Recepšu ir daudz, un viena no tām ir kāpostu sālīšana burkās ar sālījumu... Sāksim ar kāpostu izvēli. Vislabāk sālīšanai ņem vidēji vēlu kāpostu šķirnes ar noapaļotām vai nedaudz saplacinātām galvām. Lapām jābūt sulīgām, nevis sausām un plānām. Nav piemērots asaru formas dakšu kodināšanai.

Lai sālīšana būtu veiksmīga, kāpostiem jābūt pietiekamā daudzumā cukura. Šim nolūkam ir vispiemērotākās šķirnes, piemēram, Slava. Bet parasti vienkārši nogaršojiet kāpostus. Ja ir patīkami ēst neapstrādātu, tad tas tiks sālīts normāli. Sālīšana sālījumā paātrina procesu un, ja kāpostos trūkst cukura, ļauj izlabot šo trūkumu.

Ņem 2,5-3 kg kāpostu dakšiņu. Neņemiet mazas kāpostu galvas. Viņiem būs vairāk atkritumu, un ar lielākām dakšām kvalitāte ir labāka. Blīvu balto kāpostu izvēle. Ja tas ir ļoti zaļš, tad gatavais produkts izrādīsies pelēcīgs.

Par šo daudzumu jums jāņem pāris burkāni, apmēram 300 g, dažas lauru lapas 2-5 pēc garšas, melnie un smaržīgie zirņi. Daudzums nav paredzēts visiem. Ja jums patīk pikants, tad trīs litru burkā 10-15 zirņi. No norādītā daudzuma jūs iegūsiet apmēram 4 litrus sagataves. Jūs varat sasmalcināt kāpostu galvas ar parastu asu nazi, bet smalcinātājs vai dārzeņu nazis šo procesu vienkāršos, kāpostu lentes būs plānākas un viendabīgākas. Nogrieziet kāpostu galvu uz pusēm vai pa ceturtdaļām, noņemiet celmu un nogrieziet biezākās un rupjās vēnas. Sloksņu platumam nevajadzētu pārsniegt 5 mm. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves vai uz rīves Korejas burkāniem.

Ievietojiet sasmalcinātus dārzeņus traukā un samaisiet. Jūs varat nedaudz saspiest ar rokām, bet tas nav nepieciešams. Rokas stipri sasmalcināti kāposti izrādīsies mīksti sālot. Ar dārzeņu maisījumu mēs piepildām tīri mazgātās sausās burkas līdz pleciem vai nedaudz augstāk. Dēšanas laikā garšvielas izklāj vienmērīgi.

Visu piepilda ar atdzesētu sālījumu, ko mēs iepriekš sagatavojam. Viņam izšķīdina 2 ēd.k. 1 litrā verdoša ūdens. ēdamkarotes sāls bez slaida un 1 ēdamkarote. karote cukura. Apspiešanas vietā, lai kāposti nepeldētu uz sālījuma virsmas, mēs ievietojam plastmasas vāku burkas iekšpusē. Mēs ievietojam burku bļodā un atstājam to istabas temperatūrā. Fermentācija prasīs apmēram trīs dienas. Lai gāzes labāk izkļūtu, periodiski jāizurbj kāpostu masa. To var izdarīt ar bambusa suši nūju vai šauru nerūsējošā tērauda nazi.

Ja sālījums izplūst bļodā, tas jāsavāc tīrā burkā. Pēc tam mēs noņemam burkas vāku, aizveram burku un ievietojam ledusskapī. Pēc atdzesēšanas sālījums var nosēsties. Šeit noderēs tas, ko savācām no bļodas.

Vēl viena recepte kāpostu marinēšanai burkā, šoreiz bez sālījuma. Kāpostu un burkānu attiecība ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Tas ir, par 3 kg kāpostu, apmēram 300 g burkānu. Kāpostus smalki sagriež, pievieno rīvētus burkānus, apmēram 1 ēdamkaroti sāls un visu sajauc ar rokām. Mēs atstājam bļodu stundu, lai kāposti dotu sulu. Lai pagatavošana būtu veiksmīga, izvēlieties sulīgus saldos kāpostus un burkānus ar kraukšķīgu, spilgtu, nevis sīku mīkstumu. Jums nav nepieciešams berzēt masu ar rokām, pretējā gadījumā kāpostu sloksņu vietā jūs saņemsiet lupatas.

Ja izejvielas ir augstas kvalitātes, tad bez tās pilnīgi pietiks ar sulu. Ja jums šķiet, ka kāposti nav pietiekami saldi, pievienojiet masai nedaudz cukura - apmēram 0,5-1 ēdamkaroti. Tas paātrinās fermentācijas procesu. Pēc stundas kāpostus pārliek burkās, trīs litru burkā starp dārzeņu kārtām 2–4 reizes pievienojot 1 lauru lapu un 2-3 zirņus ar melnajiem pipariem. Burkā var ievietot glāzi piemērota diametra ūdens, lai izspiestu kāpostu masu. Mēs ievietojam burku tīrā traukā, lai savāktu sulu, ja tā iet pāri malai. Bez cukura šādi kāposti var rūgt 5-6 dienas istabas temperatūrā.

Kāpostu sālīšana burkās ir vienkārša un neprasa ilgu laiku. Sālot, varat pievienot burkānus, bietes, aromātiskos augus un garšvielas. Šādai sagatavošanai mums ir nepieciešams sālījums, tāpat kā ar marinēšanu, jo rupji sasmalcināti dārzeņi nedos pietiekami daudz sulas. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls, nedaudz virs 1 litra ūdens.

Mēs notīra kāpostu galvu no augšējo lapu pāra, sagriež to uz pusēm. Tad katru pusi pa 3-4 šķēlītēm, un šķēles, savukārt, sagriež pāri 3-4 daļās. Burkas apakšā iemet lauru lapu un 3-4 piparus, pēc tam izklāj kāpostu gabaliņus, apkaisa tos ar sasmalcinātām lielām sloksnēm vai burkānu šķēlītēm. Ja vēlaties, vienā un tajā pašā vietā veselos zaros varat pievienot biešu šķēles, ķiplokus, ķimeņu sēklas, pētersīļus vai selerijas. Aptuvenā attiecība: uz 1 kg kāpostu, 100 g burkānu, 100 g biešu, 3-4 ķiploka daiviņas, pāris garšaugu zariņiem.

Vienā burkā var sālīt lielus gabaliņus un parastus smalki sagrieztus kāpostus ar burkāniem, abus kārtojot. Tādējādi jums paliek mazāk brīvas vietas. Bundža, kā parasti, ir piepildīta ar aukstu sālījumu, tiek piemērota apspiešana. Mēs atstājam sagatavi 3-4 dienas istabas temperatūrā. Ideāla temperatūra fermentācijai ir 18-20 grādi. Ja jūs novirzāties vienā vai otrā virzienā, process var būt traucēts.

Metodes kāpostu sālīšanai burkās

Sālīšanas iespēju ir tikpat daudz kā mājsaimniecēm, jo \u200b\u200bkatrai ir savas strāvas, bet kāpostiem ir sava garša. Daži sālīšanas laikā pievieno etiķi un augu eļļu. Bet tas nav paredzēts visiem. Ja gatavojat sagatavi ar etiķi, izmantojiet vīna vai augļu etiķi, tas ir daudz labāk nekā alkohols. Ābolu sidra etiķi var pagatavot pats, taču tas ir pieejams arī komerciāli. Starp citu, jūs varat sālīt ne tikai baltos kāpostus. Šim nolūkam ir piemēroti gan sarkanie, gan krāsainie, bet labāk to sālīt sālījumā. Sarkano kāpostu sālīšana tiek veikta pēc tādas pašas receptes kā baltie kāposti. Bet labāk to darīt ar bietēm, nevis ar burkāniem. Ja ņem burkānu, tad to nerīvē, bet sagriež lielās sloksnēs vai apļos.

Ziedkāpostu sālīšana tiek veikta citādi: sālījumā uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkarote. karote sāls ar slaidu un 1 ēdamkarote cukura bez slaida. Paņemiet 2 ziedkāpostu galvas ar kopējo svaru aptuveni 1,5 kg, mārciņu burkānu, ķiploku galvu, melnos piparus un saldos zirnīšus, katrs 3-4 gabaliņus, 3-4 lauru lapas. Mēs kāpostus izjaucam ziedkopās un blanšējam verdošā ūdenī 1,5-2 minūtes un nekavējoties atdzesējam zem tekoša auksta ūdens. Iztukšosim caurdurī. Pēc tam mēs ziedkopas un burkānus kārtās ievietojam burkā, vienmērīgi pievienojot ķiploku un garšvielu gabaliņus. Bundžas augšpusē atstājam nedaudz vietas. Piepildiet sālījumu, izdariet spiedienu un atstājiet 2-3 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam jūs varat ievietot sagatavi ledusskapī. Tas būs gatavs pēc 4-5 dienām. Lai paātrinātu procesu, tas ļauj ātra kāpostu sālīšana burkās karsts sālījums.

Sālīti kāposti konservos video palīdzēs jums, ja esat pilnīgi iesācējs un no apraksta jums ir slikta ideja par visu tehnoloģisko procesu.

Karsti sālīti kāposti burkās ļauj ātri izgatavot sagatavi. Bet šeit kā konservants kalpos etiķis, nevis pienskābe, kas veidojas dabiskās fermentācijas laikā. Diemžēl dabisko fermentāciju bez etiķa ir gandrīz neiespējami paveikt mazāk nekā 3 dienās. Tātad, recepte: 1 kg kāpostu, 100 g burkānu, pāris ķiploka daiviņu.

Mēs ņemam garšvielas pēc garšas, parasti lauru lapu un piparu graudus, melnos un smaržīgos piparus. Sālījums: uz 0,5 l ūdens 100-150 ml 6-9% etiķa, puse glāzes cukura, puse glāzes augu eļļas, 1 ēdamkarote. l. rupja sāls. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs, trīs burkānus uz rupjas rīves vai rīves korejiešu burkāniem, visu sajauciet bļodā.

Mēs ievietojam kāpostu šķēles burkās nevis uz augšu, bet atstājam nedaudz vietas. Burkās ielej karstu sālījumu un atstāj sagatavi 3 stundas. Pēc tam jūs to varat ēst. Šādā veidā sagatavi var pagatavot jau pavasarī. Der arī vasaras šķirnes. Tā kā tas ātri pagatavo, nav nepieciešams pagatavot lielu porciju. Šādi kāposti tiek uzglabāti ledusskapī zem pagriežama vai plastmasas vāka.

Sālīti kāposti burkās pēc gruzīnu receptes izeja jums dos brīnišķīgu pikantu uzkodu, kurai ir ne tikai izcila garša, bet arī skaista izskats. Viņa ir diezgan spējīga izrotāt pat svētku galdu. Kas mums nepieciešams:

Baltie kāposti 3kg

Samazināta ēdamistaba 1,5 kg

Lapu selerijas pāris ķekari

Karstie pipari 2-3 gab. (Ja jums tas nepatīk ļoti karsts, ņem lielāku piparu un vienu)

Ķiploki 2 lielas galvas

Rupja akmens sāls 3 ēdamkarotes

Šai ražai labāk ņemt vidēja izmēra kāpostu galvas, kas sver apmēram kilogramu. Tam jābūt baltam ar sulīgām lapām bez biezām rupjām vēnām. Labāk ir izvēlēties pareizas apaļas formas dakšas. Ņemiet bietes, kas nav ļoti lielas, tumšas, saldas ar plānu ādu. Vispirms sagatavosim sālījumu: vāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā sāli. Atdzesēsim sālījumu.

Jums var būt nepieciešams diezgan daudz, tāpēc dariet visu iespējamo ar pārmērību. Noņemiet 1-2 augšējās lapas no kāpostiem, sagrieziet celmu un pēc tam sagrieziet dakšiņas gareniski 6-8 šķēlēs. Mēs neizcērtam celmu, lai šķēles nesadalītos. Bietes sagriež plānās šķēlēs vai puslokos. Mēs tīrām ķiplokus, mazgājam, izjaucam zobos. Katru krustnagliņu mēs sagriežam 2-3 daļās. Piparu sēklas noņem un sagriež gredzenos.

Mēs piepildām burku šādi: apakšā ielieciet dažas bietes, tad kāpostu gabaliņus, tos slāņojot ar biešu šķēlītēm, ķiploku gabaliņiem un piparu gredzeniem, pievienojiet 1-2 velmētas selerijas zariņus.

Mēs piepildām burku līdz augšai. Augšējais slānis ir bietes. Lai dārzeņi nepeldētu un neuzlūktu no sālījuma, kas var novest pie pelējuma, bundžas iekšpusē iebīdiet plastmasas vāku vai bundžas kaklā ielieciet tīru piemērota diametra pudeli ar ūdeni vai glāzi. Mēs atstājam burkas fermentācijai istabas temperatūrā.

Fermentācijas ātrums ir atkarīgs no gaisa temperatūras un biešu un kāpostu cukura satura. Jo siltāks ir virtuvē, jo saldāki ir dārzeņi, jo ātrāk un aktīvāk noritēs process. Bet pārāk karstā laikā nevajadzētu veidot sagatavi. Kāposti būs gatavi pēc 3-5 dienām. Pēc tam burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un ievieto ledusskapī. Jūs to varat pasniegt uz galda šķēlēs, piemēram, sālītas, vai sagriezt mazākos gabaliņos. Uz šķīvja liekam arī biešu un ķiploku gabaliņus, tie arī lieliski garšo. Šādi kāposti kopā ar citiem lieliski dekorēs svētku galdu.

Sālīti kāposti stikla burkās

Kāpostus var sālīt ar vairāk nekā vienu burkānu. Nākamās pāris receptes ļaus to pagatavot ar dažādām piedevām. Receptēm ir tikai viena kopīga iezīme: tām nav nepieciešama sterilizācija, un tās var uzglabāt ledusskapī zem plastmasas vākiem.

1. Salāti: 5 kg balto kāpostu ņem 1 kg sīpolu, burkānu, bulgāru papriku, pa 1 glāzei augu eļļas, 9% etiķa, sāls un cukura. Kāposti plānā veidā sasmalcina, burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Notīriet papriku un sagrieziet tās plānās sloksnēs. Dārzeņus ievieto lielā traukā un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Ļaujiet tam nostāvēties 5-6 stundas, pēc tam ielieciet to tīros, sausos burkās un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai. Ja porcija jums ir par lielu, veiciet pusi.

2. Kāposti ar āboliem. Kāpostu masai varat pievienot ābolu šķēles, apstrādājamā izstrādājuma garša uzlabosies, tā iegūs ābolu garšu. Bet labāk ir ievietot divus vai trīs veselus ābolus burkā, vienmērīgi sadalot tos. Šajā gadījumā āboli būs ļoti garšīgi. Un tos pasniedzot var sagriezt šķēlēs un pasniegt salātu traukā kopā ar kāpostiem. Uz 1kg kāpostu ņem 100g burkānu, 100g ābolu, 20g sāls. Garšvielas: melnie pipari un saldie zirņi, lauru lapas - pēc garšas.

3. Kāposti ar brūklenēm. Uz 1 kg kāpostu, 100 g burkānu un 30-50 g brūkleņu. Šāds preparāts ļauj uzņemt mazāk sāls, jo brūklenes satur dabīgu konservantu. Apvienojiet dārzeņus bļodā un sāli tāpat kā parastos salātos. Pievieno brūklenes un maisa. Liek burkās ar apspiestu virsu. Pēc 3-5 dienām sagatavi var uzglabāt ledusskapī. Fermentācijas laikā ir nepieciešams izurbt kāpostu masu, lai atbrīvotu gāzes.

Interesants fakts: skābētos kāpostos ir vairāk vitamīnu nekā svaigos, un to sastāvs ir bagātāks.

Sālīti kāposti ir tradicionāls krievu ēdiens. Tas vienmēr kļūst par brīnišķīgu rotājumu jebkuriem svētkiem - gan ikdienā, gan svētkos. Sālītu kāpostu receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, taču tās var izmantot, lai pagatavotu izcilu ārstēšanu. Apskatīsim labākos no tiem mūsu rakstā, uzzināsim, kā izvēlēties sastāvdaļas un uzzināt visas šāda kulinārijas procesa kā ātras sālīšanas smalkumus.

Kā izvēlēties un sagatavot kāpostus kodināšanai

Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizos svaigus dārzeņus preparātiem, pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties ne tik kraukšķīgs un sulīgs, kā mēs vēlētos. Labiem šuvju kāpostiem ir šādas īpašības:

Konservētu sālītu kāpostu receptēm nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tas sastāv no sekojošā:

1. Noņemiet no galvas vairākus ļenganus augšējos slāņus, sagrieziet lielos gabaliņos.
2. Visi redzamie bojājumi ir jānovērš.
3. Dažām receptēm galva jāsasmalcina plānās, šaurās sloksnēs ar smalcinātāju, nazi, rīvi vai virtuves kombainu.
4. Dārzeņi, kas izmantoti saskaņā ar recepti, jāmazgā, mizoti. Garšvielas jāsakārto, noņemot sabojātos fragmentus.

Kā ātri un garšīgi sālīt kāpostus mājās

Ir daudz mājās gatavotu marinēšanas recepšu, no kurām katra uzņem noteiktu gatavošanas laiku. Populārākās ātru sālītu kāpostu receptes. Viņiem sagatavoto preparātu var ēst kā atsevišķu uzkodu vai pievienot citiem ēdieniem, piemēram, borščiem vai salātiem. Apsveriet visinteresantākās receptes.

Karsts sālījumā bez etiķa

Karstā metode ļauj pēc iespējas ātrāk iegūt marinētus gurķus, burtiski dienā jūs jau varat nobaudīt ēdienu. Šādai sagatavei ir piemērotas gan baltas, gan sarkanas dakšiņas. Dažreiz galvenā sastāvdaļa tiek sasmalcināta, bet klasiskā recepte ir vienkārši sagriešana mazās porcijās. Jūs varat pasniegt ēdienu ar zaļumiem, sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• blīvas kāpostu dakšiņas;
• 1 burkāns;
• daži zirņu pipari;
• lauru lapa - 2-6 gab.;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. galda sāls;
• pusi ēdamkarotes cukura.

1. Kāposti jāsasmalcina (pēc vēlēšanās sasmalcina).
2. Burkāni sarīvē (vēlams uz tā sauktā korejiešu).
3. Sajauciet dārzeņus, kārtās tos ielieciet sterilizētā žāvētā burkā, katru pārnesiet ar garšvielām.
4. Sāls un cukurs jāatšķaida karstā ūdenī. Sālījumu mērcē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej tiem dārzeņus.
5. Ievietojiet atvērtu trauku dziļā traukā vienu līdz divas dienas. Tad pārklājiet to ar vāku, bet nelieciet to uz augšu. Uzglabāt saldētavā.

Ātra gatavošana ar bietēm gruzīnu gaumē

Trauks pēc šīs receptes izrādās neticami garšīgs un pikants, izskatās skaisti biešu piešķirtā rozā nokrāsa dēļ. Trauku uzglabā ļoti ilgu laiku, tas var stāvēt visu ziemu. Ātri marinēti gurķi būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam. To ir ļoti viegli sagatavot, tas neprasa daudz laika vai pūļu, jums vienkārši jāievēro norādījumi.

Sastāvdaļas:

• divi kilogrami svaigu kāpostu;
• ķiploki (vidēja galva);
• 2 vidējas bietes (iegarenas);
• vairākas lauru lapas;
• piparu graudi;
• 3-5 krustnagliņas;
• 2 litri ūdens;
• fenheļa, diļļu sēklu un cilantro maisījums (kopā 3 tējkarotes);
• divas ēdamkarotes sāls (nav jodētas)
• 180 g cukura;
• 150 ml galda etiķa (labāk ir dabīgais ābolu sidra etiķis).

Recepte soli pa solim:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet tos. Kāpostus sagriež porcijās, noņemot kātiņu un bietes biezās šķēlēs. Ķiplokus vajadzētu nomizot un sagriezt lielos gabaliņos. Ielieciet dārzeņus emaljas traukā.
2. Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams vārīt ūdeni, tur pievienot garšvielas. Sālījumu vāra piecas minūtes un pievieno pārējās sastāvdaļas.
3. Atdzesē šķidrumu līdz 20 grādiem.
4. Sālījumu ielej traukā ar dārzeņiem, uz augšu ielieciet apspiešanu, uzglabājiet apmēram trīs dienas.
5. Pēc tam, kad kāposti ir izlikti traukos, ielej ar sālījumu un cieši noslēgti ar neilona vākiem. Atvērtu burku var uzglabāt trīs dienas.

Ražas novākšana ziemai bankās

Skābi kāposti satur folijskābi un C vitamīnu, kas ir ļoti noderīgi ķermenim. Tās salāti ir lielisks papildinājums taukainiem ēdieniem, kurus cilvēki bieži gatavo ziemā. Zemāk ir klasiska recepte, bet, ja vēlaties, varat pievienot lauru lapas, ābolus, dzērvenes, izmērcētas lācenes, jāņogu lapas, garšvielas vai jebkuru citu sastāvdaļu, kas varētu uzlabot garšu.

Sastāvdaļas:

• kāposti (apmēram 1,7-2 kg);
• lieli burkāni;
• ēdamkarote sāls.

1. Sasmalciniet dakšiņas, sarīvējiet burkānus, ielieciet dārzeņus uz tīras, sausas virsmas.
2. Dārzeņos ielej sāli un kārtīgi samīca.
3. Kāposti ir cieši jāievelk traukā. Katrs jauns slānis ir labi jāpiespiež, līdz sula plūst. Pārklāj ar drānu un atstāj istabas temperatūrā.
4. Lai vairākas reizes dienā cirkulētu gāzes, jums ir jāpārurbj sagatave ar koka ķīli. Ja jūs to nedarīsit, tad ēdiens būs rūgta garša.
5. Trauks būs gatavs, kad tas pārtrauks fermentāciju. To var saprast ar to, kā gāzes pārtrauks izdalīties. Pēc tam burku var aizvērt ar neilona vāku un paslēpt ledusskapī.

Ar āboliem un dzērvenēm mucā

Koka mucu tagad ir grūti iegūt, tāpēc ātri sālītu kāpostu pagatavošanai varat izmantot lielu emaljas trauku. Trauks ar āboliem un dzērvenēm būs ļoti oriģināls un svētku. To ir ļoti viegli pagatavot, process aizņem ne vairāk kā nedēļu. Zemāk ir klasiska recepte, taču tur varat pievienot dažas citas garšvielas.

Sastāvdaļas kilograma sālītu kāpostu pagatavošanai:

• burkāni un āboli - katrs 100 grami;
• dzērvenes - 80 grami;
• sāls - 30 grami.

1. Notīriet un sasmalciniet kāpostus. Pievienojiet tam pārējās rīvētās sastāvdaļas. Sāls, kārtīgi samaisa.
2. Izklājiet dārzeņu maisījumu, labi nospiežot, līdz sula plūst.
3. Mēs pārklājam mucu ar koka dēli un uz augšu uzliekam apspiešanu. Mēs dodamies prom siltā vietā. Paceļamās putas laiku pa laikam jānoņem.
4. Jums vajadzētu izurbt sālītos kāpostus ar asu koka priekšmetu, lai izdalītos liekās gāzes. Kad fermentācija ir beigusies (5-7 dienas), ēdiens ir gatavs.

Ar burkānu pipariem, burkāniem un sīpoliem

Neticami garšīgi un pikanti salāti, kas jāgatavo. Uz galda izskatās neparasti, piesaista uzmanību ar savu spilgtumu. Balto sālīto kāpostu ar dārzeņiem receptes ir ļoti vienkāršas, bet ēdieni ir vienkārši lieliski. Viņi viņiem piešķir unikālu garšu. Ziemā šādi salāti būs vienkārši neaizstājami jebkuros svētkos, īpaši svinīgos.

3 litru stikla burkas sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• burkāni - 600 g;
• sarkanie paprikas - 600 g;
• sīpoli - 600 g;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 ml etiķa;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

1. Noņemiet augšējos slāņus no dakšas, sasmalciniet, sāli, saspiediet, līdz izdalās sula. Trīs burkāni, sagrieziet sīpolu gredzenos un papriku plānās sloksnēs. Visu sajauciet lielā traukā, sezonu ar augu eļļu un cukuru.
2. Izšķīdina etiķi un nedaudz ūdens, pievieno dārzeņiem.
3. Mēs salātus ievietojam burkā pēc sterilizācijas, ielieciet to. Mēs uzliekam neilona apvalku uz augšu, ielieciet to ledusskapī.

Vienkārša recepte ar mārrutku un ķiploku gabaliņiem

Šim marinētam augam ir neparasta un nedaudz asa garša. To novērtē par vienkāršību, sagatavošanas ātrumu, sālīšanas oriģinalitāti. Un ingvera saknes pievienošana receptei papildina pikantumu. Īpašās sastāva sastāvdaļas padara konservētu trauku izturīgu, kā arī palīdz stiprināt imūnsistēmu un palīdz saaukstēšanās profilaksē.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 6 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• 145 g sāls;
• 50-70 g cukura;
• 1,5 ķiploku galvas;
• mārrutku sakne - 0,2 kg;
• ingvera sakne - 0,15 kg.

1. Sagrieziet kāpostus gabaliņos. Burkānus, ingveru un mārrutkus sarīvē un sasmalcina ķiplokus.
2. Ievietojiet sastāvdaļas lielā traukā un rūpīgi samaisiet, līdz sula plūst.
3. Ievietojiet dārzeņu maisījumu spaiņa apakšā, ielieciet apspiešanu.
4. Fermentācija ilgst trīs dienas, kuru laikā jums regulāri jāizlaiž sālīšanas gāzes.

Ar medu un citronu

Sālītu kāpostu receptes ar citronu un medu tagad ir ļoti populāras. Trauks iznāk ļoti garšīgs un aromātisks, un medus tam piešķir īpašu maigumu. Receptē norādīto citrona daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojiet vairāk vai mazāk skābes. Vēlams ņemt šķidru medu. Receptes ūdenim jābūt vārītam, daži cilvēki pat pievieno avota ūdeni.

Sastāvdaļas:

• kāposti;
• lieli burkāni;
• 1,5 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l medus;
• vidējs citrons.

1. Sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānu, sagrieziet citronu mazos gabaliņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljas traukā, labi saspiediet.
2. Atsevišķā traukā izšķīdiniet sālsūdeni ar medu, vāriet.
3. Dārzeņu maisījumu izklājiet burkās, saspiediet, ielejiet ar marinādi, aizveriet ar neilona vākiem un atstājiet dienu tumšā vietā.

Armēņu valodā

Saskaņā ar šo recepti ēdiens iznāk ne tikai sāļš, bet arī pikants. Tas būs lielisks papildinājums gaļai, bārbekjū. Aromātisko sālīto kāpostu receptēm armēņu valodā ir nepieciešami īpaši komponenti, taču tagad tos nebūs grūti iegūt. To daudzumu var mainīt atbilstoši personīgajām vēlmēm, piemēram, daži tiek pagatavoti bez ķiplokiem vai kanēļa.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg kāpostu;
• 50 g ķiploku;
• 200 g burkānu;
• 1 biete;
• 100 g selerijas saknes;
• 2 karsti pipari;
• 20 g cilantro;
• ķiršu lapas;
• 3 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 10 gab. piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• pusi kanēļa standziņas.

1. Vispirms jums jāsagatavo raugs. Mēs vārām ūdeni, ielej sāli, visas tur esošās garšvielas, atdzesē.
2. Sagrieziet kāpostus porcijās, pārējos dārzeņus sagrieziet šķēlēs. Sasmalciniet piparus gredzenos, selerijas sakni sloksnēs un ķiploku mazos kubiņos.
3. Pārklājiet mucas vai pannas dibenu ar ķiršu lapām, cieši ielieciet kāpostus, uzliekot to ar augu maisījumu.
4. Trauku piepilda ar atdzesētu sālījumu, atstāj to zem spiediena divas līdz trīs dienas istabas temperatūrā.

Korejiešu stila ķīniešu kāpostu recepte

Šis ir pikants specifisks ēdiens, kas patiks eksotikas cienītājiem. Uz tā pamata tiek gatavots vēl viens slavens korejiešu ēdiens - kimči, kuru jau sen mīlēja ne tikai Koreja, bet arī citas pasaules valstis. Ražošanas procesā nav grūtību. Ir svarīgi pareizi sagatavot vissvarīgāko sastāvdaļu, un garšvielas uzlabos tās garšu.

Sastāvdaļas:

• Ķīnas kāposti - 3 kg;
• sarkanie karstie pipari;
• ķiploki - 3 galvas;
• sāls - 250 g.

1. Mēs nolaižam kāpostu galvu ūdenī, izņemam to un sadalām četrās daļās. Izšķīdina un sāli, atstāj uz dienu un pēc tam noskalo. Ērtības labad labāk tos nekavējoties sagriezt mazos laukumos.
2. Nospiediet ķiplokus un sajauciet ar tādu pašu daudzumu piparu, līdz veidojas viendabīga pasta. Viņai vajag noberzt katru gabalu.
3. Trauku dienu tur siltu un pēc tam ievieto ledusskapī.

Sālītu kāpostu kaloriju saturs

Ātri sālītu kāpostu priekšrocība ir ne tikai elpu aizraujoša garša, bet arī spēja dot labumu ķermenim, jo \u200b\u200btajā ir maz kaloriju. Uz 100 gramiem produkta ir 19 līdz 50 kalorijas atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām. Lieliska iespēja tiem, kas ievēro diētu. Ir daudz vitamīnu A, C, B, dzelzs, kālija. Mērcētu kāpostu izmantošana palīdz normalizēt zarnas. Ieteicams lietot peptiskas čūlas slimības, saaukstēšanās gadījumos.

Kad sālīt kāpostus pēc 2019. gada Mēness kalendāra

Jūs varat gatavot marinētos gurķus oktobrī ar skaitļiem no 2 līdz 5, 9, 12, 14, 17, no 20 līdz 22, 30. Tam ir piemēroti šādi novembra datumi: 1, no 6 līdz 8, 11, 13, 15 -16, 18, 20-21, 29. Pilnmēness laikā nav ieteicams gatavot ēdienu, labāk to darīt augošajam mēnesim. Sālīti kāposti labi ļaus sulai un absorbēs garšvielu aromātus. Dienas, kad mēness atrodas Jaunavā, Vēzī, Zivīs, nav piemērotas saglabāšanai. Ja vēlaties pagatavot kraukšķīgu ēdienu, tad labāk gatavot jaunā mēneša piektajā vai sestajā dienā.

Video

Sālītu kāpostu receptes ir dažādas, tāpēc iesakām noskatīties videoklipu, kas demonstrē vienu no vienkāršākajiem. Pat iesācējs varēs pagatavot gardu ēdienu, izmantojot to. Materiāls parāda visus kāpostu sasmalcināšanas noslēpumus ātrai sālīšanai, tiek izskaidroti daudzi smalkumi. Šis video ir obligāti jāredz visiem, kas vēlas sālīt kāpostus.

SĀĻU KABEŽS ZIEMAI. 7 labākās receptes.

Visgaršīgākos un kraukšķīgākos kāpostus iegūst, ja tos raudzējat uz PILNĀ MĒNES, kā arī uz GRIBĒJOŠĀS un IENĀKOŠĀ mēness.
Tās ir novembra 6., 7., 13., 14., 15. un 16. Mēness dienas.
Kāpostu sālīšana 3 litru burkās.

1. RECEPTE.
INSTANT KABEŽS.

Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs vai sagrieziet šķēlēs. Uzglabāt cieši 3 litru burkā. Lej ar aukstu ūdeni, izšķīdinot tajā 2 ēdamkarotes sāls (ūdens 1-1,5 l). Atstājiet burku siltu 2 dienas. Tad iztukšojiet nedaudz sālījuma un izšķīdiniet tajā pusi glāzes cukura, atkal ielejiet kāpostos, atstājiet vienu dienu, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai un lietošanai. Labi ielej kāpostus ar burkāniem. sarīvē uz rupjas rīves.

Burkas dibenu izklāj ar augšējām kāpostu lapām. Smalki sagrieziet pārējo kāpostu galvu, atstājiet dažas kāpostu lapas neskartas, tās vēlāk noderēs. Tātad sasmalcinātos kāpostus sasmalcina ar sāli, rīvētiem burkāniem, lai tie iegūtu sulu (ja zupai). Ja uzkodu sāli - pievienojiet ķimenes, dzērvenes. Cieši iespiediet to burkā, pārklājiet ar kreisajām kāpostu lapām, pārklājiet ar tīru drānu - un uzlieciet slodzi uz augšu. Jūs varat ēst otrajā vai trešajā dienā.

2. RECEPTE.
VIENAI 3 LITERU BANKAI

Sastāvdaļas:

● 1 liela kāpostu galva
● 1 vidējs burkāns
● 1 ēd.k. karote cukura
● sāls pēc garšas

Skābu kāpostu vārīšana:

Kāposti, mazgājiet, notīriet no veselām lapām. Pārgriež uz pusēm un smalki sagriež.
Mēs to visu ievietojam emaljas kausā vai baseinā - viss ir atkarīgs no kāpostu tilpuma, kuru jūs nolemjat sālīt ziemai.
Tad mēs to sasmalcinām ar rokām (piemēram, mīklu), lai kāpostu sula izceļas, un kāposti kļūst caurspīdīgi. Tajā pašā laikā jums kāposti jāmazgā pamazām - tāpēc tos būs ērtāk un ātrāk sasmalcināt.

Visu laiku garšojiet kāpostus, es sāli pēc garšas - kāpostiem vajadzētu būt nedaudz sāļiem, nekā nepieciešams - sāls tad izzudīs, kad kāposti kļūs skābi.

Un tā, lai sāktos fermentācijas process, pievienojiet cukuru, nedaudz apmēram ēdamkaroti visai kāpostu galvai.

Nomizo un rupji sarīvē burkānus.

Uzmanību! Ielieciet burkānus kāpostos tikai tad, kad esat gatavs tos ievietot burkā - jums nav nepieciešams sasmalcināt burkānus kopā ar kāpostiem - tas nebūs garšīgs.

Viegli samaisa
Kad visi kāposti ir uzlikti, ir nepieciešams likt apspiešanu.
Kā apspiešanu izmantoju parastu neilona apvalku - ar šādu apjomu pilnīgi pietiek.
Labi nospiediet vāku, sablīvējot kāpostus, jums tas būs jādara vairāk nekā vienu reizi, jo fermentācijas laikā rodas gāzes, kas cenšas to pacelt. Bez apspiešanas kāposti izrādīsies brīvi un mīksti, bet mums vajag blīvu un kraukšķīgu.
Tātad mēs beidzām sālīt kāpostus ziemai, mēs saņēmām pilnu 3 litru burku.

Bet bija daudz kāpostu sulas. Nekādā gadījumā neizlejiet to!
Darbietilpīgais kāpostu sālīšanas process ziemai ir beidzies, bet tas vēl nav viss!
Viņa būs gatava tikai pēc trim dienām.

Mūsu turpmākās darbības ir šādas:
Mēs ievietojam sālītu kāpostu burku šķīvī vai kausā - pretējā gadījumā visa sula, kas palielināsies fermentācijas laikā, nonāks uz galda. Starp citu, mēs to mazo sulas burku noliekam blakus uz galda (arī tur viss klīst).
Kāposti fermentē istabas temperatūrā 3 dienas.
Visu šo laiku jums tas būs jāatbrīvo no izveidotās gāzes no rīta un vakarā - sērūdeņradis - smarža noteikti nav patīkama ... bet pieļaujama, galvenais ir neatstāt to kāpostos. Lai to izdarītu, jums tas būs jāizurbj līdz apakšai ar biezu nazi - jūs redzēsiet un sajutīsit, kā izdalās gāze.

Pirmajā dienā to būs nedaudz, otrajā būs vairāk, un līdz trešās dienas vakaram aktīvais fermentācijas process parasti beidzas, jums kāposti jāizurbj 2-3 reizes dienā - pirmajā dienā vienkārši nospiediet vāku, un gāze pati par sevi iznāks.

Iedurot kāpostus, jums ir jānoņem vāks, pēc tam atkal jāievieto burkā, jo tam būs apspiešanas loma.

Ja sulas ir daudz, ielejiet to burkā.
Līdz trešās dienas vakaram šajā burkā veidojas skāba sula, un kaut kāda viskoza un gļotaina - neuztraucieties, kā vajadzētu.

Mēs kāpostu izurbjam pēdējo reizi, "izspiežam" no tā visu sērūdeņradi, izņemam "apspiestību", izlejam sulu no puslitra burkas, aizveram ar kaprona vāku un nosūta ledusskapī. uzglabāšanai.

Tas ir viss! Tagad jūs zināt, kā ziemā sālīt kāpostus burkā!

Starp citu, pēc dienas jūs pamanīsit, ka sula labi iesūcas kāpostos, tāpēc jums nevajadzētu izliet sulu no kannas, ja tā neder visiem, vienkārši ļaujiet tai stāvēt ledusskapī blakus 3 - 3 litru var, un pēc dienas vai divām jūs ejat tur un sūtāt, pretējā gadījumā kāposti nebūs tik sulīgi un kraukšķīgi.

3. RECEPTE.
SĀĻU KABEŽS ENAMELĒTAJĀ Kausā.

Mēs ņemam produktus šādā proporcijā:
● uz 10 kg kāpostu:
● 200 - 250 g sāls.
Pēc izvēles, lai uzlabotu izskatu un garšu, varat pievienot:
● 500g burkānu, sarīvētu uz rupjas rīves vai sagrieztu šaurās sloksnēs;
● un / vai 1 selerijas sakne;
● vai 1 kg veselu vai sasmalcinātu ābolu;
● vai 100-200g brūkleņu;
● ķimenes - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sasmalciniet kāpostus un vienmērīgi samaisiet ar galda sāli. Lai vienmērīgi sālītu, ievietojiet kāpostus plašākā traukā un uzstājieties 0,5-1 stundu. Tad cieši ielieciet kāpostus spainī (kastrolis vai burkas), lai noņemtu gaisu. Ieklāto un sablīvēto kāpostu virsma ir jāizlīdzina un jāpārklāj ar veselām kāpostu lapām, lai pasargātu to no bojājumiem. Uz augšu uzlieciet tīru baltu auduma gabalu, virs tā koka režģi (jums var būt piemērota diametra plāksne), uz kuras jāuzliek apspiešana. Kā apspiešanu varat izmantot ūdens burku. Režģi (vai plāksni) pēc apmēram dienas vajadzētu iegremdēt 3-4 cm sulā, kas izdalījusies no kāpostiem.

Raudzējot kāpostus, rodas gāzes ar nepatīkamu smaku. Lai noņemtu šīs gāzes, ik pēc 2 dienām ar asinātu gludu nūju jāpārurbj trauks ar kāpostiem līdz apakšai, līdz gāzu izdalīšanās apstājas.

Kāposti ir gatavi 15-20 dienu laikā, atkarībā no istabas temperatūras.

Gatavos kāpostus ielieciet 3 litru burkās un ielieciet ledusskapī.

Pēc kāpostu noņemšanas virsma ir jāizlīdzina un jāsaspiež tā, lai sula vienmēr pārklāj kāpostus, jo kāposti, kas palikuši bez sālījuma, ātri pasliktinās un zaudē daļu no tajā esošā C vitamīna.

4. RECEPTE.
SĀĻOŠANA KABĪPS AR DAĻĀM.

Sagatavošana:

Mēs sagriež kāpostus gabaliņos, ielieciet tos burkās un katru rindu apkaisa ar burkāniem, sarīvētiem uz rupjas rīves un sasmalcinātiem ķiplokiem. Par 3 litru burku - 1 ķiploku galva. Nepiebāziet kāpostus pārāk daudz!

Sālījumu sagatavo šādi: uz 1 litru ūdens - 2 ēdamk. l. ar augšējo sāli un 150 g cukura, 100 g 9% etiķa vai 1 ēdamkarote. l. esences, 100 g augu eļļas.

5. RECEPTE.
KABABA, MARINĒTA AR etiķi.

Par 5 litriem auksta ūdens ņem vienu pudeli etiķa, 2 glāzes cukura. 1,5 tases sāls, burkāni. Sagrieziet kāpostus gabaliņos, jūs varat sagriezt tos 4 gabalos. Liek katliņā vai mucā. Ielejiet ar sālījumu un saspiediet. Novietojiet istabas temperatūrā 3-5 dienas.
Marinētus kāpostus var pasniegt kā uzkodas un galvenajiem ēdieniem.

Vairākas iespējamās maisījumu iespējas kāpostu marinēšanai:

● 10 kg kāpostu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 100 g kaltētu kadiķu ogu, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 300 - 500 g burkānu, 25 g ķimeņu vai dilles, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 400 - 450 g burkānu, 350 - 400 g pastinaka saknes, 200-250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 200 - 250 g burkānu, 150 - 200 g katrs pētersīļa, selerijas un pastinaka saknes, 25 g ķimeņu vai dilles, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 300 g burkānu, 200 g sīpolu, 25 g dilles vai ķimeņu sēklas, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 500 g burkānu, 100 g sīpolu, 3 - 4 lauru lapas;
● 10 kg kāpostu, 500 g ābolu, 25 g dilles vai ķimeņu sēklas, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 300 g burkānu, 150 g ābolu, 25 g ķimeņu vai dilles, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 300 - 500 g burkānu, 200 g ābolu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 80 g kaltētu kadiķu ogu;
● 10 kg kāpostu, 200 g dzērveņu (brūkleņu), 100 g burkānu, 25 g ķimeņu vai dilles, 200 - 250 g sāls;
● 10 kg kāpostu, 200 g sarkano pīlādžu ogu, 300 - 500 g ābolu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklu, 200 - 250 g sāls;

6. RECEPTE.
KABEŽS "GRUZIJĀ".

Sastāvdaļas:

● 1 vidēja galva svaigu balto kāpostu;
● 1 galda biete;
● 1 sarkanais karstais pipars;
● 4 ķiploka daiviņas;
● 100 g zaļās selerijas;
● etiķis pēc garšas;
● 1 ēd.k. karote sāls 1 litrā ūdens.

Sagatavošana:

Sagrieziet kāpostus lielos kvadrātos, bietes plānās šķēlēs, sasmalciniet seleriju un piparus.

Visu liek kārtās, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Ielej ar verdošu sāls, ūdens un etiķa šķīdumu, kam pilnībā jāpārklāj dārzeņi.

Ielieciet siltā vietā uz 2 dienām, pēc tam atdzesējiet.

Diemžēl kāpostus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, nevar uzglabāt ilgu laiku.

7. RECEPTE.
KABEŽU SVĒTKI.

Sastāvdaļas:

● 4 kg kāpostu;
● 8-12 ķiploka daiviņas;
● 250 - 300 g bietes.

Sālījumam uz 1 litru ūdens:

● 2 nepilnīgas ēdamkarotes sāls;
● 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
● 8 piparu graudi;
● 4 lauru lapas;
● ½ st. ābolu sidra etiķis.

Sagatavošana:

Sagrieziet kāpostus lielos gabaliņos. Liek emaljas katliņā, starp kāpostu šķēlītēm starp kāpostu gabaliņiem liek neapstrādātas bietes un plānās šķēlēs sagrieztus ķiplokus.

Vāriet sālījumu no ūdens, sāls, cukura, lauru lapas un pipariem. Noņemiet no uguns, pievienojiet ābolu sidra etiķi. Sālījumu pārlej kāpostiem. Aizveriet pannu ar vāku. Pēc 4-5 dienām kāposti ir gatavi.

Kāpostu sālīšana sālījumā, kā viens no sagatavošanās darbiem ziemai tas daudzus gadus nav zaudējis savu nozīmi. Galu galā skābie kāposti ir noderīgi daudzu ēdienu pagatavošanai. No tā var pagatavot kāpostu zupu, izmantot salātos un vinigretēs, kā pildījumu pelmeņiem, pīrāgiem, brūnām maizītēm. To var sautēt un vienkārši pasniegt kā pikantu uzkodu dažādiem sānu ēdieniem.

Ir arī dažas pazīmes, kas saistītas ar kāpostu sālīšanu. Ir vispāratzīts, ka vislabāk kāpostus sālīt trešdien, piektdien un sestdien. Dīvaini, bet šajās dienās sālot, kāposti vienmēr izrādās kraukšķīgi, sulīgi, pikanti un mēreni sālīti. Receptes undažādi kāpostu marinēšanas veidi daudz. Daudzu no tiem pamatā ir marinēšana ar sālījumu.

Kāpostu sālīšana sālījumā. Skābi kāposti sālījumā. Kāpostu novākšana ziemai bankās.

• baltie kāposti - 3 kg
• burkāni - 400 g
• sālījumam uz 1 litru ūdens
• cukurs - 1,5 ēdamk
• sāls - 2 ēdamkarotes rupja sāls

Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus.

Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.

Sajauciet kāpostus ar burkāniem un brīvi ievietojiet burkās līdz pleciem.

Izšķīdiniet sāli vārītajā ūdenī un sālījumu pārlejiet kāpostiem līdz burkas augšdaļai.

Atstājiet kāpostu burkas istabas temperatūrā 2-3 dienas, vienu reizi dienā kāpostus caurdurot ar koka nūju, lai izdalītos gāzes.

Trešajā dienā notecina sālījumu no kāpostiem un izšķīdina tajā cukuru.

Atkal ielej sālījumu kāpostiem.

Aizveriet burkas ar plastmasas vāku un atdzesējiet.

Paturiet uzsalāti sālījumā ledusskapī.

Kāpostu sālīšana ar āboliem - recepte.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 2kg;

Ūdens - 1 litrs;

Sāls - 2 - 3 ēdamk. karotes;

Cukurs - 1 ēdamkarote. karote;

Apple

Vispirms jums jāsagatavo sālījums. Ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli, cukuru, vāra un atdzesē. Kamēr sālījums atdziest, pēc kā mazgāšanas ir nepieciešams sasmalcināt kāpostus. Kāposti tiek sasmalcināti bez galvām. Labāk ir ņemt skābu šķirņu ābolus. Skābi kāposti, pievienojot ābolus, izrādās ar interesantām piezīmēm, turklāt tajos esošā skābe ļauj ātrāk sālīt kāpostus. Tātad, ābolus sagriež plānās šķēlēs un pievieno sasmalcinātiem kāpostiem.

Kāposti ievieto tīrā, plaucētā trīs litru burkā ar verdošu ūdeni, cieši pievelkot to ar rokām. Ielej atdzesētu sālījumu. Burkas nav aizvērtas ar vākiem - tas tiek darīts, lai bagātinātu to ar skābekli, kā arī atbrīvotu visu rūgtumu. Lai fermentācijas process noritētu ātrāk, nepieciešams to maigi sajaukt vismaz divas reizes dienā. Siltā telpā skābētiem kāpostiem vajadzētu palikt 3 dienas, pēc tam tos izved vēsā vietā. Tas var būt gan pagrabs, gan ledusskapis.

Un šeit ir vēl viena skābu kāpostu recepte ziemai karstā sālījumā.

Sastāvdaļas:

Baltie kāposti - 2 kg;

Burkāni - 2-3 gabali;

Ūdens - 1 litrs;

Koriandra sēklas;

Akmens sāls - 3 ēdamk karotes;

Cukurs - 3 ēdamk. karotes;

Etiķis - 1 galds. karoti.

Sasmalciniet kāpostus un burkānus. Marinādi gatavo no ūdens, sāls, kā arī cukura un etiķa. Gatavošanas beigās pievienojiet koriandru. Tīros burkās, tampējot, izklājiet kāpostus, kas sajaukti ar burkāniem.

Ielej karstu sālījumu. Pārklāj ar plastmasas vāku. Ar šādu sālīšanu jāsajauc arī kāposti. Viņai vajadzētu uzturēties siltā telpā apmēram 4 dienas. Tad skābētos kāpostus izved aukstā vietā.

Mēs vēlamies jūsu uzmanībai pievērst interesantutūlītēju kāpostu recepte. Šī recepte satur medu, tāpēc kāposti izrādās ne tikai ļoti garšīgi, bet arī divtik noderīgi, tie darbojas kā vispārējs toniks, un šī preparāta sālījums labi ietekmē sirds darbu.

Sagatavošanās ātri skābēti kāposti ar medu no šādām sastāvdaļām: - kāposti, burkāni, kā arī ūdens -1 l, sāls -1 ēdamkarote, medus - 1 ēdamkarote - ielešanai.

Gatavošanas metode:

Noņemiet kāpostus no augšējām lapām un sasmalciniet sloksnēs, mazgājiet burkānus, mizojiet un sarīvējiet.

Tad visas sastāvdaļas jāievieto iepriekš sagatavotā, tīrā traukā skābēšanai, jūs varat izmantot tieši tāpat kā tomātu marinēšanai.

Pēc tam jums jāsagatavo sālsūdens, tam viss sāls jāizšķīdina karstā ūdenī, jāuzvāra un, noņemot no uguns, jāatstāj līdz apmēram 60 ˚С temperatūrai un pēc tam pievieno medu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.

Kad sālījums ir pilnībā atdzisis, tiem jālej kāposti, lai šķidrums pilnībā noklātu visu, pārklājiet traukus ar vāku un atstājiet to rūgt istabas temperatūrā.

Pēc 2 dienām skābēti kāposti būs gatavs. Glabājiet tādu sagatavi kāslinks marinēts baklažāns, labāk vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā.

Katra saimniece kāpostu sālīšanas veidi viņu. Kāds dod priekšroku kāpostu sālīšanai tikai mucā, kāds mazākā traukā un kāds parastās trīslitru burkās. Kāds pievieno kāpostiem ābolus, kāds dzērvenes, un kāds to pat gatavo korejiešu manierē. Viss ir atkarīgs no pašas saimnieces un viņas ģimenes locekļu gaumes un vēlmēm.

Mēs centāmies savākt jums visbiežāk sastopamos kāpostu novākšanas veidus, un mēs ceram, ka jūs atradīsit starp tiem to, kas jums būs piemērots.

1. Zasolkas kāposti ātrā veidā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Baltie kāposti - viens kilograms;

Vidēji burkāni - viens gabals.

Sālījumam:

Ūdens - pusotrs litrs;

Galda etiķis 9% - viena glāze;

Augu eļļa - viena glāze;

Sāls nav jodēta - četras ēdamkarotes;

Granulēts cukurs - deviņas ēdamkarotes;

Lauru lapa - astoņas lapas;

Melnie piparu graudi - desmit zirņi.

Gatavošanas metode:

Vispirms paņemiet kāpostu galviņu, noraujiet no tā augšējās lapas un sasmalciniet pārējo mazās sloksnēs, tāpat kā gatavojot salātus "Vitamīns" no kāpostiem.

Burkāni, mizojiet, mazgājiet un sarīvējiet burkānu pagatavošanai korejiešu gaumē.

Pēc tam ievietojiet kāpostus un burkānus lielā emaljas podiņā vai baseinā, pievienojiet lauru lapas un melnos piparu graudus. Tad mēs sākam sagatavot sālījumu mūsu kāpostiem. Lai to izdarītu, sajauciet visas sastāvdaļas un maisījumu uzvāra.

Ielejiet kāpostus ar burkāniem ar vārītu karstu sālījumu un atstājiet visu trīs dienas istabas temperatūrā.

Pēc trim dienām mēs ievietojam kāpostus burkās un, tāpat kā neapstrādātu adžiku, mēs tos ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

2. Karsta kāpostu sālīšanas metode.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Baltie kāposti - divi simti piecdesmit grami;

Burkāni - simts grami;

Bulgāru pipari - simts piecdesmit grami.

Sālījumam:

Ūdens - viens litrs;

Sāls - divdesmit pieci grami;

Cukurs - četrdesmit grami.

Gatavošanas metode.

Vispirms smalki sagrieziet kāpostus un berzējiet burkānus uz rupjās dārzeņu rīves. Nomizo papriku ar sēklām un sagriež sloksnēs. Pēc tam sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus un cieši ievietojiet tos tīrā, sausā trīslitru burkā.

Pēc iepriekš minētā laika kāpostus var ēst.

Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas kā pagatavot sarkanos kāpostus tieši tāds pats kā pārdod veikalos. Patiesībā tā pagatavošanas metode no pirmā acu uzmetiena šķiet tikai grūta un sarežģīta, taču galu galā, pavadot ļoti maz laika, ziemai varat savīt vairākas kārbas ar šo gardo uzkodu.

IN recepte marinētiem kāpostiem ar bietēm ietver šādas sastāvdaļas:

Baltie kāposti - 2 kg

Burkāni - 2 gab.

Bietes - 1 gab.

Marinādei nepieciešams cukurs, sāls. Saulespuķu eļļa, lauru lapas, smaržīgie zirņi, etiķis, ķiploki. Ja skābētu kāpostu ar burkāniem receptē dārzeņi jāsagriež plānās sloksnēs, tad nekavējoties kāposti jāsagriež mazos kvadrātos, apmēram trīs līdz trīs centimetrus, sākumā šī nodarbība jums šķitīs grūta, bet ar nelielu triku, jūs ātri tiksiet galā ar šo uzdevumu. Bet mēs berzējam burkānu un bietes uz rupjas rīves, sajaucam iegūtos sasmalcinātos komponentus lielā traukā.

, protams, jūs nevarat to izdarīt bez pareizās marinādes. Sajauciet vienu litru ūdens ar 150 gramiem cukura un trim ēdamkarotēm sāls, pievienojiet 150 gramus saulespuķu eļļas, divas lauru lapas un dažus zirņu piparus. Mēs uzliekam zemu siltumu, un, kad tas vārās, pievienojiet 150 gramus 9% etiķskābes. Marinādē jums jāpievieno arī sasmalcināta ķiploku galva, un tikai pēc tam karsto marinādi ielejiet traukā ar kāpostiem un nospiediet uz augšu ar plāksni.

Mēs atstājam kāpostus uz vienu dienu, pēc tam ielieciet tos burkās un aizveriet, turklāt jūs to jau varat ēst tajā dienā, jo tas ļoti ātri marinē. Turklāt pikanta un pikanta cienītāji neaizmirstiet pievienot dzirkstošos piparus. Tagad jūs zināt mājas recepti kāpostu konservēšanai biešu sulā.

Kāpostu sālīšana ar bietēm: ātra un garšīga

Lai marinēti kāposti iegūtu skaistu rozā piesātinātu krāsu, to izmanto pašmāju preparātu mākslā oriģinālie sālīti kāposti ar bietēm , par kuru mēs vēlamies jums pastāstīt šodien. Mēs ceram, ka visiem jūsu ģimenes locekļiem un it īpaši bērniem šis preparāts ļoti patiks, jo rozā kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī jautri, neparasti un skaisti.

Tātad, recepte kāpostu sālīšanai ar bietēm.

Sagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Baltie kāposti - četri kilogrami;

Bietes - četri simti gramu;

Ķiploki - viena galva, vidēja izmēra;

Mārrutki (sakne) - piecdesmit grami;

Lai sagatavotu sālījumu:

Tīrs, destilēts ūdens - divi litri;

Granulēts cukurs - puse glāzes;

Sāls (nejodēta) liela - simts grami;

Lauru lapa - četri gabali

Neļķe - divi vai trīs pumpuri;

Melnie piparu graudi - desmit zirņi

BĀtra kāpostu sālīšana ar bietēm - vārīšanas metode.

Vispirms paņemiet kāpostus, atdaliet no tiem augšējās lapas un pārējās, atšķirībā no skābētu kāpostu receptes, sagrieziet lielos kubiņos, apmēram 3x3 cm lielos.

Mēs tīrām mārrutkus, noskalojam ar vēsu ūdeni un berzējam uz smalkas dārzeņu rīves.

Sadaliet ķiploku galvu atsevišķās krustnagliņās, katru no tām notīriet un sasmalciniet, izmantojot ķiploku presi, vai ļoti smalki sagrieziet ar asu nazi.

Nomizojiet svaigās bietes, noskalojiet un sagrieziet kubiņos.

Pēc tam visas sagatavotās dārzeņu sastāvdaļas samaisa vienā lielā traukā (bļodā) un, cieši pieguļot, pārnes sālīšanai sagatavotā emaljētā pannā, vannā vai māla traukā.

Tad no ūdens, cukura, sāls un dažādām garšvielām pagatavosim pikantu sālījumu, uzvāra un vārām vairākas minūtes, lai cukurs un sāls būtu pilnībā izšķīdis. Noņemiet sālījumu no uguns un ļaujiet tam pilnībā atdzist.

Tālāk kāpostus piepilda ar bietēm un mārrutkus ar atdzesētu sālījumu līdz pašai augšai, pārklāj ar vāku, šķīvi vai īpašu koka apli virsū un iestatiet apspiešanu. Kā apspiešanu jūs varat izmantot parasto trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni, tāpat kā ar tomāta sālīšanu.

Pēc divām dienām kāposti būs gatavi lietošanai, pēc tam tie jāpārvieto uz fasetu, piemēram, marinētiem gurķiem, uz aukstu pagrabu vai pagrabu. Ja jums nekas tāds nav, pārvietojiet kāpostus uz tīru stikla burku, aizveriet ar parastajiem neilona vākiem un ielieciet ledusskapī.