Agrās skābenes vislabāk izvēlēties, gatavojot skābeņu zupu ar olām, kad lapas vēl mīkstas un jaunas. Tajos ir augsta vitamīnu un uzturvielu koncentrācija. Taču tas nebūt nenozīmē, ka vēlākos augus nevar ēst. Tie ir ne mazāk noderīgi un barojoši. Tikai jums ir jāizvēlas lapas bez dzelteniem plankumiem, spēcīgas un bez žāvētiem galiem.
Skābju zupas ar olu recepte
Lai pagatavotu kāpostu zupu no skābenes ar olu, vajadzēs: - 0,5 kg liellopa gaļas (vēlams uz kaula, lai buljons būtu bagātīgs); - 500 g skābenes; - 5 gab. kartupeļi; - 2 burkāni; - 100 ml krējuma; - 1-2 olas; - sīpols - 1 gab .; - 1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa; - pipari, sāls pēc garšas.
Ja vēlies zupas gatavošanas laiku samazināt par pusstundu, ņem nevis gaļu, bet gatavu buljonu. Tāpēc atliek tikai tajā pagatavot dārzeņus
Lai pagatavotu buljonu, gaļa jānomazgā un jāieliek katliņā, pēc tam pārlej ar ūdeni un viegli sāli. Pagatavojiet apmēram 40-60 minūtes. Pēc tam, kad tā ir pagatavota, gaļa ir jāizvelk no ūdens un jāizkāš buljonu. Pēc tam tajā jau varēs izlikt dārzeņus gatavošanai.
Buljons jāizkāš, lai tas izrādītos caurspīdīgs un skaists. Tad visa zupa būs košāka un apetītlīgāka.
Vārošajā buljonā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus - kubiņos vai salmiņos. Kamēr kartupeļi vārās, augu eļļā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst skaisti zeltaini. Ielieciet iegūto cepšanu buljonā. Sāls un pipari pēc vēlamās garšas. Skābenes sagriež un liek buljonā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām – tā nezaudē vitamīnus un saglabā patīkamu skābenumu.
Kamēr dārzeņi vārās, pagatavojiet zupas olu daļu. Sakuļ olas, viegli sāli un pievieno krējumu. Visu kārtīgi samaisa un pēc zupas vārīšanas tievā strūkliņā lej buljonā. Vēlreiz samaisi – un viss, zupa gatava. Šādus shchi parasti pasniedz ar skābo krējumu.
Kāpostu zupas ar skābenēm un olu varianti
Ļoti bieži, lai šādu zaļo zupu padarītu vēl vienkāršāku, saimnieces buljona pagatavošanai izmanto nevis liellopa gaļu, bet vistu. Šim nolūkam var izmantot gan zupas komplektu, gan gabaliņos sagrieztu krūtiņu vai fileju. Lai pagatavotu buljonu, vajadzēs apmēram 0,5 kilogramus vistas. Pārējais šādas kāpostu zupas pagatavošanas process notiek pēc tāda paša modeļa kā gaļas buljona gadījumā.
Turklāt diezgan bieži sievietes nevēlas gatavot olu maisījumu, bet vienkārši ņem vārītas olas. Tos sagriež un pievieno zupai pašās vārīšanas beigās. Tātad arī zupa sanāk gana garšīga un neparasta. Tikai šāds pasākums vēl vairāk vienkāršo gatavošanas procesu un ietaupa laiku.
Veģetārā kāpostu zupa ar skābenēm
Kopš šodien pasauli pārņēmusi veselīga uztura mode un dzīvnieku izcelsmes produktu noraidīšana, diezgan populāra kļuvusi zaļo kāpostu zupas recepte no skābenes, kurā neizmanto ne gramu gaļas. Tomēr šis produkta garšas ierobežojums praktiski neietekmē. Tas joprojām ir garšīgs, apmierinošs un savā veidā oriģināls.
Lai pagatavotu veģetāro kāpostu zupu no skābenes, vajadzēs: - 300 g skābenes; - 10 g pētersīļu saknes; - 1 sīpols; - 25 g margarīna; - 1 ola.
Ja plānojat zupai pievienot kartupeļus, tad pievienojiet uzskaitīto produktu sarakstam: - 30 g burkānu; - 150 g kartupeļu; - 40 g skāba krējuma; - diļļu zaļumi pēc garšas.
Precīzi pusi no ķekara atdaliet ar skābenēm un ļaujiet tai iziet uz lielas uguns, pēc tam izrīvējiet caur sietu. Smalki sagrieziet sīpolu, dariet to pašu ar pētersīļu sakni un sautējiet uz margarīna. Ūdeni liek uz uguns, kad uzvārās, buljonā ieliek biezenī sarīvētās skābenes un cepšanu. Vāra 15-20 minūtes. Apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet atlikušās skābenes lapas. Sāli zupu, piparus un vari pasniegt. Ja lietojat kartupeļus, pievienojiet tos verdošajam buljonam vienu no pirmajiem un apcepiet burkānus kopā ar sīpoliem un saknēm.
Šādai zupai parasti pievieno Lezien. Tās pagatavošanai būs nepieciešams: - viena ola; - 100 g piena; - kviešu maize grauzdiņiem.
Sildiet pienu, bet nevāriet. Pēc tam atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām un ielejiet tajā karstu pienu, visu maisījumu maisot ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns (temperatūrai jābūt aptuveni 80–85 ° C). Kā alternatīvu varat izmantot ūdens vannu. Gatavo maisījumu izkāš un liek noslēgtā traukā. Pārējās olas cieti novāra (var arī maisiņā). Nosusiniet maizi grauzdiņu formā.
Zupu pasniedz šādi: šķīvī liek sakapātu olu, pārlej ar lezienu, tad kāpostu zupu, pievieno sakapātus zaļumus. Ielieciet grauzdiņus uz atsevišķas šķīvja.
Šī recepte var tikt mainīta. Tā, piemēram, grauzdiņus var aizstāt ar siera kūkām, lezien vietā ir atļauts skābais krējums vai pasniegt bez grauzdiņiem vispār.
Skābeņu zupa gaļas buljonā izrādās ļoti garšīga un bagātīga - vīriešiem šis ēdiens noteikti patiks, ja pasniegsiet to pusdienās ar jebkāda veida maizes šķēlēm.
Tā kā skābenes garšo ļoti skābas, tad zaļo masu vislabāk atšķaidīt ar spinātiem un zaļajiem sīpoliem, citiem garšaugiem, citādi pie izejas sanāks neēdams pirmais ēdiens. Pavasara sezonā iesaku izmantot jaunos kartupeļus, gatavojot kāpostu zupu, burkānus - visus jaunos dārzeņus.
Buljonam varat izvēlēties cūkgaļu vai liellopu gaļu, taču atcerieties, ka, vārot liellopu gaļu, tiek iegūts ļoti duļķains buljons, tāpēc zupu vāra otrā liellopa gaļas buljonā. Bet ideāls gaļas variants ēdienam ir cūkgaļas vēders bez liekiem taukiem! Iegādājoties šādu gaļas gabalu, nekavējoties izgrieziet lielus tauku gabalus, atstājot tos citu ēdienu veidošanai, un kāpostu zupai noskalojiet gaļu ar tauku svītrām. Pateicoties viņam, buljons izrādīsies bagāts un sulīgs. Iepriekš vāriet vistas olas - pasniedzot tās izklāj šķīvjos ar kāpostu zupu.
Tātad, sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.
Cūkgaļas vēderu noskalo ūdenī, izgriež dzīslas un plēves, sagriež porcijās – jo mazākas, jo ātrāk izcepsies gaļa. Gaļas šķēles liek bļodā.
Piepildiet ar karstu ūdeni un pievienojiet pāris lauru lapas. Novietojiet katlu uz plīts un vāriet gaļu 25 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
Dārzeņus nomizo un nomazgā ūdenī.
Burkānus sarīvē uz rupjās vai smalkās rīves, var sagriezt nelielos kubiņos.
Nomazgātos zaļos sīpolus sasmalcina un kopā ar rīvētu burkānu masu pievieno buljonam.
Nomizotus un nomazgātus kartupeļu bumbuļus sagriež vidējos kubiņos un arī ieliek buljonā. Vāra vēl 15 minūtes.
Skābenes un spinātus noskalo, sagriež vidējās lentēs. Pievienojiet buljonam tikai pēc kartupeļu šķēlīšu vārīšanas, pretējā gadījumā skābēs esošās skābes dēļ dārzeņi vārīsies ilgi!
Ielieciet zaļās šķēles pannā un vāriet kāpostu zupu vēl 5 minūtes. Sāli, pievieno cukuru un citas garšvielas, garšvielas pēc garšas. Var pievienot sasmalcinātus pētersīļus vai dilles.
Dziļās bļodiņās ielej karstu skābeņu zupu gaļas buljonā. Vārītu vistas olu nomizo, noskalo un pārgriež uz pusēm. Ielieciet uz šķīvja ar pirmo ēdienu.
Priecīgs jums!
Skābenes Shchi ar gaļu ir vienkārša zaļā zupa, kuras pamatā ir liellopa/cūkgaļas buljons ar plašu gaļu un skābeņu lapām. Pateicoties pēdējam, ēdienam ir viegls atsvaidzinošs skābums, kas tik aktuāls vasarā. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot šo tradicionālo slāvu ēdienu pēc vairākām dažādām receptēm vienlaikus.
Kā pagatavot kāpostu zupu no skābenes ar gaļu?
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 135 g;
- buljons - 2,6 l;
- burkāni - 95 g;
- - 115 g;
- olas - 3 gab .;
- skābenes - 3 ēd.k.;
- sauja diļļu un pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
Ēdienu gatavošana jāsāk ar sīpolu-burkānu sautēšanu. Kad dārzeņi ir viegli brūni un pusgatavi, uzliek tiem vārītu vistu un pārlej ar buljonu. Kad šķidrums vārās, pa daļām sāciet klāt skābenes, pēc tam zaļumus. Kāpostu zupu noņem no plīts un karsto buljonu sajauc ar pāris sakultām olām. Bļodu pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 minūtēm.
Skābeņu zupu ar gaļu var pagatavot arī lēnajā plītī pēc līdzīgas shēmas: vispirms dārzeņus kopā apcep uz “Cepšanas”, un pēc buljona pievienošanas var pāriet uz “Sautējums” un pievienot pārējās sastāvdaļas. .
Skābeņu zupa ar gaļu - recepte
Bieži vien zupas pamatā kļūst cūkgaļa. Ja plānojat gatavot stiprus no gaļas gabaliņiem, tad dodiet priekšroku iegriezumiem uz kaula, kas dod maksimālu tauku daudzumu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3,3 l;
- cūkgaļa uz kauliem - 1,2 kg;
- kartupeļi - 740 g;
- skābenes - 210 g;
- sīpoli - 115 g;
- olas - 2 gab .;
- diļļu zaļumi - 15 g.
Ēdienu gatavošana
Pirms vāra skābeņu zupu ar gaļu, uz uguns uzliek ūdeni un parūpējies par cūkgaļu. Noskalojiet gabalus un ievietojiet tos verdošā ūdenī. Atstājiet apmēram pusstundu, atceroties noņemt troksni, kas veidojas uz virsmas. Pēc noteiktā laika buljonā ielieciet rupji sakapātus kartupeļus, ja vēlaties, garšai varat iemest pāris lauru lapas. Atstāj visu kopā vārīties vēl 15 minūtes, un paralēli 
sasmalciniet sīpolu un sautējiet līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievienojiet maisot apcepiet buljonam.
Daži cilvēki pasniegšanas laikā zupai pievieno vārītas olas, bet mēs iesakām ieliet jēlas olas karstajā buljonā. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet sakultās olas zupā un pēc tam nekavējoties samaisiet. Kad olas sastingst, pievienojiet skābenes zupai. Stādiet zaļumus pa partijām, pievienojot jaunu sauju pēc tam, kad vecais novīst. Skābeņu zupa ar gaļu un olu būs gatava uzreiz pēc visu skābeņu pievienošanas. Pasniedziet zupu ar skābo krējumu.
Ziemas beigās mūsu organismam īpaši trūkst vitamīnu. Protams, aptiekā var nopirkt paciņu tablešu, taču labāk palutināt sevi ar svaigiem agriem dārzeņiem un kompensēt uzturvielu trūkumu, gatavojot kāpostu zupu no skābenes.Pirmie zaļumi ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve. Viņiem ir viss nākošā pavasara spēks, modinot dabu. Tie dos jums enerģiju visai dienai. Turklāt šī ir diezgan budžeta iespēja, jo šai zupai nav jāpērk īpaši dārgi produkti.
Solis 1. Sagatavojiet pamatni
var pagatavot uz jebkuras vistas un pat veģetāriešu, sēņu. Lai zupa būtu garšīga, buljona kubiņus labāk nešķīdināt verdošā ūdenī, bet pagatavot īstu pamatni saskaņā ar visiem gatavošanas noteikumiem. Apsveriet, kā gatavot Lielam katlam mums vajag puskilogramu jeb 700 gramus gaļas. Ievērojiet, nevis zupas komplekts, bet gan liellopa mīkstums. Tas jāsagriež mazos kubiņos un jāliek vārīties. Kad tas vārās, noņemiet iegūtās putas, pretējā gadījumā buljons būs duļķains.2. solis. Pievienojiet dārzeņus grāmatzīmēm
Nomizo sešus vidēja lieluma kartupeļus, sagriež šķēlēs un iemet buljonā. Smalki sagriež divus sīpolus, apcep eļļā. Pievienojiet pannā smalki sagrieztus burkānus, vēlreiz blanšējiet, pēc tam ielieciet nākamajā zaļo kāpostu zupā.Šajā posmā ir iespējamas variācijas. Ja neizturat sīpolus, iemetiet tos veselus tieši pannā. Dažas mājsaimnieces izmanto šo vienkāršo viltību: viņas ieliek neilona sietā sīpolus, pētersīļus, selerijas, burkānus un citus dārzeņus, kas tiek novērtēti pēc aromāta, nevis garšas. Tos parasti ieliek buljonā, uzvāra un pēc tam izņem.
Solis 3. Uzburam pār zaļumiem
dabū jo garšīgāk, jo vairāk liekam tur dažādus zaļumus. Mums noteikti vajag lielu ķekaru skābo, bet kinza, pētersīļi, dilles, selerijas zaļumi, baziliks vai majorāns katliņā netraucēs. Nebaidieties darīt pāri. Garšaugus pievienojam, kad kartupeļi jau gandrīz gatavi (ar dakšiņu viegli sadurst kādu gabalu). Pēc pāris minūšu nogaidīšanas rīstošā kāpostu zupā ielej bļodā trīs iepriekš sakratītas olas, pievieno garšvielām un sāli. Krievijā ir pieņemts šo ēdienu pasniegt ar karoti skābā krējuma.Skābeņu zupa - pavasara krēmzupa
Ar tiem pašiem produktiem var pagatavot pavasara krēmzupu. No sastāvdaļu saraksta mēs izslēdzam tikai kartupeļus. Gaļu pagatavo atsevišķi ar sakņu dārzeņiem un veseliem sīpoliem. Skābenes smalki sagriež un nelielā buljona daudzumā sautē līdz mīkstai. Pēc tam skābās un vārītās sakņu kultūras izberž caur sietu. Iegūto vircu uzmanīgi pievieno buljonam. Olas vāra cieti vārītas ar ātrumu uz pusi uz vienu ēdāju. Tos nemet pannā, bet liek tieši uz šķīvja.
Skābeņu zupa cepeškrāsnī
Šī recepte iesaka vārīt visu kartupeli, izņemt bumbuļus un atdzesēt. Skābenes (300-400 g) smalki sagrieztas. To pašu dari ar 3 sīpoliem un visu pārlej ar nelielu daudzumu kartupeļu novārījuma (vai buljona) un sautē ar augu eļļu. Kartupeļus sagriež palielos kubiņos, sajauc ar sautētiem skābenes un sakņu dārzeņiem, pārlej ar karstu buljonu vai buljonu, liek čuguna vai māla katlā cepeškrāsnī. Pasniedzot pārkaisa ar sakapātu vārītu olu un dillēm. Un, ja pievienosi kopā ar skābenēm, sanāks garšīgs pavasara borščs.
Pavasarī, kad parādās pirmās skābenes, gatavoju garšīgi zaļo kāpostu zupa no skābenes. Tos dažreiz sauc skābeņu zupa vai zaļais borščs ar skābenēm. Es vienkārši viņu saucu skābenes". Un, kā parasti, es gatavoju šo garšīgo pirmais ēdiens bez gaļas. Protams, garšīgi zaļo kāpostu zupa no skābenes var gatavot ar gaļu, gaļas buljonā, bet mans vīrs gaļu neēd, tāpēc es gatavoju skābeņu zupa bez gaļas. Bet arī šo zaļo kāpostu zupu nevar nosaukt par liesu ēdienu, jo to gatavošanā izmantoju olas. Sauciet to par pirmo kursu zaļais borščs ar skābenēm tas arī būtu nepareizi, jo jebkura boršča galvenā sastāvdaļa ir bietes, un es nepievienoju bieti vai biešu lapas. Sauksim šo ēdienu skābeņu zupa diezgan piemēroti, jo kāpostu zupa patiesībā ir dārzeņu zupa. Un vēl jo vairāk, kāpostu zupa parasti tiek gatavota no neapstrādātiem dārzeņiem, un, gatavojot šo pirmo ēdienu no skābenes, es viegli apcepu (apgriežu) burkānus ar sīpoliem, tā ir garšīgāka. Tāpēc, ja mēs koncentrējamies uz šī pirmā ēdiena skābo garšu, tad šī zaļo kāpostu zupa no skābenes, un ja burkānu pasivēšana ar sīpoliem tās sagatavošanas laikā, tad šī skābeņu zupa. Bet ja liek klāt bietes vai biešu galotnes, tad var arī zvanīt zaļais borščs ar skābenēm.
Kā pagatavot gardu kāpostu zupu, boršču vai zupas, varat ērti uzzināt apakšvirsrakstā "" vai "", un, ja interesē citi garšīgi ēdieni, tad sadaļā "Virsraksti" izvēlieties atbilstošos nosaukumus vai apmeklējiet galveno sadaļu "".
Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm vai skābeņu zupa, recepte
Gardas zaļo kāpostu zupas ar skābenēm (skābeņu zupa) pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un to var izdarīt jebkura saimniece. Un par to, ka tie ir patiesi garšīgi arī bez gaļas, pārliecināsies, tos vismaz vienu reizi pagatavojot.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
Svaigas skābenes - 200 grami;
Kartupeļi - 3 gab.;
Burkāni - 1 gabals;
Sīpols (vidēja izmēra) - 2 gab.;
Olas - 4 gab.;
Zaļais sīpols - neliels ķekars;
Pētersīļi - neliels ķekars;
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
Sviests - 20-30 grami;
Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu no skābenes (skābeņu zupa), soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Lai pagatavotu zaļo kāpostu zupu ar skābeņu vai skābeņu zupu, jānomizo kartupeļi, burkāni un sīpoli, jāvāra un jānomizo olas. Sasmalciniet kartupeļus, burkānus, sīpolus, skābenes, zaļos sīpolus, pētersīļus un olas. Sagrieztus burkānus ar sīpoliem papildus apcep un vāra visus dārzeņus un olas.
Un tagad soli pa solim recepte zaļo kāpostu zupas vārīšanai ar skābenēm (skābeņu zupa) ar fotoattēlu.
Pannā ieleju apmēram 2,5 litrus ūdens un uzlieku uz plīts, lai ūdens vārās.
Atsevišķi uzliku uz plīts sautēšanas pannu un tajā vāru olas, cieti vārītas, t.i. pēc verdoša ūdens vāra olas 7 minūtes.
Kamēr olas vārās, nomizoju kartupeļus, burkānus un sīpolus. Mani mizotie dārzeņi.
Kad olas izcepušās, noņem katliņu no uguns, notecina karsto ūdeni un pārlej olas ar aukstu ūdeni, lai tās atdziest.
Kartupeļus sagriežu mazos kubiņos un nomazgāju no cietes. Pa šo laiku esmu katliņā uzvārījis ūdeni, kurā ieliku sasmalcinātus kartupeļus.
Burkānus sarīvēju uz rupjās rīves, bet sīpolu smalki sagriežu.
Kamēr kartupeļi vārās (apmēram 15 minūtes), skābenes nomazgāju, lieku caurdurī, lai no tās notek ūdens. Mani zaļie sīpoli un pētersīļi. Nomizoju aukstas olas. Nomazgātās skābenes sagriezu apmēram 1 cm platās strēmelēs, sagriezu arī pētersīļus un zaļos sīpolus.
Tad uzliku uz plīts pannu, ieliku tajā sviestu un saulespuķu eļļu. Eļļā sakarsētā pannā liek cepties burkānus un sīpolus.
Burkānus un sīpolus apcepu apmēram divas minūtes, nepārtraukti maisot, lai sīpoli nezaudētu krāsu.
Apceptos sīpolus un burkānus lieku katliņā ar kartupeļiem un ļauju pagatavot 2-3 minūtes.
Šajā laikā es sagriežu olas kubiņos.
Pēc tam, kad burkāni ar sīpoliem un kartupeļiem nedaudz apcepušies, pannā lieku skābenes, zaļos sīpolus, pētersīļus, sakapātas olas un pievienoju sāli.
