Kas ir wok. Wok: kas tas ir un ar ko to ēd. Wok veidi stikla keramikas un indukcijas plītīm

Rakstā ir sniegta informācija par to, kas ir wok panna. Uzzināsiet, ko tajā var pagatavot un ar ko tas atšķiras no parastas pannas.

Pirmo reizi wok panna parādījās Ķīnā. Nabaga ķīnieši izdomāja tādus ēdienus. Galu galā malkas un ogļu izmantošana ēdiena gatavošanai viņiem bija pārmērīgi dārga. Parastas ģimenes ēdiena gatavošanai izmantoja kūtsmēslus un salmus. Tomēr šai degvielai ir viens trūkums - tā pārāk ātri izdeg. Tāpēc tas bija jāizmanto racionāli. Lai ēdienam būtu laiks pagatavot, viens no cilvēkiem izdomāja no bieza metāla izgatavotu konusveida pannu, kas ilgu laiku saglabāja siltumu. Ēdiens paspēja pagatavot tajā īsā laikā, pateicoties tā formai.

Kas ir ķīniešu Deep Wok | Wok, kāpēc tajā ir režģis, kāpēc tas ir vajadzīgs, kam tas ir piemērots?

Neskatoties uz to, ka ir pagājis daudz laika, pannas darbības princips ir vienāds. Vienīgais, kas var mainīties, ir dibena forma. Bet šādi ēdieni joprojām patērē siltumu taupīgi, un gatavais ēdiens tajā izrādās sulīgs un veselīgs. Un veselīgas pārtikas cienītāji, gatavojot uz tā, neizmanto taukainas eļļas. Tāpēc gatavajos produktos praktiski nav kaitīga holesterīna un papildu kaloriju.

SVARĪGS: Wok pannā var pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus, restīti visbiežāk izmanto biezpiena desertu, tvaicētu dārzeņu u.c. Uz tā tiek izklāti arī gatavie izstrādājumi, lai no tiem varētu izplūst eļļa un tauki.

Kā Wok atšķiras no parastas pannas: priekšrocības, plusi un mīnusi

Šis virtuves trauks būtiski atšķiras no parastas pannas. Viņai ir gan savi plusi, gan mīnusi. bet Wok priekšrocības daudz vairāk - to zina mājsaimnieces, kuras tajā jau ir gatavojušas vismaz vienu reizi.

• Kā jau minēts, sākotnējā dibena forma ļauj traukam labi sasilt. Viss siltums ir koncentrēts apakšā. Tāpēc gatavošanas process tiek paātrināts.
• Pannā varat pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus. Kas ir ļoti svarīgi, ja pie jūsu sliekšņa ir viesi vai liela ģimene.
• Tā kā panna uzsilst ātrāk, ēdiena cepšanai tiks iztērēts mazāk tauku un eļļas.
• Šī panna ir līdzīga sautējuma pannai, tajā var ne tikai cept, bet arī sautēt, vārīt, cept un fritēt vai tvaicēt. Plovs, borščs, tvaicētas kotletes ir ļoti garšīgas. Un to sagatavošana prasa mazāk laika.
• Ja šajā ēdienā kaut ko sautējat vai cepat, tad neaizmirstiet sastāvdaļas no stundas līdz stundai maisīt, lai nekas nepiedeg. Uzraudzīt siltumapgādes līmeni. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot lēnu gāzi.

SVARĪGS: Wok ir dažāda diametra un dažādu formu. Turklāt tie ir izgatavoti no čuguna, tērauda, ​​alumīnija. Rokturi izgatavoti no plastmasas, koka, dzelzs. Atkarībā no kvalitātes, preces izmērs un cena par to atšķiras.

UZ nepilnības var ierindo sekojošo:

1. Ne visas pannas var ievietot cepeškrāsnī. Galu galā tie ir diezgan pienācīga izmēra.
2. Daudzām mājsaimniecēm nepatīk, ka šiem ēdieniem ir neērti rokturi, un gatavošanas laikā tie uzkarst.
3. Ja gatavošanas laikā ēdienu pannā maisīsit ar dzelzs lāpstiņu, apakša var kļūt nelietojama, īpaši teflona pārklājums. Tāpēc jums ir jāiegādājas īpašas koka lāpstiņas.

Kas tiek gatavots wok pannā, kādi ēdieni?

Šis trauks ir ideāli piemērots vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, veselīga, garšīga, sulīga, barojoša ēdiena cepšanai. Lai gan "taukainumu" cienītājiem Wok patiks arī cepti kartupeļi, kas vārīti speķos.

Dārzeņi uz grila - Wok panna

WOK cepeškrāsnī varat vārīt jebkuru ēdienu uz lēnas uguns. Gardi iznāk zivju ēdieni, franču gaļa, uzbeku plovs, lauka putra, dārzeņu sautējumi. Vienīgais, kādu ēdienu reizēm tomēr vajadzētu apmaisīt, it īpaši, ja panna nav no čuguna. Vai arī, kad ūdens vārās, pievienojiet vēl nedaudz gatavošanas laikā.

Ja vēlaties kaut ko tvaicēt, tad vairs nav jāpērk tvaicētājs, kad mājā ir Wok panna. Šajā traukā ir mini bambusa tvaikonis vai parasta restīte, uz kuras tiek izklāti produkti. Lai tie būtu rūpīgi aplieti ar tvaiku un sasniegtu gatavību, apakšā ielejiet nelielu daudzumu šķidruma. Tad atliek aizvērt pannu ar vāku un pagaidīt, līdz ēdiens ir pagatavots.

Wok panna ar nepiedegošu pārklājumu

Šāda panna var kļūt par neaizstājamu saimnieces virtuvē, kura ik dienu cienā ģimeni ar visdažādākajiem ēdieniem. Vienīgais, kas nesāpēs Seko noteikumiem ēdiena gatavošana tajā:

• Ja nolemjat kaut ko cept, tad sagrieziet produktus vienādos gabalos. Šajā gadījumā tie apcepsies vienmērīgi, būs vidēji sārti.
• Lai maisītu, izmantojiet koka lāpstiņu un pēc iespējas biežāk samaisiet Wok saturu. Ēdienu trauka centrs ļoti sakarst, bet mala ne. Tāpēc bieža produktu stāvokļa maiņa ļauj tiem vienmērīgi sasilt un apcept.
• Lai izvairītos no sautējuma, nepiepildiet pilnu pannu ar sastāvdaļām. Pārcep tos mazās porcijās.

Wokā jebkura mājsaimniece varēs gatavot:

1. Sautējums ar dārzeņu sautējumu ar garšvielām.
2. Gardas jūras veltes, un, ja tās pārlej ar vīna mērci, tad no šī ēdiena neviens neatteiksies.
3. Skarbā tītara gaļa vokpannā izcepsies ātrāk un būs sulīga, mīksta un veselīga. Dārzeņi piešķirs tai aromātu un patīkamu pēcgaršu.
4. Sēnes ar krējuma mērci vai vienkārši ar dārzeņiem iepriecinās visu ģimeni, ja tās ēdīs ar kartupeļiem.

SVARĪGS: Brīnumainā pannā vēl var pagatavot daudzus ēdienus, tikai jāparāda iztēle.

Kā iegādāties wok pannu vietnē Aliexpress: pārskats, katalogs ar cenām

Vietnē Aliexpress varat atrast jebkuru no iepriekš minētajām wok pannām. To cenas svārstās no 450 līdz 28 000 rubļu. Tas viss ir atkarīgs no produkta veida un materiāla, no kura tas ir izgatavots.

Wok pannas ir pieejamas dažādos izmēros. Ir pat lieli trauki - ar 100 centimetru diametru.

Aliexpress - Wok panna

Wok panna čuguns, nerūsējošais tērauds, ar keramiku, nepiedegošs pārklājums, elektriskā, indukcijas plīts: kuru izvēlēties, kuru labāk?

Šīs pannas ražotāji izgatavo no dažādiem materiāliem. Ir vērts uzskatīt, ka vispraktiskākie ir Woks čuguns. Šis materiāls neskrāpējas, kalpo ilgu laiku un nemaz nebaidās no citiem bojājumiem. Un gadu gaitā, pēc ilgstošas ​​lietošanas, šie trauki sacietē un kļūst tikai stiprāki. Vienīgais čuguna konteinera trūkums ir tas, ka tas ir ļoti smags. Bet to var izmantot indukcijas plīts.

Šī iemesla dēļ dažas mājsaimnieces izvēlas pagatavotu pannu viegls alumīnijs ar nepiedegošo ar teflona pārklājumu. Šis produkts arī kalpos ilgu laiku, ja ar to rīkosies uzmanīgi. Tas ir paredzēts tikai plīts virsmai, šis trauks ir pilnīgi nepiemērots, ja tam nav nerūsējošā tērauda apvalka.

tērauda cepšanas panna Tas ir čuguna un alumīnija virtuves piederumu krustojums. Tas nav tik smags kā čuguns un nav tik plāns kā alumīnijs. Tas kalpos ilgāk nekā alumīnija wok. Tas ir piemērots gāzes un elektriskajām plītīm, bet ne parastajām plīts virsmām un indukcijas plītim.

Elektriskā wok panna

nerūsējošais tērauds tas izskatās skaisti un korozija tam nav briesmīga, bet tam ir trūkumi - ēdiens tajā vairāk piedeg un niķelis, kas tiek pievienots šim materiālam, bieži izraisa alerģiju.

Keramikas trauki tādam plānam ir ideāli gluds dibens un prieks to izmantot. Rokturi nesakarst, ēdiens ir barojošs, veselīgs. Ja vēlaties gūt maksimālu baudu no gatavošanas, tad iegādājieties wok elektriskā panna.

Kā lietot vokpannu, kā gatavot vokpannā uz gāzes un elektriskās plīts: padomi

Wok pannas ir diezgan vienkārši lietojamas. Pēc iegādes trauki jānomazgā, jāuzliek uz plīts un jāpagatavo iecienītākais ēdiens. Vienīgais, ja neesat iegādājies tērauda traukus. Pirms lietošanas šī panna ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jākalcinē. Pretējā gadījumā ēdiens tajā sadedzinās.

Nomazgājiet wok un sagatavojiet lietošanai nepieciešams šādi:

• Tvertnē ielej karstu verdošu ūdeni, pievieno tur 15 g sodas. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 20-25 minūtes.
• Izlejiet sodas ūdeni. Labi berzējiet sienas un dibenu ar mazgāšanas lupatiņu. Tas atbrīvos no atlikušā eļļas pārklājuma.
• Vēlreiz noskalojiet pannu. Rūpīgi noslaukiet ar tīru drānu.
• Maksimālajā degļa sildīšanas režīmā aizdedziet trauku. Atkal uzmanīgi noslaukiet pannas iekšpusi ar papīra dvieli.
• Eļļojiet wok pannu (iekšā). Un ielieciet to uz lēnas uguns (10-15 minūtes), ļaujiet tai mērcēt sienas un dibenu.
• Pēc tam jau var gatavot. Esiet drošs, ka ēdiens nepiedegs.

Pateicoties šim preparātam, Wok nav īpaši jāmazgā pēc gatavošanas, pietiek noņemt pārtikas atliekas un noslaucīt ar mitru dvieli. Tad jums nevajadzēs atkārtoti caurdurt trauku.

Šajā ēdienā to ir viegli pagatavot, sautēt, cept, tvaicēt. Cepšanai izmantojiet eļļu, kas ir bez smaržas, lai, gatavojot augstā temperatūrā, nerastos pārmērīgs "aromāts".

Centieties nelikt zivis un dārzeņus aukstā (neuzkarsētā) traukā. gaļa utt. Pēc tam ēdiens jūs neiepriecinās ar savu ideālo izskatu un garšu.

Uz šādām pannām izmanto pieredzējuši pavāri maisot cepšanas metode. Produktus liek noteiktā secībā un nepārtraukti maisa un met uz augšu, lai tie vienmērīgi uzkarsētu un apceptos. Vispirms pannā liek gaļu – ilgi gatavo, tad dārzeņus. Un vārīšanas beigās pievienojiet nedaudz ūdens un ielejiet nūdeles. Izrādās garšīgs, apmierinošs ēdiens.

Vistas gaļa ar dārzeņiem - Wok

Ja nolemjat sevi iepriecināt ar ceptiem kartupeļiem fritēti, tad Wok jums palīdzēs arī šeit. Lai to izdarītu, izmantojiet augu eļļu, kurai nav spēju sadedzināt. Tiesa, pannā jālej daudz, gandrīz 2/3 no tilpuma.

Tajā pašā laikā produkts izejā izrādīsies ar garšīgu garoziņu un ar minimālu eļļas daudzumu. Galvenais ir rūpīgi uzsildīt pannu un tajā esošo eļļu, pirms to darāt.

Plova, hominy un citu kulinārijas šedevru cienītājiem, kas prasa ilgu laiku izbāzt uz lēnas uguns, lai iegūtu garšīgu mīkstu pamatni, derēs vokpanna. Īpaši labi ir gatavot šādus ēdienus čuguna traukos.

Gāzes gatavošana - Wok panna

veselīgas maltītes pārim izrādīsies maiga, viegla un, protams, noderīga. Pareiza uztura cienītāji ļoti novērtē Wok, gatavojot gaļu, tvaicētus dārzeņus. Turklāt šim procesam nav nepieciešama īpaša sagatavošanās. Pietiek ielikt režģi, ielej ūdeni pannā. Neizklājiet režģi vispirms ar salātu lapām vai pastāvīgu papīru, pēc tam izklājiet produktus, pārklājiet ar stikla vāku un ieslēdziet plīti.

Pārliecinieties, ka ūdens traukos neiztek, ja nepieciešams, pievienojiet vēl. Vārīšanai vajadzētu aizņemt apmēram 45 minūtes, ja tie ir gaļas produkti, tad divas stundas, vai varbūt vairāk.

Kad ēdiens ir gatavs lietošanai. Noskalo vokpannu un nosusina ar papīra dvieļiem.

Cepšanas panna Wok: atsauksmes

Ne visi izmanto wok trauku pēc iegādes, jo ne visiem ir ieradums gatavot lielu daudzumu pārtikas. Un tie, kas to izmanto, nepietiks ar šī ēdiena funkcionalitāti.

Olga, 34 gadi:

Cepšanas panna ir liels trauks, nedaudz līdzīgs katlam. Ēdiens tajā vairāk uzsilst, īpaši centrālajā daļā. Wok padara ēdienus garšīgus, sulīgus un mazāk kaloriju. Viņa nomainīja trīs pannas. Tieši šajā ēdienā es tagad cepu kartupeļus, gatavoju plovu un zrazy liemeni. Vienīgais negatīvais ir tas, ka tas ir liels un prasa daudz vietas uzglabāšanai.

Ludmila, 54 gadi:

Nopirku Wok Rondell pirms pieciem mēnešiem. Viņai ir sabiezināts dibens, un tā ir izgatavota no alumīnija. Šai pannai ir daudz priekšrocību: skaists izskats, tā gatavo garšīgus ēdienus un to ir daudz, tāpēc Wok nav iesakņojusies virtuvē. Uzdāvināja manai māsai. Viņa ir sajūsmā, ģimene liela, tāpēc bieži eksperimentē ar jaunām receptēm un gatavo “saldumus” mīļajiem. Negatīvā puse var pievienot faktu, ka tas ir liels un jums ir jāatvēl īpaša vieta, kur to uzglabāt. Un rokturi ir piestiprināti ar parastām alumīnija kniedēm, kas ar laiku kļūst neizskatīgas, sabojājot pannas ārējo apvalku.

Oļegs, 45 gadi:

Paņēmām tērauda pannu, sagatavojām gatavošanai saskaņā ar instrukcijām. Sākumā lēja verdošu ūdeni ar sodu, pēc tam tos kalcinēja uz plīts. Ēdienu gatavošana šādos ēdienos ir prieks. Ļoti garšīgi iznāk sautējums ar kāpostiem, gaļu, ķīniešu ēdieni, jūras veltes, plovs, hominy, ķirbju putra, bekona olu kultenis utt. Pēc vārīšanas neko neatstājiet pannā, tas nekavējoties jānomazgā un jānoslauka.

Āzijas stila mode gandrīz visās dzīves jomās jau sen un nemanāmi ir ienākusi mūsu ikdienā. Tās elementus mūsdienu mājā var atrast gandrīz it visā: interjerā, ēdienā, drēbēs, sīkumos. Un visi zina, kas mūsdienās ir ķīniešu virtuve. Pēdējā laikā ir parādījušies daudzi pikanta, ar īpašu neparastas virtuves garšu cienītāji. Un cilvēkiem tas tik ļoti patīk, ka daudzi cilvēki ar prieku cenšas gatavot ķīniešu ēdienus mājās.

Tiesa, ne vienmēr šos īpašos ēdienus izdodas pagatavot ierastajos Eiropas ēdienos. Tāpēc liela uzmanība ir pievērsta katliem un pannām, kurās Āzijas pavāri gatavo ēdienu. Viens no šiem "ķīniešu" ēdienu priekšmetiem bija wok.

Kam paredzēta wok panna un kāpēc tā ir laba? Tajā var pagatavot ēdienu ļoti ātri un ar vienlaikus saglabājot produktos lielu daudzumu derīgo vielu un vitamīni. Šādā pannā gatavotiem ēdieniem vienmēr ir īpaša maiga un unikāla garša.

Kas ir wok

Kā izskatās wok panna? Šī panna atšķiras, pirmkārt, pēc formas. Sākotnēji wok ir tradicionāls ķīniešu virtuves trauks. Viņi to nolika uz malkas krāsns, tāpēc tā forma ir konusa forma. Pielāgojoties Eiropas virtuvei, dažreiz dibens var būt līdzens.

Arī wok pannas izmērs ir lielāks nekā parasti, un tas sver pieklājīgi. Voka nemainīgais atribūts ir izliekts vāks un garš rokturis. Gatavošanas laiks šādā pannā ir ievērojami samazināts. Ar šīs formas palīdzību produkti tiek apcepti ātrāk un rezultātā to garša atšķiras no tradicionālās.

Ko var pagatavot wok pannā

Wok panna ir daudzpusīgs virtuves trauks. To izmanto dārzeņu, jūras velšu un gaļas cepšanai. Šajā gadījumā var izmantot minimālo eļļas daudzumu un trauks izrādās ļoti noderīgs.

Uzkarsētā pannā jau ir pievienota eļļa. Dažreiz izmanto ēdiena pagatavošanai sausais wok. Kas tas ir? Tas ir tad, kad sloksnēs sagrieztus dārzeņus vai gaļu iemet augstā temperatūrā uzkarsētā sausā pannā un cep bez eļļas. Šajā gadījumā ēdiens izrādās visnoderīgākais.

Ja gatavojat ēdienu vokpannā, vēlams iegādāties nelielu restīti, lai no tās varētu iztecēt eļļa.

Ja pannu pārklāj ar vāku un gatavošanas laikā pievieno nedaudz ūdens, sanāk ļoti garšīgs sautējums. Un vokpannā var sautēt visu, būs vienlīdz garšīgi.

Lai pagatavotu ēdienu pārim, virsū jāuzstāda īpašs dubultais katls, kas izgatavots no bambusa. Tad var arī pieliet nedaudz ūdens, aizklāt vokpannu ar vāku un droši gatavot tālāk. Garša būs pārsteidzoša.

Kā izvēlēties pareizo wok

Wok ar " pareizi» apakšā ir siltuma sadalījums, kas ir optimāls tradicionālo ķīniešu ēdienu pagatavošanai: temperatūra apakšā vienmēr ir maksimālā, pēc tam pakāpeniski pazeminās. Pannām ar plakanu dibenu (kuras visbiežāk tiek pārdotas mūsu veikalos) ir daudz lielāka apsildāmā platība un atšķirīgs siltuma sadalījums.

Lai izmantotu tradicionālo kārtīgu wok trauku, vislabāk ir gāzes plīts, cepeškrāsns vai īpaša bedres cepeškrāsns.

Wok pagatavošanai izmantotie materiāli var būt dažādi, piemēram, čuguns, alumīnijs, oglekļa tērauds un nerūsējošais tērauds. Visbiežāk jūs varat atrast čuguna un alumīnija wok pannu. Čuguna panna ir diezgan smaga, to var būt grūti apstrādāt ar vienu roku, taču neapšaubāma šādu trauku priekšrocība ir izturība un uzticamība.

Alumīnija pannas pārklājums neiztur tik ilgi kā čuguna, bet tas ir vieglāks. Tās dibens ir gluds un ātri uzsilst.

Kā uzglabāt un kopt savu wok

Pievērsiet uzmanību materiālam, no kura wok ir izgatavots. Nepiedegošo pārklājumu nekādā gadījumā nedrīkst saskrāpēt. Tāpēc, gatavojot ēdienu, izslēdziet metāla ierīces un mazgājot izmantojiet metāla sūkli un abrazīvus mazgāšanas līdzekļus.

Jaunu čuguna pannu aizdedziet ar sāli (apmēram ēdamkaroti) un pirms pirmās lietošanas ieziediet ar augu eļļu. Čuguna izstrādājuma ilgstoša saskare ar ūdeni noved pie tā, ka panna sāk rūsēt. Pēc mazgāšanas noslaukiet to ar sausu drānu.

Keramikas traukus nedrīkst pakļaut "kontrastdušai". Tas ir, ielej ūdeni karstā pannā.

Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtie padomi palīdzēs jums izvēlēties patiešām izturīgu un uzticamu wok pannu.

Šodien internetā var atrast milzīgu skaitu video par ēdiena gatavošanu Āzijas valstīs. Ēdieni, kas atgādina pankūkas, parasti tiek gatavoti uz apaļiem vai taisnstūrveida šķīvjiem bez malām, bet visi pārējie ēdieni tiek gatavoti konusveida katlos, pannās, katlos - jūs pat nevarat saprast, kā to sauc. Eiropas mentalitātei šis ir tik neparasts ēdiens, ka tiem, kuri plāno apgūt Āzijas ēdienu gatavošanu, vajadzētu tuvāk iepazīties ar šo mājsaimniecības piederumu.

Kas tas ir?

Tradicionālo austrumu pannu sauc par wok. Klasiskajā versijā tam ir noapaļots dibens, tāpēc to nevarēs novietot uz līdzenas virsmas. Lai atbildētu uz jautājumu, kāpēc šis ēdiens izskatās tik dīvaini, ir vērts pievērsties vēsturei.

Ķīna tiek uzskatīta par vokpannas dzimteni, kur joprojām kā degvielu izmanto ātri degošus materiālus: plāni zari, salmi, kukurūzas vālītes. Un šāda “malka” izdeg tik ātri, ka ir jāizmanto dzelzs trauki, kas ātri atdod savu siltumu izstrādājumiem.

Tā radās vokpanns: apakša ātri uzsilst, bet sienas, kas stipri izplešas uz augšu, paliek tikai siltas. Un, nepārtraukti maisot, ēdienam ir laiks vienmērīgi pagatavot tikai dažu minūšu laikā.

Ir voki, kas gatavo šķidros ēdienus vai izmanto tos kā dubultu katlu. Bet tie joprojām atšķiras no parastas pannas (katla) ar savu ievērojami paplašināto kaklu. Mūsdienu ražotāji piedāvā šādus traukus lietošanai mājās, kā arī uz atklātas uguns. Wok ir aprīkots ar vienu vai diviem rokturiem, kas var būt ar cilpu vai gari.

Mūsdienās wok tradicionāli tiek izmantots Āzijas valstīs.Šādu katla līdzību var saukt dažādi. Piemēram, Indijā līdzīgus ēdienus sauc par karahi. Taču arvien vairāk wok cienītāju tiek atrasts Eiropas valstīs un Amerikas kontinentos, jo panna ir daudzfunkcionāla, un ēdiens ir veselīgāks gatavošanas ātruma dēļ.

Kam paredzēta panna?

Wok ir tik daudzpusīgs ēdiens, kas tajā var būt:

• cept gaļu, dārzeņus, zivis, riekstus, graudaugus bez eļļas, pievienojot eļļu vai fritējot;
• sautēt traukus zem vāka;
• gatavot šķidros ēdienus: zupas, ievārījumus, mērces;
• tvaika ēdiens.

Ēdienu gatavošanas iezīme plānsienu pannā ir pastāvīga maisīšana. Pateicoties šai tehnoloģijai, jūs varat izmantot minimālu tauku daudzumu vai iztikt bez tiem vispār. Cepamie produkti iegūst zeltaini kraukšķīgu garoziņu, un tas notiek dažu minūšu laikā. Ēdieni tiek pagatavoti ātri, saglabājot sākotnējās derīgās īpašības, un tiem ir īpaša garša un aromāts.

Bet, lai to panāktu ar parasto trauku palīdzību, var būt nepieciešama sautējamā panna, pīlēns, dubultais katls, katls, katliņš, dažādas pannas.

Priekšrocības un trūkumi

Pirms izdarīt galīgo izvēli par labu pirkumam, vēlreiz mēģināsim noteikt wok priekšrocības un trūkumus. Acīmredzamas priekšrocības:

• trauku daudzpusība - tas aizstās vairākas mājsaimniecības piederumu iespējas;
• Ietaupiet laiku ar ātru gatavošanu
• iespēja izmantot minimālu tauku daudzumu, pateicoties tam, ka panna ātri uzsilst;
• uzturvielu saglabāšana;
• degvielas ekonomija: cepšana prasīs vairākas minūtes, sautēšana - zems karstums;
• īpašās formas dēļ saturu var apgriezt bez lāpstiņas;
• iespēja vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus, izmantojot grilu: vienu ēdienu cep (sautē), otru tvaicē;
• pateicoties augstajām sienām, grūti iedomāties, ka trauks uzvārās vai maisot kaut kas no tā izkrīt;
• Noņemami rokturi, lai ietaupītu vietu
• dibena formas maiņa virzienā uz plakni ļāva izmantot šāda veida pannas uz elektriskām, gāzes, indukcijas plītīm, nevis tikai uz atklātas uguns.

Trūkumi ietver šādus punktus:

• metāla rokturi - cilpas bieži izraisa apdegumus, tāpēc jums jāievēro darbības pamatnoteikumi;
• lietošanai ir piemērotas tikai koka lāpstiņas, jūs nevarat traucēt trauku ar metāla priekšmetiem;
• koka lāpstiņas ne vienmēr ir iekļautas komplektā - tās ir jāiegādājas papildus;
• lielai ģimenei ir nepieciešams liels wok, un tas var neiederēties cepeškrāsnī.

Veidi

Wok pannas izceļas ar dibena formu, izmēru, tilpumu, materiālu, pārklājumu, rokturu veidu, saderību ar plītīm, aprīkojumu, cenu.

apakšējā forma

Šajā gadījumā wok var būt:

• tradicionālā- atklātai ugunij, izmanto īpašas formas krāsnīs, pakarinātas virs uguns (brezeris) vai uzstādītas uz gāzes plīts uz speciāla statīva;

• Indiānis: Tamilu diametrs būs lielāks, mazāku pannu sauc par karahi;

• plakans dibens– izmantošanai uz elektriskās vai indukcijas plīts.

Uz izmēru

Pērkot pannu jebkura veida plīts, ražotājs norāda augšējās malas diametru, apakšas un sienas augstumu. Tas ir, uz cenu zīmes tas izskatīsies šādi: 40x20x6,5 cm. Šie virtuves piederumi ir pieejami dažādos izmēros. Profesionālai lietošanai sabiedriskās ēdināšanas vietās tiek izmantots voks ar diametru 2 metri gar augšējo malu. Austrumu valstīm tas ir normāli.

Kopumā viss ir atkarīgs no ēdāju skaita: 2 porcijām ņem pannu ar diametru 15-28 cm, 5 porcijām - 30-38 cm, 11 porcijām un vairāk - 76 cm.

Pēc apjoma

Pirmajam un otrajam ēdienam trauku tilpumam jābūt atšķirīgam, un tas ne vienmēr ir atkarīgs tikai no diametra. Lielākā mērā - no sienu augstuma. Un šeit sagaida “slazda”: šī joprojām nav panna, pannas tilpums pieaugs līdz ar diametru. Var atrast gan 1 litru, gan 10. Ar 9,5 cm augstumu 10 litru voks būs aptuveni 40 cm diametrā.

Pēc materiālu un dēļu saderības

Metālam, no kura tiek atliets vokpanns, būs būtiska nozīme tehnoloģijai un gatavošanas laikam. Ne visi materiāli var mijiedarboties ar indukcijas vai stikla keramikas plīti, tāpēc, pērkot, ir jāizpēta informācija par to, kādām plītīm ir paredzēts konkrētais wok.

Alumīnija pannas uzsilst uzreiz, ir minimāls svars, bet trauks ātri piedeg bez pastāvīgas maisīšanas. Jūs varat izmantot šādus traukus uz gāzes un elektriskās plītis. Taču panna bez nepiedegoša pārklājuma slikti pacieš augstu temperatūru, pat ja tā ir pārklāta, tā ātri nolietojas.

Alumīnijs ir mīksts materiāls, viegli deformējams. Bet tas ir lēts produkts, to ir viegli nomainīt ar jaunu.

Tērauda woks ir vispopulārākie. Bet paturiet prātā, ka arī tērauds ir atšķirīgs. Ražotāji piedāvā pannas no oglekļa vai nerūsējošā tērauda, ​​kā arī kombinācijā ar citiem metāliem (alumīniju, varu, niķeli, hromu). Pārklājums būs galvenais.

Ja izvēle krita uz nepārklātiem traukiem, jums jāzina:

• oglekļa tērauda pannām ir labākas nelipšanas īpašības, un, izmantojot nerūsējošo tēraudu, jums būs jālej vairāk eļļas;
• "oglekļa" voki ir piemērotāki cepšanai, nerūsējošais tērauds - sautēšanai;
• ja dibens ir plāns, tad oglekļa tērauds drīz izlocīsies, savukārt nerūsējošais tērauds nedeformēsies;
• ir vieglāk kopt nerūsējošo tēraudu, trauki no oglekļa materiāla sāk rūsēt ātrāk;
• traukus var izmantot uz visa veida plītīm, kā arī uz atklātas uguns;
• jo biezāka panna, jo ilgāk tā kalpos;
• jebkurš tērauds var izturēt augstu un zemu temperatūru;
• tiek uzskatīts, ka ēdieni, kas pagatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​lielākā mērā saglabā savas derīgās īpašības;
• bez pārklājuma tērauda trauki ir lēti, sver nedaudz un tiem ir laba siltumvadītspēja.

Čuguna panna- tas, no vienas puses, ir lieliskas nelipšanas īpašības, un, no otras puses, - smagums un trauslums. Wok trauks, kura sieniņu biezums ir 3 mm, uzkarsīs ātrāk, bet jebkurā brīdī var arī saplaisāt. 9 mm voks ar biezām sienām ir daudz smagāks, bet stiprāks. Tas uzkarsīs lēni, bet vienmērīgas dzesēšanas dēļ siltumu saglabās ilgāk. Plānsienu pannā tradicionālos Āzijas ēdienus ir vieglāk pagatavot kratot. Smagos čuguna traukos to izdarīt ir neērti.

Tā kā ūdens var sarūsēt traukus, neatstājiet pagatavotu ēdienu čuguna vokpannā. Kopumā šādus traukus ir viegli kopt, tos var izmantot uz jebkura veida plītīm, tie ir izturīgi. Bet čuguns absorbē visas smakas, tāpēc jums rūpīgi jātīra trauki.

Pēc pārklājuma veida

Iespējams, pārklājums ir pat svarīgāks par pašu Ķīnas pannas materiālu. Tas novērš ēdiena piedegšanu un veicina ātru sajaukšanas paņēmienu attīstību. Apsveriet galvenos pārklājuma veidus.

Granīts, marmors vai akmens

Tagad ir pieejami ēdieni ar kādu no šīm īpašībām. Faktiski tie visi ir sinonīmi, kas norāda uz akmens šķembu pielietojumu metālam. Šī metode ļauj traukiem nodrošināt augstu nodilumizturību. Akmens skaidas un minerālu daļiņas, kas veido šos pārklājumus, pārvērš nepiedegošo slāni par drošu metāla aizsardzību pret skrāpējumiem. Šādam vokam nav nepieciešama eļļa vai arī to izmanto nelielos daudzumos.

Akmens segums ir izturīgs, izturīgs, uzticams. Šajā gadījumā kā materiālu var izmantot vieglu alumīniju, bet minerālu drupatas dēļ wok labi uzglabās siltumu. Šos virtuves piederumus ir viegli kopt.

keramikas

Cepamās pannas ar keramikas pārklājumu izceļas ar vienmērīgu siltuma sadalījumu pa virsmu un tā ilgu saglabāšanu. Keramika ir ļoti ērta lietošanā: ar to var saskarties metāla lāpstiņas un karotes, tā nebaidās no mazgāšanas līdzekļiem. Tas ir paredzēts augstām temperatūrām, taču tam ir negatīva attieksme pret temperatūras starpību: ziemas aukstumā nevajadzētu izņemt karstu pannu uz balkona. Šādas apstrādes sekas var būt plaisas uz virsmas.

Negatīvās īpašības ietver lielu trauku svaru. Un lēnai maisīšanai, piemēram, čugunam, tas nav piemērots. Bet ēdienos, kas lieliski notur siltumu, sanāk ļoti garšīgi sautējumi un cepamie ēdieni, Āzijas zupas. Keramikas woks var novietot uz elektriskās un gāzes plītis.

teflons

Teflona pārklājums ir vispopulārākais. Tas izceļas ar izturību pret agresīviem mazgāšanas līdzekļiem, augstām nelipšanas īpašībām. Bet, strādājot ar šādu virsmu, var izmantot tikai silikona vai koka lāpstiņas.

Turklāt wok bija paredzēts darbam ar augstu temperatūru, un teflonam tas nepatīk. Pārraujot aizsargkārtu, izdalās kaitīgie toksīni.

titāns

Titāna pārklājums tiek saukts par videi draudzīgu - saskaņā ar daudziem pētījumiem, tas neizdala cilvēkiem kaitīgas vielas. Titāns ir izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem, tam ir lieliskas nelipšanas īpašības, un tas kalpos 25 gadus.

Tāpēc kafejnīcās, restorānos un citās virtuvēs šādi ēdieni tiek izmantoti kā profesionāli. Šobrīd šādi ēdieni tiek uzskatīti par progresīvākajiem.

emaljēts

Emaljas izstrādājumi vienmēr ir tikuši novērtēti kā līdzeklis pārtikas aizsardzībai pret metālu oksidēšanos. Cepšanai un sautēšanai paredzētu trauku ražošanā tiek izmantota stiklveida emalja, kas nepieļauj neuzmanīgu apiešanos: uz šādas virsmas nav atļauts izmantot metāla otas, lāpstiņas, karotes. Bet ēdiena smarža nepaliek uz emaljas pārklājuma, tā ir izturīga pret sārmiem un skābēm, kā arī nesadarbojas ar pārtiku. Emalju ir viegli kopt.

Profesionāļi saka, ka šis pārklājums ir labāks par nerūsējošo tēraudu, alumīniju un citiem metāliem. Emaljētu wok trauku nedrīkst likt uz uguns tukšu, to nedrīkst atdzesēt zem auksta ūdens vai salnā.

Pēc konfigurācijas

Pērkot vokpannu, jāņem vērā, ka pirkuma iepakojums var būt ļoti dažāds. Ātrai gatavošanai noteikti būs nepieciešama koka lāpstiņa, karote, rievotā karote. Noderēs ķīniešu kociņi, dažiem pārklājumiem - silikona lāpstiņa. Bet dažus piederumus ieteicams iegādāties uzreiz ar wok, lai izvēlētos pareizo izmēru. Mēs runājam par grilu un vāku.

• Speciāla restīte aizņems pusi no wok. Tas ir paredzēts gatavošanai ar tvaiku. Tajā pašā laikā pašā pannā var ieliet parasto ūdeni vai pagatavot citu ēdienu.

• Metāla gredzeni (wok gredzens) un koka paliktņi, lai noturētu klasisko wok uz plīts un uz galda, ir obligāti.

• Daži pircēji pērk īpašs lielākas jaudas deglis (wok deglis) ievērot visu pannā gatavošanas tehnoloģiju.

• Pareizais vāks ir vissvarīgākais. ja tas nav iekļauts. Vāks var būt vienkāršs, parasti izgatavots no tā paša materiāla kā pati wok. Bet daudzi cenšas iegūt pannu ar vakuuma vāku. Tas ir aprīkots ar silikona blīvējumu un garu rokturi, ar kuru vāku var novietot uz sāniem, kā arī aizvēršanās indikatora vārstu un tvaika izplūdes vārstu.

Pateicoties aizvēršanas indikatoram, silikona maliņa cieši pielīp pie vokpannas, un ēdieni tiek gatavoti sautēšanas vai vārīšanas režīmā.

• Turklāt, nopirkt bambusa tvaikoņus vokam, kas tiek uzstādīti pannā uz statīva. Pēc tam metāla bļodā pievieno ūdeni, bet bambusa caurulītē ievieto tvaicēšanai paredzētos produktus. Tuesok ir pārklāts ar bambusa vāku, un wok ir pārklāts ar metāla vāku.

Starp visu veidu brīnumpannām elektriskā wok izceļas. Faktiski šī ir panna, kas stāv uz atsevišķas elektriskās plīts. Šim dizainam ir daudz priekšrocību:

• lietošanas drošība, pateicoties wok stiprinājumam uz statīva - šādi trauki uz plīts nekustēsies un nesasvērsies;
• vairāk nekā 10 temperatūras režīmi, kas ļauj ērti kontrolēt gatavošanas procesu;
• ātra trauku uzsildīšana;
• ilgstoša siltuma saglabāšana;
• aizsardzība pret pārkaršanu.

Modeļa vērtējums

Sastādot reitingus, autori paļaujas uz vairākiem kritērijiem, kas ir svarīgi atsevišķiem sastādītājiem. Par galveno kritēriju izvēlējāmies materiālu, no kura gatavots wok. Taču nereti ražotāji piedāvā arī daudzslāņu (tērauds/alumīnijs/tērauds), kas uzlabo trauku gatavošanas īpašības.

Alumīnijs

Stahlberg Zenit 1585-S- mazākā kopija, tikai 20 cm, ar marmora pārklājumu. Trauku tilpums ir 1,8 litri. Skaidras priekšrocības ir vieglums, gatavošanas ātrums, izturība, indukcijas diska klātbūtne apakšā. Wok pannā ir iztukšošanas snīpis, caur kuru var noņemt lieko šķidrumu. Pannu var izmantot cepeškrāsnī. Mīnuss ir cena (apmēram 4 tūkstoši rubļu).

"Neva Metal Ware", sērija "Titāns"Šī ir liešanas panna ar četru slāņu polimērkeramikas nepiedegošo pārklājumu. Tam ir noņemams rokturis, kas ļauj to izmantot cepeškrāsnī vai ievietot saldētavā. Wok uzsilst vienmērīgi, gandrīz nepadodas deformācijai, ļauj spēcīgi uzkarst un atdzist. Var izmantot uz gāzes, elektriskās un indukcijas plīts.

Lietotāju mīnusi ietver mazgāšanu trauku mazgājamajā mašīnā: trauki nepanes agresīvas tabletes, tāpēc tie jāmazgā vai nu ar rokām, vai intensīvā režīmā bez mazgāšanas līdzekļiem.

Fissman Vezuvio akmens (4247) ir abpusējs nepiedegošs pārklājums: ārpusē un iekšpusē, kas padara pannu stipru un izturīgu. Tas ir diezgan izturīgs pret temperatūras izmaiņām un mehāniskiem bojājumiem. Plusos ir 1 kg svars, ergonomisks rokturis, iespēja lietot uz indukcijas plītīm, mazgāšana trauku mazgājamajā mašīnā, kā arī zemā cena. Negatīvā puse ir neuzticams roktura stiprinājums ar skrūvēm.

Čuguns

Seaton Ch2680d- Šī ir Ukrainas zīmola budžeta versija, kas ir ļoti populāra klientu vidū. Uzmanību viņš piesaistīja ar iespēju noņemt rokturi ar koka oderi. Ir ērti strādāt lēnas maisīšanas un fritēšanas tehnikā. To var likt uz gāzes degļa un indukcijas plīts, kā arī cepeškrāsnī. Ļoti ērta cena.

Bet šis wok sver 2,6 kg. Tas prasa rūpīgu aprūpi, tāpat kā jebkuru čuguna trauku. Nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Gipfel Diletto 2147- biezu sienu kompakts masīvlietas wok ar vāku. Rokturi ir neatņemami kopā ar piederumiem. Šim traukam ir mazs diametrs - 24 cm, bet labs dziļums - 8 cm.. Pateicoties biezajām sienām, sanāk laba karsēšana, un tādos ēdienos sanāk gardi sautējumi. Piemērots visām plīts virsmām un cepeškrāsnīm. Pirms lietošanas wok katlu gandrīz nav jāiedarbina - tas tiek apstrādāts jau uzņēmumā. Cena ir diezgan atbilstoša - 2,5 tūkstoši rubļu.

Trūkumi ietver neiespējamību mazgāt veļas mašīnā un smagumu (2,5 kg).

"Biol 0526C" pēc īpašībām atgādina iepriekšējo gadījumu. Bet komplektā Ukrainas ražotājs piedāvā karstumizturīgu caurspīdīgu vāku ar bakelīta rokturi. Pateicoties šim rokturim, jūs varat droši noņemt vāku no wok. Ražotājs apgalvo, ka, strādājot ar šiem traukiem, var izmantot metāla priekšmetus. Un, ja pannu lieto bez vāka, to var likt cepeškrāsnī. Šis modelis ir piemērots indukcijas plītīm.

Tērauds

Klasiskie ķīniešu voki ir tieši tērauda trauki, kas visbiežāk izgatavoti no tērauda ar augstu oglekļa saturu.

Granchio Marmo Induction (88013)- Šī ir liela nerūsējošā tērauda vokpanta ar cilpveida viengabala atlietiem īsiem rokturiem. Ērts izliekts vāks ar stikla ieliktni ļauj vienlaikus pagatavot divus ēdienus, izmantojot grila restīti. Pannai ir nepiedegošs marmora skaidu pārklājums, kas nebaidās no mehāniskiem bojājumiem. Tas pārklāj pannu no visām pusēm. Wok panna ātri un vienmērīgi uzsilst un ir saderīga ar indukcijas plīts virsmām.

Šādus traukus var mazgāt tikai ar rokām, un ievērojamā izmēra dēļ tas ir neērti.

Paderno etniskā virtuve 49604-36Šis ir klasisks wok, kas izgatavots no plānsienu oglekļa tērauda. Koka rokturis, nepiedegoša pārklājuma trūkums, gandrīz puslodes forma - tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu īstus austrumu ēdienus. Trauki nav smagi, piemēroti lēnai maisīšanai, uzreiz uzsilst, apcep gaļu, zivis, dārzeņus sekundēs, neizžāvējot ēdienu. Cepamajai pannai ir saprātīgas izmaksas - apmēram 2 tūkstoši rubļu.

Tefal Illico (G7011914)- populārs nerūsējošā tērauda modelis ar nepiedegošu pārklājumu uz titāna bāzes. Tāpat kā vairums Tefal pārstāvju, arī panna ir aprīkota ar indikatoru sarkana apļa formā apakšā, pēc kura var noteikt, ka wok panna ir sasilusi līdz 180 grādiem. Bakelīta karstumizturīgais rokturis ir papildus ietīts ar pretslīdes silikona pārklājumu. Šī modeļa svars ir aptuveni kilograms. Ēdienu gatavošanai gandrīz nav nepieciešama eļļa. Gaļu, zivis, dārzeņus ātri apcep, saglabājot sulu. Piemērots indukcijas plītīm. Wok trauku ir viegli mazgāt ar rokām, taču to var izdarīt veļas mašīnā.

Trūkumi ietver nepieciešamību rūpīgi kopt trauku sieniņas, nevēlamu lietošanu uz gāzes degļa, kā arī cenu - aptuveni 3 tūkstoši rubļu.

Kā izvēlēties?

Pilnīgi visi profesionāļi jums pateiks, ka jums jāizvēlas wok atkarībā no saderības ar plīti. Alumīnija wok vai ar keramikas pārklājumu pārklāti modeļi ir saderīgi ar gāzes degļiem un elektriskajām plītīm. Modeļus no čuguna un tērauda var novietot uz jebkuras plīts, kā arī uz atklātas uguns. Indukcijas plīts ir svarīga magnēta īpašību klātbūtne trauka materiālā, tāpēc vispiemērotākie ir dzelzs un oglekļa sakausējuma trauki.

Izvēloties materiālu, ir svarīgi saprast, ka tas var būt biezs vai plāns, pārklāts vai bez pārklājuma. Metāls, kas plānāks par 4 mm, tiek uzskatīts par ļoti plānu, nekalpos ilgi. 9 mm čuguns ir ļoti smags, maz atgādina īstu wok.

Vēl viens svarīgs kritērijs ir dibena forma. Elektriskajām plītīm noteikti jāiegādājas vokpannas ar plakanu dibenu un augstām nelipšanas īpašībām. Arī indukcijas un stikla keramikas plītīm paredzētām pannām jābūt ar plakanu dibenu. Bet gāzes plītīm un degļiem varat izmantot klasisko wok vai metāla statīvu šādiem traukiem, kas tiek pārdoti komplektā vai atsevišķi.

Trauku izmērs jāizvēlas atkarībā no:

• plāksnes - dibena diametrs nedrīkst pārsniegt degļa diametru;
• ģimenes locekļu skaits;
• lietošanas vietas - lietošanai mājās, nav ieteicams pirkt pannu lielāku par 30 cm - ar to ir grūtāk rīkoties gatavošanas laikā un grūtāk uzglabāt.

Visuzticamākie rokturi ir cieti. Bet tie var ļoti sakarst uz atklātas uguns vai gāzes. Turklāt šāds rokturis neļaus ievietot wok cepeškrāsnī. Tāpēc daudzi dod priekšroku noņemamām kopijām. Kratīšanai ērtāk ir divi turētāji. Tomēr ražotāji piedāvā ļoti labu iespēju: garu rokturi un īsu cilpu. Neaizmirstiet parūpēties par pretapdeguma silikona vai koka paliktņiem.

Salīdzinot cenas, ņemiet vērā piederumu esamību vai neesamību vāka, režģa, lāpstiņas, skimmera uc veidā. Woks cenas ir dažādas, piemēram, lēta panna maksā 1,5 tūkstošus rubļu. Pieņemamā cena ir no 2,5 līdz 5 tūkstošiem rubļu. Bet ir ēdieni par 16-20 tūkstošiem.

Tādējādi, ja vokpanns ir iegādāts tieši klasisko austrumu ēdienu pagatavošanai ar nepārtrauktas maisīšanas tehnoloģiju, tad pannai jābūt vieglai un ar ērtu rokturi. Ja funkcionalitāte ir plašāka, tad parametri ir jāiestata citādi.

Darbības noteikumi

Pirms sākat lietot vokpannu, tas jāsagatavo darbam: “atvērts” jeb, kā saka ķīnieši, hoi wok. Bet tas attiecas uz čuguna un tērauda wok pannām. Ja panna tiek nodota ekspluatācijā nepareizi, visi produkti pastāvīgi degs. Tāpēc mēs izpildām šādu instrukciju.

1. Nomazgājiet pirkumu no transporta taukiem un putekļiem ar trauku mazgāšanas līdzekli vai sodu.
2. Noņemiet mazgāšanas līdzekļa atlikumus, vārot tīru ūdeni 5 minūtes uz vidējas uguns, maksimāli piepildot wok.
3. Pēc verdoša ūdens iztukšošanas pārbaudiet trauku tauku saturu ar salveti. Ja tiek novērotas tauku pēdas, tad vokpannu nepieciešams vēlreiz izskalot.
4. Ja sagatavošanās notiek mājā, tad jāaizver durvis uz virtuvi, jāieslēdz nosūcējs un jāatver logs. Ja iespējams, turpmākā procedūra jāveic uz ielas (uz grila, ugunskura, vasaras virtuvē).
5. Sauss, tīrs wok katls ir iestatīts uz maksimālo uguni (maksimālo jaudu).
6. Pēc dažām minūtēm augstās temperatūras dēļ apakšdaļa iegūs zilganu nokrāsu.
7. Viegli noliecot pannu dažādos virzienos, trauks ir jāaizdedzina no visām pusēm.
8. Kad gan dibens, gan sienas kļūst zilganas, trauciņos ielej 80-120 ml augu eļļas tā, lai dibens būtu pilnībā nosegts.
9. Noliekot no vienas puses uz otru, ir jānodrošina vienmērīga eļļas izkliede pa visu iekšējo virsmu.
10. Pēc 2-3 minūtēm pēc uguns izslēgšanas eļļu notecina, un traukus atdzesē zem tekoša ūdens: vispirms no ārpuses, tad no iekšpuses.
11. Pie maksimālā karstuma vokpannu atkal uzkarsē, ļaujot atlikušajam ūdenim iztvaikot.
12. 30-50 ml eļļas ielej sausā pannā, izklāj pa visu virsmu un tur, līdz parādās dūmi.
13. Traukus noņem no izslēgtas plīts.
14. Piesardzības nolūkos ierīvējiet karsto eļļu iekšējās un ārējās virsmas (ar papīra dvieļiem vai ko līdzīgu).
15. Wok trauku atstāj uz statīva, līdz tas pilnībā atdziest.

Nākotnē šādu wok trauku mazgā ar karstu ūdeni bez mazgāšanas līdzekļiem, lai nesabojātu eļļas aizsardzību. Traukus vajadzētu nosusināt ar papīra dvieļiem.

Ēdienu gatavošanas laikā pastāv arī wok darbības noteikumi.

• Pārtika ir nepārtraukti jāmaisa no centra līdz malām.
• Jo cietāks produkts, jo smalkāk tas jāsagriež. Bet visām sastāvdaļām jābūt aptuveni vienāda izmēra.
• Vispirms pannu uzkarsē (bez pārklājuma), un pēc tam liek produktus.
• Grāmatzīmju secība: jebkura gaļa, sasmalcināti burkāni, sīpoli, gaļīgie pipari, garšaugi, garšvielas, plānas nūdeles.
• Rīsus vai vermicelli bieži vāra atsevišķi.

Vietnes tiešsaistes lapā izvēlieties labākās autora wok nūdeļu receptes. Izmēģiniet variāciju ar sēnēm, dažāda veida gaļu, garšaugiem, krāsainiem bulgāru pipariem, cukini, zaļajām pupiņām un citiem dārzeņiem. Izbaudiet bagātīgo nūdeļu garšu ar dažādām mērcēm. Aizstāt dārzeņus ar jūras veltēm.

Āzijas ēdienu gatavošana nav pilnīga bez noapaļota vokpanna. Gatavošana vokpannā aizņem mazāk nekā 15 minūtes, jo ēdieni ir: veselīgi (ēdiens gandrīz nezaudē vitamīnus un uzturvielas), jo sastāvdaļas tiek ceptas 1-3 minūtes; nav taukaina (cepšanai pietiek ar mazu eļļas daudzumu). Gaļa un dārzeņi wok pannā ir kraukšķīgi, īpaši smaržīgi un ēstgribu rosinoši.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas wok nūdeļu receptēs ir:

Interesanta recepte:
1. Vāra nūdeles.
2. Putnu gaļu sagriež garos stienīšos.
3. Smalki sagrieziet ingveru, sīpolu, ķiploku, aso piparu pāksti.
4. Sajauc vistu ar sasmalcinātām garšvielām, pievieno olīveļļu, sojas mērci. Ļaujiet marinēties apmēram stundu.
5. Burkānus, cukini un daudzkrāsaino saldo piparu sagriež garās strēmelītēs, zaļās pupiņas 3 cm gabaliņos.
6. Marinētu gaļu liek sakarsētā wok pannā. Cep nepārtraukti maisot.
7. Pēc pāris minūtēm pievieno dārzeņus.
8. Cep vēl 3-4 minūtes.
9. Sezona ar sojas mērci, pipariem.
10. Ielieciet vārītās nūdeles gaļas un dārzeņu maisījumā.
11. Apcep pāris minūtes līdz galējai gatavībai.
12. Pasniedz pie galda.

Piecas no ātrākajām wok nūdeļu receptēm:

Noderīgi padomi:
. Nūdeles nepieciešams vārīt pirms vai paralēli pārējo sastāvdaļu vārīšanai. Sajaukšanas laikā ar nūdelēm jūras veltēm, gaļai un citām sastāvdaļām jābūt karstām. Pati galvenā sastāvdaļa šajā posmā jau labi izžūs.
. Nūdeles vienmēr izliek vokpannā pēdējās un karsē kopā ar visām pārējām sastāvdaļām ne ilgāk kā 2-3 minūtes.

Pagājušā gadsimta beigās austrumu virtuves mode ātri ielauzās mūsu dzīvē. Daži gardēži vienkārši nevar iedomāties savu dzīvi bez ārzemju ēdieniem un gatavo tos savā virtuvē. Un te receptē rakstīts, ka labāk to darīt vokpannā. Kam paredzēta wok panna? Tas mums ir jānoskaidro.

Jauni virtuves piederumi

Kādā pannā esi pieradis gatavot? Katrai mājsaimniecei ir savi mīļākie virtuves piederumi, kurus viņa ne pret ko pasaulē nemainītu. Čuguns, nepiedegošs, keramikas. Un mūsdienu mājsaimnieces jau ir atzinušas, ka Wok panna ir kļuvusi par labāko no labākajiem. Kas tas?

Vispārīgi runājot, šī ir parasta panna ar neparastu formu. Pirmkārt, viņas dibens vienmēr ir izliekts. Otrkārt, tam ir augstas malas un garš rokturis. Pateicoties savai formai, wok panna ievērojami samazina gatavošanas laiku. Tie, kas jau ir izmēģinājuši šo pannu darbībā, ir pārliecināti, ka ēdiens var būt ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī ātrs.

Nosvērsim plusus un mīnusus

Tātad, jūs vēl neesat izlēmis, vai jums ir nepieciešama wok panna. Tās plusi un mīnusi palīdzēs izdarīt pareizo izvēli. Jā, un, izvēloties šādus virtuves piederumus, lieti noderēs daži praktiski padomi.

Sāksim ar priekšrocībām, kuru neapšaubāmi ir daudz:

• Pateicoties oriģinālajai dibena formai, panna uzsilst pēc iespējas vairāk. Siltums koncentrējas dibena izliektajā daļā, tāpēc produktu termiskā apstrāde notiek daudz ātrāk.
• Gatavošanas procesa paātrināšana ir tieši saistīta ar pievienoto tauku vai augu eļļas daudzumu. Jūs ievērosiet, ka šis produkts jūsu mājās ir kļuvis ekonomisks.
• Wok pannā var cept, sautēt, sautēt dārzeņus, gaļu, zivis, daži pat paspēj uzvārīt zupu, grilēt gaļas fileju un pagatavot fritētu ēdienu.

• Ievērojami samazinot termiskās apstrādes laiku, produkti saglabā maksimāli daudz noderīgu elementu un vitamīnu.
• Gatavojot vokpannā, sastāvdaļas nepārtraukti jāmaisa. Tas paātrina termiskās apstrādes procesu un samazina izmantotās eļļas vai tauku daudzumu.

Apkoposim. Wok pannā varat pagatavot garšīgu un, pats galvenais, veselīgu ēdienu, turklāt daudz ātrāk nekā parastos ēdienos. Turklāt tā kaloriju saturs samazināsies.

Wok pannas atšķiras pēc dibena diametra un izmēriem, rokturu veida, kā arī materiāla, no kura tās izgatavotas. Mūsdienās vietējā tirgū šādas pannas pārstāv trīs modeļi:

• čuguns;
• alumīnijs;
• tērauda.

Šo virtuves piederumu trūkumi ir lietotāju viedokļi. Dažas saimnieces saka, ka panna sava izmēra dēļ neder cepeškrāsnī. Plastmasas vai koka rokturi sakarst. Neskatoties uz šiem sīkumiem, wok pannas priekšrocības ir daudz lielākas. Jā, arī tam jāiegādājas speciāla lāpstiņa, lai nesabojātu dibenu, sajaucot produktus.

Lasi arī:

Izvēloties wok pannu, paļaujieties tikai uz savām vēlmēm. Ja meklējat ilgstoši lietojamus virtuves piederumus, meklējiet tikai čugunu. Šī panna ir smaga, bet kvalitatīva. Un, ja kas, laulāto ar viņu varēs nobiedēt izglītības nolūkos.

Cepšanas panna Wok palīgā

Vai esat jau iegādājies wok pannu? Receptes, kuras tajā var pagatavot, patīkami pārsteidz ar savu vienkāršību un reizē oriģinalitāti. Neskatoties uz šī virtuves piederuma austrumu saknēm, mēs tajā vārīsim itāļu makaronus "Triolli".

Savienojums:

• 0,2 kg cūkgaļas;
• 1 burkāns;
• 1 iepakojums spageti;
• 100 g svaigu šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 1-2 gab. saldie bulgāru pipari;
• 3 art. l. mērce "Teriyaki";
• 3 art. l. wok mērce;
• sojas mērce pēc garšas;
• 100 g Pekinas kāpostu;
• 2 gab. lauru lapas;
• sāls pēc garšas;
• rafinētas olīveļļas cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

• Sagatavosim iesācējiem visus sarakstā iekļautos produktus.

• Atkausējiet cūkgaļu, noskalojiet un nosusiniet ar papīra vai auduma salveti.
• Gaļu sagriež porcijās un liek dziļā bļodā.
• Pēc garšas pievienojiet Teriyaki mērci un marinējiet gaļu 2-2,5 stundas.

• Saldo papriku nomazgājam, noņemam kātiņu un sēklas. Sagriežam sloksnēs.

• Tālāk pāriesim pie sēnēm. Tie ir rūpīgi jānomazgā, vēlams ar suku.
• Tagad atdalām cepuri no kājām un visu sagriežam vienādās šķēlēs.

• Tad kulinārijas arēnā parādās sīpols. Mēs to sasmalcinām pusgredzenu formā. Un, lai neraudātu, naža asmeni samitrina ar aukstu ūdeni.

• Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Lai to būtu vieglāk izdarīt, vispirms sagrieziet burkānus gredzenos un pēc tam sagrieziet katru gredzenu kubiņos.

• Noslēgumā mēs smalki sagriežam Ķīnas kāpostus.

• Ielejiet ūdeni traukā ar biezām sienām, uzlieciet to uz mērenas uguns un uzvāra.
• Pievieno sāli un lauru lapas.
• Mēs izklājam spageti un vāra tos līdz gatavībai.

• Tagad uzlieciet vokpannu uz augstākās uguns. Šajā brīdī mums vajadzētu sagatavot visus dārzeņus.

• Pannā ielej rafinētu olīveļļu. Tas ļoti ātri uzkarsēs.
• Vispirms mēs nosūtām sīpolu uz pannu. Pietiek ar vienu minūti, lai tas mīkstinātu un iegūtu zeltainu nokrāsu.

• Burkāni seko sīpolam. Neaizmirstiet visu sajaukt.

• Tagad ielieciet pannā marinētu cūkgaļu un visu labi samaisiet.

• Nākamie rindā ir saldie paprika un sēnes.

• Pēc garšas pievieno wok mērci un turpina cept gaļu ar dārzeņiem.
• Pa to laiku jau atnākuši spageti. Ieliekam tos caurdurī.

• Visbeidzot pannā pievienojiet Ķīnas kāpostus. Visu vēlreiz samaisa.

• Mēs nosūta spageti uz pannas, sajauc visu un izslēdz uguni.

• Jau pāris minūšu laikā pie galda var tikt pasniegti smaržīgie makaroni, kas pagatavoti vokpannā.
• Makaronus vislabāk dekorēt ar grauzdētām sezama sēklām un svaigu pētersīļu zariņiem.