Kūpināta gaļa vairs nav tikai delikatese – tā ir ērts veids, kā ilgstoši uzglabāt pārtiku. Mājas kūpinātavai ir liela nozīme pēc dūmu smaržojošu gaļas un zivju gatavošanā.
Smēķēšana kā tāda ir zināma kopš neatminamiem laikiem. Dūmos izmērcētie produkti labi saglabājas bez saldētavas. Smēķēšana ēdienam piešķir ne tikai unikālu aromātu, bet arī garšu. Speciālisti izšķir divus galvenos pārtikas kūpināšanas veidus – karstu un aukstu. Abu veidu darbības princips ir līdzīgs. Process notiek slēgtā kamerā, kurā tiek ievietots produkts. Dūmi tiek piegādāti konteinerā, kas apņem tajā ievietotos gabalus. Atšķirības starp šīm metodēm ir dūmu temperatūrā un līdz ar to arī gatavošanas laikā.
Karsta smēķēšana tiek veikta aparātā, kurā attālums no dūmu avota līdz apstrādājamai pārtikai ir mazs. Šī raksta titulbildē redzama tikai mājas kūpinātava karstās kūpināšanas metodei. Dūmu temperatūra tiek uzturēta no 70 līdz 100 grādiem. Šis process ir salīdzinoši ātrs. Rezultātā gaļa vai zivs izrādās mīksta, sulīga, ar specifisku aromātu un garšu. Bet šādu kūpinātu gaļu uzglabā salīdzinoši neilgu laiku.
Aukstā smēķēšana aizņem daudz ilgāku laiku, jo šim procesam nepieciešamajai temperatūrai nevajadzētu būt augstākai par 35 grādiem. (Fotoattēlā redzama stacionāra aukstā kūpinātava.) Šis līmenis tiek saglabāts, jo ir liels attālums no cepšanas iekārtas līdz produktam. Dūmiem, kas iet caur skursteni, ir laiks atdzist, pirms tie nonāk kūpināšanas kamerā. Gaļai jābūt labi piesātinātai ar dūmiem visā tās biezumā.
- Mucas apakšā ir izveidoti caurumi, caur kuriem plūdīs gaiss, lai uzturētu degšanu;
- Apakšā ir izgrieztas nelielas durvis zāģu skaidu iekraušanai. Durvis ir nostiprinātas ar eņģēm, un rokturis ļauj brīvi atvērt kurtuvi;
- Virs kurtuves varat uzstādīt īpašu loksni, kas atdala kūpināšanas trauku no degvielas. Šajā gadījumā ir nepieciešams izveidot caurumu uz loksnes virsmas skurstenim;
- Daži meistari šādu operāciju uzskata par nevajadzīgu. Kūpināšanas procesu nodrošina brīva dūmu piekļuve produktam. Kā uzbūvēt kūpinātavu, kuru variantu izvēlēties ir atkarīgs no saimnieka vēlmes;
- Starp kurtuvi un izstrādājumu ir uzstādīta tauku paplāte.
Amatnieki ir izdomājuši elektriskās kūpinātavas, kas darbojas, sildot ar elektrisko strāvu. Tās ir karsti kūpinātas, kuras tiek uzstādītas stacionārajās kūpinātavās.
Karstās smēķēšanas priekšrocības
Populārākā smēķēšanas metode ir izpelnījusies slavu vairāku faktoru dēļ:
- procesa ātrums;
- spēja izgatavot pārnēsājamas un saliekamas kūpinātavas;
- salīdzinoši mazs ierīču izmērs;
- kūpinātas gaļas sulīga un maiga garša;
- kūpinātavu izgatavošanas vieglums ar savām rokām no metāllūžņiem.
Neatkarīgi no kūpināšanas metodes un marinādes izvēles, kūpināšana mājās būtiski atšķiras no rūpnieciskās kūpināšanas. Salīdzinot veikalā pirktu un paša gatavotu gaļu un zivis, izvēle ir acīmredzama. Smēķēšana mājās ir ne tikai izdevīga, bet arī daudz garšīgāka. Ilgu laiku smēķēšanas tehnoloģija nav mainījusies. Mainījušās tikai ierīces un aprīkojums, kas padara gardumu gatavošanas procesu vieglāku un ērtāku.
Un šis ir video par to, kā no lokšņu dzelzs izgatavot mājas kūpinātavu:
Produkti, kas pagatavoti ar aukstiem vai karstiem dūmiem, ievērojami dažādo ģimenes uzturu. Bet šim nolūkam ir nepieciešams uzbūvēt atbilstošu pārnēsājamu vai stacionāru kūpinātavu. Pirms sākat darbu, jums vajadzētu izveidot plānu, novērtēt savas prasmes un iespējas. Pēc rūpīgas teorētiskās sagatavošanās var cerēt ātri ar savām rokām uzbūvēt kvalitatīvu kūpinātavu.
Ir daudz ideju auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Šeit ir vienkāršākie un sarežģītākie risinājumi.
Stacionāra kūpinātava
Šī stacionārās kūpinātavas versija ir praktiskāka atšķirībā no mobilajiem (pārnēsājamajiem) modeļiem. Būvniecībai jums būs nepieciešams iegādāties materiālus ķieģeļu, dēļu un azbesta cauruļu veidā. Šādā kūpinātavā var pagatavot daudzus produktus un kvalitatīvāk. Lai strādātu, jāiegādājas:
Ražošanas process:
Šāda kūpinātava ražos augstas kvalitātes auksti kūpinātus produktus un tiek uzskatīta par vienu no labākajām iespējām. Nav nepieciešams būvēt konstrukciju pēc dotajiem izmēriem, jūs varat izdomāt savus parametrus un konstrukcijas dizainu. Jo lielāka kūpinātava, jo lielāka ir pārtikas jauda.
Izgatavots no polietilēna
Šī piedāvātā metode tiek uzskatīta par vispieejamāko un vienkāršāko - konstrukcija, kas izgatavota no polietilēna plēves.
Soli pa solim būvniecība:
Kā redzat, kūpinātavas celtniecībai nav vajadzīgas īpašas mūrnieka vai galdnieka prasmes. Struktūra tiek samontēta diezgan ātri un vienkārši. Skaidras naudas izmaksu līmenis ir ievērojami zems atšķirībā no tā analogiem. Lai dūmi būtu biezāki, pievienojiet svaigu zāli vai augļu lapas. Zivis jāsmēķē vismaz 12 stundas.
No ledusskapja
Tādu vecu ledusskapi var atrast jebkur. Lielākā daļa vasaras iedzīvotāju tos izmanto skapjiem. Tas ir lielisks veids, kā izveidot kūpinātavu. Ideja ietver minimālu laika ieguldījumu: pietiek noņemt visas detaļas no iekšpuses un atstāt tikai rāmi ar durvīm.
Augšpusē ir izveidots caurums skurstenim. Stūri 3 līmeņos tiek piestiprināti pie sienas vienmērīgā attālumā viens no otra, izmantojot bultskrūves vai skrūves. Zemākais līmenis ir vajadzīgs kā tauku savācējs. Abi augšējie stūri ir paredzēti restēm vai āķiem.
Beigās tiek uzbūvēta palete un konteiners zāģu skaidām. Tiek izmantota elektriskā plīts. Tas ir uzstādīts apakšā. Elektriskās ierīces augšpusē ir novietots konteiners ar zāģu skaidām. Durvīm jāaizveras pēc iespējas ciešāk. Šī ir lieliska iespēja aukstai smēķēšanai.
Karsti kūpināta kūpinātava
Ir daudz ideju, kā izveidot karsti kūpinātu kūpinātavu. Šeit ir populārākās iespējas.
No spaiņa
Lai pagatavotu vienkāršu karsti kūpinātu kūpinātavu dariet to pats, izmantojiet tērauda spaini (jūs nevarat izmantot cinka metālu). Tvertnē ir ievietotas divas nerūsējošā tērauda sietas. To atrašanās vietai jābūt kausa vidū. Pirmais atrodas centrā, bet otrais ir 15 cm augstāks nekā pirmais. Spainīša dibenu klāj koka augļu skaidas 2 cm slānī.Tālāk tiek likts produkts kūpināšanai.
Var izmantot speķi, gaļu vai zivis. Dizains ir izveidots! Atliek tikai iekurt uguni un novietot spaini uz plēnes blokiem. Smēķēšanas laiks ir 60 minūtes. Bet tas viss ir atkarīgs no sagatavojamā produkta lieluma. Pēc noteikta laika spainis jāizņem un ēdiens jāizņem. Kūpinātai gaļai jābūt vēdinātai, lai samazinātu dūmu smaku.
No mucas
Šāda veida kūpinātava tiek uzskatīta par vienu no populārākajām. Izvēlieties 200 litru mucu. Jums vienkārši jāsadedzina konteiners no iekšpuses, līdz kaitīgie elementi izdeg. Pēc tam notīriet virsmu ar drānu un ūdeni.
Izmantojot metināšanas iekārtu, zem režģiem 2 līmeņos tiek piestiprināti metāla statīvi. Apakšā ir piestiprināts trauks taukiem. Uz stieņiem ir uzstādītas restes. Ir iespējams metināt stieņus zem āķiem, bet sietu uzskata par praktiskāku, ja izmanto karstās kūpināšanas metodi. Kā pārsegu varat izvēlēties metāla vai koka loksni.
Lai panāktu labāku blīvējumu, ieteicams pāri vākam uzmest biezu segu. Apakšā novieto koka skaidas no augļu kokiem. Slānim jābūt vairākiem centimetriem. Pēc tam konteineru novieto uz blokiem un iededzina uguni. Gatavošanas laiks vidēji 120 minūtes.
No metāla loksnēm
Šis ir vēl viens izplatīts veids, kā izveidot kūpinātavu. Būtībā darbam jums būs nepieciešams metāla loksnes un elektriskie metāla instrumenti:
- bulgāru;
- mērlente un kvadrāts;
- maza diametra piederumi;
- metināšanas mašīna;
- pāris dzelzs loksnes 2 mm biezas, parametri: 62*157 cm.
Šādiem materiāliem un instrumentiem vajadzētu būt katrā mājas darbnīcā.
Pakāpeniska būvniecība:
Kūpinātava ir gatava. Pirms zivju vai gaļas gatavošanas zāģu skaidas vispirms ielej apakšā. Pēc tam tiek uzstādīti režģi. Produkts tiek novietots uz tiem. Konstrukcija ir novietota uz plēnes blokiem. Tiek iekurts ugunskurs un process jāskatās vidēji 2 stundas.
Jāzina! Kūpinātavas parametri var būt individuāli. Ir svarīgi, lai kūpināšanas kamera būtu hermētiska. Pirms darba uzsākšanas vienmēr tiek izveidoti rasējumi - tas ievērojami samazinās montāžai pavadīto laiku.
Smēķēšanas produkti
Lai pagatavotu pārtiku ar zemu tauku saturu, temperatūrai jābūt vismaz 43 grādiem. Šī ir karsti kūpināta iespēja. Treknās zivis vai gaļu apstrādā ar aukstiem dūmiem. Vidējā temperatūra ir 25 grādi. Smēķēšanai pavadītais laiks ir vidēji 5 dienas. Tas viss ir atkarīgs no sagatavojamā produkta lieluma.
Kūpinātu gaļu vai zivis apstrādājot ar kvalitatīviem dūmiem, tā iegūst zeltainu krāsu ar patīkamu aromātu un izcilu garšu. Pēc apstrādes produktus uz dienu atstāj piekārtā stāvoklī, lai izvēdinātu dūmus.
Zivis
Uz karsti kūpinātām zivīm, produkts ir jānotīra no zvīņām un jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam to liek pannā un ierīvē ar sāli. Ir nepieciešams ielej lielu daudzumu sāls, lai iznīcinātu visus mikrobus. Pēc divu stundu marinēšanas produktu nepieciešams mazgāt no sāls aukstā ūdenī. Beigās zivis liek uz restēm un kūpina.
Aukstai kūpināšanai vēlams gatavot skumbriju, asari vai līdzīgas treknas zivis. Produkts tiek iegādāts tikai svaigs. No liemeņiem tiek izņemti iekšējie orgāni. Galva tiek noņemta. Visas zivis mazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar sausu drānu. Tālāk to ievieto traukā un pārklāj ar sāli. Sālīšanas laiks ir trīs dienas. Pēc tam, izmantojot ūdeni, no tā jānoņem liekā sāls koncentrācija. Tālāk to pakar kokā, lai vējā nokalst.
Marles maisiņā jāslēpj tikai skumbrija vai asari. Nedrīkst pieļaut kukaiņu iekļūšanu. Beigās zivis tiek pakārtas uz āķiem un kūpinātas vidēji trīs dienas.
Cālis
Kodināšana uzskata par vissvarīgāko ēdiena gatavošanas sastāvdaļu. Liemeni rūpīgi nomazgā ar ūdeni un notīra no liekajiem taukiem. Pēc tam noslaukiet to ar drānu. Pēc tam sagriež ķiploka daiviņas, kuras jāiespiež vistas izcirtņos. Gan liemeņa ārpusi, gan iekšpusi apstrādā ar sāli. Ir atļauts izmantot dažādas garšvielas. Produktu ietin folijā un ievieto ledusskapī – šis process aizņem dienu.
Pēc marinādes vista ir jānoņem no folijas un kūpinātava jāievieš darba stāvoklī. Vēlams sasiet spārnus un ķepas. Visbeidzot, liemeni novieto uz kūpinātavas grila. Karstās kūpināšanas gatavošanas laiks ir vidēji 3 stundas. Lai pārbaudītu vistas gatavību, caurduriet liemeni ar nazi, un, ja izplūst dzidra sula, produkts ir gatavs. Nevajadzētu izņemt vistu, ja caurduršanas laikā parādās asinis. Pirms sagatavotā produkta ēšanas ir jānoņem āda.
Gaļas un speķa gatavošanas princips tāpat kā pirmajos divos variantos, tikai produkts jāsagriež mazos gabaliņos, lai gatavošana kļūtu labāka.
Šīs tehnoloģijas pavairošana mājas apstākļos ļaus baudīt gardumus bez papildus izmaksām. Uzmanību piesaista ne tikai ekonomiskums, bet arī iespēja izmantot unikālu pārtikas pārstrādi, lai iegūtu ekskluzīvus garšas un aromāta parametrus. Lai izmantotu visas tehnoloģijas teorētiskās priekšrocības, nepieciešama augstas kvalitātes auksti kūpināta kūpinātava. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā to izdarīt pats. Tāpat šeit atradīsi informāciju par aktuālajiem tirgus piedāvājumiem, pareizo labākā varianta izvēli, ņemot vērā svarīgus kritērijus.
Lasi rakstā:
Aukstā smēķēšana mājās: procesa iezīmes
Lai saprastu, kā ar savām rokām izveidot kūpinātavu, jums ir jāizpēta attiecīgās tehnoloģijas nianses. Tās pamatā ir pārtikas produktu pakļaušana dūmu iedarbībai salīdzinoši zemā temperatūrā (no +18°C līdz +35°C). Šis saraksts izceļ svarīgākās priekšrocības un funkcijas:
- Šī ir universāla tehnika, kas piemērota gaļas, zivju, sēņu un dārzeņu apstrādei.
- Mitrums tiek noņemts lēni, minimāli bojājot struktūru.
- Auksti kūpināta kūpinātavā saglabā taukus un citas labvēlīgās vielas.
- Dūmi veic antibakteriālas funkcijas, kas ievērojami pagarina glabāšanas laiku.
- Gatavā produkta virsma izžūst un iegūst ēstgribu.
Jūsu zināšanai! Lai izvairītos no piesārņojuma ar sveķiem, neizmantojiet priedi vai egli. Izmantojam kvalitatīvu cietkoksni (alkšņa, ozola, vītola skaidas), bez puves pazīmēm. Lai iegūtu patīkamas aromātiskas nokrāsas, ir piemēroti āboli, bumbieri un ķirši. Tehnoloģiskā procesa beigās pievienojiet vairākus kadiķa zariņus un smaržīgos garšaugus.
Apstrādes laiks auksti kūpinātā kūpinātavā svārstās no vairākām stundām līdz 5-7 dienām. Nepieciešama pareiza sagatavošana. Piemēram, zivis notīra, izņem iekšas, nomazgā un sālī. Dūmu iedarbība iznīcina mikrofloru, kas pagarina glabāšanas laiku līdz 3 mēnešiem vai ilgāk. Lai gatavo produktu nepāržāvētu, mēģiniet nepārsniegt +24°C temperatūru. Šajā režīmā tiks novērsts vērtīgo tauku zudums. Procesa ilgums tiek izvēlēts ne mazāk rūpīgi.
Kā darbojas auksti kūpināta kūpinātava: darbības princips, dizains
Izpētot tehnikas pamatus, nav grūti formulēt vispārīgas prasības piemērotam aprīkojumam. Galvenais uzdevums ir ilgstoši uzturēt zāģu skaidu gruzdēšanas režīmu. Labs aukstais smēķētājs ir drošs un var veikt savas funkcijas bez rūpīgas uzraudzības. Noderēs pietiekama kurtuves jauda, lai viena porcija koksnes izejmateriāla pietiktu ilgam laikam.
Dūmi būs jāatdzesē līdz optimālajai temperatūrai. Un šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst par darba procesu ilgumu. Lai nepasliktinātu auksti kūpinātas kūpinātavas ekonomiskos rādītājus, tiek izvēlētas atbilstošas “bezmaksas” tehnoloģijas. Piemēram, tie pagarina skursteni.
Ideāls hermētisms kūpināšanas kamerā nav nepieciešams. Bet dūmiem šajā tilpumā jābūt, tāpēc aktīvā ventilācija ir izslēgta. Iekšpusē jānodrošina ērta stiprinājuma sistēma: vadotnes režģiem, caurumi āķiem.
Jūsu zināšanai! Novietojot auksti kūpinātu kūpinātavu piepilsētas zonā, jāņem vērā atrašanās vieta attiecībā pret kaimiņiem. Izvēlieties piemērotu vietu, ņemot vērā attālumu un vēja rozi, lai izvairītos no konfliktsituācijām.
Līdzīgas auksti kūpinātas kūpinātavas akmens laikmetā ar savām rokām izveidoja mamutu gaļas cienītāji. Galvenā dizaina priekšrocība ir vienkāršība. Skaidrs, ka pavairošanai var izmantot ne tikai upes nogāzi, bet arī pašu veidotu vajadzīgā izmēra paaugstinājumu.
Stacionāras un pārvietojamas auksti kūpinātavas, dažādu modifikāciju īpatnības
Piemērā minēto auksti kūpināto kūpinātavu nav grūti uzstādīt savā vietā.
Var piebilst, ka šādā konstrukcijā ir nepieciešams izveidot skursteņa garumu 3-6 metri. Mazākā attālumā dzesēšana dabiskos apstākļos nav pietiekami efektīva. Attāluma palielināšana virs 7 metriem ievērojami pasliktinās saķeri. Jums būs jāpaaugstina smēķēšanas nodalījuma līmenis, kas tiks papildināts ar papildu izmaksām.
Šajā fotoattēlā parādīts piepilsētas dzīvojamā īpašuma ērta aprīkojuma piemērs. Šajā ēkā ir:
- atklātas liesmas apbrīnošanai un efektīvai tuvākās apkārtnes apsildīšanai;
- tajā ir īpaši balsti iesmiem un restēm, kas dekoratīvo bloku pārvērš par lielisku bārbekjū;
- cepamtraukiem un čuguna plīts virsmai, kuru silda dedzinot malku;
- iebūvēts smēķēšanas nodalījums.
No šī fotoattēla jūs varat saprast, kā no metāla izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Jums būs nepieciešamas: atbilstošas prasmes, metināšanas iekārta, caurules un citi vienkārši sagataves. Šādu projektu diez vai var saukt par mobilo. Bet demontāža ziemas sezonā vai ilgstošas prombūtnes laikā ar kustīgām daļām uz saimniecības telpu uzglabāšanai ir diezgan pieņemama.
Lai izveidotu patiesi kompaktu instalāciju, jums būs nepieciešama šāda ierīce. Tam var pieslēgt dažādas kūpināšanas kameras.
Attēlā parādītas galvenās dūmu ģeneratora sastāvdaļas, kas savienotas ar aukstās kūpināšanas skapi (1):
- Koka skaidas ievieto tērauda traukā. Pārsegs (3) ar četrām skrūvēm nodrošina konstrukcijas hermētiskumu.
- Dozētajā gruzdēšanas procesā tiek izmantots elektriskais sildītājs (6). Tas ir uzbūvēts līdz pamatiem. Tiek izcelts gludais jaudas regulators. Ar tās palīdzību ļoti precīzi tiek noteikts optimālais dūmu veidošanās auksti kūpinātavā.
- Kompresors (7) piegādā svaigu gaisu caur elastīgu cauruli (5). Liela jauda šeit nav nepieciešama, tāpēc ekonomisks standarta akvārija sūknis derēs.
- Dūmi tiek atdzesēti spolē (4), kas ar nelielu atstarpi apvij korpusu. Gaisa siltummaiņa vietā varat izmantot efektīvāku ūdens siltummaini. Pēdējā gadījumā spole (caurule) ir iegremdēta traukā ar tekošu aukstu ūdeni.
- Lai nosēdinātu kondensātu un kvēpus, uzstādiet īpašu filtru (2). Tā augšējā daļā ir iebūvēts termometrs darba temperatūras kontrolei. Apakšā ir uzstādīts vārsts, ko izmanto, lai novadītu uzkrāto šķidrumu kopā ar piesārņotājiem.
Nepieļaujiet kļūdas izvēloties. Tirgū ir salīdzinoši mazi, lēti izstrādājumi, kur skaidas tiek liktas konteinera apakšā, bet produkti - augšpusē. Šeit dūmi netiek atdzesēti atbilstoši dotajiem standartiem. Šis ir karstās kūpināšanas aprīkojums. Atbilstošā termiskā vārīšana jāveic pēc īpaša algoritma.
Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu
Izpētot vispārīgos principus un dažādus dizainus, tiek noskaidrots auksti kūpinātās kūpinātavas paredzētais mērķis. Nav jēgas domāt par ievērojamām investīcijām, ja gada laikā plānojat apstrādāt 5-10 kg zivju, kas noķertas savai vasarnīcai vistuvākajā upē. Ja plānojat pilnībā atteikties no veikala kūpinājumiem, jums vajadzētu padomāt par produktīvu stacionāru modeli. Lai veiktu precīzu aprēķinu, ir jāizvēlas iekārtas veiktspēja, ņemot vērā izejvielu īpašības un apstrādes laiku.
Zemāk ir aprakstīts, kā mājās izveidot kūpinātavu, izmantojot dažādus projektus. Izvēloties piemērotāko variantu, saprātīgi novērtējiet savas stiprās puses. Ja mājās gatavotu izstrādājumu izveide ir pārāk sarežģīta, pārejiet uz raksta pēdējo daļu. Tajā ir informācija par ražotājiem un tematisko aprīkojumu.
Lēta un efektīva DIY mucu kūpinātava
| Ilustrācija | |
|---|---|
 | Galvenajai sagatavei ir piemērota standarta metāla muca ar 200 litru tilpumu. Iespiedumiem un citiem ārējiem defektiem šajā gadījumā nav nozīmes. Tomēr mazgāšana jāveic, lai novērstu svešas smakas un potenciāli bīstamus piemaisījumus. Vāks ir izgriezts. Pēc tam to var padarīt noņemamu vai darboties kā projekta autoram. Viņš izmantoja biezu audumu, lai pārklātu augšējo caurumu. |
 | Izmantojot metinātos savienojumus, augšpusē ir stingri nostiprināti vairāki metāla šķērsstieņi. Piemēroti ir armatūras stieņi, stūri un citi piemēroti izstrādājumi. Kravnesība tiek aprēķināta pēc vajadzības. |
 | Izgrieziet caurumu. Iemetiniet tērauda adapteri ar 2 collu iekšējo vītni. Citu izmēru izmantošana ir pieņemama, taču jums būs nepieciešamas atbilstošas auksti kūpinātas kūpinātavas sastāvdaļas. |
 | Stikls ir izgatavots no piemērotas caurules gabala ar līdzīgu vītni. Metināt apakšā. Tas ir cieši iesaiņots ar zāģu skaidām un ieskrūvēts caurulē mucas apakšā. |
 | Lai paceltu konstrukciju virs zemes, tiek metināts vienkāršs taisnstūra statīvs no metāla sagatavēm. Zivis, gaļa un citi produkti tiek pakārti uz auksti kūpinātas kūpinātavas āķiem. Pārklājiet augšējo caurumu ar audumu. Lai aktivizētu gruzdēšanu, izmantojiet pūtēju, citu atklātas liesmas avotu. Pēc 35-40 minūtēm to var noņemt. Tālāk stikla karstās sienas atbalstīs dūmu veidošanās procesu. |
Lai ar savām rokām izveidotu šādu auksti kūpinātu kūpinātavu, jums nav nepieciešami zīmējumi. Piesaista pieejamo materiālu minimālās izmaksas. Bet dzesēšana šeit tiek veikta, jo mucas apakšējā daļā ir liela brīva vieta. Šeit nevarēs smēķēt lielus ēdiena gabalus. Ja jūs paātrināsiet dūmu veidošanos, izmantojot lielu stiklu, temperatūra paaugstināsies virs optimālā līmeņa. Precīzu iestatījumu trūkums, zema veiktspēja un neestētisks izskats ir galvenie dizaina trūkumi.
Stacionāra izturīga konstrukcija: ķieģeļu kūpinātava
| Ilustrācija | Darbību secība, ieteikumi |
|---|---|
 | Šis projekts ir paredzēts ne tikai aukstai smēķēšanai mājās. Kūpinātavas dizainu papildina kamīns, vieta malkas uzglabāšanai, žāvēšanas nodalījums. Lai atkārtotu autora idejas, jums būs nepieciešami zīmējumi ar precīziem izmēriem. Viņi sāk ar vietnes sagatavošanu. Kūdra tiek noņemta, tiek izveidota ieplaka un pievienota granulēta pakaiši. Ņemot vērā aprēķināto svaru, tiek izliets pamats. Lai šāda konstrukcija būtu stabila, ir ieteicama pastiprināšana. |
 | Pēc klona sacietēšanas uzstādiet hidroizolācijas slāni no jumta filca loksnēm. Viņi sāk uzstādīt mūri. Galvenās daļas ir izgatavotas no standarta ķieģeļiem ar tukšumiem. Kurtuve un citas daļas, kur gaidāma augsta temperatūra, ir izklāta ar ugunsdrošu šamotu. Apakšējā daļā ir uzstādīts skurstenis no metāla caurules. Šajā līmenī tiek izliets vēl viens pastiprinātas klona slānis. |
 | Visgrūtāk pareizi izdarīt ir kurtuve ar skursteni. Pusapaļas velves tehnoloģiskajai apkopei tiek izmantoti saplākšņa trafareti. Sarežģīta forma tiek izveidota atsevišķās rindās, izmantojot iepriekš sagatavotus izkārtojumus. Lai novērstu kļūdas, individuālu darba operāciju veikšanai varat pieaicināt pieredzējušu speciālistu. |
 | Jumts novērsīs konstrukcijas iznīcināšanu ar atmosfēras nogulsnēm. Vietās, kur nebūs augstas temperatūras iedarbības, var ierīkot galdniecības izstrādājumus. Kurtuves un pelnu pannas čuguna durvis tiek iegādātas atbilstoši nepieciešamajiem izmēriem. |
 | Šāda struktūra spēj veikt funkcionālus un dekoratīvus uzdevumus. Attiecīgās nodaļas nodrošina nepieciešamos apstākļus dažādu ēdienu pagatavošanai. |
Pašu kūpinātava no ledusskapja: racionāla vecās sadzīves tehnikas izmantošana
| Ilustrācija | Darbību secība, ieteikumi |
|---|---|
 | No vecā ledusskapja ar savām rokām varat izgatavot augstas kvalitātes kūpināšanas skapi aukstai kūpināšanai. Šajā tehnoloģijā darba tilpums netiek pakļauts augstām temperatūrām, tāpēc nav nepieciešams demontēt gumijas blīves un plastmasas detaļas. Galvenā priekšrocība ir tvertnes hermētiskums. Standarta stiepļu plaukti ir piemēroti sākotnējo produktu uzglabāšanai. |
 | Dūmu ģenerators ir izgatavots no kvadrātveida caurules (100x100x800 mm) ar sieniņu biezumu 4 mm. Apakšējā daļā ir caurumi dabiskai svaiga gaisa plūsmai un aizdedzei. Vairākos torņos ir uzstādīts siets, uz kura balstās iekšā ielietās zāģu skaidas. |
 | Kūpinātava paredzēta lietošanai visu gadu. Šī iemesla dēļ projekta autors ledusskapja apakšā uzstādīja īpašu sildelementu. Tas ieslēdzas, kad nepieciešams ziemā. Sprieguma padevi kontrolē standarta termostats, kas ir attiecīgi konfigurēts. |
 | Tā vietā atstāts funkcionējošs kompresors. Šajā konstrukcijā tas ir savienots ar elastīgu cauruli ar ģeneratora korpusa stiprinājumu. Tas nodrošina dūmu pārvietošanos kūpinātavas kamerā. |
 | Lai nostiprinātu ārējo smago bloku, tam tiek piemetināti metāla stiprinājumi. Pat ar šo papildinājumu auksti kūpinātās kūpinātavas dizains izrādījās stabils. Lai to vienmērīgi uzstādītu uz paaugstinātas virsmas, varat izmantot ledusskapja skrūvju balstu regulēšanu. |
DIY elektriskā kūpinātava: detalizētas instrukcijas
Visām standarta konstrukcijām ir viens būtisks trūkums - ilgstoša dūmu apstrāde. Tieši tas palielina gatavā produkta izmaksas, tāpēc ražošanas uzņēmumi kūpināšanas vietā bieži izmanto ķīmiskas aromatizētāju piedevas.
Skaidrs, ka mājas smēķēšanas izvēle lielā mērā ir saistīta ar vēlmi personīgi kontrolēt tehnoloģiskos procesus. Tāpēc apšaubāmas ķīmiskās vielas sākotnēji nav piemērotas. Tomēr ir vērts aplūkot elektrostatisko apstrādi. Tas ievērojami paātrina dūmu iekļūšanu produktu struktūrā. Šo rūpniecisko tehnoloģiju var reproducēt mājās bez lieliem izdevumiem.
| Ilustrācija | Darbību secība, ieteikumi |
|---|---|
 | Elektrostatiskās kūpinātavas korpusu var izgatavot ar savām rokām no koka saplākšņa vai cita dielektriska. Nav ieteicams izmantot plastmasas, skaidu plātnes un laminētus paneļus. Mijiedarbojoties ar elektrostatisko lauku, šādi materiāli var izdalīt nedrošus ķīmiskos savienojumus. |
 | Atbalsta stienis ir izgatavots no izturīga nerūsējošā tērauda (diametrs 8mm). Pie sienas ir uzstādīts režģis ar tapu noturētājiem, kas noliekti uz centru. Šūnas izmēri ir 20x20 mm. Attālums starp izlādes elektrodiem ir 40 mm. |
 | Dūmus pareizajā daudzumā rada klasisks ģenerators ar pieslēgtu akvārija kompresoru. Tas iekļūst darba zonā caur vara cauruli. Efektīvai dzesēšanai autors izmantoja lupatas, kuras nolēma samitrināt ar ūdeni. |
 | Lai uzskatāmi demonstrētu auksti kūpinātas kūpinātavas darbību, standarta vāka vietā tika izmantots piemērota izmēra stikls. Pēc maksimālās dūmu koncentrācijas sasniegšanas ieslēdziet augstsprieguma ģeneratoru. |
 | 20-30 sekunžu laikā darba apjoms tiek notīrīts. Jonizētos dūmus absorbē zivis (un citi pārtikas produkti). Augstspriegums ir izslēgts. Tiek atkārtota kameras piepildīšana ar dūmiem un augstsprieguma apstrāde. Kvalitatīvai smēķēšanai pietiek kopā pavadīt ne vairāk kā 12-15 minūtes. |
Šajā piemērā barošanas avota pozitīvais pols ir savienots ar tīklu, bet negatīvais pols ir savienots ar pārtikas produktiem. Lai pabeigtu visus procesus (hidrolīzi un denaturāciju), zivis ievieto ledusskapī uz 2-3 dienām. Precīzi laika intervāli tiek noteikti, ņemot vērā pirmssālīšanas īpatnības, personīgās garšas izvēles un citas kulinārijas iezīmes.
Populāru modeļu apskats
Situācija šajā tirgus segmentā strauji mainās zemo izmaksu modeļu sektorā. Pirms pirkšanas jums jāpārbauda jauni produkti. Jums iepriekš jāsagatavo savu prasību un izmaksu ierobežojumu saraksts. Dažādu ražotāju auksti kūpinātas kūpinātavas tiek novērtētas, ņemot vērā oficiālās garantijas un lietotāju atsauksmes.
Šī kūpinātava (tilpums 32 l) ir izgatavota no pārtikas nerūsējošā tērauda. Tas saglabā savu lielisko izskatu un funkcionalitāti ilgu laiku, pat intensīvi lietojot. Standarta komplektācijā ietilpst visas nepieciešamās sastāvdaļas kvalitatīvam tehnoloģiskam procesam (izņemot zāģu skaidas un mamutu). Kompresors patērē mazāk par trim vatiem stundā, tāpēc enerģijas izmaksas ir minimālas.
Šis ir universāls komplekts dūmu radīšanai. Miniatūrais kompresors nodrošina spiedienu vismaz 0,012 MPa, kas ir diezgan pietiekams tehnoloģiskajam procesam. Korpusu no korozijas aizsargā pulverkrāsojums. Elastīgās šļūtenes garums ir 74 cm Ar šo komplektu var izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu ar savām rokām ar dūmu ģeneratoru. Ir pieļaujamas kombinācijas ar dažādiem darba skapjiem ar ietilpību līdz 50 litriem.
Ja iegādājaties mājas kūpinātavu šī zīmola aukstajai kūpināšanai, varat novērst šaubas par gala rezultātu. Specializēts ražotājs (Bradley Smoker, Kanāda) piedāvā atsevišķu procesu automatizāciju, precīzu dūmu ražošanas un temperatūras kontroli. Augstas kvalitātes filtri novērš kondensāta iekļūšanu darba tilpumā jebkurā režīmā. Šo modeli var izmantot, lai atkārtotu karstās un aukstās kūpināšanas metodes.
Kā ātri bez kļūdām iegādāties auksti kūpinātu kūpinātavu: tirgus apskats, cenas, katalogi
| Attēls | Zīmols/modelis | cena, berzēt. | Īpatnības |
|---|---|---|---|
| Smoke Dymych/ 01B | 3280-3800 | Vienkāršs lēts vietējās produkcijas komplekts ar darba tilpumu 32 litri. Paredzēts dūmu apstrādei temperatūras diapazonā no +19°C līdz +40°C. | |
| Smoke Dymych/ 02B | 4200-5680 | Uzlabots modelis ar lielu 50 litru smēķēšanas nodalījumu. Pulverkrāsojuma vietā šajā sērijā tiek izmantots nerūsējošais tērauds, kas ir izturīgāks pret dažādām ārējām ietekmēm. | |
| Bredley Smoker/Original Smoker BS611EU/BS611EUB | 53900-56400 | Jauda 0,5 kW, mehāniskā vadība, automātiska presēto brikešu padeve dūmu radīšanai. Darbība karstās kūpināšanas režīmā iespējama pie apstrādes temperatūras līdz +160°C. | |
| Bredley Smoker/Digital 4 Rack Smoker BTDS76CE-EU | 63400-67800 | Auksti kūpināta kūpinātava ar elektronisku vadību. Automātiska izslēgšana, temperatūras regulēšana un kontrole. Paplāte tauku savākšanai, režģis - standartā. | |
| Hanhi/Dūmu ģenerators | 10900-11820 | Dūmu ģenerators ar filtru, termometru, spoli (6 m) dzesēšanai. Iebūvēts elektriskais sildītājs ar regulējamu veiktspēju. |
Lai iegūtu nepieciešamo informāciju, uzdodiet jautājumus šī raksta komentāros. Atstājiet savus komentārus par dažādu ražotāju modeļiem, saviem projektiem, idejām. Produktīva komunikācija ar profesionāļiem un domubiedriem palīdzēs optimizēt izmaksas.
Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava, video ar projekta autora komentāriem
Kas var būt garšīgāks par mājās gatavotu kūpinātu gaļu? Daudzus amatniekus interesē mājsaimniecībā noderīgu paštaisītu izstrādājumu radīšanas principa apraksts.
Gatavie izstrādājumi ir parādīti fotoattēlā, auksti kūpinātas kūpinātavas var izgatavot ar savām rokām. Mājas izstrādājumi ir laipni gaidīti.
Pašdarināts dizains
Aukstā kūpināšana ir pārtikas pārstrādes process, izmantojot dūmus 32 grādu temperatūrā. Process ir jāorganizē pareizi, tāpēc meistaram būs jāizdomā, kā pareizi pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Ir svarīgi nekļūdīties ar būvniecības shēmu.
Ir nepieciešams, lai karstie dūmi kļūtu auksti. Lai to izdarītu, izmantojiet tuneli, kas savieno kurtuvi ar nodalījumu, kurā tiek novietoti produkti. Tuneļa garums var svārstīties no 2-7 m Šis attālums tiek ņemts vērā, lai aprēķinātu skursteņa garumu.
Ja kurtuve atrodas vairāk nekā 7 m attālumā no kūpinātavas, parasti nevar izvairīties no vilkmes problēmām.
Kā ierīce darbojas?
Pašdarinātas kūpinātavas darbības principu var attēlot šādi. Pārtikas pārstrāde var ilgt no 3 dienām. Process var turpināties vairākas nedēļas.
Galvenais ir nodrošināt, lai kūpināšanas process noritētu vienmērīgi. Nejauciet kūpināšanas kamerā dažādu veidu pārtiku.
Ēdiens jāsagatavo vienā piegājienā. Ir svarīgi kārtot produktus pēc izmēra.
Vairāk par kūpinātavas dizainu
Lai izgatavotu kurtuvi, jums ir jāizrok tranšeja ar izmēriem 50x50. Šīs vērtības var būt augstākas. Bieži vien bedres platums un dziļums tiek veidots metru platumā.
Kurtuves dibenu var izgatavot no ķieģeļiem un pēc tam pārklāt ar skārda loksni. Nav nepieciešams sagatavot cementa javu. Pietiek ar ķieģeļu blīvēšanu tuvu viens otram. Sānu apdare arī ir ar ķieģeļu. Šeit jums būs nepieciešama māla java mūrēšanai.
Veidojot auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumu, jāņem vērā gan atsevišķu konstrukcijas daļu attālums, gan materiālu izmēri.
Zem skursteņa ar diametru 25 cm tiek speciāli izrakta tranšeja. Augšpuse jāpārklāj ar dzelzs loksni. Lai novērstu dūmu izplūšanu, loksnes materiāls ir pārklāts ar zemi.
Kūpinātavas un skursteņa savienojuma vietā ir uzstādīts filtrs. Galvenais elements ir metāla sieta ar mazām šūnām. Uz sieta tiek uzlikts blīvs materiāls. Filtrs aizsargā gatavo produktu no kvēpiem.
Ir svarīgi, lai kūpinātava būtu izturīga un uzticama. Šajā gadījumā konstrukcija stāvēs stabili un nekritīs, ja kāds tai nejauši pieskaras. Augšpusē kūpinātava ir aprīkota ar nerūsējošā tērauda stieņiem.
To biezums svārstās no 8 līdz 10 mm. Tie ir izturīgi un tiek izmantoti kūpināšanai sagatavotu ēdienu pakarināšanai. Parasti ēdienu pakar uz īpašiem āķiem. Alternatīva nomaiņa ir parastais grils.
Vienkāršākā shēma
Kūpinātava tiek uzskatīta par budžeta iespēju, ļaujot kapteinim ietaupīt būvmateriālus un būvniecībai pavadīto laiku.
Kamera ar izstrādājumiem atrodas 2 m attālumā no kurtuves.Kūminātavas pamats var būt metāla muca.
Piezīme!
Darba posmi
Nosakot kūpinātavas izmērus, varat sākt būvniecību. Vispirms jums vajadzēs izrakt caurumu zem ugunsdzēsības kameras. Tās dibens ir pārklāts ar skārda loksni. Pateicoties tam, ir iespējams nodrošināt vienmērīgāku skaidu un zāģu skaidu gruzdēšanu.
Nākamais darba posms ir skursteņa uzstādīšana. Izraktā tranšeja ir jāpārklāj no augšas. Šim nolūkam ir piemēroti tikai nedegoši materiāli.
Bedri var pārklāt ar šīfera loksni. Lai nodrošinātu hermētiskumu, skursteņa augšdaļa ir pārklāta ar zemi.
Kūpināšanas kamera ir uzstādīta mucā ar nogrieztu dibenu. Zemāk ir uzstādīts metāla siets, uz kura tiek uzlikts audekls. Kombinējot šos materiālus, tiek efektīvi atrisināts kvēpu daļiņu filtrēšanas uzdevums.
Mucas augšpusē, 20 cm attālumā no malas, ir pieskrūvēta metāla reste.Šo iespēju izmantot nav nepieciešams, varat aprobežoties ar stieņiem ar āķiem.
Piezīme!
Lai pilnībā izprastu visas nianses, jums jānoskatās atbilstošais videoklips.
Aukstā smēķēšana pārtika pakāpeniski zaudē mitrumu. Žāvēšanas procesā dūmi iekļūst dziļāk pārtikā. Rezultāts ir gaļas un zivju delikateses ar garšīgu garšu.
Kūpinot veca dzīvnieka liemeni, tā gaļa paliks nedaudz cieta. Lai nenāktos vilties, sākumā jāvadās pēc daudzu jau pārbaudītām receptēm. Eksperimentus ar garšas nokrāsām labāk atstāt vēlākam laikam.
Gatavā rūpnīcā ražotajā kūpinātavā ir vairākas restes un paplāte. Labāk ir izvēlēties produktu ar lielu ietilpību, lai kūpināšana tiktu veikta vienmērīgāk.
Garu pārgājienu cienītājiem nepieciešama no metāla izgatavota kūpinātava 0,8 mm biezumā. Dachā varat uzstādīt smagākas iespējas, kur tērauda korpusa biezums ir 2 mm.
Foto no auksti kūpinātas kūpinātavas ar savām rokām
Piezīme!
Uztaisi kūpinātavu savām rokām, kūpini zivis vai gaļu, izmēģini un sajūti, cik garšīgs var būt parasts ēdiens pēc kūpināšanas!
Produkti kūpināšanas procesā saņems pārsteidzošu aromātu un garšu, un šī garša nebūs līdzīga veikalā pirkto kūpinājumu garšai. Tomēr vispirms jums ir jāsaprot sarežģījumi un tikai pēc tam jāizlemj, kā ar savām rokām izveidot kūpinātavu karstai un aukstai smēķēšanai.
Mēs pētām smēķēšanas procesa iezīmes
Vīrietis no nepieciešamības sāka smēķēt ēdienu. Tika novērots, ka pēc kūpināšanas tos var ilgāk uzglabāt bez bojāšanās. Tas ļāva senajam cilvēkam paņemt līdzi dažus pārtikas produktus kūpinātā veidā, nevis paļauties uz veiksmi medībās vai makšķerēšanas laikā garos ceļojumos.
Mēs smēķējam produktus mājās galvenokārt tāpēc, lai tiem piešķirtu atšķirīgu, unikālu garšu. Lai to izdarītu, varat izmantot karstu vai aukstu smēķēšanu. Un pašas kūpinātavas ir divu veidu. Viņu dizains gandrīz neatšķiras. Ir nepieciešams aprīkot kamīnu, kameru ar āķiem, kur produkti tiks pakārti un kūpināti, un ierīci tauku savākšanai, kas izdalīsies kūpināšanas procesā. Kūpināšanas kamerai jāatrodas hermētiski noslēgtā korpusā.
Kāda ir atšķirība starp karsto un auksto smēķēšanu? Galu galā abi procesi ir saistīti ar tādu produktu klātbūtni, kas atrodas ierobežotā telpā dūmos no gruzdošām zāģu skaidām vai skaidām. Galvenā atšķirība ir attālums, kas atdala kameru, kurā ēdiens tiek kūpināts, no pavarda. Karstai kūpināšanai dūmu temperatūrai jābūt pietiekami augstai, aukstai kūpināšanai - 35°C. Obligāta prasība ir tāda, ka nedrīkst smēķēt uz atklātas uguns.
Aukstā smēķēšana
Aukstā smēķēšana aizņem ievērojami ilgāku laiku nekā karstā smēķēšana. Ar šo metodi produkti saglabā savu izskatu un iegūst pārsteidzošu garšu un aromātu. Aukstās kūpināšanas process notiek aptuveni 30°C temperatūrā un ilgst vairākas dienas. Jums nevajadzētu steigties, jo šajā temperatūrā baktērijas labi vairojas un, nepabeidzot procesu, jūs riskējat iegūt smagu saindēšanos, nevis garšīgu ēdienu. Parasti aukstā smēķēšana ilgst 5-7 dienas, bet var ilgt vairākas nedēļas.
Svarīgs ! Īpaša uzmanība jāpievērš zāģu skaidām vai skaidām, kuras izmantosit. Mēs aizmirstam par skujkoku zāģu skaidām, jums nevajadzētu izmantot apses zāģu skaidas. Labākā izvēle būtu:
- alksnis (vispirms jānoņem miza, tas rada rūgtumu);
- kadiķis;
- putnu ķirsis un bērzs (jāattīra arī no mizas);
- kļava;
- augļu koku (ķiršu, ābolu, smiltsērkšķu) skaidas un zāģu skaidas.
DIY auksti kūpināta kūpinātava
Jāatceras, ka pavardam jāatrodas tālāk no aukstās kūpināšanas kameras. Labs risinājums būtu izrakt caurumu vietnes tālākajā stūrī; jūs nevarat izmantot dabisko augstuma starpību. Bedrē ir uzstādīts kamīns, kas ar skursteni jāsavieno ar kameru. Nav nepieciešams izklāt kamīnu ar ķieģeļiem, pietiek ar kamīna sienu apšuvumu.
Ļoti svarīgs ! Dūmvada garums parasti ir 2,5-3,0 metri. Lai to izdarītu, pietiek izrakt ne vairāk kā 0,5 metrus platu un 0,25-0,3 metru dziļu tranšeju, izklāt sienas un dibenu ar ķieģeļiem, kas tiek turēti kopā ar māla javu, virspusi pārklāt ar metāla vai šīfera loksni un apkaisīt. ar zemi. Ķieģeļu skursteņa vietā tranšejā var ieklāt skursteni. Nodrošiniet kamīna augšpusē aizbīdni, lai regulētu gaisa plūsmu, degšanas intensitāti un lieko dūmu izvadīšanu. Aizbīdni var izgriezt no lokšņu metāla. Izmantojot pieejamos līdzekļus, izveidojiet skursteņa un kameras savienojumu (nepieciešams diametrs 200 mm) hermētisku. Varat izmantot to pašu māla šķīdumu. Skurstenis ir izbūvēts.
Vēl viens risinājums varētu būt uzstādīt krāsni “podbelly”, skursteni no skursteņa caurules un ierīkot kūpināšanas kameru virs skursteņa ielikšanas līmeņa.
No mucas izgatavojam kameru aukstajai kūpināšanai
Vienkāršākais veids, kā ar savām rokām izgatavot vienkāršu kūpinātavu, ir no mucas. Nepieciešama 100-200 litru muca. Augšējais vāks ir nogriezts, muca pirms lietošanas jāiztīra un jānomazgā. Mucas apakšā ir izgriezts caurums skurstenim. Muca tiks montēta uz ķieģeļiem vai blokiem, tāpēc nebūs problēmu ar to artikulāciju. Paplāte ir izgatavota no nogriezta vāka vai cita pieejama materiāla, lai savāktu taukus, kas iztecēs no produkta kūpināšanas laikā. Pannas diametram jābūt mazākam par mucas diametru, lai nodrošinātu dūmu pāreju.
Mums ir jāizgatavo vismaz viena restīte, uz kuras ēdiens tiks kūpināts. Šī ir viena no produktu novietošanas iespējām smēķēšanas laikā. Vai arī nostipriniet armatūras lūžņus mucas augšpusē. Armatūrai pievienosim āķus, bet āķiem - izstrādājumus.
Režģi izgatavojam no metāllūžņu materiāliem. Tie var būt vītolu zari, kas ir ieausti vēlamā izmēra formā. Šūnas vēlams nostiprināt ar plānu stiepli. Varat izmantot tievu stiepli un iepīt to režģī, kā arī izgatavot loku no biezākas stieples. Lai to izdarītu, ap mucu aptin biezu stiepli, lai noteiktu vēlamo izmēru, nedaudz saspiež un nostiprina apmali.
Tiek izmantots viens režģis vai uzstādīti vairāki režģi dažādos līmeņos. Šajā gadījumā attālumam starp režģiem jābūt aptuveni 15 cm.
Paletes uzstādīšanai pie mucas sienām tiek piemetināti armatūras gabali, kas mucas centrā veido krustu. Padoms. Uz paplātes izveidojiet cilpu, lai to varētu viegli noņemt tīrīšanai.
Lai piestiprinātu restes, varat izveidot cilpas un piemetināt tās pie mucas sienām. Vai arī mucas sienās ieskrūvējiet pašvītņojošas skrūves.
Kameras pārsegs ir izgatavots no cietkoksnes kokiem. Tam nevajadzētu būt masīvam un tajā jāierīko vairāki nelieli caurumi, lai mitrums izplūstu. Var aprobežoties ar džutas maisu, kuru kūpināšanas laikā vienkārši izmet pāri mucai. Atcerieties, ka maisam jābūt samitrinātam ar ūdeni.
No ķieģeļiem izgatavojam kameru aukstajai kūpināšanai
Smēķēšanas kamera var būt izgatavota no ķieģeļiem. Tas būtu labākais risinājums, taču ir jēga būvēt šādu kameru tikai tad, ja pastāvīgi nodarbojaties ar produktu smēķēšanu un esat sasniedzis vajadzīgās prasmes šajā jautājumā. Pretējā gadījumā jūsu vietnē parādīsies reti izmantota nezināma mērķa struktūra.
Ķieģeļu kūpināšanas kamera ir aprīkota tāpat kā muca. Ķieģeļu kameras dibenu var izgatavot no mucas vāka vai no lūžņiem. Smilšu-māla java tiek izmantota ķieģeļu klāšanai.
No lokšņu dzelzs izgatavojam kameru aukstajai kūpināšanai
Lai izveidotu kameru, tiek sagriezta dzelzs loksne, saliekta kuba formā bez vienas puses (augšpuses), un šuves tiek metinātas.
Kūpināšanas kameru var uzbūvēt no dažādiem materiāliem un priekšmetiem: spaiņa (šī ir maza muca), veca spiediena katla vai ledusskapja.
Amatnieki pat izgatavo, lai paātrinātu auksto smēķēšanu. Šādā kūpinātavā elektriskā sildītāja termiskā ietekme uz skaidām rada dūmus. Sildelements tiek periodiski izslēgts, tādējādi sasniedzot vēlamo dūmu temperatūru, ieejot kūpināšanas kamerā. Dūmi paceļas pa caurumiem, iziet cauri sprādzienbīstamā bloka sietam un kļūst pozitīvi uzlādēti. Kad dūmi iekļūst kamerā, tie mijiedarbojas ar produktiem, kas ir piekārti uz āķiem. Āķi ir savienoti ar BB bloka negatīvo polu. Produkti piesaista pozitīvi lādētas dūmu daļiņas, un šīs daļiņas nosēžas uz tām.
DIY karsti kūpināta kūpinātava
Karstā kūpināšana aizņem ievērojami mazāk laika, jo process notiek dūmu temperatūrā no 50°C gaļai līdz 120°C zivīm. Samaziniet temperatūru - palieliniet kūpināšanas laiku.
Shematiski šāda kūpinātava izskatās šādi: tvertni ar zāģu skaidām vai skaidām novieto virs atklātas uguns vai uz augstas temperatūras avota (apsildāmās krāsns). Svarīga ir temperatūra, kurā zāģskaidas lēnām gruzd, nevis pats uguns avots. Dūmi no zāģu skaidām iekļūst kūpināšanas kamerā, kur tiek ievietoti produkti. Zem produktiem ir uzstādīta paplāte, lai savāktu kūpināšanas laikā izdalītos taukus. Pārmērīgie dūmi tiek izvadīti caur skursteni vai caurumiem kameras vākā.
Izgatavojam kūpinātavu karstai kūpināšanai no mucas
Atšķirība no aukstās kūpināšanas kameras būs nepieciešamība aprīkot kurtuvi. Kurtuve var ievietot tieši mucā:
- Mucas apakšā ir izgriezti vairāki caurumi, caur kuriem tiks izņemti pelni un kas kalpos kā pelnu bedre kurtuvei.
- No mucas apakšas tiek izgriezts sienas gabals, no kura tiek izgatavotas kurtuves durvis. Pietiks ar gabalu, kura izmērs ir 200x300 mm. Eņģes un aizbīdņa rokturis ir piemetināti pie durvīm.
- Kurtuvei atvēlēta aptuveni trešā daļa no mucas tilpuma, pārējais būs kūpināšanas kamera. Kurtuve un kamera ir atdalītas ar 4 mm biezu metāla loksni. Šī lapa kalpos kā kameras apakšdaļa. Tas ir piemetināts pie sienām.
- Kameras apakšā ir izgriezts caurums skurstenim. Šīs caurules diametram jāatbilst skursteņa diametram kameras augšpusē. Neaizraujieties ar skursteņa garumu, pārmērīga vilkme kurtuvē nav nepieciešama. Skurstenis ir piemetināts pie mucas sienas.
Lai efektīvāk izmantotu mucas tilpumu, kurtuvi var novietot tieši zem tās. Šajā gadījumā kurtuve ir labāk izgatavot no ugunsizturīgiem ķieģeļiem ar caurumiem zāģu skaidu ievietošanai un lieko dūmu noņemšanai. Muca ir uzstādīta uz kurtuves, un atbrīvotais tilpums tiek izmantots papildu režģu novietošanai.
Padoms. Lai kontrolētu, pie stobra sienas piestipriniet mehānisku termometru ar tālvadības sensoru. Šāds termometrs var glābt jūs no daudzām kļūdām, kamēr jūs iegūstat pieredzi. Varat izmantot vecmodīgo metodi un uzsmidzināt dažus pilienus ūdens uz virsmas. Ja tas nesvilpj, nav par ko uztraukties.
Mini kūpinātavu var viegli aprīkot parastā metāla spainī. Spaiņa apakšā ielej zāģu skaidas un skaidas, un augšpusē ir uzstādīts restes. Pašā kausa augšpusē sienās ir izveidoti caurumi stieņiem. Uz stieņiem tiek piekārti āķi. Mēs iegūstam divas iespējas produktu ievietošanai nelielā apjomā. Šādas “smēķēšanas kameras” vākā ir nepieciešams izveidot caurumus dūmu izkļūšanai. Spaini liek uz uguns. Liels ugunsgrēks nav vajadzīgs, zāģskaidām vajadzētu tikai gruzdēt. Tiklīdz sākas gruzdēšanas process, varat izklāt un pakārt smēķēšanai paredzētos produktus un aizvērt vāku. Smēķēšana prasīs no 30 minūtēm līdz stundai.
Vēl viens mini kūpinātavu variants ir metāla kaste ar perforētu vāku, ko var uzstādīt uz restes virs piedegušām oglēm grilā. Uzcepām kebabus, apsēdāmies pie galda un uzlikām kūpinātavu uz grila. Labs variants pārgājieniem vai makšķerēšanai.
Saprotot karstā kūpinātāja darbības principu un pēc virknes eksperimentu ar mucu, varat domāt par reprezentablāku dizainu. Jūs varat sametināt skaistu kūpinātavu no nerūsējošā tērauda vai izklāt to no ķieģeļiem.
Lielisks variants vasaras rezidencei būtu kūpinātavu un bārbekjū apvienot vienā vietā un vienā apjomā.
DIY kūpinātava un bārbekjū no ķieģeļiem
Darbs prasīs laiku un pūles, taču tas ir tā vērts – rezultāts priecēs jūs daudzus gadus.
Vispirms izvēlieties piemērotu vietu vietnē, atceroties ugunsdrošību. Ērtības labad uz šo vietu var pievest ūdeni un kanalizāciju. Izstrādājiet savas struktūras skici un noteikti izveidojiet zīmējumu katras ķieģeļu rindas ieklāšanai. Jūs redzēsiet, šāds zīmējums ievērojami atvieglos jūsu darbu.
Jūs varat iztikt bez betona maisītāja un sajaukt šķīdumu manuāli, bet neliela mehanizācija paātrinās darbu vairākas reizes. Sagatavojiet visus nepieciešamos materiālus un instrumentus.
Darbs sākas ar izvēlētās vietas iztīrīšanu un plānošanu un pamatu izgatavošanu. Ķieģeļu kūpinātava ar bārbekjū jau tiek uzskatīta par pastāvīgu struktūru, un lentes pamats ir neaizstājams. Izraktajā bedrē ir uzstādīts koka veidnis, kas jāpārklāj ar jumta filcu. Uzliek šķembu kārtu, piepilda ar šķembām un piepilda ar javu.
Svarīgs ! Dienu vēlāk, kad pirmais slānis ir nožuvis, tiek veikta nākamā un tā tālāk. Slāņu skaits ir atkarīgs no konstrukcijas izmēra un svara.
Pēdējais slānis tiek pārbaudīts pēc līmeņa, izlīdzināts, hidroizolēts un atstāts vairākas dienas, līdz tas pilnībā izžūst.
Grupu pamatu vietā var uzbūvēt betonu. Šāds pamats ir jāpastiprina.
Mūrēšanai izmantojiet sarkano plīts ķieģeli. Sāciet ar pirmās ķieģeļu rindas izkārtojumu, neizmantojot javu. Tas palīdzēs veikt marķējumus un noteikt, kur uzstādīt režģus.
Sāciet klāšanu, sajaucot smilšu-cementa javu, pievienojot kaļķi. Parastā attiecība ir 3:1:1. Ūdeni pievieno tādā apjomā, lai šķīdums izskatītos kā biezs skābs krējums. Otrā un nākamās rindas tiek liktas pakāpeniski, klājot ķieģeļus, sākot no stūriem. Pastāvīgi pārbaudiet izkārtoto rindu horizontālo stāvokli. Stūriem jābūt pastiprinātiem ar stiepli.
Lai uzstādītu katlu, starp krāsns sienām ir uzstādīti stūri un piederumi. Kurtuvei jābūt izgatavotai no karstumizturīga metāla vai čuguna.
Režģi ir vieglāk uzstādīt, ja konstrukcijā ir ielikti vairāki ķieģeļi.
Konstrukcijas kopējā apjomā var nodrošināt vietu malkai un dažādai sadzīves tehnikai.
Kūpinātava ir izgatavota no diviem tilpumiem, kas atrodas viens virs otra. Tādējādi jūs iegūsit karstu smēķētāju. To var viegli pārveidot par kūpinātavu aukstajai kūpināšanai, novietojot pārvietojamo plīti vai pavardu vajadzīgajā attālumā un savienojot to ar kameru ar skursteni. Tātad jūs varat izveidot kūpinātavu ar savām rokām karstai un aukstai kūpināšanai.
Ēkas dizaina stilu un tās apdari izvēlaties pēc savas gaumes.
Šie nav visi veidi, kā ar savām rokām izveidot kūpinātavu karstai un aukstai kūpināšanai. Starp tiem ir ļoti lēti (opcija ar spaini) un diezgan dārgi (grils-kūpinātava no ķieģeļiem). Tas ir jāizlemj jums pašiem, taču jebkurā gadījumā tagad uz jūsu galda vienmēr atradīsies vieta gardiem kūpinājumiem.