Liellopa gaļas kotletes

Gaļa ir produkts, ko var pagatavot, kā vien vēlaties. Ēdienu recepšu skaitu nav iespējams saskaitīt: cepta, vārīta, sautēta un tvaicēta gaļa - tas vēl nav viss. Ja sasmalcina gabalus maltā gaļā, kļūst skaidrs: visas dzīves laikā jūs neizmēģināsit visus ēdienus, kas ir pieejami gatavošanai. Par gaļas lietderību nevar strīdēties. Pirmais un ļoti spēcīgais arguments: pilnīgi visi mūsu senči tā vai citādi ēda gaļu, un cilvēce, pretēji mūsdienu uztura speciālistu prognozēm, nav izmirusi. Tas nozīmē, ka produktā ir kaut kas, kas palīdz dzīvot un būt veselam.

Sasmalcinātas cūkgaļas kotletes, tatāru azu, manti vai belyashi - visiem šiem ēdieniem ir viena kopīga sastāvdaļa - gaļa. Tāpēc ir jāiemācās to pareizi izvēlēties, jo no svaiguma ir atkarīga arī produkta uzturvērtība. Piemēram, liellopu gaļa ir diezgan diētiska gaļa, kuru ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem veikta operācija, ir jāatsakās no treknas cūkgaļas vai ir citas slimības (asins veidošanās trūkums, aptaukošanās).

Ja jau esat mēģinājuši pagatavot cūkgaļas vai dārzeņu kotletes cepeškrāsnī ar sieru, tad laiks izmēģināt liellopa gaļas kotletes. Jāatzīst, ka pagatavot gardus liellopa gaļas pīrādziņus nav nemaz tik vienkārši. Ir daudz noslēpumu, mazu triku un, protams, ir vajadzīga pacietība. Bet, ja vēlaties ēst veselīgi un sekot līdzi bikšu jostas garumam, jums jāzina, ka liellopa gaļas kotlete, kuras kaloriju saturs ir tikai 248 kcal uz 100 gramiem, ir labākais palīgs, un jums vairs nav jāizvēlas starp garšīgu. un vesels.

• 500 grami liellopu gaļas;
• 3 lielas sīpolu galviņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 baltā klaipa šķēles;
• 1 ola;
• Nedaudz krekeru maltai gaļai un atkaulēšanai;
• Garšvielas pēc garšas;
• Cepamā eļļa.

Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes var pagatavot cepeškrāsnī, bet gaļu ātrāk samalt maltajā gaļā. Tātad, maltās liellopa gaļas kotletes:

1) iesākumam ir vērts klaipu mērcēt pienā;

2) nomazgāto un izžāvēto gaļas gabalu izrullē caur gaļas mašīnā vai griež blenderī kopā ar sīpoliem;

3) būs labi, ja liellopa maltās gaļas kotlešu receptei (amatierim) pievienosi ķekaru smalki sagrieztu svaigu garšaugu;

4) ielieciet malto gaļu bļodā, pievienojiet saspiestu klaipiņu, sakultu olu, caur presi izlaistos ķiplokus un visas garšvielas, kas jums patīk;

5) tagad maltā gaļa ir jāizsit, tas tiek darīts vienkārši: izņem masu no bļodas un noliec uz galda. Jo ilgāk pukstīsiet malto gaļu, jo maigākas kotletes izrādīsies;

6) lai pagatavotu ļoti sulīgus liellopa gaļas pīrādziņus, maltajā gaļā ielej ēdamkaroti ledus ūdens;

7) ja masa ir nedaudz ūdeņaina, pievieno krekerus, bet nedaudz, lai ir gaļas garša.

Maltas liellopa gaļas kotlešu recepte ļauj iekļaut smalki sarīvētus dārzeņus: kartupeļus, burkānus, cukini un pat kāpostus. Pēc šīs receptes maltās liellopa gaļas kotletes var cept uz pannas vai liellopa gaļas kotletes var pagatavot cepeškrāsnī. Ja vēlaties cepeškrāsns variantu, tad uzkarsējiet skapi līdz 180-200 grādiem, sagatavojiet formu vai cepešpannu, kas pārklāta ar cepampapīru, un no maltās gaļas veidojiet liellopa gaļas kotletes. Cep pannā vai cep sulīgus liellopa gaļas pīrādziņus, līdz tie ir pilnībā gatavi: cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes un pannā, pēc cepšanas zem vāka 10-15 minūtes. Un tad jūs saņemat gardus liellopa gaļas pīrādziņus, kas var kļūt par īpašu nedēļas nogales ēdienu.

Liellopu un cūkgaļas kotletes: maigs maltās gaļas sulīgums

Lai gan liellopa gaļas kotletei, kuras kaloriju saturs ir neticami zems, ir izcila garša, ne mazāk garšīgas ir arī maltās liellopa gaļas kotletes ar cūkgaļu. Daudzas saimnieces dod priekšroku šai receptei, jo cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes ir lētākas un iecienītas to lieliskās garšas dēļ.

Cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes, recepte:

• 300 gr. vidēja tauku satura cūkgaļa;
• 300 gr. liellopu vai teļa gaļa (pilnīgi liesa);
• 3 lielas sīpolu galviņas;
• 2 vistas olas;
• 4 šķēles balta klaipa ar garoza;
• 1 glāze piena vai silta vārīta ūdens;
• Garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Cepeškrāsnī ir vērts gatavot liellopa un cūkgaļas kotletes. Tas būs veselīgāks ēdiens, ko varēsiet pasniegt pat saviem bērniem. Cūkgaļas liellopa gaļas kotletes - recepte, kas pieejama absolūti visām saimniecēm. Tātad, kā pagatavot liellopa un cūkgaļas kotletes:

1) mērcēt klaipu gabalus pienā vai ūdenī;

2) visu gaļu noskalo un nosusina. Cūkgaļas liellopa gaļas kotletes - laba recepte arī tāpēc, ka var nopirkt ne tikai tīru mīkstumu, bet arī ņemt gabaliņus no jebkuras liemeņa daļas, viss savīsies blenderī vai gaļas mašīnā;

3) nomizo sīpolu, ķiploku, gaļu sagriež gabaliņos un visu pārvērš maltajā gaļā;

4) liellopa gaļas kotletes ar cūkgaļu ļauj pievienot kartupeļus un burkānus, dārzeņus var arī sagriezt ar gaļu vai ierīvēt uz mazākās rīves un tikai tad pievienot maltajai gaļai. Receptē norādītajam gaļas daudzumam pietiek ar pāris kartupeļu vai vienu vidēju burkānu;

5) liekam bļodā malto gaļu, izspiežam kukulīti un pievienojam gaļai, kopā ar sakultām olām (var paņemt vienu olu), pārberam masu ar garšvielām;

6) dažās maltās liellopa gaļas un cūkgaļas kotlešu receptēs ir jāpievieno krekeri vai milti, bet labāk malto gaļu pareizi nokult. Tas tiek darīts ļoti vienkārši: izņem masu no bļodas un vairākas reizes kārtīgi uzsit pa galdu, tā maltā gaļa būs viendabīgāka, bet maltās liellopa gaļas kotletes ar cūkgaļu izrādīsies pūkainākas un sulīgākas.

Tagad jums ir jāatstāj malā maltā gaļa, lai "atpūstos" 25-30 minūtes. Pa to laiku var ieslēgt cepeškrāsni uz 180-200C, sagatavot cepamformu vai uzklāt cepešpannu ar cepampapīru. Ja jums ir iespēja izvēlēties starp foliju un pergamentu, izvēlieties pergamentu. Tas ir saudzīgāks pret malto gaļu un kotletes labāk atpaliek, un nav nepieciešams eļļot papīru. No maltās gaļas veido kotletes, apviļā rīvmaizē un liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm. Gardas liellopa un cūkgaļas kotletes ir gatavas. Pīrādziņus varat cept uz pannas līdz zeltaini brūnai un 15-20 minūtes cept, līdz tie kļūst mīksti.

• 500 gr. gaļa;
• 1 liels sīpols
• 2 klaipa šķēles bez garozas;
• 1 vistas ola;
• 1 ēd.k. l. skābais krējums;
• 1/2 ēdamkarotes majonēze;
• Dažas maizes drupatas.

Tvaicētu liellopa gaļas kotlešu kaloriju saturs ir par 30% mazāks nekā ceptā. Tāpēc ir vērts izmantot recepti. Tvaicētas liellopa gaļas kotletes ir paredzētas bērnu barošanai no 2 gadu vecuma, cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām un tiem, kuri uzrauga savu vidukli. Tvaicēti liellopa gaļas pīrādziņi, pagatavošana:

1) mērcēt klaipu gabalus pienā;

2) gaļai jābūt labi mazgātai, notīrītai un žāvētai, nevajadzētu pirkt tikai mīkstumu, malto gaļu tvaicētās liellopa gaļas kotletēs var pagatavot no kakla, ribiņas vai citas daļas;

3) sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos, tāpat kā gaļu un visu izlaiž caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi vai divreiz samaļ blenderī;

4) malto gaļu pārliek bļodā, pievieno saspiestu kukulīti, sakultu olu un garšvielas;

5) ķiplokus var izlaist caur presi vai izgriezt gaļasmašīnā ar malto gaļu;

6) lai tvaicētās liellopa gaļas kotletes būtu īpaši sulīgas, maltajai gaļai pievieno majonēzi un skābo krējumu, visu masu ļoti labi samaisa, malto gaļu var sakult tieši bļodā (tikai vairākas reizes visu masu sadur ar dūrieniem) ;

7) tagad atstājiet malto gaļu atpūsties un ieslēdziet tvaikoņa vai multivarkas režīmu "gatavošana ar tvaiku".

Ja maltā gaļa izrādījās nedaudz šķidra (tas notiek, ja gaļa nav pietiekami sausa), pievienojiet nedaudz maizes drupatas, samaisiet un atstājiet raudzēšanas laiku, ne vairāk kā 15 minūtes. Veido liellopa gaļas pīrādziņus, recepte dubultā katla pagatavošanai, ielieciet veidnē un iestatiet taimeri uz 30-35 minūtēm. Ja gatavojat parastā mantu, tad tvaicētas liellopa gaļas kotletes jātvaicē 40 minūtes. Tvaicētas liellopa gaļas kotletes ir gatavas.

Liellopa un vistas kotletes, recepte jūsu bērniem

Liellopa un vistas kotletes tiek uzskatītas par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Savā vienkāršībā recepte pārspēj visu, ko esat gatavojis iepriekš. Bet tas nekādā veidā neietekmē ēdiena garšu, maigumu un sulīgumu. Ir vērts zināt, ka liellopa gaļas un vistas kotlešu kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā pat tvaika kotletēm, turklāt šo ēdienu mīl visu vecumu bērni.

Liellopa un vistas kotletes, recepte:

• 200 gr. liellopa gaļa (varat nogriezt kaulus);
• 200 gr. broileru gaļa;
• 1 bieza baltā klaipa šķēle;
• ? glāze piena vai silta vārīta ūdens;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 1 vistas ola;
• 1,5 ēd.k skābs krējums ar labu tauku saturu;
• Garšvielas pēc garšas;
• Cepamā eļļa.

Liellopa gaļas kotletes, vistas recepte - lielisks ēdiens katrai dienai. Var pagatavot malto gaļu, pēc vajadzības sasaldēt un cept kotletes, vai arī nosūtīt gatavo produktu sasaldēt – tā būs vēl ērtāk. Daudzas maltās liellopa gaļas kotlešu receptes ne vienmēr ir pārbaudītas pie sastādītāja, un tāpēc kotletes ir sausas un bez garšas, bet liellopa gaļas kotletes ar vistu vienmēr ir maigs un sulīgs ēdiens.

Kā pagatavot liellopa un vistas kotletes:

1) visu gaļu noskalo un nosusina, no broilera nevajag ņemt tikai krūtiņu, der arī gaļa no augšstilbiem, bet bez ādas;

2) nomizo sīpolus, burkānus, maizi mērcē pienā vai ūdenī;

3) visu gaļu ar dārzeņiem divreiz izlaist caur gaļas mašīnā vai ritināt blenderī;

4) pievieno sakulto olu, saspiestu klaipu un visas garšvielas;

5) maltajā gaļā ieliek saldo krējumu, visu ļoti labi samaisa un malto gaļu noliek malā uz 10-15 minūtēm.

Tagad atliek tikai sagatavot maizes drupatas, uzlikt uz uguns pannu, ieliet eļļu un veidot kotletes. Kotletes iemērc grauzdiņos, apcep līdz zeltaini brūnai un cep cepeškrāsnī vai zem vāka 15 minūtes. Izcili sulīgas un maigas liellopa gaļas un vistas kotletes ir gatavas.

• 300 gr. liellopu gaļa;
• ? glāzes vārītu rīsu;
• 1 liels sīpols
• 1 vistas ola;
• Sāls, garšvielas - pēc garšas;
• Rīvmaizes - nedaudz.

Vienkāršākā un garšīgākā misiņa liellopa gaļas kotlešu recepte ir zināma jau vairāk nekā simts gadus. Tajā nav papildu sastāvdaļu, un rezultāts vienmēr ir lielisks. Kā pagatavot liellopa gaļas pīrādziņus cepeškrāsnī:

1) noskalojiet un nosusiniet liellopa gaļu, tas var būt jebkas: no kaula vai mīkstuma gabaliņiem, kas palikuši no grila;

2) sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos kopā ar gaļu;

3) gaļu, sīpolus, rīsus sasmalcina vai apgriež blenderī;

4) maltajai gaļai pievieno sakultu olu, pievieno garšvielām un visu masu ļoti labi izputo.

Kamēr maltā gaļa atpūšas, ieslēdz cepeškrāsni uz 200C, sagatavo cepešpannu un pārklāj to ar cepampapīru. Veido kotletes (varat tās veidot lielas), apviļā rīvmaizē un cep 35-40 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Lieliskas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī ir gatavas!

• liellopa sirds - 300 gr .;
• liela sīpolu galva - 1 gab .;
• vistas ola - 1 gab .;
• manna - 1 ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas;
• cepamā eļļa.

Liellopa sirds ir neaizstājams kālija, dzelzs, noderīgu mikroelementu piegādātājs, un tāpēc noteikti pagatavojiet vismaigākās sulīgās kotletes no sirds. Rezultāts nebūs sliktāks par gaļas kotletēm.

Liellopa sirds kotletes, pagatavošana:

1) izskalo sirdi, izgriež visas vēnas un sagriež gabaliņos;

2) sīpolu nomizo, sagriež gabaliņos;

3) gaļu un sīpolus apgrieziet gaļas mašīnā vai blenderī līdz maltajai gaļai;

4) piesit olu, pieber garšvielas, pievieno mannu un visu ļoti kārtīgi samaisa.

Tagad jādod maltajai gaļai nedaudz atpūsties (apmēram 20 minūtes), lai manna uzbriest. Ieslēdziet gāzi, uzlieciet pannu un ielejiet tajā eļļu. Liellopa sirds kotletes labāk saformēt mazās, apviļāt rīvmaizē un apcept uz vidējas uguns. Liek līdz mīkstam, pārklāj un pasniedz.

Jūs jau zināt, kā pagatavot liellopa gaļas pīrādziņus. Bet labāk tos pasniegt ar dārzeņu piedevu, tvaicētiem rīsiem vai kartupeļu biezeni. Maltās liellopa gaļas kotlešu vai subproduktu receptes ir neticami daudzveidīgas, jūs vienmēr varat iepriecināt savus mīļos ar jaunu gardu ēdienu. Laba porcija kotlešu mērces, kraukšķīgs balts rullītis, tase tējas – un jūsu vakariņas kļūs mājīgi mājīgas.

Atmet savas šaubas,

Drosmīgi nospiediet pogas

Un saglabājiet mūsu recepti.

Lai viņu atrastu vēlāk,

Lai izplatītu draugiem.

Atzīmējiet vietni grāmatzīmē.

Nospiediet Ctrl D, un jūs atradīsit mūs visur.

Nospiediet Ctrl + D, lai atzīmētu lapu ar grāmatzīmi. Nu ja pēkšņi atkal

Par tēmu ir ko teikt

Aizpildiet zemāk esošo formu,

Mēs rūpīgi izlasīsim,

Mēs visiem atbildēsim, visu ņemsim vērā.

Nāc pie mums vēlreiz,

Uzziniet jaunas receptes.

Jūsu vizīte mums ir balva.

Mēs būsim ļoti priecīgi jūs redzēt!

Man ļoti patīk kotletes ar gaļu, izņemot aknām, pirms tam ēdu, arī ar liellopa gaļu, bet kotletes ar cūkgaļu un liellopu gaļu neizmēģināju, palūdzu draudzenei uztaisīt pēc iepriekš uzrādītās receptes, tagad katru nedēļu es saņemu meiteni ar pasūtījumu

izskatās trūcīgi, bet jāmēģina gatavot.

Es daudz eksperimentēju, gatavojot kotletes no dažādām gaļām. Pārstāju lietot klaipu, aizstāju to ar auzu pārslām. Es domāju, ka tas ir noderīgāks. Ēdienu gatavošanas padomi ir ļoti precīzi.

No maltās gaļas ir izgudroti daudzi ēdieni – gan svētkiem, gan parastam galdam. Visbiežāk mājsaimnieces gatavo liellopu gaļu diezgan nesarežģīti, tās īstenošanas laikā tiek apstiprināti jebkādi uzlabojumi, lai garša varētu atšķirties plašā diapazonā. Sulīgas kotletes lieliski sader ar jebkuru piedevu, iet uz skolas sviestmaizēm, bērniem ir viegli sakošļājamas un sagremojamas – kopumā tās ir ļoti daudzfunkcionāls ēdiens.

Dažreiz mājsaimnieces atsakās gatavot kotletes tāpēc, ka tās "neiznāk". Vienu vai divas reizes pamēģinājušas, neveiksmes vīlušās dāmas padodas un pievērš uzmanību citiem ēdieniem, kas viņām šķiet vieglāk izpildāmi. Patiesībā nav nekā vieglāka par liellopa gaļas pīrādziņiem: recepti var apgūt ar pirmo mēģinājumu, ņemot vērā dažus procesa smalkumus.

1. Maltā gaļa jāgatavo tieši pirms kotlešu veidošanas. Ja tas ir sagatavots iepriekš, nepievienojiet tam nekādas citas sastāvdaļas - gatavošanā jābūt tikai gaļai.
2. Liellopu gaļu apgriež gaļas mašīnā vismaz divas reizes.
3. Pirms kotlešu veidošanas maltā gaļa ir jānosit: ieliek maisiņā un vairākas reizes uzsit pa galdu. Tad gala produkts būs sulīgs.
4. Ja maltās gaļas veidošanas stadijā tajā ielej nedaudz ledus ūdens, kotletes iznāks neparasti sulīgas.
5. Cepot produktus apgrieziet tikai vienu reizi, lai nesabojātu radušos garoziņu.

Un, ja vēlaties iegūt vissmalkāko produktu, pēc cepšanas (vai varat to aizstāt), izsvīdiet liellopu gaļu, vai to sautēt mērcē, tas jau ir personīgā viedokļa un izvēlētās receptes jautājums.

Sulīgs pildījums

Mēs neapsvērsim primitīvākos kotlešu variantus: ja ievērosit uzskaitītos padomus, tie izrādīsies pat bez rūpīgas sastāvdaļu svēršanas un mērīšanas. Cepeškrāsnī labāk pagatavot īpašus liellopa pīrādziņus. Uz 700 gramiem gaļas ņem divus lielus sīpolus, pāris ķiploka daiviņas un pienā izmērcēta klaipa šķēli. To visu samaļ, maltajā gaļā iemaisa olu, sāli un garšvielas. Pēc "pēriena" to atstāj sūkties uz ceturtdaļu stundas. Kotletes tiek formētas, katrā tiek ielikts gabaliņš kausētā siera. Sagataves sarullē panējumā, izklāj uz ietaukotas cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes.

Izsmalcinātas kotletes

Daudzas mājsaimnieces stingri iesaka gatavot citus liellopa pīrāgus. Recepte no citām atšķiras ar nestandarta sastāvdaļu komplektu maltai gaļai, taču tas ļauj iegūt garšīgi sulīgu un maigu ēdienu. Ritinātajā liellopa gaļā (puskilogramu) sadrupina ne pārāk lielu spinātu ķekaru un dažas sīpolu spalvas. Tad pievieno lielu kartupeli, nomizotu un sarīvētu uz smalkākās rīves. Sulu nespied, maisi ar to! Maltā gaļa ir sālīta, piparota, ar garšvielām (ja patīk kādas citas garšvielas kotletēs). Krūzītē nedaudz sakuļ olu, lej kopējā bļodā un malto gaļu samīca līdz galam. Veidojas mazas kotletes. Ja vēlaties, varat izlaist maizi, apcept to tieši tā. Kad viena muca ir apbrūnināta, produkti tiek apgriezti, siltums tiek samazināts, un tie tiek savesti stāvoklī zem vāka.

Lēnā plīts ir bizness!

Brīnišķīgs virtuves sīkrīks, kas burgeru sasmalcināšanu var padarīt par vienkāršu. Maltā gaļa tiek pagatavota saskaņā ar jebkuru no aprakstītajām receptēm. No tā tiek izgatavoti iecerētie izstrādājumi, kas izklāti uz multivarkas pannas dibena, eļļoti ar eļļu. Cepšanas režīms tiek ieslēgts uz desmit minūtēm, pēc tam kotletes tiek apgrieztas un darbības tiek atkārtotas. Pēc tam iekārta izslēdzas. Kotletes piepilda ar ūdeni tā, lai tās būtu pārklātas līdz pusei no augstuma. Ja vēlaties, ūdenī varat iemaisīt karoti tomātu pastas. Tiek ieslēgts sautēšanas režīms, kurā liellopu gaļu vajadzētu sautēt pusotru stundu. Taimera iestatītais laiks ir atkarīgs no priekšmetu lieluma.

"Varšavas" kotletes

Ja neesat veģetārietis, jums noteikti patiks arī (liellopu gaļa). Tie ir piemēroti gan diētiskai pārtikai, gan bērniem, un parasts vesels cilvēks neatteiksies tos ēst. Tie ir sagatavoti pietiekami viegli un ātri. Aknas samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar speķi. Produktus ņem proporcijā 3: 1. Sāli, smalki sagrieztus ķiplokus, garšvielas (piemēram, apiņus-suneli vai Provansas smaržīgos garšaugus) ieber maltajā gaļā (izrādās diezgan šķidra), pustējkaroti sodas un divas lielas - miltus. Masu samaisa līdz viendabīgai konsistencei un ar karoti izklāj pannā - līdzīgi kā tiek ceptas pankūkas. Galvenais ir nepārcept: aknas tiek pagatavotas ātri, un kotletes no tām ir sulīgas. Paralēli tiek gatavota mērce: apcep smalki sagrieztu sīpolu, ielej skābo krējumu un maisot pāris minūtes tvaicē mērci. Gatavās "pankūkas" pārvieto uz cepeškrāsns, pārlej ar mērci un sautē tajā apmēram desmit minūtes. Ja jums garšo liellopa aknu pīrādziņi, mērces recepti var mainīt un uzlabot. Viņiem der arī tomātu mērce, krēmīgā un dārzeņu mērce.

Gaļas kūka

Tiem, kam jau ir apnikušas parastās kotletes, var piedāvāt citas maltās liellopa gaļas receptes. Ņem zaļās pupiņas un puķkāpostus (var saldēt), pievieno saldās paprikas un sīpolu kubiņus, burkānu standziņas un salmiņus no tomātiem. Dārzeņus sautē līdz mīkstam; ūdenim gandrīz pilnībā uzvāroties, pannā liek gabaliņu sviesta, sāli, piparus un kaltētus pikantus garšaugus - selerijas, pētersīļus, dilles, baziliku. Kamēr pildījums atdziest, malto gaļu gatavo pēc visiem noteikumiem ar nelielu precizējumu: no divām olām ņem tikai dzeltenumus (uz kilogramu gaļas), plus tajā ieber karoti cietes. Dziļu pannu vai cepamtrauku ieziež ar sviestu un pārkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi. Pusi maltās gaļas sadala pa apakšu, izklāj malas. Pildījumu ievieto iegūtajā bļodā. Atlikušo malto gaļu liek virsū - un cepeškrāsnī. Kad kūka gandrīz gatava, to pārkaisa ar rīvētu sieru un uz pāris minūtēm skapī (var grilēt) atkal apbrūnināt.

Jūras gliemežvāki ar noslēpumu

Maltas liellopa gaļas receptes var sniegt jums pilnīgu maltīti, kas nav jāpievieno kā piedeva. Piemēram, jūs varat iegādāties lielu čaumalu makaronu, piecu centimetru diametrā. Tos pilda ar gatavu malto gaļu un izklāj (ne pārāk cieši) cepamajā traukā. Virsū kārtām liek sīpolu pusgredzenus un burkānu salmiņus. Varat arī izmantot citus dārzeņus. Virsu pārklāj ar rīvētu sieru. Čaumalas pārlej ar buljonu, kurā iemaisa tomātu pastu (trīs ēdamkarotes uz glāzi) un nedaudz saspiestu ķiploku. Veidni izņem cepeškrāsnī, līdz ēdiens ir gatavs: makaronus vajadzētu viegli caurdurt ar zobu bakstāmo.

Gaļas kotletes ir sātīgs, garšīgs un ļoti iecienīts ēdiens, kas pagatavojas pietiekami ātri, īpaši, ja ņem no veikala malto gaļu.

Ja esat pavārs iesācējs un jums ir maza pieredze šādu ēdienu gatavošanā, uzziniet, cik daudz liellopa gaļas pīrādziņus cept uz pannas, lai tie būtu mīksti un sulīgi!

Galu galā ēdiena gala rezultāts būs atkarīgs no pareizas cepšanas un, ievērojot vienkāršus noteikumus, varat būt pārliecināti, ka kotletes būs lieliskas.

Mūsdienās gatavās saldētās kotletes var nopirkt jebkurā lielveikalā, un daudzi tā arī dara, jo ir ērti, kad ikdienā strādā un visam nepietiek laika.

Bet, ja tomēr vēlaties visu darīt pašam, piedāvājam vienkāršu klasisku liellopa gaļas kotlešu recepti, ko var pagatavot ļoti ātri.

Klasiskā liellopa gaļas kotlešu recepte

Sastāvdaļas

• - 500-600 g + -
• - 1 dators. + -
• - 2 gab. + -
• Maize (klaips) - 200 g + -
• - 1 ēd.k. + -
• + -
• + -
• Maizes drupačas- 100 g + -

Kā cept liellopa gaļas pīrādziņus pannā

Mērcējiet pienā maizi bez garozas vai neraudzētu rullīti. Liellopa fileju kopā ar sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja jums ir maltā gaļa, tad blenderī vai gaļas mašīnā sasmalciniet tikai sīpolu un pievienojiet to gaļai.

1. Maltajai gaļai pievieno olas, sāli un garšvielas, var pievienot arī malta ķiploka daiviņu (pēc saviem ieskatiem).
2. Izspiež maizi no piena un arī pievieno masai. Visu kārtīgi samaisiet, droši dariet to tieši ar rokām.
3. Kad jūtat, ka masa kļuvusi viskoza, paņemiet malto gaļu rokās un sitiet pa galdu 8-10 reizes. Tas piešķirs tai vēl lielāku lipīgumu, un cepot tas būs pūkaināks.
4. Pelmeņus nosusiniet līdz vajadzīgajam izmēram, apviļājiet tos rīvmaizē un novietojiet uz paplātes.

Cepšanai izmantojiet pannu ar biezu dibenu, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu. Arī čuguna panna ir labs risinājums šiem ēdieniem.

1. Ielejiet eļļu bļodā tā, lai tās slānis sasniegtu apmēram 1 cm. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet eļļu.
2. Samaziniet uguni līdz vidējai, sāciet likt pīrādziņus pannā, lai tie nesaskartos viens ar otru.
3. Cep tos vienā mucā 5-7 minūtes, šajā laikā garoziņai vajadzētu brūnēt. Pēc tam ar knaibles apgriež uz otru pusi un apcep tikpat daudz.

Apgāšanai dakšiņu labāk neizmantot, kotletes no caurduršanas var izjukt.

Kad otrā puse ir apbrūnējusi, samaziniet uguni līdz minimumam, ielejiet pannā nedaudz ūdens (30-40 ml), aizveriet trauku ar vāku un sautējiet kotletes vēl 10 minūtes, lai tās iekšpusē labi iztvaikotos.

Pēc tam noņemiet traukus no uguns un uzlieciet pagatavotās kotletes uz šķīvja.

Ja joprojām neesat pārliecināts, vai kotletes ir gatavas, vienkārši salaužiet vienu. Maltās gaļas iekšpusei jābūt pelēkai. Ja tas ir rozā, tas nozīmē, ka kotletes nav gatavas, šajā gadījumā vienkārši nolieciet tās vēl uz 10 minūtēm zem vāka.

Kā cept saldētu liellopa gaļas pīrādziņus

Daudzus interesē jautājums, kā pannā apcept liellopa gaļas kotletes, kas tikko izņemtas no saldētavas. Cepšanas pannā ielejiet eļļu, kā aprakstīts iepriekš, uzkarsējiet to. Samaziniet siltumu un ievietojiet saldētas kotletes pannā. Arī to sagatavošanā nav nekā grūta. Jums tie nav jāatkausē.

Cep tos tāpat kā svaigas kotletes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka ledus kūstot, tie izdalīs vairāk šķidruma. Papildu ūdens var nebūt vajadzīgs sautēšanai zem vāka.

Pievienojiet nedaudz ūdens tikai tad, ja kotletes nav izdalījušas daudz šķidruma. Citādi nav atšķirības starp svaigu un saldētu kotlešu cepšanu!

Ja vēlaties kraukšķīgāku un kraukšķīgāku garozu, pievienojiet pannā vairāk eļļas un atstājiet vāku. Cepiet pīrādziņus tīrā eļļā uz vidējas uguns 10-12 minūtes no katras puses.

Lai noņemtu lieko eļļu, pīrādziņus liek uz papīra salvetēm, kas izklātas uz trauka, tie uzsūks taukus.

Pietiek pāris reižu pavingrināties, un jau precīzi zināsi, cik liellopa gaļas pīrādziņus cept pannā. Paturiet prātā, ka šajā procesā daudz kas būs atkarīgs no pašas pannas kvalitātes!

Ja tas ir ļoti lipīgs un piedeg, tad kotletes var vienkārši sabrukt. Netaupiet uz kvalitatīviem virtuves piederumiem, lai jūs varētu gatavot bez problēmām.

Pasniedziet kotletes ar garnējumu, zaļumiem, skābo krējumu vai mērci.

Kādreiz uz kaula ceptu gaļu sauca par kotleti. Tomēr laika gaitā ēdiens ir mainījies, kļūstot par īstu delikatesi. Mūsdienās tos gatavo no maltas vai savītas maltas gaļas.

Sulīgas liellopa gaļas kotletes: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas	Daudzums
liellopu gaļa -	1 kg
kartupeļi -	1-2 gab.
sīpoli -	1-2 galvas
olas -	1-2 gab.
ķiploki -	1-2 krustnagliņas
maizes mīkstums -	100-150 g
svaigs piens -	150-200 ml
sāls -	10-15 g
malti melnie pipari vai piparu maisījums -	garša
saulespuķu eļļa -	2-3 st. karotes
milti vai maizes drupatas -	300-400 g
ūdens vai mērce sautēšanai (pēc izvēles) -	100-150 ml
Gatavošanas laiks: 85 minūtes	Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 255 Kcal

Šis ēdiens, kas gatavots no liellopa filejas, var ne tikai pabarot visu ģimeni, bet arī pacienāt viesus svētku mielasta laikā.

Sulīgu liellopa gaļas kotlešu sagatavošana soli pa solim:

1. Atkausēta vai atdzesēta gaļa jānomazgā zem tekoša ūdens, sīpoli, kartupeļi un ķiploki jānomizo un jānomizo. Pēc tam liellopu gaļu un dārzeņus vajadzētu sagriezt tālākai smalcināšanai piemērotos gabaliņos;
2. Sagatavojiet malto gaļu, ritinot gaļu un dārzeņus gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Ja iegūtā maltā gaļa nav pietiekami maiga, to vajadzētu ritināt vēlreiz;
   
3. Maizes mīkstumu pārlej ar pienu, ļaujiet tai dažas minūtes mīkstināt, tad saspaida un iemaisa kotlešu masā;
   
4. Maltajā gaļā iecilā vistas olas, pievieno sāli un garšvielas;
5. Pareizi mīciet malto gaļu, vispirms ar lielu karoti, tad ar rokām;
6. Uzlieciet uz uguns dziļu pannu ar biezām sienām, ielejiet tajā eļļu, uzkarsējiet;
7. Tajā pašā laikā no maltās gaļas ar rokām veido nelielas kotletītes un apviļā tās no visām pusēm miltos vai rīvmaizē;
8. Cep 5-10 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Apgrieziet kotletes ar koka vai metāla lāpstiņu;
9. Pēc tam, ja vēlas, tos var viegli nodzēst zem slēgta vāka, samazinot liesmu zem pannas un pievienojot tai saldā krējuma mērci vai ūdeni. Viegli sāliet mērci. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes.
   

Gatavās liellopa gaļas kotletes jāizklāj uz plaša trauka un, ja vēlas, pārlej ar mērci. Laistīšanai varat izmantot to pašu mērci, kurā tos sautēja, vai arī varat to pagatavot atsevišķi. Pasniedziet ar vienkāršu dārzeņu vai graudaugu piedevu.

Liellopu un cūkgaļas kotlešu recepte

Mājās gatavotas kotletes visbiežāk gatavo no jauktas maltas gaļas. Viņam cūkgaļu un liellopu gaļu ņem vienādās proporcijās.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 300-400 g;
• cūkgaļa - 200-300 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• vistas ola - 1 gab .;
• baltmaizes mīkstums - 100-150 g;
• svaigs piens - 150 ml;
• sviests - 2-3 ēdamk. l;
• saulespuķu vai olīveļļa - 2-3 ēdamk. l;
• milti vai krekeri maizes cepšanai - 200-300 g;
• sāls - 7-10 g;
• malti melnie un smaržīgie pipari pēc garšas.

Gatavošanas laiks ir 45-50 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g - 270 kcal.

Sagatavošana:

1. Ja nepieciešams, atkausējiet gaļu vai nekavējoties ņemiet to atdzesētu, noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam sasmalciniet liellopu gaļu un cūkgaļu kopējā gaļā;
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un nelielā sviestā vai augu eļļā apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolu apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem, ļauj nedaudz atdzist un kopā ar eļļu ieber maltajā gaļā;
3. Maizes vai kukuļa mīkstumu liek dziļā bļodā, pārlej ar pienu, atstāj uz 2-5 minūtēm, līdz tas kļūst mīksts, saspaida un iemaisa malto gaļu;
4. Sadaliet vistas olu atsevišķā bļodā, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Maltai gaļai pievieno arī dzeltenumu, sagatavoto maisījumu sāli un piparus. Pati maltā gaļa ir jāmīca ar rokām, noteikti to vairākas reizes sasit pa bļodu;
5. Ar putojamo slotiņu vai mikseri sakuļ olbaltumvielas spēcīgās putās, lej maltajā gaļā, tad vēlreiz samaisa kotlešu masu;
6. Veido nelielas tāda paša izmēra kotletītes un apviļā rīvmaizē vai miltos;
7. Pannā lej dārzeņus un sviestu, uzkarsē, liek kotletes;
8. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad zem pannas samazini uguni, pievieno kotletēm 100 ml ūdens, ūdeni viegli sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas un liellopa gaļas pīrādziņus ar dārzeņu piedevu.

Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī

Par īpašu delikatesi tiek uzskatītas kotletes no maltas gaļas. Viņiem vislabāk ir izvēlēties sulīgākos liellopa gaļas izcirtņus.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa filejas;
• 2 gab. sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. vistas olas;
• 5 g sāls;
• 5 g maltu melno piparu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 70-100 g miltu kotlešu atkaulēšanai;
• 2-4 st. ēdamkarotes augu eļļas cepšanai.

Gatavošanas laiks ir 50-60 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g - 184 kcal.

Kā gatavot:

1. Vispirms nomazgāto un atdzesēto (lai būtu vieglāk sagriezt) gaļu sagrieziet lielos gabalos, pēc tam noņemiet dzīslas un himēnu, un pēc tam sasmalciniet to ar uzasinātu cirvi vai speciālu nazi. Centieties gaļu sasmalcināt pēc iespējas mazāku, un gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, lai gatavā maltā gaļa būtu viendabīgas konsistences;
2. Nomazgājiet sīpolus, ķiplokus un pētersīļus, nomizojiet un smalki sasmalciniet ar nazi. Dziļā bļodā visu samaisa kopā, kotlešu masai pievieno olas un garšvielas;
3. Mīciet malto gaļu un pēc tam ielieciet to ledusskapī vismaz uz pusstundu;
4. Pēc tam jāveido mazas kotletes, piešķirot tām nedaudz saplacinātu formu;
5. Pēc tam tos apviļā miltos un apcep no abām pusēm 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņem no pannas, pārliek uz cepešpannas;
6. Cepešpannu ar kotletēm liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep līdz 20 minūtēm.

Atsevišķi var pagatavot jebkuru mērci, kuru vēlaties. Pasniedziet ar graudaugu vai dārzeņu garnīru.

Maltās liellopa gaļas kotletes itāļu valodā

Lai pagatavotu šo oriģinālo gaļas ēdienu, jums būs nepieciešamas dažas bekona vai bekona sloksnes. Tieši viņi gatavajām kotletēm piešķir īpašu pikantu garšu un sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 600 g;
• bekons vai šķiņķis, sagriezts plānās garās šķēlēs - 150 g;
• maize - 4-6 grauzdēti vai kaltēti gabali;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls un pipari pēc garšas;
• zaļumi un malti priežu rieksti ēdiena pasniegšanai.

Gatavošanas laiks ir 40-50 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g - 250 kcal.

Gatavošanas metode:

1. Garšvielas pievieno dubultā savītai liellopu gaļai. Tad tiek veidotas kotletes;
2. Tos aptin aplī ar bekona vai šķiņķa gabaliņiem. Lai saglabātu formu, tie ir piestiprināti ar iesmiem;
3. Kotletes apcep pannā 5-10 minūtes no katras puses, līdz tās ir mīkstas.

Pirms pasniegšanas iesmus rūpīgi izņem, kotletes izklāj uz grauzdētiem maizes gabaliņiem, pa virsu dekorē ar zaļumiem un riekstiem.

Liellopu gaļas kotletes izrādīsies vieglas un sulīgas, ja to gatavošanas laikā ievērosit vairākus gadsimtus vecus noteikumus:

1. Izvēloties gaļu, priekšroka jādod gabalam no krūšu kaula, lāpstiņas vai filejas. Un labāk, ja šī gaļa ir trekna;
2. Ideālā gadījumā gaļai kotletēm jābūt svaigai un atdzesētai. Bet, ja gabals ir bijis sasalis, tad to vajag pareizi atkausēt - vēsā vietā, sargāt no saules gaismas un karsta gaisa. Atkausēšanas process prasīs ilgu laiku, bet gaļa saglabās savu sulu;
3. Maltai kotletei jābūt maigai. Lai to izdarītu, tas vairākas reizes tiek ritināts caur gaļas mašīnā un mīcot tiek sists pret bļodu vai galdu. Sasmalcinātu malto gaļu mīca rūpīgāk, nekā savīti gaļas mašīnā;
4. Ja maltā gaļa tiek gatavota rezervē un tiks sasaldēta, tai nekas nav jāpievieno. Visas pārējās sastāvdaļas, izņemot gaļu, un garšvielas jāiejauc tieši pirms kotlešu veidošanas;
5. Ir daudzi veidi, kā pievienot maltai liellopu gaļai sulīgumu. Vienkāršākais ir pievienot tai nedaudz maltas cūkgaļas. Bet papildus tam var pievienot arī neapstrādātus dārzeņus: kartupeļus, burkānus, bietes, ķirbi vai cukini. Dārzeņus vajag ļoti maz, un tos vajadzētu sarullēt gaļas mašīnā vai smalki sarīvēt. Sīpolus vienmēr pievieno;
6. Ja pirms mīcīšanas maltajā gaļā pievieno 1-2 ēd.k. ēdamkarotes ledus ūdens vai kausēta sviesta, tas kļūs vēl sulīgāks;
7. Lai liellopa gaļas kotletes cepšanas laikā nesadalītos, maltās gaļas nostiprināšanai pievieno vai nu vēsu saputotu olas baltumu, vai pienā izmērcētu maizi. Maize var būt kviešu vai rudzu, bet svarīgi, lai tā nebūtu svaiga, bet jau kaltēta bulciņa;
8. Pirms skulptūru veidošanas gatavā maltā gaļa ir jāatdzesē pusstundu;
9. Cepot kotletes izklāj jau karstā, bet nepārkarsētā pannā. Vispirms tos apcep uz lielas uguns 2 minūtes un pēc tam, liesmu samazinot uz pusi, vēl 3-5 minūtes no katras puses;
10. Gatavo ēdienu vēl 5-10 minūtes liek cepeškrāsnī vai pannā zem cieši noslēgta vāka. Tajā pašā posmā varat pievienot mērci vai skābo krējumu.

Iegūtās liellopa gaļas kotletes spēs konkurēt pat ar pašu izsmalcinātāko svētku galda ēdienu.

Sulīgas liellopa gaļas kotletes lieliski papildinās jūsu ģimenes vakariņas, kā arī patīkami pārsteigs visus gardo ēdienu cienītājus! Pagatavoti pēc mūsu receptes, tie lieliski sader ar jebkuru piedevu un mērci, tāpēc nebaidieties būt radošiem.

Ja nevēlaties pats gatavot malto liellopu gaļu, iegādājieties to jau gatavu veikalā. Vēlamies arī atzīmēt, ka kā gaļu varat izmantot ne tikai liellopu gaļu, bet arī cūkgaļu vai pat vistas fileju. Šī ēdiena pagatavošana prasīs apmēram 1 stundu. Recepte paredzēta 9-10 porcijām.

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļa - 500 g
• baltmaize - 100 g
• Sīpoli sīpoli - 1 gab.
• Piens - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari- garša

Informācija

Otrais kurss
Porcijas - 9
Gatavošanas laiks - 1 stunda

Sulīgi liellopa gaļas pīrādziņi: kā pagatavot

Pirms sākat gatavot, uz galda jāliek visi nepieciešamie ēdieni: liellopu gaļa, maize, sīpoli, olas, sāls un pipari. Ņem baltmaizi, sagriež vidējos kubiņos. Ielejiet glāzi piena atsevišķā bļodā un iemērciet tajā. Pagaidām nolieciet bļodu malā.

Tagad pāriesim pie liellopu gaļas. Malto gaļu nepieciešams pagatavot no gaļas gabala. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Vispirms jums ir jāsagriež liellopu gaļa mazos gabaliņos un ritiniet tos. Ja plānojat izmantot kombainu, tad tajā jāievieto sagrieztā gaļa un jāieslēdz režīms "Malta gaļa" (gaļas sagriešana). Kad maltā gaļa gatava, pārliek to atsevišķā bļodā. Atgriežoties pie pienā mērcētās baltmaizes: tā jau ir pietiekami izmērcēta un tagad jāpievieno maltajai gaļai.

Pēc tam olu salauž bļodā ar malto gaļu un maizi. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Kārtīgi samaisa un visu saputo, līdz izveidojas viendabīga masa.

Tagad mēs turpinām kotlešu veidošanu. Šim nolūkam mums vajag nelielu daudzumu maizes drupatas (to vietā varat izmantot miltus). Ielieciet tos atsevišķā apakštasītē. No maltās gaļas veido ovālas formas sagataves un apviļā tās rīvmaizē. Centieties, lai visas jūsu kotletes būtu vienādas. Novietojiet tos uz dēļa vai paplātes, kas pārkaisīta ar miltiem vai rīvmaizi.

Ielieciet iegūtās kotletes iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Cep 4-5 minūtes uz vidējas uguns.

Pēc cepšanas kotletes pēc vēlēšanās var sautēt. Tas padarīs tos aromātiskākus un mazāk taukainus. Sautēšanai būs nepieciešams neliels katliņš: ielieciet tur kotletes un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.