Pārskats par grieķu degvīnu ouzo. Grieķu degvīns: nosaukums, veidi, fotogrāfijas Grieķu dzērienu alkoholiskie nosaukumi

Japāna ir slavena tās dēļ, Meksika ar tekilu, Krievija ar degvīnu, bet kā ar tradicionālajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem Grieķijā? Šodien pastāstīšu par alkoholiskajiem dzērieniem, kas Grieķijā ir obligāti degustācijai. Staigā - tā staigā).

Ouzo

Slavenākais grieķu alkoholiskais dzēriens, protams, ir ouzo.

Ouzo iegūst, destilējot etilspirtu, anīsu un citus aromātiskus augus un garšvielas (piemēram, muskatriekstu, krustnagliņas, kanēli). Atkarībā no ražotāja alkohola procentuālais daudzums ouzo svārstās no 20 līdz 40 procentiem.

Diemžēl no anīsa smaržas vien man kļūst slikti, vai tie būtu tikai anīsa ziedi, alkohols vai kādi citi produkti, kas ietver šo augu.

Tāpēc varu tikai ar skaudību skatīties, kā grieķi "spēlē ķīmiķus" ar savu ouzo. Fakts ir tāds, ka, pievienojot ouzo ūdeni un ledu, tā krāsa mainās mūsu acu priekšā. Pāris sekunžu laikā kristāldzidrs dzēriens kļūst duļķaini balts. Šādos brīžos vienmēr atceros skolas ķīmijas stundas: iemet kaut ko tādu mēģenē - un skaties, kas notiks. Galvenais nav eksplodēt.)

Visbiežāk grieķi “ķīmizē” vasarā, sēžot krodziņā jūras krastā. Parasti ouzo lieto kopā ar zivju uzkodām: astoņkājiem, anšoviem, sardīnēm. Viņi dzer ouzo no šaurām augstām glāzēm.

Jūs varat iegādāties ouzo jebkurā Grieķijas lielveikalā: jau no tālienes pamanīsit konkrētu pudeli ar garu tievu kaklu. Mazās ouzo pudeles izmaksas ir aptuveni 3 eiro. Populārākie ouzo zīmoli Grieķijā ir ouzo Mini Μυτιλήνης

Tsipuro un vēži

Tsipuro un raki ir "smagā artilērija" starp Grieķijas nacionālajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Dzērieni ir ļoti stipri (37-47% alkohola), kas atgādina mūsu mēnessērgas garšu. Tsipuro un vēži ir līdzīgi viens otram gan pēc garšas, gan pēc pagatavošanas veida. Tiek uzskatīts, ka galvenā atšķirība starp šiem diviem alkoholiskajiem dzērieniem ir anīsa klātbūtne vai neesamība sastāvā: anīss var būt tsipuro, bet ne raki. Tradicionāli raki un tsipuro ražoja Krētas salā, un līdz 20. gadsimta vidum to ražošana bija nelikumīga.

Tsipuro pasniedz atdzesētu mazā karafī ar šauru augstu kaklu - "karafaki". Tad tsipuro lej mazās glāzēs un izdzer vienā rāvienā.

Pēc maniem novērojumiem, tsipuro ir ļoti pieprasīts vecākās paaudzes grieķu vidū, jaunieši to pasūta reti un negribīgi. Lai gan pastāv viedoklis, ka Krētas ciemos visu vecumu cilvēki joprojām to dzer gandrīz visu diennakti.

Mazas tsipuro pudeles izmaksas ir aptuveni 3-4 eiro.

Rakomelo

Grieķu rakomelo sastāv no divām galvenajām sastāvdaļām: raki un medus. Dažkārt dzērienam pievieno arī kanēli un krustnagliņas. Rakomelo grieķu vidū ir vispopulārākais ziemā, jo tiek pasniegts karsts. Protams, rakomelo var lietot arī aukstu, bet tad tas ir “kaut kas savādāks” un daudz zaudē garšā karstajam rakomelo. Tiek uzskatīts, ka rakomelo ir ļoti noderīgs saaukstēšanās gadījumā.

Rakomelo ir populārs jauniešu un sieviešu vidū, jo medus neitralizē raki rūgtumu un padara dzērienu saldu.

Jebkurā lielveikalā atradīsi gatavu rakomelo, taču neieteiktu to iegādāties. Labāk ir nopirkt vēžus un labu medu un pagatavot dzērienu pats: visa procedūra prasīs ne vairāk kā 5-10 minūtes, un garšas atšķirības būs milzīgas.

Lai pagatavotu rakomelo, raki vajadzēs ieliet cezvē un nedaudz uzsildīt uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet dažas ēdamkarotes medus un labi samaisiet. Kad redzat, ka dzēriens ir gatavs vārīšanai, noņemiet cezve no uguns, neuzvārot rakomelo. Racomelo ir gatavs! Tāpat kā vēžus, rakomelo pasniedz "karafaki" ar mazām glāzēm. Tā kā dzēriens tiek pasniegts karsts, ap karafes kaklu ieteicams ietīt papīra salveti. Tādējādi jūs pasargāsit savas rokas no apdegumiem. Rakomelo gatavo nelielos daudzumos, lai paspētu izdzert dzērienu, pirms tas atdziest.

Metaxa

Pirmā Grieķijas uzņēmuma Metaxa rūpnīca tika uzcelta 1888. gadā. Kopš tā laika uzņēmums ir stingri nostiprinājies pasaules alkoholisko dzērienu ražošanas tirgū, Metaxa konjaks ir pazīstams tālu aiz Grieķijas robežām. Konjaks tika piegādāts Krievijas, Grieķijas, Bulgārijas, Vācijas, Serbijas karalisko galmu galdiem. Savādi, bet šodien Metaxa konjaks grieķu vidū nav īpaši populārs, to pasūta ļoti reti un visbiežāk ziemā. Uz etiķetes trūkst vārda "konjaks", tā vietā ir rakstīts "oriģināls grieķu dzēriens". Lieta tāda, ka pēc Otrā pasaules kara vārdu "konjaks" ir tiesības izmantot tikai alkohola ražotājiem no Francijas Konjaka reģiona.

Metax recepte joprojām ir stingri sargāts noslēpums. Noteikti zināms tikai tas, ka Metax ražošanā tiek izmantotas trīs vīnogu šķirnes un nobriedis vīns, ko liek franču ozolkoka mucās un iztur tajās vismaz trīs gadus. Katra zvaigzne uz Metax iepakojuma atbilst novecošanas gadam.

Neliela Metaxa konjaka pudele ar trīs zvaigznēm maksā aptuveni 13 eiro.

Masticha

Grieķu liķieris ar Chios mastikas piedevu. Mastika ir sveķi, kas iegūti no mūžzaļa krūma, kas pieder pistāciju koku ģimenei. Grieķijā mastika ir ļoti populāra: to plaši izmanto kulinārijā, košļājamā gumijā un pat kosmētikā.

Kā aperitīvu masticha liķieri parasti pasniedz atdzesētu. Mastiha lieto arī pēc ēšanas: “lai ēdiens labāk uzsūktos” – kā saka grieķi.

Mastichai ir ļoti interesanta saldena garša un augļu-skujkoku aromāts. Vienreiz pamēģinot šo liķieri, to noteikti ne ar ko nesajauksit.

Mastikas ražošana tiek veikta vairākos posmos. Pirmajā posmā spirtu sajauc ar mastiku, ievieto bronzas traukos un karsē. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā mastika dzērienam pilnībā piešķirs visu savu garšu. Otrajā posmā jau ievilktajam maisījumam pievieno cukuru, minerālūdeni un spirtu.

Alkohola pudele lielveikalā tev izmaksās 10 eiro.

Tentura

Tentura liķieris ir ļoti salds un diezgan stiprs, piesātināts sarkanbordo krāsā. Tenturas dzimtene ir Grieķijas pilsēta Patra. Mūsdienās gandrīz katra Patras vīna darītava ražo šo liķieri, un tenturas garša var ievērojami atšķirties atkarībā no ražotāja. Alkohola pamatā ir spirts, kanēlis un krustnagliņas. Atkarībā no ražotāja tenturā var būt arī citas garšvielas un garšaugi. Visbiežāk liķieris tiek pasniegts kā aperitīvs.

Jūs varat iegādāties tentūru specializētajos veikalos, ko Grieķijā sauc par "Κάβα". Pudeles izmaksas ir 18-30 eiro atkarībā no zīmola.

Alus

Grieķijā tiek ražoti trīs galvenie alus zīmoli: Αλφα, Mythos, Fix.

Es neuzņemšos runāt par grieķu alus kvalitāti, jo neesmu liels šī dzēriena pazinējs un pazinējs, un pat gaišo alu no tumšā es atšķiru tikai pēc krāsas, nevis pēc garšas. Bet, spriežot pēc redzētā, kā jauni un veci grieķi vienlīdz aktīvi pērk vietējo alu, varam secināt, ka grieķu alus ir ļoti cienīgs produkts, jo konkurence ir liela un Grieķijas tirgū ir daudz alus šķirņu no slaveniem Eiropas ražotājiem.

Mani personīgie iecienītākie grieķu stiprie dzērieni ir rakomelo un tenturas liķieris. Vienkārši tāpēc, ka tie ir saldi un garšīgi, un tāpēc, ka esmu meitene). Es labprāt iegādājos ouzo un tsipuro kā suvenīrus draugiem, kad lidoju mājās. Konkrētās pudeles, kurās šie stiprie alkoholiskie dzērieni tiek pārdoti, vienmēr rada uzplaiksnījumu, neatkarīgi no tā, vai "apdāvinātajam" patika saturs vai nē.)

Kas, jūsuprāt, ir visspilgtākais vietējās garšas atspoguļojums? Bez šaubām, viena no pirmajām atbildēm uz šo jautājumu būs “vietējā virtuve”. Tajā pašā laikā runa ir ne tikai par konkrētiem ēdieniem, bet arī par to, ko konkrētajā valstī pieņemts dzert.Pasaules tautu alkoholiskie dzērieni ļoti skaidri raksturo to cilvēku nacionālās īpatnības, kas tos ražo. Ja mēs runājam par Grieķiju, tad šeit alkoholiskie dzērieni ir nesaraujami saistīti ar veselu vēstures un kultūras pavērsienu. Tikai nebaidieties, garlaicīgas lekcijas nebūs. Un tad, kad runa ir par Dionīsu (viņš arī ir Baks vai Baks), garlaicīgs stāstījums a priori nedarbosies. Bet par šo grieķu vīna darīšanas dievu nevar neteikt. Tieši ar viņa vieglo roku Senās Grieķijas iedzīvotāji, alkohola reibumā un brīvības slāpēs, pārvērtās par bakhantiem jeb, kā tos sauca arī, maenādes (tulkojumā tas nozīmē “traks”, “nikns”), gatavi. skriet pa kalniem un mežiem, izmisīgi dejojot vai biedējot ganāmpulkus dzīvniekus vai vietējos cilvēkus.

Un bija pamats baidīties – bakhanāliju nevar nosaukt tikai par trokšņainu dāmu salidojumu. Spriediet paši - saskaņā ar mītiem, maenādes, iegrimušas transa stāvoklī, ar kailām rokām varēja saplēst ne tikai vērsi, bet arī Orfeju vai karali Penteju, kurš pakļuva zem karstas rokas. Autentiski zināms, ka vairākas reizes gadā sievietes izrāvās no savām rūpīgi apsargātajām mājām un aizbēga uz mežiem. Vīrieši bija sašutuši. Un nav pat tā, ka viņiem bija jāatsakās no ierastajām ērtībām, piemēram, siltām pusdienām. Bieži vien meenādi devās svētceļojumā uz Parnasu. Šī kalna virsotne atrodas aptuveni 2,5 km augstumā, un tur ir diezgan vēss. Bieži vien bija nepieciešams veikt reālas glābšanas ekspedīcijas, lai no Parnasa izvestu sasalušos Dionīsa kalpus. Bet, neskatoties ne uz ko, šis kults bija tik plaši izplatīts, ka 6. gadsimtā pirms mūsu ēras varai nācās legalizēt dionīsijas - īpašas dienas, kad šādas darbības bija atļautas.Smieklīgākais ir tas, ka Dionīss par vīna darīšanas dievu kļuva pavisam nejauši. Fakts ir tāds, ka viņš bija Zeva dēls un zemes sieviete. Pērkona dieva sieva Hēra nevarēja piedot savam vīram tik zemisku lietu, tāpēc viņa visos iespējamos veidos mēģināja iznīcināt Dionīsu, izmantojot neticami daudz visādu dāmu triku. Tāpēc Zevs paslēpa savu dēlu uz tuksneša salas, norīkojot viņam satīru vārdā Silēns par audzinātāju. Nu kazkājainā aukle izrādījās dižciltīga vīndare. Silēns šo amatu mācīja arī jaunajam Dionīsam. Saskaņā ar daudzām grieķu leģendām, visur, kur parādījās pieaudzis Baks, viņu vienmēr pavadīja jautri satīri, un viņš pats mācīja cilvēkiem audzēt vīnogas un gatavot vīnu. Vīns ar sveķu garšu, degvīns ar anīsa garšu
Atmiņa par šiem mītiem saglabājusies līdz mūsdienām izcilā vietējā vīnā. Lai saprastu, kas ir šis Grieķijas alkoholiskais dzēriens, apmeklējiet vietējos vīna dārzus. Šī būs ne tikai aizraujoša ekskursija, bet arī iespēja nogaršot labākos paraugus un izvēlēties sev tīkamāko zīmolu. Retsina šajā sērijā ieņem īpašu vietu. Šim grieķu alkoholiskajam dzērienam ir arī alternatīvs nosaukums - "sveķi". Viltība ir tāda, ka retsina nogatavojas noteiktā veidā, un šī procesa beigās to notīra ar priežu sveķiem. Šo viltīgo manipulāciju rezultātā vīns iegūst īpašu aromātu ar priedes nokrāsām. Starp citu, atverot retsīna pudeli, tā nekavējoties jāizdzer, pretējā gadījumā tās saturs ātri vien pārvērtīsies etiķī.
Šāds Grieķijas alkoholiskais dzēriens būtu lieliski piemērots citai bakhanālijai. Tiesa, mūsu dienās karnevāls ir ieņēmis Dionīsija vietu. To sāka rīkot jau sen, pavasarī, kā bakhanālijas. Maskās tērptie grieķi veica visdažādākos rituālus. Šādai liekulībai vajadzēja nodrošināt zemes auglību. Mūsdienu karnevāla tradīcijas nedaudz atšķiras no tām, kas pastāvēja agrāk. Tagad cilvēki vienkārši ietērpjas dažādos tērpos, bruņojas ar svilpieniem, petardēm, serpentīniem un sarīko trokšņainus krāsainus gājienus. Karnevāli Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naousa, Thebes un Hios salā tūristi ir īpaši iemīļoti vietējās garšas dēļ. Bet cita, ne mazāk slavena sala Lesbos kļuva slavena ar to, ka tā ir slavenu grieķu dzejnieku dzimtene.
Terpandra, Sappho un Alcaea, kā arī deva pasaulei vēl vienu Grieķijai raksturīgu alkoholisko dzērienu - ouzo. Starp citu, tā ražošanai tiek izmantota arī Dionīsa dāvana - vīnogas.Daudzi neapdomīgi uzskata, ka vīnogu degvīnam, piemēram, turku raki, ir šāds nosaukums. Tas ir tikai nepareizs priekšstats. Vīnogu degvīnu drīzāk var saukt par citu alkoholisko dzērienu Grieķijā - tsipouro. To jau sen ir virzījuši vietējie dārznieki, kuriem bija vīna dārzi, kā saka, sev, savai ģimenei. Bet tā modifikācija ir ne tik daudz Grieķijas alkoholiskais dzēriens, bet gan raksturīgs vietējās krāsas elements, piemēram, Meksikas tekila. 1989. gadā šis nosaukums tika reģistrēts kā grieķu valoda, tāpēc kopš tā laika šo dzērienu var pagatavot tikai savā vēsturiskajā dzimtenē. Grieķu mīlestība pret anīsa dzērienu ar klepus zāļu aromātu, kas, pievienojot ūdeni, kļūst bālgans, ir tik liela, ka Lesbas salā ir pat vesels muzejs, lai gan, godīgi sakot, jāatzīmē, ka to lielos daudzumos ražo arī Tirnavos, Kalamata pilsētās. Nopelni muzeja izveidē pieder Vārveņu ģimenei, kas Grieķijā šo alkoholisko dzērienu gatavo jau vairāk nekā 170 gadus.Grieķi kopj savas tradīcijas, un tas attiecas ne tikai uz viņu nacionālā alkohola recepti, bet arī uz rituāli, kas pavada tā ražošanu un dzeršanu. Piemēram, pirmajā vasaras dienā Mitilīni pilsētā vienmēr tiek rīkots Ouzo festivāls. Šeit esošā pils kļūst par jautrības epicentru. Šeit notiek ne tikai visādas izrādes, kurās piedalās valstī pazīstami aktieri un dziedātāji, kompānijas, kas ražo šo Grieķijas nacionālo dzērienu, skatītājiem tiek izlietas bez maksas, tādējādi ļaujot nogaršot savu produkciju. Jebkurš alkoholiskais dzēriens Gr kā arī citu valstu nacionālajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ir zināma pieķeršanās šai jomai. Šeit, piemēram, anīsa alkoholiskā dzēriena “tsipouro” priekšteča parādīšanās vēsture ir nesaraujami saistīta ar leģendāro pilsētu Atēnām. Kopumā daži pierādījumi liecina, ka šis grieķu alkoholiskais dzēriens no vīnogu izspaidām tika izgudrots 2010. gadā. 14. gadsimta mūki no pareizticīgo klostera, kas atrodas Atona kalnā. Viņi saka, ka ārstējuši tsipouro visus, kas apmeklēja klosteri. Gadsimtu vēlāk šo Grieķijas alkoholisko dzērienu sāka ražot Atēnās. Tam ir arī dokumentāri pierādījumi - alkohola ražošanu tajos laikos regulēja īpaši sultāna dekrēti. Vienā no šiem apkārtrakstiem nokrita arī tsipouro. Tagad to ražo lielākajā daļā Grieķijas reģionu, tostarp Tesālijā, Krētā (starp citu, šeit medus dažreiz tiek pievienots tsipouro, kā rezultātā tiek iegūts īpašs dzēriens “rakomelo”), Epirus. Šajos reģionos vīnogu moonshine sauc arī par "tsikudya". Taču brīvi tirgoties ar to ārpus tā nome (apgabala, kurā dzīvo grieķu mēnessērga) tika atļauts tikai 1980. gadā. Starp citu, tajā pašā laikā lielos licencētos uzņēmumos tika izveidota arī tsipouro tūlītēja ražošana.
Šķiet, kāpēc gatavot dzērienu, ko atēnieši iemīļoja vēl 15. gadsimtā, ja jau ir daudz citu, modernāku? Atbildi katrs izvēlas pats. Daži grieķi iestājas par pirmatnējo tradīciju saglabāšanu, citi augstu vērtē daudzveidību (ne velti saka teiciens “Grieķijā ir viss!”), savukārt citiem vienkārši nepatīk ouzo anīsa aromāts. Savādi, bet viņiem viss ir kārtībā. Protams, šim Grieķijas alkoholiskajam dzērienam ir ļoti specifisks raksturs, kas ne visiem patīk, taču tas parāda tā līdzību ar pilsētu, kurā tas radīts. Atēnas ir Grieķijas kultūras centrs, kur seno laiku ēkas mierīgi sadzīvo ar mājām, kas celtas pēc jaunākās mūsdienu arhitektūras. Jaunu modes preču veikalu vitrīnas apvienojumā ar šeit un tur saglabātajām bizantiešu bazilikām rada unikālu šīs skaistās pilsētas tēlu, kas savā ilgajā vēsturē ir piedzīvojusi daudzus kāpumus un kritumus. Līdz 2004. gada olimpiskajām spēlēm Atēnas bija pilnībā pārveidotas, visā savā krāšņumā parādoties dažādu valstu sportistu un viņu līdzjutēju priekšā. Ir atjaunotas daudzas vēsturiskas ēkas un muzeji, uzbūvēts šiks stadions un jauna lidosta. Tā tas ir ar tsipouro - šis Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens pēdējo trīs gadu desmitu laikā ir kļuvis ne mazāk nozīmīgs un pieprasīts nekā tā jaunākais brālis. Mūsdienās tsipouro ražošana joprojām ir īsts rituāls. Šī kulta darbība notiek oktobrī. Šis Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens tiek dzīts, pavadot procesu ar dziesmām un dejām ap vara katliem. Kad tsipouro ir gatavs, apaļās dejas dod vietu trokšņainiem svētkiem un svētkiem. Kā grieķi gatavo neparastus dzērienus no parastajiemCita starpā Grieķija ir pārsteidzoša arī ar to, ka gandrīz katru tās tradicionālās kultūras un vietējo iedzīvotāju ikdienas dzīves elementu var saistīt ar mitoloģiju. Tikai nedomājiet, ka šīs valsts tradīcijas ir tik vienmuļas. Drīzāk tā mitoloģija ir tik plaša, ka tā var aprakstīt daudzas realitātes, pat mūsdienu. Piemēram, dzērienu ražošana no vīnogām ir ļoti līdzīga leģendām par tādiem dieviem kā Adonis vai Dionīss, kuri pēc nāves spēj atdzimt nedaudz izmainītā stāvoklī. Ogas nonāk presē, tādējādi dodot dzīvību brīnišķīgiem dzērieniem.Spilgtākais šādu metamorfozu piemērs ir metaksa ražošana. Šis grieķu alkoholiskais dzēriens ir brendijs, kas atšķaidīts ar vīnu, pievienojot noteiktu garšaugu tinktūru. Precīzu recepti grieķi glabā visstingrākajā pārliecībā. Šī procesa būtība ir vīna ražošana no nedaudz kaltētām trīs Vidusjūrai raksturīgo šķirņu vīnogām, tā sekojošā destilācija, kā arī saldā muskatvīna, destilēta ūdens un tinktūras pievienošana no noslēpumaina garšaugu komplekta. destilāts, kura sastāvs nezinātājam nav zināms.domājams. Pēc novecošanas vismaz 3 gadus šāds maisījums kļūst par metaksu.

Starp citu, šis Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens parādījās salīdzinoši nesen. Pirmā rūpnīca tās ražošanai tika atvērta pilsētā Kifisia 1882. gadā. Receptes autors bija kāds Spyros Metaxa, pēc kura šis Grieķijas alkoholiskais dzēriens ieguva savu neparasto nosaukumu. Sākumā to izmantoja tikai receptes izgudrotāja tautieši, taču viņi to darīja ar tik neslēptu prieku, ka jau 1892. gadā viņš nolēma mēģināt nosūtīt partiju eksportam. Trīs gadus vēlāk šis Grieķijas nacionālais gars saņēma pirmo balvu ārzemēs, iegūstot zelta medaļu starptautiskajā izstādē Birmingemā (Vācija). Kopš tā laika tas nav zaudējis savu statusu kā izsmalcināts dzēriens smalkas garšas un aromāta cienītājiem.Grieķi ļoti lepojas ar savu alkoholiķa prātu. Lai vēlreiz uzsvērtu, ka šis Grieķijas alkoholiskais dzēriens ir nacionālais dārgums, dizainers vārdā Jānis Ceklēnis 1963. gadā saņēma patentu īpašas formas pudelei, kas atgādina amforu. Tieši šādos traukos tagad lej 7 gadus veco metaksu.Cits grieķu alkoholiskais dzēriens, kas ir šajā kontekstā loģisku un neparastu komponentu sajaukums, saucas “masticha”. Šis ir tradicionāls Hijas salas liķieris, kas izceļas ar iespaidīgu cietoksni (apmēram 30%) un mastikas klātbūtni sastāvā. Ja krievs nav pirmais, kurš saskaras ar stiprajiem dzērieniem, tad pēdējā apetītes sastāvdaļa nav īpaši aizraujoša.
Faktiski mastika ir vienas no pistāciju koku pasugām (drīzāk tas ir pat krūms), kas aug tikai Hiosā. Tos mēģināja audzēt dažādās vietās, taču tikai kaprīzi krūmi negribēja iesakņoties ne tikai ārzemēs, bet arī citos pašas Grieķijas reģionos. Pēc ģeologu domām, mastikas koki Hiosā aug, pateicoties kaļķakmens bagātu augšņu kombinācijai ar Psaronas vulkāna ietekmi, kas salas dienvidos atrodas jau 16 miljonus gadu. No viena koka var iegūt tikai aptuveni 300 - 400 gramus sveķu. Grieķijā to bieži izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot ēdieniem, saldumiem un pat košļājamās gumijas, kā arī dzērienu pagatavošanai. Mastikas viskozā, pikanta smarža atgādinās austrumu valstis. Kopš seniem laikiem augstākās kvalitātes sveķi tika nosūtīti uz Konstantinopoles sultāna harēmu. Simtiem viņa konkubīņu tādējādi ieguva iespēju izmantot mastikas eļļu, pateicoties kurai viņu āda kļuva smaržīga un zīdaina.Mastikai ir maigs skujkoku-augļu aromāts un salda garša ar svaigu gurķa nokrāsu. Šis liķieris ir pilnīgi universāls. Šo Grieķijas alkoholisko dzērienu vīrieši bauda no konjaka glāzēm, papildinot ar cigāru. Sievietēm patīk kokteiļi ar mastiku vai tās kombinācija ar desertiem. Starp citu, šāds alkoholiskais dzēriens Grieķijā bieži tiek pasniegts kāzu mielasta laikā, kad galvenais ēdiens jau ir apēsts.Droši vien ne velti šī brīnišķīgā valsts ir kļuvusi par dzimteni daudziem filozofiem, kuru mācības joprojām tiek novērtētas šajā dienā. Grieķijā cilvēks jūtas harmonijā ar dabu. Šeit viss elpo ar seno vēsturi, sākot ar monumentālām ēkām, piemēram, Akropoli, un ainavām, kas, šķiet, nav mainījušās kopš laika, kad dievības no Olimpa bieži apmeklēja Hellas, un beidzot ar vietējo virtuvi. Grieķijas nacionālie gari ir tikpat neatņemama šīs valsts vēstures sastāvdaļa kā visai pasaulei zināmā grieķu mitoloģija.

Grieķija mums asociējas ar vīna ražotājvalsti. Bet vīnogulāju produkts nav tikai vieglie alkoholiskie dzērieni. Kopš cilvēce izgudroja alembiku, ir parādījušies vēži. Daudzi uzskata, ka šāda veida destilāts ir nacionālais turku dzēriens. Bet tā nav. Faktiski Osmaņu impērijā alkoholu, īpaši stipro alkoholu, drīkstēja lietot tikai giauri – nemusulmaņi. Bet visur ir dzērāji, un tāpēc grieķu degvīns nonāca iekarotāju galmā. Nosaukums sāka izklausīties kā "vēži". Un Azerbaidžānā viņi sāka ražot savu analogu - araku. Ar šo degvīnu iepazinās arī slāvi. Balkānu brendijs ir arī grieķu degvīna jaunākā māsa. Un kādas citas sugas eksistē Hellā? Mūsu raksts būs veltīts šim jautājumam. Runāsim ne tikai par raki, bet arī tādiem interesantiem dzērieniem kā ouzo, mastika, tsipouro un citiem.

Nabadzība nav netikums, bet gan stimuls izgudrojumiem

Atšķirībā no Ziemeļvalstīm, kur destilāti sākotnēji tika gatavoti no graudiem, grieķu degvīns ir vīna darīšanas blakusprodukts. Kad ogas tika sasmalcinātas un saņēma dārgo misu, palika izspaidas. Ko darīt ar mīkstumu? Parasti to iemeta vīna dārzos, un trūdošās izspaidas kļuva par mēslojumu vīnogulājiem. Bet, ja cilvēks ir nabags, viņš kaut ko tā vienkārši neizmetīs. Kūkai pievienoja cukuru, ūdeni un atstāja vēlreiz rūgt. Pēc tam tika veikta destilācija, un dzērienu sāka saukt par "vēžiem" daudz vēlāk. Destilāta etimoloģija sakņojas arābu valodā. “Arak” tulkojumā nozīmē “sviedri”, kas ir saprotams ikvienam, kurš kādreiz savā dzīvē ir redzējis mēness spīdumu. Bet tomēr Grieķijas vīnogu degvīns pēc garšas ļoti atšķiras no itāļu grapas, lai gan abu dzērienu izejvielas un pagatavošanas tehnoloģija ir aptuveni vienādas.

Viņa Majestāte Anīss

Pasaulē ir divu veidu augi, kas nav savstarpēji saistīti, bet nes augļus ar vienādu smaržu. Zvaigžņu anīss ir mūžzaļš krūms, kura dzimtene ir Austrumāzija. Tās augļi izskatās kā brūnas zvaigznes, un katrā tā starā ir paslēpts graudiņš. Un anīss, kas ir izplatīts Eiropā, ir garšaugs, kas pieder Rodnit divu veidu augiem aromātiskās ēteriskās eļļas anetols. Pārmērīgi tas ir atrodams gan anīsa, gan zvaigžņu anīsa augļos. Taču grieķi savu zāli, kuras smaržīgās īpašības pamanītas jau senos laikos, sauc par glikanisos, kas nozīmē "saldais anīss". Šo garšvielu izmantoja arī citas tautas. Piemēram, Ēģiptē zāle bija daļa no ziedēm, kas paredzētas mirušo mumifikācijai. Grieķim ir prototips - "Hipokrāta vīns". To dzēra kā līdzekli pret daudzām slimībām. Hipokrāts bija pirmais, kas iepludināja vīnu ar anīsu.

Tiek uzskatīts, ka tas ir nacionālais turku dzēriens. Taču līdz deviņpadsmitā gadsimta liberālajām reformām musulmaņi pat neuzdrošinājās domāt par destilātu ražošanu. To Osmaņu impērijas teritorijā darīja grieķi, retāk cilvēki no Balkāniem. Raki kļuva populārs Turcijā, pateicoties Kemal Ataturk, kuram ļoti patika šis dzēriens. Anīsa degvīns jādzer atšķaidīts. Parasti maisījumu gatavo no vienas raki daļas un divām līdz trim daļām minerālūdens. Atšķaidot ar ūdeni, šķīdums uzreiz kļūst balts un kļūst kā piens. Tas notiek tāpēc, ka no spirta izdalās ēteris un veidojas emulsija. Tieši baltās necaurspīdīgās krāsas dēļ turku raki dzērienam (bet patiesībā grieķu raki degvīnam) ir poētisks nosaukums "lauvas piens". Šī dzēriena stiprums svārstās no četrdesmit līdz piecdesmit grādiem. Neatšķaidītā veidā raki ir ļoti spēcīga anīsa smarža un asa, asa garša.

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka nacionālais ir tas pats vēži, tikai mīkstāks. Bet tā nav. Ražošanas tehnoloģija ir pilnīgi atšķirīga. Vīnogu spirtā ouzo ir ne vairāk kā trīsdesmit procenti. Bet tas vēl nav viss. Augstas kvalitātes grieķu ouzo degvīns bez anīsa satur arī vairākas garšvielas. Tie ir koriandrs, kanēlis, ingvers, kardamons, zvaigžņu anīss un fenhelis. Aromātiskās garšvielas vispirms tiek ielietas ar tīru vīnogu spirtu. Pēc tam to destilē caur vara destilētāju, atdalot priekšējo un gala daļu. Vidējo vēlreiz notīra un pēc tam atšķaida ar mīkstu kaļķa ūdeni līdz trīsdesmit septiņarpus grādiem. Interesanta ir šī ļoti vecā degvīna nosaukuma etimoloģija. Tyrnavos pilsētā Tesālijā vietējie iedzīvotāji nodarbojās ar zīdtārpiņu kokonu audzēšanu eksportam uz Franciju. Tad šī Grieķijas daļa piederēja Itālijai. Tāpēc kastes ar kokoniem pirms nosūtīšanas pāri jūrai tika marķētas ar uzrakstu Uso a Marsiglia (it. "Izmantot Marseļā"). Vietējie zemnieki nezināja šo vārdu nozīmi, taču šī frāze viņiem bija augstākās kvalitātes etalons. Tāpēc, kad ciemos cilvēki jautāja, kas tas par degvīnu, viņi atbildēja - ouzo.

Cipouro

Pirmā šī destilāta pieminēšana ir atrodama Athos klostera grāmatās sešpadsmitā gadsimta beigās. Tsipouro iegūst, destilējot vīnogu izspaidas. Pēc tam stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem pievieno dažādas garšvielas - krustnagliņas vai kanēli. Turklāt alkohola saturs dzērienā tiek palielināts līdz 40-45 grādiem. Maķedonijā un Tesālijā anīsu pievieno tsipouro, un tur dzēriens atgādina ouzo. Krētā ir savs nacionālais grieķu degvīns. Kā tur sauc dzērienu? Rakomelo. Bet šajā degvīnā nav ne miņas no anīsa, bet tikai viskozs medus. Tsipuro dzer neatšķaidītu no mazām glāzēm. Dzērienu pasniedz ar uzkodām (kaltēti tomāti, pikantās desiņas un sieri), kā arī ar desertiem (halva, rieksti, rozīnes).

Mastika

Pazīstams vārds, vai ne? Tulkojumā tas nozīmē "košļāt ar zobu trīcēšanu". Un tas viss tāpēc, ka grieķu mastikas degvīns ir piesūcināts ar Hios koka saknēm. Kad spirtu, kas iegūts no vīnogu izspaidām, izlaiž caur šo augu izejvielu, tie tiek bagātināti ar būtiskiem sveķiem. Mastikai ir ļoti specifiska garša un smarža. Dzeriet šo degvīnu obligāti, pievienojot ledu. Kad kubi ir iegremdēti, no ķīmiskā savienojuma izdalās spirtā izšķīdinātie sveķi, un dzēriens kļūst necaurspīdīgs, balts, kā piens. Grieķijā ir divu veidu mastikas: degvīns un saldais šķidrums.

Grieķu kafija - laika pārbaudīta Grieķijas garša

Grieķu kafija. Foto no vietnes - www.funkycook.gr

Kafija Grieķijā ieradās no Turcijas pirms daudziem simtiem gadu un kopš tā laika ir kļuvusi par vienu no iecienītākajiem dzērieniem. Ellinikos kafes Grieķu kafija - ellinikos kafes - tiek pagatavota uz smiltīm no stipri grauzdētām pupiņām, sasmalcinātas "līdz putekļiem", nepievienojot garšvielas. Karstu un saldu melno kafiju parasti nomazgā ar ūdeni, ko pasniedz kopā ar to. Kafijas saldums un stiprums var būt atšķirīgs, un atkarībā no tā to iedala:

• Glikos: salda kafija
• Metrios: vidēji salds
• Sketos: stipra kafija bez cukura

Tāpat kafiju var iedalīt Varis – stiprā un Elafros – vājā kafijā.

Frappe

Grieķu dzēriens - frappe

Karstā vasaras dienā grieķi dod priekšroku aukstai frappe kafijai. Lai to pagatavotu, ar frapedieri - speciālu mikseri - jāsaputo šķīstošā kafija un nedaudz auksta ūdens, līdz parādās putas, pēc tam kafijai uzmanīgi pievieno ledu un aukstu ūdeni. Lai sajustu frappe garšu, tas jādzer maziem malciņiem caur salmiņu no augstas glāzes. Ja vēlas, kafijai pievieno krējumu un cukuru. Grieķi labprātāk dzer kafiju lēnām, sēžot kafejnīcās, tērzējot ar draugiem vai spēlējot galda spēles. Bieži vien pie kafijas tases tiek izšķirtas svarīgas lietas. Bet, ja vēlaties pavadīt pēc iespējas vairāk laika, izpētot skaisto Hellas, tad varat iegādāties līdzņemamo kafiju - (paketo), kas tiek pārdota īpašās vietās un dažās kafejnīcās.

Kaymaki

Kaymaki

Grieķijā jebkurai kafijai jābūt ar sulīgu putu galvu - kaimaki. Ja tā nav, tad grieķis to var uzskatīt par apvainojumu un pat apvainojumu! Viena sena tradīcija var pastāstīt par kaimaka nozīmi. Ja neprecēta grieķiete vēlas paust savu labvēlību fanam, viņa pacienās viņu ar kafiju ar putām, bet, ja kungs nepatiks, uzdāvinās viņam dzērienu bez putām. Tradicionāli grieķu kafija tiek pasniegta ar aukstu ūdeni, saldumiem vai uzpūšamiem dzērieniem. Bieži vien kafejnīcās viņi var uzminēt laimi pēc kafijas biezumiem.

Tēja: tikai dabīga

Kalnu tēja /tsai tu vounou/. Fotogrāfijas no vietnes -www.cretavoice.gr

No tradicionālajām tējām grieķi dod priekšroku melnai tējai ar citronu. Tomēr populārākās tējas ir zāļu tējas, kuru sastāvdaļas rūpīgi tiek vāktas kalnos. Grieķi mīl brūvēt salviju, ko senatnē hellēņi sauca par "ilgmūžības zāli" un kumelītēm. Grieķijā zāļu tējas kalpo kā zāles pret daudzām slimībām.

Ūdens: ilgmūžības noslēpums

Ūdens ir dzīvības avots

Tāpat kā citi karsto zemju iedzīvotāji, arī grieķi labi apzinās ūdens vērtību, grieķu valodā "nero". Pārliecinieties, ka Grieķijā jums visur piedāvās ūdeni - kafejnīcā pie kafijas, restorānā - kopā ar desertu, ciemojoties pie grieķa - pārliecinieties, jo pretējā gadījumā viņš būs pazīstams kā neviesmīlīgs cilvēks. Hipokrāts rakstīja par tīra dzeramā ūdens priekšrocībām. Grieķi šo zelta likumu turpina ievērot līdz pat šai dienai. Iespējams, ka atbilde uz Grieķijas ilgmūžību slēpjas ūdens izmantošanā lielos daudzumos.

Bezalkoholiskie dzērieni: kā remdēt slāpes

Bieži vien grieķi remdē slāpes ar bezalkoholiskajiem dzērieniem. Papildus tādiem globalizācijas cietokšņiem kā Fanta un Cola, šeit var atrast vietējos limonādes zīmolus. Dzērienu, kas izgatavots no citrona, sauc par Lemonadu, un no apelsīna - Portokalada. Taču Grieķijā populārāka ir svaigi spiesta apelsīnu sula (svaiga) un mājās gatavotas limonādes.

Alus: garšīgs un lēts

Grieķu alus. Foto no vietnes - www.anindatepki.com

"Kas tas ir, grieķu alus?", – brīnās tūristi, kuri nesen ieradušies šajā valstī. Ne tik sen varētu teikt, ka tradicionālais grieķu alus ir Heineken vai Amstel, jo lielākā daļa alus tika importēts. Taču pēdējā laikā ir attīstījies vietējais alus zīmols Mythos, kas pēc kvalitātes neatpaliek no importa. Alus ir viens no lētākajiem grieķu dzērieniem. Alus pudele bārā tev izmaksās 2-4 eiro.

Vīns: dzēriens no Olimpa

Grieķu vīns. Vietnes foto - www.fortunegreece.com

Pie vārda "vīns" mēs vispirms atceramies Franciju, Itāliju, bet ne Grieķiju. Lai gan tieši grieķi senatnē mācījās pagatavot un novērtēt šo dzērienu. Viņi to izgatavoja milzīgos traukos - pithoi. Pēc fermentācijas vīnu fiksēja ar medu vai rozīnēm. Senie grieķi deva priekšroku biezam sarkanvīnam, bet tagad vairāk tiek vērtēts sausais balts. Tiek uzskatīts, ka labākie vīni tiek ražoti Rodas un Samos salās. Novērtēti ir arī Lesbas un Hijas vīni. Slavens ir arī pīrāgais vīns, kas izgatavots no vīnogām, kas audzētas Santorini salas vulkāniskajā augsnē. Uz salas nav ūdens, dzeramais ūdens tiek ievests. Vīna dārzus apūdeņo ar rīta rasu.

Grieķu vīni ir sadalīti 4 kategorijās

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : tie ietver zīmolu saldos vīnus, piemēram, Mavrodafni, Moschato, Glico. To kvalitāti kontrolē un garantē valsts.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Tie ir vislabākās kvalitātes un izcelsmes vīni. Šajā kategorijā ietilpst tikai 20 zīmoli, kas vīna nosaukumā var izmantot reģiona nosaukumu. OPAP vīni: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes un vīni ar Halkidiki kalnu un ieleju nosaukumu

Οίνος τοπικός: vietējie vīni

Οίνος επιτραπέζιος: galda vīni

Grieķu vīni, tāpat kā visi citi vīni, tiek iedalīti baltvīnos (Λευκό), rozē (Ερυθρωπό (ροζέ)) un sarkanajos (Ερυθρό). Atkarībā no “dzirkstošie” vīni ir nekustīgi (Ησυχο), daļēji gāzēti (Ημιαεριούχο), gāzēti (Αεριούχο), daļēji putoti (Ημιαφρ)ϴδηηδδδιαφρδιαφρ. Saldā vīna cienītājiem labāk izvēlēties to, uz kura rakstīts Γλυκό – deserts. Tiem, kam patīk sausā barība, vajadzētu izvēlēties Ξηρό. Uz pudelēm ar pussausu un daļēji saldu vīnu attiecīgi tiks rakstīts Ημίξηρο un Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Foto no vietnes - oldworldmarket.blogspot.com

Slavenākais un unikālākais vīns Grieķijā ir Retsina. Tās īpatnība slēpjas Alepo priedes sveķu aromātā un garšā. Tas ir saistīts ar faktu, ka senatnē vīns tika uzglabāts atklātās amforās, kurās tas ātri sabojājās. Un, lai to saglabātu, grieķi aizsērēja trauku ar ģipša un sveķu maisījumu.

Tagad, kad vīnu šādi noslēgt nav nepieciešams, sveķus tam speciāli pievieno fermentācijas stadijā, pēc tam tos filtrējot atdala. Sveķu aromātam jāpapildina vīnogu vīna aromāts, pārāk asa sveķaina smarža ir raksturīga zemas kvalitātes retsīnam. Vispār pareizāk būtu retsinu saukt nevis par vīnu, bet par dzērienu. Tā stiprums ir 11,5%, tas pieder pie baltvīnu kategorijas. Vēl viens vīns ar vieglu sveķainu garšu un aromātu ir sarkansārtais Kokkineli.

Samos sala un vīns

Tāda paša nosaukuma muskatvīns tiek ražots Samos salā, kas ir viens no labākajiem pasaulē. Tāpat uz salas tiek gatavoti vidējas kvalitātes saldie vīni un izcili augstas klases liķieri ar nosaukumu Samos. Sausais vieglais Samena vīns, kas nav īpaši slavens, ir ar izsmalcinātu aromātu un gaiši dzeltenu krāsu. Grieķijā tiek ražots arī smalkais baltvīns Robola, kura pudeles ir ietītas rupjš audekls.

iekšzemes

Viens no labākajiem grieķu vīniem ir Domestika, kas pieder pie sausajiem sarkanvīniem. Demestika ir izgatavota no tām vecajām šķirnēm, kuras nav mūsdienu šķirņu vīnogu sarakstā. Savilkoša augļu garša un unikāls vīna aromāts piešķir tādas šķirnes kā Mavrudia un sarkanais Malvasier un kaļķainas augsnes, uz kurām atrodas vīna dārzi.

Ja dzerat vīnu kopā ar grieķiem, atcerieties, ka vīna ieliešana glāzēs ir liela privilēģija un parasti tiek darīts pārmaiņus. Ja kārta ir pienākusi pie tevis, vispirms piepildi glāzes visiem pie galda sēdošajiem un tikai tad – savējās. Nevajadzētu glāzē ieliet vīnu līdz malām, taču garas sarunas pie tukšām glāzēm tiek uzskatītas par sliktu formu.

Stiprie dzērieni: tiem, kam patīk karsti

Uzsākot ceļojumu uz Grieķiju, jūs gandrīz neredzēsit iereibušus vai noreibušus vietējos iedzīvotājus. “Dzer, bet nepiedzer” – šādu hellēņu moto ievēro viņu laikabiedri. Grieķijā alkohola lietošana ir īsta māksla. To garšo, bauda, ​​bet nedzer. Atšķirībā no dažām citām tautām grieķi uztver alkoholu kā izklaidi un saziņas ar draugiem atribūtu, nevis kā veidu, kā aizmirsties un aizbēgt no ikdienas problēmām.

Ouzo

Ouzo. Foto no vietnes - greece.greekreporter.com

Nacionālais stiprais alkoholiskais dzēriens ir ouzo. To var izgatavot un tā saukt tikai Grieķijā. Ouzo ir etilspirta un aromātisku garšaugu destilāts, starp kuriem vienmēr ir arī anīss. Alkohola saturs ouzo ir no 40 līdz 50%. Grieķijas dienvidos ražotā ouzo sastāvā ir cukurs, Ziemeļgrieķijas iedzīvotāji dod priekšroku rūgtam un stipram dzērienam. Labākais ouzo ir no Lesvos. Interesanti, ka tieši Lesvos salā atrodas, iespējams, vienīgais Ouzo muzejs pasaulē, kurā var ne tikai iepazīties ar ouzo tapšanas posmiem, bet arī izmēģināt šo dzērienu. Un Mitilīni pilsētā Ouzo festivāls notiek katru gadu. Grieķijā var atrast īpašus restorānus, ko sauc par uzeri. Kā jau nopratāt, uzsvars tajos ir uz ouzo. Šeit var nobaudīt dažādas šī dzēriena variācijas kombinācijā ar visa veida uzkodām. Ouzo pasniedz augstās glāzēs ar aukstu ūdeni un ledu.

Cipouro

Cipuro. Foto no vietnes - www.agrigate.gr

Vēl viens grieķu iecienīts dzēriens ir tsipuro, ko sauc arī par raki. Saskaņā ar leģendu, tsipuro izgudroja grieķu mūki 14. gadsimtā. Krētā tiek ražota stiprāka šī dzēriena šķirne, ko sauc par tsikudya. Šis dzēriens, kas satur no 40% līdz 70% alkohola, ir izgatavots no vīnogu izspaidām. Dažkārt tās gatavošanas procesā tiek iesaistītas arī citas ogas un augļi, piemēram, cidonijas, zemenes, āboli, vīģes. Nejauciet grieķu raki ar turku – šiem diviem dzērieniem ir dažādas garšas. Tsipuro ir īpaši izplatīts Grieķijas ziemeļos. Parasti to dzer no kaudzēm. Pēc tam jūs varat sajust dedzinošu sajūtu kaklā.

Metaxa

Metaxa. Foto no vietnes - www.gopixpic.com

Iecienītākais dzēriens Grieķijā un ārzemēs ir metaxa. To bieži dēvē par konjaku, lai gan patiesībā tas ir brendijs. Metaxa ir izgatavots no vīna, kas glabāts ozolkoka mucās 3 līdz 30 gadus, to sajauc ar augu uzlējumu, izturētu muskatvīnu un rožu ziedlapiņām. Tad metaksa tiek turēta vēl sešus mēnešus. Tas viss noved pie tā, ka dzēriens iegūst vaniļas, ozola un augļu aromātu un maigu vīnogu brendija garšu. Zvaigžņu skaits un metaksas garša ir atkarīga no ozolkoka mucās pavadītā laika.

Metaxa klasifikācija

• METAXA PRIVĀTĀ REZERVE: ir izsmalcināts aromāts un sabalansēta bagātīga garša. Ražots no 20-30 gadus veciem destilātiem. Jūs varat iegādāties Metaxa Private Reserve tikai Grieķijā. "
• METAHA 5*: tas ir klasisks samta-medus krāsas dzēriens ar vieglu augļu pēcgaršu un neuzkrītošu vaniļas-tabakas aromātu.
• METAHA 7*: Šī šķirne ir vispopulārākā pasaulē. Šim septiņus gadus izturētajam brendijam ir bagātīga muskatvīna garša un aromāts.
• METAHA DRY: tas ir izturēts 12 gadus, tajā nav salduma, un tā aromātu var saukt par "vīriešu".
• METAXA LIELAIS OLIMPIES REZERVE: šāda brendija iedarbība - 8-15 gadi. Tas ir izgatavots no nedaudz žāvētām vīnogām. Dzēriena garša ir stingra, ar vieglām vaniļas notīm, un aromāts ir ļoti smalks.

Rakomelo

Rakomelo. Fotogrāfijas no vietnes -www.gi-inos.gr

Starp visiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem Grieķijas jaunieši dod priekšroku rakomelo - karsētam vēžu (tsipuro), krustnagliņu un kanēļa maisījumam, kuram pievieno medu.

Grieķu dzērieni ir ne tikai izcili pēc garšas, bet arī neatkārtojami, unikāli! Iespējams, tieši šos dzērienus Olimpā dzēra senie grieķu dievi. Un tagad ikvienam saulainās Grieķijas viesim ir iespēja palutināt sevi ar stipru kafiju, smaržīgu vīnu vai tartu metaksu. Novēlam nepalaist garām šo iespēju!

Visi destilāti sākotnēji tika saukti "vēži"(ρακή [vēži]), un tika iegūti, destilējot neapstrādātas vīnogas vai vīģes, vai ceratoniju utt. Pēc tam dažādās Vidusjūras daļās to vietējie nosaukumi sāka iesakņoties un tā parādījās. Tomēr 1989. gadā EK alkohola regulators nolēma reģistrēt nosaukumu "raki" kā Turcijas nacionālo dzērienu, un grieķi savukārt reģistrēja tādus nosaukumus kā "Tsipouro Tirnavu", "Tsipouro Macedonia", "Tsipouro Thessaly" un " Krētas cicoudia".

Kopš 1989. gada raki Grieķijā tagad oficiāli ir tsikoudia, lai gan nosaukums "raki" ir grieķu vārds. Tiesa, uz pudelēm nereti papildus nosaukumam “tsikudya” ir norādīts arī “raki”, lai tūristiem būtu ērtāk orientēties stipro dzērienu izvēlē.

Grieķu dzēriens raki

Raki jeb tsikoudia tiek saukts par "raki", jo tas ir destilāts, kas izgatavots no vīnogām vai vīnogu atliekām no vīna ražošanas, t.i. no vīnogu ķekara - latīņu valodā "racemus" (racimolo itāļu). ES regulatora reģistrētais Cretan Tsikudya (raki) ir atšķirīgs dzēriens no turku raki, jo turku versija ir līdzīga anīsa saturošajam un iegūta divkāršā destilācijā, savukārt Krētas dzēriens nav. Citiem vārdiem sakot, īstu grieķu raki, kas ražots ne ar rokām, var iegādāties ar zīmolu tsikudya.

Taču tie, kas vēlas pievienoties tradicionālajai grieķu nacionālajai kultūrai, var izmēģināt rokdarbu raki. Draudzīgie un viesmīlīgie grieķi, īpaši lauku apvidos, ar prieku ciena viesus ar šo stipro dzērienu. Vēži noteikti ir atrodami ledusskapī jebkurā grieķu ģimenē. Kā likums, kādā mazā mini tirgū tūristiem vienmēr tiek pārdota neliela plastmasas pudele ar raki.

Mājas vēži bieži vien ir izcilas kvalitātes, jo gatavots pēc tradicionālās receptes un ar mīlestību pret procesu. Ražošana sākas rudenī, pēc vīnogu ražas novākšanas un vīna darīšanas. Pēc vīna darīšanas atlikušās izejvielas tiek iegremdētas lielos traukos fermentācijai. Pēc tam īpašās vienkāršas konstrukcijas destilācijas aparātos destilāciju veic vecmodīgā veidā. Pirmā destilāta daļa - "galva" un pēdējā - "aste" - tiek izņemta kā kvalitātei neatbilstoša, bet vidus, ko sauc par "sirdi" - tas ir nākotnes vēži. Dzēriena stiprums var svārstīties no 38 līdz 44% alkohola. Procesa laikā parasti pulcējas atbalsta grupa, lai veiktu sākotnējo degustāciju un kvalitātes novērtējumu. Ja nepieciešams, procesu atkārto. Atkārtoti destilējot, var pievienot dabīgas garšvielas, piemēram, anīsu vai fenheli.

Kā dzert raki

Raki ir dzēriens, ko parasti dzer atdzesētu. Parasti pirms lietošanas viņi kādu laiku ievieto glāzi un pudeli dzēriena saldētavā. Vēžus var atšķaidīt ar aukstu ūdeni proporcijā 1/1 (vai pēc saviem ieskatiem), tad dzēriens kļūs duļķains, bet tā ir norma. Ja vēlaties saglabāt siltumu, siltu raki sajauc ar medu (attiecībā viens pret vienu) un maisījumam pievieno šķipsniņu piparu un kanēļa.

Vēži ir piemēroti jebkurām dzīves situācijām – randiņiem, draugu satikšanai un, protams, nav aizvietojami lielām svētku mielastam. Daudzi tradicionālie ēdieni, piemēram, kotletes, jūras veltes un grilēti dārzeņi, ir lieliski piemēroti kā uzkodas populārajam grieķu brendijai. Jūs varat un vienkārši: cepts siers - un.

Cik daudz dzert vēžus

Tā kā nekontrolēta stiprā dzēriena lietošana izraisa piedzeršanos, kas dažkārt izraisa negatīvas sekas, grieķi izstrādāja desmit raki dzeršanas noteikumus.

Jāatceras, ka:

1. Pirmā raki glāze rosina apetīti
2. Otrā glāze nāk par labu veselībai
3. Trešā glāze sagādā prieku
4. Ceturtā glāze ir eiforija
5. Piektais nes "twitter"
6. Sestais – pļāpāšana
7. Septītais izraisa kautiņu vai sliktu dūšu
8. Astoņi ved uz policiju
9. Devītais ved pie tiesneša
10. Desmitā ir par bērēm.

Ja ievēro normu, tad grieķu raki var saukt par stipro alkoholisko dzērienu karalieni, pateicoties tās patīkamajai garšai un tīrībai. Dzēriens nesatur krāsvielas un rūpnieciskos spirtus, rada nomierinošu un relaksējošu efektu, palīdz relaksēties, stimulē apetīti un gremošanu. Tas arī uztur siltumu aukstā laikā. Siltie vēži ar medu, pipariem un kanēli palīdz sasildīties, savukārt auksti no saldētavas – atsvaidzina.