Mūsu vecmāmiņas, gatavojot šo ēdienu, gandrīz neieskatījās piezīmju grāmatiņā. Mana vecmāmiņa bez pūlēm mīcīja mīklu, pa ceļam pielāgojot ēdiena daudzumu. Viņa dalījās savā noslēpumā ar mani, un es ar tevi.
Pareizi pagatavotas mājas nūdeles nevārās mīkstas, tās ir maigas, vidēji elastīgas. Lai to pagatavotu šādā veidā, mīcīšanas laikā nepievienojiet ūdeni.
Ja nav pietiekami daudz mitruma, ievadiet olu (vai vienu dzeltenumu, ja gatavojat mīklu uz dzeltenumiem), bet ne ūdeni. Pretējā gadījumā makaroni būs irdeni un iespējams, ka izvārīsies.
Žāvētas olu nūdeles, kas pagatavotas pēc šīs receptes, uzglabāsies līdz 2 mēnešiem, tāpēc mīciet dubultā ātrumā un uzkrājiet krājumus turpmākai lietošanai.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 3 gab.;
- Milti - 300 g;
- Augu eļļa - 1 tējk.
Uz piezīmes
Sastāvdaļu skaitu aprēķina, pamatojoties uz to, ka uz katriem 100 g miltu tiek ņemta 1 ola.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs izsijājam miltus un iedzen olas padziļinājumā centrā, ielej eļļu.
- Mīcam mīklu. Tas kļūst biezs un saspringts.
- Mēs ievietojam maisā, pārklājam ar bļodu vai pārklājam ar pārtikas plēvi, atstājam vismaz pusstundu.
- Maizīti sadalām uz pusēm, katru daļu izrullējam atsevišķi. Velmēšanas biezums nepārsniedz 1 mm.
- Ļaujiet mīklai nedaudz nožūt, lai tā neliptu pie naža.
- Tad mēs rīkojamies atkarībā no tā, kāda veida griešana mums ir nepieciešama. Ja tā ir gara, tad loksni salokām caurulītē, ja īsa, salokām četras reizes, sagriežam 3-5 cm platās strēmelēs, savācam kaudzē un sagriežam vajadzīgā platuma sloksnes.
- Izklājiet nožūt.
Šī ir pamata (klasiskā) mīkla mājas nūdelēm, kas pagatavota uz olām bez ūdens. Ja gatavojat porciju zupai un mājās gatavotus miltus negatavojat ilgstoši uzglabāt, varat pievienot sāli, ilgstošai uzglabāšanai tas nav nepieciešams.
Ja nav laika kaltēt, to var ātri izdarīt sausā pannā uz mazas uguns. Pārliecinieties, ka žāvēšana nepārvēršas cepšanā.
Pašdarinātas liesas nūdeles - bez olām
Ja kāda iemesla dēļ olas tiek izslēgtas no uztura, varat pagatavot liesas mājās gatavotas nūdeles. Būs tikpat garšīgi. Šī recepte satur ūdeni. Skaistumam pievieno kurkumu, tā piešķirs skaistu dzeltenīgu nokrāsu. Produkciju ņemsim nelielos daudzumos, turpmāk nesagādāsim.
Produkti:
- Ūdens - 100 ml;
- Kviešu milti - 1 glāze plus 1 ēdamkarote. l.;
- Augu eļļa - 1/2 ēd.k. l;
- Sāls - ½ tējk
Uz piezīmes
Miltu mērīšanai mēs ņemam glāzi ar ietilpību 250 ml.
Ja ar šo daudzumu nepietiek, proporcionāli palieliniet visas sastāvdaļas. Piemēram, 200 ml ūdens vajadzēs 2 glāzes miltu, plus 2 ēd.k. karotes. Sāls - 1 tējkarote pilna, augu eļļa 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
- Izšķīdiniet sāli siltā ūdenī.
- Ielejiet miltus bļodā, izveidojiet iedobi centrā. Pievienojam eļļu un ūdeni.
- Mīciet diezgan stingru mīklu.
- Pārklāj ar foliju vai pārliek bulciņu maisiņā, atstāj uz 15-20 minūtēm.
- Izrullē, sagriež jebkurā ērtā veidā.
Nūdeles zupai ar zaļumiem
Mīklu var krāsot ar dārzeņu izspaidām vai pievienot sasmalcinātus zaļumus. Tas izrādīsies oriģināls un diezgan svinīgs.
Krāsošanai izmanto sulas:
- Bietes;
- tomāts;
- Burkāns.
Garšvielas:
- Safrāns;
- Kurkuma.
- Spināti;
- Baziliks.
Zaļās mājās gatavotas nūdeles ar spinātiem. Šie zaļumi ir bagāti ar vitamīniem, zupa izrādās garšīga, koša un veselīga. Varat izmantot svaigus vai saldētus spinātus.
Uz 100 g miltu jums būs nepieciešams:
- 1 st. ēdamkarote sasmalcinātu svaigu vai saldētu spinātu
- 2 tējk dārzeņu eļļa;
- 1 ola.
Ja vēlaties pagatavot mīklu bez olām, tad liesām nūdelēm izmantojiet 4 ēd.k. karotes ūdens.
Mīklas recepte ar gatavā produkta fotoattēlu:
- Mīca kā parasti – ielauž olu miltu padziļinājumā un pārlej ar augu eļļu.
- Kopā ar olu jāpievieno arī spināti.
- Ja nepieciešams, apkaisa vēl miltus.
Tas izskatīsies šādi:
Pašdarināta nūdeļu mīkla manuālai un elektriskai nūdeļu griezējai
Ja vēlaties pagatavot īstus itāļu makaronus, tad cietie milti ir neaizstājami. Tas piešķir īpašu garšu, kas atšķir šo ēdienu. Makaronu griezējam mīklai jābūt ļoti blīvai, tāpēc to mīca vai nu ar rokām, vai speciālā mīklas mikserī.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 250 g;
- Cietie milti - 250 g;
- Olas - 5 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Mīciet stingru mīklu. Griežot ar nazi, tam nevajadzētu pielipt un izstiepties.
- Pēc mīcīšanas mīklai vajadzētu nostāvēties pusstundu. Šajā laikā tas iegūs elastību.
- Mazos gabaliņus izrullējiet caur mīklas plāksnīti. Režīms ir atkarīgs no modeļa, jums jāsāk ar lielāko. Pēc pirmās velmēšanas mīklas loksni saloka tā, lai paslēptu saplēstās malas. Pakāpeniski samaziniet atstarpi starp veltņiem.
- Pēc velmēšanas un griešanas uzkariniet sloksnes uz speciāla žāvētāja vai izklājiet uz galda.
Ideāla mīkla mājas nūdeļu pagatavošanai, kas paredzēta nūdeļu griezējam, nospiežot nesalocās. Tas ir viendabīgs un tajā nedrīkst būt ieslēgumi un kunkuļi.
Piedāvājam noskatīties video recepti, kurā izmantots nūdeļu griezējs.
Mīkla mājas nūdelēm mājsaimniecības maizes mašīnā
Jums nepieciešamie produkti ir:
- Olas - 3 gab .;
- Milti - 300 g.
Precīzas proporcijas ir grūti norādīt, jo olas ir dažādas, tāpēc iesakām miltus pievienot pakāpeniski - vispirms 100 g, tad pievieno vēl vienu sauju utt. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka maizes mašīnas motors darbojas bez pārslodzes. Daļa no norādītā miltu daudzuma nonāks maizes mašīnā, pārējais - mīcīšanai ar rokām.
Mīklai vajadzētu sanākt kā klimpām. Ja ir tāds režīms, tad mīcam uz tā. Ja maizes mašīnā šāda režīma nav, mēs nosakām 18 minūtes no mīcīšanas sākuma. Pa šo laiku tiek iegūta elastīga, labi mīcīta maizīte.
Kad galvenā darba daļa paveikta, uz galda ber miltus, izņem mīklu no maizes mašīnas un turpini mīcīt ar rokām.
Mīklas gatavošana mājās gatavotām nūdelēm ir darbietilpīgs process, taču maizes mašīnā vissarežģītākais posms ir mehanizēts, tāpēc manuāla mīcīšana prasa daudz mazāk pūļu. Neaizmirstiet ļaut kolobokam nostāvēties - pārklājiet to ar plēvi vai bļodu un atstājiet to vismaz pusstundu.
Cik daudz gatavot, kā sagriezt un uzglabāt mājās gatavotas nūdeles
Nūdeles pagatavojas ātri, īpaši svaigi pagatavotas. Tās sagatavošanas laiks ir vidēji 7 minūtes. Lai buljons būtu viegls, jāatbrīvojas no miltu paliekām. Lai to izdarītu, apstrādājamo priekšmetu 3 minūtes iepriekš vāra verdošā ūdenī un pēc tam to pārnes katlā ar zupu, kur to pagatavo vēl 4-5 minūtes.
Mājas nūdeles gatavošanas laiks ir atkarīgs no to uzglabāšanas veida. Ja tas ir svaigs, nav žāvēts, pietiek ar to, lai to vāra 3 minūtes pēc tam, kad tas uznirst. Sausā vāra ilgāk. Pēc buljona atkārtotas vārīšanas jāpaiet vismaz piecām minūtēm (kopējais laiks no grāmatzīmju pievienošanas līdz gatavībai ir 10 minūtes).
Žāvētas nūdeles vairākos veidos:
- Dabiskā gaisa žāvēšana;
- Krāsnī;
- Uz pannas;
- Elektriskajā žāvētājā.
Produkti, piemēram, garie spageti, tiek pakārti uz žāvētājiem vai parocīgām ierīcēm. Šim nolūkam ir piemērots pat veļas vai trauku žāvētājs, drēbju pakaramie, pāri galdam nostiepta virve.
Nūdeles ir ērti žāvēt uz ledusskapja komplektācijā iekļautā pudeļu plaukta. Visbiežāk šis "plaukts" krāj putekļus pieliekamajā. Ir pienācis laiks to izņemt no turienes un pielāgot mājās gatavotu nūdeļu žāvēšanai.
Cepeškrāsnī 200°C 10 minūtēs sanāk gardas, viegli brūnas mājas nūdeles sēņu zupai.
Ilgstošai uzglabāšanai cepeškrāsnī temperatūra ir iestatīta uz zemāko iespējamo, cepeškrāsns durvis nav jāaizver.
Zupai izmanto īsas nūdeles, tās var kaltēt uz galda, sieta paletēm, uz sietiem.
Žāvēšanas laiku nosaka eksperimentāli. Tas atkarīgs no tā, vai mīkla veidota uz olām vai ūdens, cik plāni izrullēta, no ierīces jaudas, temperatūras un mitruma telpā.
Žāvētas nūdeles uzglabā tikai papīra maisiņos, jo plastmasas maisiņos tās sapelē. Pēc pāris nedēļām to var pārlikt stikla burkā.
Papildus žāvēšanai uzglabāšanai tiek izmantota sasaldēšanas metode. Lai to izdarītu, jums tas joprojām ir jāizžāvē, pēc tam tas jāievieto maisiņā un jānosūta uz saldētavu. Tādā veidā ir ērti uzglabāt "ligzdas", kuras tiek savītas tieši pirms žāvēšanas.
Kā sagriezt garas un īsas mājās gatavotas nūdeles
Ja mājsaimniecībā nav nūdeļu griezēja, nekautrējieties. Mājās gatavotas nūdeles varat arī sagriezt ar rokām vienmērīgi un plāni. Lai to izdarītu, mīklu izrullējiet plānā kārtā (1 mm). Izžāvē - olai pietiek ar 15 minūtēm, bez olām žāvēs nedaudz ilgāk.
- Satin ciešu rullīti.
- Pēc tam turpiniet atkarībā no tā, kāda veida nūdeles vēlaties iegūt. Ja rullīti ir īsi, sagrieziet skujiņas kauliņā, ja garu, sagrieziet taisni.
- Tūlīt pēc sagriešanas sagrieziet nūdeles, lai tās neliptu kopā. Tajā pašā laikā mēģiniet neizmantot miltus, pārējo noslaucīt no galda un gatavo produktu izklājiet uz papīra vai auduma. Atstāj līdz rītam, pēc tam var pagatavot zupu.
Mājās gatavotas nūdeles der ne tikai zupai, no jebkuras receptes var pagatavot gardus makaronus ar dažādām mērcēm, dārzeņiem un jūras veltēm. Un mīklu plānās kārtās izrullē, sagriež taisnstūros, nosusina un veido lazanju.
Makaroni ir pieejami un pārdoti visur. Tas ir novedis pie tā, ka esam aizmirsuši mājās gatavotu nūdeļu īsto garšu. Turklāt mēs vienmēr steidzamies. Palutināsim sevi un savus mīļos ar mājās gatavotiem makaroniem ar tomātiem, kas aplieti ar olīveļļu, vismaz šajā nedēļas nogalē. Vienkārši un gaumīgi. Mājās gatavotas nūdeles ir garšīgas ēst ne tikai kā patstāvīgu ēdienu, bet arī var garšot ar vistas buljonu. zupai tas tikai nāks par labu - tā būs garšīgāka un sātīgāka.
Svaigas mājās gatavotas nūdeles ir īsts kārums. Turklāt šis veselīgais un veselīgais ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams mājās. Jūsu I zest pateiks un soli pa solim parādīs, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles. Tātad, mājās gatavotu nūdeļu recepte.
Jums būs nepieciešams 4 porcijām:
milti - 300 g
olas - 3 gab
olīveļļa - 2 ēdamkarotes
sāls - 0,5 tējkarotes
Uz galda no izsijātajiem miltiem izveido lielu slaidu, centrā ielej olīveļļu, iecilā olas, sāli.
Ja jums ir mikseris, tad labi mīciet ar mikseri, izmantojiet īpašas sprauslas mīklai. Kad mīkla kļūst ļoti bieza, lieciet to uz virtuves galda, apkaisot ar miltiem. Mīklai jāiznāk vēsai, tikai tad mājās gatavotās nūdeles sanāks garšīgas! Tagad enerģiski mīcīt mīklu ar rokām apmēram 10 minūtes, līdz tā pilnībā pārstāj pielipt pie galda virsmas.
Ja virtuvē nav tik brīnišķīga palīga, tad mīklu var mīcīt ar rokām, tas būs darbietilpīgāk.
Mīklu sarullē bumbiņā un, ietītu polietilēna plēvē, ļauj nostāvēties 30 minūtes. Šis laiks tiek saglabāts, lai mīkla sasniegtu un kļūtu plastiskāka.
Pēc pusstundas mīklu atkal liec uz galda un ar rullīti izrullē lielā plānā kārtā. Mīklu var sadalīt 2-3 daļās, lai vieglāk to izrullēt pēc iespējas plānāk.
Jo plānāku mīklu izrullē, jo labāk (tai jābūt pēc iespējas plānākai). Atstājiet mīklu uz 20 minūtēm - ļaujiet izrullētajai kārtai nožūt. Tagad mēs sagriezīsim mīklu plānās šaurās lentēs, jebkura platuma, kas jums patīk vislabāk. Ja jums patīk mājās gatavotas nūdeles, jums nenāks par ļaunu iegādāties īpašu mašīnu mīklas griešanai - nūdeļu griezēju. Pateicoties tam, jūs varat viegli sagriezt makaronus un pielāgot mājās gatavotu nūdeļu biezumu. Ja jums tāda vēl nav, varat izmantot apaļo picas griezēju, lai sagrieztu mīklu šaurās strēmelītēs.
Ja tavā rīcībā ir parasts virtuves nazis, tad vari darīt tā: plānā kārtā sarullētu mīklu sarullē rullī un tad ar asu nazi sagriež šķēlēs. Pēc tam šķēles ir jāatritina atpakaļ. Izvēloties lentēs sagrieztās mīklas biezumu, var vadīties pēc tā, ka gatavošanas procesā mājās gatavotās nūdeles dubultosies vai pat trīskāršosies.
Mājās gatavotās nūdeles ir gatavas, tagad tās jāpagatavo, liekot verdošā sālsūdenī, neaizmirstot ik pa laikam apmaisīt.
Ja sanāk vairāk nūdeles, nekā nepieciešams ēdiena pagatavošanai, tad var kārtīgi izžāvēt – atstājot uz cepešpannas vai liela dēļa uz vairākām dienām, neaizmirstot periodiski apgriezt. Pēc tam sausās nūdeles var uzglabāt sausā vietā, pārliekot stikla burkās vai citos šim piemērotos traukos.
Itālijā svaigus makaronus, ko sauc par "pasta fresco", atšķirībā no sausajiem spageti un makaroniem (pasta secca), vāra neilgu laiku - tikai dažas minūtes un atļauts tos pat nedaudz nevārīt. Bet var gatavot līdz pilnīgai gatavībai, galvenais nepārvārīt, jo citādi jebkuri makaroni pārvērtīsies par negaršojošu putru.
Jūs varat turpināt savus kulinārijas priekus un pagatavot skaistas krāsas makaronus - dzeltenus, oranžus un pat zaļus.
Šādu paštaisītu nūdeļu pagatavošanas noslēpums ir šāds – mīklai var pievienot dažādas dabīgas krāsvielas. Tātad, ja vēlaties iegūt skaistu dzeltenu nūdeles nokrāsu, pievienojiet sakultām olām nedaudz safrāna. Lai iegūtu apelsīnu pastu, mīcītajai mīklai pievieno 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa.
Un visbeidzot, lai iegūtu neparastas mājās gatavotas zaļās nūdeles, pievienojiet mīklai 150 g novārītu un pēc tam sasmalcinātu spinātu. Kā redzat, mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanas recepte nav sarežģīta, jo, pagatavojot to vismaz vienu reizi, šis ēdiens jums patiks mūžīgi.
Labu apetīti!
Vai jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotas ķīniešu nūdeles?
Ikviens, kurš kaut reizi ir vārījis mājās gatavotas nūdeles, zina, cik grūti pēc tām ir atgriezties pie veikalā pirktiem makaroniem. Un tas ir grūti, un nav vajadzības!
Laiki, kad katrā ģimenē tika gatavotas mājas nūdeles, vēl nav pilnībā nogrimuši aizmirstībā. Ir arī vecmāmiņas un mammas, kuras visu atceras un visu prot. Bet diemžēl šķiet, ka prasme aiziet, izšķīst civilizācijas svētībā. Ieejiet jebkurā pārtikas preču veikalā, un nūdeļu, makaronu un makaronu šķirnes atver acis. Kāpēc piepūle?
Tomēr nevienas rūpnieciskās nūdeles nevar līdzināties mājās gatavotu nūdeļu garšai. Tās ir mājās gatavotas nūdeles, kas ir ideāli piemērotas. Tieši viņa, mājās gatavotās nūdeles, mērces uzsūc labāk nekā gatavie produkti. Un viņa ir visgaršīgākā piedeva starp desmit iecienītākajiem ģimenes ēdieniem.
Ikviens, kurš kaut reizi ir vārījis mājās gatavotas nūdeles, zina, cik grūti pēc tām ir atgriezties pie veikalā pirktiem makaroniem. Un tas ir grūti, un nav vajadzības! Galu galā ir tehnika: maizes mašīna palīdzēs mīcīt izcilu mīklu, un krāsns palīdzēs to ātrāk izžūt.
Sagatavošanas laiks: 90 minūtes mīcīšanas un formēšanas plus žāvēšanas laiks.
Sastāvdaļas
- 0,5 glāzes ūdens
- 2-2,5 glāzes miltu (cik daudz mīklas vajadzēs plus milti, lai izrullētu mīklu)
- 1 ola
- 0,5 tējkarotes sāls
- 0,25 tējkarotes citronskābes
Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles
Mīklas mīcīšana maizes mašīnā- Šis ir pirmais solis mājās gatavotu nūdeļu receptes sagatavošanā. Maizes mašīnas bļodā ielej ūdeni un iecilā olu.
Pievienojiet tur sāli un citronskābi. Skābe palielinās mīklas lipekļa saturu, padarot to elastīgāku un ļaujot to izrullēt plānāku.
Ielejiet miltus bļodā.
Mēs izvēlamies darbības režīmu "Mīkla klimpām" (šī funkcija ir pieejama gandrīz visos cepeškrāsns modeļos). Programma paredz 2 partijas un atpūtas laiku starp tām. Ja mēs iestatām mīcīšanas režīmu manuāli, mēs iestatām šādus parametrus: 14 minūtes pirmajai partijai, 20 minūtes atpūtai, 10 minūtes otrajai mīklas partijai.
Mēs sekojam, kā notiek partija. Sākumā mums mīklai vajadzētu šķist nedaudz sausai – tā tam arī jābūt.
Jāvēro, kā mīkla tiek mīcīta, lai, ja mīkla nav pietiekami blīva, pievienotu vēl miltus. Vai arī otrādi, ja pārāk sausa, pievieno ūdeni. Fakts ir tāds, ka miltiem var būt atšķirīgs mitrums, un tāpēc to daudzums var atšķirties (pusglāzes robežās).
Pirmās mīcīšanas beigās mīklai jāveidojas bumbiņā.
Pēc atpūtas tas būs gluds un elastīgs.
Nūdeļu formēšana- Šis ir otrais solis mājās gatavotu nūdeļu receptes sagatavošanā.
Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa un nedaudz mīciet.
Mēs sadalām 6 daļās.
Liek 5 daļas bļodā un pārklāj ar dvieli vai maisiņu, lai mīkla neizžūtu.
Viegli izrullējiet 1 gabalu ar rullīti.
Ļoti svarīgs! Jāizrullē plāni, līdz mīkla kļūst caurspīdīga, un caur to var redzēt galdu. Pareizais nūdeļu biezums ir atkarīgs tikai no tā garšas pagatavotajā ēdienā. Ņemiet vērā, ka pēc vārīšanas nūdeles sabiezēs.
Ļaujiet kūkai nožūt 10-15 minūtes. Pa to laiku nodarbojamies ar citām detaļām un arī izrullējam.
Pēc tam atpūtušos kūku biezi apkaisa ar miltiem. (Un pēc tam līdzīgi).
Salokiet kūku uz pusēm vai trīs reizes, vai pagrieziet to rullī.
Sagriežam tāda biezuma strēmelēs, kāds mums patīk.
To var izdarīt ar cirtainu nazi.
Mēs veidojām un sagriezām nūdeles, tagad mums tās jāizžāvē.
Žāvēšanas nūdeles.Šis ir mājas nūdeles gatavošanas 3. posms - recepte tiek stāstīta ilgi, bet patiesībā ir mazāk problēmu.
Mājās gatavotas nūdeles var žāvēt divos veidos: gaisā un cepeškrāsnī.
Ja žāvē cepeškrāsnī, labāk to darīt zemā temperatūrā - 50-60 grādi - un izmantot konvekcijas režīmu.
Krāsnī. Tātad, atlociet sloksnes un izklājiet tās uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pēc 30-40 minūtēm nūdeles sloksnes kļūs sausas. Izņemiet paplāti un ļaujiet nūdelēm atdzist.
Var žāvēt nūdeles gaisā izklāta uz līdzenas virsmas, piemēram, dēļa. Bet labāk ir pakārt sloksnes uz virtuves sliedes vai parastā pakaramā ar šķērsstieni. Tad tie izžūs ātrāk un vienmērīgāk, un pēc žāvēšanas saglabās vienmērīgu formu.
Gaisā nūdeles žūst apmēram 4-5 stundas Gatavās strēmelītes izņem, aptin un liek uzglabāšanas traukā.
Šādas nūdeles gatavo 5-7 minūtes pēc verdoša ūdens. Garšīgi!
Mājās gatavotas nūdeles, kas vārītas bagātīgā gaļas buljonā, ir garšīgas, apmierinošas, smaržīgas. Šo zupu varat pasniegt gan pusdienās, gan vakariņās. Un pat pie svētku galda, pie salātu un silto ēdienu pārbagātības, atradīsies tie, kas gribēs nogaršot patiešām gardas paštaisītas nūdeles. Tāpēc šī ēdiena receptēm ir jābūt katras saimnieces "cūciņas bankā".
Soli pa solim recepte mājās gatavotām nūdelēm - vispārīgi principi
Visgaršīgākās mājās gatavotās nūdeles iegūst gaļas buljonā. Jūs varat ņemt vistu, liellopu gaļu vai cūkgaļu uz kauliem. Gaļu rūpīgi nomazgā, aplej ar ūdeni un vāra līdz mīkstai. Garšai liek saknes, garšaugus, dārzeņus, garšvielas.
Pašas gatavotās nūdeles tiek pagatavotas diezgan ātri, to var pagatavot gan iepriekš, gan buljona gatavošanas laikā. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešamas olas, ūdens, milti un sāls. No šīm sastāvdaļām mīca elastīgu mīklu, izrullē kārtā, žāvē, sagriež vajadzīgā izmēra, biezuma, formas strēmelītēs.
Principā ar šiem diviem komponentiem pilnīgi pietiek, lai pagatavotu garšīgu ēdienu, taču zupai var pievienot arī dažādus svaigus vai sautētus dārzeņus.
Mājās gatavotas nūdeles pasniedz karstas, pārkaisītas ar svaigiem zaļumiem.
1. Mājas nūdeles: soli pa solim vistas un kartupeļu recepte
Sastāvdaļas:
Vidēja liemeņa (apmēram 1,2-1,5 kg) mājas vistas;
Kartupeļi - 3 gab.;
Melnie pipari maltā veidā, sāls - šķipsniņa;
Lavrushka - 1 lapa.
Nūdeļu mīklai:
Ola - 1 gab .;
Attīrīts ūdens - 1 glāze;
Sāls - šķipsniņa;
Milti - 20 ēdamkarotes.
Lai iegūtu papildu sastāvdaļas mājās gatavotām vistas un kartupeļu nūdelēm, pasniegšanai pievienojiet vēl vienu pusi ķekaru svaigu pētersīļu un divas cieti vārītas olas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms samīca stingro mīklu nūdelēm: bļodā ielauž olu, pievieno sāli, sakuļ ar dakšiņu. Masā nelielās porcijās ber izsijātus miltus, nepārtraukti maisot sastāvdaļas ar karoti. Kad mīkla ir stingra, izklāj to uz miltiem apkaisīta dēļa un mīca ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Mīcīt var arī ar mikseri ar speciālu mīklas stiprinājumu. Ja norādītais miltu daudzums jums nav pietiekams, varat pievienot nedaudz miltu tieši, mīcot uz galda.
2. Kārtīgi samīcīto mīklu atstāj zem dvielīša uz galda atpūsties. “Atpūtušos” mīksto elastīgo masu vēlreiz nedaudz mīca ar rokām, sadala daļās. Periodiski pievienojot miltus, katru daļu izrullējiet plānā kārtā, kas nav biezāka par 3 mm. Atstājiet slāņus uz galda apmēram 25 minūtes, lai tie nedaudz izžūtu. Sacietējušo mīklu sagriež plānās puscentimetra biezās strēmelītēs. Griežot miltus, nepievienojiet tos, lai jūsu nūdeles vēlāk nebūtu miltu putekļos.
3. Vistas gaļu noskalo, nogriež asti, sagriež gabaliņos. Katru gabalu vēlreiz noskalo, liek katliņā, pārlej ar diviem litriem auksta ūdens, vāra uz lielas uguns, līdz parādās burbuļojoši burbuļi, no virsmas noņem putas, noregulē uguni uz mazāko un vāra līdz mīksts, apmēram 50 minūtes.
4. Uzmanīgi pārliek vistu uz šķīvja, izkāš buljonu.
5. Nomizotus kartupeļus noskalo, sagriež vidējos kubiņos un liek karstā buljonā, vāra, līdz kartupeļi mīkstina.
6. Gaļu atdaliet no pagatavotajām vistas daļām. Gaļu liek katliņā ar kartupeļiem, vāra desmit minūtes.
7. Ielieciet nūdeles pannā, pievienojiet sāli, melnos piparus, ielieciet pētersīļus un vāriet apmēram četras minūtes.
8. Gatavo zupu ar mājās gatavotām nūdelēm, vistu un kartupeļiem ļaujiet brūvēt zem vāka apmēram 10 minūtes.
9. Pasniedzot karsto nūdeļu zupu lej bļodiņās, pārkaisa ar pētersīļiem. Uz katra šķīvja liek vārītas olas pusīti. Gardas mājās gatavotas nūdeles ar grauzdiņiem vai krekeriem.
2. Mājas nūdeles: recepte gaļas buljonam ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Burkāns - 2 gab.;
Sīpoli - 2 galviņas;
Zaļās pupiņas - 5 pākstis;
Tomāti - 2 gabali;
bulgāru pipari - 2 gab .;
10 grami melnie pipari un sāls;
Pasniedzot pa pusei diļļu un pētersīļu.
Buljonam:
Cūkgaļas ribiņas - 5 gab.;
3 lapas lavrushka;
Pēc izvēles viena tējkarote garšvielu dārzeņiem un gaļai
Tāpat, lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, jums būs jāņem ola, nedaudz ūdens, šķipsniņa sāls un milti.
Gatavošanas metode:
1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirmais solis ir mīcīt vēsu elastīgu mīklu, pamatojoties uz vienu olu, glāzi attīrīta ūdens, sāli un miltiem. Labi mīciet mīklu ar rokām, ļaujiet tai nedaudz atpūsties zem dvieļa. Gatavo mīklu izrullē apmēram 2-3 mm biezā kūkā, atstāj uz galda nožūt un tad sagriež plānās strēmelītēs (nūdelēs). Ja jums nepatīk ļoti garas nūdeles, tad varat pārgriezt sloksnes uz pusēm. Sagatavotās nūdeles atdaliet ar rokām un atkal atstājiet uz galda, lai vēl nedaudz nožūtu.
2. Cūkgaļas ribiņas noskalo, liek katliņā ar viegli sālītu ūdeni, pievieno lavrušku un vāra pēc ūdens vārīšanas uz lēnas uguns 50 minūtes, periodiski noņemot putas.
3. Kamēr ribiņas vārās, sagatavo dārzeņus: nomizo sīpolus, sagriež plānos pusgredzenos, korejiešu burkāniem sarīvē nomizotos burkānus, noskalo zaļās pupiņas, nogriež papriku kātiņu, izņem sēklas, noskalo, sagriež. strēmelēs. Pētersīļus un dilles noskalo, sasmalcina ar nazi.
4. Izņem no pannas novārītās cūkas ribiņas, izkāš buljonu, liek tajā visus sagatavotos dārzeņus. Ja vēlaties, pagatavojiet burkānu un sīpolu apcepumu saulespuķu eļļā, tā zupa izrādīsies garšīgāka un sātīgāka. Atdzesētās ribiņas sadaliet mīkstumā un kaulos, ielieciet gaļu zupā.
5. Dārzeņus un gaļu vāriet pēc vārīšanas 10 minūtes, ja nepieciešams, zupu sāliet, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
6. Dārzeņiem liek kaltētas mājas nūdeles, vāra vēl trīs minūtes.
7. Gatavās mājās gatavotās nūdeles ļaujiet brūvēt zem slēgta vāka. Lej bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Atsevišķā šķīvī blakus liek melno maizi.
3. Mājas nūdeles: soli pa solim recepte ar vistu podos
Sastāvdaļas:
Vistas buljons - 3 glāzes;
4 vistas stilbiņi;
Sīpoli - 2 galviņas;
Burkāns - 2 gabali;
1 pētersīļa sakne;
4 svaigu diļļu un pētersīļu zariņi;
smaržīgie pipari - 6 zirņi;
2 lapas lavrushka;
Melnie pipari un sāls - katrs 15 grami.
Nūdeļu mīklai:
Olas - 3 gab.;
Milti - 14 ēdamkarotes;
30 ml augu eļļas;
Sāls - 5 grami;
Ūdens - 30 ml.
Vistas buljonu var pagatavot no jebkuras vistas daļas. Zupas komplekti šajā gadījumā ir ļoti labi. Buljons ir piesātināts, šāds produkts ir lēts. Lai iegūtu garšu, gatavojot, pievienojiet lauru lapas. Ja gatavojat dārzeņu sautēšanu, sagatavojiet 30-40 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavo vistas buljonu. Starp citu, pieredzējušas mājsaimnieces bieži savā brīvajā laikā gatavo buljonus, filtrē un sasaldē, pēc tam atliek tikai izņemt un uzsildīt. Tātad, noskalojiet izvēlētās vistas daļas, ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet trīs pētersīļu lapas, vāriet uz vārīšanās uz lielas uguns. Ar karoti noņem putas, buljonā liek vienu nomizotu burkānu un veselu sīpolu, vienu pētersīļu un diļļu zariņu un labi nomizotu un nomazgātu pētersīļa sakni, sāli un vāra apmēram stundu. Kad dārzeņi un gaļa kļūst mīksti, pārliek tos plakanā traukā, izkāš buljonu.
2. Iepriekš izņemiet vistas stilbiņus no ledusskapja, lai tie būtu labi atkusuši.
3. Mīcīt mīklu nūdelēm: bļodā sakuļ olas ar sāli, pārlej ar saulespuķu eļļu, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu un lēnām pievieno izsijātus miltus, vispirms maisot ar karoti, pēc tam sabiezinot ar rokām. Uz galda labi mīciet mīklu, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā, atstājiet pusstundu nogulties. "Atpūtušos" mīklu izrullē plānā kūkā. Mīklas kūku sagriež vajadzīgā biezuma plānākās strēmelītēs, atstāj uz galda pusstundu nožūt.
4. Šajā laikā nomizo otru burkānu un sīpolu, burkānu sagriež kubiņos, bet sīpolu plānās strēmelītēs.
5. Izskalojiet atkausētos stilbiņus, noņemiet ādu, sagrieziet gaļu un izmetiet kaulus.
6. Karstā pannā ar saulespuķu eļļu liek burkānus un sīpolus, apcep trīs minūtes, tad liek gaļu, apcep vēl dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.
7. Izkārto 3-4 katliņos atkarībā no to lieluma apceptos dārzeņus ar gaļu, virsū liek paštaisītās nūdeles, visu pārlej ar vārītu buljonu, pievieno sāli un melnos piparus. Katram katlam pievieno divas pētersīļu lapiņas un divus smaržīgos piparu zirņus, pārklāj ar vākiem un liek uz loksnes cepeškrāsnī uz 12-13 minūtēm zemā 170 grādu temperatūrā, vāra, līdz nūdeles gatavas.
8. Gatavo zupu ar mājas nūdelēm katliņos izņem no cepeškrāsns, katliņus liek uz plakaniem šķīvjiem, buljonu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm un pasniedz karstu.
Mājas nūdeļu recepte soli pa solim: triki un noderīgi padomi
Garšīgāko buljonu iegūst no gaļas uz kauliem.
Svarīgi, lai ūdens nevārās un nevārās, bet nīkuļo, tad buljons izrādīsies skaistā caurspīdīgā krāsā.
Lai nelielas kaulu daļiņas vai olbaltumvielu putas nejauši neiekļūtu gatavajā zupā, pēc gaļas vārīšanas vēlams buljonu filtrēt.
Nežāvētas nūdeles gatavošanas laikā var salipt kopā, tāpēc pēc ripināšanas un sagriešanas tās jātur tieši uz galda.
Uzglabājiet iepriekš sagatavotas nūdeles audekla maisiņos vai plastmasas maisiņā labi izžāvētā veidā.
Daudzi cilvēki nevēlas uztraukties mājās ar mājās gatavotu nūdeļu gatavošanu. Protams, veikalu plauktos ir pieejams tik daudz dažādu mazo makaronu šķirņu, no kuriem izvēlēties, ka dažkārt neiedomājas, ka būtu jauki pašam pagatavot mājās gatavotas nūdeles. Daudz ātrāk un vienkāršāk izmest šķipsnu vai divas gatavas no iepakojuma. Taču mājās gatavotas nūdeles ir daudz dvēseliskākas, tās saglabā mūsu roku mīlestību un siltumu, un, tāpat kā jebkuras ar rokām gatavotas, tiek vērtētas daudz augstāk nekā kraukšķīgie itāļu izcelsmes industriālo līniju maisi...
Bet vajag pavisam nedaudz, sauju miltu, olu un šķipsniņu sāls... Un sākas īstā maģija...
Kad būsiet nogaršojušas šādas nūdeles, mīcītas un ripinātas ar rokām, neaizmirstiet šo vakariņu garšu un komfortu!
Parasti mājās gatavotas nūdeles tiek vārītas, kad mājās tiek vārīts smaržīgs vistas buljons, jo ar to nūdeles būs īpaši garšīgas. Nesaudzējiet vistas kaulus, saknes un garšvielas, sagrieziet svaigas nūdeles un mājā būs īsti garšu svētki! Nav buljona? Tam arī nav nozīmes, uz ūdens var pagatavot brīnišķīgas nūdeles, pievienojot ar krūtiņu apceptu sīpolu, katrā šķīvī ieliekot pusolu un pārkaisot ar zaļumiem... Ja bija nūdeles, tad noteikti pieliks klāt gardas pusdienas. to.
Vai esat izlēmuši? Nu tad ķeries pie darba! Tagad es pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles.
Receptes informācija
Porcijas: 4-5 personas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 liela ola (nūdeles būs smukākas, ja olai būs spilgts dzeltenums)
- apmēram 2 glāzes pilngraudu miltu
- 1 dāsna šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
Šī ir pamata recepte. Ja vēlas nūdeles elastīgākas un gludākas, tad mīklai pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas. Ja vēlaties eksperimentēt ar krāsu, varat pagatavot krāsainas nūdeles. Zaļās nūdeles būs ar pētersīļu sulu, apelsīns ar kurkumu vai safrānu. Jūs varat eksperimentēt ar savām iecienītākajām garšvielām, ar savām iecienītākajām piedevām bezgalīgi, šeit var būt daudz testa iespēju!
Ir versija, ka vajag arī ūdeni, bet nūdeles sanāk labākas un pareizākas, ja nesatur kaut ko, kurā pēc tam vārīs. Tad nūdeles paliek elastīgākas malās, nesaskābst un labāk notur formu un struktūru.
Šim solim jums būs nepieciešama bļoda un dakša.
Tātad, olu salauž bļodā, pievieno sāli un nedaudz sakuļ ar dakšiņu, lai olbaltumvielas, dzeltenums un sāls sajaucas. Bez fanātisma. Un ne uzputot. Ja mīklai tiek pievienoti zaļumi, garšvielas vai krāsa, tad tas tiek darīts šajā posmā, lai nūdeles būtu vienmērīgi krāsotas. Ja vēlaties, piemēram, raibas nūdeles ar zaļumiem, tad labāk sajauciet ar daļu miltu un pēc tam ar šo maisījumu berzējiet mīklu uz galda.
Olai nelielās porcijās pievieno miltus un katru reizi ar dakšiņu mīca līdz gludai, mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Pievienojiet miltus, līdz tie savācās vienā kunkulī un atpaliek no bļodas malām. 
Apkaisiet darba virsmu (galdu) ar miltiem un uzlieciet uz tās mīklu no bļodas. Mīklu berzē ar miltiem uz galda, līdz mīkla kļūst elastīga, atpaliek no rokām, bet paliek pietiekami mīksta. Ir svarīgi nepārslogot mīklu ar miltiem, pievienojiet to nelielās porcijās. 
Tad sadaliet iegūto mīklu 4 daļās, izvelciet no tām bumbiņas, pārklājiet ar foliju un ļaujiet nedaudz atpūsties.
Šajā laikā jums ir jāsagatavo šādi nepieciešamie instrumenti velmēšanai un griešanai.
Tas prasīs nedaudz vairāk miltu. Var paņemt kviešu miltus, vai var ņemt kukurūzas miltus, iesācējiem nūdeļu griešanā tas var pat palīdzēt, jo kukurūzas miltu malums ir lielāks un tos tik ātri neuzsūc mīklas mitrums.
Patiesībā jums būs nepieciešama arī slīdošā tapa, ass nazis un griešanas dēlis. Jums arī jārūpējas par virsmu, uz kuras nūdeles izžūs. Tas var būt liels griešanas dēlis, paplāte vai tikai daļa no darbvirsmas, ja ir pietiekami daudz vietas.
Lai izrullētu nūdeles, ņem no plēves apakšas mīklas gabalu, to, kā arī galdu, pārkaisa ar miltiem, sāc rullēt divos virzienos, pievienojot velmēšanai miltus un apgriežot mīklu, lai tā būtu vienmērīga un kā pēc iespējas plānāks. Izrullējot mīklu var salocīt un atlocīt lielākai ērtībai, bet šuves no locīšanas pēc tam vienmēr jāizrullē, lai uz mīklas nebūtu krokas. 
Sagrieziet apstrādājamo priekšmetu ar asu nazi vajadzīgā platuma sloksnēs vai negrieziet vispār, ja nepieciešamas garas nūdeles. Salieciet un pagrieziet mīklas sagatavi elastīgā un diezgan blīvā rullī. Uz griešanas dēļa sagrieziet nūdeles vēlamajā platumā, turot nazi nedaudz noliektā augšpusē un sānos. Tātad nūdeles būs smukākas un vieglāk sagriežamas. 
Ar rokām “sapūtiet” piegrieztos ruļļus līdz “mežģīņu” stāvoklim un nolieciet uz žāvēšanai atvēlētās virsmas. 
Atkārtojiet velmēšanas un griešanas darbību ar atlikušajiem trīs mīklas gabaliņiem.
Ļaujiet nūdelēm nožūt. 
Šajā laikā pagatavo visu nepieciešamo pusdienām un nūdeļu pasniegšanai.
Jebkurā gadījumā nūdeles vajadzētu izvārīt atsevišķi, notecināt caurdurī un ļaut nedaudz notecināt. Fakts ir tāds, ka nūdeles berzējot un ripinot tika izmantots diezgan liels drošības tīkla miltu daudzums, un nemaz nav nepieciešams pievienot visus šos miltus nūdelēm, kuras plānots pasniegt vakariņās! Tad buljons būs duļķains un želejveida. Negaršos labi...
Tāpēc, lai vārītu nūdeles, jums būs nepieciešama papildu panna un caurduris. Pannā ielej pietiekamu daudzumu ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Pievienojiet nūdeles verdošam ūdenim, atkal uzvāriet, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Plāni sarullētām nūdelēm ar šo laiku pietiek. Bet vienmēr ir jēga izmēģināt gatavību. Izvārītās nūdeles nokāš caurdurī un ļauj notecināt.
Šajā laikā sagatavo buljonu, zaļumus, sagriež porcijās vistas gaļu. Ja nūdeles pasniedz uz ūdens, tad eļļā vai ar krūtiņu pievienošanu katliņā apcep sīpolu, pielej vajadzīgo daudzumu verdoša ūdens, iztaisno ar sāli. Pasniegšanai vāriet olas.
Pasniegšanai nūdeles kārto uz šķīvjiem, virsū uzlej buljonu, attiecīgi pasniedz. Pasniedz karstu. 
Ja mājās gatavotas nūdeles sagriež garas, tad vakariņās kopā ar karotēm ērtības labad varat pasniegt arī dakšiņas.
Tā būs ļoti dvēseliska maltīte! Un viņai jābūt lēnai. Un esiet gatavi tam, ka kāds no klātesošajiem noteikti prasīs vairāk!
Labu apetīti un jaunus aizraujošus eksperimentus!