Maltos makaronus var pagatavot dažādos veidos. Tas var būt flotes stila makaroni un spageti ar Boloņas mērci. Vēl viena interesanta iespēja ir makaroni, kas pildīti ar malto gaļu. Protams, lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāizvēlas noteikti makaronu veidi. Liels apvalks ir labs risinājums.
Makaronus lielu čaumalu veidā Itālijā sauc par "colquiglioni". Korpusu forma ir tāda, ka ir ļoti ērti tos piepildīt ar dažādiem pildījumiem. Un vispopulārākais pildījums ir malta gaļa.
Pildījumam varat ņemt jebkuru pildījumu. To var pagatavot ar liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu. Maltās gaļas pagatavošanai varat izmantot vairāku veidu gaļu, tas izrādīsies vēl garšīgāks.
Lai iegūtu vislabāko garšu, maltajai gaļai pievieno dārzeņus (sīpolus, ķiplokus, burkānus, tomātus), sēnes, rīvētu sieru.
Čaumalas pirms pildīšanas ar malto gaļu parasti tiek vārītas līdz pusei vārītas, tiem vajadzētu būt nedaudz skarbiem. Pēc pildīšanas ar pildījumu čaumalas tiek sautētas vai ceptas mērcē. Mērces var pagatavot dažādos veidos, lieliski der tomāti, krēmveida, skābs krējums un arī klasiskais bešamels.
Interesanti fakti! Visizplatītākais nepareizais priekšstats par makaroniem ir tas, ka tie padara jūs taukus. Faktiski makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, ir diētisks produkts. Protams, ja jūs tos nepasniedzat ar taukainu mērci.
Maltas gaļas pildīti makaronu "čaumalas", kas pagatavoti pannā
Visvieglāk pagatavot pildītas čaumalas ir pannā.
- 200 gr. lielas jūras gliemežvāki;
- 170 g Maltā gaļa;
- 50 gr. Lūks;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 100 g skābais krējums;
- 50 gr. kečups vai jebkura cita tomātu mērce;
- 10 gr. milti;
- cepšanas eļļa;
- sāls, malti melnie pipari, timiāns - pēc garšas;
- svaigi zaļumi dekorēšanai.
Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra. Ielieciet sāli verdošā ūdenī un iemetiet čaumalas. Pagatavojiet 4 minūtes. Apvalkiem vajadzētu mīkstināties, bet tie nedrīkst vārīties līdz maigumam. Izlejiet buljonu caur caurduri. Un ielejiet makaronus ar eļļu, samaisiet. Tas ir nepieciešams, lai čaumalas nesaliptu kopā.
Malto gaļu garšojiet ar sāli un pipariem, samaisiet, pēc tam malto gaļu apcepiet uz pannas, līdz tā kļūst mīksta, pievienojot nedaudz ūdens. Mēs gatavojam, nepārtraukti maisot. Mēs piepildām čaumalas ar vārītu malto gaļu.
Pannā ielej eļļu, tajā apcep plānā veidā sasmalcinātu sīpolu. Tad mēs izklājam sagatavotos pildītos čaumalas un ielejiet mērci. Lai pagatavotu mērci, jums jāsajauc skābs krējums ar kečupu un miltiem. Tad mērcei pievieno nedaudz auksta ūdens, lai tā iegūtu nepieciešamo konsistenci.
Vārīšanas čaumalas pannā, kas pārklāta apmēram 15 minūtes. Pārliecinieties, ka mērce nav pārāk vārīta. Pasniedziet ēdienu pārkaisa ar timiānu un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
Čaumalas, kas pildītas ar malto gaļu krāsnī
Jūs varat pagatavot pildītas čaumalas krāsnī.
- 250 gr. lielas jūras gliemežvāki;
- 300 gr. Maltā gaļa;
- 1 burkāns;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 ēdamkarotes krējuma;
- 3 ēdamkarotes kečupa;
- 1 sīpols;
- 100 g siers;
- 1 tomāts;
- sāls, garšvielas, svaigi zaļumi - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Pannā ielej nedaudz eļļas, ielieciet tur smalki sagrieztu sīpolu, viegli apcepiet. Tad pievienojiet malto gaļu, samaisiet, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet zem vāka. Burkānus un ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves, sūtiet dārzeņus uz pannu, kur gatavo malto gaļu. Pēc 5 minūtēm mēs tur nosūtām mazos kubiņos sagrieztu tomātu, kas iepriekš ir nomizots. Pagariniet pildījumu ar sāli un pipariem pēc garšas un vāriet bez vāka, līdz liekais šķidrums iztvaiko.
- 200 gr. lielas jūras gliemežvāki;
- 200 gr. skābais krējums;
- 300 gr. Maltā gaļa;
- 3 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 150 ml ūdens;
- 150 gr. siers;
- sāls, melnie pipari pēc garšas.
Vāra čaumalas sālsūdenī līdz al dente, tas ir, tām vajadzētu palikt nedaudz cietām iekšpusē.
Notīriet sīpolus un burkānus, sarīvējiet tos vai sasmalciniet blenderī. Cep dārzeņus līdz mīkstiem. Ceptos dārzeņus sajauciet ar neapstrādātu malto gaļu. Sāliet malto gaļu, garšojiet to ar garšvielām pēc garšas. Makaronus piepilda ar malto gaļu un vienā kārtā liek ietaukotā cepamtraukā.
- 20 gabali lielu čaumalu;
- 300 gr. malta vistas gaļa;
- 1 sīpols;
- 2 glāzes piena;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 1 ķekars svaigu dilles;
- sāls, muskatrieksts pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Pirmais solis ir maltās gaļas sagatavošana. Šim ēdienam ir piemērota jebkura maltā gaļa pēc jūsu izvēles. To var sajaukt, vistas, maltu liellopa gaļu. Maltai gaļai pievieno sāli, piparus, garšvielas, sīpolu un ķiplokus. Lai iegūtu bagātāku garšu, varat pievienot garšaugus. Nebaidieties pievienot dažādas garšvielas, galvenais ir nevis pārspīlēt. Šādiem ēdieniem jūs varat iepriekš vēja malto gaļu un sasaldēt.
Korpusa makaroniem jābūt lieliem un cietajiem kviešiem. Tad tie nerāpās, un ēdiens izskatīsies daudz glītāks, un tāpēc ēstgribīgāks.
Pēc maltās gaļas sagatavošanas jūs varat sākt pildīt. Ērtības labad jūs varat uzlikt čaumalu uz plaukstas un piepildīt ar malto gaļu, izmantojot tējkaroti. Vidēji vienā čaumalā ir viena karote maltas gaļas. Gatavošanas laikā makaronu daudzums palielināsies, un malta gaļa samazināsies, tāpēc labāk ir pilnībā piepildīt čaumalu līdz augšai.
Lai pagatavotu multivarkā, vispirms jāsagatavo trauks. Bagātīgi eļļojiet ar sviestu, lai vārīšanas laikā makaroni un malta gaļa nedeg. Mēs sākam izlikt čaumalas. Uzmanīgi izklājiet produktus vienā slānī pa vienam gar apakšu, pēc tam, ja nepieciešams, izklājiet otro slāni.
Lēnām un uzmanīgi ielejiet ūdeni, cenšoties nepieskarties čaumalām. Visērtāk būs ielej gar malu, tad visi pildītie makaroni paliks uz vietas un vienmērīgi piepildīti ar ūdeni. Pievienojiet sāli ūdenim un ielieciet lauru lapu.
Multivarkas programmatūras panelī iestatiet režīmu "cepšana", pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc ūdens vārīšanās ir nepieciešams ļaut čaumalām gatavoties 10-15 minūtes. Vissvarīgākais ir tas, ka tie nav pārgatavoti, jūs pat varat tos nedaudz padarīt cietus, viņi ātri "sasniegs" karstu ūdeni. Gatavošanas laikā jums periodiski jāatver vāks un jāpārliecinās, ka ūdens nevārās. Nav nepieciešams tos maisīt, tie labi vārīsies, pat ja jūs tos pagatavojat divos vai trīs slāņos.
Papildus multivarkam šādas čaumalas var pagatavot arī parastajā katliņā ar gāzi, galvenais ir neļaut maltajai gaļai izkrist no čaumalas, secība būs tāda pati kā ar multivarku. Vispirms jums jāizliek čaumalas, pēc tam jāpievieno ūdens. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pēc ūdens vārīšanās ir nepieciešams samazināt siltumu. Tā, lai čaumalas vārītos viegli verdošā ūdenī.
Pēc čaumalu vārīšanas jūs varat tos pasniegt pie galda. Patīkams aromāts, kas ir tik līdzīgs pašmāju pelmeņiem, ātri sapulcinās visu ģimeni virtuvē, un jūsu iecienītā mērce, skābs krējums vai kečups ar majonēzi piešķirs ēdienam savu īpašo garšu. Šāda vienkārša recepte jūs ietaupīs, kad ēdiena gatavošanai būs ļoti maz laika, bet jūs vēlaties kaut ko neparastu.
Labu apetīti.
Maltas gaļas pildīti makaroni ir populārs ēdiens Itālijā, taču tas ir lieliski iesakņojies citās pasaules virtuvēs. Lai pagatavotu šo ēdienu, Itālijā varat izmantot īpašas dobas makaronu caurules - cannelloni vai to šķirnes.
Pildītus makaronus var pagatavot divos veidos:
- pirmais veids, kad neapstrādātus makaronus pilda un pēc tam cep mērcē
- otrā metode, kad makaronus vispirms nedaudz pavāra, pēc tam pilda un arī cep
Turklāt ar malto gaļu pildītu makaronu cepšanai parasti izmanto divas dažādas mērces: tomātu mērcē vai Bechamel mērcē.
Malto gaļu vēlams izmantot cūkgaļai un liellopu gaļai, divreiz ritiniet gaļas mašīnā. Nu, mēs zinām visus noslēpumus, jūs varat sākt. Gatavošu makaronus otrajā veidā Bechamel mērcē.
Man ir makaroni - nevis klasiski cannelloni, bet to atvasinājums un citi dobie makaroni, ja vēlaties.
Vispirms uz uguns liekam katliņu ar ūdeni, pievienojam tam sāli un ļaujam ūdenim uzvārīties, mēs nedaudz uzvārīsim makaronus. Man ir vieglāk pildīt mīkstus makaronus.
Pa to laiku sagatavo malto gaļu. Lai to izdarītu, pannā uzkarsē 10 g sviesta un uz tā 5 minūtes apcep smalki sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus, laiku pa laikam apmaisot. Tad pievienojiet malto gaļu, sāli un melnos piparus.
Cepiet pildījumu vēl 10–15 minūtes, līdz malta gaļa kļūst pelēcīga un iztvaiko šķidrums, kuru iesāks malta gaļa.
SVARĪGI: pildījuma cepšanas procesā jums jāsadala maltās gaļas gabali ar dakšiņu, lai malta gaļa būtu viendabīga. Es dažreiz gatavo malto gaļu iesistu blenderī, līdz tā ir pilnīgi viendabīga. Tāpēc viņiem labāk ir pildīt makaronus, tas labāk saglabā formu.
Mēs iemetam makaronus verdošā ūdenī. Mēs tos pagatavojam pusi no laika, kas norādīts uz iepakojuma. Es gatavoju 5 minūtes. Tad mēs izmetam makaronus caurdurī un noskalojam ar aukstu ūdeni, tas ir nepieciešams, lai makaroni nesaliptu un ātri atdziest. Tiklīdz makaroni kļūst silti un tos var paņemt rokā, uzmanīgi piepildiet makaronus ar maltu gaļu, nepiebāziet caurules ļoti cieši.
Pildītos makaronus gatavošu pa daļām, tāpēc saliku porcionētās ugunsdrošās formās.
Lūk, ar ko es beidzu. Pildītus makaronus varat ievietot lielā cepšanas traukā, tas nav svarīgi.
Mums atliek atlikt tikai pagatavot mērci, kurā cepīsim savus pildītos makaronus.
Cepšanas pannā izkausē atlikušo sviestu un pievieno miltus, miltus un sviestu labi samaisa ar karoti, lai būtu biezputra. Krējumu ielejiet pannā un labi samaisiet ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai. Šim nolūkam varat izmantot noslaucītāju.
Pievienojiet sāli pēc garšas un nedaudz muskatrieksta uz rīves. Ļaujiet mērcei sabiezēt, tas notiks tikai 2-3 minūtes, visu šo laiku noteikti samaisiet mērci. Noņemiet mērci no uguns.
Piepildiet mūsu makaronus ar iegūto Bechamel mērci. Mēs nosūta veidlapu ar makaroniem uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem C 20-25 minūtes.
Maltās gaļas pildītie makaroni ir gatavi !!!
Jūs varat nekavējoties pasniegt veidnēs ar siltumu no karstuma, jūs varat ievietot makaronus, kas pildīti ar malto gaļu, uz porciju plāksnēm.
Labu apetīti!
Conchiglioni makaroni (milzu čaumalas), pildīti ar maltu vistu
Tas ir conciglioni
Conciglioni, lumaconi, cannelloni ir milzu čaumalas, gliemeži un caurules (lieli makaroni) pildīšanai.
Šos gardos itāļu makaronus var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Ja jūs ņemat malto gaļu, tad ar malto gaļu ceptie conciglioni atgādinās visaugstākās kvalitātes pelmeņus vai beshparmaku.
Ja jūs pildāt konkilni vai citus lielus itāļu makaronus ar salātiem, tad jums būs garšīga un skaista uzkoda.
Un, piepildot itāļu čaumalas vai gliemežus ar saldu, jums būs oriģināls deserts, ar kuru jūs varat pārsteigt savus viesus.
Ir daudz iespēju pagatavot conchiglioni, lumaconi, cannelloni un citus lielus makaronus pildīšanai. Un katrs ēdiens no šiem foršajiem makaroniem būs neparasts gan pēc garšas, gan izskata. Sarežģīts process. Jauks roku darbs. Garšīgi.
Produktu sastāvs conciglioni grauzdēšanai ar maltu gaļu
6 porcijām
Conciglioni (lielas čaulas) vai lumaconi - 350 g (iepakojums).
Lielu makaronu pildīšanai
malta vistas gaļa - 0,5 kg;
ola - 1 gab;
manna (vai auzu pārslu) - 0,5 tases;
siers - 50 g;
baziliks, oregano (oregano), sāls;
Par mērci
sīpols - 1 gab.;
ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
tomāts - 1 gab.;
skābs krējums (jogurts vai majonēze) - 100 g;
milti - 2 ēdamkarotes;
ūdens - apmēram 2 glāzes;
sāls, baziliks, oregano (oregano)
Cepamais trauks, augu eļļa pelējuma eļļošanai un cepšanai, folija.
Šādi izskatās conciglioni - milzīgi gliemežvāki ar dobumu pildīšanai.
Kā pagatavot lielus makaronus
Pagatavo pildījumu
- sarīvē sieru uz rupjas rīves;
- apvienojiet malto gaļu, olu, mannu, zaļumus un sieru. Sāls.
Sagatavo makaronu mērci
- iemērciet tomātu verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Atdzesē, noņem ādu. Sagriež mazos kubiņos.
- sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, ķiplokus plānās šķēlēs. Viegli apcep eļļā, līdz tā mīkstina.
- kad parādās sīpolu smarža, nekavējoties iemetiet tomātus pannā. Ielej skābo krējumu.
- ielejiet miltus ar vēsu ūdeni, labi samaisiet. Lēnām apvienojiet ar sīpolu-tomātu cepšanu, nepārtraukti maisot mērci.
- tiklīdz milti ir pagatavoti un mērce sabiezē, izslēdziet uguni.
Redzi sausos jūras gliemežvāku galus? Mums jāpievieno ūdens.
Makaronu čaumalu pildīšana un cepšana
- cepšanas trauka apakšā ielej eļļu;
- piebāž katru čaumalu ar malto gaļu ar tējkaroti. Ievietojiet conciglioni veidnē.
- pārlej ar mērci pildītus makaronus. Ja tas pilnībā neaizver čaulas, pievienojiet ūdeni vai pienu.
- pievelciet formu ar foliju;
- uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–220 ° C temperatūrai. Cepiet slēgtas temperatūrā apmēram 30 minūtes, pēc tam noņemiet foliju, noslīciniet nejauši uzpeldējušo čaumalu galus un cepiet vēl 10-15 minūtes, atverot 220 ° C temperatūrā. -230 C mērces sabiezēšanai;
- pasniedz karstu.
Conciglioni sagatavošanas īpašības un garša
Itāļu pasta conciglioni ir ļoti lieli, milzu čaumalas, kuras var sīkumi sausiun un cep ar mērci cepeškrāsnī, nu vārīties līdz al dente stāvoklim (al dente - uz vienu zobu, nedaudz nepietiekami termiski apstrādāts, košļājams ar nelielu gurkstēšanu) un piepilda ar sieru, aknu pastē pildījumu, biezpienu vai citu pildījumu. Milzu gliemežus (lumaconi) un lielus kanāliņus (cannelloni) sagatavo pēc tā paša principa.
Piemēram, lumaconi vai conciglioni var pagatavot ar salātiem no kausēta siera un krabju nūjiņām + ķiplokiem, olu dzeltenumiem un majonēzi - lumaconi recepte. Lai iegūtu pikantumu, čaumalas-makaronu pildījumam varat pievienot karstus čili piparus).
Nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti lumaconi ar krabju gaļu un kausētu sieru
Cannelloni makaroni ir izgatavoti no visaugstākās kvalitātes miltiem, un, acīmredzot, tas ir smalkās, gardās, cēlās garšas noslēpums.
Šādi izskatās kaneloni caurules
Būtībā pēc mūsu receptes sagatavotie conciglioni atgādina pelmeņus. Bet tajā pašā laikā viņiem ir īpaša, slaida, caurspīdīga ... pat akvareļu garša. Viņi ir viegli un graciozi.
tas prasa daudztā, lai visas čaumalas būtu paslēptas zem tā, pretējā gadījumā šur tur paliks sausie gali.
Siers un ola paķer malto gaļu un tur to pusatvērtās čaulas dobumā. Pildījums paliks vietā, kad tiek cepts, protams, neuztraucieties, ja vien jūs neizmantojat rupju spēku.
Pamēģini. Tas dažādos jūsu garšas sajūtas un aizvedīs patīkamu pieredzi. Rokas priecājas, kad čaumalas piepilda ar pildījumu. Tā būs interesanta nodarbe, kopīga jautra nodarbe visai ģimenei. Ēdienu gatavošanā noteikti iesaistiet bērnus.
Ja jūs nevēlaties apgrūtināt cepšanu, čaumalas var vārīt sālsūdenī līdz gandrīz pilnīgai pagatavošanai (tās ir diezgan cietas, viegli nokožas kā parastie makaroni, un pēdējā brīdī jūs varat sajust smalku vafeļu gurkstēšanu. Tas ir al dente stāvoklis zobam.
Kā pagatavot milzu pildījumu makaronus
Vāra konhiglioni lielā kastrolī ar lielu daudzumu ūdens - lai milzu čaumalas būtu brīvas un tās neplīstu un neliptu pie pannas sāniem.
Tas prasīs laiku minūtes 10-12 - izmēģiniet vistuvāko čaumalu, ja esat gatavs, nekavējoties izslēdziet, iztukšojiet ūdeni un lieciet makaronus nožūt uz plašas plakanas plāksnes vai nekavējoties ielieciet to porcijās, kur jūs pasniegsiet. Es atkārtoju vēlreiz - atcerieties, ka čaumalas Nevajadzētu vārīt, vārītu savārījumu pildījumam, tiem labi jāsaglabā forma.
Siera vai biezpiena pildījums
Lai pildītu 350 g conciglioni, varat paņemt 200 g fetas siera (fetas vai biezpiena, biezpiena siera), zaļumus (dilles, pētersīļus, baziliku, estragonu, nedaudz piparmētru - to, kas jums ir, tad ielieciet), varat - sasmalcināti ķiploki. Biezpienu vajadzētu sālīt pēc garšas
Siera un zaļumu pildījumu var atšķaidīt ar jogurtu (recepte), skābo krējumu vai krējumu, ja masa conciglioni pildīšanai ir sausa. Tas būs arī ļoti garšīgi, ja sieram pievienosiet mazos gabaliņos sagrieztus valriekstus.
Gaļas pildījums makaroniem
Vairāk conciglioni, lumaconi (lielie gliemeži) un cannellonni (milzīgi makaronu makaroni) var pildīt ar vistas krūtiņu, kas cepta ar sīpoliem un sēnēm (visu sagriež mazos gabaliņos, vispirms apcep sīpolu, līdz parādās raksturīgais aromāts, pēc tam tur pievieno krūtiņu, pēc tam 3-4 minūtes - šampinjoni.
Cepiet vēl 3 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar rīvētu sieru (1 krūtiņai, 1 sīpolam un 200 g šampinjonu jāņem apmēram 100-150 g siera vai fetas siera).
Vistas un sēņu pildījums - visu sajauc ar rīvētu sieru un pilda makaronus
Šī maltā gaļa var piepilda sausu Itāļu makaroni lielu čaumalu, gliemežu un mēģenīšu veidā, ielieciet cepšanas traukā un pārlejiet ar mērci.
Kaneloni ar vistas krūtiņu. sēnes un pētersīļi, ieklāti cepamtraukā
Piemēram, krējuma, appludināta sviesta un kečupa maisījums. Vai skābs krējums (vai jogurts), appludināts sviests un majonēze.
Vai pagatavojiet bešamela olu krēma mērci (recepte). Katrai no šīm mērcēm, ja tāda ir, varat pievienot gaļas buljonu. Jābūt pietiekami daudz mērces, kas pārklāj visus sausos makaronus un ļautu tiem iemērc mitrumu no mērces, kad tie tiek cepti.
Sausie (nevārīti) kaneloni, kas cepti ar bešamela mērci
Un jūs varat to aizpildīt un vārīti makaroni... Vēl silto vistas un sēņu pildījumu sajauciet ar sieru tā, lai tas (siers) nedaudz izkustu, un pildiet makaronus. Un uz augšu - ielej (pilienu), piemēram, ar majonēzi.
Salds makaronu pildījums
Tie, kam ir salds zobs, var uzvārīt conciglioni ar biezpienu, biezpienu ar medu vai cukuru un, piemēram, rīvētu ingveru, vai biezpienu ar medu un rozīnēm (vai ogām, riekstiem) un pārlej ar skābu krējumu vai biezu jogurtu. Vai vienkārši appludināts sviests. Vai arī jūs varat ielej ar mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un arī cept cepeškrāsnī, līdz siers izkūst.
Tie, kas novērtē fetas siera garšu ar medu, var sarīvēt fetas sieru, piepildīt čaumalas ar šīm garšīgajām pārslām, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem vai ogām, aplej ar medu un izkausētu sviestu.
Shopska salātu pildījums
Rīvētu sieru var sajaukt ar maziem tomātu gabaliņiem (kubiņiem) vai tomātu, pipariem un gurķiem. Katrā čaumalā jums būs mini veikala salāti. Lai iegūtu svaigumu un pikantumu, pildījumu var pārkaisa ar pilienu citrona sulas, un aplejiet ar nedaudz olīveļļas.
Varat arī gatavot pildījums no jebkura smalki sagriezti vai sarīvēti biezi, viendabīgi salāti, garšvielām ar skābo krējumu vai majonēzi, vai rīvētu sieru ar pelējumu vai ar fetas sieru (tie ir tauki un tauki un labi savienojas, sasien trauka sastāvdaļas).
Gliemeži, kas pildīti ar smalki sagrieztiem salātiem ar krabju nūjiņām un rīvētu kausēto sieru. Krabju nūjas var aizstāt ar garnelēm - tas būs vēl garšīgāk!
Šķiņķa vai desu pildījums
Ja mājās - tikai sīpoli, siers un šķiņķis (desa, šķiņķis, krūtis, muguriņa). Apcep smalki sagrieztu sīpolu (līdz tas ir mīkstināts) un iemet smalki sagrieztu šķiņķi. Cep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Atdzesē un sajauc ar rīvētu sieru.
Jūs varat pildīt gan vārītus, gan sausus makaronus, kā arī ar maltu vistas krūtiņu un šampinjoniem.
Jūras veltes pildījums
ja Jums ir garneles Ir arī lielisks pildījums vārītām conchiglioni čaumalām. Vāra garneles, nomizo, smalki sagriež, apvieno ar ķiplokiem, izlaiž caur presi, smalki sagrieztām dillēm un baziliku un rīvētu sieru. Pievieno nedaudz citrona sulas un nedaudz olīveļļas. Visu samaisa un pieber mūsu vārītās itāļu čaumalas ar maltu garneļu.
Conciglioni, cannelloni, lumaconi pildījumu var izgatavot no zivis... Vienkāršākais variants ir pagatavoto makaronu pildījums ar parastiem zivju konservu salātiem (rozā lasis, skumbrija utt., Biezeni ar dakšiņu), rīvētu sieru, ķiplokiem, rīvētu olu un majonēzi). Vai arī jūs varat sajaukt zivis, vārītus rīsus un sieru, pilināt majonēzi un smalki sagriezt sīpola gabalu.
Vēl viens veids - cep, līdz mīkstina smalki sagrieztu sīpolu un pāris ķiploka daiviņas ar pusi čili pipariem (vai arī jums var būt tikai viens sīpols), pievienojiet tiem smalki sagrieztas zivju filejas un cepiet, līdz zivs ir gatava (3-4 minūtes). Sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ar šo malto gaļu piepildiet vārītas čaumalas un apkaisa ar smalki sarīvētu sieru.
Vai arī jūs varat sajaukt ar sīpoliem ceptas zivis, zaļumus (pētersīļus, dilles, baziliku) un malto gaļu un piepildīt tos ar sausiem makaroniem, bagātīgi pārliet ar mērci, piemēram, bešamelu, un cept cepeškrāsnī.
Ar lielu pildījumu makaronu iepakojumu un nelielu kulinārijas iztēli jūs katru dienu varat pabarot savu ģimeni ar jaunu ēdienu. Katru reizi tas garšos atšķirīgi, atkarībā no izvēlētā pildījuma.
Standarta soli pa solim recepte
Ja jums ir apnicis parastie makaroni kā parasts ēdiens, varat tos padarīt oriģinālus un neparastus. Pirmkārt, tie ir pareizi jāuzvāra. Verdošajā ūdenī pievienojiet nedaudz sāls, olīveļļas un ielieciet makaronus katliņā. Tad piepilda ar malto gaļu.
- 200 g čaumalu;
- 200 g maltas gaļas ar sīpoliem;
- puse glāzes krējuma (33%);
- 30 ml sausa baltvīna;
- puse no spuldzes galvas;
- neliela ķiploka daiviņa;
- 3 ēd.k. karotes parmezāna;
- 2 olu dzeltenumi;
- 30 grami rafinētas olīveļļas;
- sezonu ar sāli pēc garšas.
Trauks prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Tā kaloriju saturs būs 245 kcal.
Kā pagatavot pildītus čaumalas makaronus ar maltu gaļu:
- Vāra čaumalas sālsūdenī saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma;
- Kamēr tie vārās, jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu un sagatavot malto gaļu;
- Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ieliec tajā veselu ķiploka daiviņu, pēc 30 sekundēm to noņem. Cepiet sīpolu 3 minūtes, pēc tam ielejiet vīnu pannā un sautējiet pusminūti;
- Apvienojiet vienu dzeltenumu ar krējumu un parmezānu, ielejiet mērci pannā. Uzvāra uz lēnas uguns;
- Piepildiet vārītos čaumalas ar malto gaļu, ielieciet mērci, viegli samaisiet un vāriet 8 minūtes;
- Gatavos makaronus ielieciet šķīvī, apkaisa ar parmezānu.
Kā pildīt makaronus ar maltu gaļu un sieru
Nepareizas vārīšanas dēļ makaroni bieži kļūst negodīgi. Šeit ir noslēpumi. Ielieciet čaumalas tikai sālsūdenī, pievienojot olīveļļu.
- 300 g makaronu;
- 200 g gatavas maltas gaļas;
- 20 ml sojas mērces;
- spuldze;
- 60 grami tomātu pastas;
- 50 grami rafinētas eļļas;
- 80 grami rīvēta siera;
- 3 tomāti.
Čaumalas var pagatavot 40 minūtēs. Gatavā traukā ir 276 kcal uz 100 gramiem.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā, pievienojiet tam malto gaļu, tomātu, sojas mērci, vāriet, līdz malta gaļa ir gatava.
Vāra makaronus atsevišķi, lielā daudzumā sālīta verdoša ūdens. Izmetiet tos caurdurī. Pēc tam, kad viss ūdens ir iztukšots, jūs varat sākt pildīt. Ielieciet pildījumu katrā čaumalā ar tējkaroti.
Sagatavojiet cepšanas trauku, eļļojot to ar eļļu. Ielieciet uz tiem pildītos makaronus, sasmalcinātu tomātu šķēles, visu apkaisa ar rīvētu sieru.
Uzkarsē cepeškrāsni. Ielieciet tajā trauku, vāriet 20 minūtes. Ja krāsns nav, varat izmantot plīti, vienkārši pagrieziet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku.
Pildīti makaroni ar malto gaļu mērcē lēnā plīts
Šajā receptē galvenais ir pagatavot vienotu mērci. Vāriet sausas čaumalas vai nē - izvēle ir jūsu ziņā.
- 0,5 kg maltas liellopa gaļas;
- 300 g lielu čaumalu pildījumam;
- 100 g bekona;
- spuldze;
- vidējs burkāns;
- maza selerijas sakne;
- 0,5 kg mocarellas;
- litrs piena;
- puse paciņas eļļas;
- 100 grami miltu.
Pildītie čaumalas būs gatavas 45 minūtēs. Viena porcija satur 299 kcal.
- Ļoti sīki sagrieziet sīpolu, bekonu, burkānu, selerijas sakni. Ievietojiet sviesta gabalu multivarkas bļodā, pievienojiet visus sagatavotos dārzeņus un ieslēdziet funkciju "cepšana". Iestatīšanas laiks - 5 minūtes;
- Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu, samaisiet un vāriet 10 minūtes;
- Pildiet sausos čaumalas ar iegūto pildījumu;
- Sagatavojiet mērci lēnā plīts. Tvertnē izkausē nedaudz sviesta un sajauc to ar miltiem, plānā straumē pievieno karstu pienu. Vāra visu šo masu režīmā "vairāku ēdienu gatavošana", pietiks ar 3 minūtēm;
- Ielieciet pildītos čaumalas mērcē, virsū ar mocarellas šķēlītēm. Pagatavojiet 20 minūtes. Šis ēdiens izskatās skaisti un ēstgribu, un tāpēc to var pat likt uz svētku galda.
Kā pagatavot pildītas čaumalas ar dārzeņiem
Makaronus var pagatavot bez maltas gaļas, izrādās arī garšīgi. Lai to izdarītu, vārīt čaumalas līdz al dente stāvoklim - gatavie makaroni uz virsmas ir mīksti, bet iekšpusē grūti.
Pēc tam gatavās čaumalas ielej caurdurī un iztukšo lieko ūdeni. Neizskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam pārejiet pie vissvarīgākā brīža - dārzeņu pildījuma sagatavošanas.
- lieli čaumalas - 200 g;
- 2 ziedkāpostu ziedkopas;
- 2 brokoļu ziedkopas;
- burkāns;
- maza cukini;
- nedaudz zaļo zirņu;
- 2 lieli tomāti;
- 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku;
- šķipsniņa bazilika;
- sāls un karsti pipari pēc garšas.
Kopējais gatavošanas laiks ir 35 minūtes. Viena porcija satur 230 kcal.
- Vāra pusi paciņas lielu čaumalu;
- Viegli vāriet ziedkāpostu un brokoļus, sagrieztus mazos kubiņos. Burkānus, cukini, svaigus tomātus sasmalciniet kubiņos un apcepiet eļļā. Pievienojiet tiem ziedkāpostu, brokoļus, sauju zirņu, samaisiet;
- Piepildiet čaumalas ar sagatavoto pildījumu;
- Paņemiet tomātus, iemērciet tos verdošā ūdenī un noņemiet no tiem ādu. Tad sasmalciniet tomātus, apkaisa sasmalcinātus ķiplokus, baziliku, sāli un asos piparus;
- Pēc tam ietaukotā pannā ielieciet vārītos čaumalas, kas piepildītas ar dārzeņu pildījumu, pievienojiet sagatavoto tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Izmēģiniet Vīnes kafiju - tās garša jau ir aizrāvusi daudzus kafijas cienītājus.
Ātrā kefīra pica - ņemiet vērā šo draudzīga viesību ēdiena recepti.
Pamēģiniet grilēt dārzeņus - tas ir garšīgi un veselīgi. Mēs iesakām iepazīties ar baklažānu grilu.
Kā pagatavot saldu ēdienu
Saldie pildīti čaumalas makaroni ar biezpienu ir ātrs brokastu ēdiens. Visiem garšo, garšo pelmeņi.
- 250 grami mājas biezpiena;
- ola;
- 40 cukurs;
- puse iepakojuma čaumalas makaronu;
- šķipsniņu sāls.
Makaronus ar biezpienu vāra 15 minūtes. 100 grami gatavā ēdiena satur 210 kcal.
- Vāra makaronus atbilstoši ieteikumiem uz kastes. Ja vakariņot gribētāju ir vairāk, vienkārši palieliniet čaumalu skaitu;
- Mēs ieliekam gatavot makaronus. Šajā laikā veiciet pildījumu. Ir svarīgi, lai biezpiena pildījums būtu vienmērīgs. Tāpēc tas ir rūpīgi jāsasmalcina, jāsajauc ar olu, smalku cukuru;
- Kad čaumalas ir gatavas, ielieciet tās uz šķīvja un uzmanīgi piebāziet biezpiena masu;
- Ielieciet makaronus plašā pannā (vai sautējumā), pievienojiet nedaudz karsta ūdens, pārklājiet ar vāku, vāriet dažas minūtes, izvairoties no vārīšanās;
- Gatavojieties čaumalas ar karoti ar rievu, ielieciet uz šķīvja. Gatavs!
- Pasniedziet karstu, virsū uzlieciet skābo krējumu, sviestu, augļu sīrupu, medu vai iecienīto saldo mērci.
Ēdienu gatavošanas piezīmes
- Padomi mērces pagatavošanai jūras gliemežvākiem: sajauciet bazilika lapas ar olīveļļu un parmezānu, garšojiet ar sāli un pipariem, ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu;
- Lai ķiploki piešķirtu eļļai aromātu, tas jāievieto tikai sakarsētā eļļā, pēc dažām sekundēm jānoņem, un tikai pēc tam jūs varat pievienot svaigus tomātus vai savā sulā, sasmalcinātu svaigu baziliku un garšvielas;
- Gliemežvāku makaroni būs garšīgi un spīdīgi, ja katlā ar ūdeni pievienosiet 20 gramus olīveļļas;
- Lai makaroni lieliski “noķertu” mērci, tos nedrīkst mazgāt ar ūdeni;
- Kad pildītās čaumalas ir sautētas pannā, vārīšanas laikā pievienojiet nedaudz karstā ūdens;
- Padomi biezpiena pildījuma pagatavošanai: noslaukiet mājas biezpienu caur sietu, pievienojiet smalku cukuru, vistas dzeltenumu, kausētu sviestu, šķipsniņu sāls, labi samaisiet visas sastāvdaļas;
- Ja pildīšanai izmantojat saldētus dārzeņus, tad pirms vārīšanas tos nav nepieciešams atkausēt, ielieciet pannā un pārklājiet ar vāku. Šajā gadījumā dārzeņu grauzdēšana prasīs mazāk laika;
- Neaizmirstiet multivarkas traukā ievietot krējuma mērci kopā ar pildītajām čaumalām. Ar to ēdiens izrādīsies ļoti maigs.