Lai pagatavotu mērci, jums jāizvēlas labi nogatavojušies tomāti bez bojāšanās un sabrukšanas pēdām. Tomātus var nomizot vai pagatavot kopā ar tiem. Miziņu var noņemt, tomātus iepriekš blanšējot 1-2 minūtes. Var tvaicēt un izberzēt caur smalku metāla sietu. Un palīgā var nākt gudrs paņēmiens – blenderis. Es pats vispirms visas sastāvdaļas samaļ blenderī, tad vāru mērci.
Lai mērce būtu bieza, tomātu biezenis uz lēnas vārīšanās uzvāra līdz apmēram 1/3 no sākotnējā tilpuma un noņem vāku.
Tomātu mērces receptes ziemai
Ķiploku tomātu mērce
Tomāti - 1 kg
Saldie pipari - 1 kg
Ķiploki - 5-7 krustnagliņas
Sāls pipari
Kā pagatavot mērci:
Tomātus un papriku labi nomazgājiet. No pipariem nomizojiet sēklas. Sagriež daiviņās.
Sasmalciniet dārzeņus blenderī. Var savīt caur gaļas mašīnā.
Iegūto biezeni lej katliņā un liek uz plīts. Uz lēnas uguns (lai nepiedeg) pakāpeniski uzvāra. Sajauciet vairākas reizes.
Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes. Tad pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, sāli un maltus piparus. Sajauc. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
Mērci karstu lej tīrās sagatavotās burkās un sarullē. Atdzesē un uzglabā.
Tomātu mērce ar sīpoliem
Šī mērce ir piemērota arī gaļai, dārzeņiem, borščam, zupai, makaroniem.
Sastāvs:
Tomāti - 2 kg
Sīpoli - 2 kg
Malts kanēlis - 1 tējkarote
Krustnagliņas - 1 tējkarote
Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote (vai pēc garšas)
Cukurs - 1 glāze
Sāls - 5 tējkarotes
Ābolu sidra etiķis - 1 glāze
Kā pagatavot mērci:
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlītēs. Nogriež kātu.
Nomizo un sasmalcina sīpolu.
Ritiniet cauri gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
Ielej biezeni katliņā un uz lēnas uguns uzvāra. Apmaisa vairākas reizes.
Pievieno kanēli, krustnagliņas, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot apmēram stundu.
Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Karsto mērci lej sagatavotajās burciņās un sarullē.
Aromātiska tomātu mērce
Sastāvs:
Tomāti - 1 kg
Sīpoli - 1 gabals (nav liels)
Ķiploki - 3-5 krustnagliņas
Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes (vai pēc garšas)
Baziliks - 1 ēdamkarote (žāvēts)
Cukurs - 1 ēdamkarote
Etiķis - 2 ēdamkarotes (9%)
augu eļļa - 3 ēdamkarotes (bez smaržas)
Lauru lapa - 1-2 lapas
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot mērci:
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Jūs varat iepriekš nodzēst un pēc tam berzēt caur sietu.
Smalki sagrieziet sīpolu. Ķiplokus izlaiž caur presi.
Katliņā uzkarsē augu eļļu. Vispirms apcep sīpolu 3-4 minūtes. Tad pievieno ķiplokus un visu kopā sautē vēl 1 minūti.
Pievieno smalki sagrieztus tomātus vai izsijātus tomātus, baziliku, maltus piparus, cukuru un sāli.
Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce ir iztvaikojusi par aptuveni vienu trešdaļu.
Pievieno etiķi, lauru lapu un uzvāra. Nekavējoties lej sagatavotās burkās un sarullē.
Tomātu mērce ar apiņiem-suneli
Sastāvs:
Tomāti - 2,5 kg
Ķiploki - 5-7 krustnagliņas
Karstie pipari - 2-2,5 pākstis (mazas)
Koriandrs - 1 ēdamkarote
Apiņi-suneli - 2-3 tējkarotes
Cukurs, sāls - pēc garšas
Kā pagatavot mērci:
Nomazgājiet tomātus un blanšējiet 1-2 minūtes. Noņemiet ādu un sagrieziet apļos vai daiviņās.
Jūs varat nekavējoties sagriezt šķēlītēs un vārīt, līdz tomāti ir mīksti. Izberzē caur sietu.
Iegūto tomātu biezeni liek uz plīts un karsē uz mazas uguns. Vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tomātu masa samazinājusies par aptuveni vienu trešdaļu.
Pievieno cukuru, sāli pēc garšas, koriandru, suneli apiņus un sakapātus ķiplokus un asos piparus, kas jāritina gaļasmašīnā vai jāsagriež ļoti smalki. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Mērci karstu lej burkās un sarullē.
Sinepju tomātu mērce
Sastāvs:
Tomāti - 5 - 5,5 kg
Ķiploki - 5-7 krustnagliņas
Kanēlis - 1 tējkarote
Krustnagliņas - 1 - 1,5 tējkarotes
Malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote
Sinepes - 1 tējkarote (veseli graudi)
Cukurs - 375 grami
Ābolu sidra etiķis - 175 ml
Sāls - 90 grami (vai pēc garšas)
Kā pagatavot mērci:
Mērcei izvēlētos tomātus noskalo. Sasmalcina un vāra. Izberzē caur sietu.
Ielieciet biezeni katliņā. Uzvāra.
Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Ķiplokus izlaiž caur presi.
Tiklīdz tomātu biezenis uzvārās, pievieno sīpolu un ķiploku. Vāra 12-15 minūtes zemā temperatūrā.
Pievienojiet cukuru, sāli, ķiplokus un garšvielas un sinepes. Vāra 5 minūtes un pievieno etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes un lej tīrās burkās. Korķa hermētiski.
Tomātu mērce ar burkāniem
Sastāvs:
Tomāti - 3,0 kg
Burkāni - 0,5 kg
Saldie pipari - 1,0 kg
Augu eļļa - 1,5 glāzes
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Cukurs - 1 glāze
Etiķis - 2 ēdamkarotes
Sāls - 2 ēdamkarotes
Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars
Kā pagatavot mērci:
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagriež šķēlēs.
Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos.
Nomazgājiet saldos piparus un izņemiet sēklas. Šķēle.
Sasmalciniet ķiplokus caur presi.
Blenderī apvienojiet tomātus, burkānus un papriku un sasmalciniet. Ielej biezeni katliņā un liek uz plīts. Karsē uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
Vāra uz lēnas vārīšanās 25-30 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, eļļu, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam vārīties un ielejiet burkās. Saritināt.
Tas ir ļoti populārs visās pasaules valstīs: neviens hamburgers vai šašliku kebabs neiztiek bez šīs aromātiskās piedevas.
Diemžēl veikalā nopērkamais kečups negatīvi ietekmē veselību un formu, un to noteikti nav vērts dot bērniem.
"Ko es varu darīt, jo manam bērnam tik ļoti garšo kečups?" - tu jautā. Atbilde ir vienkārša – pagatavojiet savu tomātu mērci. Patiešām, izstrādājumā, ko jūs personīgi izgatavojāt, noteikti nebūs kaitīgu piedevu, krāsvielu un konservantu.
Šādu piedevu galvenajam ēdienam varat pagatavot ne tikai vienu reizi, bet arī pagatavot tomātu mērci ziemai.
Kādi produkti ir nepieciešami
Pirms iepazīstinām jūs ar tomātu mērču receptēm, parunāsim par to, kādus ēdienus un burkas izvēlēties pagriezieniem.
- Šīs receptes vissvarīgākā sastāvdaļa ir tomāti. Vēlams izvēlēties lielus, gaļīgus augļus, bet, ja tādu nav, derēs jebkuri citi. Garšvielas galvenā priekšrocība ir tā, ka var izmantot ne tikai veselus un pat tomātus, bet par zemāku cenu var iegādāties saputotus, saplaisājušos vai neregulāras formas tomātus (nav rūpes pārvērst tos biezenī). Ir tikai svarīgi, lai tie būtu svaigi.
- Ja gatavojat tomātu mērci borščam, tomātiem nav obligāti jāizņem sēklas, bet citos gadījumos jāraugās, lai sēklas nesanāk mērcē.
- Garšvielas nav obligātas visās tālāk norādītajās receptēs. Pievienojiet tos pēc saviem ieskatiem: piemēram, karstos - vairāk piparu, smaržīgos piparus - vairāk garšaugu utt.
- Ja aizverat mājās gatavotu tomātu mērci ziemai, labi sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus. Produktu var sarullēt arī stikla pudelēs ar aizskrūvējamu vāciņu, taču tādā gadījumā glabājiet tās vēsā vietā.
Mērce "Classic"
Šī tomātu mērce ir neitrāla, lai arī garšīga. Daudziem viņš patīk.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg.
- Lieli sīpoli - 2 gab.
- Cukurs - 150 g.
- Sāls - 1 ēd.k l.
- Augu eļļa bez smaržas - 50 ml.
Gatavošanas metode
Ja paņēmāt tomātu "nestandarta", tad izgriežam visas bojātās un sapuvušās vietas (ņemiet vērā, ka "nestandarta" jāņem 1,5 reizes vairāk nekā veselus tomātus bez defektiem).
Sagrieziet tomātus lielos gabalos. Mēs noslaukām tos caur sietu, izmetam mizas un sēklas.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Cep to pietiekami lielā eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. Uz ceptiem sīpoliem nosūta tomātu biezeni, sāli un cukuru. Cepiet tomātus, līdz tie labi uzvārās un no tiem iztvaiko liekais šķidrums.
Sakuļ maisījumu ar blenderi. Ļaujiet tai atkal vārīties. Karstu iesaiņojam iepriekš sterilizētās puslitra burkās un satinam. Burkas noliekam uz grīdas, pārklātas ar dvieli, ar vākiem uz leju, aptinam ar segu un atstājam šādā formā uz nakti. No rīta mēs ievietojam kannas tumšā vietā.
Tomātu mērces recepte tiem, kam patīk pikants
Šāda garšviela ir piemērota kaislīgai un karstai dabai - aizraušanās meklētājiem. Starp citu, pastāv uzskats, ka vidēji pikants ēdiens ir labs kuņģim un asinsritei. Pasniedziet šo mērci ar gaļu vai makaroniem.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 4 kg.
- Ķiploki - 2 lielas galviņas vai 3 vidējas.
- Cukurs - 6 ēd.k. l.
- Sāls - 0,5 ēd.k. l.
- Rupji melnie pipari - 1 ēd.k l. ar slidkalniņu.
- Smaļie pipari - 10 zirņi.
- Neļķe - 10 ziedkopas.
- Etiķis - 2 ēd.k. l.
- Karstie čili pipari - 2 pākstis.
- Paprika - 1 ēd.k. l.
Kā pagatavot karstu mērci
Mani tomāti, noņemiet visas sapuvušās un sasitušās vietas. Mēs tos sagriežam lielos gabalos. Liek dziļā katliņā un uzvāra.
Pēc vārīšanās samaziniet siltumu zem pannas un pusstundu sautējiet topošo tomātu mērci.
Sagrieziet piparus gredzenos un nosūtiet uz tomātiem. Vāriet tomātus ar asajiem pipariem vēl 30 minūtes. Pievienojiet visas norādītās garšvielas un vāriet mērci vēl 15 minūtes.
Kamēr mērce vārās, notīra un izlaiž visus ķiplokus caur ķiplokspiedi. Pievienojiet to tomātu maisījumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Mērci noņem no uguns un izberž caur sietu. Maisījumu liek atpakaļ katliņā un uzvāra. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Mērci lej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē. Burkai, kas pārklāta ar dvieli, noliekam vākus uz grīdas un pārklājam ar siltu segu. Mēs atstājam tos šajā formā 12 stundas. Pēc tam burkas ievietojam tumšā vēsā vietā.
No dotā sastāvdaļu daudzuma jāsanāk apmēram trīs puslitra burciņas kečupa. Ja vēlaties šādu mājās gatavotu tomātu mērci pagatavot lielākos daudzumos, tad ņemiet 2-3 reizes vairāk no visiem produktiem.
Saldskāba mērce
Jūs varat pagatavot neparastu tomātu mērci ziemai. Šādas garšvielas recepte ir sniegta zemāk.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 5 kg.
- Skābie lielie āboli (piemēram, Antonovka) - 2 gab.
- Rupji melnie pipari - 1 tējk.
- Kanēlis ir uz naža gala.
- Muskatrieksts - 0,5 tējkarote
- Medus - 1 tējk
- Karstie sarkanie pipari - 1 tējk bez slidkalniņa.
- Ķiploki - 1 galva.
- Etiķis - 2 ēd.k. l.
Lieliskas garšvielas pagatavošana
Sagatavojiet tomātus - nomazgājiet tos, notīriet tos no bojātām vietām. Tomātus sagriež lielos kubiņos. Āboliem izņem serdi un sagriež tos kubiņos. Katliņā sajauciet ābolus un tomātus. Liek tos uz vidējas uguns 30 minūtes (līdz āboli un tomāti ir mīksti).
Sasmalciniet iegūto maisījumu caur sietu un nosūtiet atpakaļ uz pannu. Vāra tomātu mērci vēl 10 minūtes. Brūvējumam pievieno sāli, melnos piparus, kanēli, muskatriekstu un asos sarkanos piparus. Rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties vēl 5 minūtes. Tad pievieno medu, etiķi un ķiplokus un vāra vēl 5 minūtes.
Mēs izplatām mērci iepriekš sterilizētās burkās. Sarullēsim tos. Novietojiet burkas ar vāku uz leju uz grīdas, kas pārklāta ar dvieli, un pārklājiet no augšas ar segu. Atstāsim tos tādus uz nakti. No rīta noliksim skapī vai pagrabā.
Bārbekjū mērce
Pēdējā tomātu mērce, kuras recepti mēs aprakstīsim šajā rakstā, ir ikviena mīļākā
Šis pasaules slavenais šedevrs tika izgudrots Ziemeļamerikā, un tā recepte tika pārdota visā pasaulē. Neviens āra pikniks nav pilnīgs bez viņa līdzdalības Amerikas Savienotajās Valstīs.
Tomātu bārbekjū mērce ir iecienīta ne tikai savas neparastās un spilgtās garšas, bet arī daudzpusības dēļ: to var izmantot kā piedevu pamatēdienam un kā marinādi gaļai, putnu gaļai, zivīm vai pat dārzeņiem.
Šeit ir klasiska šīs mērces recepte, taču varat to mainīt atkarībā no savas gaumes un ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Svaigu tomātu biezenis - 1 kg.
- Tomātu pasta - 200 g.
- Lieli sīpoli - 2 gab.
- Augu eļļa bez smaržas - 0,3 glāzes.
- Medus - 2 ēd.k. l.
- Graudu sinepes - 2 ēd.k l.
- Granulēti ķiploki - 2 ēd.k l.
- Malti čili pipari - 1 tējk ar slidkalniņu.
- Vustera mērce - 30 ml
- Ābolu sidra etiķis - 100 g.
- un sāli pēc garšas.
Brūvēšanas process
Vāra tomātu biezeni (bez sēklām un ādas), lai iztvaikotu lieko mitrumu. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā dziļā katliņā līdz caurspīdīgai. Sasmalcina javā. Nosūtiet sīpolam piparus, cukuru un čili. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
Katliņā pievieno medu un tomātu pastu. Vēlreiz rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet maisījumam iztvaicēto tomātu biezeni un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Pievieno etiķi un sāli. Sablendē maisījumu ar blenderi. Vāra mērci vēl 20 minūtes. Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un aizver. Atstāj atdzist uz grīdas zem segas ar vāku otrādi. Pēc dienas liec burkas pagrabā (ja ir auksta sezona) vai ledusskapī.
Vasarā, lētu tomātu sezonā, es vienmēr no tiem gatavoju daudzus sagatavošanās darbus ziemai. Tomātus pērku kastītēs, cietos - sarullēju burciņās, un no gataviem, gaļīgiem taisu vairāku veidu dažādas mērces. Šādas sagataves man palīdz visu gadu, jo tomātu mērces var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai... Tie ir visdažādākie ēdieni no gaļas, putnu gaļas, dārzeņiem, kā arī lazanja, picas, makaroni un daudzi citi. Šodien es padalīšos ar savām iecienītākajām tomātu mērču receptēm ziemai, kuras ir viegli un vienkārši pagatavot mājās.
Recepte tomātu mērcei ar āboliem ziemai
blenderis (gaļas maļamā mašīna), virtuves svari, marle, stikla burkas ar vākiem, 1 litra tilpums, nazis, liekšķere, kapāšanas dēlis, liela kastrolis.
Mērces galvenā sastāvdaļa ir tomāti, tāpēc to izvēlei jāpieiet ļoti uzmanīgi. Visgaršīgākā mērce tiek iegūta no sulīgi, aromātiski, gaļīgi, nogatavojušies tomāti... Augļi ir nedaudz mīksti, bet nav saburzīti vai sapuvuši. Izvēlieties tomātus ar plānu mizu. Pērkot augļus sagriež – tiem nevajadzētu būt cietiem un no iekšpuses zaļiem.
Gatavošana soli pa solim
- Nomazgājam 3 kilogramus tomātu un, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, samaļ kartupeļu biezenī. Ja nevēlaties, lai mērcē būtu tomātu kauliņi, izmantojiet sulu spiedi vai izberzējiet biezeni caur sietu. Uzlieciet katliņu ar tomātu biezeni uz uguns.
- Kilogramu sīpolu notīrām un samalam, izmantojot gaļasmašīnu vai citu virtuves iekārtu (blenderi, virtuves kombainu).
- Nomazgājam kilogramu bulgāru piparu, izņemam sēklas kopā ar kātiņu un sasmalcinām.
- Puskilogramu saldskābo ābolu nomazgājam, izņemam serdi (mizot nevajag) un arī izlaižam caur gaļas mašīnā (vai sasmalcinām blenderī).
- Tiklīdz tomātu biezenis sāk vārīties, pievienojiet tam pusotru ēdamkarotes sāls un pusotru tasi cukura. Samaisiet un pagaršojiet biezeni - ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Ielieciet marli 15 krustnagliņas un šķipsniņu piparu maisījuma (zirņus). Sasienam marli ar mezglu un liekam katliņā.
- Pievienojiet trešdaļu tējkarotes kanēļa un samaisiet. Ļaujiet biezenim vārīties. Pievienojam kanēli pēc vēlēšanās, ja negrib, var nelikt.
- Pievienojiet sīpolu tomātu biezenim un vāriet apmēram 15 minūtes.
- Pievienojiet ābolus un vāriet 20 minūtes. Garšojam, ja nepieciešams, pievienojam sāli un cukuru.
- Ielieciet piparus biezenī un vāriet vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Ja mērcei ir neviendabīga konsistence (sanāk diezgan lieli dārzeņu gabaliņi), tos var vēl nedaudz sasmalcināt ar iegremdējamo blenderi. Garšvielas izņemam marlē, tās savu darbu ir izdarījušas un mums vairs nav vajadzīgas.
- Mēs atšķaidām 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes 100 ml ūdens. Samaisiet līdz gludai.
- Mērcei pievieno 50 ml 9% etiķa, samaisa.
- Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cieti un masu vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.
- Mērce gatava, lej sterilizētās burkās un aizver vākus.
Tomātu mērce garšo kā ikviena mīļākais kečups – biezs, saldskābs un garšīgs. Tāpēc tā pielietojuma klāsts ir vienkārši milzīgs... Tie ir visu veidu makaronu, kartupeļu, gaļas un mājputnu ēdieni. Mērce lieliski saskan ar ceptiem dārzeņiem, un uz tās bāzes var pagatavot arī tomātu zupu.
Receptes video
Lai visu izdarītu pareizi saskaņā ar garšīgas un vienkāršas tomātu mērces recepti ziemai un nekļūdītos, jums palīdzēs šī videoklipa noskatīšanās.
Tomātu bazilika mērces recepte
Gatavošanas laiks: 10 min.
Porcijas: 3.
Kaloriju saturs: 43 kcal.
Virtuves tehnika un inventārs: blenderis (gaļas maļamā mašīna), virtuves svari, nazis, kapāšanas dēlis, bļoda.
Sastāvdaļas
Gatavošana soli pa solim
Receptes video
Pēc šī video noskatīšanās jums būs vēl vieglāk pagatavot gardu un aromātisku tomātu mērci ar baziliku. Priecīgu skatīšanos!
Gardas tomātu mērces recepte ziemai
Šajā receptē karstai tomātu mērcei ziemai viss mēs izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā vai samaļ blenderī.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Porcijas: 9 kannas pa 0,7 litriem.
Kaloriju saturs: 49 kcal
Virtuves tehnika un inventārs: blenderis (gaļas maļamā mašīna), virtuves svari, stikla burkas ar vākiem, 0,7 l ietilpība, katliņš vārīšanai vākiem, nazis, liekšķere, kapāšanas dēlis, liela katliņa ar biezu dibenu (katls).
Sastāvdaļas
Gatavošana soli pa solim
- Tomātus (6 kg) nomazgājam, sagriežam 4 daļās un sasmalcinām blenderī (vai izmantojot gaļasmašīnu).
- Iegūto biezeni lej katliņā ar biezu dibenu (katls).
- Nomazgājam kilogramu paprikas, izņemam sēklas kopā ar kātiem un sagriežam vairākās daļās.
- Papriku sasmalcina blenderī kopā ar zaļumu ķekaru un 5-6 sīpoliem, nomizo un sagriež 4 daļās.
- Katliņā tomātu biezenim pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
- Ieber 450 gramus cukura un 6 tējkarotes sāls.
- Mēs uzliekam dārzeņu masu uz uguns, samaisiet un vāriet 30 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un garšvielas - dažas lauru lapas, krustnagliņas, papriku un suneli apiņus pēc garšas. Ja jums patīk šīs garšvielas, varat pievienot šķipsniņu kanēļa un muskatrieksta, taču tas nav obligāti.
- Pievienojiet 6 ēdamkarotes etiķa un samaisiet.
- Atšķaida cieti (3-4 ēdamkarotes) 100 ml ūdens un, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā ielej mērcē. Vāra vēl 7 minūtes, izņem lauru lapu un pagaršo mērci. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un izslēdziet to. Mērce gatava!
- Mēs sterilizējam kannas ar tilpumu 700 ml. Vāriet vākus 3 minūtes verdošā ūdenī.
- Mērci lej sterilās karstās burkās un cieši pievelk vākus.
- Mēs noslaukām bankas un apgriežam tās otrādi. Pārklāj tos ar segu un ļauj pilnībā atdzist.
Receptes video
Šajā video jūs uzzināsit visus garšīgās mērces noslēpumus. Pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši pagatavot tomātu mērci ziemai, turklāt tā ir bez sterilizācijas, kas vēl vairāk vienkāršo gatavošanas procesu.
- Mērce gatavošanas laikā jums ir nepieciešams nepārtraukti maisīt jo dārzeņu gabaliņi nosēžas apakšā un var piedegt.
- Lai mērce būtu vēl pikantāka, pievienojiet tai maltu ķiploku vai asos piparus.
- Bankas var sterilizēt jebkurā jums ērtā veidā- mikroviļņu krāsnī, tvaikos vai cepeškrāsnī.
Citas gatavošanas iespējas
Ir daudz citu garšīgu tomātu mērču. Piemēram, . To var pagatavot ne tikai lazanjai, bet arī dažāda veida makaroniem.
Iesaku gatavot arī meksikāņu un gruzīnu pikantus. Tie ir ideāli piemēroti gaļas ēdieniem, kā arī ogu ēdieniem, kā arī saldskābiem. Gaļas un ogu kombinācija var šķist nedaudz neparasta, taču esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
Viņi saka, ka ar mērces palīdzību šefpavārs var gan bezcerīgi sabojāt ēdienu, gan padarīt to neparasti garšīgu. Tāpēc gatavojiet tikai pēc uzticamām, pārbaudītām receptēm, tomēr nebaidieties atkāpties no receptes un eksperimentēt. Raksti komentāros par saviem panākumiem. Lai visi jūsu eksperimenti ir veiksmīgi un garšīgi!
Burciņa košas, aromātiskas, apbrīnojami garšīgas tomātu mērces piepildīs pat drūmākās ziemas dienas ar atmiņām par saulaino vasaru!
Prasme pagatavot tomātu mērci ir labas saimnieces goda lieta. Katrai ģimenei, kas mīl tomātus, ir savi noslēpumi, kas padara mājās gatavotu tomātu izstrādājumu garšu unikālu.
Tomātu mērces receptes ir atrodamas gandrīz katrā pasaules nacionālajā virtuvē. Šo populāro "garšvielu" izmanto gan dažādu produktu marinēšanai, gan jau gatavu ēdienu pasniegšanai.
Tādi iecienīti ēdieni kā borščs, kotletes, dārzeņu sautējums, pica ar tomātiem un baziliku, pildītie pipari bez tomātu mērces zaudēs savu garšu.
Mājas tomātu sagatavēm ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, tie labi sader ar jebkuru ēdienu. Otrkārt, pievienojot dažādus dārzeņus, garšvielas un garšaugus, pielāgojot sāls un cukura daudzumu, var panākt neparastu garšu dažādību.
Pikantā tomātu mērce būs lieliska piedeva gaļai un zivīm. Saldais preparāts izcels ceptu kartupeļu garšu. Skābie makaroni piešķirs pikantumu pirmajiem ēdieniem un dārzeņu piedevām. Un makaronu un graudaugu piedevām ir ideāls saldskābs tomātu gardums.
Mūsu izlasē ir receptes gardākajām tomātu mērcēm ziemai.
7 receptes tomātu mērcei ziemai
Recepte 1. Klasiskā tomātu mērce
Sastāvdaļas 2 litru burciņām: 3 kg tomātu, 140 g cukura, 25 g jūras sāls, 80 g 6% etiķa, 1 ķiploka daiviņa, 20 daiviņas, 25 melnie pipari, sarkanie pipari.
- Tomātus nomizo, smalki sakapā, liek katliņā un vāra uz vidējas uguns, līdz tomāti ir novārījušies viena trešdaļa. Šajā gadījumā neaizsedziet traukus ar vāku.
- Tālāk pievienojiet cukuru un, kad tas izšķīst, sāliet tomātus un paturiet pannu vēl nedaudz uz uguns. Pēc tam tomātu masā liek garšvielas un vāra ne vairāk kā 10 minūtes.
- Kad mērce ir atdzisusi, izberž to caur smalku sietu, lai izfiltrētu visas lielās garšvielas.
- Pēc tam tomātu pastu pārliek atpakaļ katliņā, uzvāra, liek sterilizētās burkās un sarullē.
Recepte 2. Tomātu mērce ar āboliem
Sastāvdaļas 10 puslitra burciņām: 10 kg tomāti, 4 lieli saldie āboli, 1 tējkarote malti melnie pipari, 0,5 tējkarote malta kanēļa, 1 tējkarote muskatrieksta pulvera, 1 tējkarote medus, 0,5 tējkarote malti sarkanie pipari, 5 lielas ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes 9% etiķa.
- Nomizotos un mazās šķēlītēs sagrieztos tomātus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti, un pēc tam noslauki apstrādājamo priekšmetu caur sietu.
- Ābolus sagrieziet pēc iespējas mazākus, sautējiet un sasmalciniet, pēc tam apvienojiet ar tomātiem un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Tomātu biezenim pievieno medu un garšvielas un vāra 10 minūtes. Etiķi un ķiplokus liek katliņā pēdējo, tad turi uz uguns vēl 5 minūtes.
- Ar karstu tomātu mērci izklājiet sausas, sterilizētas burkas un nekavējoties satiniet. Šis saldskābo tomātu gardums lieliski sader ar dārzeņu ēdieniem, kartupeļu sacepumiem un kāpostu kotletēm.
Recepte 3. Kuban tomātu mērce ziemai
Sastāvdaļas 4 puslitra burciņām: 3 kg tomātu, 8 ķiploka daiviņas, 3 sīpoli, 8-10 krustnagliņas, 14 smaržīgo piparu zirņi, 0,5 tējkarotes malta kanēļa, 10 melnie piparu graudi, 2 ēdamkarotes 6% ābolu sidra etiķa, sāls un cukuru pēc garšas (apmēram 3 tējkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura).
- Tomātiem noņem mizas, sagriež mazos gabaliņos, liek katlā vai katliņā ar biezu dibenu un liek uz vidējas uguns. Labāk ir ņemt mīkstus tomātus ar minimālu sulas un sēklu saturu. Vāra uz vāka 10–12 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Kamēr tomāti vārās, pagatavo garšvielu komplektu mērcei. Apvienojiet melnos piparus, smaržīgos piparus un krustnagliņas un ietiniet maisiņā marlē vai plānā baltā kokvilnas drānā.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos. Smalki sagrieziet ķiploka daiviņas. Kad tomāti mīksti, pievieno tiem sīpolus, apmaisa un vāra uz vāka 6-7 minūtes, līdz sīpoli mīksti. Mērcei vajadzētu nedaudz uzvārīties un sabiezēt. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, samaisiet un, nepārklājot, vāriet uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
- Pārlej mērci blendera bļodā un pārvērš biezā, gludā biezenī. Ja vēlaties iegūt viendabīgu konsistenci, bez mazām sēklu daļiņām, izberzējiet biezeni caur smalku sietiņu.
- Mērci pārliek katlā ar biezu dibenu, ieliek garšvielu maisiņu un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam tomātu pastu pārkaisa ar sāli, cukuru un maltu kanēli, vāra 5 minūtes un pārlej ar etiķi.
- Vārošo mērci lej karstās, sterilizētās burkās, aizvāko un cieši aizvāko. Apgrieziet kannas otrādi, uz dienu aptiniet ar segu, segu vai siltu jaku.
Recepte 4. Meksikāņu tomātu mērce "Salsa"
Sastāvdaļas 4 puslitra burciņām: 1 kg tomātu, 2 sīpoli, 200 g zaļā čili, 2 paprika, 6 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote kaltēta oregano, 5 ēdamkarotes 9% etiķa, 1 ēdamkarote cukura, 0,5 tējkarote sāls, 5 ēdamkarotes augu eļļas, ķimenes pēc vēlēšanās.
- Nomazgājiet čili piparus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm, noņemiet kātiņu un visas sēklas. Ja vēlaties pagatavot ne pārāk pikantu garšvielu, cepiet augļus cepeškrāsnī 10 minūtes un nomizojiet tos - tieši tajā ir viss pikantums.
- Smalki sagrieziet čili piparu. Smalki sagrieziet sīpolu. Nomizojiet papriku no kātiņa un sēklām un sasmalciniet, nenoņemot mizu.
- Nomizojiet tomātus un nogrieziet stingro vietu, kur tomāti ir piestiprināti pie zariem. Sagriež 2-3 cm kubiņos, pievieno tomātiem ķiplokus, etiķi, sāli un garšvielas, apmaisa, iemērc lielā katliņā un tur uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tie uzvārās.
- Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 20 minūtes. Gatavo salsu liek sterilizētās burkās un aizver 5 minūtes vārītos uzskrūvējamos vāciņus.
- Apgrieziet burkas un ļaujiet atdzist. Nav nepieciešams segt ar segu. Šī asā mērce patiks pikantu cienītājiem. To pasniedz ar olām, zivīm, gaļu, pupiņām un ziedkāpostiem.
Recepte 5. Smaržīga tomātu mērce ziemai
Sastāvdaļas 10 puslitra burciņām: 11 kg tomātu, 750 g cukura, 4,5 kg sīpolu, 350 ml etiķa, 180 g galda sāls, 60 g ķiploku, 0,5 tējkarotes kanēļa, 2 ēdamkarotes sinepju, 10 ziedkopas krustnagliņas, 10 smaržīgo piparu zirņi.
- Nomizotos tomātus blanšē, pārgriež uz pusēm un liek lielā dziļā katlā.
- Sīpolu un ķiploku smalki sakapā, liek bļodā ar tomātiem, pievieno garšvielas (to daudzumu var pielāgot pēc garšas) un pusi cukura.
- Nākotnes mērci vāra uz lēnas uguns, līdz tā pārvārās uz pusēm.
- Tad katlā pievieno sāli un otru pusi cukura. Vāra, līdz brīvi plūstošie maisījumi ir pilnībā izšķīduši. Noņemiet traukus no uguns un ielejiet etiķi.
- Sagatavoto tomātu mērci lej burkās, pārklāj ar vākiem un liek sterilizēties 15 minūtes.
- Pēc norādītā laika kārbas sarullējiet, apgrieziet, ietiniet siltā drānā un ļaujiet pilnībā atdzist.
Recepte 6. Tomātu mērce ar burkāniem ziemai
Sastāvdaļas 6 puslitra burciņām: 3 kg tomātu, 1,5 glāzes augu eļļas, 0,5 kg burkānu, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 kg saldo piparu, 1 ķekars pētersīļu, 2 ēdamkarotes sāls, 1 glāze cukurs, 2 ēdamkarotes etiķa.
- Nomizotus tomātus sagriež ripiņās. Nomizo un sasmalcina burkānus. Izspiediet ķiplokus caur presi. Sagrieziet papriku kubiņos.
- Gatavos piparus, tomātus un burkānus samaļ blenderī. Dārzeņu biezeni lej katliņā, uz mazas uguns, kārtīgi maisot, uzvāra. Vāra mērci 25-30 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, augu eļļu, smalki sagrieztus pētersīļus, cukuru un sāli.
- Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un patur uz plīts vēl 3-4 minūtes.
- Ielejiet etiķi, ļaujiet tam atkal vārīties, ielejiet sterilizētās burkās un sarullējiet.
Recepte 7. Pikantā tomātu mērce ar mārrutkiem
Sastāvdaļas 10 puslitra burciņām: 10 kg tomātu, 1 kg mārrutku, 800 g ķiploku, sāls pēc garšas.
- Nomizo mārrutkus un ķiplokus. Noņemiet ādu no tomāta.
- Sasmalciniet visus dārzeņus atsevišķi gaļas mašīnā.
- Vāra tomātus 20 minūtes, pievieno mārrutkus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pašās beigās pievienojiet ķiplokus.
- Pēc garšas pārkaisa ar sāli, ļauj vārīties un lej sterilizētās burkās. Mārrutku tomātu mērce ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga: ziemā tā kalpos kā laba saaukstēšanās profilakse.
Recepte 8. Tomātu mērce ar baziliku ziemai
Sastāvdaļas 2 puslitra burciņām: 1 kg tomātu, puse ķiploka daiviņas, 1 ķekars zaļā bazilika, 100 ml rafinētas augu eļļas, 2 ēdamkarotes cukura, 2-3 tējkarotes sāls, pēc vēlēšanās pētersīļi.
- Rūpīgi noskalojiet pētersīļus un baziliku un nosusiniet ar salvetēm, un pēc tam smalki sagrieziet garšaugus.
- Tomātiem noņem mizu, rupji sakapā mīkstumu un vāra 30 minūtes. Pēc tam sasmalciniet tomātus ar rokas blenderi.
- Sasmalcinātu ķiploku, baziliku un pētersīļus saspiež biezenī. Maisot mērci, pakāpeniski pievieno augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Beigās pievieno cukuru un sāli.
- Mērci izberž caur sietu, lai iegūtu zīdainu konsistenci. Un, ja vēlaties, lai tas labāk sabiezē, kādu laiku iztvaicē vai pievienojiet nedaudz atšķaidītu cieti.
- Gatavo mērci ar baziliku lej sterilizētās burkās un rūpīgi aiztaisa vākus. Šī mērce ir lieliski piemērota picai un spageti.
1. Tomātu mērces pagatavošanai ir piemēroti jebkuras šķirnes tomāti. Galvenais ir izvēlēties gatavus, sulīgus, bez bojājuma un puves augļu pēdām.
2. Lai atvieglotu mizas noņemšanu, tomātu pamatnē jāizdara krusta formas iegriezumi, jāaplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties jāiemērc ledus ūdenī.
3. Tomātu mērci vislabāk var pagatavot nerūsējošā tērauda katlā vai emaljētā katliņā. Vārot tomātus, noteikti ar rievkaroti nepārtraukti noņem putas.
4. Cukuru, sāli un garšvielas pievieno, kad iztvaiko liekais šķidrums (dārzeņu apjoms jāsamazina apmēram uz pusi). Ja tomātu mērci gatavojat pirmo reizi, pakāpeniski pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas, katru reizi pagaršojot.
5. Etiķi pievieno pašā vārīšanas beigās, 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
6. Lai noņemtu sēklas no tomātu biezeņa, tas jāizberzē caur smalku sietiņu.
7. Sagatavēm labāk ņemt nelielas burkas ar tilpumu 0,3-0,5 litri.
8. Ķiploki pievienos mērcei asu garšvielu, ābolu sidra etiķi, vīnogu etiķi vai jebkuru citu augļu etiķi - patīkamu saldumu.
Veikalu plaukti ir pilni ar burciņām ar visāda veida kečupu un mērcēm. Bet kā gan tos salīdzināt ar mājās gatavotiem, ar mīlestību gatavotiem, atlasītiem tomātiem pēc īpašām, pārbaudītām receptēm.
Mājas tomātu mērce- ļoti noderīgs gabals. Tas labi sader gandrīz ar visu. Ja uzkrāsiet šādu mērci turpmākai lietošanai rudenī, ziemā būs tik jauki atvērt burciņu ar saulainiem gardumiem, svaigiem un ēstgribu, kas atgādina krāsainu, siltu vasaru.
"Lai veicas virtuves eksperimentos un garšīga ziema!"
Alesya Musiyuk vietnes vietnei
Apraksts
Tomātu mērce ziemai- Šis ir lielisks mājās gatavots tomātu pagatavojums, kas pēc savām derīgajām īpašībām nav sliktāks par svaigu dārzeņu. Pagatavot to pēc šīs receptes nemaz nav grūti un pat ļoti ātri. Tādējādi nevajadzīgos tomātus iespējams pārstrādāt par organismam noderīgu piedevu, kas atbalstīs imunitāti aukstajā sezonā.
Turklāt, kāpēc pirkt pārtikas preču veikalu, kas ir pilns ar ķimikālijām un pārtikas piedevām, ja jūs pats varat pagatavot garšvielas mājās. Veikalā nopērkamā mērce zaudē visas derīgās īpašības, jo satur lielu daudzumu vielu, kas ļauj kečupam uzglabāties ilgāk, turklāt pašu rokām pagatavotu mājas apstākļos var uzglabāt ne ilgāk kā vairākus gadus.
Mājās gatavotas tomātu mērces priekšrocība ir tā, ka tajā ir liels daudzums vitamīnu, tostarp A, B, C, E, PP. Tomātu mērce satur vielu, ko sauc par serotonīnu, kas palīdz atjaunot nervu sistēmu un normalizēt ķermeni pēc stresa. Tāpat mērce darbojas kā pretmikrobu līdzeklis, kas palīdz attīrīt organismu. Šī sagatave ir vienkārši neaizvietojama aizcietējumiem, meteorisms un caureja. Pateicoties konservētu tomātu mērces ikdienas lietošanai, jūsu ķermenis pastāvīgi tiks barots ar vitamīniem, un jūsu imūnsistēma kļūs stiprāka.
Tik brīnišķīga sagatavošanās ziemai gatavošana garantēs jums un visai jūsu ģimenei labu veselību. Mūsu soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs sagatavot tomātu mērci ziemai.
Sastāvdaļas
-
(3 kg) -
(1 kg) -
(500 g) -
(10 ēd.k. L.) -
(garša) -
(1 tējk.) -
(1 ēdamkarote L.) -
(2 gab.) -
(2 šķipsnas) -
(5 gab.) -
(3 gab.) -
(150 g)
Gatavošanas soļi
Sagatavojam tomātus, sīpolus un papriku.
Pēc tam, kad esam nomazgājuši dārzeņus, sagriež tos vairākos gabalos.
Ar gaļasmašīnas palīdzību ritiniet visus dārzeņus.
Lai izmantotu asas garšvielas, paņemiet paciņu ar ātri pagatavojamu putru. Visas asās garšvielas saliek maisiņā un sasprauž ar zobu bakstāmajiem no abām pusēm.
Sasmalcinātos dārzeņos liek 10 ēdamkarotes cukura, sāli pēc garšas, kā arī 170 gramus eļļas, 1,5 ēd.k. l. sausās sinepes, 1,5 tējkarote asā čili. Mēs iegremdējam garšvielu maisiņu ar dārzeņiem. Tiem, kas dod priekšroku karstajām garšvielām, labāk pievienot vairāk piparu.
Pēc mērces uzvārīšanās atstājiet iepakojumu ar garšvielām vēl 20 minūtes, pēc tam to izņemam.
Mērci lej iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vārītiem vākiem. Tad mēs noliekam kārbas otrādi un pārklājam ar segu vairākas stundas.
Tomātu mērce ir gatava.
Labu apetīti!