Labākās receptes plūmju saglabāšanai ziemai. Plūmju kompots

Soli pa solim receptes plūmju kompotam ziemai lielās un mazās burkās, bez sterilizācijas ar citronskābi un bez tās

2018-09-27 Marina Vykhodtseva un Alena Kameneva

Novērtējums
recepte

79481

Laiks
(min)

Porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

Ogļhidrāti

9 gr.

36 kcal.

1. variants: klasisks plūmju kompots ziemai

Garšīgi mājās gatavoti dzērieni ir obligāti plauktos. Pieredzējušas saimnieces, īpaši tās, kurām ir savas kultūras, cenšas pēc iespējas ilgāk saglabāt savu pūliņu augļus. Plūmju kompots ir lieliska iespēja, ticiet man, nevienu sulu nevar salīdzināt.

Kompots izrādīsies īpaši garšīgs, ja pašas plūmes būs gaļīgas un saldas. Plūmes nevajag žēlot, man patīk, ja burciņa ir vairāk nekā uz pusi pilna ar ogām / augļiem. Ziemā kompotu var pasniegt ar jebkuru mīklas izstrādājumu vai desertu, pīrāgiem vai kūkām. Tātad, ja jūsu plānos ir iekļauta dzērienu sagatavošana turpmākai lietošanai, tad sāksim!

Sastāvdaļas:

Plūmes - 300 g
Ūdens - 0,7 l
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Citronskābe - 1 šķipsniņa

Gatavošanas process

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Izvēlieties plūmes saldas un garšīgas, nevis mīkstas. Plūmēm jābūt bez bojājumiem un trūkumiem, bez melniem punktiem utt. Nomazgājiet visas plūmes vēsā ūdenī.

Obligāti labi nomazgājiet burku kompotam, pēc tam to sterilizējiet ērtā veidā. Piepildiet burku ar tīrām plūmēm, varat uzpildīt trauku uz pusi vai vairāk.

Uz plīts uzvāra tīru ūdeni - ielej plūmes.

Pārklājiet burkas kaklu ar sterilu vāku, pēc tam izolējiet burku ar dvieli un atstājiet to vienu uz 15 minūtēm.

Pēc kāda laika ūdeni notecina katliņā, uzvāra un atgriež burkā - atkārto infūzijas procesu 15 minūtes.

Pēc brīža ielejiet pannā krāsaino ūdeni, pievienojiet cukuru un citronskābi. Uzvāra minūti un atgriež dzērienu tvaicētajām plūmēm. Nekavējoties cieši pieskrūvējiet burku ar vāku.

Ielieciet burku ar kompotu ar vāku uz leju, pēc tam pārklājiet to ar segu un atstājiet uz 24 stundām. Pēc kāda laika izņemiet kompotu pagrabā vai pieliekamajā.

Labu apetīti!

2. variants: ātra recepte plūmju kompotam ziemai

Varbūt šī ir vienkāršākā un ātrākā plūmju kompota recepte ziemai, kāda vien var būt. Tāpat labāk to pagatavot trīs litru burkās, lai plūmēm būtu laiks labi sasilt. Paņemiet vienu glāzi cukura standarta izmērā. Mēs nevārām ūdeni tējkannā, tajā var būt katlakmens, bet tīrā katliņā. Kompotam ir piemērotas jebkura veida plūmes.

Sastāvdaļas

400 g plūmju;
glāze cukura;
1 tējk citronskābe;
verdošs ūdens.

Kā ātri pagatavot plūmju kompotu

Mēs mazgājam plūmes, nokratām no tām visu ūdeni, vēlams tās nosusināt. Ielejiet sterilizētā burkā. Augļu var būt nedaudz mazāk vai vairāk, bet tie nedrīkst piepildīt burku vairāk par trešdaļu.

Mēs nekavējoties ielejam burkā granulētu cukuru un pievienojam citronskābi. Ir svarīgi ņemt šīs sastāvdaļas no iepakojuma. Jums nav nepieciešams savākt cukuru no cukura trauka, tur var būt drupatas.

Mēs vārām apmēram divarpus litrus ūdens. Uzmanīgi piepildiet burku ar plūmēm, cukuru un citronu, nekavējoties sarullējiet.

Mēs ņemam burku rokās no augšas un apakšas, izmantojam dvieļus vai cepeškrāsns dūraiņus, lai neapdegtu paši. Viegli sakratiet kompotu, līdz smiltis ir pilnībā izšķīdušas. Jūs varat vienkārši novietot kannu uz grīdas, ritināt to vienā un otrā virzienā.

Kompotam ziemai ieteicams ņemt blīvas plūmes, bez puves un iespiedumiem. Bojātus, pārgatavojušos augļus vislabāk izmantot konserviem, ievārījumiem, marmelādēm, mājās gatavotam želejam, vīnam un citiem izstrādājumiem.

3. variants: plūmju kompots ziemai ar dubultu izliešanu

Vēl viena recepte plūmju kompotam bez sterilizācijas, bet ir nepieciešama dubulta ielešana. Šī metode ir laba, jo tā ir piemērota pat litru burkām. Pateicoties diviem pildījumiem, plūme lieliski sasilst. Ja kompots paliek, tad kārbas noteikti nostāvēs līdz nākamajai ražai un pat ilgāk. Recepte ir dota litra kārbai. Ja jums ir jāizgatavo 1,5, 2 vai 3 litru kārbas, tad mēs vienkārši proporcionāli palielinām sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvdaļas

200 g plūmju;
750 ml ūdens;
100 g cukura.

Kā gatavot

Ielejiet mazgātas un žāvētas plūmes sterilās litru burkās. Mēs vārām ūdeni, ir norādīts aptuvenais daudzums. Plūmju burku aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko, atstāj sasilt piecpadsmit minūtes. Divu litru kannas var atstāt ieslēgtas 20 minūtes.

Pēc 15 minūtēm jums ir jāiztukšo viss šķidrums no kanalizācijas. Šim nolūkam ir ērti izmantot vāku ar caurumiem. Visu lejam katliņā, pieberam cukuru, liekam uz plīts un vāra pāris minūtes.

Piepildiet mūsu plūmes ar sīrupu, sarullējiet. Apgrieziet burku ar plūmju kompotu, uzmetiet segu, atstājiet to dienu.

Šī recepte nesatur citronskābi, bet, ja izmantojat ļoti saldas plūmes, varat to pievienot, lai uzlabotu garšu otrajā uzliešanas reizē.

4. variants: plūmju kompots ziemai uz pusēm

Šādu kompotu var pagatavot nelielās kārbās ar vienu vai pusotru litru. Tā kā tiks izmantotas plūmju pusītes, bedrē jābūt viegli atdalāmai. Ja šķirne ir kaprīza, tad labāk ir pagatavot kompotu ar veselām plūmēm.

Sastāvdaļas

3 kg plūmju;
4,5 litri ūdens;
2 tējk citronskābe;
1 kg cukura.

Soli pa solim recepte

Sadaliet mazgātās plūmes uz pusēm, izmetiet sēklas. Mēs sterilizējam vajadzīgā tilpuma burkas, atdzesējam un izklājam sagatavotos augļus. Mēs to piepildām uz pusēm vai 2/3, koncentrētam kompotam jūs varat sakraut pusītes līdz pašai augšai.

Sajauc cukuru un ūdeni, liek uz plīts un vāra pāris minūtes. Pašās beigās ielejiet citronskābi tieši sīrupā un nekavējoties izslēdziet.

Tiklīdz sīrupā esošais citrons pārstāj čaukstēt, piepildiet visas plūmju pusītes ar sagatavoto šķidrumu. Mēs uzliekam vākus uz burkām, bet vēl neuzvelciet.

Ielieciet dvieli plašā katliņā, ielieciet burkas ar plūmju kompotu. Šajā brīdī jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Ielejiet to katliņā ar karstām kannām, pēc tam ieslēdziet plīti.

Mēs gaidām vārīties, bet ne plūmju kompotu, bet ūdeni pannā. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, mēs nekavējoties noteicām laiku. Mēs sterilizējam litru kannas 10 minūtes, pusotra litra kārbām tas aizņems 15 minūtes.

Mēs izņemam vienu burku ar kompotu, nepaceļot vāku, ātri sarullējam, apgriežam. Tālāk mēs savērpjam visas pārējās burkas, pēc tam visu pārklājam kopā, atstājam dienu nostāvēties.

Ja pēkšņi salda sīrupa ir vairāk nekā nepieciešams (tas viss ir atkarīgs no kārbu pildījuma), tad mēs to vienkārši atšķaidām ar ūdeni, iemetam plūmes, pagatavojam parastu kompotu, ko dzert tagad.

5. variants: pikants plūmju kompots ziemai ar apelsīnu

Viena no smaržīgākajām plūmju kompota versijām ar citrusaugļu piedevām. Jūs varat gatavot arī ar citronu, tādā gadījumā mēs samazinām sausās skābes daudzumu līdz trešdaļai tējkarotes. Aprēķins trīs litru kannai. Tā kā tā ir iespēja bez sterilizācijas, nav ieteicams sagatavot šādu kompotu mazās burkās.

Sastāvdaļas

2 apelsīna šķēles;
15 plūmes;
280 g cukura;
1 krustnagliņa;
gabaliņš kanēļa standziņas;
1 tējk citroni.

Kā gatavot

Lai kompots neizrādītos rūgts, mēs izmantojam tikai pāris apelsīna šķēles. Pirms tam mēs rūpīgi izskalojam citrusaugļus, pēc tam sagriežam, izņemam visas sēklas. Noskalojiet un nosusiniet plūmes. Nolaužiet vai izgrieziet gabalu no kanēļa standziņas, sagatavojiet vienu krustnagliņu.

Mēs ievietojam plūmes burkā, iemetam garšvielas un citrusaugļus, pievienojam sausu citronskābi. Mēs vārām cukura sīrupu, izmantojam apmēram 2,6 litrus ūdens. Mēs vāra smiltis vismaz divas minūtes.

Piepildiet burku ar plūmēm un citām piedevām ar verdošu sīrupu. Ļaujiet burbuļiem pacelties, tad uzlieciet vāku. Mēs savērpjam plūmju kompotu ar uzgriežņu atslēgu. Var izmantot burkas ar aizvērtiem skrūvējamiem vāciņiem. Pēc sašūšanas apgrieziet, pārklājiet, atstājiet dienu.

Ja atdzesēšanas laikā burkā parādās burbuļi un putas, tad jums nav jāgaida, līdz kompots rūgst un vāks uzbriest, labāk to nekavējoties atvērt un dzert, sagatavei nebija laika ieskābt 1 -2 dienas.

6. variants: plūmju kompots ziemai ar citronskābi

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkura veida plūmes, taču labāk izvēlēties mazus augļus, kas ātri un viegli tvaicēsies. Vajadzības gadījumā biezo ādu var caurdurt vairākās vietās. Šeit ir klasiska recepte bez sterilizācijas. Ir norādītas trīs litru burkas kompota proporcijas. Turklāt jums būs nepieciešama sausa citronskābe, kas kļūs par konservantu. Mēs sterilizējam burku un vāku.

Sastāvdaļas

2,5 litri ūdens;
400 g plūmju;
250 g cukura;
1 tējk citronskābe.

Soli pa solim recepte klasiskajam plūmju kompotam

Tā kā kompota recepte ir bez sterilizācijas, mēs pievēršam lielu uzmanību trauku un pamata izejvielu tīrībai un kvalitātei. Rūpīgi izskalojiet plūmes vairākos ūdeņos, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens. Mēs to izklājam uz salvetes, ļaujiet tai nožūt, mēģiniet to vairs nepieskarties. Ielejiet sterilā burkā.

Mēs izmērām ūdeni un ielejam katliņā, uzreiz pievienojam cukuru un liekam uz plīts. Ļaujiet sīrupam labi vārīties, vāriet minūti.

Tējkaroti citronskābes ieber burkā uz plūmes, pārlej ar verdošu sīrupu. Mēs to darām uzmanīgi, ļaujiet tai plūst straumē, ļaujot burkai sasilt, pretējā gadījumā tā var pārsprāgt no temperatūras pazemināšanās.

Ielejiet sīrupu līdz pašam kaklam, cenšoties neatstāt vietu gaisam. Mēs uzliekam vāku, mēs to uzreiz sarullējam ar atslēgu.

Pagrieziet burku. Novietojiet plūmju kompotu otrādi un ietiniet segu. Tāpēc tam vajadzētu stāvēt, līdz tas pilnībā atdziest. Parasti tiek sagatavotas vairākas kompota kārbas, tās ir novietotas tuvu viena otrai, tāpēc atdzesēšana var ilgt pāris dienas.

Kad kompots pilnībā atdziest, varat to apgriezt, nogādāt vēsā vietā, kur tas lieliski stāvēs. Atcerieties, ka kauliņu augļi netiek uzglabāti ilgāk par diviem gadiem.

Sagatavēm ir svarīgi izmantot ne tikai kvalitatīvas sastāvdaļas, bet arī labu atslēgu. Ja pēc burkas pagriešanas palielinās "šņāciens" vai burbuļi, tad jums nekavējoties jāatkārto šuvums, atkal jāstaigā ar atslēgu uz vāka.

Par svaigām plūmēm esmu diezgan mierīgs. Bet konservēts plūmju kompots ir tik garšīgs, ka nav iespējams pretoties kārdinājumam aizvērt pāris trīs litru kannas. Par laimi, šī ir vienkārša lieta. Es gatavoju vienkāršāko plūmju kompotu ar sēklām ziemai bez sterilizācijas. Divreiz ielejot plūmes, vispirms ar verdošu ūdeni un pēc tam ar verdošu sīrupu, pietiek, lai sarullētās burkas nostāvētu visu ziemu. Kompots izrādās bagāts, bet ne graujošs. Rubīns, saldskābs, viens no garšīgākajiem ziemas kompotiem. Ērtības labad es veicu precīzu aprēķinu trīs litru kannai. Un, ja, piemēram, jums ir 2 kilogrami plūmju, varat uzreiz aprēķināt, ka no tām iegūsit 4 kārbas kompota.

Sastāvdaļas 3 litru burkā plūmju kompota:

Plūmes - 500 g
Cukurs - 1 glāze bez slaida (250 ml),
Ūdens - 2,5 litri

Metode plūmju kompota ar sēklām sagatavošanai ziemai

Kompotam ziemai varat ņemt jebkuras plūmes. Es dodu priekšroku skābām, tāpēc šīs garenās zilās plūmes nopirku tirgū. Viņiem ir ļoti spilgta saldskāba garša, un to zilajā ādā ir rubīna krāsviela - ideāli piemērota kompotam. Es ļoti rūpīgi mazgāju plūmes, noņemu kātiņus.

Es ievietoju plūmes tīrā trīs litru burkā. Iepriekš to nav nepieciešams sterilizēt, bet ir nepieciešams pareizi mazgāt. Es mazgāju trauku mazgājamā mašīnā, kur ūdens sakarst līdz 70 grādiem, un ar to pietiek, lai burka būtu tīra.

Lielā katliņā uzvārīja 2,5 litrus ūdens. Lai kārba nesprāgtu, es tajā ievietoju ēdamkaroti no nerūsējošā tērauda (tas ir manas mammas noslēpums).

Virzot straumi uz šo karoti, viņa ar kausu ielēja burkā verdošu ūdeni. Un es aizvēru burku ar vāku, ko pēc tam izmantošu šūšanai.

Verdošs ūdens parasti ir tāda viela, no kuras es personīgi baidos. Tāpēc es nekad neceļu lielus podus augstu, neleju detaļas un ieleju kausā vai neizmantoju kausu. Tas nedaudz pagarina kompota pagatavošanas procesu, bet pasargā no iespējamiem apdegumiem. Šādi izskatās plūmes, iemērc verdošā ūdenī.

Kā redzat, plūmju mizas ir saplaisājušas. Vai Tu zini kapēc? Jo tie bija no ledusskapja. Jo mazāka starpība starp augļa un ūdens temperatūru, jo mazāka iespēja, ka mizas plīsīs. Tāpēc, ja vēlaties, lai plūmes paliktu neskartas, izņemiet tās pāris stundas pirms kompota pagatavošanas no ledusskapja, ļaujiet tām sasilt. Tad jums tie jāievieto katliņā, jāpārklāj ar ūdeni un jāuzliek uz lēnas uguns, lai tie pakāpeniski sasilst līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam plūmes būs rūpīgi jāievieto burkā ar kausu un jāaizpilda ar verdošu ūdeni. Šo procesu sauc par bailīgo vārdu "blanšēšana". Bet tiem, kuri īpaši mīl plūmes no kompota, kulinārijas termini nav biedējoši. Tomēr tagad mūsu uzdevums ir parādīt, kā pagatavot vienkāršāko kompotu. Un no mana viedokļa galvenais tajā nav plūmes, bet pats kompots.

Pēc 15-20 minūtēm ūdens no kannas būs jāiztukšo. Mēs atstājam plūmes burkā. Lai tās neizrullētu, verdošā ūdens notecināšanai varat izmantot īpašu vāku, plūmes varat turēt ar rievu karoti. Neaizmirstiet, ka burka ir karsta un tā jātur ar dūraiņiem vai podi. Ļoti uzmanīgi, lai tas neslīdētu ārā. Mēs to visu darām četrās rokās, tāpēc vienkārši nebija, kas šo procesu filmētu. Tālāk mēs ņemam lielu kastroli, ielejam tajā glāzi cukura (jūs, protams, varat ieliet cukuru tieši burkā, bet es tam neredzu jēgu, jebkurā gadījumā ūdens būs atkal jāuzvāra .

Ūdens jau ir uzsūcis daļu plūmju sulas un kļuvis sarkans. Šeit fotoattēlā es noķēru mākoņu atspulgu.

Mēs uzliekam katliņu uz plīts, uzvāra. Cukuram ir laiks pilnībā izkliedēties. Jūs varat iejaukties pāris reizes. Un tad verdošo sīrupu atkal ielej burkā ar plūmēm. Mēs pārklājam burku ar vāku, sarullējiet to ar šujmašīnu. Tālāk mēs ņemam burku ar dūraiņiem vai podiņiem, nogādājam to izlietnē, apgriežam. Ja no vāka nekas neiznāk, mēs to uzliekam uz vāka kaut kur speciāli šim nolūkam pielāgotā (bērniem un dzīvniekiem nepieejamā) stūrī.

Novāktais plūmju kompots uz ilgu laiku atdziest ziemai. Un šajā laikā viņam izdodas iegūt savu brīnišķīgo krāsu. Šajā formā bankas tiek noņemtas uzglabāšanai.

Izbaudi savu ziemu!

Taupīgām mājsaimniecēm ir daudz dažādu recepšu plūmju konservēšanai. Tie var ietvert: kompotus, konservus, ievārījumus, mērces un ko citu. Daži cilvēki paši izdomā dažādu sagatavju recepti, lai eksperimentētu un iepriecinātu savus mīļos ar kaut ko jaunu. Tālāk mēs aprakstīsim dažas receptes.

Deserta plūme marinēta ar kanēli

Tas var kalpot kā neatkarīgs ēdiens, kā papildinājums dažādiem desertiem, dažādu konditorejas izstrādājumu pildījums un salātu sastāvdaļa. To var izmantot katrā mājā un uz katra galda.

Tev 4 litru burkām jums būs nepieciešams:

Plūme - cik vēlaties;
Ūdens;
Granulēts cukurs - 300 g;
Kanēlis - 2 nūjas;
Smaržīgie pipari - 20 gabali;
Neļķes - 20 pumpuri;
Galda etiķis - 160 ml.

Labi nomazgājiet ogas un noņemiet no tām kātiņus;
Plūmes uz dažām minūtēm (nevis verdošu ūdeni) uzspridzina karstā ūdenī un nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai miza gatavošanas procesā paliktu neskarta.
Bankas ir labi jānomazgā un jāsterilizē.
Ielieciet visas garšvielas burku apakšā, un virs tām - plūmes ir sakrautas pēc iespējas ciešāk.
Sagatavojiet marinādi. Ielejiet ūdeni burkās un nekavējoties ielejiet to traukā, kurā tiks pagatavota marināde. Tas ir nepieciešams, lai aprēķinātu precīzu sagataves ūdens daudzumu.
Ielieciet trauku ugunī un vāriet tajā esošo ūdeni. Pēc tam ielej etiķi un pievieno cukuru.
Pagatavojiet vēl dažas minūtes un pēc tam karstu ielejiet burkās ar augļiem.
Ievietojiet burkas karstā ūdens traukā un sterilizējiet. Sterilizējiet 0,5 litru burku 15 minūtes un 1 litru - 20 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un cieši satiniet ar vākiem.
Pagrieziet trauku otrādi un gaidiet brīdi, kad tas ir pilnībā atdzisis.

Dzelteno plūmju ievārījums ziemai

Tev jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Dzeltenās plūmes - 3 kg;
Granulēts cukurs - 4,5 kg;
Dzeramais ūdens - 6 glāzes.

Sagatavošana:

Vesels plūmju kompots ziemai

Sastāvdaļas kas nepieciešams plūmju kompotam:

Plūmes - 1 kg;
Cukurs - 5 glāzes;
Ūdens.

Gatavošanas soļi:

Labi izskalojiet ogas, noņemiet sliktos augļus un kātiņus.
Burkas kārtīgi nomazgājiet, sterilizējiet un piepildiet 1/2 ar augļiem.
Burkās ielej verdošu ūdeni un ļauj augļiem sasilt. Tas prasīs aptuveni 15 minūtes.
Iztukšojiet kārbas traukā. Tur ielej cukuru.
Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un pēc tam karstu ielej burkās ar augļiem.
Cieši satiniet kompotus un apgrieziet tos. Ietiniet siltā halātā un pagaidiet, līdz kompoti pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, lai uzglabātu ziemā.

Plūmju kompots ziemai bez kauliņiem - recepte

Lai sagatavotu kompotu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams uzkrājiet šādus produktus:

Dzeramais ūdens - 6 litri;
Granulēts cukurs - 12 ēdamkarotes (2 ēdamkarotes tiek ņemtas uz 1 litru);
Augļi ir cietas plūmes - 1 kg.

Sagatavošana ir šāda:

Augļi ir labi jānomazgā, un no tiem jānoņem sēklas un kāti.
Bankas jānomazgā, izmantojot mazgāšanas līdzekli vai sodas šķīdumu, un jāieliek sterilizācijai.
Piepildiet sagatavotās burkās pusītes plūmju līdz apmēram 1/2 no kopējā tilpuma.
Ielejiet granulētu cukuru burkās ar augļiem. 1 litra kannām - 2 ēdamkarotes, 3 litriem - 1 glāze.
Uzvāra ūdeni un ielej to (tieši no uguns) ogas ar cukuru. Satiniet kompotus ar vākiem un ietiniet tos, līdz tie pilnībā atdziest. Nogādājiet kompotus ziemā pagrabstāvā.

Plūmju konservu recepte "garšas svētki"

Šis ēdiens ir piemērots pamatēdieniem, medījumam vai gaļai. Šai receptei ņemiet cietās plūmes.

Sastāvdaļas konservēšanai:

Plūme - 1 kg;
Granulēts cukurs - 1,7 kg;
Galda etiķis - 550 ml;
Krustnagliņas un lauru lapas - 8 g;
Melnie piparu graudi - 1 iepakojums.

Ēdienu gatavošana ietver šādas darbības:

Tkemali plūmju mērce - recepte ziemai

Par šo mērci jūs Jums būs nepieciešami šādi produkti:

Skāba plūme - 1,5 kg;
Dzeramais ūdens - 1 glāze;
Žāvēti sarkanie karstie pipari - 1 pākstis;
Dilles lietussargi - 125 g;
Svaiga piparmētra - 125 g;
Jaunais koriandrs - 150 g;
Ķiploki - 3 krustnagliņas;
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
Sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

Konservētas plūmes "krūzei" - recepte

Lai pagatavotu plūmes saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Plūmes - 1 kg;
Piparu pipari - 10 zirņi;
Melnie pipari - 10 zirņi;
Ābolu sidra etiķis - 12 ēdamkarotes;
Lauru lapas - 9 gabali;
Neļķes - 10 pumpuri;
Granulēts cukurs - 0,5 kg;
Dzeramais ūdens - 0,9 litri;
Anīss - 3 gabali;
Konjaks - 7 ēdamkarotes.

Kā pareizi konservēt plūmes saskaņā ar šo recepti:

Augusta mēnesī personīgajos zemes gabalos un veikalu plauktos parādās sulīgas un košas plūmes. Un kas ne tikai: balta, rozā, violeta un pat melna. Ar blīvu elastīgu ādu vai plānu, piemēram, pergamentu, jums vienkārši nedaudz jāpiespiež - un saldākā aromātiskā sula apkaisa. Nē, ne sula, bet īsts augļu nektārs! Gan pieaugušie, gan bērni vienmēr priecājas baudīt tik gardu ēdienu. Un cik vitamīnu ir plūmēs! Šāda rudens dāvana ir vienkārši grēks, lai nesaglabātu ziemai. Plūme būs laba visur, tā ir arī lielisks pildījums pīrāgiem un maizītēm, un želeja izrādīsies lieliska, un to var pasniegt arī ar gaļu un pievienot mērcēm. Plūmju saglabāšana nav grūta, bet ziemā var izbaudīt vasaras spilgto garšu un manāmi papildināt vitamīnu trūkumu.

Plūmju smalkumi

Jūs droši vien jau esat pamanījuši, ka tie atšķiras ne tikai pēc izskata un izmēra, bet arī pēc garšas. Tas var būt izteikts vai maigs, plūmes ir stingras un stingras vai sulīgas, ar plānu mizu, saldas vai atklāti skābu. Visi šie faktori ir jāņem vērā. Tātad, saldo šķirņu plūmju saglabāšana var notikt, vispār nepievienojot cukuru. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot, piemēram, plūmi savā sulā. Šī opcija iepriecinās ne tikai tos, kas uzrauga viņu formas, bet arī lieliski piemērota diabēta slimniekiem.

Bet skābās šķirnes vislabāk novāc, pievienojot medu vai cukura sīrupu. Ja vēlaties saglabāt plūmi neskartu, un augļa miza ir blīva, tad pastāv liela varbūtība, ka termiskās apstrādes laikā tā saplaisās, un izskats tiks būtiski ietekmēts. Lai tas nenotiktu, vispirms plūmes apmēram 3-5 minūtes jāblanšē karstā ūdenī (80 grādi) un pēc tam atdzesē vēsā. Un tagad pāriesim pie interesantākā - šīs ir receptes ar fotogrāfijām un aprakstiem jūsu ģimenei.

Plūmju kompots

Plūmes un burkas labi nomazgājiet. Kompotam varat izmantot gan veselus augļus ar kauliņu, gan bez tā (pusītes). Cieši salieciet sagatavotās plūmes traukā, tagad atliek tikai tās piepildīt ar sīrupu un sterilizēt. Sīrupu gatavo, pamatojoties uz augļu saldumu. Parasti vienam litram ūdens nepieciešams 250–450 g cukura, un pašam pildījumam jābūt 60–70 grādu temperatūrā. Burkas sterilizē šādi: tās pārklāj ar vākiem uz augšu un ievieto traukā (pannā) ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 50 grādiem, un pēc tam uzvāra. Konteineru sterilizācijas laiks: 1 litrs - 15 minūtes, 2 litri - 20 minūtes, 3 litri - 25-30 minūtes. Pēc tam burkas aizvāko un noliek otrādi gaisa dzesēšanai. Atcerieties, ka sīrups bez kauliņiem jāuzglabā ne ilgāk kā 5 gadus.

Plūmes savā sulā

Šai sagatavei sulu spiešanai ir ērti izmantot pārgatavojušās plūmes, bet pamatnei piemērotas blīvas. Attiecība ir aptuveni 30/70, bet viss, protams, būs atkarīgs no pašu augļu sulīguma. Plūmju konservēšanai dabīgā sulā nav nepieciešams pievienot cukuru, ja augļi ir saldi. Lai pagatavotu sulu, nogatavojušās plūmes nomizo un nosūta uz sulu spiedi. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā, tad sula tiek aizstāvēta, un biezums tiek izspiests. Augļus ievieto sagatavotās burkās un pārlej ar sulu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai. Tad tos pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizēt: 3 litru kārbas - pusstundu, 2 litrus - 20-25 minūtes un litrus - 15 minūtes. Pēc vāku aizvēršanas kārbas apgriež otrādi un atdzesēts.

Plūmes bez sterilizācijas

Plūmju konservēšana bez sterilizācijas ir piemērota receptei ar cukuru vai bez tā. Sagatavotos augļus ievieto traukā, un pēc tam trīs posmos ielej ar karstu sīrupu. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura proporcijā: vienam litram ūdens - 400-200 g granulēta cukura. Plūmes, izkārtotas burkās, 3 minūtes ielej ar vārītu sīrupu. Pēc tam, kad tas ir iztukšots, uzvāra un atkal ielej burkās. Pēc trešās reizes sīrups netiek iztukšots. Burkas aizver, apgriež otrādi un atstāj atdzist. Izliešanai varat izmantot nevis sīrupu, bet vienkāršu verdošu ūdeni. Tas padarīs jūsu plūmes dabiskāku garšu cilvēkiem ar zemu cukura diētu.

Mizotas pusītes

Šāda plūmju saglabāšana ļauj iegūt ne tikai gardu desertu, bet arī lieliski piemērota cepšanai. Labāk ir izvēlēties cieto šķirņu vai nedaudz zaļganus augļus. Plūmes 3-4 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam izņem un nomizo no ādas un kauliņiem. Sagatavoto mīkstumu ievieto burkās un ielej ar sīrupu. Tas ir sagatavots tāpat kā parastajam plūmju kompotam. Tvertnes pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizēt: litru kārbas - pusstundu, divu litru - 35 minūtes, bet 3 litru - 40. Tagad konservu nepieciešams sarullēt. Nolieciet burkas otrādi un atstājiet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Marinētas plūmes

Bet šāda plūmju saglabāšana noteikti iekaros jebkuru vīrieti un nepaliks nepamanīta uz svētku galda. Šis kārums ir lieliska alternatīva aizjūras olīvām, un pats galvenais - pilnīgi dabīgs un bez nesaprotamām veikala piedevām. Tas kalpos kā neatkarīga uzkoda un ideālā gadījumā uzsvērs gaļas ēdienu garšu.

Labāk ir ņemt tumšas plūmes. Tie ir rūpīgi nomazgāti un vairākās vietās caurdurti ar zobu bakstāmais. Trīs, sausās puslitru burkās ievieto 3-4 krustnagliņas, kanēļa gabalu un dažus piparu piparu zirņus, un virsū liek plūmes. Sagatavojiet pildījumu: ņemiet 1 kg granulēta cukura uz 1,5 litriem ūdens. To vāra, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, un tad rūpīgi ievada etiķskābi (80%) - 20 ml vai vienu glāzi (250 ml) 6% etiķa. Marinādi atdzesē līdz 60 grādiem, pārlej ar plūmēm, burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Sterilizācijas laikā nedrīkst vārīties ūdens, piemērota temperatūra ir 80-90 grādi. Pēc tam burkas izņem un nekavējoties aizver un apgriež otrādi. Dzesēšana - gaiss. Ar šādu marinādes daudzumu pietiek 10 puslitru burkām.

Mēs ceram, ka šīs vienkāršās receptes jums noderēs rudens ražas novākšanas periodā. Labu apetīti jums un jūsu mīļajiem!

Brīnišķīgs dzēriens var viegli iepriecināt visu ziemu, ja tas ir sagatavots iepriekš. Plūmju kompots ir lieliska alternatīva jebkurai sulai. Tas ir neticami garšīgs un veselīgs, taču nav jārunā par to, kā tas remdē slāpes un piesātina. Dedzīgām mājsaimniecēm jācenšas atrast interesantāko un vienlaikus garšīgāko preparāta versiju. Viņu ir daudz, un katram no tiem ir jāpienāk.

Kurš gan nav izmēģinājis šo nepārspējamo ogu, iepriecinot ar bagātīgo garšu un aromātu? Viņu praktiski nav. Bet ziemā ir pilnīgi iespējams iepriecināt sevi un savus mīļos ar kaut ko neticamu. Šim nolūkam vasaras augstumā ir vērts atrast visgaršīgākās un sulīgākās plūmes un pagatavot no tām kompotu. Tajā pašā laikā, atkarībā no receptes, jūs varat pilnībā izbaudīt visus konservētos augļus. Šī ir reāla iespēja aukstumā apēst savu iecienītāko ogu. Un, ja to savāc savā dārzā, tad tam nav nekādas vērtības.

Var droši teikt, ka plūmes ir ideāli piemērotas novākšanai. Ar viņiem jūs varat darīt visu, ko vēlaties, un rezultāts būs nepārspējams. Sasaldējiet ledusskapī, izžāvējiet vai vāriet ievārījumu vai kompotu. Nominācijā uzvar pēdējais punkts, jo ikviens mājsaimniecības loceklis par to priecāsies.

Ja izvēle krita uz plūmju kompota, tad ir vērts iesaistīties ideālu augļu un recepšu izvēlē. Un pēdējais nebūs.

Plūmju izvēle konservēšanai

Standarta plūme ne vienmēr ir piemērota kompota pagatavošanai. Katrs auglis ir rūpīgi jāizvēlas. Šajā gadījumā rezultāts būs tikai patīkams. Katrai ogai jābūt blīvai, bez plaisāšanas, dažos gadījumos jāņem pat nenogatavojušies augļi. Tie saglabāsies labāk un nodos garšu. Cēlie kulinārijas eksperti šajā gadījumā dod priekšroku sava veida ķiršu plūmju un kosas sajaukumam.

Blīvā āda temperatūras ietekmē neplaisā un pilnībā saglabā savu garšu. Pārējās iespējas jāapsver sasaldēšanai vai ievārījumam. Tādējādi "ungāru" šķirne būs ideāls risinājums, lai gan nevajadzētu atteikties arī no žāvētām plūmēm. Tas bagātina kompota garšu.

Plūmju kompots bez kauliņiem - vienkāršākā recepte

Šādu recepti var apgūt pat cilvēks, kuram nav nekāda sakara ar ēdiena gatavošanu, bet kurš vēlas iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardu dzērienu. Neskatoties uz patieso vienkāršību, rezultāts ir patiešām lielisks un dažu minūšu laikā viss dzēriens ir izdzerts.

Sastāvdaļas:

Plūmes - 3,5 kilogrami.
Granulēts cukurs - 3 tases.
Destilēts ūdens - 1,7 litri.

Izeja ir 4 litri.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet ogas, atdaliet kātiņus un sēklas. Jums vajadzētu iegūt vienādas šķēles.

2. Rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus. Noskalojiet tos ar cepamo sodu un vispirms nosusiniet.

3. Ielieciet plūmes katrā burkā.

4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cukuru. Vāra 15 minūtes.

5. Katrā burkā ar plūmēm ielejiet vajadzīgo sīrupa daudzumu. Sterilizējiet piepildītās burkas.

6. Veiciet šo procedūru 25-30 minūtes.

7. Satiniet ar vītņotiem vāciņiem vai standarta šuvju mašīnu.

Standarta dzesēšanas un ievietošanas pagrabā procedūra ir labi zināma visiem. Mēs varam droši teikt, ka šāds kompots "nepārsteigs" ar vēdera uzpūšanos vai fermentāciju. Tas ir patiešām garšīgs un ļoti veselīgs.

Plūmju un ābolu kompots ziemai

Garšīga ogu un augļu kombinācija vienmēr priecē gan pieaugušos, gan bērnus. Šajā gadījumā dzēriena pagatavošana nebūs grūta, jo viss, kas nepieciešams lielākajai daļai cilvēku, aug tuvumā. Tas aizņem tikai vienu stundu, un visai ģimenei ir gatavs vērtīgs ziemas krājums.

Sastāvdaļas:

Simerenko āboli - 1 kilograms.
Plūmes - 600 grami.
Destilēts ūdens - 2 litri.
Granulēts cukurs - 1,5 tases.

Izeja ir 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet burku, izmantojot soda, sterilizējiet ar vāku. Žāvē.

2. Visu lieko plūmi nomizo un sadala 2-3 daļās. Noņemiet āboliem vidu un kātu. Sadaliet 4-6 daļās.

3. Piepildiet trauku līdz pusei.

4. Uzvāra ūdeni. Ielejiet burkā verdošu ūdeni. Ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu.

5. Ielejiet šķidrumu atpakaļ katlā. Vāra, lai pagatavotu sīrupu ar pievienotu cukuru. Vāra 10-15 minūtes.

6. Ielejiet burkā. Uzskrūvējiet vāku. Apgāzties. Satīt. Pāriet uz pagrabu nākamajā dienā.

Ļoti vienkārša iespēja dažādot garšu un tajā pašā laikā radīt gandrīz šedevru. Dzēriens izrādās ļoti salds, tādēļ, ja vēlaties, cukura daudzumu var samazināt vai kompotu var atšķaidīt ar ūdeni.

Garšīgs kompots no plūmēm un bumbieriem

Šī ēdiena gatavošanas iespēja ir īsta vitamīnu un ārstniecisko īpašību krātuve. Tas ir ļoti noderīgi urīnpūšļa urīnpūslim, tāpēc to vajadzētu lietot ikvienam, kam ir nieru slimība, jo šķidrums tiek izvadīts ļoti aktīvi. Vienīgā nianse, ko nedrīkst aizmirst, ir bumbieru sagatavošana. Vispirms tiem jābūt nedaudz sametinātiem. Šajā gadījumā rezultāts būs vienkārši lielisks, un garša un vitamīnu īpašības ir par kārtu augstākas.

Sastāvdaļas:

Duruma bumbieri - kilograms.
Blīvas plūmes - 500 grami.
Cukura smiltis - stikls.
Filtrēts ūdens - 1,2 litri.

Izeja ir 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet augļus. Notīriet no kātiem un sēklām.

2. No cukura un ūdens uzvāra biezu sīrupu.

3. Izgrieziet bumbieriem sēklas un noņemiet kātiņus. Sagriež 4 daļās. Liek verdošā cukura sīrupā. Pagatavojiet 5-7 minūtes.

4. Ielieciet augļus iepriekš sterilizētā un žāvētā burkā. Ja vēlaties, varat pievienot piparmētru zariņu.

5. Ielej verdošu sīrupu.

6. Nosūtiet sterilizācijai 15 minūtes. Aizveriet ar šuvju mašīnu. Apgāzties. Satīt. Nākamajā dienā nosūtiet uzglabāšanai vēsā vietā.

Vienā burkā ir paslēpts neticami daudz vitamīnu. Tajā pašā laikā bumbieriem, kas izņemti no kompota, ir neticami maiga un salda garša, tāpēc tie var kļūt pat par desertu.

Plūmju kompots ar kauliņiem

Ir grūti atteikties no šādas rubīna delikateses pat cilvēkiem, kuri ir diezgan mierīgi par plūmēm. Viņu ir daudz. Bet, tikai izbaudot šo neticami bagātīgo un aromātisko šķidrumu, visi ir sajūsmā. Un pats galvenais - šāda recepte ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas zināšanas un prasmes. Galvenais ir vēlēties pārsteigt un vienlaikus pagatavot kaut ko neticami garšīgu un ļoti vienkāršu.

Sastāvdaļas:

Plūmju "ungāru" - 500 grami.
Cukura smiltis - glāze.
Filtrēts ūdens - 2,5 litri.

Izeja ir 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Augļi rūpīgi jāizskalo. Noņemiet kātiņus.

2. Labi izskalojiet un nosusiniet trīs litru burku. Ja vēlaties, sterilizējiet. Ievietojiet ogas žāvētā burkā.

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet svina karoti plūmju burkā, lai novērstu plaisāšanu.

4. Tieši uz karotes viegli ielej verdošu ūdeni. Aizveriet augšpusi ar vāku.

5. Atstājiet plūmes ievilkties 20 minūtes.

6. Viegli ielejiet šķidrumu atpakaļ katlā. Pievienojiet cukuru.

7. Pagatavojiet sīrupu.

8. Ielejiet burkā. Pievelciet, izmantojot šuvju mašīnu. Pārbaudiet, vai nav pilienu un burbuļu. Ja viss ir kārtībā, varat to ievietot ledusskapī.

Video recepte:

Tikai pāris stundu laikā jūs varat redzēt, kā caurspīdīgais šķidrums iegūst neticami bagātīgo nokrāsu un iegūst garšu, no kuras ziemas aukstuma laikā visi būs sajūsmā.

Ātra recepte

Pieredzējuši skeptiķi varētu iebilst, ka iepriekšēja ražošana ir laikietilpīga. Tajā ir daudz patiesības. Bet lielākā daļa ēdienu gatavošanā iesaistīto cilvēku ir īpaši satraukti par šo procesu un cenšas tai nodot visu vērtīgāko. Ja tomēr ir vēlme pārsteigt ar neticami garšīgu dzērienu un vienlaikus praktiski netērēt laiku, tad šāda recepte būs atklājums. Un rezultāts noteikti iepriecinās, jo tas ir patiešām vērtīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

Filtrēts ūdens - 2,5 litri;
Cietās plūmes - 300 grami;
Cukura smiltis - 80 grami.

Izeja ir 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet ūdeni uz uguns un uzvāra.

2. Noskalojiet un nosusiniet ogas.

3. Ielejiet verdošu ūdeni kopā ar cukuru.

4. Vēlreiz uzvāra.

5. Izslēdziet uguni. Uzstājiet pusstundu.

Tikai pusstundas laikā jūs varat pagatavot lielisku dzērienu. Pasniedziet to pie galda ar ledus gabaliņiem un zaru piparmētru. Aromāts no tā palielināsies par kārtību, un garša kļūs vēl intensīvāka un interesantāka.

Šuvju uzglabāšana

Pirmkārt, ieteicams rūpēties par sagatavju drošību. Pagrabs tiek uzskatīts par ideālu vietu. Ledusskapī ir maz vietas. Bet stiklots balkons nav slikta vieta. Jāņem vērā tikai tas, ka tieši tur notiek asas temperatūras izmaiņas. Dažos gadījumos tiks piemērots pieliekamais, kas atrodas tālu no sildītājiem.

Ja plūmju kompotu gatavo, ievērojot visus noteikumus un tehnoloģijas, tad tas sešus mēnešus bez problēmām “nodzīvos” pieliekamajā. Un, ja tika pieļautas kļūdas, tad pat labākais pagrabs viņu neglābs.

Ja nav īpašas uzglabāšanas vietas, bet gatavošana vēl ir plānota, ir vērts sterilizēt jau gatavo kārbu 10-15 minūtes. Šajā gadījumā "izdzīvošanas" izredzes palielinās par kārtību.

Ir nelieli triki, kas ļauj padarīt gatavojumu par garšīgāku un interesantāku, kā arī uzglabāšanas nianses. Atpazīstot tos, jūs varat pagatavot tādu dzērienu, par kuru viņi sapņos. Un visvairāk "aizskarošu" viņš nedzīvos, lai redzētu ziemu, jo viņš būs piedzēries daudz agrāk.

Ēdienu gatavošanai jāizmanto avota ūdens. Šajā gadījumā kompots ir vienkārši garšīgs. Bet pilsētvidē filtrēts vai destilēts ūdens ir labs.
Dzērienam varat izvēlēties jebkuru granulētu cukuru. Noteikti ekonomiskāks cukurniedres vai bietes. Daži gardēži un veselības veicinātāji dod priekšroku medum. Arī viņi šo lietu nesabojās. Vienīgais, ko vērts atcerēties, ir īpašais saldums. Labāk likt mazāk un tad pievienot, nevis atšķaidīt ar ūdeni.
Ir viens grūts veids, kā ierobežot saldumu. Gatavā kompotā sagrieziet dažus Antonovka ābolus. Tiek nodrošināts īpašs skābums un pikants aromāts. Pietiek tikai vārīt apmēram 8 minūtes.
Lai labāk atklātu kompota garšu, varat tam pievienot nedaudz sāls. Bet kanēļa pievienošana nūjiņās, krustnagliņās vai muskatrieksts nav tā vērts, un pulveri arī jāizmet.
Vitamīnu saglabāšana tiek nodrošināta, lēnām uzvāra un pēc tam infūziju 4-6 stundas.
Jūs varat palielināt vitaminizāciju, izmantojot nelielu daudzumu citronskābes.
Svaigi kompoti jāsaglabā, izmantojot ledusskapi vai saldētavu. Bet vairāk nekā mēnesi viņi visi neizdzīvos agri.
Pirms plūmju ievietošanas burkās, ir vērts blanšēt, tas ir, pāris minūtes iegremdēt verdošā ūdenī ar caurduri. Daži cilvēki dod priekšroku ogu caurduršanai ar zobu bakstāmais.
Kompota plūmes ir ideāli piemērotas kā neatkarīgs deserts. Tos var izmantot arī cepšanai un pildīšanai.
Lai plūmju kompotu uzreiz atdzesētu, to vajadzētu iemērc katliņā ledus ūdenī. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes.
Kārbu uzglabāšana jāveic tumšā vietā. Saules stari var paātrināt fermentāciju un sabojāt kompotu.

Plūmju kompots ir neticami garšīgs un veselīgs. Tas palīdz uzlādēties ar vitamīnu devu ziemā vai izdzīvot ar vitamīnu trūkumu. Kombinācijā ar citiem augļiem tā priekšrocības tikai palielinās. Ikvienam, kurš vēlas rūpēties par savu dārgo cilvēku veselību, ir pienākums sagatavot vairākas kārbas ar šo aromātisko dzērienu.