruņurupuču gaļa. Daudz biežāk sastopami ēdieni no teļa un jēra gaļa. Āfrikas ikdienas ēdienkartē ir iekļauts liels skaits maize, graudaugi un pākšaugi, olīvas un rieksti, kā arī vietējā augļi un dārzeņi.
Šakšuka- olu, kas ceptas tomātu, aso papriku, sīpolu un garšvielu mērcē, ēdiens. Tiek uzskatīts, ka ēdiena dzimtene ir Tunisija.
Virtuve Ziemeļāfrika(Maroka, Alžīrija un Tunisija), jeb Magribas virtuve, apvieno senās Āfrikas cilšu un imigrantu no Tuvajiem Austrumiem tradīcijas, piemīt Vidusjūras virtuvei raksturīgās iezīmes, tajā ir arī manāma turku un Eiropas ietekme. Daudzveidību papildina garšas garšvielas un garšaugi. Svaigi tropu augļi, īpaši banāni un kokosrieksti, ir svarīgas sastāvdaļas daudzos ēdienos. Banānus, piemēram, pievieno graudaugiem un omletēm, tomātu zupām un salātiem. To pašu var teikt par dārzeņiem. No tiem gatavo ne tikai salātus, bet arī cep, cep, sautē, pilda, retāk vāra. Tiek uzskatīts par slavenāko Magribas valstu ēdienu kuskuss kopā ar dārzeņiem, aunazirņiem, zivīm vai gaļu. Kuskuss (kuskuss) ir arī kviešu putraimi, kas kalpo par pamatu homonīmam. Vēsturiski kuskuss tika gatavots no prosas. Mūsdienās visizplatītākais kuskuss tiek gatavots no mannas putraimi, ko iegūst no cietajiem kviešiem. Ārēji tas atgādina apaļus rīsus, graudu diametrs ir 1-2 mm.
Kuskuss ar dārzeņiem un aunazirņiem
Valstīs Āfrikas rietumu krasts tiek pasniegta zupa fufu beigas(biezā zupa, no zemesriekstiem un palmu riekstiem līdz dārzeņiem, ar jēra gaļu, tomātiem, pupiņu biezeni un baklažāniem, dažos reģionos liek arī sasmalcinātu okra un blanšētus lielos miltu banānus; pikantai garšai zupa ir garšota ar čili pipariem un baltie pipari). Populāra ir arī zupa. pipari(zivju zupa bagātīgi garšota ar čili pipariem). Vēl viens ēdiens, kas ir pelnījis īpašu uzmanību no rietumu krasta iedzīvotājiem, ir lauku karbonāde. Tās pamatā ir rīsi ar bagātīgu karija piedevu. Ir varianti lauku karbonādei, kas pagatavota no garnelēm, jēra vai vistas, vai arī varat to izmēģināt kopā ar visām šīm sastāvdaļām. Kā piedeva šādam ēdienam tiek pasniegtas ananāsu šķēles, sasmalcināti banāni, vārītas olas, mango, zemesrieksti, cepti sīpoli, konservēti dārzeņi, kuriem ir saldskāba garša, rozīnes vai sardīnes. No gaļas ēdieniem pieprasīta ir arī vista zemesriekstu mērcē. Maltītēm vietējie iedzīvotāji parasti dzer kādu alu, kas gatavots no raudzētas prosas vai kukurūzas un svaigām augļu sulām.
Vistas gaļa zemesriekstu mērcē
Austrumāfrikai raksturīgs ierobežots produktu klāsts, var izsekot hinduistu (rīsu un tējas izmantošana) un Eiropas koloniālistu (bufete ar aukstajām uzkodām) ietekmei. No otras puses, daži vietējie ēdieni, piemēram, pildīts šķiņķis šķiņķis karibs ir ieņēmuši savu vietu starptautiskajā virtuvē. Indijas izcelsmes garšvielu maisījumi ir ļoti populāri - masala gan sausā veidā, gan pastas veidā. Smalki sagriezta gaļa, apcepta eļļā ar sīpoliem, pasniegta ar biezu pikantu mērci. Visizplatītākais garnējums - karija rīsu un prosas putra, tapioka, manioka vai manioka. Kā neatkarīgs ēdiens tiek piedāvāta arī maniokas sakne, kas vārīta ar rīvētu kokosriekstu un sīpoliem. Putras ēd arī ar spinātiem, salātiem vai citiem zaļumiem. Vietējie iedzīvotāji iecienījuši gaļas ēdienus – pirmkārt, liellopa un kazas gaļu. Pamatiedzīvotāji prot gatavot gan gazeles, gan citus četrkājainos medījumus. Piekrastē iecienītas ir arī zivis, kas sautētas ar kokosriekstu pienu un daudz estragonu, garšotas ar olu. Šo ēdienu sauc giram, eiropiešiem arī patīk. Nigērija un Austrumāfrikas piekrastes daļas dod priekšroku čili. Piekrastes receptēs ietilpst ingverā marinētas zivis, tomāti un zemesriekstu sviestā vārīti kajēnas pipari. Senegālas virtuvi ir ļoti ietekmējusi Francija; tur plaši izmanto laima sulu, smalki sagrieztus dārzeņus, sīpolus, ķiplokus un marinādes. Populāras ir zemesriekstu, palmu un kokosriekstu eļļas. Okra izmanto gulašā un zupu biezināšanai. Tropu augļi, īpaši banāni un kokosrieksti, ir svarīgas sastāvdaļas.
Rīsi ar karija garšvielām un burkāniem
Dienvidāfrikas kulinārija ir Āfrikas, Malaizijas, Indijas, Lielbritānijas, Francijas, Dānijas un veco būru tradīciju sajaukums. Tas izceļas ar lielu skaitu garšvielu un garšvielu, pikantiem sānu ēdieniem, marinētām zivīm un jūras velšu ēdieniem. Būru virtuves neatņemama sastāvdaļa ir gaļas ēdieni. Dienvidāfrikas ģimenēs ir ierasts viesiem pasniegt uz oglēm grilētu gaļu - bryfleis. Populārs kebabs un mājas desiņas, karbonādes un steiki un bārbekjū, kā arī Indijas karijs un masala. Dienvidāfrikas nacionālais ēdiens - saraustīts biltong, galvenokārt no liellopa filejas. Bet biltongs ir sastopams arī no citiem gaļas veidiem: medījamiem dzīvniekiem, strausiem, antilopēm, bifeļiem, ziloņiem un citiem dzīvniekiem. Ēdienu gatavošanai parasti izmanto izcirtņus ar zemu tauku saturu, marinē etiķī, pēc tam sāls, brūnā cukura, koriandra, melno piparu un citu garšvielu maisījumā, pēc tam žāvē speciālās telpās, skapjos, krāsnīs vai cepeškrāsnī. gaiss. Process parasti ilgst vairākas dienas. Dienvidāfrikas tradicionālais garnīrs - kukurūzas miltu putra. Dānijas kolonisti atnesa sev līdzi savus lauksaimniecības veidus, britu tirgotāji ieviesa aukstos gaļas izstrādājumus, kas tagad ietver arī Āfrikas medījumu. Franči kultivēja vīna dārzus, kas mūsdienās ir pazīstami visā pasaulē. Malajiešu strādnieki ieviesa kariju. No dzērieniem uzmanību ir pelnījis pīrāgs Dienvidāfrikas vīns, vīna veids. Pinotage» tiek ražots tikai Dienvidāfrikā.
Mājās gatavots biltongs ir Dienvidāfrikas sālītas gaļas šķirne, afrikāneru (būru) nacionālais ēdiens.
Kopumā ārpus musulmaņu Āfrikas alkoholiskie dzērieni ir diezgan populāri. Dienvidāfrika ir slavena ar saviem baltajiem un sarkanajiem vīniem, šeit tiek ražots arī mandarīnu liķieris. Van Der Hum. Viens no slavenākajiem Etiopijas dzērieniem ir medus vīns. Tej, kas gatavots gadsimtiem ilgi, kopš dravas sāka iekārtot pirms daudziem gadsimtiem, tajā pašā laikā sāka gatavot vīnu uz medus bāzes, kas garšo pēc sena medus vai medus dzēriena. Runājot par dzērieniem, Etiopija apgalvo, ka ir pirmā, kas audzē kafiju. Etiopijas kafijas ceremonija ietver vīraka dedzināšanu, kafijas pupiņu nodošanu viesu apstiprināšanai un to grauzdēšanu uz vietas. No Etiopijas kafija nonāca Jemenā, bet no turienes caur arābu valstīm uz Eiropu.
Kafija Etiopijā tiek uzskatīta par galveno valsts eksporta ražu, un pati valsts ir lielākais uzmundrinošā dzēriena ražotājs.
Āfrikas virtuve Āfrikas nacionālā virtuve ir vairāk nekā relatīvs jēdziens. Viņa apvienoja dažādu kultūru valstu ēdienus. Speciālisti izšķir vairākas lielas kategorijas, tostarp košo, oriģinālo Ziemeļāfrikas, Austrumāfrikas un Dienvidāfrikas valstu virtuves, kā arī oriģinālos vietējos ēdienus, kas mūsdienu Eiropas cilvēkam ir eksotiski. Piemēram, Rietumāfrikas valstīs gatavo sikspārņu (sikspārņu) gaļu. To apcep ar kariju vai gatavo zupu.
Kas atšķir Āfrikas virtuvi
Runājot par melnā kontinenta eksotiskajiem ēdieniem, jāizceļ dažas Āfrikas virtuves iezīmes. Atsevišķu produktu izmantošana padara vietējos ēdienus krāsainus un unikālus. Pievilcīgu var uzskatīt, ka mūsdienās sastāvdaļas Āfrikas ēdieniem var iegādāties parastos lielveikalos.
Tiem, kas nolemj gatavot neparastu ēdienu, jāpievērš uzmanība lielajam garšvielu un garšvielu skaitam, kas ēdienam piešķir oriģinālu garšu. Ja runājam par desertiem, graudaugiem, zupām, tad tiem tiek izmantoti vietējie augļi, kas ēdieniem piešķir savdabīgu garšu.
Vēl viena Āfrikas virtuves iezīme ir īpaša aizraušanās ar mannu. Pat slavenais kuskuss, kas ir izplatīts Ziemeļāfrikā, bieži tiek gatavots nevis no prosas, bet gan no to kviešiem vai mannas. Mannas putru var izmantot kā piedevu gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Āfrikas virtuve Ziemeļāfrikā
Ziemeļāfrikas valstis - Lībija, Etiopija, Tunisija, Maroka, Ēģipte. Āfrikas ēdienus šefpavāri uzskata par ļoti līdzīgiem Vidusjūras virtuvei. Galvenais produktu komplekts daudzējādā ziņā ir līdzīgs Eiropas Vidusjūras virtuvei. Plaši tiek izmantota gaļa, jūras veltes, olas, graudaugi, liela dārzeņu izvēle. Gaļai ir ierobežojumi - cūkgaļa ir pilnībā izslēgta, jo šī reģiona valstu galvenā reliģija ir islāms.
Ziemeļāfrikas valstu ēdienkartē ir ēdieni ar eksotiskiem nosaukumiem, bet ar labi zināmu sastāvu. Piemēram, Matbuha, tomātu salāti ar saldi ceptiem pipariem, atgādina lečo, un shakshuka, olu ēdiens, kas ceptas tomātu mērcē, ir līdzīgs pazīstamajam olu kultenim ar tomātiem. Tās izceļas ar aso papriku un Āfrikas garšvielu klātbūtni.
Daudzus Āfrikas ēdienus, īpaši desertus, ietekmē kaimiņu arābu reģions. Piemēram, baklava tiek gatavota Turcijā, arābu austrumu valstīs, bet Āfrikas baklavai ir sava unikālā garša. To bieži gatavo nevis ar mums pazīstamiem riekstiem, bet gan ar pistācijām.
Austrumāfrikas ēdieni
Austrumāfrikas virtuve, pirmkārt, ir Etiopijas ēdieni, kas ir viena no lielākajām valstīm šajā kontinenta daļā. Tas izceļas ar oriģinālo šajā reģionā izplatīto gaļas un dārzeņu ēdienu pasniegšanas veidu. Šķīvja vietā tiek izmantota īpaša kūka no skābās mīklas - injera. No tā noplēstie gabali aizstāj karotes un dakšiņas.
Ēdienu gatavošanā tiek izmantots plašs garšvielu klāsts, arī ļoti asas: sarkanie pipari, ingvers. Piemēram, Etiopijai tradicionālais farfyr ir sviesta un vietējo garšvielu komplekta maisījums, kas sajaukts līdz mīkstam stāvoklim un pasniegts uz tradicionālās plātsmaizes.
Dienvidāfrikas neparastākā virtuve
Dienvidāfrikas virtuve ir neaprakstāma dažādu kulinārijas kultūru sajaukums, ko uz šo teritoriju atveduši daudzi imigranti. Tradicionālā Eiropas virtuve tika uzklāta uz vietējo kulinārijas kultūru. Rezultātā Āfrikas virtuves receptēs tika apvienoti pazīstami ēdieni (gaļa, jūras veltes, dārzeņi) cepti, sautēti, cepti ar garšvielām. Tie var būt gan vietējie, gan atvesti no kaimiņvalstīm, piemēram, karijs, kas nācis no Indijas virtuves.
Vai jūs interesē neparasti Āfrikas ēdieni, kas palīdzēs dažādot ģimenes ēdienkarti vai pārsteigt viesus ar eksotiskiem ēdieniem? Šeit atradīsi receptes no dažādiem Āfrikas reģioniem, kas piesaista ar interesantu produktu komplektu un oriģinālām gatavošanas metodēm.
Ja pagātnē Āfrikas virtuve (Āfrikas virtuve) To aktīvi ietekmējuši romieši, kolonizatori, garšvielu tirdzniecība un vergu tirdzniecība, tagad tūrismam šeit ir svarīga loma.
Kādi produkti ieradās Āfrikā no citām valstīm? Tā ir kukurūza, kas sākotnēji audzēta Amerikā, un manioka ar čili piparu, kas tiek uzskatīta par Portugāles dzimteni ...
Ko viņi ēd Āfrikā?
Mūsdienās lielākajā daļā Subsahāras Āfrikas valstu audzē sorgo un. Tropos, kontinenta dienvidu un austrumu daļā, audzē kukurūzu, miežus un kviešus, saldos kartupeļus un kuskusu audzē Sudānas dienvidos, banānus tropos, Ugandā un Kenijā un rīsus Madagaskarā. Dateļu palmas ir sastopamas Sahāras oāzēs, savukārt vīģes un olīvas nogatavojas Vidusjūras apskalotajos apgabalos.
Ikvienam, kurš vēlas gatavot afrikāņu stila ēdienus, noteikti vajadzētu pievērst uzmanību dārzeņiem. Gandrīz vienmēr galdā tiek pasniegti pikanti piedevi, kas sastāv no genciānas augiem, fu-fu * (* saberzts putrā, vārīti saldie kartupeļi un maniokas bumbuļi, sajaukti ar maltiem banāniem; pēc tam no iegūtās masas veido bumbiņas un pārlej. tos ar īpašu pikanto sviesta zupu), saldajiem kartupeļiem, vārītiem banāniem, kukurūzu un pupiņām. Pie pikantajiem garnīriem var minēt, piemēram, sarkano snapper banānu lapās, kuskusu ar
Mēs vienkārši nevaram neuzrakstīt februārī, kas ir Global Voices gatavošanas mēnesis, par desmit pārsteidzošiem Āfrikas ēdieniem. Noteikti pievienojiet tās savai recepšu kolekcijai!
Kamba (garneles/garneles) ir iecienīta piekrastes reģionā. Garneles garšo labāk, ja tās vāra tikai dažas minūtes uz lielas uguns. Agrāk es devu priekšroku tikai ceptām garnelēm, bet ar kokosriekstu pienu vārītas garneles ir kaut kas tāds, ko ieteiktu izmēģināt ikvienam. tici man; Jūs, iespējams, nekad vairs nevēlēsities ceptas garneles, ja izmēģināsit šo recepti. Šī recepte ir eksotiska.
Garneles ir ļoti populāras piekrastes reģionā (Austrumāfrikā). Tie izrādās ļoti garšīgi, ja tos vāra uz lielas uguns vairākas minūtes. Agrāk es devu priekšroku tikai ceptām garnelēm, bet garneles kokosriekstu pienā ir tas, ko es ieteiktu izmēģināt ikvienam. Ticiet man, jūs nekad vairs nevēlēsities ēst ceptas garneles, ja izmēģināsit šo ēdienu. Šī recepte ir ļoti unikāla.
Sastāvdaļas:
500 g garneļu (vēlams karaliskās)
0,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu
1 ēdamkarote smalki sagrieztu ķiploku
1 ēdamkarote ingvera
0,5 tējk melnie pipari
0,5 tējk kurkuma
1 ēdamkarote tomātu pastas (jo vairāk, jo biezāka mērce)
1 glāze sasmalcinātu mizotu tomātu
1 ēdamkarote sasmalcināta cilantro
1 bļoda saldo piparu maisījuma (sarkana, dzeltena, zaļa)
0,75 glāzes īsta kokosriekstu piena (tui Zito)
0,5 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes augu eļļasĒdienu gatavošana
Marinējiet garneles ar sāli un pipariem, ja vēlaties (pēc izvēles), un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolu un uz vidējas uguns apcep gaiši brūnu. Pievienojiet ķiplokus un ingveru, turpiniet gatavot, līdz ķiploki kļūst brūni.
Pievienojiet melnos piparus un kurkumu/safrānu, maisiet pusminūti, pēc tam pievienojiet tomātu pastu un samaisiet minūti.Pievienojiet saldos piparus un vāriet apmēram minūti, pēc tam pievienojiet tomātus. Palieliniet siltumu un vāriet, līdz tomāti ir mīksti.
Tad pievieno kokosriekstu pienu. Maisa, līdz piens vārās. Pievienojiet garneles, sāli un cilantro, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz garneles ir gatavas. Ja ar mērci nepietiek, pievieno kokosriekstu pienu vai ūdeni.Pasniedz karstu.
Efo Riro ir Nigērijas dārzeņu zupa. Foto autors Dobijs Signature, izmantots ar atļauju.
Efo riro” ir jorubu vārds, kas vienkārši nozīmē “dārzeņu zupa”, un to garšo daudzi. Tas ir tāpēc, ka tas ir patiešām daudzpusīgs un to var ēst kopā ar tādiem ēdieniem kā rīsi, jamss un jebkura veida bezdelīgas. Kad es nonācu tirgū, lai iegādātos sastāvdaļas šīs maltītes pagatavošanai, es patiešām samulsu, izvēloties, kuru lapu izmantot zupai.
“Efo Riro” ir jorubu vārds, kas nozīmē tikai “dārzeņu zupa”, un tas patīk daudziem cilvēkiem. Tas ir tāpēc, ka šī zupa ir daudzpusīga, to var ēst ar rīsiem, saldajiem kartupeļiem un gandrīz jebko. Kad ierados tirgū, lai iegādātos sastāvdaļas šim ēdienam, ilgi domāju, kādus zaļumus tam pirkt.
Senegālas nacionālais ēdiens sibu jena. Fotoattēlu publicējis Wikipedia lietotājs KVDP.
Variantu ceebu jenn (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn…) pareizrakstībai ir aptuveni tikpat daudz, cik to var izdarīt. Šī rīsu (ceeb) un zivju (jenn) recepte ir Senegālas nacionālais ēdiens, un to var pagatavot arī no liellopa gaļas (ceebu yapp). Ja ēdiens izskatās pazīstams, tas ir tāpēc, ka tas ir paeljas pēcnācējs.
Ir daudz šī vārda izrunas variantu (siboudien, sip bu dinen, sibuyen ...), kā arī šī ēdiena pagatavošanas iespējas. Šī rīsu (sib) un zivju (jenas) recepte ir Senegālas nacionālais ēdiens, un to var pagatavot arī no liellopa gaļas (sibu yapp). Ja ēdiens izskatās pazīstams, iespējams, tas ir tāpēc, ka sibu jena ir iegūta no paeljas.
Matapa ir tipisks Mozambikas ēdiens, kas gatavots no jaunām maniokas lapām, ķiplokiem, krabju gaļas vai garnelēm. Vairumā gadījumu Indijas rieksti tiek pievienoti matapu. Šo ēdienu var ēst ar maizi, rīsiem vai vienkārši tāpat.
Chef Guru Mozambique Cuisine (Guru of Mozambique Cuisine) sniedz vienkāršus norādījumus, kā pagatavot matapu:
Vai esat gatavs ēst matapu? Fotogrāfs Brandi Phiri. Lietots ar atļauju.
1 kg garneļu
- 750 g zemesriekstu
– 1 kg kāpostu vai maniokas lapu
- 1 kokosrieksts
- 2 l ūdens
- sāls pēc garšas
Sastāvdaļas:
1 kg garneļu
750 gr zemesrieksti
1 kg kāpostu vai maniokas lapu
1 kokosrieksts
2 litri ūdens
sāls pēc garšas
Doro vet (iepriekš) tradicionāli ēd ar inyera [eng], mežģīņu plakanu maizi, kas pagatavota no prosai līdzīgiem graudiem:
5 glāzes miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1 ēdamkarote rauga
pietiekami daudz silta ūdens, lai izveidotu plānu mīkluSāciet, apvienojot miltus, cepamo pulveri un raugu lielā bļodā. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai mīkla būtu plānas pankūku mīklas konsistence. Nosedziet bļodu un novietojiet to malā.
Sastāvdaļas
5 ēdamkarotes miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1 ēdamkarote raugaSāciet, sajaucot miltus, cepamo pulveri un raugu lielā bļodā. Pievienojiet pietiekami daudz silta ūdens, lai iegūtu pankūku mīklas konsistenci. Nosedziet bļodu un novietojiet to malā.
Jūs varat atrast pilnu gatavošanas instrukciju [eng].
Etiopijas/Eritrejas inera (plakana maize), ko ēd ar tādiem ēdieniem kā doro vet. Fotoattēlu publicējis Wikipedia lietotājs Rama (CC BY-SA 2.0 FR).
Pārtikas emuāru autors Immaculate raksta par kamerūniešu ēdienu ndole:
Mana iecienītākā Kamerūnas ēdiena augšgalā ir Ndole, kas vienmēr ir klāt ballītēs, un, pareizi pagatavota, lido nost no galda. Tā ir absolūti neatvairāma zemesriekstu, rūgto lapu (spinātu aizvietotājs), gaļas (zivis, garneles) un eļļas kombinācija. Ja es varētu to ēst katru dienu, es to darītu, tas ir bagāts, kalorijām bagāts un daudzu iecienīts. Tas garšo kā sautēta spinātu mērce ar visām garšvielām un gaļu.
Mans visu laiku iecienītākais Kamerūnas ēdiens ir ndols, bez kura neiztikt neviena ballīte, un, ja tas ir pareizi pagatavots, tas tiek pagatavots vienā mirklī. Šī ir ārkārtīgi kārdinoša zemesriekstu, spinātu, gaļas (mencas, garneles), žāvētu garneļu un sviesta kombinācija. Ja es varētu ēst šo ēdienu katru dienu, es to darītu. Šis ir ļoti apmierinošs ēdiens, un daudziem tas patīk. Garšo pēc sautētiem spinātiem ar visām garšvielām un gaļu.
Izpildiet Immaculate norādījumus, lai izveidotu savu ndolu.
Ir daudz vairāk garšīgu Āfrikas ēdienu, nekā uzskaitīts iepriekš, tāpēc noteikti izpētiet šajā rakstā iekļautos emuārus, lai uzzinātu vairāk!
Āfrika ir neparasts un pārsteidzošs kontinents, kas var iepriecināt dažādas kultūras un līdz ar to arī dažādas kulinārijas tradīcijas. Tieši šeit tika izgudrota gaļa uz grila, kas tagad ir populāra visā pasaulē. Tomēr šāda gaļa nebūt nav vienīgā cilpiņa, ar ko šis kontinents var lepoties. Uzziniet, kuri ēdieni ir vispopulārākie un iecienītākie dažādās šīs pasaules daļas valstīs.
Pap en Vleis/Shiza Nyam, Dienvidāfrika
Bārbekjū gaļa un kukurūzas putra ir kombinācija, ko daudzi cilvēki Dienvidāfrikā dievina, un jo īpaši Dienvidāfrikā, kur bārbekjū ir populāra tradīcija, kas tiek pielīdzināta nacionālajam sportam. Pap-en-Vleiss (burtiski "kukurūzas putra un gaļa") ir krāsains termins, kas var ietvert jebkuru kukurūzas putras variantu un jebkāda veida grilētu gaļu, obligāti pievienojot karstu mērci, garšvielas vai čakalaki.
Vistas gaļa Piri Piri, Mozambika
Mozambikāņu virtuve ir Āfrikas, Portugāles, Āzijas un arābu kulinārijas tradīciju sajaukums ar aromātiskām garšvielām, asajiem piri-piri pipariem un krēmīgām kokosriekstu mērcēm, kas apšūtas ar Indijas riekstiem vai zemesriekstiem. Karstās, pikantās garneles un jūras veltes ir visizplatītākie ēdieni šajā valstī, taču nepalaidiet garām Galigna a Zambeziana ikonisko ēdienu, sulīgu vistu, kas pagatavota ar citronu, pipariem, ķiplokiem, kokosriekstu pienu un piri piri mērci.
Jollof rīsi un egusi zupa, Nigērija
Ir grūti izcelt kādu iecienītāko nacionālo ēdienu Nigērijā, jo tā ir liela valsts ar visdažādākajām kulinārijas kultūrām. Bet viens ēdiens, kas jums noteikti jāizmēģina, ja atrodaties Nigērijā, ir jollof rīsi, kas ir iecienīti visā Rietumāfrikā. Daudzi uzskata, ka tieši pateicoties tam parādījās slavenais Cajun ēdiens jambalaya.
Bunny Chow, Dienvidāfrika
Tikai daži cilvēki zina, kāpēc šis ēdiens ieguva šādu nosaukumu, taču ir droši zināms, ka tas tiek pagatavots šādi: izpostītajā maizes pusē ielej neticami pikantu kariju. Šis ir viens no iecienītākajiem ielas ēdieniem visā Dienvidāfrikā. Gaļu un dārzeņus, kas tiek pievienoti šim ēdienam, atveda strādnieki no Indijas, kuri šeit ieradās deviņpadsmitajā gadsimtā, lai strādātu niedru laukos.
Capenta ar sadzu, Zimbabve
Kraukšķīgi ceptas capenta kaudze ir kulinārijas akcents jebkuram Zimbabves apmeklētājam. Capenta sastāv no divu veidu mazām saldūdens zivīm, kas sākotnēji tika atrastas tikai Tanganikas ezerā, pēc tam tika pārvietotas uz Karibas ezeru, un tagad tās ir iecienīts olbaltumvielu avots visiem cilvēkiem, kas dzīvo piekrastes pilsētās Zambijā un Zimbabvē. Tāpat kā ar daudziem citiem ēdieniem, capenta tiek pasniegta ar kukurūzas putru, ko vietējie dēvē par sadzu.
Chambo ar nsimu, Malāvija
Malāviešu acis, kas atrodas prom no mājām, acumirklī piepildīsies ar asarām, kad izrunāsiet vārdu "chambo", kas ir populārākā un pazīstamākā zivs, kas sastopama Malāvijas ezerā. Tas ir arī iecienīts vietējo iedzīvotāju ēdiens. Tas tiek grilēts tieši ezera krastā un parasti tiek pasniegts ar nsima, cietu putru, kas ļoti atgādina Dienvidāfrikas papu vai Zimbabves sadzu, vai ar čipsiem.
Namībijas spēle, Namībija
Labus medījumus var nogaršot visā Dienvidāfrikā, taču namībieši uzstāj, ka labāko oriksu, kudu, kārpas, zebras, gazeles un strausi pasniedz tikai restorānos Namībijā. Namībijas virtuvē ir spēcīgas Vācijas un Dienvidāfrikas ietekmes, jo šeit var atrast tradicionālos vācu gardumus, piemēram, desas un citas desiņas, skābētus kāpostus un stilbiņus, kā arī tradicionālos Dienvidāfrikas potiecos, biltong un brayweiss.
Muamba de Galinha, Angola
Šis ēdiens, tāpat kā tradicionālā Caldeirada de Peixe (zivju zupa), parāda portugāļu virtuves spēcīgo ietekmi uz šo bijušo Portugāles koloniju, kā arī tiek uzskatīts par vienu no labākajiem Angolas kulinārijas dārgumiem. Vistas gaļa Muamba ir pikanta un nedaudz eļļaina cepta gaļa, kas pagatavota no palmu eļļas, ķiplokiem, čili un okras augļiem.
Breani rags, Dienvidāfrika
Breyani ir vērtīga Keipmalajiešu virtuves klasika, un tas ir garšīgs ēdiens, ko veido marinētas gaļas, rīsu, lēcu un garšvielu kārtas. Trauku pārliek ar kraukšķīgi ceptiem sīpoliem un rotā ar vārītām olām. Šis ēdiens tiek ilgi sautēts vienā katlā, tāpēc tā ir pirmā izvēle tiem, kas vēlas pabarot daudz cilvēku. Tas šeit ieradās no austrumiem vergu tirdzniecības sākuma dienās.
Zanzibāra biryani ar plovu, Zanzibāra
Jūs varat gandrīz sajust siltos tirdzniecības vējus uz savas ādas, nogaršojot milzīgo Zanzibārai raksturīgo ēdienu, kuru pamatā ir rīsi un dažādas eksotiskas garšvielas. Šajā valstī ir liels skaits dažādu biryani versiju, sākot no vienkāršiem dārzeņu ēdieniem līdz sarežģītiem ēdieniem, kas ietver gaļu un jūras veltes.
Nyama-na-Irio, Kenija
Pajautājiet jebkuram kenijietim par viņu iecienītāko garastāvokļa ēdienu, un, iespējams, viņi bez vilcināšanās atbildēs "Irio". Šis iemīļotais ēdiens sākotnēji bija raksturīgs tikai kikuju kultūrai, taču laika gaitā tas izplatījās visā Kenijā. Tas ir izgatavots no kartupeļu biezeņa, zirņiem, pupiņām, kukurūzas un sīpoliem, ko visbiežāk pasniedz ar ceptu garšvielu gaļu, kas kopā veido gardu ēdienu, ko sauc par Nyama na Irio.
Koshari, Ēģipte
Ja vēlaties nogaršot to, ko parastās ēģiptiešu ģimenes ēd mājās, jūs nevarat kļūdīties ar koshari — barojošu veģetāro ēdienu, kas pagatavots no rīsiem, lēcām, makaroniem, ķiplokiem un aunazirņiem, apvienojumā ar pikantu tomātu mērci un pēc tam papildināts ar ceptiem. kraukšķīgi sīpoli. Ikviens ēģiptietis mīl koshari, šis ēdiens ir arī neticami populāra līdzņemamā vai ielas ēdiena versija.
Ful Medames, Ēģipte
Šis ēdiens ir pirms Osmaņu un pat pirmsislāma, daži cilvēki uzskata, ka tas ir tikpat vecs kā faraoni. Kā saka, pupiņas baroja faraonus, un viņi turpina barot ēģiptiešus arī šodien. Ful Medames ir viens no Ēģiptes nacionālajiem ēdieniem, kas sastāv no fava pupiņām, kas sajauktas ar garšvielām un olīveļļu. Žāvētas pupiņas parasti vāra uz nakti un pasniedz no rīta brokastīs kopā ar olām un pitas maizi.
Poteekos un sautējums, Dienvidāfrika
Kas nepieciešams, lai pagatavotu perfektu poti? Šis jautājums ir diskusiju priekšmets daudziem faniem, kuri var pavadīt vairākas stundas, lai to apspriestu, kas ir nepieciešams, lai pagatavotu šo ēdienu. Poteekos (katls ēdiens) ir afrikāņu valodas termins, kas apzīmē ēdienu, kas tiek pagatavots slāņos tradicionālā trīs kāju čuguna katlā, bet būtībā ir maisīts.
Pastilla ar balodi, Maroka
Marokas ēdieni ar tagīnu un kuskusu pēdējās desmitgadēs šai valstij ir ieguvuši vienas no pasaules kulinārijas galvaspilsētām titulu. Bet ir viens ēdiens, ko jūs neatradīsit parastajā pavārgrāmatā. Šis sarežģītais un daudzveidīgais svētku ēdiens ir saldskābs, sātīgs un maigs. Šis ir pīrāgs, kas sastāv no maltas baloža gaļas (vai vistas, ja baloža nav pie rokas) ar olu mērci visplānākā kūkā.