Kira Stoletova
Meža ēdamās sēnes ir noderīgu vitamīnu un uzturvielu noliktava, kas pilnībā aizstāj gaļas produktu. Augstās uzturvērtības dēļ tos ne velti sauc par "dārzeņu" vai "meža" gaļu. Tie ir veselīgi, garšīgi, barojoši un, pats galvenais, sēņotājiem, ātri aug. Sēņu aktīva vairošanās un augšana, sākot no pirmās pavasara savākšanas sezonas un beidzot ar pēdējo, rudens sezonu, ir saistīta ar to unikālajām bioloģiskajām īpašībām.
Sēņu struktūra
Parasta sēne, kas aug mežā, sastāv no kāta (kaņepēm) un cepurītes, kas kopā veido sēnes augļķermeni. Kāta pamatne ir savienota ar micēliju (micēliju), kas ļoti atgādina sapinušies tievu pavedienu (hifu) pinumu.
Pats micēlijs atrodas irdenā augsnes virskārtā, ieskaitot pārgatavojušās lapas, mirstošas augu atliekas, humusu un citas augsnes organiskās vielas. Micēlija pavedieni veido visu sēnes augļķermeni – no stumbra pamatnes līdz cepurītei. Tieši caur tiem sēņu cepurītē nonāk organiskās barības vielas, kas iegūtas no simbiontiem kokiem.
Tas ir ļoti svarīgi sēnītes pavairošanai, jo. sporas atrodas plānās plāksnēs vai kanāliņos uz vāciņa apakšējās virsmas. Pēc nobriešanas sporas nokrīt no šo veidojumu virsmas (plāksnēm, caurulītēm) un tiek iznestas cauri mežam ar vēja, kukaiņu vai dzīvnieku palīdzību.
pavairošana
Nonākušas siltā un mitrā vidē, sēnīšu sporas sāk strauji dīgt. Tādā veidā veidojas jauns neatkarīgs micēlijs, kas atrodas zem zemes līdz 15 cm no augsnes virsmas.
Sēņu savācējam ir daudzas svarīgas funkcijas:
- veicina visa sēnīšu organisma maksimālu fiksāciju augsnē;
- “destilē” no augsnes iegūtās minerālvielas simbiotisko koku sakņu šūnās un pēc tam nogādā koku fotosintēzes procesā radušās organiskās vielas sēņu augļķermeņos;
- pilda pienākumu pielāgoties vides izmaiņām;
- atbild par sporulāciju un sēnīšu sporu saglabāšanu.
Sēnes visstraujāk aug nobriedušos daudzgadīgos micēlijos, kuriem ir daudz un sazarota micelārā sistēma, kas ir izturīga pret nelabvēlīgiem augšanas un attīstības apstākļiem (sals un sausums). Kad micēlijs kļūst pietiekami attīstīts, sākas veidošanās. Sēņu pavedieni ir vairāk savīti viens ar otru, veidojot mazus kunkuļus - nākotnes sēņu kājas un cepures.
Izaugsmes iezīmes
Lai sēne sasniegtu vidēju izmēru, nepieciešamas aptuveni 3-5 dienas. Tieši šīs jaunās un stiprās sēnes izvēlas vākt profesionāli sēņotāji. Bet ne visas sēnes aug un attīstās vienādi.
To, cik ātri sēne aug, tieši ietekmē:
- apgabala raksturs, kurā aug micēlijs;
- gaisa un augsnes mitrums un temperatūra;
- dažādas ēdamās sēnes.
Piemēram, baravikas, baravikas un baravikas visātrāk pieņemas svarā no augļķermeņa, tāpēc dažas dienas pēc iepriekšējās varat doties uz mežu novākt ražu - jūs atradīsit daudz jaunu sēņu.
No baravikas un cūkasēņu pilnīgas nogatavināšanas var gaidīt gandrīz nedēļu. Un gailenes tiek uzskatītas par nesteidzīgākajām sēņu valstībā, tās aug daudz lēnāk nekā citas šķirnes.
Optimāli apstākļi
Lai nākamās sēnes micēlijā intensīvi attīstītos un strauji augtu, sēņu organismam nepieciešami noteikti apstākļi.
Temperatūra
Zemās temperatūras režīms negatīvi ietekmē jauno micēliju, un pēkšņas pavasara salnas kaitē sēnīšu attīstībai. Aukstums ar krasām temperatūras izmaiņām var ievērojami palēnināt un pat pilnībā apturēt augļķermeņa augšanu. Sēņu intensīva un paātrināta nogatavošanās sākas 18℃ līdz 30℃ temperatūrā, bet tikai ar pietiekamu mitruma indeksu, vismaz 60%.
Mitrums
Mitruma indeksam jābūt apmēram 60-70%, gan gaisā, gan augsnē. Ja augsne nav pietiekami mitra, sēnes pārstāj aktīvi augt, lai gan augļķermeņa attīstība pilnībā neapstājas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Sēņu attīstība ir īpaši aktīva, kad augsnes mitruma saturs ir 80-85%. Taču, ja substrāta mitrums sasniegs 95-100%, augšana un attīstība sāks aizkavēties skābekļa trūkuma dēļ, kas nepieciešams sēnēm, tāpat kā visiem dzīviem organismiem, to attīstībai. Tādējādi purvainās augsnēs ir tikai brīvā skābekļa (O 2) pēdas, un saistībā ar šo situāciju tajās var atrast tikai sugas, kas pielāgotas šādiem nelabvēlīgiem apstākļiem - emerycelopsis, daži fuzariji uc "nāvējošā" kombinācija - augsts mitrums un zema temperatūra. Tāpēc arī nav reāli aukstā lietainā vasarā novākt labu ražu, tāpat kā karstu, bet sausu.
Sēnēm ļoti svarīgs ir arī augsnes skābums (pH) - vides aktīvais skābums, kura vērtība mums parāda ūdeņraža jonu (H +) koncentrāciju vidē. No tā ir atkarīga sēnītes normāla dzīve un tās dzīvības procesi, piemēram, enzīmu darbība, sporulācija, barības vielu iekļūšana šūnā, antibiotiku un pigmentu sintēze. Lielākā daļa sēņu dod priekšroku skābām augsnēm, mazāks skaits - sārmainas.
Kaitēkļi
Kad iestājas optimālie apstākļi sēnīšu organismiem - silts un mitrs laiks, ja nav kaitēkļu un slimību, augļķermeņu nogatavošanās laiks tiek samazināts, un jaunas jaunas sēnes aug "ar lēcieniem un robežām".
Aktīvās augšanas process neapstājas ne dienu, ne nakti – tā ir visas sēņu valsts pazīme un viena no augu valsts raksturīgajām iezīmēm.
Augļķermeņi īpaši spēcīgi aug siltajā sezonā, pēc lietus, kad saule sāk sildīt mitruma piesūcināto augsni. Šādos apstākļos jaunās sēnes veidojas līdz vidēja izmēra tikai dažu dienu laikā, un pēc tam 10 dienu laikā tās iegūst augļķermeni, kas neaprakstāmi priecē "kluso medību" cienītājus.
Baltā sēne (baraviku) pamatoti tiek uzskatīta par meža ēdamo sēņu karali. Uzturvērtības ziņā tas ieņem 1. vietu, un tikai pēc tam nāk sēnes, piena sēnes, baravikas, apses, baravikas, volnuški un citi sēņu valstības iemītnieki. Tā micēlijs sāk augt agrā pavasarī, iestājoties stabilam siltam laikam. Izaugsme turpinās līdz vēlam rudenim, un, iestājoties rudens salnām, tā apstājas līdz nākamajai siltajai sezonai.
Baltās sēnes aug temperatūrā no 18°C līdz 28°C, micēlijs spēj augt 8°C temperatūrā. Relatīvais mitrums ir 60-70% robežās.
Ja augšanas vietās iestājas sausums, cūku sēņu augšana ievērojami palēninās, līdz tā pilnībā apstājas, un ievērojami palielinās sporu nobriešanas laiks. Turklāt, samazinoties gaisa mitruma indeksam, augļķermenis arī palēnina augšanu, jo. tas nav pasargāts no mitruma iztvaikošanas un izžūst, atšķirībā no citām sēņu šķirnēm.
Bieži ir gadījumi, kad pēc stiprām siltām lietavām tiek savāktas sēnes ar cepures diametru līdz 18 cm un kāju līdz 12 cm.
Labvēlīgos apstākļos (lietains un silts laiks) sēnes aug diezgan ātri - pēc 4-5 dienām jaunas sēnes svars sasniedz aptuveni 180 gramus. Turklāt to masa turpina pieaugt. Pieaugušo sēņu dzīve ilgst apmēram 2 nedēļas. Kad sporas nobriest, augļķermeņi ātri noveco un novīst. Šādi augļķermeņi ir diezgan piemēroti meža iemītniekiem. Dzīves cikls noslēdzas, bet dzīve turpina savu uzvaras gājienu.
Rudens ir slavens ne tikai ar dabas skaistumu, kas gatavojas ziemas guļai, bet arī ar savām dāvanām. Un runa nebūs par to, ko esam izaudzējuši savā dārzā, bet gan par to, ar ko ir bagāti mūsu meži. Proti, sēnes. Turklāt ar šiem apbrīnojamajiem dabas radījumiem saistās daudzas tautas zīmes un māņticības, ko pamanījuši sēņotāji.
Zīmes
Jūs varat ēst visas sēnes, šeit ir tikai dažas no tām - tikai vienu reizi mūžā. Daudzas zīmes par sēnēm mūsdienu cilvēkiem nav pazīstamas, taču visi to zina. Lieta tāda, ka nekādā gadījumā nedrīkst ņemt sēnes, kuras nepazīstat. Ar šo gardo ēdienu ir ļoti viegli saslimt. Bet tas nav tikai par to. Ir sēnes, kuras var ēst gadu, divus, trīs un tad pēkšņi stipri saslimt un pat nomirt. Šīs sēnes ietver cūkas. Iepriekš tos ar prieku vāca, sālīja, marinēja un ēda. Bet šodien jau ir pierādīts, ka tās ir indīgas, tikai to inde neiedarbojas uzreiz, bet uzkrājas organismā vairākus gadus, un tad var “izšaut” tā, ka cilvēku glābt nebūs iespējams.
Ja uz mājas sienas aug sēnes, tad cilvēks, kas tajā dzīvo, kļūs bagāts. Ir novērots, ka bieži vien tas, kam cilvēks tic no visas sirds, noteikti piepildās. Bet šajā gadījumā tas nav pilnībā saistīts ar šo zīmi. Tu vari ticēt, ka kļūsi bagāts, ja tiksi atlaists no darba, bet, ja tu tajā iesaisties no visas sirds, tad nekas neizdosies. Tātad tiem, kas zīmēs klausās, bet akli tām netic, jāņem vērā, ka sēnes, kas izaugušas pie mājas sienas, neko citu kā tikai sienu iznīcināšanu nenesīs. Ja jums būs jāremontē siena vai vispār jābūvē, vai jūs darīsiet? Vislabāk ir nekavējoties atbrīvoties no šīs sienu slimības, pretējā gadījumā jūs varat radīt daudz ikdienas problēmu.
Ja ieraugi mazu sēni un atstāj to augt tālāk, tad tā vairs neaugs. Tautā valda uzskats, ka sēne aug tikai tik ilgi, kamēr neviens to neredz. Jebkurš cilvēka skatiens ir ļauna acs, kas neļauj viņam augt tālāk. Protams, nevar ignorēt gadsimtiem ilgušos cilvēku novērojumus. Bet neviens nesēdēja un neskatījās uz katru mazo sēni, ko viņi redzēja. Varbūt kāds izaugušo sēni nogrieza, un blakus tai vietai izauga vēl viena, maza. Galu galā viņi aug ļoti ātri. Tur, kur pirms divām dienām nekā nebija, šodien var atrasties kāds lielisks meža radījums.
Ja cilvēks mīl klanīties zemei, tad bez sēnēm viņš nepaliks.Šeit nav jāstrīdas. Tas ir par smagu darbu. Kā aug sēnes? Viņi var paslēpties zem lapām, zem nokritušām adatām. Lai atrastu labu sēni, jāpaskatās zem katra tuberkula, bet tā, lai micēlijs nav bojāts. Lai to izdarītu, ir nepieciešams ne tikai paņemt nūju zemē, bet arī noliekties, uzmanīgi paskatīties zem lapas. Paskaties, visskaistākā sēne ir atrodama. Un kāds var apbraukt visu mežu, tāpēc neko nevar atrast.
Sēne, kas izrauta ar zemi, ir uz visiem laikiem mirusi.Šis apgalvojums tikai izskatās pēc zīmes, patiesībā – tas ir īstais noteikums, kas jāievēro ikvienam cilvēkam, kurš dodas uz mežu novākt ražu. Ja savācat sēnes, kurām zem cepures ir plāksnītes, piemēram, russula, tad tās tikai jāsagriež ar nazi. Bet, ja atrodat tos īpatņus, kuriem zem cepures ir sūklis, piemēram, balto, baraviku, baraviku, poļu vai sviestu, tad tie ir jāizrauj no zemes. Un pārliecinieties, ka vieta, kur salasījāt sēnes, ir jāapkaisa ar zemi un vēlams nomīdīta. Šajā gadījumā šajā vietā un nākamajā gadā jūs varēsiet novākt labu ražu, un micēlijs paliks neskarts. Mēs kaut kā saskārāmies ar to, ka slinki nāca pēc sēnēm. Viņi vienkārši gāja pa mežu un vilka aiz sevis grābekli. Viss labs tika paņemts. Bet pēc tiem sēņotākajās vietās pēc tam septiņus gadus nekas neauga, ne ēdams, ne indīgs. To ir viegli sabojāt, bet labāk ir iegūt ražu katru gadu.
Lai kur atrastu vienu sēni, meklējiet citu. Sēne patiešām stiepjas tālu. Tāpēc, ja atrodi labu sēni, tad noteikti pietupies un, kamēr tīri atrasto sēni, paskaties apkārt. Rūpīgi ieskatoties, noteikti atradīsi vēl vismaz vienu, un, ja paveiksies, tad vēl. Šis noteikums ir daudzkārt pārbaudīts un vienmēr ir strādājis.
Kad punduri sāk lidot, jums ir jāsagatavo grozi. Sēnes var atrast praktiski. Tie sāk parādīties pavasarī, tiklīdz pāriet spēcīgas lietus. Vasarā aug arī dažas sēņu šķirnes. Arī ziemā zem sniega var izrakt sēnes, ja ir zināmas to augšanas vietas. Viens no mūsu draugiem gāja sēņot tikai ziemā. Viņš teica, ka šajā laikā sēnes, lai arī stiklveida, tārpi neēda. Bet labākais laiks sēņu lasīšanai ir. Tieši šajā laikā punduri sāka uzmācīgi mocīt cilvēkus, jūtot aukstā laika tuvošanos. Tāpēc ļaudis saka, ja punduri kļuvuši kaitinoši, tad laiks sēnēm.
Kad priedes būs apkaisītas ar zelta ziedputekšņiem, tajā gadā tauriņi dosies bariem.Šajā gadījumā tas ir tēlains izteiciens. Priede ir mūžzaļš augs, un to reti var redzēt ar dzeltenām adatām, ja vien koks nav slims. Cilvēki novērojuši, ka reizi trijos četros gados blakus nokritušajām priežu skujām nokrīt nesaprotami putekšņi noslēpumaini zeltainā krāsā. Arī biologi šo parādību neizskaidro. Bet tieši šajos gados var novākt vislielāko eļļas ražu – gardākās sēnes marinādei.
Ja mākoņi sāka pieķerties meža galotnēm, tad ņem grozu un dodies sēņot. Zemie mākoņi ir miglas veidošanās. Kad pār zemi izplatās bieza migla, zeme ir mitra. Un kas ir vislabākais labai sēņu augšanai? Protams, mitrums! Tā nu sanāk, ka šādos apstākļos no meža vienmēr var atgriezties ar labu ražu.
Ja līst klusi un bez vēja, tad laiks vākt sēnes. Raksturīgi stiprs vējš ar stiprām lietusgāzēm, bet ne rudenim. Rudenī līst. Bagātīgs? Jā. Taču ekstrēmas situācijas vairs nav gaidāmas. Tāpēc jebkurš lietus tiks uzskatīts par klusu. Tātad, katrs lietus ir signāls, paķer grozu un skrien mežā.
Mežā ir daudz mušmires, kas nozīmē, ka var sagaidīt arī daudz balto. Patiešām, šo sēņu augšanas apstākļi ir ļoti līdzīgi. Vienīgā atšķirība ir tā, ka daži no tiem ir indīgi, bet citi var ēst un nebaidīties. Tomēr saistība patiešām pastāv. Taču mušmires vienmēr ir redzamas, un baltumi slēpjas. Bet tas, kurš meklēs, zinot par šo zīmi, vienmēr varēs savākt pilnu groziņu cūku sēņu, un varbūt pat vairāk nekā vienu. Šajā gadījumā ir vēl kāda zīme - sarkanā mušmire rāda ceļu uz cūciņu sēnēm. Dodieties pēc mušmirēm - jūs noteikti atradīsit elitārākās sēnes.
Kad vakarā līst, no rīta gaidiet sēnes. Sēnes aug ļoti ātri. Un tie aug galvenokārt naktī. Nav brīnums, ka cilvēki runā par visu, kas ātri parādās, aug kā sēnes. Diezgan bieži tie, kas no sezonas katru dienu dodas sēņot, ievēro, ka tur, kur vakar nekā nebija, sēnes aug jau šodien.
Ja atrodat baltu, apstājieties. Sēnes neaug kā parasti augi. To saknes – micēlijs – var izstiepties vairākus desmitus metru. Tāpēc sēnes var parādīties jebkur. Ja jums ir paveicies atrast balto sēni, nevis tikai balto, noteikti apstājieties un uzmanīgi paskatieties apkārt. Nevar būt, ka šajā vietā viņš bija vienīgais. Kad vērīgs sēņotājs paskatās apkārt, gandrīz vienmēr atklājas, ka viņš ir nokļuvis labā auglīgā izcirtumā.
Ja mežā celiņus klāj pelējums, tad sēņu šogad būs daudz. Tauta šai zīmei svēti tic. Fakts ir tāds, ka sēnes ir arī pelējums, patiešām garšīgas. Ja uz meža takām parādās pelējums, tas nozīmē, ka ir pienācis vispiemērotākais laiks labai sēņu ražai.
Un ziemā ēstu sēnīti, bet dziļu sniegu. Parasti ziemā neviens nesēņo. Zem sniega neko nevar redzēt. Taču sirmgalvji apgalvo, ka pieredzējis sēņotājs zem sniega vienmēr var atrast sēnes. Visbiežāk šī pieredze tiek izmantota gadījumā, ja apstākļu gribas dēļ nākas nakšņot mežā pie ugunskura. Zem sniega ļoti labi saglabājas no rudens pāri palikušās sēnes, bet pavasarī, kad sniegs sāk kust, tās ļoti ātri bojājas. Pavasara sēnes nedrīkst ēst. Tiek uzskatīts, ka tie kā sūklis uzsūc visus netīrumus, kas pa ziemu sakrājušies uz zemes.
Sēne izaugusi – vīrietis uz deguna atradis briesmas. Visam savs laiks. Labāk ir savākt mazāk sēņu, bet tās, kas būs garšīgas un drošas. Jo vecāka ir sēne, jo lielāka iespēja, ka tā tiks saindēta, pat ja tā ir diezgan ēdama. Visgaršīgākās un nekaitīgākās sēnes ir tikai tad, kad tās ir mazas, jaunas. Vecās sēnes uzsūc no zemes visu slikto, turklāt tārpi tās ļoti mīl.
Katrs sēņotājs vēlas zināt, kur meklēt sēnes
Cilvēku vidū ir daudz zīmju no sēņotājiem. Un tas nav viss, par ko runā zinoši cilvēki. Bet katram cilvēkam, kurš gatavojas doties mežā, būtu jāzina sēņu pamatzīmes. Pirmkārt, tas ir noderīgi, lai netērētu savu laiku velti, un, otrkārt, ar šādām zināšanām jūs varat savākt daudz vairāk labu un garšīgu sēņu.
Sēnes nekad netraucē cilvēkam. Viņu izvēle ir vienkārši milzīga. Sēnes var cept, vārīt no tām zupas, marinēt, sālīt ziemai, pat kaltēt. Tās var būt ēdamas, piemēram, kā sēnes, cūkas, baravikas, baravikas u.c., un indīgas - kā mušmire, krupju sēnes u.c. Bet pat nosacīti ēdamas, pareizi sagatavojot, var arī ēst. Kad sāk augt sēnes? Kopš maija jau var savākt pašus pirmos, kurus sauc par agrajiem, jeb pirmo vilni.
Cik ātri aug sēnes
Cik ātri aug sēne? Uz jautājumu par to, cik daudz eļļas augi aug, var atbildēt šādi: sēnes parasti aug ātrāk nekā daudzi augi, ko cilvēks parasti ēd. Vienas vai divu dienu laikā tas izaug no neredzama līdz sēņotājiem līdz pienācīgam izmēram. Cepures aug īpaši ātri. Cik ilgi aug baltā sēne? Diezgan ātri labvēlīgos apstākļos. Un apšu sēnes ar baravikas gandrīz neatpaliek no sēnēm. Bet vidēji lielākā daļa sēņu sasniedz lielus izmērus 3 līdz 6 dienu laikā.
Cik ātri aug sēne? Ja apstākļi ir labvēlīgi, tad pat pēc vienas nakts jau var savākt sviestu un russulu. Bet tas ir par tām sēnēm, kas jau ir virspusē. To galvenā izaugsme joprojām notiek pazemē. Ātro izskatu uz virsmas ietekmē lietus un saule. Naktī pieauguma temps joprojām ir lielāks nekā dienā. Piemēram, jūs varat uzzināt, cik daudz baltā sēne aug, vienkārši izmērot mazu jaunu sēnīti micēlijā un mērot to katru dienu. Parasti tie pilnībā izaug divu dienu laikā.
Pašas pirmās baravikas, baravikas, baravikas, baltās un daudzas citas sastopamas pie lieliem kokiem vai netālu no tiem, kur mazo un jauno sakņu ir mazāk. Un jaunajos mežos tos šobrīd praktiski nav iespējams atrast. Tikai tuvāk augustam sēnes sāks vienmērīgi augt visos masīvos. Sēņu sezonas beigās tās atkal sāk visbiežāk atrast tieši vecos mežos. Tiesa, ir izņēmums – tās ir baravikas un sēnes. Viņi dod priekšroku jauniem dzinumiem un malām.
Kā aug baltā sēne
Viņi aug visu vasaru, bet "viļņos". Vārpiņas ir pirmais, kas parādās. Lai būtu droši, ka baltumus var atrast, jūnija beigās var doties klusās medībās. Otrais vilnis sākas aptuveni no augusta vidus līdz septembrim. Šis laiks tiek uzskatīts par visauglīgāko. Bet tas var būt ļoti īss, varbūt pat nedēļa. Bet trešais "vilnis" lielā mērā ir atkarīgs no rudens laikapstākļiem. Oktobrī pat salnā rītā var atrast vēlās sēnes.
Baltajām sēnēm nepatīk vientulība, tās aug uzreiz vairākos gabalos. Tāpēc, ja kāds tiek atrasts, tad pārējie ir tuvumā. Tāpat tās bieži var atrast blakus mušmirēm, kas parādās vienlaikus ar tām. Cik ātri aug baltā sēne? Ne ļoti ātri, līdz 7 dienām.
Viltus cūku sēnes
Viltus sēnes mežā pēc izskata vienmēr ir ļoti līdzīgas ēdamajām. Bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Jūs joprojām varat tos atšķirt, ja paskatās uzmanīgi. Baltajai viltībai ir tāda pati masīva kāja, un tā pamatne ir tāda pati - mucas formā. Lai atšķirtu indīgos no labā, tie skatās tieši uz augļķermeni. Nepareizā gadījumā mīkstums uz griezuma kļūs rozā krāsā. Bet nogriezt uz balta - nē. Turklāt indīgajam ir neliels raksts - kā sietiņš - kājas augšpusē. Baltajiem tā vienkārši nav vispār. Diemžēl tieši šis siets nereti maldina sēņotājus, kuri maldīgi ņem neīsto baltumu par baraviku. Indīgajās sēnēs cauruļveida slānim ir sārta vai gandrīz balta nokrāsa. Nu, visvieglāk ir nogaršot. Viltus sēnes izdala rūgtumu. Pat vienkārši nolaizot kādu gabaliņu, to uzreiz var sajust. Un ar sekojošu termisko apstrādi tas tiek vēl vairāk uzlabots.
sēņu laiks
Cik ātri aug sēne? Pašas pirmās parādās aprīlī. Vispirms izaug īsts morālis, kam seko koniska un mārža cepure. Maijā-jūnijā parādās kauliņu daiva. Šī sēne izaug līdz 10 cm augstumā.
Šāda veida sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, jo šīs sēnes neapstrādātas ir ļoti indīgas. Tajos esošā inde tiek iznīcināta tikai pēc iepriekšējas mērcēšanas un ilgstošas vārīšanas (apmēram stundu). Un vislabāk tos šādā veidā vārīt pat trīs reizes, ūdeni notecinot un katru reizi noskalojot.
Saskaņā ar vispārējo modeli sēnes sāk augt, tiklīdz augsne atkususi. Bet īstie pirmie ir vārpiņas, kuras sāk parādīties tad, kad maize ir ausi. Taču nereti jau un maijā mežos parādās tauriņi, baltumi, gailenes, baravikas un baravikas.
Kādos mežos parasti aug sēnes?
Sēnes, protams, aug mežā, bet tomēr daudz biežāk tās var atrast malās, zemos mežos, nomalēs, grāvju, upju un strautiņu krastos. Vislabāk ir skatīties uz ieeju mežā, neiet tajā tālu, bet staigāt gar malu, vēlams dienvidu pusē.
Pastāv viedoklis, ka sēņotāji neapskata ceļam piegulošo teritoriju tikai tāpēc, ka uzskata, ka tur viss jau ir savākts, un cenšas doties prom. Tikmēr tieši tur bieži sastopami neskarti micēliji. Baltās sēnes ir ļoti daļējas govju takās. Ja lopus parasti dzen pa malu, tad tieši tur tie ir jāmeklē pirmām kārtām. Šī sēņu šķirne tika saukta par "govs".
Pārsvarā baltie mīl egļu mežus, lai gan tie bieži aug priežu mežos. Vislabākā vieta tiem ir jaukto mežu nomales.
Bet apses sēnes dod priekšroku jauniem apses un bērzu meža stādījumiem. Lielākā daļa no tām atrodas strautu, grāvju un mazu upju nogāzēs. Lai atrastu micēliju, nav nepieciešama liela meža platība. Bieži vien starp trim apsēm un bērzu pāri var paklupt veselai ģimenei. Un tikai ar vienu micēliju nogriezts līdz 20 gabaliņiem.
Baravikas obligāti atrodas tur, kur ir bērzu stādījumi. Ideāla vieta savākšanai ir mazmežaini jaunie stādījumi. Tieši šeit aug baravikas "karalis" - melngalvis, kas tiek uzskatīts par visgardāko un skaistāko. To var atrast pēc nelielas tumšas cepures, jo galveno daļu pilnībā ieskauj sūnas.
Ryzhik un sviestzivs mīl skujkoku mežus, īpaši dod priekšroku priežu mežiem. Piena sēnes, gailenes, sēnes un russula parasti ir nepretenciozas, un jūs varat paklupt uz tām jebkurā mežā.
Sēnēm ir viena neparasta "tendence". Viņiem patīk augstsprieguma elektropārvades līnijas, kas ir savērtas pāri mežiem. Šī īpašība ir izskaidrojama ar to, ka koki tiek pastāvīgi apgriezti elektriskās strāvas dēļ, un tas rada diezgan labvēlīgus apstākļus sēņu audzēšanai, jo tie pastāvīgi saņem nepieciešamo gaismu un mitrumu.
Sēnes mežā galvenokārt atrodamas mitrās vietās – zemienēs, jo tur aug daudz ātrāk. Bet purvos noteikti nav vērts tos meklēt. Jāatceras arī par temperatūru, tāpēc dienvidu reģionos sēņu sezona sākas agrāk nekā ziemeļos.
sēnes aug uz kokiem
Sēnēm, kas aug uz kokiem, ir ne tikai atšķirīga morfoloģija, bet arī tās ir sadalītas dažādās grupās. Starp tiem dominē neēdamie. Daudzi ir ne tikai izturīgi, bet arī diezgan nepatīkami pēc garšas un pat indīgi. Un tikai ļoti neliela daļa no tiem ir reāli ēdami. Tomēr tiem parasti nav uzturvērtības. Tomēr daži no tiem ir ļoti garšīgi. Piemēram, atkal.
Sēnes, kas aug uz kokiem, var augt arī uz augsnes vai pat tajā. Tiem ir gluda un mīksta tekstūra, taču tie garšo kā jūras veltes. Cepures ir gaļīgas un lielas, un kājas var būt diezgan īsas.
Krāsa var būt pat zila, bet nobriestot pārsvarā kļūst brūna. Dažas koku sēņu daļas var ēst. Dažu veidu vitamīni satur 10 reizes vairāk nekā dārzeņi un garšaugi.
Izplatītākie koku sēņu veidi
Slavenākās koku sēnes:
Trifele
Trifeļu sēnes tiek uzskatītas par delikatesi, kas bija pieejama tikai turīgiem cilvēkiem. Tie pieder pie marsupials ģints. Ārēji tie ir diezgan nepievilcīgi, gaļīgi, aug bumbuļos. Un tie var sasniegt masu līdz 1 kg. Melni zils, gluds vai saplaisājis. Pārklāts ar maziem bumbuļiem, kas atgādina kārpas.
Šai sēnei ir daudz sugu - gandrīz simts, bet tikai trīs no visām tiek uzskatītas par vērtīgākajām. Tie ir ziemas, Perigorda un Pjemontas. Tas ir ļoti prasīgs pret vides apstākļiem, kurā tas aug. Tātad, kur aug trifeles (sēnes)? Viņi dod priekšroku jauktiem mežiem, bet pārsvarā ir tādi koki kā dižskābardis un ozoli. Neskatoties uz šādu kaprīzu uzvedību, tie aug pazemē.
Trifeļu īpašības
Sēne garšo pēc grauzdētām sēklām vai valriekstiem. Un pēc tam tas saglabā savu garšu ilgu laiku. Tas ir tik spilgts, ka to ir ļoti grūti aprakstīt. Turklāt to var patērēt pat neapstrādātu.
Trifelei ir daudz ieguvumu veselībai. Tas ir ļoti novērtēts ar augstu vitamīnu B1, B2, C, PP saturu. Labvēlīgi ietekmē bērnu, barojošu māšu un grūtnieču veselību. Pastiprina seksuālo vēlmi. Ir pierādīts, ka tas pat aizkavē cilvēka ādas novecošanos. Tāpēc to plaši izmanto kosmetoloģijā. Šādas sēnes var savākt, tikai plosot zemi, bet tikai cūkas un suņi var just, kur sēne aug, tāpēc šiem gardumiem tiek veiktas īstas sēņu medības. Pretējā gadījumā tos savākt vienkārši nav iespējams. Šīs sēnes aug stingri pa vienai. Tos savāc tikai naktī, jo tikai šajā laikā tas izdala smaku.
Trifeļu sezona ir ļoti īsa - no septembra līdz martam. Un ziemā tos var iegūt tikai novembrī vai decembrī. Lielākā daļa sēņu ir mazas, jo lieli īpatņi ir ārkārtīgi reti.
Trifelei pat ir savs derīguma termiņš: svaigu to var uzglabāt tikai līdz 3 dienām. Pat ja tā ir jāiesaiņo papīrā un jāieliek ledusskapī. To var arī sasaldēt. Bet visas šīs darbības var veikt tikai ar nemazgātām un nemizotām sēnēm.
mušmire
Mušķēre pieder pie agaru sēņu ģints. Un lielākoties tas ir ļoti indīgs. Ir gandrīz 100 sugas. Aug visos mežos. Kad sāk augt visu veidu sēnes, parādās mušmires: no jūnija līdz oktobrim. Tomēr mums ir jāatceras. Mušu agakas sarkanā un smirdīgā krāsa ir nāvējoša cilvēkiem, jo ir ļoti indīga.
Mušu agaka no ģints cepurītes, diezgan liela, gaļīga. Jauna sēne ir ietīta plīvurā, kas augot plīst. Krāsa ir dažāda, tā var būt ne tikai sarkana, bet arī pelēka. Tas vairojas ar sporām. Starp citu, augot mušmirei, parādās arī baravikas.
Mūsu mežos sarkanā sēne ir visizplatītākā. Ja to lieto cilvēks, tas izraisa smagas halucinācijas. Bet ir arī ēdamās sēnes. Piemēram, Cēzars, rozā. Sarkano krāsu izmanto onkoloģijas, epilepsijas un vairāku citu nopietnu slimību ārstēšanā.
Sēnes nekad netraucē cilvēkam. Viņu izvēle ir vienkārši milzīga. Sēnes var cept, vārīt no tām zupas, marinēt, sālīt ziemai, pat kaltēt. Tās var būt ēdamas, piemēram, kā sēnes, cūkas, baravikas, baravikas u.c., un indīgas - kā mušmire, krupju sēnes u.c. Bet pat nosacīti ēdamas, pareizi sagatavojot, var arī ēst. Kad sāk augt sēnes? Kopš maija jau var savākt pašus pirmos, kurus sauc par agrajiem, jeb pirmo vilni.
Cik ātri aug sēnes
Cik ātri aug sēne? Uz jautājumu par to, cik daudz eļļas augi aug, var atbildēt šādi: sēnes parasti aug ātrāk nekā daudzi augi, ko cilvēks parasti ēd. Vienas vai divu dienu laikā tas izaug no neredzama līdz sēņotājiem līdz pienācīgam izmēram. Cepures aug īpaši ātri. Cik ilgi aug baltā sēne? Diezgan ātri labvēlīgos apstākļos. Un apšu sēnes ar baravikas gandrīz neatpaliek no sēnēm. Bet vidēji lielākā daļa sēņu sasniedz lielus izmērus 3 līdz 6 dienu laikā.
Cik ātri aug sēne? Ja apstākļi ir labvēlīgi, tad pat pēc vienas nakts jau var savākt sviestu un russulu. Bet tas ir par tām sēnēm, kas jau ir virspusē. To galvenā izaugsme joprojām notiek pazemē. Ātro izskatu uz virsmas ietekmē lietus un saule. Naktī pieauguma temps joprojām ir lielāks nekā dienā. Piemēram, jūs varat uzzināt, cik daudz baltā sēne aug, vienkārši izmērot mazu jaunu sēnīti micēlijā un mērot to katru dienu. Parasti tie pilnībā izaug divu dienu laikā.
Pašas pirmās baravikas, baravikas, baravikas, baltās un daudzas citas sastopamas pie lieliem kokiem vai netālu no tiem, kur mazo un jauno sakņu ir mazāk. Un jaunajos mežos tos šobrīd praktiski nav iespējams atrast. Tikai tuvāk augustam sēnes sāks vienmērīgi augt visos masīvos. Sēņu sezonas beigās tās atkal sāk visbiežāk atrast tieši vecos mežos. Tiesa, ir izņēmums – tās ir baravikas un sēnes. Viņi dod priekšroku jauniem dzinumiem un malām.
Kā aug baltā sēne
Viņi aug visu vasaru, bet "viļņos". Vārpiņas ir pirmais, kas parādās. Lai būtu droši, ka baltumus var atrast, jūnija beigās var doties klusās medībās. Otrais vilnis sākas aptuveni no augusta vidus līdz septembrim. Šis laiks tiek uzskatīts par visauglīgāko. Bet tas var būt ļoti īss, varbūt pat nedēļa. Bet trešais "vilnis" lielā mērā ir atkarīgs no rudens laikapstākļiem. Oktobrī pat salnā rītā var atrast vēlās sēnes.
Baltajām sēnēm nepatīk vientulība, tās aug uzreiz vairākos gabalos. Tāpēc, ja kāds tiek atrasts, tad pārējie ir tuvumā. Tāpat tās bieži var atrast blakus mušmirēm, kas parādās vienlaikus ar tām. Cik ātri aug baltā sēne? Ne ļoti ātri, līdz 7 dienām.
Viltus cūku sēnes
Viltus sēnes mežā pēc izskata vienmēr ir ļoti līdzīgas ēdamajām. Bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Jūs joprojām varat tos atšķirt, ja paskatās uzmanīgi. Baltajai viltībai ir tāda pati masīva kāja, un tā pamatne ir tāda pati - mucas formā. Lai atšķirtu indīgos no labā, tie skatās tieši uz augļķermeni. Nepareizā gadījumā mīkstums uz griezuma kļūs rozā krāsā. Bet nogriezt uz balta - nē. Turklāt indīgajam ir neliels raksts - kā sietiņš - kājas augšpusē. Baltajiem tā vienkārši nav vispār. Diemžēl tieši šis siets nereti maldina sēņotājus, kuri maldīgi ņem neīsto baltumu par baraviku. Indīgajās sēnēs cauruļveida slānim ir sārta vai gandrīz balta nokrāsa. Nu, visvieglāk ir nogaršot. Viltus sēnes izdala rūgtumu. Pat vienkārši nolaizot kādu gabaliņu, to uzreiz var sajust. Un ar sekojošu termisko apstrādi tas tiek vēl vairāk uzlabots.
sēņu laiks
Cik ātri aug sēne? Pašas pirmās parādās aprīlī. Vispirms izaug īsts morālis, kam seko koniska un mārža cepure. Maijā-jūnijā parādās kauliņu daiva. Šī sēne izaug līdz 10 cm augstumā.
Šāda veida sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, jo šīs sēnes neapstrādātas ir ļoti indīgas. Tajos esošā inde tiek iznīcināta tikai pēc iepriekšējas mērcēšanas un ilgstošas vārīšanas (apmēram stundu). Un vislabāk tos šādā veidā vārīt pat trīs reizes, ūdeni notecinot un katru reizi noskalojot.
Saskaņā ar vispārējo modeli sēnes sāk augt, tiklīdz augsne atkususi. Bet īstie pirmie ir vārpiņas, kuras sāk parādīties tad, kad maize ir ausi. Taču nereti jau un maijā mežos parādās tauriņi, baltumi, gailenes, baravikas un baravikas.
Kādos mežos parasti aug sēnes?
Sēnes, protams, aug mežā, bet tomēr daudz biežāk tās var atrast malās, zemos mežos, nomalēs, grāvju, upju un strautiņu krastos. Vislabāk ir skatīties uz ieeju mežā, neiet tajā tālu, bet staigāt gar malu, vēlams dienvidu pusē.
Pastāv viedoklis, ka sēņotāji neapskata ceļam piegulošo teritoriju tikai tāpēc, ka uzskata, ka tur viss jau ir savākts, un cenšas doties prom. Tikmēr tieši tur bieži sastopami neskarti micēliji. Baltās sēnes ir ļoti daļējas govju takās. Ja lopus parasti dzen pa malu, tad tieši tur tie ir jāmeklē pirmām kārtām. Šī sēņu šķirne tika saukta par "govs".
Pārsvarā baltie mīl egļu mežus, lai gan tie bieži aug priežu mežos. Vislabākā vieta tiem ir jaukto mežu nomales.
Bet apses sēnes dod priekšroku jauniem apses un bērzu meža stādījumiem. Lielākā daļa no tām atrodas strautu, grāvju un mazu upju nogāzēs. Lai atrastu micēliju, nav nepieciešama liela meža platība. Bieži vien starp trim apsēm un bērzu pāri var paklupt veselai ģimenei. Un tikai ar vienu micēliju nogriezts līdz 20 gabaliņiem.
Baravikas obligāti atrodas tur, kur ir bērzu stādījumi. Ideāla vieta savākšanai ir mazmežaini jaunie stādījumi. Tieši šeit aug baravikas "karalis" - melngalvis, kas tiek uzskatīts par visgardāko un skaistāko. To var atrast pēc nelielas tumšas cepures, jo galveno daļu pilnībā ieskauj sūnas.
Ryzhik un sviestzivs mīl skujkoku mežus, īpaši dod priekšroku priežu mežiem. Piena sēnes, gailenes, sēnes un russula parasti ir nepretenciozas, un jūs varat paklupt uz tām jebkurā mežā.
Sēnēm ir viena neparasta "tendence". Viņiem patīk augstsprieguma elektropārvades līnijas, kas ir savērtas pāri mežiem. Šī īpašība ir izskaidrojama ar to, ka koki tiek pastāvīgi apgriezti elektriskās strāvas dēļ, un tas rada diezgan labvēlīgus apstākļus sēņu audzēšanai, jo tie pastāvīgi saņem nepieciešamo gaismu un mitrumu.
Sēnes mežā galvenokārt atrodamas mitrās vietās – zemienēs, jo tur aug daudz ātrāk. Bet purvos noteikti nav vērts tos meklēt. Jāatceras arī par temperatūru, tāpēc dienvidu reģionos sēņu sezona sākas agrāk nekā ziemeļos.
sēnes aug uz kokiem
Sēnēm, kas aug uz kokiem, ir ne tikai atšķirīga morfoloģija, bet arī tās ir sadalītas dažādās grupās. Starp tiem dominē neēdamie. Daudzi ir ne tikai izturīgi, bet arī diezgan nepatīkami pēc garšas un pat indīgi. Un tikai ļoti neliela daļa no tiem ir reāli ēdami. Tomēr tiem parasti nav uzturvērtības. Tomēr daži no tiem ir ļoti garšīgi. Piemēram, atkal.
Sēnes, kas aug uz kokiem, var augt arī uz augsnes vai pat tajā. Tiem ir gluda un mīksta tekstūra, taču tie garšo kā jūras veltes. Cepures ir gaļīgas un lielas, un kājas var būt diezgan īsas.
Krāsa var būt pat zila, bet nobriestot pārsvarā kļūst brūna. Dažas koku sēņu daļas var ēst. Dažu veidu vitamīni satur 10 reizes vairāk nekā dārzeņi un garšaugi.
Izplatītākie koku sēņu veidi
Slavenākās koku sēnes:
Trifele
Trifeļu sēnes tiek uzskatītas par delikatesi, kas bija pieejama tikai turīgiem cilvēkiem. Tie pieder pie marsupials ģints. Ārēji tie ir diezgan nepievilcīgi, gaļīgi, aug bumbuļos. Un tie var sasniegt masu līdz 1 kg. Melni zils, gluds vai saplaisājis. Pārklāts ar maziem bumbuļiem, kas atgādina kārpas.
Šai sēnei ir daudz sugu - gandrīz simts, bet tikai trīs no visām tiek uzskatītas par vērtīgākajām. Tie ir ziemas, Perigorda un Pjemontas. Tas ir ļoti prasīgs pret vides apstākļiem, kurā tas aug. Tātad, kur aug trifeles (sēnes)? Viņi dod priekšroku jauktiem mežiem, bet pārsvarā ir tādi koki kā dižskābardis un ozoli. Neskatoties uz šādu kaprīzu uzvedību, tie aug pazemē.
Trifeļu īpašības
Sēne garšo pēc grauzdētām sēklām vai valriekstiem. Un pēc tam tas saglabā savu garšu ilgu laiku. Tas ir tik spilgts, ka to ir ļoti grūti aprakstīt. Turklāt to var patērēt pat neapstrādātu.
Trifelei ir daudz ieguvumu veselībai. Tas ir ļoti novērtēts ar augstu vitamīnu B1, B2, C, PP saturu. Labvēlīgi ietekmē bērnu, barojošu māšu un grūtnieču veselību. Pastiprina seksuālo vēlmi. Ir pierādīts, ka tas pat aizkavē cilvēka ādas novecošanos. Tāpēc to plaši izmanto kosmetoloģijā. Šādas sēnes var savākt, tikai plosot zemi, bet tikai cūkas un suņi var just, kur sēne aug, tāpēc šiem gardumiem tiek veiktas īstas sēņu medības. Pretējā gadījumā tos savākt vienkārši nav iespējams. Šīs sēnes aug stingri pa vienai. Tos savāc tikai naktī, jo tikai šajā laikā tas izdala smaku.
Trifeļu sezona ir ļoti īsa - no septembra līdz martam. Un ziemā tos var iegūt tikai novembrī vai decembrī. Lielākā daļa sēņu ir mazas, jo lieli īpatņi ir ārkārtīgi reti.
Trifelei pat ir savs derīguma termiņš: svaigu to var uzglabāt tikai līdz 3 dienām. Pat ja tā ir jāiesaiņo papīrā un jāieliek ledusskapī. To var arī sasaldēt. Bet visas šīs darbības var veikt tikai ar nemazgātām un nemizotām sēnēm.
mušmire
Mušķēre pieder pie agaru sēņu ģints. Un lielākoties tas ir ļoti indīgs. Ir gandrīz 100 sugas. Aug visos mežos. Kad sāk augt visu veidu sēnes, parādās mušmires: no jūnija līdz oktobrim. Tomēr mums ir jāatceras. Mušu agakas sarkanā un smirdīgā krāsa ir nāvējoša cilvēkiem, jo ir ļoti indīga.
Mušu agaka no ģints cepurītes, diezgan liela, gaļīga. Jauna sēne ir ietīta plīvurā, kas augot plīst. Krāsa ir dažāda, tā var būt ne tikai sarkana, bet arī pelēka. Tas vairojas ar sporām. Starp citu, augot mušmirei, parādās arī baravikas.
Mūsu mežos sarkanā sēne ir visizplatītākā. Ja to lieto cilvēks, tas izraisa smagas halucinācijas. Bet ir arī ēdamās sēnes. Piemēram, Cēzars, rozā. Sarkano krāsu izmanto onkoloģijas, epilepsijas un vairāku citu nopietnu slimību ārstēšanā.
Krievijā ir zināmi 14 eļļas veidi. Šīs sēnes visbiežāk aug zem priedēm. Visizplatītākais sviesta veids ir vēlīnā sviesta trauks. To sauc arī par parastu vai īstu sviesta ēdienu. Viņam ir arī citi, retāk sastopami vārdi: zheltyak, maslyak, zheltnik un maslukha.
Lielā skaitā sviestsēnes parādās pēc siltām lietusgāzēm. Parasti tas notiek apmēram trīs reizes gadā. Ja gads izrādījās labvēlīgs eļļas augšanai, tad masu parādīšanās skaits var sasniegt pat 7 reizes gadā. Pēc silta stipra lietus savās pastāvīgajās vietās lielā skaitā parādās tauriņi.
Novācot eļļu, tās parasti sagriež ar nazi. Ja sēnes negriež, bet vienkārši izrauj, tad augsne no izvilktās kājas ātri pielīp pie sviesta trauka eļļainā vāciņa, un sēne nosmērējas. Šo sēņu cienītāji zina, ka tās jānovāc uzreiz pēc lietus, jo jau pēc 2-3 dienām sēnes jau izaugs un sāks pūt.
Eļļas apstrāde (ādas noņemšana un tīrīšana) aizņem daudz laika, un vasarā, kā likums, vienmēr nepietiek laika. Ja jūs marinējat sēnes, tad no tām nevar noņemt mizu, bet marināde būs tumša. Arī žāvēšanas laikā jūs nevarat noņemt ādu no eļļas. Pēc žāvēšanas sviestrieksti kļūst dzeltenīgi brūnā krāsā.
Eļļotāji jau izsenis ir slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām, tie satur sveķainas vielas, kas mazina galvassāpes un palīdz pret sāpēm locītavās ar podagru.
Tas ir ļoti līdzīgs vēlīnā graudainā eļļotāja eļļotājam. Tas aug tajās pašās vietās, kur vēlīnās baravikas, tai ir līdzīga cepure, kas nedaudz atšķiras pēc krāsas - tā ir gaišāka brūngani brūnā vai dzeltenā okera krāsā. Granulētā sviesta traukā nav plēves, kas nosedz vāciņa apakšdaļu, kā arī gredzena uz kājas. Šīs sēnes kājas garums ir 4-8 cm, biezums 1-2 cm. Kāja ir blīva, dzeltenīgā krāsā ar mazām brūnām punktotām zvīņām.
Lapegles tauriņi draudzējas ar lapegli. Visbiežāk tie aug lapeglē un jauktos mežos ar šo koku. Sēnes aug atsevišķi un grupās no jūlija līdz oktobrim. Šai sēnei ir interesants izskats: tai ir sīpolveida zeltaini brūns vai citrondzeltens gļotains vāciņš, kas mirdz sausā laikā. Cepurītes diametrs 3-10 cm.Cepures apakšdaļa dzeltenīga, smalka acs. Kājas garums - 6-10 cm, biezums - 1-3 cm Kāja ir tādā pašā krāsā kā cepure.
Jaunajos priežu un lapegļu mežos dominē pelēkie tauriņi, kas visbiežāk aug lielās grupās no jūlija līdz septembrim. Cepurei, kuras diametrs ir 4-8 cm, ir plakana, izliekta vai plakana forma un gluda virsma, dažreiz ar pārslām. Vāciņš ir gļotains, gaiši pelēks, dažreiz ar olīvu nokrāsu, krāsā, ar viegli noņemamu miziņu.
Purva sviests visbiežāk aug purvainos priežu mežos. Viņam cepures diametrs ir 5-7 cm.Kāju garums ir 5-8 cm un apmēram 0,5 cm biezs. Uz kāta ir lipīgs balts vai zaļgans gredzens. Sēnītes mīkstums ir dzeltenīgs, uz griezuma kļūst sarkans. To ēd visbiežāk marinētā veidā, dažreiz kaltētu.
Sviesta sēnes ir labas ne tikai garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tām nav neēdamu līdzinieku.
Sviesta sēnes dažādos reģionos pazīstamas ar dažādiem nosaukumiem, un tās ir vienlīdz populāras visā to audzēšanas apgabalā. Sviestsēnes tiek apbalvotas par iekļaušanu otrās kategorijas sēņu sarakstā pēc uzturvērtības un garšas.
Vairākus gadu tūkstošus tos izmantoja kā pārtiku, un senos laikos palīdzēja cilvēkiem izdzīvot līdz jaunajam siltajam gadalaikam un ražas novākšanai. Mežā šo sēni atrast un atpazīt nav viegli. Bet, ja zināt, kad un kur to meklēt, kā arī ir priekšstats par to, kā tas izskatās, tad sēņu medības sagādās tikai prieku un labumu. Apsveriet detalizētu sviesta aprakstu.
Sviesta apraksts.
Maslyata ir sēņu ģints nosaukums, kurā ir aptuveni 50 šķirņu un kas pieder Boletov ģimenei. Zinātniskais, latīņu sēnes nosaukums ir Suillus grevillei. Šī ir daudzu cauruļveida sēņu ģints, kas ir izplatīta visā Eirāzijas kontinentā, un tās aug arī Austrālijā un Āfrikā. Tautā ļoti iecienītas ir sviestzivis – tās tiek marinētas, ceptas, konservētas, sālītas. Krievijas teritorijā aug vairāk nekā 40 šķirņu, taču ne visas no tām tiek uzskatītas par ēdamām. Dažas eļļas šķirnes var būt bīstamas cilvēku veselībai un dzīvībai. Lai sēņu medībās nesajauktu ēdamo sviesta trauku ar bīstamu dubultnieku, jums rūpīgi jāizpēta un pārliecinoši jāzina visas atšķirības un ārējās īpašības. Apsveriet, kā izskatās ēdamās eļļas šķirnes.
- Parasts eļļotājs.
Vidēja auguma sēne - tās kāju garums nav lielāks par 11-12 cm, cilindrisks un vienmērīgs. Kājas mīkstums ir šķiedrains, un krāsa ir balta vai gandrīz balta atkarībā no atrašanās vietas. Svarīga iezīme ir tāda, ka tieši virs stublāja centra, tuvāk cepurītei, uz tā paliek balts vai dzeltenīgs plēvveida gredzens.
Parasta eļļotāja vāciņš ir apaļš, diametrā no 5 līdz 16 cm, no augšas pārklāts ar plānu, spīdīgu ādu ar spīdīgu spīdumu. Vāciņa virsma ir gļotāda. Krāsa var būt dažāda - no brūni brūnas līdz olīvu, ar pelēcīgu nokrāsu. Āda ir ļoti viegli noņemama no vāciņa virsmas. Cauruļveida slānis ir balts. Mīkstums griezumā, cepurītes zonā ir balti dzeltens.
Kājas apvidū tas var iegūt brūnu nokrāsu. Parasto sviestu tautā dēvē arī par vēlo un rudeni, jo tas mežos parādās ne agrāk kā vasaras beigās. Parastam sviesta traukam ļoti patīk tārpi. Tāpēc liela daļa sēņu ražas var būt nederīga lietošanai pārtikā, jo mīkstumā ir tārpi.
- Sviests ir graudains.
Sēnes kājas ir cietas, ne pārāk garas - līdz 10 cm augstumā, bez gredzena, tāpat kā iepriekšējā šķirnē. Graudainajam sviestam ir noapaļota, izliekta vai plakana cepure, pārklāta ar gļotādu, pelēkdzeltena, okera vai brūna.
Mizu ir ļoti viegli noņemt, kas ir raksturīga iezīme daudziem pārtikas un dažu veidu neēdamām eļļām. Cauruļveida slānis izceļas ar ļoti smalku dzeltenīgu vai baltu poru klātbūtni. Mīkstums ir balti brūns, griezuma vietā nemaina krāsu. Kāja griezuma vietā var kļūt nedaudz sārta.
- Eļļa var būt dzeltenbrūna.
Izplatīts vasaras mēnešos, aug smilšainās augsnēs ar augstu skābumu. Sēnei ir noapaļota, puslodes formas cepurīte, kuras diametrs nav lielāks par 12 cm.Vecām sēnēm cepurīte maina formu un kļūst plakana.
Sēņu cepure var būt brūna, netīri oranža vai olīvu nokrāsa. Āda ir klāta ar šķiedrām, mazām zvīņām, kas nav tik viegli noņemama kā iepriekšējām sugām. Cepure balstās uz biezas, līdz 4 cm diametrā, kājiņas, gaļīgas un šķiedrainas, nokrāsotas citrona vai netīri oranžā nokrāsā.
Kāta garums ir no 4 līdz 11 cm Poras var būt netīri dzeltenas vai oranži brūnas, mazas. Griezuma vietā mīkstums ātri oksidējas un dzeltenīgu nokrāsu vietā iegūst zilu vai purpursarkanu krāsu.
- Lapegles eļļotājs.
Smaržīga sēne ar izcilu garšu. Cilindriskā kāta augstums svārstās no 3 līdz 11 cm.Uz kāta ir plēves gredzens, un tā krāsa ir tāda pati kā vāciņam vai par 1-2 toņiem gaišāka.
Noapaļoto cepurīšu diametrs ir no 1,5 līdz 3 cm.Jauno sēņu cepurītei ir puslodes forma, bet augot tā saplacinās un kļūst noliekta. Miza ir spīdīga, daļēji noņemta, ar mīkstuma fragmentiem.
Vāciņš ir krāsains, visbiežāk, brūnā nokrāsā, bet var būt oranži zeltains. Mīkstums griezumā ir patīkamā, dzeltenā nokrāsa, nemaina krāsu no oksidēšanās. Cauruļveida slānis kļūst tumšāks dažu minūšu laikā pēc pieskāriena.
Kur un kad aug tauriņi?
Eļļas augu sēklu audzēšanai ir piemēroti gandrīz visi mežu veidi. Lapu kokā šī suga ir retāk sastopama, un biežāk eļļu var atrast jauktos un skujkoku mežos. Lapegles sviests biežāk sastopams zem skuju kokiem, starp nokritušām skujām. Citas šķirnes var atrast visur.
Sēne aug saulainās izcirtumos vai daļēji ēnā. Sēņu sezona sākas jūlijā un beidzas septembrī. Pašā sezonas sākumā un dažas nedēļas pirms tās beigām lielāko daļu sēņu, līdz pat 80%, ir skāruši tārpi, tāpēc sēņotājiem ir jāiegulda liels darbs, lai atrastu cienīgus eksemplārus. Jau 2-3 dienas pēc stipra lietus var doties uz mežu pēc eļļas augiem.
Sausos periodos sēņu būs ļoti maz vai vispār nebūs. Periodos ar ārkārtīgi augstu gaisa temperatūru neaug arī eļļas augi, jo tie dod priekšroku mērenam klimatam un vēsumam.
Piesardzības pasākumi.
Ne visu veidu eļļas var ēst – dažas no tām var kaitēt veselībai. Neēdamās eļļas šķirnes ir šādas:
- Sibīrijas sviesta trauks;
- Ievērojams sviesta ēdiens;
- Viltus sviesta trauks vai pipari.
Visām šīm sēnēm ir līdzīgas ārējās īpašības ar pārtikas eļļām, taču tām ir būtiska atšķirība - tās acumirklī maina krāsu griezuma vietā, un tām ir arī piesātinātākas krāsas cepures.
Eļļas ieguvumi un kaitējums.
Mīkstums satur apmēram 7 vitamīnus un vairākas minerālvielas. Vitamīni, ko var iegūt, ēdot sēnes: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. No minerālvielām eļļās ir: jods, kālijs, nātrijs, dzelzs, kalcijs, litijs. Kālijs un dzelzs visaugstākajā koncentrācijā, bet pārējais - mazās devās.
Sviesta sviestu senatnē un mūsdienās izmantoja locītavu problēmu ārstēšanai. Šī sēne ir noderīga problēmām ar asinsspiedienu, paaugstinātu cukura līmeni asinīs un problēmām ar asinsrades orgāniem. Eļļas ir kontrindicētas un bīstamas cilvēkiem ar kuņģa čūlu, noslieci uz alerģijām un grūtniecēm.
Sviestu audzē rūpnieciskā mērogā konservēšanai un citiem izstrādājumiem. Savākti un sagatavoti pēc visiem noteikumiem, tie nes tikai labumu!
Eļļas sēņu foto.
"Kluso medību" cienītāji no galvas zina visas sēnēm bagātās vietas, prot atšķirt ēdamās no neēdamajām un no visas sēņu daudzveidības izceļ savas iecienītākās.
Daži savāc tikai cūku sēnes, bet citus sajūsmina tikai eļļas skats.
Kur aug tauriņi
Katra sēņu suga ir izvēlējusies sev dzīvībai piemērotu teritoriju, ainavu, izvēlējusies savus kaimiņus – augus, bez kuriem šīs sēnes vienkārši nevar izdzīvot.
Tāpat arī eļļas. Viņi iesakņojās tur, kur aug priedes vai to radinieki – ciedri, egles, lapegles.
Bet tauriņi nemēdz iet dziļi mežā. Viņi labi jūtas malā, kur ir daudz saules gaismas un vietas. Tauriņi, būdami simbiozē ar priedi, tālu no tās neiet, cenšas turēties tai tuvāk. Galu galā sēņu micēlijs ir saistīts ar šī koka plānākajām sakņu galiem, un tauriņi saņem ogļhidrātus no priedes, pretī dodot minerālvielas no augsnes kopdzīves kokam. Šeit notiek sarežģīta abpusēji izdevīga sadarbība.
Sviestzivis ir draudzīgas sēnes. Viņiem nepatīk augt vieniem. Tāpēc, ja no zāles lūr ārā vientuļa brūna sviesta cepure, tad blakus noteikti paslēpsies bariņš sēņu. Labvēlīgā laikā (pēc silta lietus) nelielā platībā - nomalē, mežā, zaļā zālē, tugajos, jaunos priežu (retāk ciedru) mežos - var salasīt vairāk nekā vienu eļļas grozu.
Starp citu, par cepuru krāsu. Ir vairākas eļļas šķirnes. Šis ir gan īsts eļļas koks, gan apakšlape, kas aug lapkoku mežos, gan pelēka, graudaina, vēlīna... Tās atšķiras viena no otras tikai ar cepurītes nokrāsu, kas variē no zeltaini dzeltenas līdz dzeltenbrūnai. ar apsārtumu.
Garšas īpašības visam sviestam ir aptuveni vienādas, izņemot to, ka lapegles sviesta trauciņa garša ir saldena, bet īstais eļļas trauks ir rūgts.
Neskatoties uz to, ka šo sēņu vākšana ir prieks, dažiem sēņotājiem tās ne visai patīk. Atkal cepures dēļ! Sausā laikā šī puslodes formas izliektā cepure ir spīdīga, bet slapjā laikā tā ir slidena, gļotaina, it kā nosmērēta ar eļļu. Šī plānā sviesta trauka miza ir tik pārveidota. Un šī āda ir jānoņem, novācot sēnes. Lai gan tas ir ļoti grūts un nogurdinošs uzdevums.
Un jo vairāk laika paiet no sēnes nogriešanas brīža, jo grūtāk ir noņemt šo ādu. Tāpēc daži sēņu savācēji dod priekšroku to nekavējoties izņemt savākšanas vietā. Taču jābūt gatavam tam, ka pēc šādas manipulācijas ar sēnēm rokas kļūst melnas un tad tās ir ļoti grūti nomazgāt.
Bet ir viens veids, kas palīdzēs tikt galā ar šo procedūru. Lai to izdarītu, sēnes caurdurī uz 5 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni, un pēc tam mizu viegli atdala.
Sviestam ir vēl viena nepatīkama īpašība. Viņi ātri kļūst attārpoti. Tāpēc sēņotāji cenšas savākt pavisam jaunas sēnes, kuras visuresošie tārpi vēl nav izvēlējušies.
Kad vākt tauriņus
Pirmo tauriņu izskats ir atkarīgs no apgabala klimatiskajām īpatnībām. Dažkārt šīs sēnes parādās nelaikā – jau aprīļa vidū, lai gan tām ir atvēlēts ļoti konkrēts periods – jūnija mēnesis.
Sviesta sēnes, tāpat kā daudzas citas sēnes, aug slāņos. Tas nozīmē, ka pirmā vienbalsīgā eļļas parādīšanās ir paredzēta, lai sakristu ar siena pļaušanu no zālājiem un ziemājiem. Šis jūnija beigas. Tāpēc sēnes no pirmā slāņa sauc par "siena darītājiem" vai "smailēm". Šīs sēnes parādās ļoti īsu laiku un pēc tam kādu laiku pazūd.
Jūlijā, it īpaši pēc lietavām, ir otrais eļļas augšanas vilnis. Sēņotāji cenšas šo brīdi nepalaist garām, jo citu sēņu laiks vēl nav pienācis un izvēles kā tādas maz.
Tradicionāli, iestājoties siltām pavasara lietavām, sākas ilgi gaidītā "gribalka". Daudzi "kluso medību" cienītāji labprāt dodas uz mežu sēņot. Tajā pašā laikā katrs sēņu savācējs vienmēr izceļ sev "izlasi" starp visiem augļķermeņu pārstāvjiem. Kādam patīk vākt gailenes, un kāds nevar nodot medus sēņu prieku. Tomēr katrs sēņu veids izvēlas savu teritoriju, kurā ir ērti un ērti augt. Tā pati funkcija nav apieta eļļu, kas tiks apspriesta šajā rakstā. Arī šīs sēnes atrada sev piemērotu ainavu un kaimiņus – augus, bez kuriem vienkārši nevar pastāvēt.
Kurā mežā aug sviestsēnes?
Pieredzējuši sēņotāji jau no galvas zina, kur vākt tauriņus, un kurā gadalaikā to ir īpaši daudz. Turklāt viņi zina konkrētas vietas mežā, kur ģimenēs aug tauriņi. Šī sēne pamatoti ir pelnījusi vietu kā līderis garšīgāko reitingā. Tas ir lieliski piemērots jebkuram gatavošanas procesam, kas ir tikai ēdiena gatavošanā. Tas ir cepts, sautēts un pat sālīts. Tos mīl arī uzturvielu un barības vielu satura dēļ.
Ja esat iesācējs un nezināt, kur var savākt baravikas, nekautrējieties. Par laimi, sēņu grāmatās un internetā ir daudz labas informācijas par šo tēmu. Galu galā lielākā daļa sēņu savācēju vienbalsīgi atkārto, ka "kluso medību" panākumi un bagātīgā raža būs tieši atkarīgi no konkrēta sēņu veida dzīvotnes. Tāpēc pirmais solis ir iepazīties ar mežu, kurā aug sviestsēnes.
Protams, kolekcionēt tauriņus mežā ir patiess prieks. Šīs sēnes ir plaši izplatītas visā Krievijas Federācijā. Turklāt tie ir sastopami Ukrainā, Baltkrievijā, Amerikā un pat Ziemeļāfrikā.
Tauriņi egļu un priežu mežā (ar foto)
Kopumā ir vairāk nekā 40 eļļas veidu, no kuriem izšķir 3 galvenos - granulētā eļļa, lapegle un vēlīnā. Tātad granulētie tauriņi aug egļu mežā, dodot priekšroku kaļķakmens augsnēm. Lapegles, pamatojoties uz nosaukumu, ir labi "piestiprinātas" lapu koku mežos un copēs. Bet jauktie meži un jaunaudzējumi ir vietas, kur aug vēlīnā sviesta sēne.
Taču nereti sēņotāji nepievērš uzmanību tam, kādu sviesta trauku tur rokās – vēlo, lapegles vai graudainu. Tie visi drosmīgi iet grozā, jo visu veidu sviesta apstrādes un vārīšanas noteikumi ir vienādi.
Pamatā uz skujkoku mežiem visbiežāk dodas “medīt” sēņotāji. Šīs sēnes ir ļoti "draudzīgas" ar šo augu sugu pārstāvjiem - ciedriem, priedēm, lapeglēm. Tāpēc, dodoties uz mežu sēņot, meklējiet jaunus skuju kokus.
Zemāk ir fotogrāfija no eļļošanas mežā:
Kā meklēt tauriņus, kur un kad tos labāk savākt
Tomēr nepietiek tikai zināt, kurā meža tauriņi aug. Galu galā mežs ir liels, un ne zem katras priedes jūs atradīsit šo “jauko” sēni. Lai to izdarītu, jums precīzi jāzina, kur mežā meklēt tauriņus. Nākamajā sviesta sēņu fotoattēlā mežā parādīts, kur tai patīk augt:
Kā redzat, sviests labi sadzīvo ar skujkoku augiem. Tātad dabā šī sēne lieliski mijiedarbojas ar priedi, tāpēc pieredzējuši sēņotāji droši vien zina, kā mežā meklēt baravikas. Atrodoties simbiozē ar šo koku, tauriņi necenšas iet tālu, bet turas tuvu priedēm. Viņiem patīk smilšainas augsnes ar skujkoku skuju ķekariem, kā arī meža stādījumi. Tie ir ērti uz plašajām malām, pārpludinātas ar saules gaismu. Tā kā tauriņi nepanes pārmērīgu mitrumu, tie nav jāmeklē purvainās vietās. Stādījumos, kuru augstums ir aptuveni 5-8 m, kur ir atklāta zeme, bet nav krūmu un zāles, eļļas augi neaugs.
Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt, kā mežā aug sviesta sēnes:
Lai gan tauriņi dod priekšroku jaunām priedēm ar atklātām klajām, tos joprojām var atrast pieaugušā priežu mežā. Šeit viņu "ģimenes" parasti dzīvo meža ceļa vai taciņas tuvumā, kurā ir traucēta ķērpju un sūnu sega.
Tātad, baravikas labāk vākt tur, kur aug skuju koki. Jaunas Ziemassvētku eglītes, nobriedušas priedes, majestātiski ciedri, jaukti egļu-bērzu stādījumi - tas viss tiek uzskatīts par "paradīzes" vietu viņu dzīvotnei. Vārdu sakot: ja zem kājām ir skujkoku skujas, tad te dzīvo eļļas kanna.
Tāpat ļoti svarīgi ir zināt ne tikai to, kur mežā aug tauriņi, bet arī kā tie aug. Šīs sēnes ir zināmas kā ļoti draudzīgas un nepanes dzīvošanu vienatnē. Viņi aug veselās ģimenēs, slēpjas zālē un skujās. Tāpēc, atradis vienu sviesta trauku, paskaties apkārt: noteikti tuvumā būs vesela tās radinieku “kopiena”.
Svarīgs: nekad nevāc eļļas augus mežos ceļu vai rūpniecības uzņēmumu tuvumā. Šīs sēnes, tāpat kā sūkļi, absorbē starojumu un smago metālu sāļus. Pat pēc termiskās apstrādes tie var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.
Sezona, kad mežā parādās tauriņi
Vācības sezona, kad mežā parādīsies tauriņi, būs atkarīga no konkrētās teritorijas klimatiskajiem raksturlielumiem, kā arī no laikapstākļiem. Tātad ir vispāratzīts, ka šīs sēnes sāk parādīties jūnijā un aug līdz vēlam rudenim. Piemērota temperatūra lielai eļļas ražai ir vidēji 16 °. Īpaši daudz baravikas aug pēc siltām lietusgāzēm. Pietiek tikai 5-7 stundas, lai no augsnes parādītos brūna eļļaina cepure. Taču arī šī augļķermeņa mūžs paiet ātri – pēc dažām dienām tie kļūst attārpoti un pārtikai nederīgi. Ja mežā salasījāt tārpu sēni, nesteidzieties to izmest: vienkārši pakariet to koka zarā ar kāju uz leju. Žāvējot, sporas izbirs, veidojot jaunu micēliju. Tāpēc, dodoties uz mežu sēņot, neaizmirstiet šo vietu apmeklēt vēlreiz. Visticamāk, atgriežoties būsi pārsteigts: tevi gaidīs vesela tauriņu “ģimene”.
Iepazīstoties ar sēņu savākšanas noteikumiem, proti: kur aug tauriņi un kad tos vākt, jūs varat ievērojami vienkāršot savu uzdevumu “kluso medību” laikā.
Kur Maskavas reģionā aug baravikas un kā tās atrast
Maskavas apgabals aizņem liela mēroga teritorijas ap lielu metropoli. Lielāko daļu no tā klāj meži un copes, kurās koncentrējas milzīgs daudzums ēdamo sēņu. No vasaras līdz rudenim "kluso medību" cienītāji dodas uz mežu un savāc pilnus sēņu grozus. Tomēr iesācēju sēņu atlasītājam ir grūti noteikt, kur Maskavas reģionā savākt eļļas sēnes. Šim nolūkam ir sastādītas īpašas norādes kartes, kur var doties sēņot. Jāsaka, ka par "ļaunajām" vietām var saukt jebkuru Maskavas dzelzceļa virzienu.
Zināms, ka maskavieši ļoti aizraujas ar baraviku vākšanu, jo pēc stiprām lietavām to vienmēr ir daudz. Turklāt šo sēņu "medīšana" ir tikai abpusēji izdevīga. Ja mežā nepaveicas ar cita veida augļķermeņu pārstāvjiem, tad ar tauriņiem noteikti var gūt panākumus un savākt ne vienu vien groziņu.
Tātad, kur Maskavas reģionā aug tauriņi? Šeit ir 5 galvenie virzieni: Savelovskoje, Jaroslavskoje, Ļeņingradskoje, Kazanskoje un Kievskoje. Daudzi pieredzējuši sēņotāji zina, kā atrast tauriņus Maskavas apgabala mežos, tāpēc viņi ar prieku jums palīdzēs un norādīs atbilstošos virzienus.
Ja esat iesācējs sēņotājs vai vienkārši vēlaties pavadīt laiku ar labumu un prieku, atcerieties vienu svarīgu noteikumu. Maskavas apgabala meži, protams, nav taigas biezokņi, taču tajos var viegli apmaldīties. Tāpēc vēlams neiedziļināties mežā vai doties sviesta meklējumos kopā ar cilvēku, kurš labi pārzina apkārtni.
Šajā fotoattēlā parādīts, kuri tauriņi aug Maskavas apgabala priežu mežos.
Izpēti karti, iegaumē sēņu vietas un drosmīgi dodies uz mežu pēc tauriņiem.
Pirmie tauriņi parādās jūnijā, un to vākšana var turpināties līdz pirmajām salnām. Pieaugušai sēnei cepures diametrs ir vidēji 4-10 cm, bet var sasniegt 15 cm. Vēlams vākt jaunus tauriņus, kuriem cepurīte nepārsniedz 2-4 cm, jo šādi īpatņi neapšaubāmi ir daudz garšīgāki un var pagatavot veselu.
Sastāvs un kalorijas
Eļļas kaloriju saturs ir mazs, tie satur tikai 19 kcal uz 100 gramiem produkta. Sviesta ķīmiskais sastāvs ir ūdens, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, šķiedrvielas un uztura šķiedras, ir vitamīni. Turklāt tie satur monosaharīdus un disaharīdus, pelnus, jo īpaši dzelzi. Eļļas satur B vitamīnus (tiamīnu, ribovlavīnu, piridoksīnu, folijskābi).
Kā pagatavot sviestu
Meklējot šīs sēnes, jāatceras, ka, neskatoties uz to uzturvērtības īpašībām un neapšaubāmo piemērotību pārtikai, tām ir risks uzkrāties no augsnes radiācijas. Tas nozīmē, ka eļļas augu sēklas ir iespējams savākt tikai vietās, kas ir videi nekaitīgas radiācijas ziņā. Jebkurā gadījumā, lai izvairītos no inficēšanās riska, savāktās sēnes pirms vārīšanas kārtīgi jāapvāra vairākos ūdeņos vai labi jāizmērcē.
Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais sviesta ēdiens ir žuljēns vai cepšana. Tomēr tos bieži arī marinē, padarot lielisku pikantu uzkodu. Jaunus tauriņus var pagatavot veselus, bet pieaugušie īpatņi pirms gatavošanas ir jānotīra, noņemot ādu. Sviestu izmanto arī dažādu auksto uzkodu, zupu, sēņu ikru pagatavošanai, tie kalpo kā lieliska piedeva karstajiem dārzeņu un gaļas ēdieniem.