Kā cept pančo mājās. Kūka "Pancho" - soli pa solim receptes sulīgam desertam. Riekstu, ananāsu un šokolādes kūku “Pančo” gatavojam pēc soli pa solim receptēm. Klasiska Pančo kūkas recepte

Slavenās kūkas “Pancho”, kas pazīstama arī kā “Sancho-Pancho”, recepte tās sākotnējā versijā joprojām ir galvaspilsētas Krievijas rūpnīcas “Fili-Baker” īpašums. Bet šis smalkais saldā krējuma deserts nebija rūpīgu eksperimentu vai zinātnisku izgudrojumu rezultāts. Rūpnīcas konditori vienkārši veica nelielu aptauju vecākās paaudzes pārstāvju vidū. Un, kā izrādījās, viņi zina daudz interesantu recepšu, kas vēl nav patentētas, bet jau ir pārbaudītas mājās.

Tā radās slaida formas kūka, kas “guļ” uz mīklas spilvena, pildīta ar skābo krējumu, dažkārt aromatizēta ar augļiem. Produkta pamatā ir tā pati mīkla, tikai gabalos, un krējums. Sākotnēji kūka tika pasniegta tikai Maskavas restorānos. Vēlāk, redzot, cik tas ir pieprasīts un kādas atsauksmes par to vāc, viens no restorāna īpašniekiem nolēma konditorejas brīnumu ražot masveidā. Kopš 2002. gada kūkas ražošana ir palielinājusies par vismaz 50%, šodien to var redzēt gandrīz jebkurā lielā vai mazākā veikalā visā Krievijā.

Daudzas mājsaimnieces ir veiksmīgi izmēģinājušas pielāgoto Sančo-Pančo recepti savā virtuvē mājās. Mājās cepta pončo kūka var neatbilst visiem standartiem, taču tā izrādās neticami maiga un sulīga.

Šī klasiskā Sančo Pančo kūkas recepte ir pamats dažādām modifikācijām mājās. Tieši šajā versijā jūs to varat atrast mūsu valsts veikalos, šī ir garša, kas jums, iespējams, ir pazīstama kopš bērnības. Un deserta gatavošana pēc šīs receptes ir visvienkāršākā un vienkāršākā mājās.

Sastāvdaļas

Biskvītam:

1. glāze cukura;
2. 2 olas;
3. 5 grami cepamā pulvera;
4. iebiezināts piens - 190 grami;
5. 40 grami kakao pulvera;
6. Milti - pusotra glāzes;
7. 200 mililitri skābā krējuma (jebkurš tauku saturs).

Krēms Sancho Pancho kūkas pamatnei:

1. Valrieksti - 120 grami;
2. Cukurs - 130 grami;
3. Konservēti ananāsi - puse bundžas;
4. Skābais krējums (tauku saturs no 35%) – 800 mililitri.

1. 40 grami sviesta;
2. 80 grami skāba krējuma;
3. Cukurs - 100 grami;
4. Kakao - 40 grami.

Gatavošanas process

Mājās mēs gatavojam mīklu “Sancho Pancho” šādā veidā:

1. Sakuļ olas, neatdalot dzeltenumus un baltumus, pievienojot cukuru pēc receptes.
2. Ielejiet maisījumā iebiezināto pienu (neapstrādātu), skābo krējumu, pievienojiet kakao pulveri.
3. Sajauc cepamo pulveri ar miltiem, izsijā masu.
4. Pievienojiet karoti šķidrajai mīklas pamatnei un putojiet vēl vismaz 5 minūtes.
5. Pārklājam veidni ar diametru 26–28 centimetri, papīru iesmērējam ar margarīna gabaliņu vai īstu sviestu (var izmantot pat augu eļļu, bet bez smaržas).
6. Lej mīklu, izlīdzina ar lāpstiņu un liek cept.
7. Cepšana prasīs apmēram 20 minūtes, temperatūra - ne vairāk kā 190 grādi.

Impregnēšana tiek veikta šādi:

1. Apvienojiet tauku skābo krējumu ar cukuru, izmantojot blenderi.
2. Sasmalciniet riekstus un apcepiet uz pannas vai cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.
3. No ananāsiem notecina sīrupu un sagriež šķēlēs.

"Sancho-Pancho" galīgā montāža:

1. Kad kūka pilnībā atdzisusi, sadaliet to apmēram 2 x 2 centimetrus lielos gabalos.
2. Šos gabaliņus liek krēmā un kārtīgi samaisa, lai visa mīkla būtu izmirkusi.
3. Tad liek to konusā uz trauka, kārto ar ananāsu šķēlītēm un riekstiem.
4. Kūku liek ledusskapī uz 2 stundām, līdz tā iegūst galīgo formu.
5. Tad ņemam ārā un piepildām ar glazūru: uzreiz sajaucam kakao ar cukuru, pievienojam skābajam krējumam un uzliekam uz mazas uguns. Vāra ne vairāk kā 3 minūtes, noteikti samaisiet. Izslēdziet uguni, pievienojiet sviestu un pagaidiet, līdz tas izkūst. Pēc tam vēlreiz samaisa.
6. Aizpildiet “kalnu” ar glazūru svītrās vai serpentīna formā. Ja mājās ir šokolāde, to var izkausēt ūdens peldē un pārliet Sančo Pančo kūkai.
7. Atkal liek ledusskapī uz 2 stundām un tikai tad pasniedz.

Pančo biezpiena kūka ar ķiršiem

Šī ir viena no klasiskās “Sančo-Pančo” receptes variācijām, taču sātīgāka un kalorijām bagātāka. Receptē ir biezpiens, mīklu mērcē sīrupā un konjakā, tāpēc deserts sanāk bagātīgāks un daudzpusīgāks. To pagatavot reālos mājas apstākļos nav grūti.

Sastāvdaļas

1. 50 grami kakao pulvera;
2. 2 glāzes parasto miltu;
3. 10 mililitri citronu sulas;
4. Paciņa cepamā pulvera;
5. 1,5 glāzes smalkā cukura;
6. 5 lielas olas.

1. bundža kondensētā piena;
2. 350 grami metāna;
3. Paciņa (200 g) biezpiena 9% vai vairāk;

Cepumu impregnēšana:

1. 40 mililitri konjaka;
2. 50 mililitri sīrupa (30 g ūdens un 20 g pūdercukura);

1. Ķirsis no kompota, ievārījums – 250 grami;
2. Pusi bundžas konservētu ananāsu;
3. Rieksti (valrieksti vai Indijas rieksti) - 200 grami.

1. Sviests - 2 ēdamkarotes;
2. 2 tāfelītes tumšākās šokolādes.

Gatavošanas process

1. Atdaliet baltumus bļodā un sakuliet līdz putām.
2. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, neapturot maisītāju.
3. Atsevišķi rūpējieties par dzeltenumiem: sasmalciniet tos ar citronu sulu un cepamo pulveri.
4. Apvienojiet abus maisījumus porcijās bez miksera, ar rokām.
5. Apvienojiet miltus un kakao un izsijājiet.
6. Arī olām pievienojam porcijas.
7. Uzstādiet cepeškrāsns temperatūru uz 180 grādiem, lej mīklu izklātā pannā un cep 40 minūtes.
8. Iegūto kūku sagriežam gar šķīvi, salaužam lūžņus, visu atdzesējam.

1. Biezpienu izkāš, pievieno iebiezināto pienu un samaisa.
2. Atsevišķi sakuļ saldo krējumu, tad apvieno ar biezpiena maisījumu.
3. Šeit liekam arī drupinātus riekstus (iepriekš kaltētus) un sagrieztus persikus un ķiršus, izkātus no sīrupa vai sulas.

Samērcē apaļo sagriezto kūku (pamatni):

1. Samaisiet ūdeni un cukuru un vāriet, līdz graudi izšķīst.
2. Atdzesē un sajauc ar konjaku.
3. Ar karoti vienmērīgi pārlej mīklu.

Pancho salikšana:

1. Novietojiet apaļo kūku uz šķīvja.
2. Mīklas gabaliņus sajauc ar krēmu un liek kaudzē uz biskvīta pamatnes.
3. Ar rokām iespiediet sānos, lai kūkā izveidotu konusa formu.
4. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
5. Pēc tam sagatavo glazūru: šokolādi izkausē tikai ūdens peldē, pašās beigās pievieno nedaudz sviesta. Ja glazūra ir ļoti bieza, pievieno 1-2 ēdamkarotes krējuma (piena).
6. Haotiskā veidā pārklājiet kūku ar glazūru: svītras, pilienus, spirāli.

Neatkarīgi no tā, cik skaidra ir recepte, ir ieteicams apgūt Pančo kūkas gatavošanas smalkumus mājās:

• biskvīts jāatdzesē uz režģa un jāļauj nostāvēties apmēram 2 stundas;
• izmantojiet biezu skābo krējumu ar augstu tauku saturu - kūka joprojām nebūs mazkaloriju;
• Jūs varat izmantot jebkuru augļu, bet ar nelielu sulas saturu;
• Der arī konservēti augļi, pēc sīrupa izkāšanas caur sietu;
• krēms ir piemērots gan olu krēmam, gan proteīnam - tas būs atkarīgs no jūsu vēlmēm;
• Papildus riekstiem pildījumam var pievienot šokolādes gabaliņus, kas pagatavoti, izmantojot rullīti - tie interesanti kraukšķ un piešķir īpašu pikantumu;
• Dekorāciju kūkai var izgatavot visdažādākajos veidos - sviesta ziedi un lapas, šokolādes skaidiņas un kokosriekstu skaidas, riekstus un augļus, un patiešām jebko, ko sirds kāro.

Vairāk

Pančo kūka jeb Don Pančo jeb Sančo Pančo ir salīdzinoši nesen izstrādāts viena no Maskavas konditorejas veikaliem, ko var saukt par īstu atradumu. Neskatoties uz to, ka recepte ir vienkārša, kūkai ir izcila garša.

Biskvīta kūka Pančo kūkai

Lai iegūtu biskvīta kūku, nepieciešamo olu skaitu (2-6 gab.) saputo ar 200 g cukura, lai viss cukurs pilnībā izšķīst un veidojas baltas putas.

Masai pievieno cepamo pulveri un miltus. Pēc tam maisījums ir rūpīgi jāsamīca, neatstājot gabaliņus. Ja ir vajadzīgas divu veidu kūkas - parastās un šokolādes, tad mīklu sadala uz pusēm un vienai pievieno kakao pulveri. Tas arī kārtīgi jāsamīca.

Kūkas cep veidnē, kas izklāta ar papīru, kas rūpīgi jāsadala uz pannas, lai kūka sanāk vienmērīga. Nav nepieciešams eļļot papīru.

Kūku parasti cep 180-200 grādu temperatūrā.

Pēc cepšanas kūkai jāļauj nostāvēties kādas 3-4 stundas, tad tā griežot tik ļoti nesadrupinās.

Pēc tam biskvīta kūku sagriež divās plānākās kārtās, vienu no tām klājot uz kūkas pamatnes, otru sagriež aptuveni 1,5x1,5 cm kubiņos, ko tad liks uz pamatnes.

Krēms Pančo kūkai

Lai pagatavotu gandrīz visu veidu Pancho torus, tiek izmantots skābs krējums. 2 ēd.k. skābs krējums 20% tauku sajauc ar 150 g skābā krējuma 30% un 130 g cukura. Cukuru pirms putošanas labāk samalt līdz pūdercukuram.

Lai krēms būtu biezāks, tam var pievienot nedaudz kausēta sviesta. Pēc kārtīgas saputošanas krēmam labi jāatdzesē ledusskapī.

Pančo kūkas salikšana

Jebkura veida Pancho kūkas salikšanas iespējas ir aptuveni vienādas. Bet tomēr ir divas montāžas iespējas.

Viens veids ir uzlikt uz pamatnes biskvīta gabaliņus. Šajā gadījumā katram slānim jābūt mazākam par iepriekšējo. Tad kūka iegūs vēlamo formu – kupolu, slaidu vai konusu. Pamatne jāieeļļo ar krēmu un secīgi jāklāj biskvīta kārtas, kārtīgi iemērcot krēmā.

Otrā iespēja ietver tora ievietošanu bļodā. Nepieciešams izvēlēties optimālāko trauka formu - vai nu nošķelta konusa vai kupola formas. Veidne rūpīgi jāizklāj ar pārtikas plēvi. Bļodas dibenu iesmērē ar nelielu daudzumu skābā krējuma un izklāj biskvīta kārtas tāpat kā pirmajā gadījumā, katru mērcējot ar krēmu. Kad ir uzklāta un izmērcēta pēdējā kūku kārta, virspuse jāpārklāj ar pamatni, it kā ar vāku, lai tā cieši pieguļ izmērcēto kubu augšējai kārtai.

Pēc 6-8 stundu sacietēšanas ledusskapī kūkas pannu apgriež otrādi un uzmanīgi noņem sasalušo kūku, noņemot pārtikas plēvi. Rezultāts ir glīta, vienmērīga forma. Šis variants šķiet vienkāršāks, pateicoties tam, ka nav rūpīgi jāveido kūka, tā vienkārši pieņems tādu formu, kādā to liksi.

Lai pagatavotu kūku, jums būs nepieciešams:

1. Bļodā salauziet olas (6 gab.) un samaisiet, līdz palielinās apjoms. Pievienojiet cukuru (250) un samaisiet. Pievieno miltus (200g), kakao (4 ēd.k.) un cepamo pulveri (1 tējk.) Miltus vēlams izsijāt, jo sijājot var ne tikai atbrīvoties no nevēlamiem gružiem, bet arī piešķirt miltiem gaisīgāku struktūru un izjaukt mazus salipušos gabaliņus .
2. Cepšanai labāk paņemt atsperu formu, tās apakšu izklāt ar cepamo papīru, bet malas ieziest ar sviestu un pārkaisīt ar miltiem. Cep cepeškrāsnī.
3. Pēc cepšanas izgriežam biskvītu un ļaujam atdzist. Vislabāk būtu atstāt biskvīta kūku uz nakti atdzist. Biskvītam jāļauj atpūsties, tad tas pārāk nesagrūs.
4. Krēmam saputo 200 ml krējuma, pievienojot cukuru (150 g) un saldo krējumu (400 g), līdz izveidojas viendabīga masa. Vieglākai saputošanai cukuru var aizstāt ar pūdercukuru. Pūdercukura izmantošana ievērojami atvieglo krēmu gatavošanu – nav nepieciešams intensīvi putot.
5. Lai pagatavotu Pančo pamatni, no iegūtā biskvīta apakšas nogriež apmēram 1 cm kārtu.Pārējo biskvīta daļu sagriež kubiņos, kas veidos tādu kā slaidu. To veido kubiņu kārtas, kas samērcēti sagatavotajā krēmā. Nākamais kubu slānis būs mazāks diametrā nekā iepriekšējais - tā, lai iegūtu konusa formu. Virsū arī jālej daudz krējuma.
6. Glazūrai izkausē sviestu (80 g) un šokolādi (100 g), dekorē kūkas virspusi.
7. Gatavajam Pančo jāļauj labi izmirkt, vismaz 3 stundas aukstā vietā.

Recepte ar augļu un biezpiena krēmu

Lai pagatavotu biskvīta kūku šāda veida kūkām, varat izmantot tos pašus produktus. Arī gatavošanas tehnoloģija neatšķiras.

Krēms ir sagatavots gandrīz tāpat kā klasiskajā versijā, taču joprojām pastāv atšķirības.

1. Olas jāsaputo, pirmkārt, ar cukuru, līdz tās pilnībā izšķīst un palielinās tilpums. Pārējās sastāvdaļas pievieno olu masai un kārtīgi samaisa. Visu cep 180 grādos līdz pilnīgai izcepšanai. Krēmam dzīvnieku sviests (400 g), kas ir aptuveni istabas temperatūrā, viegli jāsaputo ar pūdercukuru (200 g). To ir daudz vieglāk izdarīt nekā ar cukuru, jo nebūs neizšķīdinātu graudu. Biezpienu (500 g) vajag pēc iespējas labāk sadrupināt, šim nolūkam to var izberzt caur sietu, var vienkārši salauzt ar blenderi un pievienot eļļas maisījumam ar sasmalcinātiem riekstiem (200 g).
2. Nošķelta konusa formas bļodu pārklāj ar plēvi. Apakšā pievienojiet nedaudz krējuma. Tad ir kubiņu kārta, kas sajaukta ar persiku gabaliņiem. Tātad turpina likt kubiņu un persiku kārtas (1 burka). Visi ir aplieti ar krējumu.
3. Kad beigušies kubi, virsū jāliek visa kūka, it kā noklājot ar to visas sastāvdaļas.
4. Atstājiet bļodu ar kūku vēsā vietā uz 6-8 stundām.
5. Glazūrai cukuru (2 ēd.k.) sajauc ar pienu (3 ēd.k.) un uzkarsē uz plīts. Šo maisījumu ielej iepriekš izkausētajā šokolādē (100 g) un govs sviestā (80 g).
6. Izņemiet bļodu ar kūku un apgrieziet to, noņemot plēvi no augšas. Tad pārlej ar glazūru un ļauj tai sastingt uz kūkas.

Biskvīts:

• 1 ēd.k. kefīrs;
• 1 ola;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. milti;
• 1 tējk soda

Pančo banānu kūka

Otrajai kūkai:

• visas iepriekš minētās sastāvdaļas + 2 ēd.k. kakao.

Pildījums:

• 600 g banānu jogurta;
• 4-5 banāni;

Dekorēšanai:

• 4-5 banāni;
• 200 g banānu jogurta;
• 100 g šokolādes + 2 ēd.k. l sviests;
• rieksti (sasmalcināti).

Lai pagatavotu smalkas biskvīta kūkas, sastāvdaļas sajauc, lai no miltiem un cukura nepaliktu kraukšķīgi zem zobiem kunkuļi. Tādā pašā veidā tiek ceptas divas kūkas, viena no tām vēlāk tiks ņemta par pamatu, bet otra tiks sagriezta gabalos. Lai iegūtu krēmu, visas sastāvdaļas sajauc, un banānus sagriež gabaliņos purniņu formā un pievieno krēmam. Kūkas izkārtojums notiek aptuveni tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, katru slāni pārklāj ar krēmu ar banānu gabaliņiem un piešķir konusveida formu. Produkta virspuse ir dekorēta ar gareniski sagrieztiem banāniem, kas uzlīmēti uz glazūras.

Pančo kūka ar ķiršiem un žāvētiem augļiem

Krēms:

• 0,5 litri skāba krējuma;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 200 g ķiršu;
• 100 g rozīņu un žāvētu aprikožu;
• 100 g riekstu;
• 100 g šokolādes.

Kūku pagatavošanai mums vajadzēs: olas (2 gab.), kārtīgi samaisīt ar cukuru (2 ēd.k.), miltus (1 ēd.k.), skābo krējumu (1 ēd.k.), kakao (2 ēd.k.), rūpīgi mīcīt nepieciešams, lai izvairītos no matēšanas.

Mīklu sadala divās daļās, no kurām vienā pievieno kakao, lai ceptu brūnu biskvīta kūku. Krējuma pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša - galvenais ir rūpīgi sakult skābo krējumu ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūtajai saldajai masai jāpievieno atkausētu ķiršu gabaliņi (protams, tiem vispirms labi jāatkust). To visu vēlreiz sajauc un nosūta dzesēšanai.

Biskvīta kūkas un krējuma uzkalniņa izkārtojums neatšķiras no klasiskās Pančo kūkas pagatavošanas receptes, ar vienīgo atšķirību, ka krēms saturēs ķiršu gabaliņus, tādējādi iekrāsojot to skaisti sārtā krāsā. Ir nepieciešams arī veidot kūku standarta konusa formā.

Pančo kūka ar ananāsiem

Sastāvdaļas kūku cepšanai ir pilnīgi līdzīgas tām, kas norādītas iepriekš minētajās receptēs. Visus sajauc un cep, kūkas pamatnei izvēlies vienu, pārējo sagriež kubiņos.

Krēmam:

• 800-900 g skāba krējuma;
• 120 g pūdercukura;
• 120-150 g konservētu ananāsu.

Glazūrai būs nepieciešams:

• 50 g šokolādes;
• 1 ēdamkarote sviesta.

Sagatavošana:

1. Biskvīta gatavošana sākas ar pusšķidras mīklas samaisīšanu no visām paredzētajām sastāvdaļām, tad tāpat cep pamatni un kūku, kas jāsadala mazos kubiņos.
2. Pamatni kārtīgi noklāj ar krējumu un var klāt virsū kubiņus, katru kārtu mērcēt ar skābo krējumu.
3. Pēc katras krēmā samērcētu kubiņu kārtas ir ananāsu kārta.
4. Pa virsu smērē krējumu un ananāsus. Ļaujiet nostāvēties vēsā vietā.

Pančo kūka ar iebiezināto pienu

Biskvītam nepieciešams:

• 4 olas;
• 2 ēd.k. kakao;
• 2 ēd.k. milti;
• 1 b. kondensētais piens;
• 2 tējk cepamais pulveris, vanilīns.

Krēmam nepieciešams:

• 900 ml skābā krējuma (20%);
• Kondensētais piens;
• Persiki un ananāsi;
• 300 g ķiršu;
• 100 šokolādes.

Kūka no divām kārtām – vaniļas un šokolādes. Pirmkārt, tiek izgatavota viena vispārējā partija.

1. Sakuļ olas (4) ar iebiezināto pienu (1 b), pievieno miltus (2 ēd.k.) un cepamo pulveri.
2. Vienai daļai pievieno kakao, otrai vanilīnu.
3. Cep 30 minūtes 180 grādos.
4. Sadaliet katru kūku divās daļās.
5. Ņem par pamatu jebkuru daļu, pārējo sagriež.
6. Iebiezināto pienu sajauc ar skābo krējumu, atdzesē. Sasmalciniet augļus un ķiršus.
7. Izklāj slāņos.
8. Veidojiet konusu.
9. Pārlej ar šokolādi un ļauj labi nostāvēties.

Šokolādes Pancho pagatavošanai jums būs nepieciešams:

Biskvīts:

• 170 g cukura;
• 200 g miltu;
• 5-6 olas;
• trešā ēd.k. ciete;
• 1/3 tējk. vanilīns un citronskābe.

Krējums un pildījums:

• 2 paciņas krējuma biezinātāja;
• 750 g krējuma (15%);
• 150 g cukura;
• 20 ml konjaka (pēc izvēles);
• 80 g šokolādes;
• Viena skārdene no ananāsiem un persikiem.

Gatavošanas process:

1. Sakuļ olas, cukuru un citronskābi, miltus, cieti.
2. Izvēlnē izvēlieties funkciju "Cepšana", ielejiet mīklu, izvēlieties laiku 60 minūtes un nospiediet "sākt".
3. Saputo saldo krējumu ar cukuru un krējuma biezinātāju.
4. Augļus sagriež kubiņos.
5. Kad kūka izcepusies un atdzisusi vajag nogriezt pamatni 2cm.Pārējo nogriež.
6. Pamatni pārlej ar augļu sīrupu un sakrauj krējumā iemērktus kubiņus. Ieklājot, ievērojiet konisku formu.
7. Kūkai pārlej atlikušo krējumu un šokolādi.
8. Uzstāt nepieciešams 3-4 stundas.

Sveiciens visiem, kas piestāja! Nu, draugi, jūsu skaistākā stunda ir klāt! Man izdevās! Mīksta, maiga, garšīga (protams), kas mūsu plauktos parādījās ne tik sen, bet jau kļuvusi patiesi populāra... Pančo kūka.

Jūs man to prasāt ļoti ilgu laiku. Protams, internetā ir daudz Pančo recepšu, taču ar tām visām kaut kas nav kārtībā. Un tā kā receptes ir dažādas, cilvēkam, kurš no pirmā acu uzmetiena nezina, ir ļoti grūti to izdomāt un saprast kura recepte būs veiksmīga un kura ne?.

Un es nolēmu jums palīdzēt šajā jautājumā, atrodot un sagatavojot īstu Pančo pēc klasiskās receptes ar fotogrāfijām un pat soli pa solim.

Lai gan man pašai ne visai patīk gatavot kūkas, kas ir haoss)) no krējuma un mīklas, pēc nelielas pašlaušanas es tomēr nolēmu satikties pusceļā. Un es to nenožēloju. Ēst šādas kūkas, kā izrādās, ir ļoti patīkami. Pat tik ļoti!

Krējums ar skābo krējumu un iebiezināto pienu

Bet vislielāko saviļņojumu saņēmu, strādājot ar skābo krējumu. Šeit Grieķijā tas ir viegls gardums, ko var atrast tikai retos Krievijas veikalos, tāpēc es to lietoju ļoti reti. Un šis krēms man nekad īpaši nav paticis. Turklāt tas nekad nesaglabā savu formu. Bet tā es domāju, līdz to iegādājos 30% skābo krējumu. Un šeit mana pasaule ir apgriezusies kājām gaisā.

Tagad es uzskatu, ka skābais krējums ir viens no maigākajiem, maigākajiem un patīkamākajiem darbam. Turklāt, kā izrādījās, bagātīgs skābs krējums lieliski notur formu.

Kāds viņš ir, šis klasiskais Pančo?

Bet tomēr atgriezīsimies pie klasiskās Pancho kūkas.

Laikā, kad sākāt man lūgt uzrakstīt šīs kūkas recepti, man par to bija ļoti neskaidrs priekšstats. Tāpēc šeit savu lomu nospēlēja arī mana iedzimtā konditoriskā zinātkāre, un es nedaudz papētīju. Tas ir tas, ko es saņēmu.

Viņi stāsta, ka klasisko Pančo kūkas recepti no pagātnes augšāmcēluši Maskavas konditorejas izstrādājumu uzņēmuma Fili Baker darbinieki, sašķēluši savas vecmāmiņas un uzzinājušas no viņām šīs mājās gatavotās kūkas gatavošanas noslēpumus, ko viņi gatavoja kopš 1860. gada.

Kad Philly Baker ieviesa šo kūku ražošanā, tā uzreiz ieguva mežonīgu popularitāti un kļuva par cilvēku iecienītāko.

Pats nekad neesmu mēģinājis veikalā nopērkamo Pancho, bet saka, ka pēdējā laikā tas ir krietni pasliktinājies, un kļuva neiespējami to ēst.

Izdomāsim, kāda ir šīs kūkas autentiskā versija.

Klasiskajam Pancho tas tiek izmantots visparastākais šokolādes biskvīts, vienkāršs skābs krējums, kas gatavots no skābā krējuma ar iebiezināto pienu un vaniļu, konservētiem ananāsiem un persikiem, valriekstiem un šokolādes glazūru. Visi!

Bez želatīniem un bez biezinātājiem. Baltā biskvīta kūka arī šeit ir bezjēdzīga. Šeit nekas nav vajadzīgs. Mūsu vecvecmāmiņas visu bija izdomājušas līdz mazākajai detaļai.

BET! Man ir viens svarīga piezīme-sūdzība uz klasisko Pančo. Ananāsi man nepavisam neder. Nu nekādi.

O jā! RECEPTE!!

Pančo kūkas ar ananāsiem recepte

Mums būs nepieciešams:

šokolādes biskvīta kūkai

• olas - 4 gab.
• cukurs - 120 gr.
• milti - 100 gr.
• kakao pulveris - 20 gr.

starpslānim

• konservēti ananāsi un/vai persiki - 250 gr. + nedaudz sulas mērcēšanai
• valrieksti - 100 gr.

par skābo krējumu

• skābs krējums, 20-30% - 750 gr.
• kondensēts piens - 400 gr. (1 burka)
• vaniļas cukurs - 10 gr.

pārklāšanai

• biezs krējums, 33-35% - 100 gr.
• vaniļas cukurs - 10 gr. (vēlams ar dabīgo vaniļu )

šokolādes glazūrai

• tumšā šokolāde - 45 gr.
• šķīstošā kafija - 1/3 tējk.
• biezs krējums, 33-35% - 35 gr. (izcila kvalitāte Šie )
• cukurs - ½ ēdamkarote.
• medus - ½ ēdamkarote.

Soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām

Biskvīts

Uztaisīju demonstrācijas video, kā pagatavot biskvītu:

Krēms

Kūkas salikšana

Man ļoti nepatīk Pančo biskvīta kūkas kaudze ar krēmu, tāpēc es to veidoju puslodes formā, apliekot kūku otrādi.

Šokolādes glazūra

Pārklājums

Ļoti iesaku sagatavot tieši šādu glazūru. Tas ir vienreizēji garšīgi!

Nu, tas arī viss. Un vienkārši mēģiniet negatavot šo tautas kūku mājās! Tiešām nožēlosiet :-) Veikalā pirkta nebija pat tuvu.

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Receptes kūku pagatavošanai mājās ar fotogrāfijām

Pančo kūkas klasiskā recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

8-10

1 stunda 30 minūtes

228 kcal

4.67 /5 (3 )

Tāpat kā daudzām sievietēm, kurām jātiek galā ar ēst gatavošanu, mājas iekārtošanu un bērnu audzināšanu, man katastrofāli pietrūkst laika visām šīm aktivitātēm. Bet es arī gribu, lai tas paliek hobijam un manam mīļotajam, un lai vīram netiek atņemta mana uzmanība. Tāpēc vienmēr kaut kas ir jāupurē. Esmu izvēlējusies sev labāko veidu - cenšos pagatavot gardus ēdienus, bet izmantojot ātras un vienkāršas receptes.

“Pančo” ar ananāsiem pēc manas receptes tiek pagatavots ātri, salīdzinoši vienkārši un no pieejamiem produktiem. Parasti tā pagatavošanas instrukcijās pavāri to atzīmē kā “vidējas grūtības pakāpes”. Viegli būs tām saimniecēm, kuras kļuvušas prasmīgas, ātri izcept parasto biskvīta kūku. Krējuma pagatavošana nav grūta pat skolēnam - galu galā jums vienkārši nepieciešams apvienot skābo krējumu ar cukuru.

Un deserts izskatās vienkārši burvīgi. Taču ēstgribu rosinošais izskats ir pilnīgā harmonijā ar tā garšu – smalks, izsmalcināts. Spriediet paši - zemāk es sniedzu detalizētu Sancho Pancho kūkas aprakstu un recepti ar fotogrāfijām.

• Virtuves tehnika un piederumi: divi trauki mīklas mīcīšanai, trauks krējuma pagatavošanai, mikseris vai putotājs, cepeštrauks, cepeškrāsns.

Tie, kas ļoti uztraucas par savu figūru, ir jābrīdina: jums nevajadzētu aizrauties ar “Pancho” ēšanu - kūkā ir ļoti daudz kaloriju. Vienkārši apskatiet sastāvā iekļautās sastāvdaļas.

Nepieciešamie produkti

Preču izvēles iezīmes

Lai pagatavotu krēmu Pancho kūkai, Labāk izvēlēties pilna tauku satura skābo krējumu – vislabākais variants būtu 30% tauku, bet var paņemt arī 20%. Dekorēšanai ir piemērots treknāks produkts - 30% vai vairāk.

Klasiskā “Pancho” receptē ir iekļauti valrieksti, bet es labprātāk to gatavoju ar mandelēm - tā garša kļūst izsmalcinātāka un oriģinālāka.

Kūka “Pancho” ir pazīstama arī ar nosaukumiem “Curly Vanka”, “Don Pancho”, “Curly Pinscher”, “Sancho Pancho”, “Curly Boy”.

Sančo Pančo kūkas vēsture

Kamēr jūs domājat par to, kādus traukus izmantot kūkas gatavošanai un kādus papildu produktus jums vajadzētu iegādāties, es vēlos jums pastāstīt interesantu stāstu, kas saistīts ar Sancho Pancho kūkas ar skābo krējumu receptes izgudrošanu.

Diemžēl es nezinu, kāpēc desertam dots nosaukums “Sancho Pancho”, un es nevarēju par to atrast nekādu informāciju. Šeit ir cits nosaukums: "Cirtainais pinčers"— kūka tika nosaukta ilggadēju angļu pavāru vārdā, kuriem savulaik bija veiksmīgs konditorejas bizness.

Iespējams, Pančo kūkas gatavošanas tehnoloģiju, tās sastāvu, kā arī oriģinālo dizainu izdomājis kāds no slavenās Pinčeru ģimenes pārstāvjiem. Kopš tā laika tas sāka ceļot no virtuves uz virtuvi daudzās valstīs un kļuva ļoti populārs pagājušā gadsimta 90. gados bijušās Padomju Savienības teritorijā. Atceros līdzīgu kūku, tikai ar ķiršiem un ar nosaukumu “Vanka Curly”, tradicionāli katrai dzimšanas dienai gatavoja mana tante. Un man bērnībā vienkārši patika ar pirkstu smērēt šokolādi no augšas.

Kā pagatavot Sancho Pancho mājās

Lai jums vienkāršotu Pančo kūkas cepšanas procesu, piedāvāju klasisku recepti ar fotogrāfijām un aprakstu, kā soli pa solim to pagatavot.

1. 1. darbības sastāvdaļas:

• olas - 5 gab.;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• sāls - 0,5 tējkarotes.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumos ieber sāli un sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga masa.

Dzeltenumos ber cukuru un sakuļ ar mikseri, līdz masas apjoms palielinās un uz tās virsmas parādās baltas putas.

Atdaliet ¼ saputoto baltumu un ielejiet to dzeltenumos. Visu kārtīgi samaisa.

2. 2. darbības sastāvdaļas:

• milti - 1,5 glāzes;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• citronu sula - 1 tējkarote.

Miltos ber cepamo pulveri un samaisa. Tad ļoti lēni, nepārtraukti maisot, olu masā pievieno miltus. Pievieno citrona sulu un pārējo saputoto olu baltumu maisījumu. Lejot baltumus, tie rūpīgi jāiemaisa ar lāpstiņu, virzot to no augšas uz leju.

3. 3. darbības sastāvdaļas:

• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes.

Sadaliet iegūto mīklu divās daļās (vienai no tām jābūt nedaudz lielākai) un ievietojiet tās dažādās bļodās. Lielākajā daļā ielej kakao un maisa, līdz šokolādes krāsa ir viendabīga.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo formu ieziež ar sviestu. Tad tajā ielej vienu mīklas daļu (jebkuru daļu) un nosūta cept. Pēc tam veicam tādas pašas manipulācijas ar otru mīklas daļu. Ja jums ir divas cepešpannas, varat cept divus cepumus vienlaikus. Cepšanas laiks būs 20-25 minūtes.

Sančo Pančo kūkas krēma recepte

5. 5. darbības sastāvdaļas:

• skābs krējums - 800 g;
• cukurs - 1 glāze.

Skābā krējuma pagatavošana Pancho nevar būt vienkāršāka. Vispirms labi jāsaputo skābais krējums un cukurs. Ņem mikseri un saputo maisījumu, līdz tas kļūst gaišs, pūkains un saglabā formu. Maisījumā varat ieliet divas tējkarotes citrona sulas.

6. Pēc biskvīta kūku un krēma pagatavošanas Pancho kūkai mājās, sākam tās montāžu un dekorēšanu. Lai sāktu, sagriež gareniski atdzesēto šokolādes kūku. Kūkai apakšā jāpaliek ne plānākai par 1,5-2 cm – tā būs deserta pamatne.

7. Gaišas krāsas biskvīta kūku un šokolādes kūkas augšējo griezuma daļu sagriež 2-3 cm kubiņos.

8. 8. solis Sastāvdaļas:

• ananāsi - 300 g;
• mandeles - 1 glāze.

Ananāsus sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina mandeles. Šokolādes kūkas pamatni bagātīgi ieziež ar krēmu. Uz tā uzkaisa ananāsus un mandeles.

9. Nākamo kārtu veidosim no sagrieztiem cepumu gabaliņiem. Lejam dažādu krāsu gabalus haotiskā secībā. Pilda ar krējumu un pārkaisa ar ananāsiem un mandelēm. Katram slānim jābūt mazākam diametrā, lai kūka iegūtu kupola vai pilskalna formu.

10. Pēc visu kārtu izklāšanas kūku no visām pusēm bagātīgi ieziež ar krēmu.

11. Solis 11 Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 75 g.

Tagad jūs varat sākt dekorēt. Šokolādi izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un pārlej ar kūku, sākot no augšas.

8-10 porcijas

2 stundas

287,5 kcal

5 /5 (1 )

Cienījamie lasītāji, šodien es jūs iepazīstināšu ar gardu, vienkāršu un patiesi mājās gatavotu Pančo kūkas recepti. Pēdējā laikā tas ir kļuvis tikpat populārs kā visu iecienītie “Napoleons” un “Prāga”.

Kūku var kombinēt ar jebkuriem augļiem vai ogām, tās gatavošana var būt jautra nodarbe Jūsu bērniem, un rezultāts patīkami pārsteigs ne tikai viņus, bet visus klātesošos. Sīkāk apskatīsim vairākas tās sagatavošanas iespējas šodien.

Recepte ar Sančo Pančo kūkas fotogrāfiju ar ananāsiem

Virtuves tehnika un piederumi: cepeškrāsns, cepešpanna, mikseris, dziļa bļoda.

Sastāvdaļas

Šī soli pa solim recepte ar Pančo kūkas fotoattēlu ir ļoti tuva tās klasiskajai versijai, tikai tur kūka ir pilnībā pagatavota no šokolādes. Starp citu, tieši to uzņēmuma Philly Baker konditori uzzināja no vecāka gadagājuma mājsaimniecēm un sāka aktīvi tirgot desertu no 19. gadsimta līdz mūsu gadsimtam. Tikai tagad daudzi sūdzas par tā sabojāto garšu. Šādas pavāru nolaidības dēļ pašceptu ir ļoti grūti aizstāt ar kādu citu.

Soli pa solim recepte

1. Sajauc 2,5 glāzes miltu ar maisu (11 g) cepamā pulvera.
   
   
2. Sakuļ 4 olas ar mikseri.
   
   
3. Kad masa kļūst gaivi, pakāpeniski pievieno 2 glāzes cukura.
   
   
4. Mums jāiegūst viegla gaisa masa. Viss sišanas process var ilgt 10 minūtes.
   
   
5. Ielej tajā glāzi piena un vēlreiz sakuļ.
   
   
6. Tad pievieno glāzi augu eļļas un visu samaisa.
   
   
7. Apvienojiet miltus ar olu maisījumu un samaisiet līdz gludai.
   
   
8. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet zem tā šķīvi vai kaut ko citu, lai to sagāztu.
   
   
9. Ielejiet pusi mīklas tā, lai tā aizņemtu pusi no cepešpannas.
   
   
10. Šajā Pančo kūkas ar skābo krējumu un ananāsiem receptē biskvīta kūka jāpadara balta un brūna. Otrajai daļai pievieno 1 ēdamk. l. kakao, samaisa līdz viendabīgai masai un lej uz tukšās cepešpannas puses.
    
    
11. Cep apmēram 50 minūtes 180°C. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu. Ja mīkla nelīp, tā ir gatava.
    
    
12. Gatavajam biskvītam ļauj atdzist, izgriež pamatni kūkai.
    
    
13. Ja jums izdevās iegūt augstu kūku, varat to pārgriezt uz pusēm. Pārējo kūkas daļu sagrieziet kvadrātveida gabaliņos.
    
    
14. Ūdenī vai ananāsu marinādē izšķīdina 20 g želatīna. Samaisa un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam karsē, lai iegūtu viendabīgu šķīdumu.
    
    
15. Sakuļ 1 kg saldā krējuma ar glāzi cukura.
    
    
16. Izkāš un pievieno želatīna šķīdumu un vēlreiz visu sakuļ.
    
    
17. Kūku veido uzkalniņā, kūkas gabaliņus kārtojot ar ananāsiem, un visu pārziež ar skābo krējumu.
    
    
18. Virsu pilnībā piepilda ar skābo krējumu un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām.
    
    
19. Ūdens peldē vai uz uguns uzkarsē 50 g baltās vai tumšās šokolādes un 30 g sviesta, dekorē kūku ar glazūru un pasniedz ar tēju.
    
    

Video recepte Pančo kūkas pagatavošanai ar ananāsiem

Cienījamie šefpavāri, es aicinu jūs noskatīties īsu video, kurā detalizēti aprakstīta Pancho kūkas ar ananāsiem recepte.

Mūsu ģimenē šis ēdiens iet uz leju. Mēs esam arī milzīgi ķiršu un riekstu cienītāji, tāpēc jebkurš deserts ar tiem mūs neatstās vienaldzīgus. Es ceru, ka mēs šajā ziņā esam līdzīgi jums. Es dalos ar ļoti vienkāršu, bet neticami gardu kūkas recepti ar smalku pildījumu.

Kūka "Pančo" ar ķiršiem un valriekstiem

Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Porciju skaits: 6 personām.
Kalorijas: 284 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: cepeškrāsns, cepešpannas, mikseris.

Sastāvdaļas

• Šai kūkai es īpaši vasarā konservēju ķiršus bez kauliņiem savā sulā.
• Pēc valriekstu lobīšanas pārbaudiet to svaigumu. Uz tiem nedrīkst būt zirnekļu tīkli vai melni plankumi. Pērkot lobītus riekstus, pievērsiet uzmanību arī izskatam.

Soli pa solim recepte

1. Sakuļ 2 olas ar 170 g cukura līdz putām.
   
   
2. Pievieno 170 g saldā krējuma un vēlreiz sakuļ.
   
   
3. Ielejiet 170 g iebiezinātā piena un samaisiet līdz gludai.
   
   
4. Sajauc 200 g miltu ar 3,5 ēd.k. l. kakao un 2 tējk. cepamais pulveris.
   
   
5. Masu iesijā caur sietu šķidrajā masā un samaisa viendabīgā masā.
   
   
6. Pannu ieziež ar sviestu un apkaisa ar miltiem vai izklāj ar pergamentu.
   
   
7. Liek tajā mīklu un cep 50 minūtes 180°C.
   
   
8. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai koka irbulīti.
   
   
9. Saputo 900 g saldā krējuma ar 130 g cukura un 10 g vaniļas cukura.
   
   
10. Pannā apcep 80 g valriekstu, noņem miziņas un sakapā.
    
    
11. Sagriež biskvītu trīs kārtās.
    
    
12. Vienu ņem pamatnei, pārējo sagriež kubiņos.
    
    
13. Apmēram 1,5 glāzes krējuma atliek pārliešanai, bet pārējo sajauc ar sasmalcināto biskvīta kūku.
    
    
14. Ja iespējams, kūku var veidot, izmantojot ovālu bļodu. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un izklājiet visas sastāvdaļas. Slānis: kūkas maisījums, konservēti ķirši un rieksti.

    Ja nav pelējuma, pamatne jāieeļļo ar krēmu un jāizklāj slāņi apgrieztā secībā.

    
    
    
15. Ieeļļojiet iegūto kūku ar atlikušo krēmu un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
    
    
16. Izkausē 50 g tumšās šokolādes ar 35 g sviesta. Dekorē kūku ar glazūru.
    
    

Video recepte Pančo kūkas pagatavošanai ar ķiršiem un riekstiem

Un šeit ir detalizēta recepte Pancho kūkai mājās.

Šo kūku var pagatavot steigā. Tas pasargās apkārtējos no kvēlošās saldumu vēlmes, ja nav krāsns.

Kūka "Pančo" bez cepšanas ar banāniem

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porciju skaits: 6 personām.
Kalorijas: 243,27 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: dziļa bļoda, putotājs vai mikseris.

Sastāvdaļas

Pareizo sastāvdaļu izvēle

• Jūs varat izmantot sīkfailus pēc saviem ieskatiem. Smilšu kūka, biskvīts vai citi ir lieliski piemēroti.
• Glazūrai var izmantot izkausētu šokolādi.
• Ņem svaigus banānus bez melniem plankumiem. Ja vēlaties, varat pievienot riekstus.

Soli pa solim recepte

1. Sajauc 500 g saldā krējuma ar 170 g cukura.
   
   
2. Sajauc 1 ēd.k. l. kakao ar 5 ēd.k. l. ūdeni un mikroviļņu krāsni 30 sekundes.
   
   
3. Iegūto maisījumu ielej skābajā krējumā.
   
   
4. Samaisa un ievieto ledusskapī. Krēms ir gatavs.
   
   
5. Apvienojiet 100 g saldā krējuma ar 30 g cukura un arī ievietojiet ledusskapī. Tas būs kūkas augšējais pildījums.
   
   
6. Nomizo trīs banānus un sagriež plānās šķēlēs.
   
   
7. Sajauc 3 ēd.k. l. ūdens un pa ēdamkarotei kakao un cukura. Mikroviļņu krāsnī 30 sekundes. Glazūra ir gatava.
   
   
8. Ovālu bļodu izklāj ar pārtikas plēvi. Uzliek pirmo šķelto cepumu kārtu, apmēram 8 gabaliņus, un pārklāj ar plānu krēma kārtu.
   
   
9. Novietojiet sagrieztu banānu un pārklājiet ar šķelto cepumu kārtu, apmēram 12 gab.
   
   
10. Pārklāj ar krējuma kārtu.
    
    
11. Novietojiet atlikušos banānus un 15 gab. salauzti cepumi.
    
    
12. Ielejiet krējumu, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
    
    
13. Kūku liek uz šķīvja, bļodu apgriež otrādi, noņem pārtikas plēvi.
    
    
14. Ieeļļojiet un pārklājiet ar pildījumu.
    
    
15. Dekorē ar šokolādes glazūru. Liek ledusskapī uz stundu.
    
    

Video recepte Pančo kūkas pagatavošanai bez cepšanas

Ēdienu gatavošanas iespējas

• Pančo kūku var pagatavot no ananāsiem un valriekstiem, konservētiem persikiem, žāvētām plūmēm, svaigām zemenēm vai banāniem.
• Šo klasisko recepti ir ļoti viegli pagatavot. Tas kļūs par īstu galda rotājumu un iepriecinās citus. Un jums tas nebūs grūti vai dārgi.
• Iespējams, padomju laika populārākais deserts ir. Es atceros viņu mājās katrā svētku mielastā. Šo recepti man iedeva mamma un pie tās arī pieturos, veidojot saldos gardumus.
• Un tas ir īsts kulinārijas šedevrs. Šis nebūs tikai deserts, tas sagādās lielu prieku tiem, kas to pamēģinās. Viesi vēlēsies paņemt līdzi ne tikai garduma gabaliņus rīta tējai, bet arī recepti tās pagatavošanai.
• Bet šis ir pelnījis savu nosaukumu ar savu garšīgo garšu un ēstgribu izskatu. Papildiniet savu desertu ēdienkarti ar šo ēdienu, un jūs vēlaties to pagatavot atkal un atkal.

Cienījamie šefpavāri, ļoti ceru, ka šodien visi klātesošie nobaudīs gardu desertu pēc manas receptes. Ja jums ir kādi ieteikumi vai komentāri, atstājiet tos komentāros, noteikti ņemšu vērā. Un tagad es novēlu jums garšīgu tējas ballīti un kulinārijas panākumus!