Katrs zaļo sīpolu cienītājs cenšas tos saglabāt svaigus pēc iespējas ilgāk. Bet kā to izdarīt, nepieļaujot apkaunojošas kļūdas. Esmu jums sagatavojis vairākas pārbaudītas metodes.
Mēs cīnāmies par sīpolu svaigumu
Ja vēl kāds nezina, vai var glabāt sīpolus ledusskapī, tad atbildēšu - ne tikai iespējams, bet nepieciešams. Tādā veidā jūs varat pagarināt zaļumu svaigumu vairākas nedēļas.
Apmācība
Es, tāpat kā daudzas citas mājsaimnieces, uzskatu, ka pirms ievietošanas ledusskapī augu nevajadzētu mazgāt. Fakts ir tāds, ka sausie zaļumi tiek uzglabāti ilgāk.
Bet, ja uzskatāt, ka visi ledusskapī esošie ēdieni ir jāmazgā, rīkojieties šādi:
- Piepildiet nelielu bļodu ar aukstu ūdeni.
- Iemērciet tajā zaļumus, nomazgājiet to no netīrumu gabaliņiem.
- Nokratiet spalvas un plānā kārtā izklājiet uz auduma.
- Pēc pusstundas žāvētus zaļumus var nosūtīt uz ledusskapi.
Uzglabāšanas iespējas: 3 veidi
Ledusskapī zaļumus var uzglabāt ilgu laiku. 3-4 grādu temperatūrā augs saglabāsies svaigs 2-3 nedēļas. Temperatūrā tuvu nullei - 1-2 mēneši.
Lai pareizi uzglabātu produktu, varat izmantot vienu no ieteiktajām metodēm:
| Fotogrāfija | Apraksts |
 |
1. metode. Stikla traukā
Uzglabāšanai varat izvēlēties stikla burku vai citu trauku.
|
 |
2. metode. Iepakojumā
Izvēloties šo uzglabāšanas metodi, nekādā gadījumā nevajadzētu iepriekš mazgāt produktu. Vienkārši noslaukiet to ar rokām vai tīru drānu:
|
 |
3. metode. Papīrā
|
Ražas novākšana ziemai: 4 receptes
Kā sagatavot sīpolus ziemai, jo starpsezonā cena par to ievērojami pieaug? Noderēs sagatavošanās darbi. Saldētava un vairākas pārbaudītas receptes mums palīdzēs:
| Fotogrāfija | Apraksts |
 |
1. metode. Ledus veidnēs
Ja ziemā sīpolus lietojat dozēti, visērtāk tos uzglabāt ledus veidnēs:
|
 |
2. metode. Sālīšana
Pateicoties šai receptei, jūs varat uzglabāt produktu septiņus mēnešus. Norādījumi, kā to izdarīt, ir vienkārši:
|
 |
3. metode. Sagatave eļļā
Zaļo sīpolu uzglabāšana eļļā ir vēl viens veids, kā saglabāt to lielisko garšu:
|
 |
4. metode. Žāvēšana
Šādi konservētu augu vislabāk pievienot zupām un citiem karstajiem ēdieniem.
|
Rezultāts
Tagad jūs zināt ne tikai to, kā uzglabāt zaļos sīpolus ledusskapī, bet arī tos sagatavot visai ziemai. Izvēlieties sev piemērotāko metodi un lietojiet gardus un veselīgus zaļumus visu gadu.
Zaļās sīpola spalvas ir lieliska piedeva svaigiem salātiem un labs līdzeklis pret saaukstēšanos, īpaši aktuāli aukstajā sezonā. Kā saglabāt zaļos sīpolus ziemai, lai nezaudētu noderīgos vitamīnus un minerālvielas? Apsvērsim vairākus veidus.
Sagatavošanas posms
Pirmkārt, sīpola spalva ir pienācīgi jāsagatavo turpmākai uzglabāšanai. Process tiek veikts vairākos posmos:
- ražas novākšanai izvēlieties tikai svaigas spilgti zaļas spalvas bez bojājumiem;
- uzglabāšanai neizmantojiet sīpolus ar gausiem vai izžuvušiem galiem;
- nomazgājiet zaļumus zem tekoša ūdens, pat ja tie izskatās tīri. Ūdens nomazgās nemanāmās zemes un putekļu paliekas;
- nosusiniet augu, noslaukot to ar dvieli. Tātad jūs varat ātri novērst lieko mitrumu;
- sasmalciniet zaļās lapas, lai atvieglotu lietošanu.
Sagatavošanas posmā sīpols ir jāsasmalcina neatkarīgi no turpmākās novākšanas metodes.
Kādam izmēram jābūt sasmalcinātam sīpolam, atkarīgs no saimnieces izvēles. Ja nepieciešams pagatavot zaļumus šķidriem ēdieniem (zupām, borščiem), labāk tos sagriezt vidējos gredzenos. Mazāki izcirtņi būs piemēroti mērču pagatavošanai.
4 veidi, kā novākt zaļo sīpolu
Ir vairāki veidi, kā zaļos sīpolus saglabāt svaigus pēc iespējas ilgāk. Viena no vienkāršākajām un ātrākajām ražas novākšanas metodēm ir žāvēšana. Kātus var žāvēt gan speciālā ierīcē, gan bez tās. Ja izmantojat mājas žāvētāju, vienkārši izklājiet sasmalcinātos zaļumus uz paplātēm un iestatiet atbilstošo iestatījumu.
Jūs varat arī žāvēt sīpolu dzīvoklī uz balta papīra, vienmērīgi sadalot to pa virsmu. Atstājiet sagatavi siltā telpā, līdz tā ir pilnībā izžuvusi. No augšas zaļumus ieteicams pārklāt ar marli vai papīra lapu.
Lai žāvēšanas laikā saglabātu maksimālu uzturvielu daudzumu, pārliecinieties, ka uz zaļumiem neietilpst tiešie saules stari.
Zaļos sīpolus var uzskatīt par žāvētiem, ja tie viegli drūp rokās. Lai to nogādātu šādā stāvoklī, zaļumi jāuzglabā siltā vietā 5-7 dienas. Pēc žāvēšanas sīpolu gredzenus, izmantojot kafijas dzirnaviņas, samaļ pulverī, ielej stikla traukā un uzglabā virtuves skapī istabas temperatūrā. Nejauciet kaltētus sīpolus ar cita veida garšaugiem (dilles, pētersīļi, baziliks u.c.), pretējā gadījumā tie zaudēs savu sākotnējo smaržu un garšu.
Saimnieču vidū izplatīta zaļo sīpolu uzglabāšanas metode ir sasalšana. Saldēti zaļumi ir ērti lietojami dažādu ēdienu pagatavošanai. Salīdzinot ar žāvētu, tai ir neitrālāka garša. Jūs varat uzglabāt zaļos sīpolus saldētavā līdz 1 gadam. Ir vairāki veidi, kā iesaldēt produktu:
- Ledus kubiņu paplātēs. Smalki sagriezti zaļumi jāievieto ledus kubiņu traukos vai līdzīgos traukos (piemēram, mazās krūzītēs vai cepamtraukos). Sīpoliem vajadzētu aizņemt ne vairāk kā trešdaļu no tilpuma, pārējais ir jāaizpilda ar ūdeni. Sagataves liek saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai, tad uzmanīgi izņem no veidnēm un kārto saldētavai piemērotos maisiņos vai plastmasas traukos.
- Uz galda. Sasmalciniet sīpolu un vienmērīgi izklājiet to vienā kārtā uz griešanas dēļa, pēc tam ievietojiet to saldētavā uz 5-6 stundām. Pārliekot sasaldēto produktu maisiņos, tas nesalips gabalos, un īstā porcija būs viegli atdalāma no kopējās masas.
Ja laika ir ļoti maz, varat nekavējoties sadalīt sasmalcinātos zaļos sīpolus maisos vai traukos un nosūtīt tos uz saldētavu. Lietošanas ērtībai uzglabāšanai labāk ņemt mazus konteinerus.
Tas ļaus saglabāt sīpolu tā, lai tas ilgu laiku paliktu svaigs bez sasalšanas saulespuķu eļļa. Metode ir piemērota tiem, kam ledusskapī ir papildu vieta traukam ar sagatavi. Sagatavotos zaļumus kārto stikla burkās, piepildot tajās ¾. Pēc tam sīpolu pārlej ar saulespuķu vai olīveļļu un samaisa. Uzpildiet maisījumu ar nedaudz vairāk eļļas, lai pilnībā pārklātu saturu, un aizveriet burku ar vāku. Apstrādājamo detaļu ledusskapī var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, savukārt apstādījumos būs iespējams ietaupīt maksimāli noderīgas sastāvdaļas. Vienīgais šīs metodes trūkums ir tas, ka ne visās receptēs kopā ar eļļu var izmantot zaļos sīpolus.
Ilgu laiku, lai zaļie sīpoli ledusskapī būtu svaigi, tiks izmantota laika pārbaudīta ražas novākšanas metode - sālīšana. Uz 1 kg sagatavoto zaļumu vajadzēs 200-250 g akmens sāls. Pirms ražas novākšanas ir svarīgi sīpolus pareizi izžāvēt. Sajauc zaļumus ar pusi no konservanta daudzuma. Pēc tam masu liec traukā 2-3 cm kārtās, pārberot atlikušo sāli (vienlaikus sīpolam virsū jābūt pilnībā pārklātam ar sāli). Aizveriet zaļumus ar vāku un atstājiet sālīt 15-20 dienas; pēc kāda laika sīpols izlaidīs sulu un konservēs. Zaļumu glabāšanas laiks šajā formā ir 6-7 mēneši.
Vasarā novāktie zaļie sīpoli būs īsts atradums ziemā. Saglabāt to nav grūti, jums vienkārši jāizvēlas atbilstošā metode. Bet pat tad, ja ievērojat visus zaļumu uzglabāšanas noteikumus, der atcerēties, ka svaigā produktā ir daudz vairāk vitamīnu un uzturvielu, turklāt zaļās spalvas uz palodzes var audzēt visu gadu.
Video
Lai iegūtu plašāku informāciju par sīpolu novākšanu ziemai salātiem un pīrāgiem, iesakām noskatīties videoklipu par raksta tēmu:
Viņam ir ievērojama pieredze dārza darbos – no sēklu un stādu sēšanas līdz labības novākšanai un uzglabāšanai. Katra sējas sezona sākas ar jaunu audzēšanas veidu meklējumiem, jo gurķus var novākt ne tikai no dārza, bet arī, piemēram, no ... mucām un pat ziemā audzēt uz palodzes. Augu kopšana tiek uzskatīta par vienu no labākajiem stresa mazināšanas veidiem.
Vai atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:
Ctrl+Enter
Vai tu to zini:
Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlā puvi, visi tomāti iet bojā (un kartupeļi arī), neatkarīgi no tā, kas teikts šķirņu aprakstā (“vēlīnās puves izturīgas šķirnes” ir tikai mārketinga triks).
Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu saldo šķirņu attīstīšanai 20. gados veica Ferencs Horvats (Ungārija). XX gadsimts Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari Krievijā ieradās no Bulgārijas, tāpēc tas ieguva savu parasto nosaukumu - "bulgāru".
Arī dārza zemeņu “salu izturīgām” šķirnēm (biežāk vienkārši “zemenēm”), tāpat kā parastajām šķirnēm, nepieciešama pajumte (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes tie izsalst. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salu līdz -35 ℃” utt., ir meli. Dārzniekiem jāatceras, ka neviens vēl nav spējis izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.
Austrālijā zinātnieki ir sākuši vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu aukstā laikā. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.
Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, ieber zāģu skaidas, kūdru un dārza augsni. Apkakle ir pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums "nogatavojas" 2-5 gadu laikā - atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Iznāk irdena viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.
Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskata tie ir ļoti līdzīgi, taču nevajag tos sajaukt. Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojājusies pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, tievi zariņi). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir pieejamāks.
Saldēšana ir viena no ērtākajām metodēm audzētu dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai. Daži uzskata, ka sasaldēšana izraisa augu pārtikas uzturvērtības un labvēlīgo īpašību zudumu. Pētījuma rezultātā zinātnieki noskaidrojuši, ka saldēšanas laikā uzturvērtība praktiski nesamazinās.
Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; nav izņēmums, un tie, kas tiek audzēti dārzos un sakņu dārzos. Tātad ābolu, aprikožu, persiku kaulos ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļu, baklažānu, tomātu) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.
Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Viss tiek likts kaudzē, bedrē vai lielā kastē: virtuves pārpalikumi, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievi zariņi. Tas viss ir sajaukts ar fosforīta miltiem, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar foliju. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski maisa vai caurdur, lai ieplūstu svaigā gaisā. Parasti komposts "nogatavojas" 2 gadus, bet ar modernām piedevām var būt gatavs vienā vasaras sezonā.
Svaigi zaļie sīpoli ir lieliska garšviela, kas ēdieniem piešķir oriģinālu pikantu garšu un aromātu. Turklāt sīpolu spalvas ir arī vitamīnu krātuve, kas palīdz cilvēkam cīnīties ar agresīviem vīrusiem un infekcijām. Lai no sīpola gūtu maksimālu labumu, ir jāzina, kā to pareizi uzglabāt mājās.
Sagatavošanas posms
Iegādājoties zaļos sīpolus vai savācot tos savā dārzā, nesteidzieties tos pakļaut ūdens strūklu iedarbībai. Daudzi dārzeņu audzētāji apgalvo, ka nomazgātie sīpoli neuzglabājas tik ilgi kā netīrie. Taču, ja uzskatāt, ka ledusskapī vajadzētu atrasties tikai tīrai pārtikai, spalvas var “mazgāt”. Lai to izdarītu, savāciet baseinu ar vēsu ūdeni, nolaidiet tur sīpolu un notīriet zaļumus no netīrumiem. Pēc tam viegli nokratiet zaļo sīpolu pilienus un uzlieciet to uz iepriekš salocīta dvieļa. Izmantojiet papīra dvieļus, lai maigi nosusinātu spalvas un ļaujiet tām dabiski nožūt labi vēdināmā vietā, prom no sildītājiem un gaismas avotiem (tostarp tiešiem saules stariem).
Stikla trauks
Stikla burkas ar uzskrūvējamiem vai nospiežamiem vākiem ir ideāli piemērotas svaigu zaļo sīpolu uzglabāšanai. Šī "māja" palīdzēs spalvām palikt sulīgām, garšīgām un veselīgām ļoti ilgu laiku - mēnesi. Tomēr šādā veidā var uzglabāt tikai nelielas spalvas, kuras pilnībā ievieto burkās. Saliekti un salauzti, tie ātri sāks pūt.
Polietilēns
Ir ļoti ērti uzglabāt lielus sīpolus plastmasas maisiņos. Ielieciet tajās zaļumus, cieši sasieniet malas un ar adatu vai zobu bakstāmo izdariet vairākus mazus iedurumus. Tas nepieciešams, lai maisa iekšpusē cirkulētu gaiss un sīpols nepūstu. Ļoti garas spalvas var ietīt pārtikas plēvē, bet ne pārāk cieši. Šajā gadījumā arī izveidojiet caurumus gaisam. Polietilēnā zaļos sīpolus var uzglabāt līdz pusotram mēnesim.
Šķirojot sīpolus maisiņos, var rasties tāda problēma kā kondensāts. Temperatūras starpības dēļ maisiņa iekšpusē parādīsies mitruma pilieni, kas var saīsināt zaļumu glabāšanas laiku. Lai novērstu šīs nepatikšanas, pirms iesaiņoto sīpolu nosūtīšanas uz ledusskapi, atdzesējiet spalvas.
Papīrs
Sīpolus pāris nedēļas var saglabāt svaigus ar papīru. Šiem nolūkiem ir labi piemērots kraftpapīrs vai biezas salvetes. Uzglabāšanai avīzes labāk neizmantot – tipogrāfijas tinte var palikt uz sīpola virsmas un, nonākusi organismā, kaitēt veselībai.
Nomazgātos un žāvētos sīpolus no visām pusēm aptiniet papīrā. Nedaudz izsmidziniet iepakojumu ar ūdeni no smidzināšanas pudeles un nosūtiet to uz ledusskapja apakšējo plauktu.
Iesaldēt
Ja jums ir jāuzglabā lielas sīpolu partijas patiešām ilgu laiku, vislabāk ir sasaldēt zaļumus. Nomazgājiet un nosusiniet sīpolus, noņemiet visas izbalējošās spalvas un ievietojiet saldētavas maisos vai traukos. Alternatīvi kā konteinerus varat izmantot parastās plastmasas pudeles. Pirms lietošanas noteikti tos rūpīgi nomazgājiet.
Speciālisti iesaka sasaldēt jau sasmalcinātus sīpolus. Tātad jums būs vieglāk ar to strādāt gatavošanas laikā. Vienkārši sasmalciniet sīpolu sev ērtā veidā, nosusiniet, ielieciet traukā un paslēpiet saldētavā. Mājas saldēti zaļie sīpoli saglabā savas uzturvērtības īpašības 12 mēnešus.
Ja arī jums patīk zaļumus pievienot dažādiem ēdieniem, tad jāuztraucas arī jautājums par to, kā uzglabāt zaļos sīpolus, lai jebkurā gadalaikā izbaudītu to pikanto garšu.
Ne vienmēr ir iespējams atļauties tērēt naudu starpsezonā svaigu sīpolu ķekaram, it īpaši, ja jums ir vajadzīgas tikai dažas spalvas, lai pagatavotu iecienītākos salātus - vai ir vērts tiem pirkt veselu ķekaru? Taupīga saimniece noteikti mājās pagatavos zaļumus ziemai un labprāt dalīsies savos noslēpumos ar citiem.
Sagatavošanas posms
Sīpolu svaiguma uzturēšana mājās sākas ar izejvielu sagatavošanu. Pieredzējušās mājsaimnieces kategoriski neiesaka mazgāt zaļumus, jo pareizi var uzglabāt tikai pilnīgi sausu augu: gan spalvas, gan pati sīpols ir pārāk ūdeņainas. Bet, ja esat pārliecināts, ka ledusskapī vajadzētu atrasties tikai tīrai pārtikai, rīkojieties šādi:
- Piepildiet bļodu ar aukstu ūdeni, iemērciet tajā svaigus sīpolus, nomazgājiet netīrumu gabalus.
- Nokrata, plānā kārtā uzklāj uz auduma salvetes.
- Viegli noslaukiet lieko mitrumu no spalvām.
- Atstāj pusstundu gaisā nožūt.
Uzglabāšanas metodes
Iepriekš mājās zaļumus diezgan ilgu laiku glabāja cieši noslēgtos koka, māla traukos, vedot uz pagrabu, ledāju un citām vēsām vietām. Mūsdienās ir vairāki veidi, kā sagrieztus sīpolus pēc iespējas ilgāk saglabāt svaigus ledusskapī.
Cik ilgi tas nepasliktinās un saglabā savas īpašības? Zaļie sīpoli - mazgāti un žāvēti - tiek uzglabāti ledusskapī plus temperatūrā līdz 4 ° C apmēram trīs nedēļas. Ja jūs atdzesējat zaļumus mājās līdz 0 ° C, tad uzglabāšanu var pagarināt līdz 2 mēnešiem. Galvenais ir izvēlēties pareizo konteineru.
Šo maigo dārzeņu nevar uzglabāt ledusskapī atvērtā veidā, un viņam arī nepatīk būt cieši iesaiņotam. Pirmajā gadījumā sīpolu stublāji uzreiz zaudē mitrumu, kļūst dzelteni un izžūst, otrajā gadījumā cauruļveida spalvas saplīst un sabojājas, un viss augs sāk pūt no liekā mitruma.
Stikla trauks
Lai sīpolu spalvas saglabātu ilgstošu aromātu un koši zaļu krāsu, uzmanīgi ievietojiet dārzeņus stikla burkā un cieši noslēdziet. Cik ilgi sīpols glabājas šādā formā? Ne mazāk kā mēnesi.
Kāti nekādā gadījumā nedrīkst saliekties un lūzt: bojātās vietās tie sāk ātri bojāties, tāpēc mājās uzglabāšana burkās ir piemērota tikai sīpoliem ar mazām spalvām.
Plastmasas maisiņi
Plastmasas maisiņā sīpolus svaigus var turēt mājās vairākos veidos.
- Nokratiet sīpolu no netīrumu gabaliņiem vai nomazgājiet, kā aprakstīts iepriekš. Aptiniet visu augu papīrā, viegli samitriniet to ar smidzināšanas pudeli, ielieciet plastmasas maisiņos un atdzesējiet. Papīram jābūt blīvam un nedrīkst izkliedēties no mitruma. Neizmantojiet vaska papīru, avīzes, vislabāk ir kraftpapīrs.
- Uzmanīgi izšķirojiet uzglabāšanai sagatavotos augus, noņemiet dzeltenos, bojātos stublājus. Viegli samitriniet saknes ūdenī un kopā ar sīpoliem aptiniet tās ar mitru drānu, vēlams no dabīga materiāla. Visu dārzeni ietin papīrā, vairākās vietās sasien ar diegu, uzmanīgi saloka plastmasas maisiņā, liek dārzeņu kastē. Optimālais uzglabāšanas laiks ir mēnesis.
- Ļoti bieži uzreiz pēc zaļumu ievietošanas ledusskapī celofāna iekšpusē parādās kondensāta pilieni, kas var samazināt zaļumu glabāšanas laiku. Lai maisa iekšpusē neuzkrātos mitrums, pirms sīpolu ievietošanas atdzesējiet polietilēnu, tukšos maisiņus uz brīdi ieliekot ledusskapī.
- Garos kātus labāk ietīt pārtikas plēvē un salikt plastmasas maisiņos, ērtības labad zaļumus var sadalīt ķekaros. Noteikti caurduriet plēvi ar zobu bakstāmo, lai augs "elpo". Ledusskapī sīpoli šādā iepakojumā saglabājas svaigi ilgi - pusotru mēnesi.
Sīpolu zaļumi ir vitamīnu un mikroelementu krātuve, ko noder, iestājoties aukstam laikam, uz galda. Bet kā mājās uzglabāt zaļos sīpolus ziemai? Ir vienkāršas ražas novākšanas metodes, kas palīdzēs bagātināt diētu ar zaļumiem jebkurā gada laikā.
Zaļumu sagatavošana
Pirms zaļo sīpolu gatavošanas ziemai tas ir pareizi jāsagatavo:
- Izvēlieties veselīgas spalvas bez puves, bojājumiem, nogrieziet sausos galus.
- Rūpīgi izskalojiet sagatavotās lapas, lai noņemtu putekļus, zemi un gružus.
- Pēc tam noņemiet no tiem lieko mitrumu, noslaukot ar dvieli.
- Sagrieziet žāvētos kātus vidējos vai mazos gabaliņos.
Tagad tie ir gatavi turpmākai apstrādei.
Iesaldēt
Vienkārša un ātra iespēja zaļos sīpolus svaigus saglabāt ledusskapī, ir dziļa sasaldēšana. Zaļumi tiek uzglabāti ilgu laiku, līdz 12 mēnešiem, pirms lietošanas tie nav jāatkausē. To var pievienot salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam un uzkodām. Saldētavā iespējams sasaldēt sīpolus, batunu, jebkura cita veida sīpolus.
Dziļā sasaldēšana pilnībā saglabā zaļumu labvēlīgās īpašības
Kā sasaldēt zaļās spalvas? Ir divas ražas novākšanas metodes:
- sagatavot saldētus kubus;
- sasmalcina un uzglabā pa daļām maisiņā, traukos.
Lai pagatavotu vitamīnu ledus gabaliņus, izklājiet smalki sagrieztas spalvas ledus veidnēs, piepildot tās līdz trešdaļai. Tad piepildiet zaļumus ar ūdeni un ievietojiet saldētavā. Izņemiet gatavos kubus, sadaliet tos iepakojumos, izmantojiet pēc vajadzības.
Otrajā sasaldēšanas variantā sakapātus zaļumus bez blietēšanas ieberiet lielā maisiņā. Liek saldētavā horizontāli, lai sīpols izklātos plānā kārtā. Pēc sasaldēšanas iesaiņojiet pusfabrikātu ciešāk. Sīpoli šajā gadījumā tiek iegūti kā irdeni kristāli.
Kā opciju, zaļumus var nedaudz apcept saulespuķēs, pēc tam tos var uzglabāt saldētavā.
Vienkāršs veids, kā sasaldēt sīpolus, skatiet īsu video:
Vai tu to zini…
Pirmās 1-2 nedēļas smarža saldētavā ir ļoti “sīpola”, bet pēc tam tā pazūd un neietekmē citus produktus.
Žāvēšana
Žāvēšana ir viens no veidiem, kā ziemā uzglabāt zaļos sīpolus. Izmantojot šo iespēju, tāpat kā saldēšanas gadījumā, zaļumi saglabā savas uzturvērtības un ir gatavi lietošanai visu gadu. Ir vairāki veidi, kā sagatavot sīpolus žāvējot:
- gaisa žāvēšana;
- krāsnī;
- gaisa fritē / elektriskajā žāvētājā.
Ar dabisko žāvēšanu sagatavoto zaļo masu plānā kārtā izklāj uz paplātes, sieta, cepešpannas. Bļodas augšdaļu pārklāj ar marli, papīru, novieto sausā, tumšā vietā.
Žāvējiet augus 7-8 dienas, laiku pa laikam apmaisot, lai tie vienmērīgi izžūtu. Gatavo maisījumu sadaliet uzglabāšanai, novietojiet traukus uz plaukta, kas pasargāts no saules gaismas un mitruma.
Sasmalcinātas sīpolu spalvas ir ērti žāvēt cepeškrāsnī, konvekcijas krāsnī. Sagatavotās izejvielas vienmērīgi sadaliet pa cepešpannu, ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40-50 ° C 2-3 stundas.
Gaisa cepeškrāsns izžūst ātrāk. Lai zaļā masa izžūtu, pietiek ar temperatūru iestatīt 70 ° C, pagaidiet pusstundu.
Žāvēšana ir otra lietderīgākā ražas novākšanas metode: tiek saglabāti līdz 80% barības vielu
Sīpolu zaļumi saraujas 11 reizes, tāpēc uzglabāšanas laikā tie aizņem maz vietas. Tas atjauno savas īpašības karstā ūdenī, tāpēc galvenokārt tiek izmantots pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
Vai tu to zini…
Svaigi sīpolu zaļumu garša dažādām sīpolu šķirnēm un veidiem ir atšķirīga, bet pēc sasaldēšanas vai žāvēšanas to gandrīz nav iespējams atšķirt.
sālīšana
Vienkāršs variants, kā nodrošināt sevi ar vitamīniem aukstajā sezonā, ir novākt zaļos sīpolus ziemai, kodinot. Lapas sagatavo, nomazgā, rūpīgi žāvē.
- Sālīšanai uz katru 1 kg zaļumu ņem 250 g.
- Sagatavotās lapas sajauc ar ½ porciju sāls.
- Masu izklāj burciņā, katru kārtu 1-2 cm biezumā pārkaisot ar atlikušo sāli.
- Pēdējo virskārtu bagātīgi pārkaisa ar sāli.
Zaļumi ar sāli būs gatavi lietošanai pēc 15-20 dienām, kad dos sulu un iemarinēsies. Ieteicams to uzglabāt ne ilgāk kā 7 mēnešus.
Dienas padoms
Ja jūs iepriekš neesat mēģinājis šādu tukšu, tad nedaudz dariet testēšanai. Šī metode nedaudz maina sīpolu krāsu un smaržu, gardēžiem tas var nepatikt.
Kodināšana
Kodināšana palīdzēs uzglabāt zaļos sīpolus ledusskapī. Pagatavojumus var pagatavot dažādi: izmantojot dažādas marinādes, pēc garšas pievienojot garšvielas. Populārākās receptes:
- klasiskā;
- ar medu;
- ar savvaļas ķiplokiem.
No pārmērīga sīpolu rūgtuma var atbrīvoties, blanšējot vai vārot neilgu laiku.
Klasisks veids
Klasiskai kodināšanai ņem 1,5 kg spalvu:
- 150-170 g un;
- nedaudz rūgto un smaržīgo piparu;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Noskalojiet sīpolu zaļumus, ļaujiet ūdenim notecēt, sasmalciniet. Sagatavo sālījumu ar ātrumu 100-110 g sāls uz litru ūdens, pārlej ar sagatavoto zaļo masu, atstāj uz pāris dienām. Pēc 2 dienām sālījumu notecina, pētersīļus un dilles pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sīpolam.
Sagatavojiet marinādi ar garšvielām un sāli, pārlejiet tos ar zaļumiem, kas ievietoti sterilizētās burkās. Sterilizē konservu 10-12 minūtes, satin ar vākiem, atdzesē zem “kažoka”.
Ar medu
- 200 ml etiķa;
- tāds pats ūdens daudzums;
- 35-40 g medus;
- šķipsniņa sāls
Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.
Zaļumus liek sterilizētās sausās burkās, pārlej ar marinādi. Pēdējo pagatavo no ūdens, sāls, etiķa un medus, vāra 2-3 minūtes, lej burkās ar sīpoliem. Pēc tam konservu sterilizē 10-12 minūtes, sarullē, atdzesē zem "kažoka".
Ar savvaļas ķiplokiem
Sagatavotos zaļos augu stublājus noskalo, sasmalcina, pārlej ar saldskābo marinādi (sastāvdaļas izvēlas individuāli, pēc garšas). Zaļo masu vāra 3-5 minūtes, pēc tam sadala pa burciņām, aizver ar neilona vāku, liek ledusskapī uzglabāšanai.
Viens no klasiskās receptes variantiem ir parādīts videoklipā:
garšvielas eļļā
Lai sīpols ziemā būtu zaļš, jums palīdzēs olīvas, saulespuķes vai jebkura cita. Burkas piepilda 3/4 ar sagatavotiem garšaugiem, pievieno eļļu, pārklāj ar neilona vāku. Tos ledusskapī līdz sešiem mēnešiem izmanto pēc vajadzības.
Ja eļļai pievieno sāli, etiķi un uzvāra, tad zaļumus var pārliet ar sagatavoto sastāvu un sarullēt ar dzelzs vākiem. Iegūtais maisījums tiek uzglabāts ilgu laiku, piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.
Saldēšana, žāvēšana, kodināšana, sālīšana ir dažādi veidi, kā palīdzēt jums baudīt zaļumus, iestājoties aukstam laikam. Tas, ko izvēlēties, ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un brīvā laika. Marinējiet, konservējiet un žāvējiet zaļumus ilgāk. Vienkāršākās metodes ir sasaldēšana un sālīšana. Vispirms izmēģiniet kādu no tiem.
Uzglabājiet pareizi un esiet veseli!
Vai rakstu izlasīji? Lūdzu, sniedziet atsauksmes:
- Novērtējiet rakstu un dalieties ar draugiem sociālajos tīklos, ja tas bija noderīgs un uzzinājāt ko jaunu.
- Papildiniet materiālu, rakstot komentāru, ja jums ir sava pieredze glabāšanā vai kaut kam nepiekrītat.
- Uzdodiet jautājumu mūsu speciālistam, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas, un saņemiet kvalificētu atbildi, ja tekstā to neatradāt.
Pateicos jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.