Īsts konjaks mājās. no degvīna: receptes no tradicionālās līdz eksotiskām. Tā tas ir bijis kopš seniem laikiem...

“Konjaks ir elitārs alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 40-45%. Dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan ilgs, sarežģīts un daudzpakāpju process. Sākot no vīnogu šķirņu izvēles līdz daudzu gadu izturēšanai ozolkoka mucā. Īsts konjaks tiek ražots tikai Francijā Šarantas reģionā. Dzēriens savu nosaukumu ieguvis no Konjaka pilsētas (franču konjaks, kas ražots ārpus Puatū-Šarantas, tiek saukts par brendiju). Pagatavot konjaku mājās vai ko līdzīgu ir grūti, taču tas ir iespējams, ja pareizi izpildāt visus sagatavošanas soļus. Rezultātā var tikt pie izcila mājas konjaka, dažkārt kvalitatīvāka nekā veikalā.

No kā gatavo konjaks? Konjaka ražošana sākas ar vīnogu šķirnes izvēli. Konjaka vīna materiāla iegūšanai tiek izmantotas stingri noteiktas balto vīnogu šķirnes: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard un Monthil. Šīs šķirnes aug augsnēs ar krīta nogulsnēm, kurām virsū ir neliels auglīgs augsnes slānis. Klimats Konjaka pilsētas apkaimē ir mērens, ar pietiekamu saules gaismu. Visi šie faktori ļauj iegūt augstas kvalitātes vīnogas un galu galā iegūt izcilu vīnu konjaka spirta pagatavošanai. Lai pagatavotu konjaku mājās, labāk izvēlēties baltās muskata šķirnes, bet brendiju var pagatavot no jebkuras pieejamās šķirnes, piemēram: Isabella, Stepnyak, Lydia utt. Galvenais, lai vīnogas būtu labi nogatavojušās.

Klasiska recepte mājās gatavotam konjakam

Konjaka gatavošana mājās ir aizraujošs process. Bet vairums pašmāju alkohola cienītāju izmanto konjaka recepti, kurā moonshine ir paredzēts ievadīt ar dažādām sastāvdaļām, tostarp cukuru, kafiju, ozola mizu utt., tādējādi iegūstot pseidokonjaka garšu un krāsu. Zemāk aprakstītā recepte ļaus jums mājās iegūt mājās gatavotu konjaku, izmantojot klasiskās tehnoloģijas no vīnogām.

Uzmanību! Cukuru receptē nedrīkst izmantot, ja cukura saturs vīnogās ir augsts. Ūdens daudzums ir atkarīgs arī no augļa skābuma. Jo mazāk cukura pievienosiet misai, jo labāks un aromātiskāks būs vīnogu spirts. Bet, ja vīnogas nav pārāk saldas, tad bez pievienotā cukura būs neliela destilāta raža.

Sastāvdaļas receptei:

Vīnogas - 30 kg;
Cukurs - 2 kg;
Ūdens - 3 litri.

Kā pagatavot konjaku:

Misas sagatavošana. Vīnogu vīns rūgst ar savvaļas raugiem, kas atrodas uz ogu virsmas. Tāpēc pirms misas gatavošanas vīnogas noteikti nevajadzētu mazgāt, lai raugs nenomazgātu. Ja jums tomēr sanāk mazgātas vīnogas, varat izmantot īpašu vīna raugu vai pagatavot starteri. Atdaliet augļus no zariem, noņemiet sapuvušās vīnogas. Izmantojot presi, sasmalciniet vīnogas kopā ar sēklām. Ja jums nav preses, varat izmantot urbi ar maisītāja stiprinājumu. Lieliski samaļ ogas (pārbaudītas vairākas reizes).
Fermentācija. Saberzto masu liek emaljētā pannā, pievieno cukuru, ja nepieciešams, 1 kg cukura. Ielejiet ūdeni un visu samaisiet. Pārklājiet pannu ar marli, lai aizsargātu pret punduriem. Liek siltā vietā +25-30C uz 3-4 dienām. Pēc apmēram 12-15 stundām sākas misas fermentācija. Virspusē paceļas vīnogu mīkstuma vāciņš. Katru dienu 2-3 reizes dienā vajag karsēt un maisīt šo galvu ar koka lāpstiņu, citādi misa var saskābt! Pēc 3-4 dienām misa sāk aktīvu fermentāciju, izdalās oglekļa dioksīds un parādās raksturīga vīna smarža. Šajā posmā misa ir jāfiltrē. Lai to izdarītu, var izmantot smalku sietu vai marli, no izspiestās kūkas var pagatavot čaču vai citu alkoholu.
Fermentācija. Filtrēto misu ielej fermentācijas traukā, kas jāpiepilda līdz 2/3, jo intensīvas fermentācijas laikā izdalās bagātīgas putas. Pievienojiet 0,5 kg cukura, uzlieciet traukā ūdens blīvējumu vai uzvelciet kaklā medicīnisko gumijas cimdu, kurā ar adatu jāiedur viens pirksts. Novietojiet fermentācijas trauku siltā vietā 20-25C temperatūrā. Trešajā fermentācijas dienā pievienojiet atlikušo cukuru, kas atšķaidīts litrā misas. Vīnogu sulas fermentācija ilgst 4-5 nedēļas, atkarībā no cukura daudzuma sulā un temperatūras. Fermentācijas beigas var noteikt pēc oglekļa dioksīda izdalīšanās beigām, nogulsnes arī nokrīt apakšā, un jaunais vīns tiek daļēji dzidrināts. Gatavajam jaunajam sausajam zema alkohola vīnam ir 8-10% alkohola. Pirms destilācijas uz rauga nogulsnēm tur 2-6 mēnešus, kuru laikā vīns iegūst maigu un aromātisku buķeti, samazinās skābums.
Jēlspirta iegūšana. Konjaka rūpnīcā konjaka gatavošanai un vīna destilēšanai izmanto īpašu vara destilācijas kubu, to sauc par Charentais kubu vai alambic charentais. Varš tiek izmantots, jo tam ir paaugstināta izturība pret skābēm, kas atrodamas vīnā. Kubam ir sīpola formas vara vāciņš un caurule, kas pārvēršas spolē. Vīnu destilē divas reizes, iegūstot aromātisku, duļķainu jēlspirtu ar stiprumu 30-32%. Otrajā posmā, ko sauc par bonne chaaffe, iegūst augsti attīrītu konjaka spirtu. Šajā gadījumā “galva” un “aste” ir atdalītas. Ielejiet jauno vīnu mēness gāzē kopā ar nogulsnēm un destilējiet uz maksimālā karstuma, nesadalot frakcijās. Atkarībā no ierīces jūs saņemsiet 10-12 litrus jēlspirta, vienkārši moonshine, ar stiprumu 25-35 grādi.
Frakcionēta destilācija. Vīnogu moonshine atšķaida ar ūdeni līdz 15-20% stiprumam. Ielejiet destilācijas kubā un veiciet otro destilāciju. Destilācijai labāk izmantot plākšņu kolonnu vai BC ar vara stiprinājumu. Pēc izejmateriāla karsēšanas pilienu pa pilienam pilina galvas frakciju ar tilpumu 10-15% absolūtā spirta, mūsu gadījumā 350-500 ml. Galvas frakcija ir inde! Tāpēc to var izmantot tikai tehniskiem nolūkiem. Tālāk ir jāizvēlas “ķermenis” vai “sirds”, tas ir, dzeramā frakcija. Atkal, atkarībā no aparāta, ķermenis tiek atlasīts un izspiests, līdz alkohola saturs straumē ir 60-70%. Rezultātā jāsavāc 2,5-3 litri aromātiskā destilāta ar kopējo stiprumu 70-80%. Ja vēlaties, astes daļu var izlaist.
Izvilkums. Lai vīna destilāts kļūtu par īstu konjaku vai brendiju, tam jābūt izturētam ozolkoka mucā no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Pirms ieliešanas mucā spirtu atšķaida ar tīru ūdeni, kas atšķaidīts līdz 60%. Mājās mucas ir maza tilpuma, parasti 10-30 litri. Šādās mucās konjaks nobriest pēc 6-12 mēnešu nogatavināšanas. Jo ilgāk destilāts tiek izturēts mucā, jo izsmalcinātāka kļūst tā garša un buķete. Ja neesi laimīgais ozolkoka mucas īpašnieks, tad šajā gadījumā vari izmantot lētāku un vienkāršāku metodi – konjaka spirta uzliešanu uz ozola skaidām, ko vari pagatavot pats savām rokām vai iegādāties speciālā veikalā.
Sajaukšana. Blendēšana ir dažādu konjaka spirtu sajaukšana, kas ražoti dažādos laikos un dažādos apstākļos. Bet, tā kā mēs gatavojam mājās gatavotu konjaku, šo soli var izlaist. Vienīgais, ko varat darīt, ir pievienot konjakam karameli, lai pievienotu krāsu un mīkstinātu garšu.Lai to izdarītu, dzērienam jāpievieno 50 grami karameles uz 3 litriem. Rūpīgi samaisiet un pirms lietošanas atstājiet vēl dažas dienas. Šajā brīdī konjaka gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu. Vīnogu konjaku var uzglabāt stikla pudelēs, labi noslēgtu, vēsā telpā neierobežotu laiku.

Moonshine ir ne tikai unikāls alkoholiskais produkts, pilnīgi gatavs lietošanai, bet arī lielisks pamats cēlāku dzērienu pagatavošanai. Piemēram, daudzi mēnessērdzēji interesējas par labāko mājās gatavotā konjaka recepti no moonshine – galu galā konjaks jau sen tiek uzskatīts par elitārāko, vīrišķīgāko dzērienu, un, ņemot vērā, ka veikalu plauktos bieži atrodami viltojumi, kāpēc gan to nepagatavot pašam?

Mēs esam izvēlējušies jums vairākas receptes, kuras izmantojot jūs varat iegūt gardu dzērienu. Grūti pateikt, kurš no tiem ir labākais, jo tas viss ir atkarīgs no konkrētas personas gaumes un vēlmēm. Tāpēc mēs iesakām izmēģināt visu un tikai tad izdarīt galīgo izvēli par labu tam, kas jums patīk vislabāk.

Tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas!

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums ir jāizmanto tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas - tas būs garšīga produkta iegūšanas atslēga. Tātad, labāk ir ņemt moonshine dubulto destilāciju vai vēl labāk - trīskāršo destilātu.

Konjaka izstrādājumu iegūšanai ideāls variants būtu čača vai cits vīnogu spirts.

Otra svarīga sastāvdaļa ir ozola skaidas. Bez tiem jums neizdosies. Ozols ir nepieciešams, lai dzērienā parādītos:

tanīni - tie nodrošinās atbilstošu savelkumu, nedaudz rūgtenu, bet patīkamu aromātu;
aromātiskās skābes - tās nepieciešamas, lai parādītos izteikts vaniļas aromāts;
Dažādi fenola savienojumi un laktoni ir vēl viens nepieciešams elements, kas rada karameļu smaržu.

Receptēs ir arī dažādas garšvielas - protams, jāņem tikai kvalitatīvas, svaigas un ne mitras.

Pārbaudītas receptes

Nav nepieciešams tik daudz sastāvdaļu, tāpēc sagatavošanas process nebūs dārgs. Mēs jums sniegsim vairākas receptes izcila dzēriena pagatavošanai.

Latgaliski

Varbūt viena no populārākajām dzēriena iegūšanas metodēm. Tā radusies pirms daudziem gadsimtiem Latvijas reģionā Latgalē. Šeit ir senās saknes dažādu mēness tinktūru un citu produktu pagatavošanā.

Lai iegūtu ideālu Latgales konjaku, nepieciešams:

trīs litri dubulti destilētas moonshine bāzes (izturība - 50 grādi);
divas ēdamkarotes parastās ozola mizas;
trīs neļķes;
maltais muskatrieksts - burtiski šķipsniņa, uz naža gala;
viena koriandra sēkla - noteikti sasmalciniet;
trīs lielas karotes cukura.

Dodoties meklēt varenu koku, mežā nav jāvāc miza. To pārdod arī aptiekās! Lai atbrīvotos no mizā nemainīgi esošajiem tanīniem, ieteicams to apliet ar verdošu ūdeni un mērcēt tajā desmit minūtes, pēc tam ūdeni notecina un koksni izžāvē.

Sagatavošanas darbību secība ir šāda:

Iepriekš izkausējiet cukuru, lai pagatavotu vienkāršu sīrupu;
pārnes visas uzskaitītās sastāvdaļas stikla burkā;
piepildiet tos ar alkoholu;
tikai tad pievieno cukura sīrupu;
kārtīgi sakratiet;
pārklāj ar vāku un ievieto tumšā vietā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav ieteicams veikt infūziju blakus akumulatoram, un infūzijas laiks ir divas līdz trīs nedēļas, ne vairāk. Pēc tam šķidrumu filtrē un izkāš, ielej pudelēs un aizvāko, novieto tumšā, vēsā vietā uz vismaz sešiem mēnešiem. Bet jo ilgāks novecošanās periods, jo labāk. Optimālais periods ir divi gadi!

Ekspress metode

Ja nevēlaties ilgi gaidīt, bet vēlaties iegūt konjaku pēc iespējas ātrāk, izmantojiet šo metodi. Bet paturiet prātā, ka tas nedos tādu pašu garšu un kvalitāti kā iepriekš sniegtais.

Tātad, jums ir nepieciešams:

ņem emaljas traukus;
50 grādos ielej tajā litru mēness spīduma;
uzlieciet trauku uz uguns;
iemet tajā vienu smaržīgo piparu zirni, vidēja lieluma lauru lapu, pusi mazas karotes tējas, šķipsniņu sodas, divas mazas karotes cukura un tikai nedaudz vaniļas cukura;
pārklāj trauku ar vāku;
uzkarsē saturu līdz aptuveni 75 grādiem pēc Celsija;
noņemiet trauku no uguns un, nenoņemot vāku, ļaujiet tai brūvēt piecas līdz septiņas minūtes;
ielej šķidrumu stikla traukā;
cieši aizveriet un ļaujiet atdzist;
filtrējiet dzērienu un atšķaidiet to tā, lai stiprums būtu 40 grādi;
ielej atsevišķās pudelēs.

Konjaks būs pilnībā gatavs lietošanai pēc piecām līdz septiņām dienām.

Padoms. Lai gatavošanas procesā uzlabotu garšu, maisījumam var pievienot trešdaļu mazas karotes maltas kafijas.

Ar garšvielām

Šis dzēriena veids iepriecinās ar patīkamu, unikālu aromātu un īpašu garšu. Lai to sagatavotu, papildus pašam moonshine (sastāvdaļas norādītas uz trim litriem alkohola), jums būs nepieciešams:

trīs lielas karotes maltas kafijas;
tāds pats cukura daudzums;
neliela karote malta kanēļa;
šķipsniņa vaniļas;
10-15 krustnagliņu zvaigznes (atkarībā no izmēra).

Vispirms rūpīgi sajauc cukuru un kafiju, pēc tam pievieno citas garšvielas, sajauc ar mēnessērdzību - iegūto sastāvu 15-20 dienas infūzijas stikla traukā zem vāka. Pēc tam to var patērēt.

Šādas receptes, pievienojot kafiju un tēju, jums var šķist apšaubāmas. Bet, no otras puses, jūs nezināt, kas īsti slēpjas aiz veikalā iegādātās pudeles skaistās etiķetes. Un šajā gadījumā jūs precīzi redzat, kādas sastāvdaļas izmantojat un kādas kvalitātes alkoholu lietojat.

Kā pareizi sagatavot ozola skaidas?

Tomēr, bez šaubām, labākās receptes konjaka pagatavošanai mājās ir tās, kas ietver ozola skaidu izmantošanu. Kā jau minēts iepriekš, tos var iegādāties aptiekā, lai netērētu laiku un pūles, bet labāk, ja visu gatavošanas procesu uzņemies pats!

Turklāt tajā nav nekā sarežģīta. Pietiek paņemt nelielu baļķi un to sadalīt, sadalot šķiedrās, un pēc tam sadalīt arī tās - katra gabala izmēram jābūt aptuveni četriem kvadrātmilimetriem. Tas ir saistīts ar faktu, ka alkohols iesūcas kokā par aptuveni diviem milimetriem.

Sagatavotos gabaliņus aplej ar aukstu ūdeni un notur apmēram 12 stundas, pēc tam ūdeni notecina un čipsus piepilda ar jaunu sālītu ūdeni (maza karote sāls uz katriem pieciem litriem ūdens). Un atkal jāgaida 12 stundas, pēc tam ūdeni nolej un šķeldas ievieto ūdens vannā, lai kārtīgi iztvaikotu. Jums ir nepieciešams tvaicēt malku apmēram 12 stundas, nepārtraukti pievienojot ūdeni, nevis iztvaicējot.

Pēc tvaicēšanas ozolu žāvē brīvā dabā - žūšanas laiks ir 12 stundas. Sausās šķeldas ir rūpīgi jāsasilda - malku izklāj uz sekla plaukta un ievieto cepeškrāsnī uz 4 stundām. Temperatūra - 150 grādi. Pēc tam mikroshēmām ir nepieciešams “atpūsties” 12 stundas, un sildīšana tiek atkārtota vēlreiz - tās pašas 4 stundas. Atkal apturiet 12 stundas un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz malka sāk dūmot.

Tas pabeidz ozola skaidu sagatavošanas procesu. Tas ļaus jums pagatavot konjaku ar ideālu garšu. Ja ir iespēja un vēlme izveidot izcilu dzērienu, noteikti izmantojiet pirmo rakstā doto recepti, pagatavojot tam ozolu aprakstītajā veidā.

Vai vēlaties Jaungada svētkos pasniegtos alkoholiskos dzērienus dažādot ar ekskluzīviem alkoholiskajiem produktiem?

Pagatavo paštaisītu konjaku, kas būs laba alternatīva degvīnam vai apšaubāmam brendijam.

Tajā pašā laikā mājās gatavots konjaks no degvīna/spirta un pat moonshine pēc garšas ir gandrīz tikpat labs kā oriģināls. Tas izrādās ne mazāk aromātisks un ļoti patīkams pēc garšas, lai gan tas ir izgatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām.

Pašdarināts konjaks, kas pagatavots no degvīna, ir daudz lētāks nekā veikalā nopērkamie kolēģi. Tajā pašā laikā jūs vienmēr varat būt pārliecināti par paša izgatavotā produkta kvalitāti.

« Konjaks (franču konjaks) ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas ražots no noteiktām vīnogu šķirnēm, izmantojot īpašu tehnoloģiju.”. Un tas izsaka gandrīz visu.

Galvenais ir pateikts - konjaks nav vienkāršs mēnessērdziņš, piemēram, viskijs vai rums, konjaks ir no vīnogu vīna gatavots mēness spīdums! Attiecīgi īsta konjaka ražošana mājās ir ļoti, ļoti grūts jautājums.

Un nav īpašas jēgas ražot konjaku mājās - pārdošanā ir diezgan pieklājīgas garšas šķirnes, kuru cena nav daudz augstāka par laba degvīna cenu.

Jāpiebilst, ka Krievijā un Padomju Savienībā gandrīz visu brendiju sauc par “konjaku”, lai gan ir labi zināms, ka konjaka dzēriens savu nosaukumu ieguvis no konjaka pilsētas (franču konjaks), kas atrodas Francijā, un ka apgabala ģeogrāfiskās robežas, kurā ir atļauta konjaka ražošana, ražošanas tehnoloģija un pats nosaukums “Konjaks” ir stingri noteiktas, reglamentētas un nostiprinātas daudzos likumdošanas aktos.
Turklāt tas ir starptautisks - “Konjaks” ir franču izcelsmes produkts.
“Citu valstu dzērieniem, kā arī dzērieniem, kas ražoti Francijā ārpus Šarantas reģiona, pat ja tie iegūti, destilējot Puatū-Šarantas reģionā ražotos vīnogu vīnus, starptautiskajā tirgū nav tiesību saukties par konjaku; šādus dzērienus parasti sauc brendijs"

Bet viņu dekrēti mums nav dekrēts, un mūsu valstī konjaks ir jebkurš brendijs, kas ražots, izmantojot tehnoloģiju, kas ir tuvu īsta konjaka ražošanas tehnoloģijai.
Saskaņā ar GOST R 51618-2009 “Krievu konjaks. Vispārējie tehniskie nosacījumi”, ko sauc par konjaku vīna produkts ar etilspirta tilpuma daļu vismaz 40,0%, kas izgatavots no konjaka destilātiem, kas iegūti, frakcionēti destilējot galda vīna materiālu, kas izgatavots no Vitis vinifera sugas vīnogām, un izturēts saskarē ar ozola koksni vismaz trīs gadus.
Skaidrs, noteikti.
Bet, ja dzēriens nav ražots saskaņā ar GOST, bez izturēšanas un nevis no konjaka spirta utt., tad šādu vielu tagad sauc par brendiju!
Tas ir skaidrs?! Šis brendijs man pieķērās – viņi to ražo rūpnieciskā mērogā.

Man bija nedaudz jāpamācās par šo jautājumu - par slidas ražošanu vispār un par tās garšu konkrēti.
Ātri kļuva skaidrs, ka konjakam kā tādam nav “konjaka” garšas, bet vienmēr garšo pēc kaut kā cita.
Tāpat kā, piemēram, “Isabella” vīnam, tam ir tīra zemeņu garša (patiesībā īsts vīns), un, ja tādas nav vai garša ir ļoti vāja, tad jums ir vai nu maisījums (maisījums), vai viltojums.
Tāpat arī konjaki (lasi: brendijs), atkarībā no apgabala, valsts utt. Viņiem ir pavisam cita garša un smarža jebkam - no blaktīm līdz ziediem. Tas pats “Napoleons”, iespējams, slavenākais “franču” konjaks starp plašajiem Krievijas sabiedrības slāņiem, smaržo pretīgi. (Starp citu, Napoleons, tāpat kā Extra vai Grand Reserve, vispār nav konjaka nosaukums (zīmols), bet vienkārši zīmols konjaka klasifikācijā).

Šāds stāvoklis ir saistīts ar to, ka papildus konjaka spirtu atšķirībām, ko rada dabiskās izejvielu atšķirības un destilācijas procesā, pirmajos izturēšanas gados mainās arī dzēriena garša un aromāts - No koksnes iegūst tanīnus, lignīnu, reducējošos cukurus un mazākā mērā aminoskābes, lipīdus, gaistošās skābes un eļļas, sveķus un fermentus. Konjaka spirts iegūst zeltainu krāsu un tiek pildīts koksnes vaniļas aromāti (!).
Un tad laika gaitā konjaks kļūst tumšāks, mīkstāks un noapaļotāks. Tās aromāts un garša parādās daudzos toņos, tostarp ziedu, augļu un garšvielu notis . (!!!)

Nu tas arī viss... - no degvīna var uztaisīt konjaku. Turklāt, pat ja tas ir mazāks par 40%, tas pilnībā atbilst Francijas likumiem - konjaka stiprums, pārdodot Francijā un ārzemēs, nedrīkst pārsniegt 40%.

Ir nolemts – darīsim mājās gatavots konjaks.
Ja tas neizdosies, mēs to piezvanīsim brendijs.

Protams, es nekļuvu par mājās gatavota konjaka “izgudrotāju”. Atceros, ka vēl sociālisma laikos pat dārgos restorānos viesmīļi “piepelnījās papildus”, sliedējot saldināto degvīnu (vai mēness spīdumu), kas nokrāsots ar parasto tēju, gurnu apmeklētājiem. Tātad viltus konjaka recepte ir gadu desmitiem veca, varbūt vairāk.
A priori ir pilnīgi skaidrs, kam jāietver:
- Ozola miza - vismaz 3 gadu izturēšanai :).
- Tēja vai kafija – krāsai, lignīnam, tanīnam un lipīdiem.
- Buttercups ziedi - "augļu-ziedu" notīm,
- un protams vanilīns - koksnes vaniļas aromātam.
Atliek tikai atrast piemērotu recepti un varēsi “Napoleonu” braukt ar spaiņiem :o)

Rakusies pa veciem žurnāliem un pavārgrāmatām, paskatījusies, ko internetā iesaka “moonshiners” (galvenie mājas konjaka ražotāji ir moonshineri. Tas ir saprotams - viņiem moonshine “attīrīšana” ir ražošanas nepieciešamība), paņēmu. pāris pieņemamas receptes.
Tomēr gandrīz visi viņu ieteikumi ir saistīti ar vienu tehnoloģiju - ielieciet visas sastāvdaļas spirtu saturošā šķidrumā un novietojiet to tumšā vietā uz 3-5 nedēļām. Indikators, ka mājās gatavotu alkoholisko dzērienu var uzskatīt par gatavu, ir tā krāsa.
Tas nedarbosies. Cik ilgi jāgaida, lai iegūtu sabojātu degvīnu? Ak, kāda jēga?

Bet vienuviet atradu recepti ātrai konjaka “pagatavošanai”. Manuprāt, piemērota recepte ir bez “eksotiskiem augiem” un “aizjūras garšvielām” (parastā konjakā tādu “nošu” un aromātu nav), un tīri “mēnessērdzīgas” sastāvdaļas, kas paredzētas nejaušai produkta tīrīšanai un mīkstināšanai. (piemēram, kālija permanganāts — tas viss jau ir mūsu degvīnā), pēc lūgšanas sāksim.

Pirms gatavojat konjaku no degvīna, noteikti pārliecinieties, vai visas nepieciešamās sastāvdaļas ir kvalitatīvas. Degvīnu vajadzētu iegādāties tikai specializētā veikalā, ozola mizu var iegādāties aptiekā vai īpašā tirgus sadaļā.

Mājas konjaka recepte:
- degvīns - 3 litri;
- 1 tējkarote ozola mizas;
- 1 tējkarote sausu tējas lapu;
- 1 tējkarote šķīstošās kafijas;
- 1 tējkarote cukura;
- 1/2 tējkarotes sodas;
- vanilīns - uz naža gala! Šeit galvenais ir nepārspīlēt - burtiski daži kristāli!
- 3 gab. melnie piparu graudi;
- 2 gab. lauru lapas;
- 2 gab. neļķes;
- 5 gab. rozīnes;
- 1 dators. žāvētas plūmes;
- 0,5 g muskatrieksta;
- 4 koriandra sēklas (sasmalciniet ar nazi)

Sastāvā viss nav tik vienkārši. Lai gan, muskatriekstu un koriandru var izmest ar tīru sirdsapziņu - to klātbūtne dzērienā absolūti nav jūtama, un patiesībā - nevajadzīga. Galvenā kompozīcija kaut kur beidzas ar melnajiem pipariem.
Sodu, ja kāds nezin, izmanto, lai no tējas lapām “izvilktu” krāsu - arī, starp citu, recepte no sociālisma laika tālsatiksmes vilcieniem - ar sodas palīdzību konduktori no plkst. viena tējas lapu porcija saņēma 3-4 pilnvērtīgus tējas “brūvējumus” uz visu vagonu - melnu un labi!

Konjaka gatavošana mājās

Šeit ir aptuvens sastāvdaļu sastāvs konjaka pagatavošanai mājās. Fonā galvenais starta produkts - 3 litru burka paštaisīta degvīna :o).

Secīgi ielejiet visas sastāvdaļas lielā nerūsējošā tērauda pannā. Daži šim nolūkam iesaka izmantot stikla pannu, lai nepalaistu garām brīdi, kad šķidrums uzvārās, bet man tāda diemžēl nav - iztiksim ar stikla vāku.

Katliņā ielej degvīnu un liek uz lēnas uguns. Pārklājiet ar stikla vāku un pagaidiet, līdz tas vārās.

Smalks brīdis! Mājās ir ļoti grūti izmērīt, norādīt un izmērīt vanilīna daudzumu. Apmēram šo daudzumu ņemam uz naža gala. Manuprāt labāk neziņot, lai nav skaidri izteiktas pēcgaršas...

Lai nezaudētu “grādi”, vāka caurumu (ja tāds ir) piepildiet ar maizes drupatu.

Kad šķidrums tuvojas vārīšanās temperatūrai, izslēdziet plīti un atstājiet konjaku atdzist.
TU NEVAR VĀRĪT šo “dievišķo” dzērienu!!!
Patiesībā šis ir visgrūtākais un izšķirošākais brīdis visā mājās gatavotā konjaka pagatavošanas receptē.
Tāpēc jums vienkārši nav laika iemūžināt šo mirkli bez fotoattēla!

Tas nav biedējoši - ja jūs to “pagatavosit”, jūs uzreiz sapratīsit, kad tas “sāksies”. Tas ir labi, pat ja jūs izslēdzat apkuri nedaudz agrāk - 90 ° C, acīmredzot, dzēriens jau ir pietiekami, lai "pietiktu".

Mēs filtrējam atdzesēto sastāvu caur “higiēnisku” dvieli un ielejam traukos un pudelēs.

Pašdarināts brendijs ir gatavs! Tas ir paštaisīts konjaks, lai gan tas nav no Francijas, un mēs to arī nevaram eksportēt :o).

Garša izrādījās diezgan paciešama - ne armēņu konjaks, protams, bet ne Dagestānas, ja godīgi. Krāsas ziņā kopumā - absolūti precīzs sitiens.
Tas patīkami smaržo, maigs aromātisks dzēriens ar vīnogu un vaniļas notīm. Ja salīdzina ar īstiem dārgiem franču konjakiem un brendijiem, tad, godīgi sakot, mans konjaks patika vairāk - nu, es patiesībā neesmu eksperts.

Populāras receptes mājās gatavota konjaka pagatavošanai

Pašmāju alkohola pagatavošanas process ir ne mazāk aizraujošs kā virtuves burvestības. Tajā ir kaut kas no senās alķīmiskās maģijas. Kad vajadzētu lietot ķimikālijas, ja ne pirms svētkiem? Ir pienācis laiks izdomāt savu “dzīvības eliksīra” recepti.

Pašdarināts konjaks no pieejamām sastāvdaļām (degvīns vai alkohols)
Kā jau minēts, konjaks ir viens no visgrūtāk pagatavojamajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ir ļoti grūti ievērot klasisko tehnoloģiju. Tam nepieciešamas noteiktas vīnogu šķirnes un īpaši destilēti (alambika).
Bet ir izeja, tālāk es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot konjaku no pieejamajām sastāvdaļām. Šis dzēriens garšo kā oriģināls.

Sastāvdaļas:

degvīns (spirts 45%) - 1 litrs;
ozola miza - 4 tējkarotes;
malts muskatrieksts - 0,3 tējkarotes;
krustnagliņas - 5 pumpuri;
vaniļas cukurs - 0,3 tējkarotes;
parastais cukurs - 2 ēdamkarotes;
melnā lapu tēja - 3 tējkarotes.

Iesaku ņemt labu degvīnu vai atšķaidīt augstas kvalitātes etilspirtu līdz 40-45 grādiem. Daudzējādā ziņā konjaka dzēriena garša ir atkarīga no alkohola bāzes.
Ozola mizu var iegādāties aptiekā vai pagatavot pats. Otrajā gadījumā pietiek ar to, ka jūnijā no ozola zariem nogriež jauno mizu un nožāvē. Tās miza ir daudz aromātiskāka nekā aptieku analogiem.

Tehnoloģija konjaka pagatavošanai mājās

1. Dedzinātā cukura gatavošana. Šis posms ir nepieciešams, lai dzērienā būtu jūtama karameļu nokrāsa.
Turklāt, pateicoties dedzinātajam cukuram, mūsu dzēriena krāsa atgādinās īstu konjaku.

Ielejiet cukuru alumīnija bļodā ar biezām sienām un novietojiet uz lēnas uguns. Kušanas procesā cukurs ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas sadegs. Kad karamele veidojas, noņemiet pannu no plīts.

2. Sastāvdaļu sajaukšana. Uzlējumam vislabāk der tīra koka muca, taču lielākajai daļai tādas nav, tāpēc iztiksim ar parastu trīslitru stikla burku.
Pievienojiet visas sastāvdaļas pudelē vai burkā, secībai nav nozīmes. Es personīgi vispirms ieleju degvīnu, tad pievienoju dedzinātu cukuru, tēju, ozola mizu, krustnagliņas, muskatriekstu un vanilīnu.
Ja jums nepatīk kādas no šīm sastāvdaļām smarža, varat tās izlaist receptē.

3. Uzlējums. Iegūto konjaka maisījumu labi samaisa ar lāpstiņu vai koka karoti, aizver vāku un ievieto vēsā, tumšā vietā uz 3-4 nedēļām (daudzās receptēs norādītas vismaz 30 dienas). Ilgstoša infūzija uzlabo garšu.

4. Filtrēšana. Šis ir pēdējais posms konjaka pagatavošanai mājās. Viss, kas mums jādara, ir atvērt trauku un izkāš dzērienu caur dubultu marles un vates slāni, lai noņemtu nogulsnes.

Šīs alkohola konjaka receptes priekšrocība ir tā, ka pagatavošanā tiek izmantotas lētas un pieejamas sastāvdaļas, kas ir pieejamas katrā veikalā. Pats process aizņem nedaudz laika, kas arī ir ļoti svarīgi. Vienīgais trūkums ir ilgs ekspozīcijas laiks, taču no tā nevar izvairīties.

Skaidrs, ka no spirta gatavotais konjaks tikai miglaini atgādina oriģinālo, jo neturējāmies pie tradicionālās tehnoloģijas, bet izmantojām improvizētus līdzekļus.

Ingvera konjaks
Konjaks pēc šīs receptes izrādās ļoti oriģināls garša. Ingvera konjaks ir atrodams Brazīlijā, un tur, cita starpā, tā pagatavošanai izmanto arī ābolus.

Mūsu dzērienam jums būs nepieciešams:

50 grami ingvera saknes
200 grami cukura
vanilīns - viena paciņa (pieci grami)
valrieksti - pieci - seši gabali
atšķaidīts alkohols vai degvīns - 0,5 litru pudele

Ingvera sakni sarīvē uz rīves (vēlams lielākās), valriekstus sakapā. Abus liek burkā un pievieno cukuru un vanilīnu, piepilda ar spirtu.
Cieši aizveriet trauku un labi sakratiet, lai viss saturs sajauktos. Atstāj ievilkties tumšā vietā divas līdz trīs nedēļas, bet katru dienu krata.
Pirms dzeršanas ingvera konjaks jāfiltrē.

Konjaks no moonshine mājās

Īsts konjaks ir izgatavots no vīnogu spirta, taču tas nekad nav apturējis amatniekus-mēnessērdzējus. Viņi zina, kā pagatavot konjaku no moonshine ar minimālām izmaksām. Apskatīsim četras labākās receptes, kas guvušas tautas atzinību.

1. Klasika

Sastāvdaļas:

moonshine - 3 litri;
kālija permanganāts - vairāki kristāli;
valriekstu starpsienas - 1 sauja;
melnā tēja - 1 ēdamkarote;
krustnagliņas - 6-7 pumpuri;
ķimenes - 1 ēdamkarote;
vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote;
citronskābe - 2-3 grami.

Sagatavošana:

1. Pievienojiet kālija permanganātu trīs litru burkai moonshine. Tas tiek darīts tā, lai fūzu eļļas nogulsnētos. Ja mēnessērdzības vietā ņēmāt degvīnu, tad kālija permanganāts nav vajadzīgs.

Moonshine konjakam var attīrīt, izmantojot citas metodes vai dubulto destilāciju. Galvenais ir iegūt kvalitatīvu alkohola bāzi.

2. Pievienojiet burciņai sauju labi izžāvētu iekšējo valriekstu, melno tēju un krustnagliņu pumpurus.

3. Pievienojiet ķimenes un vaniļas cukuru.

4. Visbeidzot, burkā pie naža gala pievieno citronskābi.

5. Cieši aizveriet burku ar neilona vāku un ievelciet konjaka dzērienu 3-4 dienas istabas temperatūrā.

Nav jēgas izturēt mājās gatavotu konjaku ilgāk par 7 dienām, jo tas neuzlabo tā garšu.

6. Pēdējā posmā iegūtais konjaks jāfiltrē caur tīru kokvilnas audumu vai kokvilnas marles filtru.

2. Ar lauru lapu

Ir alternatīva recepte mājās gatavotam konjakam no moonshine (video), tā pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no pirmās metodes, taču tiek izmantotas citas sastāvdaļas. Krāsas un garšas imitācija tiek panākta, destilātam pievienojot ozola mizu, lauru lapu un krustnagliņas.

Ir ātrāks veids, kā pagatavot konjaku no moonshine.

3. Express - recepte konjakam no moonshine

Ielejiet litra pudeli dzēriena ar vismaz 50% ABV emaljētā vai nerūsējošā tērauda pannā.
Katliņu liek uz uguns un pievieno šādas sastāvdaļas: 1 zirnis melno smaržīgo piparu, 1 maza lauru lapa, 0,5 tējkarote melnās lapu tējas, soda uz naža gala, apmēram divas ēdamkarotes granulētā cukura. , šķipsniņu vanilīna
Pārklājiet katliņu un uzkarsējiet saturu līdz 75-77 ºС temperatūrai, pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atstājiet piecas minūtes, pārklājot ar vāku.
Ielejiet dzērienu burkā, aizveriet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Iegūto “konjaku” filtrējam, uzkarsē līdz 40 grādiem un iepilda pudelēs

Pēc apmēram piecām dienām izspiediet - iegūtais dzēriens ir diezgan gatavs dzeršanai. Lai padarītu šo konjaku vēl labāku, tam pievienotajām sastāvdaļām varat pievienot 1/3 tējkarotes labas kafijas un 1-2 kālija permanganāta kristālus (novērš fūzeļļu klātbūtni). Ar vīnogu sulu pagatavotais Moonshine, kurā ozola miza ir ievilkta vismaz mēnesi, būs pārsteidzoša. Bet jūs varat paātrināt procesu un pabeigt to tikai trīs dienu laikā.

4. Recepte konjakam ar ozola mizu

Lai pagatavotu šo “konjaku”, uz vienu glāzi vajadzētu paņemt trīs litrus moonshine

3 ēdamkarotes cukura,
2 galdi katrā. karotes ozola mizas, beramo lapu melnā tēja bez aromatizētājiem un asinszāles garšauga, kā arī sasmalcināti mežrozīšu augļi.
Šeit pievienojiet melnos piparus (5-6 gab.).
1/3 tējkarotes kanēļa un vaniļas.

Burciņai jābūt aizvērtai un novietotai vietā, kas ir prom no saules un gaismas. Pēc trim dienām dzērienu labi filtrē un iepilda pudelēs.

Papildus iepriekšminētajam ir vērts izmēģināt citas receptes, kā pagatavot mājās gatavotu konjaku no moonshine.

Konjaks ar pienu

Ņem trīs litrus moonshine, ielej lielākā stikla traukā un pievieno spirtam 200 gramus piena, kas acumirklī sarecēs. Nav jābaidās, mēs vienkārši šobrīd tam nepievēršam uzmanību.
Tajā pašā laikā 50 gramus šķīstošās kafijas atšķaida ar remdenu ūdeni.

Ir pienācis laiks garšvielām:

1 gabals malta muskatrieksta (riekstu),
4-6 krustnagliņas
un tikpat daudz piparu graudiņu (varat izmantot melnos vai smaržīgos piparus),
vanilīns uz kafijas karotes gala
100 grami cukura.

Rūpīgi samaisiet iegūto suspensiju un atstājiet apmēram 20 dienas, pirmajās dienās periodiski kratot nākamo konjaku.
Pēc trim nedēļām “konjaku” filtrējam un iepildam pudelēs.

Konjaks "Sibirsky"

Trīs litru burkai moonshine ņem 200 gramus piena, ielej to un filtrē, lai noņemtu nogulsnes.
Tad tajā ielej ozola mizas uzlējumu (2 tējkarotes mizas aplej ar verdošu ūdeni, atdzesē, izkāš).
Kā “piedevas” moonshine tiek papildināta ar priežu riekstiem vai to čaumalām (nepieciešami 0,5 glāzes).
“Konjaku” paturam mēnesi, filtrējam un lejam traukos uzglabāšanai.

Atšķirībā no pazīstamu ražotāju kolekcijas konjakiem, mājās gatavotajam dzērienam būs nedaudz atšķirīga garša un aromāts. Tomēr mājas versijai ir arī priekšrocības. Jūs varat patstāvīgi sastādīt aromātisku buķeti no iecienītākajiem augiem un garšvielām, kas padarīs jūsu mājās gatavoto konjaku patiesi ekskluzīvu.

Padoms. Pirms gatavojat konjaku no degvīna, sagatavojiet vairākas glāzes, degvīnu un iecienītākās garšvielas. Jūs pats varat izveidot unikālu šī dzēriena buķeti. Mazās glāzēs lejiet tīru degvīnu un pievienojiet tam dažādus maisījumus - krustnagliņas, kanēli, vaniļu, rožu gurnus. Ļaujiet dzērieniem nostāvēties 1-2 dienas un izmēģiniet. Izmantojiet savai gaumei atbilstošāko aromātu, lai pagatavotu mājas brendiju, un tas nebūs sliktāks par īstu franču konjaku.

Pašdarināts konjaks ir brīnišķīgs alkoholiskais dzēriens, kas ir ideāli piemērots ģimenes sapulcēm un viesu cienāšanai pie svētku galda.
Pamatojoties uz materiāliem

Konjaks ir brīnišķīgs alkoholiskais dzēriens ar senu vēsturi un miljoniem cienītāju visā pasaulē. Šis izcilais dzēriens, kas ir brendija veids, ir izgatavots, izmantojot vissarežģītākās tehnoloģijas, kuras ir grūti pavairot ne tikai mājās, bet arī daudzās nozarēs.

Neskatoties uz visu iepriekš minēto, mēs jums pateiksim, kā pagatavot konjaku no moonshine. Protams, mājās gatavots konjaks no moonshine netiks pagatavots pēc franču tehnoloģijām, taču alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots pēc kādas no mūsu receptēm, ar savu garšu un aromātu patīkami pārsteigs pat pieredzējušus konjaka cienītājus, un arī jūsu ģimene to novērtēs.

Konjaks, kas izgatavots no moonshine ar savām rokām mājās, tiek iegūts, rūpīgi ievērojot recepti mājās. Neskatoties uz to, ikviens, kurš vēlas bagātināt savu alkoholisko dzērienu klāstu ar vēl vienu (vai vairākiem) brīnišķīgiem eksemplāriem, var sākt ražot konjaku mājās.

Lai mājās pagatavotu labu konjaku no moonshine, komponentiem pievienotajam moonshine ir jābūt kvalitatīvam, vēlams papildus attīrītam. Gandrīz ideālus mājās gatavotus konjakus var pagatavot no vīnogu spirta vai vīnogu moonshine - chacha. Konjaka gatavošana mājās , patiesībā ir diezgan izplatīta un ir laba tradīcija daudzās ģimenēs.

Mājas Receptes

Zemāk mēs esam uzskaitījuši vairākas receptes, kā pagatavot savu konjaku no moonshine. Šīs receptes ir daudzveidīgas, un jūs noteikti varēsiet izvēlēties sev piemērotāko moonshine konjaka recepti, pamatojoties uz pieejamajām sastāvdaļām un ražošanas metodi.

Recepte Nr. 1: “Rustic”

Šī konjaka ražošana mājās prasīs no jums zināmu izturību un pacietību, tomēr, kā likums, pēc šīs receptes gatavotie liķieri tiek iegūti ar neticami bagātīgu garšu, dziļu konjaka nokrāsu un valdzinošu aromātu.

Sastāvdaļas

Tīrīšanas rezultāts vai jau esošais augstas kvalitātes moonshine 6 litru tilpumā.
Skaldīti un dedzināti baļķi no ozola baļķiem, ieteicamais baļķu šķērsgriezums ir 5 reiz 5 milimetri.
Cukurs - 4 ēdamkarotes.
30 rožu gurni.
Melnie pipari - 30 zirņi.
Melnā tēja - 1 ēdamkarote.
Malta asinszāle - 1 ēdamkarote.

Ražošana

Gatavojam karameļu sīrupu, kas ir nedaudz brūnganā krāsā. Ielejiet traukā 4 ēdamkarotes cukura un pievienojiet apmēram tādu pašu ūdens daudzumu, rūpīgi maisot, uzkarsējiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam, nepārtraucot maisīšanu, samaziniet trauka sildīšanas temperatūru un vāriet, līdz ir iegūta viela. vēlamo krāsu un konsistenci.
Visus iepriekš minētos komponentus ielej sešos litros moonshine, neaizmirstot pievienot karameļu sīrupu. Pēc tam cieši noslēdziet trauku.
Tvertni ievietojam tumšā vietā, kur mūsu mājās gatavotajam konjakam vajadzēs ievilkties mēnesi. Ik pa laikam konteiners būs jāsakrata.
Kad laiks ir pagājis, traukā nonākam konjaka krāsas šķidrumā. Šis šķidrums rūpīgi jāfiltrē caur marles filtru un pēc tam kokvilnas filtru.
Veiciet īsu "ekspozīciju". Novietojiet mūsu trauku nostādināt tumšā, vēsā vietā, lai pēc 3-4 mēnešiem jūs varētu iegūt konjaku no mūsu mēness tinktūras. Novecošanas laikā mūsu tinktūrā ievietoto komponentu aromāts un garša harmoniski savīsies, kļūstot mīkstākiem un dziļākiem. Ja pēc novecošanas parādās nogulsnes, filtrēšanas procedūra ir jāatkārto.

Recepte Nr. 2: “Ciedrs”

Vienkāršākā no aprakstītajām konjaka ar moonshine receptēm, ja, protams, jums ir pietiekams skaits priežu riekstu.

Sastāvdaļas

Iegūtā attīrīšana vai jau esošais augstas kvalitātes moonshine 3 litru apjomā.
1 kilograms priežu riekstu.

Ražošana

Priežu riekstiem pārlej trīs litrus mēness.
Mūsu mājās gatavoto konjaku “uztur” tumšā, vēsā telpā 14 līdz 30 dienas.
Izkāš iegūto konjaku, izmantojot moonshine, caur marles filtru un pēc tam caur vates filtru.

Recepte Nr. 3: “Koktebel”

Mājas konjaks, kas gatavots pēc šīs receptes, kā jau neapšaubāmi nopratāt pēc tā nosaukuma, pēc garšas atgādina Krimas dienvidu piekrastē ražoto Koktebel konjaku, kura patīkamo aromātu un pēcgaršu varat atkārtot konjaka liķierī. izgatavots. Oriģinālajam dzērienam ir brūngani zelta nokrāsa, vaniļas, šokolādes, ētera un žāvētu augļu garša. Mēs to visu varam iegūt, vienkārši pievienojot moonshine šādas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

Iepriekš attīrīts moonshine - 6 l.
Valriekstu čaumalas starpsienas - 4 ēdamkarotes.
12 neļķes bez kātiem (ziedi).
Smaļie pipari 12 zirņi.
Viena ēdamkarote ķimeņu.
Vaniļas cukurs 2 ēdamkarotes.
Četri grami citronskābes.
Viens kilograms rozīņu.

Ražošana

Ievietojiet iepriekš minētās sastāvdaļas traukā un piepildiet ar sešiem litriem moonshine.
Cieši noslēdziet trauku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā vienu mēnesi periodiski sakratiet, sakratot saturu.
Rūpīgi izfiltrējiet caur marles filtru.
Noslēdz un atstāj ievilkties vēl 2 mēnešus.
Pēc perioda beigām vispirms filtrējiet ar marli un pēc tam ar vati.

Recepte Nr.4: ar garšvielām

Šis paštaisītais konjaks no saviem “kolēģiem” atšķiras ar karsto piparu pievienošanu un smaržīgo un melno piparu maisījumu. Šīs garšvielas piešķir tai īpašu, unikālu aromātu un bagātīgu garšu. Iegūtais rezultāts var patīkami pārsteigt pat pieredzējušus mēnessērdzējus.

Sastāvdaļas

6 litri mūsu moonshine, kas iepriekš attīrīts no kaitīgiem piemaisījumiem un fūzu eļļām.
Melnā tēja 2 ēdamkarotes.
Cukurs 6 ēdamkarotes.
Smaļie pipari 10 zirņi.
Piparmētru divas ēdamkarotes.
12 lauru lapas.
Muskatrieksts divas trešdaļas.
Neliels gabaliņš aso piparu (precīzs daudzums nav svarīgs, ja vien nepārspīlē).
Melnie pipari 14 zirņi.
Čoki, sasmalcināti no ozola bluķa un viegli sadedzināti - 2 saujas.
Vanilīns 1 grams.

Ražošana

Sagatavotās sastāvdaļas liek traukā un ielej iepriekš sagatavoto moonshine.
Novietojiet tumšā vietā, lai ievilktos divas nedēļas.
Infūzijas perioda beigās produktu filtrējiet.

Recepte Nr.5: paštaisīts

Viena no labākajām receptēm konjaka pagatavošanai mājās. Recepte izceļas ar augsto garšu, kas acīmredzot ir saistīta ar to, ka tajā, atšķirībā no citām receptēm, tiek izmantota gan kaltēta ozola miza, gan vienlaikus dedzināti ozola cāļi, kas šim alkoholiskajam dzērienam piešķir īpašu, apburošu garšu un aromātu. Acīmredzot tas saistīts ar to, ka šāda ozolkoka sastāvdaļu kombinācija piesātina pēc šīs receptes gatavotos konjakus ar tām pašām vielām, kas iegūtas dzērienos, kurus var pagatavot, tikai izturot īstās ozolkoka mucās.

Sastāvdaļas

6 litri brīnišķīga filtrēta moonshine.
Valriekstu 24 starpsienas.
4 žāvētas citrusaugļu mizas.
Melnie pipari 4 zirņi.
4 lauru lapas.
Žāvēta ozola miza 4 ēdamkarotes.
60 grami labas melnās tējas.
asinszāle 2 tējkarotes.
Estragons 2 tējkarotes.
Vanilīns 1 grams.
Dedzināti ozola baļķi - 6 gab.

Ražošana

Iepriekš minētos komponentus pārlej ar moonshine.
Novietojiet tumšā vietā vismaz divdesmit dienas.
Pēc norādītā laika šis dzēriens ir jāfiltrē.

Recepte Nr. 6: “Sarežģīta”

Lai pagatavotu šo konjaku mājās, pēc autora ieteikuma kā izejviela būs nepieciešams moonshine ar vismaz 55% stiprumu. Nav jābaidās, ka mēness spīdums konjakam pēc ražošanas pabeigšanas būs 47-49% robežās.

Sastāvdaļas

Attīrīts moonshine vai chacha.
Žāvēta divu mandarīnu miziņa.
Lauru lapa 2 gab.
Cukurs divas tējkarotes.
3 tējkarotes beramo lapu tējas.
2 tējkarotes kanēļa.
Melnie pipari 10 zirņi.
Neļķes 4 pumpuri.
Vaniļas cukurs 4 grami.

Ražošana

Esošās sastāvdaļas pārlej ar moonshine, kārtīgi samaisa, līdz šķīstošās sastāvdaļas - cukurs, vaniļas cukurs - pilnībā izšķīst.
Novietojiet trauku vēsā, tumšā vietā, nekad to neaizveriet cieši! Lūdzu, pievērsiet uzmanību šim punktam, tas radikāli atšķiras no iepriekšējiem aprakstiem, kā pagatavot konjaku no moonshine.
Nekādā gadījumā nemaisiet trauka saturu pēc tam, kad esat atstājis to nostādināt, tas negatīvi ietekmēs konjaka pagatavošanu.
Atstājiet tumšā, vēsā vietā vienu nedēļu.
Izkāš trauka saturu caur flaneļa audumu vai marli.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Konjaks ir viens no cēlākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tāpēc iemācieties to izvēlēties un dzert pareizi .

Atcerieties: konjaks ir patiesi franču dzēriens, kura ražošanas tehnoloģija un nosaukums ir stingri definēts un regulēts ar daudziem tiesību aktiem. Tāpēc, ja jums ir paveicies izmēģināt īstu produktu, uzskatiet sevi par laimīgu.

Stāsts

Konjaka vēsture aizsākās mūsu ēras 3. gadsimtā, kad Romas imperators Marks Aurēlijs Probuss deva galliem atļauju turēt savus vīna dārzus un ražot vīnu. Dažādas sagatavošanas un destilācijas sistēmas radīja dzērienus, kas kļuva par pirmo konjaku priekštečiem. Dzēriens nosaukts arī ostas pilsētas Konjaka vārdā, no kuras tika eksportēta franču sāls. Ir skaidrs, ka jūrniekiem kuģošanas laikā vajadzēja kaut ko uzpildīt. Bet viņu vīns bieži sabojājās. Šī ir vēl viena shēma, pateicoties kurai parādījās cēls dzēriens.

Šķirnes

Bagātīgā vēsture ir nozīmējusi, ka mūsdienās ir vairāk nekā pietiekami daudz alkohola šķirņu. Interesants fakts: faktiskais novecošanās periods sākas 1. aprīlī vienā naktī. Atkarībā no vecuma dzērienam ir savs “vērtējums”:

Konts 00: ir destilācijas konts (līdz 31. martam);
Skaits 0: sākas 1. aprīlī pēc destilācijas beigām;
1. konts: pirmais konjaka izturēšanas gads ozolkoka mucā;
2. konts: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - vismaz 2 gadi;
3. konts: Superior - vismaz 3 gadi;
4. skaits: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Ļoti vecs), Vieux, Reserve - vismaz 4 gadi;
5. skaits: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - vismaz 5 gadi;
6. skaits: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - vismaz 6 gadi.

Avots: kakprigotovit.info

Patērētāju kultūra

Papildus garšai gardēži bauda konjaka aromātu. Tāpēc alkohols tiek pasniegts īpašās glāzēs, pateicoties kurām nevar izvairīties no alkohola smakas. Vēl viena nianse ir temperatūra. Dzēriens vislabāk garšo, sasildot līdz istabas temperatūrai. Lai gan daži eksperti apgalvo, ka to vajadzētu uzsildīt līdz ķermeņa temperatūrai. Ne velti brillēm ir īpaša forma, pateicoties kurai spirts rokā ātri uzsilst.

Viena lieta ir droša: jums ir nepieciešams nedaudz norīt alkoholu. Uzkodas arī nevajadzētu, jo dzēriena pēcgaršu nogalināsi. Bet, ja vēlaties notrulināt rūgtumu, uzkodiet to ar šokolādi, kafiju, citrona šķēli vai vienkārši cigāru.

Pašdarināts konjaks

Ne visi steidzas atteikties no augstākā ranga konjakiem. Galu galā šai laimei bieži vien nepietiek finanšu, bet jūs vēlaties to izmēģināt. Kāpēc patiesībā maksāt caur degunu, ja mājās taisa konjaku? Šodien MPORT jums pateiks, kā to izdarīt.

Mājas konjaka receptes

Lai ko jūs teiktu, jūs to nevarat saprast bez degvīna. Cik litru jums vajag - izlemiet pats. Bet parasti tie aizņem ne vairāk kā trīs. Jūs varat lietot pārtikas alkoholu, kas atšķaidīts līdz četrdesmit grādiem. Bet šis maksās vairāk. Un to ir grūtāk iegūt. Nepieciešams arī:

Ozola miza - dažas skaidas, lai piepildītu 3 litru konteineru (pērciet jebkurā pārtikas tirgū);
Divas tējkarotes sadedzināta cukura;
Garšvielas pēc garšas (muskatrieksts, vanilīns, lauru lapa, smaržīgie pipari, kanēlis, krustnagliņas, sausas tējas lapas u.c.).

Avots: depositphotos.com

Sagatavošana

Daži eksperti iesaka noslīpēt ozola mizu un dedzināt uz uguns, līdz tā kļūst tumši brūna. Lūdzu, ņemiet vērā: kauterizācija nenozīmē uguns aizdedzināšanu. Procesa laikā mizā izdalās saharoze, kas piedalās tinktūras aromāta veidošanā. Lai gan, ja pie rokas ir ozolkoka muca, kas jau daudzkārt pildīta ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem, aizmirsti par mizu un lej spirtu tieši tajā.