Āzijas stila mode gandrīz visās dzīves jomās jau sen un nemanāmi ir iekļuvusi mūsu dzīvē. Tā elementi mūsdienīgā mājoklī atrodami gandrīz it visā: interjerā, ēdienā, drēbēs, sīkumos. Un visi zina, kas mūsdienās ir ķīniešu virtuve. Pēdējā laikā ir bijuši daudzi pikantās, neparastas virtuves ar īpašu garšu cienītāji. Un tāpēc cilvēkiem patīk, ka daudzi cilvēki labprāt mēģina gatavot ķīniešu ēdienus mājās.
Tiesa, ne vienmēr šos īpašos ēdienus izdodas pagatavot ierastajos Eiropas ēdienos. Tāpēc liela uzmanība ir pievērsta katliem un pannām, ko izmanto Āzijas šefpavāri. Viens no šiem priekšmetiem "ķīniešu" ēdieniem un kļuva wok panna.
Kam paredzēts vokpanns un kam tas ir piemērots? Tajā var pagatavot ēdienu ļoti ātri un ar tas maksimāli saglabājot lielu daudzumu uzturvielu produktos un vitamīni. Šādā pannā gatavotiem ēdieniem vienmēr ir īpaša maiga un unikāla garša.
Kas ir wok panna
Kā izskatās wok panna? Šī cepšanas panna galvenokārt atšķiras pēc formas. Sākotnēji wok ir tradicionāls ķīniešu ēdiens. Viņi to nolika uz malkas krāsns, tāpēc tā forma ir koniska. Pielāgojoties Eiropas virtuvei, dažreiz dibens var būt plakans.
Wok ir arī lielāks nekā parasti un sver daudz. Wok pastāvīgais atribūts ir izliekts vāks un garš rokturis. Gatavošanas laiks šādā pannā ir ievērojami samazināts. Ar šo formu produkti tiek apcepti ātrāk un rezultātā to garša atšķiras no tradicionālās.
Ko var pagatavot wok pannā
Wok panna ir daudzpusīgs virtuves trauks. To izmanto dārzeņu, jūras velšu un gaļas cepšanai. Šajā gadījumā var izmantot minimālu eļļas daudzumu, un trauks izrādās ļoti noderīgs.
Eļļu pievieno jau uzkarsētā pannā. Dažreiz viņi izmanto sausais wok... Kas tas ir? Tas ir tad, kad sloksnēs sagrieztus dārzeņus vai gaļu iemet sausā, sakarsētā pannā un cep bez eļļas. Šajā gadījumā ēdiens izrādās pēc iespējas veselīgāks.
Ja cepsiet vokpannā, vēlams iegādāties nelielu restīti, lai no tās varētu notecināt eļļa.
Pārklājot pannu ar vāku un gatavošanas laikā pievienojot nedaudz ūdens, sanāks garšīgs sautējums. Un vokpannā var sautēt visu, būs vienlīdz garšīgi.
Lai tvaicētu trauku, virsū jāuzstāda īpašs tvaikonis, kas izgatavots no bambusa. Tad var arī pieliet nedaudz ūdens, aizklāt vokpannu ar vāku un drosmīgi turpināt gatavot. Garša būs pārsteidzoša.
Kā izvēlēties pareizo wok pannu
Cepamā panna wok ar " pareizi»Apakšā ir optimāls siltuma sadalījums tradicionālo ķīniešu ēdienu gatavošanai: apakšā temperatūra vienmēr ir maksimālā, tad tā pakāpeniski pazeminās. Pannās ar plakanu dibenu (kuras visbiežāk tiek pārdotas mūsu veikalos) apsildāmā platība ir daudz lielāka un siltuma sadalījums ir atšķirīgs.
Gāzes plīts, cepeškrāsns vai bedres plīts ir vislabākā, lai izmantotu tradicionālos pareizos wok traukus.
Materiāli, no kuriem izgatavots wok, var būt dažādi, piemēram, tie ir čuguns, alumīnijs, oglekļa tērauds un nerūsējošais tērauds. Visbiežāk jūs varat atrast čuguna un alumīnija wok. Čuguna panna ir diezgan smaga, to var būt grūti apstrādāt ar vienu roku, taču šādu trauku neapšaubāma priekšrocība ir to izturība un uzticamība.
Alumīnija pannas pārklājums neiztur tik ilgi kā čuguna pannai, taču tas ir viegls. Tās dibens ir gluds un ātri uzsilst.
Kā uzglabāt un uzturēt savu wok
Pievērsiet uzmanību materiālam, no kura ir izgatavots wok. Nepiedegošo pārklājumu nekādā gadījumā nedrīkst saskrāpēt. Tāpēc, gatavojot ēdienu, izslēdziet metāla ierīces un mazgājot, izmantojiet metāla sūkli un abrazīvus mazgāšanas līdzekļus.
Jaunu čuguna pannu aizdedziet ar sāli (apmēram ēdamkaroti) un pirms pirmās lietošanas ieziediet ar augu eļļu. Čuguna izstrādājuma ilgstoša saskare ar ūdeni izraisīs pannas rūsēšanu. Pēc mazgāšanas noslaukiet to ar sausu drānu.
Keramikas traukus nedrīkst pakļaut "kontrastdušai". Tas ir, ielej ūdeni karstā pannā.
Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtie padomi palīdzēs jums izvēlēties patiesi izturīgu un uzticamu wok.
Wok ir apaļa dziļa panna ar izliektu dibenu un mazu diametru. Šis ēdiens nāk no Ķīnas. Viņa ieguva savu popularitāti, tiklīdz pasaule uzzināja par tradicionālajām ķīniešu nūdelēm. Kopš tā laika dažu restorānu virtuve var iztikt bez šiem piederumiem. Šodienas apskatā portālā M.Vkus runāsim par gatavošanas vokpannā priekšrocībām un to, kā izvēlēties pareizos ēdienus savai mājai.
Ēdienu gatavošanas wok pannā priekšrocības
Ēdienu gatavošanai wok pannā ir daudz priekšrocību. Sāksim ar to, ka siltums šajā traukā ir vienmērīgi sadalīts, tas turas ilgi un ļauj izmantot nelielu daudzumu eļļas. Taču, ja ir vēlēšanās, pavasara rullīšus var pat apcept vokpannā lielā tauku daudzumā – pannas augstās malas pasargās virtuvi no lidojošām šļakatām. Bet tomēr neliels tauku daudzums ir viens no galvenajiem ieguvumiem. Wok pannā eļļu vajag vairākas reizes mazāk nekā gatavojot parastā pannā, var izmantot pat vārīšanas aerosolu. Sakarā ar to, ka produkti vokpannā pastāvīgi tiek sajaukti, tie visi izrādās vienmērīgi ieeļļoti.
Otra svarīga priekšrocība ir gatavošanas ātrums. Wok pannā tas aizņem ļoti maz laika; jūs tērēsit daudz vairāk sastāvdaļu sagatavošanai, kas būs jāsagriež mazos gabaliņos. Tradicionāli wok ēdienu sagriež garās plānās sloksnēs. Kad viss gatavs, pannu vajag aizdedzināt maksimālā siltumā un ātri visu apcept.
Galvenais, kas jāzina, gatavojot vokpannā, ir cept ēdienu nelielās porcijās. Ja to būs pārāk daudz, to būs grūti sajaukt. Šī ir trešā wok priekšrocība. Tā kā vienlaikus nevarēs pagatavot daudz ēdiena, un labāk to ēst uzreiz, kamēr tas ir karsts, iespēja apēst pārāk daudz ir maza. Pat ja jūs nolemjat pagatavot sev otro porciju, tad, griežot ēdienu, visticamāk, jūs sapratīsit, ka esat jau paēdis un vairs nevarat gatavot.
Kā izvēlēties pareizo wok?
Mūsdienās vokpannas gatavo no ļoti dažādiem materiāliem, bet austrumu šefpavāri tradicionāli dod priekšroku tērauda pannām. Lielisks piemērs irTefal Wok Illico izgatavots no nerūsējošā tērauda ar unikālu nepiedegošu Titanium Non-Stick pārklājumu. Jums tikai jāsaprot, ka pati šāda panna sver diezgan pieklājīgi - vairāk nekā 1 kg. Ja tajā ievietojat ēdienu, tad pacelt pannu, lai sastāvdaļas maisītu, apmētāt tās, kā to dara profesionāli šefpavāri, būs diezgan problemātiski. Šajā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību, piemēram, pannām, kas izgatavotas no alumīnijaTendance šokolāde ... Tie ir ne mazāk izturīgi, bet nedaudz vieglāki par tērauda wok pannām.
Pērkot rūpīgi jāapsver arī izmēra izvēle. 2-4 cilvēku ģimenei pietiks ar standarta izmēra cepešpannu ar diametru 26-28 cm. Ja plānojat gatavot lielai kompānijai, tad labāk izvēlēties lielāku wok, piemēram, modeli.Tefal Wok diametrs 30 cm, kas tika izstrādāts, piedaloties slavenajam angļu šefpavāram Džeimijam Oliveram. Šai pannai pat ir papildu rokturis, lai būtu vieglāk rīkoties ar tik smagiem ēdieniem.
Starp citu, par pildspalvām. Tas ir arī svarīgs aspekts, izvēloties pannu. Jo garāks rokturis, jo ērtāk strādāt ar wok, bet rokturim ir ērti jāieguļ plaukstā. Ideālā gadījumā tai jābūt termiski izolētai, lai jūs varētu mierīgi pieķerties tai gatavošanas laikā, nebaidoties no applaucēšanās. Piemēram, modelis pannasTendance braunijs rokturis izgatavots no neuzkarstoša bakelīta materiāla.
Ja vēlaties gatavot vokpannā pēc visiem noteikumiem, tad pirms pannas likšanas uz uguns un eļļas ieliešanas tajā austrumu pavāri uzsilda traukus cepeškrāsnī 220-250 grādu temperatūrā. Cepšanas pannas ar plastmasas rokturi ievietošana cepeškrāsnī ir slikta ideja, bet vokpanna ar noņemamu rokturi, tāpat kā modelis, ir lieliski piemērota šim nolūkam.Tefal Ingenio ekspertīze ... Šādā traukā jūs varat ne tikai cept ēdienu, bet arī cept tos cepeškrāsnī.
Ko var pagatavot wok pannā?
Jūs varat cept jebkuru ēdienu vokpannā tāpat kā parastā pannā, taču tas vislabāk der ēdieniem no Dienvidaustrumāzijas, piemēram, nūdelēm, ceptiem rīsiem, tofu vai dažādām tempura sastāvdaļām. M.Vkus portāla krājumā ir daudz interesantu recepšu, lai jūs varētu piedzīvot jaunu wok. Starp tiem ir īpaši daudz ēdienu ar nūdelēm:, veģetārietis vai vai ... Tradicionālos ķīniešu ēdienus var pagatavot wok pannā vai ... Ideāli šādā pannā būs cepti rīsi ar dārzeņiem, jūras veltēm vai cūkgaļu. Jūras veltes, piemēram, garneles, var pagatavot wok pannā vai atsevišķi, lai gan tās vēl labāk garšo ar stikla nūdelēm un saldskābo mērci. Un, protams, desertā tempura augļi, kas ir iecienīti Dienvidaustrumāzijas valstīs. Banāni, mango, āboli un citi saldie panēti augļi, kas cepti eļļā, vislabāk tiek pasniegti ar saldējuma vai sorbeta kausiņu.
Pan-wok cepšana jau sen ir bijusi neaizstājams restorānu atribūts visā pasaulē. Ja vēl neesat iegādājies šādus piederumus lietošanai mājās un joprojām mīlat austrumu virtuvi, wok ir īstais rīks, kas palīdzēs radīt iecienītākos kulinārijas šedevrus - no ceptiem rīsiem un garneļu nūdelēm līdz saplēstai liellopa gaļai un tempura augļiem.
Āzijas virtuvē vokpannu izmanto dažādu ēdienu ātrai pagatavošanai. Tas tika pagatavots uz tā pirms 2000 gadiem, un kopš tā laika tas nav zaudējis savu aktualitāti. Otrie ēdieni tiek pagatavoti dažu minūšu laikā. Turklāt to var izmantot kā palīgu tvaicējot. Pirms to iegādājaties, jums ir jāizdomā, kuras wok pannas ir labākās. Tie atšķiras pēc materiāla kvalitātes, izmēra, formas, papildu rokturiem un citiem atribūtiem. Apskatīsim tuvāk, kas ir šī panna un kam jāpievērš uzmanība, pērkot.
Saskarsmē ar
Kas ir wok panna?
Šāda panna savā tradicionālajā formā ir liels metāla kauss ar apaļu dibenu. Augšpusē tas palielinās diametrā, un sānos ir rokturi. Šādas neparastas formas dēļ ir ļoti ērti gatavot uz tās, uz atklātas uguns. Visas trauka sienas ir klātas ar liesmu, tāpēc ēdiens izcepas ātri un vienmērīgi. Ar to tas atšķiras no parastas pannas..
Mūsdienu virtuves piederumiem ir plakans dibens, un tie ir ļoti ērti gatavošanai uz mājas plīts. Pateicoties tam, šāda panna stabili stāv uz degļa un ir labā saskarē ar siltuma avotu.
Wok panna - kam tā paredzēta, tās priekšrocības un trūkumi
Daudzas mājsaimnieces, veikalu plauktos ieraugot wok pannu, uzdod sev jautājumu: priekš kam tas paredzēts? Tās plusi un mīnusi palīdzēs izdarīt pareizo izvēli.
Plusi:
Parasti par wok pannu ir tikai pozitīvas atsauksmes. Bet dažas mājsaimnieces tajā atrada trūkumus. Piemēram, izmēra dēļ tas neiederas, un koka vai plastmasas rokturi uzkarst. Bet tomēr šādiem ēdieniem ir daudz vairāk priekšrocību..
Kā izvēlēties pareizo wok pannu?
Izvēlēties šādus traukus nav tik vienkārši, jo modeļi var atšķirties pēc daudzām īpašībām: rokturu veida, pārklājuma, izgatavošanas materiāla, ārējās formas, aprīkojuma.
Materiāls
Izvēloties wok svarīga loma ir ražošanas materiālam, jo tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi šādi trauki uzsils. Tas ir izgatavots no šādiem materiāliem: nerūsējošais vai oglekļa tērauds, alumīnijs, čuguns, keramika.
Oglekļa tērauda panna ir salīdzinoši viegla, spēcīga un izturīga, un tai ir lieliska siltumvadītspēja. Lai ēdiens nepiedegtu, jums ir pareizi jārūpējas par šādu produktu. Lētākie voki var deformēties.
Tam ir raksturīga ilgstoša karsēšana, taču tas ilgāk notur temperatūru, tam piemīt nelipšanas īpašības un vienmērīgi sadala siltumu. Produkti ir plānsienu (3 mm) un biezsienu (9 mm). Plānie dažreiz var saplaisāt uz uguns, un biezie ir ļoti masīvi. Gatavo pārtiku nav vēlams atstāt čuguna pannās, un metāls var sarūsēt no ilgstošas saskares ar ūdeni.
Nerūsējošā tērauda wok pannas izturīgs pret augstām temperatūrām un praktisks. Bet tiem nav pārklājuma, tāpēc ēdiens var piedegt.
Alumīnija pannām parasti ir teflona nepiedegošs pārklājums, lai samazinātu ēdiena piedegšanas iespēju. Tie ir salīdzinoši viegli.... Trūkumi ietver: neiespējamību izmantot šādu produktu augstā temperatūrā, jo tas var iznīcināt pārklājumu, un teflona izsmidzināšana tiek ļoti ātri saskrāpēta, samazinot tā aizsargājošās īpašības.
Keramikas pannu priekšrocības:
- spēja gatavot ēdienu augstā temperatūrā;
- nepiedegoša pārklājuma klātbūtne;
- lietošanas ērtums.
Trūkumi ietver trauku smagumu..
Apakšējā forma
Klasiskajai wok pannas versijai ir izliekts dibens, un tā tika izgudrota īpaši atklātai ugunij. Bet mūsdienu ražotāji to ir pielāgojuši plātnēm un tagad ražo ar plakanu dibenu. Šīs pannas ir lieliski piemērotas gan elektriskajām, gan indukcijas plītīm. Plakanais dibens ļauj tiem būt daudz stabilākiem uz virsmas un vienmērīgi sasilt. Gāzes plīts gadījumā varat izmantot abas iespējas. Vienīgais trūkums- izmantojot pannu ar izliektu dibenu, stabilitātei jāizmanto papildu gredzens.
Pildspalvu veidi
Sākotnēji šāds produkts tika ražots ar diviem rokturiem, kas atrodas sānos. Tāpēc pannu bija ērtāk izņemt no krāsns, kur bija atklāta uguns. Mūsdienu wok modeļu rokturis ir viens, tāpat kā parastajai pannai, dažreiz var būt neliels noapaļots turētājs. Pēdējā laikā popularitāti iegūst trauki ar noņemamu rokturi..
Diametrs
Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība tam, kāds ir tā diametrs. Ja ģimene ir maza, sastāv no diviem vai trim cilvēkiem, tad vislabāk ir iegādāties pannu, kuras diametrs ir mazāks par 35 cm. Kad ģimene ir liela vai mājā bieži nāk viesi, tad panna jābūt lielākam tilpumam, piemēram, 40 cm.
Ko gatavo wok pannā un kā to pareizi darīt?
Šo produktu var izmantot dažādu kulinārijas ideju īstenošanai. Bet pats labākais tajā gatavot šādus ēdienus:
Gaļu, saskaņā ar atsauksmēm, varat izmantot jebkuru - liellopa vai vistas fileju, un garšvielas un dārzeņus apvieno pēc jūsu gaumes.
Kā pareizi pagatavot ēdienu šādā pannā? Galvenais gatavošanas princips ir ātra cepšana, nepārtraukti maisot. Šī metode ir diezgan vienkārša, ja izmantojat dažus noslēpumus.
Visas sastāvdaļas jātīra un sagriež mazās strēmelītēs vai kubiņos. Cietos dārzeņus sagriež plānāk. Gaļai jābūt mīkstai, lai tā varētu labi pagatavoties. Ēdienu gatavošanai viņi izmanto saulespuķu, zemesriekstu vai sezama eļļu, bet olīvas un sviests tam nav piemēroti.
Pannai jābūt uzkarsētai, pievieno eļļu un uzkarsē. Cepot, uguns netiek samazināts. Sastāvdaļu ievadīšanas secība ir atkarīga no to sagatavošanas ilguma. Tas var izskatīties šādi: vispirms liec gaļu, burkānus, sīpolus, bet pēc tam – papriku, zaļumus, mērci, garšvielas, nūdeles.
Gatavošanas laikā pannas saturu visu laiku maisa no centra uz perifēriju, jo pannas centrā uzkrājas maksimālā tauku koncentrācija. Bet gar pannas malām sastāvdaļas netiek apceptas, bet tikai uzsildītas. Lai sajauktu pārtiku, izmantojiet īpašu lāpstiņu.
Iepriekš vāriet spageti, nūdeles vai rīsus. Ēdieni jāgatavo porcijās. ak, tas ir, vienai ēdienreizei. Ja pannā ievietosiet pārāk daudz ēdiena, tas gatavosies, nevis cepsies.
Lai šādā pannā pagatavotu sulīgu un ceptu gaļu ar kraukšķīgu garozu, jums jāzina dažas nianses:
Tiklīdz gaļa iegūst ēstgribu garoziņu, tā ir jānoņem ar rievāmkaroti, pretējā gadījumā tā pārcepsies. Vislabāk to salocīt uz režģa vai papīra dvieli.
Kurš wok ir labākais?
Jūs varat zināt daudz par wok un joprojām izvēlēties ne labāko variantu. Tāpēc nebūs lieki uzskaitīt tos ražotājus, kuru wok produkti sevi ir pierādījuši tikai no labākās puses. Starp tiem ir:
- Tefal;
- Fislers;
- Borks;
- Šveices dimants.
Atsauksmes
“Vokpannu iegādājos uz savu risku, jo konsultante nevarēja pateikt, vai tā ir piemērota indukcijas plītīm. Bet es tomēr nolēmu to iegādāties un nenožēloju. Tas nedeg un ir viegli tīrāms trauku mazgājamā mašīnā. Tajā gatavojam ēdienus visai savai lielajai ģimenei, kurā ir 5 cilvēki. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas ir liels, bet tas man ir piemērots. ”
“Nesen nopirku čuguna wok trauku. Lai tas kalpotu pēc iespējas ilgāk, nācās veikt noteiktas manipulācijas: nomazgāt ar mazgāšanas līdzekli, ieber sāli un kārtīgi uzkarsēt. Tad iesmērēju iekšējo virsmu ar augu eļļu un uz stundu ieliku sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam pannai sākās jauna dzīve. Kādus ēdienus es tajā negatavoju. Tie garšo lieliski. Tas ir smags, bet tas mani netraucē. ”
Valentīna.
“Vok panna man patika no pirmā acu uzmetiena. Turot preci rokās un rūpīgi to izpētot, uzreiz izlēmu par pirkumu. Šāda panna ir diezgan liela un manā mazajā virtuvē aizņem daudz vietas. Bet tas ietilpa plātnē un tagad tiek glabāts šajā vietā. Neskatoties uz raupjo virsmu, uz tās nekas nedeg. Uz tā gatavotie ēdieni ātri pagatavojas un izrādās ļoti garšīgi. Plovs ir īpaši brīnišķīgs. Es esmu ļoti apmierināts".
Tādējādi wok panna, kuras fotoattēls ir parādīts rakstā, ir daudzpusīgs produkts, ar kuru jūs varat pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu. Tas ir ideāls variants tāda nacionālā uzbeku ēdiena pagatavošanai kā plovs. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo produktu, lai vēlāk varētu baudīt gardus ēdienus.
Pannas Wok
Wok panna Krievijā nonāca no Āzijas valstīm. Wok ir oriģināla forma un izskatās kā liela bļoda ar šauru izliektu dibenu. Turklāt tā augšējā daļa ir ievērojami paplašināta. Paredzēts tradicionālo austrumu ēdienu pagatavošanai.
Taču līdz ar popularitātes parādīšanos produkta forma tika uzlabota un mainīta uz plakanu dibenu, pateicoties kam trauki kļuva piemēroti dažādām plīts virsmām. Neskatoties uz to, panna saglabāja savas sākotnējās īpašības - to var pagatavot ar minimālu eļļu.
Ar wok palīdzību jūs varat veikt daudzas termiskās apstrādes variācijas, proti:
- ātri maisot apcep;
- dzēšana;
- cepšana taukos;
- vārīšana (ieskaitot tvaiku);
- smēķēšana;
- pirmo ēdienu un plova gatavošana.
Tagad wok panna tiek plaši izmantota gan austrumu, gan krievu virtuvē.
Ķīniešu pannas priekšrocības
Pirms cepamās pannas izvēles salīdziniet tās priekšrocības un trūkumus ar citiem virtuves piederumiem.
Wok pannas salīdzinājums ar līdzīgu gatavošanas trauku.
| Wok | Vienkārša panna | Sautējamā panna | Kazaņa |
| Ēdienu gatavošanai nepieciešams minimāls laiks, pateicoties oriģinālajai formai ar šauru dibenu, kas ātri uzsilst. Ar tās palīdzību jūs varat ne tikai cept ēdienu, bet arī izmantot citas gatavošanas metodes. Unikālā struktūra ļauj gatavot ar pēc iespējas mazāku eļļas daudzumu cepšanas laikā. Ideāli piemērots cepšanai (maisot cepšanai). |
Tas ir paredzēts tikai ēdiena cepšanai un sautēšanai. Tam ir dažādas formas un izmēri. Izstrādājumi var būt izgatavoti no čuguna, alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Pārklājums var būt izgatavots no titāna, teflona vai keramikas. | Kalpo vienmērīgākai produktu sildīšanai, pateicoties sienu dziļajai formai un biezumam. Piemērots gan tradicionālai cepšanai vai gatavošanai ar taukiem, gan dažādu ēdienu pagatavošanai. | Tas ir katls ar ļoti biezām sienām. To galvenokārt izmanto nīkuļošanai. Tradicionāli to izmanto plāvu gatavošanai. |
Tāpat pie voku priekšrocībām var minēt lietošanas vienkāršību (augstās malas neļaus izkliedēt ēdiena gabaliņus) un izcilu ēdienu kvalitāti, kas tiek panākta uzreiz apcepot, maksimāli saglabājot to derīgās īpašības.
Wok pannu šķirnes
Pirms izvēlaties ķīniešu pannu, izlemiet par materiāla veidu un pārklājumu, kā arī formu, kas būs piemērota jūsu plīts.
Pēc materiāla veida
Ķīniešu panna ir izgatavota no dažādiem materiāliem. Pārdošanā jūs varat atrast čuguna, tērauda vai alumīnija woks.
Čuguns
Oriģinālās pannas, kas pie mums ieradās no Ķīnas, bija izgatavotas no čuguna.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka čuguna pannai jābūt smagai. Ja produkta svars ir mazs un sienas ir plānas, panna neizturēs ļoti ilgi, taču tā lieliski tiks galā ar ātru cepšanu.
Tajā pašā laikā smaga cepšanas panna nav piemērota pārtikas apstrādei, izmantojot maisīšanas metodi, jo tās virsma ilgstoši uzkarsīs, un kulinārijas process būs grūti kontrolējams. Čuguna trauki ir lieliski piemēroti zupu un tradicionālo Āzijas ēdienu pagatavošanai.
Alumīnijs
Piemērots gāzes vai elektriskām virsmām. Alumīnijs ātri uzsilst un sver ļoti maz. Produkts ir lieliski piemērots ātrai apcepšanai. Parasti Ķīnas alumīnija pannas ir pārklātas ar teflona nepiedegošo pārklājumu, kas savukārt neļauj to izmantot ļoti karstās krāsnīs, jo šāds pārklājums var salūzt.
Tērauds
Ir divi veidi:
- izgatavots no oglekļa tērauda;
- izgatavots no nerūsējošā tērauda.
Oglekļa tērauda virtuves piederumi ir pieejami par pieņemamu cenu, tie ir viegli un tiem ir lieliska siltumvadītspēja. Tās virsma uzsilst vienmērīgi un ātri. Tomēr konteiners ir jāizmanto ļoti uzmanīgi. Virsmai jābūt pareizi koptai. Pretējā gadījumā ēdiens pielips pie pārklājuma un panna ātri vien kļūs nelietojama.
Nerūsējošā tērauda virtuves trauki ir ļoti izturīgi un praktiski. Wok pannas, kas izgatavotas no kvalitatīva tērauda ar pievienotu niķeli un hromu, parasti tiek izmantotas profesionālās virtuvēs. Materiāls labi izturas uz dažādām virsmām, iztur augstu temperatūru un nedeformējas. Produkti, kas apstrādāti uz šādas virsmas, tiek ātri pagatavoti un saglabā maksimāli noderīgas īpašības.
Keramikas
Tie izceļas ar labu izturību pret augstām temperatūrām un vieglu apkopi. Pārtika nelīp pie sienām un virsmām, kā arī nekļūst piesātināta ar svešām smaržām. Keramikas pannas ir arvien smagākas un tāpēc nav piemērotas cepšanai. Būtībā līdzīga ierīce tiek izmantota tradicionālo Āzijas un pirmo ēdienu pagatavošanai.
Pēc pārklājuma veida
Cepšanas pannas kalpošanas laiks un ēdiena gatavošanas kvalitāte ir atkarīga arī no izstrādājuma virsmas veida.
Pārklājumu veidi, to priekšrocības un trūkumi.
| Vāka veids | plusi | Mīnusi |
| Emalja. | Novērš metāla oksidēšanos gatavošanas laikā. | Salīdzinoši neuzticams, jo deformējas no mehāniskās slodzes un kļūst nelietojams no galējām temperatūrām. |
| Granīts. | Tam ir visas čuguna pozitīvās īpašības. Pietiekami spēcīgs un uzticams. Labi vada siltumu, kā rezultātā ēdiens tiek ātri apcepts. | Cepšanai nepieciešama rūpīga attieksme un tikai koka ierīču izmantošana. |
| teflons. | Pierādīts kā uzticams nepiedegošs pārklājums. Materiālu neietekmē skābes un sārmi. | Ēdienu gatavošanai ir jāizmanto tikai īpašas ierīces, kas izgatavotas no plastmasas vai koka. Tāpat pārklājums var sabojāties ļoti augstas temperatūras ietekmē. |
| Keramikas. | Neuzsūc taukus un ir izturīgs pret ārējiem bojājumiem. Tam ir labs kontakts ar metāla ierīcēm, un tai nav nepieciešama īpaša apkope. Nepievieno ēdienam nepatīkamu pēcgaršu. | Neiztur pēkšņas temperatūras izmaiņas, kā rezultātā var tikt bojāts. |
| Titāns. | Atšķiras ar maksimālu uzticamību un videi draudzīgumu. Tas labi iztur galējās temperatūras un nav pakļauts mehāniskai slodzei. Aprūpe nav izvēlīga. | Augsta cena. |
Wok pannas dažādām plītīm
Papildus klasiskajai grupēšanai pēc materiāla veida un pārklājuma veida, wok pannas atšķiras atkarībā no plīts virsmas.
Par gāzi
Gāzes plīts vokiem ir uzlabots plakans dibens. Labākās iespējas šādai plīts būtu alumīnija vai keramikas trauki.
Ja esat jau iegādājies klasisko apaļo dibenu wok, parūpējieties par īpašu gredzenu iegādi, lai produktu noturētu uz plīts virsmas.
Indukcijai
Ķīniešu indukcijas pannai jābūt arī plakanam dibenam. Izvēloties, dodiet priekšroku čuguna vai tērauda wok pannām. Indukcijas virsmu raksturīgā priekšrocība ir tā, ka tās nesasilda ķermeņa daļas, tāpēc nevajadzētu uztraukties par rokturu pārkaršanu.
Elektriskajam
Elektrisko plīšu pannu izvēle ir ļoti dažāda. Nav īpašu ieteikumu par piemērotu materiāla veidu, tāpēc, pērkot, sāciet no savām vēlmēm. Vienīgais, kam jāpievērš uzmanība, ir plakana dibena un nepiedegoša pārklājuma klātbūtne.
Elektriskais wok
Virtuves piederumu klāstā parādījās ne tik sen, bet jau ir pierādījis sevi kā neaizvietojamu ierīci. Ierīces dizains sastāv tieši no wok pannas un nelielas piemērotas formas un izmēra elektriskās plīts. Ierīcei ir daudz priekšrocību:
- iespēja uzsildīt traukus līdz vēlamajai konkrētajai temperatūrai un pastāvīgi to uzturēt;
- lietošanas vienkāršība, jo traukam ēdiena gatavošanas laikā nav jāpārvietojas;
- piemērots ne tikai cepšanai, bet arī citām kulinārijas tehnikām.
Turklāt ierīce ir aprīkota ar vairākiem gatavošanas režīmiem, tāpēc ir piemērota pat iesācējam.
Kā kopt un lietot wok trauku
Lai panna kalpotu jums pēc iespējas ilgāk, pirms lietošanas veiciet sagatavošanas procedūru tās virsmas apstrādei.
Pirms manipulācijām atveriet logus virtuvē vai ieslēdziet pārsegu.
- Rūpīgi nomazgājiet produktu no putekļiem un citiem piesārņotājiem. Garantētai virsmas tīrīšanai varat uzvārīt tīru ūdeni pannā.
- Uz plīts ieslēdz spēcīgāko uguni un kārtīgi uzkarsē pannu, līdz tās virsma mainīs krāsu (pārklājums piešķirs zilu nokrāsu).
- Tāpat, apgriežot ierīci virs uguns, aizdedziet sienas.
- Kad pārklājums ir pilnībā mainījis krāsu, pievienojiet pannā apmēram pusglāzi augu eļļas.
- Eļļu izklājiet ar apļveida kustībām pa visu virsmu un sienām, neatkāpjoties no karstuma, lai panna neatdziest.
- Uzkarsē trauku un pēc 3 minūtēm izslēdz uguni uz plīts.
- Uzgaidiet vēl dažas minūtes un vispirms noskalojiet produkta ārējo un pēc tam iekšējo daļu ar aukstu ūdeni.
- Uzlieciet pannu atpakaļ uz plīts un ieslēdziet maksimālo siltumu.
- Pagaidiet, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis no pārklājuma.
- Pievienojiet vēlreiz un uzklājiet virsmu ar ¼ tasi augu eļļas.
- Sildiet ierīci, līdz no eļļas parādās dūmi.
- Izslēdziet apkuri.
- Izmantojot papīra dvieļus vai salvetes, berzējiet eļļu uz pannas virsmas un sāniem.
- Atstājiet produktu uz plīts, līdz tas pilnībā atdziest.
Šī metode palīdz uz vokpannas virsmas izveidot aizsargājošu eļļas plēvi, kas neļaus ēdienam piedegt un sabojāt pārklājumu.
Lūdzam ņemt vērā, ka pēc procedūras aizliegts lietot trauku mazgāšanas līdzekļus, jo to sastāvdaļas izšķīdinās aizsargslāni. Pēc ēdiena pagatavošanas nekavējoties nomazgājiet ķīniešu pannu ar siltu ūdeni un mīkstu sūkli.
Ko gatavot Wok pannā
Pirms gatavojat ēdienu vokpannā, pārbaudiet, kā to izmantot:
- lai sasniegtu maksimālu labumu, cepot, izmantojot stir-fry tehniku, ēdiens ir nepārtraukti jāmaisa no malām līdz centram;
- pirms cepšanas panna ar eļļu labi jāuzsilda, līdz parādās dūmaka, pretējā gadījumā tā nepildīs savas galvenās funkcijas;
- topošā ēdiena sastāvdaļas jāsagriež mazās šķēlēs vai kubiņos;
- nemetiet traukā pārāk daudz sastāvdaļu;
- cepšanai izmantojiet tikai noteiktas eļļas (saulespuķu, sezama vai zemesriekstu).
Ar ķīniešu pannas palīdzību var pagatavot oriģinālus ēdienus, piemēram:
- wok nūdeles ar vistas fileju un cukini;
- rīsu pasta ar jūras veltēm;
- liellopu gaļa ar papriku un tomātiem;
- udon nūdeles ar sparģeļiem un burkāniem;
- ceptas garneles;
- rīsu nūdeles ar cūkgaļas fileju;
- rīsi ar jūras veltēm;
- austeru nūdeles;
- cepti dārzeņi un gaļa;
- klasiskie pirmie ēdieni;
- tvaicēti dārzeņi.
Ja vēlaties pagatavot garšīgus un veselīgus Austrumāzijas, kā arī tradicionālos krievu ēdienus, apsveriet iespēju iegādāties wok trauku.
Ko meklēt pirms pirkšanas
Lai pannas lietošana būtu praktiska un pareiza, pievērsiet uzmanību ne tikai galvenajiem atlases kritērijiem, bet arī dibena konfigurācijai, produkta izmēram un tā aprīkojumam.
Apakšējā konfigurācija
Pēc tam, kad esat pieņēmis lēmumu par pannas materiālu un pārklājuma veidu, pievērsiet uzmanību apakšas formai. Tradicionālais voks ar konusveida dibenu ir piemērots tikai gāzes plītij. To darot, jums ir jāparūpējas par papildu gredzenu iegādi pannas novietošanai uz sildvirsmas. Produkts ar plakanu pamatni ir piemērots jebkurai citai plīts virsmai (elektriskajai vai indukcijas virsmai).
Pannas izmēri
Pārdošanā ir gan mazie konteineri no 15 cm diametrā, gan milzīgie līdz 76 cm.. Mājas lietošanai nevajadzētu pirkt lielas pannas, kas būs apjomīgas, neērtas un nederēs parastai plītij. Optimālais pannas izmērs mājām ir no 28 līdz 35 cm diametrā. Šādā ēdienā varat pagatavot no 1 līdz 5 porcijām, kamēr tas ir kompakts un ērti lietojams.
Rokturu šķirnes
Rokturi ir arī viens no svarīgākajiem atlases kritērijiem. Wok sortimentā atradīsiet konteinerus ar vienu vai diviem rokturiem, kas var būt gan lieti, gan noņemami. Pirms pirkšanas noteikti turiet ierīci rokā un padomājiet, ar kādu rokturu konfigurāciju jums būs ērtāk sajaukt ēdienu gatavošanas laikā.
Pievērsiet uzmanību arī rokturu materiālam. Profesionāli pavāri dod priekšroku koka rokturiem, kas lietošanas laikā nekarst.
Aprīkojums
Dažiem Wok modeļiem ir papildu piederumi. Komplektā iekļautais vāks, restīte un koka lāpstiņas būs patīkams bonuss. Jūs varat tvaicēt vai cept ēdienu uz stiepļu plaukta un izmantot koka galda piederumus, lai saglabātu nepiedegošo pārklājumu.
Ražotāji
Virtuves piederumu sortimentā jūs atradīsiet daudzus ķīniešu pannu modeļus no ārvalstu un vietējiem ražotājiem.
Atlanta
Uzņēmums specializējas lētas virtuves tehnikas ražošanā. Tās klāstā ir elektriskās wok pannas, kas izgatavotas atbilstoši starptautiskajām normām un standartiem, kas ir praktiskas un izturīgas.
Lara
Uzņēmums ražo luksusa virtuves piederumus. Viens no mūsu iecienītākajiem ir voks ar granīta virsmu, kas lepojas ar izcilu kvalitāti un plašu formu un izmēru dažādību.
AS "Neva metāla trauki"
Vietējais ražotājs, kas laidis klajā trauku līniju "Dabīgie materiāli". Wok pannas izceļas ar pieklājīgu izskatu, maksimālu videi draudzīgumu un praktiskumu.
Tefal
Uzņēmums ir sevi pierādījis kā uzticamu virtuves piederumu ražotāju. Ķīniešu pannas nav izņēmums. Tāpat kā visi Tefal produkti, voki ir aprīkoti ar temperatūras indikatoru, kas palīdz sekot līdzi visiem gatavošanas procesiem. Arī šādu produktu īpašnieki atzīmē augstas kvalitātes roktura klātbūtni, kas nesasilst, un lielisku nepiedegošu pārklājumu.
Vincer
Vinzer produkti lieliski pilda savas funkcijas un izceļas ar ilgu kalpošanas laiku un vieglu apkopi un ekspluatāciju.
Berndes
Vācu ražotājs specializējas tradicionālo nerūsējošā tērauda izstrādājumu ražošanā ar klasisku formu, kas ir lieliski lietojami un kopjami.
IKEA
Papildus augstas kvalitātes korpusa materiāliem IKEA ķīniešu panna ir aprīkota ar koka rokturiem, kas ievērojami vienkāršo ēdiena gatavošanu. Visiem produktiem ir atbilstošs sertifikāts, tie ir ērti un izturīgi.
Kukmara
Kukmara biezu sienu wok pannas ir paredzētas maksimālai izturībai un izturībai. Korpuss ir izgatavots no alumīnija, tāpēc konteiners ātri uzsilst, neskatoties uz tā lielo svaru un 6 mm sieniņu biezumu. Tajā pašā laikā nepiedegošais piecu slāņu pārklājums neļauj ēdienam piedegt cepšanas laikā.
Wok pannai ir daudz priekšrocību. Ar tās palīdzību jūs varat ātri apcept ēdienu, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz noderīgo īpašību un vitamīnu. Izvēloties piemērotu wok, pievērsiet uzmanību korpusa un pārklājuma materiālam, kā arī dibena formai un trauka izmēram. Pareizi izvēlēts wok būs lielisks palīgs virtuvē un kalpos ļoti ilgi.
Ne īsti