Bet manā ģimenē vispopulārākā un pieprasītākā ir tomātu sula. Mājās gatavots ir veselīgs dzēriens visai ģimenei. Tas izrādās garšīgs un bagāts.
Ir daudz recepšu šī dzēriena pagatavošanai, kas ilgs līdz ziemai. Daudzas mājsaimnieces jau ir atradušas sev ideālu veidu, kā pagatavot tik gardu cienastu. Kāds to gatavo vecmodīgi, griežot caur gaļasmašīnu, kāds izmanto sulu spiedi. Ir tādi, kas gatavo tikai dabisku dzērienu, neizmantojot nekādas piedevas.
Šodien mēs ar jums analizēsim 5 vienkāršus veidus, kā mājās pagatavot tomātu sulu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 4 kg.
- Sāls - 1-2 ēd.k karotes (bez priekšmetstikliņa)
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgājam zem tekoša ūdens, noņemam tomātam kātiņu un visas nepilnības, un tad sagriežam šķēlēs.
2. Nenoņemiet mizu, sasmalciniet to tieši ar to, izmantojot dzirnaviņas.
3. Sagriezu visus tomātus (sanāca 4 litri). Pannu ar masu nolika uz iepriekš uzkarsētas plīts uz lielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Vārīšanās laikā izveidojušās putas nenoņemam.
4. Pēc 30 minūtēm izslēdziet plīti un ar blenderi sakuliet karsto sulu.
5. Pēc tam ieber sietā un sasmalcina ar lāpstiņu (paliek praktiski tikai sēklas).
6. Lej atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāra.
7. Pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls bez zirņa (bet to liec pēc saviem ieskatiem pēc garšas).
8. Vāra 10-15 minūtes. Izrādās bieza sula.
9. Lej sterilizētās burkās.
10. Apgrieziet to otrādi, aptiniet to ar siltu segu un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Labu apetīti.
Kā pagatavot tomātu sulu caur gaļas mašīnā
Ir daudz veidu, kā pagatavot tomātu sulu mājās, taču, izmantojot gaļasmašīnu, šī ir viena no vecākajām. Tas pastāvēja pat pirms tādu ierīču kā sulu spiedes vai sulu spiedes ražošanas.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg.
- Sāls - 1,5 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam šķēlītēs (tās nedrīkst būt gaļīgas). Mēs nenoņemam ādu, un jūs pat nevarat nogriezt kātu, jo tas viss tiek izlaists un iet uz vērpšanu.
2. Tomātus sākam ritināt cauri gaļas mašīnai (ar elektriskās gaļasmašīnas palīdzību ekstrakcija nonāk vienā traukā, sula citā). Bet, ja lietojat parasto, tad sulu vajadzēs samalt caur sietu.
3. Kad esat izspiedis sulu, uzlieciet to uz plīts, uzvāra un vāra 5 minūtes. Noteikti noņemiet putas, kas parādās. Mēs to izkliedējam un samaisām.
4. Kamēr topošais dzēriens vārās, sagatavo kārbas. Nomazgājam ar sodu, ielejam 100 ml ūdens un liekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200°C temperatūrā. Mēs vienkārši vārām vākus.
5. Tagad mēs uzliekam pannu uz plīts uz lēnas uguns, pievieno 1, 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls, samaisiet.
6. Un iegūto tomātu dzērienu ielej sterilizētās burkās. Un mēs nekavējoties sākam tos sarullēt.
7. Apgrieziet burku otrādi un aptiniet to ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest. Labu apetīti.
Vienkārša recepte tomātu sulai caur sulu spiedi
Mēs visi mīlam veikala sulas, taču jāpiekrīt, ka mājās svaigi spiesta ir daudz garšīgāka un labāka.
Tomātu sulu pēc šīs receptes var dzert atdzesētu un uzglabāt līdz ziemai.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 9 kg.
- Sāls - 0,5 tējk (par katru litru).
Gatavošanas metode:
1. Ņem tomātus 9 kg, izmanto jebkuru, lielu un mazu. Mēs noskalojam zem tekoša ūdens. Tagad izgriežam kātiņus.
2. Tad ņemam sulu spiedi un izlaižam tos cauri.
3. Sasmalcināto masu lej katliņos un liek uz vidējas uguns.
4. Ik pa laikam apmaisa, uzvāra. Gatavojamo masu skatāmies visu laiku, jo putas var celties un tecēt, bet pagaidām tās nenoņemam.
5. Pēc vārīšanās uzliek nelielu uguni, ik pa laikam apmaisa.
6. Ņem sietiņu un caur to izber visu sulu.
7. Pēc tam uz katru litru ielieciet 0,5 tējkarotes sāls.
8. Mēs visu labi mainām un liekam uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Ja parādās putas, noņemiet tās.
10. Dzēriens tiek pagatavots, mēs ņemam sterilizētas burkas un ielej tajās.
11. Satiniet vākus ar šuvju uzgriežņu atslēgu un apgrieziet to otrādi. Pārklājiet ar siltu segu, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam pārnesam uz vietu, kur glabāsim. Labu apetīti.
Mājas tomātu sulas recepte bez sāls un cukura
Lai no svaigiem tomātiem iegūtu biezu dzērienu, ne vienmēr tam jāpievieno garšvielas.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg.
- Ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Ņem un nomazgā tomātus, noņem pamatnes daļas un sagriež patvaļīgos gabalos.
2. Ņem emaljētu podu, saloka tomātus un piepilda ar ūdeni (lai šķēles būtu pilnībā nosegtas).
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz gabaliņi ir mīksti.
4. Kad tomāti izcepušies, ņemam sietiņu un ar to ierīvējam putru, tāpēc noņemam sēklas un atlikušo miziņu.
5. Sarīvēto sulu ieskrūvējiet atpakaļ pannā un turpiniet gatavot. Vāra, līdz masa samazinās līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma.
6. Sterilizējiet burkas, izmantojot cepeškrāsni. Un mēs vārām vākus. Tagad, kad dzēriens ir gatavs, mēs sākam to liet un sarullēt zem dzelzs vāka.
7. Atdzesē un pārnes uz noliktavu. Dzērienu var uzglabāt vairākus gadus, nezaudējot garšu un kvalitāti. Labu apetīti.
Sulu plīts tomātu dzēriena recepte
Ar sulu spiedes palīdzību atvieglojam paši sev gatavot mājās gatavotu tomātu sulu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 4 kg.
- Sāls - 0,5 ēd.k. karotes
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- bulgāru pipari - 1 kg. (izmanto pēc vēlēšanās)
Gatavošanas metode:
1. Papriku un tomātus nomazgājam zem tekoša ūdens.
2. Izgrieziet serdes no sastāvdaļām.
3. Sagriež mazos gabaliņos.
4. Paņemiet sulu spiedes augšējo trauku un izklājiet tajā sasmalcinātos tomātus.
5. Apakšējā traukā ielej ūdeni, cieši aizver ar vākiem un liek uz plīts uz lielas uguns.
6. Pagatavojiet 5 minūtes, atveriet augšējo trauku, pievienojiet tam piparus, sāli un cukuru.
7. Sulu spiede atkal jāaizver un jāatstāj uz lielas uguns 40 minūtes.
8. Sv, gatavojot dzērienu, samaisiet sastāvdaļas.
9. Tiklīdz pannā ir palicis neliels daudzums mīkstuma un sēklu, izfiltrējiet sulu caur sietu un ielejiet sterilizētās burkās.
10. Apgrieziet to otrādi un uzglabājiet siltā vietā.
Labu apetīti.
Krievu mīlestību pret tomātu sulu var salīdzināt tikai ar amerikāņu mīlestību pret apelsīnu sulu. Tas ir gan garšīgs, gan veselīgs, lai ko jūs teiktu. Bet visgaršīgākā un veselīgākā ir tomātu sula mājās. Protams, ja pērk gatavus tomātus no tirgus, šī sula pēkšņi izrādās dārgs prieks. Mūsu stāsts drīzāk ir paredzēts tiem, kam nav kur likt tomātu ražu - fanātiskiem dārzniekiem un ciematu un ciematu iedzīvotājiem.
Vēl viens atklājums, kas sagaida tos, kuri nolemj gatavot tomātu sulu mājās, ir tas, ka sarkanais šķidrums no veikala bundžām, pudelēm un maisiņiem manāmi atšķiras no tā, ko izspiedāt no svaigiem tomātiem ar savām rokām. Un lieta tāda, ka tomātu sulu rūpnieciskā mērogā gatavo no vārītas, kondensētas tomātu pastas. To atšķaida ar sagatavotu ūdeni, pievieno sāli un cukuru, kā arī nemainītus konservantus. Sula jāuzglabā ilgu laiku!
Lai mājās pagatavotu tomātu sulu, tā ir labi jāizspiež. Vienkāršākais veids ir izmantot mājsaimniecības sulu spiedi. Mūsdienu agregāti nestrādā ilgi, atpūšas pusstundu un atdala sulu ne pārāk stipri, būsim godīgi. Izspaidas ir pilnas ar sulu, un kauns tās izmest. Veci, laika pārbaudīti strādnieki pēc izskata ir neglīti, bet sulu no tomātiem spiež daudz labāk. Bet kūka joprojām paliek diezgan mitra. Sāpīgi gaļīgs šis dārzenis, tomāts.
Tomātu sulu var pagatavot arī ar rokām. Tomātu samalšana ar gaļas mašīnā vai blenderī un izberzšana caur sietu ir laikietilpīgs darbs. Bet sula tiks pilnībā izspiesta ar blīkšķi. Dažreiz tomātus sagriež gabaliņos un liek salātos ziemai, un pēc tam izberž caur sietu. Bet šī metode ir vairāk piemērota sulas novākšanai ziemai. Mūsu valsts teritorijā joprojām šur tur tiek pārdota pārsteidzoša Ukrainā ražota ierīce, kas līdzīga manuālai gaļas mašīnā. Pie izejas, kur dzirnaviņas ir ar režģi, piltuves veidā ir uztīts spēcīgs siets, kura galā ir caurums kūkas izvadam. Jūs vienkārši izlaižat sasmalcinātos tomātus caur šo ierīci un iegūstat ļoti biezu tomātu sulu bez mazākajām sēklu vai mizas pazīmēm. Lai procesu paātrinātu, mājas meistari roktura vietā pielāgo urbi vai skrūvgriezi. Ātrums ir neticams! Mēs nerunāsim par sulas spiešanu ar profesionālas preses palīdzību, lai gan tā ir visveiksmīgākā - šī iekārta ir piemērota lauku saimniecības arsenālā, bet ne pilsētas dzīvoklī.
Tātad, jūs esat nolēmis pagatavot tomātu sulu mājās. Mēs to noņēmām ērtā veidā. Viss! Jūs varat dzert! Taču tomātu sulas labā lieta ir tā, ka to var veiksmīgi sablenderēt ar citām sulām un labāk nogaršot ar dažādām garšvielām, zaļumiem un garšvielām. Žanra klasika - pievieno sāli un nedaudz cukura, ja tomāti ir pārāk skābi. Melnie pipari labi izskatās arī tomātu sulā. Jūs pat varat pievienot ķiplokus tomātu sulai - kas ir gan garšīgi, gan veselīgi.
Lai svaigā tomātu sula būtu vēl veselīgāka, to var sajaukt ar seleriju vai kāpostu sulu. Biešu sula, kas sajaukta ar tomātu, gandrīz nav jūtama, taču tā dos daudz labumu. Tomātus izlaižot caur sulu spiedi, kopējai masai pievieno nedaudz saldos, gaļīgos sarkanos piparus, tas dos jaunu garšas sajūtu.
Lai, spiežot sulu, jums būtu pēc iespējas mazāk atkritumu, pirms spiešanas noņemiet tomātiem mizas. Lai to izdarītu, kātiņa piestiprināšanas vietā tomātus sagriež šķērsām, pašu "ēzeli" var rūpīgi izgriezt. Tomātus iemērc verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm, pēc tam nekavējoties pārliek katliņā ar aukstu ūdeni, kurā var pievienot sauju ledus kubiņu, lai pastiprinātu efektu. Āda nokrīt bez piepūles.
Tomātu sulu mājās var pagatavot ne tikai tūlītējai lietošanai, bet arī ziemai. Lai to izdarītu, tomātu sula, tīra vai sajaukta ar garšvielām vai citām sulām, ir jāuzvāra, jānoņem putas un nekavējoties jālej sterilizētās burkās, jāsatin un jāietin. Vāki šādai konservēšanai jāizvēlas lakoti, jo tomātu sula satur daudz skābes.
Visas iepriekš minētās tomātu sulas iespējas var pagatavot ziemai. Šeit ir vēl dažas sagatavju receptes
Tomātu sula ziemai "Piquant"
Sastāvdaļas:
5,5 kg gatavu tomātu,
250 g cukura
140 ml 9% etiķa,
80-90 g sāls
15 smaržīgo piparu zirņi,
4-5 neļķu pumpuri,
2 tējk sinepju sēklas,
1-2 ķiploka daiviņas
šķipsniņa maltu sarkano piparu,
šķipsniņa malta muskatrieksta.
Sagatavošana:
Noskalo tomātus un sagriež šķēlēs. Izlejiet caur sulu spiedi vai izspiediet sulu citā jums ērtā veidā. Ielejiet sulu emaljētā katlā un uzkarsējiet. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un ļaujiet tai vārīties 30-40 minūtes. Pievieno sāli un cukuru. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Tomātu sulai pievieno ķiplokus un visas garšvielas, pārlej ar etiķi, apmaisa un ļauj vārīties vēl minūtes 15. Sulu karstu lej sterilizētās burkās un uzreiz satin. Apgrieziet kārbas, aptiniet tās.
Blenderēta tomātu sula
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg zaļo ābolu
1 liela biete
3-4 selerijas kāti,
500 g burkāni
300 g sarkano saldo piparu,
1-2 ķiploka daiviņas
sāls, cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavojiet visus dārzeņus un augļus un izspiediet sulu. Smalki sagrieziet ķiplokus, sasmalciniet seleriju kubiņos. Sajauc visas sulas un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pievieno ķiplokus un seleriju, sāli un cukuru pēc garšas, ļauj vēl 15 minūtes ievilkties, izkāš un lej sterilizētās burkās. Satīt, apgriezt, ietīt. Šajā receptē varat uzņemt vairāk tomātu.
Un mūsu vietnē ir vēl viens lielisks raksts par tomātu sulas konservēšanu ziemai. Ir daudz interesantu recepšu.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Ikvienam veselīga dzīvesveida piekritējam ir jāzina, kā mājās pagatavot tomātu sulu ziemai, jo šis unikālais produkts ir neaizstājams vitamīnu, mikroelementu un "dzīvās" šķiedrvielas avots periodā, kad dārzeņi un augļi ir vai nu importēti, un ļoti dārgi. , vai konservēts un maz noderīgs... Pašu gatavota tomātu sula bez cukura ziemai ir nepieciešams PP uztura elements, kā arī lielākā daļa sabalansētu diētu svara zaudēšanai.
Tik garšīgi un veselīgi
Tomātu sulu no tomātiem mājās iegūst, ar dažādām ierīcēm izspiežot gatavus svaigus augļus. Bez ilgstošas termiskās un ķīmiskās apstrādes sula ir garšīga, bieza un ļoti veselīga. Kūkā paliek tikai daļa uzturvielu, galvenokārt visas uzkrājas sulā.
Protams, veselīgs dzīvesveids ietver pēc iespējas vairāk augļu, ogu, dārzeņu patēriņu svaigā dabiskā veidā. Bet, tā kā tie netiek ilgstoši uzglabāti, jums būs jāatrod veidi, kā tos saglabāt bez bojājumiem: ar savām rokām satiniet tos burkās, saglabājot tos, savijiet tos bez sterilizācijas un pat sasaldējiet.
Interesanti, ka var pievienot pat tomātu sulu, - 100 gramos proteīna gandrīz 1,5 g! Protams, tas nenostāda to vienā līmenī ar zināmajiem olbaltumvielu avotiem, taču tomātu sula nav pirmajā vietā starp sulām.
Pašdarināta tomātu sula: visi pp pagatavošanas noslēpumi
Internetā atrodamas daudzas tomātu sulas receptes mājās, padomi, kā pagatavot tomātu sulu, un ieteikumi tomātu sulas pagatavošanai ziemai.
Apstrādātiem tomātiem pievieno sāli, cukuru, etiķi, labākai saglabāšanai pievieno degvīnu un acetilsalicilskābi, vāra stundas, vāra, iztvaicē.
Šīs manipulācijas pilnībā "nogalina" produktu, padara to nederīgu un dažkārt pat kaitīgu lielā sāls vai cukura daudzuma dēļ.
Glāze mājās gatavotas tomātu sulas ir lieliski piemērota salātu vietā picas picai, jebkuram garnīram, uzkodām vai pat mazai, it īpaši, ja tai pievieno 1-2 vārītas olas.
Nu vai gatavojam cienastu?
Vienkāršākā tomātu sulas recepte ziemai
Ja jūs meklējat veidu, kā pareizi pagatavot tomātu sulu un tajā pašā laikā pavadīt minimālu laiku un pūles, tad šī recepte ir ideāla. Kopumā šī ir žanra klasika.
Atcerieties – no 4 kg tomātu iegūst apmēram 3 litrus sulas.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Kalorijas: 21
- Olbaltumvielas: 1,5
- Ogļhidrāti: 4
Ko tev vajag:
- tomāti - 4 kg
- sāls pēc garšas.
Kā to izdarīt:
Dabīgo sulu vislabāk uzglabāt vēsā vietā. Tomēr, ja kannas ir labi sterilizētas, tad tikai virtuves skapī šāda PP-sagatave nebojājas 3-6 mēnešus.
Vairāku dārzeņu sulu biezenis ar blenderi
Blenderis ir kļuvis neaizstājams mūsdienu mājsaimnieces virtuvē.
Ar tās palīdzību ziemai var pagatavot tik neparastu un oriģinālu tomātu sulu, ka tikai nolaizīsiet pirkstus!
Pēc konsistences tas vairāk atgādinās putas.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg
- sīpoli, ķiploki - pēc garšas
- burkāni - 1 vidējs
- saldie pipari - 2-3 gab.
- karstie pipari - pēc garšas
- dilles, pētersīļi - 1 vidējs ķekars
- selerijas pēc garšas
- citrons - pēc garšas
- sāls - no 1 tējk..
Kā mēs darām:
- Nomazgātos, žāvētos un nomizotos dārzeņus sagriež gabaliņos jebkurā proporcijā pēc savas patikas, pamazām liekot blendera bļodā un pēc tam pārvērš kartupeļu biezenī. Jo vairāk būs tomātu, jo šķidrāks būs gala produkts.
- Ja nepieciešams salds dzēriens, tad burkānu un paprikas daudzums jāpalielina. Ja vajag skābu, tad jāpievieno vairāk citrona, bet konservēšanai izvēlieties tomātus ar skābu mīkstumu (bet ne skābu smaržu - tā liecina par sākušos dārzeņu bojāšanos).
- Lai iegūtu pikantu produktu, jāpalielina ķiploku un aso papriku apjoms.
- Zaļumi piešķir dzērienam maģisku aromātu un nedaudz pikantu garšu. Sāls un vairāku dārzeņu biezeņa attiecība ir aptuveni 1 ēdamkarote līdz 3 litriem.
- Iegūtais biezenis ir jāuzvāra un jākonservē sterilizētās burkās.
- Cik daudz tomātu sulas vajadzētu vārīt, pievienojot citus dārzeņus un garšaugus, ir atkarīgs no vēlamā konservu blīvuma. Iesaku ne ilgāk par 3 minūtēm, lai vitamīni sulā tiktu maksimāli saglabāti.
Tomātu sulas vārīšana lēnajā plītī
Ēdienu gatavošanas recepte multivarkā ir diezgan vienkārša.
Produkti:
- tomāti - 2 kg
- sāls - 1-1,5 tējk
Ražošana soli pa solim:
- Sagatavotos dārzeņus vajag izspiest jebkurā sev ērtā veidā. Izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi, iegūsiet šķidru tomātu sulu ar mīkstumu, izmantojot sulu spiedi vai sietu - koncentrētu bez mīkstuma.
- Ielejiet karstā multivarkas bļodā (lai uzsildītu bļodu, jāieslēdz "sildīšanas" režīms uz 10 minūtēm), iestatiet "sautēšanas" režīmu uz 30 minūtēm. Tad lej karstās burkās un aizvāko.
Kā pagatavot tomātu sulu sulu spiedē
Lielākā daļa mājsaimnieču, kas gatavojas ziemai, zina, kā sulu spiedē pagatavot tomātu sulu. Dzēriens izrādās biezs, nedeg un uzreiz gatavs aiztaisīšanai. Šī metode ir piemērota arī pp-sagatavēm.
Ko tev vajag:
- tomāti - cik daudz nonāks sulu spiedē
Kā gatavot:
- Ielieciet tomātu šķēles augšējā traukā - tvaika grozā. Ielejiet ūdeni apakšējā traukā. Ieslēdziet sulu spiedi vai ielieciet to cepeškrāsnī, atkarībā no konstrukcijas. Dārzeņu termiskā apstrāde ilgst no 40 minūtēm līdz vairākām stundām.
- Produkts ir gatavs, kad visa sula ir savākusies vidējā traukā.
- Sarullējam sagatavotās sterilizētās burkās.
Saldēta tomātu sula
Jūs varat pagatavot sulu no tomātiem bez sterilizācijas, šuvju burkās un pat bez vārīšanas!
Bet tikai tad, ja saldētavā ir vieta.
Saldēta svaigi spiesta sula pēc atkausēšanas pēc garšas neatšķiras no svaigi pagatavotas.
Jūs varat pagatavot to, kā vēlaties! Vienkārši izspiediet sulu jebkurā ērtā veidā, ielejiet tukšās, tīrās plastmasas pudelēs un uzglabājiet saldētavā. Pēc tam atstāj uz galda atkausēt 3-4 stundas.
Tomēr jūs varat to sasaldēt pat maisos. Man patīk "ķieģeļi", kas jau tika minēts (ekonomiski un vienkārši): ielieciet maisiņu kvadrātveida (taisnstūrveida) traukā, ielejiet sulu un sasaldējiet. Tad mēs noņemam mazos traukus un uzglabājam sagatavi šādos ķieģeļos.
Daži padomi pareizai sasaldēšanai:
- nepiepildiet pudeles - atstājiet 1-2 cm un atbrīvojiet šo gaisu pirms vērpšanas. Šāds vienkāršs paņēmiens neļaus konteineram salūzt sasalšanas laikā (fizikas likumi);
- ja garšo sula no veikala, tad pirms sasaldēšanas uzvāri, atdzesē;
- pievienot sāli vai nē - gaumes lieta, kā konservants saldējot nav vajadzīgs.
Saglabāšana - tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet grūts un viltīgs bizness. Iesācējiem ir jāņem vērā vairāki noteikumi, lai iemācītos pagatavot gardus un veselīgus konservētus dārzeņus mājās:
- Visgardāko dzērienu iegūst no svaigiem tomātiem, kas ilgi nestāvēja uz letes, nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi, bez bojāšanās pazīmēm, puves un pelējuma, nav bojāti un nesaburzīti.
- No sulīgiem augļiem iegūst šķidru sulu kā veikalā, bet no gaļīgiem, blīviem - biezu. Tomātu sula bez sulu spiedes (iegūst caur sietu, gaļasmašīnu, blenderi) parasti ir biezāka par to, kas izlaista ar īpašu tehniku.
- Sula no dzeltenajiem tomātiem neatšķiras no tradicionālās- ne garšas, ne smaržas, ne kādas pagatavošanas īpatnības. Ja vien tajā nav nedaudz mazāk karotīna. Starp citu, tagad ir dažādu krāsu tomāti, ne tikai sarkani vai dzelteni. No tiem iegūtā sula garšo vienādi.
- Ja vēlaties aizvērt sāļu dzērienu, pievienojiet 2 tējk uz litru šķidruma. sāls. Tomēr tomātiem nevajadzētu būt pārāk saldiem. No salduma attiecīgi sanāk produkts ar saldeni maigu garšu.
Video recepte sulu spiešanai ar sietu
Ja nav ne sulu spiedes, ne gaļasmašīnas, ne sulu spiedes, ne blendera, tad tomātu sulu var pagatavot, kā parādīts šajā video:
Tomātu sula ziemai mājās ir daudz garšīgāka par veikalā nopērkamo sulu, pat ja pievieno tikai nedaudz sāls. Un, ja jūs sajaucat garšvielas burkās un pudelēs ar tomātu sulu vai izveidojat tomātu sulas maisījumu ar citiem dārzeņiem? Tik garšīgs ēdiens izrādīsies, ticiet man!
Bet, pirms sākat novākt tomātu sulu, jums ir jāievēro vairāki nosacījumi.
- Izvēloties tomātus sulai, pievērsiet uzmanību augļu gatavībai. Tomātiem jābūt mīkstiem, var izmantot pat nedaudz saburzītus, nestandarta vai nedaudz bojātus. Vienkārši mēģiniet būt īpaši uzmanīgiem, lai noņemtu visu nevajadzīgo un nevajadzīgo;
- Sulas tomātiem jābūt gaļīgiem. Izvēlieties pareizās šķirnes, kad plānojat stādīt tomātu dobes savā vērtīgajā zemes gabalā. Cietie tomāti ir labi kodināšanai, bet ne sulas spiešanai;
- Pievērsiet īpašu uzmanību tīrībai. Sulu burkas un pudeles rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un veļas ziepēm vai dzeramo sodu un labi jāsasilda. Tvertnes var sterilizēt gan cepeškrāsnī, gan virs tvaika. Abos gadījumos sterilās kannas pirms iepildīšanas pudelēs nedaudz jāatdzesē;
- Roll vāciņiem jābūt skābes necaurlaidīgiem - citiem vārdiem sakot, pārklātiem ar īpašu savienojumu. Kas attiecas uz skrūvējamiem vāciņiem, tad ar tiem nav nekādu problēmu;
- Neizmantojiet atkārtoti skrūvējamos vāciņus, lai noslēgtu sulu. Labāk aizveriet ar tām ievārījuma burkas. Tomātu sulai (un ne tikai tai) ir nepieciešama pilnīga noblīvēšana, un lietotie vāki var tikt bojāti no iekšpuses, nav redzami acij, kas var izraisīt gaisa iekļūšanu un produkta bojājumus.
Tomātu sulu ziemai mājās var iegūt vairākos veidos. Kulinārijas Eden piedāvā jums visus šos veidus, un jūs jau izvēlaties, kas jums ir ērtāk.
Vienkāršākais veids, kā iegūt sulu no tomātiem, ir ar sulu spiedi. Taču neceriet, ka ārzemju firmas skaistumkopšanas sulu spiedes būs jūsu palīgi šajā jautājumā. Jūs būsiet noguris ar tiem, jo iekārta darbosies 10 minūtes un atpūtīsies pusstundu. Labākā izvēle ir mīksto augļu sulu separators. Tas ir pieskrūvēts parastajā čuguna gaļas mašīnā. Var izmantot elektrisko dzirnaviņas, būs jautrāk. Atkritumu ir maz, bet tie ir.
Senais vectēva veids, kā tomātiem atņemt sulu, ir vārot un noslaukot. Gatavos tomātus sagriež, liek katliņā vai čugunā un uz plīts vai cepeškrāsnī vāra līdz mīksti. Iegūto masu izberž caur sietu. Metālu ir vieglāk izmantot, bet, ja nevēlaties zaudēt pēc karsēšanas atlikušos vitamīnus, noslaukiet to caur neilonu. Tas, iespējams, ir visneatkritīgākais veids, kurā visa sula tiek izspiesta gandrīz sausa. Spainī lido tikai mizas un sēklas. Bet tas ir arī visvairāk laikietilpīgs.
Jūs varat vienkāršot savu uzdevumu un izlaist tomātus caur gaļas mašīnā, sasildiet tos katliņā vai bļodā un izberzt arī caur sietu. Vienkārši neizmantojiet alumīnija traukus tomātu masas sildīšanai, alumīnijam nepatīk skāba vide.
Sulu spiešana sulu spiedē neapšaubāmi ievērojami atvieglos jūsu dzīvi. Vienīgās rūpes būs tikai periodiska tomātu masas apmaisīšana, lai miziņas netraucētu sulai noplūst traukā. Bet šo problēmu var viegli atrisināt, ja veltīsit nedaudz laika, lai no tomātiem noņemtu ādu. Pievienojiet garšvielas tieši sulu spiedei kopā ar tomātiem. Atkritumu ir daudz, bet tos var izmantot mājas kečupa pagatavošanai, ziemas salātu gatavošanai vai pikantas uzkodas pagatavošanai ar ķiplokiem un mārrutkiem, ko nez kāpēc visi sauc par adžiku.
Tagad ķersimies pie receptēm.
Klasiskā tomātu sula
Sastāvdaļas:
1,5 kg gatavu tomātu,
10 g sāls
1-2 ēd.k Sahāra,
garšvielas (melnie pipari, maltais koriandrs, saldā paprika utt.) - pēc garšas un vēlmes.
Sagatavošana:
Sulu izspiež jebkurā veidā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno visas garšvielas pēc garšas, karstu lej burkās un sarullē. Apgrieziet un aptiniet pāris dienas.
Gatavā produkta jauda ir aptuveni 1 litrs. Ja sulu izspiedīsi caur sietu, sulas iegūsi vairāk.
Tomātu sula ar etiķi
Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg cukura
50 g sāls
50 ml 9% etiķa,
30-50 smaržīgo piparu zirņi,
10-15 neļķu pumpuri,
5-7 tējk malta kanēļa
1-2 tējk malti sarkanie pipari
ķiploki pēc garšas
šķipsniņu muskatrieksta.
Sagatavošana:
Jebkurā veidā izspiediet sulu un ielejiet emaljētā traukā. Liek uz uguns, uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pievieno sāli un cukuru, vāra 10 minūtes, tad pievieno pārējās garšvielas un ķiplokus, kas izlaisti caur presi, patur uz uguns vēl 10 minūtes un lej sterilizētās burkās. Satīt, apgriezt, ietīt.
Iegūtā sula garšo bagāta, pikanta, un, pievienojot asos piparus, jūs iegūstat perfektu sastāvdaļu "Bloody Mary".
Tomātu sula ar papriku un ķiploku
Sastāvdaļas:
5 kg gatavu tomātu,
2-3 saldo piparu pākstis,
1 sīpols
1 ēd.k sāls,
1-3 ēd.k Sahāra.
Sagatavošana:
Izspiediet sulu no tomātiem. Nomizojiet papriku un sasmalciniet kopā sīpolus un ķiplokus. Sajauc ar tomātu sulu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, patur uz uguns 10 minūtes un lej burkās. Satīt, apgriezt, ietīt.
Jūs varat padarīt tomātu sulu vēl noderīgāku mājās ziemai, pievienojot sulas no citiem dārzeņiem. Piemēram, bietes ir ļoti veselīgas, bet ne katrs bērns (un pat pieaugušais) piekritīs dzert biešu sulu. Un sajauc ar tomātu - lūdzu! Pievienojiet tomātiem visas jūsu gaumei atbilstošas sulas, lai iegūtu veselīgus un gardus kokteiļus. Galvenais nosacījums ir tāds, ka tomātu sulai jābūt vismaz 50%, un vēlams, lai visas 75%. Sāli un cukuru pievienot nav nepieciešams, vai arī to daudzumu var samazināt, pievienojot pēc garšas jau lietošanas laikā.
Veiksmīgas sagataves!
Larisa Šuftajkina