Lasis ir lašu dzimtas zivs. Tam ir diezgan iespaidīgs izmērs. Liels indivīds var sasniegt divus metrus garu. Šādas zivs svars svārstās no trīsdesmit līdz piecdesmit kilogramiem. Laši (vai Atlantijas lasis) dzīvo vidēji četrpadsmit gadus. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu, kas var tikt iznīcināti termiskās apstrādes vai sasaldēšanas laikā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas sālīt šo zivi. Šajā rakstā tiks apspriests, kā sālītais lasis tiek pagatavots mājās.
Zivju izvēle
Izvēloties lasi, jums jāpievērš uzmanība indivīda izskatam. Svaigu zivju zvīņas ir elastīgas, gludas un spīdīgas, un acis ir caurspīdīgas. Turklāt no laša jārada patīkams aromāts. Runājot par to, kā mājās pareizi marinēt sarkanās zivis, jāpiemin, ka parasti šim nolūkam tiek izmantota jostasvieta. Tomēr lieliski der arī steiki, vēderiņi, dažādi atgriezumi. Bet laša galvas sālīšana nav tā vērta - labāk to atstāt ausī. Šajā rakstā tiks aprakstīti dažādi sarkano zivju sālīšanas veidi.
retināšana
Pirms gatavošanas zivis jāsasmalcina. Šim nolūkam ir piemērots garš un plats nazis. Instrumentam jābūt garākam par attālumu no laša aizmugures līdz tā vēderam. Tagad jūs varat pāriet uz pakāpenisku zivju griešanu.
- Pirmkārt, liemenis ir jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jānoslauka.
- Tad viņai jānogriež galva un žaunas.
- Pēc tam zivs gar mugurkaulu jāsagriež divās daļās.
- Tad laša grēda ir jānogriež un ar pinceti jānoņem atlikušās ribas. Tas jādara uzmanīgi, jo grēdai ir ļoti asi izvirzījumi, kurus ir viegli sagriezt vai sadurt.
- Tālāk jūs varat noņemt zivīm ādu kopā ar zvīņām.
Fileja sālīšanai ir gatava. Ja vēlaties, varat noņemt vēderu. Daži uzskata, ka šī liemeņa daļa ir pārāk taukaina. Tagad jūs varat sākt runāt par to, kā pareizi sālīt lasi mājās.
Ēdienu gatavošanas metodes
Sarkanās zivis var sālīt trīs dažādos veidos: mitrā, sausā un jauktā veidā.
- Slapjš ceļš.Šajā gadījumā lasis tiek turēts marinādē, pievienojot sāli. Tādā veidā zivis tiek apstrādātas uzņēmumos.
- Sausā veidā. Laša liemeni ierīvē ar sāli un garšvielām. Šī ir vispopulārākā produkta sālīšanas iespēja. Tas ir piemērots mazsālītu sarkano zivju cienītājiem.
- Jaukts veids. Tas ietver sarežģītu produkta sagatavošanas tehnoloģiju. Šī metode šajā rakstā netiks parādīta.
Jāatceras, ka stingra visu ēdiena veidošanas nosacījumu ievērošana vienmēr garantē labu rezultātu. Tajā pašā laikā nav svarīgi, kāpēc lasis jāmarinē: suši, alus vai vienkārši mielošanai. Pirms gatavošanas rūpīgi jāizpēta recepte un precīzi jāievēro tā.
Kā sālīt fileju
Mājās sālītais lasis tiek pagatavots pavisam vienkārši. Dažas mājsaimnieces to pilnībā pārklāj ar sāli. Lasis ir slavens ar savu tauku saturu un sulīgumu, tāpēc šādas zivis nav iespējams pārsālīt. Jebkurā gadījumā tā gaļa uzņems tikai nepieciešamo sāls daudzumu. Tālāk aprakstītā laša sālīšanas recepte mājās ietver šādu darbību pakāpenisku ieviešanu:
- Vispirms svaigas vai atkausētas zivis jāsagriež filejās. Šajā gadījumā āda ar zvīņām nav jānoņem.
- Pēc tam lasi pārkaisa ar jūras vai parasto rupjo sāli. Tās daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz zivju izmēru. Katram filejas kilogramam jāņem trīs līdz četras ēdamkarotes sāls.
- Tagad filejas pusītes jāietin papīra dvielī un jāieliek plastmasas maisiņā, emaljētā vai plastmasas traukā. Pēc tam trauku ar zivīm vajadzētu ievietot ledusskapī un atstāt tajā 13-17 stundas. Gatavošanas temperatūra jāsaglabā piecu līdz desmit grādu robežās pēc Celsija.
- Pēc tam lasis jādabū no ledusskapja un uzmanīgi ar otiņu jānoņem no tā liekais sāls. Nekādā gadījumā nevajadzētu skalot zivis ar ūdeni. To var uzreiz sagriezt porcijās un pasniegt pie galda.
Šādi sālītais lasis tiek pagatavots mājas apstākļos. Tālāk jūs uzzināsit vēl dažas receptes šīs gardās zivs sālīšanai.
Kā sālīt steiku
Sausā laša sālīšanas metode tika aprakstīta iepriekš. Bet steiku vēlams gatavot sālījumā.
Sastāvdaļas:
- etiķis - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 3-4 ēdamkarotes bez slaida;
- ūdens - 1 litrs;
- garšvielas (koriandrs, smaržīgie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Mājās sālīts lasis izrādās ļoti garšīgs. Soli pa solim recepte ēdiena pagatavošanai ātri apgūs pat iesācēju saimnieci.
Kā sālīt lasi gabalos
Iespējams, vienīgais nopietnais laša trūkums ir tā augstā cena. Ne katra ģimene var atļauties iegādāties un pilnībā sālīt šādas zivis. Par laimi, laša šķēles (tā saucamās atgriezumus) pārdod veikalos un tirgos. Tie ir lieliski piemēroti arī ēdiena gatavošanai. Šāda laša sālīšana mājās prasīs diezgan daudz laika. Ātrās pagatavošanas recepte liecina, ka zivs būs gatava ēst jau pēc dažām stundām.
Sastāvdaļas:
- zivis (gabalos) - 1 kilograms;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
Filejas gabaliņus pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu, ieliek traukā, nospiež ar apspiešanu un liek ledusskapī uz trīs līdz četrām stundām. Pēc tam sālītu lasi, kas pagatavots mājās, var pasniegt pie galda.
Kā sālīt vēderus un mugurkaulu
Šo zivju daļu priekšrocība ir tā, ka tās pagatavojas uzreiz. Vēders un laša grēdas sāļā veidā būs lieliska uzkoda pie alus. Tie ir arī vārīti sausi.
Sastāvdaļas:
- vēderi un grēdas - 1 kilograms;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
Sarkano zivju daļas jāpārklāj ar sāls un cukura maisījumu, pēc tam cieši jāiepako traukā un jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Ēdiens ir gatavs!
Tagad jūs zināt, kā pareizi marinēt sarkanās zivis mājās. Šim nolūkam ir piemēroti pat Atlantijas laša vēderi un mugurkauli.
Sālīšana ar cukuru un garšvielām. Sastāvdaļas
Tagad mēs runāsim par to, kā sālīt lasi un foreles mājās ar cukuru un dažādām garšvielām. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- sarkanās zivs fileja (forele vai lasis) - 1 kilograms;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- dilles - 1 zariņš;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- svaigi malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- sāls - 5 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 3 gabali;
- pētersīļi - 1 zars.
Sālīšana ar cukuru un garšvielām. Gatavošanas metode
- Pirmkārt, jums ir jāsagatavo kodināšanas maisījums. Lai to izdarītu, sajauciet kopā piparus, sāli un cukuru.
- Tad ar šo sastāvu jāsarīvē abas filejas puses.
- Tālāk jums jāievieto zivju ādas gabals emaljētā vai plastmasas traukā.
- Pēc tam sarkano gaļu jāpārklāj ar sasmalcinātiem zaļumiem un lauru lapām.
- Tagad jums vajadzētu apkaisīt produktus ar pārējo kodināšanas maisījumu un apkaisīt ar citronu sulu. Tā vietā varat izmantot konjaku vai sarkanvīnu.
- Visbeidzot ielieciet otru filejas pusi traukā ar ādu uz augšu.
Laša sālīšanas recepte mājās ietver dažādus gatavošanas laikus. Vidēji tas tiek izturēts ledusskapī divas dienas. Tomēr sālītu zivju cienītāji to var baudīt vienā dienā. Ja nepieciešams sāļāks variants (piemēram, pie alus), lasi vai foreli var paturēt marinādē ilgāk. Taču jāatceras, ka ik pēc divpadsmit stundām zivs jāapgriež, lai filejas apakšējie un augšējie gabali mainītos vietām.
Tālāk no ledusskapja izvelk sālītu lasi, kas pagatavots mājās, un noslauka ar dvieli. Tad to vajadzētu sagriezt gabalos un pasniegt pie galda. Varat arī uzglabāt to tīrā traukā un atdzesēt.
Tagad jūs zināt, kā pareizi sālīt lasi mājās. Šis īpaši veselīgais un garšīgais produkts padarīs jūsu uzturu līdzsvarotāku un barojošāku. Labu apetīti!
Lasis ir lašu dzimtas zivs. Tam ir diezgan iespaidīgs izmērs. Liels indivīds var sasniegt divus metrus garu. Šādas zivs svars svārstās no trīsdesmit līdz piecdesmit kilogramiem. Laši (vai Atlantijas lasis) dzīvo vidēji četrpadsmit gadus. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu, kas var tikt iznīcināti termiskās apstrādes vai sasaldēšanas laikā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas sālīt šo zivi. Šajā rakstā tiks apspriests, kā sālītais lasis tiek pagatavots mājās.
Zivju izvēle
Izvēloties lasi, jums jāpievērš uzmanība indivīda izskatam. Svaigu zivju zvīņas ir elastīgas, gludas un spīdīgas, un acis ir caurspīdīgas. Turklāt no laša jārada patīkams aromāts. Runājot par to, kā mājās pareizi marinēt sarkanās zivis, jāpiemin, ka parasti šim nolūkam tiek izmantota jostasvieta. Tomēr lieliski der arī steiki, vēderiņi, dažādi atgriezumi. Bet laša galvas sālīšana nav tā vērta - labāk to atstāt ausī. Šajā rakstā tiks aprakstīti dažādi sarkano zivju sālīšanas veidi.
retināšana
Pirms gatavošanas zivis jāsasmalcina. Šim nolūkam ir piemērots garš un plats nazis. Instrumentam jābūt garākam par attālumu no laša aizmugures līdz tā vēderam. Tagad jūs varat pāriet uz pakāpenisku zivju griešanu.
- Pirmkārt, liemenis ir jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jānoslauka.
- Tad viņai jānogriež galva un žaunas.
- Pēc tam zivs gar mugurkaulu jāsagriež divās daļās.
- Tad laša grēda ir jānogriež un ar pinceti jānoņem atlikušās ribas. Tas jādara uzmanīgi, jo grēdai ir ļoti asi izvirzījumi, kurus ir viegli sagriezt vai sadurt.
- Tālāk jūs varat noņemt zivīm ādu kopā ar zvīņām.
Fileja sālīšanai ir gatava. Ja vēlaties, varat noņemt vēderu. Daži uzskata, ka šī liemeņa daļa ir pārāk taukaina. Tagad jūs varat sākt runāt par to, kā pareizi sālīt lasi mājās.
Ēdienu gatavošanas metodes
Sarkanās zivis var sālīt trīs dažādos veidos: mitrā, sausā un jauktā veidā.
- Slapjš ceļš.Šajā gadījumā lasis tiek turēts marinādē, pievienojot sāli. Tādā veidā zivis tiek apstrādātas uzņēmumos.
- Sausā veidā. Laša liemeni ierīvē ar sāli un garšvielām. Šī ir vispopulārākā produkta sālīšanas iespēja. Tas ir piemērots mazsālītu sarkano zivju cienītājiem.
- Jaukts veids. Tas ietver sarežģītu produkta sagatavošanas tehnoloģiju. Šī metode šajā rakstā netiks parādīta.
Jāatceras, ka stingra visu ēdiena veidošanas nosacījumu ievērošana vienmēr garantē labu rezultātu. Tajā pašā laikā nav svarīgi, kāpēc lasis jāmarinē: suši, alus vai vienkārši mielošanai. Pirms gatavošanas rūpīgi jāizpēta recepte un precīzi jāievēro tā.
Kā sālīt fileju
Mājās sālītais lasis tiek pagatavots pavisam vienkārši. Dažas mājsaimnieces to pilnībā pārklāj ar sāli. Lasis ir slavens ar savu tauku saturu un sulīgumu, tāpēc šādas zivis nav iespējams pārsālīt. Jebkurā gadījumā tā gaļa uzņems tikai nepieciešamo sāls daudzumu. Tālāk aprakstītā laša sālīšanas recepte mājās ietver šādu darbību pakāpenisku ieviešanu:
- Vispirms svaigas vai atkausētas zivis jāsagriež filejās. Šajā gadījumā āda ar zvīņām nav jānoņem.
- Pēc tam lasi pārkaisa ar jūras vai parasto rupjo sāli. Tās daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz zivju izmēru. Katram filejas kilogramam jāņem trīs līdz četras ēdamkarotes sāls.
- Tagad filejas pusītes jāietin papīra dvielī un jāieliek plastmasas maisiņā, emaljētā vai plastmasas traukā. Pēc tam trauku ar zivīm vajadzētu ievietot ledusskapī un atstāt tajā 13-17 stundas. Gatavošanas temperatūra jāsaglabā piecu līdz desmit grādu robežās pēc Celsija.
- Pēc tam lasis jādabū no ledusskapja un uzmanīgi ar otiņu jānoņem no tā liekais sāls. Nekādā gadījumā nevajadzētu skalot zivis ar ūdeni. To var uzreiz sagriezt porcijās un pasniegt pie galda.
Šādi sālītais lasis tiek pagatavots mājas apstākļos. Tālāk jūs uzzināsit vēl dažas receptes šīs gardās zivs sālīšanai.
Kā sālīt steiku
Sausā laša sālīšanas metode tika aprakstīta iepriekš. Bet steiku vēlams gatavot sālījumā.
Sastāvdaļas:
- etiķis - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 3-4 ēdamkarotes bez slaida;
- ūdens - 1 litrs;
- garšvielas (koriandrs, smaržīgie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Mājās sālīts lasis izrādās ļoti garšīgs. Soli pa solim recepte ēdiena pagatavošanai ātri apgūs pat iesācēju saimnieci.
Kā sālīt lasi gabalos
Iespējams, vienīgais nopietnais laša trūkums ir tā augstā cena. Ne katra ģimene var atļauties iegādāties un pilnībā sālīt šādas zivis. Par laimi, laša šķēles (tā saucamās atgriezumus) pārdod veikalos un tirgos. Tie ir lieliski piemēroti arī ēdiena gatavošanai. Šāda laša sālīšana mājās prasīs diezgan daudz laika. Ātrās pagatavošanas recepte liecina, ka zivs būs gatava ēst jau pēc dažām stundām.
Sastāvdaļas:
- zivis (gabalos) - 1 kilograms;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
Filejas gabaliņus pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu, ieliek traukā, nospiež ar apspiešanu un liek ledusskapī uz trīs līdz četrām stundām. Pēc tam sālītu lasi, kas pagatavots mājās, var pasniegt pie galda.
Kā sālīt vēderus un mugurkaulu
Šo zivju daļu priekšrocība ir tā, ka tās pagatavojas uzreiz. Vēders un laša grēdas sāļā veidā būs lieliska uzkoda pie alus. Tie ir arī vārīti sausi.
Sastāvdaļas:
- vēderi un grēdas - 1 kilograms;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
Sarkano zivju daļas jāpārklāj ar sāls un cukura maisījumu, pēc tam cieši jāiepako traukā un jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Ēdiens ir gatavs!
Tagad jūs zināt, kā pareizi marinēt sarkanās zivis mājās. Šim nolūkam ir piemēroti pat Atlantijas laša vēderi un mugurkauli.
Sālīšana ar cukuru un garšvielām. Sastāvdaļas
Tagad mēs runāsim par to, kā sālīt lasi un foreles mājās ar cukuru un dažādām garšvielām. Lai to izdarītu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- sarkanās zivs fileja (forele vai lasis) - 1 kilograms;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- dilles - 1 zariņš;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- svaigi malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- sāls - 5 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 3 gabali;
- pētersīļi - 1 zars.
Sālīšana ar cukuru un garšvielām. Gatavošanas metode
- Pirmkārt, jums ir jāsagatavo kodināšanas maisījums. Lai to izdarītu, sajauciet kopā piparus, sāli un cukuru.
- Tad ar šo sastāvu jāsarīvē abas filejas puses.
- Tālāk jums jāievieto zivju ādas gabals emaljētā vai plastmasas traukā.
- Pēc tam sarkano gaļu jāpārklāj ar sasmalcinātiem zaļumiem un lauru lapām.
- Tagad jums vajadzētu apkaisīt produktus ar pārējo kodināšanas maisījumu un apkaisīt ar citronu sulu. Tā vietā varat izmantot konjaku vai sarkanvīnu.
- Visbeidzot ielieciet otru filejas pusi traukā ar ādu uz augšu.
Laša sālīšanas recepte mājās ietver dažādus gatavošanas laikus. Vidēji tas tiek izturēts ledusskapī divas dienas. Tomēr sālītu zivju cienītāji to var baudīt vienā dienā. Ja nepieciešams sāļāks variants (piemēram, pie alus), lasi vai foreli var paturēt marinādē ilgāk. Taču jāatceras, ka ik pēc divpadsmit stundām zivs jāapgriež, lai filejas apakšējie un augšējie gabali mainītos vietām.
Tālāk no ledusskapja izvelk sālītu lasi, kas pagatavots mājās, un noslauka ar dvieli. Tad to vajadzētu sagriezt gabalos un pasniegt pie galda. Varat arī uzglabāt to tīrā traukā un atdzesēt.
Tagad jūs zināt, kā pareizi sālīt lasi mājās. Šis īpaši veselīgais un garšīgais produkts padarīs jūsu uzturu līdzsvarotāku un barojošāku. Labu apetīti!
Sarkano zivju cienītāji nereti liedz sev prieku to ēst, pat ja finansiālās iespējas to atļauj. Pārāk bieži iegādātais gardums pieviļ ar savu garšu un liek nožēlot iztērēto naudu. Tikmēr nedaudz sālītu lasi mājās pagatavot ir viegli. Pagatavojot to pats, var pielāgot gan sālīšanas pakāpi, gan garšas. Jā, un šādas zivis maksās daudz mazāk.
Sausais vēstnieks
Ir daudzi veidi, kā sālīt mazsālītu lasi. Vienkāršākā recepte pat neprasa iepriekšēju sālījuma sagatavošanu. Vajag tikai sāli un cukuru proporcijā 2:1. Ja jums patīk smaržīgas zivis, varat pievienot arī dilles - svaigas vai kaltētas. Kodināšanas maisījuma sastāvdaļas tiek samaltas vienmērīgai sadalīšanai. Lasi sagriež filejās (ja iegādājāties veselu liemeni), mazgā un žāvē ar salvetēm. Zivi no visām pusēm apkaisa ar sagatavoto sastāvu un ievieto piemērota izmēra traukā. Tam jābūt tikai nedaudz lielākam par sālāmo gabalu, tas nedrīkst absorbēt smakas un neoksidēties. Trauku aizver (var pievilkt ar plēvi, ja nav nodrošināts “native” vāks vai tas ir pazaudēts) un ievieto ledusskapī. Mājās mazsālītais lasis pagatavojas ātri – to var izmēģināt jau nākamajā dienā. Negribi riskēt? Pagaidi vēl vienu dienu. Bet nav vērts to uzglabāt ilgāk par trim - tas būs ļoti sāļš. Ja zivis nevar apēst trīs dienu laikā, izdalītās sulas notecina, fileju ļoti plānā kārtā iesmērē ar augu eļļu un nosegtu patur sausā traukā.
Lasis (fileja) nedaudz sālīts eļļā
Šī recepte ļauj ēst zivis nākamajā rītā, ja to darāt vakarā. Fileju sagriež puscentimetra biezās šķēlēs. Protams, kauli pirms tam būs jāizrauj, taču šī procedūra vienmēr ir vēlama, lai arī cik mazsālīts lasis mājās gatavots. Plāksnes vienmērīgi sālī (uz kilogramu zivs vajadzīgas trīs pilnas ēdamkarotes sāls), rūpīgi samaisa, liek burkā un pārlej ar pusglāzi nepiegaršotas augu eļļas. Jūs brokastīs esat sagādājis sev sviestmaizi ar sarkanām zivīm!
citrona recepte
Ja to lietojat, mājās gatavots mazsālīts lasis iegūst izsmalcinātu garšas noti un maigu aromātu. Ērti ir arī tas, ka nav nepieciešams griezt zivis un izņemt kaulus, jūs varat sālīt visu liemeni, ja tas nav pārāk liels. Sāli un cukuru sajauc (trīs lielas karotes katrā) un maltus smaržīgos piparus pēc garšas. Daļu maisījuma lej uz trauka dibena, uz tās uzliek ādu pusi laša, virsu arī pārkaisa ar maisījumu un pārkaisa ar citronu. Ielieciet lapu vai divus laurus, varat ielej sasmalcinātus zaļumus. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas ar otro pusi, un tā tiek novietota uz pirmo. Slēgto trauku ievieto aukstumā. Ja jums patīk vājš vēstnieks, jūs varat ēst nākamajā dienā.
Neparasti, bet ļoti garšīgi
Sākotnējo nedaudz sālīta laša pagatavošanas veidu izgudroja dedzīgas mājsaimnieces. Pārsteidzošā kārtā tas izrādījās tik veiksmīgs, ka to plaši izmantoja pat tie, kuri nav raduši taupīt. Puskilogramu zivju izklāj plānās šķēlītēs, pārkaisa ar sāli (ne pārāk dāsni), var izmantot arī zivju garšvielas. Salocītu burciņā lasi pārlej ar gurķu vai tomātu sālījumu bez etiķa. Dienu vēlāk maigu zivi jau var ēst.
Zivis marinādē
Ja jums patīk gatavot un nevēlaties izdomāt, jums noteikti patiks šī recepte. Zem tā labāk ir iegādāties jau sagrieztus steikus, kas sver simts gramus. Pieciem gabaliņiem uzvāra litru ūdens, tajā izšķīdina karoti baltā cukura un četras lielas jūras sāls. Var paņemt rupju akmeni, bet garša būs mazāk veiksmīga. Tad ieber baltos piparus (4-5 zirņus) un pāris laurus, pārlej pusi kaudzes (20 mililitrus) ābolu vai vīna etiķa. Ja tas nebija pa rokai, varat izmantot standarta tabulu, bet uz pusi mazāka. Minūte vārīšanās - un marināde ir auksta un filtrēta. Steikus saliek traukā, pārlej ar marinādi un izņem ledusskapja apakšā. Ja mājās nepieciešams mazsālīts lasis, tas būs gatavs pēc 24 stundām. Pilnīgi sālītas zivis būs pēc divām dienām.
Pikanta sālīšana ar medu
Sarežģītākā no visām mūsu piedāvātajām receptēm. Bet viņš arī dod vienkārši pārsteidzošas zivis pie izejas! Puskilogramu smags filejas gabals tiek atbrīvots no ādas un ļoti plānās šķēlēs. Lai iegūtu gandrīz caurspīdīgas šķīvjus, zivis nedaudz jāpatur saldētavā, tā būs vieglāk sagriezt. Litru ūdens uzvāra, tajā izšķīdina četras ēdamkarotes sāls, vēlams jūras sāli. Tad ieklāj pāris balto, melno un smaržīgo piparu zirņus, četras krustnagliņu nūjiņas un ceturtdaļu karotes graudu koriandra. Marināde nevārās ilgi, burtiski pusminūti, un tiek noņemta no plīts. Tajā ielej brendiju vai labu konjaku (trīs karotes), ieliek pāris lauru lapas un pievieno pusotru karoti medus. Ieteicams ņemt vai savākt uz forbiem. Mēs stingri neiesakām lietot griķus: tie piešķirs zivīm rūgtumu. Kamēr marināde būs atdzisusi, tā tikai uzliesmos. Šķidrumu filtrē, tajā ielej zivju šķēles un dienu notīra vēsumā.
Kā redzat, mazsālīts lasis tiek pagatavots mājās un ātri, un jūs varat izvēlēties jebkuru recepti. Neuzticieties sev - praktizējiet uz maza gabala. Kulinārijas panākumi un labu apetīti!
Sviestmaizes ar sālītu lasi tiek uzskatītas par lielisku iespēju aristokrātiskām brokastīm, tās var arī dekorēt jebkuru svētku galdu. Sālītas zivis nav grūti atrast tuvākajā lielveikalā, bet labāk to pagatavot pašam. Šodien mēs jums pateiksim, kā marinēt lasi mājās.
Kā sālīt lasi sausā veidā
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja - 1 kilograms,
- rupjā sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
- garšvielas (kaltētas dilles, oregano, koriandrs, melnie un baltie pipari) - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Laša fileju noskalo ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Sajauc sāli, cukuru un sagatavotās iecienītākās garšvielas. Starp citu, ja jūs nevēlaties pārtraukt zivju garšu un aromātu ar garšvielām, varat viegli iztikt bez tām, pietiek ar sāli un cukuru.
- Iegūtajā maisījumā lasi kārtīgi “iecepam”.
- Zivju ādu izklājam emaljētā vai stikla traukā. Mēs pārklājam ar vāku. Izbraucam uz pāris stundām. Pēc noteiktā laika zivis jānosūta uz dienu ledusskapī. Tad var paņemt paraugu!
Laša sālīšana sālījumā (mitrā metode)
Jums būs nepieciešams:
- sarkanie zivju steiki - 1,5 kilogrami,
- ūdens - 1 litrs,
- sāls - 3 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- etiķis - 1 ēdamkarote,
- lauru lapa - 2-3 gab.,
- smaržīgie pipari - 5-7 zirņi,
- koriandrs - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Laši notīrām no zvīņām, rūpīgi noskalojam aukstā ūdenī. Sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, piparus un koriandru.
- Pašās beigās sālījumā ielej etiķi un noņem no uguns.
- Ievietojiet zivis traukā.
- Ielejiet atdzesētu marinādi, kas vispirms jāfiltrē.
- Liekam zivis ledusskapī un, laizot siekalas, gaidām pāris dienas. Tik ilgs laiks nepieciešams, lai lasis būtu gatavs. Labu apetīti!
Recepte ātrai laša kodināšanai
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja - 2 kilogrami,
- sāls - 6 ēdamkarotes,
- cukurs - 3 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
- No laša noņemam ādu. Zivis labi nomazgājam. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriežam mazos gabaliņos.
- Sajauc sāli un cukuru.
- Katru zivs gabalu iemērc garšvielu maisījumā.
- Mēs ievietojam zivis traukā, kurā tā tiks sālīta.
- Pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam uz vairākām stundām istabas temperatūrā (ja liek zivi ledusskapī, tad nostāvēsies nedaudz ilgāk). Burtiski pēc 2 stundām zivs ir gatava ēst!
Mājās mazsālīts lasis
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja uz ādas - 1 kilograms,
- rupja sāls (vēlams jūras) - 2 ēdamkarotes,
- cukurs (var būt brūns) - 1 ēdamkarote,
- Svaigi malti melnie pipari - pēc izvēles
Gatavošanas metode
- Noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Sajauc sāli, cukuru un piparus.
- Stikla bļodas ar augstām malām apakšā ielej 1/2 no garšvielām.
- Ielieciet zivju bļodā ar ādu uz leju.
- Apkaisa ar atlikušo maisījumu.
- Aptiniet formu ar pārtikas plēvi. Mēs nosūta zivis uz 12 stundām ledusskapī.
- Pēc norādītā laika noņemiet plēvi, noteciniet iegūto sālījumu un notīriet garšvielas, kas palikušas uz zivs filejas. Mēs nosūta zivis atpakaļ uz ledusskapi. Dienu vēlāk mazsālīts lasis ir gatavs!
Viegli sālīts lasis ar citronu
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja - 1 kilograms,
- sāls - 4 ēdamkarotes,
- cukurs - 4 ēdamkarotes,
- citrons - 1 gab.
Gatavošanas metode
- Sajauc sāli un cukuru.
- Ielejiet garšvielas stikla trauka apakšā.
- Laša fileju nomazgājam, nosusinām, mizu nenoņemam.
- Liek zivi ar ādu uz leju uz garšvielām.
- Virsū pārlej svaigi spiestu citronu sulu.
- Zivi atstājam uz pāris stundām marinēt istabas temperatūrā, pēc tam uz pāris dienām nosūtam ledusskapī. Pirms lietošanas lasis jānoslauka ar tīru salveti, jāsagriež gabaliņos, jāpasniedz kā uzkoda vai jāizmanto kā sastāvdaļa sviestmaizēm. Ēd veselībai!
Laša sālīšana mājās, kā jūs pats redzat, nav tik sarežģīta. Galvenās grūtības, ar kurām nāksies saskarties, ir izturēt pāris dienas, līdz zivs sasniegs gatavību. Pašsālīts lasis izrādās daudzkārt garšīgāks par iegādāto analogu, turklāt jūs varat būt pārliecināti, ka tajā nav apšaubāmu piedevu un kaitīgu konservantu, kas nozīmē, ka ar šādu zivi bez bailēm varat pabarot savus iecienītos mājsaimniecības locekļus. . Varbūt jums ir savs laša sālīšanas veids, būsim pateicīgi, ja padalīsieties ar to šī teksta komentāros.
Labdien.
Sarkanā zivs ir klasiska aristokrātiska uzkoda. Turklāt ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo satur tik daudz noderīgu vielu! Un, ja arī fileja ir pareizi pagatavota, no tās vienkārši nav iespējams atrauties.
Viena no visizplatītākajām zivju pagatavošanas iespējām ir sālīšana. Pavadot pusstundu vakarā, no rīta var tikt pie brīnišķīga cienasta, kas derēs gan ģimenes vakariņās, gan atpūšoties draugu lokā ar alkoholu.
Tāpēc šodien es ierosinu aktualizēt jautājumu par sālīta laša vārīšanu.
Mazsālīta laša pagatavošanai labāk izmantot svaigu fileju. Atkausētām zivīm vairs nav tik bagātīgas garšas un rezultāts var pat pievilt.
Zemāk ir dažas vienkāršas receptes zivju pagatavošanai mājās. Jebkura pasākuma viesi novērtēs šādu cienastu, un jūs noteikti būsiet to cilvēku uzmanības lokā, kuri vēlas atkārtot ēdienu.
Turklāt šāda uzkoda tiek uzskatīta par universālu, jo to var ēst ne tikai vienu pašu, bet arī pagatavot pildījumu, kā arī pievienot salātiem.
Pirmā mūsu sarakstā ir klasiskā versija. Zivju sālīšanai, izmantojot šo metodi, ir vajadzīgas visvienkāršākās sastāvdaļas un ļoti mazs laiks. Bet esiet drošs, rezultāts jūs pārsteigs.
Sastāvdaļas:
- Svaigs lasis - 1,5 kg;
- Sāls - 2 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
1. Noskalo zivi un nogriež vēderu. Zvīņus nevar noņemt: ar to fileja tiks uzglabāta ilgāk, jo mazāk iztvaiko mitrums.
2. Noņemiet no gaļas visus mazos kaulus. Kā liecina prakse, visērtāk to izdarīt ar pinceti. Bet jūs varat izmantot citu līdzīgu rīku.
3. Ielejiet sāli un cukuru kopējā traukā un samaisiet.
4. Aptiniet zivis šajā maisījumā no abām pusēm, lai netrūktu vietu. Ja vēlaties, varat pievienot dažas garšvielas.
5. Ielieciet zivis emaljētā traukā un pārklājiet ar plēvi.
6. Uzlieciet virsū kaut ko smagu vai cieši sasieniet gabalus kopā ar virtuves auklu.
7. Izņemiet sagatavi ledusskapī. Sālīšanai nepieciešamais laiks mainās atkarībā no gabalu biezuma, bet vidēji ir aptuveni 12-14 stundas. Pēc šī laika zivis var izņemt un, sagrieztas plānās šķēlēs, pasniegt pie galda kopā ar garšaugiem un dārzeņiem. Labu apetīti!
Kā ātri marinēt lasi ar sīpoliem
Ja gribas kaut ko nestandarta, iesaku pamēģināt kombināciju ar sīpoliem. Ēdienu saldi pikantā garša patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem jebkurā mielastā.
Sastāvdaļas:
- Citrons - ceturtdaļa;
- Sīpoli - 3 gab.;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Pētersīļi - 1 ķekars;
- Laša fileja - 500 grami.
Gatavošanas metode:
1. Ērtības labad zivis labāk ņemt nedaudz sasaldētu – tā būs vieglāk sagriezt. Fileju sagriež, izņem kaulus un ādu, sagriež sev piemērotā izmēra gabaliņos. Ielieciet tos dziļā bļodā kārtās.
2. Nākamais solis ir smalki sagriezt sīpolu pusgredzenos.
Tas ir ļoti svarīgi, jo, ja šķēles ir pārāk biezas, daudz sulas no tām tiks pārnesta uz zivīm. Tas varētu pārvarēt viņas gaumi.
Tātad, lasi apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu. Tajā pašā traukā ieber smalki sagrieztus pētersīļus, saturu sāli un piparus. Pēc tam visu kārtīgi samaisa ar karoti vai rokām.
3. Filejas beigās apslaka ar citrona sulu. Pārklājiet trauku ar plēvi vai audumu un atstājiet 4-5 stundas, lai zivs būtu labi izmirkusi. Pēc tam uzkoda ir gatava ēšanai.
Garda mazsālīta laša apelsīnu sulā recepte
Vēl viena neparasta kombinācija ir lasis ar apelsīnu sulu. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist dīvaini, bet ticiet man, tiklīdz izmēģināsit notikušo, šī recepte nekavējoties tiks pievienota jūsu iecienītākajām. Tā nenoliedzamā priekšrocība ir arī liels gatavošanas ātrums.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 1 kg;
- Ķimenes - 1 ēd.k. karote;
- Apelsīns - 3 gab.;
- Malts koriandrs - 1 tējk;
- Sāls - 100 gr .;
- Dilles - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
1. No filejas izņem visus kaulus, pat mazākos. Āda ir jāatstāj - tā zivs izrādās sulīgāka un garšīgāka.
2. Sasmalciniet dilles. Ķimenes un koriandru samīca ar karoti vai ko smagu. Nav vēlams tos sasmalcināt pulverī. Pēc tam atsevišķā traukā izspiediet apelsīnu sulu un, uzliekot uz uguns, vāriet uz pusi.
Liek zivis kārtās stikla vai emaljētā traukā. Apkaisa ar garšvielām, sāli un pārlej ar atdzesētu apelsīnu sulu.
3. Pēc trauka pārklāšanas ar salveti, fileju atstājiet siltā vietā apmēram stundu, un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām. Pasniedzot zivi sagriež plānās šķēlītēs un dekorē ar zaļiem zariņiem.
Mazsālīts lasis pēc ātras receptes ar degvīnu (2 stundas)
Nākamā iespēja ir sālīšana ar degvīnu. Tas padarīs zivi elastīgu un sulīgu, kā arī piešķirs garšai pikantu nokrāsu. Ja vēlaties, jūs varat aizstāt degvīnu ar konjaku, rezultāts nebūs sliktāks.
Sastāvdaļas:
- laša fileja;
- degvīns;
- Sāls;
- Cukurs;
- Dilles.
Gatavošanas metode:
Sālīšanai vislabāk izmantot svaigas zivis. Saldētai filejai (īpaši, ja vairākas reizes) nebūs tik bagātīgas garšas.
1. Zivi noskalo, ar salveti noņem lieko mitrumu un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
2. 1 kg zivju sālīšanai nepieciešams apmēram 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura. Tie jāsamaisa un jāpārkaisa filejai tā, lai tā no visām pusēm būtu pārklāta ar maisījumu.
3. Liek zivi emaljētā bļodā, aplej ar degvīnu un pārklāj ar plēvi, atstāj istabas temperatūrā 3-4 stundas. Pēc tam tas jāievieto ledusskapī.
4. Nākamajā dienā fileju jau var pasniegt pie galda. Protams, to var izdarīt agrāk (pēc 2 stundām), bet jo vairāk laika dosi brūvēt, jo garša būs bagātīgāka.
Soli pa solim metode zivju sālīšanai ar citronu
Sastāvdaļas:
- Svaigs lasis - 250 gr .;
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- pūdercukurs - 1 tējkarote;
- Sāls - 1-2 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Zivs fileju vari vai nu sagriezt pats, vai arī iegādāties gatavu veikalā. Noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens, noslaukiet lieko mitrumu ar sausu dvieli un noņemiet kaulus.
2. 250 g smaga gabala sālīšanai parasti pietiek ar tējkaroti sāls. Tomēr jūs varat palielināt šo daudzumu atbilstoši savām garšas vēlmēm.
3. Atsevišķā traukā sajauciet sāli ar pūdercukuru. Paņemiet citronu un izspiediet no tā nepieciešamo sulas daudzumu.
4. Ar šo maisījumu apkaisa filejas un viegli ierīvē.
5. Tas pats ir jādara otrā pusē un sānos.
6. Pēc tam liec zivi stikla vai emaljētā traukā un pārlej ar citrona sulu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 12 stundām. Pēc šī laika apgrieziet gabalus un atstājiet to pašu daudzumu.
7. Ēdiens ir gatavs. Pie galda var pasniegt maigus nedaudz sālīta laša gabaliņus.
Mazsālīts lasis sālījumā - garša ir nesalīdzināma!
Tagad jums tā nav sausa gatavošanas metode, bet gan sālījumā. Šis ir mans mīļākais variants. Ceru, ka arī jūs to novērtēsiet.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 l;
- Sāls - 4 ēd.k. karotes;
- Citronu sula - 1-2 ēd.k. karotes;
- Neļķe - 2 gab.;
- Melnie piparu graudi - 2 gab .;
- Lauru lapa - 2 gab .;
- Smaržo piparu zirņi - 2 gab.;
- Zivis - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pēc tam pievieno sāli un visas sarakstā norādītās garšvielas (krustnagliņas, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa). Pēc tam atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai, noņemiet garšvielas un pievienojiet citrona sulu.
Sālījumā var ielikt veselu citrona šķēli un ar stūmēju nedaudz sadrupināt.
2. Tagad paņemiet dziļu trauku un ielieciet tajā zivju gabalus. Tajā pašā laikā jūs varat iepriekš sarīvēt zivis ar iecienītākajām garšvielām. Piepildiet zivis ar aukstu sālījumu tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
3. Nospiediet apstrādājamo priekšmetu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī. Atstāt uz 20-24 stundām.
4. Nu tad izņem gabaliņus un sagriež plāksnēs. Nāc uz degustāciju.
Video recepte sālītam lasim bietēs
Un galu galā ne gluži parastais risinājums zivju sālīšanai. Pievienosim bietes, ingveru, apelsīnu un degvīnu. Es vēl neesmu izmēģinājis šo metodi. Bet stāstā man patika viss. Tāpēc tuvākajā laikā noteikti izmēģināšu šo.
Jums būs nepieciešams: lasis - 1 kg; sāls - 4 ēdamkarotes; cukurs - 3 ēdamkarotes; ingvers - 1 ēdamkarote; apelsīna miza - 1 ēdamkarote; bietes - 200 grami; dilles - puse ķekara; degvīns - 50 ml.
Manuprāt, šodienas izlasē esmu apkopojis labākās receptes sālīta laša pagatavošanai mājas apstākļos.
Ja nav laika mocīties, izvēlies kodināšanu ar sāli un pipariem, ja vēlies eksperimentēt, tad pievieno sīpolus, apelsīnus, bietes vai degvīnu. Visas receptes nav grūtas, esmu pārliecināts, ka jums viss sanāks ļoti garšīgi! Pagaidām viss.