Ziemas sagataves no dārzeņiem ir priekšā dažādiem ievārījumiem un kompotiem: tas nav tikai deserts, bet gan pilnīgs ēdiens. Gurķu kodināšana un kodināšana viena litra burkās palīdz no tiem pagatavot ātras, veselīgas pusdienas. Konservēšanas laikā svarīga loma ir sālījumam, kuram rūpīgi jāaprēķina sastāvdaļas, lai nesaīsinātu uzglabāšanas laiku.

Kā pagatavot sālījumu mazsālītiem gurķiem 1 litrā ūdens

Konservētiem dārzeņiem ir daudz šķidru recepšu. Sālījuma standarta sastāvu - ūdeni un sāli - izmanto dažas mājsaimnieces. Dažādas garšvielas, garšaugi, garšaugi, kā arī dārzeņi un pat ogas - viss ir garšas, aromāta un saglabāšanās krāsas labā. Vienīgā ideālā recepte neeksistē: nav vēlams atkāpties tikai no dažām aksiomām attiecībā uz sāls un ūdens proporcijām vai etiķa daudzumu. Pārējās nianses ir pēc saimnieces ieskatiem.

Šeit ir daži svarīgi profesionāļu padomi garda sālījuma pagatavošanai:

• Vai vēlaties, lai jūsu gurķi kraukšķētu neatkarīgi no kodināšanas metodes? Pievienojiet jāņogu, ozola, vīnogu vai mārrutku, ķiršu lapas. Neaizmirstiet, ka pirms vāku pievilkšanas tie ir jānoņem - lapas ir vajadzīgas tikai sālījuma pagatavošanas laikā.
• Nepieciešama garšīga, pikanta uzkoda? Pēc sālījuma ieliešanas burkās iemet krustnagliņu ķekarus un nedaudz koriandra.
• Klasisks komplekts daudzpusīgiem marinētiem gurķiem - lauru lapa, smaržīgie pipari, dilles lietussargs. Uz litru ūdens tos ņem 1 vienībā, un būs tikai 3-4 piparu zirņi.
• Veidojot rasolu, svarīgi nepārspīlēt ar ķiploku, tas var nogalināt visu ēdienu. Uz litru ūdens pietiek tikai ar 1 mazu krustnagliņu.
• Ja ņem mārrutkus, tad uz litru ūdens vajag saknes gabalu 1/3 mazā pirkstiņa lielumā. Paņemiet tikai 1/4 aso piparu pāksts un uz naža gala nosusiniet estragonu.
• Nemēģiniet sālījumā likt visas pieejamās sastāvdaļas, it īpaši, ja ir tikai litrs ūdens: jo vairāk to ir, jo lielāka iespēja redzēt burkā fermentāciju.
• Ja nolemjat izmēģināt veco degvīna sālīta gurķa recepti, varat samazināt sāls daudzumu. Šis alkoholiskais produkts lieliski novērš rūgšanas procesus, tāpēc darbojas kā ļoti kvalitatīvs konservants.

Aukstās sālīšanas metode

Šis vienkāršais un ātrais variants ir piemērots gan ziemas preparāta veidošanai ilgstošai uzglabāšanai, gan dažu dienu laikā apēsta uzkoda pagatavošanai. Būtisks pluss ir tas, ka gurķi kraukšķēs, pat ja ņemsiet ne blīvākos īpatņus. Savukārt karstais ūdens bieži vien negatīvi ietekmē produkta konsistenci. Tomēr termiskās apstrādes trūkuma dēļ konservācija, visticamāk, pasliktināsies vai eksplodēs pirms ziemas nākšanas, tāpēc sālījuma sagatavošanai ir jāpievērš īpaša uzmanība.

Profesionāļi sniedz dažus svarīgus padomus:

• Šķidruma tilpums ir atkarīgs no gurķu skaita: uz litru burciņu vajadzēs apmēram 2-2,5 glāzes, bet sālījuma ieteicams pagatavot 4 glāzes. Jūs vienmēr varat atbrīvoties no liekā.
• Gurķu sālījumā, kas pagatavots pēc šīs tehnoloģijas uz 1 litru ūdens, jābūt 2 lielām ēdamkarotēm (ēdamkarotēm) sāls ar priekšmetstikliņu: tas ir aptuveni 70 g. Mazāk nevar ņemt pat par - pastāv liela bojāšanās iespējamība.
• Gurķus vēlams apliet ar sālījumu 2-3 reizes, atstājot uz pusstundu - stundu pirms garšvielu pievienošanas un visbeidzot burciņas sarullēšanas.
• Gurķus labāk aizvērt mazās burkās - litrā vai puslitrā: šāda sagatave tiks uzglabāta ilgāk.

Karstā sālījuma recepte mazsālītiem gurķiem

Šī gatavošanas iespēja ir ērta, jo nav jāgaida, līdz varēsi atvērt kāroto burciņu: gurķi ir gatavi jau nākamajā dienā. Uzglabājot aukstumā, periods pagarinās līdz 3 dienām, kas ne visām mājsaimniecēm patīk. Mazsālītu dārzeņu vārīšana karstā sālījumā ir ērta arī samazinātā galvenā konservanta daudzuma dēļ, jo ēdiens tiks sterilizēts un noteikti pārdzīvos ne vienu vien ziemu, ja to agrāk neēdīs.

Klasisko karsto sālījumu uz litru ūdens iegūst no:

• diļļu lietussargs;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• akmens sāls - 55 g;
• aspirīns - 1 tablete.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli.
2. Gurķus cieši saliek burciņā, pārmaiņus ar pipariem un dillēm.
3. Pārlej ar sālījumu.
4. Sterilizējiet, pievienojiet aspirīnu, sarullējiet.

Kā pagatavot marinētu gurķi

Garšas ziņā šāda saglabāšana atšķiras tikai ar paaugstinātu savilkumu un pikantu. Etiķis – visu marināžu galvenā sastāvdaļa – paaugstina produkta skābumu, tāpēc gatavais našķis noderēs ne visiem. Marinēšana tiek veikta saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā lielāka vai mazāka tilpuma traukiem. Pati marināde tiek pagatavota tāpat kā sālījums, šeit tiek pievienots tikai etiķis vai tā esence.

Cik etiķa nepieciešams uz litru burciņu gurķu

Šīs sastāvdaļas tilpums ir atkarīgs no tās šķirnes: jo zemāka koncentrācija, jo vairāk etiķa nepieciešams marinādē. Ja nav sterilizācijas, palielinās regulējošie parametri, kā arī palielinās cukura īpatsvars. Atsevišķa pieeja ir būtībai, kas tiek ievadīta burtiski pilienos. No profesionāļu viedokļa klasiskajā gurķu sālījumā uz 1 litru ūdens, ja tas ir sterilizēts, izmantojiet:

• etiķskābe 70% koncentrācija - 1/3 tējk;
• 9% galda etiķis - 1 ēdamkarote. l .;
• 6% galda etiķis - 2 ēdamk. l.

Cik daudz sāls jālieto uz litru ūdens

Klasiskā koncentrācija gurķu sālījumā tiek uzskatīta par 20%, bet, ja dārzeņi ir jāmarinē, nevis jāmarinē, šis parametrs samazinās, jo etiķis ir iekļauts sastāvdaļu sarakstā. Turklāt jāņem vērā, ka vienkāršā smalkā galda sāls un lielā akmens sāls garšas īpašības ir atšķirīgas, tāpēc atšķiras arī tilpums uz litru ūdens. Speciālisti iesaka pievērst uzmanību šādiem punktiem:

• Tradicionālajā marinādē katram šķidruma litram jāpievieno ēdamkarote galda (ne jūras) sāls bez slaida. Jūras īpatsvars tiek samazināts līdz deserta karotei.
• Marinādei ar etiķskābi vienam un tam pašam litram ūdens var būt vajadzīgas 1,5-2 karotes.
• Ja marinādei pievieno cukuru un gribas maigus, kraukšķīgus gurķus, uz katru litru šķidruma ņem 2 ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura.

Gurķu sālījums ziemai ar degvīnu

Marinēti gurķi ziemai litru burkās, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izceļas ar augstu blīvumu un glabāšanas laiku, taču nav pieņemami bērnu un pusaudžu pārtikai - alkohola koncentrācija ir pārāk augsta. Sastāvdaļu komplekts 1 litram klasiskā ūdens:

• sāls - 40 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis - 1/5 ēd.k.;
• degvīns ir karote.

Sālījuma sagatavošana:

1. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ar karotēm pievieno etiķi.
2. Vāra vairākas minūtes, ja vēlas, vienlaikus pievieno iecienītākās garšvielas.
3. Viegli ievietojiet gurķus traukā un nekavējoties ielejiet ar karstu sālījumu.
4. Pēdējo pievienojiet degvīnu.

Video

Marinēti gurķi saskaņā ar šo recepti tiek konservēti, nepievienojot etiķi un citas skābes. Tie izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi, lieliski uzglabājas visu ziemu, un pat ne vienu, dzīvoklī istabas temperatūrā!

Mūsu marinētie gurķi burkās ir tikpat labi kā īstas mucas, un nav jābaidās, ka tie oksidēsies.

Sālīti gurķi

Sastāvs:

divām 3 litru burciņām marinētu gurķu

• 4 kg mazu gurķu (vai 3 kg vidēju)
• 5 litri sālījuma: uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. kaudzes karotes rupjā nejodētā sāls
• zaļumi (ne viss ir iespējams):
  - mārrutku lapas 3-5 gab
  - upeņu lapas 20-30 gab
  - ķiršu lapas 10-15 gab
  - valriekstu vai ozola lapas 5-10 gab
  - diļļu zariņi ar sēklām 4-5 gab
• 3-5 aso piparu pākstis
• mārrutku sakne (pēc izvēles)

Video recepte gurķu kodināšanai ziemai:

Marinēti gurķi - recepte:

1. Mēs sagatavojam produktus. Visas garšvielas un gurķus labi nomazgā.

   Padoms: Lai iegūtu kraukšķīgus sālītus gurķus, izmantojiet tikai marinēšanai piemērotus marinējumus - ar tumšiem pūtītēm. Un arī ielieciet lapas vai mārrutku sakni, vai valriekstu lapas, vai ozola lapas. Es paņēmu mārrutku, valriekstu, jāņogu un ķiršu lapas. Ar šķērēm sagrieziet lielas lapas vairākos gabalos. Dilles der tikai vecas, ar sēklām.

   Sālīšanas produkti

2. Pirms gurķu marinēšanas piepildiet tos ar aukstu dzeramo ūdeni, lai tie būtu pārklāti, un atstājiet uz vairākām stundām vai ne vairāk kā uz nakti. Tas nepieciešams, lai gurķi pēc kodināšanas nebūtu tukši un lai tie neizņemtu sālījumu no burciņām, tas arī veicina kraukšķīgumu. Bet, ja gurķi ir tikai no dārza, tad mērcēt nevajag.

   Gurķus iemērc

3. Pēc tam noteciniet ūdeni no gurķiem un noskalojiet tos.
4. Sagrieziet asos piparus un nomizotu mārrutku sakni gabaliņos.

   Sagriežam piparus un mārrutkus

5. Liela katliņa vai cita trauka apakšā novietojiet dažas lapas un dažus piparu un mārrutku gabaliņus, ja tie tiek izmantoti. Tad gurķu kārta (nav nepieciešams apgriezt galus). Tad atkal garšvielas. Tādējādi mēs novirzām visus gurķus, padarot pēdējo lapu slāni.

   Mēs novirzām gurķus ar garšvielām

6. Samaisiet sāli aukstā dzeramajā ūdenī.

   Kodināšanas sālījums

7. Piepildiet gurķus ar iegūto sālījumu, lai tie pārklātu. Man vajadzēja apmēram 5 litrus sālījuma.

   Piepildiet gurķus ar sālījumu

8. Uzliekam virsū plakanu šķīvi un uzliekam 3 litru burciņu ar ūdeni kā kravu, lai gurķi nepeld.

   Mēs atstājam sālīšanai

9. Sālīšanai atstājam 2-5 dienas atkarībā no temperatūras mājā. Ja ir karsts, tad pietiks ar 2-3 dienām, un ja ir vēss - līdz 5 dienām. Uz sālījuma virsmas parādīsies balta plēve - neuztraucieties, tas nav pelējums, bet gan pienskābes baktērijas. Gurķu gatavību var pārbaudīt pēc garšas (būs garšīgi), mainīs arī krāsu.

   Gurķu kodināšana ziemai
   

10. Tagad no gurķiem sālījumu nolejam citā traukā, vēl vajag.

    Marinēts ar marinētiem gurķiem

11. Izmetiet garšaugus un garšvielas, bet pašus gurķus nomazgājiet ūdenī.

    

    Gurķus nomazgājam

12. Mēs tos liekam labi izmazgātās burkās.

    Marinēti gurķi burkās

13. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

    Sālījumu uzvāra

14. Sālījumu ielej burkās līdz pašai augšai un pārklāj ar vākiem (vāciņus var labi nomazgāt, bet katram gadījumam es vienmēr vāru dažas minūtes). Mēs atstājam 10 minūtes.

    Piepildiet ar verdošu sālījumu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes

15. Tad sālījumu ielejam atpakaļ pannā un atkal uzvārām (marinētu gurķu aizvēršanas princips ziemai ir tāds pats kā vai). Uz šo laiku mēs pārklājam bankas ar vākiem.
16. Gurķus atkal piepilda ar verdošu sālījumu, lai nedaudz no ielejamās plūst pāri malai (burkas liekam uz šķīvjiem).
17. Mēs to sarullējam ar rakstāmmašīnu.

    Sālījumus aizveram ziemai

18. Mēs apgriežam kārbas otrādi un ietinam siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest.

    Mēs apgriežam un iesaiņojam kannas

19. Atdzesētās marinēto gurķu burciņas noliekam pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai līdz ziemai :). Sākumā tajos esošais sālījums būs duļķains, bet pēc brīža skaidrosies, apakšā veidosies nogulsnes.

Marinēti gurķi bez etiķa

Gurķu sālīšanas recepte nebūt nav sarežģīta un, manuprāt, jums noteikti izdosies - un ziemā jūs baudīsiet garšīgus un veselīgus gurķus, kā arī pievienosiet tos dažādiem ēdieniem, piemēram, vai!

Sveiki! Beidzot tiku pie saviem iecienītākajiem kraukšķīgajiem marinētajiem gurķiem. Drīzumā mēs gatavojamies šo brīnišķīgo dārzeņu ziemai. Līdz pavasarim man bija beigušies pagājušā gada sagatavošanās darbi. Šogad būs jādara vairāk.

Lai gan, kā jūs varat uzminēt? Galu galā šāda uzkoda būs piemērota uz jebkura galda. Neviena brīvdiena neiztiek bez dibena. Tos var vienkārši nolikt uz galda vai arī sagriezt salātos. Tie ļoti labi der marinēt.

Šīm sagatavēm ir ļoti daudz dažādu recepšu, jo katrai saimniecei ir savs īpašs šo kraukšķīgo saldumu sālīšanas noslēpums.

Esmu jums sagatavojis savus iecienītākos variantus, saskaņā ar kuriem man patiešām sanāk ļoti garšīgs sāļš našķis ziemai. Ja esat jau iepazinies ar recepti, izmēģiniet citas ieteiktās metodes.

Galvenais ir salasīt marinētus gurķus. Piemēram - "Ņežinskis", "Krukšķīgs", "Sālīts", "Parīzes kornišoni", "Zozuļa".

Viena no populārākajām un vienkāršākajām ziemas sagatavošanas iespējām. Dažiem tas var būt atklājums, ja sastāvdaļās ir redzama ozola lapa. Tas piešķir īpašu smaržu. Pamēģini.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 20 gab
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Ozola lapa - 5-6 lapas
• Jāņogu lapas - 5-6 lapas
• Ķiršu lapas -5-6 lapas
• Mārrutki - 4 mārrutku lapas
• Dilles - 4 lietussargi
• Lauru lapa - 2 gab
• Melnie piparu graudi - 6 gab
• Sāls - 3 ēdamkarotes par 3 litru burku

Gatavošanas metode:

1. Tīras un sausas burkas apakšā pamīšus liek ozola, jāņogu, ķiršu un lauru lapas. Tālāk ielieciet diļļu lietussargus.

2. Ķiplokus nomizo un krustnagliņas pārgriež uz pusēm un liek burkā. Tad piparu graudi un divas mārrutku lapas.

3. Pēc tam nomazgātos gurķus sakrauj ļoti cieši, vertikālā stāvoklī. No augšas atlikušajā vietā novietojiet tos horizontāli, lai tie būtu pēc iespējas ciešāk viens pret otru.

4. Ielejiet sāli puslitra burkā un piepildiet to ar ūdeni. Iemaisa sāli un ielej šķīdumu gurķu burkā. Pēc tam gandrīz līdz augšai pievienojiet parastu, tīru, aukstu ūdeni. Atstājiet nedaudz vietas.

5. Pašā augšā cieši novietojiet atlikušās divas mārrutku lapas un pievienojiet ūdeni, lai lapas pārklātu.

Mārrutku lapas nosedz virsū, lai vēlāk nav pelējuma.

6. Pēc tam novietojiet burku uz šķīvja un pārklājiet ar vāku un atstājiet apmēram trīs dienas. Šajā laikā notiks fermentācijas process un daļa ūdens iztecēs.

7. Pēc trim dienām pievieno sālsūdeni, cieši aizver vāku un uzglabā vēsā, tumšā vietā. Šādi sālīti gurķi ir kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Sālīšana ziemai 1 litra burkās karstā veidā, uzglabāšanai dzīvoklī

Šī metode ir ar sterilizāciju. Bet, no otras puses, šādi pagatavotus paštaisītus preparātus var uzglabāt dzīvoklī istabas temperatūrā. Teiksim, skapī vai starpstāvā.

Sastāvdaļas trīs litru kārbām:

• Svaigi gurķi - 1,5 kg
• Diļļu lietussargi - 3 gab
• Mārrutku lapas - 3 gab
• Jāņogu lapas - 6 gab
• Ķiršu lapas - 6 gab
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Melnie piparu graudi - 15-18 gab
• Smargo piparu zirņi - 6 gab
• Krustnagliņas - 6 gab
• Sāls - 3 tējkarotes
• Cukurs - 6 tējkarotes
• Etiķis 70% - 1,5 tējkarotes (9% - 4 tējkarotes uz litru burciņu)

Pirms darba sākšanas gurķus labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad piepildiet tos un ļaujiet nostāvēties 2 stundas. Ja tie savākti nesen, tad pietiks ar vienu stundu.

Sagatavošana:

1. Vispirms jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 minūti sterilizēties. Mārrutku lapas applaucē verdošā ūdenī 30 sekundes.

2. Pēc tam katrā litra burkā uzliek apakšā - ķiploka daiviņu, 5-6 melnos piparus, 2 smaržīgos piparu zirņus, 2 krustnagliņas, 2 jāņogu un ķiršu lapas, 2/3 diļļu lietussargu. Mārrutku loksni novietojiet pēdējo.

Bankas vispirms jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Uzvāra vākus.

3. Tālāk gurķiem no abām pusēm nogriež galus un vertikāli liek burkās. Ja augšpusē vēl ir vietas, izklāj to, kas paliek. Var sagriezt gabaliņos, lai blīvāk nosēstos, vai pat var likt mazus tomātus. Virsū liek diļļu lietussargu.

4. Katrā burciņā ieber 1 tējkaroti sāls un 2 tējkarotes cukura. Ielejiet ar karstu verdošu ūdeni, uzlieciet apmēram 0,5 cm virsū un pārklājiet ar vākiem. Ņem platu kastroli un uzliec apakšā salveti vai dvieli, tad liek tur burkas un pārlej ar ūdeni "mēteļu pakaramos". Vāra 10 minūtes, lai pareizi sterilizētu.

Ja gribas vairāk sāļus gurķus, tad liek sāli - 2 tējkarotes, un cukuru - 1 tējkaroti.

5. Pēc uzvārīšanās burkas uzmanīgi izņem no pannas, ielej tajās etiķi un uzvelk vākus. Apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet pilnībā atdzist. Kad tas atdziest, novietojiet to vietā, kur glabājat sagataves.

Visgaršīgākā recepte kraukšķīgiem gurķiem, piemēram, no mucas

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• Gurķi -1,5 kg
• Sāls - 3 ēd.k. kaudzēm karotes
• Mārrutku lapa - 1 gab
• Diļļu lietussargs - 2 gab
• Jāņogu lapa - 2 gab
• Ķiršu lapa - 2 gab
• Estragons - 1 zars
• Karstie pipari - pēc garšas
• Ķiploki - 5 daiviņas

Sagatavošana:

1. Gurķus rūpīgi nomazgā un vairākas stundas iemērc ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un nogrieziet kātiņus.

2. Noskalojiet visus zaļumus un lapas. Nomizo un sagriež uz pusēm ķiplokus.

3. Ieber krūzē 3 ēdamkarotes sāls un pārlej ar karstu ūdeni. Labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un ļaujiet atdzist.

4. Burkas apakšā liek ķiršu lapas, jāņogu lapas, mārrutku kāju, 1 diļļu lietussargu. Tad pirmā gurķu kārta. Ievietojiet burkā ķiploku un aso piparu gabaliņus. Pēc tam salieciet dārzeņus pēc iespējas ciešāk. Virsū liek estragona zariņu un diļļu lietussargu.

5. Piepildītajās kannās ielej apmēram divas trešdaļas tīra, auksta ūdens. Pēc tam piepildiet ūdeni ar sāli un uzpildiet ar tīru ūdeni līdz kaklam, līdz galam atstājot apmēram 1 cm atstarpi.

6. Burkas liek uz šķīvjiem un atstāj uz 3 dienām. Gurķiem vajadzētu kļūt skābiem, un sālījumam vajadzētu nedaudz duļķoties.

7. Tad noteciniet sālījumu un vāriet 1-2 minūtes. Tad atkal karstu lej burkās līdz kakliņa malai un aizver vākus. Uzglabāt vēsā vietā. Tās būs pilnībā gatavas divu nedēļu laikā. Tas izrādās ļoti garšīgs un nekādā ziņā nav zemāks par mucām.

Vienkārša sinepju recepte, bez sterilizācijas

Man arī ļoti patīk šī sālīšanas metode. Man patīk pikants sinepju aromāts sālījumā. Un pati metode ir diezgan vienkārša. Jūs netērēsit daudz laika sagatavēm. Tas viss ir atkarīgs, lai gan arī no kārbu un sastāvdaļu skaita. Bet jebkurā gadījumā jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas 3 litriem:

• Gurķi - 1,7-1,8 kg
• Ūdens - 1,5 l
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Jāņogu lapa - 5 gab
• Ķiršu lapa - 8 gab
• Ozola lapa - 2 gab
• Diļļu lietussargi - 4 gab
• Mārrutku lapa - 2 gab
• Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
• Melnie piparu graudi - 10-12 gab

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet dārzeņus un nogrieziet galus no abām pusēm. Iemērciet tos 4 stundas, pēc tam vēlreiz noskalojiet.

2. Trīs litru burkā apakšā liek vienu mārrutka lapu, tad pusi no visiem garšaugiem un 5-6 piparu graudus. Pēc tam cieši sakraujiet gurķus, pievienojot atlikušos zaļumus.

3. Ūdenim pievieno sāli un uzvāra. Pēc tam ielejiet to burkā un aizveriet neilona vāku. Ļaujiet atdzist, pēc tam noņemiet vākus un pārklājiet kakliņus ar marli. Atstājiet to tur divas dienas, periodiski noslaukot putas. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un uzvāra.

4. Burciņā ieber sinepju pulveri. Tad piepilda ar karstu sālījumu un pārklāj, līdz tas atdziest. Pēc tam noņemiet vāku un atstājiet uz 6 stundām.

5. Pēc 6 stundām sālījumu vēlreiz noteciniet un vāriet apmēram 7-10 minūtes. Pēc tam ielejiet burkā un uzvelciet vāku.

6. Apgrieziet otrādi un aptiniet ar kaut ko siltu pašsterilizācijai. Pēc tam novietojiet to vietā, kur uzglabāt sagataves. Sākumā sālījums būs duļķains, tad sinepes nosēdīsies un kļūs caurspīdīgas, un gurķi būs neticami garšīgi.

Video par to, kā sālīt gurķus burkās bez etiķa

Ja jums joprojām ir šaubas un ne viss ir skaidrs no aprakstiem un fotogrāfijām, iesaku noskatīties video recepti "zaļumu" pagatavošanai ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša, bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas 2 trīs litru kannām:

• Ūdens - 3 l
• Sāls - 6 ēdamkarotes vai 200 gr
• Vidēji gurķi - 4 kg
• Mārrutku sakne vai lapas - 6 gab
• Jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab.
• Melns pirms zirņiem un smaržīgajiem pipariem - katrs pa 10
• Ķiploki - 10 daiviņas
• Dilles ar sēklām

Un skatieties gatavošanas metodi videoklipā.

Tagad visam noteikti jākļūst caurspīdīgam un saprotamam. Novietojiet tos noliktavā, un pēc divām vai trim nedēļām jūs jau varat sākt ēst gardus kraukšķīgus gurķus.

Nu, draugi, es jums esmu parādījis un pastāstījis par brīnišķīgām un vienkāršām metodēm, kā sālīt jūsu zaļos dārzeņus ziemai. Izvēlieties to, kas jums patīk, vai drīzāk izmēģiniet visu. Galu galā katram ir sava garša.

Labu apetīti!

Kuram gan nepatīk mieloties ar sāļiem kraukšķīgiem gurķiem! Ja ievērosiet dažus vienkāršus sālīšanas noteikumus, pat visizplatītākā gurķu pagatavošanas recepte tos pārvērtīs ēstgribu un garšīgā gardumā.

Ir divi veidi, kā marinēt gurķus: auksti un karsti.

To vienīgā atšķirība ir tā, ka dārzeņus vienā gadījumā aplej ar aukstu ūdeni, otrā - ar verdošu ūdeni.

Mazsālītu un marinētu gurķu novākšanā ir noteiktas nianses, kas jāveic neatkarīgi no sālīšanas metodes.

Sālīšanas laikā ievērojiet vispārīgos noteikumus:

1. Gurķus ieteicams sālīt ražas novākšanas dienā, līdz dārzeņi zaudējuši elastīgo struktūru un kļuvuši mīksti. Šī noteikuma ignorēšana var izraisīt raksturīgās kraukšķības zudumu.
2. Dažāda izmēra augļus labāk sālīt atsevišķi, lai marināde vienmērīgi piesātinātu katru dārzeņu.
3. Sālījuma pagatavošanai nepieciešams īpaši sagatavots ūdens. Tam jābūt filtrētam un ideālā gadījumā no akas vai avota.
4. Lai gurķi patīkami kraukšķētu, tie 2,5 - 3 stundas jāmērcē aukstā ūdenī.
5. Jebkurš konteiners, ko izmanto sālīšanai, ir rūpīgi jāsagatavo:

• mazgāt stikla burkas ar cepamās sodas putru un tvaiku;
• rūpīgi izskalojiet mucu, līdz ūdens ir tīrs no zāģu skaidām un pazūd raksturīgā smaka. Pēc tam tas jāpiepilda ar ūdeni un jāuztur vairākas dienas, lai tas izžūtu, un pazūd mazas plaisas un spraugas. Mēs mazgājam ar sodas šķīdumu - 1 tējkarote uz 2 litriem. ūdens;

Uzmanību: mucas sagatavošana jāsāk dažas nedēļas pirms ražas novākšanas.

• labāk izmantot emaljētu spaini vai kastroli. Tos iepriekš nomazgā ar karstu ūdeni ar cepamo sodu, kas jālej uz mitra sūkļa un jāierīvē pret trauka iekšējām sienām un vāku.

1. Augļu koku un krūmu lapas, piemēram, ķiršu un jāņogu, jāpievieno parastajām garšvielām. Ozollapas ir neaizstājamas gurķu gatavošanā, kas piešķir pīrāgu garšu un aromātu.
2. Garšvielas vienmērīgi jāsadala pa visu konteinera laukumu. Lai to izdarītu, ieteicamais garšvielu daudzums ir aptuveni jāsadala 3 vienādās porcijās. Pirmo daļu liek apakšā, otro vidū, trešo, pēdējo - pa virsu visiem gurķiem, īsi pirms lešanas.
3. Marinētus dārzeņus nepieciešams uzglabāt vēsā vietā, kur temperatūra svārstās no -1 līdz +4 grādiem pēc Celsija. Tas varētu būt ledusskapis vai pagrabs.

Aukstie gurķu kodināšanas veidi

Interesanti, ka aukstās kodināšanas priekšrocība ir tas, ka katlā nav nekādu konservantu un etiķa, ko izmanto karstā veidā.

1 veids

Sastāvdaļas:

Gurķus izvēlas konteinera tilpumam, ja tie cieši pieguļ viens otram.

Garšvielas 3 litru burciņai:

• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 6 vidējas krustnagliņas;
• dilles - 3 lietussargi vai 3 tējkarotes sausu garšaugu;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• lapas - 3 ķirši un 2 ozoli;
• sinepju pulveris - 1 tējk.

Sālījums: uz 0,5 litriem. ūdens 1 ēd.k. ēdamkarote galda sāls.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet garšvielas 3 vienādās daļās. Mēs uzliekam vienu daļu kārbas apakšā.
2. Gurķus izklājam vertikāli, lai tie cieši pieguļ viens otram.
3. Pēc burkas piepildīšanas līdz vidum izklājiet otro garšvielu daļu.
4. Cieši saliekot visus augļus uz augšu, pievienojiet atlikušās garšvielas un sinepes.
5. Piepildiet gurķus ar sālījumu, pārklājiet ar marli un atstājiet istabas temperatūrā 1,5 - 2 dienas, līdz tie rūgst.
6. Tad sālījumu notecinām, uzvāram un atdzesējam.
7. Ielejiet iegūto šķīdumu atpakaļ burkā un aizveriet to ar neilona vāku.

Šādu produktu labāk uzglabāt vēsā vietā, tādējādi gurķi ilgāk saglabās savu garšu.

2 virzienu

Vienkāršākā un vienkāršākā gatavošanas metode, vienīgais šādu gurķu trūkums ir to īsais glabāšanas laiks. Šī metode nav piemērota gurķu novākšanai ziemai - pēc šādas sālīšanas gurķi būs gatavi pāris dienu laikā un ir paredzēti lietošanai pārtikā.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kg .;
• galda sāls - 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• melnie pipari - 5 zirņi.

Gatavošanas soļi:

1. Gurķus nomazgājam aukstā ūdenī un nogriežam galus no abām pusēm.
2. Sagatavotos gurķus liek ciešā maisiņā, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa.
3. Katru ķiploka daiviņu pārgriežam uz pusēm un sasmalcinām ar speciālu drupinātāju vai naža virsmu.
4. Mēs nosūta ķiplokus, sasmalcinātas dilles un piparus uz gurķiem un sajauc.
5. Turam istabas temperatūrā 2,5 - 3 stundas.

Šādas sālīšanas gurķus uzglabā ledusskapī 5 dienas.

3 ceļi

"Vecmāmiņas ceļš", vannā vai mucā. Mūsdienu pasaulē šī sālīšanas metode nav paredzēta slinkiem. Mīnuss - daudz augļu kodināšanai.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 50 kg;
• ķiploki - 150 gr .;
• dilles - 1,5 kg;
• - 250 gr.;
• lapas - 0,5 kg ķiršu un 0,5 kg jāņogu.

Piezīme: ozola lapas neņem, jo ​​konteiners ir koka. Tas pārnes savu smaržu un pīrāgu garšu augļiem.

Sālījums: uz 12 litriem vārīta ūdens:

• maziem augļiem - 800 gr.;
• lieliem un lieliem - 1 kg 200 gr.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Garšvielas, kas iepriekš sadalītas 3 vienādās daļās, tiek liktas uz vannas vai mucas dibena.
2. Izklājiet gurķus horizontālā stāvoklī līdz vidum un nosūtiet nākamo garšvielu daļu.
3. Uzpildiet trauku līdz augšai, piepildiet to ar atlikušajām garšvielām un piepildiet ar sālījumu.

Virsū ir jāuzliek apspiešana, lai augļi pastāvīgi atrastos sālījumā. Glabājiet gurķus vēsā vietā.

Dotās gurķu sālīšanas receptes ir ļoti vienkārši izpildāmas, tām nav nepieciešama ilgstoša konservēšanas procedūra, tāpēc tās ir piemērotas pat iesācējiem.

Šajā videoklipā jūs uzzināsit vienkāršu veidu, kā auksti marinēt gurķus:

Marija Soboleva

Kā marinēt gurķus? Gardas receptes

Gandrīz katra pieredzējusi saimniece zina, kā marinēt gurķus. Bet viņiem visiem ir savi mazi noslēpumi un patentētas receptes. Kas piešķir gurķiem to īpašo garšu, pikanumu un kraukšķīgumu?

Gurķu noslēpumi

Vislabāk ir sālīt mazus jaunos gurķus. Bet, ja dārzeņi ir dažāda izmēra, tad burciņā vispirms liekam lielākos, var vertikāli, bet pa virsu mazākus.

Gurķus liekam cieši vienu pie otra, garšvielas parasti aizmiegam apakšā, daudzām saimniecēm patīk likt starp gurķu kārtām.

Pārklājiet sālījumu burkā ar mārrutku un jāņogu lapām.

Kādas garšvielas labāk ņemt līdzi? Žanra klasika ir jāņogu lapas, mārrutki, piparu graudi un diļļu lietussargi.

Un var pievienot visādas lietas pēc saviem ieskatiem: ozola lapas, ķiršus, sinepju sēklas, krustnagliņas, mārrutku saknes, jāņogu vai vīnogu ogas, ķiplokus, ķimenes, koriandru, piparmētras, baziliku, pētersīļus, seleriju.

Bet labāk ir ņemt vērā pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus: pārāk daudz garšvielu un garšvielu ne vienmēr ir izdevīga. Tas var raudzēt sālījumu un eksplodēt burkas.

Kodināšanai nav nekā labāka par rupjo akmeņsāli, jo no jodētie un smalkie (papildu) gurķi kļūst mīksti, un kārbas var eksplodēt.

Tradicionāli uz 1 litru ūdens ir jāņem 50 (60) g sāls - tas ir aptuveni 2-2,5 ēdamkarotes.

Jūs varat marinēt gurķus karstā un aukstā sālījumā.

Svarīgi, kādu ūdeni ņemat – avota, akas vai pudelēs pildītais ūdens manāmi uzlabos Jūsu mājas konservācijas garšu.

Pirms gurķu kodināšanas tie ir jāizmērcē, parasti 4-6 stundas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet mainīt ūdeni katru stundu.

Dārzeņi, kas uzsūkuši svaigu vēsu ūdeni, būs stingri, un pēc sālīšanas tie būs kraukšķīgi.

Turklāt šķidrumā stāvējušie gurķi pārāk neuzsūks sālījumu, kas ļaus tos ilgāk uzglabāt.

Vai man ir jāapgriež gurķu astes? Ne vienmēr, tas tikai paātrinās sālīšanas procesu.

Neliela šķipsniņa sinepju sēklas palīdzēs novērst burciņu eksploziju. Šim pašam nolūkam sālījumā pievienojiet 1 ēdamkaroti degvīna vai spirta, aspirīna tableti.

Un, lai burkā neveidotos pelējums, zem vāka liek 2-3 plānas mārrutku saknes šķēles.

Pirms gurķu sālīšanas sagatavo burkas: iemērc sodas šķīdumā, nomazgā ar karstu ūdeni un ziepēm, noskalo un aplej ar verdošu ūdeni.

Pēc tam izžāvējam, vēlams sterilizēt, kalcinējot līdz 110 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Kā sālīt gurķus - garšīgas receptes

Receptes numurs 1. Gurķi ar mucas garšu

Mums būs nepieciešams:

2 kg gurķu;
6 ķiploka daiviņas;
8 piparu graudi;
2 mārrutku lapas;
5 ķiršu un upeņu lapas;
3 lietussargi dilles un daži zaļumi;
3 ēdamkarotes sāls.

Secība:

• nomazgātos gurķus ievieto traukā un vairākas stundas piepilda ar aukstu ūdeni;

• sagatavo zaļumus - rupji sakapā dilles un ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas;

• pievienojiet tiem ķiploka daiviņas, sagrieztas uz pusēm, samaisiet;

• trešdaļu garšvielu ielej burkas apakšā;

• nolieciet gurķus vertikāli, pēc tam horizontāli;

• burkas vidū un virsū ieber atlikušās garšvielas un garšaugus;

• izšķīdina sāli 1 litrā 300 ml atdzesēta ūdens;

• sāls šķīdumu ielej burkā, pārklāj ar marli un atstāj uz 2 dienām istabas temperatūrā;

• nolejiet sālījumu, uzvāriet, atdzesējiet un ielejiet atpakaļ gurķos;

• aizveriet burku ar karstu neilona vāku un uzglabājiet vēsā vietā.

Receptes numurs 2. "Ilgstoši" gurķi aukstā sālījumā

Kodināšanai 3 litru burkā ņem apmēram 2 kg gurķu.

Garšvielas un garšvielas:

sāls - 3 ēdamkarotes;
lauru lapa - 2 gab .;
melnie piparu graudi - 5 gab .;
jāņogu lapas - 3 gab .;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
mārrutki - 1/3 no lapas;
dilles - 2 kāti un 2 lietussargi.

Pirms sālīšanas gurķus iemērc 4-5 stundas.

Ielieciet garšvielas burkā, pēc tam salieciet gurķus rindās.

Lai noteiktu precīzu sālījuma daudzumu, ielejiet aukstu ūdeni līdz burkas malai, noteciniet un samaisiet tajā sāli.

Viegli pārlejiet gurķus ar sālījumu, lai izvairītos no sāls nogulsnēm.

Turiet neilona vāku 15 sekundes verdošā ūdenī un pārklājiet ar to burku.

Novietojiet marinētus gurķus rūgt vēsā tumšā vietā.

Gurķi būs gatavi 2 mēnešu laikā, ja gribēsiet izmēģināt mazsālītos gurķus, pietiks ar 4-5 dienām.

Sālījums var kļūt duļķains, neuztraucieties - tas nesabojās gurķu garšu.

Ja jums nav pagraba vai pagraba, konservus glabājiet ledusskapī, tādā gadījumā ērtāk gurķus sālīt litru burkās.

Galvenais, gatavojot sālītus gurķus, ievēro proporcijas: litra burciņai ņem 1 ēdamkaroti sāls, 2 litru traukam – 2 ēdamkarotes.

Gurķus var sālīt visneparastākajos veidos, dažreiz ļoti oriģinālos veidos.

Receptes numurs 3. Saldēti marinēti gurķi

Ņemsim:

1 kg gurķu;

3 sīpolu galviņas;
1 gabals bulgāru piparu (zaļu);
3 ēdamkarotes sāls;
1 glāze cukura;
1 glāze vīna etiķa (balts)
1 ēdamkarote selerijas sēklu.

Kā mēs gatavojam:

Nomazgājam gurķus, sagriežam šķēlēs, saliekam plastmasas konveijerā;

Pievienojiet tur smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus bulgāru piparus un 2 ēdamkarotes sāls;

• ieber traukā sasmalcinātu ledu, samaisa, liek ledusskapī uz 8 stundām;

• mēs mazgājam dārzeņus ar tekošu ūdeni un izžāvējam;

• sagatavo pildījumu: sajauc pārējo sāli (1 ēdamkarote), cukuru, etiķi, selerijas sēklas;

• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 1 minūti;

• ieber dārzeņus, atdzesē, aizver trauku ar vāku un liek saldētavā;

• gurķi būs gatavi pēc pusotra mēneša, pirms pasniegšanas tos nepieciešams atsaldēt vismaz 3 stundas istabas temperatūrā.

Receptes numurs 4. Ātri marinēti gurķi

To pagatavošanai nepieciešamas tikai 8 stundas, garša būs viegli sāļa, kraukšķīgums kā svaigiem gurķiem. Izvēlamies mazus dārzeņus un sākam sālīt.

Sastāvdaļas litra burkā:

500 g gurķu;
330 ml gāzēta minerālūdens;
1 ēdamkarote sāls
1 ķekars svaigu diļļu;
5 ķiploka daiviņas;
5 jāņogu lapas.

Gatavošanas soļi:

Mēs mazgājam gurķus ar tekošu ūdeni, nogriežam astes;

Burkas apakšā liek ķiplokus, dilles un jāņogu lapas (veselu);

Cieši salieciet gurķus, pievienojiet sāli;

Ielejiet minerālūdeni burkā un atstājiet 8 stundas istabas temperatūrā.

Uzglabāt ledusskapī.

Lai gan maz ticams, ka šāds gardums pie jums paliks ilgu laiku.

Jūs varat sālīt gurķus dažādos veidos, izmantojot mūsu vecmāmiņu tradicionālos padomus, pievienojot kaut ko savu vai pat eksperimentējot ar neparastām receptēm.

Galvenais ir darīt to ar sirdi un prieku, lai iepriecinātu mīļotos ar kraukšķīgu gardumu.

Ņem to pats, pastāsti draugiem!

Lasi arī mūsu mājaslapā:

parādīt vairāk

Banāni ir garšīgi, veselīgi un pieejami augļi, taču lielākā daļa no mums ir pieraduši ēst tos neapstrādātus un tikai kā uzkodu. Taču ir daudz neticamu ēdienu, gan vienkāršu, gan sarežģītāku, kur viena no galvenajām sastāvdaļām ir banāns. Ko pagatavot no banāniem - stāstām un rādām!