Kā zināt, vai medus ir labs? Kā atšķirt dabisko medu no viltota pērkot un mājās

Rakstā tiks pastāstīts par visām dabiskā un mākslīgā medus īpašībām.

Medus ir visnoderīgākais dabas produkts, kam ir daudz ārstniecisku un uzturvērtību cilvēkiem. Taču šāda īpašība var būt tikai dabiskajam medum, nevis cukura sīrupam, ko negodīgi pārdevēji un biškopji nereti nodod kā dabisku produktu.

Ja tirdziņā vēlies iegādāties šādu gardumu, tad vispirms jāiemācās noteikt, vai priekšā ir dabīgais medus. Parasti to norāda vairākas pazīmes.

Kā atšķirt dabisko medu no viltus: pazīmes

Ir vairākas pazīmes, ar kurām dabīgais medus atšķiras no viltota.

• Izskats

Labākais medus būs ļoti biezs, lai, izlejot no burciņas, veidojas slaids un tas uzreiz neizdalītos. Tas viss tāpēc, ka tajā nedrīkst būt vairāk par 17-20% ūdens, pretējā gadījumā iegūsit sīrupu, kur uz 4 glāzēm cukura ir tikai 1 ūdens.

Ja medu atšķaida ar ūdeni, tad tas uzreiz būs pamanāms pēc svara. Kā likums, kilograms medus var viegli ietilpt 0,8 litru burkā, un, ja tā ir litru burka, tad tur nonāks 1,5 kg medus. Godīgi pārdevēji parasti ļauj paskatīties uz konsistenci un iedod īpašu kociņu vai karoti. Ja produkts ir izvilkts ar tievu pavedienu, tad tas ir patiešām dabīgs un to varat droši iegādāties. Un pilēt no karotes un uzreiz izšķīdināt masā ir viltojums.

Turklāt parasti viltotais medus ir duļķains, un tā apakšā ir slānis vai nogulsnes. Pēdējais ir saistīts ar to, ka tam tiek pievienota melase un manna, kas nosēžas apakšā, un pats medus ir tikai augšpusē. Dabisks produkts vienmēr būs caurspīdīgs un viendabīgs.

• Nogaršot

Labs medus vienmēr nedaudz “pārraus” kaklu, jo tas ir pīrāgs, un skābums nebūs jūtams. Ja ir, tad rakstīts, ka produkts ir vai nu sabojājies, vai vēl nav nogatavojies. Laba medus pilienu vienmēr var ierīvēt ar pirkstiem, tas viegli iesūcas ādā. Ja iekšā būs kādas piedevas, tad ripinās. Svarīgi atzīmēt, ka kvalitatīva produkta aromāts vienmēr ir labi jūtams, turklāt tas ir specifisks, nereti pat ziedu vai ziedputekšņu aromāts. Bet viltotais smaržo vāji, un tas viss tāpēc, ka tajā ir sajaukts sīrups.

• Cietība

Jo vairāk derīgo vielu medū, jo ātrāk tas sacietē. Taču vasarā tas vairāk atgādinās sīrupu, ja tas ir svaigs, un pavasarī izsūknēts, līdz augustam rapšu šķirne būs kā batoniņi. Tas atšķiras ar gaiši dzeltenu nokrāsu un kristalizēts. Ja uz tirgu gāji rudenī vai ziemā, tad skaties tikai uz sukādes medu. Šobrīd viņš vairs nepastāv.

• Pārbauda mājas

Labāk ir vispirms nopirkt nedaudz medus testēšanai un tikai pēc tam uzņemt pareizo daudzumu. To var pārbaudīt ar maizi. Nolaidiet to uz 10 minūtēm un, ja tas kļūst mīksts, jums piedāvāja sīrupu, un dabīgajā medū maize kļūs cieta. Tas ir vienkāršākais veids, kā noskaidrot, vai medus ir dabīgs, taču ir daudz citu.

• Dokumentācija

Ja vēlas, medu var aizvest uz laboratoriju analīzei. Tur tiks konstatēts ūdens pārpalikums un piemaisījumi. Šajā gadījumā nebūs lieki lūgt pārdevējam sertifikātu un dravas pasi. Ja produkts ir izturējis pārbaudi, tad saharozes saturs tajā var būt ne vairāk kā 5%.

Noteikti pārbaudiet, vai uz dokumentiem ir visas plombas, un ir pievienota maksājuma kvīts ar datumu, kā eksperta slēdzienā.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, dabiskumu, cukuru mājās ar jodu?

Mākslīgais medus visbiežāk sastāv no:

• Dabiskā medus daļas
• cukura sīrups
• Melase
• garšas piedevas
• Aromatizētāji
• ciete
• biezinātāji
• Saharīns

SVARĪGI: Dabīgajam medum raksturīga iezīme ir tā, ka tas kristalizējas jau 2-3 mēnešus uzglabājot. Ja tas nenotiek - medus ir mākslīgs. Dabīgo medu var iegādāties tikai savākšanas periodā, un, ja to pārdod ziemas šķidrā un caurspīdīgā veidā, tas ir vai nu viltots, vai karsēts, apstrādāts medus.

Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt produkta dabiskumu, ir ar medicīniskā joda palīdzību. Tas palīdzēs noteikt cietes vai miltu klātbūtni medū, ko bieži pievieno receptei. kā biezinātājs.

Kā veikt testu:

• Karote medus jāizšķīdina glāzē attīrīta, nevis karsta, vārīta vai destilēta ūdens.
• Pievienojiet šķidrumam dažus pilienus joda un vērojiet glāzē notiekošo ķīmisko reakciju.
• Ja šķidrums kļūst zils, tas norāda uz cietes vai miltu klātbūtni medū.
• Jo bagātīgāka un tumšāka ir šķidruma krāsa, jo lielāks ir piedevu daudzums produktā.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, dabiskumu, cukuru mājās ar ķīmisko zīmuli?

INTERESANTI: neizdzēšams zīmulis ir zīmulis ar īpašu grafītu, kas slapjš raksta kā tinte.

Produkta dabiskuma noteikšana ar ķīmisko zīmuli ir ļoti vienkārša. To vajadzētu iemērc medū un pēc tam mēģināt to pārvietot uz ādas, atstājot zīmi. Ja izstrādājumā ir piedevas, zīmuļa atzīme būs zila. Šī metode ir lieliski piemērota medus dabiskuma noteikšanai tieši tirgū pirms pirkšanas.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, dabiskumu, cukuru mājās ar amonjaku?

Ir ļoti vienkārši pārbaudīt medus dabiskumu ar alkoholu:

• Ņem 0,5 tases tīra ūdens (destilēta vai attīrīta vārīta - jebkura bez piemaisījumiem).
• Iemaisa ūdeni 1 ēd.k. medus, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, krata šķidrumu.
• Šim šķidrumam jāpievieno amonjaks (pietiks tikai ar dažiem pilieniem).
• Sekojiet ķīmiskajai reakcijai glāzē
• Šķidruma brūnā krāsa norādīs, ka produkts satur "lauvas tiesu" cukura un cietes sīrupa.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, dabiskumu, cukuru mājās sverot?

Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt produkta dabiskumu. Tiek uzskatīts, ka dabiskajam medum ir lielāks svars nekā cukura sīrupam, pateicoties tā blīvākai konsistencei. Viena litra medus burka sver 1 kg. 400 gr, un mākslīgā - mazāk par 1 kg. 400 gr.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, dabiskumu, cukuru mājās, izmantojot etiķi?

Pārtikas etiķis arī palīdzēs noteikt piesārņotājus medū. Lai to izdarītu, izšķīdiniet karoti produkta glāzē ūdens un pievienojiet tur etiķi (1 ēdamkarote). Ja notiek ķīmiska reakcija, piemēram, šņākšana un putošana, tas liecina par krīta klātbūtni produktā.

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, dabiskumu, cukuru mājas pienā?

Karsts piens ir uzticams palīgs medus dabiskuma noteikšanā. Daži ražotāji produktam pievieno dedzinātu cukuru, kas produktam piešķir karameļu garšu un skaistu tumšu krāsu. Piens, salokot, palīdzēs noteikt cukura klātbūtni. Piens izšķīst dabīgajā medū, sarecējies mākslīgajā medū.

Kā izskatās dabiskais medus? Kā pārbaudīt dabiskumu, atpazīt labu dabīgo šķidro medu mājās un pērkot tirgū?

Konkrēta produkta kvalitātes pārbaude jāsāk tirgū, kad to iegādājaties. Pirmkārt, jāpievērš uzmanība tās krāsai, un tā mainās atkarībā no šķirnes (liepa, griķi, akācija) no gaiši zelta līdz tumši dzintara brūnai.

Kvalitatīva medus pazīme ir tā caurspīdīgums. Ja konsistence ir duļķaina, ir nogulsnes un nav viendabīguma, tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni produktā. Nebaidieties no dabīgiem "piemaisījumiem" šūnveida, ziedputekšņu un pat spārnu veidā - tas ir diezgan normāli kvalitatīvam un garšīgam produktam.

SVARĪGI: Ja pamanāt burbuļus medū, tā ir slikta zīme, jo šādi burbuļi norāda uz medus rūgšanu. Parasti tas nemaz nav pieņemami, jo dabisku produktu var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Tam ir arī pierādījumi: Ēģiptes piramīdās un apbedījumos tika atrasti medus podi, kurus kapi ievietoja mūmijās. Šis medus sākotnējā formā ir saglabājies līdz mūsdienām. Šis fakts lika secināt, ka dabīgais medus ir produkts, ko var uzglabāt mūžīgi.

Kā pārbaudīt, atšķirt medu pēc izskata, smaržas, viskozitātes, pērkot tirgū? Labas, dabīgas kvalitātes medus pazīmes

Citas dabiskā medus īpašības:

• Dabīgam un kvalitatīvam produktam ir tumša pīrāga, bet patīkama garša.
• Dabīgais medus var atstāt nelielu kutināšanu kaklā.
• Labs produkts viegli izplatās
• Burkā nedrīkst būt nogulsnes
• Pat dabīgajā medū (tas norāda uz tā pārkausēšanu) nedrīkst būt karameļu garša.
• Dabīgais medus ir salds, bet ne šķīstošs
• Dabīgajam produktam ir ļoti spilgts un patīkams dabīgs aromāts.
• Dabiskā produkta konsistence ir ļoti maiga un viskoza.
• Paņemot medus pilienu uz pirkstiem, pamanīsiet, cik viegli tas tiek ierīvēts starp pirkstiem un iesūcas ādā.

"Mājas laboratorija", lai noteiktu produkta kvalitāti

Kā pārbaudīt dabiskumu, atpazīt labu dabīgo sukādes medu mājās un pērkot tirgū?

Sukādes medu ir daudz grūtāk pārbaudīt nekā šķidru medu. Fakts ir tāds, ka tikai īsts produkts spēj kristalizēties. Tomēr ir viens labs veids, kā atklāt tā dabiskumu. Ielieciet 1 tējk. uz papīra salvetes un paskatieties uz medus pēdām, labam produktam būs mitra un slapja vieta. Cukura produkts "neplūst".

Viltotais medus un tā atpazīšanas metodes

Kā atpazīt viltotu medu:

• Spilgts dzintara spīdums un kristāldzidrums
• Produkts, kas var putot
• Medus bez aromāta un garšas
• Preces nedabiski balta krāsa
• Medum ir divi slāņi: šķidrs augšpusē un biezs apakšā.
• Karameļu, rūgta vai skāba garša
• Graudu klātbūtne (nosaka, berzējot starp pirkstiem).

SVARĪGI: ņem medu karotē vai uz speciāla medus kociņa, paskaties, kā notecēs. Mākslīgais medus dod šļakatas, dabīgais medus plūst ar tievu pavedienu.

Video: "Kā atpazīt dabisko medu?"

Ne visi zina, kā pārbaudīt medus dabiskumu. Mēs nolēmām veltīt šo rakstu šai tēmai.

Galvenā informācija

Diemžēl mūsdienās individuālie uzņēmēji un lielie uzņēmumi lētu viltojumu bieži vien nodēvē par kvalitatīvu preci. Un tie, kas nezina, kā pārbaudīt medus dabiskumu, riskē iegūt ne tikai bezgaršīgu, bet arī veselībai bīstamu produktu. Patiešām, pēc izskata ir diezgan grūti uzminēt, no kādām sastāvdaļām un kādos apstākļos tiek ražots šis vai cits produkts. Tāpēc speciālisti iesaka vispirms izpētīt visus veidus, kā pārbaudīt medu, un tikai tad doties to pirkt. Lai gan jāatzīmē, ka ne vienmēr neatkarīgs kvalitātes novērtējums ir pareizs. Līdz ar to, ja nepieciešama pilnīgāka un objektīvāka pārbaude, iesakām preces paraugu nogādāt laboratorijā, kur tam tiks veiktas visas nepieciešamās “pārbaudes”.

"Medus" stāvoklis

Kā pašam pārbaudīt medus dabiskumu? To izdarīt ir pavisam vienkārši. Noteikti katrs no jums ir dzirdējis tādu izteicienu kā “cukurots medus”. Patiešām, lielākā daļa šāda produkta šķirņu dažu nedēļu laikā pēc ražas novākšanas būtiski maina savu izskatu vai, drīzāk, krāsu un tekstūru. Šo procesu sauc par šugaringu vai kristalizāciju. Starp citu, biškopji bieži lieto tādu terminu kā “miris medus”.

Tātad, kā pārbaudīt īsta medus dabiskumu? Pēc konsistences šāds produkts kļūst viskozs un satur mazus vai lielus cukura kristālus. Īpaši jāatzīmē, ka šāda kristalizācija neietekmē medus īpašības. Galu galā bišu produkts, kāds tas bija noderīgs, tāds arī paliek.

Kad medus ir sukādes?

Lai noteiktu medus kvalitāti, jāzina, ka tas pārsvarā tiek sukādes apmēram 30-60 dienas pēc tiešās savākšanas (kaut kur oktobrī). Tomēr ir dažas novirzes no šīs normas. Piemēram, sinepju medus, kas ir atvērtā traukā, var sabiezēt 4-5 dienās, bet baltās akācijas medus šķidro konsistenci saglabā līdz vēlam pavasarim. Turklāt, ja tas ir hermētiski noslēgts, tad šāds stāvoklis var ilgt daudz ilgāk.

akmens medus

Tikai pieredzējuši speciālisti zina, kā pārbaudīt medus kvalitāti tieši tirgū vai veikalā. Un, ja redzējāt saldētu bišu produktu, jums nevajadzētu nekavējoties sūdzēties par viltojumu. Galu galā daži cilvēki zina, bet ir arī tā sauktais akmens medus. Šī ir ļoti reta šķirne, ko savāc savvaļas bites. Kā likums, tie apmetas akmeņu un akmeņu spraugās. Šajā sakarā šāds produkts satur ļoti maz mitruma un ir tik izturīgs, ka to var tikai nošķeldot. Starp citu, akmeņu medu bieži uzglabā nevis traukā, bet gan maisiņā vai audumā.

Tātad, ja jums ir jāzina, kā pārbaudīt medus dabiskumu, vispirms jāpievērš uzmanība tā kristalizācijai. Galu galā sukādes izstrādājumu ir diezgan grūti viltot. Tādējādi, iegādājoties medu ziemas sezonā, labāk ir dot priekšroku kristalizētām, nevis šķidrām šķirnēm. Tātad jūs pasargājat sevi no tā, ka iegūstat viltotu medu vai karsējot tiek izņemts no sukādes, kas ārkārtīgi kaitē tā labvēlīgajām īpašībām. Vasarā iegūtais "saruktais" medus ir pērnais vai pat senāks.

Atšķirīgās medus šķirnes

Kā noteikt, vai jūsu priekšā ir dabiskais medus, vai tas ir viltojums? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums vajadzētu iemācīties atšķirt šī produkta šķirnes. Galu galā ļoti bieži nolaidīgi pārdevēji dod mazāk populāru un lētu medu par pirktāku un dārgāku. Šajā sakarā būtu jauki iegūt priekšstatu par to, kā tieši atšķiras šī produkta šķirnes.

Šī vai cita medus šķirne, pirmkārt, ir atkarīga no tā, kādu augu bites apputeksnēja pirms tā iegūšanas. Tādējādi tas var atšķirties pēc aromāta, krāsas un garšas. Jāuzsver, ka tas ir ļoti grūts uzdevums. Galu galā tīrs medus, kas savākts tikai no viena veida augiem, nepastāv, jo nevar likt kukaiņiem lidot šurpu turpu. Turklāt šī produkta garša un krāsa bieži vien ir atkarīga no apgabala, kurā tika savākts nektārs. Taču katrai medus šķirnei vienu vai otru krāsu gammu vēl var aprakstīt. Tādējādi mēs apsvērsim tikai dažus šī produkta veidus, kas visbiežāk atrodami plauktos.

Medus veidi un tā krāsa

Šajā raksta sadaļā pastāstīsim par to, kā izskatās akāciju, meža, āboliņa, liepu, pļavu, aveņu un griķu medus. Kā pārbaudīt šo šķirņu dabiskumu un nekļūdīties izvēloties, mēs jums pastāstīsim nedaudz tālāk.

• akācija. Šāds svaigs medus ir caurspīdīgs. Taču, iecukurots, tas var kļūt balts un diezgan stipri atgādināt sniegu.
• Griķi. Šāda produkta krāsa ir tumši dzeltena vai tumši brūna, un dažreiz pat ar ievērojamu sarkanīgu nokrāsu. Tā garša ir sātīga un var būt ar nelielu rūgtumu.
• Āboliņš. No āboliņa nektāra gatavotam medum ir īpašs aromāts. Tās krāsa var atšķirties no gaišas dzintara līdz dziļai dzintara krāsai.
• Mežs. Šāda medus krāsa var būt gaiši dzeltena, gaiši brūna un pat nedaudz sarkanīga.
• Laims. Tas ir visnoderīgākais medus, ko lieto saaukstēšanās laikā. Šāda izstrādājuma krāsa visbiežāk atgādina gaišu dzintaru. Lai gan dažreiz tas var būt caurspīdīgs, dzeltenīgs vai pat zaļš.
• Lugovoja. Šādam medum gandrīz vienmēr ir gaiši toņi (no dzeltenas līdz brūnganai).
• Crimson. Neskatoties uz to, ka avenes ir sarkanas, to ziedi ir balti. Šajā sakarā medu, kura pamatā ir šāds nektārs, iegūst galvenokārt gaišos toņos.

Kā atšķirt nobriedušu medu no negatava?

Kā pārbaudīt medus kvalitāti, mēs pastāstīsim tūlīt. Fakts ir tāds, ka pēc šāda produkta izgatavošanas kukaiņi to noblīvē šūnās, izmantojot vaska vāciņus. Tomēr viņi to nedara uzreiz, bet pēc kāda laika. Tas ir saistīts ar to, ka tie ļauj iztvaikot lieko mitrumu, kā arī apgādā medu ar īpašām vielām, kas iznīcina kaitīgos mikroorganismus un baktērijas, tādējādi novēršot tā bojāšanos. Šo procesu sauc par medus nogatavināšanu. Taču tirgū, kurā uzņēmēji vēlas gūt lielāku un ātrāku peļņu, daudzi negodīgi biškopji sāk iztukšot savus stropus ilgi pirms produkta pilnīgas “gatavības”. Bet kāpēc nenobriedis medus ir slikts? Fakts ir tāds, ka šāds produkts satur pārāk daudz mitruma. Tas arī sāk ātri pasliktināties.

Tādējādi, lai noteiktu, vai medus ir nogatavojies vai nē, jāpievērš uzmanība tā blīvumam un viskozitātei. Nobriedis produkts ir diezgan biezs. Tajā pašā laikā tas ļoti skaisti plūst: ar elastīgiem pavedieniem vai platām lentēm. Ja medus ir negatavs, tad, pagriežot pilnu karoti, tas ātri tecēs uz leju vai pat pilēs.

Turklāt šāda produkta gatavību var noteikt pēc svara. Tātad 1 litram medus jāsver vismaz 1,4 kg. Ja šī vērtība ir daudz zemāka, tad visticamāk tajā ir daudz ūdens.

Dabīgais medus: kā pārbaudīt briedumu?

Gatavu medu no nenobrieduša medus var atšķirt, izmantojot šādas metodes:

Medus saturs

Pirms svaiga medus iegādes speciālisti iesaka to rūpīgi pārbaudīt. Dabīgā bišu produkta sastāvā jābūt dažādām vaska daļiņām, ziedputekšņiem, šūnām un dažreiz pat bišu spārniņiem. Ja medū nekas tamlīdzīgs nav novērots, tad pastāv liela varbūtība, ka tas ir viltojums. Labāk ir atteikties no šāda produkta, jo tā lietošana būs ne tikai kaitīga, bet dažos gadījumos pat bīstama.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu ar jodu, etiķi un amonjaku?

Tas, iespējams, ir vispopulārākais un vienkāršākais veids, kā pārbaudīt medus dabiskumu. Patiešām, ar tā palīdzību šajā produktā var noteikt ne tikai tādas sastāvdaļas kā cietes klātbūtni, bet arī melases un pat krīta klātbūtni.

Tātad, ja jums ir aizdomas, ka iegādātajā medū ir ciete, to noteikt ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, produkta deserta karotei pievienojiet dažus pilienus joda. Ja pēc šādas pārbaudes medus kļūst zilgans vai zilgans, tas nozīmē, ka tajā joprojām ir ciete. Starp citu, dabīgs bišu produkts nedrīkst saturēt šādu vielu. Parasti to pievieno tā, lai tas šķiet biezāks.

Jūs varat pārbaudīt, vai medū nav krīta, izmantojot etiķa esenci. Lai to izdarītu, produkta deserta karote jāatšķaida pusglāzē ūdens. Pēc tam pievienojiet šķīdumam etiķi. Ja pēc tam ūdens “uzvārās”, tad medū ir krīts.

Lai pārbaudītu melases klātbūtni šādā produktā, jums ir jāizmanto šāda pārbaude. 50% medus šķīdumam nepieciešams pievienot pāris pilienus amonjaka. Ja pēc tam ūdens kļuva brūns un bļodas apakšā nokrita nogulsnes brūngana pulvera veidā, tas nozīmē, ka medu atšķaida ar melasi.

Cukurs: jā vai nē?

Kā pārbaudīt medu cukuram? Šis jautājums interesē daudzus. Patiešām, ļoti bieži nolaidīgi uzņēmēji medu atšķaida ar piedegušu cukuru vai ar to baro bites, nevis izlaiž laukā.

Tātad, jūs varat pārbaudīt cukura klātbūtni medū šādos veidos:

• Iemērciet maizes drupatas medū un atstājiet uz 10 minūtēm. Pēc tam izņemiet produktu un novietojiet to uz apakštasītes. Ja maizes gabals mīkstina, tad varbūt medum tika pievienots cukura sīrups, un, ja tas sacietē, tad tas ir kvalitatīvs.
• Stikla krūzītē uzvāra vāju tēju, ielieciet tajā 1-2 deserta karotes medus, samaisiet un tad pārbaudiet, vai apakšā ir nogulsnes vai nav. Ja jā, tad šim medum ir pievienots cukurs. Ja tēja vienkārši kļuva tumšāka, bet nogulsnes neizkrita, tad produkts ir dabisks.
• Pirms pirkšanas pasmaržojiet medu. Ja tam pievienoja granulētu cukuru, tad tam nebūs izteikta aromāta.
• Pārbaudiet medu pirms pirkšanas tieši traukā. Ja tas ir duļķains un tajā ir nogulsnes, tad visticamāk tam ir pievienota ciete, cukurs vai kas cits. Galu galā īstais medus parasti ir caurspīdīgs.

Ir interesanti paskatīties uz pazīstamām lietām no cita, dažreiz dīvaina leņķa. Mēs parasti par to nedomājam, bet daudzi ikdienas produkti ir cilvēces reklamēti zīmoli ar vērtīgām īpašībām, kas piemīt katram no tiem. Piemēram, maize tiek uztverta kā sava veida cēls produkts, kas radīts smaga cilvēka darba rezultātā, kas pat grūtos laikos var piesātināt cilvēku un remdēt viņa izsalkumu. Piens, un obligāti ar raksturīgo "ciemu", dod spēku un veselību mūsu galvenajai dzīves cerībai - bērniem, kuri atpūšas ārpus pilsētas pie vecvecākiem. Ar ko asociējas medus? Iespējams, medus ir ārstnieciska noslēpumaina lauku formula un tās galvenie pazinēji un aizbildņi – bites.
Diemžēl mūsu laikos noslēpumainības un slepenības aura ir raksturīga ne tikai medum, bet jebkuram produktam. Ir ļoti grūti uzminēt, no kā un kādos apstākļos viņi ražo to, ko pārdod. Ir vairāki salīdzinoši vienkārši veidi, kā pārbaudīt medu pēc dažiem parametriem, lai gan ne visiem. Tikai laboratorija var sniegt vispilnīgāko novērtējumu. Bet kaut ko var konstatēt arī mājās, neuztraucoties par papildu ķimikāliju iegādi. Bet vispirms jums ir jāizdomā, kā medus var izskatīties ārēji.

Divi medus stāvokļi

Lielākā daļa medus šķirņu maina savu izskatu, tekstūru un krāsu dažu mēnešu laikā pēc ražas novākšanas. Šo procesu sauc par kristalizāciju (cukurotu). Biškopji lieto terminu "miris medus". Pēc konsistences medus vairāk līdzinās viskoziem taukiem, kuru iekšpusē ir lieli vai mazi cukura kristāli. Kristalizācija nekādā veidā neietekmē medus derīgās īpašības: tās tiek pilnībā saglabātas. Pamatā medus tiek cukurots 1-2 mēnešus pēc ražas novākšanas, aptuveni oktobrī. Bet no tā ir novirzes, piemēram, sinepju medus atvērtā traukā sabiezē 4-5 dienās, un medus no baltā buljona var nostāvēties līdz pavasarim. Ja medus ir hermētiski noslēgts, tad tas ilgāk paliek šķidrs.

Akmens medus ir diezgan reta medus šķirne, ko ievāc savvaļas bites, kas apmetas akmeņu un akmeņu spraugās. Šis medus satur ļoti maz mitruma un ir tik stiprs, ka tas ir jāsadala gabalos. Tāpēc to bieži uzglabā bez traukiem, vienkārši kaut ko ietītu.

Sukādes medu ir grūtāk viltot, jo pēc izskata šo stāvokli nav viegli atdarināt. Pērkot medu ziemā, šķidro medu labāk neņemt - ir pārāk liela varbūtība, ka medus nav īsts vai arī karsējot tas tiek izņemts no kristalizētā stāvokļa, kas kaitīgi ietekmē produkta labvēlīgās īpašības. Vasarā var aizdomas, ka sarucis medus ir pērnais vai pat senāks.

Mācīšanās atšķirt šķirnes

Bieži vien pārdevēji izsniedz mazāk populāru šķirni par pirktāku. Tāpēc būtu jauki, ja būtu ideja par to, kā atšķirt vienu medu no cita. Medus šķirnes atšķiras atkarībā no auga veida, kura ziedputekšņi produktā dominē. Jūs varat tos atšķirt pēc krāsas, aromāta un garšas. Šis jautājums ir ļoti grūts. Nav tīra medus, kas savākts tikai no viena veida augiem, jo ​​nevar pasūtīt bitēm “neej tur, ej šurp” un nepiespiedīsi apputeksnēt tikai vienu konkrētu lauku. Turklāt medus krāsa un pat garša ir atkarīga no apgabala, nektāra vākšanas sezonas. Atcerēties smalkākās garšas nokrāsas un atšķirt vienas šķirnes pārsvaru pār citu ir vēl grūtāks uzdevums. Tomēr katrai šķirnei var aprakstīt ļoti plašu krāsu klāstu. MirSovetov apsvērs tikai dažas šķirnes, kuras var atrast plauktos.
akācija. Svaigi savākts medus ir caurspīdīgs. Sukādes stāvoklī tas ir balts, atgādina sniegu.
Griķi. No griķu ziedu nektāra iegūtā medus krāsa ir tumši dzeltena, bieži ar manāmu sarkanīgu nokrāsu, dažreiz tumši brūna.
Āboliņš. Krāsa no dzintara gaišas līdz piesātinātam dzintaram.
Mežs. Krāsa svārstās no vāji dzeltenas līdz gaiši brūnai, sarkanīgai.
Laims. Krāsa visbiežāk ir no baltas līdz dzintaram, un tā var būt caurspīdīga. Ir pieņemami arī dzeltenīgi un zaļgani toņi.
Lugovoja. Gaišo toņu krāsa no dzeltenas līdz brūnai.
Crimson. Lai gan avenes ir sarkanas, ziedi ir balti, tāpēc medus ir gaišā krāsā.

Nenobrieduša medus noteikšanas metodes

Savākto medu aizzīmogo šūnās ar vaska vāciņiem. Taču viņi to nedara uzreiz, bet ļauj iztvaikot liekajam mitrumam, pa ceļam strādnieki medu piegādā ar speciālām vielām, kas, iznīcinot baktērijas un mikroorganismus, neļauj medum bojāties. Izrādās, ka bites jau salikto un gandrīz gatavo produktu nogādā ideālā stāvoklī. Šo procesu sauc par medus nogatavināšanu. Tirgū, kurā visi vēlas iegūt vairāk un ātrāk, daudzi negodīgi biškopji iztukšo savus stropus ilgi pirms bitēm šķiet, ka tas ir gatavs. Tas ļauj viņiem, kaitējot produkta kvalitātei, sākt to pārdot agrāk nekā citi, un bites, palikušas pilnībā bez medus, instinktīvi sāk to novākt aktīvāk. Kas vainas neapstrādātam medum? Galvenais ir tas, ka tajā ir pārāk daudz mitruma. Un šeit nav runa pat par to, ka jūs pārmaksājat par parasto ūdeni, vēl sliktāk ir tas, ka cieš produkta kvalitāte. Šādu medu ilgstoši neuzglabā, tas ātri sāk rūgt un maina tā garšu un ārstnieciskās īpašības. Galvenais, kas liecina par medus nenobriedumu, ir ūdens pārpalikums produktā. Šī MirSovetov un piedāvā noteikt, izmantojot tālāk norādītās metodes.

Labu medu var uzglabāt ļoti ilgu laiku, ja tas tiek turēts inertā vidē, kas nesadarbojas ar produktu. Dzelzs trauku, kas nav emaljēts, labāk neizmantot, tas reaģē ar tā saturu. Plastmasas uzglabāšanas vietā labāk izmantot keramikas vai koka traukus. Senos laikos biškopji turēja medu koka mucās, kas izgatavotas no liepas, kārtīgi nosmērētas ar vasku. Tajos medus nav sabojājies vairākus simtus gadu. Senie grieķi un ēģiptieši medu cienīja kā dievu ēdienu. Ēģiptes faraonu kapenēs tika atrasti podi ar medu, kas savas pārtikas īpašības saglabājis līdz mūsdienām.

Pēc blīvuma un viskozitātes. Nobriedis medus ir diezgan biezs, ļoti skaisti tek uz leju: veselas platas lentas vai elastīgi pavedieni. Lai pārbaudītu blīvumu aptuveni 20 grādu temperatūrā, tiek veikta šāda procedūra. Ar ēdamkaroti paņemiet medu un pēc tam sāciet to griezt, turot to horizontāli. Nobriedis medus, kas savukārt nokļūst uz karotes, tad zem tās, karoti apgriežot otrādi, tikai paspēj sākt stiepties, nokarājoties no tās lejā, viskozā lente, atrodoties apakšā, tiek uztīta uz karotes, kad pagriežot. Rezultātā karote no visām pusēm atradīsies zem medus kārtām, ar tām tiks ietīta. Ja beigs griezt karoti, tad no tās laiski tecēs medus, uzreiz nesaplūstot ar burciņā esošo medu, tas izplatīsies, atstājot virspusē slaidu. Ja medus ir nenobriedis, tad rotācijas laikā tas bez apstājas tecēs uz leju, būs vairāk kā līme. Rezultātā straumes ir plānas, nestiepjas, bieži lūst, varbūt pat pil. Un medus virsma ātri izlīdzinās.
Pēc svara un tilpuma. Medus tā sastāvā satur daudzas daļiņas, kas ir smagākas par ūdeni. 1 litram medus jāsver vismaz 1,4 kg, ārkārtējos gadījumos varat riskēt iegādāties produktu, kas sver vismaz 1,2 kg. par litru. Ja svars ir mazāks, tad visticamāk medus satur pārāk daudz ūdens, kas padara to tik vieglu. Sverot traukus, neaizmirstiet, ka pašam traukam, it īpaši, ja tas ir stikls vai dzelzs, ir ievērojams svars. Tāpēc iepriekš nosveriet tukšo trauku, un iegūtais svars ir jāatņem no rezultāta.
Papīra mitrināšanas tests. Ielieciet nedaudz medus uz pārstrādāta papīra, piemēram, avīzes. Ja piliens sāka izplatīties, papīrs ap to kļuva slapjš, tas liecina par pārmērīgu ūdens saturu medū vai nedabiskā medū. Īsts medus nesaslapinās avīzi, un piliens būs elastīgs.
Ar ūdens absorbciju. Ja medū ieliekat mīkstas maizes gabaliņu, tas nesamirks, varbūt pat kļūs cietāks, jo medus ir ļoti higroskopisks un labi uzsūc mitrumu un smakas no apkārtējās vides, praktiski dehidrējot visu apkārtējo. Ja maize kļūst mitra, tad produkts ir bojāts.
"Gāzēts" medus. Rūpīgi apskatiet medus virsmu. Ja jūs redzējāt nelielu burbuļu kustību, kas rodas no iekšpuses, putas uz virsmas, tad medus raudzēja mitruma dēļ, aizsargvielu trūkums tā nenobrieduma dēļ. Par fermentāciju liecina arī medus skābā smarža un alkohola garša. Šāds medus ir bojāts un bez termiskās apstrādes, kas devalvēs visas medus derīgās īpašības, tas nav piemērots pārtikai.
divi slāņi. Ja grasāties iegādāties medu, kas jau ir cukurots, un konstatējat, ka tas ir vienmērīgi noslāņojies divās dažāda blīvuma kārtās, tad jums jāzina, ka to visbiežāk izraisa medus nenobriedums. Ja neesat pārliecināts par kvalitāti, tad labāk šādu medu neņemt.

Citu piedevu noteikšanas metodes

Lai pircējs nepamanītu acīmredzamas bojātas preces pazīmes, pārdevēji dažkārt ķeras pie dažādām viltībām. Tas, ko pievieno medum, ir kaut kas tāds, kas tajā nekad nav bijis. Tas piešķir medum labu dabisko izskatu, maskējot tā slikto stāvokli. Varat mēģināt noteikt dažus pārdevēju trikus, izmantojot šādas metodes.
Svešu nogulumu noteikšana. Ja glāzē silta ūdens ieliek ēdamkaroti medus, tam vajadzētu pilnībā izšķīst, dažkārt padarot ūdeni nedaudz duļķainu. Lai pārliecinātos, jūs varat uzsildīt ūdeni līdz 50 grādiem, lai palīdzētu medus daļiņām izkust un sajaukties ūdenī. Ja konstatējat, ka pēc izšķīdināšanas ūdenī parādījās nogulsnes, kas nokrita līdz apakšai vai peldēja, tad tas norāda uz piemaisījumu klātbūtni medū.
Krīta piedevas definīcija. Krīta klātbūtni nosaka, izmantojot skābi, piemēram, etiķskābi. Kad krīts mijiedarbojas ar etiķskābi, notiek reakcija ar intensīvu oglekļa dioksīda izdalīšanos, ir dzirdama šņākšana. Ūdenī tas izskatās kā vārošs. Pārbaudei labāk ir ņemt etiķa esenci, nevis skābi, kas atšķaidīta ar ūdeni. Reakcija var nebūt pamanāma, ja ir pārāk maz krīta vai uz tā nav nokļuvusi skābe. Uzticamības labad labāk iemaisīt nedaudz medus ūdenī, pagaidīt, kamēr krīts nogulsnējas, ūdeni uzmanīgi notecināt, atstājot krītu apakšā, iegūstot eksperimentam pietiekamu krīta koncentrāciju.
Cietes piedevas definīcija. Cietes pievienošanu var noteikt, medū iepilinot nedaudz joda. Kad jods mijiedarbojas ar cieti, notiek ķīmiska reakcija, un jods maina krāsu uz zilu. Jo intensīvāka krāsa, jo vairāk cietes bija produktā. Dabīgajā medū nav cietes, un joda piliens paliks nemainīgs krāsā. Lai nodrošinātu testa ticamību, labāk ir nedaudz medus atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1/2. Uzkarsē šo šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un iepilina tur nedaudz joda. Ja medū cietes vietā bija milti, tad rezultāts būs tieši tāds pats.
Cietes sīrupa definīcija. Tas atklājas, kad tas mijiedarbojas ar amonjaku. Pēdējais reaģē ar sērskābi, ko izmanto melases ražošanas procesā un ļoti mazos daudzumos saglabājas šajā pārtikas produktā. Amonjaku pa pilieniem pievieno 50% medus ūdens šķīdumam. Ja šķīdums maina krāsu uz brūnu un izdalās tādas pašas krāsas nogulsnes, tad medus tika "piegaršots" ar melasi.

Mākslīgā medus atklāšana

Organoleptiskais tests. Vienkārši sakot, jums ir jānogaršo medus. Dabīgajam medum jābūt ar patīkamu, nedaudz skābenu garšu, tam pilnībā jāizkūst mutē, neatstājot uz mēles nogulsnes, cietas daļiņas vai spēcīgus kristālus. Dabiskajā medū nevar būt nekā tāda, kas nešķīst mutē. Tāpat jūtams neliels rīkles un deguna gļotādas kairinājums, dedzināšana, tirpšana – arī tā ir laba dabiskā medus pazīme. Ja jūtat karameles garšu, tad visticamāk tas ir uzsildīts medus. Šāds produkts termiskās apstrādes dēļ zaudē visas derīgās īpašības. Viņi to karsē, lai izkristalizētu medu kā tikko savāktu.
Pēc neviendabīguma. Ja paskatās uzmanīgi, tad dabiskais medus nebūs pārāk viendabīgs: tajā var atšķirt vasku un ziedputekšņus mazu daļiņu veidā, kas vienmērīgi sadalītas medus biezumā. Dažkārt (ar sliktu medus filtrāciju) var atrast kukaiņu spārnus un citus dabīgus materiālus. Ja daļiņu nav vispār, tad medus sākotnēji ir nedabisks, bet izgatavots no melases, dārzeņu sulām un citiem aizstājējproduktiem. Šis kokteilis nav kaitīgs. Bet no medus vispār nav nekā. Uzglabāšanas laikā mākslīgais medus nekristalizējas.

mīksta viltošana

No visām dabiskajām medus šķirnēm izceļas rasas medus, jo tas nedaudz atšķiras. Rasas medus ir dzīvnieku izcelsmes (to savāc no citu kukaiņu cukurotajiem izdalījumiem), kā arī augu izcelsmes (veidots no augu un koku lipīgajiem izdalījumiem, kas bieži nokrīt zemē, kur tos savāc bites). Šis medus ķemmēs parādās, ja izlidošanas zonā nav pietiekami daudz nektāra vai tā nav vispār. Šāda medus garša ir rūgta, tā krāsa ir no zaļganas līdz tumšai, dažreiz tas ir brūns vai pat melns. Tā ir viena no viskozākajām medus šķirnēm, lai gan, ja tajā ir daļa ziedu šķirņu, tā var būt mazāk blīva un gaišākas krāsas. Medus rasas medus trūkumi ietver tā vājās antibakteriālās īpašības un dažreiz sliktu garšu. Šīs šķirnes izcelsme un īsais glabāšanas laiks arī nepadara to populāru, lai gan tai ir savs unikāls noderīgo mikroelementu komplekts.

Austrāliešu zinātnieki Kvīnslendā ir identificējuši bitēs spēju skaitīt, bet tikai līdz 4. Viņi izgāja no stropa pa tumšu tuneli, kur novietoja spilgtus marķierus, kas bija viegli pamanāmi medus augiem. Uz vienas no tām pastāvīgi atradās nektārs. Kad bites pieradušas, kārumu noņēma. Tomēr, neskatoties uz to, ka zinātnieki mainīja visu marķieru formu, attālumu starp tiem un atrašanās vietu caurulē, bites turpināja izrādīt pastiprinātu interesi par to, kurā iepriekš bija nektārs. Bet, ja nektārs atradās tālāk par 4. marķieri, tad bites nepievērš uzmanību no nektāra atbrīvotajai etiķetei.

Medus rasas medus noteikšana. 96% etilspirtu pievieno 50% medus ūdens šķīdumam. Citas koncentrācijas alkoholu nav ieteicams lietot, pretējā gadījumā reakcija var nenotikt. Vienai daļai medus šķīduma pievieno 10 daļas spirta. Lai reakcija noritētu, maisījums vairākas reizes jāsakrata. Ja šķīdums kļuva ļoti duļķains un parādījās balts duļķainums, ziedu medu atšķaidīja ar medusrasu. Ja izkrita nogulumu pārslas, tad ziedu medus var nebūt vispār. Tīros ziedu medos ir iespējama duļķainuma parādīšanās, taču tā būs vāji izteikta. Tādējādi nav iespējams pārbaudīt tādas medus šķirnes, kurās, piemēram, rasa, ir liels daudzums slāpekli saturošu vielu. Tajos ietilpst griķu un viršu medus.
Vēl viena medus “šķira”, kas atšķirībā no medusrasas nav dabīgs, arī cenšas nepirkt, ir cukura medus. Šāds medus ķemmēs parādās, ja biškopis savus medus augus baro ar cukura sīrupu. Tas ļauj ātri piepildīt stropus ar zemas kvalitātes produktu, kas savā darbībā ir daudz tuvāks parastajam cukuram nekā medum, un tiek pārdots par pēdējā cenu. No pirmā acu uzmetiena šo medu var attiecināt uz dabīgo, taču speciālisti to nepārprotami piedēvē viltotiem produktiem.
Cukura medus identifikācija. To var atšķirt bez papildu eksperimentiem. Cukura medus ir aizdomīgi balts. Ja pamēģini, tas vairāk izskatās pēc saldināta ūdens, garša ir samērā maiga un tukša, tai pietrūkst šim produktam piemītošā savelkošā spēka. Arī aromāts ir novājināts. Svaigs medus ir ūdeņains, un izturēts medus ir želatīna konsistence, vāji kristalizējas. Mājās varat pārbaudīt cukura medu ar pienu. Ja karstam govs pienam pievienosi nedaudz cukura medus, tas sarecēsies.

Protams, aplūkotās metodes neļauj atklāt visus viltojumus. Galu galā draud arī medus inficēšanās ar bišu slimībām un saindēšanās ar “izdzerto” medu, kuram nektārs tiek savākts no cilvēkiem indīgiem kokiem. Šo apdraudējumu identificēšana ir iespējama tikai laboratorijas apstākļos. Bet MirSovetov cer, ka šis raksts palīdzēja noteikt vismaz kādu kvalitatīva medus etalonu.

Sīkāka informācija Atjaunināts: 2017. gada 31. janvārī Skatījumi: 78421

Nereti izpārdošanā atrodams viltots medus neatkarīgi no tā, kur to iegādājies - lielveikalā, mazā veikalā vai gadatirgū, tāpēc kvalitātes kontrole joprojām ir ļoti aktuāla tēma. Ņemot vērā, ka tā sastāvs ļoti atšķiras atkarībā no vairākiem apstākļiem:

• Kolekcijas reģions
• Viena vai otra medus auga pārsvars.
• Bišu šķirne, kas to savāca.
• Briedums sūknēšanas laikā.

izrādās, ka katrai partijai ir savs unikāls medus sastāvs. Rezultātā kvalitātes definīcija ir ļoti problemātiska pat laboratorijas apstākļos. Kā piemēru var minēt gadījumu ar diastāzes skaitli, kas vēl nesen kalpoja kā galvenais dabiskuma noteikšanai pieņemtais parametrs, un mūsdienās arvien vairāk zinātnieku un biškopju saka, ka diastāzes skaitļa vērtība bieži vien mums nepasaka par. produkta patiesā kvalitāte.

Kā pārbaudīt medu mājās.

Dabīgajam medum ir tīkams aromāts. Šī smarža ir nesalīdzināma. Medum ar cukura piejaukumu nav aromāta, un tā garša ir tuva saldināta ūdens garšai. Ja aromāts nav notverts, var veikt testu:

• traukā ielieciet 50 g medus, aizveriet vāku, ielieciet traukus ūdens vannā un karsējiet apmēram 45 * C temperatūrā 10 minūtes. Pēc tam atveriet vāku un novērtējiet smaržu. Medus smaržas trūkums liecina par viltojumu.

Apskatiet, kā jūs varat pārbaudīt kvalitāti mājās, kā arī pērkot veikalā vai tirgū, neizmantojot papildu zāles. Zinot parādītās īpašības un īpašības, jūs ievērojami samazināsiet viltojumu iegūšanas iespēju.

Dažās valstīs (Austrālijā, Kanādā, Jaunzēlandē) medus dabiskumu nosaka blīvums, ko var noteikt, precīzi sverot:

• Piepildiet trauku ar 1 litru ūdens, izveidojiet atzīmi. Pēc tam izlejiet ūdeni, izžāvējiet trauku un piepildiet to ar medu līdz atzīmei. Pēc tam ar precizitāti līdz gramam nosver trauku ar medu. Pēc tam atņemiet tukšā trauka svaru un iegūsit medus svaru ar tilpumu 1 litrs. Tagad sadaliet medus svaru ar ūdens svaru ar tilpumu 1 litrs (1000 g) un salīdziniet - Krievijā tiek pieņemts minimālais blīvuma līmenis - 1,41 g / cm * pie mitruma 21%

Ja medu karsē līdz 50 grādiem, tas zaudēs lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Karsēšana virs 50 grādiem ir grēks uzņēmumiem, kas nodarbojas ar iepakošanu. Medu karsē, lai to būtu ērti liet burkās un sniegt pievilcīgu noformējumu.

Kvalitatīva medus pazīmes:

• Kvalitatīvs medus, atšķirībā no viltojuma, viegli ierīvē starp pirkstiem un iesūcas ādā.
• Īstam medum ir jāplūst kā fotoattēlā: tam uz virsmas ir jāveido kalns, un, ja jūs to paņemat ar ēdamkaroti un ātri apgriežat ap asi, tad nobriedis medus ietīsies uz karotes, nevis notecēs no tās, ja tu ritiniet karoti, tad uz tās jāuztin medus.
• Katram medus veidam ir sava krāsa. Bet augstas kvalitātes šķidrais medus parasti ir dzidrs, neatkarīgi no tā, kādā krāsā tas ir. Tas sāk kļūt duļķains tikai kristalizācijas procesā.
• Ja paskatās uzmanīgi, tad dabīgajā medū var atšķirt vasku un ziedputekšņus mazu daļiņu veidā, kas vienmērīgi sadalītas tā biezumā. Dažreiz (ar sliktu filtrāciju) var atrast spārnus vai citas kukaiņu daļas.
• Tāda parādība kā baltu kristāliņu slānis uz medus virsmas "putu" formā nav trūkums, to var viegli novērst maisot.
• Lielākā daļa sugu saglabā šķidru konsistenci tikai pirmajos mēnešos pēc savākšanas. Kristalizācija ir atkarīga no fruktozes un glikozes attiecības produktā. Pirmkārt, kristalizējas glikoze, kuras šķīdība ir 5 reizes mazāka nekā fruktozei. Tāpēc medus veidi, kuros dominē glikoze, kristalizējas ātrāk. Un šķirnēs, kurās fruktoze ievērojami dominē pār glikozi, medus var palikt šķidrs pat vairāk nekā gadu, taču tas notiek ārkārtīgi reti. Kristalizācija ir pilnīgi dabiska un neietekmē sastāvu vai dabiskumu.
• Augstas kvalitātes medum nedrīkst būt rūgšanas pazīmes, putošanās, gāzu izdalīšanās uz virsmas un skāba smaka.

Medu nedrīkst uzglabāt metāla traukos, jo tā sastāvā esošās skābes var reaģēt ar metālu. Tas novedīs pie smago metālu satura palielināšanās.

Biškopības produktu patērētāju tiesību aizsardzības biedrības "Apigard" recepti medus kvalitātes pārbaudei mājas apstākļos skatiet:

• Izšķīdiniet medu ūdenī (ja medus ir dabīgs, šķīdumam jābūt dzidram)
• filtrējiet iegūto šķīdumu (atlikuma klātbūtne uz filtra norāda uz nedabisku produktu)
• pievienojiet jodu medus šķīdumam (jebkura krāsas maiņa, izņemot dzeltēšanu, norāda uz piemaisījumiem, kas nav bišu piemaisījumi).
• karsējiet trauku ar pētāmo medu ūdens peldē 40°C temperatūrā 1 stundu (ja medus nelobās, tas ir viltojums).

Laboratorijas kvalitātes kontroles laikā tiek pārbaudītas daudzas īpašības, piemēram, tās izskats un smarža, cukuru (glikozes un fruktozes) saturs produktā un to procentuālais daudzums, saharoze, dažādi piemaisījumi, noskaidro, vai produkts nesatur indīgu un cilvēkam bīstamu. veselības vielas. Laboratorisko pētījumu procesā var noteikt ne tikai kvalitāti, bet arī biškopja deklarēto reģionu, kur tas ievākts - pēc dažāda veida ziedputekšņu atlieku klātbūtnes medus sastāvā. Šī metode ir ļoti izplatīta Eiropā un Amerikā. Virknei valstu ir sastādītas speciālas kartes, kurās norādīts, kurā reģionā, kāda veida ziedputekšņi un cik procentos medus sastāva konstatēti.

Starčevsku ģimenes dravā taigas medus ziedputekšņu analīze.

Pašreizējais medus kvalitātes kontroles stāvoklis.

Mūsu "Mead Fair Online" jūs varat izvēlēties un iegādāties kvalitatīvu medu tieši no dažādu reģionu biškopjiem.

Medus kvalitāti var pārbaudīt ar dažādām metodēm mājās. Protams, medu laboratorijā pēta rūpīgāk, taču arī tas ir dārgs. Līdz šim ir parādījusies lētāka alternatīva - testu komplekts "Med", kas paredzēts, lai novērtētu dabiskumu un noteiktu tā iespējamo viltojumu pēc dažiem kontrolētiem rādītājiem. Mācības var veikt patstāvīgi, turpat uz vietas. Komplektu varat atrast šajā vietnē - www.christmas-plus.ru

Ja zināt citus labus veidus, kā pārbaudīt vai nepiekrist iepriekš minētajiem, lūdzu, rakstiet par to tālāk esošajos komentāros.

Medus kvalitātes pārbaudē iesaistītās laboratorijas.

APIEX centrs (vietne www.apex.ru) - veic testus ar sekojošu šādu produktu veidu sertifikāciju:

• - Dabīgais medus (ķemmēts un centrifugēts)
• - Dabīgais medus ar bišu produktiem un citiem pildvielām
• - Ziedputekšņu zieds (ziedputekšņi)
• - Propoliss
• - peru pieniņš
• - Žāvēta perga
• - bišu karaliene
• - bišu ģimenes
• - putojošs dzēriens "Mead"
• - bišu vasks
• - Bišu vaska ekstrakcija
• - pamats

Medus izpētes ekspreslaboratorija (vietne www.christmas-plus.ru) - paredzēta, lai paātrinātu galveno rādītāju kvalitātes novērtēšanu un atbilstību to veterinārajām un sanitārajām prasībām. Pētījumiem ir ekspreskontroles raksturs, un tos var veikt tieši objektā, bez paraugu piegādes stacionārā laboratorijā. Ekspress laboratorija ir reaģentu, šķīdumu, materiālu, piederumu komplekts kvalitātes noteikšanai.

Medus sertifikācija paredzēta, lai aizsargātu patērētāju no nekvalitatīvas produkcijas un viltošanas, pārkāpjot tehnoloģiju vai sajaucot citus produktus. Vēl viena laboratorija, kas pārbauda medus kvalitāti, pēc tam izsniedzot attiecīgus dokumentus (vietne belotest.ru).

Noklikšķiniet uz Klase

Pastāstiet VK

Nesen pamanīju, ka parasto veikalu veikalu plauktos stāv burciņas ar medu. Kaut kā mani šis fakts pārsteidza, vienmēr uzskatīju, ka dravu īpašniekiem tas jāpārdod.

Mēs jau daudzus gadus pērkam no draugiem un ģimenes. Protams, tā autentiskums nav apšaubāms. Bet ne visiem ir pazīstami biškopji, un daudzi dodas uz tirgu pēc šī produkta.

Un ir milzīgs skaits dažādu šķirņu, konteineru, garšu un runīgu pārdevēju. Viņi jūs pārliecinās un pierādīs, ka tieši viņu produkts ir visaugstākās kvalitātes un vislabākais, un mēs, laipnas un naivas dvēseles, mēdzam viņiem ticēt. Bet diemžēl ir maldināšanas gadījumi, kad dabīgā nektāra vietā pircējiem tiek paslīdēts viltots.

Tātad, kā pārbaudīt medus dabiskumu mājās, mēs to izdomāsim tagad. Galu galā tas ir diezgan dārgs, bet mēs zinām par tā priekšrocībām un tāpēc esam gatavi iegādāties šo vitamīnu krātuvi atkal un atkal.

Tagad apsveriet situāciju, kad esat jau iegādājies medu un ar lepnumu liec to mājās uz pusdienu galda. Kādas metodes palīdzēs saprast, ka produkts atbilst prasībām un noderēs?

Nu, protams, pirmkārt, apsveriet produkta ārējās īpašības.

Tāpēc krāsai jābūt viendabīgai. Masa var būt toņos no baltas līdz tumši brūnai. Ja tajā nav šūnveida daļiņu vai bišu, tad nevajadzētu uzreiz nobīties, iespējams, biškopji to labi izfiltrēja.

Pārbaudām smaržu: vajadzētu nākt patīkamam aromātam. Ja smaržas nav vispār, tam vajadzētu brīdināt.

Nosakiet konsistenci. Šķidrais medus strūklā plūst no karotes un viegli tiek uztīts uz tās. Viltus pilēs.

To, vai tas ir dabiski vai nē, var saprast, izmantojot baltmaizi. Uzklājam uz gabaliņa karoti produkta, atstājam kādu laiku nogulties, varbūt pat uz trīsdesmit minūtēm. Gadījumā, ja gabala virsma sacietē, tad iegādājāties burciņu īsta medus. Un, ja jums ir viltojums, tad jūsu maize kļūs mīksta un sabruks uz apakštasītes, kas nozīmē, ka tajā ir ūdens, cukura sīrups.

Ir situācijas: cilvēks divdesmit gadus ēda medu un jutās lieliski, un tad pēkšņi - alerģija. Mīļie, tad reakciju var izraisīt nevis pats produkts, bet gan piemaisījumi, kas pievienoti šai apēstajai masai.

Ja biškopis ieviesa piedevu ar piemaisījumiem, tad par to var uzzināt šādi: glāzē ūdens istabas temperatūrā ielej nedaudz nektāra un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.

Ja produkts ir kvalitatīvs, tas neradīs nogulsnes un duļķainību.

Tāpat dabiskumu iespējams noteikt ar skābes un joda vai mehāniskā zīmuļa palīdzību. Es jums par to pastāstīšu sīkāk, bet tagad vēlos runāt par kļūdām, ko pircēji pieļauj pēc šī noderīgā produkta iegādes.

Medu nevar uzglabāt metāla traukā, jo notiek oksidēšanās un veidojas organismam kaitīgie smagie metāli. Labāk ir izmantot keramikas vai stikla pudeli. Lai gan tirgū jūs redzēsiet, ka to pārdod plastmasas traukos. Galvenais ir pārliecināties, ka šī plastmasa ir pārtikas kvalitātes.

Saka, ka šķidrais medus oktobrī vai novembrī jau liecina par sliktu produkta kvalitāti, īstajam produktam jau šajā laikā vajadzētu būt cukurotiem, bet tas neattiecas uz visām šķirnēm, piemēram, kastaņu, akāciju vai saldo āboliņu, var paliek šķidrs vairākus gadus. Bet šeit, Urālos, jūs nevarat satikt šādu medu visu sezonu, tāpēc mēs skatāmies uz realitāti. Maija produkts paliek visšķidrākais.

Ja pārdevēja medus tirgū ir viss šķidrs, turklāt lielākā daļa ir sukādes, tad, iespējams, biškopis to iepriekš uzsildījis.

Karsē ne vairāk kā četrdesmit piecus grādus, ja sildīšanas temperatūra ir augstāka, tad kļūst kaitīga un vispār var kļūt par indi, veidojas olbaltumvielas, kas mums nav vajadzīgas.

Mēs izmantojam jodu un etiķi

Palīgi medus kvalitātes noteikšanā būs tie līdzekļi, kas vai nu jau ir mājās, vai arī parādīsies, jo tie ir viegli pieejami un maksā santīmu.

Piemēram, cieti, miltus, krītu var identificēt ar joda un etiķa pilienu.

Cieti nosaka jods. Kad tas ir produktā, medus ūdens kļūs zils.

Krīta piejaukumu var noteikt ar sekojošām darbībām: medus ūdenī (glāzē ņem karoti produkta) iepilināsim nedaudz etiķa. Ja ir krīts, tad maisījums šņukstēs.

Ja jums ir kvalitatīva produkta banka, tā ārējie dati saglabās patīkamu brūnganu nokrāsu un nekas nenotiks, mijiedarbojoties ar skābi.

Cukura satura pārbaude

Gadās, ka bites baro ar cukuru vai cukura sīrupu. Rezultātā, protams, medus izrādīsies, bet tā struktūra būs stipri izjaukta, tāpēc es sniegšu divus veidus, kā noteikt cukura klātbūtni.

Cukura klātbūtni var noteikt ar koka spirtu, kas nopērkams aptiekās. Medus šķīdumam pievieno dažus pilienus spirta un aplūko reakciju. Ja izceļas pārslas un nogulsnes, tad tur ir cukurs.

Ir vecmodīga metode cukura noteikšanai, izmantojot uguni. Paņemiet karoti nektras uz papīra un aizdedziet papīru.

Ja rokās ir dabīgais medus, tad tas sāks kust, bet, ja tajā būs cukura piejaukums, tad maisījums sāks degt.

Medus noteikšana tirgū

Tagad apsveriet iespēju, iegādājoties šo produktu tirgū.

Tur par dabiskuma pazīmi liecina medus plastiskums, gadījumā, ja pārdevējs ļauj to aizāķēt ar karoti.

Pēc tam skatāmies uz konteineru, kurā produkts tiek uzglabāts. Visur jābūt gaisa telpai, un, apgriežot konteineru otrādi, apakšā nonāks divi burbuļi: vispirms liels, tad mazs.

Medus kvalitāti pārbauda ar ūdeni istabas temperatūrā. Ņem divas ēdamkarotes nektāra uz tādu pašu ūdens daudzumu un samaisi, ja ūdens ir iekrāsojies, tad krāsviela ir pievienota.

Arī plāksnes apakšā jāveido šūnveida raksts, šo parādību sauc par "ģenētisko atmiņu". Šis rādītājs skaidri parāda, ka medus ir visaugstākās kvalitātes.

Nu, vēl viena iespēja pārbaudīt dabiskumu. Nometiet medus karoti uz salvetes un nedaudz pagaidiet, kad produkts neatbilst kvalitātei, ap pilieniņu veidojas mitrs plankums.

Protams, gandrīz visas šīs metodes ir amatnieciskas un, ja pārdevējs vēlas pircēju maldināt, tad viņš atradīs veidu, kā to izdarīt. Taču vismaz šīs nektāra dabiskuma pārbaudes iespējas ļaus pārliecināties, vai izvēle ir pareiza un izlietotie līdzekļi ir efektīvi.

Iesaku noskatīties video, kā noteikt medus augsto stāvokli.

Paldies par jūsu uzmanību. Un, protams, labāk ir atrast draugus, kas audzē bites, lai pārliecinātos par produktu.

čivināt

Pastāstiet VK