Sagatavošana
Lai izceptu lāča gaļu, vispirms tā ir jāmarinē, un tāpēc jāsagatavo marinēšanai nepieciešamās sastāvdaļas.
Lāča gaļu rūpīgi noskalo tekošā vēsā ūdenī, noņem plēves, vēnas un, protams, taukus. Žāvēto gaļu sagriež 1,5 cm biezos un 10 cm garos gabaliņos. Iegūtos plānos gabaliņus saputo ar virtuves āmuru un noliec malā.
Nomizotus sīpolus sagrieziet vidējos gredzenos un novietojiet tos dziļa trauka apakšā. Pēc tam liek gaļas kārtu, bet pa virsu - nomizotus un plānos riņķos sagrieztus burkānus un smalki sagrieztus ķiplokus. Tādā veidā mainiet slāņus, līdz beidzas gaļas gabali. Lāča gaļas kārtas pārkaisa ar sāli un garšvielām pēc garšas. Pēc ēdiena salikšanas visu pārlej ar balto galda vīnu un no šķīvja un ar ūdeni piepildītas glāzes viegli uzspiež virsū. Marinējiet gaļu uz nakti vēsā temperatūrā.
Marinētu lāča gaļu liek uz pannas, kas uzkarsēta ar augu eļļu un apcep no katras puses līdz gaiši brūnai.
Cepiet gaļu pēc vēlēšanās, ja vēlaties tumšu produktu. Vai arī atstājiet produktu gaišu un sagatavojiet to cepšanai.
Ielieciet gaļas kārtas kopā ar šķidrumu un piedevām, kurās tie tika marinēti, cepšanas piedurknē. Novietojiet maisiņu uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un ar dakšiņu vai nazi izveidojiet vairākus caurumus piedurknē.
Lāča gaļu vispirms cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija, 1 stundu, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl stundu.
Kamēr gaļa tiek gatavota, jums vajadzētu sagatavot piedevu galvenajam ēdienam. Mūsu gadījumā tie ir saldēti svaigi tomāti, sagriezti šķēlēs.
Atsevišķi vāra vai apcep kartupeļus. Gatavo karsto lāča gaļu, kas izcepta cepeškrāsnī, liek uz šķīvja pa virsu salātu lapām. Novietojiet blakus trauku ar kartupeļiem un izrotājiet kārumu ar tomātiem un svaigiem zaļumiem. Atkarībā no sezonas ēdienam var pievienot marinētus gurķus. Labu apetīti!
Cilvēki ir medījuši lāčus kopš aizvēsturiskiem laikiem gaļas un vilnas dēļ. Lāči ir izplatīti ziemeļu puslodē un daļēji arī dienvidu puslodē. Savas asās ožas, lielo izmēru, niknā temperamenta un slepenības dēļ lācis vienmēr ir bijis iecienīts mednieku mērķis. Un pat identificējot zvēru, godīgās medībās to ir grūti nogalināt, bet vieglāk ievilināt lamatās, ievilinot ar kaut ko saldu. Lāči parasti ir nakts dzīvnieki, un tos ir diezgan grūti atrast mežā.
Ēdienu gatavošanas metodes
Par labākajām lāča daļām uzskata augšstilbus un ķepas. Garšas ziņā lāča gaļa ir ļoti specifiska: tai ir salda garša un trekna, raupja tekstūra. Parasti ēd brūno lāču gaļu. Baltumi ir galvenais eskimosu barības avots. Polārlāča gaļu pasniedz ceptu, vārītu sautējumā vai zupā. Šo gaļu nekad neēd neapstrādātu, un aknas gandrīz nekad neizmanto pārtikā, jo tajā ir augsts A vitamīna saturs un tā ir ļoti toksiska.
Lāča gaļas garša ir atkarīga no lāča uztura, dzimuma un vecuma.. Pieauguša lāča gaļu vislabāk marinēt apelsīnu sulā, etiķī vai sarkanvīnā. Tas padarīs to mīkstāku. Lāča gaļas garša atgādina vistu un cūkgaļu. Tomēr, kā likums, tajā ir vairāk tauku nekā cūkgaļā.
Lāča gaļu pēc sagriešanas mazos gabaliņos var sautēt 2-3 stundas ar sīpoliem, burkāniem un lauru lapām. Ēdienu labāk pasniegt ar kartupeļu piedevu. Lāča gaļu var arī vienkārši novārīt un pasniegt ar dažādām mērcēm. Sinepes, sarkanie pipari vai rīvēti mārrutki gaļai piešķirs pikantumu. Lāča gaļa ir lieliska želejveida gaļa. To vajadzētu pagatavot kā parasti, bet varat pievienot cūkgaļas pēdas, lai palīdzētu tai sastingt.
Atsevišķi lāču gaļu labāk nepasniegt: specifisko garšu maskē garšvielas vai piedevas. Pikantitāti piešķirs marinēti gurķi, sīpoli, ķiploki, īpašu aromātu piešķirs brūklenes, siers, sēnes un cidonijas. Lāču šķiņķus var kūpināt vai sālīt. Gaļas sālīšana ilgst apmēram mēnesi, un pirms gatavošanas to var ilgi uzglabāt sālījumā.
Lāča gaļas derīgās īpašības
Lācis guļ piecus mēnešus, tāpēc tam jāuzkrāj liels daudzums barības vielu. Vasarā lācis ēd gaļu, zivis, savvaļas medu, ogas, garšaugus un mizu. Viņa ķermenis ir bagātināts ar bioloģiski aktīvo vielu, aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu kopumu. Lāča gaļā ir maz nātrija. Tas ir bagātīgs olbaltumvielu, B vitamīnu, cinka un dzelzs avots. Taču lāča gaļā ir daudz holesterīna, kas samazina tās lietderību.
Lāča gaļas receptes
Lēnā plītī
Lāča gaļa ir īsts gardums, ko nevar atrast veikalā. Tāpēc daži cilvēki zina nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību. Tiek uzskatīts, ka vislabākā gaļa nāk no indivīdiem, kas nav sasnieguši trīs gadu vecumu, un smarža ir atkarīga no dzīvnieka uztura. Tauku aromāts diezgan bieži ir tik specifisks, ka sabojā visu ēdienu. Tad tas ir jānogriež bez atlikumiem. Mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot lāča gaļu, izmantojot lēno plīti:
- Pusotru kg gaļas bez taukiem sagriež porcijās, liek ūdenī, pēc tam visu dienu mērcē gaļu, periodiski mainot šķidrumu.
- Marinādei pēc izvēles sajauc olīveļļu, adžiku, franču sinepes, itāļu garšaugus, suneli apiņus, timiānu, ķiplokus un nedaudz majonēzes.
- Gaļu sajauciet ar iegūto mērci, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
- Sagatavojiet cepšanai sīpolus, burkānus, puravi un kātu seleriju. Dārzeņus nomizo un sagriež gabaliņos.
- Ielieciet gaļu kopā ar marinādi multivarkas bļodā, pievienojiet sagatavotos dārzeņus un pārklājiet tos ar vāku.
- Ieslēdziet ierīci režīmā “Ugunsdzēšana” trīs stundas.
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Tiklīdz norādītais laiks ir beidzies, pievienojiet gaļu lēnajā plīts un vāriet kopā vēl stundu.
Gatavais ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs. Pasniedziet to ar salātiem no sautētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Sautēta lāča gaļa
Ja jums ir vairākas slimības, nevajadzētu ēst savvaļas dzīvnieku gaļu. Turklāt lāči bieži ir trihinelozes pārnēsātāji, tāpēc pirms lietošanas to gaļu labāk pārbaudīt veterinārārstam. Ja viss būs kārtībā, kļūsi par reta garduma īpašnieku.
- Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pārkaisa ar sāli un pipariem, tad kādu laiku atstāj mierā.
- Paņem pannu un no iekšpuses apviļ ar ķiploku. Ielieciet tajā gaļu un pievienojiet ūdeni. Vāra, līdz lāča gaļa ir mīksta. Tas prasīs apmēram trīs stundas, iespējams, vairāk.
- Uzkarsē pannu, pārlej ar nelielu daudzumu augu eļļas, pievieno gaļu. Apkaisa to ar daudz sīpoliem un pievieno ūdeni.
- Kad šķidrums ir iztvaikojis, apcep gaļu, līdz izveidojas garoza.
Pasniedz ar dārzeņu piedevu.
Lāču BBQ
Bārbekjū nepieciešams izmantot svaigu, nevis saldētu gaļu. Turklāt ir nepieciešams pilnībā noņemt taukus un nodrošināt, ka gaļa ir labi pagatavota. Pagatavojiet lāča gaļu uz oglēm vai sausas pannas.
- Sāliet gaļu un atstājiet pāris dienas marinēties.
- Pagatavo mērci no 150 gr. ūdens, kečups, tomātu sula, etiķis, cukurs, sāls un jebkuras garšvielas. Liek uz uguns un vāra piecpadsmit minūtes.
- Gaļu liek mērcē un cep cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava (apmēram divas stundas).
Lāča gaļas kotletes
Savvaļas gaļa parasti ir ilgstoši jāmarinē, lai noņemtu nepatīkamo smaku. Pēc pareizas apstrādes gaļa nedrīkst būt cieta un sarkana.
- Gaļu atdala no cīpslām, noņem taukus, tad sagriež gabaliņos un samaļ caur gaļas mašīnā.
- Kartupeļus un dažus sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, tad otrreiz sasmalcina ar gaļu. Dariet to pašu ar pienā un ķiplokā izmērcētu baltmaizi.
- Maltai gaļai pievieno olas, maltus piparus, sāli, biezu skābo krējumu un atlikušo pienu no maizes.
- Veido kotletes, apviļā miltos un apcep no abām pusēm līdz garozai. Pēc tam pārnes tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep, līdz gatavs.
Lāču zupa
Lāču gaļa satur mikroelementus, PP un B grupas vitamīnus, fosforu, magniju, kāliju un citas noderīgas vielas. Jūs varat uzzināt, kā pagatavot lāča gaļas ēdienu zupas veidā, izmantojot šādus norādījumus:
- Gaļu attīra no taukiem un cīpslām, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.
- Novietojiet traukus uz uguns. Kad šķidrums uzvārās, pievienojiet sīpolu mizā (noņemot tikai virsējo slāni), kā arī sasmalcinātas pētersīļu, pastinaka un selerijas saknes.
- Ielieciet buljonā nedaudz cukura un vāriet apmēram stundu.
- Tad izņem gaļu, izkāš buljonu; Sautējiet dārzeņus ar sagrieztiem kartupeļiem.
- Vāra grūbas atsevišķi no citiem produktiem un liek pannā ar buljonu.
- Sagrieziet marinētos gurķus, no pannas pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam pievienojiet zupai.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas un vāriet kopā vēl piecpadsmit minūtes.
Gatavo zupu lej bļodiņās, tad pievieno tai gurķu marinējumu vai nedaudz kvasa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļai jābūt labi vārītai, turklāt tai nevajadzētu būt sarkanai nokrāsai.
Gatavošanas receptei ir līdzības ar tradicionālajām gaļas receptēm. Pirms sākat gatavot gulašu, neaizmirstiet lāča gaļu uz nakti iemērkt ūdenī. Vispirms varat pievienot viena citrona sulu.
- Puskilogramu gaļas nosusina, tad sagriež kubiņos.
- Cepiet to uz vidējas uguns kopā ar sīpoliem, laiku pa laikam maisot.
- Pēc tam lāča gaļai pievieno miltus un sāli, sajauc produktus. Apcep tos kopā vēl dažas minūtes.
- Sajauc gaļas buljonu ar dažām ēdamkarotēm tomātu pastas un ielej to pannā.
Lāča gaļu nepieciešams sautēt zem slēgta vāka pusotru stundu, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Beigās pievieno lauru lapu un maltus piparus. Pirms pasniegšanas iegūto gulašu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēta lāča ķepa
Jūs varat uzzināt, kā pagatavot šo delikatesi, izmantojot tālāk sniegtos norādījumus.
- Izšķīdiniet dzeramo sodu ūdenī un ievietojiet lāča ķepu pannā. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
- Tad ielieciet to vienkāršā ūdenī un vāriet vēl četras stundas.
- Noņemiet nagus, kažokādas un ādu no pēdas. Pēc tam noņemiet visas sēklas.
- Aptiniet gaļu plānā drānā un turpiniet sautēt kopā ar pīli, vistas krūtiņu un šķiņķi. Neaizmirstiet nomainīt ūdeni, lai noņemtu īpašo aromātu.
- Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar ķiploku, sīpolu, ingveru un pārlej ar vīnu. Vāra vēl dažas minūtes.
Secinājums
Ja pareizi izpildāt norādījumus, lāča gaļa ražos ļoti garšīgus un barojošus ēdienus. Jūs varat izvēlēties savai gaumei atbilstošu kulinārijas recepti un izmantot to, lai pagatavotu eksotiskas vakariņas.
Šašliku kebabs un kotletes. Tomēr paturiet prātā, ka šīs gaļas garša ir specifiska un ne visiem tā patīk.
Recepte lāča gaļas pagatavošanai lēnajā plītē
Lāča gaļa ir īsts gardums, ko nevar nopirkt veikalā. Tāpēc daži cilvēki zina nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību, gatavojot ēdienu. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā gaļa nāk no indivīdiem, kas jaunāki par trīs gadiem, un īpašā smarža ir atkarīga no lāča uztura. Diezgan bieži tauku aromāts ir tik specifisks, ka sabojā visu ēdienu. Šajā gadījumā to vajadzētu nogriezt, neatstājot nekādus atlikumus. Kā tiek pagatavota lāča gaļa? Multivarku receptes nedaudz atšķiras no parastajām, tāpēc rūpīgi izlasiet mūsu norādījumus.
- Pusotru kilogramu gaļas bez taukiem sagriež porcijās un liek ūdenī. Mērcē lāča gaļu visu dienu, atceroties periodiski mainīt šķidrumu.
- Marinādei sajauc, atkarībā no garšas, olīveļļu, franču sinepes, adžiku, suneli apiņus, ķiplokus, timiānu un nedaudz majonēzes.
- Gaļu sajauciet ar iegūto mērci, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
- Sagatavojiet burkānus, sīpolus, seleriju un puravus cepšanai. Dārzeņus nomizo un sagriež gabaliņos.
- Ielieciet gaļu kopā ar marinādi multivarkas bļodā, pievienojiet sagatavotos dārzeņus un pārklājiet tos ar vāku.
- Ieslēdziet ierīci režīmā “Ugunsdzēšana” trīs stundas.
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs. Tiklīdz norādītais laiks ir pagājis, pievienojiet to gaļai lēnajā plītē un visu kopā sautējiet vēl stundu.
Gatavais ēdiens izrādās garšīgs un ļoti apmierinošs. Pasniedziet to ar svaigu vai sautētu dārzeņu salātiem.
Sautēta lāča gaļa. Recepte
Savvaļas dzīvnieku gaļu nevajadzētu lietot uzturā, ja ir vairākas slimības. Turklāt lāči bieži ir trihinelozes pārnēsātāji, un tāpēc labāk, lai lāču gaļu pirms lietošanas uzturā pārbauda veterinārārsts. Ja izrādīsies, ka viss ir kārtībā, tad kļūsi par laimīgu reta garduma īpašnieku. Kā pagatavot lāča gaļu? Šeit varat izlasīt soli pa solim sagatavošanu.
- Sagrieziet lāča gaļu mazos gabaliņos, apkaisiet tos ar pipariem un sāli, un pēc tam atstājiet tos kādu laiku.
- Paņem pannu un no iekšpuses apviļ ar ķiploku. Ielieciet tajā gaļu un pievienojiet ūdeni. Pagatavojiet lāča gaļu, līdz tā ir mīksta. Tas prasīs apmēram trīs stundas, varbūt vairāk.
- Uzkarsē pannu ar biezu dibenu, ielej tajā nelielu daudzumu augu eļļas un pievieno gaļu. Virsū uzkaisa daudz sasmalcinātu sīpolu un pielej nedaudz ūdens.
- Kad šķidrums iztvaikojis, apcep gaļu līdz brūnai.
Pasniedziet lāča gaļu ar sautētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Lāču BBQ
Turpinām stāstīt par populārākajiem lāču gaļas ēdieniem. Ceptas gaļas receptes ir līdzīgas tām, ar kurām visi ir pazīstami. Tomēr es vēlos minēt dažas atšķirības. Piemēram, grilēšanai vajadzētu izmantot svaigu, nevis Turklāt pilnībā jānoņem tauki un jānodrošina, lai gaļa būtu pilnībā izcepusies. Sausā pannā vai oglēs pagatavojiet lāča gaļu pēc savas receptes. Atcerieties, ka gaļa ir jāpārbauda veterinārārstam! Ja nolemjat to pagatavot cepeškrāsnī, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Sāliet gaļu un atstājiet pāris dienas marinēties.
- Pagatavo mērci no 150 gramiem ūdens, tomātu sulas, kečupa, etiķa, sāls un cukura, kā arī jebkādām garšvielām. Ielieciet to uz uguns un vāriet ceturtdaļu stundas.
- Ielieciet gaļu mērcē un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava (apmēram divas stundas).
Pareizi sagatavojot, lāča gaļa gatavajā veidā ir nedaudz līdzīga cūkgaļai un tai nav nepatīkamas smakas.
Lāču zupa
Lāču gaļā ir B un PP grupas vitamīni, mikroelementi, fosfors, kālijs, magnijs un daudzas citas noderīgas vielas. Gaļas gatavošanas receptes ir dažādas, taču tajās visās teikts, ka ēdiens jāgatavo ilgi – no trim līdz piecām stundām. Lai pagatavotu lāču zupu, jums būs jāievēro mūsu norādījumi.
- Gaļai izņem vēnas un taukus, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.
- Trauku liek uz uguns un, kad šķidrums uzvārās, pievieno gaļai sīpolu miziņā (noņem tikai virsējo kārtu) un sasmalcinātas pētersīļu, selerijas un pastinaka saknes.
- Pievienojiet buljonam nedaudz cukura un vāriet apmēram stundu.
- Pēc tam izņem gaļu, izkāš buljonu un uz lēnas uguns sautē dārzeņus kopā ar mizotiem un sagrieztiem kartupeļiem.
- Atsevišķi no pārējiem produktiem uzvāra grūbas un liek pannā ar buljonu.
- Sagriež marinētos gurķus, no pannas pārlej tos ar verdošu ūdeni un tad pievieno zupai.
- Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas un vāriet kopā vēl ceturtdaļu stundas.
Lej zupu bļodiņās un tad pievieno tai nedaudz kvasa vai gurķu sālīta gurķa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļai jābūt labi pagatavotai un tai nevajadzētu būt sarkanai nokrāsai.
Lāča gaļas kotletes
Parasti savvaļas dzīvnieku gaļa ir ilgi jāmarinē, lai novērstu nepatīkamo smaku. Pēc pienācīgas termiskās apstrādes tas nedrīkst būt sarkans un ciets. Kā vēl tiek pagatavota lāča gaļa? Otro ēdienu pagatavošanas receptes varat atrast šeit. Šoreiz pastāstīsim, kā pagatavot kotletes.
- Lāča gaļu atdala no cīpslām, noņem taukus, sagriež gabaliņos un samaļ caur gaļas mašīnā.
- Kartupeļus un vairākus sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un tad otrreiz samaļ caur gaļasmašīnu. Dariet to pašu ar ķiplokiem un pienā izmērcētu baltmaizi.
- Maltajai gaļai pievieno olas, sāli, maltus piparus, biezu saldo krējumu un no maizes pāri palikušo pienu.
- Veidojiet kotletes, apviļājiet tās miltos un ātri apcepiet no abām pusēm līdz kraukšķīgai. Pēc tam pārnes tos uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu, un cep, līdz gatavs.
Pasniedziet ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu un dārzeņiem.
Sautēta lāča ķepa
Šo gardumu nav nemaz tik vienkārši pagatavot, tāpēc uzmanīgi izlasiet tālāk sniegto recepti.
- Izšķīdiniet cepamo sodu ūdenī, ielieciet ķepu pannā un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
- Pēc tam pārnes to tīrā ūdenī un vāra vēl četras stundas.
- Noņemiet kažokādu no ķepas, nagiem, ādu no pēdas un noņemiet visus kaulus.
- Aptiniet gaļu plānā drānā un turpiniet sautēt ar vistas krūtiņu, pīli un šķiņķi. Tajā pašā laikā neaizmirstiet bieži mainīt ūdeni, lai atbrīvotos no specifiskā aromāta.
- Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlītēs, apkaisa ar sīpolu, ķiploku, ingveru, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
Lāča gaļas gulašs
Lūk, recepte vēl vienam eksotiskam ēdienam, kura galvenā sastāvdaļa ir lāča gaļa. Gatavošanas receptēm ir līdzīgas īpašības kā gaļas receptēm, pie kuras mēs esam pieraduši. Pirms sākat gatavot gulašu, noteikti iemērciet lāča gaļu ūdenī uz nakti. Vispirms varat pievienot viena citrona sulu.
- Nosusiniet 500 gramus gaļas un pēc tam sagrieziet to kubiņos.
- Cepiet to kopā ar sīpoliem uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Pēc tam pievienojiet gaļai sāli un miltus, samaisiet produktus un apcepiet tos kopā vēl dažas minūtes.
- Gaļas buljonu sajauc ar pāris ēdamkarotēm tomātu pastas un lej pannā.
Lāča gaļu zem slēgta vāka sautē pusotru stundu, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Beigās pievieno maltus piparus un lauru lapu. Pirms pasniegšanas apkaisa gulašu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Secinājums
Priecāsimies, ja jums garšo lāča gaļas ēdieni. Jūs varat izvēlēties savai gaumei atbilstošas kulinārijas receptes un izmantot tās, lai pagatavotu eksotiskas vakariņas.
Nekad nebiju domājusi, ka kādreiz būs jāpamēģina, vēl jo mazāk gatavot, lāča gaļa... Man nav mednieku un es nemāku gatavot medījumu... bet vajadzēja... Mans dēls gāja ar draugi uz Pleskavas apgabalu apciemot viena mana drauga radus.Tā kāds radinieks-mednieks dalījās ar savu lāča gaļu...Saņēmām ap 3kg izlases lāča gaļas...
Izmeklēju visu internetu, lasīju receptes un atsauksmes par gaļas garšu... Recepšu ir maz, un viedokļi par gaļas garšu ir ļoti pretrunīgi, bet, ja pats nepamēģināsi, tad arī nebūs savas paša viedoklis... Vispār neatradu recepti, kas man pilnībā atbilstu, tāpēc darīju tā, kā darīju... Pagatavoju tikai pusi gaļas, bet otra puse gaļas iegāja saldētava.Vispirms visu dienu mērcēju gaļu,bieži mainot ūdeni.Pēdējam ūdenim pievienoju nedaudz etiķa.Pēc tam ūdeni notecēju,gaļu nedaudz nožāvēju ar papīra dvieļiem un sagriezu gabaliņos... izmērcētā gaļa kļuva pelēcīga no augšas un sarkanīga griezumā (spilgtāka nekā liellopu gaļa)
Lasīju, ka vajag nogriezt visus taukus no lāča gaļas, bet gaļa, ko saņēmu, bija jau bez taukiem un gaļa bija jauna, tāpēc man paveicās....Tad gaļa bija jāmarinē. , pievienoju nedaudz olīveļļas, nedaudz franču sinepju, nedaudz adžikas , suneli apiņus, itāļu garšaugus, sauju sausu piparmētru, nedaudz ķimenes, sausu ķiploku un nedaudz majonēzes - vispār es atstāju nedaudz no visa ... Tad nolēmu pievienot nedaudz sodas un citrona sulas... Visu samaisīju un atstāju ledusskapī vairāk kā uz dienu.
Marinādē ieteicams paturēt 3-4 dienas, bet es nolēmu, ka gaļa ir jauna, tāpēc var mazāk.
Tad gaļu kopā ar marinādi (tās nebija tik daudz) liku lēnajā plītī pamīšus ar dārzeņiem.No dārzeņiem ņēmu sīpolus, burkānus, kātu seleriju un puravi.
Uzliku “sautēšanas” režīmā uz 3 stundām.Gatavošanas laikā smarža bija ļoti apetītlīga.Pēc programmas beigām atvēru vāku,maisu,pagaršoju-gaļa gandrīz(!) gatava,un bija diezgan daudz mērces.Pieliku palielos gabalos sagrieztus kartupeļus,lauru lapas,nedaudz garšvielas kartupeļiem un vēl drusku sāli.Tad lieku uz “sautējuma” vēl uz stundu.
Sanāca ļoti labs cepetis! Nav specifiskas lāča smaržas, un gaļa nedaudz atgādina liellopa gaļas sautējumu.....tajā ir arī šķiedrvielas...Vienīgais, kas man likās, ka tas izrādījās daudz sātīgāks nekā cepetis ar citu gaļu - Es ēdu tikai nedaudz un iespaids ir šāds: It kā es būtu ēdis par daudz... Manam dēlam arī garšoja.
Lūk, ko šodien ēdām eksotiskās krievu pusdienās...
Gatavu meža dzīvnieku gaļu divos posmos.
Pirmā marinēšana; lāča gaļa - 1,1 kg, kefīrs - 1 ēdamkarote, zāle - 10 g.
Lai marinētu, gaļu sasmalcinu, ieleju glāzē kefīra vai krējuma, pievienoju nedaudz garšaugus ar smaržīgu smaržu (ne visiem). Šodien izmantoju balto āboliņu. Gaļu atstāju uz dienu aukstā vietā. 
Otrā fāze.
Sastāvdaļas:
marinēta gaļa - 1,1 kg
kāposti - 0,5 mazas galvas,
sīpoli - 5 gab.
ķiploki - 5 daiviņas,
sāls, garšvielas - pēc garšas. 
Garnējumam kartupeļi - 10 gab.
Katla apakšā lieku rupji sakapātus kāpostus. Gaļu noskaloju no marinādes un lieku ar sīpoliem un ķiplokiem. 
Virsū visu pārklāju ar sasmalcinātu kāpostu kārtu, sāli un pipariem, pārlej ar glāzi ūdens, aizvāko un liek cepeškrāsnī. 
Pēc vārīšanās pagriežu slēdzi uz 3 (trīs) un atstāju ievilkties. Pēc 2,5 stundām es gatavoju kartupeļus garnīram. 
3 stundas pēc katla nolikšanas gaļa gatava. 
Izņemu katlu no cepeškrāsns un dekorēju trauku. Ēdiens izrādās ļoti aromātisks un garšīgs. 
Labu apetīti!
PS. Trešajā gaļas vārīšanas stundā viņi piezvanīja uz dzīvokli. Izrādījās, ka prusaki no kaimiņu ieejas jau rindojas. Ēdiens patiešām ir ļoti ēstgribu.