Siltuma skapji darbojas divu galveno sistēmu dēļ:
- Konvekcija - ar elektriskiem sildītājiem uzsildīts gaiss, kas neļauj ēdienam atdzist.
- Tvaika mitrināšanas sistēma, pateicoties kurai pārtika neizžūst un saglabā pievilcīgu izskatu.
Iekārtas izmērs jāizvēlas, pamatojoties uz vēlamajiem darbības parametriem un apmeklētāju skaitu. Mazām iestādēm ir piemērotas kompaktas vienas sekcijas iespējas, lai apkalpotu lielu klientu plūsmu, labāk izvēlēties liela izmēra modeļus.
Pēc uzstādīšanas veida tiek izdalītas grīdas un galda ierīces, un, ja vēlas, ir iespēja kompleksi izkārtot vairāku skapju sistēmu, kas sakrautas viena virs otras.
Apkures skapji pēc konstrukcijas atgādina parastos slēgtos statīvus, tikai ar iebūvētiem elektriskajiem sildelementiem, sildelementiem. Gaisa temperatūras līmenis šādos skapjos tiek uzturēts, izmantojot īpašus termostatus. Gatavos ēdienus uzglabā traukos uz apkures skapja plauktiem, lai starp tiem nesajauktos garšas un smaržas.
Apkures skapju klasifikācija.
Visi piedāvātie apkures skapju modeļi darbojas ar standarta sadzīves elektroapgādes ķēdi. Pēc instalācijas veida tie var būt stāvoši uz grīdas, uz galda vai būt daļa no vispārējās siltumiekārtu saimniecības. Tāpat apkures skapji cits no cita atšķiras ar trauku līmeņu skaitu, kas var būt no 3 līdz 15, tajos izmantotajiem gastronorm tvertņu veidiem: GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 un diapazoniem. darba temperatūru apkures iekārtu iekšienē.
Uzņēmums "Komplekt Restaurant" piegādā dažādu modeļu apkures skapjus no vadošajiem zīmoliem bāriem, kafejnīcām un restorāniem. Visi mūsu piedāvātie produkti ir sertificēti un sanitārajā dienestā apstiprināti lietošanai ēdināšanas uzņēmumos. Lai ātri saņemtu pasūtītās preces, mēs piedāvājam tās izņemt no tuvākā mūsu uzņēmuma pārstāvja, kas ir plaši izplatīta visā Krievijā.
Restorānā Komplektā jūs varat iegādāties apkures skapjus lietošanai jūsu bārā vai restorānā, ko ražo uzņēmumi no visas pasaules:
- zviedru gigants ELECTROLUX;
- BLANCO no Vācijas;
- turku OZTIRYAKILER;
- elites itāļu zīmols APACH;
- ALTO ŠĀMS, ASV;
- ļoti slavenais ROLLER GRILL zīmols no Francijas;
- RETIGO no Čehijas;
- un arī KAMIK, kas pārstāv Krieviju.
Termiskais skapis, ko ražo BLANCO (Vācija) modelis BW36, ir paredzēts karsta produkta uzglabāšanai un temperatūras uzturēšanai. Ēdināšanas uzņēmuma veiksmīgas darbības atslēga ir spēja gatavus porciju ēdienus ilgstoši saglabāt svaigus un karstus, līdz tie tiek pārdoti. Šis modelis viegli tiek galā ar šo uzdevumu.
Apkures skapja korpuss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda un atbilst visiem higiēnas standartiem un profesionālās virtuves iekārtas normām. Skapis ir kastes formas kamera, kuras apakšējā daļā ir uzstādīti sildelementi, kas ir mazāk jaudīgi nekā krāsnīs izmantotie. Skapis ir diezgan ietilpīgs trauku ievietošanai. Produkti tajā ir novietoti īpašās atvilktnēs, kas izbīdās neatkarīgi viena no otras.
Zupas, makaroni, zivju ēdieni, dārzeņi – katram ēdienam nepieciešama cita temperatūra, lai tas būtu ēstgribu un svaigs. Šim nolūkam skapja vadības panelī ir uzstādīts slēdzis, temperatūras indikators un jaudas regulators. Skapis nodrošina priekšmetiem vienmērīgu siltuma avotu, kas piešķir precēm labu izskatu un nodrošina ilgāku glabāšanas laiku. Temperatūru var regulēt diapazonā no 0 līdz + 90 ° C, kas nodrošina daudzpusīgu pieeju ēdiena sildīšanai. Ēdienu uzsildīšana aizņem līdz 15 minūtēm. Apsildes skapja BW36 īpatnība ir tāda, ka tas saglabā produkta dabisko mitrumu. Pateicoties īpašām sistēmām, mitruma daudzums produktā tiek maksimāli palielināts, neizmantojot papildus ūdeni vai tvaiku.
Apkures skapis ir uzstādīts uz četriem ritentiņiem un var brīvi pārvietoties no virtuves uz mazumtirdzniecības vai banketu zāli. Divas skapja veramās durvis ir viegli bloķētas kustības laikā. Skapja sānos ir uzstādīti divi rokturi. Pareizs rokturu novietojums nodrošina komfortu pārvietošanās laikā durvju ailēs un šauros gaiteņos, kā arī pasargā rokas no traumām.
Apkures skapim BW36 ir šādi gabarīti (mm): 1307 (platums), 932 (dziļums), 1883 (augstums). Ierīce tiek darbināta no tīkla ar 220 V spriegumu, 50 Hz frekvenci un 2,2 kW jaudu. Sildīšanas skapis var regulēt elektroenerģijas patēriņu - produktiem ar zemu blīvumu, piemēram, maizei, rullīšiem, cepumiem un citiem līdzīgiem produktiem, tiek iestatīta jauda 500 W, savukārt produktiem ar lielāku blīvumu, piemēram, gaļai, kartupeļiem, dārzeņi - jauda 1000 V.
Apkures skapis BW36 ir lielisks palīgs profesionālā virtuvē. Tas ir vienkārši neaizvietojams banketu pasākumos, kad nepieciešams vienlaicīgi pasniegt lielu skaitu ēdienu, saglabājot to termiskās un garšas īpašības. Iekārtas var izmantot arī ēdināšanas iestādēs, īpaši sastrēgumstundās, kā arī ātrās ēdināšanas vietās un restorānu virtuvēs.
Apkures skapis ir augsto tehnoloģiju iekārta. Pēc sava mērķa termoskapis ir līdzīgs termovitrīnai. Tās uzdevums ir noteiktu laiku (no vairākiem desmitiem minūšu līdz vairākām stundām) noturēt ēdienu karstu vai siltu, līdz tie tiek pasniegti tirdzniecības zonā, uz vitrīnas vai uz izsniegšanas līnijas.
Darbības princips ir vienkāršs: sildelementi, sildelementi, nodrošina vienmērīgu siltumu apkures skapja vidū. Temperatūras diapazons sākas no 30 ° C un beidzas 90 ° C virs nulles. Ir tādi apkures skapju modeļi, kas papildus nepieciešamajai temperatūrai spēj uzturēt nepieciešamo mitrumu no 0 līdz 100%.
Apkures skapja vadība ir elementāra. Nepieciešamo temperatūru iestata manuālais regulators, un automātika kontrolē, lai iestatītā temperatūras vērtība paliktu nemainīga. Apkures skapja durvis ir hermētiski aizvērtas, kas ļauj efektīvāk izmantot enerģiju. Tā kā sildīšanas skapji ir paredzēti tikai pārtikas uzglabāšanai, lielākajai daļai sildīšanas skapju nav caurspīdīgu sienu.
Viena no galvenajām termoskapja priekšrocībām ir tā ietilpība. Ar to pašu platību aizņemts, Termiskā skapī ir vairākas reizes vairāk trauku nekā termoskapī.