Maizes alus no rupjmaizes. Mājas maizes alus. Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte

Kāds veikalā nopērkamais alus viņiem nepatīk. Viņiem patīk mājās brūvēt alu. Uzņēmumi un uzņēmumi nodarbojas ar alus darīšanu. Veikalu plauktos ir plašs zīmolu un šķirņu klāsts. Cilvēkiem patīk šis dzēriens.

Alus ir zema alkohola dzēriens ar rūgtu garšu un apiņu aromātu. Šis ir pirmais dzēriens, kas radīts alkohola fermentācijas rezultātā. Senie šumeri, kas dzīvoja pirms 9000 gadiem, brūvēja dzērienu no miežu iesala. Saskaņā ar pieņēmumiem, priekštecis parādījās akmens laikmetā. Tajos laikos cilvēki to pagatavoja, raudzējot graudaugus.

Mūsdienās populāra ir mājas brūvēšana, jo mājās gatavots dzēriens garšo labāk nekā veikalā pirkts.

Es jums pastāstīšu par ēdiena gatavošanas sarežģījumiem mājās. Vadoties pēc padomiem, virtuvē pagatavosi kādu cienastu. Galvenais ir paņemt nepieciešamās sastāvdaļas: alus raugu, iesalu, apiņus un ūdeni.

Daži cilvēki pērk specializētos apiņus, es izmantoju mājās gatavotus. Manās lauku mājās aug “sieviešu” apiņi, kurus es savācu un novācu. Apiņi nogatavojas augustā. Savāktās izejvielas žāvē un sasmalcina.

Iesals ir diedzēti kviešu, miežu vai rudzu graudi. Es izmantoju miežus. Es brūvēju alu no graudu vai iesala ekstrakta. Iesala audzēšana nav vienkārša, pērku veikalā.

Video padomi

Klasiskā recepte

Alus brūvēšanai būs nepieciešams ietilpīgs trauks misai, fermentācijas tvertne, termometrs, ūdens dozators, koka karote, sifona caurule un, protams, pudeles ar korķiem.

Ēdienu gatavošana:

Pannā ieleju trīs litrus ūdens, pievienoju kilogramu cukura, samaisu un uzvāru. Tvertni ar iesala ekstraktu ievietoju uz 15 minūtēm sakarsētā ūdenī.
Procedūras beigās fermentācijas traukā ieleju iesala ekstraktu un cukura sīrupu. Es sajaucu.
Tajā pašā traukā ieleju 20 litrus iepriekš filtrēta ūdens. Galvenais, lai šķīduma temperatūra būtu piemērota fermentācijai. Ir 20 grādi.
Pievienoju raugu. Procedūra ir ļoti atbildīga, mājās gatavotā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no misas fermentācijas kvalitātes. Alus raugs tiek pārdots kopā ar iesala ekstraktu.
Ieleju raugu traukā ar misu vienmērīgi un pēc iespējas ātrāk. Topošajam dzērienam nav ieteicams ilgstoši būt saskarē ar gaisu.
Raudzēšanas traukam cieši aizveru vāku, lai gaiss netiek iekšā. Pēc tam, kad es uzstādu ūdens dozatoru - gumijas aizbāzni, kas aizver caurumu vākā. Ierīcē ieleju atdzesētu vārītu ūdeni.
Slēgto trauku pārvietoju uz tumšu telpu ar 20 grādu temperatūru. Es nostāvu misu nedēļu. Fermentācijas laikā neatveriet vāku.
Pēc noteiktā laika sapildu pudelēs un pievienoju apiņus - dabīga garša. Katrā pudelē ievietoju dažus apiņu rogas, un tikai pēc tam pildu pudeles.
Cukuru pievienoju katrai pudelei ar ātrumu divas tējkarotes litrā. Pēc pudeles aizkorķēju, sakratu un atstāju vēsā vietā uz 14 dienām, lai nogatavojas.
Pēc šī perioda mājās gatavotais putojošs dzēriens ir piemērots patēriņam.

Ja esat noguris no veikala alus vai neuzticaties mūsdienu ražotājiem, izmantojiet manu recepti. Starp citu, kā Jaungada dāvanu viesi var uzdāvināt glāzi pašdarināta alus.

Apiņu alus recepte

Mājas alus garša pārsteigs, jo tas atšķiras no veikala alus, mājas alum ir atšķirīgs kvalitātes līmenis.

Sastāvdaļas:

raugs - 50 gr.
verdošs ūdens - 10 litri
sausie apiņi - 100 gr.
cukurs - 600 gr.
melase - 200 gr.
nedaudz miltu

Ēdienu gatavošana:

Apiņus sasmalcinu ar miltiem un cukuru.
Es ielej iegūto maisījumu bļodā ar 10 litriem verdoša ūdens, samaisa un uzstāj trīs stundas.
Šķidrumu filtrēju un ieleju mucā. Šeit pievienoju raugu ar melasi un samaisu.
Aizeju klaiņot. Ne vairāk kā trīs dienas.
Pēc tam, kad es to ielej tīrās pudelēs un korķī.
Atliek alu nosūtīt uz vienu nedēļu aukstā vietā, lai tas nogatavojas.

Kā pagatavot alu no maizes

Eiropas mūki sāka brūvēt alu 12. gadsimtā. Vēlāk viņu krievu kolēģi aizņēmās gatavošanas tehnoloģiju. Ilgu laiku mūsu valstī alus darīšana mājās bija aizliegta, taču līdz ar demokrātijas atnākšanu tāda iespēja ir ikvienam.

Es izskatīšu divas pārbaudītas metodes mājas alus pagatavošanai, un jūs, izvēloties ērtu variantu, pagatavosiet brīnišķīgu nektāru.

Gatavošana ir sadalīta 3 posmos: vārīšana, fermentācija un nogatavināšana.

Lai vienkāršotu brūvēšanas procesu, varat iegādāties mikrobrūvētu un īpašu alus misu.

Sastāvdaļas:

cukurs - 200 gr.
iesals - 400 gr.
krekeri - 800 gr.
apiņi - 200 gr.
raugs - 35 gr.
ūdens - 13 litri
piparu graudi

Ēdienu gatavošana:

Lielā bļodā sajaucu 100 gramus cukura, 400 gramus iesala un divreiz vairāk cepumu.
Divsimt gramus sausu apiņu apleju ar verdošu ūdeni un pievienoju dažus piparu graudus.
Es izaudzēju 35 gramus rauga 6 litros uzkarsēta ūdens un pievienoju piparu un apiņu maisījumu. Es sajaucu.
Tvertni ar iegūto vircu atstāju uz dienu siltā telpā. Es neaizsedzu ar vāku. Tad pievienoju 100 gramus cukura un ieleju 4 litrus sakarsēta ūdens.
Uzlieku traukus uz mazas uguns un vāru 4 stundas. Nevajadzētu vārīties.
Es atkārtoju nākamajā dienā. Pēc tam, kad šķidrumu notecinu, putrai pievieno 3 litrus vārīta ūdens.
Pēc 60 minūtēm atkal noteciniet šķidrumu un pievienojiet pirmajam buljonam. Tad uzvāru misu, noņemu putas un filtrēju.
Pudelēju un cieši aiztaisu. Divas nedēļas izturēšanas vēsā vietā un mājas alus gatavs.

Video par īsta graudu alus brūvēšanu

Pašdarināts šķīstošais alus

Sastāvdaļas:

iesals - 200 gr.
apiņi - 200 gr.
raugs - 35 gr.
ūdens - 10 litri

Ēdienu gatavošana:

Divsimt gramus rīvētu apiņu sajaucu ar tikpat daudz malta iesala. Iegūto maisījumu ieleju lina maisiņā.
Caur maisu lielā traukā, tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni. Iemaisu biezo maisā, filtrēju un atdzesēju 10 litrus šķīduma.
Tvertnē ar šķīdumu pievienoju 35 gramus siltā ūdenī atšķaidīta rauga. Es atstāju to klīst divas dienas.
Pēc tam, kad raugs nogrims apakšā. Es iepildu pudelēs savu mājas alu un aiztaisu to.
Pudeles nosūtu ledusskapī uz 4 dienām.

Pašu mājas alus darītava

Tagad jūs varat pagatavot dzērienu mājās. Jūs redzējāt, ka tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Ar ko to dzert, izlemiet pats. Manuprāt, pie mājas alus labi sader

Brīnišķīgs maizes alus tiek gatavots mājās bez izsmalcinātas iekārtas. Sakarā ar trīs galveno komponentu izmantošanu: graudu, rauga, cukura (vēlāk tika pievienoti apiņi), alu sauc par "šķidro maizi". Izmantojot vienkāršotu tehnoloģiju bez graudu diedzēšanas un žāvēšanas, jūs varat nekavējoties pagatavot mājas alu no maizes. Rezultāts ir garšīgs ar vitamīniem un mikroelementiem bagātināts alus dzēriens, kas pēc īpašībām ir tuvs īstajam alum, un pats galvenais, ar rokām gatavots. Ēdienu gatavošanas receptes ir pieejamas ikvienam meistaram, kurš gatavo alkoholiskos dzērienus un ļauj improvizēt. Mājas alus no maizes - sagatavošana un kā to pareizi pagatavot - ir vērts apspriest sīkāk.

Vienkārša recepte mājās gatavotam alum no maizes

Maizes alu mājās gatavo no pieejamajām sastāvdaļām:

1 kg parastās melnās (rupjmaizes);

Tas ir izvēlēts bez piedevām ar visvienkāršāko sastāvu. Maizes alu var pagatavot no jauktām šķirnēm.

5 litri attīrīta (filtrēta) ūdens;

Ūdens ir svarīga sastāvdaļa, kas ietekmē garšu, un, ja nav iespējas filtrēt ūdeni, labāk ir iegādāties attīrītu ūdeni.

30 g "apiņu" čiekuru;

"Apreibinātie" čiekuri / lietussargi tiek pārdoti specializētajos veikalos, pasūtīti ar interneta starpniecību. Nepieciešamais alfa skābuma saturs tajos: 4-4,5% (norādīts uz iepakojuma). Marķējums ir raksturīgs brūvējamiem apiņiem, kas, pateicoties tajos esošajām eļļām, piešķir mērenu viegla rūgtuma garšu un smaržīgu ziedu-augļu aromātu. Alfa skābums novērš “izgaismotu garšu”, vienlaikus saglabājot visas eļļu labvēlīgās īpašības. Lietojot farmaceitiskos apiņus, nav zināms, kādas rūgtuma un garšas īpašības būs iegūtajam produktam. Taču eksperimentēt nav aizliegts, tikai jārēķinās, ka ņem uz pusi mazāk.

300 g cukura;

To var aizstāt ar glikozi / dekstrozi, kas mīkstina "rūgšanas" garšu.

5 g sausā rauga cepšanai / alus uz 5 litriem misas;

Labāk ir izmantot īpašu alu. Aptiekas nestrādās. Varat arī izmantot maizes raugu.

150 g raudzēta rudzu iesala.

To galvenokārt izmanto smaržīgu maizes veidu cepšanai. Pievienots maizes alus receptei, lai piešķirtu iesala garšu. Piemērots pēc vēlēšanās.

Vienkārša gatavošanas recepte:

Konusus lej nelielā katliņā, aplej ar 1 litru ūdens, pusstundu vāra uz mazas uguns. Nomierinies.
Sagatavojiet krekerus no maizes: sagrieziet un žāvējiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes. Pannā kaltēti ir mazāk piemēroti, jo tie ir stingrāki un nevienmērīgi kaltēti. Jo tumšāki krekeri, jo tumšāka ir dzēriena krāsa. Ir svarīgi nepāreksponēt, pat nedaudz apdeguši tie var dot nevēlamu rūgtumu.
Krutonus sadrupina mazos gabaliņos, liek sagatavotā četru litru katliņā, pārlej ar 100 g cukura, pievieno iesalu (ja ir). Sajauc. Pēc tam pārlej atdzesētu nefiltrētu apiņu buljonu.
"Spread" alus raugs (metode norādīta uz iepakojuma). Katliņā ar maisījumu lej aktivēto raugu, samaisa.
Aizveriet kastroli ar vāku. Atstāj nostāvēties siltumā un tumsā tieši vienu dienu.
Dienu vēlāk iegūtajā misā ielej atlikušos 200 g cukura un ielej 2,5 litrus ūdens, rūpīgi samaisa.
Ielejiet maisījumu fermentācijas traukā, pārklājiet ar marli / audumu, lai gaiss izietu cauri. Atstājiet siltu trīs līdz četras dienas līdz fermentācijas beigām (burbuļi gandrīz pārstās celties). Maisiet ik pēc 10-11 stundām.
Pēc trim dienām misu izkāš burkā, aizvāko.
Pārlej "putru" ar 1 litru karsta verdoša ūdens, ko atstāj tvaicēt, samaisa, atstāj uz pusstundu, tad izkāš.
Filtrēto šķidrumu vāra no biezuma 5 minūtes, atdzesē, filtrē.
Iegūto šķidrumu ielej misā, ielej 50 g cukura, labi samaisa.
Ielejiet plastmasas/stikla pudelēs. Neuzpildiet 5 cm attālumā no kakla. Cieši aizveriet. Izturēt 5-6 stundas tumsā ar gaisa temperatūru no 20 līdz 28°C. Pievienotais cukurs izraisīs alus atkal rūgšanu, izdalot oglekļa dioksīdu. Pudeles jāuzrauga, lai nepieciešamības gadījumā laikus izvadītu uzkrāto lieko gāzi. Viegla fermentācija padarīs dzērienu gāzētu.
Pēc 5-6 stundām, kad alus sasniedz vēlamo "karbonizācijas" pakāpi, to liek ledusskapī uz divām nedēļām. Aukstumā fermentācija apstājas, pakāpeniski parādās baltas nogulsnes, un dzēriens kļūst caurspīdīgs.

Alus ledusskapī uzglabāsies līdz sešiem mēnešiem. Ja pudele ir atvērta un tādējādi ielaista gaisā, to nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 dienām. Paredzamā stiprība nav lielāka par 5%.

Pašdarināts maizes alus ar garšvielām

Var improvizēt ar medu, augļu sīrupiem, garšvielām u.c.

Maizes alus var būt saldāks, ar garšvielām.

Piemēram, medus-augļu:

1 klaips melnās/rupjmaizes (1 kg);
1/2 kg rudzu iesala;
250 g kviešu iesala;
25 g maizes rauga;
1 dators. (pievieno pēc garšas) kanēlis;
250 g cukura (augļu) sīrupa;
1/4 kaudze. (pievieno pēc garšas) medus;
50 g rozīņu;
200 g sausu apiņu.

Pikanto mājas maizes alu gatavo šādi:

Piecu litru katliņā sajauc rozīnes ar iesalu.
Krūzē “raudzējiet” raugu: izšķīdiniet siltā ūdenī. Pievienojiet rozīnēm ar iesalu.
Sausie krekeri no maizes (varat izmantot iepriekš sagatavotos).
Apiņos ielej ūdeni (0,7 l), samaisa, vāra 20 minūtes, atdzesē.
Krekerus nomizo, pārlej ar medu, 100 g cukura sīrupa, atdzesētu apiņu buljonu (ar čiekuriem), samaisa, pārklāj ar lupatiņu, liek siltā vietā uz diennakti rūgt.
Pēc dienas misā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno atlikušos 150 g sīrupa, samaisa, pārklāj pannu, atstāj uz 24 stundām.
Dienu vēlāk sajauciet iesalu ar misu, pievienojiet 3 litrus ūdens, atstājiet siltu 2 stundas.
Filtrs, pudele. Atstāj nostāvēties vēsā 5 dienas.

Mājas alus, kas gatavots no maizes, ne tikai atdarina īstā īpašības, bet arī ļauj eksperimentēt ar sastāvdaļām. Labs iemesls jebkura meistara lepnumam ir mājās gatavota alus recepte.

Alus brūvēšana ir interesants un aizraujošs process. Tas sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem, no kuriem katrs prasa īpašas zināšanas un prasmes. Iemācīties pagatavot šo dzērienu mājās nav grūti, un jūs vienmēr varat mainīt sastāvdaļas, tādējādi izgudrojot savas šķirnes. Iesals, apiņi un raugs ir jebkura alus galvenās sastāvdaļas. Bet dažkārt tai var pievienot medu, maizi un citus produktus, lai panāktu košāku garšu.

Sastāvdaļas:

Rudzu maize - 1,5 kg
rudzu iesals - 300 gr
Raugs - 50 gr
Sāls - 1/4 tējk
Cukurs - 1 glāze
Apiņi - 200 gr
Ūdens - 20 litri

Vienkārša recepte mājās gatavotam alum no maizes

Vienkāršākā maizes alus recepte ir lieliski piemērota iesācējiem alus darītājiem. Rudzu maize tumšā alus pagatavošanai būs jāizžāvē. Maizi sagriež plānās šķēlēs, liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī.

Lielā emaljas katliņā sajauc iesalu un krekerus, pievieno nedaudz sāls un siltā ūdenī atšķaidītu raugu, samaisa un pievieno cukuru.

Atsevišķā traukā apiņus ielej ar nelielu ūdens daudzumu, uzliek uz vidējas uguns un vāra 30 minūtes.

Iesala maisījumam pievieno reibinošo buljonu, samaisa un pārlej ar siltu ūdeni, lai sanāk bieza mīklai līdzīga masa. Atstājiet misu uz dienu siltā vietā - pārklājiet pannas augšdaļu ar marles gabalu vai kokvilnas salveti.

Kad misa labi sarūgst, ielej tajā 10 litrus silta ūdens, labi samaisa un vēlreiz noliek siltā vietā uz 2 dienām.

Izmantojot smalku sietiņu vai filtru no marles gabaliņa, iegūto uzlējumu izkāš un lej tīrā emaljētā pannā. Atlikušo ūdeni, kas uzkarsēts līdz 90-10 grādiem, ielej atlikušajā biezumā, samaisa un ļauj atdzist. Kad maisījums ir atdzisis līdz 30 grādiem, ielejiet šķidrumu pannā uz raudzēto misu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem iegūtās putas un vēlreiz labi izkāš. Ļoti uzmanīgi noteciniet šķidrumu no nosēdumiem, lai raugs paliktu apakšā.

Ielejiet alu pudelēs vai stikla burkās, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī 14 dienas. Jūs varat izmēģināt mājas alu, kas gatavots no maizes.

Alu no maizes var pagatavot pēc citas receptes. Lai iegūtu gardu putojošu dzērienu, jums būs nepieciešams:

Melnā maize - 2 kg
Rudzu iesals - 1 kg
Kviešu iesals - 500 gr
Raugs - 50 gr
Kanēlis - 1-2 gabali (pēc izvēles)
Cukura sīrups - 500 gr
Medus - 100 gr (pēc izvēles)
Rozīnes - 100 gr
Apiņi - 400 gr

Lielā emaljas katliņā vai tvertnē samaisiet rozīnes un gatavo iesalu. Atsevišķā traukā vai glāzē sajauc raugu un siltu ūdeni, atstāj siltā vietā 15 minūtes, tad pievieno iesala un kaltētu vīnogu maisījumam.

Sausu maizi sagriež mazos gabaliņos, žāvē cepeškrāsnī - var ņemt gatavus krekerus no rudzu vai melnās maizes. Apiņus aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes. Sasmalciniet krekerus gaļas mašīnā, sajauciet ar medu un pievienojiet vārītus apiņus. Maisījumu labi samaisa, pārklāj ar marli un liek siltā vietā fermentācijai.

Nākamajā dienā katlā ar raudzētu misu ielej 3 litrus ūdens, labi samaisa un atstāj uz vēl vienu dienu. Pēc tam sajauc iesala masu un misu, pievieno vēl 6 litrus ūdens, liek siltā cepeškrāsnī uz 2 stundām. Pēc šī laika šķidrums būs rūpīgi jāizņem no nogulsnēm, jāizkāš caur marles filtru un jāiepilda pudelēs. Atstājiet alu vēsā tumšā vietā 4-5 dienas. Alu var nogaršot, bet vislabāk ļaut tam nobriest pagrabā vai citā vēsā vietā.

Maizes alus ar garšvielām pēc nedēļas izturēšanas ledusskapī būs vēl aromātiskāks un ar bagātīgu pikantu garšu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

CITI

"Tīrības bauslis", ko 1516. gadā izveidoja vācu šefpavāri, deva atļauju gatavot ...

"Šķidrā maize" - tā alu sauc daudzi šī putojošā dzēriena cienītāji. Šis dzēriens ar zemu alkohola līmeni…

Alus ir lielisks dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas spēj remdēt slāpes pat karstākajā laikā. Turklāt,…

No rudzu miltiem pagatavoto alu var pagatavot ļoti ātri, tāpēc šī recepte ir vispopulārākā starp…

Alus ir viens no senākajiem dzērieniem. Dzintara apreibinošu dzērienu gatavoja senie ēģiptieši, tas bija ...

Nav pieņemts gatavot alu no kartupeļiem, jo daudzi uzskata, ka šis dzēriens ir izgatavots tikai no graudiem ...

Alus un kvass ir seni dzērieni, kurus jau senos laikos gatavoja mūsu senči. Daudzi avoti saka...

Tā kā apiņi ir viena no galvenajām šī putojošā dzēriena sastāvdaļām, tie ir jāsagatavo iepriekš. Viņš ir labs…

Griķu alus ir smaržīgs putojošs dzēriens, kas lieliski remdē slāpes vasaras karstumā. Gatavojiet to mājās...

Ilgu laiku lielākā daļa osetīnu, kas dzīvoja kalnos, ēda diezgan slikti. Galvenais ēdiens viņiem bija čureks, ...

Kvalitatīvākais moonshine ir tā sauktais maizes moonshine. Agrāk tas bija ļoti populārs Ukrainā. Spēcīgs ar mīkstu...

Moonshine ir stiprs alkoholiskais dzēriens, ko var viegli pagatavot mājās. Šim nolūkam jums ir jābūt…

Video: Kvass no maizes mājās: recepte bez rauga uz rozīnēm Pannā ielej četras tases kviešu ...

Kvasa pagatavošanai izmanto graudaugus un sauso rudzu maizi. Tas negaršo, bet nav garlaicīgi,…

Alus gatavošanas tehnoloģija no maizes ir vairākkārt pārbaudīta tehnika, kuras rezultātā dzimst garšīgs, smaržīgs un atsvaidzinošs dzēriens, kas jau ir uzrunājis daudzus gardēžus un vieglā alkohola cienītājus.

Savukārt pieredzējušie alus darītāji brīdina, ka tehnoloģija alus pagatavošanai no maizes ir vienkāršota versija, tāpēc gatavais dzēriens labi atdarina īsta apiņu alus garšu, bet no tehnoloģiskā viedokļa tā īsti nav. Taču jaunā cienītājiem un eksperimentētājiem tas nekļuva par kaut ko nopietnu, un viņi drosmīgi ķērās pie šīs receptes ieviešanas parastos mājas apstākļos.

Maizes alus recepte - drosmīga un garšīga

Lai mājas alus darītājs normālos dzīves apstākļos varētu pagatavot alu no maizes, viņam būs nepieciešams:

Attīrīts dzeramais ūdens - 5 l;
Melnā rudzu maize - 1 kg;
Apiņu rogas - 30 g;
Cukurs - 300 g;
Raugs - sausais - 5 g; presēta - 20 g uz 5 litriem misas;
Rudzu iesals - 150 g.

Alus pagatavošanai pēc šīs receptes der jebkura rupjmaize, un apiņu rogas var iegādāties tuvākajā aptiekā vai tirgū. Tā kā alus stiprums no maizes veidojas cukura fermentācijas rezultātā, lietotājs varēs patstāvīgi regulēt tā daudzumu, koncentrējoties uz savu gaumi un vēlmēm. Ir vērts atzīmēt, ka ne visi šī dzēriena cienītāji novērtēs alu ar stiprumu no 6 līdz 8%, un alus stiprums mazāks par 2% vairāk atgādinās kvasu nekā īstu reibinošu iesala dzērienu.

Lai gatavošanā sasniegtu vislabāko efektu, ir svarīgi izmantot augstākās rūgšanas alus raugu. Ja tādas nav iespējams dabūt, tad var aizstāt ar parastajām maizes ceptuvēm, taču jāņem vērā, ka gatavajā dzērienā var parādīties neliela alkohola smaka.

Lai gan raudzēts rudzu iesals piešķir alum oriģinālas notis, bez tā pilnīgi iespējams iztikt.

Alus pagatavošanas tehnoloģija no melnās maizes sastāv no šādām darbībām:

Apiņu rogas liek katliņā, aplej ar 1,3 litriem ūdens un uz lēnas uguns vāra 30 minūtes, kārtīgi maisot, un iegūto buljonu atdzesē līdz istabas temperatūrai;
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādu temperatūrai, un melno maizi sagriež plānās šķēlēs, pēc tam tās izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Šajā posmā ir svarīgi novērst maizes piedegšanu, kas pēc tam gatavajam dzērienam piešķirs spēcīgu rūgtumu;
Gatavos krekerus ievieto katliņā, pievieno rudzu iesalu un 100 g granulētā cukura, pēc tam visu maisījumu pārlej ar apiņu rogas novārījumu;
Raugs tiek aktivizēts saskaņā ar ražotāja ieteikumiem un pievienots pannai ar rīvmaizi;
Visu maisījumu maisa, līdz iegūst viendabīgu masu, pēc tam pannu pārklāj ar vāku un novieto uz diennakti tumšā, siltā vietā;
Pēc 24 stundām alus misai pievieno 200 g granulētā cukura un ielej 2,5 litrus dzeramā ūdens, pēc tam visu vēlreiz rūpīgi samaisa;
Misu ielej raudzēšanas traukā, tās kaklu sasien ar marli un noliek siltā vietā uz 3 dienām, un ik pēc 12 stundām misu apmaisa;
Perioda beigās misa tiek filtrēta caur vairākos slāņos salocītu marli, un šķidrā daļa ir hermētiski noslēgta;
Biezo, kas paliek no misas, ielej 1 litrā verdoša ūdens, samaisa un uzstāj zem vāka 30 minūtes, pēc tam to arī filtrē caur marli;
Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai un filtrē;
Atdzesētu uzlējumu sajauc ar izkāstu misu, kurai iepriekš var pievienot 50 g granulētā cukura;
Alu iepilda pudelēs, hermētiski noslēdz un novieto tumšā vietā uz 5-6 stundām;
Pēc šī laika dzērienu ieliek ledusskapī un tur 15 dienas, lai alus atdotu visas savas īpašības.

Lielā emaljas katliņā sajauc iesalu un krekerus, pievieno nedaudz sāls un siltā ūdenī atšķaidītu raugu, samaisa un pievieno cukuru.

Atsevišķā traukā apiņus ielej ar nelielu ūdens daudzumu, uzliek uz vidējas uguns un vāra 30 minūtes.

Kad misa labi sarūgst, ielej tajā 10 litrus silta ūdens, labi samaisa un vēlreiz noliek siltā vietā uz 2 dienām.

Ielejiet alu pudelēs vai stikla burkās, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī 14 dienas. Jūs varat izmēģināt mājas alu, kas gatavots no maizes.

Alu no maizes var pagatavot pēc citas receptes. Lai iegūtu gardu putojošu dzērienu, jums būs nepieciešams:

Melnā maize - 2 kg
Rudzu iesals - 1 kg
Kviešu iesals - 500 gr
Raugs - 50 gr
Kanēlis - 1-2 gabali (pēc izvēles)
Cukura sīrups - 500 gr
Medus - 100 gr (pēc izvēles)
Rozīnes - 100 gr
Apiņi - 400 gr

Maizes alus ar garšvielām pēc nedēļas izturēšanas ledusskapī būs vēl aromātiskāks un ar bagātīgu pikantu garšu.