Ir vairāki veidi, kā pagatavot pīrāgus
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas;
- Porcijas: 8;
- Kcal: 185;
- Olbaltumvielas / tauki / ogļhidrāti: 5g / 7g / 24g
Protams, nav vienprātības, saka, pīrāgus var pagatavot tikai tā un ne savādāk. Pīrāgu var ietīt tā, lai tas būtu ovāls, trīsstūrveida, kvadrātveida. Pīrāgu var sarullēt gliemežnīcā, tūbiņā, taisīt bizi utt.
Pīrādziņu gatavošana nav balstīta uz to, cik prasmīgi izdodas mainīt mīklas konfigurāciju. Sākotnēji būs pareizi trenēties nevis ar ietīšanu/locīšanu, bet gan ar pareizu mīklas mīcīšanu. Tieši tas, kas pēc tam ļaus jums veidot perfektus pīrāgus.
- Galvenais ir pagatavot vidēji stāvu mīklu. Vajag, lai nelīp pie rokām, nekas vairāk. Ir tāds konditoru joks - ja, mīcot mīklu, nosmērējat rokas, jūs kaut ko izdarījāt nepareizi. Vispirms slaidā izlej vajadzīgo miltu daudzumu, iekšā izveido caurumu un tajā ielej atsevišķas sastāvdaļas. Un tad mīcīt.
- Lai mīkla neliptu pie rokām, apsmērējiet rokas ar augu eļļu.
- Pat visstingrākie norādījumi bieži brīdina - negatavojiet mīklu sliktā garastāvoklī. Savādi, pat kulinārijas profesionāļi runā par šī priekšmeta nozīmi. Tātad - gatavot ar prieku un baudu.
Pīrāgu kvalitāte ir atkarīga no pareizas mīklas mīcīšanas.
Pīrāgu tīšanu, kā saka, katra mājsaimniece pielāgo sev. Varat apsvērt pīrāgu modelēšanu, izmantojot konkrētas receptes piemēru.
- Raugs - 30 g;
- Milti - ½ kg;
- Rūsa. eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- Piens - 250 ml;
- Vistas ola. - 1 gab.;
- Cukurs - 1 tējk;
- Sāls - šķipsniņa.
Tātad, jūs sākat gatavot pīrāgus no rauga mīklas. Pīrāgus gatavo arī no kārtainās mīklas, bet tomēr rauga pīrāgs ir visskaistākais un garšīgākais.
- Nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet tajā cukuru. Pievienojiet tur raugu, labi samaisiet.
- Izsijā miltus uz dēļa vai bļodā. No miltiem izveidojiet kalniņu, kura centrā ir padziļinājums.
- Ielejiet pienu ar izšķīdinātu raugu, atstājiet rūgt 20 minūtes. Masa šajā laikā pacelsies, pārklāta ar burbuļiem.
- Pēc tam pievieno eļļu, sakuļ olu ar sāli. Sāciet mīcīt miltus no centra līdz malām. To var izdarīt ar koka lāpstiņu.
- Iegūsiet mīkstu masu, kuru kārtīgi samīcat ar rokām, pēc tam uzsitiet pa galdu, izveidojiet bumbiņu un pēc tam veidojiet pīrāgus.
Arī bulciņu pagatavošana prasa zināmas prasmes.
Parasti pīrāgus gatavo ar pildījumiem – gaļas, siera, saldo, dārzeņu u.c. Var taisīt arī trīsstūrveida pīrāgus - vispirms izveido apaļu kūku, kurā liek pildījumu, un no trim apļa malām mīklu vajag savīt līdz centram.
Arī bulciņu modelēšana prasa zināmas prasmes. Pirms cepšanas vai cepšanas no mīklas var pagatavot desu, uz kuras būs nelieli iegriezumi. Sarullē desu riņķī, sanāk tik skaists ritenis.
Mīklu var veidot arī pēc krūmu koka principa. Mīklu sagriež taisnstūros, vidū izveido iegriezumu, kurā caur galu izlaiž vienu no taisnstūra malām.
Iedvesma var nākt tieši gatavošanas procesā. No mīklas var veidot putnus, lapas, rozes, akordeonu utt. Eksperimentējiet, un maizītes un pīrāgi no neparasta izskata būs vēl garšīgāki.
Vispirms sagatavo vidēji stāvu mīklu, lai tā neliptu pie rokām.
Katrai mājsaimniecei ir savi pīrāgu tīšanas veidi.
Trīsstūrveida pīrāgus ietīt ir ļoti vienkārši, jūsu pīrāgi būs ne tikai garšīgi, bet arī pēc izskata kļūs oriģināli.
No mīklas var veidot kvadrātiņus, kurus ietin aploksnē
No tā, kāda jums ir fantāzija, jūs varat ietīt pīrāgu. Jūs varat to izgatavot jebkura veida un formas
Pat vispieredzējušākie pavāri nezina, kādai formai jābūt pīrāgiem, un tas ir tāpēc, ka šajā ziņā nav stingru noteikumu. Ikviens var veidot tādus pīrāgus, kādi viņam patīk.
Ja dodat priekšroku ovāliem pīrāgiem, koncentrējieties uz to veidošanas tehniku, bet, ja trīsstūrveida pīrāgi jums patīk vairāk, uzziniet, kā mīklu salocīt aploksnē. Faktiski visas esošās modelēšanas iespējas ir viegli īstenojamas, taču tikai tad, ja apzināsiet dažus smalkumus darbā ar mīklu.
Pareizā testa noslēpumi
Pīrāgu mīklas pagatavošanai ir divi galvenie noslēpumi:
Labs garastāvoklis
Jebkuras mājsaimnieces krājumos ir dažas mīklas receptes saviem iecienītākajiem pīrāgiem, neskatoties uz to, ka pavārgrāmatās tās ir daudz. 2-3 receptes, visticamāk, tika atstātas ilgstošu eksperimentu gaitā. Daudzi apliecina, ka mīklu var just un tās kvalitāte ir atkarīga no saimnieces noskaņojuma un roku motorikas.
Ja šodien nav noskaņojuma, labāk nesāc mīcīt mīklu, diez vai sanāks tā, kā vajadzētu. Ticiet man, šādos scenārijos pat recepte, kas iepriekš nav izgāzusies, var lauzt šo tendenci.
Svarīgs!!!
Pirms mīcīt pīrāgu mīklu, uzlādējiet sevi ar pozitīvu, jautru mūziku, to veicinās humoristisks kanāls televīzijā utt. Kad efekts ir sasniegts, varat ķerties pie lietas.
Sulīga bezrauga mīkla pīrāgiem. Kā pagatavot mīklu pīrāgiem - recepte
Mīklas mīcīšana
Pīrāgu mīklai jābūt vidēji biezai, miltus vajag tik daudz, lai masa neliptu pie rokām. Profesionālu pavāru vidū par to pat izskan joks, ka, ja mīklas mīcīšanas procesā rokas kļūst netīras, tas nozīmē, ka kaut kur pieļauta kļūda.
Vecmāmiņas pīrāgi uz kefīra
Lai uzminētu miltu daudzumu mīklai, ņem visas nešķidrās sastāvdaļas, sajauc tās un liek uz dēļa, pēc tam izveido tajā padziļinājumu un piepilda ar šķidrām sastāvdaļām. Tagad sāc viegli, lēnām iemaisot miltus šķidrumā, līdz masa atbrīvojas no lipīguma. Šajā gadījumā mīcīšanu var pārtraukt.
Svarīgs!!!
Mīkla modelēšanas procesā nelips pie rokām, ja iepriekš tās ieziest ar augu eļļu.
Sviesta pīrāgi un 8 veidu piedevas. Video recepte
Tēlniecības tehnikas
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažus no populārākajiem pīrāgu veidošanas veidiem mājsaimnieču vidū. Pirms procesa sākšanas vispirms no mīklas jāizveido žņaugs apmēram 5 cm. diametrā, un tad ar nazi sadaliet to vienmērīgās daļās.
Paņemiet nedaudz mīklas un vienmērīgi izklājiet to, lai izveidotu 5 mm kūku. diametrā. Nedaudz nospiediet centru un ielieciet tur pildījumu. Savienojiet divas pretējās malas un saspiediet ar pusmēness. Cepšanas laikā pīrāgu liec uz šuves, nedaudz saplacinot no augšas.
Apaļi pīrādziņi
No mīklas veido tādu pašu kūku kā iepriekšējā gadījumā, centrā liek pildījumu, tikai tad maliņas aplī citā veidā saspied “maisiņā”. Paslēpiet iegūto izvirzījumu iekšpusē.
trīsstūrveida pīrāgi
Izņemiet no mīklas kūku, izklājiet pildījumu un izlīdziniet to virs virsmas, nedaudz nesasniedzot malas. Aplī izveidoto tukšo vietu ieeļļojiet ar aukstu ūdeni. Tagad piestipriniet divas augšējās malas un savienojiet tās 45 grādu leņķī ar vidu. Savienojiet atlikušo malu ar centru un saspiediet šuves. Tas arī viss, kūka gatava, var likt uz cepešpannas.
Reljefi pīrāgi
Veido ovālu kūku, centru piepilda ar pildījumu desas formā. Pēc tam divas pretējās malas aptiniet ceturtdaļu no kūkas garuma. Tagad paņemiet augšējās malas galus un lieciet vienu virs otra, nepieskaroties pildījumam. Tagad izklājiet mīklu no abām pusēm šķērsām. No malas raugoties, var rasties iespaids, ka tu “aptin” kūku. Lai izveidotu vienu reljefu pīrāgu, jums ir nepieciešams 4-5 "swaddling".
Irinas Moisejevas pīrāgu un pīrāgu formēšanas metode
Pīrāgu cepšana
Kad pīrāgu modelēšana ir pabeigta, nesteidzieties tos cept uzreiz. Vispirms sagataves liek uz cepešpannas, virsū apsmērē ar augu eļļu un pārklāj ar pārtikas plēvi, ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.Kamēr tas notiek, uzkarsē cepeškrāsni. Pēc noteiktā laika pīrāgus ieziest ar piena-olu maisījumu. Pateicoties šim pārklājumam, pēc cepšanas uz pīrāgiem veidojas spīdīga, sārtaina garoziņa.
Izvade:
Pīrāgus var veidot dažādi, katram ir tiesības izvēlēties sev piemērotāko tehniku. Taču gatavā produkta garša maz ir atkarīga no pīrāga formas, svarīgāk ir pareizi sagatavot mīklu un pildījumu. Veiksmi! Garšīgi pīrāgi jums!
Iedomājieties lielu apaļo galdu, skaistu galdautu, samovāru un jūsu gādīgo roku ceptu pīrāgu trauku! Ne visas saimnieces var palutināt savu mājsaimniecību ar gardiem pufīgajiem pīrāgiem! Ar mūsu īsajiem norādījumiem jūs šajā vakarā pacienāsiet savus mīļos ar gardu našķi pie tējas!
1) Rauga mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī
Rauga mīkla tiek uzskatīta par mājas komforta un siltuma simbolu. Atcerieties, kā jūsu vecmāmiņa cēlās 4 no rīta, lai mīcītu mīklu un liktu uz akumulatora uzrūgt. Pēc tam jūs, mamma un vecmāmiņa veidojāt pīrāgus visai ģimenei. Piedāvājam uzlabotu vecmāmiņas recepti, kas neliks ilgi gaidīt, lai piecelties!
Rauga mīklas sastāvdaļas:
- 1 glāze piena
- 50 gr presēta rauga
- 3 olas,
- 6 ēdamkarotes cukura
- 800 gr izsijātu miltu,
- 50 gr sviesta vai margarīna
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas,
- 0,5 tējkarotes sāls, vanilīns.
Mīklas gatavošana - sadrupina 50 g rauga, ielej baseinā un sajauc ar pienu, kārtīgi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievieno 1 ēdamkaroti cukura, 200 g miltu. Sajauc viendabīgā masā, konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
Kamēr top mīkla - gatavojam kēksiņu - pievienojam atlikušās 5 ēdamkarotes cukura, olas, mīksto vai kausēto sviestu, sāli. Sajauc viendabīgā masā, sajauc ar pusi miltu vairākās pieejās. Tālāk mīciet mīklu ar mīklu, kas sanāca, pievienojiet atlikušos miltus un vaniļu. Beigās pievieno saulespuķu eļļu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes, tad izdariet pirmo dūrienu un atkal ļaujiet tai nostāvēties minūtes 40. Pēc tam varat sākt gatavot!
Ātra pīrāgu mīkla bez rauga
Ļauj ievērojami ietaupīt laiku, mīcot mīklu, prasa minimālu sagatavošanu. Piemērots pat iesācējai saimniecei!
Mīklas sastāvdaļas:
- 300 grami skāba krējuma;
- 1 ola;
- 700 gr milti;
- 1 tējkarote sāls;
- 2 tējkarotes cukura;
- puse tējkarotes sodas;
- 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
Bļodā sajauc olas, cukuru un skābo krējumu līdz viendabīgai masai, pievieno sodu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Beigās pievieno saulespuķu eļļu un ļauj mīklai kādu laiku nostāvēties. Pēc tam jūs varat nekavējoties sākt gatavot pīrāgus.
Kā pagatavot pīrāgus
Ar nazi sadaliet mīklu mazos gabaliņos, veidojiet nelielas kūciņas un ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes, lai mīklas veidošanas laikā tā būtu elastīga un maigāka.
- Vienkāršākā forma, ko veidoja mūsu vecmāmiņas, ir izrullēt kūku, nedaudz pasmērēt mīklu un ievietot pildījumu vidū. Saturu var izklāt ar konditorejas maisiņu vai tējkaroti. Paceliet malas uz augšu, savienojiet un saspiediet malas. Cieši aizklājiet kopā, izslēdzot piekļuvi pildījumam. Lai pīrāgus pārnestu uz cepešpannas, katru mucu ieziediet ar saulespuķu eļļu.
- Trijstūri - pildījumu liek apaļas kūkas vidū, mīklas šķipsniņu izstiepjot no trim pusēm, izveidojot trijstūra formu. Nolieciet pīrāgus uz cepešpannas ar šuvi uz leju, nelielā attālumā.
- Pigtail - kūku labi izrullē, vidū liek pildījumu. Aklu malas kā klimpu, augšējai vīlei jābūt savītai uz iekšu. Ar vienu roku izstiepiet mīklu, ar otru pagrieziet šuvi uz leju. Liek uz cepešpannas uz mucas.
- Ķemmīšgliemene - izrullē ovālu, pildījumu izklāj no centra uz sāniem. Uzlieciet vienu pusi uz otru un ar nazi sagrieziet uz pusēm mazos nodalījumos. Izklājiet pēc iespējas tālāk viena no otras.
Gatavos pīrāgus eļļojiet ar sakultu dzeltenumu, maigi, nepiespiežot, pretējā gadījumā mīkla saruks un mainīsies garša. Pēc ietaukošanas ļauj nostāvēties 20 minūtes.Cep 200-210 grādu temperatūrā apmēram 25 minūtes.
Pīrāgus var izcept ļoti ātri. Pīrāgu veidošanas noslēpums ir ļoti vienkāršs - gatava mīkla, gatavs pildījums, 5-8 minūtes un jūs esat pavārs, kas pieņem apsveikumus. Kā gatavs pildījums der ievārījums, ievārījums, vārīts kondensētais piens, sasmalcināts šķiņķis, siers, siers, vārīti kartupeļi, desiņas vai desiņas - jebkuri produkti, kas jau ir termiski apstrādāti. Pīrāgus ar svaigām ogām un augļiem, dārzeņiem vai malto gaļu parasti pagatavo ilgāk. Ar vienu izņēmumu - fritēti pīrādziņi no plānas kārtainās mīklas. Neapstrādātu malto gaļu liek čeburekos un tie tiek pagatavoti karstā eļļā dažu minūšu laikā. Bet tā ir tēma pavisam citam rakstam.
Mēs apsvērsim vairākus veidus, kas ir vienlīdz vienkārši īstenojami, bet ar dažādām laika izmaksām. Ne vienmēr lielie izdevumi laicīgi dod to skaistāko rezultātu. Iespaidīgi kārtainās mīklas trīsstūri tiek gatavoti 10 minūtes, no kurām 3 tiek tērētas mīklas griešanai, pārējā laikā pīrāgus skatāties pa krāsns logu.
Vienkārši pīrāgi uz kefīra
Vienkāršākais variants sātīgiem kefīra pīrāgiem ar gaļas, kartupeļu vai sīpolu pildījumu. Ja jums nav pat mīklas pusfabrikāta, bet ir glāze kefīra, milti, ola, augu eļļa un nedaudz sodas, jūs jau varat pagatavot vienkāršākos kefīra pīrāgus bez rauga. Kā pildījumu der vārīti kartupeļi, cepti sīpoli, sasmalcināti zaļumi, ola vai visu iepriekš minēto komponentu maisījums.
Padoms: jebkura gaļas pildījuma recepte uzvar ar šķiņķi un sieru.
Kefīra pīrāgu gatavošanas laiks ir aptuveni 20-40 minūtes atkarībā no cepšanas metodes un pīrāgu skaita.
Kā pagatavot visvienkāršāko mīklu
Sajauc kefīru, olu, pāris trīs ēdamkarotes augu eļļas un pievieno miltus, līdz iegūst viskozu vieglu mīklu. Beigās pievieno apmēram ceturtdaļu tējkarotes sodas un vēlreiz samaisa. No viskozas kefīra mīklas nav jāveido īpaši volāni un pinumi - viss izplūdīs. Vienkāršiem pīrāgiem optimāla ir vienkāršākā iegarena forma. Kefīrs šajā gadījumā ir parastais šķidrā pienskābes produkta nosaukums. Jūs varat gatavot uz ayran, rūgušpiena, raudzēta cepta piena, jogurta. Svarīga ir dzīvo pienskābes baktēriju klātbūtne, kas nodrošina mīklas celšanos un pūkainību.
Kā veidot kefīra pīrāgus
- Gatavo mīklu savāc bumbiņā tieši traukā, kurā to iemaisīji, pārliek uz dēlīša, kas nokaisīts ar miltiem un veido desu visā garumā viendabīgu.
- Izgrieziet no desas vienādos gabaliņos un izrullējiet vai mīciet ar rokām apaļā kūkā.
- Pildījumu liek tieši vidū. Piedevas var likt bez nožēlas. Sātīga pīrāga pildījuma norma ir ēdamkarote ar slaidu.
- Savienojiet kūkas pretējās malas un saspiediet. Tas padarīs kūku vienmērīgu. Pabeidziet šuvi, jums nav pārāk jāuztraucas par kārtīgumu. Svarīgi, lai pildījums būtu iekšā un nebirtu ārā.
- Apgrieziet pīrādziņu šuves pusi uz leju un ļaujiet atpūsties, kamēr gatavojat pārējos pīrādziņus.
- Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Cepešpannu ieziež ar eļļu, pīrāgus liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 15 minūtes.
Kefīra pīrāgi nav pat jāgatavo cepeškrāsnī. Tos var apcept uz pannas eļļā no abām pusēm. Cepti pīrāgi ir īpaši garšīgi uzreiz pēc pagatavošanas.
Rauga vai bezrauga pīrāgu mīkla
Rauga un bezrauga mīklai ir atšķirības temperatūras apstākļos un cepšanas laikā. Bezrauga mīklu var droši likt iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cik vien iespējams, nekaitējot gala produkta kvalitātei.
Rauga mīklai pastāvīgi ir nepieciešams laiks, lai “atpūstos”. Mīklu izrullē - ļauj pusstundu atpūsties. Pīrāgus noformē – ļaujiet tiem atpūsties. Pārnes uz cepešpannas - atkal atpūties. Ja mīklai neļaus atpūsties, tā būs “nerātna” un pīrāgi izrādīsies pavisam “ne tādi”. Rauga mīklu liek cepeškrāsnī, uzkarsē maksimāli līdz 120-150 grādiem. Pretējā gadījumā tam nebūs laika pacelties. Kā jūs saprotat, rauga pīrāgi prasa lielu uzmanību.
Vai testa forma ir svarīga?
Mīklas formai un pīrādziņu pagatavošanas veidam patiesībā ir ļoti liela nozīme garšai. Mīklu cep dažādos veidos, pildījumu patur iekšā vai izlīst uz zeltainas garozas. Ikviens bērnībā domāja, kāpēc pufiņš ir garšīgāks par parastu bulciņu un kāpēc desa mīklā ir garšīgāka, ja mīkla ir savīta strēmelītē? Patiešām, tinot mīklas strēmeli, palielinās gaļas pildījuma un maizītes kontakts, sloksne ir labāk piesātināta ar aromātu.
Desiņas mīklā
Ja mīklā gatavojat desas vai desiņas, mīklu aptiniet ar spirālveida sloksni, to nedaudz pagriežot. Tas attiecas gan uz kārtaino, gan rauga mīklu. Sagriešana neļaus mīklai pārāk daudz uzrūgt. Milzīga bulciņa ar dziļumā pazaudētu desu nav īpaši pievilcīga.
Desu gatavošana mīklā no gatavas kārtainās mīklas aizņem apmēram 15-25 minūtes.
Kārtainās mīklas trijstūri
Ekonomiskākais veids, kā veidot pīrāgus no gatavas kārtainās mīklas, ir trīsstūri. Plusi - pilnīga atgriezumu trūkums, maksimālais gatavošanas ātrums, zināma izskata elegance. Eleganci un skaistumu var viegli uzlabot ar iegriezumiem un iegriezumiem, kas ļauj kārtainajai mīklai lieliski atvērties robainās vietās.
Padoms: izveidojiet vienkāršas formas iegriezumus - jūs nevarat kļūdīties.
Kā pagatavot kārtainās mīklas pīrāgus:
- Atkausē kārtaino mīklu un izrullē ar rullīti. Ērtāk ir uzreiz izrullēt mīklas kārtu, nevis katru kvadrātu pēc kārtas. Ja rullīša nav, der jebkura gluda stikla pudele.
- Sagrieziet mīklu kvadrātos vai taisnstūros. Perfekta precizitāte nav vajadzīga, nav nepieciešams mērīt kvadrāta malas ar lineālu.
- Katra kvadrāta vidū liek pildījumu - sieru, šķiņķi, biezpienu vai vienkārši karoti ievārījuma.
- Salokiet trīsstūri uz pusēm un viegli saspiediet malas. Nevajag kārtainās mīklas malas saspiest.
- Trijstūriem uzklāj iecirtumu, kas piešķirs cepšanai oriģinalitāti. Ielieciet uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni. Gatavošanas laiks iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ir aptuveni 7-10 minūtes.
Kā pagatavot kvadrātveida pīrāgus
Kvadrātveida pīrāgus var veidot no kārtainās rauga un bezrauga, vienkāršas vai smilšu mīklas. Jebkura blīva mīkla veido izcilas kvadrātveida aploksnes. Kvadrātveida pīrāgu pildījumam galvenā prasība ir, lai tas būtu pietiekami blīvs, nevis izkliedēts un nedrūp.
- Izrullējiet un sagrieziet mīklu kvadrātos, tāpat kā iepriekšējā receptē.
- Vidū liek pildījumu, vēlams sarullētu bumbiņā.
- Paceliet kvadrāta malas un piespraudiet augšpusē.
Pirms cepšanas ieziež pīrāgus ar sviestu vai sakultu olu – sanāk garda garoziņa.
Saspiešana bieži atšķiras, un pīrāgs atveras. Ir svarīgi, lai pīrāgs izskatītos ēstgribu arī atvērts. Prasības pildījumam ir saistītas tieši ar šo īpašību.
Tāda pati metode labi izskatās uz lieliem gaļas pīrāgiem. Saspiežot, kūkā var ievietot daudz pildījuma. Pīrāgs ar vistu vai zivi vislabāk ir veidots šādā veidā.
Lielus pīrāgus cep ilgi, vismaz 20-30 minūtes.
Kā pagatavot pīrāgus, piemēram, kruasānus
Parasts kruasāns tiek veidots pavisam vienkārši. Kārtainās mīklas trijstūris ir sarullēts kā caurule ap hipotenūzu - garāko malu. Apsvērsim citas, sarežģītākas iespējas, kas neprasa ievērojamas pūles.
Robots bagelis
Taisnstūrveida vai noapaļotu kārtainās mīklas gabalu nogriež līdz pusei ar nūdelēm. To var izdarīt ar šķērēm, nazi, picas rullīti.
Nepārgrieztajā pusē ietiniet pildījumu un savijiet līdz galam. Iegūto robaino bageli var saliekt lokā vai aplī.
Kārtainā kruasāna variants saules formā
Artek sviesta pīrāgus var veidot ar minimālu laiku. Ielieciet sviesta gabalu uz noapaļotas kārtainās mīklas. Var pārkaisīt ar cukuru, kanēli, rīvētām magoņu sēklām vai likt biezpiena pildījumu.
Pārloki apli uz pusēm, vēlams nedaudz nevienmērīgi, lai viena puse vairāk izvirzītu uz āru. Izveidojiet vairākus starus - griezumus un nedaudz izvērsiet iegūto pīrāgu. Šādi pīrāgi izcepas gandrīz acumirklī - 7-10 minūtēs.
Kā pagatavot pīrāgu rozes formā
Pamatnei nepieciešama blīva un elastīga mīkla. Var būt pufīgs. Kā sākotnējo formu varat ņemt apli vai kvadrātu. Izveidojiet iegriezumu, nesasniedzot vidu, ielieciet pildījumu centrā un aptiniet to ar mīklas ziedlapiņām, izstiepjot un izliekot formu. Veido rozeti, apsmērē ar eļļu un cep 180 grādos līdz gatava. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo - ja zobu bakstāmais, ar kuru caurduri pīrāgu, ir sauss, bez mīklas pēdām, viss.
Lai rezultāts būtu skaists, ir nepieciešama pieredze un prasme. Ja esi gājis mākslas skolā, tev noteikti veiksies.
aploksne
Rozes izgatavošana nav piemērota visiem. Tagad mēs parādīsim, kā noformēt pīrāgus, kurus mājsaimniecība uzņems ar blīkšķi un pārspēs visas iespējas izgatavošanas vienkāršības ziņā.
Kārtaino mīklu sagriež trīsstūrī. Katra trīsstūra centrā ielieciet nedaudz ievārījuma, marmelādes vai cita pildījuma. Lielisks variants ir gabaliņš siera vai karote biezpiena. Salieciet trijstūra asus stūrus, kas pārklājas. Gatavs! Nevajag knibināt, izskulpt. Tas ir vienkāršākais veids, kā izveidot pīrāgus bez jebkādas piepūles.
Rezultāts ir diezgan reprezentabls un oriģināls. Ja iekšā liek sieru, šķiņķi, tomātu šķēli un virsū uzkaisa rupji maltus piparus, sanāk apbrīnojama mini pica.
Daudzi cilvēki domā, ka slepenās zināšanas par pīrāgu gatavošanu tiek nodotas tikai no gādīgas mātes vai vecmāmiņas. Pīrāgu gatavošana bija svēta darbība un aizņēma visu vakaru. Svētkos un svētkos cepa pīrāgus, klaipus, bulciņas, kārtainās. Tikmēr pīrāgi ir lielisks ēdiens uz ceļa. Labi pīrāgi parasti saglabājas svaigi pat 3 dienas. Pildījums mīklas čaumalas iekšpusē neizžūst un nedrūp. Ar pīrāgu krājuma palīdzību jūs varat nodrošināt garšīgu un barojošu ēdienu, piemēram, laukos vai pārgājienā. Ja pīrāgi ir vienāda izmēra, tad ar porciju sadali problēmu nav.
Vīrieti, kurš prot gatavot pīrāgus, dāmas novērtē zelta vērtībā. Kruasānu grozs, kura pagatavošana prasīs vismaz pusstundu, var salauzt jebkuru neieņemamo skaistumu.
Pīrāgu gatavošana ir vienkārša, it īpaši, ja izmantojat veikalā iegādāto mīklu. Oriģinālie pīrāgu papildinājumi izskatās īpaši apetīti. Zinātkāre ir viena no cilvēka stiprajām pusēm, un pīrāgs vienmēr ir noslēpums.
No plāni sarullētas mīklas izgriež figūriņas, sarullē flagellas u.c., mīklas saskares virsmas viegli ietauko ar ūdeni, uz tortes liek dekorācijas. Pēc nogatavināšanas pīrāgu apziež ar sakultu olu un cep.
Pirms pasniegšanas kūku var dekorēt ar ābolu šķēlītēm.
Pīrāgu var noslēgt ar mīklas lentu sietu vai sloksnēm, uz kurām uzliktas dekorācijas.
PADOMS: ja vēlaties kūku padarīt sārtāku, pievienojiet olai vai dzeltenumam nedaudz cukura, lai iesmērētu kūku (apmēram 1/2 pilnas tējkarotes uz 1 olu vai 2 dzeltenumiem) un samaisiet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
Pīrāgs ar kartupeļiem un sieru.
Pīrāgs ar kāpostiem.
Pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem.
Pīrāgs ar gaļu.
Pīrāgs ar zivīm.
Pīrāgs ar āboliem.
Biezpiena pīrāgs.
Pīrāgs ar žāvētām aprikozēm.
Pīrāgs "Donavas viļņi"
Mīkla ir vienkārši fantastiska - pūkaina, mīksta.
Šo pīrāgu var pagatavot ar dažādiem piedevām atbilstoši jūsu gaumei un sastāvdaļu pieejamībai (skatīt zemāk).
Pildījumi pīrāgiem, kulebyak, siera kūkām
). Turklāt dažādos pīrāgu pīrādziņos var likt dažādus pildījumus.
Sastāvdaļas
:
. 4 olas
. 100 g sviesta
. 100-120 ml piena
. 1 st. l. + 1 tējk Sahāra
. 1 tējk sāls
. 25 gr raugs (svaigs)
Es gatavoju tvaiku. Bļodā ieber 100 g iepriekš izsijātu miltu, pievieno karoti cukura un sauso raugu. 120 ml piena, kas uzkarsēts līdz vieglam karstumam, ielej miltu maisījumā, kārtīgi samaisa. Izrādās bieza gluda masa.
Bļodu pārklājam ar citu bļodu, vēlams stiklu (lai redzētu, kā mīkla uzceļas) un atstājam pietuvoties siltā vietā. Mīkla paceļas 35-40 minūtes, palielinoties 3 reizes, kļūstot poraina un burbuļojoša.
Bļodā izkausē sviestu. Ieber 3 ēdamkarotes cukura, sāli, vaniļu, pa vienai iedur 3 olas. Ielejiet 4.olu krūzē un sakratiet ar dakšiņu. Mīklā lej pusi vaļīgās olas, bet otru pusi izmantos pīrāga ietaukošanai pirms cepšanas. Pievienosim piemērotu brūvējumu.
Pamazām pievieno miltus (apmēram 500 g) un samīca mīklu. Pievienošanai izmanto vēl 50 g miltu, mīcot mīklu.
Mīkla sanāk ļoti elastīga, nemaz nav lipīga (“auss ļipiņas konsistence, ne pie kā nelīp”).
Mīklu liek lielā bļodā, silti pārklāj un ļauj uzrūgt. Apmēram 1,5 stundas laikā mīkla paceļas līdz lielas 3,5 litru bļodas malām.
Cepam apaļā formā ar diametru 26cm.Vēlams ņemt noņemamu formu,bet var cept viengabalā ar augstām malām. Veidlapas dibenu pārklājam ar pergamenta apli, sienas ieziežam ar sviestu.
Šajā gadījumā kā pildījumu izmantojam ābolus ar cukuru.
No klātās mīklas noplēšam olas lieluma gabalu, mīcam to uz pergamenta loksnes biezā kūkā. Kūkas centrā ielej 0,5 tējk. cukuru un ielieciet nedaudz ābolu, sagrieztu sloksnēs.
Veidojot pīrāgus, nepievieno miltus - mīkla nelīp ne pie rokām, ne pie galda. Veidojam apaļu pīrāgu, saspiežam vīli un velkam uz augšu kā sīpolu. Mēs ieliekam formas centrā. Līdzīgi veidojam pārējos pīrāgus un izkārtojam tos aplī. Aizpildīto formu pārklāj ar dvieli un ļauj 25-30 minūtes savilkties.
Pīrāgu ieziež ar pusi vaļīgas olas (mazliet atstāj 2. eļļošanai) un liek uzkarsētā līdz 190 gr. No krāsns. Pēc 20-25 minūtēm vēlreiz apsmērē ar olu. Cep līdz zeltaini brūnai.
Gatavo kūku atstājam formā uz 10 minūtēm, pārklājot ar uz pusēm pārlocītu dvieli.
Ja forma ir noņemama - vienkārši attaisi sānu un izņem kūku. Viengabalainu formu vispirms pagriežam uz mīksta spilvena, kas pārklāts ar dvieli, un tad novieto uz režģa.
Pīrāgu var pasniegt karstu vai aukstu.
Foreļu pīrāgs
Sastāvdaļas
. 500 g miltu + apmēram 50 g putekļu noslaukšanai
Pārbaudei:
. 100 ml piena (uzkarsēts līdz 30 gr. C)
. 10 g svaigā (dzīvā) rauga
. 1 ola
. 2 ēd.k Sahāra
. 1 tējk sāls
. 70 g mīksta sviesta
. 370 g miltu
Pildījumam:
. 600 g svaigas foreles filejas
. 120 g mocarellas siera
. 1 mazs sarkanais pipars
. 1 vidējs tomāts
. pētersīļi, sāls, pipari - pēc garšas
|
Raugu izšķīdina pienā, pievieno cukuru, sāli, sviestu, olu, miltus un samīca mīklu. |
|
|
Pēc stundas mīklu izrullē 0,6 cm biezā aplī.Atkāpjoties no 3,5 cm malas, aplī liek 2,5 cm biezumā sagrieztas foreles strēmeles, no malām pārklāj ar mīklu un labi aizver šuvi. |
|
|
Izrādās, šeit ir tāds rullītis. |
|
|
Sagrieziet rullīti 4 cm platos gabalos un apgrieziet katru gabalu par 90 grādiem ar zivs pusi uz augšu. |
|
|
Atlikušo zivi sagriež gabaliņos un liek pīrāga vidū. |
|
|
Cep uzkarsētā līdz 180 gr. No cepeškrāsns 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. |
"Kuģis" no rauga mīklas
Virs uzlikto kuģa "korpusu" un "buru" cep uz piemērotas formas karstumizturīgiem priekšmetiem, viegli ieeļļotiem.
Pēc cepšanas salieciet visas detaļas gatavā izstrādājumā.
Piepildi salikto “kuģi” ar piparkūkām, žāvētājiem, krekeriem, bagelēm, saldumiem un pasniedz pie tējas galda ar samovāru.
Pasniedz atsevišķi vāzēs ievārījumu, cepumus, rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, sukādes utt.
Un ātrāk:
Neparastas, elegantas, mežģīņu maizītes... Reti kurš spēj pretoties tādam skaistumam!!! Kam patika maizītes, nāciet paskatieties, cik vienkārši ir uztaisīt šīs mežģīnes... Pat bērns tiek galā)))
Sastāvdaļas
350 g miltu
- 80 g mīksta sviesta
- 2 olu dzeltenumi
- 140 g silta piena
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1 paciņa vaniļas cukura
- 10 gr raugs
- Nedaudz salda piena bulciņu ietaukošanai
- Pūdercukurs
GATAVOŠANA
Ielejiet pienu bļodā. Pievieno 1 tējk. Sahāra. Ielejiet raugu, samaisiet, pārklājiet ar salveti un atstājiet 10 minūtes.
Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cukuru un sāli.
Pievieno sagatavoto mīklu + pienu + cukuru un olas. Sajauc ar karoti.
Kad mīkla kļūst grūti maisāma, pievienojiet mazos gabaliņos sakapātu sviestu.
Mīklu mīca 10 minūtes. Pārliek mīklu tīrā bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā apmēram 1 stundu 30 minūtes, līdz mīkla uzrūgusi (2x liela).
Sadaliet mīklu divās daļās. Izrullējiet ne pārāk plānu. Izgrieziet apļus (šeit 5 cm diametrā)
Salieciet trīs mīklas apļus, kā parādīts attēlā.
Sarullējiet tos kopā un pēc tam pārgrieziet uz pusēm, lai izveidotu 2 mežģīņu gabalus
Dariet to visiem testiem.
Kūkas formu izklāj ar cepampapīru, mežģīnes neklāj pārāk cieši, kā redzams attēlā.
Maizītes ieziež ar saldo pienu un ļauj tām palielināties, cep apmēram 15-20 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Dekorē ar pūdercukuru
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
250 ml silta piena, 1 ola
1/4 glāzes cukura, 1/2 tējk. sāls
100 g sviesta, izkausēta
vaniļas, 2+1/4 tējk sausais raugs
3 glāzes miltu
Atsevišķi:
cukurs, magones
dārzeņu eļļa
izkausēts sviests
pūdercukurs
Sastāvdaļas samīca mīkstā mīklā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt, līdz tās dubultojas, apmēram 2 stundas.
Uzrūgušo mīklu sadala bumbiņās. Paņemiet mīklas gabalu, izrullējiet to ovāla formā.
Ieziež ar augu eļļu, pārkaisa ar cukuru un magoņu sēklām. Veido bulciņu, kā parādīts fotoattēlā.
Maizītes liek uz cepešpannas un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 30 minūtes. Pietuvinātās maizītes cep 190C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
Gatavās karstās maizītes ieziež ar izkausētu sviestu. Kad maizītes atdzisušas, pārkaisa ar pūdercukuru.