Sukādes ir saldums, kas pie mums nācis no austrumiem un guvis lielu popularitāti profesionālu pavāru un mājsaimnieču vidū, kas mīl palutināt savu ģimeni ar veselīgiem un garšīgiem gardumiem.
Esam pieraduši, ja nepieciešams, saldumus iegādāties mājupceļā tuvākajos veikalos, taču pagatavot apelsīnu sukādes mājās ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet pirmajā mirklī.
Mēģiniet vismaz vienu reizi pats pagatavot cukurotus apelsīnus, un jūs to redzēsit.
Sukādes apelsīni – vispārīgi gatavošanas principi
Cukurotu apelsīnu pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir uzņemt svaigus, nebojātus augļus, rūpīgi noskalot un vairākas reizes vārīt, lai noņemtu citrusaugļiem raksturīgo rūgtumu. Tas pats process ir jāievēro, gatavojot sukādes augļus no citroniem, greipfrūtiem, suites, laimus, mandarīnus.
Papildus pašiem augļiem nepieciešams tikai cukurs un ūdens, un, ja vēlas, sukādes dekorēšanai var izmantot papildu sastāvdaļas: pūdercukuru, šokolādi un citus.
Vismaz mīkstumu, pat apelsīna miziņu izvāra cukura sīrupā, pievienojot garšvielas, pēc tam atdzesē un žāvē cepeškrāsnī.
Apelsīnu sagriež mazos, bet ne pārāk mazos gabaliņos. Tas var būt kubi, nūjas, apļi, svītras, zvaigznes - atkarībā no gaumes un estētiskām vēlmēm.
Glabājiet cukurotus apelsīnus hermētiski noslēgtā necaurspīdīgā iepakojumā ne ilgāk kā 6 mēnešus.
Gatavas sukādes var ēst saldumu vietā, pievienot konditorejas izstrādājumiem, dekorēt ar tartēm un kūkām, kūkām un citiem desertiem. Turklāt sukādes citrusaugļi ir lielisks tonizējoša piedeva pie melnās un zaļās tējas, kas piešķir dzērienam īpašu svaigumu un garšu.
1. Sukādes apelsīni
1,2-1,3 kg apelsīnu;
Divas glāzes cukura;
Puse citrona (var aizstāt ar 2 g citronskābes);
Garšvielas pēc izvēles: vaniļa, kanēlis;
Pūdercukurs dekorēšanai.
1. Apelsīnus īpaši rūpīgi nomazgājam, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni.
2. Sagatavotos augļus sagriež ne vairāk kā puscentimetra biezos kubiņos.
3. Sagrieztos kociņus liek piemērota izmēra pannā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz apelsīnu. Vāra pēc vārīšanas apmēram piecas minūtes. Noņemiet pannu no uguns, noskalojiet batoniņus aukstā ūdenī, lieciet to atpakaļ uz uguns. Mēs atkārtojam procedūru ar vārīšanu 3-4 reizes - tas noņems apelsīna mizai raksturīgo rūgtumu.
4. Pēc ceturtās gatavošanas apelsīna šķēles iemetam caurdurī, ļaujot šķidrumam pilnībā notecēt.
5. Tīrā katliņā ielej trīs glāzes ūdens, pievieno cukuru un citronskābi, pievieno garšvielas pēc garšas.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, iegūtajā sīrupā lej sagatavoto apelsīnu.
7. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni. Tomim apelsīnu sukādes 1,5 stundas. Ar šo laiku pietiek, lai sukādes iesūktos cukura sīrupā un kļūtu caurspīdīgas.
8. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, nesteidzamies izņemt no pannas sukādes, ļaujam sīrupā pilnībā atdzist, tad liekam caurdurī, ļaujot saldumiem nedaudz apžūt.
9. Gatavos sukādes apviļājiet pūdercukurā, kārtīgi izklājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
10. Žāvē 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 90 grādiem.
2. Sukādes apelsīna miziņas
Pusotra glāzes granulēta cukura;
Nomizo no pieciem līdz septiņiem apelsīniem;
2 g citronskābes.
1. Apelsīniem noņem mizu, liek katliņā.
2. Lai noņemtu rūgtumu, piepildiet mizu ar ūdeni, vāriet 5 minūtes, noteciniet ūdeni. Atkārtojiet vārīšanas procedūru 3-5 reizes.
3. Pēc atkārtotas vārīšanas, kad mizas ir gatavas tieši sukādes pagatavošanai, iemetam caurdurī, ļaujot ūdenim notecēt.
4. Gatavās garozas sagriež mazos gabaliņos: kubiņos, kvadrātiņos, figūrās.
5. Pannā ielej pusotru glāzi ūdens, pārlej cukuru, uzvāra sīrupu.
6. Tiklīdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis, ieber tajā sagatavotās apelsīnu miziņas. Vāra 45-50 minūtes.
7. 5-8 minūtes pirms gatavības pievieno citronskābi un samaisa.
8. Gatavošanas beigās cukurotos augļus ievietojam caurdurī un pēc liekā sīrupa notecēšanas izklājam uz pergamenta uz cepešpannas.
9. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 40 minūtes, iestatot temperatūru līdz 100 grādiem.
3. Sukādes apelsīni šokolādē
Trīs nelieli apelsīni;
350 grami cukura;
2 ēd.k. l. pūdercukurs;
1. Rūpīgi nomazgātus apelsīnus aplej ar verdošu ūdeni 10 minūtes, noskalo, pārlej vēlreiz. Izmetam caurdurī.
2. Tiklīdz apelsīni ir izžuvuši, sagrieziet tos plānos 3-5 mm biezos apļos.
3. Apelsīnu apļus liek katliņā, pārlej ar verdošu sīrupu, kas pagatavots no ūdens un cukura.
4. Vāriet apelsīnus uz lēnas uguns apmēram stundu.
5. Caurspīdīgos zeltaini cukurotos citrusaugļus pārliek cepeškrāsnī uz restēm, žāvē 15 minūtes 100-120 grādos.
6. Pa to laiku sukādes ir pilnībā pagatavotas, pagatavojiet šokolādi no kakao, krējuma un pūdercukura: kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, visu laiku maisot, 5 minūtes.
7. Apelsīnu krūzes iemērc atdzesētā šokolādē, izklāj uz cepamā papīra un nosūta uz 30-40 minūtēm ledusskapī.
4. Aromātisks manniks ar cukurotiem apelsīniem
1/2 tase augu eļļas;
Ar etiķi dzēsta soda;
Sukādes apelsīni - daudzums pēc garšas.
1. Mannu ieber bļodā, pārslu pārlej ar siltu pienu. Rūpīgi samaisa, atstāj uz 30 minūtēm, ļaujot mannai uzbriest.
2. Kamēr labība sasniedz vajadzīgo stāvokli, mēs atdalām olbaltumvielas no dzeltenumiem.
3. Sakuļ baltumus, ieberot tajos cukuru, līdz izveidojas stabilas putas.
4. Iegūtajā proteīna masā ieber miltus, te nodzēs sodu ar etiķi, viegli maisa līdz viendabīgai konsistencei.
5. Citā traukā saputojiet sviestu ar dzeltenumiem, pēc tam apvienojiet abus maisījumus vienā lielā bļodā.
6. Maisījumam pievieno uzbriedinātu mannu, samaisa tā, lai masu iegūtu bez neviena kunkuļa.
7. Īpašu cepamo formu ieziež ar margarīnu, pārkaisa ar mannu.
8. Mīklu lej veidnē.
9. Virsū haotiski izklājam cukurotus apelsīnus, nedaudz noslīcinam ar dakšiņu mīklā.
10. Cep manniku 30 minūtes, ieslēdzot cepeškrāsni uz 180 grādiem.
11. Mēs izņemam konditorejas izstrādājumus pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.
5. Biezpiena pīrāgs ar apelsīnu sukādes
100-120 grami cukurotu apelsīnu;
500 grami biezpiena;
0,5 glāzes granulēta cukura;
Tējkarote cepamā pulvera;
Vaniļas cukurs, pūdercukurs - pēc garšas.
1. Saputo baltumus, kas atdalīti no dzeltenumiem, līdz tie kļūst par baltām putām.
2. Sajauc atlikušos dzeltenumus ar biezpienu, granulēto cukuru, vaniļas cukuru, saputo ar dakšiņu.
3. Dzeltenumos ielieciet sukādes, samaisiet, pēc tam pievienojiet olbaltumvielu putas.
4. Sajauc miltus un cepamo pulveri.
5. Miltu maisījumu nelielās porcijās ievada biezpiena masā, samaisa.
6. Silikona cepamtrauku ieziež ar eļļu, liec tajā biezpiena mīklu ar apelsīnu sukādes.
7. Gatavošana 200 grādos apmēram 45 minūtes.
8. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.
6. Sukādes apelsīnu smalkmaizītes
80 grami skāba krējuma;
Glāze granulēta cukura;
Pusotra glāzes miltu;
100 grami margarīna;
Soda dzēsta ar etiķi.
1. Izkausējiet jebkurā ērtā veidā, vai tā ir mikroviļņu krāsns vai ūdens vanna, margarīns. Atdzesēsim.
2. Sakuļ olas ar cukuru, masai pievieno saldo krējumu un dzēstu sodu. Mēs sajaucam.
3. Atdzisušo izkausēto margarīnu lej olu masā, ieber miltus un kārtīgi samīca.
4. Ielejiet sukādes. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet, nosakiet sukādes daudzumu pēc savas patikas.
5. Ielieciet mīklu silikona veidnēs, piepildot tās 2/3 augstumā.
6. Formas kārtojam uz sausas cepešpannas, pusstundu cepam smalkmaizītes ar apelsīnu sukādes krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
Mazie apelsīni ar biezu mizu lieliski noder sukādes gatavošanai.
Ja sukādes ir pareizi pagatavotas, tad tām nevajadzētu pielipt pie rokām, tām jābūt sausām, bet tajā pašā laikā sulīgām, ne cietām.
Sīrupu var nevis notecināt izlietnē, bet ieliet sterilā traukā un izmantot dažādu desertu pagatavošanai: cepumus, mērces un citus.
Varat arī izmantot atlikušo sīrupu, lai pagatavotu nākamo cukuroto augļu partiju.
Neizmantojiet bojātus augļus kārumu pagatavošanai, tie sabojās ne tikai sukādes izskatu, bet arī to garšu.
Jo ilgāk apelsīnu mērcēsi pēc vārīšanas sīrupā, jo saldāki izrādīsies sukādes.
Gatavojot sukādes, var izmantot dažādas garšvielas, lai saldumiem piešķirtu īpašas garšas notis: krustnagliņas, zvaigžņu anīss, ingvers, kanēlis, kardamons. Vienkārši esiet uzmanīgi ar izmantoto garšvielu daudzumu, garšvielu pārpalikums vienkārši nogalinās apelsīna garšu, padarot sukādes neēdamas.
Gatavos apelsīnu sukādes var apviļāt izkausētā šokolādē, pūdercukurā, granulētā cukurā, kokosriekstu skaidiņās, sasmalcinātās mandelēs vai valriekstos.
Ne tik sen uzzināju par ļoti neparasta receptes esamību paštaisītu veselīgu saldumu pagatavošanai. Viss sākās ar to, ka mani bērni no skolas atnesa tādus paštaisītus sukādes, ar tiem cienāja un gribēja ļaut man izmēģināt kādu jaunu un līdz šim neredzētu gardumu. Un es mēģināju :) Un tā pasākuma rezultāts bija šī recepte, kuru jūs tagad skatāties.
Kā jau nopratāt, mums visiem patika mājās gatavoti sukādes augļi, un es sāku meklēt recepti, cerot, ka no apelsīnu mizām mājās pagatavotu sukādes.
Izpētījusi internetā piedāvātās sukādes gatavošanas receptes, ķēros pie idejas īstenošanas. Bet cukurotu apelsīnu mizu gatavošana sākas dienu pirms īstā sākuma. Tas ir tāpēc, ka vispirms ir jāatbrīvojas no rūgtuma apelsīna mizā, un tas tiek darīts, iemērcot mizu ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls. Pēc dienas vai vismaz 10 stundām šādas mērcēšanas rūgtums no garoziņām pazūd un pēc tam var droši paļauties uz topošo apelsīnu sukādes garšu.
Ja neņem vērā mizu mērcēšanu, sukādes apelsīnu pagatavošana neaizņem daudz laika. Man bija ļoti interesanti tos gatavot, es gribēju redzēt un izmēģināt sava darba rezultātu. Un rezultāts mani nepievīla.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Porcijas - 10Sastāvdaļas:
- 3 apelsīni (miza)
- 1 tējk sāls
- 1 glāze cukura + 5 ēd.k. Sahāra
- 0,5 glāzes ūdens
- 0,3 tējk citronskābe
Sukādes apelsīnu mizas mājās
Apelsīnu miza ir rūpīgi jānoņem, atstājot to pēc iespējas neskartu. Es izdarīju tā: nogriezu mizu gar “ekvatoru” un pēc tam veicu to pašu vertikālo griezumu. Pēc tam rūpīgi nomizot mizu, no katra apelsīna sanāca 4 vienādi apelsīna miziņas gabaliņi. Tajā pašā laikā paši apelsīni palika absolūti neskarti un mēs ar bērniem tos droši apēdām.
Apelsīnu mizas ieliekam dziļā traukā un piepildām ar ūdeni. Pievienojiet tējkaroti sāls, viegli samaisiet un atstājiet mizas ūdenī uz dienu vai mazāk. Šajā laikā rūgtums no garozas pazudīs.
Man ir bijušas dienas. Nolejiet ūdeni no garoziņām un sagrieziet tās skaistās plānās šķēlēs.
Mēs nosūtām uz pannas glāzi cukura un pusi glāzes ūdens. Pagatavosim cukura sīrupu. Mēs nosūtām pannu uz plīts un ieslēdzam vidējo siltumu. Nejaucoties, mēs gaidām pilnīgu cukura izšķīšanu ūdenī un sīrupa aktīvu vārīšanu.
Vārošajam cukura sīrupam pievieno citronskābi un sasmalcinātas apelsīna miziņas.
Vāra tos sīrupā, līdz tas pilnībā iztvaiko un iesūcas garozā. Ik pa laikam apmaisa garoziņas. Visam sīrupa vārīšanas procesam man vajadzēja apmēram 12-15 minūtes.
Gatavos cukurotos apelsīnus izklājam uz pergamenta loksnes (nebaidieties, tie nepielips) un apkaisa ar dažām ēdamkarotēm cukura. Izmantojiet rokas, lai cukurs vienmērīgi izplatītos. Sukādes apelsīnu miziņas atstājam žūt uz pergamenta līdz nākamajai dienai.
Tātad cukurotās apelsīnu miziņas ir gatavas. Tie saglabāja savu aromātu un krāsu, paliekot spilgti kā saule. Kā izrādījās, šādus apelsīnu sukādes ir ļoti garšīgi “pagrauzt” pie tējas vai kafijas tases. Un tie ir lieliski piemēroti cepšanai (tos var smalki sagriezt un pievienot smalkmaizītēm, smalkmaizītēm, pīrāgiem).
Ceru, ka jums patika mana cukurotu apelsīnu mizu recepte. Izmēģiniet un atkārtojiet manu kulinārijas pieredzi. Labu apetīti un uz drīzu tikšanos!
Sukādes apelsīnu miziņas var viegli un ātri pagatavot mājās. Šādus apelsīnu sukādes (kā arī citronu, mandarīnu un laimu) izmantoju cauru gadu dažādiem mājas konditorejas izstrādājumiem (,). Tie lieliski uzglabājas un piešķir cepšanai brīnišķīgu garšu un aromātu. Un bērni un mans vīrs mīl sukādes apelsīnu miziņas un pašas par sevi kā neatkarīgu desertu / saldumus.
Sastāvdaļas:
- par 600 gr. apelsīnu mizas
- 600 gr. cukurs + ½ kaudze. cukurs apkaisīšanai
- ūdens
Ēdienu gatavošana:
- Mēs savācam apelsīna miziņu. Ja “savākšanas” process ilgst 2-3 dienas, tad mizu ieliekam nelielā aiztaisāmā kastītē (vai traukā) un uzglabājam ledusskapī, papildinot to ar jaunu miziņu, līdz tiek sasniegts pareizais daudzums.
- Kad "savākšana" beigusies, apelsīnu miziņas kārtīgi nomazgā un piepilda ar aukstu ūdeni. Garoziņas turam ūdenī 2 dienas, mainot ūdeni 3-5 reizes dienā un katru reizi pirms ūdens maiņas garoziņas “mazgājot”. Izrādās viss, ar ko apelsīni ir apstrādāti (kas pēdējā laikā ir ļoti svarīgi), kā arī rūgtums. 2.dienā man ledusskapī bija apelsīna miziņa, jo dzīvoklī bija karsts.
- Nolejiet ūdeni, viegli saspiediet mizu. Mēs sagriežam garozas strīpās, bet pēc tam kubiņos vai īsos taisnstūros, lai vēlāk būtu ērti izmantot sukādes cepšanai.
- Nosver sasmalcinātās mizas un cukuru. Cukurs jāņem pēc svara tikpat daudz, cik apelsīna miziņas (nevis apelsīnu). Piemēram, es paņēmu 600 gr. cukurs uz 600 gr. apelsīnu mizas. Cukuru ber katliņā, kurā vārīsim sukādes.
- 1. veids. Cukura sīrupa vārīšana. Cukuru pārlej ar ūdeni, ūdens vajag tik daudz, lai cukurs tikai nosegtu. Uzliekam uguni. Maisot ļaujiet cukuram izšķīst, uzvāra, ļaujiet tam vārīties 5-7 minūtes.
- 2. ceļš. Gatavojam karameļu cukura sīrupu (kā izvēles iespēja, tam ir tiesības uz dzīvību, taču šī metode ir daudz ilgāka un sarežģītāka, un rezultāta atšķirības gandrīz nav manāmas). Katliņā ber cukuru, liek uz uguns un karamelizē, maisot ar plakanu lāpstiņu, lai nekas nelīp pie dibena un nepiedeg. Izkausētajā karamelizētajā cukurā ielej 300 ml karsta ūdens, samaisa. Ja veidojas karameles gabaliņi, ļaujiet tiem izšķīst, turpinot vārīt sīrupu.
- Gatavajā cukura sīrupā (parastā vai karameles - pēc vēlēšanās) ieber sasmalcinātas apelsīnu miziņas, samaisa.
- Vāra uz lēnas uguns 50 minūtes-1 stundu. (līdz caurspīdīgai un kamēr šķidrums iztvaiko) bez vāka, ik pa laikam apmaisa. Sākumā retāk, jo ūdens iztvaiko, biežāk.
- Kad viss vai gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, sukādes ir gatavas. Mēs tos izslēdzam. Lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, izklāj vairāk vai mazāk. Ļauj atdzist, ik pa laikam apmaisot ar dakšiņu, lai sukādes nesaliptu kopā.
- Apkaisīšanai atdzesētos sukādes apkaisa ar trešdaļu cukura. Samaisa, pārkaisa ar vēl vienu trešdaļu cukura. Samaisa un vēlreiz pārkaisa ar cukuru. Cukuram vienmērīgi jālīp pie sukādes, lai tie vēlāk nesaliptu kopā.
- Ļaujiet cukurotiem augļiem nožūt uz cepešpannas 2-3 dienas, periodiski maisot tos ar dakšiņu. Tad izklājam tīrās, sausās burkās un cieši aizveram vākus.
- Rozīņu vietā vai kopā ar rozīnēm vari pievienot dažādus smalkmaizītes un cepumus, desertus, konditorejas izstrādājumus. Vai vienkārši ielieciet to uz šķīvja un lēnām "ēdiet" kopā ar ģimeni.
Labu apetīti!
- miziņa no 5 vidējiem vai lieliem apelsīniem;
- 2 glāzes granulēta cukura;
- ūdens;
- sāls;
- 1-2 grami citronskābes.
- Gatavošanas laiks: 00:10
- Laiks gatavošanai: 03:10
- Porcijas: 5
- Sarežģītība: gaisma
Ēdienu gatavošana
Gardu desertu var pagatavot arī no apelsīna miziņas ar ekspresmetodi. Bet jāpatur prātā, ka ātra recepte negarantē 100% rūgtuma novēršanu kā klasiska gatavošanas metode.
- Ēdienu gatavošana jāsāk ar garozas iepriekšēju sagatavošanu. Lai to izdarītu, tos mazgā, piepilda ar ūdeni un liek vārīties. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet mizu vēl 10 minūtes. Pēc tam to iemet atpakaļ caurdurī, nomazgā ar lielu daudzumu auksta ūdens, vēlams zem krāna.
- Pēc mazgāšanas garoziņas atkal aplej ar ūdeni, bet tagad tām pievieno apmēram 1 tējkaroti galda sāls un liek vārīties. Pēc vārīšanas uguni samazina, un mizu vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam iemet caurdurī, ļauj notecināt un, pievienojot sāli, uzvāra trešo reizi.
Ļoti svarīgi ir pievienot sāli gatavošanas procesā. Ja tas nav izdarīts, garozā var palikt pietiekami liels rūgtuma daudzums, kas sabojās gatavā produkta garšu.
- Pēc trešās vārīšanas mizu iemet atpakaļ caurdurī, nomazgā ar lielu daudzumu auksta ūdens un ļauj notecēt. Pēc pilnīgas atdzesēšanas to sagriež sloksnēs vai kubiņos atkarībā no vēlmēm.
- Tagad jums ir jāsagatavo sīrups no 1 tases ūdens un 2 glāzēm granulēta cukura. Lai to izdarītu, ūdeni liek uz uguns un ļauj tam vārīties, pēc tam pievieno cukuru. Pēc sīrupa uzvārīšanas tajā ievieto sasmalcinātas ādas. Tos vajadzētu pagatavot vismaz 30-40 minūtes.
To gatavības rādītājs ir ievērojams sīrupa sabiezējums.
- Gatavošanas procesā masa ir nepārtraukti jāmaisa, tas neļaus tai piedegt. Gatavības beigās gabali kļūst caurspīdīgi. Šajā brīdī jums jāpievieno nepieciešamais citronskābes daudzums.
- Pēc vārīšanas beigām masu iemet atpakaļ caurdurī, kur to atstāj, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Pēc tam, atkarībā no jūsu vēlmēm, ir divas iespējas. Pirmais ir apviļāt cukurā un nedaudz nosusināt, izklājot tos uz cepamā papīra. Otrais - nekavējoties uzlieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 70 ° C, uz 1,5-2 stundām. Pēc tam tos vajadzētu arī pārkaisa ar granulētā cukura slāni.
Vēl karstus sukādes var likt arī sterilizētās burkās un satīt ar vākiem. Nākotnē tos varēs izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
Pēc Jaungada brīvdienām, un ne tikai, ir palicis daudz apelsīnu mizu. Nemetiet tos uzreiz miskastē, no tiem varat pagatavot gardus mājās gatavotus sukādes. Tie ir ne tikai garšīgāki un simtreiz noderīgāki par jebkuriem saldumiem, bet arī izmantojami visdažādāko konditorejas izstrādājumu ražošanā. Ir diezgan daudz iespēju tos izmantot kulinārijas vajadzībām. Tos pievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem, biezpiena un piena desertiem un pat saldējumam.
Piemēram, Rietumos tie ir ļoti populāri šokolādes glazūrā. Tie atrod savu pielietojumu ne tikai kā desertu, bet arī kā piedevu gaļas ēdieniem. Tie piešķir tiem izsmalcinātu un ļoti patīkamu aromātu, kā arī nelielu daudzumu pikanta savilkšanas.
Klasiskā recepte
Klasiskā gatavošanas recepte prasa vismaz 5 dienas. Pirmās trīs dienas mizu iemērc aukstā ūdenī. Tas jāmaina vismaz 2 reizes dienā. Pēc mērcēšanas procesa beigām vāra viegli sālītā ūdenī 10-15 minūtes un rūpīgi nomazgā.
Pēc tam miziņu 10 minūtes vāra sīrupā, kas pagatavots no divām glāzēm cukura un vienas glāzes ūdens. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz citronskābes un izslēdziet to. Pēc 12 stundām vai dienas trauku atkal liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam mizai atkal ļauj atdzist un pagatavot. Pēc trešās vārīšanas to iemet atpakaļ caurdurī vai sietā un atstāj, līdz šķidrums pilnībā izplūst.
Tagad mizu izklāj uz plakana trauka, pārkaisa ar nelielu daudzumu granulēta cukura. Iegūto masu samaisa un ļauj nožūt 8-10 stundas. Gatavo desertu pārnes stikla burkā un noliek vēsā, sausā vietā.
Ēdienu gatavošanai var izmantot arī dažādu citrusaugļu mizu maisījumu, bet gardāko desertu iegūst no apelsīna un laima mizas.
Recepte ar garšvielām
Jūs varat arī pagatavot sukādes augļus no apelsīna mizas, pievienojot garšvielas. 
Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- miziņa no 7-8 apelsīniem, kas sver apmēram 500 gramus;
- 600 grami granulēta cukura;
- 2 glāzes ūdens;
- 4 ēdamkarotes citronu sulas;
- pupiņu vaniļas;
- 1 zvaigžņu anīss;
- piparu graudi 3 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Pirms vārīšanas mizu rūpīgi nomazgā. Tad to aplej ar 3 litriem ūdens un uzvāra. Pēc tam to vajadzētu vārīt vēl 5-7 minūtes, izmetiet caurduri, ko pēc tam novieto zem krāna auksta ūdens straumes.
- Visas iepriekš minētās darbības tiek atkārtotas divas reizes.
- Pēc tam no 600 gramiem cukura, divām glāzēm ūdens gatavo sīrupu, pievienojot citrona sulu un garšvielas. Šajā gadījumā melnie pipari pirms lietošanas ir jāsadrupina. Iegūtais sīrups jāvāra 5 minūtes.
- Pēc vārīšanās ielieciet tajā garozas un vēlreiz uzvāra. Vāra tos pēc vārīšanas vajadzētu būt ļoti zemā siltumā 1,5 stundas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sīrupu ievieto ledusskapī uz 10-12 stundām.
- Tālāk, atkarībā no vēlmēm, desertu var atstāt sīrupā un izmantot konditorejas izstrādājumu gatavošanā vai ielikt caurdurī, ļaut sīrupam notecināt un sagriezt strēmelītēs, kuras pēc tam žāvē cepeškrāsnī un apviļā cukurā.
Arī parastā dārzeņu un augļu žāvētava ir ļoti piemērota žāvēšanai.
Gardu desertu var pagatavot arī no dažādu citrusaugļu mizu maisījuma. Piemēram, laba kombinācija tiek iegūta, izmantojot apelsīna miziņu, citronu un greipfrūtu. Arī interesantu garšu iegūst, pievienojot laima miziņu. Lielā rūgtuma daudzuma dēļ greipfrūtu mizas pirms lietošanas jāizmērcē 2-3 dienas. Ja tas nav izdarīts, tie gatavajam desertam piešķirs diezgan spēcīgu rūgtumu.
Video:
Ieguvums un kaitējums
Sukādes apelsīnu miziņas ir viegli pagatavojams un garšīgs deserts. Tās pamatā ir vārītas cukura sīrupā un nedaudz žāvētas garozas. Atkarībā no pagatavošanas metodes tie var izskatīties kā sloksnes vai kubi. To garša ir salda, ar bagātīgu citrusaugļu aromātu un vieglām skābenām notīm.
Šī produkta priekšrocības slēpjas apelsīna mizas priekšrocībās, no kuras tie tika izgatavoti.
- Tie satur diezgan lielu daudzumu C vitamīna un mikroelementu.
Taču to īpašā vērtība slēpjas tajos esošajās ēteriskajās eļļās. Tiem piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības un tāpēc ļoti labi palīdz dažādu saaukstēšanās slimību apkarošanā un profilaksē.Lai uzlabotu veselību un būtiski stiprinātu imūnsistēmu, pietiek dienā patērēt tikai dažas sukādes strēmelītes.
- Viņiem ir arī iespēja ievērojami pazemināt holesterīna līmeni asinīs.
- Turklāt šajā gardajā desertā esošās vielas ir ļoti spēcīgi antidepresanti un palīdz uzlabot garastāvokli un mazina dažādas izcelsmes stresu.
Kaitējums no sukādes izmantošanas ir minimāls. - Pirmkārt, tas ir saistīts ar alerģiskām reakcijām pret vielām, kas atrodas mizā. Kopumā jebkuras citrusaugļu kultūras miza ir diezgan spēcīgs alergēns. Tāpēc ļoti piesardzīgi tie jālieto bērniem, grūtniecēm un cilvēkiem ar individuālu nepanesību.
- Augsts cukura un kaloriju saturs ierobežo arī to lietošanu diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru.
- Mājās gatavotas sukādes apelsīnu miziņas ir garšīgs un veselīgs deserts. Bet, lai izslēgtu nevēlamu seku izpausmi, tos lietojot, ir jāievēro mērenība. Tāpat piesardzīgi tie jālieto cilvēkiem ar dažādām hroniskām gremošanas sistēmas slimībām.
Neticams deserts bērniem un pieaugušajiem - sukādes apelsīnu miziņas, klasiskas un ātri pagatavojamas receptes, vienkāršas, šokolādē, pārkaisītas ar riekstiem!
Pēc šīs receptes tiek iegūti smaržīgi sukādes augļi ar spilgtu citrusaugļu aromātu, tik sausu un nelipīgu. Ļoti piemērota kūkām! Var gatavot arī ar citrona miziņām.
- Apelsīns (miza) - 0,5 kaudze.
- Cukurs - 0,5 kaudze.
Apelsīnu mizas sagriež nelielos kubiņos (to ir ērti darīt ar šķērēm). Pārlej ar aukstu ūdeni, lai nosegtu garozas.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz zemas uguns 15 minūtes. Tad ielieciet garozas caurdurī un labi noskalojiet ar siltu ūdeni.
Vēlreiz ielej ūdeni un vāra tādā pašā veidā vēl 3 reizes 15 minūtes.
Labi noteciniet ūdeni. Ielieciet garozas katliņā un pievienojiet cukuru.
Vāra uz lēnas uguns, maisot.
Līdz pilnīgai ūdens iztvaikošanai, kas izcelsies no garoziņām.
Uz cepampapīra liek cukura garoziņas.
Burtiski pēc 5-10 minūtēm sukādes izžūst un ir gatavas lietošanai. Izrādās ļoti smaržīgi, pilnīgi bez rūgtuma, sausi sukādes augļi. Labu apetīti!
2. recepte: Apelsīnu sukādes mājās
Attieksme pret šo diezgan vecmodīgo gardumu ir neviennozīmīga.
No vienas puses, daudzu atmiņā joprojām ir dzīvas atmiņas par vecmāmiņu un māmiņu gatavotajiem garšīgajiem sukādes augļiem, no otras puses, tagad veikali ir vienkārši pieblīvēti ar saldumiem un dažādiem desertiem, un ļoti retais atrod spēku un laiks tos pagatavot ar savm rokm.
Neskatoties uz to, saldumu pašgatavošanas piekritēji ir un tādu ir daudz. Veselīgas, bez krāsvielām, garšas pastiprinātājiem un konservantiem, sukādes apelsīnu miziņas ir unikāli garšīgas, turklāt.
Tos pagatavot nav grūti, recepšu ir daudz: klasiskās, kas apelsīnu mizas sukādes pārvērš lēni, dažu dienu laikā, un mūsdienīgas, kas aizņem mazāk laika, bet sniedz arī izcilus rezultātus.
Jūs varat mēģināt pagatavot sukādes tā, kā to darīja agrāk, tagad šī recepte jau tiek uzskatīta par klasiku.
Cukurotu augļu pagatavošana prasīs daudz laika, taču pats process nekādā ziņā nav darbietilpīgs. Tas viss ir par ilgstošu garozu mērcēšanu, lai noņemtu rūgtumu, tās jāmērcē trīs dienas.
- Apelsīnu miziņas (ņem tādu daudzumu, kāds ir, ieteicams no vismaz 5 augļiem);
- Cukurs - 2-3 glāzes;
- Ūdens.
Garozas jālej ar lielu daudzumu ūdens lielā traukā un ūdens bieži jāmaina, lai tās nesabojātos. Pēc noteiktā laika gatavo pusfabrikātu iemet caurdurī, pēc tam sagriež (kubiņos, strēmelēs).
Sasmalcinātas garoziņas vāra kā parasto ievārījumu. Sagatavo sīrupu (pannā ielej ūdeni un ieber cukuru), liek tajā sasmalcinātas garozas, uzvāra, vāra divas līdz trīs minūtes.
Pēc tam uzstāj līdz nākamajai reizei (tas ir, dienai). Šī secība jāatkārto trīs reizes.
Pēc trešās infūzijas gatavos sukādes iemet atpakaļ caurdurī (sīrupu var savākt un izmantot vēlāk). Pēc tam tos var apviļāt cukurā, pūdercukurā, žāvēt un izmantot paredzētajam mērķim, tostarp pievienošanai konditorejas izstrādājumiem.
Salduma pakāpi var regulēt, gatavojot sīrupu ar vairāk vai mazāk cukura. Recepte ne velti tiek dēvēta par klasiku, pēc tās gatavojot, sukādes sanāk tādi, kādiem tiem jābūt.
3. recepte: kā pagatavot sukādes apelsīnu miziņas
Šāds brīnišķīgs gardums nonāca pie mums no Tālajiem Austrumiem, cilvēki šajās karstajās zemēs ilgu laiku prātoja, kā saglabāt dārgās dabas veltes, kas karstā klimatā ātri pazuda, un parādījās pirmie sukādes augļi. Tie ātri kļuva modē Grieķijā, Itālijā, Spānijā, Francijā, Vācijā, bet krievu tautas sirdis iekaroja tikai 18. gadsimtā, pateicoties Katrīnai II. Mūsdienās šos “saldumus” iegādāties ir ļoti vienkārši, taču tie tikpat kā nesagādā tādu pašu baudījumu, jo atgādina sausus, šķiedru kociņus vai kubiciņus, kuriem ir cukuroti salda garša, kā arī koša krāsa, kas nāk no nekurienes. Tāpēc labāk šo brīnumu gatavot mājās, piemēram, sukādes apelsīnu miziņas ir ļoti ēstgribas!
- Apelsīna miziņa 1 kg
- Cukurs 1 kilograms 800 grami sīrupam un 1,5 glāzes dekorēšanai
- Attīrīts ūdens 450 sīrupam un cik nepieciešams ēdiena gatavošanai
- Citronskābe 2-3 grami
Klasiskajā sukādes receptē ir vēlams, lai būtu precizitāte. Vispirms nosveram apelsīnu mizas uz virtuves svariem, rūpīgi noskalojam no jebkāda veida piesārņotājiem, ieliekam dziļā bļodā, piepildām ar attīrītu ūdeni 3–4 centimetrus augstāk un trīs dienas mērcējam istabas temperatūrā, mainot šķidrumu. uz svaigu 2-3 reizes dienā. ! Šī metode palīdzēs atbrīvoties no rūgtās garšas, kas raksturīga visiem citrusaugļiem.
Pēc pareizā laika mēs atkal iemetam garozas caurdurī, noskalojam, nosūtam uz dziļu kastroli, piepildām ar attīrītu ūdeni un uzliekam uz vidējas uguns. Vāra tos pēc vārīšanas. 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu. Pēc tam atkal pārvieto caurdurī, noskalo, lai ātrāk atdziest, un atstāj izlietnē, līdz iztecēs viss liekais šķidrums.
Pēc tam citrusaugļu mizu nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, uzliekam uz griešanas dēļa un sagriežam 1–1,5 centimetrus platās šķēlēs, salmiņos vai patvaļīgas formas gabaliņos.
Pēc tam dziļā metāla nepiedegošā vai emaljētā pannā ielej 1 kilogramu 800 gramus granulētā cukura un ielej 450 mililitrus attīrīta ūdens. Mēs visu uzliekam uz vidējas uguns un vāram sīrupu, līdz graudi pilnībā izšķīst. Neejam tālu no plīts, apmēram pēc 7-10 minūtēm saldā masa būs gatava, tāpēc uzmanīgi sekojam, lai nekas nepiedeg!
Kad sīrups gatavs, tajā uzmanīgi ieber sagrieztās apelsīnu miziņas un pēc uzvārīšanās vāra 10–12 minūtes, ik pa laikam atslābinot ar lāpstiņu.
Pēc tam pannu pārklājam ar vāku, lai paliek neliela sprauga, ar virtuves dvieli pārceļam uz vēsāku vietu un 10 stundas uzstājam sukādes saldā šķidrumā.
Šo procesu atkārtojam vēl divas reizes, bet trešo reizi pēc uzvārīšanas pannā ar gandrīz gatavajiem “saldumiem” pievienojam citronskābi un uzvāra sīrupu apmēram 108–110 grādu temperatūrā līdz biezai, apmēram 25–. 30 minūtes, lai gan varbūt mazāk, tas viss ir atkarīgs no jūsu plīts.
Tiklīdz mizas gabaliņi kļūst gandrīz caurspīdīgi un pannas apakšā ir palicis ļoti maz viskoza šķidruma, vārīšana ir pabeigta. Tad rīkojamies pēc saviem ieskatiem, vēl karstus sukādes var uzreiz likt tīrās sterilizētās burkās kopā ar atlikušo sīrupu, atdzesēt, aiztaisīt ar cieši pieguļošiem vākiem, atdzesēt un izmantot kūku, konditorejas izstrādājumu kārtai vai citu konditorejas izstrādājumu vai desertu dekorēšanai. .
Nu, ja vēlaties pagatavot saldumus, tad labāk iemetiet sukādes caurdurī, novietojiet to uz tīras bļodas un atstājiet uz pāris stundām, lai glāzē būtu liekais šķidrums. Pēc tam apviļājiet tos no visām pusēm granulētā cukurā, uzlieciet uz nepiedegošas cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu vai cepampapīru, un izžāvējiet jebkurā ērtā veidā. Pirmais variants ir nedaudz atvērtā cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 50–70 grādiem pēc Celsija, 40–50 minūtes vai vienu stundu, bet otrais sausā, labi vēdināmā vietā, piemēram, uz balkona vai virtuves apmēram 1,5 -2 dienas.
Atkarībā no turpmākās pagatavošanas izvēles mainās uzglabāšanas metodes, žāvētos sukādes labāk glabāt kastītēs, kas izklātas ar papīru vai tīrās stikla burkās, kas iepriekš pārklātas ar lina salveti, un sīrupā esošās, attiecīgi, ledusskapī, pretējā gadījumā. tie sāks pelēt.
Sukādes apelsīnu miziņas ir veselīgi saldumi vai dekors dažādu veidu desertiem. Tie tiek pasniegti pie saldā galda lielās vāzēs, dziļās bļodās vai citos piemērotos trauciņos, vai arī tiek dekorēti ar gardām konditorejas izstrādājumu šķēlītēm, putām, suflē, saldējumu un citiem labumiem.
4. recepte, soli pa solim: vienkāršas sukādes apelsīnu miziņas
Neticami garšīgas un kraukšķīgas apelsīnu sukādes miziņas var pagatavot mājās. Šāds gardums izrādīsies absolūti nedārgs, jo apelsīnu mizas parasti tiek izmestas, un šeit, pievienojot granulētu cukuru, tas kļūs par garšīgu piedevu karstajiem dzērieniem tējas vai kafijas veidā, vai neatkarīgā desertā! Īpaši tas attiecas uz Jaungada sezonu, kad citrusaugļi ir klāt burtiski katrā mājā. Bez apelsīniem sukādes var izveidot arī no citroniem, mandarīniem, greipfrūtiem u.c.
Noteikti noņemiet visu balto slāni zem mizas, pretējā gadījumā jūsu pagatavotais deserts būs nežēlīgi rūgts un tā garša tiks sabojāta uz visiem laikiem! Izveidotās sukādes tiek uzglabātas ļoti ilgi - gadu, bet vienmēr tumšā un vēsā vietā, lai tur nenokļūtu saules stari un mitrums. Pretējā gadījumā sukādes salips vienā kunkulī.
Garduma tapšanas process ir ilgs, taču rezultāts ir tā vērts – neticami smaržīgi kraukšķīgie sukādes kļūs par īstu tējas vai kafijas laika noformējumu, ar tiem var izrotāt kūkas, desertus un konditorejas izstrādājumus.
- Apelsīns 2 gab
- Cukurs 1 glāze
- Ūdens 30 ml
Apelsīnus applaucē ar verdošu ūdeni, lai miza būtu smaržīgāka. Pēc tam ar nazi nogriež tiem mizu, kā jau kartupelim - garu, garu kārtu, kā lentītei. Jūs varat ēst apelsīnu augļus - receptē tas nebūs noderīgi.
No mizas iekšpuses pēc iespējas nogriež balto kārtu – tā ir atbildīga par rūgtumu. Sagrieziet mizu plānās garās strēmelēs.
Katliņā vai katliņā liek citrusaugļu strēmeles, uzlej 1 ēd.k. karstu ūdeni un liek uz plīts. Vāra 5-7 minūtes, lai miza kļūst mīksta un šķidrumā izdalītos daļa aromātiskās eļļas.
Izvārītās strēmeles iemet caurdurī.
Katliņā ieber granulētu cukuru, atstājot 2 ēd.k. žāvēšanai. Pārvietojiet tur citrusaugļu sloksnes un ielejiet 30 ml ūdens. Liek uz plīts un uzvāra cukura sīrupu.
Vāra strēmeles sīrupā apmēram 2-3 minūtes, pēc tam trauku ņem ārā aukstumā uz aptuveni 20 minūtēm. Pēc tam strēmelītes atkal karsē sīrupā 2-3 minūtes līdz vārīšanās temperatūrai, vēlreiz atdzesē un tā 3 reizes. Atdzesēšanas laikā strēmeles uzsūks sīrupu un kļūs skaidrākas un skaidrākas.
Pēdējo reizi sīrupā esošās strēmeles iemet caurdurī un noskalo ar karstu ūdeni vai verdošu ūdeni. Ja tas nav izdarīts, tad sagataves nevar atdalīt vienu no otras.
Nelielā traukā ielej 2 ēdamkarotes. atlikušo granulēto cukuru un ievietojiet tur nomazgātās un žāvētās sloksnes, viegli apviļājiet tās cukurā.
Novietojiet sagataves uz pergamenta papīra, kas izklāta ar cepešpannu. Pašu cepešpannu liek cepeškrāsnī 60-80C un žāvē sukādes apmēram 1 stundu, ik pa laikam apmaisot, lai vienmērīgi izžūst.
Gataviem sukādes augļiem jāļauj atdzist un ielej traukos ar cieši noslēgtu vāku vai papīra maisiņos uzglabāšanai. Izņem un pagaršo pēc vajadzības.
5. recepte, Ātrā: saldās sukādes apelsīnu mizas
- mizas no 5 apelsīniem;
- 2 glāzes cukura;
- 2 tējk sāls;
- viena citrona sula;
- desmit litri ūdens;
- nedaudz pūdercukura.
Mēs mizojam apelsīnus no mizām, kuras, patiesībā, mūsdienās tiek solētas. No apelsīnu mīkstuma varat pagatavot pikantu dzērienu, lai tas netiktu iztērēts.
Pannā iemetam apelsīnu miziņas, tur ielejam 2,5 litrus auksta ūdens.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, 10 minūtes vāra garozas, pēc tam nokāš caurdurī un liek zem auksta ūdens.
Mēs atkārtojam visu no sākuma. Piepildiet mizu ar 2,5 litriem. auksts ūdens. UZMANĪBU: šoreiz ūdenim pievienojam tējkaroti sāls, jo sāls palīdz noņemt lieko rūgtumu. Pēc tam uzvāra, vāra, notecina, liek zem auksta ūdens.
Trešo reizi darām tāpat: katliņš, mizas, ūdens, sāls, vāra, vāra 10 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni - VISS!
Tagad ļaujiet ūdenim notecēt un sagrieziet mūsu apelsīnu mizas puscentimetru platās sloksnēs.
Katliņā glāzē karsta ūdens izšķīdina divas glāzes cukura, ļauj uzvārīties cukura sīrupam un iemērc tajā citrusaugļu strēmelītes.
Gatavojam! Gatavošana prasīs ilgu laiku no 40 minūtēm līdz stundai, līdz sīrups gandrīz pilnībā samazinās. Gatavošanas beigās neaizmirstiet sīrupā izspiest citrona sulu. Un, kad miziņas kļūs gandrīz caurspīdīgas, un sīrupa būs palicis pavisam maz, tad pēdējo reizi sukādes iemetīsim caurdurī - ļaujam pārpalikumam notecināt.
Starp citu, sīrups pēc cukurotu apelsīnu vārīšanas izrādās gards, pēc konsistences un krāsas atgādina medu, kas nozīmē, ka var kalpot kā aizvietotājs pēdējam, uzvelciet, mani dārgie vegāni!
No sīrupa atbrīvotos sukādes izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Lai paātrinātu procesu, pie akumulatora varat novietot cepešpannu, vai arī nevar tvaicēt: apelsīnu sukādes mizas labi izžūst pat bez papildu sildīšanas.
Pēc divām stundām jau gatavus sukādes var ripināt pūdercukurā (vai cukurā) un pēc tam izmantot pēc saviem ieskatiem: dekorēt kūkas, pievienot rīta pārslām, likt kūku mīklā vai vienkārši ar tiem dzert tēju.
Paturiet prātā, ka šos sukādes augļus var pagatavot no citrona, mandarīna, laima mizām un pat greipfrūtu mizām. Labu apetīti!
6. recepte: cukurots apelsīnu kanēlis (soli pa solim ar fotoattēlu)
Apelsīns 250 gr.
Cukurs 100 gr.
Ūdens 100 ml.
šķipsniņa kanēļa
Muskatrieksta šķipsniņa
Apelsīnu nomizo, nogriež miziņu. Sagrieziet to sloksnēs.
Vispirms 15 minūtes vāra apelsīna miziņu ūdenī. Lai noņemtu rūgtumu.
Gatavošanas beigās pievieno maltu kanēli un muskatriekstu.
7. recepte: Sukādes apelsīnu mizu cukurs šokolādē
Ēdot apelsīnu, vienmēr izmetam mizu, nedomājot, ka no apelsīna mizām var pagatavot ļoti garšīgus un smaržīgus sukādes. Neskatoties uz to ilgo gatavošanas procesu, tomēr ir vērts vienu reizi pamēģināt, lai vēlāk varētu vēl un vēl pagatavot apelsīnu sukādes mizas. Sukādes var izmantot dažādos ceptajos izstrādājumos vai kā konfekšu aizstājēju, īpaši, ja sukādes ir šokolādē.
- apelsīni - 3-4 gab.
- cukurs - 350-400 g
- ūdens - 170 - 200 ml
- sāls - šķipsniņa
- cukurs apkaisīšanai - 200-250 g
- šokolāde - 50-70 g.
Noskalo un nomizo apelsīnus: veic vairākus iegriezumus šķērsām. Apelsīnu mizas sagriež strēmelītēs.
Iegūtās sagataves ielej ar ūdeni un atstāj uz 4-5 stundām. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu rūgtumu no garozas.
Noskalo apelsīnu miziņas un pārlej ar svaigu ūdeni, pievieno sāli. Uzliek uguni. Vāra mizas 10-15 minūtes. Vēlreiz nomainiet ūdeni un vāriet 10 minūtes, nepievienojot sāli. Viss šis process ir nepieciešams arī, lai noņemtu rūgtumu no apelsīnu mizām.
Atsevišķā katliņā uzvāra sīrupu: ielej cukuru ar ūdeni un uzvāra. Karstam sīrupam pievieno apelsīnu miziņas. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Izslēdziet uguni un atdzesējiet sukādes. Atkal liek uz uguns un vāra arī 5-10 minūtes, izslēdz un atdzesē. Tādējādi rīkojieties 5-7 reizes, līdz gandrīz viss sīrups ir iztvaikojis un sukādes kļūst caurspīdīgas.
Masu izkāš caur sietu. Ļaujiet visam šķidrumam notecēt.
Ieberiet cukuru dziļā bļodā. Cukurā liek nelielu daudzumu sukādes un apviļā no visām pusēm. Dariet to pašu ar pārējiem gabaliem.
Padoms: šo procesu ērtāk veikt slēgtā traukā, vairākas reizes sakratot, sukādes būs vienmērīgi pārkaisītas ar cukuru.
Izklājiet uz paplātes vienā kārtā cukurotu augļu sukādes. Žāvē istabas temperatūrā 1-3 dienas (atkarībā no temperatūras). Padoms: Procesu var paātrināt, ieliekot cepeškrāsnī cepešpannu ar cukurotiem augļiem un žāvējot 70-80 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Žāvētus sukādes augļus ar vienu malu iemērc izkausētā šokolādē. Liek uz režģa, līdz šokolāde sacietē. Padoms. Ja vēlaties, sukādes augļus varat arī pilnībā iegremdēt kausētā šokolādē. Sukādes šokolādē ir gatavi, uzglabājiet tos noslēgtā traukā un sausā vietā.
Līdzīgus sukādes var pagatavot no citrona mizām. Var pagatavot arī asorti.
8. recepte: šokolādes sukādes apelsīni (soli pa solim fotoattēli)
- 2 gab apelsīns
- 300 grami cukura
- 450 ml ūdens
- 50 grami tumšās šokolādes.
Sagrieziet apelsīnu apmēram 5 mm platās šķēlēs.
Katlu ar ūdeni uzvāra, pievieno apelsīnus un vāra 3-4 minūtes.
Mēs saplūstam. Mēs ļaujam tai plūst. Šī manipulācija ļauj atbrīvoties no rūgtuma.
Pannā ielej 450 m tīra ūdens un uzvāra. Ielejiet cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās un cukurs izšķīst. Pievieno apelsīnus, vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Izņemam ārā un ļaujam notecēt.
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 100C. Apelsīnus izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai režģi (šajā gadījumā zem apakšas liekam cepešpannu) un cepam 50 minūtes.
Izņem un ļauj atdzist. Jūs varat apstāties tur.
Un jūs varat pagatavot sukādes augļus šokolādē. Lai to izdarītu, sildiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vairākos apmeklējumos 30 sekundes. Pēc katras pievienošanas šokolādi samaisiet. Iemērcam šokolādes sukādes lidos, vai, ja ir žēl šokolādes, kas palikusi uz papīra, smērējam virsū šokolādi. Ļaujiet šokolādei sacietēt.
Ēdam ar prieku!
9. recepte: Sukādes apelsīnu mizas ar šokolādi un riekstiem
Garšīgi smaržīgi saldumi. Neparastas, sāļas konfektes no apelsīnu miziņām, aplietas ar šokolādi, riekstiem, kokosriekstu skaidiņām un konditorejas izstrādājumiem. Sukādes apelsīnu miziņas ir ļoti populārs un garšīgs deserts. Ja iepriekš neesi gatavojis sukādes apelsīnus, iesaku pamēģināt. Šodien man ir ideja, kā no tiem pagatavot pilnvērtīgus saldumus ar šokolādes pārklājumu. Tas ir ļoti garšīgs, smaržīgs, katrs varēs izvēlēties savu eleganto konfekti, īpaši bērni būs sajūsmā, un arī pieaugušie.
- 5 vidēju apelsīnu mizas (~250 g)
- 250-400 g cukura
Pārklājums:
- 150-200 g tumšās šokolādes (man ir 56%)
- rieksti, kokosriekstu skaidiņas, sezama sēklas, smidzinājumi (pēc izvēles)
Mizu izmantoju no 5 vidējiem apelsīniem. Miza lieliski uzglabājas slēgtā traukā ledusskapī, tāpēc nevajag uzreiz apēst 5 apelsīnus, lai iegūtu mizu)) Es sagriezu apelsīnu 10 šķēlēs, viņi ēd apelsīnus, un mizu traukā un iekšā. ledusskapi, tie bez problēmām nostāvēs 5 dienas, līdz sakrāsies vajadzīgais daudzums!
Cukurotu augļu gatavošana. Katru ādu papildus sagriež gareniski 2-3 daļās.
Ielieciet mizu katliņā ar biezu dibenu. Lai tas būtu ātrāk, uzvāriet pilnu tējkannu atsevišķi.
Mizu aplej ar verdošu ūdeni, vāra 5 minūtes, ūdeni notecina. Un tā vēl 2 reizes. Ja šaubāties, vai jūsu miza nav pārāk rūgta, varat to izdarīt 5 reizes, man pietika ar 3 reizēm.
Man sākotnēji bija 250 g mizas sausā veidā. Mani ieteikumi ir, ja vēlaties iegūt nedaudz saldu sukādes variantu, tad šim mizas daudzumam ņemiet 250 g cukura, ja vēlaties vidēji saldus sukādes, tad 300-350 g, un ja pārliecinoši saldu, kā tipiski. veikalā pirktas sukādes, tad 400 g cukura.
Attiecīgi jāņem verdošs ūdens, uz 250 g cukura - 150 ml ūdens, 300-350 g cukura - 200 ml ūdens, 400 g cukura - 250 ml ūdens.
Bļodā sajauc cukuru un verdošu ūdeni, maisot, līdz izšķīst. Ielejiet pannā līdz mizai un vāriet, laiku pa laikam kratot, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Tas aizņem apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no uguns un pannas izmēra.
Izklājiet sukādes uz cepampapīra loksnes un atstājiet nožūt 3-4 stundas vai uz nakti.
Sagatavo smidzinātājus. Es izmantoju sālītas pistācijas, nomizoju un rupji samalu dzirnaviņās. Tālāk samaltas mandeles, kokosriekstu un sezama sēklas. Kā arī konditorejas izstrādājumu piedevas mazu bumbiņu veidā. Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk un ko atrodat savā virtuves skapī)) Jo īpaši jebkurus riekstus, un jūs pat varat apkaisīt ar rupjo sāli, ja jums patīk šī kombinācija.
Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē.
Katru cukurotu augli iemērc šokolādē, turot pie malas, un uzmanīgi noņem lieko uz šķīvja malas vai atstāj, ja garšo bieza, bieza šokolādes kārta.
Izklājiet uz cepešpannas un pēc garšas apkaisa ar smidzinātājiem. Var viegli piespiest ar pirkstiem, lai virskārta labāk nostiprinātos. Starp citu, bez smidzinājumiem, tikai šokolādē būs garšīgi. Atstāj uz brīdi, lai šokolāde sacietē.
Augšējā rindā ir pistācijas un sezams, otrajā rindā ir kokosrieksts un mandeles, trešajā ir krāsaini smidzinājumi.
Smalkos, mīkstos cukurotos apelsīnus šokolādē novērtēs gan bērni, gan pieaugušie! Garšīgi!