Sagatavo hodgepodge zupu. Kā pagatavot gaļas hodgepodge mājās saskaņā ar visiem noteikumiem. Mājas gaļas buljona receptes

Solyanka ir zupa, kurai ir vienlaikus skāba, sāļa un pikanta-pikanta garša, pateicoties garajam produktu sarakstam tās sastāvā. Šim pirmajam ēdienam ir trīs šķirnes: sēņu, zivju buljona un vispopulārākā – gaļa. Tas jāvāra koncentrētā (vēlams liellopa gaļas) buljonā. Katra mājsaimniece var uzzināt par citiem noslēpumiem, kā pagatavot odziņu no tālāk sniegtajām receptēm dažādām šī ēdiena variācijām.

Klasisks gaļas džems - soli pa solim recepte

Recepšu variantu skaits, kā pagatavot šo sātīgo zupu, ir otrajā vietā aiz ukraiņu boršča. Katram šefpavāram ir sava klasiskā gaļas mīklas recepte, ko viņš uzskata par patiesu. Viņus vieno tikai tas, ka jebkurā variantā tas ir ļoti gards pirmais pusdienu ēdienkartes ēdiens.

Šī ēdiena piedāvājumu saraksts:

3000 ml dzeramā attīrīta ūdens;
600 g liellopa gaļas uz kauliem;
300 g kūpinātas ribiņas:
200 g iecienītākās kūpinātas desas;
200 g šķiņķa;
140 g sīpolu;
70 g burkānu;
150 g marinētu (labāk nekā mucā) gurķu;
100 g olīvu bez kauliņiem;
50 g tomātu pastas;
45 ml augu eļļas;
30 g sviesta;
1-2 lauru lapas;
3 smaržīgo piparu zirņi;
sāls un melnie pipari pēc garšas;
pasniegšanai sasmalcinātus zaļumus, citronu un skābo krējumu.

Pagatavošanas secība soli pa solim:

Katras zupas pamatā ir buljons. Mūsu gadījumā viņam vajag salikt kūpinātas ribiņas un liellopa gaļu uz kaula atbilstoša izmēra katliņā, pārlej ar ūdeni. Sūtiet uz turieni vidējo, kailu (bez mizas), bet veselu sīpolu;
Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt vismaz divas stundas, neaizmirstot periodiski noņemt putas, kas parādās. Burtiski pāris minūtes pirms uguns dzēšanas zem katla ar buljonu pievieno lavrushku un smaržīgos piparus;
Izvelciet gaļu no iegūtā bagātīgā buljona, izkāš pašu šķidrumu bļodā, kurā gatavos hodgepodge;
Visus gaļas produktus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Liellopu gaļa no buljona vispirms ir jāatdala no kauliem; Soļanka var kļūt par glābēju mājsaimniecēm, kurām pēc svētkiem ledusskapī ir daudz dažādu gaļas produktu (kūpinātas gaļas un desiņas). Neliels to daudzums var ievērojami bagātināt šīs gaļas zupas garšu.
Arī gurķus ar nazi vajag pārvērst mazās strēmelītēs un sautēt uz pannas nelielā daudzumā vārīta buljona. noguruma ilgums ir 5-7 minūtes;
Izmantojot dārzeņu un sviesta maisījumu, pagatavojiet sīpolu un burkānu apcepumu. Kad sasmalcinātie dārzeņi kļuvuši mīksti, tiem pievieno ar buljonu atšķaidītu tomātu pastu un ļauj nedaudz ievilkties;
Katliņu ar buljonu liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam nosūtiet tajā sastāvdaļas šādā secībā: sautēti gurķi, grauzdēti sīpoli un burkāni ar tomātu, salmiņi no gaļas produktiem un olīvas. Pēdējos saliek veselus vai sagriež gredzenos;
Zupa jāvāra ceturtdaļu stundas, un pēc tam pirms pasniegšanas zem vāka nostāvēt tādu pašu daudzumu;
Katrā porciju šķīvī ar hodgepodge kopā ar mizu noteikti ielieciet citrona apli, tāpēc šis saulainais auglis ir rūpīgi jānomazgā ar otu karstā ūdenī. Arī zupu garšo ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot hodgepodge ar desu un desām?

Kombinētā gaļas hodgepodge ir diezgan sarežģīts ēdiens, kura pagatavošana aizņem vairāk nekā divas stundas. Tā vieglākā versija tiek uzskatīta par desu un desu recepti, ko sauc arī par slinko hodgepodge. Šis pirmais ēdiens būs gatavs 35-40 minūšu laikā. Receptes sagatavošanā izmantoto desu saraksts nav obligāts, šo sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm.

Produktu proporcijas hodgepodge sastāvā:

2500 ml dzeramā ūdens;
100 g piena desiņas;
100 g medību kūpinātu desu;
100 g kūpinātas vistas desas;
100 g salami;
100 g vārītas cūkgaļas desas;
100 g amatieru desas;
300 g kartupeļu bumbuļi;
150 g marinēti gurķi;
100 g svaigu tomātu;
100 g sīpolu;
50 ml augu eļļas;
40 g tomātu pastas;
20 olīvas;
½ daļa citrona;
sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā, sagriež vidējos kubiņos, liek katliņā, ielej recepšu daudzumu ūdens un nosūta uz uguns vārīties;
Pa to laiku jums ir jāveic cepšana. Vispirms dziļā pannā ar augu eļļu pāris minūtes apcep kubiņos sagrieztu sīpolu. Pēc tam pievienojiet svaigus tomātus, sagrieztus vidējos kubiņos. Ja vēlaties, ar to varat noņemt ādu, iepriekš tos applaucējot ar verdošu ūdeni;
Kamēr pannā vārās tomāti vienlaikus ar sīpoliem, sasmalciniet desiņas. To var izdarīt gan mazos kubiņos, gan plānos salmiņos. Pēc tam desiņas nosūta uz dārzeņiem pannā. Visu kopā vajadzētu cept 4-5 minūtes;
Tagad atliek cepšanai pievienot tomātu pastu, melnos maltos piparus un uz rupjās rīves sarīvētus gurķus. Cepeti kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 4 līdz 6 minūtes;
Kamēr kartupeļi būs gatavi cepšanai, tiem būs laiks ne tikai vārīties, bet arī pagatavot. Tāpēc pannas saturu pārliek katlā ar kartupeļiem, visu sāli pēc garšas un vāra apmēram 5 minūtes;
Gatavotajā zupā liec ceturtdaļās sagrieztas olīvas un citronu. Visu samaisa un uzstāj zem vāka vismaz ceturtdaļu stundas. Pasniedziet hodgepodge ar skābo krējumu.

Gaļas zupa - jaukts ar kartupeļiem

Klasisko ķekatu gatavo bez kartupeļiem, taču daudziem zupa bez "otrās maizes" nav zupa, iespējams, tāpēc ir parādījusies variācija, kā ar šo dārzeni pagatavot mīklu. Tāpat, atšķirībā no klasiskās receptes, šajā zupā nav marinētu gurķu, bet ēdiena garša saglabājas bagātīga, pateicoties šķidrumam no konservētām olīvām un zirņiem.

Gaļas buljonam ar kartupeļiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

2500 ml filtrēta ūdens;
450 g kartupeļu;
400 g hodgepodge komplekta (vai desai un kūpinājumiem pēc jūsu patikas);
140 g sīpolu;
70 g burkānu;
40 ml augu eļļas;
250 g konservētu olīvu;
250 g konservētu zaļo zirnīšu;
50 g tomātu pastas;
lauru lapa, melnie pipari, citrons un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sāciet cept sīpolus un burkānus;
Pannā ielej nedaudz eļļas, ieliek ceturtdaļās sagrieztu sīpolu un sautē līdz caurspīdīgai. Tad pievieno strēmelītēs sagrieztus burkānus un turpina cept. Kad dārzeņi gatavi, pievieno ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu līdz mērces konsistencei. Vāra vienu līdz divas minūtes un izslēdz uguni;
Nomizotos kartupeļu bumbuļus sasmalciniet strēmelēs vai citā veidā. Pārlej verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstam;
Pēc tam sūtiet komplektu hodgepodge vai sasmalcinātām desām, zirņiem un olīvām (obligāti kopā ar šķidrumu no kārbas), dārzeņu cepšanu pannā;
Kad visi produkti ir katliņā, zupu nepieciešams pārkaisa ar sāli, pievieno garšvielas un vāra līdz gatavībai. Dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas varat pievienot sagrieztu citronu vai arī pirms pasniegšanas to likt tieši uz šķīvja.

Īsta! Ar kūpinātu gaļu

Īsts gaļas putraimi tiek pagatavots no vismaz divu veidu kūpinājumiem. Šajā versijā tās ir medību desiņas un kūpinātas cūkgaļas ribiņas. Buljonu zupai vāra uz liellopa gaļas, tāpēc, lai gaļa noturētu sulu, bet šķiedras kļūtu mīkstas, tam ar āmuru viegli jāpastaigājas.

Cik daudz un kas jums jāņem, lai pagatavotu īstu kūpinātu gaļu:

3000 ml auksta dzeramā ūdens;
400 g cukurliellopa kaulu;
700 g liellopa gaļas krūtiņas;
300 g kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
200 g kūpinātu medību desu;
200 g jebkuras kūpinātas desas;
200 ml gurķu sālīta gurķa;
250 g marinētu gurķu;
30 ml augu eļļas;
15 g sviesta;
150 ml tomātu mērces (var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni);
6 g ķiploku;
2 lauru lapas;
3 smaržīgo piparu zirņi;
sāls pēc garšas;
skābo krējumu, olīvas bez kauliņiem un citronu pasniegšanai.

Gatavošanas posmi:

Buljonam kaulus liek lielā katliņā un pārklāj ar ūdeni. Uz lielas uguns uzvāra, noņem putas un tad sakulto krūtiņu liek verdošā ūdenī. Pēc pannas satura uzvārīšanas kopā ar krūtiņu samaziniet uguni līdz vidējai un turpiniet vārīt buljonu vismaz divas stundas, līdz gaļa ir mīksta;
Kamēr tiek gatavots buljons, pienācis laiks darīt pārējās sastāvdaļas. Pannā sajauciet augu eļļu un sviestu. Šajā maisījumā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Tad ielej tajā mērci un vāra uz lēnas uguns vēl vienu minūti;
Kūpinātās desiņas noņem no plēves, sagriež strēmelītēs un maisot apcep sausā pannā; Bieži vien ir ļoti grūti noņemt plēvi no kūpinātām desām. Tas būs daudz vienkāršāk pēc 5 minūšu mērcēšanas aukstā ūdenī. Un kūpinājumu cepšana sausā pannā ne tikai uzlabos to aromātu, bet arī atbrīvosies no liekajiem taukiem.
Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes verdošā sālījumā atsevišķā katliņā vai pannā;
Gatavu liellopu gaļu izņem no buljona un ar divām dakšiņām paņem gaļu un saplēš mazākos gabaliņos;
Pēc tam izvārīto gaļu liek atpakaļ verdošā buljonā, liek desiņas, marinētus gurķus ar sālījumu un ar tomātu apceptus sīpolus;
Vāra 10-15 minūtes, tad pagaršo ar sāli, sāli, ja nepieciešams, pievieno garšvielas un vāra vēl 10 minūtes;
Gatavo zupu pasniedz ar karoti saldā krējuma, dažām olīvām un citrona šķēli šķīvī.

Mājās

Solyanka ir bieza, barojoša un bagātīga zupa, kurai ir neticams aromāts (pateicoties kūpinājumiem tās sastāvā) un bagātīga garša (pateicoties atkal kūpinājumiem un marinētiem gurķiem). Papildus gurķiem šajā ēdienā tiek likti arī citi marinēti gurķi, piemēram, sēnes un skābēti kāposti, kas var bagātināt garšu, kā tas ir receptē mājās gatavotam buljonam, kas pagatavots no kūpinātām ribiņām ar marinētām sēnēm.

Šī pirmā ēdiena mājas versijai jums būs nepieciešams:

500 g kūpinātu ribiņu;
3000 ml ūdens;
30 ml saulespuķu eļļas;
350 g sīpolu;
24 g ķiploku;
200 ml tomātu pastas;
200 g kūpinātu desu;
200 g kūpinātas desas;
200 g vārītas desiņas;
200 g vārītas desas;
250 g marinēti gurķi;
200 g marinētu sēņu;
sāls, garšvielas un garšaugi pēc garšas;
citrons un olīvas (olīvas) bez pildījuma bez kauliņiem pēc izvēles pasniegšanai.

Kā tiek pagatavota solyanka zupa:

Vāra buljonu no pa daļām sagrieztām kūpinātajām ribiņām. Lai to izdarītu, liek tos atbilstoša izmēra katliņā, pārlej ar divarpus litriem auksta ūdens, uzvāra un tad vāra vēl 40 minūtes;
Sagatavojiet mērci atsevišķi lielā un dziļā pannā. Pirmkārt, karsējot augu eļļu, apcep tajā sīpolu kubiņus, plānās ķiploka šķēles;
Pēc karstu dārzeņu apcepšanas pievieno tomātu pastu un aplej ar 500 ml ūdens, visu samaisa un zem vāka sautē apmēram septiņas minūtes;
Ar šo laiku pilnīgi pietiek, lai visas desiņas sagrieztu mazos gabaliņos (sloksnēs vai kubiņos). Pēc sagriešanas tos vajadzētu likt pannā un sautēt zem vāka apmēram 5 minūtes;
Gurķus sagriež kubiņos vai strēmelēs. No tiem nemaz nav nepieciešams nogriezt mizu, pēc termiskās apstrādes tā kļūs mīksta. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras marinētas sēnes, lielus īpatņus vajadzētu sagriezt tikai vairākās uz pusēm. Sasmalcinātus marinētus gurķus pēc desām nosūta uz mērci, un atkal visu sautē 5 minūtes uz lēnas uguns;
Pēc tam mērci pārliek katliņā ar verdošu gatavo buljonu, vāra 15 minūtes, pievienojot sāli un garšvielas. Pasniedz ar džentlmeņu komplektu: dažas olīvas, citrona daiviņa, zaļumi un skābs krējums pēc garšas.

Īsta saliekamā gaļas buljona pagatavošana, kas tiek pagatavota liellopa gaļas buljonā, prasa ievērojamu laika ieguldījumu. Kāpēc gan šo darbu neuzticēt virtuves palīgam – multivarkam? Jā, un ar citiem tehnoloģiskiem procesiem šis sīkrīks tiek galā diezgan viegli.

Vairāk par to tālāk, bet pagaidām jums ir jāsagatavojas:

500 g liellopa gaļas mīkstuma;
2000 ml karsta ūdens;
400 g desu un gaļas šķīvja, obligāti iekļaujot vairāku veidu kūpinātu gaļu;
130 g sīpolu;
50 g tomātu pastas;
300 g marinēti gurķi;
100 g olīvu bez kauliņiem;
45 ml kvalitatīvas augu eļļas;
lauru lapa, melnie pipari un sāls pēc garšas;
citronu un skābo krējumu atsevišķi katrā šķīvī.

Progress:

Sagrieziet fileju vidējos gabalos, ielieciet multikannā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Tādā veidā jūs varat viegli ietaupīt laiku ūdens sildīšanai. Ieslēdziet opciju "Sautējums" uz 120 minūtēm un uzvāriet buljonu - hodgepodge pamatni;
Tiklīdz multivarka ar skaņas signālu paziņo par vārīšanas beigām, izvelciet gaļu no buljona un praktiski izjauciet to šķiedrās, bet pašu šķidrumu izkāš caur sietu vai marli citā traukā;
Multikanu nomazgājiet, ielejiet tajā augu eļļu un apcepiet tajā sasmalcinātos sīpolus līdz caurspīdīgumam, izmantojot funkciju "Cept" vai "Cept". Tas notiks 7-8 minūšu laikā;
Sīpolā liek gredzenos sagrieztas olīvas un plānos kubiņos vai salmiņos sagrieztus gurķus, turpini cept tādā pašā režīmā vēl 7-8 minūtes; Bieži vien hodgepodge receptēs olīvu vai gurķu vietā var atrast kaperus, taču ar šo aizjūras gardumu jābūt uzmanīgiem, jo, ja marinētu pumpuru termiskā apstrāde ilgst vairāk nekā 10 minūtes, zupai būs nepatīkama rūgta pēcgarša. .
Tajā pašā laikā pēc tomātu pastas pievienošanas, visu kārtīgi samaisot, uz lēnas uguns vāra dārzeņus režīmā "Fry";
Pēc tam izklājiet sasmalcināto gaļu dažādos veidos (kūpināta gaļa un vārīta liellopa gaļa). Visu pārlej ar izkāšinātu buljonu, bagātīgai garšai atļauts nedaudz apšļākt gurķu marinējumu vai šķidrumu no burciņas ar konservētām olīvām, sāli, garšvielām;
Režīmā "Sautējums" pagatavojiet hodgepodge tieši vienu stundu. Pasniedziet ar skābo krējumu pēc garšas un pārberiet ar plānu citrona šķēli.

Solyanka ir garšīga un aromātiska zupa, kas pagatavota uz dažādu kūpinājumu bāzes. Šis neticami sirsnīgais ēdiens pieder pie krievu nacionālās virtuves. Tas ir diezgan daudzpusīgs, tāpēc droši var pasniegt gan pirmajam, gan otrajam. Izlasot šodienas publikāciju, jūs uzzināsit, kas ir iekļauts hodgepodge un kā to pagatavot.

Galvenās iezīmes

Jāatzīmē, ka šim ēdienam ir unikāla garša. Tas garšo reizē sāļš, pikants un skābs. To gatavo stiprā sēņu, zivju vai gaļas buljonā.

Hodgepodge jāiekļauj kaperi, olīvas un olīvas. Tieši viņi biezajai, sātīgajai zupai piešķir patīkamu skābumu. Atkarībā no galvenās sastāvdaļas izšķir zivis, sēnes un bekonu, bet pēdējam pievieno bekonu, desiņas, desiņas, kūpinājumus, liellopu gaļu, cūkgaļu vai putnu gaļu.

Sīpoli, asās garšvielas, pētersīļi un dilles jāieliek biezā pikantā zupā. Ķiplokus, burkānus, kāpostus un kartupeļus izmanto pēc vēlēšanās.

Svarīgākās nianses

Uzreiz atrunāsim, ka uz šī ēdiena pagatavošanai paredzētajiem produktiem nav jātaupa. Jo bagātāks būs hodgepodge sastāvs, jo labāka un bagātāka būs tā garša. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas viena ar otru, viena otru papildinot.

Galvenais hodgepodge noslēpums ir tāds, ka vispirms visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi, un pēc tam tās tiek apvienotas vienā veselumā. Šī zupa ir vārīta labā buljonā, kas pagatavota, ievērojot visus pamatnoteikumus.

Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno ne tikai kraukšķīgus marinētus gurķus, bet arī iepriekš vārītu sālījumu. Šajā bagātīgajā zupā ir arī kaperi un olīvas bez kauliņiem. Šīs sastāvdaļas nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Tāpēc tie tiek nosūtīti uz pannas pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas. Lai hodgepodge iegūtu bagātīgāku garšu, tajā ielej nedaudz olīvu vai kaperu marinādes.

Tradicionāls variants

Pēc šīs receptes pagatavotajam ēdienam ir neticami bagāta garša un aromāts. Jāatzīmē, ka kartupeļi nav iekļauti klasiskajā hodgepodge. Šajā gadījumā kā galvenās sastāvdaļas tiek izmantota dažāda veida gaļa. Pirms celties pie plīts, pārbaudiet sava ledusskapja saturu, vai tajā nav visu nepieciešamo pārtiku. Tev vajadzētu būt:

Puskilograma kūpinātas gaļas.
Četri simti piecdesmit grami liellopu gaļas uz kauliem.
Četri kraukšķīgi marinēti gurķi.
Viens burkāns un viens sīpols.
Pilna ēdamkarote tomātu pastas.
Lauru lapu pāris.
Divas ķiploka daiviņas.

Kā papildu sastāvdaļas gaļas sīpolam pievieno olīvas bez kauliņiem, kaltētus garšaugus, saulespuķu eļļu, garšvielas un sāli.

Procesa apraksts

Iepriekš nomazgātu liellopu gaļu uz kaula ievieto katliņā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, nosūta uz plīts un uzvāra. Pēc tam iegūtās putas no šķidruma noņem, uguni samazina un vāra pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms izņemšanas no plīts buljonam pievieno maltu papriku, sāli, melnos piparus un lauru lapu.

Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus nosūta uz cepešpannu, bagātīgi ieeļļots ar augstas kvalitātes augu eļļu. Pēc tam, kad tas iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, tur ievieto rīvētus burkānus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un sautē piecas minūtes.

Pēc tam jūs varat sākt gatavot sālītus gurķus un gaļas sastāvdaļas. Tos sagriež apmēram tādās pašās ne pārāk garās strēmelēs un noliek malā. Buljonu, kas paspējis uzvārīt, izfiltrē caur sietu, liek tajā sautētus dārzeņus un atkal nosūta uz plīts. Pēc tam, kad tas uzvārās, katliņā izklāj sagrieztus gurķus un kūpinājumus. Pēc ceturtdaļas stundas hodgepodge noņem no uguns un pasniedz uz galda. Katrā šķīvī pievieno olīvas bez kauliņiem, citrona daiviņas, garšaugus un skābo krējumu.

Desu variants

Jāpiebilst, ka pēc šīs receptes var ātri pagatavot gardu un sātīgu maltīti visai ģimenei. Sastāvs nedaudz atšķiras no klasiskās versijas, tāpēc pirms procesa uzsākšanas ir jāpārliecinās, vai visi nepieciešamie produkti ir pa rokai. Šoreiz jūsu mājā jāiekļauj:

Četri simti gramu desas.
Seši kartupeļi.
Liela sīpolu spuldze.
Ēdamkarote tomātu mērces.
Puse citrona.
Divi kraukšķīgi marinēti gurķi.

Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, iepriekš minēto sarakstu vēlams papildināt ar skābo krējumu, zaļumiem, augu eļļu, olīvām, sāli un garšvielām. Attiecībā uz desām šiem nolūkiem var iegādāties gan kūpinātas, gan vārītas šķirnes.

Darbību algoritms

Noskaidrojot, kuri produkti ir daļa no hodgepodge, jums ir jāsaprot, ko ar tiem darīt. Pirmkārt, jums vajadzētu darīt kartupeļus. To nomazgā, nomizo, sagriež vidējos kubiņos un uzvāra.

Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā liek iepriekš sasmalcinātu sīpolu un apcep. Pēc pāris minūtēm pievienojiet kvadrātos sagrieztu desu un tur tomātu pastu. Iegūtais cepums tiek nosūtīts uz katlu ar vārīšanas kartupeļiem un turpina gatavot minimālā siltumā. Nedaudz vēlāk zupas (hodgepodge) sastāvu papildina ar sasmalcinātiem gurķiem un olīvām.

Pāris minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet tur citrona šķēles un noņemiet pannu no plīts. Gatavo ēdienu lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšo ar skābo krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet maltus piparus un ķiplokus.

produktu sastāvs

Lai pabarotu savus mīļos ar šo smaržīgo un veselīgo ēdienu, iepriekš jādodas uz pārtikas veikalu. Šoreiz jūsu virtuvē jāiekļauj:

Trīs simti gramu jūras veltes.
Mārciņa zivju šķīvja.
Četri marinēti gurķi.
Divi simti gramu kūpinātu zivju.
Trīs simti gramu zivju filejas.
Vidēji burkāni.
Trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
Simts grami marinētu sēņu.

Papildus tam hodgepodge pievieno vairākus mazus sīpolus, olīvas, sāli, augu eļļu, garšaugus un garšvielas. Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno dažāda veida zivis un visu veidu jūras veltes. Hodgepodge no tā tikai iegūs. Rezultātā tas kļūs bagātīgāks un aromātiskāks.

Svētku varianta pagatavošanai vēlams izmantot nevis balto, bet sarkano zivi. Viņas klātbūtne padarīs hodgepodge bagātīgu un garšīgu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Vispirms jums ir jārisina buljons. Tās pagatavošanai ar filtrētu ūdeni pildītā pannā liek nomizotus burkānus, zivju plati, sāli, lauru lapas un melnos piparus. Tas viss tiek pagatavots uz lēnas uguns stundu. Lai buljons kļūtu caurspīdīgāks, īsi pirms uguns izslēgšanas pannā liek citrona šķēli. Pēc dažām minūtēm to izņem no trauka un iemet spainī.

Sasmalcinātu sīpolu nosūta uz pannas, kas ieziests ar saulespuķu eļļu, un apcep līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet tur tomātu pastu un sautējiet vēl piecas minūtes.

Gatavo buljonu filtrē caur sietu, tajā ievieto sīpolu cepumu un liek atpakaļ uz plīts. Pēc šķidruma uzvārīšanās sagrieztus gurķus un sēnes liek katliņā un vāra ceturtdaļu stundas. Pēc šī laika buljonam pievieno zivju filejas gabaliņus. Kad tas ir gandrīz gatavs, topošajā mīklā tiek ievietota sagriezta kūpināta gaļa un vārītas jūras veltes (garneles, krabji un kalmāri). To visu apkaisa ar garšvielām, pārklāj ar vāku un noņem no plīts.

Pēc apmēram divdesmit minūtēm uzlieto hodgepodge lej šķīvjos, garšo ar skābo krējumu, dekorē ar citrona šķēlītēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Jebkura mājsaimniece nonāk pie secinājuma, ka ir pienācis laiks dažādot manas ierastās zupas. Ja jūs nekad neesat gatavojis hodgepodge, neuztraucieties par to. Pagatavot gardu pirmo ēdienu ir viegli. Rezultātā mājsaimniecība nepaliks vienaldzīga. Sīkāk apsvērsim populārās hodgepodge receptes.

Klasiskā hodgepodge recepte

buljons (liellopu gaļa) - 2,9 l.
gaļas delikateses - 6 veidi, 180 gr.
marinēti gurķi - 110 gr.
olīvas - 12 gab.
lielas olīvas - 10 gab.
kaperi - 120 gr.
tomātu pasta - 95 gr.
sīpoli - 35 gr.
svaigi garšaugi - patiesībā
kartupeļi - 3 gab.
svaigs citrons - 0,5 gab.
garšvielu asorti - pēc garšas

Ieteicams lietot jaunus kartupeļus. Rūpīgi nomazgājiet un noņemiet tuniku no sakņu kultūras. Sagrieziet dārzeņu kubiņos. Paralēli uzvāra liellopa buljonu. Sagatavotos kartupeļus ielej šķidrumā.
Pa to laiku sāciet gatavot pārējos ēdienus. Sīpolu nomizo un smalki sagriež kā parasti. Uzliek pannu uz plīts, pārlej ar nelielu daudzumu olīveļļas. Pievieno sīpolu, apcep.
Izņemiet marinētos gurķus no trauka, sasmalciniet sloksnēs, nosūtiet uz sīpoliem. Tālāk izsaiņojiet olīvas un olīvas, sagrieziet gredzenos. Aukstās izcirtņus sagriež strēmelītēs, otrā pannā apcep ēdienu līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam samaziniet degļa jaudu līdz minimumam, pievienojiet tomātu pastu aukstuma gabaliņiem. Ieber vajadzīgo garšvielu daudzumu pēc garšas. Pēc tam kopējā katliņā apvienojiet gurķus, sīpolus, aukstos izgriezumus un kaperus.
Gatavojiet ēdienu vismaz 10 minūtes. Tālāk uz pannas ar visām sastāvdaļām jāpievieno lauru lapas, olīvas, olīvas. Trauku kādu laiku vāra uz lēnas uguns. Apmēram 3-4 minūtes pirms beigām jāpievieno zaļumi un citrona daiviņas.

Kazahstānas gaļas soļanka

liellopu gaļa - 230 gr.
ūdens - 2,2 l.
tomātu pasta - 35 gr.
sviests - 65 gr.
teļa gaļa - 120 gr.
marinēti gurķi - 2 gab.
sīpols - 1 gab.
kūpināta jēra gaļa - 60 gr.
zirgu desa - 55 gr.
liellopa mēle - 45 gr.

Sāciet gatavot buljonu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt liellopa mēli. Produktu kādu laiku vāra uz vidējas uguns, pēc tam samazini līdz minimumam. Buljonam nevajadzētu pārāk daudz vārīties, iegūstot caurspīdīgu pamatni.
Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsējiet un pievienojiet sviestu. Tvertnē ieber sasmalcinātus sīpolus. Apvienojiet dārzeņus ar tomātu pastu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, paralēli smalki sagriež gurķus.
Vāra ēdienu zem vāka apmēram 10-12 minūtes. Izmantojiet otru pannu. Uz tā ir nepieciešams cept gaļas produktus. Iepriekš asorti ir jāsasmalcina plānos stieņos.
Nosūtiet visas sagatavotās sastāvdaļas uz parasto krājumu katlu. Uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai, samazina degli līdz minimumam. Trauku vāra uz lēnas uguns vismaz ceturtdaļu stundas. Kad laiks ir pagājis, izrotājiet hodgepodge ar svaigiem zaļumiem.

Soļanka gruzīnu valodā

tomātu pasta - 85 gr.
augu eļļa - patiesībā
svaiga liellopa gaļa - 550 gr.
sīpoli - 5 gab.
marinēti gurķi - 2-3 gab.
apiņi-suneli - 5 gr.
sarkanie pipari - 6 gr.
svaigi malts koriandrs - 4 gr.
svaigi garšaugi - 45 gr.
svaigi ķiploki - 4 zobi
galda sāls - garšo

Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni, sasmalcina jebkuras formas gabaliņos. Pārvietojiet dzīvnieku izcelsmes produktu piemērota izmēra katlā un pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet līdz gatavībai, apmēram vienu stundu.
Sīpolus nomizo, sagriež plānos gredzenos. Pannā ielej nelielu daudzumu eļļas. Cepiet produktu līdz caurspīdīgam. Pannā liek vārītu gaļu un tomātu pastu.
Tajā pašā laikā marinētos gurķus sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet produktu pārējām sastāvdaļām. Paturiet prātā, ka pannai jābūt dziļai. Ielejiet tajā nepieciešamo buljona daudzumu, lai šķidrums pārklātu ēdienu par dažiem centimetriem.
Samaziniet siltumu līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns 30-35 minūtes. Nomazgājiet un smalki sagrieziet garšaugus, sagrieziet ķiplokus mazos daiviņās. 10 minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet pannā pārējās sastāvdaļas un garšvielas pēc garšas. Samaisa, pasniedz hodgepodge, kas dekorēta ar zaļumiem, citronu un kaperiem.

kūpinātas ribiņas - 320 gr.
cūkgaļa - 650 gr.
citrons - 1 gab.
desa cervelat - 180 gr.
šķiņķis - 210 gr.
sīpoli - 2 gab.
olīvas - 95 gr.
marinēti gurķi - 3 gab.
kaperi - 45 gr.
augu eļļa - 50 gr.
tomātu pasta - 65 gr.
sviests - 35 gr.
svaigi malti pipari - patiesībā
skābs krējums - pēc garšas
lauru lapas - 3 gab.

Ir nepieciešams sākt gatavot ar buljonu. Lai to izdarītu, ievietojiet kūpinātas ribiņas un cūkgaļu piemērota trauka katliņā. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu, uzkarsējiet produktu līdz vārīšanās temperatūrai. Katliņā liek veselu nomizotu sīpolu. Vāra buljonu uz lēnas uguns 2 stundas.
Apmēram ceturtdaļu stundas pirms manipulācijas beigām buljonam jāpievieno garšvielas. Pēc noteiktā perioda gaļu izņem, šķidrumu izkāš. Gatavu gaļu, šķiņķi un desu sagriež strēmelītēs. Dariet to pašu ar marinētiem gurķiem.
Nosūtiet marinētus dārzeņus uz pannas, ielejiet apmēram 60 ml. gatavs buljons. Vāra gurķus 5 minūtes. Tālāk ielieciet pannā smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet dārzeņiem sviestu un saulespuķu eļļas. Kad sīpols ir caurspīdīgs, ielej tomātu pastu.
Paralēli nosūtiet vārītu gaļu, kūpinātu gaļu un olīvas uz kopējo pannu. Protomit ēdienu buljonā apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc derīguma termiņa beigām vispārējā traukā pievienojiet kaperus, piparus un garšo sāli. Uzstādiet vāku ar tvaika samazināšanas vārstu. Apvienojiet sastāvdaļas, pasniedzot hodgepodge, neaizmirstiet pievienot skābo krējumu un citrusaugļu šķēles (pa daļām).

Solyanka asorti blakusprodukti

liellopa mēle - 95 gr.
liellopu nieres - 90 gr.
cūkgaļa uz kauliem - 450 gr.
liellopa sirds - 110 gr.
marinēti gurķi - 2 gab.
olīvas - 15 gab.
sīpols - 1 gab.
kaperi - 35 gr.
sviests - patiesībā
zaļumi - 40 gr.
maigs kečups - 35 gr.
pipari - 4 gr.
lauru lapas - 4 gab.

Svaigu gaļu vienmēr noskalojiet zem tekoša ūdens. Noņemiet lieko plēvi un taukus. Ievietojiet produktu katliņā, ielejiet pāris litrus ūdens. Sagatavojiet bagātīgu buljonu, izmantojot klasisko tehnoloģiju.
Pamatu gatavo kopā ar gaļu un subproduktiem. Sekojiet procesam, sistemātiski noņemiet putas. Pēc buljona vārīšanas izzvejo sastāvdaļas. Sastāvs jāfiltrē. Ielej gatavo buljonu galvenajā katliņā.
Vienlaicīgi atdzesējiet gaļu un subproduktus. Izgrieziet sev ērtā veidā, atkārtoti nosūtiet uz buljonu. Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Maisiet produktu, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam ir nepieciešams sajaukt tomātu pastu ar sīpolu. Uz vidējas uguns sastāvdaļām vajadzētu vārīties vismaz 3 minūtes. Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs. Kopējā katliņā ar buljonu pievieno gatavus sīpolus tomātu pastā, kaperus un garšvielas.
Uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina degli, pievieno gurķus. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes. Pēc tam hodgepodge lej porcijās sadalītos šķīvjos un dekorē ar citrona daiviņām, svaigiem garšaugiem un olīvām.

liela zivs (fileja) - 0,5 kg.
kartupeļi - 4 gab.
kalmāri (fileja) - 470 gr.
sīpoli - 3 gab.
citrons - 1 gab.
zaļumi (svaigi) - 35 gr.
garšvielas (asorti) - pēc garšas
tomātu pasta - 90 gr.

Pagatavojiet zivju buljonu parastajā veidā. Izkāš caur caurduri vai marli. Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un zivis.
Gurķus sagrieziet šķēlēs, nosūtiet uz pannas un pievienojiet tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pievienojiet ēdienu galvenajā katliņā. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus kalmārus.
Sastāvdaļas vāra vismaz 20 minūtes. Pasniedziet hodgepodge, izrotājiet ar citronu un zaļumiem. Ja vēlaties, pievienojiet olīvas, sagrieztas uz pusēm.

Solyanka dārzenis

tomātu pasta - 55 gr.
galda ūdens - 2,3-2,4 litri.
olīvas - 10 gab.
kartupeļu bumbuļi (vidēji) - 4 gab.
marinēts gurķis - 3 gab.
burkāni - 100 gr.
kukurūzas eļļa - 40 ml.
olīvas - 10 gab.
skābie kāposti - 0,2 kg.
sīpoli - 40 gr.
garšvielas (jebkuras) - pēc garšas
citrons - ½ gab.
kaperi - 10 gab.

Iepriekš nomizojiet neapstrādātus kartupeļus, sagrieziet vienāda izmēra kubiņos (apmēram 1 * 1 cm). Uzvāriet ūdeni receptē norādītajā daudzumā, pievienojiet dārzeņu un sāciet gatavot.
Šajā laikā sagatavojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet burkānus tāfelītēs. Tagad sasmalciniet marinētos gurķus, tāpat kā Olivier salātiem.
Noskalo un izspiež skābētos kāpostus. Pannā ielej kukurūzas eļļu, apcep tajā sīpolus un burkānus. Pēc tam vāra ar tomātu pastu vēl 5 minūtes.
Pievieno gurķus un kāpostus, apmaisa, atstāj uz mazas uguns, uzliek vāku 5 minūtes. Tagad pārliek pannas saturu kartupeļu katlā, apkaisa ar garšvielām un pievieno kaperus.
Pagatavojiet hodgepodge apmēram 10 minūtes, pēc šī laika pievienojiet olīvas, kas sagrieztas uz pusēm ar olīvām. Turpiniet vārīt 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas bļodā pievienojiet citrona šķēli.

svaigas sēnes - 280 gr.
burkāni - 60 gr.
sīpoli - 50 gr.
svaigas dilles - 20 gr.
tomātu pasta - 60 gr.
sausas sēnes - 50 gr.
marinēts gurķis - 2 gab.
olīvas - patiesībā
Provansas garšvielas - 5-10 gr.
kukurūzas eļļa - patiesībā

Sausās sēnes iepriekš iemērc, atstājot uz pāris stundām dzeramajā ūdenī istabas temperatūrā. Pēc noteikta laika izejvielas uzvāra. Neizlejiet šķidrumu, kurā sēnes nīkuļojušas. Izkāš ūdeni un atdzesē.
Sasmalciniet sīpolus, apcepiet tos kukurūzas eļļā. Burkānus sarīvē, pievieno sīpoliem, visu sautē kopā. Kad cepšana ir beigusies, pievieno tomātu pastu.
Turpiniet produktu vārīt uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Tad ielej šķidrumu no sēnēm. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā sasmalciniet marinētos gurķus, pievienojiet dārzeņiem.
Sasmalciniet kaltētas un vidējas sēnes nejaušā secībā, apcepiet tās atsevišķi un pievienojiet galvenajam sastāvam. Pārliek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar dzeramo ūdeni un garšvielām.
Pagatavojiet zupu uz vidējas vai zemas uguns ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet olīvas vai olīvas, sadalītas 2 daļās. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un citrona daiviņu.

Solyanka lieliski rotā ikdienas galdu. Ja esat noguris no vienmuļības, apsveriet zupu receptes, kuru pamatā ir sēnes, gaļa, dārzeņi, zivis, subprodukti, desas. Mainiet norādīto sastāvdaļu daudzumu pēc jūsu vēlmēm. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.

Video: gaļas odziņa

Zupa "Soļjankas nacionālā komanda" tiek pagatavota daudzos dažādos veidos. Profesionāli pavāri un kulinārijas eksperimentu entuziasti izdomā jaunas receptes un izmanto dažādas sastāvdaļas, lai uzlabotu savas prasmes.

Šajā rakstā mēs atklāsim šī ēdiena gatavošanas noslēpumus un detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot zupu - nacionālās komandas ķekatu.

Kas ir hodgepodge?

Tiek uzskatīts, ka šī brīnišķīgā ēdiena priekštecis bija vienkāršs ciema sautējums, kurā saimnieces lika ēdienu pie rokas. Daži pat vienkāršās zupas nosaukumu "Selyanka" saista ar restorāna ēdienu "Solyanka", atrodot tajos kopīgas iezīmes un līdzīgas gatavošanas metodes. Tā vai citādi klasiskais hodgepodge tiek gatavots dažādās iestādēs pēc pilnīgi atšķirīgām receptēm, vienlaikus saglabājot kopīgās iezīmes. Pirmkārt, šajā ēdienā ir jāieliek gaļas delikateses. Otrkārt, zupai "Soļankas nacionālā komanda" pievieno marinētus gurķus, olīvas un citronu, lai iegūtu raksturīgu pikantu garšu. Turklāt šo ēdienu var pagatavot ar dārzeņiem, sēnēm un pat zivīm.

Ja nezināt, kā pagatavot zupu “Mixed Hodgepodge”, sāciet ar vienkāršāko, klasisko versiju. Mēs piedāvājam tās detalizētu aprakstu zemāk.

Produkti hodgepodge

Lai šis brīnišķīgais ēdiens nepārvērstos par dārgu prieku, pagatavojiet to pēc svētku mielasta. Parasti šādās dienās ledusskapī uzkrājas kūpinājumu, dažādu gaļas veidu, pikantu, sāļu un marinētu uzkodu atliekas. Tādējādi zupa "Solyanka nacionālā komanda" var kļūt nevis dārga, bet gan brīnišķīgs ekonomisks risinājums. Šeit ir aptuvens produktu sastāvs, kas tiek izmantots klasiskajai receptei:

Dažas mājsaimnieces, lai netērētu dārgo laiku dārzeņu gatavošanai, rudenī gatavojas savai iecienītajai zupai. Lai sekotu viņu piemēram, jums ir jāveic šādas darbības:

Sasmalciniet vai sarīvējiet divus kilogramus gurķu, 300 gramus burkānu, 300 gramus sīpolu, ķiploka galvu, pievienojiet zaļumus pēc garšas.
Samaisiet dārzeņus. Pievienojiet tiem trīs ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes sāls un glāzi augu eļļas.
Vāra mērci uz vidējas uguns, līdz tā vārās. Sildiet to vēl dažas minūtes, pēc tam ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet.
Tagad jūs varat ērti pagatavot savus iecienītos ēdienus ziemā un iepriecināt ar tiem savus mīļos.

Jauktas gaļas smalkmaizītes recepte (klasiska)

Daži pavāri gatavo šo brīnišķīgo sātīgo zupu, neskopojas ar ēdienu. Tāpēc hodgepodge dažreiz vairāk atgādina otro ēdienu nekā pirmo. Lai zupa būtu garšīga un aromātiska, mēģiniet ievērot darbību secību:

Katliņā liek liellopa gaļu uz kaula (cūkgaļu) un kūpinātas ribiņas, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam uzmanīgi noņem radušās putas, samazina uguni, pievieno gaļai nomizotu sīpolu un vāra buljonu apmēram divas stundas.
Kādu laiku pirms gatavošanas sāliet ūdeni, ielieciet tajā lauru lapas un piparu graudus. Pēc piecpadsmit minūtēm gaļa un sīpoli ir jāizņem, un buljons jāfiltrē caur smalku sietu.
Kad liellopa gaļa (cūkgaļa) ir atdzisusi, atdaliet gaļu no kaula un sasmalciniet to smalkās šķiedrās.
Desu un šķiņķi sagriež strēmelītēs.
Gurķus sagriež plānās šķēlītēs, liek sakarsētā pannā, pielej nedaudz buljona un karsē dažas minūtes.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep sviesta un augu eļļas maisījumā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pannā pievienojiet tomātu pastu, sajauciet to ar sīpoliem un pēc tam pārnesiet iegūto cepšanu uz buljonu.
Katliņā liek visus gaļas produktus, gurķus, olīvas, kaperus, sāli un piparus. Vāriet zupu uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
Pirms pasniegšanas katrā šķīvī ielieciet skābo krējumu un plānu citrona šķēli.

Kā redzat, gaļas komandas (klasiskās) ķemmēšanas recepte nav pārāk sarežģīta, ja sekojat šo darbību secībai.

Solyanka ar kaperiem un sēnēm

Šajā gadījumā izmantosim pavisam citu produktu komplektu, taču mūsu ēdiena garša necietīs nemaz. Gluži otrādi, tas atklāsies no jaunas, pavisam negaidītas puses. Mēs ceram, ka jums patiks. Tātad, zupa "Solyanka gaļas komanda".

Recepte:

Zupa "Soļjankas nacionālā komanda" ir gatava. Ir pienācis laiks aicināt mājsaimniecības locekļus pie galda. Katru porciju izrotājiet ar skābo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un plānu citrona šķēlīti.

Zupa "Soļanka kombinācijā ar desu"

Šī recepte ir vienkāršots līdzinieks klasiskajam ēdienam. Diemžēl mums ne vienmēr ir laiks sagatavot pilnvērtīgu gaļas odziņa versiju. Tāpēc šajā gadījumā izmantosim komplektu, kas sastāv no dārzeņiem un desiņām.

Saliekamā bulciņa gatavošana:

Lielā katliņā ielej trīsarpus litrus ūdens. Ja jums ir vistas vai gaļas buljons, varat to izmantot.
Nomizojiet sešus vidējos kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un vāriet uz vidējas uguns.
Mērcei nomizo un sarīvē vienu burkānu, pusgredzenos sagriež divus sarkanos sīpolus, uz rupjās rīves sarīvē četrus marinētus gurķus. Pannā apcep svaigus dārzeņus un pēc tam pievieno tiem sasmalcinātus gurķus. Pašās beigās samaisiet cepšanu ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas.
200 gramus vārītas desas sagriež kubiņos, piecas medību desiņas un 100 gramus olīvu bez kauliņiem.
Ielieciet buljonā visus sagatavotos ēdienus, pievienojiet sāli un nepieciešamās garšvielas pēc garšas.

Kad zupa gatava, lej to bļodiņās un pasniedz ar skābo krējumu (ar majonēzi), citrona šķēli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Solyanka lēnajā plītē

Tā kā daudzas mūsdienu mājsaimnieces nevar iedomāties virtuves nepatikšanas bez sava labākā palīga - multivarkas, mēs nolēmām jums piedāvāt šo interesanto recepti. Zupa "Soļjankas nacionālā komanda" (šī ēdiena fotoattēlu ievietojām mūsu pārskatā) tiek pagatavota šādi:

Zivju hodgepodge

Šī recepte patiks tiem, kas ir daļēji piekrituši zivju ēdieniem. Šī ēdiena pagatavošana ir vienkārša – vienkārši izpildiet tālāk aprakstīto procedūru. Tātad, mēģināsim pagatavot zupu "Kombinētā hodgepodge".

Recepte:

Lai uzvārītu stipru zivju buljonu, ņem divus sīpolus, četrus melnos piparus, lauru lapu, vienu burkānu, sāli, vienu kaltētu pētersīļa sakni un zivju smalkos gabaliņus (600 gramus). Dārzeņus nomizo, patvaļīgi sasmalcina un dažas minūtes apcep sausā pannā. Notīriet zivis, izgrieziet zarnas un noskalojiet. Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, piepilda ar 2 litriem ūdens un liek uz uguns. Pēc buljona vārīšanās noņemiet putas no tā virsmas, sāli, ielieciet piparus un lauru lapu. Pēc dažām minūtēm buljonu izkāš caur marli vai smalku sietu.
400 gramus sterlešu vai stores filejas sadaliet mazos gabaliņos. Divus mazus sīpolus sagriež pusgredzenos. Nomizo divus marinētus gurķus un pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
Uzkarsē pannu un viegli apcep tajā sagatavoto sīpolu ar divām ēdamkarotēm miltu. Pēc tam tajā ielej nedaudz zivju buljona, kārtīgi samaisa ar miltiem un visu laiku pavāra kopā. Ielieciet tomātu pastu un gurķus pannā, samaisiet un vāriet apmēram piecas minūtes.
Ielieciet buljonu buljonā un uzvāriet. Katliņā liek zivju gabaliņus, olīvas, kaperus, piparus un sāli. Pagatavojiet hodgepodge, līdz tas ir mīksts. Pasniedziet to pie galda, izrotājiet ar citrona šķēlīti un sasmalcinātiem zaļumiem.

Liesu sēņu hodgepodge

Šī recepte palīdzēs ticīgajiem paspilgtināt stingrās badošanās dienas. Trauka bagātīgā garša praktiski nav zemāka par klasiskās zupas garšu, un tāpēc to ar prieku gatavo pat cilvēki, kuri neievēro īpašu diētu. Aicinām kopā pamēģināt pagatavot liesu zupu "Kombinētais hodgepodge".

Recepte:

Garšojiet katru porciju ar citronu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Solyanka ar mēli un nierēm

Zupa "Kombinētā Solyanka" gaļai ir pārsteidzoša garša. Tas ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām, kā arī var dekorēt jūsu svētku galdu. Visbeidzot, mēs piedāvājam vēl vienu iespēju, kā pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu kā zupu "Solyanka Meat Team".

Vāra vienu liellopa mēli līdz mīkstai (labāk to darīt iepriekšējā dienā). Lai to izdarītu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzvāra. Nomainiet ūdeni un uzlieciet to atpakaļ uz uguns. Pēc divām stundām mēle jāizņem, jāieliek aukstā ūdenī un jānoņem āda (kā zeķei).
Izskalojiet nieres (divus gabalus), noņemiet visus kanālus un plēves, izgrieziet taukus. Sagriež tos kubiņos, pārlej ar dzeramo sodu un atstāj uz 20 minūtēm.Vēlreiz noskalo, pārlej ar etiķi un pārkaisa ar sāli. Pēc 40 minūtēm nomazgājiet un nosusiniet.
Sagriež strēmelītēs vienu sīpolu un četrus marinētus gurķus.
Sagriež 300 gramus liellopa gaļas (labāk ņemt fileju) un 300 gramus jēra filejas, sagriež gabaliņos. Pannā viegli apcep gaļu, pievieno 200 gramus kūpinātu desu, sīpolus, gurķus un glāzi buljona. Visas sastāvdaļas samaisa un vāra uz vidējas uguns dažas minūtes.
Pannā ielej tomātu pastu, uzvāra tās saturu. Cepto pārlej verdošā buljonā, pievieno mēli, nieres un vāra zupu līdz mīkstai.
Gatavošanas beigās sāli un piparus, ja vēlaties, pievienojiet olīvas un kaperus.

Secinājums

Zupa "Solyanka gaļas kombinācija", kuras recepte un vairāk nekā viena, ko mēs prezentējām pārskatā, var sastāvēt no pilnīgi atšķirīgiem produktiem. Taču dažādu gaļas veidu, kūpinājumu un sāļās garšas kombinācija gatavajam ēdienam piešķir kopīgas iezīmes. Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtais zupu apraksts jums noderēs, lai veiktu aizraujošus kulinārijas eksperimentus. Atrodiet veiksmīgāko sastāvdaļu kombināciju - un Solyanka Sbornaya zupa kļūs par jūsu īpašo ēdienu.

Mana hodgepodge recepte ir daudz vienkāršāka, to gatavo no dažiem kūpinājumiem. Kā vienmēr, vienkārši, ātri un ļoti garšīgi. Ideāla pēcpusdienas maltītes recepte – kāpēc? Jo gandrīz visas šī ēdiena sastāvdaļas paliks pie jums pēc klasiskā mielasta. Tas ir auksti gaļas gabali, citrons un marinēts gurķis. Un tagad pati recepte:

6-8 porcijām jums būs nepieciešams:

500 grami dažādu kūpinājumu (desa, karbonāts, vārīta cūkgaļa)

5 vidēji kartupeļi

100 grami marinētu vai marinētu gurķu

1 ēdamkarote ar augšējo tomātu pastu

2 ēdamkarotes augu eļļas

1 sīpols

2 daiviņas ķiploka

1 tējkarote sāls

1 tējkarote kaltētu garšaugu (dilles vai pētersīļus)

2-3 lauru lapas

Olīvas

Citronu

Skābais krējums

Kūpinātu gaļu sagriež plānās strēmelītēs. Es izmantoju daļēji kūpinātu cervelātu un karbonādi. Var izmantot jebkuru pieejamo kūpinājumu, var izmantot pat vienu desu.

Šo kūpinātās gaļas izgriezumu sauc bridža ... Parasti bridža iepriekš apcep uz pannas ar mazu eļļu. Bet es to daru nedaudz savādāk. Šķēles izklāju uz sausas cepešpannas un cepu 20-25 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. Es cepu bez eļļas. Ja kūpinājumi ir pietiekami trekni, tad ar rievkaroti mēģinu tās izņemt no cepešpannas, tādējādi atbrīvojoties no liekajiem taukiem.

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs, nedaudz biezākas par griezumu.

Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet ķiplokus šķēlēs.

Sīpolus un ķiplokus apcep ar divām ēdamkarotēm eļļas.

Cepšanas beigās pievieno tomātu pastu (1 kaudzīta ēdamkarote), apmaisa ar sīpolu un karsē 1-2 minūtes, turpinot maisīt.

Ir ļoti svarīgi izmantot tikai augstas kvalitātes tomātu pastu. Izvēloties pastu, uzmanīgi apskatiet produkta sastāvu. Kompozīcijā vajadzētu būt tikai tomātiem un sāli. Dažreiz ūdens. Un nekas vairāk. Ja sastāvā ir modificēta ciete, krāsvielas un citi komponenti - nekādā gadījumā nepērciet. Tādu kārbu saturs, lai ražotāji nedeklarētu, ir nekas vairāk kā tomātu želeja. Lietojot šo apšaubāmo produktu, jūs riskējat stipri sabojāt gan ēdiena izskatu, gan garšu.Savām acīm redzēju, kā viena zupa tomātu krāsas vietā ieguva atšķaidīta kālija permanganāta krāsu - karsti rozā. Protams, neviens nesāka ēst šo ēdienu.

Gurķus (marinētus vai marinētus) sagrieziet mazos kubiņos.

Pārliek uz pannu vai kausu. Ielejiet aukstu ūdeni, tik daudz, lai ūdens pārklātu dārzeņus. Un ļaujiet tai ievilkties 3-4 minūtes.

To sauc par blanšēt ... Hodgepodge un marinētiem gurķiem sālītos dārzeņus tikai blanšē, bet nekādā gadījumā tos necep.

Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet salmus un bērzu ūdenī. Sāls. Vāra tieši piecas minūtes.

Pēc tam pievienojiet sīpolu, kas apcepts ar tomātiem, un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Gatavošanas laiku aprakstu ar minūtes precizitāti, lai kartupeļi hodžā būtu pareizi pagatavoti - tas ir, tie ir gatavi, bet ne vārīti putrā.