Vai vēlaties saglabāt izejošā rudens pēdējo staru maiguma garšu? Sagatavojiet ziemai veselīgu un garšīgu ķirbju sulu. Un tad aukstajos ziemas vakaros šī dzeltenā dzēriena bagātīgais aromāts atgādinās par siltu vasaru. Kādas ir šīs "saules glāzē" iezīmes? Apsveriet tā derīgās īpašības, kā arī dažas receptes, kā mājās pagatavot ķirbju sulu.
Vitamīnu varavīksne
Dzērienam ir bagātīga oranžas krāsas palete. Un vitamīnu sastāvs ir tikpat bagāts un "spilgts" sastāvā. Kam noder ķirbju sula? Tas satur mikroelementus, piemēram, kāliju, magniju, dzelzi, varu, kalciju, kobaltu. Turklāt saharozes un pektīna vielu koncentrācija ir augsta. Vitamīni ietver C, beta-karotīnu, B1, B2, B6. Augsta šķiedrvielu satura dēļ ķirbju sula labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu trakta darbu, tai ir īpašība nedaudz palielināt žults sekrēciju. Arī dzēriens ir ieteicams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, īpaši ar biežu tūsku un nieru un aknu problēmām. Ārstēšanas kursa ilgums un nepieciešamās devas uzņemšanai tiek izvēlēti katrā gadījumā atsevišķi. Bet kopumā nav īpašu kontrindikāciju, ja vien produktam nav individuālas nepanesības. Tāpēc sulu normālos tilpumos (vidēji 1 glāzi dienā) var dzert jebkurā vecumā. Apsveriet vairākas dzēriena pagatavošanas receptes - no parastās (vienas daļas) līdz asorti.
Kā sagatavot ķirbju sulu ziemai: noteikumi sastāvdaļu izvēlei. Klasiskā versija
Neatkarīgi no dzēriena sastāva un pagatavošanas metodes, gatavais rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no izejvielu kvalitātes. Tāpēc dažas sakņu kultūru šķirnes ir vēlams izmantot cepšanai cepeškrāsnī, citas ir īpaši garšīgas, gatavojot ēdienus kā daļu no graudaugiem, un citas ir tieši mājas ķirbju sulas pagatavošanai. Vai izejmateriāla garša ir tieši tāda pati kā nepieciešams, varat pārbaudīt tieši pirms darba uzsākšanas. Nomizojiet daļu augļa no mizas un iekšējām šķiedrām ar sēklām. Izmantojot celulozes vidējo daļu, no kopējās masas sagrieziet nelielu, plānu ķirbja šķēli un nogaršojiet to uz mēles. Ja cukura piesātinājums ir skaidri redzams, un gabals izskatās sulīgs pēc izskata, varat droši izmantot šo izejvielu dzēriena pagatavošanai. Audzējot ķirbjus uz sava zemes gabala, nevajadzētu nekavējoties nosūtīt izejvielas uz burku no dārza. Parasti pēc novākšanas sakņu dārzeņiem ir atļauts nedaudz gulēt, it kā "nogatavoties" vēsā telpā ar zemu mitruma līmeni. Pēc apmēram 5-7 dienām jūs varat sākt sulas pārstrādi.
Galvenie izejvielu sagatavošanas un pārstrādes posmi
- Sagrieziet augļus gareniski vai šķērsām 4-6 gabalos. Visērtāk ir strādāt ar iegareniem gabaliņiem lobulu formā.
- Ar ēdamkaroti nokasiet iekšējo mīkstumu ar sēklām no katras daļas (starp citu, tās var izmantot arī, piemēram, žāvētas un ceptas) un noberziet caur metāla sietu.
- Pēc tam notīriet ķirbja stingrās ādas un apkārtni. Atkarībā no šķirnes piederuma ir nepieciešams nogriezt no 1 līdz 3-4 cm zaļgani blīvu slāni.
- Šādi sagatavotos gabaliņus ātri noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet tiem notecēt, ievietojot caurdurī vai uz plastmasas režģa.
- Turklāt ķirbju sulas sagatavošana no celulozes jāveic vienā no šiem veidiem:
Slīpēšana sulu spiedē;
Manuāla mehāniskā apstrāde uz rīves.
Katrai no šīm iespējām ir savas tehnoloģiskās iezīmes, kuras ir aprakstītas tālāk.
Iespējas izejvielu malšanai un ķirbju sulas iegūšanai
Pastāv viedoklis, ka, gatavojot ēdienu, jums jācenšas samazināt celulozes saskares laiku ar ierīču metāla elementiem, jo tas var iznīcināt vitamīnus. Bet gan elektrisko sulu spiedes, gan blenderu un rīves (kā arī citu virtuves piederumu) mūsdienu pārklājumi ir pilnīgi nekaitīgi. Tādēļ jūs varat droši izmantot jebkuru no metodēm:
Manuāli apstrādājot izejvielas, sagatavotos gabaliņus (1 kg) sasmalcina ar gaļas mašīnā vai rīve un ielej cukura sīrupu (1-1,5 litriem ūdens 250 g smilšu). Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pēc atdzesēšanas noberz caur sietu un izkāš.
Veicot automatizētu apstrādi, iegūto sulu iztukšo atsevišķā traukā, sajauc mīkstumu ar sīrupu, izmantojot iepriekšminētās proporcijas, un nedaudz vāriet. Pēc tam abas masas (pēc sasprindzināšanas) apvieno kopā un veic turpmāku termisko saglabāšanu. Ja vēlaties, ķirbju sulai varat pievienot viena citrona sulu. Laipni aicinātas arī citas garšvielas - kanēlis, vanilīns, zaļumi. Tā tiek sagatavota svaigi spiesta ķirbju sula, kas pēc sākotnējās apstrādes jau ir pilnībā gatava lietošanai. Ziemas recepte atšķirsies ar nepieciešamību sildīt dzērienu. Abu opciju galvenās iezīmes ir aprakstītas turpmāk.
Vai sterilizācija ir obligāta? Termiskās apstrādes noslēpumi
Pirms kārbu aizzīmogošanas, saglabājot izejvielas, ir nepieciešams to sasildīt. Tāpēc jebkura mājas ķirbju recepte ietver gatavošanas soli. Vēlams sterilizēt kannas, kas piepildītas ar sagatavoto dzērienu. Lai to izdarītu, pārklājiet traukus ar vākiem un ievietojiet tos augstā katliņā, novietojot tos apakšā ar audumu. Tad ielej aukstu ūdeni telpā starp kannām tā, lai tā līmenis būtu "līdz pleciem". Ielieciet traukus uz mazas uguns un uzvāra. Litru traukiem tas aizņems 5-7 minūtes, 1,5 litri - 10 minūtes, 3 litri - 20 minūtes. Pēc tam noņemiet kannas un satiniet vākus. Otrajā sulas termiskās apstrādes variantā vāriet šķidrumu 10-15 minūtes. un tūlīt karstu ielej traukos un aizzīmogo. Apgrieziet kārbas otrādi, novietojot otrādi uz mīkstas virsmas, un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā. Pirms lietošanas kārtīgi sakratiet.
Pirmā asorti recepte: oranža "varavīksne" ar oranžu
Ķirbju sulu (recepte ziemai) var pagatavot, sajaucot ar citām augļu sastāvdaļām. Iegūtie dzērieni dzirkstīs ar jaunām aromatizētāju "krāsām" un tiks bagātināti ar papildu noderīgām vielām. Klasiskajā receptē citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu. Sagatavojot, ievērojiet šādas proporcijas:
1-1,5 kg ķirbju mīkstuma;
200-250 g cukura. smiltis;
2-3 sulīgi apelsīni.
Ielejiet ķirbi sasmalcinātus mazos gabaliņos vai izmantojot rīve ar pietiekami daudz ūdens, lai masa būtu tikai pārklāta ar šķidrumu. Pēc 5-7 minūšu vārīšanas ar cukuru masu atdzesē, noslauka un sajauc ar izspiestu apelsīnu sulu. Ielejiet sulu burkās, sterilizējiet un satiniet vākus.
Otrā daudzkomponentu dzēriena pagatavošanas iespēja: ar žāvētiem aprikozēm un burkāniem
Diezgan oriģinālu garšu iegūst, ja to sajauc vienlaikus ar augļu un dārzeņu izejvielām. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
Ķirbis, kas sver 2,8-3 kg;
3-4 vidēji burkāni;
1,2-1,5 kg cukura;
500 g žāvētu aprikozes;
1 ēd.k. l. citronskābe;
9 litri auksta ūdens.
Lai iegūtu šo sulu, vispirms apstrādā ķirbi, nogriežot ādu un noņemot sēklas. Tad sasmalciniet mīkstumu, nomizotus burkānus un žāvētus aprikozes kubiņos. Masu ielej ar ūdeni (3 l) un liek ugunī. Pēc vārīšanās vāra 1,5-2 stundas. Tad nedaudz atdzesē un sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet 6 litrus ūdens, cukura un citronskābes diezgan biezai masai. Vāra sulu apmēram stundu. Karsto dzērienu ielej sterilās burkās un sarullē.
Trešā recepte asorti: mājās gatavota ķirbju sula ar ābolu mīkstumu
Apsveriet vēl vienu, diezgan populāru, gatavošanas iespēju. Īpaši garšīgs izrādās apelsīnu dzēriens ar ābolu mīkstumu. Šī mājas ķirbju recepte būs šāda:
- Sagatavoto izejvielu apstrādei izmantojiet sulu spiedi. Lai to izdarītu, ņem ķirbju un ābolu šķēles, kas nomizotas no mizas un iekšējās daļas ar vienādu svaru (katra pa 1 kg).
- Iegūtā sulā pievienojiet cukuru pēc garšas (apmēram 1 glāze) un nedaudz citrona miziņas. Šo sastāvdaļu proporcijas būs atkarīgas no garšas. Tātad, izmantojot diezgan skābus ābolus, jums nedaudz jāpalielina cukura daudzums.
- Pusfabrikātu silda uz lēnas uguns 5-10 minūtes, un pēc tam, ielejot kannās, papildus sterilizē. Aizzīmogo un ietin.
Kā pagatavot vitamīnu medus-pikantu dzērienu?
Kā pagatavot ķirbju sulu ziemai ar vērpjot? Mēģiniet pievienot papildu aromatizējošas sastāvdaļas, piemēram, medu, kanēli un krustnagliņas. Uz 1 litru sulas izmantojiet 100 g cukura, 0,5 tējk. garšvielas un 1 pilns galds. l. "Bišu" maisījums. Pēc vārīšanās ielej sterilās burkās un papildus karsē, konteinerus ievietojot ūdens katlā. Šādu sulu ieteicams ielej mazos traukos, lai neveiktu ilgstošu termisko apstrādi, kas negatīvi ietekmē medus komponenta labvēlīgo īpašību saglabāšanu dzēriena sastāvā. Pēc atdzesēšanas aizzīmogo un uzglabā vēsā vietā.
Dažādojiet sagatavju sortimentu ziemai ar jauniem ēdieniem! Veselīgs un garšīgs ķirbju dzēriens noteikti iepriecinās jūsu tuviniekus, piesātinot ikdienas ziemas ēdienkarti ar siltumu un varavīksnes gaismu!
Dārzeņu sulas ir populārs dzēriens, kuru var atrast veikalu plauktos vai pagatavot mājās. Šī popularitāte ir saistīta ne tikai ar garšu, bet arī ar priekšrocībām, kas saistītas ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu.
Parasti tiek uzskatīts, ka svaigi dārzeņi ir veselīgāki nekā vārīti vai konservēti dārzeņi, bet dārzeņu sulas vitamīnu klāsta ziņā ir tikpat labas kā svaigi ēdieni. Dārzeņu sulas atbalsta imūnsistēmu, palīdzot izvairīties no dažādām slimībām un rudens-pavasara saaukstēšanās. Starp dārzeņu sulām ķirbju sula ir viena no labākajām mums nepieciešamo vielu satura ziņā.
Noderīgas ķirbju sulas īpašības
Pēc arheologu domām, mums pazīstamā ķirbja dzimtene ir Meksika, kur tā tika audzēta ilgi pirms mūsu ēras. Šo augu spāņi Eiropā atveda tikai 16. gadsimtā, pēc tam tas sāka izplatīties visā kontinentā. Saldā ķirbja mīkstums tika ēst ar prieku un pievienots dažādiem ēdieniem, un sula un sēklas tika uzskatītas par ārstniecības līdzekļiem. Cilvēki ļoti labi zināja par šī auga pārsteidzošajām īpašībām. Līdz šim mūsdienu pasaulē ķirbis pelnīti ir viens no labākajiem mājas dziedniekiem.
Ķirbju sula ir labs dzēriens, lai atbalstītu jūsu imūnsistēmu. Tas satur daudzas noderīgas vielas, kurām ir svarīga loma cīņā pret slimībām. Mazāk nekā puslitrs svaigas ķirbju sulas palīdzēs bagātināt ķermeni ar ikdienas fosfora, kālija, magnija un A, B, C un E vitamīnu uzņemšanu. Ķirbju ārstniecisko īpašību sarakstā atsevišķu pozīciju aizņem vitamīns K, kas atrodas tā mīkstumā. Šis vitamīns ir diezgan reti sastopams, un tas ir atbildīgs par asins recēšanas normalizēšanos.
Tāpat starp šī veselīgā dzēriena īpašībām ir vērts atzīmēt augstu šķiedrvielu un pektīnu saturu, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Ir labi zināms, ka uztura šķiedras neuzsūcas zarnās, bet attīra tās sienas no uzkrātajiem toksīniem un sabrukšanas produktiem, kas pēc tam tiek izvadīti no organisma.
Lai pagatavotu svaigu ķirbju sulu, jums nav nepieciešams pārdabisks spēks vai izcilas kulinārijas prasmes - tas ir diezgan vienkārši. Ja jums mājās ir sulu spiede - ērti lietojama ierīce, kas ietaupa laiku un atvieglo darbu - vēlamā dzēriena iegūšana ir vienkārša. Ja sulas spiedes nav, tad ķirbja mīkstumu var sarīvēt uz rīves, pēc tam ietīt tīrā, vairākos slāņos salocītā marlē un saspiest.
Svaigi spiestas ķirbju sulas garša ir salda, taču tai ir īpašas piezīmes, tāpēc ne visiem tā patiks. Ja esat viens no šādiem cilvēkiem, tad ķirbju sulu varat atšķaidīt ar dažām citām sulām, piemēram, augļu, dārzeņu vai ogu sulām.
Ķirbju sulu var uzlabot, lietojot tikai dažus pilienus citrona sulas, un tā labi sader ar burkānu sulu. Ja jums trūkst dabiskā salduma, vienmēr varat pievienot nedaudz cukura. Tajā pašā laikā garša kļūst intensīvāka, patīkama un maiga. Ķirbju sulu var saglabāt arī ziemai, ja nav iespējams ilgu laiku saglabāt ķirbi svaigu.
Produktu iepriekšēja sagatavošana
Pirms ķirbju sulas pagatavošanas jums rūpīgi jāizvēlas produkti. Lai pagatavotu saldu, bagātīgu ķirbju sulu, jums jāizvēlas svaigi jauni augļi ar spilgti oranžu mīkstumu, kas sver apmēram 5-7 kg. Svaigā, nepārgatavojušā ķirbī ir lielāks dabiskās fruktozes un karotīna saturs.
Lai pagatavotu sulu, nepieciešams mizot augļus no mizas un sēklām, sagriezt mīkstumu gabalos. Pēc ķirbja mizas un sagriešanas, izmantojot marli vai sulu spiedi, mēs iegūstam sulu. Ja vārīšanas laikā tiek pievienoti citi augļi vai dārzeņi, tad tie arī iepriekš jāizloba un pēc tam jāizspiež.
Svaigi spiestu sulu nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, labāk to lietot tūlīt pēc sagatavošanas. Bet tajā pašā laikā ķirbju sula ir piemērota arī ražas novākšanai ziemai. Tālāk mēs esam sagatavojuši labākās mājās gatavotas ķirbju sulas receptes.
Labākās ķirbju sulas receptes
1. recepte: Ķirbju sula ar dzērvenēm
Dzērveņu, medus un ķirbju kombinācija ir pazīstama ar savu apbrīnojamo garšu. Dzērvenes satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Jūs varat izmantot arī citas ogu, augļu vai dārzeņu sulas.
Sastāvdaļas
- 2 kg dzērveņu;
- 2 kg ķirbja;
- medus vai cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode
Mēs notīra un sagriež ķirbi mazos gabaliņos, izspiest sulu sulu spiedē. Ja pie jums nav sulu spiedes, varat ķirbjus sarīvēt un izspiest sulu ar marli. Nomazgājiet dzērvenes un tādā pašā veidā izspiest no tā sulu. Sajauc ķirbju un dzērveņu sulu, pēc garšas pievieno medu vai cukuru. Sulu ieteicams izspiest tieši pirms lietošanas.
Šī recepte neprasīs daudz laika un pūļu, bet rezultātā jūs iegūsiet garšīgu un veselīgu ķirbju sulu ziemai. Šis dzēriens būs pa rokai ziemas aukstumā un spēs apgādāt ģimeni ar visām ķermenim nepieciešamajām vielām grūtajā saaukstēšanās un gripas plašās izplatības periodā. Šādu sulu var ilgi uzglabāt sterilizētās burkās, un pēc burkas atvēršanas ledusskapī tā ilgu laiku nepasliktinās.
Sastāvdaļas
- 1 kg ķirbja (celulozes);
- 250 g cukura;
- 2 litri ūdens;
- 1 citrons.
Gatavošanas metode
Uzkarsē ūdeni uz lēnas uguns un lēnām pievieno cukuru, uzvāra. Mēs sarīvējam ķirbju mīkstumu un piepildām ar verdošu cukura sīrupu. Sajauciet, turiet uz ļoti lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj saturam atdzist.
Pēc tam sasmalciniet ķirbi ar blenderi vai berzējiet caur sietu. Katliņā izspiest citrona sulu, samaisīt. Iegūtā sula jāuzvāra un, maisot, vāra desmit minūtes. Pēc tam sulu ielej sterilizētās burkās un sarullē.
Gatavojot ķirbju un citronu sulu, jums vajadzētu izmantot pareizos traukus: vislabāk emaljētus, bez čipsiem. Skābus traukus nav ieteicams gatavot alumīnija traukus, jo skāba vide (īpaši augstas temperatūras ietekmē) ietekmē metālu. Šajā gadījumā veidojas indīgi savienojumi, kas organismā nonāk ar pārtiku.
Kā pagatavot ķirbju sulu ar apelsīnu? Ķirbju sulas ar apelsīniem recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Mēs trīskāršosim citrusaugļu daudzumu un pievienosim divus līdz trīs tējkarotes citronskābes (10-15 g).
Sastāvdaļas
- viens vidējs ķirbis;
- 200 g cukura;
- 10-15 g citronskābes;
- trīs apelsīni;
- ūdens.
Gatavošanas metode
Sagrieziet ķirbi šķēlēs un piepildiet ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu sasniegt pašus augšējos gabalus. Mēs uzliekam uguni un uzvāra, pēc kura mēs gatavojam ne vairāk kā 5 minūtes. Ļaujiet saturam atdzist, pēc tam notīriet ķirbi ar sietu. Mēs atgriežam iegūto produktu uz pannas, pievienojam citronskābi un cukuru. Izmantojot sulu spiedi vai manuāli izspiest sulu no apelsīniem un sajauc to ar ķirbi. Mēs atdodam masu ugunī un uzvāra, pēc tam mēs to nekavējoties izslēdzam un ielejam burkās.
Izvēloties ābolus sulai, jums jāpievērš uzmanība zaļajām šķirnēm, kuras tiek uzskatītas par noderīgākām. Ja jums neizdevās atrast tieši zaļus, varat izvēlēties jebkuru, bet mēģiniet neņemt pārgatavojušos augļus.
Sastāvdaļas
- 1 kg ķirbja
- 250 g cukura
- 1 kg ābolu
- viena citrona miziņa.
Gatavošanas metode
Nomizo ķirbi un ābolus, sulu spiedē atsevišķi. Katliņā sajauciet ābolu un ķirbju sulu, pievienojiet cukuru un citrona miziņu, kas iepriekš sarīvēta uz smalkas rīves. Neveicot sulu līdz vārīšanās temperatūrai, turiet to ugunī ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam vēl dažas minūtes atstājiet ķirbju-ābolu sulu uz izslēgtās plīts, bet neļaujiet tai pārāk atdzist - ielejiet to burkās vēl karstu.
Kā pagatavot ķirbju sulu ar burkāniem un žāvētām aprikozēm? Dažreiz ir lietderīgi ķirbju sulai pievienot citus vitamīniem bagātus dārzeņus vai augļus. Tas uzlabo garšu un pievieno dzērienam papildu priekšrocības. Mēs piedāvājam jums vēl vienu ķirbju sulas recepti, kas bagātināta ar beta-karotīnu un mikroelementiem, pievienojot burkānus un žāvētas aprikozes.
Sastāvdaļas
- 3 kg ķirbja;
- četri vidēji burkāni;
- 500 g žāvētu aprikozes;
- 1,2 kg cukura;
- 3 litri ūdens;
- 15 g citronskābes.
Gatavošanas metode
Mēs notīra ķirbi un burkānus, sagriež gabaliņos kopā ar žāvētām aprikozēm. Mēs visu ievietojam katliņā, piepildām ar ūdeni un uzliekam uguni. Uzvāra un vāra apmēram divas stundas. Nospiediet vārīto maisījumu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Notecināto buljonu mēs neizmetam, tas mums vēlāk noderēs.
Blenderī sakuļ vārītos žāvēto aprikožu, ķirbju un burkānu gabaliņus, pēc tam iegūto biezeni sajauc ar vienu glāzi buljona. Lej tīrā katliņā, pievieno citronskābi un cukuru. Uzvāra un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ķirbju sula - kontrindikācijas
Ķirbju sula nav ieteicama cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu un kairinātu zarnu sindromu. Ķirbis un visi ķirbju produkti ir pilnībā jāizslēdz no cilvēku uztura, kas cieš no smagiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, kā arī caurejas. Diezgan reti, bet tomēr ir cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija uz karotīnu. Arī dažiem cilvēkiem var būt individuāla neiecietība pret citām ķirbī esošajām vielām.
Cilvēki saka, ka ķirbis ir labākais mājas ārsts. Un cik daudz dažādu gardumu no tā var pagatavot: pirmie ēdieni, otrie ēdieni un, protams, mājās gatavota ķirbju sula. Bagāta un veselīga, spilgta un garšīga, un, pats galvenais, dabiska, pašu rokām pagatavota ķirbju sula ir lieliska iespēja apvienot biznesu ar prieku: izbaudiet unikālo garšu un piepildiet ķermeni ar minerālvielām un vitamīniem. Turklāt mājas ķirbju sulas pagatavošana daudz neaizņems. Galvenais ir izvēlēties pareizo ķirbi, tieši to, no kura mājās gatavota ķirbju sula izrādīsies bagātāka un saldāka.
Ķirbim jābūt jaunam, svars līdz 6 kg ar spilgti oranžu mīkstumu. Tikai šajā gadījumā to varēs atšķirt ar lielu karotīna un dabiskās fruktozes daudzumu. Butternut skvošs ir mūsu izvēle. Nomizojiet ķirbi, sagrieziet mazos gabaliņos un izspiediet sulu ar maksimālo ātrumu. Nav sulu spiedes - sarīvējiet mīkstumu un izspiest sulu, izmantojot salocītu marli. Lai gan, man jāsaka, šī iespēja ir daudz apgrūtinošāka. Gatavo sulu ieteicams patērēt nekavējoties, burtiski 10–15 minūšu laikā; to nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi.
Esiet gatavs tam, ka patīkama, salda mājās gatavotas ķirbju sulas garša var neatbilst jūsu mājsaimniecības gaumei, jo tai joprojām ir daži specifiski toņi. Bet šo situāciju var viegli izlabot, atšķaidot mājās gatavotu ķirbju sulu. Tas labi sader ar sulu no āboliem, bumbieriem, apelsīniem, burkāniem, selerijām. Pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un nedaudz cukura vai medus - tas tikai uzlabos jūsu sulas garšu un padarīs to bagātāku un mīkstāku.
Pašmāju ķirbju sulu var uzkrāt arī turpmākai izmantošanai. To var izdarīt divos veidos: ar pasterizāciju un bez tās. Atšķirība ir tāda, ka pirmajā gadījumā sula tiek ielejama kannās un tajās tiek pasterizēta, otrajā - sula tiek vārīta 5-10 minūtes, pēc tam ielejama kannās un sarullēta. Turklāt gabaliņos sagrieztu ķirbi var sasaldēt, un pirms vārīšanas izņemiet to no saldētavas, atkausējiet un pēc tam sagatavojiet sulu kā vēlaties.
Mājas svaigi spiesta ķirbju sula
Sastāvdaļas:
1 nogatavojies ķirbis, kas sver līdz 5 kg.
Sagatavošana:
Nomizo un sēklas ķirbi un sagriež kubiņos. Izlaidiet tos caur sulu spiedi un izspiediet sulu ar maksimālo ātrumu. Spilgti apelsīnu ķirbju sula ir gatava.
Ja vēlaties iegūt ķirbi-burkānu, ķirbju kāpostu, ķirbju jāņogu, ķirbju-ābolu vai citas sulas, pievienojiet no šiem dārzeņiem un augļiem svaigi spiestu sulu 1: 1 attiecībā pret ķirbju sulu un pievienojiet medu vai cukuru: garša.
Ķirbju sula ar mīkstumu
Sastāvdaļas:
1 litrs ūdens
100 g cukura
500 g ķirbju kūka
1 citrona sula,
daži piparmētru zariņi.
Sagatavošana:
Pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet. Pievienojiet kūku sagatavotajā sīrupā un vāriet 15-20 minūtes. Tad noslaukiet masu caur sietu. Ielieciet iegūto sulu ar mīkstumu uz uguns, uzvāra, pievienojiet citrona sulu un piparmētru zariņus. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet sulai stāvēt, pēc tam noņemiet piparmētru un atdzesējiet. Lai saglabātu visas sulā esošās uzturvielas, vāriet kūku ar piparmētru, nepievienojot sulu, atdzesējiet un tikai pēc tam sajauciet ar sulu. Sulu pagatavošanai ar mīkstumu izmantojiet iepriekšējās sulas partijas kūku.
Mājas ķirbju sula ziemai ar citronu
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju mīkstuma,
250 g cukura
2 litri ūdens
1 citrons.
Sagatavošana:
Ķirbju mīkstumu sarīvē, pārlej ar verdošu cukura sīrupu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns un atdzesē. Sasmalciniet masu ar blenderi vai izberziet caur sietu un atgriezieties kastrolī, nekavējoties pievienojiet citrona sulu, masu uzvāra un vāriet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes. Ielejiet sulu sterilizētās burkās un sarullējiet.
Ķirbju apelsīnu sula ziemai
Sastāvdaļas:
1 mazs ķirbis
3 apelsīni,
200 g cukura
10-15 g citronskābes
ūdens.
Sagatavošana:
Gabaliņos sagrieztu ķirbi ielej ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu, un vāriet 5 minūtes pēc vārīšanās. Tad atdzesē un berzē ķirbju šķēles caur sietu. Iegūto masu liek katliņā, tam pievieno svaigi spiestu apelsīnu sulu, citronskābi un cukuru. Uzvāriet un nekavējoties izslēdziet siltumu. Ielejiet sulu sterilizētās burkās un sarullējiet.
Ķirbju sula ziemai ar burkāniem un žāvētām aprikozēm
Sastāvdaļas:
3 kg ķirbju,
4 burkāni,
500 g žāvētu aprikozes,
1,2 kg cukura
3 l ūdens,
15 g citronskābes.
Sagatavošana:
Sagrieziet ķirbi, burkānus un žāvētus aprikozes gabaliņos, ielieciet visas sastāvdaļas katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Tad atdzesē un biezenī ar blenderi. Uzmanību: neliet buljonu. Sasmalcināto masu liek katliņā, pievieno 1 glāzi buljona, cukuru, citronskābi, uzvāra un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sulu nekavējoties ielej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.
Ķirbju un ābolu sula ziemai
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbja
1 kg ābolu
250 g cukura
1 citrona miziņa.
Sagatavošana:
Izmantojot sulu spiedi, izspiest sulu no ķirbja un āboliem, sajauc tos katliņā, pievieno cukuru un citrona miziņu. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Tad atstājiet sulu nedaudz pasvīst uz plīts, ielejiet sterilizētās burkās un sarullējiet.
Ķirbju sula ar ērkšķogu sulu
Sastāvdaļas:
800 g ķirbja
800 g ērkšķogu
300 g medus.
Sagatavošana:
Saspiediet ķirbju un ērkšķogu sulu, labi samaisiet ar medu, ielejiet burkās un sterilizējiet 20 minūtes. Tad sarullē burkas ar iepriekš vārītiem vākiem un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Protams, visas ziemas ķirbju sulas receptes var izmantot ikdienas lietošanai, apejot sterilizāciju un uzglabājot sulu ne ilgāk kā divas dienas ledusskapī.
Visbeidzot, daži iebildumi. Ķirbim ir spēcīgs potenciāls. Ieviešot mājās gatavotu ķirbju sulu mazu bērnu uzturā, dariet to uzmanīgi un pakāpeniski, jo liels daudzums keratīna var izraisīt alerģisku reakciju. Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, mājās gatavota ķirbju sula jālieto piesardzīgi.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Dārzeņu sulas ir populārs dzēriens, kuru var atrast veikalu plauktos vai pagatavot mājās. Šī popularitāte ir saistīta ne tikai ar garšu, bet arī ar priekšrocībām, kas saistītas ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu.
Parasti tiek uzskatīts, ka svaigi dārzeņi ir veselīgāki nekā vārīti vai konservēti dārzeņi, bet dārzeņu sulas vitamīnu klāsta ziņā ir tikpat labas kā svaigi ēdieni. Dārzeņu sulas atbalsta imūnsistēmu, palīdzot izvairīties no dažādām slimībām un rudens-pavasara saaukstēšanās. Starp dārzeņu sulām ķirbju sula ir viena no labākajām mums nepieciešamo vielu satura ziņā.
Noderīgas ķirbju sulas īpašības
Pēc arheologu domām, mums pazīstamā ķirbja dzimtene ir Meksika, kur tā tika audzēta ilgi pirms mūsu ēras. Šo augu spāņi Eiropā atveda tikai 16. gadsimtā, pēc tam tas sāka izplatīties visā kontinentā. Saldā ķirbja mīkstums tika ēst ar prieku un pievienots dažādiem ēdieniem, un sula un sēklas tika uzskatītas par ārstniecības līdzekļiem. Cilvēki ļoti labi zināja par šī auga pārsteidzošajām īpašībām. Līdz šim mūsdienu pasaulē ķirbis pelnīti ir viens no labākajiem mājas dziedniekiem.
Ķirbju sula ir labs dzēriens, lai atbalstītu jūsu imūnsistēmu. Tas satur daudzas noderīgas vielas, kurām ir svarīga loma cīņā pret slimībām. Mazāk nekā puslitrs svaigas ķirbju sulas palīdzēs bagātināt ķermeni ar ikdienas fosfora, kālija, magnija un A, B, C un E vitamīnu uzņemšanu. Ķirbju ārstniecisko īpašību sarakstā atsevišķu pozīciju aizņem vitamīns K, kas atrodas tā mīkstumā. Šis vitamīns ir diezgan reti sastopams, un tas ir atbildīgs par asins recēšanas normalizēšanos.
Tāpat starp šī veselīgā dzēriena īpašībām ir vērts atzīmēt augstu šķiedrvielu un pektīnu saturu, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Ir labi zināms, ka uztura šķiedras neuzsūcas zarnās, bet attīra tās sienas no uzkrātajiem toksīniem un sabrukšanas produktiem, kas pēc tam tiek izvadīti no organisma.
Lai pagatavotu svaigu ķirbju sulu, jums nav nepieciešams pārdabisks spēks vai izcilas kulinārijas prasmes - tas ir diezgan vienkārši. Ja jums mājās ir sulu spiede - ērti lietojama ierīce, kas ietaupa laiku un atvieglo darbu - vēlamā dzēriena iegūšana ir vienkārša. Ja sulas spiedes nav, tad ķirbja mīkstumu var sarīvēt uz rīves, pēc tam ietīt tīrā, vairākos slāņos salocītā marlē un saspiest.
Svaigi spiestas ķirbju sulas garša ir salda, taču tai ir īpašas piezīmes, tāpēc ne visiem tā patiks. Ja esat viens no šādiem cilvēkiem, tad ķirbju sulu varat atšķaidīt ar dažām citām sulām, piemēram, augļu, dārzeņu vai ogu sulām.
Ķirbju sulu var uzlabot, lietojot tikai dažus pilienus citrona sulas, un tā labi sader ar burkānu sulu. Ja jums trūkst dabiskā salduma, vienmēr varat pievienot nedaudz cukura. Tajā pašā laikā garša kļūst intensīvāka, patīkama un maiga. Ķirbju sulu var saglabāt arī ziemai, ja nav iespējams ilgu laiku saglabāt ķirbi svaigu.
Produktu iepriekšēja sagatavošana
Pirms ķirbju sulas pagatavošanas jums rūpīgi jāizvēlas produkti. Lai pagatavotu saldu, bagātīgu ķirbju sulu, jums jāizvēlas svaigi jauni augļi ar spilgti oranžu mīkstumu, kas sver apmēram 5-7 kg. Svaigā, nepārgatavojušā ķirbī ir lielāks dabiskās fruktozes un karotīna saturs.
Lai pagatavotu sulu, nepieciešams mizot augļus no mizas un sēklām, sagriezt mīkstumu gabalos. Pēc ķirbja mizas un sagriešanas, izmantojot marli vai sulu spiedi, mēs iegūstam sulu. Ja vārīšanas laikā tiek pievienoti citi augļi vai dārzeņi, tad tie arī iepriekš jāizloba un pēc tam jāizspiež.
Svaigi spiestu sulu nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, labāk to lietot tūlīt pēc sagatavošanas. Bet tajā pašā laikā ķirbju sula ir piemērota arī ražas novākšanai ziemai. Tālāk mēs esam sagatavojuši labākās mājās gatavotas ķirbju sulas receptes.
Labākās ķirbju sulas receptes
1. recepte: Ķirbju sula ar dzērvenēm
Dzērveņu, medus un ķirbju kombinācija ir pazīstama ar savu apbrīnojamo garšu. Dzērvenes satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Jūs varat izmantot arī citas ogu, augļu vai dārzeņu sulas.
Sastāvdaļas
- 2 kg dzērveņu;
- 2 kg ķirbja;
- medus vai cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode
Mēs notīra un sagriež ķirbi mazos gabaliņos, izspiest sulu sulu spiedē. Ja pie jums nav sulu spiedes, varat ķirbjus sarīvēt un izspiest sulu ar marli. Nomazgājiet dzērvenes un tādā pašā veidā izspiest no tā sulu. Sajauc ķirbju un dzērveņu sulu, pēc garšas pievieno medu vai cukuru. Sulu ieteicams izspiest tieši pirms lietošanas.
Šī recepte neprasīs daudz laika un pūļu, bet rezultātā jūs iegūsiet garšīgu un veselīgu ķirbju sulu ziemai. Šis dzēriens būs pa rokai ziemas aukstumā un spēs apgādāt ģimeni ar visām ķermenim nepieciešamajām vielām grūtajā saaukstēšanās un gripas plašās izplatības periodā. Šādu sulu var ilgi uzglabāt sterilizētās burkās, un pēc burkas atvēršanas ledusskapī tā ilgu laiku nepasliktinās.
Sastāvdaļas
- 1 kg ķirbja (celulozes);
- 250 g cukura;
- 2 litri ūdens;
- 1 citrons.
Gatavošanas metode
Uzkarsē ūdeni uz lēnas uguns un lēnām pievieno cukuru, uzvāra. Mēs sarīvējam ķirbju mīkstumu un piepildām ar verdošu cukura sīrupu. Sajauciet, turiet uz ļoti lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj saturam atdzist.
Pēc tam sasmalciniet ķirbi ar blenderi vai berzējiet caur sietu. Katliņā izspiest citrona sulu, samaisīt. Iegūtā sula jāuzvāra un, maisot, vāra desmit minūtes. Pēc tam sulu ielej sterilizētās burkās un sarullē.
Gatavojot ķirbju un citronu sulu, jums vajadzētu izmantot pareizos traukus: vislabāk emaljētus, bez čipsiem. Skābus traukus nav ieteicams gatavot alumīnija traukus, jo skāba vide (īpaši augstas temperatūras ietekmē) ietekmē metālu. Šajā gadījumā veidojas indīgi savienojumi, kas organismā nonāk ar pārtiku.
Kā pagatavot ķirbju sulu ar apelsīnu? Ķirbju sulas ar apelsīniem recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Mēs trīskāršosim citrusaugļu daudzumu un pievienosim divus līdz trīs tējkarotes citronskābes (10-15 g).
Sastāvdaļas
- viens vidējs ķirbis;
- 200 g cukura;
- 10-15 g citronskābes;
- trīs apelsīni;
- ūdens.
Gatavošanas metode
Sagrieziet ķirbi šķēlēs un piepildiet ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu sasniegt pašus augšējos gabalus. Mēs uzliekam uguni un uzvāra, pēc kura mēs gatavojam ne vairāk kā 5 minūtes. Ļaujiet saturam atdzist, pēc tam notīriet ķirbi ar sietu. Mēs atgriežam iegūto produktu uz pannas, pievienojam citronskābi un cukuru. Izmantojot sulu spiedi vai manuāli izspiest sulu no apelsīniem un sajauc to ar ķirbi. Mēs atdodam masu ugunī un uzvāra, pēc tam mēs to nekavējoties izslēdzam un ielejam burkās.
Izvēloties ābolus sulai, jums jāpievērš uzmanība zaļajām šķirnēm, kuras tiek uzskatītas par noderīgākām. Ja jums neizdevās atrast tieši zaļus, varat izvēlēties jebkuru, bet mēģiniet neņemt pārgatavojušos augļus.
Sastāvdaļas
- 1 kg ķirbja
- 250 g cukura
- 1 kg ābolu
- viena citrona miziņa.
Gatavošanas metode
Nomizo ķirbi un ābolus, sulu spiedē atsevišķi. Katliņā sajauciet ābolu un ķirbju sulu, pievienojiet cukuru un citrona miziņu, kas iepriekš sarīvēta uz smalkas rīves. Neveicot sulu līdz vārīšanās temperatūrai, turiet to ugunī ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam vēl dažas minūtes atstājiet ķirbju-ābolu sulu uz izslēgtās plīts, bet neļaujiet tai pārāk atdzist - ielejiet to burkās vēl karstu.
Kā pagatavot ķirbju sulu ar burkāniem un žāvētām aprikozēm? Dažreiz ir lietderīgi ķirbju sulai pievienot citus vitamīniem bagātus dārzeņus vai augļus. Tas uzlabo garšu un pievieno dzērienam papildu priekšrocības. Mēs piedāvājam jums vēl vienu ķirbju sulas recepti, kas bagātināta ar beta-karotīnu un mikroelementiem, pievienojot burkānus un žāvētas aprikozes.
Sastāvdaļas
- 3 kg ķirbja;
- četri vidēji burkāni;
- 500 g žāvētu aprikozes;
- 1,2 kg cukura;
- 3 litri ūdens;
- 15 g citronskābes.
Gatavošanas metode
Mēs notīra ķirbi un burkānus, sagriež gabaliņos kopā ar žāvētām aprikozēm. Mēs visu ievietojam katliņā, piepildām ar ūdeni un uzliekam uguni. Uzvāra un vāra apmēram divas stundas. Nospiediet vārīto maisījumu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Notecināto buljonu mēs neizmetam, tas mums vēlāk noderēs.
Blenderī sakuļ vārītos žāvēto aprikožu, ķirbju un burkānu gabaliņus, pēc tam iegūto biezeni sajauc ar vienu glāzi buljona. Lej tīrā katliņā, pievieno citronskābi un cukuru. Uzvāra un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ķirbju sula - kontrindikācijas
Ķirbju sula nav ieteicama cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu un kairinātu zarnu sindromu. Ķirbis un visi ķirbju produkti ir pilnībā jāizslēdz no cilvēku uztura, kas cieš no smagiem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, kā arī caurejas. Diezgan reti, bet tomēr ir cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija uz karotīnu. Arī dažiem cilvēkiem var būt individuāla neiecietība pret citām ķirbī esošajām vielām.
Ne velti ķirbi sauc par dārza karalieni, ak, ne velti! Ar ķirbi var pagatavot tik daudz garšīgu, aromātisku un skaistu ēdienu! Un pievienojiet putrai, gaļai, dārzeņu sautējumam un desertiem. Universāls produkts un diezgan pieņemams, kas ir svarīgi. Un cik noderīgs! Tas satur beta-karotīnu, vitamīnus, kāliju, magniju un dzelzi ... Un ķirbju kaloriju saturs ir tikai 22 kcal uz 100 g.Kopumā ķirbis ir gaidīts viesis uz galda! Ķirbis ir labi uzglabāts sausā, vēdināmā pagrabā vai pazemē, bet jūs to varat arī sagatavot ziemai.
Šodien es vēlos ieteikt jums sagatavot ķirbju sulu ziemai caur sulu spiedi. Ķirbju mīkstums ir diezgan blīvs, un bez sulas spiedes no tā izspiest sulu ir diezgan grūti. Bet, ja jums ir šis brīnišķīgais palīgs - sulu spiede, tad sulu pagatavot nebūs grūti.
Tātad, lai sagatavotu ķirbju sulu, izmantojot sulu spiedi ziemai, mums ir nepieciešams: faktiskais skaistais ķirbju, cukurs vai medus un citronu sula.
Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet to uz pusēm, izņemiet sēklas ar karoti. Notīriet ādu un sagrieziet ķirbi mazos kubiņos. Nomizotā ķirbja neto svars ir 1,7 kg.
Izlaidīsim ķirbju gabaliņus caur sulu spiedi.
Neizmetiet izspiedumus - no tiem varat pagatavot brīnišķīgu kompotu vai izmantot tos cepšanai vai sacepumiem. Ja jūs neplānojat nekavējoties izmantot izspiešanu, varat to sasaldēt maisiņā.
Šodien es pagatavoju pusi porcijas, no 900 g ķirbja es saņēmu 550 ml sulas.
Sulu lej katliņā, ielej ar 1 litru ūdens, pievieno sulu no pus citrona (apmēram 2 ēdamkarotes) un cukura. Ja jūs lietojat medu, pievienojiet nedaudz, pielāgojot garšu, apmēram 2-3 ēdamkarotes.
Sulu uz plīts gandrīz vāra un ielej iepriekš sterilizētās burkās. Cieši pievelciet un atstājiet atdzist. Ķirbju sula ziemai caur sulu spiedi ir gatava! Krāsa, garša, aromāts - tas viss priecēs jūs un jūsu ģimeni, kad ziemā jūs palutināsiet sevi ar šo brīnišķīgo dzērienu!
Labu apetīti!
Atcerieties vasaru!
