Wok panna ir tradicionāls ķīniešu trauks ar apaļu dibenu un platām malām. Ir nepareizi šāda veida ēdienu saukt tikai par pannu, tas vairāk atgādina vokpannu. Daudzfunkcionāls un daudzpusīgs voks gūst lielu popularitāti, īpaši austrumu virtuves cienītāju vidū. Reaģējot uz pieprasījumu, parādījās piedāvājums - voki visā to daudzveidībā arvien biežāk parādās trauku tirgu plauktos.
Wok panna ir tradicionāls ķīniešu trauks ar apaļu dibenu un platām malām.
Tas, kas paredzēts vokpantam, acīmredzot ir paredzēts ēdiena gatavošanai. Sākotnēji WOK panna tiešām bija paredzēta tikai cepšanai, taču piederumu funkcionalitāte ļāva paplašināt parastās lietošanas iespējas. Tagad to izmanto sautēšanai, kūpināšanai un pat zupu vārīšanai.
WOK panna ir paredzēta tikai cepšanai, nepārtraukti maisot. Lielāks diametrs, salīdzinot ar parastajiem sautējumiem un pannām, ir saistīts ar to, ka austrumu virtuve visā tās daudzveidībā bieži tiek gatavota uz atklātas uguns.
Otra atšķirīgā iezīme ir forma. Wok atgādina lielu šķīvi ar atvērtām malām un diviem rokturiem. Bļodas forma ļauj gatavot gan centrā, gan sānos, vienlaikus gatavojot vairākus ēdienus vienlaikus. Šķiet neiespējami, bet šādi ķīniešu panna tiek izmantota Āzijā.
Klasiskajai formai ir noapaļots dibens, kas pielāgots Āzijas platajiem degļiem. Woks, kas parādās visā pārējā pasaulē, tiek piedāvāti ar plakanu dibenu. Rietumu plāksne ir plakana, tāpēc noapaļotais modē vienkārši nokritīs uz sāniem. Turklāt apaļais dibens novērsīs pilnīgu saskari ar sildelementu.
Wok atgādina lielu šķīvi ar atvērtām malām un diviem rokturiem. Labāk pirkt vokus ar plakanu dibenu, tie ir pielāgoti lietošanai uz gāzes plīts.
Bļodas formas priekšrocības:
- Vienota sildīšana pa visu apkārtmēru, bet tajā pašā laikā vokpannam ir tradicionāls ķīniešu ēdienu dizains: galvenais siltums ir koncentrēts centrā, un malas jau ir vēsākas. Tātad, piemēram, ir ērti cept gaļu centrā, bet dārzeņus sānos - ar vienādu gatavošanas laiku tie nepiedegs.
- Nepieciešams mazāk eļļas.
- Novērš produktu zudumu maisīšanas laikā.
- Sienas ir plānākas, tāpēc ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk nekā parastajā sautējumā.
Bļodas forma ļauj gatavot gan centrā, gan sānos, vienlaikus gatavojot vairākus ēdienus vienlaikus. Tiek uzskatīts, ka WOK pagatavotais ēdiens izceļas ar garšu un dabiskumu. Termiskās apstrādes laiks ir daudz mazāks, produkti saglabā vairāk vitamīnu.
WOK pannu šķirnes, izvēles kritērijs
WOC izvēle nav tik vienkārša kā tā lietošana. Jāņem vērā daudzi parametri un jo īpaši mērķis. No tā lielā mērā būs atkarīga gatavoto ēdienu garša un aromāts.
Materiāls
Mūsdienās vokpannas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem. Priekšrocība ir parastais WOKi - alumīnijs vai čuguns. Tomēr arvien biežāk sastopami citi veidi:
- Nerūsējošais tērauds. Galvenais pluss ir ilgs kalpošanas laiks. Tēraudu ir vieglāk tīrīt, bet proteīna produkti var pielipt pie tā. Tāpat trauks ilgi atdziest un uzsilst. Lielie izmēri nav piemēroti lietošanai parastā virtuvē, tāpēc tie ir vēlami lielu ēdnīcu virtuvēs vai pārtikas piegādei;
Galvenā tērauda wok priekšrocība ir tā ilgs kalpošanas laiks. - Čuguns. Lieliska izvēle, neskatoties uz ilgu apkuri. Tomēr wok traukus pārdod ar nepiedegošu pārklājumu, un tos ir viegli kopt. Sienu biezumam ir nozīme - čuguna pannas labāk ņemt biezas, pretējā gadījumā sakarsušais plāns materiāls saplaisās no spēcīga trieciena. Trūkums ir liels svars. Lielo wok trauku ir neērti pārvaldīt, sajaukt produktus un turēt aiz rokturiem - tas ir pārāk smags parastai lietošanai.
Čuguna pannas labāk ņemt biezas, citādi sakarsētais plāns materiāls no spēcīga trieciena saplaisās. - Oglekļa tērauds ir lieliska, daudzpusīga izvēle. Spēcīgs, izturīgs materiāls virtuvē kalpos ilgu laiku. Šāds tērauds ātri un vienmērīgi uzsilst, ļaujot ātri sākt gatavot. To izmaksas ir optimālas šīs kategorijas ēdieniem.
Spēcīgs, izturīgs materiāls virtuvē kalpos ilgu laiku. - Alumīnijs. Galvenais pluss ir aprīkojums ar teflona pārklājumu, kas neļauj ēdienam pielipt. Turklāt šādi trauki sver maz, tāpēc tos ir viegli lietot. Tomēr šeit ir mīnuss: tos nevar likt uz atklātas uguns, pārklājums sāks sabrukt.
Galvenais pluss ir aprīkojums ar teflona pārklājumu, kas neļauj ēdienam pielipt. - Keramika. Materiālam ir vairākas taustāmas priekšrocības. Ēdienu var pagatavot uz lielas uguns. WOK ir aprīkots ar īpašu pārklājumu, tam ir mazs svars salīdzinājumā ar to pašu čugunu. Tie ir ērti lietojami parastajā virtuvē.
Ēdienu var pagatavot uz lielas uguns. Galvenā WOK priekšrocība ir tieši sienu ātra apsildīšana un ēdiena gatavošana. Funkcionāli ķīniešu panna atgādina parastu katlu, kas paredzēts tikai ātrai cepšanai. Ieteicams izvēlēties, pamatojoties uz to, kur tas tiks izmantots. Piemēram, čuguna ir lieliski piemēroti vasaras virtuvei laukos, un alumīnija - mājas lietošanai.
Diametrs
Vēl viena atšķirība no parastajiem traukiem ir izmērs. Tipiskais WOK diametrs austrumos ir 36 cm, tomēr ir iespējas no 20 cm līdz 2 m. Mājās vislabāk ir izmantot 20 vai 28 cm WOK. Turklāt svarīgs ir sienu biezums - parasti tas ir tikai 3 mm.
Tipiskais wok diametrs austrumos ir 36 cm. Parasti virtuves piederumus izvēlas atkarībā no cilvēku skaita. Bet jūs nevarat iegādāties WOC pēc principa: jo vairāk, jo labāk. Tātad, piemēram, panna, kuras diametrs ir lielāks par 30 cm, ir smaga un neērta, un parastā virtuvē tā aizņems daudz vietas. Tas nepavisam neatbilst savam mērķim. Optimālais izmērs, kā jau minēts, lietošanai mājās ir 28 cm.
| Porcijas | Wok diametrs, cm |
| 1-2 | 15-28 |
| 3-5 | 30-38 |
| 6-10 | 40-50 |
| 11+ | 50-76 |
Šāda tabula palīdzēs jums orientēties, izvēloties WOC. Lūdzu, ņemiet vērā, ka porciju skaitam vienlaikus ir nozīme.
Ārējais izpildījums un pilns komplekts. Pildspalvas. Vāks
Ārēji vokpanna tradicionālajos modeļos atgādina bļodu ar izliektu dibenu. Rietumu modeļi ir pieejami ar plakanu dibenu vai tuvu plakanam dibenam. Tie ir piemēroti lietošanai uz modernām indukcijas un elektriskām plītīm. Plakanais dibens padara pannu stabilu. Turklāt tradicionālos modeļus var izmantot arī parastajās virtuvēs - jums tikai jāiegādājas papildu stabilitātes gredzeni.
Tradicionālos modeļus var izmantot parastajā virtuvē - jums tikai jāiegādājas papildu stabilitātes gredzeni. Galvenais modeļa veids ir aprīkots ar diviem sānu rokturiem. Tās parasti nav noņemamas, un vokpannai ir ļoti plaša panna. Un šajā gadījumā Rietumu modeļi ir pārveidoti. Tagad tie ir aprīkoti ar vienu garu rokturi un noapaļotu turētāju otrā pusē. Garais rokturis bieži ir noņemams, lai to būtu viegli uzglabāt.
Arī iepakojumam ir nozīme. Patiesībā wok nav tikai panna, tas ir vesels virtuves piederumu komplekts. Parastajā saturā ietilpst:
- Pārklājums tvaicēšanai, zupām, mērcēm un pat kastroļiem! Slēgts wok atgādina cepeškrāsni un ir daudz ērtāk lietojams. Vākam jābūt apaļam. Turētājs parasti ir plastmasas vai koka – kā parastie pannas vāki. Ir jābūt caurumam, lai tvaiks varētu izplūst.
Vākam jābūt apaļam. - Liekšķere lāpstiņas formā ar garu rokturi. Tas ir ērti produktu sajaukšanai wok pannā. Malas, kā likums, uzkarst tikpat daudz kā centrs – izstiepjot roku, var viegli apdedzināt.
Kausiņš ir ērts produktu sajaukšanai wok pannā. - Lushao - ārēji atgādina skimmeri pelmeņiem. Tas ir nepieciešams tiem pašiem mērķiem: lai iegūtu produktus.
Lushao - ārēji atgādina skimmeri pelmeņiem. Vēl viena papildu aprīkojuma iespēja: bambusa tvaikonis. Šī ir noapaļota bļoda, kas visbiežāk izgatavota no bambusa un atgādina tradicionālos krievu sietus. Tajā gatavo tvaicētus ēdienus.
Tādējādi galvenie atlases kritēriji: viegls svars un ērts rokturis. Viss pārējais atkarīgs no šefpavāra vajadzībām. Mājas vokam jābūt ar garu rokturi un kausu ēdiena sajaukšanai. Tie ir nepieciešami drošībai.
Kas un kā tiek sagatavots WOK
Wok panna ir patiesi daudzpusīga ēdiena gatavošanai. Daudzpusība slēpjas faktā, ka jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu un pat putru. Wok var izmantot kā fritieri.
Populārākais veids ir maisot cepšana: cepšana, nepārtraukti maisot. Piemērots nūdeļu vārīšanai ar dārzeņiem. Tomēr regulāra cepšana ir arī viena no gatavošanas metodēm ķīniešu pannās.
Maisot cepšanai, nepieciešama pastāvīga klātbūtne plīts tuvumā. Svarīgs noteikums ir tāds, ka visiem produktiem jābūt smalki sagrieztiem un aptuveni vienāda izmēra. Pirms procesa sākšanas noteikti sagatavojiet visas sastāvdaļas. Nav iespējams attālināties no vokpannas, jo cepšanai ir nepieciešama pastāvīga klātbūtne plīts tuvumā.
Jūs varat sautēt gaļu un dārzeņus, vienmēr lielā mērces vai ūdens daudzumā. Vēl divas gatavošanas metodes: sautēšana un tvaicēšana. Jūs varat sautēt gaļu un dārzeņus, vienmēr lielā mērces vai ūdens daudzumā. Taču visus ēdienus pirms sautēšanas ieteicams apcept, lai tie nekļūtu mīkstāki līdz putras stāvoklim. Jums vajadzētu arī izmantot nelielu uguni un maisīt, kamēr tas gatavo.
Ēdienu gatavošanai ar tvaiku nepieciešams papildu aprīkojums – tvaikonis. Ēdienu gatavošanai ar tvaiku nepieciešams papildu aprīkojums – bambusa tvaikonis. To nomainīt ir gandrīz neiespējami. Dabīgais materiāls labi izlaiž tvaiku. Ūdens jālej tikai 1-2 cm, bet tā, lai tas nepieskartos tvaikoņa apakšai. Kamēr tas vārās, jāpievieno ūdens.
Aprūpes noteikumi
Jārūpējas par visiem traukiem. Tātad viņa turpinās. Woks šajā ziņā ir kaprīzs, daudz kas ir atkarīgs no nepiedegoša pārklājuma klātbūtnes un materiāla, no kura panna ir izgatavota. WOK ir labi, jo tie nav jāmazgā ar mazgāšanas līdzekļiem. Darbības princips ir tāds, ka eļļa gatavošanas procesā iesūcas sienās un veido nepiedegošu pārklājumu. Tāpēc nomelnējušu wok trauku nedrīkst izmest.
Pirmais un vissvarīgākais kopšanas noteikums: pirms gatavošanas ir jāsagatavo jauns wok. Tikko nopirktie trauki rūpīgi jānoskalo ar siltu ūdeni, pēc tam tukši jānoliek uz plīts. Noteikti aizdedziet sienas un dibenu, nedaudz apšļakstot ar eļļu. Atstāj atdzist, un tikai tad ar papīra dvieli noņem lieko eļļu.
Pirms pirmās lietošanas reizes ir obligāti jāaizdedzina vokpanna.
Keramikas vokpanti ir visneprasīgākie - vienkārši nomazgājiet ar mīkstu sūkli, noskalojiet un uzlieciet uz plīts. Pirms tīrīšanas ir svarīgi ļaut atdzist, pretējā gadījumā pārklājums sabojāsies. Nevar atdzesēt ar ūdeni.
Keramikas vokpanti ir visneprasīgākie - vienkārši nomazgājiet ar mīkstu sūkli, noskalojiet un uzlieciet uz plīts. Tērauda wok ir jāsagatavo pirms mazgāšanas. Pēc lietošanas ieteicams pannā ieliet verdošu ūdeni un pievienot 1 tējkaroti parastās sodas. Šo sastāvu vajadzētu atstāt 20 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un noslaukiet ar mīkstu sūkli. Tagad ar cietu muguru vai metāla sietu tas nav iespējams - pārklājums tiks saskrāpēts un ēdiens piedegs nākotnē. Pēc WOK pirms uzglabāšanas rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Tagad tas nav iespējams ar cietu muguru vai metāla sietu - pārklājums tiks saskrāpēts. Tādējādi WOK kopšana sastāv tikai no tā, ka tas ir jānoskalo ar ūdeni un nekādā gadījumā to nedrīkst berzēt ar sūkli un mazgāšanas līdzekli. Pareiza tīrīšana sastāv no noslaukšanas pēc lietošanas ar papīra dvieli, lai noņemtu pārtikas atliekas un lieko eļļu.
Wok gatavots ēdiens maksimāli palielina ieguvumus veselībai, samazinot gatavošanas laiku. Wok panna ir ļoti daudzpusīgs virtuves rīks, kas piemērots ikdienas lietošanai. Tam gandrīz nav nepieciešama apkope, un tajā gatavotais ēdiens ir pēc iespējas veselīgāks, samazinot gatavošanas laiku. Galvenais jau pirmajā reizē izvēlēties pareizo pannu un pierast tajā gatavot!
Video: Vistas gaļa ar dārzeņiem wok pannā
Āzijas virtuvē vokpannu izmanto dažādu ēdienu ātrai pagatavošanai. Viņi gatavoja uz tā pirms 2000 gadiem, un kopš tā laika tas nav zaudējis savu aktualitāti. Otrie ēdieni tiek pagatavoti dažu minūšu laikā. Turklāt to var izmantot kā palīgu gatavošanā ar tvaiku. Pirms to iegādājaties, jums ir jāizdomā, kuras wok pannas ir labākās. Tie atšķiras pēc materiāla kvalitātes, izmēra, formas, papildu rokturiem un citiem atribūtiem. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt, kas ir šī panna un ko meklēt, pērkot.
Saskarsmē ar
Kas ir wok?
Šāda panna savā tradicionālajā formā ir liels metāla kauss ar apaļu dibenu. Augšpusē tas palielinās diametrā, un rokturi atrodas tā sānos. Šīs neparastās formas dēļ ir ļoti ērti gatavot uz tā uz atklātas uguns. Visas trauku sienas ir klātas ar liesmu, tāpēc ēdiens ātri un vienmērīgi izcepas. Ar to tas atšķiras no parastas pannas..
Mūsdienu virtuves piederumiem ir plakans dibens, un tie ir ļoti ērti gatavošanai uz mājas plīts. Pateicoties tam, šāda panna stabili stāv uz degļa un ir labā saskarē ar siltuma avotu.
Wok panna - kam tā paredzēta, tās priekšrocības un trūkumi
Daudzas mājsaimnieces, veikalu plauktos ieraudzījušas wok pannu, jautā sev: priekš kam tas paredzēts? Tās plusi un mīnusi palīdzēs izdarīt pareizo izvēli.
Plusi:
Parasti atsauksmes par wok pannu ir tikai pozitīvas. Bet dažas mājsaimnieces tajā atrada trūkumus. Piemēram, izmēra dēļ tas neiederas, un koka vai plastmasas rokturi uzkarst. Bet tomēr šādu ēdienu priekšrocības ir daudz vairāk.
Kā izvēlēties pareizo wok pannu?
Izvēlēties šādus traukus nav tik vienkārši, jo modeļi var atšķirties pēc daudzām īpašībām: rokturu veida, pārklājuma, izgatavošanas materiāla, ārējās formas un aprīkojuma.
Materiāls
Izvēloties wok pannu ražošanas materiālam ir liela nozīme, jo tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi šādi trauki uzsils. Tas ir izgatavots no šādiem materiāliem: nerūsējošais vai oglekļa tērauds, alumīnijs, čuguns, keramika.
Oglekļa tērauda panna ir salīdzinoši viegla, izturīga un izturīga, un tai ir lieliska siltumvadītspēja. Lai ēdiens nepiedegtu, jums ir pareizi jārūpējas par šādu produktu. Lētākie voki var būt deformēta.
Tam ir raksturīga ilgstoša karsēšana, taču tas ilgāk notur temperatūru, tam piemīt nelipšanas īpašības un vienmērīgi sadala siltumu. Produkti ir plānsienu (3 mm) un biezsienu (9 mm). Tievie dažkārt ugunī var saplaisāt, un biezie ir ļoti masīvi. Gatavo pārtiku nav vēlams atstāt čuguna pannās, un metāls var sarūsēt no ilgstošas saskares ar ūdeni.
Nerūsējošā tērauda wok pannas izturīgs pret augstu temperatūru un praktisks. Bet tiem nav pārklājuma, tāpēc ēdiens var piedegt.
Alumīnija pannām parasti ir teflona nepiedegošais pārklājums, kas samazina ēdiena piedegšanas iespēju. Viņiem ir salīdzinoši mazs svars.. Trūkumi ir šādi: neiespējamība izmantot šādu produktu augstā temperatūrā, jo tas var iznīcināt pārklājumu, un teflona pārklājums tiek ļoti ātri saskrāpēts, samazinot tā aizsargājošās īpašības.
Keramikas pannu priekšrocības:
- spēja gatavot ēdienu augstā temperatūrā;
- nepiedegoša pārklājuma klātbūtne;
- lietošanas ērtums.
Trūkumi ietver trauku smagumu.
apakšējā forma
Klasiskajai wok pannas versijai ir izliekts dibens, un tā tika izgudrota īpaši atklātai ugunij. Bet mūsdienu ražotāji to ir pielāgojuši krāsnīm un tagad ražo ar plakanu dibenu. Šīs pannas ir lieliski piemērotas gan elektriskajām, gan indukcijas plīts virsmām. Plakans dibens ļauj tiem būt daudz stabilākiem uz virsmas un vienmērīgi sasilt. Gāzes plīts gadījumā varat izmantot abas iespējas. Vienīgais mīnuss– lietojot pannu ar izliektu dibenu, stabilitātei nepieciešams izmantot papildus riņķi.
Rokturu veidi
Sākotnēji šāds produkts tika ražots ar diviem rokturiem, kas atrodas sānos. Tāpēc ērtāk bija pannu izņemt no krāsns, kur bija atklāta uguns. Mūsdienu wok modeļu rokturis ir viens, tāpat kā parastajai pannai, dažreiz var būt neliels noapaļots turētājs. Pēdējā laikā arvien populārāki kļūst virtuves piederumi ar noņemamu rokturi..
Diametrs
Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tam, kāds ir tā diametrs. Ja ģimene ir maza, divu vai trīs cilvēku sastāvā, tad vislabāk ir iegādāties pannu, kuras diametrs ir mazāks par 35 cm.Kad ģimene ir liela vai mājās bieži nāk ciemiņi, tad pannu vajadzētu būt lielākam skaļumam piemēram, 40 cm.
Ko gatavo wok pannā un kā to izdarīt pareizi?
Šādu produktu var izmantot, lai īstenotu dažādas kulinārijas idejas. Bet vislabākais pagatavojiet tajā šādus ēdienus:
Gaļu, saskaņā ar atsauksmēm, varat izmantot jebkuru - liellopa gaļu vai vistu, un garšvielas un dārzeņus apvieno pēc jūsu gaumes.
Kā pagatavot šādā pannā? Galvenais gatavošanas princips ir ātra cepšana, nepārtraukti maisot. Šī metode ir diezgan vienkārša, ja izmantojat dažus noslēpumus.
Visas sastāvdaļas ir jātīra un sagriež mazās strēmelītēs vai kubiņos. Cietos dārzeņus sagriež plānāk. Gaļai jābūt mīkstai, lai tai būtu laiks labi apcepties. Ēdienu gatavošanai izmanto saulespuķu, zemesriekstu vai sezama eļļu, bet olīvas un sviests tam nav piemēroti.
Pannai jābūt uzkarsētai, pievieno eļļu un uzkarsē. Cepot uguns netiek samazināts. Sastāvdaļu ievadīšanas secība ir atkarīga no to sagatavošanas ilguma. Tas var izskatīties šādi: vispirms viņi liek gaļu, burkānus, sīpolus un pēc tam - papriku, zaļumus, mērci, garšvielas, vermicelli.
Gatavošanas laikā pannas saturs visu laiku jāmaisa no centra uz perifēriju, jo trauka centrā uzkrājas maksimālā tauku koncentrācija. Bet gar pannas malām sastāvdaļas netiek apceptas, bet tikai karsētas. Lai sajauktu produktus, izmantojiet īpašu lāpstiņu.
Spageti, nūdeles vai rīsus novāra iepriekš. Ēdieni jāgatavo porcijās Ak, tas ir, vienai ēdienreizei. Ja pannā ievietosiet pārāk daudz ēdienu, tie izcepsies un neapcepsies.
Lai šādā pannā pagatavotu sulīgu un ceptu gaļu ar kraukšķīgu garozu, jums jāzina dažas nianses:
Tiklīdz gaļa iegūst ēstgribu garoziņu, tā ir jānoņem ar rievāmkaroti, pretējā gadījumā tā būs pārcepta. Vislabāk to mest uz režģa vai papīra dvieli.
Kāda ir labākā wok panna?
Jūs varat zināt daudz par wok un joprojām izvēlēties nepareizo. Tāpēc būtu lietderīgi uzskaitīt tos ražotājus, kuru wok produkti sevi ir pierādījuši tikai no labākās puses. Starp tiem ir:
- Tefal;
- Fislers;
- Borks;
- Šveices dimants.
Atsauksmes
“Vokpannu iegādājos uz savu risku, jo konsultante nevarēja pateikt, vai tā ir piemērota indukcijas plītīm. Bet es tomēr nolēmu to iegādāties un nenožēloju. Tas nelīp un labi mazgājas trauku mazgājamā mašīnā. Tajā gatavojam ēdienus visai savai lielajai ģimenei, kurā ir 5 cilvēki. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas ir liels, pretējā gadījumā man tajā viss ir piemērots. ”
“Nesen iegādājos čuguna vokku. Lai tas kalpotu pēc iespējas ilgāk, bija jāveic noteiktas manipulācijas: jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli, jāieber tajā sāli un labi jāaizdedzina. Tad iesmērēju iekšējo virsmu ar augu eļļu un uz stundu ieliku sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam pannai sākās jauna dzīve. Kādus ēdienus es uz tā negatavoju. Viņi garšo pārsteidzoši. Lai arī tas ir smags, tas mani netraucē."
Valentīna.
“Vok panna man patika no pirmā acu uzmetiena. Turot preci rokās un rūpīgi to izpētījusi, uzreiz izlēmu par pirkumu. Šī panna ir diezgan liela un aizņem daudz vietas manā mazajā virtuvē. Bet tas ietilpa krāsnī un tagad tiek glabāts šajā vietā. Neskatoties uz raupjo virsmu, uz tās nekas nedeg. Uz tā gatavotie ēdieni tiek pagatavoti ātri un ir ļoti garšīgi. Plovs ir īpaši brīnišķīgs. Es esmu ļoti apmierināts".
Tādējādi wok panna, kuras fotoattēls ir parādīts rakstā, ir universāls produkts, ar kuru jūs varat pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu. Tas ir ideāls variants tāda nacionālā uzbeku ēdiena pagatavošanai kā plovs. Ir ļoti svarīgi pareizi izvēlēties šādu produktu, lai pēc tam baudītu gardus ēdienus.
Wok pannas
To var uzskatīt par starptautisku ēdienu. Veidlapa, kādā viņa tika atzīta Krievijā, ir saistīta ar Ķīnu, Ameriku un citām valstīm. WOK nūdeļu vēsture aizsākās vairāk nekā 2 tūkstošus gadu senā pagātnē, un pēdējo 100-150 gadu laikā recepte ir saņēmusi masu izplatību un cieņu. To gatavo speciālā pannā, no kuras arī ieguva savu nosaukumu – Wok.
Wok nūdeles vēsture
Saskaņā ar vienu versiju, voks parādījās Kantonā, un pēc tam tas mēroja garu ceļu, lai nokļūtu Krievijā. Milzīga konusa formas plānsienu panna ar nedaudz noapaļotu dibenu bija tradicionāls virtuves rīks Ķīnā un pēc tam nomadu tautās. Tās lielā priekšrocība bija tā, ka tajā esošie produkti tika pagatavoti ļoti ātri.
Wok izmantoja nabagi, kuriem nebija iespējas uzstādīt dārgas krāsnis, un nācās sildīt savas īpašās mazās krāsnis ar zāli un salmiem, kas ātri dega un nesniedza daudz siltuma. Tā paša iemesla dēļ voks iesakņojās nomadu vidū. Apakšā, mazā diametrā, bija laiks uzkarst līdz vajadzīgajai temperatūrai, nododot nepieciešamo siltumu uz augstajām sienām.
Nūdeles uzskatīja arī par parastu cilvēku pārtiku. To lietoja kopā ar vārītiem rīsiem, sojas pupiņām un kviešiem. Līdz ar wok parādīšanos tas praktiski tos aizstāja no uztura, galvenokārt vienkāršības un pagatavošanas ātruma dēļ. Vārītus Mien Pien mīklas gabalus agrāk veselus cepa vokpannā, tikai gadsimtiem vēlāk nūdeles ieguva ierasto formu. Saskaņā ar vienu leģendu tas simbolizē ilgmūžību, tāpēc, jo garākas nūdeles, jo labāk.
vok nūdeles šodien
Mūsdienās WOK nūdeles tiek uzskatītas par garšīgu un pieejamu ēdienu. To pasniedz Ķīnas nacionālajos restorānos, dažādās valstīs kā ķīniešu vai panāzijas virtuves ēdienu, kā arī uz ielas, piedāvājot kā ātrās ēdināšanas analogu.
Ļoti nelielā eļļas daudzumā, bet uz ļoti lielas uguns tiek uzkarsēts milzīgs vokpanns un visas sastāvdaļas tiek ļoti ātri apceptas, pamazām katru pievienojot. Tajā pašā laikā pavārs pastāvīgi maisa tvertnes saturu. Šo gatavošanas paņēmienu sauc par apcepšanu. Virtuozi pat mētā ēdienu gaisā, un dažām receptēm ir nepieciešams "uguns glāsts". Tā sauc procesu, kad pagatavots ēdiens tiek uzlikts uz uguns un pannas iekšā vairākas sekundes deg uguns.
Wok nūdeļu receptes
Mūsdienās WOK nūdeles nav tikai vokpannā cepti gabaliņi, tie ir sarežģīts ēdiens, kas apvieno dārzeņus ar pannā ceptu gaļu, zivi vai jūras veltēm. Un, protams, nūdeles.
Tikai nūdeles var izvēlēties no 5 iespējām:
- Udons;
- Funchoza;
- spināti;
- Sojas;
- Kukurūza;
- Kvieši.
- Pildījumiem visbiežāk izmanto liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, sarkanās zivis, jūras velšu kokteili. Bet ir arī tīri veģetāras kombinācijas.
Vēl viens būtisks elements ir degvielas uzpilde. Tas var būt ļoti vienkāršs, kas sastāv no sāls un eļļas, vai arī tas var būt sarežģīts, daudzkomponentu. Šajā gadījumā ēdienam var pievienot citronu sulu, sojas mērci, sezama sēklas, garšvielas, kimchi mērci, etiķi un citas sastāvdaļas.
Gatavošanas metode
Visas sastāvdaļas ir iepriekš pagatavotas grauzdēšanai. Gatavošana uz uguns aizņem 5-10 minūtes, tāpēc jums vienkārši nav laika kaut ko griezt, tāpēc visi produkti tiek sasmalcināti un izklāti atsevišķās krūzēs un bļodās, pirms pannas tiek likts uz plīts. Ir ļoti svarīgi sagriezt sastāvdaļas plāni vai mazos gabaliņos. Tas padarīs cepšanu ātrāku un vienmērīgāku. Lielāko daļu gaļas un dārzeņu sagriež plānās garās strēmelītēs, lai šie produkti labi saskanētu ar tādas pašas formas nūdelēm.
Runājot par cepšanu, jebkura wok nūdeles recepte sākas ar eļļas pievienošanu pannai un tās uzsildīšanu. Laba kalcinēšanas pakāpe ir tad, kad no eļļas sāk nākt balti dūmi vai eļļā iemērktas bambusa nūjas sāk “vārīties”. Pēc tam jūs varat pievienot produktus.
Sastāvdaļas pievieno pa vienai. Vispirms tiek sakrauti tie, kuru cepšana prasa ilgāku laiku. Parasti šai gaļai pēc minūtes vai divu intensīvas maisīšanas tiek pievienoti burkāni un citi cietie dārzeņi, pēdējie, kuriem nepieciešama minimāla termiskā apstrāde, piemēram, tomāti, gurķi vai salāti. Visbeidzot, izklāj iepriekš izvārītas un labi mazgātas nūdeles, un beigās ielej mērci. Visu kārtīgi samaisa, uzkarsē pannā un pasniedz galdā vai saliek kastītēs.
Visizplatītākās WOK nūdeļu receptes ir:
- Rīsu nūdeles ar vistu un baklažāniem;
- Kviešu nūdeles ar liellopa gaļu;
- Olu nūdeles ar cūkgaļu un zaļajām pupiņām;
- Griķu nūdeles ar sieru un dārzeņiem;
- Funchoza ar jūras veltēm;
- Kviešu nūdeles saldskābā mērcē;
- Sojas nūdeles ar teriyaki mērci;
- Udons ar cūkgaļu un dārzeņiem.
Gatavošanas princips visur ir vienāds: iepriekš aprakstītais. Galvenais ir ievērot trīs Wok noteikumus – gatavot uz lielas uguns, lielā ātrumā un nepārtraukti traucēt.
WOK nūdeles kastītē
Daudzās filmās ķīniešu nūdeles ēd nevis restorānos vai mājās, bet gan uz ielas vai automašīnā no kartona kastēm. To pārdod līdzņemamās kafejnīcās un pat no riteņiem un ratiem uz ielas. Šādas kastītes nūdelēm izgudroja nevis ķīnieši, bet gan amerikāņi. Kad viņiem savulaik ienāca ķīniešu nūdeļu mode, viņi to padarīja par ātrās ēdināšanas analogu, un autora iepakojuma vietā sāka izmantot austeru kastītes. Tieši šim jūras gardumam kastītes sākotnēji tika izstrādātas un ražotas.
Austeres pārdot ātrās ēdināšanas formātā kļuva neizdevīgi, gliemeņu cenas uzlēca debesīs. Bet cienīgs analogs nāca no debesīm. Nūdeles kastītēs ne tikai iesakņojās Amerikā, bet kļuva par neatkarīgu ēdienu un tika sirsnīgi gaidītas daudzās valstīs.
Šodien internetā var atrast milzīgu skaitu video par ēdiena gatavošanu Āzijas valstīs. Ēdieni, kas atgādina pankūkas, parasti tiek gatavoti uz apaļiem vai taisnstūrveida šķīvjiem bez malām, bet visi pārējie ēdieni tiek gatavoti konusveida katlos, pannās, katlos - jūs pat nevarat saprast, kā to sauc. Eiropas mentalitātei šis ir tik neparasts ēdiens, ka tiem, kuri plāno apgūt Āzijas ēdienu gatavošanu, vajadzētu tuvāk iepazīties ar šo mājsaimniecības piederumu.
Kas tas ir?
Tradicionālo austrumu pannu sauc par wok. Klasiskajā versijā tam ir noapaļots dibens, tāpēc to nevarēs novietot uz līdzenas virsmas. Lai atbildētu uz jautājumu, kāpēc šis ēdiens izskatās tik dīvaini, ir vērts pievērsties vēsturei.
Ķīna tiek uzskatīta par vokpannas dzimteni, kur joprojām kā degvielu izmanto ātri degošus materiālus: plāni zari, salmi, kukurūzas vālītes. Un šāda “malka” izdeg tik ātri, ka ir jāizmanto dzelzs trauki, kas ātri atdod savu siltumu izstrādājumiem.
Tā radās vokpanns: apakša ātri uzsilst, bet sienas, kas stipri izplešas uz augšu, paliek tikai siltas. Un, nepārtraukti maisot, ēdienam ir laiks vienmērīgi pagatavot tikai dažu minūšu laikā.
Ir voki, kas gatavo šķidros ēdienus vai izmanto tos kā dubultu katlu. Bet tie joprojām atšķiras no parastas pannas (katla) ar savu ievērojami paplašināto kaklu. Mūsdienu ražotāji piedāvā šādus traukus lietošanai mājās, kā arī uz atklātas uguns. Wok ir aprīkots ar vienu vai diviem rokturiem, kas var būt ar cilpu vai gari.
Mūsdienās wok tradicionāli tiek izmantots Āzijas valstīs.Šādu katla līdzību var saukt dažādi. Piemēram, Indijā līdzīgus ēdienus sauc par karahi. Taču arvien vairāk wok cienītāju tiek atrasts Eiropas valstīs un Amerikas kontinentos, jo panna ir daudzfunkcionāla, un ēdiens ir veselīgāks gatavošanas ātruma dēļ.
Kam paredzēta panna?
Wok ir tik daudzpusīgs ēdiens, kas tajā var būt:
- cept gaļu, dārzeņus, zivis, riekstus, graudaugus bez eļļas, pievienojot eļļu vai fritējot;
- sautēt traukus zem vāka;
- gatavot šķidros ēdienus: zupas, ievārījumus, mērces;
- tvaika ēdiens.
Ēdienu gatavošanas iezīme plānsienu pannā ir pastāvīga maisīšana. Pateicoties šai tehnoloģijai, jūs varat izmantot minimālu tauku daudzumu vai iztikt bez tiem vispār. Cepamie produkti iegūst zeltaini kraukšķīgu garoziņu, un tas notiek dažu minūšu laikā. Ēdieni tiek pagatavoti ātri, saglabājot sākotnējās derīgās īpašības, un tiem ir īpaša garša un aromāts.
Bet, lai to panāktu ar parasto trauku palīdzību, var būt nepieciešama sautējamā panna, pīlēns, dubultais katls, katls, katliņš, dažādas pannas.
Priekšrocības un trūkumi
Pirms izdarīt galīgo izvēli par labu pirkumam, vēlreiz mēģināsim noteikt wok priekšrocības un trūkumus. Acīmredzamas priekšrocības:
- trauku daudzpusība - tas aizstās vairākas mājsaimniecības piederumu iespējas;
- Ietaupiet laiku ar ātru gatavošanu
- iespēja izmantot minimālu tauku daudzumu, pateicoties tam, ka panna ātri uzsilst;
- uzturvielu saglabāšana;
- degvielas ekonomija: cepšana prasīs vairākas minūtes, sautēšana - zems karstums;
- īpašās formas dēļ saturu var apgriezt bez lāpstiņas;
- iespēja vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus, izmantojot grilu: vienu ēdienu cep (sautē), otru tvaicē;
- pateicoties augstajām sienām, grūti iedomāties, ka trauks uzvārās vai maisot kaut kas no tā izkrīt;
- Noņemami rokturi, lai ietaupītu vietu
- dibena formas maiņa virzienā uz plakni ļāva izmantot šāda veida pannas uz elektriskām, gāzes, indukcijas plītīm, nevis tikai uz atklātas uguns.
Trūkumi ietver šādus punktus:
- metāla rokturi - cilpas bieži izraisa apdegumus, tāpēc jums jāievēro darbības pamatnoteikumi;
- lietošanai ir piemērotas tikai koka lāpstiņas, jūs nevarat traucēt trauku ar metāla priekšmetiem;
- koka lāpstiņas ne vienmēr ir iekļautas komplektā - tās ir jāiegādājas papildus;
- lielai ģimenei ir nepieciešams liels wok, un tas var neiederēties cepeškrāsnī.
Veidi
Wok pannas izceļas ar dibena formu, izmēru, tilpumu, materiālu, pārklājumu, rokturu veidu, saderību ar plītīm, aprīkojumu, cenu.
apakšējā forma
Šajā gadījumā wok var būt:
- tradicionālā- atklātai ugunij, izmanto īpašas formas krāsnīs, pakarinātas virs uguns (broziera) vai uzstādītas uz gāzes plīts uz speciāla statīva;
- Indiānis: Tamilu diametrs būs lielāks, mazāku pannu sauc par karahi;
- ar plakanu dibenu– izmantošanai uz elektriskās vai indukcijas plīts.
Uz izmēru
Pērkot pannu jebkura veida plīts, ražotājs norāda augšējās malas diametru, apakšas un sienas augstumu. Tas ir, uz cenu zīmes tas izskatīsies šādi: 40x20x6,5 cm. Šie virtuves piederumi ir pieejami dažādos izmēros. Profesionālai lietošanai sabiedriskās ēdināšanas vietās tiek izmantots voks ar diametru 2 metri gar augšējo malu. Austrumu valstīm tas ir normāli.
Kopumā viss ir atkarīgs no ēdāju skaita: 2 porcijām ņem pannu ar diametru 15-28 cm, 5 porcijām - 30-38 cm, 11 porcijām un vairāk - 76 cm.
Pēc apjoma
Pirmajam un otrajam ēdienam trauku tilpumam jābūt atšķirīgam, un tas ne vienmēr ir atkarīgs tikai no diametra. Lielākā mērā - no sienu augstuma. Un šeit sagaida “slazda”: šī joprojām nav panna, pannas tilpums pieaugs līdz ar diametru. Var atrast gan 1 litru, gan 10. Ar 9,5 cm augstumu 10 litru voks būs aptuveni 40 cm diametrā.
Pēc materiālu un dēļu saderības
Metālam, no kura tiek atliets vokpanns, būs būtiska nozīme tehnoloģijai un gatavošanas laikam. Ne visi materiāli var mijiedarboties ar indukcijas vai stikla keramikas plīti, tāpēc, pērkot, ir jāizpēta informācija, kādām plītīm ir paredzēts konkrētais wok.
Alumīnija pannas uzsilst uzreiz, ir minimāls svars, bet trauks ātri piedeg bez pastāvīgas maisīšanas. Jūs varat izmantot šādus traukus uz gāzes un elektriskās plītis. Taču panna bez nepiedegoša pārklājuma slikti pacieš augstu temperatūru, pat ja tā ir pārklāta, tā ātri nolietojas.
Alumīnijs ir mīksts materiāls, viegli deformējams. Bet tas ir lēts produkts, to ir viegli nomainīt ar jaunu.
Tērauda woks ir vispopulārākie. Bet paturiet prātā, ka arī tērauds ir atšķirīgs. Ražotāji piedāvā pannas no oglekļa vai nerūsējošā tērauda, kā arī kombinācijā ar citiem metāliem (alumīniju, varu, niķeli, hromu). Pārklājums būs galvenais.
Ja izvēle krita uz nepārklātiem traukiem, jums jāzina:
- oglekļa tērauda pannām ir labākas nelipšanas īpašības, un, izmantojot nerūsējošo tēraudu, jums būs jālej vairāk eļļas;
- "oglekļa" voki ir piemērotāki cepšanai, nerūsējošais tērauds - sautēšanai;
- ja dibens ir plāns, tad oglekļa tērauds drīz izlocīsies, savukārt nerūsējošais tērauds nedeformēsies;
- ir vieglāk kopt nerūsējošo tēraudu, trauki no oglekļa materiāla sāk rūsēt ātrāk;
- traukus var izmantot uz visa veida plītīm, kā arī uz atklātas uguns;
- jo biezāka panna, jo ilgāk tā kalpos;
- jebkurš tērauds var izturēt augstu un zemu temperatūru;
- tiek uzskatīts, ka ēdieni, kas pagatavoti no nerūsējošā tērauda, lielākā mērā saglabā savas derīgās īpašības;
- bez pārklājuma tērauda trauki ir lēti, sver nedaudz un tiem ir laba siltumvadītspēja.
Čuguna panna- tas, no vienas puses, ir lieliskas nelipšanas īpašības, un, no otras puses, - smagums un trauslums. Wok trauks, kura sieniņu biezums ir 3 mm, uzkarsīs ātrāk, bet jebkurā brīdī var arī saplaisāt. 9 mm voks ar biezām sienām ir daudz smagāks, bet stiprāks. Tas uzkarsīs lēni, bet vienmērīgas dzesēšanas dēļ siltumu saglabās ilgāk. Plānsienu pannā tradicionālos Āzijas ēdienus ir vieglāk pagatavot kratot. Smagos čuguna traukos to izdarīt ir neērti.
Tā kā ūdens var sarūsēt traukus, neatstājiet pagatavotu ēdienu čuguna vokpannā. Kopumā šādus traukus ir viegli kopt, tos var izmantot uz jebkura veida plītīm, tie ir izturīgi. Bet čuguns absorbē visas smakas, tāpēc jums rūpīgi jātīra trauki.
Pēc pārklājuma veida
Iespējams, pārklājums ir pat svarīgāks par pašu Ķīnas pannas materiālu. Tas novērš ēdiena piedegšanu un veicina ātru sajaukšanas paņēmienu attīstību. Apsveriet galvenos pārklājuma veidus.
Granīts, marmors vai akmens
Tagad ir pieejami ēdieni ar kādu no šīm īpašībām. Faktiski tie visi ir sinonīmi, kas norāda uz akmens šķembu pielietojumu metālam. Šī metode ļauj traukiem nodrošināt augstu nodilumizturību. Akmens skaidas un minerālu daļiņas, kas veido šos pārklājumus, pārvērš nepiedegošo slāni par drošu metāla aizsardzību pret skrāpējumiem. Šādam vokam nav nepieciešama eļļa vai arī to izmanto nelielos daudzumos.
Akmens segums ir izturīgs, izturīgs, uzticams. Šajā gadījumā kā materiālu var izmantot vieglu alumīniju, bet minerālu drupatas dēļ wok labi uzglabās siltumu. Šos virtuves piederumus ir viegli kopt.
keramikas
Cepamās pannas ar keramikas pārklājumu izceļas ar vienmērīgu siltuma sadalījumu pa virsmu un tā ilgu saglabāšanu. Keramika ir ļoti ērta lietošanā: ar to var saskarties metāla lāpstiņas un karotes, tā nebaidās no mazgāšanas līdzekļiem. Tas ir paredzēts augstām temperatūrām, taču tam ir negatīva attieksme pret temperatūras starpību: ziemas aukstumā nevajadzētu izņemt karstu pannu uz balkona. Šādas apstrādes sekas var būt plaisas uz virsmas.
Negatīvās īpašības ietver lielu trauku svaru. Un lēnai maisīšanai, piemēram, čugunam, tas nav piemērots. Bet ēdienos, kas lieliski notur siltumu, sanāk ļoti garšīgi sautējumi un cepamie ēdieni, Āzijas zupas. Keramikas woks var novietot uz elektriskās un gāzes plītis.
teflons
Teflona pārklājums ir vispopulārākais. Tas izceļas ar izturību pret agresīviem mazgāšanas līdzekļiem, augstām nelipšanas īpašībām. Bet, strādājot ar šādu virsmu, var izmantot tikai silikona vai koka lāpstiņas.
Turklāt wok bija paredzēts darbam ar augstu temperatūru, un teflonam tas nepatīk. Pārraujot aizsargkārtu, izdalās kaitīgie toksīni.
titāns
Titāna pārklājums tiek saukts par videi draudzīgu - saskaņā ar daudziem pētījumiem, tas neizdala cilvēkiem kaitīgas vielas. Titāns ir izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem, tam ir lieliskas nelipšanas īpašības, un tas kalpos 25 gadus.
Tāpēc kafejnīcās, restorānos un citās virtuvēs šādi ēdieni tiek izmantoti kā profesionāli. Šobrīd šādi ēdieni tiek uzskatīti par progresīvākajiem.
emaljētas
Emaljas izstrādājumi vienmēr ir tikuši novērtēti kā līdzeklis pārtikas aizsardzībai pret metālu oksidēšanos. Cepšanai un sautēšanai paredzētu trauku ražošanā tiek izmantota stiklveida emalja, kas nepieļauj neuzmanīgu apiešanos: uz šādas virsmas nav atļauts izmantot metāla otas, lāpstiņas, karotes. Bet ēdiena smarža nepaliek uz emaljas pārklājuma, tā ir izturīga pret sārmiem un skābēm, kā arī nesadarbojas ar pārtiku. Emalju ir viegli kopt.
Profesionāļi saka, ka šis pārklājums ir labāks par nerūsējošo tēraudu, alumīniju un citiem metāliem. Emaljētu wok trauku nedrīkst likt uz uguns tukšu, to nedrīkst atdzesēt zem auksta ūdens vai salnā.
Pēc konfigurācijas
Pērkot vokpannu, jāņem vērā, ka pirkuma iepakojums var būt ļoti dažāds. Ātrai gatavošanai noteikti būs nepieciešama koka lāpstiņa, karote, rievotā karote. Noderēs ķīniešu kociņi, dažiem pārklājumiem - silikona lāpstiņa. Bet dažus piederumus ieteicams iegādāties uzreiz ar wok, lai izvēlētos pareizo izmēru. Mēs runājam par grilu un vāku.
- Speciāla restīte aizņems pusi no wok. Tas ir paredzēts gatavošanai ar tvaiku. Tajā pašā laikā pašā pannā var ieliet parasto ūdeni vai pagatavot citu ēdienu.
- Metāla gredzeni (wok gredzens) un koka paliktņi, lai noturētu klasisko wok uz plīts un uz galda, ir obligāti.
- Daži pircēji pērk īpašs lielākas jaudas deglis (wok deglis) ievērot visu pannā gatavošanas tehnoloģiju.
- Pareizais vāks ir vissvarīgākais. ja tas nav iekļauts. Vāks var būt vienkāršs, parasti izgatavots no tā paša materiāla kā pati wok. Bet daudzi cenšas iegūt pannu ar vakuuma vāku. Tas ir aprīkots ar silikona blīvējumu un garu rokturi, ar kuru vāku var novietot uz sāniem, kā arī aizvēršanās indikatora vārstu un tvaika izplūdes vārstu.
Pateicoties aizvēršanas indikatoram, silikona maliņa cieši pielīp pie vokpannas, un ēdieni tiek gatavoti sautēšanas vai vārīšanas režīmā.
- Turklāt, nopirkt bambusa tvaikoņus vokam, kas tiek uzstādīti pannā uz statīva. Pēc tam metāla bļodā pievieno ūdeni, bet bambusa caurulītē ievieto tvaicēšanai paredzētos produktus. Tuesok ir pārklāts ar bambusa vāku, un wok ir pārklāts ar metāla vāku.
Starp visu veidu brīnumpannām elektriskā wok izceļas. Faktiski šī ir panna, kas stāv uz atsevišķas elektriskās plīts. Šim dizainam ir daudz priekšrocību:
- lietošanas drošība, pateicoties wok stiprinājumam uz statīva - šādi trauki uz plīts nekustēsies un nesasvērsies;
- vairāk nekā 10 temperatūras režīmi, kas ļauj ērti kontrolēt gatavošanas procesu;
- ātra trauku uzsildīšana;
- ilgstoša siltuma saglabāšana;
- aizsardzība pret pārkaršanu.
Modeļa vērtējums
Sastādot reitingus, autori paļaujas uz vairākiem kritērijiem, kas ir svarīgi atsevišķiem sastādītājiem. Par galveno kritēriju izvēlējāmies materiālu, no kura gatavots wok. Taču nereti ražotāji piedāvā arī daudzslāņu (tērauds/alumīnijs/tērauds), kas uzlabo trauku gatavošanas īpašības.
Alumīnijs
Stahlberg Zenit 1585-S- mazākā kopija, tikai 20 cm, ar marmora pārklājumu. Trauku tilpums ir 1,8 litri. Skaidras priekšrocības ir vieglums, gatavošanas ātrums, izturība, indukcijas diska klātbūtne apakšā. Wok pannā ir iztukšošanas snīpis, caur kuru var noņemt lieko šķidrumu. Pannu var izmantot cepeškrāsnī. Mīnuss ir cena (apmēram 4 tūkstoši rubļu).
"Neva Metal Ware", sērija "Titāns"Šī ir liešanas panna ar četru slāņu polimērkeramikas nepiedegošo pārklājumu. Tam ir noņemams rokturis, kas ļauj to izmantot cepeškrāsnī vai ievietot saldētavā. Wok uzsilst vienmērīgi, gandrīz nepadodas deformācijai, ļauj spēcīgi uzkarst un atdzist. Var izmantot uz gāzes, elektriskās un indukcijas plīts.
Lietotāju mīnusi ietver mazgāšanu trauku mazgājamajā mašīnā: trauki nepanes agresīvas tabletes, tāpēc tie jāmazgā vai nu ar rokām, vai intensīvā režīmā bez mazgāšanas līdzekļiem.
Fissman Vezuvio akmens (4247) ir abpusējs nepiedegošs pārklājums: ārpusē un iekšpusē, kas padara pannu stipru un izturīgu. Tas ir diezgan izturīgs pret temperatūras izmaiņām un mehāniskiem bojājumiem. Plusos ir 1 kg svars, ergonomisks rokturis, iespēja lietot uz indukcijas plītīm, mazgāšana trauku mazgājamajā mašīnā, kā arī zemā cena. Negatīvā puse ir neuzticams roktura stiprinājums ar skrūvēm.
Čuguns
Seaton Ch2680d- Šī ir Ukrainas zīmola budžeta versija, kas ir ļoti populāra klientu vidū. Uzmanību viņš piesaistīja ar iespēju noņemt rokturi ar koka oderi. Ir ērti strādāt lēnas maisīšanas un fritēšanas tehnikā. To var likt uz gāzes degļa un indukcijas plīts, kā arī cepeškrāsnī. Ļoti ērta cena.
Bet šis wok sver 2,6 kg. Tas prasa rūpīgu aprūpi, tāpat kā jebkuru čuguna trauku. Nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Gipfel Diletto 2147- biezu sienu kompakts masīvlietas wok ar vāku. Rokturi ir neatņemami kopā ar piederumiem. Šim traukam ir mazs diametrs - 24 cm, bet labs dziļums - 8 cm.. Pateicoties biezajām sienām, sanāk laba karsēšana, un tādos ēdienos sanāk gardi sautējumi. Piemērots visām plīts virsmām un cepeškrāsnīm. Pirms lietošanas wok katlu gandrīz nav jāiedarbina - tas tiek apstrādāts jau uzņēmumā. Cena ir diezgan atbilstoša - 2,5 tūkstoši rubļu.
Trūkumi ietver neiespējamību mazgāt veļas mašīnā un smagumu (2,5 kg).
"Biol 0526C" pēc īpašībām atgādina iepriekšējo gadījumu. Bet komplektā Ukrainas ražotājs piedāvā karstumizturīgu caurspīdīgu vāku ar bakelīta rokturi. Pateicoties šim rokturim, jūs varat droši noņemt vāku no wok. Ražotājs apgalvo, ka, strādājot ar šiem traukiem, var izmantot metāla priekšmetus. Un, ja pannu lieto bez vāka, to var likt cepeškrāsnī. Šis modelis ir piemērots indukcijas plītīm.
Tērauds
Klasiskie ķīniešu voki ir tieši tērauda trauki, kas visbiežāk izgatavoti no tērauda ar augstu oglekļa saturu.
Granchio Marmo Induction (88013)- Šī ir liela nerūsējošā tērauda vokpanta ar cilpveida viengabala atlietiem īsiem rokturiem. Ērts izliekts vāks ar stikla ieliktni ļauj vienlaikus pagatavot divus ēdienus, izmantojot grila restīti. Pannai ir nepiedegošs marmora skaidu pārklājums, kas nebaidās no mehāniskiem bojājumiem. Tas pārklāj pannu no visām pusēm. Wok panna ātri un vienmērīgi uzsilst un ir saderīga ar indukcijas plīts virsmām.
Šādus traukus var mazgāt tikai ar rokām, un ievērojamā izmēra dēļ tas ir neērti.
Paderno etniskā virtuve 49604-36Šis ir klasisks wok, kas izgatavots no plānsienu oglekļa tērauda. Koka rokturis, nepiedegoša pārklājuma trūkums, gandrīz puslodes forma - tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu īstus austrumu ēdienus. Trauki nav smagi, piemēroti lēnai maisīšanai, uzreiz uzsilst, apcep gaļu, zivis, dārzeņus sekundēs, neizžāvējot ēdienu. Cepamajai pannai ir saprātīgas izmaksas - apmēram 2 tūkstoši rubļu.
Tefal Illico (G7011914)- populārs nerūsējošā tērauda modelis ar nepiedegošu pārklājumu uz titāna bāzes. Tāpat kā vairums Tefal pārstāvju, arī panna ir aprīkota ar indikatoru sarkana apļa formā apakšā, pēc kura var noteikt, ka wok panna ir sasilusi līdz 180 grādiem. Bakelīta karstumizturīgais rokturis ir papildus ietīts ar pretslīdes silikona pārklājumu. Šī modeļa svars ir aptuveni kilograms. Ēdienu gatavošanai gandrīz nav nepieciešama eļļa. Gaļu, zivis, dārzeņus ātri apcep, saglabājot sulu. Piemērots indukcijas plītīm. Wok trauku ir viegli mazgāt ar rokām, taču to var izdarīt veļas mašīnā.
Trūkumi ietver nepieciešamību rūpīgi kopt trauku sieniņas, nevēlamu lietošanu uz gāzes degļa, kā arī cenu - aptuveni 3 tūkstoši rubļu.
Kā izvēlēties?
Pilnīgi visi profesionāļi jums pateiks, ka jums jāizvēlas wok atkarībā no saderības ar plīti. Alumīnija wok vai ar keramikas pārklājumu pārklāti modeļi ir saderīgi ar gāzes degļiem un elektriskajām plītīm. Modeļus no čuguna un tērauda var novietot uz jebkuras plīts, kā arī uz atklātas uguns. Indukcijas plīts ir svarīga magnēta īpašību klātbūtne trauka materiālā, tāpēc vispiemērotākie ir trauki no dzelzs un oglekļa sakausējuma.
Izvēloties materiālu, ir svarīgi saprast, ka tas var būt biezs vai plāns, pārklāts vai bez pārklājuma. Metāls, kas plānāks par 4 mm, tiek uzskatīts par ļoti plānu, nekalpos ilgi. 9 mm čuguns ir ļoti smags, maz atgādina īstu wok.
Vēl viens svarīgs kritērijs ir dibena forma. Elektriskajām plītīm noteikti jāiegādājas vokpannas ar plakanu dibenu un augstām nelipšanas īpašībām. Arī indukcijas un stikla keramikas plītīm paredzētām pannām jābūt ar plakanu dibenu. Bet gāzes plītīm un degļiem varat izmantot klasisko wok vai metāla statīvu šādiem traukiem, kas tiek pārdoti komplektā vai atsevišķi.
Trauku izmērs jāizvēlas atkarībā no:
- plāksnes - dibena diametrs nedrīkst pārsniegt degļa diametru;
- ģimenes locekļu skaits;
- lietošanas vietas - lietošanai mājās, nav ieteicams pirkt pannu lielāku par 30 cm - ar to ir grūtāk rīkoties gatavošanas laikā un grūtāk uzglabāt.
Visuzticamākie rokturi ir cieti. Bet tie var ļoti sakarst uz atklātas uguns vai gāzes. Turklāt šāds rokturis neļaus ievietot wok cepeškrāsnī. Tāpēc daudzi dod priekšroku noņemamām kopijām. Kratīšanai ērtāk ir divi turētāji. Tomēr ražotāji piedāvā ļoti labu iespēju: garu rokturi un īsu cilpu. Neaizmirstiet parūpēties par pretapdeguma silikona vai koka paliktņiem.
Salīdzinot cenas, ņemiet vērā piederumu esamību vai neesamību vāka, režģa, lāpstiņas, skimmera uc veidā. Woks cenas ir dažādas, piemēram, lēta panna maksā 1,5 tūkstošus rubļu. Pieņemamā cena ir no 2,5 līdz 5 tūkstošiem rubļu. Bet ir ēdieni par 16-20 tūkstošiem.
Tādējādi, ja vokpanns ir iegādāts tieši klasisko austrumu ēdienu gatavošanai ar nepārtrauktas maisīšanas tehnoloģiju, tad pannai jābūt vieglai un ar ērtu rokturi. Ja funkcionalitāte ir plašāka, tad parametri ir jāiestata citādi.
Darbības noteikumi
Pirms sākat lietot vokpannu, tas jāsagatavo darbam: “atvērts” jeb, kā saka ķīnieši, hoi wok. Bet tas attiecas uz čuguna un tērauda wok pannām. Ja panna tiek nodota ekspluatācijā nepareizi, visi produkti pastāvīgi degs. Tāpēc mēs izpildām šādu instrukciju.
- Nomazgājiet pirkumu no transporta taukiem un putekļiem ar trauku mazgāšanas līdzekli vai sodu.
- Noņemiet mazgāšanas līdzekļa atlikumus, vārot tīru ūdeni 5 minūtes uz vidējas uguns, maksimāli piepildot wok.
- Pēc verdoša ūdens iztukšošanas pārbaudiet trauku tauku saturu ar salveti. Ja tiek novērotas tauku pēdas, tad vokpannu nepieciešams vēlreiz izskalot.
- Ja sagatavošanās notiek mājā, tad jāaizver durvis uz virtuvi, jāieslēdz nosūcējs un jāatver logs. Ja iespējams, turpmākā procedūra jāveic uz ielas (uz grila, ugunskura, vasaras virtuvē).
- Sauss, tīrs wok katls ir iestatīts uz maksimālo uguni (maksimālo jaudu).
- Pēc dažām minūtēm augstās temperatūras dēļ apakšdaļa iegūs zilganu nokrāsu.
- Viegli noliecot pannu dažādos virzienos, trauks ir jāaizdedzina no visām pusēm.
- Kad gan dibens, gan sienas kļūst zilganas, trauciņos ielej 80-120 ml augu eļļas tā, lai dibens būtu pilnībā nosegts.
- Noliekot no vienas puses uz otru, ir jānodrošina vienmērīga eļļas izkliede pa visu iekšējo virsmu.
- Pēc 2-3 minūtēm pēc uguns izslēgšanas eļļu notecina, un traukus atdzesē zem tekoša ūdens: vispirms no ārpuses, tad no iekšpuses.
- Pie maksimālā karstuma vokpannu atkal uzkarsē, ļaujot atlikušajam ūdenim iztvaikot.
- 30-50 ml eļļas ielej sausā pannā, izklāj pa visu virsmu un tur, līdz parādās dūmi.
- Traukus noņem no izslēgtas plīts.
- Piesardzības nolūkos ierīvējiet karsto eļļu iekšējās un ārējās virsmas (ar papīra dvieļiem vai ko līdzīgu).
- Wok trauku atstāj uz statīva, līdz tas pilnībā atdziest.
Nākotnē šādu wok trauku mazgā ar karstu ūdeni bez mazgāšanas līdzekļiem, lai nesabojātu eļļas aizsardzību. Traukus vajadzētu nosusināt ar papīra dvieļiem.
Ēdienu gatavošanas laikā pastāv arī wok darbības noteikumi.
- Pārtika ir nepārtraukti jāmaisa no centra līdz malām.
- Jo cietāks produkts, jo smalkāk tas jāsagriež. Bet visām sastāvdaļām jābūt aptuveni vienāda izmēra.
- Vispirms pannu uzkarsē (bez pārklājuma), un pēc tam liek produktus.
- Grāmatzīmju secība: jebkura gaļa, sasmalcināti burkāni, sīpoli, gaļīgie pipari, garšaugi, garšvielas, plānas nūdeles.
- Rīsus vai vermicelli bieži vāra atsevišķi.
Ķīniešu ēdieni, tāpat kā ēdiens, ir neparasti. Uzkrītošs autentisku virtuves piederumu pārstāvis ir tradicionālā wok panna. Tas ir daudzfunkcionāls, tāpēc tas ir populārs ne tikai Āzijā, bet arī Eiropā.
Wok pannai tās izplatības dēļ ir daudz variāciju, kas atbilst gandrīz visām vajadzībām un procesiem virtuvē.
Ierīces vēsture sniedzas vairāk nekā tūkstoš gadu senā pagātnē. Trauki praktiski nemainījās, bet tikai laika gaitā pielāgojās izplatīšanas vietai.
Tradicionālajam vokpantam ir noapaļots vai trapecveida dibens, tāpēc tas ir piemērots gatavošanai uz ugunskura. Šodien tirgū ir modeļi ar plakanu un nedaudz izliektu pamatni.
Autentiskam modelim ir raksturīgi 2 simetriski rokturi. Laika gaitā ir parādījušies opcijas, kurām ir viens rokturis, kas padara tos pēc pazīstamas pannas.
Kāpēc jums ir nepieciešams wok?
Wok ir virtuves trauks, kas paredzēts daudzu uzdevumu veikšanai. To izmanto ne tikai ēdienu cepšanai, bet arī zupu, graudaugu, sautējumu, gaļas un citu labumu pagatavošanai. Tas ir lieliski piemērots ēdienu sautēšanai vai fritēšanai.
Wok pilnībā aizstāj daudzus citus virtuves priekšmetus, piemēram, kastroli, kastroli, katlu, pīlēnu. Pateicoties savam dizainam, wok panna ir ietilpīga, piemērota liela daudzuma ēdiena pagatavošanai.
Wok: plusi un mīnusi
Wok ir savas stiprās un vājās puses. Plusi:
- Termiskās apstrādes laiks. Pateicoties formai, ēdiens pagatavojas daudz ātrāk. Plānais šaurais dibens veicina ātru uzsilšanu un vienmērīgu siltuma sadali.
- Daudzpusība. Wok panna ir piemērota dārzeņu vai gaļas cepšanai. Tajā ir ērti pagatavot pirmo un otro ēdienu. Ja komplektā ir režģis, produktus var tvaicēt.
- Pārtikas kvalitāte. Ēdienu gatavošanai nepieciešams neliels daudzums eļļas, kas samazina tauku saturu ēdienā, kas ļauj klasificēt ēdienus kā veselīgu uzturu. Pateicoties neparastajai wok formai, ēdiens tiek pagatavots vairākas reizes ātrāk, vienlaikus saglabājot daudz vitamīnu un minerālvielu.
- Daudzuzdevumu trauki. Pilns komplekts ļauj vienlaikus veikt vairākus gatavošanas procesus. Pamatnē var sautēt sautējumu un vienlaikus tvaicēt gaļu vai zivis. Tas samazina laiku, elektrības vai gāzes izmaksas, plīts darba slodzi.
- Aprīkojums. Wok piederumi nodrošina daudzpusību un ērtības darbības laikā.
- Izmēri. Wok panna ir diezgan liela, tāpēc to nevar saukt par kompaktu. Ja plīts ir maza, jāpārliecinās, vai wok panna iederas un neaizpilda visu laukumu.
- Otrais rokturis bieži ir apdegumu cēlonis. Tas atrodas tieši virs plīts virsmas, tāpēc to var uzsildīt.
Wok šķirnes
Mūsdienās tirgū ir daudz vokpannu variantu. Savstarpēji tie atšķiras pēc izmēra, sienu un pamatnes biezuma, dibena formas un diametra, pārklājuma un galvenā ražošanas materiāla.
Izmēri svārstās no 15 līdz 76 cm Diametrs ir atkarīgs no vienlaicīgi pagatavoto porciju skaita. Populārākās iespējas ir paredzētas 1-5 porcijām. To diametrs ir 15-38 cm.
Sienas biezums ir no 3 līdz 9 mm. Šī īpašība ietekmē cenu un izturību. Wok dibena forma var būt gan tradicionāla – izliekta, gan plakana, pielāgota lietošanai uz visām gatavošanas virsmām.
Pārklājumam ir nozīme
Gatavošanas kvalitāte ir atkarīga no pannas pārklājuma, starp kuriem ir pieprasīti:
- teflons. Materiāls, ko bieži izmanto vokpannu ražošanā. Tā nepiedegošais aizsargslānis palīdz aizsargāt ēdienu no piedegšanas gatavošanas laikā. Lai teflons ilgstoši saglabātu savas īpašības, ir nepieciešama rūpīga un rūpīga kopšana. Metāla ierīces un sukas ir tabu. Tie kaitē pārklājuma struktūrai un integritātei. Tvertni nav ieteicams sildīt vai ilgstoši turēt ugunī bez ēdiena. Kad parādās bojājumi un aizsargkārta kļūst nelietojama, sāk izdalīties cilvēka organismam kaitīgas toksiskas vielas.
- Granīts. Spēcīga un uzticama bāze. Wok pannas granīta pārklājumam ir augsta siltumvadītspēja, tāpēc ēdiens pagatavojas ātri un vienmērīgi. Šis ēdiens ir ērts un viegli lietojams.
- Titāns. Izturīgs un videi draudzīgs materiāls, kam piemīt nelipšanas īpašības. Pārklājums ir drošs cilvēka ķermenim, neizdala kaitīgas vielas un gatavošanas laikā nesadarbojas ar pārtiku. Titāns ir izturīgs pret mehānisko spriegumu un piemērots ilgstošai lietošanai.
- Keramika. Ekoloģisks pārklājums, kurā ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi un ātri. Wok ēdieni kopšanā nav izvēlīgi. Tam var izmantot tērauda asmeņus un ierīces, nebaidoties sabojāt izstrādājumu. Trūkumi: nestabilitāte pret galējām temperatūrām un trauslums.
- Emalja. Neuzticams pārklājums. To raksturo bojājumi, ko izraisa galējās temperatūras vai triecieni. Bet tas lieliski aizsargā tēraudu no oksidēšanās.
Wok pannu veidi
No materiāla ir atkarīga ne tikai cena, bet arī gatavošanas procesa kvalitāte.
Čuguna wok ir dabiskas nelipšanas īpašības. Tam ir poraina struktūra, kas veicina vienmērīgu eļļas sadalījumu uz virsmas. Ēdiens tiek pagatavots ātri. Čuguna wok lieliski saglabā siltumu, uzturot ēdienu siltu ilgu laiku. Trūkumi ir: liels svars, nestabilitāte pret rūsu un trauslums.
Alumīnija wok ir viegls un lēts produkts, kas piemērots lietošanai uz gāzes un elektriskās plītis. Ēdiens šādos traukos ātri pagatavojas, jo panna viegli uzsilst. Tajā pašā laikā alumīnijs ir nestabils pret augstām temperatūrām un mehānisko spriegumu.
Tērauda wok - stiprs, izturīgs, ātri uzsilst un atdziest. To var izmantot uz dažādām virsmām un pat uz atklātas liesmas. Bet no augstām temperatūrām tas deformējas, zaudē savu formu un sākotnējo izskatu.
Keramikas wok ir izturīgs, videi draudzīgs, izvēlīgs kopšanā. Tajā pašā laikā tas ir diezgan trausls, dārgs un nestabils pret temperatūras izmaiņām.
Nerūsējošā tērauda modelis tiek plaši izmantots profesionālajās un mājas virtuvēs. Materiāls ir viegls un izturīgs. Wok traukus ir viegli tīrīt. Tas neoksidējas, nedeformējas, kas padara to praktiski bez problēmām darbībā. Trūkums ir nepiedegoša pārklājuma trūkums.
Elektriskās ierīces tirgū parādījās nesen. Tiem ir speciāls statīvs, kas veicina ātru un vienmērīgu apkuri un pasargā no pārkaršanas. Iebūvētajā panelī ir sensors un vairāki gatavošanas režīmi. Labošana padara procesu vienkāršāku un drošāku.
Pērkot traukus, jāņem vērā izmērs, izgatavošanas materiāls, dibena forma, pārklājuma veids. Indukcijas plīts vokpannai ir jāatbilst degļa diametram. Turklāt tā materiālam jābūt ar feromagnētiskām īpašībām.
apakšējā forma
Ja plīts ir gāzes, varat atļauties noapaļotu dibenu. Indukcijai tiek izvēlēti stikla keramikas paneļi, trauki ar plakanu, plakanu pamatni.
Cepamās pannas izmēri
Izvēloties vokpannas izmēru, ir vērts sākt no virtuves un degļa izmēriem, kā arī vēlamā porciju skaita. Ja ģimene ir liela, pannas diametrs ir lielāks. Mazajam pietiek ar konteineru, kura izmērs ir līdz 25 cm.
Rokturu šķirnes
Tradicionālajam ķīniešu vokam ir 2 rokturi. Tie var būt cieta metāla vai ar silikona uzgaļiem. Ir modeļi ar vienu rokturi. Ērtības ziņā šādi produkti ir tuvu standarta pannai.
Gatavojot cepeškrāsnī, jums jāpievērš uzmanība opcijai ar noņemamu rokturi.
Aprīkojums
Pilns komplekts: galvenais konteiners, reste un vāks. Visas šīs daļas tiek pārdotas atsevišķi.
Wok ar vāku ir lieliski piemērots sautēšanai un zupas vārīšanai. Režģi izmanto kā dubulto katlu vai eļļas novadīšanai.
Darbības noteikumi
Lai prece ilgstoši un kvalitatīvi apkalpotu, ir nepieciešams pareizi ekspluatēt šādas iekārtas. Atkarībā no modeļa un tā īpašībām tiek izvēlētas papildu ierīces un tīrīšanas līdzekļi.
Kā atvērt wok?
Jauniegādātais čuguna vai tērauda modelis ir jāsagatavo lietošanai. Šo procesu sauc par "atklāšanu". Tas sastāv no šādām darbībām:
- Rūpīga tīrīšana. Tvertne tiek iztīrīta no netīrumiem un putekļiem.
- Kalcinēšana. Apakšdaļa un sienas augstas temperatūras ietekmē ir labi sadedzinātas, līdz parādās tumšs nokrāsa.
- Cepšanas panna vai wok ir piepildīta ar ūdeni.
- Atkārtota tīrīšana. Pēc ūdens iztukšošanas ir jānotīra virsma: no iekšpuses un no ārpuses.
- Atkārtota kalcinēšana. Tīri trauki tiek likti uz maksimālās uguns.
- Eļļas pievienošana. Kad produkts ir kļuvis tumšāks, tajā ielej augu eļļu un sadala pa visu laukumu.
- Pārtraukt. Siltuma avots ir izslēgts, panna ir uz plīts apmēram 3 minūtes.
- Skalošana. Wok atdziest zem tekoša ūdens. Vispirms no ārpuses, pēc tam no iekšpuses.
- Ieeļļots un no jauna nolikts ugunī.
- Pēdējais solis ir atbrīvoties no liekās eļļas. Pēc dūmu parādīšanās plīts tiek izslēgta. Eļļu maigi iemasē karstajā virsmā ar papīra dvieļiem. Lai panāktu vislabāko efektu, ir vērts noslaucīt trauku ārpusi.
Pēc tam, kad panna ir atdzisusi, procedūra tiek uzskatīta par pabeigtu. Nepiedegošo wok trauku "atvērt" nav ieteicams. Šādas manipulācijas negatīvi ietekmēs tā virsmu.
Kā pagatavot vokpannā?
Lai pagatavotam ēdienam būtu unikāla garša un krāsa, ir jāņem vērā trauku uzbūves īpatnības, tāpēc produktus sagriež smalki un vēlams vienāda izmēra. Sagatavotajā traukā tos klāj pārmaiņus, atbilstoši grauzdēšanas laikam un pakāpei.
Vienmērīgai vārīšanai saturs ir nepārtraukti jāmaisa. Gatavots maksimālā siltumā, tāpēc ēdiens saglabā uzturvielas.
Kā kopt pannu?
Pannas kopšana sastāv no vairākiem ieteikumiem:
- Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām.
- Izmantojiet maigus tīrīšanas līdzekļus un mīkstus mazgāšanas lupatiņus.
- Dodiet priekšroku koka vai plastmasas lāpstiņām.
- Pēc katras lietošanas rūpīgi notīriet netīrumus.
Pērkot wok pannu, ir jāpārliecinās, vai tā ir nepieciešama, ņemot vērā visus plusus un mīnusus.