Kas var būt garšīgāks par paštaisītiem pelmeņiem?! Garšīgi, smaržīgi, ar vai bez buljona – tie ir labi jebkurā formā. Lai gan daudziem patīk pelmeņi, ne visiem patīk tos veidot. Bet tam var būt arī savas priekšrocības. Pelmeņu pagatavošanai varat sapulcināt visu ģimeni. Draudzīgā kompānijā process noritēs ātrāk un jautrāk. Piekrītu, jo bieži vien nevar sanākt kopā ar visu ģimeni kopīgam mērķim. Pēc tam jūs gaida gardas vakariņas, kuras visi "strādnieki" gaidīja ar nepacietību.
Mūsu ģimenē pelmeņi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Mēs tos gatavojam bieži. Un Jaunajā gadā tie kļūst par galveno ēdienu, ko viesi gaida visvairāk.
Šķiet, ka tas varētu būt vienkāršāk nekā pagatavot pelmeņus?! Galu galā princips ir vienkāršs - malto gaļu ietin mīklā, malas rūpīgi sastiprina kopā. Un ikviens var tos pagatavot. Daļēji tā ir taisnība. Bet, ja jūs nekad neesat mīcis mīklu klimpām, neesat gatavojis malto gaļu un nezināt gatavošanas smalkumus, labāk šajā jautājumā neiejaukties.
Šajā rakstā es jums parādīšu dažas garšīgas un vienkāršas mājās gatavotu klimpu receptes, ar kurām tiks galā pat iesācējs pavārs. Gatavojiet kopā ar mums!
Mīklas recepte ar augu eļļu pelmeņiem
Pelmeņu garša ir atkarīga ne tikai no maltās gaļas, bet arī no mīklas. Tas ir pareizi jāsamaisa. To izdarīt nepavisam nav grūti. Galvenais ir zināt dažus noteikumus. Ja mīklā ir iekļauta augu eļļa, tā būs vijīga un elastīgāka. Ar šādu testu ir patīkamāk un ērtāk strādāt. Pamēģini!
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 650 grami miltu + 150 grami mīcīšanai;
- 60 mililitri augu eļļas;
- tējkarote smalkas sāls;
- 2 jēlas olas;
- 180-200 grami tīra karsta ūdens.
- 600 grami maltas gaļas no jebkuras gaļas (var izmantot jauktu);
- 70 mililitri ūdens;
- 2 vidēji sīpoli;
- tējkarote sāls;
- sasmalcināti pipari pēc garšas;
- 3-4 ķiploka daiviņas (atkarībā no izmēra)
- Ūdens;
- sāls;
- maza spuldze;
- pāris laurus.
Ēdienu gatavošana:
1. Ūdenim mīklas pagatavošanai jābūt karstam, bet ne verdošam. Sajauc to ar augu eļļu.
2. Plašā bļodā izsijā miltus. Vidū izveido caurumu un tajā iedur olas. Viegli samaisiet un pievienojiet ūdeni un eļļu. Ērtāk būs vispirms sajaukt ar dakšiņu. Tad pārliek uz galda vai griešanas dēļa, apkaisa ar miltiem un mīca ar rokām.
Mīklas mīcīšanas laikā jums pastāvīgi jāpievieno milti. Kopumā var būt nepieciešami vēl kādi 150-200 grami.
3. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai un stingrai. Mīcīt vajag ilgi un cītīgi. Tikai tad tas kļūs elastīgs, elastīgs un vijīgs. Ievietojiet maizīti maisiņā vai aptiniet to ar pārtikas plēvi. Atstāj uz pusstundu. Šajā laikā mīklas sastāvdaļas saķersies un tā labāk saglabās formu bez atslāņošanās.
4. Ja malto gaļu gatavojat pats, tad sīpolu un ķiploku kopā ar gaļu var izlaist caur gaļas mašīnā. Ja maltā gaļa jau gatava, tad sīpols un ķiploki ir jānomizo, jāsagriež gabaliņos un jāsasmalcina blenderī. Pievieno maltai gaļai.
5. Šeit pievienojiet sāli un maltus piparus. Samaisa un ielej ūdeni. Šis brīdis piešķirs sulīgumu un jūsu pelmeņi būs vēl garšīgāki. Vēlreiz samaisiet un pēc tam sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu. Tas padarīs pildījumu vēl gaisīgāku.
Veidojam pelmeņus
6. Pa šo laiku arī ir atnākusi mīkla. Nogrieziet no tā nelielu daļu, bet atlikušo masu ievietojiet atpakaļ maisiņā. Sarullējiet karogu, kura diametrs ir 1 centimetrs, un sagrieziet to apmēram puscentimetru platos gabalos.
7. Mīciet šīs svītras ar pirkstiem apļa formā un pēc tam izrullējiet ar rullīti. Katrā aplī ielieciet nedaudz maltās gaļas un apžilbiniet malas. Kad esat izveidojis pusloku, aizveriet divas tā malas, lai izveidotu "lāča ausi". Dariet to ar visu mīklas un pildījuma tilpumu. Uz miltiem pārkaisītas paplātes vai dēļa izklāj pelmeņus.
No šī sastāvdaļu daudzuma un sulīgā izmēra iegūst aptuveni 150 klimpas.
8. Uzlieciet katlu ar ūdeni uz plīts. Pievienojiet sāli un pētersīļus. Sīpolu nomizo un izveido X-veida iegriezumu. Arī nosūtiet uz vārīšanās. Sasmalcināts sīpols labāk atbrīvos buljonā savas aromātiskās īpašības.
9. Tiklīdz buljons uzvārās, nosūtiet tur pelmeņus un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tiklīdz tie atkal vārās, samaziniet jaudu līdz vidējai un vāriet apmēram 5 minūtes.
10. Pelmeņus var pasniegt ar skābo krējumu vai sviestu. Tos var ēst arī ar buljonu - ļoti garšīgi!
Sasaldē atlikušos pelmeņus uz tāfeles un pēc tam iesaiņojiet tos maisiņos.
Pašdarināti pelmeņi svētku galdam - garšīga recepte un oriģināla aušana
Ir ļoti vienkārši pagatavot ļoti skaistus pelmeņus. Mīkla ir lieliski piemērota pelmeņiem un manti. No šīs mīklas var cept arī čeburekus. Ja pildījums paliek, tad tas nepazudīs. No tā var cept sulīgas kotletes.
Sastāvdaļas:
- puskilogramu maltas gaļas pēc izvēles;
- 4 vidēja izmēra ķiploka daiviņas;
- 2 vidēji sīpoli;
- svaigi vai saldēti garšaugi pēc garšas;
- sāls, malti pipari un citas garšvielas gaļai pēc garšas.
- viena ola;
- ēdamkarote augu eļļas;
- 400 grami miltu;
- glāzi verdoša ūdens;
- sāls - apmēram viena pilna tējkarote.
- nedaudz sviesta;
- saldā paprika.
- 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
- nedaudz sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- apstādījumi.
Ēdienu gatavošana:
1. Sīpolu, ķiploku un zaļumus sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Sajauc ar malto gaļu. Ja arī malto gaļu gatavojat tieši pirms pelmeņu gatavošanas, tad šīs sastāvdaļas kopā ar gaļu varat izlaist caur gaļasmašīnu.
2. Pievienojiet dārzeņus un garšaugus maltajai gaļai, sāli un garšojiet pēc garšas. Rūpīgi samaisiet, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
3. Izsijājiet miltus dziļā bļodā un izveidojiet iedobi citu sastāvdaļu pievienošanai. Sajauc olu ar sāli, pievieno miltiem. Ielejiet eļļu, verdošu ūdeni un nekavējoties samaisiet ar karoti. Kad visas sastāvdaļas ir sastingušas, pārvietojiet mīcīšanu uz galda. Pēc vajadzības pievieno miltus un mīca, līdz mīkla ir elastīga un vairs nelīp pie plaukstām.
4. Spēcīgi mīciet mīklu vismaz 5 minūtes. Tad ielieciet to plastmasas maisiņā un nolieciet malā uz pusstundu.
5. Nogriež daļu mīklas, bet atlikušo masu ieliek atpakaļ maisiņā. Izrullējiet plakanu plānu kūku.
6. Ar apaļu glāzi vai trauku, kura diametrs ir 10 centimetri (aptuveni), sadaliet mīklu aprindās.
7. Piepildi katru apli ar malto gaļu. Pirmais dūriens ir jāietin uz iekšu un pēc tam ar diviem pirkstiem abās pusēs viens virs otra noausta bize. Galējā puse paliks smaila.
8. Tādējādi no visa mīklas un pildījuma daudzuma veido pelmeņus. Novietojiet tos uz paplātes, kas pārkaisīta ar miltiem.
9. Liec uz plīts pelmeņiem paredzēto buljonu. To vajag sālīt. Pēc izvēles varat pievienot lavrushku vai nomizotu sīpolu. Nosūtiet klimpas verdošā buljonā un vāriet pēc vārīšanas apmēram 7-10 minūtes.
10. Izkausējiet sviestu, pievienojiet papriku pēc garšas un samaisiet.
11. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi. Pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus zaļumus un, ja vēlaties, sāli.
12. Pelmeņus apslaka ar sviesta mērci. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Labu apetīti!
Laiski lavaša klimpas uz dārzeņu spilvena
Dažām mājsaimniecēm vienkārši nav pietiekami daudz laika ilgstošai pelmeņu modelēšanai. Un, protams, gribas garšīgus pelmeņus. Ko darīt šajā gadījumā? Vai tiešām tos pērc veikalā vai vienkārši paēd ar vieglākām vakariņām? Es iesaku jums izmēģināt šo vienkāršo pelmeņu veidu. Tie izrādās ļoti garšīgi un smaržīgi.
Sastāvdaļas:
- 2 loksnes pitas maizes;
- burkāns;
- 600 grami maltas gaļas pēc izvēles;
- spuldze;
- 100 grami skāba krējuma;
- 100 mililitri tīra ūdens;
- sāls, pipari pēc garšas;
- svaigi vai žāvēti garšaugi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Cepiet to augu eļļā līdz caurspīdīgai. Tikmēr nomizo un sarīvē burkānu rīves vidusdaļā. Liek uz pannas un sautē uz vidējas uguns līdz mīksts.
2. Sāls malto gaļu, piparus un, ja vēlas, pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet un atstājiet malā 10 minūtes.
3. Paplašiniet pitas maizes loksni un vienmērīgi sadaliet pa to pildījumu, apmēram 3 milimetrus biezumā. Neaizmirstiet par malām. Malto gaļu ir ērti sadalīt ar parastu ēdamkaroti. Sarullējiet ne ļoti cieši, bet ne vaļīgu rulli. Dariet to pašu ar citu pitas maizi. Atstājiet ruļļus 10 minūtes ievilkties.
4. Sagrieziet ruļļus 3 centimetru biezos gabaliņos.
5. Sajauc saldo krējumu un ūdeni. Sāls, pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Rūpīgi samaisiet. Pildījums pelmeņiem ir gatavs.
6. Pannā vienā kārtā izlīdziniet apceptos dārzeņus. Uzlieciet ruļļu gabalus uz šī spilvena. Vienmērīgi pārlej ar skābo krējumu. Ieslēdziet spēcīgu uguni un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, līdz gatavs.
7. Gatavo ēdienu pasniedziet uz tā paša dārzeņu spilvena. Var papildināt ar svaigiem dārzeņiem un skābo krējumu. Izrādās ļoti garšīgs un sulīgs!
Labu apetīti!
Pelmeņi ar lēcām – veģetārs variants
Ja kādu iemeslu dēļ jūs neēdat gaļu, tad tas nav iemesls, lai liegtu sev pelmeņus. Pēc šīs receptes tie ir ļoti garšīgi un sulīgi, ne sliktāki par gaļas.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 250 grami miltu;
- ēdamkarote augu eļļas;
- 100 mililitrus verdoša ūdens (nav stipra);
- puse tējkarotes sāls;
- glāze lēcu;
- vidēja izmēra spuldze;
- paprika, koriandrs, zira un baziliks - pēc garšas;
- tējkarote sāls.
Ēdienu gatavošana:
1. Bļodā iesijā miltus, vidū izveido bedri. Ielejiet eļļu, verdošu ūdeni un pievienojiet sāli. Samaisiet ar karoti. Pēc tam manuāli mīciet elastīgo mīklu. Aptiniet to pārtikas plēvē un noņemiet uz pusstundu.
2. Lēcas noskalo un aplej ar siltu ūdeni. Atstāj uz nakti. Tad notecina ūdeni, ja paliek, un sasmalcina ar blenderi.
Ja esat aizmirsis izmērcēt lēcas un klimpas ir jāvāra tagad, varat tās vienkārši vārīt līdz vārīšanai sālsūdenī, līdz tās kļūst biezenī.
3. Sīpolu arī sasmalcina ar blenderi vai smalki sakapā. Apvieno ar maltajām lēcām. Sezona, sāli un samaisa.
4. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar parasto glāzi izgriež apļus. Noņemiet lieko.
5. Piepildi katru apli ar pildījumu un izrullē tos lāča auss formā.
6. Pelmeņus vāra verdošā sālītā ūdenī 3-5 minūtes pēc vārīšanas.
Trīs veidi, kā veidot skaistus pelmeņus - video
Tātad, mēs iemācījāmies pagatavot pelmeņus. Tagad apskatīsim 3 oriģinālos veidus, kā tos veidot, lai padarītu procesu vēl interesantāku.
Izsijā miltus, savāc slaidu. Pa virsu izveido iedobi, ieber olu un 1 ēd.k. l. ūdens, pievieno šķipsniņu sāls.
Savāc miltus no malām līdz vidum, lai ūdens un ola neizlīstu no padziļinājuma. Mīciet mīklu, nelielās porcijās pievienojot atlikušo ūdeni. * Ūdenim pelmeņu mīklai jābūt ledus aukstam. Lai to izdarītu, iepriekš ielieciet to ledusskapī. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un viendabīga. Pārklāj ar mitru dvieli un atstāj uz 30 minūtēm. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Sīpolu un ķiploku nomizo, smalki sagriež. Sajauc malto liellopa gaļu un cūkgaļu, pievieno sīpolus un ķiplokus, sāli un piparus.
Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
Gatavo mīklu sadaliet 4 daļās, trīs no tām pārklājiet ar mitru dvieli un nolieciet malā. Atlikušo mīklu izrullē 2 cm biezā virvē.Sagriež 1,5 cm platos gabaliņos.
Katru mīklas gabalu uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē plānā aplī.
Katras kūkas centrā ielieciet 1,5 tējk. pildījumus, pārloki apli ar pildījumu uz pusēm, lai sanāk "pusmēness".
Savienojiet "pusmēness" galus un piestipriniet tos. Nospiediet ar pirkstiem, lai gali saliptu kopā. Liek pelmeņus uz paplātes, pārkaisa ar miltiem un atdzesē. No atlikušās mīklas gatavo arī klimpas. Pelmeni nekavējoties jāizvāra vai jāsasaldē. Saldēšanai tos vienā kārtā izklāj uz paplātes, kas pārkaisīta ar miltiem, un liek saldētavā. Sasaldētus tos var pārlikt maisiņos.
Pelmeņus novāra, nelielās porcijās liekot verdošā, nedaudz sālītā ūdenī. Tiklīdz pelmeņi uzpeld virspusē, izņem tos ar rievkaroti, nedaudz patur virs tvaika un pasniedz ar krējumu, sviestu vai etiķi.
Pašu rokām ar mīlestību un rūpību gatavoti ēdieni noteikti ir nepārspējami, un ar tiem ir daudz noderīgāk un patīkamāk remdēt izsalkumu. Bet, ja nav laika mājas gatavošanai, būtu labi uzzināt, cik garšīgi un apmierinoši pagatavot veikalā iegādātos pelmeņus, cik daudz tos pagatavot un kā pasniegt. Lai pusfabrikātu pārvērstu par apbrīnas cienīgu kulinārijas šedevru, nepieciešams kaut kas vairāk par litru ūdens, pāris piparu graudiņiem un ķekars zaļumu.
Jebkurš hostelī dzīvojošs students un bakalaurs "ar pieredzi" prot mājās pagatavot veikalā nopērkamos pelmeņus. Taču tas, kas gatavošanas rezultātā nonāk uz šķīvja, ne vienmēr izraisa apetīti.
Lai kārtējo reizi nenoslāpētu izsalkuma sajūtu ar bezveidīgu gaļas pildījuma un vārītas (vai negatavas) mīklas putru, piedāvājam dažus praktiskus padomus, kā garšīgi uzvārīt no veikala nopērkamos pelmeņus, lai varētu baudīt un pacienāties. Jūsu draugi.
Gardo veikalā nopērkamo pelmeņu noslēpumi
- Lai pusfabrikāts no lielveikala kaut nedaudz atgādinātu mājās gatavotu pārtiku, nevajadzētu meklēt uz letes zemākās cenas zīmi, jo mēs iegādāsimies produktu, lai ietaupītu laiku, un mūs interesē kvalitāte .
- Pirms paciņas vai maisiņa satura sūtīšanas verdošā ūdenī, iesakām iepazīties ar to, kā to ražotājs iesaka pagatavot veikalā nopērkamos pelmeņus. Viņi arī parasti raksta, cik daudz viņiem ir nepieciešams gatavot. Norādītā informācija pavāram iesācējam ir vērtīgs padoms, un tā noteikti ir jāizmanto.
- Pelmeņus vajag mest tikai vārītajā sālītā ūdenī - tā tie paliks veseli.
- Pēc iekāpšanas ūdenī traucējam "ausīm", lai tās nelīp pie dibena un sienām.
- Lai noteiktu, cik daudz gatavot iegādātos pelmeņus, mēs koncentrējamies uz to: pēc uzklāšanas mēs tos paturam ūdenī vēl 5-7 minūtes. Lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs, vēlams noķert vienu klimpu un to sagriezt: ja mīkla uz griezuma ir bālgana, tad “ausīšu” partija jāpagatavo vēl dažas minūtes.
Uzmanību: jums jākoncentrējas uz mīklas stāvokli, nevis pildījumu, jo tas aizņem mazāk laika, lai sasniegtu stāvokli.
Un tagad mēs piedāvājam vairākus universālus veidus, kā mājās garšīgi pagatavot veikalā nopērkamos pelmeņus.
Kā pagatavot iegādātos pelmeņus buljonā
Izvēlējušies svaigāku pusfabrikātu un atveduši to mājās, uzreiz ķersimies pie gatavošanas. Garšvielu komplekts un to daudzums ir gaumes jautājums, tāpēc ir vēlams pievienot piedāvāto iespēju, kā pagatavot veikala klimpas.
Sastāvdaļas
- Pelmeņi-"ausis" saldēti - 500 g.
- Gaļas buljons - 1,5-2 litri.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Melnie pipari - 2-3 zirņi.
- Ķiploki - 2 mazas daiviņas.
- Skābais krējums - 2-3 ēdamk.
- Dilles vai pētersīļu zaļumi - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējk
Kā mājās pagatavot gardus pelmeņus no veikala
- Pēc gaļas (vistas, liellopa filejas, cūkgaļas “stilbiņas”) vārīšanas palikušo buljonu var izmantot par pamatu citam sātīgam ēdienam - vārītām “ausīm”. Tātad, ielejiet to nelielā katliņā un nosūtiet uz intensīvu uguni.
- Tiklīdz šķidrums uzvārās, pagaršojiet to ar lauru, pipariem un mizotiem ķiplokiem.
- Ja nav buljona, ir pilnīgi iespējams izmantot tādu pašu daudzumu parastā ūdens kā šķidru bāzi, taču gatavo “ausu” garša, protams, nebūs tik piesātināta;
- Ķiplokus var likt gan veselas krustnagliņas, gan biezputras veidā;
- Ja gaļa tika pagatavota ar garšvielām, garšvielu daudzums vārot ausis "jāsamazina, vai arī to var nelikt vispār.
- Laiks likt iekšā pelmeņus. Turam tos uz lielas uguns, līdz šķidrums atkal vārās, tad samazinām uz pusi un maisot vāram, līdz produkti uzpeld.
- Cik daudz gatavot veikala klimpas, mēs nosakām individuāli. Kā tieši, norādīts ieraksta sākumā. Gatavās “ausis” noķeram ar rievkaroti, ļaujam šķidrumam notecēt un izklājam ēdienu uz šķīvjiem.
- Pilda ar piesātinātu buljonu, pievieno sakapātus zaļumus (no saldētavas vai dārza). Šķīvju saturu vari aromatizēt ar skābo krējumu – pa 1 ēd.k. uz porciju.
"Ausis" buljonā ir labas tikai karstas, tāpēc tās ir jāpasniedz, kā saka, "karsti, karsti". Vēl viens veids, kā pasniegt "ausis", ir izzvejot tās no gaļas buljona, ļaut šķidrumam notecināt un apcept karstu kausētā sviestā līdz zeltaini kraukšķīgai. Īpaši garšīgi tie būs ar pikanto kečupu vai skābo krējumu un ķiploku mērci, kas garšota ar zaļumiem.
Kā pagatavot pelmeņus tomātu sulā: oriģinālā recepte
Piedāvājam vēl vienu ievērības cienīgu veidu, kā garšīgi pagatavot veikalā nopērkamos pelmeņu pusfabrikātus. Ūdeni var aizstāt ar tomātu sulu un garšvielu pikantu. Kļūsti neparasts!
Sastāvdaļas
- Iegādāts saldējums "ausis" - 500 g.
- Tomātu sula - 1 l.
- Ķiploki - 2 lielas krustnagliņas.
- čili piparu pulveris - ¼ tējk
- Melnie pipari (malti) - ¼ tējk
- Sāls - 1 tējk
Kā oriģinālā veidā pagatavot gardus pelmeņus no veikala
Šajā gadījumā jums ir nepieciešams vārīt nevis ūdeni, bet sulu. Pretējā gadījumā "ausu" gatavošanas princips ir vienāds. Tiesa, tomātu sula pirms pelmeņu likšanas tajā jāpagaršo ar saspiestu ķiploku un piparu maisījumu ar sāli.
Šo oriģinālo kārumu var pasniegt ar skābo krējumu vai jebkuru karstu mērci. Kečupam šajā gadījumā nav nozīmes.
Kā redzat, pat parastu pusfabrikātu no tuvākā lielveikala var pārvērst par īstu kulinārijas šedevru, no kura priecēs pat dedzīgi "oficiālā" ēdiena pretinieki. Zinot, cik garšīgi ir mājās gatavot pelmeņus no veikala, vienmēr var dažādot ierasto ēdienkarti, ietaupīto laiku veltot kam patiešām svarīgam un steidzamam.
Pelmēņi ir garšīgs ēdiens, kas gatavots no neraudzētas mīklas un gaļas. Un droši vien nav neviena cilvēka, kurš pret viņiem būtu vienaldzīgs. Viņus mīl visi no jauniem līdz veciem. Un pierādījums tam ir veikalu plaukti, kur var apskatīt to neskaitāmās šķirnes no dažādiem ražotājiem.
Un tie, kas tos pērk veikalā, vienmēr labi pārzina, kuras ir vērts ņemt un kuras nav. Turklāt papildus pildījumam viņi vienmēr pievērš uzmanību mīklai, un bieži var dzirdēt, ka dažos pelmeņos tā ir garšīgāka nekā citos.
Bet droši vien visi piekritīs, ka tas ir labāks par paštaisītiem pelmeņiem, un mājās gatavotu mīklu nekur citur nevar atrast. Neskatoties uz dārgākajiem veikala pelmeņiem, tie nekad nebūs garšīgāki par ar rokām gatavotajiem.
Un tas viss tāpēc, ka gandrīz katra saimniece zina, kā pagatavot šo ēdienu, un katrai ir sava mīklas pagatavošanas recepte. Šādu recepšu ir ļoti daudz, un katra mājsaimniece uzskata, ka viņas recepte ir pati labākā.
Šodien es ierosinu izskatīt visas zināmās receptes un uzzināt, kā tās atšķiras viena no otras un no kuras iespējas vislabāk ir pagatavot klimpas. Un arī uzziniet vairāk par tā sagatavošanas funkcijām un dažiem noslēpumiem.
Pelmeņu mīkla - gatavošanas noslēpumi un vispārīgie principi
Pelmeņu mīkla (neraudzēta), lai gan to par tādu sauc, tiek izmantota ne tikai to pagatavošanai, bet arī dažādu makaronu, klimpu, čebureku, manti vārīšanai. Un, lai gan pirmos vāra, otros tvaicē un pastētes vispār cep eļļā, pamats visiem šiem otrajiem miltu ēdieniem tiek gatavots gandrīz vienādi.
Ja raksts izrādījās tev noderīgs, dalies ar to sociālajos tīklos, kuru pogas atrodas raksta sākumā un beigās. Un arī, ja jums ir savas oriģinālās receptes gardo pelmeņu pagatavošanai, padalieties ar mums komentāros. Katrā ziņā tas būs lieliski!
Un tiem, kas šodien vāra pelmeņus - Labu apetīti!
Sveicināti, dārgie draugi! Esiet godīgi: vai jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus - ļoti garšīgus, ar plānu mīklu un sulīgu pildījumu, kas nevārās mīksti? Nebūšu īpaši pārsteigts, ja vairums no jums man atbildēs nē, jo no personīgās pieredzes zinu, ka pagatavot īstus mājās gatavotus pelmeņus ir daudz grūtāk nekā, piemēram. Vecmāmiņa man iemācīja gatavot klasisko mīklu klimpām, kā arī pagatavot klimpas. Un man pasaulē nav garšīgāku klimpu un klimpu!
Kad mazā meitiņa paaugsies, es arī viņai iemācīšu mājās gatavot pelmeņus, kā kādreiz man mācīja vecmamma. Nu, ja arī jūs vēlaties iemācīties veidot mājās gatavotus pelmeņus un uzzināt visus gardas klimpu mīklas pagatavošanas noslēpumus, tad laipni lūdzam manā virtuvē. Tātad, ejam mājās gatavotus pelmeņus ar plānu mīklu un sulīgu pildījumu - fotorecepte ir jūsu rīcībā.
Sastāvdaļas:
Pelmeņu testam:
- 150 ml. ūdens
- 150 ml. pienu
- 500 gr. augstākās kvalitātes milti
- 1 ola
- 1 šķipsniņa sāls
Pildījumam:
- 500 gr. maltā cūkgaļa/liellopa gaļa
- ½ sīpols
- sāls un melnie pipari
Pelmeņu mīkla: klasiska recepte
Lai pagatavotu klasisko pelmeņu mīklu: elastīgu, mīkstu, ar kuru ir ērti un patīkami strādāt, ļoti iesaku izmantot augstākās šķiras miltus, ko sauc arī par "stiprajiem miltiem", ar augstu lipekļa saturu. Esmu 100% pārliecināta, ka pieredzējusī saimniece varēs pagatavot mājas pelmeņus no jebkuriem miltiem, pat ar pankūkām.
Bet, ja pelmeņus gatavojat mājās pirmo reizi, meklējiet augstākās kvalitātes miltus ar atzīmi “pelmeņiem un makaroniem”. No pašmāju zīmoliem varu ieteikt: "Franču lieta", "Baltā karaliene", "Zernosvit". Miltus vēlams izsijāt.
Mīklas pagatavošana pelmeņiem:
Ūdeni un pienu uzsildām līdz 30-35 grādiem. Ielejiet pusi miltu plašā bļodā, ielejiet pienu un ūdeni, piesitiet olu un neaizmirstiet par sāli.
Savu topošo mīklu pelmeņiem sajaucam vispirms ar karoti. Pamazām pievienojiet pārējos miltus, līdz redzat, ka mīkla sāk mīcīt.
Tad jāstrādā ar rokām, jo tikai ar rokām var just mīklu. Mēs sākam mīcīt klimpu mīklu ar rokām tieši bļodā, ja mīkla pielīp pie rokām, pievienojiet vēl miltus. Kad redzat, ka mīkla vairs “negrib miltus”, sadaliet to divās daļās, pārklājiet ar dvieli un atstājiet mierā vismaz 30 minūtes.
Mājas pelmeņu pildījuma sagatavošana:
Bļodā sajauc malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus.
Pelmeņiem paredzēto malto gaļu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ideālā gadījumā vislabāk ir izmantot svaigu, nevis saldētu malto gaļu.
Nākamā ir vissarežģītākā daļa, mums ir pareizi jāizrullē klimpu mīkla. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, paņemiet pusi mīklas un sāciet mīcīt. Laikā, kad mīkla iesūksies zem dvieļa, tā nedaudz uzpeldēs, tāpēc to vajag nedaudz mīcīt, lai atbrīvotos no lipīguma.
Izrullēšanas laikā mīklai virsū nepārtraukti jāapkaisa milti un ar apļveida kustībām pa visu virsmu jāierīvē milti mīklā. Jūs redzēsiet, kā mīkla uzsūks miltus, kad tā izrullēs.
Ja velmēšanas laikā mīkla atgriežas sākotnējā stāvoklī, tad nav pietiekami daudz miltu, un jums jāturpina apkaisīt darba virsmu un ar apļveida kustībām berzēt miltus mīklā. Šādā veidā izrullējiet mīklu 3 mm biezumā.
Ielieciet atlikušo mīklu atpakaļ bļodā ar mīklu.
Uz mīklas gabaliņiem izklājam gaļas pildījumu. Katram aplim izmantoju apmēram 1 tējkaroti. Pildījumam jābūt tik daudz, lai varētu viegli saspiest klimpu malas.
Tālāk mēs veidojam mājās gatavotus pelmeņus: ja pareizi izrullējāt mīklu, tad ar klimpu veidošanu nevajadzētu būt nekādām problēmām. Pelmeņu mīkla būs gluda no augšas un sulīga no iekšpuses. Kreisajā rokā pārlokam uz pusēm mīklas apļus ar malto gaļu, ar labo saspiežam malas. Pelmeņus sarullējam bumbiņā un no brīvajām malām veidojam šķipsnu, kā manā bildē.
Mēs izklājam klimpas uz šķīvja, kas pārkaisīta ar miltiem, un nosūta tos ledusskapī vai saldētavā. Ja sūtāt pelmeņus uz ledusskapi, noteikti pārklājiet tos ar tīru dvieli, lai mājās gatavotie pelmeņi neizžūtu.
Kā pagatavot pelmeņus pannā:
Tātad, mēs apžilbinājām klimpas, un ir pienācis laiks pāriet uz pēdējo soli - kā pagatavot pelmeņus katliņā. Katliņā savācam aukstu ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 10 gab. pelmeņi, bet jo vairāk ūdens, jo labāk. Sāliet ūdeni un uzvāra. Ar rievotu karoti nolaidiet klimpas verdošā ūdenī, nepārtraukti maisot, lai pelmeņi neliptu pie pannas dibena.