Ogu pīrāgs ir ātrs un garšīgs. Garšīgākie konditorejas izstrādājumi ar ogām

Ir daudz gardu un daudzveidīgu desertu. Ziemā daudzas mājsaimnieces mīl gatavot kūkas un konditorejas izstrādājumus, pavasarī - Lieldienu kūkas un Lieldienas, rudenī - šarloti. Un vasarā tie ir ļoti populāri.Galu galā tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs deserts. Šodien mēs jums pastāstīsim par visiem to sagatavošanas sarežģījumiem, kā arī dalīsimies ar vienkāršām receptēm.

Svaigu ogu pīrāgi

Jūsu ģimene būs sajūsmā, ja pagatavosiet šos smalkos un aromātiskos konditorejas izstrādājumus. Ar kādām ogām vislabāk gatavot pīrāgus? Ar jebkuru. Laimīgie dārzu un sakņu dārzu īpašnieki tos parasti savāc paši. Bet, ja jums nav šādas iespējas, tad nevajag izmisumā. Vasarā pie lieliem veikaliem vai vietējiem tirgiem tiek pārdotas ļoti dažādas ogas. Ko jūs vienkārši šeit neatradīsit. Zemenes, jāņogas, ērkšķogas, ķirši, kazenes, meža zemenes. Šis saraksts vien ir elpu aizraujošs. Iedomājieties, kas notiks, kad sāksiet gatavot pīrāgus ar šīm gardajām un veselīgajām ogām. Mājdzīvnieki noteikti prasīs nevis vienu, bet vairākus gabaliņus smaržīga garduma un novērtēs jūsu pūles.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kas vēl var būt vajadzīgs, lai pagatavotu pīrāgus ar svaigiem augļiem un ogām? Uzskaitīsim galvenos produktus:

• milti;
• cukurs;
• sāls;
• sviests;
• soda;
• etiķis;
• cepamais pulveris.

Tā kā pīrāgu pagatavošanai ar svaigām ogām ir ļoti daudz iespēju, sastāvdaļu komplekts katrā gadījumā var atšķirties. Tālāk mēs iesakām izvēlēties kādu no pārbaudītajām un pieejamajām receptēm. Pat pilnīgi nepieredzējuša saimniece var tos pagatavot. Galu galā viss, kas tam nepieciešams: nepieciešamais produktu komplekts, noteikts brīvā laika un vēlmes daudzums.

Nekomplicētas receptes

Ir ļoti daudz dažādu svaigu ogu pīrāga iespēju. Tos var pagatavot ne tikai ar dažādiem pildījumiem, bet arī ar dažādām mīklām. Šeit ir dažas vienkāršas receptes jums.

Rauga kūka ar svaigām ogām. Receptei jābūt skaidrai. Mīklu var iegādāties veikalā vai mīcīt pats. Mēs piedāvājam jums vienkāršu recepti. Nepilnīgā glāzē piena izšķīdina trīs tējkarotes rauga. Pievienojiet nepilnu glāzi kviešu miltu. Visu kārtīgi izmaisa. Tad pārklāj to ar kaut ko un noliec siltā vietā. Mēs sākam gatavot pildījumu.

Recepte rauga pīrāga pagatavošanai ar svaigām ogām

Mīkla būs gatava apmēram stundas laikā. Pa to laiku gatavosim jebkuras ogas. Vajadzības gadījumā tie ir jāsašķiro, atstājot tikai nogatavojušos. Pēc tam ogas jānomazgā un jāatstāj caurdurī, lai glazētu ūdeni. Pēc tam mīcam mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus. Ieslēdzam cepeškrāsni un dodam laiku, lai tā uzsilst. Izrullē mīklu. Ieeļļojiet cepešpannu ar margarīnu vai sviestu. Uzliekam mīklu. Ielejiet ogas un apkaisa tās ar cukuru. Saspiežam pīrāga maliņas un liekam sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes. Pīrāgs izrādās sulīgs un garšīgs.

Smilšu torte ar svaigām ogām. Viena no vienkāršākajām un garšīgākajām receptēm. Daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot smilšu kūkas mīklu. Atcerēsimies darbību secību. Pirmkārt, definēsim produktu kopu. Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• milti (viena glāze);
• sviests (puse iepakojuma);
• cukurs (puse glāzes);
• skābs krējums (1-2 ēdamkarotes);
• olas (1-2 gab.);
• cepamais pulveris (1 tējk.).

No iepriekš minētajiem produktiem veidojam mīklu. Visus produktus sajauc un kārtīgi saputo. Pēdējo pievieno miltus. Nav nepieciešams ilgi mīcīt smilšu kūkas mīklu.

Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās. Izrullējam lielo kā kūkas pamatu. Un ieliek mazo ledusskapī. Mums tas vēl nebūs vajadzīgs. Izrullējiet mīklu un izveidojiet mazas malas. Liekam cepešpannā vai speciālā formā. Pārejam pie pildījuma. Ja ogas, kuras paņēmām pīrāgam, dod daudz sulas, tad mums tā ir jāiztukšo. Varat arī pievienot vienu līdz divas tējkarotes cietes. Kāpēc tas tiek darīts? Ciete saista ogu masu un neļauj tai izplatīties. Pīrāgam ar pildījumu virsū uzberam mīklas gabalu, ko liekam ledusskapī. Ieliekam cepeškrāsnī. Pēc 25-30 minūtēm izņemiet un pārbaudiet gatavību. Pa virsu var pārkaisīt ar pūdercukuru. Garšīgs pīrāgs ir gatavs!

Vienkārši un garšīgi

Kārtainās mīklas pīrāgs ar svaigām ogām. Mēs piedāvājam jums vēl vienu lielisku recepti, kas notiks starp jūsu iecienītākajām. Ar kārtainās mīklas gatavošanu neapgrūtināsim, bet pirksim gatavu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kārtainās mīklas iepakojums;
• ogas - 2 tases;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes;
• olu.

Viegli izrullējiet vienu mīklas plāksni un novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas. Ogas pārkaisa ar cukuru un cieti. Virsu noslēdz ar kārtaino mīklu. Vislabāk tajā izveidot nelielus caurumus. Virsu ieziež ar olu un liek cepeškrāsnī. Cepšanas laiks līdz 25 minūtēm.

Ķiršu želejveida pīrāgs

Vai jūs domājat, ka esat iemācījušies gatavot pīrāgus no dažāda veida mīklas? Ir vēl viena iespēja, kas jums šķitīs pavisam vienkārša un noteikti patiks. Aicinām pagatavot želejveida ķiršu pīrāgu. Neuztraucieties, ja jums nav svaigu ogu, saldētas derēs. Nepieciešamo produktu saraksts izskatīsies šādi:

• cukurs - viena nepilna glāze;
• sviests - viena ēdamkarote;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• milti - 1-2 glāzes;
• kefīrs (var aizstāt ar skābo krējumu);
• ķirsis - 1 glāze;
• olas - 2 gab.

Sagatavosim ogas. Nomazgājam, izņemam kaulus un ļaujam ūdenim notecēt. Sakuļ olas ar cukuru. Pievieno kefīru, miltus, cepamo pulveri. Visu kārtīgi izmaisa. Mīklu lej speciālā veidnē. Neaizmirstiet to vispirms ieeļļot. Izklājam ogas un liekam cepeškrāsnī. Kūku cep 35-40 minūtes.

Recepte pīrāgam ar biezpienu un ogām

Šo pīrāgu var pagatavot no smilšu mīklas vai želejas mīklas. Tas izrādās neparasti garšīgs un maigs. Mēs jau esam apsvēruši gatavošanas receptes rakstā. Veiciet tikai nelielus papildinājumus tiem. Pirms ogu likšanas uz mīklas uzliek 300 gramus biezpiena, samīca ar cukuru un vaniļu.

Mēs esam daudz runājuši par to, kā pagatavot svaigu ogu pīrāgus. Ja vēlaties, tie ir lieliski gandrīz jebkurai mājsaimniecei. Bet, kā zināms, atkārtošana ir mācīšanās māte. Tāpēc mēs vēlreiz uzskaitīsim darbību secību, gatavojot jebkuru pīrāgu ar svaigām ogām. Diagramma izskatīsies apmēram šādi:

1. Izlemiet, kuru mīklu taisīsit kūku. Kā redzat, tas var būt raugs, pārslains, smilšains, aspic.
2. Pagatavojiet vai iegādājieties iepriekš sagatavotu mīklu.
3. Paņemiet ogas, labi noskalojiet un atlasiet bojātās.
4. Ietauko cepešpannu vai speciālu pannu ar sviestu vai margarīnu. Izrullē mīklu. Mēs ieliekam to pannā vai cepešpannā.
5. Izklājam pildījumu. Virsū uzkaisa cukuru.
6. Mēs ievietojam savu desertu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Pēc 40-45 minūtēm garšīgs un aromātisks gardums gatavs.

Jūsu pīrāgs noteikti būs garšīgs un mutē laistošs, ja ievērosiet zinošu cilvēku ieteikumus.

• Lai jūsu deserts būtu visgaršīgākais, mīklai jābūt labi izceptai un ogām jābūt sulīgām.
• Ja nevēlaties, lai kūka būtu piesātināta ar ogu sulu un kļūtu mitra, tad iepriekš nesajauciet ogas ar cukuru. Tas jādara tikai pirms ievietošanas cepeškrāsnī.
• Daudzi lasītāji domā, vai ir iespējams pagatavot pīrāgu ar saldētām ogām? Galu galā mājsaimnieces ziemai ļoti iesaldē lielu skaitu svaigu ogu. Parasti tos izmanto kompotiem. Par laimi, no saldētām ogām var pagatavot arī dažādus pīrāgus. Vislabāk der jāņogas un ķirši. Pirms gatavošanas noņemiet lieko šķidrumu. Ogas var likt caurdurī un atsaldēt.
• Lai kūka iegūtu īpašu garšu un aromātu, jāsasmalcina cukurs ar apelsīna vai citrona miziņu.
• Pildījumam var izmantot vairāk nekā vienu ogu, bet vairākas uzreiz.
• Kūkas virsmu pirms ievietošanas cepeškrāsnī var ieziest ar olu. Šajā gadījumā tas izskatīsies sārtāks.
• Ātrs pīrāgs ar svaigām ogām uz rauga mīklas izrādīsies garšīgāks un gaisīgāks, ja iepriekš uzsildīsiet mīklai paredzēto pienu.
• Ja receptē izmantojat skābo krējumu, tad vislabāk ir ņemt trekno.

Beidzot

Svaigu ogu pīrāgus ir viegli pagatavot. Ja apgūsit visas to sagatavošanas smalkumus, jūsu ģimene būs sajūsmā. Ir daudz receptes. Varat izmantot rakstā norādītos vai izdomāt savu. Svaigu ogu tartes padarīs jūsu māju mājīgāku un svinīgāku. Un no smaržas, ko tie izplata, noskaņojums uzreiz kļūs jautrs.

Jūs varat palutināt savus mīļotos un mīļos ar gardiem konditorejas izstrādājumiem jebkurā gadalaikā, tāpēc jums nav jābūt izsmalcinātam un jāgatavo kaut kas neparasts.

Atvērtie pīrāgi ar ogām ir lieliski piemēroti uzkodām pie tējas tases, to pagatavošanas receptes ir daudzveidīgas, taču ļoti vienkāršas, tāpēc pierakstiet un atdzīviniet. Piedāvājam 3 oriģinālas receptes – jums tikai jāizvēlas, kurš deserts atbilst jūsu gaumei vislabāk un kuru cienāt ar šo saldo šedevru.

Atvērts biezpiena pīrāgs ar jāņogu ogām

Sastāvdaļas

• Upenes- 300 g + -
• - 100 g + -
• - 250 g + -
• - 1 ēd.k. tilpums 200 g + -
• Ciete - 1 ēdamkarote + -
• - 70 ml + -
• - 2 ēd.k. + -
• Pūdercukurs - 2 ēdamkarotes + -
• - 1 šķipsniņa + -

Kā pagatavot vaļēju pīrāgu ar jāņogām un biezpienu

Pirmā recepte, ko apskatīsim, ir biezpiena pīrāgs, pildīts ar svaigām upeņu ogām. Šādi konditorejas izstrādājumi izrādās saldi, maigi un ļoti mīksti, un, ņemot vērā pīrāga atvērtību, tie ir arī skaisti, jo visas ogas būs deserta augšpusē.

Receptē izmantojam svaigas upeņu ogas, bet, ja pīrāgu cepat ārpus sezonas, tad izmantojiet saldētus augļus. Tiem, kuri nolēma desertā likt skābās sarkanās jāņogas, iesakām palielināt cukura daudzumu (pēc garšas).

1. Sviestu (sviestu) iepriekš sasaldējiet ledusskapī, pēc tam sagrieziet saldēto produktu mazos kubiņos vai vienkārši berzējiet to uz rīves.
2. Bļodā ar sasmalcinātu sviestu pievieno izsijātus miltus un šķipsniņu sāls - sākam aktīvi maisīt komponentus.
3. Pēc tam nelielās porcijās, neapstājoties, vienlaikus maisot mīklu, partijai pievieno aukstu (gandrīz ledusaukstu) ūdeni. Rezultātā vajadzētu iegūt elastīgu mīkstas mīklas masu.
4. Izmīcīto mīklu pārliek cepamtraukā un uzreiz no tās sānos veido maliņas.
5. Mīklā ar dakšiņu veidojam vieglus caurdurumus, pārklājam ar pārtikas plēvi un uz brīdi liekam ledusskapī.
6. Kamēr mīkla cietīs, parūpēsimies par biezpienu. Lai to izdarītu, mēs to noslaukām caur sietu, lai tas kļūtu viendabīgs pēc konsistences, taču to var viegli atstāt tādu, kāds tas ir - parasti dariet, kā vēlaties, cepšanas garšai tas nav galvenais. punktu.

Vienīgais brīdinājums ir tas, ka biezpiens nedrīkst būt pārāk mitrs. Ļaujiet tai notecināt vai vienkārši izspiediet to ar rokām, lai notecinātu lieko šķidrumu.

1. Tagad rīvētajā biezpiena masā ieber pūdercukuru un cieti, visu kārtīgi samaisa.
2. Beigās saldajam cietes biezpienam pievieno tīras žāvētas ogas un visu samaisa.

Ja izmantojat saldētas jāņogas, tad ļaujiet tām nedaudz atkausēt un uz brīdi atstājiet caurdurī, lai izplūstu atkausētais šķidrais stikls.

1. Mēs izņemam no ledusskapja formu ar kūku, uzmanīgi ievietojam tajā sagatavoto pildījumu un visu nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.

10. Šādā temperatūrā vaļēju ogu pīrāgu vajag cept 30 minūtes, tad ar sausu zobu bakstāmo vai sērkociņu pārbauda gatavību un, ja deserts gatavs, ņem ārā no cepeškrāsns. Ļaujiet pīrāgam nedaudz atdzist, tad sagrieziet porcijās un nogaršojiet.

Saldētu ogu atvērtā rauga pīrāga recepte

Par pamatu šai cepšanai būs gaisīga rauga mīkla, bet kā pildījums kalpos gardas saldētas avenes. Ja vasarā ir laiks uzkrāt šīs veselīgās ogas nākotnei, aveņu pīrāgus bez problēmām var cept visu gadu un baudīt tos, skatoties uz blāvi pelēkajām ainavām aiz loga.

Sastāvdaļas mīklai

• Milti - 3 ēd.k.;
• Ūdens - 1 ēd.k. (tilpums - 200 g);
• Raugs - 10 g;
• Sviests - 2 ēdamkarotes;
• Vistas olas - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk;
• Cukurs - 1-2 ēdamkarotes

Pildīšanas produkti

• Ciete - 1 tējk;
• Avenes (saldētas) - 3 ēd.k.;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot aveņu pīrāgu cepeškrāsnī

• Ielejiet raugu siltā (ne karstā) ūdenī (var aizstāt ar pienu), visu samaisiet, tad pievienojiet maisījumam ½ no vajadzīgā daudzuma izsijātu miltu, iemetiet šķipsniņu cukura, sajauciet sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un atstājiet. mīklu siltu 2-3 stundas.
• Kad mīkla uzrūgst, pievieno atlikušo cukuru, iedur vienu vistas olu, visam pievieno sāli un viegli apmaisa.
• Pēc tam mīklā ieber atlikušo pusi miltu un sāc mīcīt rauga mīklu. Pareizas mīcīšanas rezultāts ir elastīga, nelipīga, gluda mīkla.
• Apvienojiet mīklu ar sviestu (pārliecinieties, ka tas ir nedaudz mīkstināts), atkal visu viegli mīciet.
• Gatavo mīklu atstājam siltu uz 1-2 stundām, lai tā labi pieguļ. Norādītajā laikā mēģiniet mīcīt mīklas masu 2-3 reizes ar rokām.
• Kad mīkla sanāk, izrullējiet bumbiņu 1 cm biezā kārtā, pēc tam pārlieciet ar sviestu ieziestās cepešpannas apakšā un atstājiet uz 10-15 minūtēm.
• Pēc tam mīklas pamatni apkaisa ar nelielu daudzumu cietes, pēc tam uz tās uzliekam ogas, atkausētas un bez liekā mitruma, iepriekš sajauktas ar cieti.

Ogas liek tā, lai 1-2 cm no mīklas malas būtu brīvas.

• Aveņu pildījuma malas apkaisa ar cieti, tad ogas pārkaisa ar cukuru, malas 1 cm noloka (pa visu apli vai perimetru - atkarībā no jūsu formas formas) rauga mīklu un apzinīgi sasprauž.

• Formu ar topošo pīrāgu ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C, un cep, līdz tā ir mīksta un viegli brūna.

Šādu kūku, ja vēlas, var pagatavot slēgtu. Lai atvērts pīrāgs ātri pārvērstos slēgtā tipa desertā, sākotnēji ir nepieciešams mīcīt vairāk mīklas.

Lai to izdarītu, nevis 1 ēd.k. izmanto 1,5 ēd.k ūdens, attiecīgi palielināsies arī atlikušo sastāvdaļu daudzums. Bet no iegūtās mīklas var paņemt trešdaļu, lai izveidotu ogu deserta augšējo kārtu.

Ogu pīrāgs ar apelsīnu sulu un vīnu

Recepte, kuru mēs tagad apsvērsim, ir patiesi oriģināla un var iepriecināt ikvienu, pat visbojātāko gardēdi. Diez vai šādi konditorejas izstrādājumi kļūs par ikdienu, taču tie ir ideāli piemēroti svētku mielastam. Tās garša ir pikanta, neparasta un nedaudz reibinoša, vārdu sakot, lieliska iespēja saimniecēm, kurām patīk atstāt neizdzēšamu iespaidu uz viesiem.

Sastāvdaļas

• Milti - 1,5 ēd.k. tilpums 200 g;
• Skābais krējums - 2 ēd.k. (katrs 200 g);
• Sviests - 230 g;
• Šerijas vīns - 0,5 ēdamkarotes;
• Svaigas ogas (jebkura) - 3 ēd.k.;
• Apelsīnu sula - 0,25 ēd.k.;
• Cepamais pulveris - 1 tējk;
• Olas - 2 gab.;
• Cukurs - 1 ēd.k.;
• Sāls - 1 tējk;
• Muskatrieksts - 1 šķipsniņa
• pūdercukurs - 4 ēdamkarotes;
• Soda - 0,25 tējk

Pīrāgs ar ogām un skābo krējumu: oriģināla recepte

1. Izsijā miltus ar sāli un cepamo pulveri.
2. Beztaras maisījumam pievieno dzēstu sodu, muskatriekstu un visu samaisa.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet saldo apelsīnu sulu ar Jerez vīnogu vīnu.
4. Atsevišķi no pārējām sastāvdaļām saputo mīkstu sviestu (200 g) ar parasto cukuru. Tad eļļas maisījumam pievieno vistas olas un visu samaisa.
5. Saputotajā sviestā ielej citrusaugļu sulas un vīna maisījumu. Tomēr paturiet prātā, ka nevajag visu ieliet uzreiz, visu tilpumu sadaliet 2 reizes (pieejas).
6. Tagad, 3 pieejās, bez pārtraukuma pievienojiet nedaudz izsijātu miltu, vienlaikus mīcot mīklu. Partijas beigās vajadzētu iegūt mīksta, mīksta un elastīga mīklas masa.
7. Cepamtrauku (mūsu receptē forma ir apaļa) ietauko ar sviestu, liek tajā gatavo mīklu, virsū lej sagatavotās ogas.
8. Cepam pīrāgu ar svaigām ogām iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C 20 minūtes.
9. Pēc 20 minūtēm samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 170 ° C un ieeļļojiet pašu kūku vai drīzāk tās virsmu ar mīksta sviesta paliekām un apkaisa ar pūdercukuru (2 ēdamkarotes).
10. Ogu desertu atgriežam cepeškrāsnī un cepam vēl 15 minūtes. Pēc tam cepumus izņemam no cepeškrāsns un ļaujam atdzist, līdz tie sasniedz istabas temperatūru.
11. Beigās saputo saldo krējumu ar atlikušo pūdercukuru un ar iegūto skābo krējumu iesmērē cepšanas virsu. Desertu liekam ledusskapī uz 2 stundām, un pirms pasniegšanas dekorējam ar atlikušajām ogām.

Pildījumam var izmantot jebkuras ogas: mellenes, zemenes, dzērvenes, kazenes, ķiršus utt. Turklāt var kombinēt ogas, t.i. pagatavo maisījumu. Ja kombinācija ir veiksmīga, tad cepamo produktu garša no tā tikai iegūs.

Kā redzat, atvērtos pīrāgus ar ogām, kuru receptes mēs izskatījām soli pa solim, ir ļoti viegli pagatavot, tie neprasa no jums papildu pūles un īpašas kulinārijas prasmes. Jebkura mājsaimniece varēs pagatavot šādu desertu, bet, ja izrādīsit nedaudz iztēles, tad no vienkāršām sastāvdaļām var iegūt īstu konditorejas šedevru.

Labu apetīti!

Drīz, pavisam drīz viss apkārt kļūs zaļš un priecēs mūs ar košām krāsām un ilgi gaidīto ziedēšanu. Un tad, pirms paspēsim atskatīties, ciemos nāks vasara. Un, kā vienmēr, tas nenāks ar tukšām rokām, bet gan lutinās mūs ar visdažādāko dārzeņu, ogu un augļu pārpilnību.

Bet, kamēr nav pienācis šis brīnišķīgais laiks, atgādināsim savai ģimenei par gaidāmo pavasari un gaidāmo vasaru. Kā? Ļoti vienkārši - pagatavosim brīnišķīgu vaļēju pīrāgu ar ogām (saldētām) - ļoti skaisti un garšīgi.

Tās recepte ir pavisam vienkārša, jums ir nepieciešami visparastākie produkti un ļoti maz laika, lai pagatavotu mīklu un nosūtītu atvērto pīrāgu ar ogām uz cepeškrāsni. Un neuztraucieties, ka kaut kas nesanāks – necelsies un neizcepsies.

Ja darīsit visu tāpat kā es, uz jūsu galda noteikti būs aromātiski un mutē kūstoši konditorejas izstrādājumi. Bet, lai jūs nesanervozētos, labprāt pastāstīšu un parādīšu visu gatavošanas procesu visās detaļās. Tātad, iepazīstieties: pīrāgs ar saldētām ogām - recepte ar fotoattēlu, ļoti pieejama un saprotama.

Sastāvdaļas:

(apaļai formai ar diametru 20 cm)

• 100 g sviesta;
• 130 g cukura;
• 2 olas;
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• šķipsniņa sāls;
• 130 g miltu;
• 200-300 g ogu (man ir jāņogas un avenes).

Kā pagatavot atvērtu ogu pīrāgu:

Sviestu vai nu iepriekš izņemam no ledusskapja, vai arī mīkstinām mikroviļņu krāsnī. Ielieciet sviestu un cukuru virtuves kombaina vai miksera bļodā.

Maisa ar mikseri, līdz iegūta viendabīga masa.

Pievieno olas, visu sakuļ.

Ielieciet cepamo pulveri un sāli, apmēram trešo daļu miltu. Mēs sajaucam.

Pamazām pievieno atlikušos miltus, visu laiku strādājot ar mikseri. Mīklai jākļūst kā ļoti biezam skābam krējumam.

Izklājam cepešpannu (man ir ar noņemamām malām, bet var izmantot jebkuru citu) izklājam ar eļļotu cepamo pergamentu. Mīklu liek veidnē un izlīdzina augšpusi. Viss, ar mīklu atvērtam pīrāgam ar ogām, mēs to pilnībā izdomājām.

Tagad pienākusi kārta ogām. Pīrāgu gatavoju no kopš vasaras saldētām ogām, bet, ja gatavo sezonā, tad, protams, ņem svaigas. Ogas no saldētavas jāizņem iepriekš un jāatsaldē, jāieliek caurdurī, lai notecinātu sulu. Tad ogas liekam uz mīklas. Ar karoti nedaudz iespiežam ogas mīklā (bet tikai nedaudz, tām tomēr jāpaliek virs mīklas).

Atvērtu pīrāgu ar ogām cepam 35-40 minūtes 180-190 grādu temperatūrā. Gatavo kūku izņemam no cepeškrāsns, pēc 10 minūtēm uzmanīgi noņemam dēli un noņemam cepampapīru. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Atdzisušo atvērto pīrāgu pārkaisa ar ogām ar pūdercukuru.

Bezrauga mīkla pīrāgam ar ogām. Bļodā apvienojiet olu, skābo krējumu, sāli un cukuru un samaisiet. Pievienojiet tiem izkausētu sviestu un pēc tam izsijājiet tiem miltus un cepamo sodu. Ātri mīciet mīkstu mīklu ar rokām, izveidojiet bumbiņu, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pildījums ogu atvērtam pīrāgam. 1.Lai pagatavotu saldēto ogu pīrāga pildījumu, ogas liek katliņā, pārber ar cukuru (apmēram 150 g), pievieno kanēli un vaniļas cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski pievieno kukurūzas cieti. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz izšķīst ciete un cukurs. Atdzesējiet to. 2. Svaigas zemenes pārgriež uz pusēm. Pannā uzkarsē sviestu (30 g), pievieno dažas ēdamkarotes cukura un zemenes. Nedaudz apcep. 3. Sausā pannā apcep mandeļu ziedlapiņas.

Pannu ieziež ar sviestu un viegli apkaisa ar miltiem. Izņemiet atdzesēto mīklu no ledusskapja. No mīklas nogriež gabaliņu, nedaudz vairāk par pusi. Izrullē un uzmanīgi pārliek sagatavotajā cepamajā traukā. Izlīdziniet mīklu pa visu pannu. Kārtīgi apgrieziet malas. Sadursta mīklu pa visu veidnes apakšu. Ielieciet to ledusskapī. Izrullē otro mīklas pusi un sagriež 7 strēmelēs.

Izņem formu ar sagatavoto mīklu. Lej tajā saldēto ogu pīrāga pildījumu, pārkaisa ar pusi apceptajām ziedlapiņām. Tagad ielieciet zemenes (kopā ar eļļu) un pievienojiet pārējās ziedlapiņas. Novietojiet sloksnes augšpusē režģa veidā. Mazā bļodā samaisiet olu ar dažiem pilieniem piena. Izklāj tos uz atvērtas pīrāga mīklas.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 gr. apmēram 60 minūtes. Ja kūka ātri kļūst tumšāka, pārklāj ar foliju. Pirms griešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Esmu pārliecināts, ka jums patika šī vienkāršā ogu atvērtā pīrāga recepte!

Bioloģijā augļus ar sulīgu mīkstumu un mazām sēklām uzskata par ogām. No zinātniskā viedokļa tas ir ne tikai jāņogas, ērkšķogas, vīnogas, bet arī arbūzs un tomāts. Savukārt ķirši un olīvas nav ogas, bet kauleņi, zemenes, avenes un zemenes - polistirols un daudzrieksti. Tomēr zinātniskā definīcija ir viena lieta, un mūsu parastās kulinārijas idejas ir cita, it īpaši, ja runa ir par tādu procesu kā ogu pīrāga gatavošana.

Ogu pīrāgam var ņemt pilnīgi jebkuras ogas neatkarīgi no to botāniskā apraksta. Vasarā katru dienu sevi vajag palutināt ar svaigām avenēm vai zemenēm, kazenēm, ērkšķogām, un tad visu gadu jāuzkrāj vitamīni, kas nozīmē veselību. Neskatoties uz to, ka šis ir vasaras prieks, un katras no tām sezona ir īslaicīga, tos varat savākt un sasaldēt saldētavā, gatavot kompotus un ievārījumu, ogu pīrāgs visu gadu būs vienāds garšīgs un būs atšķirīgs. katru reizi.

Ogu pīrāgs - ēdiena gatavošana

Mīklai būs nepieciešams standarta produktu komplekts - milti, krējuma cukurs un olas. Pildījumam paredzētās ogas rūpīgi jāizšķiro, sēklas, bojāti eksemplāri un spraudeņi jāatdala. Ļaujiet tām labi notecināt caur sietu vai caurduri.

Ogu pīrāgs — labākās receptes

1. recepte: Biezpiena un ogu pīrāgs ar upenēm

Šis skaistais svētku deserts atgādina siera kūku ar biezpienu, un ogas piešķir sulīgumu un maigumu. To ir pat vieglāk pagatavot nekā siera kūku, un rezultāts ir daudz labāks garšas ziņā.

Sastāvdaļas: milti (250 grami), margarīns (150 grami), cukurs (1 glāze + pildījums 150 grami), ola, vaniļas cukurs, soda (puse tējkarotes), skābs krējums (250 grami), pūdercukurs biezpiena siers (200 grami) ), ciete (100 grami). Pildījums - upenes (300 grami).

Gatavošanas metode

Sakuļ olas ar cukuru, pievieno istabas temperatūrā mīkstinātu margarīna gabaliņus, pievieno sodu. Ieber miltus un cieti, samīca mīklu. Mīksto mīklu, kas saberzta ar miltiem, ir viegli paņemt ar rokām. Mēs to nosūta ledusskapī uz 30 minūtēm.
Biezpienu izberž caur sietu, vai samīca mikserī vai blenderī, pievieno olu un 2/3 glāzes cukura, saldo krējumu. Biezpienu samaļ ar piedevām un iegūstam krēmīgu masu. Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Mīklu izklājam ar plakanu kūku, veidojam malas un dibenu. Uz mīklas smērējam biezpiena masu, izlīdzinām virsmu. Ogas liek uz biezpiena un liek cepeškrāsnī. Sulīgas ogas, kas ātri izcepas (avenes, mellenes, mellenes, mums ir upenes) var izklāt 20 minūtes pēc cepšanas sākuma. Temperatūra - 180 grādi. Pīrāgs izrādās vienkārši brīnišķīgs, nepavisam ne vienkāršs.

2. recepte: Smilšu kūka ar saldētām ogām.

Ņemiet vērā šo recepti, ja jūsu ledusskapī ir pietiekami daudz saldētu šķirņu. Visu gadu varat palutināt sevi ar šo brīnišķīgo smilšu kūkas pīrāgu. Pēc cepšanas augšējā saplēstā kārta kļūst drupanāka un vienkārši kūst, un jūs varat veidot ogu sortimentu vai dot priekšroku vienai šķirnei - jebkurā gadījumā tas ir ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas: margarīns (200 gr.), cukurs (1 glāze), soda (puse tējkarote), ola (1 gab), milti (3,5 glāzes), pūdercukurs dekorēšanai, skābs krējums (250 grami), ogas (800 grami) ).

Gatavošanas metode

Sasmalciniet olu ar cukuru, pievienojiet pārējās sastāvdaļas: miltus, skābo krējumu, sodu. Tādējādi izveidosies mīksta, elastīga mīkla. Sadalīsim to divās nevienlīdzīgās daļās. Lielāko daļu mīklas liek ar margarīnu ieziestā formā, veidojot malas, tad pildījumu. Pildījumam samīca saldētās ogas un sakuļ ar cukuru. Otro gabalu noplēš mazos gabaliņos un pakāpeniski aizver pildījumu. Mīklu, kas pielīp pie rokām, var viegli noņemt ar miltiem. Cepam 180 grādu karstā cepeškrāsnī, pārkaisām ar pūdercukuru.

3. recepte: rauga pīrāgs ar ogām

Rauga kūka ir visgaršīgākā cepta prece. Mīkstā mīkla ir vēl patīkamāka, jo tās pagatavošanai netiek veltīts tik daudz laika. Standarta produktu komplekts: raugs, skābs krējums, milti - un tiek nodrošināts ideāls papildinājums pusdienām vai brokastīm.

Sastāvdaļas: piens (1 glāze), raugs (15 grami), sāls (puse ēdamkarote), cukurs (divas glāzes), jebkuras svaigas ogas (1 kilograms), milti, vaniļas cukurs, skābs krējums (1 glāze).

Gatavošanas metode

Raugu izšķīdina pusglāzē silta piena, sāli un pievieno glāzi cukura. Pievienojiet miltus pankūku konsistencei. Siltā vietā mēs atstājam savu mīklu klīst. Kad mīkla labi paceļas, pievieno izsijātus miltus, sviestu, pienu un cukuru, beigās pievieno margarīnu un olas. Elastīgajai mīklai vajadzētu nostāvēties 20 minūtes. Mīcam viendabīgā masā, sarullējam 3 mm biezā kārtā. Liek cepamtraukā. Pildījums: ogas pārlej ar glāzi cukura un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Izņemiet izplūstošo sulu, ielejiet veidnē un izlīdziniet. Cep 30-40 minūtes.

Kā sasaldēt ogas

Pirms sasaldēšanas ogas rūpīgi jāizšķiro un jāizskalo. Ļaujiet ūdenim notecēt un izklājiet uz papīra lapas vienā kārtā, ievietojiet saldētavā. Tiklīdz tie sasalst, ielej traukā vai maisiņā un atstāj ledusskapī. Glabāšanas trauku turiet cieši noslēgtu, lai ogas neuzsūktu tādas smakas kā gaļa vai zivis. Dažāda veida ogas tiek uzglabātas atsevišķi.

Zemenes: kārto vienā kārtā, pārkaisa ar cukuru. Savāc konteinerā un aizver.

Avenes: saldēšanai izmanto tumšās šķirnes. Aveņu vaboļu kāpurus var iznīcināt, nomizotās ogas uz dažām minūtēm iegremdējot fizioloģiskā šķīdumā, pēc tam izvelkot iznirušos kāpurus un divas reizes noskalojot caurdurī zem tekoša ūdens. Avenes nosusina un pārkaisa ar cukuru un sasaldē vienā kārtā.

Jāņogas: nomazgātas un sašķirotas jāņogas liek maisiņā vai samīca ar cukuru. Uzglabāt nelielos traukos saldētavā.

Ērkšķogas: noņemiet kātiņus un sēklas. Noskalo un ievieto plastmasas maisiņā.

Dzērvenes: šī oga ir visnepretenciozākā, to labi uzglabā līdz pašām salnām un bez saldētavas. Veselas ogas nezaudē savas labvēlīgās īpašības līdz pat pavasarim, šajā ziņā spēj konkurēt tikai ar brūklenēm, kuras bez sasaldēšanas uzglabā līdz pavasarim.

Saldētavas ietilpība tiek izmantota efektīvāk, ja uzglabāšanas konteineri ir taisnstūrveida. Varat arī izņemt sasalušās briketes no konteinera un uzglabāt tās vairākos plastmasas maisiņos.