Ir daudz veidu, kā pagatavot zirņu zupas.
To galvenokārt gatavo uz dažādiem gaļas buljoniem vai ar kūpinātu gaļu.
Klasiskā ir zupa, kas tiek vārīta no sasmalcinātiem žāvētiem zirņiem. Katrs no tā pagatavotais ēdiens izrādās smaržīgs un garšīgs.
Klasiskā zirņu zupa – vispārīgi gatavošanas principi
Lai zupa būtu bagātīgāka, labāk izmantot Holandes šķirnes zirņus.
Ja zirņus pirms gatavošanas iemērc pa nakti, tie izcepsies 30 minūtēs.
Ja nav laika mērcēt zirņus, tad turiet tos pirms vārīšanas divas reizes 20 minūtes vārītā ūdenī.
Gatavojot zupu lēnajā plītē, gatavošanas beigās pievienojiet ūdeni.
Lai zupa būtu šķidra, diviem litriem ūdens pievieno pusglāzi zirņu.
Garšvielas zupās var pievienot visas, kas ir piemērotas pirmo ēdienu pagatavošanai.
Klasiskā zirņu zupa ar liellopa gaļu
Ēdiens, kas atrodams uz gandrīz katras mājsaimnieces galda. Tas ir sagatavots bez lielām grūtībām. Visas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas.
Sastāvdaļas:
420 g liellopa gaļas;
110 g sasmalcinātu zirņu;
divi vidēji kartupeļi;
3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
Viena spuldze;
Vidējs burkāns;
Trīs lauru lapas;
2,7 litri attīrīta ūdens;
Četri piparu graudi.
Gatavošanas metode:
1. Šķirojiet zirņus un noņemiet no tiem visu nevajadzīgo.
2. Pārklājiet zirņus ar tekošu ūdeni un iemērciet tos 12 stundas. Lai zirņi labāk vārītos, ūdenim jābūt par 5 centimetriem augstākam par to.
3. Gaļu noskalo un nosusina ar papīra dvieli. Ielieciet to katliņā un pievienojiet aukstu ūdeni. Uzstādiet gatavot uz lielas uguns. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni.
4. Noņemiet virsū izveidojušās putas un pārklājiet pannu ar vāku, atstājot atstarpi. Gaļu vāra 1 stundu 40 minūtes.
5. Gatavo gaļu izņem no pannas, sagriež kubiņos un nosūta atpakaļ. Ja gaļa bija ar kaulu, tad buljons jāfiltrē.
6. Zirņus vēlreiz noskalo un pievieno gaļai. Pagatavojiet vēl 45 minūtes.
7. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus. Kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs. Burkānus nomizo un izberž caur smalku rīvi.
8. Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
9. Vārītiem zirņiem un gaļai pievieno kartupeļus un vāra 13 minūtes. Tālāk pievienojiet apceptos dārzeņus, sāli, lauru lapas un piparus. Visu kopā vāra 8 minūtes.
10. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet zupai uzvārīties.
11. Pasniedziet zupu kā pirmo ēdienu, pievienojot krekerus no baltmaizes.
Klasiskā zirņu zupa ar vistas gaļu
Viens no ātrajiem veidiem, kā pagatavot zupu ar gaļas buljonu.
Sastāvdaļas:
370 g vistas filejas;
300 g sausu zirņu;
1 burkāns;
5 kartupeļi;
Četras ķiploka daiviņas;
3 litri ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Mērcēt zirņus ūdenī vienu dienu.
2. Mērcēt vistas fileju uz 20 minūtēm atdzesētā vārītā ūdenī.
3. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež kubiņos.
4. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
5. Vistas fileju noskalo un sagriež kubiņos.
6. Sviestā apcep burkānus un sīpolus.
7. Gaļu, nomazgātus zirņus liek katliņā un pārlej ar ūdeni.
8. Vāra 42 minūtes. Pēc 12 minūtēm pievieno kartupeļus un sautētus dārzeņus.
9. Tad pievieno ķiplokus, zaļumus un sāli. Zupa būs gatava pēc piecām minūtēm.
10. Pasniedziet zupu, lejot to bļodiņās un pievienojot pusītes cieti vārītu vistu olu.
Klasiskā zirņu zupa
Ēdiens ir sātīgs, veselīgs un barojošs. Viņi to pasniedz pat maziem bērniem.
Sastāvdaļas:
Viena glāze zirņu;
Spuldze;
Burkāns;
65 g sviesta;
280 g bekona;
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet zirņus, lai noņemtu lieko.
2. Piepildiet to ar 1,5 litriem tīra ūdens un atstājiet uz nakti.
3. Pēc noteiktā laika zirņus pārliek caurdurī un ļauj notecināt visam ūdenim. Katliņā ielej 570 ml ūdens, uzvāra un pievieno tikko nomazgātos zirņus.
4. Vāra 1,5 stundas. Ar kausu noņemiet putas, kas periodiski parādīsies uz virsmas.
5. Noskalo un nomizo liekos burkānus, bekonu un sīpolus. Visu kopā ar sviestu liek uzkarsētā pannā un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pēc tam apcep 5 minūtes.
6. Gatavo cepšanu pievieno zirņiem un vāra 17 minūtes.
7. Pēc tam zupu samaļ ar blenderi un pagatavo no tās biezeni. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet zupu 9 minūtes.
8. Sadaliet zupu pa bļodiņām un pārlej ar paštaisītu krējumu.
Klasiskā zirņu zupa, kas vārīta lēnajā plītē
Lēnā plīts vārīta zupa saglabā visas derīgās īpašības.
Sastāvdaļas:
280 g žāvētu zirņu;
1 sīpols un burkāns;
450 g cūkgaļas;
Pāris karotes saulespuķu eļļas;
3 kartupeļi;
2 litri ūdens;
2 lauru lapas;
7 melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Sašķiro pākšaugus, pārliek caurdurī un noskalo ar krāna ūdeni. Pēc tam zirņus piepilda ar vārītu ūdeni un iemērc 6 stundas.
2. Cūkgaļu noskalo, nosusina un sagriež gabaliņos ar diametru 4 cm.
3. Kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež kubiņos.
4. Burkānus nomizo un sagriež plānos gredzenos.
5. Ielejiet eļļu lēnajā plītī un ielieciet sīpolu. Ieslēdziet to režīmā "Cepšana" un apcepiet dārzeņu divas minūtes.
6. Tad pievieno burkānus un apcep vēl 8 minūtes.
7. Tālāk pievienojiet zirņus, kartupeļus, gaļu, piparus, lauru lapu un sāli lēnajā plīts. Piepildiet visu ar ūdeni un aizveriet multivarkas vāku. Vāra režīmā "Zupa" divas stundas.
8. Pēc signāla atstājiet zupu ievilkties vēl 5 minūtes.
9. Pasniedziet ēdienu, pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Klasiskā liesa zirņu zupa
Ēdiens ir piemērots tiem, kuri ir noraizējušies par savu figūru. Zema tauku satura un tajā pašā laikā garda zirņu zupa.
Sastāvdaļas:
200 g žāvētu sasmalcinātu zirņu;
divi loki;
Četri kartupeļi;
Viens burkāns;
Divas ķiploka daiviņas;
Pusi ēdamkarotes sāls;
3 litri ūdens;
Lavrushka;
smaržīgie pipari;
2 ēd.k. l. cepti kviešu milti;
Rafinēta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Šķirojiet graudus un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Tad piepilda ar vārītu ūdeni un turi tajā vienu dienu.
2. Pēc pagājušā laika zirņus vēlreiz noskalo, liek katliņā un aplej ar ūdeni. Vāra 50 minūtes, neaizmirstot noņemt augšpusē izveidojušās putas.
3. Dārzeņus nomizo. Kartupeļus sagriež kubiņos ar diametru 1 cm Sasmalcina sīpolu un ķiploku. Burkānus izberž caur smalko vai rupjo rīvi.
4. Kad zirņi ir novārījušies, pievieno tiem kartupeļus un vāra 15 minūtes.
5. Mērcei eļļā apcep sīpolus un burkānus. Tad pievienojiet tiem miltus.
6. Nosūtiet uz pannas dārzeņu mērci, kopā ar to tajā pašā vietā pievienojiet lauru lapu, ķiplokus, sāli un smaržīgos piparus. Visu samaisa un vāra vēl 13 minūtes.
7. Pasniedziet ēdienu ar dārzeņu salātiem un zaļumiem.
Klasiskā zirņu zupa ar dažādiem kūpinājumiem
Šis ir smaržīgs un visu iecienīts ēdiens, ko tradicionāli pasniedz pusdienās.
Sastāvdaļas:
270 g veselu sausu zirņu;
130 g kūpinātas cūkgaļas;
80 g kūpinātu medību desu;
30 g kūpinātas desas;
1 burkāns un sīpols;
3-4 kartupeļi;
Viena ķiploka daiviņa;
Lauru lapa;
Divas šķipsniņas galda sāls;
Melnie pipari;
Diļļu ķekars.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Pēc tam sīpolu sagriež kubiņos un burkānus izberž caur vidēju rīvi. Kartupeļus sagriež sloksnēs un iemērc ūdenī un ķiplokus izlaiž caur presi.
2. Noskalojiet zirņus un atstājiet ievilkties vairākas stundas.
3. Kūpinātu cūkgaļu un desu sagriež strēmelītēs. Medību desas sagriež aprindās.
4. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolu. Apceptajiem sīpoliem pievieno burkānus un pagatavo vēl pāris minūtes, pēc tam dārzeņus pārliek atsevišķā traukā.
5. Vienā eļļā apcep visas kūpinātās gaļas.
6. Nomazgātos zirņus pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc putu noņemšanas pannā pievieno ķiplokus un piparus. Vāra 2 stundas.
7. Kad laiks ir pagājis, zirņiem pievieno kartupeļus un vāra 10 minūtes. Tad pievieno visas apceptās sastāvdaļas, pētersīļus un sāli. Vāra 18 minūtes. Ļaujiet zupai kādu laiku brūvēt.
8. Zupa lieliski sader ar mājās gatavotiem brūnās maizes grauzdiņiem.
Klasiskā zirņu zupa ar vārītu desu
Sastāvdaļas:
Vistas krūtiņa;
320 g vārītas desas;
180 g žāvētu zirņu;
1 gabals selerijas, burkāni un sīpoli;
250 g balto kāpostu;
ķiploka galva;
2,8 litri ūdens;
paprika;
2,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
Gatavošanas metode:
1. Sašķiro pākšaugus un noņem bojātos kodolus. Pārliek zirņus litru burkā un piepilda ar ūdeni, atstāj uz 2 stundām.
2. Vistas gaļu noskalo, nosusina ar dvieli, sadala vairākās vienādās daļās un liek katliņā.
3. Tajā pašā vietā pielej ūdeni un vāra buljonu 55 minūtes, periodiski ar rievotu karoti noņemot iegūtās putas.
4. Tiklīdz vista ir gatava, izņem to no buljona un iemērc tajā nomazgātos zirņus. Vāra 40-50 minūtes.
5. Kamēr zirņi vārās, gatavo dārzeņus. Nomizo sīpolu, burkānu un ķiploku. No kāpostiem noņem visu nevajadzīgo. Noskalojiet visu zem auksta ūdens kopā ar seleriju un zaļumiem.
6. Nosusiniet dārzeņus ar papīra dvieli un sasmalciniet tos nejauši.
7. Desu sagriež strēmelītēs. Nosūtiet kāpostus un ķiplokus uz pannas.
8. Apcep atlikušos dārzeņus un desu saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
9. Nosūtiet cepeti uz buljonu kopā ar dillēm, mazu sasmalcinātu vistu, sāli un papriku. Pagatavojiet 25 minūtes.
10. Izslēdziet plīti un, buljonam pievienojot cilantro, atstājiet zupu vēl 10 minūtes.
Klasiskā zirņu zupa ar kūpinātām cūkgaļas ribām
Viena no populārākajām klasiskās zirņu zupas receptēm. Spilgtā gaļas garša padara ēdienu unikālu.
Sastāvdaļas:
290 g šķeltu zirņu;
430 g kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
Viens karsts pipars;
divi burkāni;
Divas lauru lapas;
divi loki;
smaržīgie pipari;
3,4 litri ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet zirņus lielā ūdens daudzumā un pēc tam iemērciet tos trīs stundas.
2. Pēc tam zirņus vēlreiz noskalo, notecina šķidrumu un, pievienojot ūdeni, liek vārīties 1,5 stundas.
3. Atdaliet kūpinātās ribiņas vienu no otras.
4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomazgā ar dārzeņu suku un sagriež puslokos.
5. Uzkarsētā pannā lej eļļu un apcep uz tās, nepārtraukti maisot, burkānus un sīpolus 13 minūtes. Tad pievienojiet tām ribiņas un apcepiet vēl dažas minūtes.
6. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
7. Gatavajiem zirņiem pievieno ķiplokus, lauru lapas, smaržīgos piparus un asos piparus. Samaisa un pievieno apceptus dārzeņus ar cūkgaļas ribām. Ja sāls nav pietiekami, pievienojiet to pēc garšas.
8. Vāra visu kopā ne vairāk kā 15 minūtes. Pasniedz karstu.
Klasiskā zirņu zupa ar kūpinātu vistu
Sastāvdaļas:
270 g zirņu;
divi sīpoli un burkāni;
Puse vidēji kūpinātas vistas;
Karote olīveļļas;
90 g kūpinātas krūtiņas un bekona;
Baltas saknes.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet pākšaugus un atstājiet tos ūdenī uz 9 stundām.
2. Nejauši sasmalciniet dārzeņus un, pievienojot ūdeni, uzvāra. Pievienojiet tur vistas ādu un vāriet 10 minūtes.
3. Izvelciet mizas un nomainiet tās ar zirņiem. Vāra, līdz graudi ir mīksti.
4. Apcep bekonu un krūtiņu olīveļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
5. Pievienojiet tos kopā ar sasmalcinātu kūpinātu vistu un sāli zirņiem.
6. Pagatavojiet 20 minūtes. Pasniedz ar citrona šķēli.
Klasiskā zirņu zupa — triki un padomi
Kūpināta gaļa padara zupu garšīgāku.
Lai zupa iegūtu jauku dzeltenu krāsu, pievienojiet tai kurkumu.
Lai zirņi labāk vārītos, naža galā pievieno soda.
Gatavojot liellopa gaļas vai vistas zupu, gatavošanas beigās pievienojiet sāli.
Blendera vietā biezeņzupas pagatavošanai dažreiz izmanto mikseri.
Ja zirņus vāra vienlaikus ar gaļu, zupa izcepsies ātrāk.
Zirņu zupa bija pazīstama jau senos laikos, un Eiropā tā iesakņojās tikai 17. gadsimtā, pateicoties vācu pavāriem. Tagad ir vairāki simti recepšu šī garšīgā, barojošā un veselīgā ēdiena pagatavošanai, kas katrā valstī ir ieguvis savas nacionālās īpatnības. Vācieši zirņu zupai pievieno kūpinātu gaļu un desu, itāļi parmezānu un sauso vīnu, Mongolijas iedzīvotāji šo ēdienu gatavo ar tomātu sulu, bet indieši dal - zirņu zupu kokosriekstu pienā ar eļļā ceptām garšvielām. Zirņi, kas satur augu olbaltumvielas, aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, ir neaizstājami mājas uzturā, īpaši, ja ģimenē ir bērni. Pusdienās lieliski noder bieza aromātiskā zirņu zupa, gaļa vai liesa, tāpēc parunāsim, kā pareizi pagatavot šo ēdienu, lai par to varētu teikt “laizīsi pirkstus”.
Kārtīgi zirņi - garšīga zirņu zupa
Par parasti izmanto sausus zirņus - sasmalcinātus vai veselus, kurus izšķiro, nomazgā un iemērc aukstā ūdenī, lai vēlāk labi izvārās. Ja iespējams, ūdens periodiski jāmaina, un, lai uzlabotu garšu, tajā var ievietot lauru lapu. No rīta ūdeni notecina, zirņus vēlreiz nomazgā un liek vārīties ūdenī vai buljonā. Piecu litru katlā zupas parasti paņem 1,5–2 tases zirņu, taču proporcijas var atšķirties atkarībā no receptes. Ja vēlaties, lai zirņi ātrāk pagatavotos, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, vāriet 15 minūtes un pievienojiet pannā pusglāzi auksta ūdens. Tajā pašā laikā gatavošanas procesā nav ieteicams zupu sālīt un atšķaidīt ar aukstu ūdeni, bet, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz verdoša ūdens. Jūs varat paātrināt zirņu gatavošanu, pievienojot buljonam vai ūdenim ēdamkaroti sviesta vai augu eļļas.
Ļoti garšīgu zupu iegūst no konservētiem zirņiem, kurus blenderī samaļ līdz biezenim, atšķaida ar karstu buljonu, aromatizē ar garšvielām un sviestu.
Zirņu zupas vārīšana ar gaļu
gaļas buljonā tas izrādās īpaši garšīgs un apmierinošs, un to varat pagatavot ar jebkuru gaļu - liellopa gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu, zosu un kūpinātu gaļu, un mūsu receptēs jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot šo ēdienu. Kūpinātas gaļas zupa tiek uzskatīta par klasisko un populārāko dažādās pasaules virtuvēs, turklāt kūpināta gaļa piešķir ēdienam īpašu pikantu un pikantu aromātu.
No svaigas gaļas, cūkgaļas vai liellopa ribām, apakšstilba, krūtiņa uzvāra stipru gaļas buljonu, gaļu atdala no kauliem, sagriež gabaliņos un pievieno pannā kopā ar sagatavotajiem zirņiem. Gatavošanas laiks ir individuāls, bet, kā likums, izmērcētus sasmalcinātus zirņus vāra apmēram 40 minūtes, bet veselus – līdz 1,5 stundām. Ja biezeņu zupa ir vārīta, gaļu sagriež tikai pēc tam, kad blenderī ir sasmalcināti zirņi un dārzeņi.
Lai ietaupītu laiku, var pagatavot zupu ar sautējumu vai kotletēm, pievienojot tās ēdienam pusstundu pirms gatavošanas beigām.
Dārzeņi, garšvielas un citas piedevas zirņu zupā
Gatavošanas laikā sagriež dārzeņus: kartupeļus - lielos kubiņos, burkānus, selerijas sakni vai pētersīļus - mazos kubiņos, sīpolu salmiņos vai pusgredzenos. Dārzeņus iemērc buljonā ar gaļu un zirņiem, bet zupai var pievienot tikai kartupeļus, bet pārējos dārzeņus var apcept, pēc vēlēšanās pievienojot tam sasmalcinātu desu, šķiņķi vai desiņas. Ja zupa izrādījās šķidra, sviestu un miltus apbrūnina, un maigai garšai zupai pievieno pienu un krējumu, bieži saputojot ar dzeltenumu. Pikantijai pievieno garšvielas (ķimenes, fenhelis, kurkuma, koriandrs, pipari, ķiploki), kas novērš raksturīgo zirņu garšu un atvieglo zirņu gremošanu. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pannā iemet smalki sagrieztas dilles un pētersīļus un ļauj traukam ievilkties, lai dārzeņi būtu piesātināti ar gaļas un garšvielu aromātu.
pasniedz ar baltmaizes drupačām, svaigiem zaļumiem, sinepēm, skābo krējumu un krējumu. Šo gardo ēdienu ir labi pagatavot ziemā, kad gribas sasildīties un apēst ko īpaši sātīgu un barojošu. Tas palīdzēs receptes pareizai zirņu zupai, kas publicēta mūsu vietnē. Var parādīt savu iztēli un pagatavot zirņu zupu ar šampinjoniem, mājās gatavotām nūdelēm, klimpām, jūras veltēm, ābolu, ķiršu plūmju un granātābolu sēklām. Zirņu zupas pagatavošana nav īpaši grūta, un rezultāts iepriecinās visu ģimeni un uzmundrinās jūs, jo garšīgs ēdiens ir labs antidepresants.
Mums ļoti garšo zirņu zupa, kā arī zirņu biezputra, tāpēc tās pagatavošanai pieeju pamatīgi. Mans vīrs īsti neciena desas, bet, un es tās vienkārši dievinu, tāpēc ik pa laikam jāvāra, tad zupa - bez servelata (vīram), tad ar kūpinājumiem (man), bet, būtībā Es vāru zupu uz klasiskās bāzes (ar kūpinājumiem).
Kūpināti produkti piešķir zupai patīkamu garšu un pārtrauc zirņu garšu. Kūpinātas desas vietā pēc saviem ieskatiem varat izmantot šķiņķi vai krūtiņu.
Ja kāds principā nepieņem kūpinājumus, tad var vienkārši palielināt gaļas daudzumu.
Veģetārs variants (zirņu zupa) Es negatavoju, jo. Mani mulsina zirņu garša, lai gan principā var mēģināt pagatavot. Tiklīdz uzdrošināšos spert šo soli, noteikti aprakstīšu tā sagatavošanu soli pa solim.
Gatavojot zirņu zupu, izmantoju gaļu uz kaula, jo. kauli dod sava veida taukus buljonam.
Mūsu ģimenē priekšroka tiek dota vidēja biezuma zupām, tāpēc ņemu tieši šādu produktu attiecību. Ja jums patīk plānāks, tad samaziniet sastāvdaļu daudzumu. Jebkurā gadījumā vispirms sagatavojiet ēdienu pēc mana apraksta, un pēc tam pielāgojiet to savai gaumei.
Zirņu zupai cenšos pasniegt krekerus - pašu gatavotu, tāpēc to pagatavošanu aprakstīšu atsevišķi.
Produktu oriģinālais sastāvs.
Kā mēs redzam savu nākotnes ēdienu, tam ir šāds sastāvs: gaļa, kūpināta desa, kartupeļi, zirņi, sīpoli, burkāni, sāls, lauru lapa un garšvielas.
Soli pa solim apraksts ar fotoattēlu
1. Sauso zirņu sagatavošana ar fotogrāfiju.
Zirņus gatavoju iepriekš, jo pēc darba labprātāk ietaupu laiku. Jā, un zirņi iegūst vēlamo pietūkumu.
Ņemam slīpētu glāzi zirņu, kas piepildīti līdz malai, ielejam traukā, noskalojam ar aukstu ūdeni - divas reizes. Nolejiet ūdeni un ielejiet 1,5 tases (375 ml) verdoša ūdens. Samaisiet zirņus, lai tie neliptu pie apakšas, un pārklājiet ar plēvi vai vāku.
Tvaicētos zirņus atstāju uz virtuves galda un dodos uz darbu.
Zirņi uzbriest (līdz vēlamajam stāvoklim) pēc 4 stundām, un, ja neesat darbā, bet mājās, varat sākt gatavot zupu.
2. Pagatavojiet buljonu no fotoattēla.
Es vāru buljonu, es arī no rīta, jo. pirms došanās uz darbu (no brīža, kad pieceļos) man ir palikušas 3 stundas, un buljons tiek vārīts tikai 1 stundu un 30 minūtes, tāpēc man ir laiks to pagatavot. Buljonu var pagatavot arī iepriekšējā vakarā un atstāt ledusskapī.
Tātad. Vajag paņemt atkausētu vai svaigu gaļu, noskalot aukstā ūdenī, ielikt katliņā un pieliet aukstu ūdeni. Šķidrumam vajadzētu nedaudz pārklāt gaļu. Man vajadzēja 1 litru 300 ml auksta ūdens.
Kāpēc auksts ūdens?
Ja gaļu vārīsit aukstā ūdenī, tad visas labvēlīgās vielas pamazām nonāks buljonā un tas izrādīsies bagātīgs. Ja gaļu iemērc verdošā ūdenī, tad poras uzreiz aizsprostojas un gaļā paliek visas labvēlīgās vielas. Šajā gadījumā buljons izrādīsies “tukšs”.
Gaļu var ieliet verdošā ūdenī, ja vēlaties produktu vārīt salātu, mērces, pīrāgu pildīšanai vai izmantot kā neatkarīgu ēdienu.
Tiklīdz šķidrums pannā uzvārās, samaziniet uguni, noņemiet putas un vāriet zem slēgta vāka (ar nelielu vārīšanu) 1 stundu 30 minūtes.
3. Sāksim gatavot zupu ar fotogrāfiju.
Nākot mājās no darba, konstatēju, ka zirņi ir pietūkuši, kā nākas. Viņa izņēma no pannas pagatavoto (rīta) gaļu un nolika uz šķīvja.
Tā kā, gatavojot buljonu, es nesekoju līdzi putām, tās saritinājās brūnā receklī un notraipīja pannu. Tāpēc man bija jāizkāš buljons caur sietiņu (atsevišķā bļodā) un jānomazgā panna. Pēc procedūras izkāstu buljonu ielej tīrā pannā. Man ir palikuši, pēc gaļas pagatavošanas, šķidrums 950 ml.
Tad šajā buljonā (auksts) aizmiga nomazgāti un uzbrieduši zirņi. Uzliekam pannu uz stipras gāzes, ļaujam vārīties. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, noņemiet putas un atstājiet gatavoties 30 minūtes.
Zirņu gatavošanas laiks jāpielāgo, ņemot vērā zirņu kvalitāti.
4. Cepšanas gatavošana no sīpoliem, burkāniem un gaļas produktiem ar foto.
Pannā ielej 4 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas (bez smaržas) un ieslēdziet gāzi ar pilnu jaudu. Pēc tam sakapātus sīpolus pievieno karstai eļļai. Cepam 3 minūtes. Apceptajiem sīpoliem pievieno rīvētu burkānu, samazina uguni līdz minimumam, ļauj maisījumam cepties vēl 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm pannā (cepšanai) pievieno izjauktu un kvadrātiņos sagrieztu izvārīto gaļu, karoti sviesta un kūpinātu desu - ļauj cepties vēl 5 minūtes.
Tiklīdz cepšanas laiks ir beidzies, izslēdziet gāzi un nolieciet malā.
5. Mēs savācam zirņu zupu.
Katliņā vārītiem zirņiem pievieno 1 litru 140 ml auksta ūdens un uzvāra.
Atgādinu, ka man ir 3 litru katliņš, tāpēc ņemu tieši šādu ūdens un ēdiena attiecību. Pēc tam verdošā ūdenī pievieno trijstūrī sagrieztus nomizotus kartupeļus un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Mēs gulējam 1 ēd.k. karote sāls. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt iegūtās putas.
Mans tētis man iemācīja kartupeļus sagriezt trīsstūros. Un tas bija tā. 9. klase, ganāmpulks virtuvē un vāra boršču. Kamēr griezu nomizotos kartupeļus kubiņos, ienāca tētis, apskatīja manu prasmi un piedāvāja savu kartupeļu sagriešanas variantu.
Mēs pārgriežam kartupeļus uz pusēm (gareniski), un pēc tam nogriežam katras augšdaļas stūri un darām to, līdz viss kartupelis ir sagriezts.
Tādā pašā veidā es griežu kartupeļus, kad gatavoju sautētus kartupeļus, tomēr šajā gadījumā man sanāk lielāki trīsstūri.
Pēc 10 minūtēm, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, izklājiet gatavo cepeti un 1 ēd.k. karote sāls. Pagatavojiet saturu 10 minūtes uz ļoti zemas uguns (ļaujiet tai gandrīz nožūt).
Gatavo zupu lej bļodiņās un pasniedz. Es liku uz galda krekerus, tos var pagatavot gan no pelēkās maizes, gan no baltās. Šodien mums ir baltmaizes grauzdiņi.
Krekeri jāpievieno zupai nelielās porcijās, lai tiem nebūtu laika uzbriest šķidrumā un nepārvērstos zupa putrā.
Labu apetīti!
Zirņi ir viens no senākajiem un tradicionālākajiem pārtikas produktiem. Tas ir garšīgi un lēti. Kaloriju ziņā tas pārspēj pat gaļu, proti, liesu liellopu gaļu. No zirņiem gatavo zupas, graudaugus, pamatēdienus, salātus, cep pīrāgus un vāra želeju.
Un zirņu zupas, bez šaubām, ir vispopulārākās. Īpaši mitrs rudens un salna ziema. Cik jauki, pārnākot mājās no slēpošanas vai slēpošanas, apsēsties pie galda, uz kura stāv karstas un biezas zirņu zupas šķīvis, bet blakus - atsevišķi - grauzdiņi vai grauzdiņi! Izkaisiet tos uz šķīvja, paņemiet karoti - un šķielējiet, gaidot baudu :)
Ļoti bieži zirņu zupu vāra ar kūpinātu gaļu vai gaļas buljonu. Bet veģetārās iespējas ir tikpat lieliskas. Ko gaļas ēdājam vienmēr var “salabot”, tieši šķīvī pievienojot ceptu speķi vai sasmalcinātas kūpinātas desiņas.
Zirņu zupa ar ķiploku grauzdiņiem |
||
|
Sastāvdaļas: Zirņi - 1 glāze |
||
| Šī ir mūsu bērnības recepte. Tas pamodina nostalģiskas atmiņas un it kā atgriež mūs vecāku mājās. Visvienkāršākās un nesarežģītākās sastāvdaļas, bet kāds rezultāts! Šīs zupas svarīgākā sastāvdaļa, protams, ir grauzdiņi! | ||
Liesa zirņu zupa ar tomātu pastu |
||
|
Sastāvdaļas: Zirņi - 200 grami |
||
| Zirņu zupa ir brīnišķīga, jo to var pagatavot ne tikai buljonā – dārzeņu, vistas vai gaļas, bet vienkārši ūdenī. Šis ir lielisks garnīrs. Garšīgs un smaržīgs. Pievienojiet karoti tomātu pastas un ķiploku - un parastais ēdiens iegūs nepieciešamo skābumu un asumu un dzirkstīs ar jaunām notīm. | ||
Zirņu zupa ar makreli |
||
|
Sastāvdaļas: Zirņi - 300 grami |
||
| Piedāvājam ierasto kūpinājumu aizstāt ar... zivīm! Noderga un pieejama skumbrija. Arī kūpināja. Kombinācijā ar zirņiem tā garša dzirkstīs jaunās krāsās, un muskatrieksts papildinās brīnišķīgo ģimenes vakariņu ainu. | ||
Zirņu zupa ar liellopa gaļu |
||
|
Sastāvdaļas: Zirņi - 200 grami |
||
| Vai jums nepatīk kūpināta gaļa? Vai zupas liesā versija nešķiet pietiekami apmierinoša? Piedāvājam vārīt zirņu zupu ar ierasto liellopa gaļu. Tici man, viņš būs tikpat skaists. Zirņu un liellopa gaļas duets uz jūsu šķīvja veiksmīgi dekorēs puravi, seleriju un košas krustnagliņas. | ||
Zirņu zupa ar āboliem |
||
|
Sastāvdaļas: Liellopu gaļa - 500 grami |
||
| Nebaidieties eksperimentēt! Mēģināsim pagatavot zirņu zupu ar liellopa gaļu un ābolu! Ābols zupai piešķirs smalku skābenumu, patīkamu aromātu un svaigumu. To ir viegli pagatavot, un rezultāts šķīvī iepriecinās ikvienu. Mēs domājam, ka jūsu ģimenei šī zupa noteikti patiks, un jūs to vārīsiet vairāk nekā vienu reizi. | ||
Zirņu zupa ar dažādiem kūpinājumiem |
||
|
Sastāvdaļas: Zirņi - 150 grami |
||
| Klasiskā versija ir zirņu zupa ar dažādiem kūpinājumiem. Vārīts tradicionālā gaļas buljonā, kas vārīts ar saknēm. Un kūpinājumus – gaļu un desiņas – pievieno vēlāk. Ļoti sātīga zupa. Bagātīgs, smaržīgs. Tieši tas, kas nepieciešams aukstai ziemas dienai. | ||
Zirņu zupa ar ribiņām |
||
|
Sastāvdaļas: Karsti kūpinātas cūkgaļas ribiņas- 500 grami |
||
| Un vēl viena klasiski atpazīstama zirņu zupas versija - ar kūpinātām cūkgaļas ribām. Bagātīga, apmierinoša, smaržīga un pievilcīga un diezgan budžeta gaļas zupai. Kurš gan var atteikties no tik maģiskas zupas šķīvja? | ||
Zirņu zupa lēnajā plītē |
||
|
Sastāvdaļas: Lobīti zirņi - 400 grami |
||
| Visi pākšaugi lieliski sader ar kūpinātu gaļu. Un šai zupai ņemsim visparastākās medību desiņas. Pipari “spēlēs” asu noti - saldumu un čili, un šādas zupas pagatavošana lēnajā plītē ir vienkārša un vienkārša! Taču šī zupa var veiksmīgi izrādīties liesa, ja atceļ desiņas. | ||
Zirņu zupa ar vistas un ķiploku grauzdiņiem |
||
|
Sastāvdaļas: Jebkuras vistas daļas, izņemot fileju- 400 grami |
||
| Šajā zupā zirņus pievieno nevis visus uzreiz, bet divās devās, tādējādi tiek iegūta biezenim līdzīga zupas pamatne ar atsevišķiem zirņiem, kas piešķir zupai oriģinalitāti un novitāti. Pie šīs zupas īpaši labi garšo ķiploku grauzdiņi. | ||
Zirņu zupa ar cūkgaļu |
||
|
Sastāvdaļas: Zirņi - 1,5 glāzes |
||
| Cūkgaļas cienītājiem šī zirņu zupas šķirne noteikti patiks. Mēs iesakām ņemt gaļu uz kaula - tā izrādīsies garšīgāka, it īpaši, ja tās ir kūpinātas ribiņas. Un šajā receptē mēs ieteiksim garšvielas, kuras mainot, varat eksperimentēt ar savas iecienītākās zupas garšām | ||
Pākšaugi ir bagāti ar olbaltumvielām, kas labi uzsūcas, mēreni lietojot un pareizi sagatavojot produktu, un mums tik nepieciešamajiem ogļhidrātiem. Tie satur arī vērtīgākās augu šķiedras, uztur veselīgu zarnu mikrofloru un spēj novērst iekaisumus. Amerikāņu rakstnieks Teodors Dreizers pupiņas nodēvēja par labāko barību smadzenēm.
Vārīti zirņi gandrīz nezaudē savas vērtīgās īpašības, un viņam to ir pietiekami daudz. Zirņi satur karotīnu, B un PP vitamīnus, askorbīnskābi, kalciju, kāliju, dzelzs un fosfora sāļus, neaizvietojamās aminoskābes.
Labu apetīti!
Garšīgi un barojoši kaltētie zirņi mums ir zināmi kopš bērnības - tos dod pusdienās bērnudārzos un skolās. Šāds pirmais ēdiens lieliski sasilda un piesātina ķermeni, un, ja jūs to pasniedzat galdā kopā ar ķiploku grauzdiņiem, tad jūsu radinieku priekam nebūs robežu. Tieši ar viņiem zirņu zupu, klasisku recepti ar fotoattēlu soli pa solim, es jums sagatavoju, izbaudiet vislabāko.
Žāvētus zirņus šodien var iegādāties jebkurā veikalā, taču, lai samazinātu vārīšanās laiku, noteikti uz nakti izmērcē verdošā ūdenī. Šajā laikā zirņi uzbriest divas līdz trīs reizes, un to termiskās apstrādes laiks samazināsies par tikpat daudz. 
Sastāvdaļas:
- 200 gr. žāvēti zirņi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2-3 kartupeļi;
- 2-3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 0,5 tējk soda;
- 2-3 lauru lapas;
- zaļumi pēc garšas.
Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:
Žāvētus zirņus uz nakti iemērc verdošā ūdenī un no rīta vairākas reizes noskalo ūdenī, līdz izskalo visas putas. Tad lej katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ielej 0,5 tējk. soda un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas un samaziniet uguni līdz vidējai, vārot zirņus vēl 10-15 minūtes. Tad notecina ūdeni, bet pašus zirņus noskalo, lai nepaliek sodas garša. Pateicoties viņai, graudaugu cietais apvalks ātrāk mīkstina. 
Ielejiet nomazgātos zirņus atpakaļ pannā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pievieno sāli, piparus un pāris lauru lapas. Vāra 1 stundu. Var arī gatavot. 
Nomizo dārzeņus. Noskalo tos ūdenī un sagriež kubiņos: kartupeļus - lielos, sīpolus un burkānus - mazos. Pievieno katlā ar vārītiem zirņiem. Ja nepieciešams, pārlej ar vēl verdošu ūdeni un vāra apmēram 20-25 minūtes, cenšoties zupu apmaisīt pēc iespējas biežāk - zirņu biezenis kļūs biezs un var piedegt, ja zupu laikus nemaisīs. Protams, šis man patīk vairāk, bet tas ir jūsu ziņā. 
2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām sasmalciniet svaigus garšaugus vai nosusiniet un pievienojiet zupai. Šķīvēs lej karstu zirņu zupu, klasisku recepti ar foto soli pa solim no sausiem zirņiem un pasniedz ar grauzdiņiem. 
Labu apetīti!