Veģetārisms Mūsdienu pasaulē populāra pārtikas sistēma, kuras piekritēji atsakās no gaļas un zivīm par labu augu barība... Saskaņā ar statistiku, ir aptuveni 800 miljoni veģetārieši. Daudzi slaveni kultūras darbinieki, filozofi, zinātnieki un politiķi bija veģetārieši. Starp tiem ir Pitagors, Platons, Voltērs, Ruso, Bairons un tā tālāk.
Kas ir veģetārisms
Veģetārisms- energosistēmu vispārējais nosaukums. Tas var būt dažādi. Piemēram, klasiskais veģetārisms nozīmē pilnīgu zivju un gaļas noraidīšanu. Tomēr jūs varat izmantot olas, medu.
Atšķirt arī laktoveģetārisms- uzturs ar piena un augu pārtiku, veģetārisms- Ēdot olu un augu pārtiku.
Cits pārtikas veids - vegānisms. Vegānsēst tikai augu izcelsmes produktus. Starp tiem izceļas neapstrādāti pārtikas speciālisti- tie ir cilvēki, kas ēd tikai termiski neapstrādātu augu pārtiku. Fruktoriešiēst tikai augu augļus (augļus, dārzeņus, riekstus,).
Galvenais ideja, kas noteikts visos norādītajos virzienos, ir neradot ciešanas dzīvniekiem, nav nepieciešams tos nogalināt, lai apmierinātu uztura vajadzības.
Iemesli, kāpēc cilvēki kļūst par veģetāriešiem
Parasti cilvēki kļūst par veģetāriešiem, pamatojoties uz dažādiem apsvērumiem... Lielākā daļa no tiem ir balstīti uz filozofiskiem vai reliģiskiem apsvērumiem, tas ir, uz nevēlēšanos nogalināt dzīvniekus un radīt ciešanas dzīviem organismiem viņu pašu priekam.
Daži cilvēki kļūst par veģetāriešiem medicīnisku iemeslu dēļ... Piemēram, lielākajā daļā nieru slimību jums jāsamazina dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšana.
Kāds var kļūt par veģetārieti, kā viņš vienkārši nav pietiekami naudas kvalitatīvas un videi draudzīgas gaļas iegādei. Un kāds vienkārši nepatīk garšaēdienus un var viegli no tiem atteikties.
Ir arī daži veģetārisma piekritēji, kurus motivē vēlme. pievienojies modes tendencei un izceļas draugu vidū... Mūsdienu pasaulē būt veģetārietim ir prestiži un moderni. Atliek tikai pieminēt slavenības, kuras pārskatīja savu diētu un uz visiem laikiem to mainīja, kļūstot par veģetāriešiem: Natālija Portmane, Līva Tailere, Uma Tūrmane, Tobijs Magvairs, Ričards Gīrs, Pols Makartnijs, Pinka, Pamela Andersone, Maiks Taisons, Ozijs Osborns, Avrila Lavinja, Džošs Hārtnets, Demija Mūra, Olga Šelesta, Nikolajs Drozdovs, Nadežda Babkina, Laima Vaikule un daudzi citi.
Bet tomēr visbiežāk viņi kļūst par veģetāriešiem, vēlas gūt labumu, gan viņu veselību, gan apkārtējo savvaļas dzīvniekus.
Veģetārisma plusi
Katrs pats izlemj, vai kļūt par veģetārieti vai nē. Mēs jums pastāstīsim par šāda veida uztura priekšrocībām un trūkumiem.
Veģetārisma mīnusi
Veģetārā uztura trūkumi visbiežāk ir saistīti ar nesabalansēts diētas... Tos var pielāgot, pievienojot diētai noteiktus pārtikas produktus.
- Veģetārs uzturs nevar pilnībā nodrošināt cilvēka organismu ar olbaltumvielām, cinku, dzelzi, kalciju un B12 vitamīnu. Veģetāriešiem var rasties anēmijas un vitamīnu deficīta risks.
- Dzīvnieku olbaltumvielas ir ķermeņa audu celtniecības bloki, un tiem ir savas priekšrocības salīdzinājumā ar augu olbaltumvielām. Piemēram, tie labāk uzsūcas.
- Ja atsakāties no zivīm, var trūkt omega-3 polinepiesātināto skābju, un tās nevar aizstāt ar augu analogu.
- Pārmērīga šķiedrvielu uzņemšana var izraisīt sliktu olbaltumvielu uzsūkšanos.
- Veģetārs uzturs ne vienmēr var būt piemērots grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, un tādā gadījumā ir nepieciešama individuāla pieeja.
- Pilnvērtīgam un daudzveidīgam uzturam veģetāriešiem jāiegādājas dažādi augļi, dārzeņi, sēklas, rieksti, kas prasa diezgan lielas materiālās izmaksas.
Ja jūs nolemjat apzināti izvēlēties veģetārisma ceļu, tad jums ir nepieciešams ņem vērā dažus punktus.
Veģetārā diēta ietver uzturēt veselīgu dzīvesveidu, un tas ir alkohola, alkohola, narkotiku noraidīšana, vismaz minimāla fiziskā aktivitāte.
Kā stingri veģetārieši mēs minimizējam dzīvnieku slimību, zināmo un nezināmo slimību tiešo ietekmi. Jau reģistrēti vairāk nekā 100 nāves gadījumi, kas saistīti ar liellopu gaļas lietošanu ar sūkļveida encefalopātiju, un neviens nezina, cik šādu gadījumu vēl tiks konstatēts nākotnē. Ja vien govju trakā slimība nepārvērsīsies par vienu no lielākajām 21. gadsimta sabiedrības veselības katastrofām, tas vienkārši būs veiksmes jautājums.
Priekšroka tiek dota veģetārai diētai, jo tajās ir zems piesātināto tauku saturs, kas samazina holesterīna līmeni. Paaugstināts holesterīna līmenis ir nozīmīgs sirds slimību riska faktors. Holesterīna līmeņa pazemināšana var samazināt kopējo mirstību, samazinot sirds slimību risku. Iespējamais dzīves ilguma pieaugums ir ievērojams.
Stingrs veģetārisms ļauj cilvēkiem izmantot mazāk zemes pārtikas ražošanai, atbrīvojot zemi kokiem un enerģijas kultūrām, lai samazinātu globālās sasilšanas ātrumu un nodrošinātu dzīves telpu daudzām citām sugām, ar kurām mēs kopjam šo planētu. Stingra veģetāra diēta veicina cilvēku, dzīvnieku un visas planētas veselību. Visiem vegāniem ar to vajadzētu lepoties.
Veģetārajai diētai ir liels potenciāls, lai saglabātu ilgu, veselīgu un pilnvērtīgu dzīvi, taču nesabalansēts veģetārs uzturs neveicinās labu veselību. Nav nekas neparasts, ka cilvēki, kuri pāriet uz vegānu diētu, nejūtas tā, kā viņi cerēja, un steidzas atgriezties pie visēdāja jeb lakto-ovo diētas.
Bieži vien šie cilvēki ievēroja nepārprotami nepārdomātu diētu, ko varētu viegli uzlabot, pievienojot atbilstošus augu izcelsmes pārtikas produktus. Tāpēc ir svarīgi, lai galvenie uztura jautājumi būtu skaidri identificēti, lai vegāni varētu viegli plānot diētu, kas vislabāk veicina veselību katrā dzīves posmā. Laba vegānu veselība var iedvesmot citus kļūt par vegāniem — tas ir galvenais, lai izskaustu vardarbību pret dzīvniekiem.
Liela daļa mūsdienu uztura zinātnes ir vērsta uz visēdāju veselību, tāpēc tās atklājumi un secinājumi prasa zināmu interpretāciju, lai tie būtu izdevīgi vegāniem. Dažiem ziņojumiem nav nepieciešama interpretācija. Veseli graudi un rieksti ir noderīgi jūsu veselībai. C vitamīns ir labs jums. Ēdiet vairāk augļu un dārzeņu. Tas viss ir labas ziņas vegāniem.
Šķiet, ka citi zinātniskie ieteikumi nav īpaši attiecināmi uz vegāniem vai pat ir pretēji vegāniskajiem principiem. "Folskābe novērš iedzimtus defektus un atbalsta sirds veselību." Bet vai vegāni nesaņem daudz folātu no zaļumiem un pupiņām? "Ēdiet zivis, īpaši taukainas zivis, lai iegūtu veselīgas omega-3 taukskābes." Vai veģetārā diēta nevar būt optimāli veselīga? Abos gadījumos ir pozitīva un noderīga informācija vegāniem, taču mums ir jāiedziļinās.
Folijskābe novērš iedzimtus defektus un var uzlabot sirds veselību. Tas tiek darīts, pazeminot toksisko ķīmisko vielu, ko sauc par homocisteīnu, daudzumu organismā. Vegāni mēdz patērēt vairāk nekā pietiekami daudz folātu. Vegāni dod priekšroku neapstrādātai pārtikai, tostarp zaļajiem dārzeņiem un pākšaugiem, tāpēc viņi saņem daudz folātu.
Tomēr ir konstatēts, ka vegāniem ir augstāks homocisteīna līmenis nekā gaļas ēdājiem. Vegāniem, kas nelieto B12 kopā ar bagātinātu pārtiku vai uztura bagātinātājiem, zems B12 līmenis ir galvenais paaugstinātā homocisteīna cēlonis. Tāpēc vegāniem ir svarīgi uzņemt pietiekami daudz B12. Apmēram 5-10 mikrogrami B12 dienā ir pietiekami, lai samazinātu homocisteīna līmeni un samazinātu iedzimtu defektu un ar homocisteīnu saistītu sirds slimību risku.
Šī deva ir daudz lielāka, nekā nepieciešams, lai izvairītos no klasiskajiem anēmijas simptomiem un nervu sistēmas problēmām. 5 mikrogramus B12 vitamīna var viegli iegūt no uztura rauga un ar B12 bagātinātiem pārtikas produktiem vai uztura bagātinātājiem. Lielākā daļa B 12 tablešu satur daudz vairāk par 10 mikrogramiem. Tableti var sadalīt, lai nodrošinātu nepieciešamo dienas devu par zemākām izmaksām. Lietojot vienu tableti lielā koncentrācijā reizi nedēļā, efekts būs daudz sliktāks, jo organisms uzņems mazāk B12.
Tātad, vai zivju eļļa ir būtiska, lai iegūtu omega-3 taukskābes? Labā ziņa ir tā, ka augi satur arī omega-3 taukskābes. Turklāt tika konstatēts, ka augu izcelsmes omega-3 ir visefektīvākās atkārtotu sirdslēkmes novēršanā, nevis zivju eļļa omega-3. Būtisko omega-3 taukskābju dienas deva ir atrodama tējkarotē linsēklu eļļas. Mirstība starp cilvēkiem, kas jaunāki par 60 gadiem, kuri to lieto, samazinās par 70%, galvenokārt sirdslēkmes skaita samazināšanās dēļ. Samazinās arī saslimstība ar vēzi.
Sliktā ziņa ir tā, ka bagātīga omega-6 taukskābju, linolskābes, uzņemšana traucē organismam nepieciešamo omega-3 taukskābju uzsūkšanos. Vegāni ēd vairāk omega-6 nekā visēdāji (divas līdz trīs reizes vairāk). Vegāni gūs labumu, samazinot omega-6 taukskābju uzņemšanu, dodot priekšroku olīveļļai, lazdu riekstiem, mandelēm, Indijas riekstiem un avokado, kā arī ierobežojot saulespuķu, saflora, kukurūzas un sezama eļļu uzņemšanu. Vegāniem vajadzētu palielināt omega-3 uzņemšanu. Tējkarote linsēklu eļļas dienā nodrošina pareizo omega-3 daudzumu. Zaļie dārzeņi un pupiņas ir arī labs omega-3 avots.
Ir vēl četras uzturvielas, kas ir pelnījušas īpašu pieminēšanu. Joda deficīts ir galvenais zemā IQ cēlonis pasaulē, un tam var būt īpaši nopietnas sekas bērniem līdz viena gada vecumam, kā arī pirms dzimšanas. Joda deficīts veicina arī vairogdziedzera darbības traucējumus, kas vēlāk dzīvē var izraisīt daudzas veselības problēmas.
Ziemeļamerika cenšas novērst joda deficītu, izmantojot jodētu sāli. Apvienotā Karaliste un Īrija paļaujas uz jodu pienā, ko palielina jodētas piedevas lopu barībā. Ieteicamais joda patēriņš ir 150 mikrogrami dienā, grūtniecēm un barojošām mātēm ir nepieciešams liels joda daudzums. Pārmērīga joda uzņemšana var radīt negatīvas sekas, tāpēc optimālā uzņemšana ir no 150 līdz 300 mcg joda dienā. Vegāni var iegūt jodu no uztura bagātinātājiem vai brūnaļģes. Diemžēl joda saturs lielākajā daļā aļģu veidu ir ļoti mainīgs, tāpēc tikai dažas sugas ir uzticami avoti. Brūnās jūraszāles (kombu) satur lielu daudzumu joda. Ēdiet pārtiku, kas satur jodu, vismaz divas reizes nedēļā.
Selēnai trūkst arī veģetāro diētu. Selēns ir ļoti labvēlīgs imūnsistēmai, un tam ir spēcīgas pretvēža īpašības. Vegānam dienā nepieciešami aptuveni 40-50 mcg selēna. Vēža profilaksei nepieciešami aptuveni 200 mikrogrami selēna dienā. Selēna lietošana devās, kas pārsniedz 400 mikrogramus dienā, nav vēlama. Viens Brazīlijas rieksts satur aptuveni 70 mikrogramus selēna, tāpēc pāris Brazīlijas riekstu dienā saglabās selēna deficītu. Brazīlijas rieksti satur arī nelielu daudzumu rādija un bārija. Diez vai tas ir pārāk kaitīgs, taču vegānu selēna piedevas ir viegli pieejamas tiem, kas dod priekšroku alternatīvam avotam.
No saules gaismas iegūtais D vitamīns organismā var uzkrāties vairākus mēnešus, taču tādās valstīs kā Lielbritānija no oktobra līdz februārim nav pietiekami daudz saules, lai ražotu D vitamīnu, kā rezultātā rodas D vitamīna deficīts. Tas attiecas arī uz visiem vegāniem. kuri nelieto bagātinātu pārtiku vai uztura bagātinātājus. Tas ir nopietns pamats bažām, jo vegānu diēta ziemā nav labvēlīga kaulu veselībai, īpaši, ja kalcija uzņemšana ir nepietiekama.
Neliela D vitamīna uzņemšana palielina autoimūno slimību un vēža risku, lai gan tas vēl nav pārliecinoši pierādīts. No oktobra līdz februārim vegāniem vajadzētu uzņemt aptuveni 5 mikrogramus D 2 vitamīna (ergokalciferola) dienā (D 3 iegūst no aitas vilnas), vai arī doties ziemas brīvdienās un doties uz dienvidiem, lai dabiski paaugstinātu D vitamīna līmeni. Vegāniem senioriem un vegāniem, kuri nesaņem saules gaismu, var būt nepieciešami 15 mikrogrami dienā. D 2 vitamīnu var iegūt no bagātinātiem pārtikas produktiem.
Kalcijs ir pretrunīgi vērtēta uzturviela vegāniem, jo piena nozares pastāvīgie un neveiksmīgie mēģinājumi likt mums domāt, ka piena produkti ir labākais kalcija avots kaulu veselībai. Faktiski miljoniem gadu ilgas evolūcijas laikā mūsu senči ieguva lielu daudzumu kalcija no savvaļas augu pārtikas.
Diemžēl daudzi savvaļas augi nav viegli pieejami, un mūsdienu augu barībā ir daudz mazāk kalcija, kā arī daudzas citas svarīgas uzturvielas, piemēram, kālijs, magnijs un C vitamīns. C vitamīns, kālijs un magnijs ir svarīgi veselībai. mūsu kaulu veselību.
Cik daudz kalcija vajag cilvēkam? Tas ir strīdīgs jautājums, taču maz ticams, ka optimālā deva pieaugušajiem būs mazāka par 800 mg dienā un pusaudžiem augšanas pīķa laikā - vairāk nekā 1300 mg dienā. Zinātniskie pierādījumi liecina, ka kalcija uzņemšana, kas pārsniedz 2000 mg dienā, var negatīvi ietekmēt magnija uzsūkšanos, īpaši, ja uzturs ir arī bagāts ar fosforu.
Pārstrādāti piena produkti, piemēram, siers, nav labākie kalcija avoti salīdzinājumā ar zaļajiem lapu dārzeņiem, jo tajos ir daudz nātrija, kas palielina kalcija izskalošanos no organisma. Ar retinolu bagātinātu pienu ražo Zviedrijā, ASV un dažās citās valstīs. Ir daudz pierādījumu, ka retinols paātrina kaulu masas zudumu gados vecākiem pieaugušajiem un var būt saistīts ar augstu osteoporozes līmeni Zviedrijā un Norvēģijā.
Vegāniem, kuri ēd ar kalciju bagātu pārtiku, šīs problēmas nav. Zaļie lapu dārzeņi ir bagāti ar kalciju – pavasara zaļumi, kāposti, sinepju zaļumi, spināti, rabarberi, biešu lapas. Ar kalciju bagātināts sojas piens satur apmēram 300 mg kalcija vienā tasītē. Iepriekš minētos ieteikumus nav grūti īstenot. Nedrīkst aizmirst, ka diēta ir tikai viens no veselības veicināšanas aspektiem. Jums ir jāiegulda enerģija tajā, kas jums ir svarīgs, pavadot laiku kopā ar draugiem un ģimeni, kā arī veicot regulāras fiziskās aktivitātes. Ir svarīgi arī pietiekami atpūsties.
Veģetāras diētas: ikdiena, zupa, tīrīšana Bebņeva Jūlija Vladimirovna
Veģetārā uztura priekšrocības
1. Pilnvērtīgs veģetārs uzturs ir ar zemu tauku saturu un daudz ogļhidrātu.
2. Veģetāriešiem ir mazāka nosliece uz aptaukošanos.
3. Stingrs veģetārisms samazina sirds un asinsvadu un vēža attīstības iespējamību.
4. Cilvēki, kas ievēro šāda veida diētu, reti saslimst ar hipertensiju, divertikulītu, aknu un nieru slimībām.
5. Diēta, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un atvieglo II pakāpes diabēta simptomus.
Šis teksts ir ievada fragments. No grāmatas Viss par Kremļa diētu. Vienkāršas receptes skaistumam un veselībai autore Novikova Irina2. Kremļa diētas priekšrocības un trūkumi Ikvienam stiprā dzimuma pārstāvim patiks diēta, kas ļauj ēst visdažādākās gaļas un desiņas un turklāt lietot alkoholu. Kremļa diēta ir vienīgā, kas neierobežo degvīna, alus u.c.
No grāmatas Atsevišķs ēdiens. Pareiza izvēle Autors Uļjanova Irina Iļjiņična No grāmatas Bērna uzturs no dzimšanas līdz trim gadiem Autors Fadejeva Valērija VjačeslavovnaZīdīšanas priekšrocības mazulim Pētījumi ir parādījuši, ka ar krūti baroti bērni aug stiprāki un attīstītāki. ? Piena sūkšana no krūts ir darbs mazulim, kā rezultātā attīstās sejas muskuļi, nostiprinās smaganas, kas ir izdevīgi
No grāmatas Ekspresreceptes. Vegānu un veģetāro ēdienu gatavošana autore Ņevskaja mīlestība No grāmatas Lielā grāmata par uzturu veselībai Autors Gurvičs Mihails Meerovičs1. daļa. Veģetārā uztura pamati 1. nodaļa. Cilvēki nav plēsēji Termins "vegānisms" parādījās pēc tam, kad veģetārisma (zālēdāja dzīvesveida) nozīme tika sagrozīta un tas tika reducēts uz vienkāršu diētu. Nozīme ir tik ļoti mainījusies, ka labs darbs ir kļuvis modē
No grāmatas Mierīgs ēdiens autors Dalke Rudiger No grāmatas Zivju gatavošana Autors Zibins Aleksandrs No 100 recepšu grāmatas hroniskas nieru mazspējas ārstēšanai. Garšīgi, veselīgi, garīgi, veselīgi Autors Irina Večerska No grāmatas Ēdiens, kas jums patiešām vajadzīgs Autors A. A. SiņeļņikovaVeģetārā galda receptes Pēc O. Zeļenkovas grāmatas "Es nevienu neēdu" (Sanktpēterburga, 1913), "Es nevienu neēdu" (Sast. Tretjakovs I. P., M., 1991). Zupas, biezeņzupas, buljoni utt. Zaļo zirņu zupa ar rīsiem 1/4 mārciņas (102 g) kaltētu zaļo cukurzirņu (vai 1 mārciņu (410 g) svaigu
No autora grāmatasUztura tabulu nomenklatūra (izstrādāta Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta Klīniskās uztura klīnikā) Diēta Nr.1 Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla pūšanas paasinājuma un kompensācijas stadijā; hronisks gastrīts ar
No autora grāmatasDiētu raksturojums un paraugēdienkartes sirds un asinsvadu sistēmas slimībām (izstrādājusi Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta Medicīniskā uztura klīnika) Diēta Nr. 10 Indikācijas diētas izrakstīšanai. Dažādas sirds un asinsvadu slimības ar viegliem asinsrites traucējumiem.
No autora grāmatasVegānas diētas lielie ieguvumi Katram veģetārietim vai vegānam atkal un atkal ir jāatbild uz gaļas ēdāju satraucošajiem jautājumiem par to, vai viņiem trūkst visu nepieciešamo uzturvielu un vai viņiem nav to trūkums. Un tas ir maldu galējais punkts, kas
No autora grāmatas5.5.1. Tvaicētas zivs priekšrocības un trūkumi Kaut ko gatavojot vai sautējot, jūsu produkti zaudē 25-50% uzturvielu, jo tie vienkārši pārvēršas novārījumā. Cepot vai cepot, tiek zaudēts vēl vairāk barības vielu, turklāt kancerogēna
No autora grāmatasTrauki pārtikai ar hronisku nieru mazspēju
No autora grāmatas No autora grāmatasBioloģiskās pārtikas priekšrocības Bioloģiskā pārtika piedāvā dažādas priekšrocības. Daži pētījumi liecina, ka tie satur vairāk uzturvielu nekā masveidā ražoti pārtikas produkti. Arī cilvēki ar
Veģetārisms pēdējā laikā ir diezgan populāra uztura sistēma, kurai ir gan zināmas priekšrocības, gan daži trūkumi. Šīs sistēmas piekritēji citiem apliecina, ka veģetārisms ir neizsmeļams jaunības un veselības avots, ar kuru var atbrīvoties no ļoti daudzām visdažādākajām slimībām. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka bez piekritējiem ir arī šīs pārtikas sistēmas pretinieki. Tātad, kādas ir tās priekšrocības un trūkumi?
Kas ir veģetārisms?
Aiz šāda pazīstama termina slēpjas ļoti izplatīta pārtikas sistēma, kas nozīmē vai nu pilnīgu dzīvnieku izcelsmes pārtikas (tostarp mājputnu ar zivīm) noraidīšanu, vai arī būtisku to izmantošanas ierobežojumu. Veģetārisms dažkārt ir stingrs – līdzīgu tā šķirni sauc par vegānismu. Visi vegāni ir stingri pārliecināti, ka jebkuram organismam piemērotākā un dabiskākā var būt tikai augu barība, un dažādu laiku slavenāko cilvēku lielākos sasniegumus viņi skaidro tikai ar to, ka daudzi no viņiem uzturā lietojuši galvenokārt augu pārtiku. Jāpiebilst, ka veģetārisma piekritēji bija tādi izcili cilvēki kā Ovidijs, Platons, Montēņs, Ādams Smits, Ruso, Tomass Mors, Seneka, Lamartīns, Plūtars, Epikūrs, Pitagors, Voltērs, Bairons u.c. Vegāni apgalvo, ka veģetārā diēta ļoti palīdz. lai palielinātu intelektu, labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un pat veicina dzīves ilguma palielināšanos.
Papildus stingrajam veģetārismam šī sistēma ietver vēl trīs nozares: ovolakto-veģetārismu, kas nozīmē olu-piena augu produktu izmantošanu ("ovo" latīņu valodā nozīmē olu, un "lacto" nozīmē pienu), ovo-veģetārismu, tas ir, olu-dārzeņu produktu uzturs un laktoveģetārisms , kura būtība ir piena produktu lietošana. Starp citu, daudzi uztura speciālisti pat atzinīgi vērtē šādus veģetārisma veidus, uzskatot tos par zelta vidusceļu starp ļoti netradicionālu un visai pazīstamu veselīgu uzturu. Vairumā gadījumu cilvēki, kas ievēro šādas diētas, izceļas ar labu veselību, pārsteidzoši augstu veiktspēju un diezgan pienācīgu dzīves ilgumu.
Ir arī daļēji veģetārieši - ikdienā viņi ēd galvenokārt augu pārtiku, un svētkos viņi neliedz sev zivju ēdienus (un dažreiz arī liesu gaļu).
Galvenais veģetārisma trūkums ir tas, ka tas nozīmē pilnīgu gaļas un zivju noraidīšanu, kas ir neaizvietojami B12 vitamīna, kalcija, olbaltumvielu, kā arī fosfora, aminoskābju, cinka un dzelzs avoti. Cilvēki, kuri ievēro šādu diētu, nesaņem šos elementus organismam vajadzīgajā daudzumā. Un arī fizioloģisko vajadzību pēc olbaltumvielām šajā gadījumā nesedz tikai augu barība. Protams, dažas uzturvielas ir atrodamas graudaugos, pākšaugos vai sojas produktos, tomēr, pirmkārt, tās nav visas vielas no nepieciešamo saraksta, otrkārt, gaļā un zivīs esošās olbaltumvielas, fosfors un aminoskābes ir daudz vieglāk sagremojamas. . Ārsti varēja konstatēt, ka pēc piecu līdz septiņu gadu stingra veģetārisma šīs sistēmas piekritējiem ir diezgan spēcīga imunitātes samazināšanās!
Veģetārisms ir kategoriski kontrindicēts cilvēkiem, kas nodarbojas ar kultūrismu – olbaltumvielām bagāts uzturs šādiem sportistiem ir vitāli svarīgs. Ja viņi pārstāj iegūt nepieciešamo olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzumu ar pārtiku, viņi var viegli iegūt anēmiju. Tomēr šis liktenis ne vienmēr tiek apiets un visi pārējie veģetārieši.
Veģetārieši, kas ēd tikai augu izcelsmes un zema tauku satura pārtiku, var radīt neatgriezenisku kaitējumu savam ķermenim. Veģetārisms ir īpaši kontrindicēts bērniem: lai bērna organisms pilnvērtīgi augtu un attīstītos, tam vitāli nepieciešamas gan zivis, gan gaļa.
Un vēl viens mīnuss: veģetārisms nav lēts prieks. Pilnvērtīgs uzturs šajā gadījumā iespējams tikai pie daudzveidīgākā veģetārā galda, respektīvi, regulāri būs jāpērk rozīnes, žāvētas vīģes, ananāsi, veselīgas žāvētas aprikozes, kā arī rieksti un citrusaugļi, un tādi produkti nav lēts.
Un veģetāriešu galvenais moto ir "Mēs nevienu nenogalinājām!" tagad arī tas tiek apšaubīts – mūsdienu pētnieki arvien biežāk atrod apstiprinājumu, ka augi var izjust sāpes.
Normālai gan nervu sistēmas, gan visa organisma darbībai kopumā uzturam jābūt daudzveidīgam, tāpēc, ja ļoti vēlies, nevajag sev liegt prieku ēst savu iecienīto zivju vai gaļas ēdienu! Turklāt mūsdienu uztura speciālisti arvien vairāk ir sākuši pievērst pastiprinātu uzmanību cilvēka ķermeņa individuālajai reakcijai uz konkrētu pārtiku, un tas ir pareizi, jo ir cilvēki, kuri jūtas ārkārtīgi slikti, ja uzturā nav gaļas, un cilvēki, kuri bez tā labi iztikt.... Tieši tāpēc ir pilnīgi nevietā izdarīt pārsteidzīgus secinājumus par konkrētas uztura sistēmas priekšrocībām – pirms kļūt par veģetārieti, nenāk par ļaunu rūpīgi izpētīt tikai savu tīri personīgo uztura pieredzi!
Foto: vgstudio / Rusmediabank.ru, Marko Maijers / Rusmediabank.ru, Andris Popovs / Rusmediabank.ru, Rančs Andrejs / Rusmediabank.ru
Saslimt var gan dzīvnieki, gan augi. Ja augs saslimst, tas nokalst un iet bojā. Ja dzīvnieks saslimst, tad tā saimnieks to ved uz kautuvi, kur dzīvnieku nogalina, lai tā saimniekam neciestu zaudējumi. Pēc tam cilvēki maksā lielu naudu, lai šī gaļa nonāktu vēderā.
Dzīvnieki un augi vienādi absorbē kaitīgās vielas ar ūdeni un gaisu. Dzīvniekiem šīs vielas uzkrājas, nogulsnējot taukaudos. Pērkot gaļu, cilvēks nevar redzēt šīs kaitīgās vielas. Un, ēdot šādu gaļu, viņš saņem lielu devu kaitīgo vielu no apkārtējās vides. Šādos daudzumos augi kaitīgās vielas neuzkrāj. Pat rūpīgi mazgājot augu produktus, mēs nevaram noņemt visas kaitīgās vielas; bet, izmantojot augu pārtiku, mūsu organisms saņem ievērojami mazāku daudzumu šādu vielu. Tā ir veģetārā uztura priekšrocība.
Pētījums par mātes pienu no 1400 mātēm, kas baro bērnu ar krūti, parādīja, ka piens no sievietēm, kuras ēda gaļu un piena produktus, satur divreiz lielāku kaitējumu videi nekā piens no sievietēm, kuras ievēroja veģetāro diētu.
Zinātniskie pētījumi, kuru rezultāti tiek pastāvīgi publicēti, pierāda, ka augu pārtika ir daudz labāk piemērota mūsu organisma vajadzībām un to lietošana samazina saslimstību ar dažādām kaitēm. Augstākais mirstības līmenis ir saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām un vēzi. Šīs divas slimības ir visu nāves gadījumu cēlonis. Ir divi galvenie faktori, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimību un vēža attīstību – smēķēšana un neveselīgs uzturs. Nepareiza diēta ietver:
holesterīns,
- pārmērīgs tauku patēriņš, īpaši dzīvnieku,
- pārmērīgs augstas kaloritātes pārtikas patēriņš, kas izraisa aptaukošanos,
- augu šķiedrvielu trūkums pārtikā.
Holesterīns nonāk organismā tikai ar dzīvnieku barību. Jau ir pierādīts, ka, palielinoties holesterīna uzņemšanai, palielinās sirds un asinsvadu slimību risks. Tāpēc, protams, mēs iesakām samazināt holesterīna uzņemšanu līdz minimumam.
Bet šis ieteikums nav tik jauns! Drīzāk tas ir jauns atklājums par senāko uztura sistēmu, ko pirms tūkstošiem gadu ierosināja tie, kas radīja un uztur mūsu ķermeni, un aprakstīts Bībelē. Izlasiet ģen. 1:29. Tas Kungs noteica: "Katrs augs, kas sēj sēklu, un katrs koks, kam ir koka augļi, kas sēj sēklas, tas būs jūsu barība." Un tie ir augļi, graudaugi, rieksti, dārzeņi un sēklas.
Pašlaik mūsu sabiedrībā valda maldīgs priekšstats, ka gaļas ēšana ir ļoti svarīga mūsu dzīvības uzturēšanai. Šajā sakarā rodas jautājums: vai veģetārs ēdiens var nodrošināt dzīvības un spēka uzturēšanai nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu? Svētie Raksti pierāda, ka daudzus gadsimtus veģetārie ēdieni lieliski apmierināja cilvēku vajadzības un viņi dzīvoja ilgu mūžu (1. Mozus 5.). Pēc lielajiem plūdiem uzturā tika atļauta tīra gaļa (1. Moz. 9:3, 3.Moz.11), bez asinīm (1.Moz.9:4, 3.Moz.17:14). Tajos laikos cilvēku paredzamais mūža ilgums tika ievērojami samazināts (1.Moz.10:11-32). Cik spēcīga ir saistība starp to, ko mēs ēdam un cik ilgi mēs dzīvojam?
Dr. Bergstroms no Stokholmas Fizioloģijas institūta ir veicis virkni ļoti interesantu eksperimentu. Viņš izvēlējās vairākus profesionālus sportistus. Viņiem bija jāveic darbs pie veloergometra ar slodzi, kas bija 70% no viņu fiziskajām iespējām. Tika pārbaudīts, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pienāktu spēku izsīkuma brīdis, atkarībā no sportistu dažādajiem uztura apstākļiem. (Izsīkums tika definēts kā nespēja turpmāk izturēt noteiktu slodzi, kā arī stāvoklis, kad muskuļu glikogēna krājumi sāka izsīkt.)
Eksperimenta pirmā posma sagatavošanas laikā sportisti tika baroti ar tradicionālu jauktu barību, kas sastāvēja no gaļas, kartupeļiem, burkāniem, margarīna, kāpostiem un piena. Izsīkuma brīdis šajā posmā iestājās vidēji pēc 1 stundas 54 minūtēm.
Eksperimenta otrā posma sagatavošanas laikā sportisti tika baroti ar kalorijām bagātu pārtiku, kas sastāvēja no liela daudzuma olbaltumvielu un dzīvnieku tauku, proti: gaļas, zivju, sviesta un olām. Šī diēta tika ievērota trīs dienas. Tā kā ar šādu diētu sportistu muskuļi nevarēja uzkrāt nepieciešamo glikogēna daudzumu, izsīkums šajā posmā notika vidēji pēc 57 minūtēm.
Gatavojoties eksperimenta trešajam posmam, sportisti tika baroti ar pārtiku, kas satur lielu daudzumu ogļhidrātu: maizi, kartupeļus, kukurūzu, dažādus dārzeņus un augļus. Sportisti bez pārguruma varēja mīt pedāļus 2 stundas un 47 minūtes!
Ievērojot šādu diētu, izturība palielinājās par gandrīz 300%, salīdzinot ar diētu ar augstu kaloriju proteīnu un treknu pārtiku. Šī eksperimenta rezultātā Stokholmas Fizioloģijas institūta direktors Dr. Pērs Olofs Estrands sacīja: "Kādu padomu mēs varam dot sportistiem? Aizmirstiet par proteīnu mītu un citiem aizspriedumiem...".
Kāds slaids sportists sāka uztraukties, ka viņa muskuļi nav tik lieli, kā to prasa mode. Viņa sporta zāles biedri ieteica viņam ēst gaļu. Sportists bija veģetārietis un sākumā noraidīja šo piedāvājumu, taču galu galā piekrita un sāka ēst gaļu. Viņa ķermenis sāka augt apjomā - un pleci, un bicepss, un krūšu muskuļi. Bet viņš sāka pamanīt, ka, palielinoties muskuļu masai, viņš zaudē spēku. Pēc dažiem mēnešiem viņš spēja izspiest stieni par 9 kilogramiem vieglāku nekā viņam ierasts - pirms diētas izmaiņām - norma. Viņš tik ļoti gribēja izskatīties liels un spēcīgs, bet tajā pašā laikā nezaudēt spēkus! Tomēr viņš pamanīja, ka pārvēršas par lielu kārtaino mīklu. Tāpēc viņš izvēlējās patiešām būt stiprs, nevis tāds šķist, un atgriezās pie veģetārā ēdiena. Diezgan ātri viņš sāka zaudēt "izmēru", bet viņa spēks pieauga. Beigās viņš ne tikai atguva spēju izspiest stieni par 9 kilogramiem vairāk, bet varēja pielikt vēl 5 kilogramus, tagad izspiežot par 14 kilogramiem vairāk nekā tad, kad ēda gaļu un bija apjomīgāks.
Kļūdains ārējs iespaids bieži vien kalpo kā aizsardzība, ka liela olbaltumvielu uzņemšana ir vēlama un svarīga. Eksperimentos ar dzīvniekiem jauni dzīvnieki, kas baroti ar bagātinātiem olbaltumvielu koncentrātiem, aug ļoti ātri. Un tas, šķiet, ir brīnišķīgi. Kurš vēlas būt tievs un mazs? Bet tas nav tik vienkārši. Augšana ātrāk nekā parasti konkrētai sugai nav tik labvēlīga. Jūs varat ātri augt svarā un augumā, bet tikpat ātri var sākties destruktīvi procesi ķermenim. "Augšanas pārtika nav labākais veids, kā pagarināt dzīvi. Ātra izaugsme un īss mūžs vienmēr ir savstarpēji saistīti."
Vai veģetārajai diētai ir kādi trūkumi? Pirmā lieta, ko var uztvert kā trūkumu, ir nepieciešamība atkārtoti izglītot garšas ieradumus. Šāda pāraudzināšana prasa laiku. Cilvēki, kas pieraduši pie trekna, rafinēta ēdiena un ēd grūti sagremojamu gaļu, diez vai vienas nakts laikā sāks slavināt prosu un pupiņas! Garšas ieradumi ir tieši saistīti ar sajūtām un pārdzīvojumiem. Tradicionāli daudzās mājās galda vidū novieto trauku ar ceptu gaļas gabalu, kartupeļiem un dārzeņiem apkārt. Tā ir fizioloģiska vajadzība, pie kuras mēs esam pieraduši, bet, iespējams, kādu dienu mēs spēsim mainīt savas atkarības.
Otrs, ko var uztvert arī kā trūkumu, ir tas, ko var saukt par vilšanās sajūtu. Cilvēkam, kurš ēd gaļu, ir paaugstināts adrenalīna līmenis asinīs. Kad gaļa pēkšņi pazūd no uztura, var pazemināties arī adrenalīna līmenis. Rezultātā kādu laiku var parādīties letarģija, ko daži uztver tāpēc, ka nesaņem atbilstošu uzturu. Taču ļoti ātri adrenalīna līmenis normalizējas, un cilvēkā rodas jauna dzīvesprieka sajūta. Mērens vingrinājums arī palīdz atgūt šo prieku.
Trešā iespējamā veģetārisma "negatīvā" īpašība ir sajūta "es joprojām esmu izsalcis" pēc ēšanas. Dzīvnieku tauki rada sāta sajūtu. Kopumā veģetārais ēdiens ir mazāk trekns. Tāpēc, pat ja esat ēdis vienādu daudzumu uzturvielu nesaturošas pārtikas, jums var rasties kārdinājums ēst vairāk gaļas, lai justos apmierināti. Nelobīti graudaugi, dārzeņi un augļi ir mazāk kaloriju saturoši, tos iespējams apēst vienā ēdienreizē lielākā apjomā nekā kaloriju saturošus pārtikas produktus. Rezultātā notiek piesātinājums, kaut arī nedaudz cita veida.
Jums ir iespēja!
Daži cilvēki veģetārisma dāvanu ir mantojuši jau no dzimšanas. Citi tikai sāk saprast, ka gaļa nav tik veselīga, un vēlas mainīt ēšanas veidu. Kā to var izdarīt saprātīgā veidā?
Pirmais solis. Izgrieziet sarkano gaļu un tā vietā ēdiet zivis un mājputnu gaļu. Samaziniet cukura un dzīvnieku tauku saturu savas ģimenes iecienītākajos ēdienos.
Otrā fāze. Ierobežojiet olas līdz trim nedēļā. Sāciet samazināt cukura patēriņu, samazinot tā daudzumu ēdiena gatavošanā. Ēdiet vairāk augļu un dārzeņu. Parasto konditorejas izstrādājumu un makaronu vietā sāciet lietot pilngraudu miltus. Samaziniet sieru un pienu. Pārliecinieties, ka jūsu ēdiens ir daudzveidīgs, taču, protams, neēdiet visu šo dažādību vienā piegājienā.
Trešais posms. Tagad, kad jūsu ģimene savā uzturā sāk baudīt dažādus veģetāros ēdienus, pārtrauciet ēst zivis un mājputnus. Ēd mazāk olu. Tāpat samaziniet piena produktu patēriņu. Atcerieties lietot graudaugus, augļus un pākšaugus ar nelielu daudzumu riekstu un sēklu. Pavasarī, vasarā un rudenī noteikti ēdiet daudz tumši zaļu lapu dārzeņu, piemēram, biešu zaļumus, skābenes, nātres un spinātus.
Ziemā diedzējiet lēcu, mung pupu, kviešu, lucernas, redīsu un āboliņa sēklas dažādiem ēdieniem.
Es gribētu jūs uzreiz brīdināt. Jūsu ģimenes locekļi, jūsu draudzes locekļi, kaimiņi un draugi var uzreiz nesaprast jūsu vēlmi pēc veselīgas pārtikas un veselīga dzīvesveida. Viņi, iespējams, vēl nav tam gatavi. Varbūt viņi būs gatavi tam rīt, vai varbūt viņi nekad nebūs gatavi. Kā mēs attiecamies pret tiem, kurus mīlam, ja viņi saka, ka "viņi paši zina, kas viņiem ir vislabākais"? Aizkustinoša ir viena ļoti mīloša cilvēka atzīšanās: "Es ēdu visvienkāršāko ēdienu, kas pagatavots visvienkāršākajā veidā... Bet citi manas ģimenes locekļi neēd to, ko ēdu es. Es neceļu sevi par piemēru. Es aizeju. katram ir tiesības uz savu viedokli par to, kas viņam ir vislabākais.Es necenšos cita cilvēka apziņu pakārtot savai apziņai.Neviens cilvēks nevar būt paraugs citam uztura jautājumos.Nav iespējams formulēt viens noteikums visiem.Manā ģimenē ir tādi,kuriem ļoti garšo pupiņas,kamēr man pupiņas ir inde.Sviesta uz mana galda nekad nav,bet ja kāds no manas ģimenes vēlas apēst nedaudz sviesta ārpus mana galda,viņš ir tiesības to darīt. Mēs klājam galdu divas reizes dienā, bet, ja kāds "Kāds vēlas kaut ko apēst vakariņās, nav noteikumu, kas to aizliegtu. Neviens nesūdzas un nenonāk no galda vīlies. Vienkāršs, pilnvērtīgs un garšīgs ēdiens ir vienmēr pasniedz uz galda."
Šī atzīšana palīdz mums saprast, ka, ja mēs mīlam savus draugus un ģimeni, mums ir jāļauj viņiem izlemt, kādu diētu ēst. Katram no mums kā personībai ir plašas iespējas. Lūdzu, uzmanīgi izlasiet mūsu ieteikumus. Pēc tam mēģiniet tos darīt 10 dienas.
Patiesībā, apspriežot veselību un uzturu kopumā, mēs saskaramies ar plašāku jautājumu loku nekā veģetārisms. Amerikas Savienotajās Valstīs veiktie pētījumi liecina, ka 85% no tā, ko cilvēki ēd, ir rafinēti graudaugi un miltu produkti, cukurs, dzīvnieku tauki, piena produkti, olas, gaļa, kafija, alkoholiskie dzērieni, gāzētie dzērieni, tēja utt. Atlikušie 15% ir graudaugi un rupji malti miltu izstrādājumi, augļi, dārzeņi, pupiņas un rieksti. Es nedomāju, ka situācija ir atšķirīga Krievijā un Ukrainā. Vienkāršākie šī pētījuma atklājumi ir tādi, ka vairāk nekā 50% no mūsu pārtikas ir dzīvnieku tauki un cukurs, kas nedara neko citu kā papildu kalorijas. Pārmērīgas kalorijas parasti ir pārtikas produktos, kuriem trūkst svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Tajos ietilpst, piemēram, saldie bezalkoholiskie dzērieni, saldumi, makaroni, majonēze, sviests, kūkas uc Nepietiek tikai kļūt par veģetārieti, ir arī jāsamazina neveselīgo pārtikas produktu daudzums uzturā.
JAUNAS ORIĢINĀLĀS DIĒTAS