Iebiezinātais piens tika izgudrots tālajā 19. gadsimtā, lai palielinātu produkta glabāšanas laiku. Vēlāk sāka to termiski apstrādāt - tādā pašā veidā tika iegūts vārīts kondensēts piens, kuram bija brūna krāsa un izteikta karameļu garša. Laika gaitā tas kļuva par pamatu daudziem desertiem - saldumiem, dažām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, tūbiņām, cepumiem. Īpaši slaveni cepumi ir "rieksti ar iebiezināto pienu", kas sastāv no divām smilšu mīklas pusēm, kas pildītas ar vārītu iebiezināto pienu.
Papildus aprakstītajiem desertiem vārīts kondensētais piens ir daudzu konditorejas krēmu pamatā. Vairuma no tiem absolūtā priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība. Parasti tiem nav nepieciešamas īpašas prasmes, un pats process sastāv tikai no dažiem soļiem.
Vārīta iebiezinātā piena krējums
Vienkāršs krēms, kuram nav nepieciešama vārīšana, sastāv no pieejamajām sastāvdaļām. Tas ir piemērots dažādu konditorejas izstrādājumu pildīšanai un slāņošanai - kūkām, konditorejas izstrādājumiem, eklēriem. Būs interesanti to izmantot Medus kūkas pagatavošanai kā alternatīvu tradicionālajam skābajam krējumam. Klasisko olu krēmu Napoleonam varat aizstāt ar šādu krēmu.
Sastāvdaļas
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- pilnpiens - 90-120 ml (atkarībā no vēlamā krējuma biezuma);
- rieksti (jebkuri) - 50 g;
- žāvētas aprikozes - 50 g;
- žāvētas plūmes - 50 g.
Kā pagatavot klasisku krēmu no vārīta iebiezinātā piena
- Vienā bļodā apvienojiet iebiezināto pienu un pienu, sakuliet tos ar mikseri līdz gludai.
- Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet žāvētos augļus.
- Visu samaisa kopā un krēms gatavs.
Krēms no vārīta iebiezinātā piena un sviesta cepumu kūkām
Iebiezinātā piena un sviesta krējums ir tikpat vienkārši pagatavojams kā iepriekšējā versija, taču tā darbības joma ir nedaudz plašāka. Tā ir piemērota ne tikai desertu pildīšanai un kārtošanai, bet arī kā tā sauktā konditorejas tepe. Citiem vārdiem sakot - krēms zem mastikas.
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- sviests - 1 iepakojums.
Sviestu izņem no saldētavas, sagriež mazos kubiņos un ļauj istabas temperatūrā mīkstināt.
Siltu sviestu saputo, līdz tā tilpums ir apmēram dubultojies.
Pievienojiet tam vārītu iebiezināto pienu un atkal sakuliet līdz gludai.
Sviesta krēms ar vārītu ūdeni ir gatavs! Jūs varat ieziest tos ar biskvīta kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Krējums no vārīta iebiezinātā piena un krējuma
Krēms pēc šīs receptes ir daudz maigāks un gaisīgāks par iepriekšējo eļļu. Tas labi sader ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši ar augļiem. Bet desertu dekorēšanai šāds krēms ir galīgi nederīgs konsistences dēļ - praktiski nenotur formu.
- tauku krējums - 0,4 l;
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna.
Atdzesētu krējumu saputo, līdz veidojas stingras putas.
Izvēlieties trešdaļu krējuma un atsevišķā traukā sajauciet tos ar vārītu iebiezināto pienu, izmantojot mikseri.
Ieslēdziet mikseri uz mazāko ātrumu un ar to apvienojiet iegūto masu ar putukrējuma galveno daļu.
Pēc tam, kad sastāvdaļas ir labi sajauktas, saputo krējumu vēl 1-2 minūtes.
Krējums no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma
Varbūt šī ir viena no vienkāršākajām konditorejas krēma receptēm uz iebiezinātā piena bāzes - tajā ir tikai vārīts iebiezinātais piens un trekns saimniecības skābais krējums. Pagatavot šādu krēmu nav grūti, taču tā darbības joma ir diezgan plaša - to izmanto kūku, cepumu smērēšanai, dažu kūku pildīšanai un citiem desertiem.
- tauku skābs krējums - 200 g;
- vārīts kondensēts piens - 200 g.
Iepriekš atdzesētu skābo krējumu sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga gaisa masa.
Nepārtraucot putošanu, pa karotei pievieno visu iebiezināto pienu un turpina kult, līdz izveidojas viendabīga masa.
Krējumu kūkai no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma var pagatavot savādāk – pievienojot sviestu. Šis variants labāk saglabās formu, tāpēc piemērots cepšanai ārā.
- vārīts kondensēts piens - 300 g;
- tauku skābs krējums - 150 g;
- sviests - 200 g.
Sakuļ sviestu līdz gaismai.
Pievieno saldo krējumu un turpina putot līdz gludai.
Pamazām pievieno iebiezināto pienu, turpinot kult.
Biezāks krēms uz iebiezinātā piena bāzes ir gatavs. Piemērots kūku eļļošanai, labi impregnē biskvītu, var smērēt tīteņus un kūkas.
- Izvēlieties vislabākās kvalitātes vārītu iebiezināto pienu. Cukura gabaliņu vai kristālu klātbūtne masā ir nepieņemama.
- Lai uzlabotu gatavā krējuma aromātu, pievienojiet tam pāris ēdamkarotes konjaka vai brendija.
- Krējuma sviests vispirms ir jāizņem no ledusskapja, bet piens, krējums un skābais krējums, gluži pretēji, ir jāatdzesē.
- Krējuma saputošanai labāk izmantot mikseri vai rokas putotāju. Blenderis neļaus iegūt vēlamo gaisīgo konsistenci.
- Gatavajam krēmam pēc garšas pievieno riekstus, dažādas ogas un augļus, sēklas.
- Krējuma pagatavošanai var izvēlēties jebkurus ēdienus, izņemot alumīniju – tas var piešķirt metālisku garšu.
- Ja pa rokai būtu tikai parasts iebiezinātais piens, tā nav problēma. Jūs to varat pagatavot pats mājās.
Kā pats pagatavot iebiezināto pienu
Kā un cik daudz pagatavot iebiezināto pienu, uztrauc ne vienai saimniecei, jo neviens nevēlas likvidēt uzsprāgušas kannas sekas. Tāpēc mēs detalizēti sapratīsim visas gatavošanas metodes un ilgumu:
- Iebiezināto pienu katliņā vāra 1 stundu, līdz tas kļūst gaiši karameles un nedaudz viskozs. Lai tas būtu ļoti biezs, līdzīgs īrisam, gatavošanas laiks jāpalielina līdz 2,5 stundām.
- Iebiezinātā piena pagatavošana lēnajā plītī ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, nolieciet burku uz sāniem, piepildiet to ar ūdeni, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Vārīšana" vai "Cepšana". Pēc tam aizveriet ierīci un pārslēdzieties uz režīmu "Dzēšana". Iebiezinātais piens vārīsies 2-3 stundas atkarībā no vēlamā biezuma.
- Spiediena katlā kondensētais piens izvārīsies tajās pašās 2-3 stundās, taču tas noteikti neeksplodēs. Novietojiet burku ierīces apakšā, piepildiet ar ūdeni, aizveriet spiediena katlu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Jums tas jāvāra 15 minūtes, jāizslēdz un pēc tam pilnībā jāatdzesē, neatverot vāku.
- Mikroviļņu krāsnī iebiezinātais piens tiek pagatavots visātrāk - tikai 30 minūtēs. Lai to izdarītu, kārbas saturu ielej mikroviļņu traukā un pusstundu vāra pie 400 W. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka piens ir jāmaisa ik pēc 2-3 minūtēm, lai tas nepiedeg.
Svarīgi: neatkarīgi no tā, kā tiek pagatavots kondensētais piens, burka ar to vienmēr ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Pretējā gadījumā banka riskē uzsprāgt.
Lielāko daļu krēmu uz vārīta iebiezinātā piena bāzes ir ārkārtīgi viegli pagatavot, jo tie sastāv no 2-4 sastāvdaļām un neprasa sarežģītu kulinārijas paņēmienu izmantošanu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir mikseris vai rokas putotājs. Nav vajadzīgas nekādas ūdens vannas, speciālas ierīces vai sprauslas un citas lietas, kas ne visām mājsaimniecēm ir.
Biezam vārītam kondensētajam pienam ir bagātīga karameļu garša, kas piesātinās gatavo krējumu. Tāpēc deserti ar to sastāvā gandrīz vienmēr izrādās nesalīdzināmi.
Nevienam nav noslēpums, ka deserta garša tieši atkarīga no krējuma, ko izmanto gan kā kārtu un dekorāciju, gan kā pildvielu. Pēdējā laikā īpaši populārs ir krējums, kas gatavots no vārīta iebiezinātā piena. Tās tekstūra piemērota biskvīta kūkas slāņošanai, kā arī eklēru pildīšanai. Tās priekšrocība ir ātra sagatavošana un tas, ka galaprodukts labi saglabā formu, un tas ļauj to izmantot konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Mazie triki
Jāatzīmē, ka šī krēmveida produkta pagatavošana ir vienkārša lieta, jo tajā tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums. Tie var būt no trim līdz pieciem. Tos savukārt sajauc un saputo. Tomēr jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, lai sastāvdaļām būtu vienāda temperatūra, kas ļaus izvairīties no krēmveida vielas atslāņošanās.
Gatavojot jebkuru krēmu, var atzīmēt noteiktas nianses.
Dažus no tiem saimniecei vajadzētu atzīmēt:
Gatavojot krēmu no iebiezinātā piena un sviesta, tam var pievienot visu veidu esences, konjaku vai rumu pēc garšas, vanilīnu, valriekstus un augļu gabaliņus, lai piešķirtu īpašu garšu. Jāatceras, ka tos pievienojot, putojot ir nepieciešams palēnināt miksera ātrumu;
Lai krēmīgā viela izskatītos nedaudz gaišāka, gatavošanas laikā vārīta kondensētā piena vietā var izmantot vārītu krējumu;
Lai izvairītos no atslāņošanās, ir lietderīgi izmantot sviestu istabas temperatūrā;
Sildot eļļu, jāpievērš uzmanība, lai tā nekādā gadījumā neplūst;
Slāņojot krēmveida vielu, var palīdzēt tās karsēšana mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Pēc tam tas būs rūpīgi jāsamaisa;
Ja tiek pievienotas lielas sastāvdaļas (cukurs, kakao, milti), ir lietderīgi tās iepriekš izsijāt ar sietiņu, lai novērstu kunkuļus;
Tādas sastāvdaļas kā sviests, skābais krējums un krējums pirms apvienošanas ar iebiezināto pienu jāsaputo, kas piešķirs krējuma produktam lielāku gaisīgumu;
Jāatceras, ka krējuma produkts ir diezgan biezs un grūti sajaucams ar citiem komponentiem. Tāpēc vispirms var sakult ar mikseri ar nelielu daudzumu svaiga piena vai krējuma, kas piešķirs masai plastiskumu.
1. Krējuma recepte no vārīta iebiezinātā piena un sviesta
Vārīta iebiezinātā piena un sviesta krējums ir viena no vienkāršākajām receptēm. Lai to izdarītu, jums jāsajauc 220 grami 72% tauku satura sviesta ar 390 mililitriem vārīta kondensētā piena. Jāatceras, ka eļļai jābūt istabas temperatūrā. Pēc komponentu samaisīšanas sākam visu kult ar mikseri, līdz iegūta viendabīga un gluda masa. Un produkts ir gatavs.
Šo krēmīgo produktu var izmantot gan biskvīta, smilšu kūku slāņošanai, gan dekorēšanai.
Šajā receptē garšu var variēt, vienkārši mainot galveno sastāvdaļu proporciju. Jūs varat piešķirt tai maigāku garšu, pievienojot tam parasto iebiezināto pienu. Labs papildinājums būtu arī vaniļas vai konjaka garša.
2. Iebiezinātā piena un skābā krējuma krējuma recepte
Pēdējā laikā lielu popularitāti ieguvusi recepte krēmveida produktam, kas pagatavots no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma. Tas ir ideāli piemērots biskvīta kūkas slāņošanai, kā arī smilšu un riekstu kūkām.
Lai to pagatavotu, ar mikseri saputo 390 mililitrus atdzesēta saldā krējuma, līdz veidojas gaisīga masa. Tam pievieno 390 mililitrus vārīta kondensētā piena. Tajā pašā laikā ielejiet pēdējo nelielās porcijās, nepārtraukti maisot maisījumu. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu, viendabīgu krēmveida produktu. Garšu vari dažādot ar piedevām (esences, vaniļa, konjaks). Dekorēšanai var pievienot riekstus, žāvētus augļus un ogas.
3. Iebiezinātā piena, krējuma un sviesta krēma recepte
Vērts pievērst lielu uzmanību no iebiezinātā piena, skābā krējuma un sviesta gatavota krēmveida produkta pagatavošanas receptei, kas kā neviens cits labāk der kūku slāņošanai, kā arī pildījumam eklēriem, vafelēm un profiterolēm.
Lai to pagatavotu, ar mikseri saputo 200 gramus sviesta, līdz iegūta gaisīga gaisīga masa. Tam pievieno 150 mililitrus skābā krējuma. Pēc tam sviestu un skābo krējumu vispirms saputo ar mazu ātrumu, pakāpeniski tos palielinot. Pēc viendabīga maisījuma iegūšanas tam nelielās porcijās pievieno 350 mililitrus vārīta kondensētā piena. Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri. Saņemot biezu blīvu un viendabīgu vielu, mēs varam teikt, ka produkts ir gatavs.
4. Iebiezinātā piena un krējuma krēma recepte
Pagatavot krēmveida produktu no iebiezinātā piena un krējuma pēc šīs receptes nebūs grūti.
Lai to izdarītu, ar mikseri saputo 390 mililitrus krējuma ar 33% tauku saturu, līdz veidojas gaisa virsotnes. Pēc tam tiem pievieno 195 mililitrus vārīta kondensētā piena. Tālāk masu saputo, lai iegūtu biezu un blīvu vielu.
Atsevišķā traukā ar mikseri saputo 200 gramus 72% tauku satura sviesta un pievieno pārējo kondensēto pienu (195 mililitrus).
Pēc tam abas masas apvieno vienā, pievieno 35 gramus vanilīna, 45 mililitrus konjaka vai ruma un visu saputo, līdz veidojas gaisīga masa. Krēmveida produkts no kondensētā piena un krējuma ir gatavs lietošanai.
5. Krējuma recepte no iebiezinātā piena, skābā krējuma un biezpiena
Pagatavot krēmu pēc šīs receptes nav grūti. Tas ir lieliski piemērots pankūku kūkas slāņošanai.
200 mililitros treknā skābā krējuma pievieno 50 gramus pūdercukura. Sakuļ visu ar mikseri līdz gludai.
Atsevišķi 200 gramus biezpiena ierīvē ar sietu, lai novērstu kunkuļus. Pēc tam sajauc saldo krējumu, biezpienu un 0,5 bundžas vārīta iebiezinātā piena, pievieno 1 maisu vanilīna un visu kārtīgi saputo, līdz veidojas blīva un stabila konsistence. Gatavo produktu var izmantot arī kūkas kārtu kārtai.
6. Recepte olu krēmam ar iebiezināto pienu
Lai pagatavotu olu krēmu no iebiezinātā piena nelielā katliņā, 260 mililitrus piena karsē, pievienojot 65 gramus granulētā cukura, līdz tā kristāli pilnībā izšķīst. Tiem pievieno 70 gramus kviešu miltu, 10 gramus vanilīna. To visu sajauc ar putojamo slotiņu un saputo ar mikseri. Iegūto maisījumu ievieto ūdens vannā, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē, un pēc tam atdzesē.
Pēc atdzišanas tam pievieno 120 gramus sviesta un 220 mililitrus vārīta iebiezinātā piena. Visu saputo ar mikseri, līdz tiek iegūts blīvas, viendabīgas tekstūras produkts.
Iebiezinātā piena krējums. Iebiezinātā piena krēms ir diezgan populārs krējuma veids, ko izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu, virtuļu vai pavasara rullīšu gatavošanā. Šāds krēms priecē saimnieces ne tikai ar savu dabiskumu, bet arī ar pārsteidzošo garšu!
Iebiezinātais piens cilvēkiem ir zināms jau sen – to tālajā 1856. gadā izgudroja amerikānis Geils Bordens. Saprātīgais vīrs nolēma, ka, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu piena svaigumu, vārot to ar cukuru. Kopš tā laika iebiezinātā piena popularitāte pamazām sāk uzņemties apgriezienus, un tagad to izmanto ne tikai savā veidā, bet arī visdažādāko ēdienu gatavošanā. Šobrīd pārdošanā var atrast vairāku veidu kondensēto pienu: gan klasisko ar cukuru vai vārītu, gan ar dažādām piedevām: vaniļu, cigoriņiem, kakao vai kafiju.
Krēmu pagatavošanai parasti izmanto klasisko iebiezināto pienu, kas pēc tam tiek apvienots ar pārējām sastāvdaļām saskaņā ar recepti. Tajā pašā laikā jums vajadzētu mēģināt iegādāties īstu augstas kvalitātes iebiezināto pienu, nevis zemas kvalitātes surogātu, kas izgatavots no piena pulvera, cukura un palmu taukiem. Lai nekļūdītos izvēloties, uz iepakojuma jāmeklē uzraksts “GOST” vai rūpīgi jāizlasa sastāvs – kvalitatīvā iebiezinātā pienā papildus cukuram un pienam nevajadzētu būt citām sastāvdaļām. Garšīgu un veselīgu iebiezinātā piena krēmu var pagatavot tikai no dabīga produkta!
Kas attiecas uz pārējām iebiezinātā piena krējuma sastāvdaļām, tās var būt ļoti dažādas: tie ir citi piena produkti, rieksti, šokolāde un kakao. Tieši no šīm sastāvdaļām ir atkarīga gala produkta garša.
Krējuma pagatavošana no iebiezinātā piena ir ļoti vienkārša – visas sastāvdaļas vienkārši rūpīgi sajauc kopā vai saputo. Ir tikai svarīgi nodrošināt, lai visiem produktiem būtu vienāda temperatūra – tikai tādā gadījumā būs iespējams iegūt viendabīgu masu un izvairīties no kunkuļu veidošanās vai tauku atdalīšanās. Dažādas esences, vanilīnu vai smaržīgās garšvielas pievieno tikai pašās krējuma pagatavošanas beigās, un, ja vēlaties padarīt gatavā krēma garšu dziļāku un piešķirt tam burvīgu valriekstu garšu, varat pievienot karoti konjaka. to.
Ja augļus vai ogas izmanto kā piedevu krēmam, uz tiem nekādā gadījumā nedrīkst būt puves vai bojājuma pēdas, pretējā gadījumā krēmam būs ārkārtīgi nepatīkama pēcgarša. Un iebiezinātā piena krēms kategoriski nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai, tas ir, tas ir jāizlieto pēc iespējas ātrāk. Un nevajadzētu to gatavot alumīnija traukos - šiem nolūkiem vislabāk piemērota emaljas vai plastmasas bļoda. Un, ja krējums ir jāsaputo, labāk ir dot priekšroku parastam mikserim, nevis blenderim, jo blendera izmantošana sulīgas masas iegūšanai var būt ārkārtīgi problemātiska.
Iebiezinātais piens tika izgudrots tālajā 19. gadsimtā, lai palielinātu produkta glabāšanas laiku. Vēlāk to sāka termiski apstrādāt - tādā pašā veidā tika iegūts vārīts kondensēts piens, kuram bija brūna krāsa un izteikta karameļu garša. Laika gaitā tas kļuva par pamatu daudziem desertiem - saldumiem, dažām kūkām un konditorejas izstrādājumiem, salmiņiem, cepumiem. Īpaši slaveni cepumi ir "rieksti ar iebiezināto pienu", kas sastāv no divām smilšu mīklas pusēm, kas pildītas ar vārītu iebiezināto pienu.
Papildus aprakstītajiem desertiem vārīts kondensētais piens ir daudzu konditorejas krēmu pamatā. Vairuma no tām neapšaubāma priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība. Parasti tiem nav nepieciešamas īpašas prasmes, un pats process sastāv tikai no dažiem soļiem.
Vārīta iebiezinātā piena krējums
Vienkāršs krēms, kuram nav nepieciešama vārīšana, sastāv no pieejamajām sastāvdaļām. Tas ir piemērots dažādu konditorejas izstrādājumu pildīšanai un slāņošanai - kūkām, konditorejas izstrādājumiem, eklēriem. Būs interesanti to izmantot Medus kūkas pagatavošanai kā alternatīvu tradicionālajam skābajam krējumam. Klasisko olu krēmu Napoleonam varat aizstāt ar šādu krēmu.
Informācija par garšu Sīrups un krēms
Sastāvdaļas
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- pilnpiens - 90-120 ml (atkarībā no vēlamā krējuma biezuma);
- rieksti (jebkuri) - 50 g;
- žāvētas aprikozes - 50 g;
- žāvētas plūmes - 50 g.
Kā pagatavot klasisku krēmu no vārīta iebiezinātā piena
- Vienā bļodā apvienojiet iebiezināto pienu un pienu, sakuliet tos ar mikseri līdz gludai.
- Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet žāvētos augļus.
- Visu samaisa kopā un krēms gatavs.
Krēms no vārīta iebiezinātā piena un sviesta cepumu kūkām
Iebiezinātā piena un sviesta krējums ir tikpat vienkārši pagatavojams kā iepriekšējā versija, taču tā darbības joma ir nedaudz plašāka. Tā ir piemērota ne tikai desertu pildīšanai un kārtošanai, bet arī kā tā sauktā konditorejas tepe. Citiem vārdiem sakot - krēms zem mastikas.
Sastāvdaļas:
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
- sviests - 1 iepakojums.
Ēdienu gatavošana:
Sviestu izņem no saldētavas, sagriež mazos kubiņos un ļauj istabas temperatūrā mīkstināt.
Siltu sviestu saputo, līdz tā tilpums ir apmēram dubultojies.
Pievienojiet tam vārītu iebiezināto pienu un atkal sakuliet līdz gludai.
Sviesta krēms ar vārītu ūdeni ir gatavs! Jūs varat ieziest tos ar biskvīta kūkām un konditorejas izstrādājumiem.
Krējums no vārīta iebiezinātā piena un krējuma
Krēms pēc šīs receptes ir daudz maigāks un gaisīgāks par iepriekšējo eļļu. Tas labi sader ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši ar augļiem. Bet desertu dekorēšanai šāds krēms ir pilnīgi nederīgs konsistences dēļ - tas praktiski nenotur formu.
Sastāvdaļas:
- tauku krējums - 0,4 l;
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna.
Ēdienu gatavošana:
Atdzesētu krējumu saputo, līdz veidojas stingras putas.
Izvēlieties trešdaļu krējuma un atsevišķā traukā sajauciet tos ar vārītu iebiezināto pienu, izmantojot mikseri.
Ieslēdziet mikseri uz mazāko ātrumu un ar to apvienojiet iegūto masu ar putukrējuma galveno daļu.
Pēc tam, kad sastāvdaļas ir labi sajauktas, saputo krējumu vēl 1-2 minūtes.
teaser tīkls
Krējums no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma
Iespējams, šī ir viena no vienkāršākajām konditorejas krēma receptēm uz iebiezinātā piena bāzes - tajā ir tikai vārīts iebiezinātais piens un trekns saimniecības skābais krējums. Pagatavot šādu krēmu nav grūti, taču tā darbības joma ir diezgan plaša - to izmanto kūku, cepumu smērēšanai, dažu kūku pildīšanai un citiem desertiem.
Sastāvdaļas:
- tauku skābs krējums - 200 g;
- vārīts kondensēts piens - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
Iepriekš atdzesētu skābo krējumu sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga gaisa masa.
Nepārtraucot putošanu, pa karotei pievieno visu iebiezināto pienu un turpina kult, līdz izveidojas viendabīga masa.
Ar sviestu
Krējumu kūkai no vārīta iebiezinātā piena un skābā krējuma var pagatavot savādāk – pievienojot sviestu. Šis variants labāk saglabās formu, tāpēc piemērots cepšanai ārā.
Sastāvdaļas:
- vārīts kondensēts piens - 300 g;
- tauku skābs krējums - 150 g;
- sviests - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
Sakuļ sviestu līdz gaismai.
Pievieno saldo krējumu un turpina putot līdz gludai.
Pamazām pievieno iebiezināto pienu, turpinot kult.
Biezāks krēms uz iebiezinātā piena bāzes ir gatavs. Piemērots kūku eļļošanai, labi impregnē biskvītu, var smērēt tīteņus un kūkas.
- Izvēlieties vislabākās kvalitātes vārītu iebiezināto pienu. Cukura gabaliņu vai kristālu klātbūtne masā ir nepieņemama.
- Lai uzlabotu gatavā krējuma aromātu, pievienojiet tam pāris ēdamkarotes konjaka vai brendija.
- Krējuma sviests vispirms ir jāizņem no ledusskapja, bet piens, krējums un skābais krējums, gluži pretēji, ir jāatdzesē.
- Krējuma saputošanai labāk izmantot mikseri vai rokas putotāju. Blenderis neļaus iegūt vēlamo gaisīgo konsistenci.
- Gatavajam krēmam pēc garšas pievieno riekstus, dažādas ogas un augļus, sēklas.
- Krējuma pagatavošanai var izvēlēties jebkurus ēdienus, izņemot alumīniju – tas var piešķirt metālisku garšu.
- Ja pa rokai būtu tikai parasts iebiezinātais piens, tā nav problēma. Jūs to varat pagatavot pats mājās.
Kā pats pagatavot iebiezināto pienu
Kā un cik daudz pagatavot iebiezināto pienu, uztrauc ne vienai saimniecei, jo neviens nevēlas likvidēt uzsprāgušas kannas sekas. Tāpēc mēs detalizēti sapratīsim visas gatavošanas metodes un ilgumu:
- Iebiezināto pienu katliņā vāra 1 stundu, līdz tas kļūst gaiši karameles un nedaudz viskozs. Lai tas būtu ļoti biezs, līdzīgs īrisam, gatavošanas laiks jāpalielina līdz 2,5 stundām.
- Iebiezinātā piena pagatavošana lēnajā plītī ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, nolieciet burku uz sāniem, piepildiet to ar ūdeni, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Vārīšana" vai "Cepšana". Pēc tam aizveriet ierīci un pārslēdzieties uz režīmu "Dzēšana". Iebiezinātais piens vārīsies 2-3 stundas atkarībā no vēlamā biezuma.
- Spiediena katlā kondensētais piens izvārīsies tajās pašās 2-3 stundās, taču tas noteikti neeksplodēs. Novietojiet burku ierīces apakšā, piepildiet ar ūdeni, aizveriet spiediena katlu un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Jums tas jāvāra 15 minūtes, jāizslēdz un pēc tam pilnībā jāatdzesē, neatverot vāku.
- Mikroviļņu krāsnī iebiezinātais piens tiek pagatavots visātrāk - tikai 30 minūtēs. Lai to izdarītu, kārbas saturu ielej mikroviļņu traukā un pusstundu vāra pie 400 W. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka piens ir jāmaisa ik pēc 2-3 minūtēm, lai tas nepiedeg.
Svarīgi: neatkarīgi no tā, kā tiek pagatavots kondensētais piens, burka ar to vienmēr ir pilnībā jāpārklāj ar ūdeni. Pretējā gadījumā banka riskē uzsprāgt.
Lielāko daļu krēmu uz vārīta iebiezinātā piena bāzes ir ārkārtīgi viegli pagatavot, jo tie sastāv no 2-4 sastāvdaļām un neprasa sarežģītu kulinārijas paņēmienu izmantošanu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir mikseris vai rokas putotājs. Nav vajadzīgas nekādas ūdens vannas, speciālas ierīces vai sprauslas un citas lietas, kas ne visām mājsaimniecēm ir.
Biezam vārītam kondensētajam pienam ir bagātīga karameļu garša, kas piesātinās gatavo krējumu. Tāpēc deserti ar to sastāvā gandrīz vienmēr izrādās nesalīdzināmi.
Jums ātri jāsagatavo budžeta deserts svētkiem - izmantojiet vārīta kondensētā piena krējuma receptes. Apskatiet vietni interesantākās iespējas ar ķiršiem, sviestu, šokolādi un citām sastāvdaļām. Pievienojiet kūkām vai izmantojiet vienu pašu.
Mūsdienu piena kondensēšanas procesu 19. gadsimta vidū patentēja amerikānis G. Bordens kā ilgstošas uzglabāšanas un dziļas pasterizācijas metodi. Bet viņš nebija pirmais šī produkta izgudrotājs. Vēl 1805. gadā Francijā kulinārijas speciālists Apert veica eksperimentus par piena konservēšanu Bonaparta armijai. Krievijā kondensēto pienu rūpnieciskā mērogā sāka ražot 1881. gadā. Šobrīd plaši tiek izmantoti produkti: koncentrēts (nesaldināts) piens, iebiezinātais piens ar pievienotu cukuru un tā sauktais vārītais piens.
Piecas kondensētā piena krēma receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Interesanta krēma recepte:
1. Ielieciet sviestu siltā vietā. Pagaidiet, līdz tas pilnībā mīkstina.
2. Rūpīgi sajauciet ar iebiezināto pienu un ķiršu pusītēm bez kauliņiem.
3. Pievienojiet smalki sagrieztus valriekstus.
4. Liek bļodiņās.
5. Dekorē ar veseliem ķiršiem un riekstiem.
Piecas ātrākās vārīta kondensētā piena krējuma receptes:
Noderīgi padomi:
1. Krēmu var izmantot arī kārtiņai starp cepumiem un groziņu pildīšanai.
2. Lazdu rieksti, Indijas rieksti, žāvētas plūmes, žāvētas vīģes, banāni ir lieliski apvienoti ar delikatesi.
3. Ja eļļa ir ļoti auksta, lai ietaupītu laiku un atvieglotu samaisīšanu, to var berzēt uz rīves.
4. Kūkai ar šādu krēmu ieteicams izmantot biskvīta vai vafeļu kūkas.
5. Uz krēma var izveidot skaistu zīmējumu, vienkārši velkot to ar dakšiņu viļņveidīgām kustībām.