Oriģinālie miniatūrie smilšu mīklas groziņi ar pildījumu ir jebkura galda dekorācija. Tartletes ir garšīgas un ēstgribas uzkodas, kuras var pagatavot jebkuram gadījumam. Tiem ir daudz dažādu pildījumu. Tie ir ikri, un salāti, un biezpiens, un siers, un dārzeņi un sēnes. Tartletes ir pildītas ar zivīm, gaļu, putnu gaļu. Viņi arī padara tos saldus, mēs visi zinām kūku grozus ar krējumu, augļiem vai ogām. Prakse rāda, ka mazās tartletēs jūs varat ievietot visu, ko jūsu sirds vēlas.
Ir vairākas mīklas receptes tartlešu pagatavošanai mājas apstākļos, taču visbiežāk smilšu mīklas tartletes tiek ceptas pēc vienkāršas receptes, ko šodien kopā ar fotogrāfiju sagatavoju jums. Bet noteikti pastāstīšu arī par citām tartlešu gatavošanas iespējām.
Kūku grozi ar sviesta krēmu un augļiem
2 dziļas bļodas, krējuma mikseris, mīklas maisītājs, ja pieejams, putotājs, folija, cirtaini tartalešu veidnes, silikons vai metāls, cepamā papīra salvetes, ja veidnes ir metāla.
Sastāvdaļas
Mīklas gatavošanas process
Grozu veidošana un cepšana
Krējuma gatavošana un kūku gatavošana
video recepte
Noskatieties arī video, kurā parādīta šī recepte, kā pagatavot groziņus ar krējumu un augļiem:
Smilšu kūkas mīkla uzkodu tartletēm
Līdzīga mīklas recepte, kā es aprakstīju iepriekš, tiek izmantota uzkodu tartletēm. Tikai cukuru tai nepievieno.
Gatavošanas laiks- 20 minūtes.
Porcijas – 12-16.
Kalorijas uz 100 g- 447 kcal.
Inventārs un virtuves tehnika: liels koka dēlis, liels nazis.
Sastāvdaļas
Gatavošanas process
video recepte
Varat arī noskatīties video par šīs sāļās smilšu mīklas mīcīšanas procesu:
No šīs mīklas ceptu tartlešu pildījums var būt atšķirīgs, tas ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un idejām. Izrādās ļoti garšīgi, tie būs maiga variācija par zivju tēmu, un mūsu ģimenes iecienītākā garduma versija ir.
Tam ir arī ļoti oriģināla garša un noformējums. Un, ja vēlaties mīklas grozos pagatavot īstu šedevru, izmēģiniet cepšanu. Izvēlieties sev tīkamo pildījumu, un es padalīšos ar vēl vienu ātru recepti līdzīgai uzkodai no gatavās mīklas.
Steidzami pūš tartletes ar lasi
Ar vienkāršu tartalešu recepti es domāju iespēju, kurā nav ilgi jākrampējas ar mīklu. Ja viesi jau ir pie sliekšņa un jums ir nepieciešama uzkoda izdarīt steigā, jūs varat pagatavot tartletes no iegādātās kārtainās mīklas pēc šādas receptes ar fotoattēlu.
Gatavošanas laiks- 30 minūtes.
Porcijas – 12-15.
Kalorijas uz 100 g- 353 kcal.
Inventārs un virtuves tehnika: dažāda diametra formas vai glāze un glāze mīklas griešanai, konditorejas otiņa, cepamais papīrs, dziļa bļoda, ķiploku spiede, cepešpanna.
Un ar biezpiena krēmu, ar ogām, bet pavisam aizmirsa, ka uz šādu groziņu bāzes var pagatavot arī gardas, daudzveidīgas nesaldinātas smalkmaizītes - smilšu kūkas tartletes!
Man tie patīk, jo nelīst kā veikalā nopērkamie, kā vafeļu grozi. Un smilšu tartletēs var likt jebko. Jūsu iecienītākie salāti, uzkodu siera makaroni, malta gaļa, pastēte ... Garšīgi! Cik daudz iespēju! Un tie paši salāti tartletēs uz galda izskatīsies jaunā, oriģinālā veidā, un būs ērtāk ēst porciju groziņus.
Tātad, piedāvāju jums tartlešu mīklas pamatrecepti, bet ar ko tās pildīt, izdomāsiet paši!
Tartletes mīklas sastāvdaļas:
Uz 10 gabaliem:
- 1 glāze miltu;
- 100 g sviesta;
- Šķipsniņa sāls;
- 0,5 ēdamkarotes cukura.
Kā pagatavot mīklu smilšu kūku tartletēm:
Kā jau nopratāt, šī joprojām ir mana mīļākā smilšu kūku mīkla, no kuras top Kastaņu cepumi. Tajā ir tikai nedaudz mazāk salduma.
Ar rokām samīca miltus ar mīkstu sviestu drumstalās, nedaudz sāli, cukuru, samīca mīksto mīklu un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.
Tad ņemam ārā, satinam mazos kolobokus un mīcam gan gar apakšu, gan malām metāla veidnēm ar viļņotām malām. Mīklas biezums ir aptuveni 0,3-0,5 cm.
Cepam smilšu kūkas tartletes 200C apmēram 25 minūtes, līdz mīkla ir sausa un gaiši zeltaina.
Ļaujiet nedaudz atdzist, tad uzmanīgi izkratīt no veidnēm - tartletes viegli iznāk, bet tām ir ļoti smalkas, sīkas maliņas.
Gatavs! Tagad jūs varat pildīt tartletes ar visu, ko vēlaties. Ieliku vistas un pupiņu salātus.
Kādus variantus jūs ieteiktu?
Tradicionālās tartletes gatavo no smilšu mīklas. Īpašas veidnes vispār nav vajadzīgas. Jums būs nepieciešami 2 dažāda diametra gatavošanas riņķi vai glāzes.
Ēdienu gatavošana:
- Divreiz izsijājiet miltus, ielieciet tos dziļā bļodā.
- Miltiem pievieno mīkstinātu sviestu un sarīvē maisījumu drumslās. To var izdarīt ar rokām vai ar lielu koka karoti. Ja sviests vēl nav izkusis, sarīvē to.
- Maisījumā ieber cepamo pulveri un turpina mīcīt ar rokām. Jums vajadzētu iegūt blīvu, nelipīgu mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Izrullējiet auksto mīklu un ar lielāka diametra gredzenu izgrieziet no tās apļus turpmākajām tartletēm.
- Ar mazāku apli uzspiediet uz sukulentiem. Ieduriet tos iekšpusē ar dakšiņu. Tas ir nepieciešams, lai tie paceltos tikai malās.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes.
Gatavos produktus pilnībā atdzesē pirms pildīšanas ar pildījumu. Jūs varat patstāvīgi pielāgot to garšu. Sāļajam, gaļas vai zivju pildījumam samaziniet cukura daudzumu un pievienojiet vairāk sāls, garšvielas, piemēram, maltus piparus, varat likt tieši miltos.
Kā pagatavot tartletes bez veidnēm
Gatavās tartletes groziņu veidā ir ērtas uzkodu pasniegšanai. Nav nepieciešams tērēt laiku to meklēšanai un naudu to iegādei. Radošās veidnes no mīklas vari izveidot pats, arī bez veidnēm.
- Salāti, kas tiek pasniegti siera grozā, izskatās iespaidīgi. Jums būs nepieciešams ciets zema tauku satura produkts, rīve un glāze. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, vienmērīgi izklāj uz mikroviļņu izturīgas šķīvja un izkausē mikroviļņu krāsnī. Nedaudz atdzesējiet un uzlieciet siera kārtu uz apgrieztas stikla. Pēc 5-15 tā sacietēs - tartalete gatava.
- Izrullējiet kārtainās mīklas lapu. Izgrieziet to kvadrātos. Tagad savienojiet to malas, lai iegūtu laivu. Ar dakšiņu vairākās vietās sadursta dibenu, vidū ieber sausas pupiņas un cep līdz zeltaini brūnai.
- No kārtainās mīklas var pagatavot plunksnītes. Izgrieziet to aprindās un uz katra novietojiet piemērota diametra mīklas gredzenu. Cep līdz gatavs.
Jūs varat parādīt savu iztēli un izgudrot jaunas cepšanas formas.
Uzkodu pasniegšana tartletēs ir ērta, jo neprasa papildus ēdienus. Sagatavo tos bez veidnēm, piešķirot mīklai neparastu formu. Jūsu viesi novērtēs radošo pieeju.
- milti 300 g
- ola - 1 gab
- sviests - 100 g
- sāls - puse tējkarotes
- cukurs (vēlams pūdercukurs) - puse glāzes
- nedaudz vaniļas cukura garšai.
Saldie groziņi - saldiem pildījumiem!
Izņemiet no receptes cukuru - pagatavosiet nesaldinātu smilšu kūku mīklu, no kuras var pagatavot lieliskas tartletes gaļas, zivju, siera un salātu uzkodām. Eksperimentējiet ar sāli – atrodiet savu garšu!
Uz galda:
- cepampapīrs
- bļoda
- vārglāze
- mikseris
- veidnes
- nazis un karote.
Sāciet Pavārs:
- Stundu pirms gatavošanas sākuma sviestam un olai jāsasilst līdz istabas temperatūrai, tāpēc ņemam ārā no ledusskapja.
- Nedaudz mīkstināto sviestu sadaliet gabaliņos, ievietojiet mikserī un ar mazu ātrumu samaisiet līdz krēmīgai konsistencei.
- Tam pievieno cukuru (vai pūdercukuru) un uzreiz vaniļas cukuru. Turpiniet sišanu ar tādu pašu ātrumu.
- Cukurs/pulveris ir izšķīdis - tagad pievienojiet olu. Viegli sakuļ masu tālāk, līdz ola ir sajaukta ar sviestu.
- Pienākusi miltu kārta. Ielejiet to un ar miksera palīdzību (vai manuāli) mīciet mīklu, līdz izveidojas viendabīga bumbiņa.
- Šo kamolu iesaiņojam plastmasas maisiņā (vai pārtikas plēvē) un uz pusstundu noliekam aukstā vietā.
- Mīkla ir auksta. Tagad mēs to sadalām 6-8 daļās un ieliekam veidņu apakšā.
Uzmanīgi
Slānim jābūt viendabīgam, pretējā gadījumā jūs iegūsit izliektu tartleti.
Skaties, lai mīkla būtu rūpīgi piespiesta pie sāniem. Tad malas ir gludas un glītas.
- Varat izlaist nākamo soli! Personīgi es to izlaižu. Bet…
Ja vēlaties ievērot visu “kulinārijas pieklājību”, tad jāzina, ka izsmalcinātas saimnieces apgalvo, ka sagatavotās mīklas veidnes būs garšīgākas, maigākas un sārtākas, ja tās atkal uz pusstundu ieliek ledusskapī, vai uzreiz saldētavā, bet pēc tam tikai 15 minūtes. - Tagad jautrākā daļa!
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 gr., liekam veidnes ar mīklu un pagaidām minūtes 15. Gatavību pārbaudām pēc krāsas - tartletes kļūs gaiši zeltainas. - Mēs izņemam tartletes no cepeškrāsns, atdzesējam tieši veidnēs un pēc tam izņemam, viegli palīdzot sev ar nazi vai dakšiņu.
- Tartletes ir gatavas, varat pildīt!
Smilšu tartletes ir ievērojamas ar to, ka lieliski pilda ēdamā šķīvja lomu, bet pašas paliek drupanas un maigas.
2. Recepte mīcīšanai ar rokām
Mēs ņemam:
- milti 300-400 g
- sviests 150-200 g
- saulespuķu eļļa (formu eļļošanai, ja tās ir metāla)
- cukurs, sāls (pēc garšas).
Uz galda: glāze ūdens, bļoda, cepamie trauki.
Sāciet Pavārs:
- Ņemam glāzi, ielejam tajā tīru ūdeni un maisot pievienojam sāli un cukuru. Ja gatavojat nesaldinātas tartletes, cukurs nav vajadzīgs.
- Maisa, līdz sāls/cukurs ir izšķīdis. Tagad glāzi ievietojam ledusskapī uz apmēram pusstundu.
- Mēs turpinām tieši ar testu: miltus izlaižam bļodā caur sietu - tādā veidā tie tiks attīrīti no gabaliņiem un piesātināti ar skābekli.
- Istabas temperatūrā sviestu nedaudz mīkstina un sagriež mazos gabaliņos, lai būtu vieglāk mīcīt.
- Izsijātajiem miltiem pievieno sviestu un samīca - sanāk tāda eļļas-miltu "drupača".
- Atceramies, ka ledusskapī trūkst ūdens glāzē! Izņemam un lejam bļodā un maisām masu līdz tā kļūst viendabīga.
- Mīklu sarullējam bumbiņā, iesaiņojam pārtikas plēvē (vai vienkārši maisiņā) un liekam “atpūsties” tajā pašā ledusskapī uz 4 stundām...
- ... Mīkla gatava, tagad ar tām izklājam veidnes, katru ieziežot ar saulespuķu eļļu.
Mīciet mīklu, uzmanīgi izklājot to pa veidni.
Īpašu uzmanību pievērsiet malām.
- Formiņas ar mīklu liekam uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam tartletes 180-200g temperatūrā apmēram 15-20 minūtes.
Gatavību, kā vienmēr, nosaka sulīgi zeltaina krāsa. - Izņemam no cepeškrāsns formiņas ar gataviem groziņiem, ļaujam atdzist, izņemam tartletes, smērējam pildījumu un pārsteidzam draugus pie svētku galda!
3. Smalki grozi uz dzirkstošā ūdens
Mēs ņemam:
- milti 2,5 glāzes
- 2 olas (var ņemt tikai dzeltenumus, bet tad 4)
- sviests 150-200 g
- sāls 1,5 tējk
- pūdercukurs 2 ēdamkarotes (vai cukurs)
- nedaudz kurkumas groziņu zeltainam nokrāsai (naža galā)
- glāze dzirkstoša ledus ūdens.
Sāciet Pavārs:
- Atdzesē līdz ledus stāvoklim ledusskapī 1 glāzi minerālūdens.
- Miltus izsijā un sajauc ar sāli, cukuru (pulveri), kurkumu.
- Iepriekš mīkstināto un sasmalcināto sviestu samaisiet ar sauso maisījumu.
- Pa vienai pievienojiet olas (vai dzeltenumus).
- Pievienojiet minerālu.
- Mīciet līdz viendabīgai masai un ielieciet ledusskapī brūvēt uz pusstundu.
- Ar mīklu izklājam tartlešu veidnes.
- Cepam tartletes cepeškrāsnī 180-200 ° temperatūrā 20-25 minūtes.
Smilšu kūkas mīklai ir tendence celties, tāpēc tartletes nav ļoti dziļas. Šeit ir pāris noslēpumi: viegli ieduriet mīklu ar dakšiņu un ielieciet dažas pupiņas apakšā (tieši uz mīklas) vai piepildiet mīklas veidnes ar sausiem zirņiem. Pēc cepšanas jūs izņemsiet pākšaugus, un mīkla nepacelsies. Pabeigsim sadaļu ar diviem video. Apskatiet, kā pagatavot tartlešu mīklu un veidojiet tās veidnē.
1. Smilšu mīklas gatavošana.
2. Grozu izgatavošana.
Kārtainās mīklas tartletes bez veidnēm
Tas prasīs:
- izsijāti milti - divas pilnas glāzes (iespējams ar slaidu)
- sviests: izkausēts un pēc tam sasaldēts 180-200 g.
- auksts ūdens (gandrīz ledus auksts) 3 ēdamkarotes.
Uz galda: bļoda, nazis, cepešpanna.
Sāciet Pavārs:
- Sasmalcina - sagrieziet saldētu sviestu mazos gabaliņos.
- Uz galda vienmērīgā kārtā apkaisa miltus, bet virsū uzklāj nelielus sviesta gabaliņus.
- Ar nazi miltus ar sviestu sasmalcina mazās, mazās daļiņās - gandrīz līdz viendabīgai masai.
- Šajā maisījumā ielej ledus ūdeni un kārtīgi samīca kārtaino mīklu.
Pilnīgi normāli, ja sviesta-miltu masā ir redzami nelieli sviesta gabaliņi - tā dēļ tartletes izrādīsies gaisīgākas un maigākas.
Un varbūt arī tā...
Ja neproti pagatavot kārtaino mīklu vai vienkārši negribas ar to ķengāties, tad iegādājies veikalā gatavus, ko vari uzglabāt ledusskapī, un īstajā laikā pārvērš to gardos groziņos tartletēm.
Vizuāli kārtainās mīklas tartlešu tapšanas process ir redzams video.
Un vēl viena pārsteidzoša recepte.
Volovans (vai volovans)
Tie ir groziņi no kārtainās mīklas, kuru izrullē, izgriež iekšējo apli, tad riņķus, tos uzliek vienu uz otra un iegūst kārtainu aku groziņu.
Mēs skatāmies video par ruļļu gatavošanu un pārejam pie vienkāršām, bet garšīgām tartlešu mīklas receptēm.
Mēs ņemam:
- milti 3 glāzes
- skābs krējums 200-250 g
- sviests 200 g
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana Tātad:
- Sasmalcina-sasmalcina aukstu sviestu ar nazi.
- Sasmalcināto sviestu apvieno ar izsijātiem miltiem un sāli un saberž viendabīgā drupatā.
- Pievieno saldo krējumu un samaisa.
- Mīklu stundu patur ledusskapī.
- Liek veidnēs.
- Cepam kā parasti 180-200g temperatūrā.
Biezpiena recepte beigās
Šai receptei vajag 200 grami katras sastāvdaļas:
- sviests vai margarīns
- zema tauku satura biezpiens.
Ēdienu gatavošana Tātad:
- Margarīnu atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
- Mēs noslaukām biezpienu caur sietu.
- Izsijājam miltus.
- Apvienojam sasmalcinātu margarīnu, biezpienu, miltus un mīcam mīklu.
- Mēs izņemam mīklu, lai uz pusstundu ievilkties ledusskapī.
- Tad mēs rīkojamies saskaņā ar standarta tartlešu ražošanas plānu.)))
Izmēģiniet to - tas ir garšīgi!
Ir ļoti daudz recepšu uzkodām ar tartletēm. Patiesībā tas ir tikai daudz veidu, kā sagatavot viņiem pildījumu. Pašu tartlešu cepšana nav tik grūts process, kā varētu šķist. Šai smilšu mīklas uzkodai ir ļoti vienkārša recepte. Šādu pamatni var pildīt ar jebkādiem pildījumiem un rezultātā var iegūt gan auksto uzkodu, gan desertu. Tartletes gatavošanas process sākas ar visu nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami milti, ūdens, sviests un sāls. Nevajag vēlreiz atgādināt, ka visiem produktiem jābūt svaigiem. Neizmantojiet gatavošanai bojātus ēdienus, kuriem ir beidzies derīguma termiņš.
Lai pagatavotu mīklu tartletēm, tīrā, sausā bļodā jāieber vajadzīgais miltu daudzums. Līdz tam laikam miltus jau vajadzētu izsijāt, lai tajos nesanāk kunkuļi un citi netīrumi. Pēc tam miltiem jāpievieno parasts neapstrādāts auksts ūdens un jāsamaisa bļodas saturs. Tālāk jums ir nepieciešams sālīt mīklu. Pievienojamo sāls daudzumu nosaka tartlešu garšas izvēles un mērķis, proti, ar kādu pildījumu tās paredzēts pildīt pirms pasniegšanas. Piemēram, tartletes nākotnes desertam nedrīkst būt pārāk sāļas. Savukārt uzkoda ar sieru, tomātiem un zaļumiem, sāli piešķirs papildu pikanci. Taču pārāk sāļi ēdieni garšo ļoti maz, un to nevajadzētu aizmirst.
Tālāk pievienojiet eļļu bļodā ar miltiem, ūdeni un sāli. Tam jābūt ļoti mīkstam, tāpēc pirms tartlešu gatavošanas to vajadzētu izņemt no ledusskapja. Ļaujiet sviestam nedaudz nostāvēties siltā vietā, un tikai tad varat to pievienot mīklai. Eļļu var sarīvēt uz rupjās rīves un tad atstāt uz brīdi. Tas izkusīs ātrāk, tāpēc to būs ērtāk iemaisīt kopējā masā. Vēl viens variants ir jau mīksto sviestu samīcīt ar dakšiņu un iemērkt mīklā. Tagad bļodas saturs jāsamaisa pēc iespējas kārtīgi. Šim nolūkam varat izmantot dakšiņu. Tādējādi tas būs redzams, kad milti, ūdens, eļļa un sāls pārvērtīsies viendabīgā masā, kas ir liels skaits sīku daļiņu ar vienādu konsistenci un krāsu.
Pēc tam jūs varat sākt mīcīt mīklu ar rokām. Tas jādara, līdz mīkla pārvēršas tādā pašā pazīstamā kunkulī, kas nelīp pie rokām. Ērtības labad galdu ieteicams apkaisīt ar miltiem un mīcīt mīklu uz galda, nevis bļodā. Tad iegūto mīklas kunkuļu ietin plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī. Aukstumā pietiek ar to, lai mīklu nostāvētu apmēram 30 minūtes. Šajā laikā tas pietiekami sasals, lai būtu vieglāk rullēt un griezt. Citādi nepietiekami cieta smilšu kūkas mīkla zem rullīša vienkārši sadrūpēsies, pielips pie galda un rokām. Turklāt pārāk mīksta mīkla ir problemātiska, lai iegūtu vēlamo formu.
Kad pienācis īstais laiks, izņem mīklu no ledusskapja, liek uz tīras, sausas galda virsmas un izrullē no tās plānu kūku. Gatavās sarullētās sulas biezumam jābūt ne vairāk kā 0,5 cm.Lai mīklas temperatūra būtu zema, rullīša vietā varat izmantot pudeli auksta ūdens. Tādā veidā izrullētā mīkla joprojām būs pietiekami auksta, lai formēšanas laikā tā būtu “paklausīga”, nelīp pie rokām. Šajā gadījumā tas ir īpaši svarīgi, jo šī tartletu pagatavošanas metode nozīmē īpašu veidņu neesamību un improvizētu līdzekļu izmantošanu. Kā improvizēts līdzeklis šeit darbosies divas glāzes: viena ar lielu diametru, otra mazāka, ar asām malām.
Šeit ir visinteresantākais posms. Apskatīsim, kā pagatavot tartletes bez veidnēm un piešķirt tām vēlamo formu. Lai to izdarītu, ar liela diametra glāzi ir nepieciešams izgriezt apļus no izrullētā mīklas slāņa. Pēc tam uz katra iegūtā apļa uzlieciet mazāka diametra glāzi un izveidojiet tā saukto “šķīvi” ap tās dibenu. Šādi izskatīsies gatavās tartes. Lai tie cepšanas laikā nezaudētu savu formu, to dibenos ar zobu bakstāmo ir jāizdara vairāki caurumi. Tātad caur caurumu izies karsts gaiss, un pati mīkla neuzbriest. Pirms cepšanas tartletes var likt ledusskapī vēl uz 10-15 minūtēm, tā tās labāk saglabā formu. Pēc tam jūs varat sākt cept. Tartlešu gatavošana cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 200 grādiem, prasīs 20 minūtes. Pēc atdzišanas varat tos piepildīt ar pildījumu.