Mūsdienās visi profesionālie pavāri pāriet uz nerūsējošā tērauda virtuves traukiem. Šim materiālam ir daudz priekšrocību. Pēc profesionāļu domām, nerūsējošais tērauds saglabā sākotnējo produktu garšu, vitamīnu un citus noderīgus komponentus. Bet ne katrs katliņš un panna kalpos ilgi. Kā izvēlēties nerūsējošā tērauda virtuves piederumus, lai nodrošinātu kvalitāti un izturību?
Par rakstu:
Produkta īpašības
Augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda virtuves traukiem ir šādas priekšrocības:
- Izturīgs pret rūsu.
- Nav prasība rūpēties.
- Ilgs kalpošanas laiks.
- Iespēja apgriezt ēdienu ar galda piederumiem, kas izgatavoti no jebkura materiāla.
Bet papildus priekšrocībām nerūsējošajiem virtuves traukiem ir arī šādi trūkumi:
- Cepot ēdienu vai to nepareizi maisot, ēdiens var piedegt.
- Ja tukša nerūsējošā tērauda panna tiek pārkarsēta, uz virsmas var veidoties krāsainas svītras.
Pavāru atsauksmes ir ieteicams izmantot nerūsējošā tērauda pannas ēdiena sautēšanai. Un, lai gatavošanas procesu neaizēnotu dedzināšana, ir jāiegādājas panna ar sabiezinātu dibenu un sienām.
Nepiedegošie virtuves piederumi
Mūsdienu labākās nerūsējošā tērauda pannas ir pārklātas ar nepiedegošu slāni. Ir ļoti svarīgi, lai šis slānis būtu vismaz 20 mm. Ja virtuves trauks ir pārklāts ar mazāku nepiedegošā slāņa slāni, tas ātri kļūs nederīgs. Labākajiem cepšanas pannu modeļiem, ko ražo lielākie virtuves piederumu ražotāji, ir piecu slāņu pārklājums, no kuriem katrs veic savu, stingri noteiktu funkciju.
Vairumā gadījumu nepiedegošo pannu izgatavošanai tiek izmantots augstākās kvalitātes tērauds. Turklāt augstas kvalitātes virtuves piederumu modeļi, ko ražojuši labākie ražotāji, ir marķēti ar 18/10. Šie apzīmējumi norāda uz niķeļa un hroma saturu produkta sastāvā.
Labākie trauki
Restorānos un kafejnīcās strādājošu profesionālu pavāru atsauksmes apgalvo, ka nerūsējošā tērauda Luxstahl panna ir lieliska izvēle virtuvei. Luxstahl zīmols ir Vācijas kvalitātes piemērs. Trauku ražošanai uzņēmums izmanto augstākās kvalitātes tēraudu, kas nereaģē ar pārtiku un saglabā jebkuras trauku sastāvdaļas derīgās īpašības. Taču Luxstahl pannu galvenais noslēpums slēpjas nevis ražošanā izmantotā metāla augstajā kvalitātē, bet gan unikālajā dibena konfigurācijā.
Luxstahl trauku dibens ir ideāli līdzens, kas nodrošina vienmērīgu karsēšanu un siltuma sadali pa visu pannas virsmu. Pati apakšējā konstrukcija ir trīsslāņu izstrādājums, kas sastāv no diviem tērauda slāņiem un viena alumīnija starpslāņa. Pateicoties alumīnija slānim, siltums vienmērīgi uzkarsē pannas virsmu un neļauj ēdienam piedegt.
Ja nezināt, kā izvēlēties nerūsējošā tērauda pannu, pievērsiet uzmanību Indokor zīmola produktiem. Tas ir Dienvidkorejas uzņēmums, kas specializējas virtuves piederumu ražošanā.
Sortimentā ietilpst:
- Rīsu plītis.
- Iekārtas produktu vakuuma iepakošanai.
- Indukcijas plītis.
- Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi.
Īpašu mājsaimnieču uzmanību piesaista Indokor cepamās pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā materiāla.
Šim produktam ir šādas priekšrocības:
- Izturīgs pret mehāniskiem bojājumiem.
- Vienkārša tīrīšana.
- Higiēna.
Indokor cepamās pannas būs aprīkotas ar unikālu daudzslāņu dibenu, kas neļaus ēdienam piedegt. Alumīnija un vara starpslāņi, kas iekļauti apakšējā konstrukcijā, vienmērīgi sadala siltumu un notur to trauka iekšpusē. Visus šī zīmola virtuves piederumus var izmantot trauku mazgājamajās mašīnās un indukcijas plītīs.
Grila pannas
Ēdienu trauku ražotāji regulāri atjaunina savas produktu līnijas, radot interesantus, unikālus modeļus. Piemēram, cepešpanna Grill Gāze no nerūsējošā tērauda ļaus pagatavot zivju, gaļas, dārzeņu ēdienus mājās, neizmantojot eļļu.
Starp šī modeļa priekšrocībām ir jāatzīmē:
- Lieliska garša ha-grila pannā gatavotam ēdienam.
- Minimālais laiks, kas nepieciešams jebkura ēdiena pagatavošanai.
- Ietilpīgs apjoms.
- Ekonomisks gāzes patēriņš.
- Ērtības un lietošanas vienkāršība.
- Izturība.
Izvēloties piemērotu gāzes grila pannu, pievērsiet uzmanību ražošanas materiālam. Vislabākais ir nerūsējošā tērauda izstrādājums, kas pārklāts ar ugunsdrošu emalju. Pateicoties nepiedegošajam pārklājumam, ēdiens nepiedeg, saglabā savu sulīgumu un derīgās īpašības.
Daži noslēpumi
Ir svarīgi ņemt vērā sildelementa veidu, lai panna lieliski iederētos uz plīts.
- Gāzes plītim ir piemēroti jebkura veida virtuves piederumi.
- Ēdienu gatavošanai uz stikla keramikas plītīm ieteicams iegādāties pannas ar biezu un plakanu dibenu.
- Indukcijas dizainam ir nepieciešams izmantot īpašus virtuves piederumus.
Beigās
Kā izvēlēties labu nerūsējošā tērauda pannu? Pievērsiet uzmanību izmaksām un zīmolam. Labi pazīstami uzņēmumi cenšas ražot kvalitatīvus produktus, kas kalpos ilgu laiku. Izvēloties tumsai zināmus dārgus traukus, lietotājs ilgu laiku izbaudīs lielisko pirkuma kvalitāti. Tāpat, izvēloties pannu, ieteicams ņemt vērā pieredzējušu pavāru padomus, strādājot ar profesionāliem virtuves piederumiem.
Estētiski pievilcīgās nerūsējošā tērauda pannas lieliski atbilst profesionālas virtuves dizainam un garam. Tie izskatās stilīgi, un tiem ir vairākas priekšrocības, kuru trūkst cita veida pannām. Nerūsējošā tērauda traukus novērtē un bieži iegādājas saimnieces. Vairumā gadījumu ar to būtu jāaprīko arī ēdināšanas iestādes.
Šāda veida traukus izmanto, lai ātri uzsildītu gatavus ēdienus vai apceptu ēdienu. Pārkaršanas un ēdiena piedegšanas gadījumā panna neizdala cilvēka organismam kaitīgas vielas, kas padara nerūsējošo tēraudu par izvēli numur viens ēdināšanas virtuvēs.
Priekšrocības un trūkumi
- Pirmkārt, tas ir izskats. Nerūsējošā tērauda spīdums rotās jebkuru virtuvi.
- Mazs svars iepriecinās šefpavāres. Pat modeļos ar sabiezinātu dibenu čugunam raksturīgā masīvība netiek novērota.
- Pārkaršana, pārtikas piedegšana vai mehāniski bojājumi nekādā veidā neietekmē materiāla kvalitāti. Tērauds neizdala toksiskas vai kaitīgas vielas. Tas arī nemaina ēdiena garšu vai smaržu.
- Cepšanas pannas galvenais mērķis ir izmantot kopā ar, kam nepieciešami tērauda trauki magnētiskajam efektam. Bet šis fakts netraucē uzkarsēt pannu nevienā sildīšanas iekārtā (tikai mikroviļņu krāsns nederēs).
- Tērauds nerūsē un netiek pakļauts oksidācijai, kas šo materiālu labvēlīgi atšķir no alumīnija.
Visi nerūsējošā tērauda trūkumi tiek samazināti tikai līdz pannas izskata zudumam:
- Zaļgani vai zilgani plankumi parādās apakšā, ja trauks tiek uzkarsēts, kad tas ir tukšs. Tērauda kvalitāte nemainās, ir tikai vizuāls defekts. Ja vēlaties, traipus var viegli noņemt.
- Situācija ir sarežģītāka ar eļļu, kas piedegusi pannas ārpusē. To ir grūti nomazgāt.
Nerūsējošais tērauds baidās no abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem. Tīrot pannu, izmantojot pulverus, varat zaudēt tās estētisko izskatu – uz pulētās virsmas parādīsies neglīti skrāpējumi un tā izbalēs.
Galvenie veidi
Kā jūs varētu gaidīt, nerūsējošais tērauds un pannas, kas izgatavotas no šī materiāla 
visplašāk izmanto virtuvē.
Pateicoties Āzijas ēdienu popularitātei, tirgū ir parādījušās wok pannas ar lielu dziļumu un noapaļotām formām. Šādā traukā ir ērti cept, sautēt, vārīt vai tvaicēt. Cepamajai pannai ir glīti rokturi un stikla vāks. Izliekts dibens nozīmē nepārtrauktu ēdiena maisīšanu gatavošanas laikā (tie visu laiku virzās uz centru). Lietošanai uz elektriskās plīts ir pieejami modeļi ar plakanu dibenu.
Visizplatītākā un pieprasītākā ir klasiskā tipa pannas, ko izmanto galvenokārt cepšanai. Šim modelim ir zemas un slīpas sienas. Vāks netiek piegādāts.Cepamās pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda, tiek sadalītas pēc dibena veida. Viņš varētu būt: 
- Vienslāņa, kas ļauj pannai būt vieglai un ērtai. Šādu trauku deformācija ir iespējama tikai nekvalitatīvas apstrādes gadījumā.
- Daudzslāņu vai kā šo dibena veidu sauc arī - kapsula. Šādi modeļi ir profesionāli. Tie izceļas ar uzticamību un ilgu kalpošanas laiku, nebaidās no deformācijas. Galvenā priekšrocība ir spēja uzkrāt siltumu. Kad plīts ir izslēgta, trauks turpina vārīties pāris un sasniedz pilnu gatavību.
Kā izvēlēties labu pannu
Cepšanas pannu labāk iegādāties tikai specializētā veikalā.Cena tur var būt augstāka, bet tas ir tieši kvalitātes rādītājs. Lētums ir zīme, ka cepšanas pannas ražošanā esat kaut ko ietaupījis. No šādiem traukiem nav jāgaida ilgs kalpošanas laiks.
Pirmkārt, uzmanība tiek pievērsta pannas veidam: universāla, wok vai dziļa, līdzīgs. Šis parametrs ir atkarīgs no tā, kādi ēdieni tiks pasniegti iestādē.
Indukcijas plīts virsmām noteikti nepieciešama panna ar kapsulas (daudzslāņu) dibenu. Šāds dibens saīsinās gatavošanas laiku – paši produkti pēc plīts izslēgšanas "sasniegs" gatavību.
Rokturi var būt metināti vai kniedēti. Pēdējā montāžas iespēja tiek uzskatīta par uzticamāku lietošanā. Svarīga ir siltumizolācijas klātbūtne. Panna ar rokturi bez izolācijas ir piemērota tikai olu cepšanai uz stikla keramikas plīts virsmām.
Pulēšanas kvalitāti ir grūti noteikt ar aci. Dārgiem zīmoliem šis parametrs ir atbilstošā līmenī. Un lēti modeļi var zaudēt savu izskatu jau pēc dažām mazgāšanas reizēm.
Diametrs tiek izvēlēts atkarībā no plīts un degļu izmēriem.
Premium pannām jābūt ar sieniņu biezumu vismaz 0,8 centimetrus.
Aprūpes noteikumi
Nerūsējošais tērauds ir īpašs niķeļa un hroma sakausējums, kas neoksidējas. Pannā no šī materiāla varat pagatavot jebkurus ēdienus, tostarp pikantus vai skābus.
Nerūsējošais tērauds ir jutīgs pret sāli. Nepievienojiet pannas apakšai sāli.
Karstuma traipus var noņemt ar etiķī vai citrona sulā samērcētu lupatiņu.
Jūs nevarat mazgāt traukus sakarsētā stāvoklī.
Tīrīšanai neizmantojiet metāla rīves un mazgāšanas līdzekļus ar abrazīvām daļiņām.
Mazgāšanai izmantojiet siltu ūdeni un mīkstu sūkli. Ir atļauts izmantot šķidros mazgāšanas līdzekļus, kas nesatur amonjaku vai hloru.
Noturīgus netīrumus var noņemt ar trauku mazgājamo mašīnu (izmantojiet arī mērcēšanas režīmu).
Tīra panna jānosusina ar dvieli.
Pieprasīti zīmoli
De Pircējs 
Tērauda trauki no franču zīmola De Buyer ir bijuši nemainīgi pieprasīti klientu vidū jau daudzus gadus pēc kārtas. Uzņēmums īpašu uzmanību pievērš izmantoto materiālu kvalitātei un stilīgam dizainam.
Pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda, pieder pie premium klases. Visizplatītākais diametrs ir no 20 līdz 28 centimetriem. Rokturi ir piestiprināti ar kniedēm.
Cenas klasiskajiem modeļiem bez vāciņiem svārstās no 1800 līdz 5000 rubļiem. Cena galvenokārt ir atkarīga no diametra.
- Ļoti augstas kvalitātes cepamās pannas no zīmola. Ir grūti saskrāpēt laku (jāpamēģina!). Rokturi laika gaitā neatbrīvojas un nesasilst. Dizains ir funkcionāls – rokturī vienmēr ir caurums glabāšanas pakarināšanai.
MACO
Ķīnas uzņēmums MACO pārdod cepšanas pannas, kas izgatavotas no trīskāršā sakausējuma (hroma, niķeļa, titāna). Kapsulas dibens (tērauds, alumīnijs, tērauds). Sienas biezums ir 0,8 centimetri. Komplektā ietilpst karstumizturīgs stikla pārsegs. Rokturi ir piestiprināti pie korpusa ar kniedēm. Diametrs no 30 līdz 36 centimetriem. Cepšanas pannas ir profesionāla tipa – tās ir īpaši izturīgas pret deformāciju un koroziju.
Modelis ar diametru 28 centimetri maksā apmēram 1200 rubļu.
- Nav slikts ķīniešu zīmols. Apakšdaļa ir sabiezējusi – ēdiens piedegs tikai tad, ja rūpīgi nesekosiet gatavošanas procesam. Alumīnijs, kas ir daļa no apakšējās kapsulas, ilgstoši saglabā siltumu. Trauki pannā atdziest lēni, pirms pasniegšanas tie nav papildus jākarsē.
Pintinox
Pintinox ir slavena Eiropas uzņēmumu grupa, kas nodarbojas ar virtuves ražošanu 
trauki. Papildus alumīnijam tas ražo nerūsējošā tērauda virtuves piederumus. Zīmols izceļas ar plašu pannu klāstu un vidējo cenu kategoriju.
Nerūsējošā tērauda pannu cenu diapazons sākas no 2000 - 2500 rubļiem.
- Zīmola galvenā priekšrocība ir pieņemamas cenas. Šādas pannas var atļauties pat nelielas ēdināšanas iestādes. Kvalitāte atbilst Eiropas trauku koncepcijai - laka ir gluda un izturīga, svars ir mazs, bet dibens ir biezs. Ērts un patīkams lietošanā!
Panna ir obligāts virtuves atribūts. Mājsaimnieces īpaši novērtē nepiedegošās pannas – tās ir gan ērtāk gatavot, gan vieglāk mazgāt. Izdomāsim, kā izvēlēties kvalitatīvu nepiedegošo pannu un kādus kritērijus ievērot izvēloties.
Materiālu plusi un mīnusi pannu izgatavošanai
Mūsdienu pannas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem:
- alumīnijs;
- čuguns;
- nerūsējošais tērauds.
Katram metālam ir savas īpašības, trūkumi un priekšrocības.
Alumīnija pannas
Alumīnijs tiek uzskatīts par visizturīgāko virtuves piederumu materiālu. Tās izturību ir grūti apstrīdēt. Mūsdienu ražotāji dod priekšroku nerūsējošajam tēraudam, taču alumīnijs joprojām ir izplatīts.
Alumīnija pannu priekšrocības:
- ja šādi trauki ir izgatavoti apzīmogotā veidā, tad tie ir diezgan viegli un ērti lietojami;
- lēts;
- lietā panna ilgi saglabās siltumu un ātri uzsilst;
Mīnusi:
- dedzināšana gatavošanas laikā;
- labākais variants ir gāzes krāsns. Elektriskā plīts deformēs dibenu;
- diezgan mazs svars salīdzinājumā ar citiem.
Čuguna pannas
Tiek uzskatīts, ka čuguna virtuves piederumi jau sen ir pārdzīvojuši savu lietderību un izgājuši no modes. Bet čuguna pannu var atrast labas saimnieces virtuvē. Šim "vecmodīgajam" materiālam ir daudz priekšrocību.
Plusi:
- čuguns nav kaitīgs veselībai;
- daudzpusība: nav nozīmes, kuru plīti izmantosiet cepšanai, čuguns nekādā gadījumā nesabojāsies;
- izturību.
Mīnusi:
- materiāls var rūsēt. Bet pareiza kopšana pagarinās kalpošanas laiku;
- pārtikas uzglabāšana šādos traukos nav ieteicama, jo tas var ne tikai mainīt garšu, bet arī iegūt tumšu nokrāsu;
- liels svars.
Nerūsējošā tērauda pannas
Nerūsējošais tērauds ir salīdzinoši jauns materiāls virtuves piederumu izgatavošanai.
Plusi:
- nerūsējošā tērauda virtuves trauki ilgstoši nerūsē, kalpošanas laiks ir garāks;
- nekaitē veselībai.
Mīnusi:
- prasa rūpīgāku un rūpīgāku aprūpi;
- to nevar sildīt bez ēdiena.
Alumīnija pannas un nepiedegošs pārklājums
Alumīnija pannām ir savas īpašības. Ir vairāki pārklājumu veidi:
- keramikas;
- titāns;
- dimants;
- teflons;
- marmors.
Mūsdienu ražošanas metodes un materiāli pannu pārklāšanai nodrošina tām dažas funkcijas:
- Pārklājums padara pannu karstumizturīgāku.
- Kvalitatīva izvēle būs videi draudzīga.
- Sārmi, skābes un citas ķīmiskas vielas nesabojās kvalitāti un virsmu, neietekmēs augstas kvalitātes nepiedegošo trauku pārklājuma kalpošanas laiku.
Izvēloties, jāņem vērā nepiedegošā slāņa biezums. Ja ražotājs neskopojās ar teflonu vai titānu, varat būt pārliecināti par poudas ilgu kalpošanas laiku. Alumīnija panna ar titāna-keramikas aizsargkārtu izceļas ar savu īpašo kvalitāti.
Nepiedegošas čuguna pannas
Čuguna virtuves piederumi atšķiras ne tikai pēc svara, bet arī pēc kvalitātes. Materiāls, no kura tas ir izgatavots, ļauj ēdienam nepiedegt gatavošanas laikā. Tāpēc nepiedegošais slānis drīzāk nav paredzēts šim nolūkam. Laika gaitā čuguns rūsē. Šo procesu var palēnināt, taču panna būs jānoslauka uzreiz pēc mazgāšanas. Papildu pārklājums atvieglos trauku tīrīšanu un palēninās oksidēšanos. Vienīgais šīs izvēles trūkums ir augstā cena.
Nepiedegošas nerūsējošā tērauda pannas īpašības
Pats nerūsējošais tērauds nosauc savu galveno priekšrocību: gandrīz nulles korozijas risks ir materiāla liela priekšrocība. Bet, pērkot un izvēloties, jums nav nepieciešams taupīt. Tas ir tāpēc, ka nepiedegošais pārklājums ir neaizsargāts. Ja sienu biezums ir pienācīgs, viņu būs iespējams glābt. Šī izvēle nebūs lēta. Bet arī pirkums kalpos ilgi, pateicoties tā īpašībām un kvalitātei.
Nepiedegošo pārklājumu veidi un to īpašības
teflons
Cepamā panna ar teflona pārklājumu
Teflona slānim ir sarežģītāks nosaukums - politetrafluoretilēns. Faktiski tikai viens ražotājs to nosauca par "teflonu". Citās valstīs jūs varat atrast citus teflona nosaukumus.
Visbiežāk tos apstrādā ar teflonu. Pārklājums ļauj cepšanai izmantot mazāk augu vai dzīvnieku tauku. Virsmas kopšana nav grūta.
Tomēr ir vērts atcerēties, ka piesardzība, strādājot ar teflonu, ir pirmajā vietā. Asi priekšmeti saīsinās tā kalpošanas laiku, izraisot skrāpējumus.
Nekarsējiet virs 200 grādiem, pretējā gadījumā materiāls būs bīstams veselībai. Indīgās gāzes, ko teflons var izdalīt augstā temperatūrā, ir būtisks trūkums.
Keramikas pārklājums
Keramikas aizsardzība
Keramikas pārklājums satur smilšu mikrodaļiņas, un tā galvenā daļa ir nanokompozītu polimērs.
Keramikas pārklājums nebūs videi kaitīgs jebkurā temperatūrā. Un arī lieliski piemērots tiem, kas izslēdz taukus no uztura. Eļļu pievienošana cepšanas laikā nav obligāta, un tas neietekmēs gatavošanas kvalitāti un ēdiena turpmāko garšu.
Šāda panna ir jāmazgā tikai ar rokām: trauku mazgājamā mašīna var sabojāt neaizsargāto aizsardzību. Tāpat kā teflonu, arī keramiku nesaskrāpēs un nesabojās dakšas, naži un citi piederumi.
Marmora pārklājums
Marmora skaidu pievienošana
Šis pārklājums ir izgatavots no teflona, taču tam ir savas priekšrocības un atšķirības. Marmora drupatu pievienošana ļauj pannai labāk noturēt temperatūru un ātrāk uzkarst. Atšķirībā no citiem nepiedegošajiem pārklājumiem, marmors ir vieglāk izturīgs pret skrāpējumiem un temperatūras izmaiņām. Tas nozīmē, ka tas kalpos ilgāk.
Ražotāju cenu politika neiepriecinās. Protams, jūs varat iegādāties lētu iespēju. Taču pēc neilga laika nāksies pārmaksāt, pērkot jaunu virtuves piederumu. Ja pārklājums ir pietiekami biezs (vairāk par 8 kārtām), tad cenu attaisnos labā noturība virtuvē.
Rūpīgi kopjot, panna kalpos aptuveni 20-25 gadus.
Dimanta nepiedegošs pārklājums
Dimanta putekļu pievienošana
Šāda pārklājuma nosaukums izklausās skaisti un ļoti pievilcīgi. Ražotāji dimanta putekļus izmantoja ne tik sen. Patiesībā dimants nebūt nav pamats šādam pannas pārklājumam. Pārklājošā slāņa galvenā daļa ir tas pats teflons. Dimanta putekļu pievienošana netiek izmantota nelipšanas efektam, bet tikai šāda produkta stiprības palielināšanai.
Panna ar dimanta pārklājumu priecēs jūs ar savu izturību daudzus gadus. Un ražotājs sola, ka šis jaunais pannu izgatavošanas veids ir videi draudzīgāks.
Brīnumainais trauks uzsilst pāris minūšu laikā un ļoti ilgi saglabā siltumu. Neskatoties uz to, ka ražošanā tiek izmantots dārgs materiāls, tas viegli panes mazgāšanu automašīnā.
Vienīgais trūkums ir augstās izmaksas. Acīmredzot dimanta pārklājums nav lēts, taču cenu attaisno ērtības un izturība.
Titāna pārklājums
Titāna pārklājums
Titāna pārklājumam ir viena atšķirīga iezīme: virtuves trauki nekad nav bijuši pārklāti ar tīru titānu. Tas ir tikai papildu elements, lai uzlabotu slāņa izturību. Var brīvi teikt, ka panna ar titāna pārklājumu ir čuguna pannas radinieks. Tomēr tas maksā par lielumu vairāk.
Tās galvenā priekšrocība ir izturība pret bojājumiem un skrāpējumiem. Nebaidieties no nažiem, metāla asmeņiem un dakšām, tie nesabojās šādu pārklājumu.
Kā izvēlēties nepiedegošu pannu
Izvēloties, jāņem vērā vairākas nianses:
- plīts veids;
- cenu līmenis;
- rūpīgas lietošanas iespēja.
Ja virtuve ir aprīkota ar elektrisko plīti, der jebkura jums tīkama panna, bet gāzes plīts var kaitēt dažiem materiāliem. Parasti ražotājs norāda, uz kuras plīts var izmantot pannu. Ne visi pārklājumi paliks neskarti pēc uguns iedarbības.
Tikpat svarīga nianse ir rokturis un vāks. Daudzi nepievērš uzmanību detaļām, bet roktura kvalitātei un materiālam ir liela nozīme. Tagad ir iespēja iegādāties pannu ar noņemamu rokturi - tas ir ļoti ērti. Taču svarīgāks ir roktura stiprinājuma materiāls un uzticamība.
Cepšanas pannas izvēle ir vieta, kur izmēram ir nozīme. Ja iespējams, labāk ir ņemt vairākas pannas dažādiem mērķiem. Piemēram, biezs dibens un augsta puse nav piemērota pankūku pagatavošanai. Tomēr plāns dibens var sabojāt sautējumus vai gaļu. Liela panna būs ļoti parocīga sautēšanai. Bet tad pankūkām un pankūkām jums vajadzētu iegādāties atsevišķu plānu trauku.
Populārākie nepiedegošo pannu zīmoli
Eiropas ražotāji ir parūpējušies par savu produktu kvalitāti vislabākajā iespējamajā veidā. Bet labāko pannu reitingā ir iekļauti arī Krievijas zīmoli:
- Tefal - Francija;
- "Neva-metāla trauki" - Krievija;
- Biol - Ukraina;
- Rondell - Ķīna;
- Kukmara - Krievija;
- TVS - Itālija;
- Šveices dimants - Šveice;
- Ballirini - Itālija.
Tefal šobrīd ir vispopulārākais nepiedegošo pannu ražotājs. Visiem šī ražotāja modeļiem ir nepiedegošs pārklājums. Ražošanā izmantotie materiāli ir ļoti kvalitatīvi. Neskatoties uz to, ir budžeta iespējas. Šis produkts ir saņēmis balvas vairāk nekā vienu reizi.
Ražotājs pircējam nodrošināja plašu izvēli: alumīnija, liešanas, nerūsējošā tērauda pannas.
"Neva-metal" - Sanktpēterburgas rūpnīcas produkti, kas ražo lietus traukus ar nepiedegošu pārklājumu. Pircējiem ir izvēle starp tādiem pārklājumiem kā keramika, titāns, metāla polimēri. Iekšzemes produkti ir populāri to zemo cenu dēļ. Tiek atzīmēts, ka pārklājums var nolietoties gada laikā, bet ēdiens nelīp pie apakšas.
Biol ir Ukrainas uzņēmums, kas ir saņēmis daudzus apbalvojumus par savu īso pastāvēšanu. Produktu galvenā priekšrocība ir videi draudzīgi materiāli ražošanai. Plauktos var redzēt alumīnija un čuguna pannas.
Uzņēmums dibināts Vācijā, bet ražošanu atvēris Ķīnā, savukārt, pēc klientu atsauksmēm, kritusies arī kvalitāte. Tajā pašā laikā Rondell pannu atšķirīgā iezīme ir garantija līdz 25 gadiem. Starp nepārprotamām priekšrocībām ir arī trīskāršs kausētais dibens, kas uzlabo siltumvadītspēju. Pircēji iebilst, ka šī zīmola pannu cena nav attaisnojami augsta.
Šis vietējais ražotājs ir populārs NVS valstīs. Pircējam tiek piedāvāts plašs sortiments: liets, ar nepiedegošu virsmu. Ražošanā tiek izmantoti droši materiāli.
Šī zīmola virtuves piederumu kvalitāte tiek novērtēta visā pasaulē. Zīmols ražo dažādas pannas: nepiedegošas, keramikas, granīta, ar titāna pārklājumu. Ir iespēja iegādāties pannu ar noņemamu rokturi.
Šveices ražotājs lepojas ar dimantu pievienošanu pārklājuma materiālam. Tas nodrošina ēdiena gatavošanas trauku izturību un videi draudzīgumu. Augsto cenu pilnībā attaisno kvalitāte.
Būtībā Itālijas uzņēmums ienāca Eiropas tirgos un atrada tur savu pircēju. Pannas ar titāna un granīta iekšējām virsmām ir izcilas kvalitātes. Pircēji atzīmēja materiālu uzticamību un drošību.
Nerūsējošā tērauda panna ir izpelnījusies izcilu reputāciju profesionālu pavāru vidū. Cēlonis? Pēc iespējas saglabā trauka krāsu un garšu; pareizi lietojot, ēdiens cepšanas laikā nepiedeg, iegūstot zeltainu krāsu; nebaidās no metāla piederumiem; viegli izmantot. Vai vienkāršam garšīgas gatavošanas cienītājam tas jāiekļauj savā virtuves arsenālā? Protams! Ja jūs zināt dažas šī ēdiena īpašības.
Tērauda pannai bez nepiedegoša pārklājuma vajadzētu būt ar vairākiem indikatoriem, lai tā patiešām "apkalpotu" īpašnieku, nevis pieviltu viņu gatavošanas procesā. Šeit ir vairāki kritēriji, kas ir produkta kvalitātes rādītājs. Tos var atpazīt vizuāli vai atpazīt, rūpīgi izlasot etiķeti.
- Ražošanā tiek izmantoti tikai droši un videi draudzīgi materiāli (ražotāji to garantē). Nerūsējošajam tēraudam ir marķējums 18/10 (18 daļas hroma un 10 daļas niķeļa).
- Masīvs dibens izgatavots pēc sendviča principa. Ir dibens, kas izgatavots, izmantojot vienkāršas sviestmaizes tehnoloģiju, tā gadās. Atšķirības ir tikai izskatā, funkcionālās īpašības ir vienādas abos modeļos. Sviestmaizes princips ir vienkāršs: apakšā pielodēts alumīnija disks, kas arī pārklāts ar tērauda slāni (nerūsējošais tērauds + alumīnijs + nerūsējošais tērauds). Tas tiek darīts, lai vienmērīgi un efektīvi palielinātu trauku siltumvadītspējas.
- Biezas sienas (vismaz 2,5 mm), kas nedeformējas no augstām temperatūrām un labi notur siltumu.
- Ērti, ergonomiski rokturi, kas ir droši piestiprināti pie pašas pannas korpusa. Šajā gadījumā izvēle ir jāizdara uz metinātajiem (lodētajiem) rokturiem, neizmantojot kniedes. Ja panna nav plānota cepeškrāsnī, tad uz rokturiem var būt karstumizturīgas plastmasas vai silikona elementi.
- Produkta sienas ir īpaši apstrādātas, lai darbības laikā uz tām nepaliktu ūdens pilienu un pirkstu nospiedumu pēdas (premium traukiem šī iedarbība ir ilgstoši).
- Funkcionāls vāks (neapsildāms rokturis-poga, tvaika izvads). Šim piederumam bieži vien ir pievienota panna. Piezīme: Profesionālajos stikla traukos visi vāki ir metāla (to praktiskuma dēļ). Parastie modeļi bieži ir aprīkoti ar stikla (starp citu, ir ērti novērot gatavošanas procesu). Katrs izvēlas sev piemērotāko.
- Izvēloties svarīgs apsvērums ir arī pannas dizains. Tas attiecas uz pašu izstrādājuma formu un spekulativitātes pakāpi. Ir modeļi ar matētu ārējo virsmu, kas ļauj izstrādājumam būt estētiskākam (uz matētās virsmas nav redzami pirkstu nospiedumi).
Trauku priekšrocības
Nerūsējošā tērauda panna, kurai ir visas iepriekš minētās īpašības, lieliski cep (bez eļļas) līdz zeltaini brūnai, sautē un pat cep. Sakausējuma sastāvs ar atzīmi 18/10 pilnībā izslēdz koroziju un oksidēšanos. Tas ļauj ēdienam gatavošanas un uzglabāšanas laikā saglabāt nemainīgu krāsu un smaržu. Pateicoties masīvajam dibenam un biezajām sienām, ēdiens pagatavojas ātrāk, tādējādi maksimāli saglabājot tā derīgās īpašības.
Produkti ir izturīgi pret mehānisko spriegumu. Darbības laikā varat izmantot metālu, lāpstiņas un citus piederumus maisīšanai un pagriešanai. Pannas iekšējo virsmu var mazgāt ar jebkādiem abrazīviem līdzekļiem (pulveriem, sūkļiem, mazgāšanas lupatiņām).
trūkumi
Lielākais nerūsējošā tērauda pannas trūkums ir spīduma zudums. Bieži vien mājsaimnieces sāk berzēt izstrādājuma ārējo pusi ar abrazīviem sūkļiem, kas izraisa skrāpējumus un blāvumu. Lai no tā izvairītos, par pannas ārpusi jārūpējas tikai ar želejveida tīrīšanas līdzekļiem, izmantojot mīkstus sūkļus.
Bieži vien no pārkaršanas pannas dibenu var pārklāt varavīksnes traipi. Nebaidieties, tā ir dabiska metāla reakcija uz karstumu. Traipi tiek noņemti pavisam vienkārši: salvete, kas iemērc 9% etiķī; jebkuru želejveida tīrīšanas līdzekli (piemēram, Cif).
Ņemot vērā to, ka pannai ir savas īpašības (pirms lietošanas stipri jāuzsilda, lai ūdens lāses "dejotu"), pankūku cepšana un olu cepšana nav īpaši piemērota šāda veida materiāliem.
Lietošanas noteikumi
Nerūsējošajam tēraudam nav nepieciešama īpaša apmācība. Produkts ir rūpīgi nomazgāts, žāvēts un gatavs lietošanai. Taču nereti ekspluatācijas procesā saimniecei rodas jautājums: - Kāpēc panna tapa no nerūsējošā tērauda? Ir trīs atbildes:
- produkta iekšpuse ir slikti iztīrīta;
- nepareizi lietošanas noteikumi;
- Pārāk mitri ēdieni (nav žāvēti ar papīra dvieli).
Pirmajā gadījumā produktu rūpīgi notīra, izmantojot trauku mazgāšanas līdzekli un metāla lupatiņu, noskalo un nosusina.
Otrajā gadījumā panna pirms lietošanas ievērojami uzsilst, lai izvairītos no ēdiena pielipšanas un piedegšanas. Cepšanas pannas gatavības rādītājs ir tad, kad ūdens lāsītes nevis šņāc, bet veido bumbas un "dejo". Kad ūdens bumbiņas "dejoja", tās jānoņem ar papīra dvieli un jāielej eļļa, kurai arī vajadzētu labi uzkarst (līdz vieglai smaržai). Ja šie nosacījumi ir izpildīti, ēdiens nepielīp un nepiedeg. Jūs varat nekavējoties uzsildīt pannu ar eļļu.
Iestatiet par noteikumu, ka uz sagatavotas (labi sakarsētas) cepamās virsmas izklājiet ne mitru pārtiku. Lai to izdarītu, tos nosusina uz papīra dvieļa vai dod laiku ūdenim pēc skalošanas labi notecināt.
Kā var cept bez eļļas?
Lai apceptu gaļas gabalu, labi jāuzsilda panna (kā ieteikts iepriekš) un produkts jānovieto uz karstas virsmas. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pirmās 3-4 minūtes gaļa noteikti pielips pie pannas, jo tās poras ir izdalījušas sulu, un tas ir normāli. Gaļu nevajag noplēst, vajag pagaidīt. Kad tas sāks slīdēt pats no sevis, tas būs indikators, ka apakšdaļa ir gatava un ir jāapgriež. Nākamo pusi apcep tādā pašā veidā.
Kā tiek attīrītas oglekļa nogulsnes?
Ārpusi var tīrīt ar jebkuru želejveida mazgāšanas līdzekli un mīkstiem sūkļiem. Varat arī izmantot spēcīgo Shumanit līdzekli. Smidzinātāju uzklāj uz ārējām sānu sienām un apakšas, atstāj 15-30 minūtes, rūpīgi noskalo. Runājot par izstrādājuma iekšpusi, tīrīšanai ir piemēroti visi trauku mazgāšanas līdzekļi, arī abrazīvie.
Vai to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā?
Jā tu vari. Vienīgais pannas veids, ko var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, jo virsmai nav dabīga nepiedegoša slāņa. Bet trauku izskats nekavējoties zaudēs: tas var pārklāties ar pelēku pārklājumu un kļūt blāvs.
Periodiski (reizi mēnesī) tīro iekšējo virsmu var rūpīgi iesmērēt ar nelielu daudzumu augu eļļas, pārpalikumu noņemt ar salveti (lai radītu vislabākās nelipīgās īpašības). Nemazgājiet produktu pēc procedūras.
Beidzot
Kam pievērst uzmanību, izvēloties tērauda pannu?
- Līdz dibena un sienu biezumam.
- Ražotājam.
- Materiāla kvalitāte (meklējiet 18/10 tērauda marķējumu).
- Par roktura piestiprināšanas metodi un ergonomiku.
- Par furnitūras kvalitāti.
- Vai modeļa forma un izmērs ir piemēroti šim mērķim?
Ja produkts ir izvēlēts pareizi, tad ar saprātīgu darbību tas virtuvē var “strādāt” gadu desmitiem, nevis gadiem.
Panna SENSUELL nopirku Ikea pirms aptuveni gada - ilgi skatījos vērīgi, bet cena likās par augstu un tad beidzot tika iekļauta to preču sarakstā, kurām bija atlaide IKEA Ģimenes kartē uz mēnēsi. Kopš tā laika viņa godprātīgi strādājusi virtuvē - visbiežāk uz viņas tiek ceptas kotletes vai steiki, bet reizēm tiek izmantota arī parasto olu kulteni. Mēģināsim izdomāt, vai ir vērts kaut ko tādu turēt saimniecībā.
Vispirms vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka šī pannai nav nepiedegoša pārklājuma , tāpēc cept uz tā bez eļļas nav jēgas. Bet ir nepieciešams labi uzsildīt - labi, ka, acīmredzot, trīsslāņu struktūras dēļ (alumīnija slānis starp diviem nerūsējošā tērauda slāņiem) tas neaizņem daudz laika. Uzsilda, iesmērē ar augu eļļu un tad sākam gatavot ar sekojošu temperatūras pazemināšanos.
Atsevišķi jāsaka par pannas izmēriem. Vietnē teikts diametrs 28 cm (ir arī 24 cm), un augstums - 6 cm ... Ņemiet vērā, ka diametrs ir norādīts augšpusē, kamēr apakšā ir mazāks diametrs - apmēram 21 cm ... Tam ir vērts pievērst uzmanību, ja izvēlaties pannu lietošanai uz stikla keramikas plīts, kad ir svarīgi, lai pannas dibena diametrs un deglis sakrīt. Kopumā šī panna ir novietota kā piemērota visu veidu plītīm.
Ja izmēru var uzskatīt par optimālu, tad svars sagādā zināmas problēmas - nav īpaši ērti izmantot gandrīz divus kilogramus smagu pannu. Es viņu nenosvēru, bet vismaz Ikea mājaslapā teikts, ka viņa svars - 1,9 kg ... Tāpēc iesaku pirms pirkšanas padomāt, vai esi gatavs ar šo pannu "uzpumpēt muskuļus". Galu galā, ja jūs neaprēķina spēku, jūs varat nejauši sabojāt stikla keramikas virsmu ...
Citādi nekādus nopietnus trūkumus vai funkcijas nemanīju. Rokturis ir diezgan ērts, un apakšā ir silikona gumijas ieliktnis.
Starp citu, vāku nācās pirkt Ašanā - Ikeevskaya HOLIG man galīgi nepatika, jo pannā sasēdās kaut kā nevienmērīgi, it kā nederēja diametrā. Turklāt tā dizains neparedz tvaika izvadi.
Apakšējā līnija: kā nepiedegoša panna nav slikts risinājums. Ēdiens dažreiz apdeg, bet ne nāvējoši. Man joprojām galvenais trūkums ir tā svars.