Kā pagatavot vistas sirdis, lai tās būtu mīkstas? Kā pagatavot mīkstas vistas sirdis krējumā

Visnoderīgākie, maigākie un garšīgākie ir putna iekšpuse, proti, kambari, sirdis, aknas. Viņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir ļoti lieli, īpaši bērniem un veciem cilvēkiem. Bet šodien mēs runāsim tikai par to, kā pagatavot gardas vistas sirdis.

Kāda veida produktu vislabāk iegādāties: saldēti vai atdzesēti? Protams, otrais, jo tieši viņam ir īsākais derīguma termiņš. Tādējādi tie satur maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu nekā saldēti produkti.

Jā, to lietošana ir daudz ērtāka, nav jātērē laiks atkausēšanai... Bet ne vienmēr ir iespējams iegādāties svaigas un atdzesētas sirdis. Tad vislabāk tos atkausēt ledusskapī vai uz galda istabas temperatūrā, bet ne ilgāk kā 2 stundas.

Pirms sākat apstrādāt subproduktus pirms vārīšanas, jums tas jādara burtiski pusstundu ielieciet nedaudz sālītu ūdens šķīdumu.

Pēc tam, kad tie ir jāizskalo, viegli piespiežot katru no tiem. Tādējādi jūs tos attīra no asins recekļiem, kas ļoti bieži atrodami iekšpusē. No katra noņemam liekos taukus un pārtikai nederīgas plēves, vēlreiz noskalojam.

Tagad mēs esam pārgājuši tieši uz vissvarīgāko jautājumu: “ Cik ilgi viņiem vajadzētu gatavot?»Šis punkts ir svarīgs arī bērnu pārtikai. Kamēr subprodukti nav gatavi bērnam un ne tikai, subprodukti tiek pagatavoti šādi:

Zupa ir jebkura cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa, kurai katru dienu jābūt ēdienkartē. Šodien mēs analizēsim, kā pagatavot garšīgas vistas sirdis zupā.

• Putna sirds - 0,65 kg;
• Zirnekļa līnijas nūdeles - 0,2 kg;
• Dilles - maza ķekars;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Tīrs ūdens - 2 litri;
• Sīpoli - 1 gab;
• Burkāni - 1 gab.

Soli pa solim darba apraksts:

Sagatavosimies:

• 2 mizoti sīpoli;
• Subprodukti - 500 g;
• Skābs krējums 25% - 3 ēdamk.
• Garšvielas, garšvielas;
• Dārzeņu eļļa.

Soli pa solim instrukcijas sirds pagatavošanai ar krējumu:

Ja jūs to nevarat noskaidrot saskaņā ar iepriekš sniegtajām instrukcijām, varat detalizētāk izpētīt šo punktu video nodarbība.

Sagatavosim komponentus:

• Vistas sirdis - 0,55 kg;
• Sīpolu-rāceņu pusotra galva;
• Majonēzes mērce "Olive" - \u200b\u200b50 g;
• Garšvielas (garšaugi);
• Sviests - 20 g (cepšanai).

Darba Apraksts:

Ņemsim:

• Sirdis - 0,9 kg;
• Kartupeļu bumbuļi - 9 gab.
• Burkāni - 150 g;
• Sīpolu rāceņi - 200 g;
• Skābs krējums 25% - 1/2 tase;
• Sviests - 0,5 iepakojums;
• Garšvielas;
• Zaļumu zariņi.

Soli pa solim gatavošanas process:

Mēs iegūsim komponentus:

• Mājputnu kambari - 0,45 kg;
• Sirds - 0,45 kg;
• Makaroni "Tomāts" - 40 g;
• Burkāni - 150 g;
• Sīpolu rāceņi - 150 g;
• Smaržīgi augi.

Soli pa solim norādījumi par darbu:

Izmantojot visus iepriekš aprakstītos padomus un receptes subproduktu pagatavošanai, kas ir tik nepieciešami organisma vitālajai aktivitātei, nebūs grūti pārsteigt mājsaimniecību un dažādot viņu parasto ēdienkarti.

Mēs apskatījām, kā pagatavot gardas vistas sirdis. Lasiet tālāk, ko pagatavot ar vistas sirdīm.

Velti daži cilvēki domā, ka vistas sirdis ir tikai atkritumi pēc vistas liemeņa sagriešanas. Ja sirdis ir pareizi pagatavotas, jūs iegūsiet ļoti garšīgu ēdienu.

Sirdis būtībā ir muskuļi, kas nozīmē, ka jums tie ir jāgatavo tāpat kā, teiksim, fileja, kas arī sastāv no muskuļiem.

Vistas sirdis: gatavošanas smalkumi

Sirdī nav cīpslu, bet tas ir asinsrites orgāns, un tā iekšpusē var palikt asins receklis, kas ir jānoņem. Tāpēc pirms termiskās apstrādes sirdis jāpārgriež gareniski līdz vidum, jāatver kā grāmata, uzmanīgi jānoņem raudzētās asinis. Noņemiet arī izvirzītos asinsvadus pie sirds (tie ir balti, cauruļu un vēnu formā). Pēc šādas apstrādes vēlreiz labi izskalojiet sirdis zem tekoša auksta ūdens.

Sirdis var vārīt, sautēt, cept cepeškrāsnī, cept pannā.

Ja vēlaties, lai gatavās sirdis izrādās maigas un sulīgas, nepakļaujiet tās ilgi cepšanai. Pietiek tos pāris sekundes ievietot karstā eļļā, un, kad uz tiem parādās viegla garoza, pievienojiet citas sastāvdaļas. Piemēram, sīpoli un burkāni, pateicoties kuriem sirdis nezaudēs daudz sulas.

Tā paša iemesla dēļ pagatavojiet tos traukā ar aizvērtu vāku. Tvaiks nosēdīsies uz vāka iekšpuses, aizplūst atpakaļ katlā vai pannā, tādējādi neļaujot sirdīm izžūt un kļūt cietām.

Mājsaimnieces bieži uztraucas par to, cik ilgi nepieciešams pagatavot sirdis, lai tās būtu pilnībā pagatavotas un kļūtu mīkstas. Viss ir atkarīgs no to liemeņu vecuma, kuriem piederēja sirdis. Jo jaunāka bija vista, jo ātrāk sirdis sasniegs gatavību.

Pieredzējuši pavāri gaļas vecumu var viegli noteikt pēc krāsas: jo vecāks tas ir, jo tumšāks tas būs. Tas pats attiecas uz sirdīm. Jaunu cāļu sirdis būs gatavas pusstundas laikā, un vecās var pagatavot līdz divām stundām. Tāpēc sirds gatavību nosaka, ņemot paraugu. Bet, protams, sautēšanas ilgums viņiem nekaitēs: tas tikai padarīs tos garšīgākus, sulīgākus un mīkstākus.

Vistas sirdis var izmantot, lai pagatavotu zupu, marinētu gurķi, boršču, hodgepodge.

Vistas sirdīm ir piemērota jebkura mērce. Tos var sautēt ar krējumu, ar tomātiem, sīpoliem un citiem dārzeņiem.

Gatavas sirdis labi sader ar jebkuru piedevu. Tas var būt kartupeļi, rīsi, griķu biezputra, kāposti, makaroni.

Skābajā krējumā sautētas vistas sirdis

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,6 kg;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu - 200 g;
• sāls;
• sīpoli - 2 gab.;
• melnie pipari - šķipsna;
• ghee - 30 g;
• dilles.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet sirdis, kā minēts iepriekš.
• Katliņā vai pannā izkausē sviestu. Nolieciet sirdis. Viegli samaisiet un apcepiet. Uzvelciet loku. Saglabājiet to gaiši dzeltenā krāsā. Pārliecinieties, ka sirdis vai sīpoli nedeg, pretējā gadījumā mērces garša sabojās.
• Pārlejiet krējumu ar sirdīm un sīpoliem. Samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai pannas saturs būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Izveidojiet nelielu uguni, pārklājiet traukus ar vāku. Uz lēnas uguns sautē krējumu līdz mīkstam - apmēram 40 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli un piparus.
• Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Vistas sirdis, kas sautētas ar kartupeļiem lēnā plīts

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,4 kg;
• burkāni - 200 g;
• sīpoli - 200 g;
• vidēja lieluma kartupeļi - 400 g;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 1 gab.;
• sāls;
• bulgāru sarkanie pipari - 0,5 gab.;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode

• Multivarkas bļodā ielej eļļu, ieslēdz funkciju "Cep" vai "Cep". Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Iet līdz mīkstam. Pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz vidējas rīves. Cepiet visu kopā 3-4 minūtes ar atvērtu vāku.
• Ielieciet sagatavotās sirdis bļodā, samaisiet. Kad uz tiem parādās viegla garoza, ielieciet sloksnēs sagrieztus piparus, sasildiet tos. Ja jums nepatīk sautētu kartupeļu paprikas garša, tas nav jāpievieno.
• Ielej karstu ūdeni tā, lai tas nosegtu sirdis par 1 cm. Pārslēdziet multivarkas režīmu uz "Sautējums / zupa", nolaidiet vāku un sautējiet sirdis 30 minūtes.
• Kartupeļus sagriež kubiņos. Iemērciet buljonā. Ielieciet lauru lapu, piparu graudus, sāli. Samaisiet. Turpiniet pātagu, līdz kartupeļi ir mīksti.

Vistas sirdis tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,5 kg;
• tomātu pasta - 20 g;
• cukurs - 3 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gab.;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 40 g;
• sāls;
• zemes koriandrs - 5 g;
• melnie pipari;
• žāvēts baziliks - 3 g;
• sojas mērce - 5 ml.

Gatavošanas metode

• Katlā ielej eļļu, labi sasilda. Ielieciet sīpolu, sagrieziet plānās sloksnēs, saglabājiet līdz dzeltenīgai krāsai.
• Sagatavotās sirdis pievienojiet sīpolam, samaisiet un viegli apcepiet.
• Burkānus sagriež plānās sloksnēs, apvieno ar sirdīm un sīpoliem.
• Pievieno tomātu pastu, cukuru un sāli. Ielej sojas mērci. Apcepiet visu kopā apmēram minūti, pēc tam ielejiet karstu ūdeni, līdz katla saturs ir augsts.
• Pārklājiet trauku ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemam, sautējiet sirdis apmēram 40 minūtes. Pievieno zaļumus un ķiplokus, sasmalcinātus ar nazi. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pasniedziet ar makaroniem, kartupeļiem vai rīsiem.

Sirdis sautētas ar krējumu un tomātu

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,6 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• skābs krējums - 100 g;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote l.;
• sāls;
• cukurs - 0,3 tējk;
• sarkanie pipari - šķipsna;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 30 g.

Gatavošanas metode

• Sildiet eļļu pannā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts.
• Novietojiet sagatavotās sirdis. Viegli sautējiet ar sīpolu.
• Apvienojiet skābo krējumu ar tomātu pastu, nedaudz atšķaidiet ar ūdeni, piepildiet sirdis ar šo mērci. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns vāriet 40 minūtes.
• Pievieno sāli, cukuru, piparus, saspiestu ķiploku. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Soljananka ar vistu sirdīm

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,3 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• šķiņķis - 100 g;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote l.;
• marinēti gurķi - 1 gab.;
• olīvas - 80 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• burkāni - 1 gab.;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet sirdis, noņemiet asinsvadu paliekas. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet asins recekļus, atkal mazgājiet.
• Katlā ielej augu eļļu, silda to. Ielieciet pusi gredzenos sagrieztu sīpolu un burkānu, kas sarīvēts uz Korejas rīves. Cep tos līdz gaiši zeltaini brūnai.
• Ielieciet sirdis, viegli apcepiet. Pievieno sloksnēs sagrieztus gurķus, tomātu pastu, cukuru, piparus. Samaisiet. Karsē uz lielas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
• Ielej verdošu ūdeni tik daudz, lai pagatavotu biezu zupu. Aizveriet katlu ar vāku, vāriet uz mazas uguns, līdz sirdis ir mīkstas.
• Atsevišķi apcep sagriezto šķiņķi, ielieciet to zupā. Ielej nedaudz olīvu šķidruma. Ja nepieciešams, garšojiet ar sāli. Pagatavojiet visu kopā vēl 20 minūtes.
• Ielejiet hodgepodge traukā, pievienojiet olīvas un citrona šķēli. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vistas sirdis sautētas ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,5 kg;
• svaigas sēnes (šampinjoni) - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 40 g;
• skābs krējums - 50 g;
• majonēze - 50 g;
• kečups - 50 g;
• sāls;
• cukurs - 0,5 tējk;
• gatavas sinepes - 1 tējkarote;
• iecienīti pikanti garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Katlā uzkarsē eļļu, uz tās apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
• Sagatavojiet sirdis saskaņā ar visiem noteikumiem, pievienojiet tos lokam. Samaisiet. Viegli apcep. Atcerieties, ka pārgatavojušās sirdis bieži ir sausas un bez garšas. Ielejiet pusi glāzes karsta ūdens. Aizveriet katlu ar vāku, 30 minūtes vāriet uz lēnas uguns.
• Kamēr sirdis gatavojas, sēnes nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs.
• Pēc pusstundas pievienojiet tos sirdīm.
• Bļodā sajauciet skābo krējumu, majonēzi, sinepes, kečupu, cukuru, piparus, sāli un iecienītākos garšaugus. Ar šo maisījumu piepildiet sirdis ar sēnēm. Samaisiet. Šķidrumam pilnībā jānosedz katla saturs. Ja tā ir par maz, neuztraucieties: sēnes sasils, atbrīvos vēl nedaudz šķidruma, nosēdīsies, un ar mērci pietiks.
• Vāriet sirdis ar sēnēm vēl 20-30 minūtes. Apkaisa ar zaļumiem.

Vistas sirdis ar sīpoliem un skābo krējumu katlā

Sastāvdaļas:

• vistas sirdis - 0,5 kg;
• vidēja lieluma sīpoli - 3 gab.;
• skābs krējums - 200 g;
• sāls;
• malti melnie pipari - šķipsna;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ghee - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet sirdis: mazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, apstrādājiet un vēlreiz noskalojiet.
• Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
• Cepšanas traukā izkausē sviestu, viegli apcep uz tā sirdis. Pārnes uz podiem, aizņemot pusi tilpuma.
• Atlikušajā eļļā saglabājiet sīpolu līdz gaiši dzeltenam, pārklājiet ar to sirdis. Ielejiet nelielu buljonu vai karstu ūdeni: šķidrumam jāaptver tikai gaļa.
• Apvienojiet skābo krējumu ar sāli, pipariem un ķiplokiem, kas sasmalcināti caur ķiploku presi. Liek virsū sīpolu.
• Aizveriet traukus ar vākiem un vienu stundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavās sirdis pārkaisa ar krējumu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piezīme saimniecei

Jūs varat arī pagatavot jebkurus salātus ar vistas sirdīm, kuros vēlaties ievietot gaļu. Lai to izdarītu, apstrādātās sirdis iemērciet verdošā ūdenī, atkal uzvāriet, noņemiet putas.

Vāra sirdis zemā vārīšanās temperatūrā apmēram stundu. Gatavošanas vidū ielieciet saknes, dilles, piparus, lauru lapu (pēc izvēles), sāli.

Jums tos atdzesē tikai buljonā, pretējā gadījumā tie tiks pārklāti ar neapmierinošu garozu, kļūst tumšāki un kļūst izturīgāki. Pirms pievienošanas salātiem sagrieziet tos sloksnēs vai plānās šķēlēs.

Salātos tie labi sader ar marinētiem vai marinētiem gurķiem, sēnēm, vārītām olām, sīpoliem, sieru. Salātiem varat pievienot arī zaļos zirnīšus. Šādus salātus labāk garšot ar majonēzi.

Ne visi ir sagatavoti no subproduktiem. Visticamāk, viņi vienkārši nezina, cik garšīgi ir ēdieni no kausiem un cik labi un vērtīgi ir šie produkti. Tikmēr pēdējo fani vāc ēdiena gatavošanas metodes, un tajā pašā laikā - informāciju par viņu mīļās sirds maģiskajām īpašībām.

Noderīgs sastāvs... Vistas sirdis ir lielisks vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu avots. Tie satur derīgas omega-3 un omega-6 taukskābes, minerālvielas, piemēram, cinku, kāliju, selēnu, dzelzi, magniju, nātriju (nelielos daudzumos, 1-4% no dienas vērtības), varu, fosforu un mangānu, kas ir nepieciešams mūsu veselībai. Vistas sirdis ir lielisks B 12 vitamīna avots, nodrošinot 30% no RDA un riboflavīna (12% no RDA).

Šo subproduktu var attiecināt uz vidēji augstas kaloritātes pārtikas produktiem, jo \u200b\u200b100 gramos ir 130–150 kalorijas. Kaloriju saturs: ne vairāk kā 150 kcal

Kaitīgas īpašības... Tomēr produktam ir viens trūkums - "sliktais" holesterīns, kas jau ir 170 mg 100 gramos jeb gandrīz 40% no pieļaujamās dienas vērtības. Tas nozīmē, ka tiem, kuriem ir ateroskleroze vai kuriem ir nosliece uz to, nevajadzētu aizrauties ar šiem subproduktiem. Kas attiecas uz pārējo, ir ļoti iespējams palutināt sevi ar gardiem ēdieniem no vistas sirdīm. Galvenais nav katru dienu.

Vistas sirdis salātu recepte

Vasarā šādi salāti būs pilnvērtīgas vakariņas, ziemā tas atgādinās vasaru. Ārkārtīgi interesanta produktu kombinācija!

Recepšu sastāvdaļas: vistas sirdis 200 grami, 1 bumbieris, 1 avokado, 1 persiks, 3-4 ēdamk. ēdamkarotes apelsīnu sīrupa, bazilika, rozmarīna, timiāna svaigi pēc garšas, varat izmantot arī sausos Provansas garšaugus, sauju mizotu valriekstu, suluguni, maizes drupatas, olu, piparus un sāli, olīveļļu.

Noskalojiet un nosusiniet sirdis, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā, vispirms ar lielu siltumu un pēc tam zemu. Sezona pēc garšas ar garšvielām. Kad gaļa ir gatava, ielej apelsīnu sīrupu.

Nomizoto avokado sagriež plānās šķēlītēs, aplej ar citrona sulu un liek salātu traukā. Ielieciet to pašu sasmalcinātu bumbieru (bez sēklām) šeit.

Sagrieziet mazos suluguni gabaliņos mīklā (vispirms iemērciet nedaudz sakultā olā, pēc tam velmējiet rīvmaizē un atkal tā tālāk) apcepiet eļļā, ielieciet avokado un bumbieru.

Salātiem pievienojiet sirdis, kubiņos sagrieztus persikus un sasmalcinātus riekstus. Pārlej ar citrona sulu un olīveļļu.

Zupa ar vistas sirdīm un pelmeņiem

Viegla zupa ar vistas subproduktiem bērniem un pieaugušajiem.

Zupas sastāvdaļas: 300 grami vistas sirdis, 4 tases ūdens, 2 vidēji kartupeļi, 1 liels burkāns, 1 vidējs sīpols, 1 selerijas kātiņš, sāls un pipari pēc garšas, 1 lauru lapa, 1 ēdamkarote. augu eļļas karote.

Pelmeņiem: 1 ola, 4 ēdamk. ēdamkarotes bieza krējuma vai piena, 5-6 ēdamk. ēdamkarotes miltu.

Gatavošanas vistas sirdis recepte... Nomizo un noskalo vistas rupjības. Ielieciet kastroli, ielejiet ūdeni un vāriet 30-40 minūtes ar mazu siltumu, noņemot iegūtās putas. Izņemiet gatavās sirdis no buljona un sagrieziet mazos gabaliņos, atgriezieties kastrolī. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 10 minūtes.

Pannā augu eļļā sautējiet smalki sagrieztus sīpolus, burkānus un selerijas. Pievienojiet dārzeņus zupai.

Lai pagatavotu pelmeņus, labi samaisiet olas, krējumu un miltus. Paņemiet mīklu ar tējkaroti (apmēram pusi karotes) un iemērciet to verdošā buljonā. Pievienojiet lauru lapas, sāli un piparus pēc garšas un vāriet 5 minūtes. Izņemiet lavrušku.

Pasniedziet zupu karstu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Grilētu vistas sirdu recepte

Paņemiet grauzdētas maizes šķēles kā sava veida ēdamu salveti, kas absorbē visas apbrīnojami garšīgo vistas sirdu sulas.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 800 grami, 1 litrs auksta ūdens, sāls pēc garšas, 2 ēdamkarotes cukura, bagetes šķēles, augu eļļa maizes smērēšanai.

Par mērci: 50 ml ūdens, 1 ķiploka daiviņa, 100 ml olīveļļas, ķekars svaigu pētersīļu, 2 ēdamkarotes Šerija etiķa (vīna etiķa), 1 tējkarote cukura, 1/4 tējkarotes žāvēta oregano, 1/8 tējkarote karsto sarkano piparu pārslu ...

Šim vistu siržu skaitam, kas atradīsies divos gabaliņos uz iesma, būs nepieciešami apmēram 26 mazi koka iesmiņi, kas 1 stundu jāsamērc ūdenī.

Izšķīdiniet sāli un cukuru lielā traukā un litrā ūdens. Novietojiet labi mazgātās vistas sirdis uz nomizotajām (jums nav nepieciešams nogriezt taukus). Maisiet un ļaujiet sēdēt 3 stundas. Sagatavojiet mērci, uzvārot 50 ml ūdens ar 1 tējkaroti sāls un pievienojot tam smalki sarīvētus ķiplokus. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.

Eļļu, sasmalcinātus pētersīļus, etiķi, cukuru, oregano un sarkanos piparus rūpīgi sajauciet atsevišķi. Pievieno atdzesētam ūdenim un pēc vajadzības noregulē cukuru, sāli, etiķi un eļļu.

Noteciniet vistas sirdis, sadaliet 2 gabalus uz iesma, atstājot 2-3 cm starp tām. Novietojiet iesmus uz papīra dvieļa, lai nožūtu. Sildiet grilu, ja tas atrodas ārpus telpām (vai cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ja gatavojat mājās) un grauzdējiet maizes šķēles no abām pusēm. Eļļojiet sirdis ar eļļu un cepiet līdz maigumam, laiku pa laikam apgriežot (uz grila tas prasīs apmēram 5 minūtes, krāsnī līdz pusstundai).

Ielieciet uz šķīvja maizes šķēli, virsū - iesmu ar gatavām vistas sirdīm, kas bagātīgi ielej ar mērci.

Šādus kebabus varat pagatavot arī grila pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas.

Gatavošanas laiks - 5-7 minūtes uz iesma.

Sautē ar pikantām vistas sirdīm

Ja ēdiens nebūtu tik pikants, to varētu saukt par diētisku.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 500 grami, 3 selerijas kātiņi, 3 ķiploka daiviņas, 2-3 karsti sarkanie pipari, 2 cm svaiga ingvera, 3 ēdamkarotes sojas mērces, 1 glāze vistas buljona, 1 ēdamkarote. karote rīsu vīna, 100 grami tofu ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošana. Nogrieziet liekos taukus vistas sirdu augšdaļā, sagrieziet tos pa vienai pusei un atlociet (piemēram, grāmatu). Gar ārējo virsmu veic vairākus krustveida iegriezumus.

Selerijai noņem stingrās šķiedras un sagriež kātu 5 cm gabaliņos. Ielieciet tos uz dažām sekundēm verdošā ūdenī, lai noņemtu spēcīgo selerijas garšu, noņemiet tos caurdurī un ļaujiet tiem notecēt. Tajā pašā ūdenī pievienojiet 1 ēdamkarote. karote vīna un, kad vērsis vārās, nolaist sirdis uz 30 sekundēm. Mest tos atpakaļ caurdurī.

Uzkarsē 1 ēd.k. augu karoti pannā ar lielu karstumu, apcep, sasmalcina kubiņos, tofu līdz gaiši brūnai, pāriet uz pannas malām. Papildiniet ar 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, pievienojiet sasmalcinātu ingveru, sarkanos piparus un ķiplokus, viegli apcepiet (līdz parādās pikants aromāts), tad pievienojiet vistas sirdis un pievienojiet vistas buljonu, samaisiet un vāriet, līdz gaļa ir mīksta. Pievieno seleriju, maisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un noņem no uguns.

Pasniedziet karstu.

Vistas siržu recepte ar vīnogām

Gaļa un augļi - jūs ilgu laiku nevienu nepārsteigsiet ar šādu kombināciju. Bet ēdiens būs pārsteigts, cik garšīgi un viegli to pagatavot.

Sastāvdaļas receptei: 500 grami vistas sirdis, 150 grami vīnogu bez sēklām, 1 vidējs sīpols, 1 ēdamkarote. karote kaltēta rozmarīna, 50 ml ābolu sidra etiķa, augu eļļas vai tauku cepšanai.

Sagatavošana... Sīpolu sagriež kubiņos un sautē eļļā kopā ar rozmarīnu, kuru vislabāk pievienot procesa vidū. Tad ielieciet vīnogas un ielejiet etiķi. Cepiet vīnogas dažas minūtes. Novietojiet sirdis, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir maiga. Noņemiet sirdis un vīnogas un pārvēršiet pannā atlikušo pārtiku biezā, viendabīgā mērcē, izlaužoties ar blenderi.

Pasniedziet sirdis ar vīnogām, bagātīgi apkaisa ar mērci. Sānu ēdienam ir piemēroti svaigu dārzeņu vai vārītu kartupeļu salāti.

Recepte vistas sirdīm, kas ceptas ar zaļajiem sīpoliem un alu

Kaut kā nav pieņemts uz mūsu svētku galda pasniegt ēdienus no subproduktiem. Jo īpaši vistas sirdis. Bet velti. Viesi nekad nezinās, kāds tas ir garšīgs ēdiens.

Sastāvdaļas: 500 grami vistas sirdis, 2 zaļo sīpolu ķekari vai 4 sīpoli, 250 ml (1 glāze) alus, 60 ml augu eļļas, sāls un pipari pēc garšas, 2 ēdamk. ēdamkarotes sausā timiāna un paprikas.

Kā pagatavot vistas sirdis... Notīriet un nomazgājiet sirdis. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos (vai plānos pusgredzenos, ja izmantojat sīpolus) un salieciet cepšanas traukā. apslaka ar eļļu un alu. Pievienojiet vistas sirdis, sezonu ar pipariem, sāli, timiānu, papriku. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C, un cep 40-60 minūtes vai līdz brīdim, kad šķidruma tilpums samazinās uz pusi, un sirdis ir pilnībā pagatavotas.

Maizes sirdis recepte

Garšīga maize dod gaļai garšvielu. Lietojot dažādas garšvielas, jūs katru reizi saņemsiet jaunu garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas: 500 grami vistas sirdis, 1 ēdamkarote karija pulvera, ½ tējkarotes sāls, 1 tējkarote melno piparu, 3 ķiploka daiviņas, 2 vidējas olas, ½ tējkarotes čili pulvera, cepamā eļļa, 4 ēdamkarotes miltu, 1 glāze miltu maizes drupatas.

Receptes sagatavošana... Vāra vistas sirdis 5-7 minūtes, nokāš un noskalo ar tekošu ūdeni.

Maize sastāvēs no 3 daļām, tāpēc pirmajai plāksnei pievienojiet miltus, karija pulveri, sāli, melnos piparus, čili un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet. Olas sakuļ otrajā šķīvī. Trešajā ielej maizes drupatas. Katru sirdi iemērciet miltos, pēc tam iemērciet olu un maizi ar drupām.

Sakraujiet savas iepriekš sagatavotās sirdis uz plakana trauka vai griešanas dēļa. Pannā ielej eļļu (pēc daudzuma - sirdij tajā vajadzētu iegrimt uz pusi), uzkarsē uz vidējas uguns un apcep sirdis 4-5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Liek uz trauka ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.

Pasniedz ar dārzeņiem un rīsiem.

Vistas sirdis ar gardu mērci

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 1 kg, 100 grami sviesta, 1-2 lauru lapas, zariņš rozmarīna, pipari un sāls pēc garšas, 1-2 ēdamk. ēdamkarotes maizes drupatas, 2 ēd.k. karotes sojas mērces, svaigi pētersīļi.

Vistas siržu vārīšana... Ielieciet sagatavotās ķirbes, lauru lapas un rozmarīnu sakarsētā ūdenī. Vāra līdz maigumam, pēc tam notecina caurdurī un nokāš. Katliņā izkausē sviestu, ielieciet sirdis un 10 minūtes apcepiet uz vidējas uguns.Ielejiet sojas mērci, sāli un piparus, pievienojiet maizes drupatas. samaisa un noņem no uguns.

Pasniedziet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un izrotājiet.

Vistas sirsniņu recepte zem alus

Interesanta kombinācija - medus, alus, rozmarīns un sirdis. Tas dod lielisku rezultātu, un tas ir jāmēģina.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 500 grami, 330 ml alus, 1 tējkarote medus, zariņš rozmarīna, 3 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot vistas sirdis... Sagatavojiet marinādi, sajaucot alu, medu, caur presi iespiestu ķiploku, rozmarīna lapas, eļļu, sāli un piparus. Nomazgātos subproduktus ielej ar marinādi un, pārklājot ar vāku, dienu atstāj ledusskapī. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noteciniet marinādi un notīriet gaļu ar papīra dvieļiem, noslaukot to gandrīz sausu. Liek ietaukotā cepamtraukā un cep zem grila (augšējā grila) 15-20 minūtes.

Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem un izrotājiet ar svaigām rozmarīna lapām.

Vistas sirdis kebaba recepte

Ar šādiem kebabiem jūs varat satikt viesus.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 500 grami, 1 sīpols, 2 saldie pipari, 3 nogatavojušies tomāti, 2 vidēji burkāni, paprika, sāls pēc garšas, 1 ēdamkarote. karote etiķa, 2 šķipsniņas cukura, 200-400 ml vīna.

Sagatavošana... Garšojiet labi mazgātās sirdis ar sāli un pēc garšas pārkaisa ar papriku. Mērcē stundu vīnā, pēc tam notecina caur caurduri. Iesms un grils no visām pusēm pannā. Burkānus rupji sarīvē, smalki sagriež sīpolu un sasmalcina arī nomizotos piparus. Cep dārzeņus eļļā. Pievieno rīvētu tomātu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Ielejiet 1 ēdamkaroti etiķa, pievienojiet cukuru, samaisiet un noņemiet no uguns.

Pasniedziet vistas sirds šašliku ar mērci.

Sirdis ar sojas mērci un medu

Par ko vai ar ko kalpot, izvēlies pats. Trauks lieliski sader ar vīnu vai alu, kā arī ar kartupeļu un dārzeņu biezeni.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 500 grami, 100 ml sojas mērces, 1 tējkarote medus, 1 tējkarote balzamiko etiķa, 1 tējkarote sausā oregano, 1/4 tējkarote maltu melno piparu, augu eļļa, 1/2 ēdamk. ēdamkarotes sarkano piparu, 1/2 citrona sula.

Kā gatavot... Notīriet vistas sirdis, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Bļodā sajauciet sojas mērci, balzamiko etiķi, medu, oregano un melnos piparus. Ievietojiet vistas sirdis bļodā un marinējiet tās vismaz pāris stundas.

Katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes. augu eļļa, ielieciet gaļu (neizlejiet marinādi!) un cepiet uz lielas uguns, līdz izveidojas skaista garoza, pēc tam ielejiet marinādi, samaziniet uguni līdz zemai un sautējiet zem vāka 25-30 minūtes (šajā laikā šķidrumam vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot).

Pasniedz virs pasniegšanas trauka un pārlej ar citrona sulu. Pasniedzot, traukam jābūt siltam.

Vistas sirdis ar sēnēm un skābo krējumu

Trauka krēmveida garša, mīksta kartupeļu biezeni - kas vēl vajadzīgs gardām vakariņām? …. Marinēts gurķis.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 500 grami, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote. augu eļļas karote, 250 grami šampinjonu, 200 ml krējuma, šķipsniņa paprikas, sāls.

Pagatavošana: līdzvāra urīna sirdis sālsūdenī 8-10 minūtes. Jūs varat pievienot savas iecienītās garšvielas, piemēram, smaržīgos piparus, lauru lapu. Notecina caurdurī. Dziļā pannā sagrieziet sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos. Pievieno plānās plāksnēs sagrieztas sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums iztvaiko (5-8 minūtes). Samaziniet siltumu, pievienojiet skābo krējumu, sezonu ar sāli un papriku, vāriet 5 minūtes, pievienojiet sirdis un vāriet vēl 10 minūtes.

Pasniedziet karstu ar kartupeļu biezeni.

Recepte ļoti vienkāršiem salātiem ar vistas sirdīm

Ja jūs rūpējaties iepriekš pagatavot vistas sirdis, un jums plauktā ir konservētu pupiņu bundža, tad salāti uz galda būs pēc 5 minūtēm.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 400 grami, 1 vidējs burkāns, 1 jebkura krāsas pupiņu bundža, augu eļļa, sāls un pipari, zaļumi.

Kā pagatavot vistas subproduktus... Pagatavojiet sirdis līdz maigumam (vārot var izmantot iecienītās garšvielas). Iemest caurduri. Izmetiet pupiņas no burkas uz sieta, noskalojiet. Ievietojiet vistas sirdis salātu traukā (jūs varat tos sagriezt uz pusēm), pupiņas, rīvētus "korejiešu" burkānus, sāli un piparus pēc garšas, pārlejiet ar eļļu (1-2 ēdamkarotes), samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pasniedziet virs salātu lapām.

Vistas sirdis - recepte ar rīsiem

Gandrīz plovs, gandrīz ... Bet noteikti garšīgs.

Sastāvdaļas: 500 grami vistas sirdis, 1 sīpols, 1 burkāns, 1,5 tējkarotes karija (vai pēc jūsu gaumes), sāls, 250 grami rīsu, 3 ēdamk. karotes sojas mērces, 2-3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas.

Kā pagatavot vistas sirds plovu. Katliņā ar grunts dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno nomizotus un smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, apcep 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pievienojiet nomizotas un mazgātas vistas sirdis. Pagrieziet uguni lielā daudzumā un vāriet pāris minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai gaļa nedeg. Tad samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pievienojiet sojas mērci, samaisiet. Pagatavojiet 10 minūtes zem vāka.

Pievieno rīsus, kariju un 2–2,5 tases karsta ūdens. Maisiet, ļaujiet tam vārīties un pagrieziet siltumu ļoti zemu. Vāra, pārklājot ar vāku, 20-30 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet tam pusstundu vārīties.

Pasniedziet karstu, pārkaisa ar zaļumiem. Ēdienam lieliski piemēroti svaigi vai sālīti (marinēti) dārzeņi.

Sirdis ar rīsiem un dārzeņiem

Sātīga, cieta mājās gatavota maltīte.

Sastāvdaļas receptei: vistas sirdis 800 grami, 3 zaļo sīpolu kātiņi, 150 grami sēņu, 1 burkāns, 200 grami rīsu, 5-6 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, pipari, sauss timiāns, svaigi pētersīļi un selerijas.

Ēdienu gatavošana. Labi izskalojiet sirdis un pagatavojiet sālsūdenī apmēram stundu. Ielieciet caurduri (neizlejiet ūdeni!).

Cepiet sasmalcinātos zaļos sīpolus, burkānus un sēnes, līdz tie ir mīksti, ar nelielu daudzumu eļļas. Salieciet sirdis, ceptus dārzeņus, rīsus, garšvielas cepeškrāsnī cepšanas traukā. Ielejiet šķidrumu, kurā vārītas sirdis, ar ātrumu 3: 1 (no šķidruma līdz rīsiem).

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm vai līdz rīsi ir pagatavoti (ja augšdaļa ir brūna, pārklāj tos ar papīru).

Pasniedz, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Kā pagatavot gardas vistas sirdis ar pieejamo papildu sastāvdaļu komplektu un vēlams ļoti ātri? Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas ēdienu receptes, kuru pagatavošana mājās neradīs problēmas, pat ja mēs runājam par pirmo kulinārijas pieredzi. Sirdis labi sader ar skābo krējumu, sieru, krējumu, sēnēm, tāpēc jebkura uzskaitīto produktu kombinācija ir piemērota. Kā piedevu varat pasniegt svaigus vai sautētus dārzeņus, rīsus, makaronus.

Skābā krējuma vai krējuma mērcē sautētas sirdis

Pateicoties skābam krējumam, ēdiens iegūst sulīgu un delikātu garšu. Vistas sirdis krējuma mērcē ir lēts un veselīgs ēdiens. Gatavošana prasa minimālu laiku, un veikalos vienmēr ir pieejams produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• Subprodukti - 1 kg;
• sīpols - 2 gab.;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 4-5 ēdamkarotes;
• burkāni - 1 gab.;
• malti pipari (melni) - šķipsna;
• sāls.

Ja jūs gatavojat tieši skābo krējumu mērci, tad jums būs nepieciešamas vēl dažas šķipsnas miltu. Produktus mēra ar ēdamkarotēm. Soli pa solim gatavošana notiek šādi:

1. Sirdīm tiek noņemtas plēves, tauki un lieli trauki. Rūpīgi izmazgāts un noliekts caurdurī.
2. Rafinēta eļļa tiek uzkarsēta dziļā ugunsizturīgā traukā, pēc tam tiek izlikti sagatavoti "orgāni".
3. Plāksnes sildīšana samazinās, subprodukti tiek sautēti apmēram trešdaļu stundas. Šajā procesā pievieno sāli, piparus, ja nepieciešams, nelielu daudzumu ūdens.
4. Atsevišķi pannā cep sīpolu, kas iepriekš sagriezts drupās. Tad ielej rīvētus burkānus un visu kopā vāra, līdz tie mīkstina.
5. Sagatavotos dārzeņus sajauc ar sirdīm, sautē vairākas minūtes, pēc tam pievieno skābo krējumu.
6. Pēc vārīšanās vārīšanās uguns izslēdzas, trauks tiek aizvērts ar vāku un trauks tiek infūzēts apmēram ceturtdaļu stundas. Pasniedz karstu ar piedevu.

Tā tiek iegūtas maigas vistas sirdis krējumā. Lai pagatavotu mērci, skābo krējumu ievieto dārzeņos, kas cepti atsevišķi (jūs varat izslēgt burkānus un atstāt tikai sīpolus), nosusiniet un maisot pievienojiet nelielu daudzumu miltu. Pēc vārīšanās iegūto šķidrumu izlej pārējiem produktiem un sautē visus kopā vairākas minūtes.

Skābā krējuma siera mērcē sautētas sirdis

Šai receptei ir pikantāka garša, jo tā ietver ķiploku un zaļumu pievienošanu.

Sastāvdaļas:

• sirdis - 0,7 kg;
• kausētais siers - 1 gab. (100g);
• skābs krējums - 4 lielas karotes;
• zaļumi ķekaros - 1 gab.
• ķiploki (krustnagliņa, krustnagliņa) - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ciete - šķipsna;
• malti pipari - šķipsna;
• augu eļļa - 2-3 lielas karotes;
• sāls.

Mērce izrādās ļoti garšīga, tāpēc, ja vēlaties, varat palielināt tā daudzumu. Shēma, saskaņā ar kuru vistas sirdis tiek pagatavotas:

1. Blakus produktus, kas iztukšoti no taukiem un plēvēm, rūpīgi nomazgā un izliek pannā, kurā iepriekš tika uzkarsēta augu eļļa.
2. Sāli un piparus ielej. Sirdis tiek ceptas, bieži maisot uz lielas uguns, ne ilgāk kā trīs minūtes.
3. Apkure samazinās, subprodukti tiek sautēti savā sulā apmēram ceturtdaļu stundas.
4. Nomizotus un sasmalcinātus sīpolu sīpolus atsevišķi cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad to sajauc ar kausiņiem.
5. Viss tiek sautēts ar periodisku maisīšanu ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.
6. Pievieno rupji rīvētu kausēto sieru un skābo krējumu. Pēc rūpīgas sajaukšanas ir jāpanāk vienmērīgs pildīšanas nosacījums.
7. Nomazgātos zaļumus smalki sagriež, ielej pannā kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem (jūs varat to izlaist caur parasto presi) un cieti.
8. Pēc vārīšanas trauku, ja nepieciešams, nogādā pēc garšas, aizver ar vāku un izņem no plīts.

Lai sirdis būtu sulīgākas un maigākas, pirms pasniegšanas ieteicams ļaut tām pagatavot "buljonu".

Skābā krējuma-tomātu mērcē sautētas sirdis

Viena no klasiskajām receptēm. Priekšrocības: minimāls produktu komplekts un ātrs gatavošanas process - tikai pusstunda.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 3 lielas karotes;
• sirdis - 0,5-0,7 kg;
• tomāts (pasta) - liela 1 karote;
• ūdens (vārīts) - 1 glāze;
• sīpols - 1 gab.;
• milti - 1 liela karote;
• malti pipari - šķipsna;
• sāls.

Makaronus var aizstāt ar pašu gatavotu tomātu sulu. Bet tā grāmatzīme ir jāpalielina 2-3 reizes. Instrukcijas:

1. Nomizotās un izmazgātās sirdis atkal izmet caurdurī. Krusta formas iegriezumi tiek veikti no asas malas.
2. Mizoto sīpolu smalki sagriež un apcep līdz caurspīdīgumam iepriekš uzkarsētā pannā ar rafinētu eļļu.
3. Abi šie produkti tiek sajaukti un sautēti zem slēgta vāka ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas (savā sulā, bez ūdens).
4. Atsevišķā traukā pagatavo mērci: skābo krējumu sajauc ar ūdeni un tomātu pastu, tad maisot, uzmanīgi pievieno miltus. Maisījumu izlej caur sietu, lai pannā neiekļūtu gabaliņi. Garšīgas sirdis būs gatavas 15 minūtēs.

Subproduktu izciršanu var neizdarīt, taču atstājiet tos neskartus. No tā netiks zaudēts skats, kā arī garša.

Sirdis ar šampinjoniem vai citām sēnēm

Gatavošanas procesa vislielākā vienkāršība un nevainojamais kaulu apvienojums ar sēnēm pēc garšas ir šīs receptes galvenās priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• subprodukti - 0,8-1 kg;
• skābs krējums - 200 g;
• dilles saišķos - 1/2 gab.;
• pētersīļi saišķos - 1/2 gab.;
• šampinjoni - 400g;
• karijs - šķipsna;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• sāls.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotās sēnes veida. Ja mēs runājam par mežsaimniecību, tad process aizņems apmēram 1,5 stundas. Sautētas vistas sirdis ar sēnēm tiek pagatavotas gandrīz pusstundas laikā:

1. Blakusproduktus atbrīvo no taukiem un lieliem traukiem, mazgā, pārgriež uz pusēm. Cepts pannā ar sviestu līdz garozai.
2. Sīpolus, sagrieztus mazos kubiņos, ielej uz atkritumiem kopā ar sasmalcinātām sēnēm.
3. Pēc 10 minūtēm ielej skābo krējumu, visu sajauc un sautē ne ilgāk kā 7-10 minūtes.
4. Pirms pasniegšanas ievieto smalki sagrieztus zaļumus.

Šampinjonus, ja vēlaties, var iepriekš vārīt, pēc tam samazinot termiskās apstrādes laiku.

Ar sieru ceptas sirdis

Cepti cāļu subproduktu ēdieni ir īpaši labi, jo tiem ir maigāka un bagātīgāka garša, patīkams aromāts. Rozā siera garoza piešķir pievilcīgu izskatu gatavajam kulinārijas šedevram, kā fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

• siers - 100g;
• rieksti - 0,8 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• malti pipari - sarkanās un melnās šķipsniņas;
• pikants kečups - pēc garšas;
• rafinēta eļļa cepešpannas eļļošanai;
• sāls.

Kečupu var izslēgt, ja vēlaties, un atkarībā no jūsu vēlmēm siera daudzumu var palielināt. Instrukcijas:

1. Produktu sagatavošana: blakusproduktu noņemšana un skalošana, sīpola tīrīšana un sagriešana pusgredzenos.
2. Iekšas ir iepriekš sālītas, pārkaisa ar pipariem un pievieno kečupu. Viss tiek sajaukts un atstāts uz pusstundu.
3. Sīpolu uz cepešpannas izklāj vienmērīgā kārtā, virsū - sagatavotus subproduktus, pēc tam sarīvētu sieru.
4. Cepeškrāsnī ēdiens tiek pagatavots, sildot 220 grādus (apmēram 40 minūtes).

Jūs varat droši eksperimentēt ar šo recepti, piemēram, pievienojot krējumu vai krējuma mērci, sēnes.

Ceptas sirdis

Klasiskā ēdiena gatavošanas iespēja, kas simtprocentīgi garantē panākumus ne tikai mājsaimniecības locekļu, bet arī viesu vidū.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab.;
• "Vistas orgāni" - 0,8 kg;
• augu eļļa - 3 lielas karotes;
• malti pipari;
• sāls.

Ceptas vistas sirdis var pagatavot ar sēnēm, kuras var atsevišķi cept un beigās pievienot, vai arī pagatavot ar subproduktiem.

Gatavošanas shēma:

1. Krāsas, kurās iztukšoti trauki un tauki, pārgriež uz pusēm un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tos atkal saliek caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
2. Nomizotus sīpolus nomazgā un sagriež pusgredzenos.
3. Sagatavotos produktus izliek pannā vai citā traukā ar biezu dibenu ar uzkarsētu augu eļļu.
4. Nekavējoties ielieciet piparus un sāli, tad masa tiek sautēta ar aizvērtu vāku ne ilgāk kā 25 minūtes.
5. Pēc noteiktā laika beigām vāks tiek noņemts un blakusprodukti tiek cepti līdz kraukšķīgai.

Ceptas sirdis vislabāk ir savienot ar neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem.

Video: šefpavāra Sergeja Malahhovska vistas sirdis tomātu-krējuma mērcē

Subprodukti nav populāri tikai tāpēc, ka ne visi zina, kā tos pagatavot. Vistas sirdis ir lētas, pieejamas visiem. Ar nelielu kulinārijas pieredzi viņi gatavo garšīgus ēdienus. Turklāt tie ir bagāti ar aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām un ir ideāli piemēroti tiem, kuri dod priekšroku veselīgai pārtikai un diētai.

Rakstā es runāšu ne tikai par šo produktu, bet arī apsvēršu interesantākās gatavošanas receptes mājās.

Sagatavošanās posmi: gatavošanas tehnoloģija

Vistas sirdīs nav cīpslu, bet iekšpusē var būt trombi, kas būtu jānoņem. Pirms apstrādes katrs tiek sagriezts gareniski, atvērts kā grāmata un recekļi, trauki cauruļu vai vēnu veidā tiek noņemti. Pēc tam mazgā ar tekošu aukstu ūdeni.

Subprodukti tiek pagatavoti krāsnī, lēnā plīts, cepti, sautēti, vārīti. Tikai ne pārāk ilgi, lai tas būtu sulīgs un mīksts. Jūs varat cept karstā augu eļļā, līdz parādās gaiša garoza, pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus.

Lai saglabātu sulīgumu, lai ēdiens nekļūtu grūts, vislabāk to gatavot noslēgtā traukā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik gaļa ir jauna: jo vistas gaļa ir vecāka, jo ilgāk to gatavot, līdz tā ir pagatavota. Ja cāļu sirdis, tas aizņems tikai pusstundu, un, ja nobriedušas vistas - apmēram divas stundas. Aptuveno "vecumu" var noteikt pēc krāsas.

Kaloriju saturs

Vistas sirdis ir veselīgu un veselīgu pārtikas produktu sarakstā. Vārītu siržu kaloriju saturs ir aptuveni 183 kcal uz 100 g. Ja jūs gatavojat ar skābu krējumu, sieru un citām sātīgām sastāvdaļām, uzturvērtība ievērojami palielinās.

Sirdis ir bagātinātas ar polinepiesātinātiem un nepiesātinātiem taukiem, vitamīniem PP, B, A grupām, satur minerālvielas: cinku, fosforu, dzelzi, kāliju, varu, kalciju, magniju, molibdēnu, kobaltu, hromu un mangānu.

Gatavojot gardas vistas sirdis pannā ar krējumu

Populāras receptes ietver sautēšanu ar krējumu pannā. Lai pagatavotu kulinārijas šedevru, nepieciešams vienkāršs pārtikas preču komplekts.

Sastāvdaļas:

• 600 g sirdis;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 g sīpolu;
• 100 g skāba krējuma;
• 200 g Basmati rīsu;
• 20 g sviesta;
• malts sāls un pipari, pēc garšas;
• "Provansas garšaugu" maisījums.

Sagatavošana:

1. Sīpolus un ķiplokus sasmalcina, apcep eļļā līdz caurspīdīgumam.
2. Pārmērīgi tauki un asinsvadi tiek noņemti no sirdīm. Pēc tam tos var izkaisīt pannā un cept vidējā siltumā, līdz pazūd rozā krāsa.
3. Pievieno skābo krējumu, sāli un piparus, siltumu samazina un trauku pārklāj ar vāku.
4. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. Tikmēr rīsi tiek vārīti un tiem pievieno eļļu.
6. Pēc 30 minūtēm, kad sirdis ir ieguvušas maigumu, ir pienācis laiks garšot ar aromātisko Provansas garšaugu maisījumu.
7. Mēs gatavojam trauku, līdz pazūd liekais mitrums.

Pasniedziet uz galda šādi: rīsi tiek izlikti uz šķīvja, vidū ir izveidota neliela ieplaka, kurā slaidu veidā ievietotas sirdis. Zaļie dārzeņi un tomāti var būt trauka dekorēšana.

Video recepte

Cepiet sirdis ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm podos

Šo garšīgo ēdienu ir absolūti viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sirsniņu;
• kartupeļi - 500g;
• vidējs sīpols;
• vidēji burkāni;
• ķiploku galva;
• 8 gab. žāvētas plūmes;
• šķipsniņu papriku;
• 2 tējk. kaltētas dilles un sāli.

Sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam sirdis, notīriet dārzeņus, noskalojam ar ūdeni, sagriežam ķiplokus šķēlēs un plūmes kubiņos.
2. Sajauciet sastāvdaļas ar sirdīm, pievienojiet sāli un piparus. Kartupeļus atsevišķi sagrieziet kubiņos, pa daļām ielieciet podos. Kubus var padarīt lielus. Virsū izklāj dārzeņus un subproduktus.
3. Mēs visu piepildām ar verdošu ūdeni (pot glāzes katrā katlā), pārklāj ar vākiem un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Trauks ir gatavs stundas laikā.

Vistas sirds iesmi krāsnī

Ļoti oriģināla un garda recepte, ar kuru jūs pārsteigsit savu mājsaimniecību un viesus.

Sastāvdaļas:

• Kilograms subproduktu.
• Sojas mērce - 6 ēdamk l.
• Medus - 2 ēdamk. l.
• Balzamiko etiķis - 3 ēdamk l.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sirds tiek mazgātas, vajadzības gadījumā notīrītas un salocītas dziļā traukā, kurā tās marinēsies.
2. Traukā pievieno visas sastāvdaļas - medu, etiķi, mērci, garšvielas, kārtīgi samaisa ar rokām un atstāj 1,5 stundas.
3. Tad savērtas uz koka iesmiņiem un ievietotas cepamtraukā.
4. Ielejiet atlikušo marinādi virs sagataves un pievienojiet veidnei dažas glāzes ūdens.
5. Kebabus ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī (180 grādi), kur tos vāra apmēram 15 minūtes. Tad viņi apgriežas un cep vēl 20 minūtes.

Kā pagatavot vistas sirdis lēnā plīts

Gatavošana multivarkā vienkāršo procesu, jo ēdiens nav pastāvīgi jāuzrauga.

Sastāvdaļas:

• 1 kg subproduktu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns.

Sagatavošana:

1. Sirds nomazgā, nomizo, sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un pievieno subproduktiem.
2. Visus sagatavotos komponentus pievieno multivarkas bļodā.
3. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, viss tiek sajaukts.
4. Tiek izvēlēta sautējuma vai zupas programma un taimeris tiek iestatīts uz 45 minūtēm.

Ko var pagatavot no vistas sirdīm

Esmu jau iesniedzis vairākas garšīgas un vienkāršas vistas sirds receptes, taču tas nav viss kulinārijas arsenāls. Ko vēl jūs varat gatavot no tiem?

Sirdis siera mērcē

Vēl viens pārsteidzošs ēdiens, kas pilnībā maina subproduktu ideju. Lai pagatavotu smaržīgas un maigas sirdis, jums būs nepieciešami vienkārši un pieņemami produkti.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums (20% tauku) - 3 ēdamk. l.;
• kausētais siers ("Dzintars") - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• spuldzes - 2 gabali;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ciete - 2 šķipsnas;
• dilles, pētersīļi;
• rafinēta saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sirdis - 700 g.

Sagatavošana:

1. Vislabāk ir gatavot dziļā pannā ar uzkarsētu augu eļļu. Ielieciet sirdis šādā sagatavotā traukā, piparus un sāli. Cepiet uz lielas uguns apmēram 3 minūtes.
2. Tad mēs padarām uguni mazāku un apcepam vēl 15 minūtes.
3. Sīpolu sagrieziet kubiņos, citā pannā apcepiet līdz zeltaini brūnai un pievienojiet sirdīm, atstājot uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
4. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt.
5. Zaļumus mazgājam tekošā ūdenī, nosusinām uz salvetes, smalki sagriežam. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.
6. Sieru berzē uz rupjas rīves un kopā ar skābo krējumu pievieno subproduktiem, samaisa.
7. Mēs skatāmies, kad siers izkūst, pievienojam pannai cieti, zaļumus un ķiplokus. Uzvāra, pagaršo ar sāli, ja nepieciešams, pievieno vēl un noņem no uguns. Smaržīgas un gardas sirdis siera mērcē ir gatavas.

Ja tradicionālie pirmie ēdieni ir noguruši no vienmuļības, varat pagatavot vistas sirds zupu. Tas neprasa ilgu laiku un prasa minimālu produktu komplektu.

Sastāvdaļas:

• 500 g subproduktu;
• 3 lieli kartupeļi;
• spuldze;
• burkāns;
• pētersīļi;
• lauru lapa;
• sāls;
• malti pipari.

Sagatavošana:

1. Ēdienu gatavošanas shēmai nav vajadzīgas izcilas kulinārijas prasmes: mēs sagatavojam sirdis, attīrot tās no visa liekā, mēs notīra dārzeņus.
2. Kamēr buljons gatavojas, sagrieziet kartupeļus kubiņos, sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves un sasmalciniet sīpolus.
3. Pēc 30 minūtēm sirdīs pievienojiet kartupeļus, pēc dažām minūtēm samaziniet siltumu.
4. Pēc tam burkānu un sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. 15 minūtes pēc kartupeļu ieliešanas mēs savai zupai pievienojam cepšanu, garšojam ar lauru lapām, pipariem, neaizmirstam sālīt un dekorējam ar sasmalcinātām pētersīļiem.
6. Klasiskā zupa ir gatava ēst.

Šo pirmā kursa versiju var pagatavot, pievienojot vermicelli. Šeit jūs varat iztikt bez kartupeļiem, un zupa izrādīsies viegla un maiga. Vārīšanas princips paliek tāds pats kā iepriekšējā versijā, bet nūdeles tiek pagatavotas ne ilgāk kā 7 minūtes.

Vistas sirds salāti arī priecēs jūs ar savu garšu.

Sastāvdaļas:

• sirdis - 500 g;
• gurķi (marinēti vai svaigi) - 2 gab.;
• olas - 4 gab.;
• konservēta kukurūza - 1 bundža;
• zaļumi;
• majonēze - 250 g;
• pipari un sāls.

Sagatavošana:

1. Vāra sirdis sālsūdenī un pēc garšas pievienojiet lauru lapas. Pagatavojiet pēc vārīšanās 20 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu.
2. Kamēr tiek gatavotas sirsniņas, vāra olas un gurķus sagriež kubiņos.
3. Tad sasmalciniet atdzesētās olas un sirdis gredzenos vai kubiņos.
4. Apvienojiet sastāvdaļas salātu bļodā. Neaizmirstiet pievienot kukurūzu un sezonu ar majonēzi un pipariem. Visu kārtīgi samaisiet un pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vistas sirds priekšrocības un kaitējums

Papildus tam, ka vistas sirds gaļa ir bagātināta ar vitamīniem un minerālvielām, tā ir labi sagremojama, kas padara to par neaizstājamu veselīgā uzturā.

Regulāra subproduktu lietošana pārtikā ļauj:

• Stiprināt sirdi, asinsvadus un nervu sistēmu.
• Paātriniet audu atjaunošanos periodā pēc operācijas.
• Lai panāktu pozitīvu dinamiku anēmijas ārstēšanā.

Varš, kas ir bagāts ar sirdīm, palīdz organismā sintezēt hemoglobīnu un dažus hormonus, un aminoskābes padara tos par būtisku maltīti sportistu un bērnu uzturā.