Cūkgaļas kebabi: labākās receptes ar sulīgu un maigu gaļu

Izvēlieties labāko cūkgaļas kebabu marinādi no 10 receptēm: sulīgai, aromātiskai un garšīgai gaļai!

Vienkārša recepte cūkgaļas kebabu marinādei: tā nesatur neko lieku un ļauj izjust gaļas garšu visā tās krāšņumā.

• Cūkgaļa - 4 kilogrami
• Zemes smaržīgie pipari - 1 tējkarote
• Baltais sīpols - 1 kilograms
• Sāls - 2 ēd.k. karotes

Nomizojiet sīpolu, nomazgājiet un sagrieziet pusgredzenos. Pievienojiet tam sāli un garšvielas. Mēs grumbām ar rokām, lai sīpoli izdalītu sulu Ielieciet daļu sīpola trauka apakšpusē un uzlieciet sasmalcinātu gaļu uz augšu.

Vienkārša cūkgaļas kebabu marināde ir gatava!

Apcepiet cūkgaļu sīpolu marinādē uz liela režģa apmēram 40 minūtes. Mēs pārliecināmies, ka sīpoli nedeg. Mēs nepieļaujam tiešu uguni. Labu apetīti!

2. recepte: cūkgaļas kebabu marināde ar etiķi (fotoattēli pa solim)

• cūkgaļa - 1 kg
• sīpols - 500 gr
• ūdens - 600 ml
• etiķis 9% - 1,5 ēdamk
• sāls - 1 ēdamkarote
• cukurs - 1 ēdamkarote
• provansas garšaugi - 1 ēdamkarote.
• pipari - pēc garšas

Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos. Gaļu sagriež lielos gabaliņos.

Gaļai virsū liek sīpolu. Tad atkal gaļa un sīpoli.

Vislabāk šo kebabu pasniegt ar daudz salātiem un dārzeņiem.

3. recepte: marināde cūkgaļas kebabiem ar sīpoliem

Soli pa solim recepte cūkgaļas šašlika pagatavošanai ar neparastu marinādi - sīpoliem, bez etiķa, alus un vīna. Garšīga cūkgaļas kebaba marināde.

• cūkgaļa (kakls) - 2 kg
• sīpoli - 1 kg
• lauru lapa - 6 gab
• sāls, garšvielas

Marinēt kebabu ar sīpoliem nepieciešams tikai vakarā! Ja jums nav laika tik ilgi gaidīt, tad jums vajadzētu izvēlēties citu marinādes recepti.

Nomizojiet sīpolu, nomazgājiet, sagrieziet ceturtdaļās un sasmalciniet vai sasmalciniet tāpat kā es blenderī.

Gaļu sagriež vidējos gabaliņos pa šķiedrām.

Gaļai pēc garšas pievienojiet garšvielas: žāvētus pētersīļus, dilles, baziliku un oregano un pievienojiet melnos piparus. Uzmanību, šajā posmā nepievienojiet sāli!

Tagad jūs varat ielejiet visus zemes sīpolus gaļā un labi samaisiet ar rokām. Atstājiet marinādi šādi nostāvēties visu nakti.

Divas stundas pirms cepšanas no gaļas izņem visus sīpolus un lauru lapas un labi to sāli.

Ielieciet marinēto gaļu uz iesmiem. Jūs varat paņemt vēl vienu mizu un sagriezt svaigu sīpolu gredzenos un pārmaiņus ar gaļu, vai arī uz iesmiem uzliktas gaļas virsū vienkārši uzlīmēt sīpolu putru no marinādes, tas arī darbojas ļoti labi.

Tad nodzēsiet uguni, vienmērīgi izklājiet ogles un pagatavojiet kebabu virs uguns. Atsevišķi noteciniet marinādes sulu mazā plastmasas pudelē, pievienojiet etiķi un, ja nepieciešams, ūdeni, tas ir nepieciešams, lai gaļu apkaisītu pa virsu, lai tā nedegtu un būtu sulīga.

4. recepte: marināde cūkgaļas kebabiem ar majonēzi

• majonēze - 200 gr
• sīpols - 1 galva
• cūkgaļa (fileja) - 2 kg
• bārbekjū garšvielas - pēc garšas

Sagatavosim produktus bārbekjū marinādei pēc saraksta. Mēs uzņemam augstas kaloritātes majonēzi, lielu sīpolu un pēc garšas izvēlamies garšvielu ceptai cūkgaļas gaļai. Jums jāpērk izvēlēta cūkgaļa. Tas ir labi, ja jūs saņemat atdzesētu šķiņķa daļu. Izgrieziet to mazos taisnstūra gabaliņos.

Mēs to nosūtīsim uz marinēšanas paplāti. Mēs sasmalcinājām sīpolus un pievienojām tos aukstajiem griezumiem. Gaļu bagātīgi garšoja ar maltām garšvielām un majonēzi.

Rezultātā iegūtā cūkgaļas kebabu marināde rada brīnumus nedaudz vairāk kā stundas laikā. Kebabi ir īpaši garšīgi un maigi, ja gaļa nav pārspīlēta majonēzē. Ar nosacījumu, ka daļa šķiņķa tika nopirkta atdzesēta, nevis pēc sasaldēšanas.

Cūkgaļa tiek iesēta uz iesmiem bez attāluma - 5-6 gabali uz porciju. Cūkgaļa tiek pagatavota uz labām oglēm, izņemot atklātu liesmu.

5. recepte: marināde cūkgaļas kebabiem ar citronu (ar fotogrāfiju)

Vienkāršāka marināde, jo spilgtāka gaļas garša un sulīgāki gabali. Vissvarīgākais ir cūkgaļas kvalitāte. Slikta gaļa nekad nedos labu kebabu. Un, lai to nesabojātu, neizžūtu, atcerieties, ka sāli marinādē vajadzētu pievienot tikai pirms vārīšanas.

• cūkgaļas kakls - 1,5 kg
• citrons - 1 gabals
• sīpoli - 3 gab
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes
• melnie pipari - pēc garšas
• sāls pēc garšas

Cūkgaļu labi izskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet lielos gabaliņos pa graudu un salieciet dziļā katliņā.

Lai sīpols iegūtu vairāk sulas, sagrieziet to mazos kubiņos un nosūtiet uz gaļu.

Katliņā ielej olīveļļu.

Topošo šašauga kebabu bagātīgi apkaisa ar maltiem pipariem.

Uz augšu izspiest viena citrona sulu.

Sāls un labi samaisa.

Pārklājiet kastroli ar vāku un atstājiet ledusskapī stundu vai divas stundas. Cūkgaļas kebaba marināde ir gatava. Principā šādu gaļu var pagatavot gandrīz uzreiz, bet, jo ilgāk to marinē, jo sulīgāks un mīkstāks izrādīsies šašauga kebabs.

Sagatavojiet grilu, kad ogles sasniedz vajadzīgo stāvokli, sāliet gaļu (1 kg gaļas parasti ņem tējkaroti sāls) un sāciet virtenes uz iesmiem.

Atkarībā no bārbekjū platuma, uz katra iesma varat ievietot 5-7 gaļas gabalus. Vislabāk sīpolu sakratīt tā, lai tas nedeg.

Gatavojiet gaļu 20-25 minūtes, laiku pa laikam pagriežot to vienmērīgai pagatavošanai.

6. recepte: ātra kivi marināde cūkgaļas iesmiem

• Cūkgaļa - 2 kilogrami (kakls)
• Sīpoli - 4-5 gab
• Kivi - 1-2 gab
• Sāls, pipari, garšvielas - - pēc garšas
• Svaigi zaļumi - - pēc garšas (jo vairāk, jo labāk)

Ir labi zināms fakts, ka cūkgaļas kakls ir vislabāk piemērots grilēšanai. Pat nepieredzējuši kebabi no šīs daļas ir sulīgi un maigi.

Rūpīgi izskalojiet gaļas gabalu, nosusiniet to un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Ir ļoti svarīgi gaļu labi sagriezt, jo, ja gabali ir lieli, tie netiks cepti, un, ja mazi, tie izžūs.

Mēs ievietojam gaļu ērtā traukā, apkaisa ar pusgredzeniem sasmalcinātus sīpolus. Labi sāli un piparus, pēc garšas pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus.

Pēc tam kivi nomizo, sarīvē vai smalki sagriež un pievieno gaļai. Visu kārtīgi samaisām ar rokām, apsedzam un marinējam tikai pusstundu! Tas ir svarīgi!

Pēc tam, kad mūsu gaļa ir marinēta, mēs sagatavojam stipras ogles un izvedam iesmus.

Gaļas gabalus mēs savelkam pietiekami cieši viens otram. Es iesaku jums sīpolus cept atsevišķi.

Mēs vienmērīgi izlīdzinām ogles un izkaisām šašliku. Mēs gaļu apcepam apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no ogļu karstuma. Neaizmirstiet laiku pa laikam pagriezt iesmus.

Mēs pasniedzam savu šašliku ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, alu, kečupu un labu garastāvokli.

7. recepte: sojas mērces marināde cūkgaļas iesmiem

• Sojas mērce - 0,5 tases
• Tomātu sula - 0,5 tases
• Loks - 1 galva
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Ciete - 1 tējk
• Augu eļļa - ja nepieciešams
• Karstie pipari - pēc garšas
• Smaržīgie pipari - pēc garšas
• Smaržīgi augi - pēc izvēles
• Garšvielas - pēc izvēles

Plāni sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet vai sasmalciniet ķiploku daiviņas. Pēc garšas pievienojiet garšvielas: aromātiskus un / vai karstus piparus, kaltētus vai svaigus garšaugus (baziliku, apiņus-suneli), garšvielas (koriandru, ingveru) utt. Nav nepieciešams sāls, jo sojas mērce jau ir pietiekami sāļa.

Sagatavotajās sastāvdaļās ielejiet sojas mērci un tomātu sulu.

Ja vēlaties, marinādei pievienojiet cieti. Samaisiet.

Gaļas gabalus, piemēram, cūkgaļu, marinādē ievieto vismaz stundu.

Cūkgaļas kebabu marināde ar sojas mērci ir gatava.

8. recepte: marināde cūkgaļas iesmiem ar minerālūdeni

• cūkgaļas mīkstums - 3 kg
• sīpoli - 10-12 gab.
• dzirkstošais minerālūdens - 1-1,2 l
• gatava gaļas garšviela - 1,5 tējk.
• maltas paprikas maisījums - 1,5 tējk.
• gatavas garšvielas bārbekjū - 1,5 tējk.
• sāls - 1,5 ēdamk. l.

Cūkgaļu rūpīgi nomazgā un nosusina. Sagriež gabaliņos sērkociņu kastītes lielumā.

Notīriet sīpolus un sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos.

Gaļu un sīpolus ievieto piemērotā nemetāliskā traukā. Samaisiet. Turklāt ēdienus izvēlieties tā, lai būtu ērti sajaukt cūkgaļu, un ūdens, ar kuru jūs ielejat gaļu, nepārplūst.

Pievienojiet garšaugus un garšvielas.

Pievieno sāli. Rūpīgi samaisa.

Ielejiet minerālūdeni.

Šķidrumam pilnībā jāpārklāj cūkgaļa.

Pārklājiet trauku ar gaļu ar vāku un uz nakti ievietojiet ledusskapī.

Noņemiet cūkgaļas gabalus no marinādes, iesmu un sautējiet virs karstām oglēm, pārliecinoties, ka neparādās liesmas.

9. recepte: tomātu marināde cūkgaļas kebabam (ar fotoattēlu soli pa solim)

Šo recepti izmanto, lai pagatavotu klasisku kaukāziešu bārbekjū.

• cūkgaļas mīkstums - 2 kg;
• sīpoli - 5-6 gab.;
• tomātu sula - 1,5 l;
• garšvielas un garšvielas "Kaukāza komplekts" - 1-1,5 ēd.k. l.;
• sāls pēc jūsu gaumes.

Gaļu labi nomazgājam un sagriežam pa daļām, lai to būtu ērti savērt uz iesma un tajā pašā laikā gabali nepakārtos līdz oglēm.

Sīpolus sagriež gredzenos.

Mēs nenožēlojam sīpolus, ka gaļa ir garšīga un sulīga. Vēlams, lai gredzeni būtu blīvāki, tad tas izrādīsies arī savērpts uz iesma. Vai arī jūs varat izvēlēties mazus sīpolus, tie ir savērti veseli, pārmaiņus ar maziem tomātiem un gaļu.

Sāliet cūkgaļas gabaliņus un apkaisa ar garšvielām.

Ielejiet sīpolu gaļai un piepildiet to ar mājās gatavotu tomātu sulu.

Atstājiet gaļu nakti marinēties ledusskapī. Šeit jūs varat pievienot dažas ēdamkarotes etiķa. Gaļu pāris reizes samaisiet, lai tā vienmērīgi marinētos.

10. recepte: marināde cūkgaļas bārbekjū uz kefīra

• cūkgaļas mīkstums (man ir priekšējā kāja) - 1,5 kg
• kefīrs 3,2% tauku - 0,5 l
• vidēja lieluma sīpoli - apmēram 1 kg
• 5 papriku sajauc, sāli, timiānu

Vispirms noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet nevajadzīgas plēves un dzīslas, nosusiniet un sagrieziet kvadrātveida gabaliņos, vēlams vienāda lieluma, uz naza uz griešanas dēļa.

Gabaliem jābūt ne lieliem, ne maziem - 4 ÷ 6 cm.

Šāda izmēra gaļu būs viegli iesmēt un ļaut vienmērīgi pagatavot.

Kebabs mīl sīpolus, tāpēc mēs to nenožēlojam. Tā kā paredzēts sīpolus stādīt kopā ar gaļu, iesaku ņemt vidēja lieluma sīpolus.

Noņemiet mizu no sīpola, pusi sagrieziet lielos gredzenos, otru pusi sasmalciniet ļoti smalki.

Cūkgaļu un sīpolus ievieto lielā emaljas katliņā.

Pēc garšas pievienojiet sāli, "5 papriku" maisījumu vai vienkārši melnos maltos piparus, kaltētu timiānu un jebkuras citas garšvielas bārbekjū.

Rūpīgi samaisiet ar tīrām rokām un ielejiet kefīru. Kefīram vajadzētu ietīt katru gaļas gabalu, tāpēc atkal visu sajauciet.

Virsū liek sīpolu, sagriež gredzenos, pārklāj pannu ar vāku un liek ledusskapī uz nakti marinēties (8 ÷ 10 stundas).

Cūkgaļas kefīra marināde kebabam ir gatava!

Barbekjū gatavošana nav pilnīga bez vārīšanas ar kokogli. Tāpēc, nokļuvuši dabā, iekurt uguni vai gatavas ogles.

Kamēr koksne deg, ielieciet gaļas gabalus uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem, savukārt sīpolu biezputra, kurā tika marinēta cūkgaļa, ir jānoņem no gabaliņiem, jo \u200b\u200btā sadedzinās.

Novietojiet iesmus ar gaļu virs karstām oglēm.

Gatavojot kebabu, vairākas reizes pagrieziet iesmu tā, lai gabali būtu cepti no visām pusēm, un, lai iegūtu lielāku sulīgumu, vairākas reizes ielejiet atlikušo marinādi gaļai.

Pēc 20-30 minūtēm būs gatavs visgaršīgākais kebabs pasaulē.

Tās gatavību var noteikt, sagriežot gaļas gabalu ar nazi. Ja sula izplūst caurspīdīga - gaļu var noņemt no grila, ja izdalās duļķains sarkanīgi šķidrums - mēs to atstājam gatavot vēl dažas minūtes.

Kefīrā marinētus cūkgaļas iesmus var pasniegt tieši uz iesmiem, kas ir ļoti garšīgi, vai arī jūs varat noņemt gabaliņus no iesmiem un ievietot tos kopīgā traukā.

Šašliks ir ēstgribu un aromātisks ēdiens, kas tiek cepts uz iesmiem. Klasiskajā versijā tas tiek pagatavots ar cūkgaļu. Ir ļoti svarīgi pareizi marinēt un pagatavot cūkgaļu, lai tā nekļūtu grūts. Kā marināde var darboties dažādas sastāvdaļas - citrons, eļļa, kivi, granātābolu sula, sojas mērce, etiķis, kefīrs. Zemāk jūs uzzināsiet, kā marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu sulīga un maiga, un vārīšanas noslēpumi palīdzēs jums pagatavot patiesi garšīgu un garšīgu ēdienu.

Kā izvēlēties gaļu bārbekjū?

Kura cūkgaļas daļa ir vislabākā? Pareizas gaļas izvēle ir puse panākumu bārbekjū gatavošanā. Saldēta vai nepareizi uzglabāta pārtika sabojās ēdiena garšu. Lai gaļa būtu maiga, ir svarīgi to ne tikai labi pagatavot, bet arī izvēlēties cūkgaļas daļu, kas ir ideāli piemērota cepšanai uz iesmiem. Produktu ieteikumi klasiskajam cūkgaļas kebabam:

1. Nepērciet saldētu gaļu. Traukam ir ideāli piemērota atdzesēta cūkgaļa. Saldētu produktu ir atļauts izmantot, bet tikai tad, ja tas ir vienreiz sasaldēts, lai gan pēc garšas bārbekjū joprojām būs zemāks par atdzesētu gaļas ēdienu.
2. Lai atšķirtu atdzesētu un saldētu cūkgaļu, nospiediet ar pirkstu. Ja produkts ir svaigs, virsma ātri atjaunosies. Atkausētā cūkgaļā būs asiņains šķidrums, šādas gaļas konsistence ir vaļīga, nevienmērīga un krāsa ir spilgtāka.
3. Nelietojiet gaļu, ja smarža vai izskats jūs mulsina. Nopīpējiet cūkgaļu, pārbaudiet, vai asinis neslīd - tā ir slikta zīme. Mitrums uz gaļas virsmas norāda uz kaitīgu vielu klātbūtni vai nepareizu uzglabāšanu. Ja produktam ir pelēka, tumša krāsa, tad dzīvnieks bija vecs - kebabs izrādīsies grūts. Laba gaļa ir ar sausu izskatu, vienmērīgu nokrāsu visā virsmā un nelielu spīdumu.
4. Izvēlieties izcirtņus bez liekiem taukiem un vēnām - tas apgrūtinās cūkgaļas sagatavošanu ēdiena gatavošanai. Daži pārdevēji slēpj treknus gabaliņus, ietinot tos iekšā, tāpēc rūpīgi pārbaudiet produktu no visām pusēm.
5. Vissvarīgākais ir nopirkt pareizo cūkgaļas daļu. Gaļa no kakla (kakla karbonāde), kas atrodas gar cūkas grēdu, ir ideāli piemērota mīkstiem un sulīgiem kebabiem. Arī lielisks ēdiens izrādīsies no filejas, ribām, muguras. Cūkgaļas kāja ir piemērota arī grilēšanai, taču ir svarīgi to nepāržāvēt. Muguras gaļai un filejai no plecu lāpstiņām ir daudz vēnu, bet, ja tās pareizi notīra un marinē, kebabs izrādīsies maigs.

Pēc gaļas izvēles jums tā jāmarinē. Visgaršīgākā marināde cūkgaļas kebabiem, lai gaļa būtu mīksta un maiga, tiek pagatavota, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Zemāk ir populāras soli pa solim receptes ar marinēta produkta fotoattēlu bārbekjū.

Kā marinēt cūkgaļas iesmus ar citronu

Citronu sula ir lieliska marinādes mērce, kas var aizstāt etiķi un eļļu. Citroni sniegs gaļai sulīgumu un piešķirs tai interesantu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 4 citroni;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 8 sīpoli;
• 5 kilogrami cūkgaļas;
• 2 ēd.k. garšvielu karotes bārbekjū.

Sagatavošana:

1. Paņemiet lielu trauku. Nomazgājiet un mizojiet sīpolu, sagrieziet gredzenos. Ievietojiet vienu slāni traukā, apkaisa ar sāli ar garšvielām.
2. Notīriet gaļu no vēnām, lieko tauku. Sadaliet porcijās. Novietojiet cūkgaļu virs sīpola. Uz tā ielieciet vēl vienu sīpolu slāni. Izklājiet slāņus pārmaiņus, līdz šīs sastāvdaļas beigsies. Neaizmirstiet apkaisa slāņus ar garšvielām.
3. Nomazgājiet citronu, sagrieziet. Izspiest sulu.
4. Ielejiet sastāvdaļas traukā.
5. Trauku malas pārklāj ar pārtikas plēvi, sešas stundas paslēpies ledusskapī. Sastāvdaļas maisa 2 reizes.
6. Kad cūkgaļa ir marinēta un gatava gatavot: ielieciet šķēles uz iesmiem un vāriet virs gruzdošām oglēm līdz maigumam, laiku pa laikam pagriežot, aplejot ar vīnu vai ūdeni. Gatavību nosaka iecirtums: no gaļas vajadzētu izspiest dzidru šķidrumu.

Klasiskais etiķī marinēts kebabs

Klasiskā bārbekjū marināde ir etiķis. Sastāvdaļa piešķir ēdienam patīkamu skābumu, garantē sulīgu un smalku garšu. Šādu kebabu varat pagatavot pēc savas gaumes: mājās krāsnī, pannā vai ārā, izmantojot iesmu un iesmus.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms un 200 grami cūkgaļas;
• 2 tējkarotes granulēta cukura;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• sāls, pipari, citas garšvielas;
• 2 sīpoli.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet gaļu: noskalojiet zem auksta ūdens, sagrieziet porcijās.
2. Gaļas produktam pievienojiet garšvielas, visu kārtīgi samaisiet dziļā traukā.
3. Notīriet sīpolu. Dārzeņu sarīvē un pēc tam pievieno traukā ar pārējām sastāvdaļām.
4. Atšķaida ūdeni un etiķi 2: 1. Šis ieteikums attiecas uz 9% komponentu. Ja tas ir citā koncentrācijā, izpildiet uz iepakojuma sniegtos norādījumus, lai atšķaidītu līdz pārtikas konsistencei.
5. Ielejiet gabaliņus ar iegūto šķidrumu, samaisiet.
6. Marinādē iesmiņus pārklāj ar pārtikas plēvi, atstāj istabas temperatūrā 60 minūtes. Tad visu nakti atdzesē.
7. Gaļas gabaliņus liek uz iesmiem. Pagatavojiet virs oglēm, laiku pa laikam pagriežot cūkgaļu. Apkaisa to ar ūdeni, vīnu vai alu, lai ēdiens būtu sulīgs.

Cūkgaļas kebabs, marinēts ar majonēzi

Majonēze ir ne tikai garda salātu mērce un ēstgribas mērce, bet arī lieliska grila marinādes sastāvdaļa. Produkts neļauj gaļai cepšanas laikā izžūt, padarot to sulīgu un ēstgribu.

Jums būs nepieciešams:

• 5 sīpoli;
• kilograms cūkgaļas;
• 200 ml majonēzes;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet cūkgaļu, sagrieziet porcijās. Liek dziļā traukā.
2. Pievienojiet iecienītās garšvielas, neaizmirstiet sāli. Labi samaisiet gabaliņus, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Pagariniet sastāvdaļas ar majonēzi. Maisiet tā, lai mērce vienmērīgi pārklātu visus cūkgaļas gabalus.
4. Sīpolu sagriež gredzenos, izveido tos platus, pēc tam apcep kopā ar gaļu. Daļu dārzeņu labi samaisiet traukā ar pārējiem produktiem un ielieciet dažus uz augšu cepšanai.
5. Marinē šādi: 60 minūtes istabas temperatūrā un nakti ledusskapī. Ja jūs gatavojat pēc dažām stundām, atstājiet gaļu telpā 180 minūtes.
6. Grilē kebabu, pārmaiņus cūkgaļas gabaliņus un sīpolu gredzenus.

Tomātu mērce bārbekjū

Kāda ir visgaršīgākā kebabu mērce? Daudzi cilvēki piekrīt, ka tas ir satsebeli - klasisks Kaukāza ēdiena variants.

Jums būs nepieciešams:

• 2 cilantro ķekari;
• 200 ml ūdens;
• 200 grami tomātu pastas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• tējkaroti adžikas, etiķa, sāls;
• apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
• pipari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet cilantro mazos gabaliņos un ievietojiet ērtā dziļā traukā.
2. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet cilantro. Sajauciet ar adžiku, apiņiem-suneli, etiķi, pipariem.
3. To visu berzē ar piestu.
4. Pievieno tomātu pastu, samaisa.
5. Ielej ūdeni, sāli, atkal kārtīgi samaisa.
6. Ielejiet mērci burkā un paņemiet to ārā, lai izbaudītu īstu kaukāziešu bārbekjū!

Marinē cūkgaļas iesmus vīnā

Pateicoties vīnam, jūsu ēdienam būs skaista krāsa un patīkama pīrāga pēcgarša. Marinē dzērienā kaklu vai ribas - tad kebabs izrādīsies lielisks.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms 300 grami cūkgaļas;
• 7 sīpoli;
• 300 ml sausā sarkanvīna;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas kaklu sagriež gabaliņos.
2. Katru sagrieztu sāli atsevišķi, ielieciet dziļā traukā, samaisiet un atstājiet ceturtdaļu stundas.
3. Rūpīgi sagrieziet pusi sīpola, pievienojiet traukiem gaļu un samaisiet. Ielejiet vīnu pakāpeniski, maisot sastāvdaļas.
4. Pārējo sīpolu sagriež gredzenos un liek virsū.
5. Atstāj 60 minūtes istabas temperatūrā zem slēgta vāka, pēc tam visu nakti pārnes ledusskapī.
6. Gatavojiet uz iesmiem, periodiski pagriežot cūkgaļas kaklu.

Cūkgaļas kefīra kebaba recepte

Kefīrs gatavajam ēdienam piešķir maigu krāsu, padara gaļas produktu maigu un maigu. Šim kebabam ir bagātīga garša bez skābuma.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gaļas;
• puslitrs kefīra 3%;
• 7 sīpoli;
• 1 tējkarote granulēta cukura;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas kaklu sagriež gabaliņos, ielieciet dziļā traukā.
2. Uz rupjas rīves sarīvējiet daļu sīpola (apmēram pusi), pievienojiet garšvielas, ievietojiet traukā pie galvenās sastāvdaļas.
3. Pamazām ielej kefīru, sajaucot gabaliņus, pievieno granulētu cukuru.
4. Virsū liek atlikušo sīpolu, sagrieztu gredzenos.
5. Grils uz iesmiem virs oglēm līdz maigumam.

Kā marinēt cūkgaļas iesmus minerālūdenī

Jūs varat marinēt cūkgaļu bārbekjū minerālūdenī. Gaļa absorbēs daļu ūdens, gatavais ēdiens iznāks sulīgs un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kilogrami cūkgaļas;
• 1 kilograms sīpolu;
• cilantro graudi;
• melnie pipari, sāls;
• paprika;
• žāvēti tomāti;
• minerālūdens pudele.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet cūkgaļu lielos gabaliņos. Ievietojiet dziļā traukā.
2. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet cūkgaļai un samaisiet.
3. Pagaršo ar pipariem, pievieno koriandra sēklas, sāli, tomātus un papriku. Maisiet un atcerieties sulu sīpolu.
4. Ielejiet sastāvdaļas ar minerālūdeni - marināde ir gatava. Gaļu marinēs minerālūdenī un savā sulā.
5. Pārklājiet traukus ar vāku un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
6. Pagatavojiet kebabu minerālu marinādē uz grila līdz maigumam, pagriežot iesmus.

Mērcēti cūkgaļas iesmi alū

Kā mērcēt cūkgaļas iesmus, lai tie būtu sulīgi un maigi? Ar to palīdzēs alus marināde. Cūkgaļas gabali neizžūs uz oglēm, kā arī iegūs neparastu un ēstgribu aromātu.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg cūkgaļas;
• pudele gaišā alus 0,5 l;
• 3 sīpoli;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Cūkgaļu sagriež porcijās. Ievietojiet dziļā traukā.
2. Pagaršo ar pipariem, sāli un maisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
3. Dārzeņus sasmalcina uz rupjas rīves. Pievienojiet pārējām sastāvdaļām, pēc tam ielejiet alu.
4. Kad marināde ir gatava, pārklājiet trauku, ļaujiet kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā un pēc tam visu nakti paslēpieties ledusskapī.
5. Grilē uz grilēm, izmantojot iesmus, līdz maigumam.

Kebaba gatavošanas noslēpumi

Barbekjū gatavošanas smalkumi palīdzēs padarīt ēdienu patiesi garšīgu un, lūdzu, ar to draugiem un ģimeni. Ja jūs zināt vienkāršos šī ēdiena radīšanas noslēpumus, pazūd risks iegūt cietu, pārkaltētu kebabu. Ēdinošas gaļas gatavošanas smalkumi:

1. Attālumam no kebaba līdz oglēm jābūt ne mazākam par 15 centimetriem.
2. Marināde kopā ar cūkgaļas kaklu jāuzglabā stikla, māla, emaljas traukos. Tas novērš metāla reakciju ar pārtiku, kā tas ir alumīnija trauku gadījumā.
3. Gatavojot gaļu, apslaka ar eļļu, alu, vīnu vai marinādi, kurā tā tika pagatavota.
4. Iesmiņu vidū ielieciet treknus gabaliņus, malās - mazus un liesus gabaliņus. Lai labi ceptu, pārmaiņus izmantojiet sīpolu gredzenus vai citus dārzeņus.
5. Ievietojiet iesmus cieši blakus viens otram.
6. Nepareiza koksne var sabojāt jūsu centienus atrast perfektu gaļas produktu un marinādi. Kā malku izmantojiet augļu koku zarus, piemēram, aprikozes, ābolus, plūmes.
7. Neaizmirstiet mērces. Satsebeli, sinepes, kečups lieliski papildinās ēdienu.
8. Noskatieties video ar pieredzējušiem pavāriem, kuri dalās savos gaļas gatavošanas noslēpumos.

Kaloriju saturs uz 100 gramiem

Cik kaloriju ir cūkgaļas kebabā? Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir atkarīgs no tā, kura cūkas daļa tiek izvēlēta ēdiena gatavošanai - kakls, ribas, mugura. Beztauku fileja satur mazāk kaloriju nekā taukaini, stīgas griezumi. Marinādes veids ietekmē arī kaloriju saturu. Par 100 gramiem trauka klasiskajā versijā ar etiķi ir 220 kcal.

Tiklīdz aiz loga sāk sildīt gandrīz vasaras saule, nokūst pēdējais sniegs un zied pumpuri, tāpēc uzreiz visas nogurušo pilsētnieku domas steidzas uz vienu lietu - uz piknikiem dabā. Tas jo īpaši attiecas uz lielo pilsētu iedzīvotājiem, kuri izkļūst svaigā gaisā tikai lielu iemeslu dēļ. Tagad mežs, parks, vasarnīca un obligāta sastāvdaļa atpūtai brīvā dabā ar ģimeni un draugiem ir bārbekjū. Kas var būt garšīgāks par aromātisko gaļu uz iesmiņiem, kas cepti virs karstām oglēm? Un ko tagad dara katrs piektais no mums? Pareizi, viņš steidz internetā, lai uzzinātu, kā pagatavot cūkgaļas kebabu un kāda ir visgaršīgākā marināde, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Galu galā cūkgaļa ir vispopulārākais gaļas veids, ko izmanto šašlikam. Tas ir vidēji taukains un mīksts, lieliski grauzdēts līdz zeltaini brūnai un lieliski sader ar dažādām garšvielām un zaļumiem.

Kādas ir cūkgaļas kebabu marinādes

Tagad veikalā vai tirgū nav tik grūti kā agrāk atrast labu svaigu cūkgaļas gabalu, kas piemērots bārbekjū. Jūs varat izvēlēties no dažādiem cūkgaļas liemeņa gabaliņiem, bet labākā izvēle ir cūkgaļas kakls. Šī daļa ir diezgan mīksta un tajā pašā laikā satur tauku svītras, kas palīdzēs topošajam kebabam palikt mīkstam un sulīgam. Ir tie, kuriem patīk gatavot šašliku no šķiņķa, taču tas būs nedaudz sausāks, jo šai gaļai var būt tauki tikai no ārpuses, nevis ar marmora sietu starp muskuļu šķiedrām, piemēram, kaklu.

Ja gaļai, kuru esat izvēlējies bārbekjū, ir plāni tauku slāņi, tā ir svaiga un nav atkausēta, tad tai piemērota mīksta marināde. Šādas marinādes mērķis nebūs mīkstināt spītīgu gaļas gabalu, bet tikai piesātināt to ar garšu un aromātu, kā arī palīdzēt saglabāt pašas gaļas sulu iekšpusē.

Kaklam ir piemērotas mīkstās marinādes:

• sīpolu marināde,
• minerālūdens marināde,
• marināde no tomātu sulas vai svaigiem tomātiem,
• skāba krējuma marināde,
• marināde no majonēzes.

Gaļai no sausākām cūkgaļas liemeņa daļām, piemēram, šķiņķa, filejas, karbonādes, jābūt mīkstākai. Ir piemērotas šādas marinādes:

• etiķa marināde,
• alus marināde,
• vīna marināde,
• kivi marināde,
• kefīra marināde.

Protams, jūs varat izmantot jebkura veida marinādi, kas vislabāk garšo. Piemēram, daži cilvēki ļoti mīl īpašo skābumu gaļā, ko piešķir etiķis, un šeit mēs jau runājam ne tikai par gaļas mīkstināšanu, bet arī par tās garšu. Šī ir veca laba padomju recepte kebabu pagatavošanai, kas daudziem izraisa patīkamu nostalģiju.

Tie, kas mīl dažādas garšas un aromātus, var mēģināt sagatavot visu veidu marinādes un tikai pēc tam izvēlēties savu iecienītāko.

Kebaba marinēšanas galvenie principi

Ir daži vienkārši principi, kurus vislabāk atcerēties, ja gatavojaties pagatavot garšīgu un sulīgu cūkgaļas iesmu:

• marinēt gaļu ilgi, tikai tad, ja tai nepieciešama nopietna mīkstināšana,
• sāls no gaļas izvelk šķidrumu, tāpēc sāli pirms gaļas iesiešanas iesmiņos,
• marinādē jābūt augu taukiem, vēlams eļļai, kas kļūs par vadītāju pievienoto garšvielu aromātiem un garšām, pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas uz kilogramu gaļas,
• izmantojiet stipri skābas marinādes, ja gaļa ir sausa vai atkausēta, dodiet priekšroku garšvielām, lai pievienotu garšu.

Cūkgaļas kebabu recepte. Vienkārša un garšīga marināde, kas mīkstina gaļu.

Mēs jau esam pārbaudījuši, kādas var būt marinādes, un tagad jūs varat sākt gatavot kebabus pa vienam. Šī ir diezgan maiga un neitrāla marināde, kas ļaus gaļai saglabāt dabisko garšu, vienlaikus padarot to maigu un sulīgu. Ikviens zina, ka svaigi tomāti satur lielu daudzumu skābes, kas lieliski palīdz mīkstināt gaļu kebabiem. Un jūs noteikti neaizmirsīsit īpašo aromātu, kas parādīsies gatavajā kebabā.

Lai pagatavotu mīkstu cūkgaļas kebabu, mums ir nepieciešams:

• cūkgaļas kakls - 2 kilogrami,
• lieli svaigi tomāti - 3 gabali,
• baltie sīpoli - 4-5 gabali,
• koriandrs - 2 ēdamkarotes
• garšviela "Khmeli-suneli" - 3 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes.

Soli pa solim recepte mīksta un garda kebaba pagatavošanai tomātu marinādē:

1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Tam nevajadzētu būt nepatīkamai smaržai un lipīgumam, kas būs pierādījums tā svaigumam.

2. Sagriež gabaliņos. Barbekjū ir piemēroti kvadrātveida vai taisnstūrveida gabali, kuru mala ir 3-5 centimetri. Ja gatavojat gaļu uz restēm, atstājiet lielākus gabaliņus.

3. Sagrieziet tomātus gabaliņos, ir iespējami lieli, jo marinādes pagatavošanai mums vajag svaigu sulu.

4. Sasmalcinātus tomātus pārvērsiet putraimā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Sagrieziet sīpolu gredzenos, īpaša precizitāte šeit nav svarīga, jo mums vajag arī sulu no sīpola.

5. Ja izmantojat koriandra pupiņas, tad sasmalciniet to blenderī vai kafijas dzirnaviņās, bet ne līdz putekļainam stāvoklim, bet tikai līdz pupiņu sadalīšanai mazākos gabaliņos. Tas atklās tā smaržu.

6. Marinēšanas pannā gaļu apkaisa ar garšvielām. Neaizmirstiet, ka traukiem jābūt stiklam, emaljētiem vai keramiskiem, tas ir, tādiem, kas nesāk oksidēties no marinādes un nebojā gaļas garšu.

7. Sasmalcinātu sīpolu sasmalciniet ar rokām, lai sula izplūst, pēc tam pievienojiet to gaļai.

8. Maisiet gaļu ar sīpoliem un garšvielām, pievienojiet augu eļļu. Nedaudz atcerieties gaļu, lai tā absorbētu aromātus, šāda viegla masāža to ļoti veicina.

9. Pārlejiet gaļu ar tomātu biezeni un kārtīgi samaisiet.

10. Pārklājiet trauku ar gaļu ar vāku un atstājiet marinēties vairākas stundas. Tas ir iespējams uz nakti. Tādējādi cūkgaļas kebabs būs mīksts un garšīgs.

11. Sagatavoto marinēto gaļu bārbekjū uzvelciet uz iesmiem. Starp gabaliņiem varat pievienot svaigus dārzeņus: sīpolus, bulgāru piparus, cukini.

12. Sāliet gaļu uz iesmiem, un jūs varat sākt cept uz grila vai uguns. Pārliecinieties, ka iesmiņi ir kārtīgi salikti kopā un apgriezti, kad gaļa brūnina.

Ar šādu bārbekjū būs patīkami sēdēt dabā un kopā ar savu mīļoto ģimeni un draugiem. Tās sagatavošana neņem daudz laika, un tai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai sarežģīti produkti. Gaļu un dārzeņus var atrast jebkurā veikalā netālu no jūsu mājas vai vasarnīcas.

Gaļa, ko gatavojām pēc šīs receptes, izrādījās tik garšīga, ka viesi prasīja vairāk un nācās solīt nākamreiz pagatavot daudz lielākas porcijas. Pa to laiku novērsiet savus drausmīgos draugus ar svaigu dārzeņu salātiem un citām uzkodām. Pat maize sāka darboties, mēs to iesmērējām ar sviestu, berzējām ar ķiploku un apcepām uz restēm, iznāca apbrīnojami garšīga alus uzkoda.

Pavārs, un tu būsi laimīgs, atpūties no visas sirds.

Labu apetīti!

Interesants video par to, kā Kaukāza restorāna šefpavārs gatavo garšīgu un mīkstu cūkgaļas šašauga kebabu

Varbūt jūs nolemjat gatavot cūkgaļas šašliku pēc slavena šefpavāra receptes, un jūs, iespējams, varēsiet ar viņu konkurēt. Jebkurā gadījumā jums patiks gan gatavot, gan uzņemt kulinārijas radošuma rezultātus.

Sveiki, mani dārgie viesi! Visbeidzot, mēs gaidījām siltās dienas. Un vasara nav tālu. Pienācis laiks garšīgam aukstumam karstā dienā un sulīgiem kebabiem dabā.

Es dzīvoju lielā pilsētā, tāpēc mums tuvumā ir problemātiski atrast kādu dabas gabalu. Jums jābrauc tālu no pilsētas, bet kurš vispār ir apstājies. Galvenais ir laba kompānija, svaiga gaļa un garšīga marināde tai. Kas vēl ir vajadzīgs laimei brīvajā dienā?

Visvairāk es dodu priekšroku cūkgaļas kebabam un. Bet šodien es jums pastāstīšu par tā sagatavošanu no cūkgaļas. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinādi tā, lai gaļa būtu mīksta. Labākās receptes.

Godīgi sakot, es nezinu, kā gatavot bārbekjū. Mans vīrs to dara. Kopumā es domāju, ka gaļas vārīšana dabā ir vīriešu prerogatīva. Tāpēc, lai uzrakstītu visus noderīgos padomus un visgaršīgākās marinādes receptes, man nācās spīdzināt vīru, lai viņš man atklātu viņa noslēpumus.

Sievietei vissvarīgākais padoms ir tāds, ka, lai kebabs būtu visgaršīgākais un sulīgākais, pie rokas ir jābūt vīrietim, kurš zina, kā to pagatavot.

Nu, tagad joki malā un iemācīsimies pagatavot foršu bārbekjū.

Garda un sulīga kebaba pagatavošanas noslēpums sākas ar gaļas izvēli:

Vispopulārākā cūkgaļas daļa ir kakls. Tam ir tauku slāņi, un kebabs ir sulīgāks un mīkstāks. Ja jums ir par daudz tauku, vienkārši nogrieziet to ar nazi.

Lāpstiņai ir arī pietiekami daudz tauku slāņu, bet pati par sevi tā ir nedaudz grūtāka, tas prasīs vairāk laika kodināšanai un vārīšanai.

Bieži tiek izvēlēts šķiņķis - liemeņa gaļainākā daļa. Bet marinādē tas jātur nedaudz ilgāk.

Ja jums vispār nepatīk tauki, varat izvēlēties muguru - muguriņu, ogļhidrātu vai fileju. To uzskata par vismīkstāko un gardāko cūkgaļas gaļu. Izvēloties to, esiet gatavs tam, ka kebabs izrādīsies nedaudz sausāks nekā no kakla. Šī gaļa ir vairāk piemērota bārbekjū.

Izvēloties gaļu, jums jābūt uzmanīgam. Nekautrējieties to iebāzt ar pirkstu, lai pārbaudītu, pat ja pārdevējam tas nepatīk. Pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:

• Svaigums - gaļai jābūt tvaicētai, to var ņemt atdzesētu, bet ne saldētu.
• Tauku saturs - taukiem nevajadzētu būt pelēkdzelteniem, lipīgiem vai matētiem.
• Krāsa - vienmērīgi gaiši rozā, spīdīga, bez zilumiem. Jo tumšāka gaļa, jo vecāka tā ir.
• Konsekvence - gaļai jābūt stingrai, nevis vaļīgai. Nospiežot to ar pirkstu, fossa tiek ātri atjaunota.
• Smarža - nevajadzētu izrunāt.
• Mitrums - nedaudz mitrs, bet ne mitrs un lipīgs.

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas kebabu uz grila?

• Gaļu marinādē labāk sagriezt mazos gabaliņos, lai gatavo uzreiz varētu ielikt mutē, tas būs ērtāk.

• Ogļām izvēlieties bērza koksni. Pagaidiet, līdz ogles pārstāj degt un kļūst pelēkas, pārklātas ar balti pelēkiem pelniem, tad varat likt iesmus.

• Attālumam no oglēm līdz gaļai grilā jābūt apmēram četriem pirkstiem.
• Nepiepildiet visu grila trauku ar kokogli. Atstājiet vienu malu brīvu, lai tajā varētu ieslidināt gandrīz vārītu gaļu. Tur tas sasniegs zemākā temperatūrā.

• Nav ieteicams maisīt gaļu ar sīpolu gredzeniem uz iesma. Sīpoli vienmēr tiek cepti agrāk un galu galā sadedzina un nodod to sadedzināto garšu kebabam.

• Lai gaļa vārīšanās laikā nepagrieztos, jūs varat to zigzagot. Vispirms nedaudz pabīdiet uz vienu pusi, tad pagriezieties uz otru pusi un trešo reizi uz pirmo pusi. Tātad tas cieši sēdēs uz iesma.
• Ja ogles sāk degt, nelaistiet tās ar ūdeni. Apkaisa ar sāli. Tas ne tikai nodzēsīs uguni, bet arī novērsīs plūstošo tauku izdegšanu. Sadedzinātie tauki piešķirs gaļai rūgtu garšu.
• Gaļu iesma cieši, novietojiet to vienmērīgi, bet nespiediet gabalus cieši kopā.

• Pirms gaļas uzlikšanas uz grila nav slikta ideja uz oglēm uzlikt dažus salvija, rozmarīna vai estragona zariņus, lai gaļu nedaudz uzsmēķētu ar aromātiskiem augiem.
• Cepšanas laikā gaļa ir nepārtraukti jāpārvērš, lai cepšana būtu vienmērīga.
• Cik ilgi nepieciešams cept cūkgaļas iesmus uz grila? Optimālais laiks būs 15-20 minūtes. Lai iegūtu dziļāku cepeti, tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Ja jums ir termometrs gaļas temperatūras mērīšanai, tad tam vajadzētu uzrādīt 77 - 82 grādus.

Garšīga marināde ar majonēzi, sinepēm un etiķi

Recepte paredzēta 2,5 kg gaļas. Sinepes piešķir mūsu gaļai papildu maigumu. Izrādās ļoti sulīgs un maigs.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 2 gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Provansas garšaugi - 2 ēdamkarotes
• Pipari maisījums - 1 ēdamkarote
• Sarkanā paprika - 1 ēdamkarote
• Smalki sagriezta lauru lapa - 3-4 gab.
• Koriandrs - 1 tējkarote
• Sinepes - 1 tējkarote
• Majonēze - 2 ēdamkarotes
• Etiķis - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 150 ml.

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ievieto traukā. Ielej tur sāli un labi atceries un maisa ar rokām, lai tas dod sulu. Un tad ielieciet tur sasmalcinātu gaļu. Vēlreiz visu samaisa.

2. Tad tur pievieno sinepes un garšvielas, kārtīgi samaisa. Tad pievienojiet etiķi un majonēzi, samaisiet. Un pēdējā laikā pievienojiet augu eļļu.

3. Pēc trim stundām tas tiks pilnībā marinēts. Un tāpēc tiek iegūti sulīgi un ruddy kebabi.

Starp citu, gatavojot uz oglēm, formas tērpos var ievietot folijā ietītus kartupeļus, tas izrādīsies izcepts un ļoti garšīgs.

Ātrākā un sulīgākā kivi marināde

Kā padarīt kebabu mīkstu 30 minūtēs? Izmantojiet šo recepti. Kivi ir īpašība, kas liek gaļai ļoti ātri mīkstināt. Galvenais ir nevis pārspīlēt, pretējā gadījumā gaļa nebūs tāda pati.

Sastāvdaļas 1,5 kg gaļas:

• Sīpoli - 2-3 gab.
• Kivi - 5 gab.
• Sāls - 1 tējkarote
• Garšvielas pēc garšas
• Dilles - pēc garšas

1. Ielieciet gaļu bļodā, pēc tam pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.

2. Nomizojiet kivi un sagrieziet mazos gabaliņos. Ar rokām sasmalciniet tieši gaļu putrā, lai iegūtu sulu, un atstājiet mīkstumu tajā pašā vietā.

3. Pievienojiet visas garšvielas, dilles, piparus, sāli un kārtīgi samaisiet. Viņam jāapmetas 30 minūtes, un viņu var aiznest uz bārbekjū.

Izrādās, ka garša nav ļoti pazīstama, saldskāba, bet tajā pašā laikā neticami garšīga. Noteikti izmēģiniet šo recepti.

Mēs gatavojam garšīgu un mīkstu gaļu uz minerālūdens un kefīra

Vēl viena lieliska recepte. Viss noslēpums ir tāds, ka vispirms jums ir nepieciešams mērcēt gaļu burkā ar skrūvējamu vāciņu (!), Un pēc tam marinēt. Recepte 2 kg gaļas.

Sastāvdaļas:

• Minerālūdens "Essentuki" - 1,5 litri
• Sīpoli - 2 kg.
• Kefīrs - 1 litrs.
• Koriandrs, kas nav malts - 1 ēdamkarote
• Malts koriandrs - 1 ēdamkarote
• Zira - 1 ēdamkarote
• Melnie pipari - 1 ēdamkarote
• Granulu sinepes - 1 ēdamkarote
• Žāvēti pētersīļi -1 ēd.k.

1. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, ne vairāk kā sērkociņu kastītē un ievietojiet trīslitru burkā, ielieciet tur trīs kaudzes tējkarotes sāls. Visu piepilda ar Essentuki minerālūdeni līdz malām. Lai novērstu gāzes noplūdi, cieši aizveriet trauku ar vāku. Un atstāj uzsūkties 1-1,5 stundas. Pēc tam minerālūdens jāizlej.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ievieto kefīra traukā. Pievienojiet trīs tējkarotes sāls un sasmalciniet ar rokām, lai mīkstinātu sīpolu un sulu. Ielejiet visas garšvielas un samaisiet.

3. Pievienojiet gaļu no burkas marinādei, iztukšojiet ūdeni. Maisiet un ļaujiet sēdēt sešas stundas istabas temperatūrā.

4. Pēc sešām stundām to var pagatavot dabā. Tas būs rožains un garšīgi garšīgs. Dungošana jau plūst. Eh, žēl, ka rīt man nav nedēļas nogale, es jau būtu ieskrējusi dabā to pagatavot.

Know-how - kā padarīt kebabu mīkstu pudelē

Draugi, šī ir tikai bumba. Marināde ar gaļu tiek nostādināta plastmasas pudelē uz iedeguma. Izvēlieties garšvielas pēc garšas: malts koriandrs, nevis malts, baziliks, ķimenes, malti pipari, majorāns, sinepes. To visu var pievienot pa vienai karotei, galvenais ir nevis pārspīlēt, jo jūs varat noslīcināt gaļas garšu.

Sastāvdaļas 1 kg gaļas:

• Sīpoli - 1 kg
• Garšvielas pēc garšas
• Sāls - 1 tējkarote uz 1 kg kopējā svara
• Iedegums - 1 litrs

1. Sīpolu sagriež mazos pusgredzenos. Tā attiecība pret gaļu ir 1: 1, ņem tik daudz gaļas, cik tev ir. Sezona ar sāli, garšvielām un labi sakratiet sīpolu ar rokām, lai pagatavotu sulu.

2. Paņemiet 5 litru plastmasas pudeli ar vāku un ielieciet tajā 1/3 gaļas.

3. Pagariniet otro daļu ar sīpoliem. Ērtības labad jūs varat izgatavot vārnu no plastmasas pudeles un izmantot to, lai stumtu sīpolu pie gaļas.

4. Un visbeidzot ielejiet iedegumu, pirms to sakratiet. Cieši aizveriet vāku un sakratiet līdz viendabīgumam. Slēgtā pudelē rodas augsts spiediens, un iedegums viegli iekļūst gaļas gabalos, tādējādi to mīkstinot.

5. Viņš var uzstāt līdz sešām stundām. Šajā laikā to sajaucot vēl vairākas reizes, kratot. Pēc kāda laika atveriet pudeli, vienkārši ar nazi nogriežot tās augšdaļu un atsevišķi noņemiet gaļu no marinādes.

6. Katru gabalu ietaukošanai ielejiet to bagātīgi ar augu eļļu, ļaujiet tai vēl pusstundu vārīties, un jūs varat to savīt uz iesma.

Mans vīrs šo recepti pagatavoja pagājušajā gadā. Es vienkārši viņu atkal iemīlēju. Gaļa kūst mutē, tā ir tik maiga un sulīga. Ļoti iesaku.

Vienkāršais veids, kā marinēt ar sīpoliem savā sulā

Viena no vienkāršākajām receptēm. Burtiski pārsteidzīgi. Bet pat zem šādas marinādes gaļa izrādās maiga un sulīga.

Sastāvdaļas 1 kg gaļas:

• Sīpoli - 2 gab.
• Pipari
• Augu eļļa - 1/3 tase

1. Sagrieziet sagriezto gaļu ar sāli un pipariem. Sasmalciniet 1 sīpolu ļoti smalki vai pat smalki sarīvējiet un pievienojiet gaļai. Ielej augu eļļu un labi samaisa.

2. Otro sīpolu sagriež gredzenos un sajauc ar marinādi un gaļu. Tas ir viss, nekas vairāk nav jāpievieno. Pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj vismaz 4 stundas vai pat labāk visu nakti.

Oriģinālā recepte ar pienu

Ļoti interesanta recepte. Izmēģiniet arī jūs. Šo marinādi ar gaļu var uzglabāt nedēļu.

Sastāvdaļas 2 kg gaļas:

• Piens (jebkura tauku saturs) - 1 litrs.
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarotes
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Sīpoli - 1 kg.
• Piparu graudi - 10 gab.
• Malti pipari - 1 tējkarote
• Jebkurš garšvielu maisījums bārbekjū - 1 iepakojums.
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Cukurs - 1 ēdamkarote

Gatavošanas metode:

1. Pārlejiet gaļu ar sojas mērci un sviestu. Pēc tam pievienojiet garšvielas pa vienam.

2. Sīpolu sagriež divos veidos. Vienu daļu sagriež smalki un smalki. Otrā daļa ir pusgredzenos vai gredzenos. Pievieno gaļai. Visu kārtīgi samaisa.

3. Ielejiet pienu tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu, un atstājiet marinēties 1-2 stundas. Tad atdzesējiet, vēlams uz nakti.

Šajā laikā gaļa tiks pareizi marinēta, un jūs varat doties uz dabu, lai pagatavotu garšīgu bārbekjū.

Video par to, kā pagatavot bārbekjū ar vīnu

Noskatieties šo video recepti ēdiena gatavošanai ar sausu baltvīnu. Šī metode piešķir gaļai īpašu aromātu un garšu. Tas ir ļoti delikāts. Jo ilgāk tas tiek marinēts, jo aromātiskāks un garšīgāks būs šašliks.

Ir neticami daudz veidu, kā marinēt kebabu, lai tas būtu garšīgs, gaļa maiga un aromātiska. Izvēlieties sev jebkuru. Labāk izmēģiniet visu. Galu galā siltā sezona tikai sākas, un priekšā vēl ir vesela vasara.

Tas ir šodien. Bet tas nav beigas. Es jums pastāstīšu vēl daudz interesantu recepšu dažādu gaļu kebabu marinēšanai. Piemēram, šeit ir vēl daži garšīgi veidi, kā jūs varat skatīties.

Visu labu un veiksmi!

Marinēšana ir galvenais grila pagatavošanas posms. No viņa atkarīgs, cik garšīgs un sulīgs ēdiens izrādīsies. Pareizi izvēlētas sastāvdaļas akcentēs tā garšu, un ieteikumu neievērošana sabojās pat labāko gaļas gabalu.

Kodināšanas pamatnoteikumi:

• nelietojiet sāli. Tas jāpievieno vai nu pirms cepšanas sākuma, vai beigās. Sālīta marināde var izžūt gaļu un padarīt to grūtu;
• etiķis jālieto tieši tādā pašā daudzumā, kā norādīts receptē, vai nedaudz mazāk. Pārmērīgs daudzums arī izžāvē gaļu un aizsprosto garšu;
• katra marināde sastāv no skābes, taukiem un garšvielām. Šīs ir galvenās sastāvdaļas, kurām jābūt katrā receptē. Skābe mīkstina gaļas šķiedras un iznīcina iespējamās patogēnās baktērijas. Garšvielas uzsver garšu un aromātu, un tauki uz virsmas rada plēvi, kas neļauj sulai izplūst;
• gaļas mērcēšanas procesam vajadzētu ilgt vidēji 4-5 stundas;
• jo vairāk sīpolu, jo labāk gaļai. Optimāli ir ņemt to tikpat daudz kā gaļu.

Katra recepte ir laba savā veidā, tāpēc vislabāk ir izmēģināt katru no tām.

Klasiska marināde cūkgaļas iesmiem ar etiķi un sīpoliem

Šī recepte ir pārbaudīta gadu gaitā. Tam tiek izmantoti vienkāršākie produkti.

Uz 1,5 kg cūkgaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 700-1000 gr;
• 50 ml etiķa;
• 1,5 tējk sāls;
• ēdamkarote rast. eļļas;
• melnie metālie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež vienādos gabaliņos, apmēram 4-5 cm biezumā.Grieziet sīpolu gredzenos, sakratiet to ar rokām. Ielieciet gaļas slāni emaljas pannā, pēc tam sīpolus, apkaisa ar etiķi. Augšējam slānim jābūt sīpoliem. Virsū ielej eļļu. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī vismaz stundu, pēc tam noņemiet, samaisiet un ļaujiet tam vismaz 5 stundas vārīties istabas temperatūrā.

Pirms iesmiņa garšojiet ar sāli.

Cūkgaļas iesmi sīpolu marinādē bez etiķa

Šajā marinādes receptē vajag tikai sīpolu. Gaļa tajā tiek pagatavota ļoti ātri. Jūs varat cept kebabu pēc 1,5 stundām.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež apmēram 4-5 cm biezos gabaliņos, iesmērē ar garšvielām (visbiežāk ņem tikai melnos maltos piparus). Vispirms sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos un pēc tam sasmalciniet kartupeļu biezenī gaļas mašīnā vai blenderī. Ielieciet gaļu virsū un atstājiet 1,5 stundas.

Gaļas gabalus varat ieeļļot ar augu eļļu. Tad garšvielas to labāk piesātinās.

Cūkgaļas kebabu marināde ar majonēzi un sīpolu

Majonēzē marinētā gaļa izrādās ļoti maiga. Bet jāizvēlas tikai augstas kvalitātes produkts, lai nekaitētu jūsu ķermenim. Optimāli ir izmantot mājās gatavotu majonēzi, bet, ja jums nav vēlēšanās to pagatavot, derēs veikalā nopērkamā majonēze, tikai pēc iespējas dabiskāka.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
• sīpoli - 700-900 gr;
• majonēze - 300 ml;
• karote sāls;
• pipari un garšvielas pēc garšas.

Ko darīt:

Gaļu sagrieziet porcijās, ielieciet katliņā, sajauciet ar pipariem un citām iecienītākajām garšvielām. Sarīvē trešdaļu visa sīpola un pārējo sagriež pusgredzenos. Sajauciet majonēzi ar visām sastāvdaļām. Atstājiet gaļu 3 stundas marinēt, pēc tam sāli, sajauciet ar rokām. Pēc pusstundas jūs varat cept.

Cūkgaļas šašliks uz kefīra

Izmantojot kefīru marinādē, gaļa kļūst ļoti sulīga un maiga. Pateicoties karstajiem pipariem, gatavajam kebabam būs pikanta pēcgarša, un svaigi zaļumi tam piešķirs ļoti patīkamu aromātu. Jūs varat izlaist šo piedevu lietošanu un marinēt cūkgaļu tikai kefīrā, bet ar tām izrādās daudz garšīgāk.

Uz 1,5 kg gaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2-3 lieli sīpoli;
• 2 glāzes kefīra;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• tējk sāls;
• melnie maltie pipari pēc garšas.
• bultas ķiploku, dilles, baziliks pēc garšas;
• 1 karsts čili pipars

Kā gatavot:

Ievietojiet gaļas porcijas traukā vai katliņā. Sīpolu sagriež biezos gredzenos vai pusgredzenos, nosūtiet uz cūkgaļu. Ielieciet tur sasmalcinātus zaļumus, čili piparus, sāli, cukuru un maltus piparus. Ielej ar kefīru, samaisa, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un atstāj uz nakti, vai varbūt uz 12-15 stundām

Ņemt vērā!

Jo cietāka gaļa, jo skābāka ir jālieto kefīrs.

Cūkgaļas kebabu marināde ar sarkanvīnu

Vienkārša marinētu gurķu recepte. Pateicoties vīnam, gaļa iegūst bagātāku garšu un patīkamu aromātu. Vēlams lietot sausu sarkanvīnu, bet derēs baltais.

Sastāvdaļas:

• kilograms cūkgaļas;
• 6 vidēja lieluma sīpoli;
• 300 ml vīna;
• 2-3 šķipsniņas sāls;
• rozmarīna zariņš;
• šķipsniņu melno piparu.

Kā gatavot:

Sasmalciniet sīpolu, labi sasmalciniet to ar rokām, lai viņš sāktu sulu. Rozmarīns, saplēst gabalos ar rokām. Mest tos ar gaļu, sāli un pipariem. Pēc 15-20 minūtēm ielej vīnu, samaisa un atstāj 3-5 stundas istabas temperatūrā.

Visgaršīgākā marināde cūkgaļas kebabiem granātābolu sulā

Granātābolu sula ir ideāla cūkgaļas marinēšanai. Tas mīkstina šķiedras, piesūcina tās, pievienojot papildu garšu un aromātu. Gaļa iegūst skaistu krāsu un pēc tās pabeigšanas izskatās ēstgribīgāka.

Optimāli ir izmantot svaigi spiestu sulu, bet jūs varat iegādāties gatavu sulu, tikai 100% dabīgu.

2 kg cūkgaļas jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5-6 vidēja lieluma sīpoli;
• puslitrs sulas;
• karote sāls;
• melnie maltie pipari, koriandrs un suneli apiņi pēc garšas.

Kā gatavot:

2 sīpolus smalki sarīvē vai biezenī. Pārējo sagrieziet pusgredzenos un sasmalciniet ar rokām. Iemaisa gaļu, garšvielas un sāli. Ielej sulu, vairākas minūtes maisa masu ar rokām. Novietojiet to zem spiediena un atdzesējiet vismaz 12 stundas. Bet kebabs izrādīsies visgaršīgākais, ja divas dienas marinēsit cūkgaļu saskaņā ar šo recepti.

Cūkgaļas kebabu marināde alū

Alus bieži pārkaisa uz oglēm, lai kebabs iegūtu garšu. Bet, ja jūs tajā marinējat cūkgaļu, tas izrādīsies daudz garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
• sīpoli - 800 gr;
• 500 ml alus;
• karote sāls;
• šķipsniņu maltu melno piparu;
• 2 lavrushka lapas.

Kā gatavot:

Cūkgaļu sarīvē ar pipariem, sajauc ar sarīvētu vai sasmalcinātu sīpolu. Sasmalciniet lavrushka ar savām rokām un nosūtiet to uz gaļu. Ielejiet alu. Maisiet, ļaujiet tam vārīties 3-8 stundas. Stundu pirms marinēšanas beigām sāli un atkal samaisa.

Atlikušo marinādi cepšanas laikā var pārliet pāri iesmiem.

Kaukāza cūkgaļas kebaba recepte

No aitas tiek gatavots īsts kaukāziešu šašauga kebabs. Bet, ja jūs ievērojat marinēšanas noteikumus, jūs varat arī pagatavot ļoti garšīgu gaļu no cūkgaļas.

Sastāvdaļas:

• kakls - 1 kg;
• sīpoli - 500 gr;
• ķekars cilantro;
• paprika un melna malti pipari uz tējkaroti;
• 2-3 lapas lavrushka;
• sarkanvīns 100 ml.

Kā gatavot:

Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar sīpolu gredzeniem, garšvielām, sasmalcinātu cilantro. Drupināt lavrushka, pievienot vīnu un atstāt uz 2 stundām. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas, ļaujiet nostāvēties vēl 15-20 minūtes, un jūs varat pagatavot. Cepšanas laikā iesmiņus pārkaisa ar citronu un ūdeni.

Cūkgaļas kebabu marināde ar tomātu sulu

Lielisks variants cūkgaļas marinēšanai. Gaļa ir ļoti sulīga ar oriģinālu aromātu. Papildus sulai varat izmantot kečupu, adžiku vai tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,5 kg;
• 800 gr sīpoli;
• pāris ķiploku daiviņas (ja lieto adžiku, tad neņem);
• 500 ml sulas (ja tiks izmantota pasta, to atšķaida ar ūdeni līdz šādam tilpumam);
• h. karote sāls;
• 4 smaržīgie zirņi;
• 2 krustnagliņas;
• 2 lavruškas;
• melns melns pipari pēc garšas.

Ko darīt:

Gaļu sajauciet ar garšvielām, uz augšu ielieciet sīpolu slāni. Ielej sulu. Marinē 5 stundas.

Ņemt vērā!

Šī recepte padara garšīgas ribiņas.

Vienkārša klasiskās kivi recepte

Dažiem šī recepte var šķist pārsteidzoša. Bet jums tas vienkārši jāizmēģina vienreiz, un tas noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem. Noslēpums ir skābē, kas ir kivi sastāvdaļa. Tas ļoti ātri mīkstina gaļas šķiedras, piesūcina tās ar papildu garšu un piešķir ļoti maigu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg apkakle;
• 150 gr kivi;
• 700-900 gr sīpoli;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

Gaļu sasmalcina, sajauc ar sīpolu biezeni, pievieno nomizotu kivi. Maisiet ar rokām, sasmalcinot eksotisko augļu mīkstumu. Pievienojiet garšvielas, atstājiet 1,5 stundas. Tad pievienojiet nedaudz sāls un atstājiet vēl 20-30 minūtes. Var gatavot. Šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt gaļu. Pretējā gadījumā tas kļūs pārāk mīksts.

Sīpolus nedrīkst lietot vispār. Un pievienojiet sāli un garšvielas, kad kebabs ir gatavs.

Cūkgaļas kebabu marināde ar sojas mērci un citronu

Šādi marinēta gaļa izrādās pikanta un izskatās ļoti ēstgribu.

2 kilogramiem gaļas jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 kg;
• 1 citrons;
• tējk sāls;
• piparu maisījums vai grila garšvielas;
• 50 ml. sojas mērce.

Sasmalcinātu mīkstumu sajauciet ar sīpolu gredzeniem, izspiestu citrona sulu, garšvielām, sojas mērci. Atstāj iedarboties 4-5 stundas. Šajā laikā vairākas reizes samaisa. 20-30 minūtes pirms cepšanas pievienojiet sāli.

Cūkgaļas bārbekjū marinēts ar minerālūdeni

Šī ir ātra recepte. Pateicoties minerālūdenim, gaļa tiek pagatavota ļoti ātri.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 1,5 kg;
• 3-4 lieli sīpoli;
• litrs ļoti gāzēta minerālūdens;
• karote maltu rozmarīna, sāls, melnie pipari.

Sagatavošana:

Gaļas porcijas sajauciet ar izspiestiem sīpolu gredzeniem, pipariem, sāli un rozmarīnu. Ielej minerālūdeni, pārklāj ar pārtikas plēvi, lai "gaziki" neiztvaiko.

Armēņu recepte mājās

Katrai armēņu ģimenei ir sava gaļas marinēšanas recepte, kas ir iedzimta. Bet ir arī tradicionālās iespējas.

Par kilogramu gaļas jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rast. eļļa - 50 ml;
• 3 mazas sīpolu galvas;
• šķipsniņa paprikas, sāls, malts baziliks, melnie maltie pipari.

Sagatavošana:

Sasmalciniet gaļu, sajauciet ar sīpolu pusgredzeniem un citiem produktiem. Atstāj iedarboties 6 stundas.

Piezīme!

Vēl viens armēņu bārbekjū variants - gaļu sajauc ar tādu pašu daudzumu sīpolu. Un tas arī viss. Vairs nav papildu sastāvdaļu.

Mēs izmantojam sinepes un medu

Cūkgaļas kebabs pēc šādas marinādes izrādās ļoti sulīgs ar patīkamu saldu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• gaļa - 1,5 kg;
• medus un sinepju karote;
• 600 gr sīpoli;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļu sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu. Apvienojiet medu, sinepes, sāli un garšvielas atsevišķi. Lai visu sajauktu. Atstāj 1,5-3 stundas.

Garšīgs kebabs, izmantojot olīveļļu

Šī recepte ir piemērota sausai gaļai. Pat liesā liemeņa daļa, marināde pievienos sulīgumu un maigumu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1,5 kg;
• citrons;
• 4 ēdamkarotes olīvu. eļļas;
• tējkaroti paprikas, koriandra;
• šķipsniņu maltu ingveru, kanēli un muskatriekstu, sarkanos un melnos piparus;
• sāls pēc garšas.

Ko darīt:

Sajauc visas garšvielas, pārklāj tās ar eļļu. Ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai tie papildinātu viens otra garšu. Tad sajauciet ar gaļas gabaliņiem. Marinē 2-3 stundas istabas temperatūrā. Ja ledusskapī, tad 4.-5.

Pirms cepšanas garšojiet ar sāli, iesiet uz iesmiem, pārmaiņus ar plānās šķēlēs sagrieztām citrona šķēlītēm.

Cūkgaļas šašliks savā sulā bez marinādes

Lai gaļa "atvērtos" un atbrīvotu pati savu sulu, jums jāizmanto sīpols vai citrons. Un jūs varat darīt abus vienlaikus.

Par kilogramu gaļas jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 citroni;
• 3 vidēji sīpoli;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

No citroniem izspiest sulu, pārējos augļus var sagriezt un nosūtīt uz gaļas un sīpolu pusgredzeniem. Visu samaisa un vismaz 7 stundas pakļauj apspiešanai.