Neapstrādātu vīnogu ievārījums. Ogas savā sulā. Azerbaidžānas vīnogu ievārījums

Visu sēklu atlase no medus vīnogām ir ļoti grūts uzdevums. Uz katra ķekara ir desmitiem ogu, un simtiem vīnogu nonāks pieticīgā ievārījuma bļodā.

Bet, par laimi, ievārījums, kas gatavots no vīnogām ar sēklām, dažreiz ir pat daudz labāks - nav nepieciešams izvēlēties vīnogu šķirnes, pamatojoties tikai uz "bez sēklām" īpašībām.

Tātad, ņemam to, kas ir smaržīgāks, saldāks vai, ja vēlaties, skaistāks!

Ir diezgan daudz recepšu ievārījumam no vīnogām ar sēklām. Visbiežāk tas tiek pagatavots īpašos baseinos vai pannās ar biezām sienām vairākos posmos, kas aizņem daudz laika. Bet ir receptes, kas ļauj pagatavot ievārījumu īsākā laikā, un šim nolūkam izmantojiet lēnu plīti vai cepeškrāsni.

Tiek izmantotas gan tumšās, gan gaišās vīnogas, galvenais, lai to ogas būtu lielas, ar biezu mizu un tajā pašā laikā nenobriedušas. Labāk ir ņemt pat nedaudz negatavu ievārījumu, tādā gadījumā ievārījumam nebūs nepieciešami papildu konservanti.

Pirms lietošanas vīnogas novāc no zariem, rūpīgi atlasot gružus un zirnekļu tīklus, kas sakrājas uz pušķiem. Rūpīgi nomazgājiet, ja iespējams, izmantojot siltu ūdeni, noņemot saplaisājušas, mīkstas un pilnīgi zaļas ogas. Nosusiniet atlasītās tīrās vīnogas, izklājot tās uz lina dvieļa vai caurdurī.

Ja vīnogu ievārījumu gatavo no veselām ogām, tās vairākās vietās ir jāizdur, lai vārīšanas laikā neplīstu. Ja vēlas, sēklas izņem, sagriežot vīnogas. Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti.

Vīnogu ievārījumu bieži vāra ar riekstiem (mandelēm vai valriekstiem), bieži vien aromatizē ar vaniļu, kanēli vai citām garšvielām.

Sagatavojot vīnogu ievārījumu ar sēklām ziemai saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm, jums stingri jāievēro konservēšanas noteikumi. Ievārījumu lej sterilizētās burkās tikai karstu, uzreiz pēc pagatavošanas un hermētiski noslēdz ar speciāliem vākiem.

Stikla traukus iepriekš mazgā karstā ūdenī ar cepamo sodu un sterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Metāla vāki šuvēm ir jāuzvāra un jāizžāvē uz tīra dvieļa.

Rullīšus atdzesē otrādi, cieši ietin siltā segā.

Vienkārša recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām un citronskābi

Sastāvdaļas:

Viens kilograms vīnogu;

Kilograms cukura;

Tējkarote citrona kristālu;

Glāze dzeramā ūdens;

2 gr. vaniļas pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Piemērotā pannā ielejiet cukuru, ielejiet tajā ūdeni un uz lēnas uguns pagatavojiet dzidru sīrupu.

2. Noņemiet trauku no uguns, iemērciet vīnogas karstā sīrupā un, nedaudz sakratot trauku, novietojiet to malā uz pusotru stundu.

Garda oriģinālā vīnogu ievārījuma gatavošana ziemai

Pēc tam ievārījumu uzvāra un atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Pēc vienas stundas vārīšanas noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Pēc tam vēlreiz uzvāra, ne pārāk ātri, vēlreiz vāra vismaz stundu un arī noliek malā no karsēšanas līdz pilnīgai atdzišanai.

4. Pēc atkārtotas atdzesēšanas vīnogu ievārījumu vēlreiz uzvāra un uz pusstundu uzkarsē līdz minimālai vārīšanās temperatūrai. Trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet “citronu” un tūlīt pēc tam pievienojiet vaniļu.

5. Katru reizi uzmanīgi noņemiet no virsmas peldošās sēklas un putas.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām (ar valriekstiem) recepte

Sastāvdaļas:

gaišas vai tumšas vīnogas - 1 kg;

1 gr. vanilīns;

100 gr. valriekstu serdes;

Viens kilograms cukura;

70 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc cukuru ar ūdeni un, uzliekot trauku uz mazas uguns, uzvāra sīrupu.

2. Atsevišķā lielā katliņā ielej apmēram divus litrus ūdens, varbūt vēl nedaudz, un uzvāra.

3. Sašķirotās žāvētās vīnogas liek uz marles, savieno tās malas, lai izskatās pēc maisiņa, un uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Noņemiet un ievietojiet ogas sīrupā.

4. Tiklīdz vīnogas piecas minūtes vārījušās sīrupā, noņem no plīts, pārklāj trauku ar vāku un atstāj uz astoņām stundām. Tas tiek darīts tā, lai vīnogas būtu labi piesātinātas ar cukura sīrupu.

5. Pēc tam uz lēnas uguns uzvāra ievārījumu, pievieno valriekstu pusītes un vaniļu. Vāra desmit minūtes un iesaiņo tvaicētās burkās un aizvāko.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte cepeškrāsnī ar vīnogu sulu

Sastāvdaļas:

Jebkuras saldi baltas šķirnes vīnogas - 1,2 kg;

Dzidrināta vīnogu sula - 200 ml;

Puse kanēļa standziņas;

2 zvaigžņu anīss;

Mandeles, mizoti - 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet apstrādātās vīnogas lielā bļodā, pievienojiet izmērīto cukuru un viegli samaisiet.

2. Pamazām paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem.

3. Ar cukuru pārkaisītās vīnogas liek dziļā cepešpannā vai jebkurā citā piemērotā ugunsdrošā traukā. Pievieno kanēli, anīsu, visu pārlej ar vīnogu sulu un liek uz restēm, kas noliktas cepeškrāsnī vidējā līmenī. Vāra ievārījumu, laiku pa laikam apmaisot, vismaz trīs stundas.

4. Desmit minūtes iemērc mandeles verdošā ūdenī. Izņemiet to, nomizojiet un sadaliet kodolus uz pusēm.

5. Mandeļu “ziedlapiņas” iemērc ievārījumā, pēc divu stundu vārīšanas cepeškrāsnī un vēl stundu patur tādā pašā temperatūrā.

6. Gatavo vīnogu ievārījumu izņem no cepeškrāsns, izņem anīsu un kanēli un lej gatavās sterilās burkās, satin ar konservēšanas vākiem.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām un garšvielām recepte

Sastāvdaļas:

Viens liels citrons;

100 ml filtrēta ūdens;

Cukurs - 800 gr .;

Neļķe - 3 lietussargi;

Neliels gabaliņš kanēļa standziņas (1 cm);

Kilograms vīnogu bez zariem.

Gatavošanas metode:

1. Citronu labi noskalo un uz pāris minūtēm ieliek verdošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet, izspiediet sulu un filtrējiet to no atlikušās mīkstuma un sēklām, izmantojot marli vai sietu.

2. Svaigi spiestu citronu sulu ielej cukurā, pievieno ūdeni un kārtīgi izmaisa. Uz mazas uguns, nepārtraucot maisīšanu, uzvāra sīrupu un ieliek tajā marles maisiņā sasietas garšvielas.

3. Tīras vīnogas vairākās vietās ar resnu adatu sadursta un iemērc nedaudz atdzesētā sīrupā.

4. Dienas laikā ievārījumu četras reizes uzkarsē līdz aptuveni 70 grādiem, bet neuzvāri! Tad vīnogas labi uzsūks sīrupu un neplīsīs.

5. Astoņas stundas pēc pēdējās karsēšanas uzkarsē vīnogu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam brūvēt vēl vienu dienu.

6. Vēlreiz uzvāra un turpina gatavot uz mazākās uguns, līdz sabiezē.

7. Karstu liek burkās un aizvāko ar izvārītiem, sausiem vākiem. Pirms iesaiņošanas neaizmirstiet noņemt garšvielas.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte - “Isabella”

Sastāvdaļas:

Izvēlētas vīnogas “Isabella” - 1,5 kg;

Dzeramais filtrēts ūdens - 300 ml;

Piecas glāzes cukura.

Gatavošanas metode:

1. Izmēriet 300 gramus cukura un ielejiet to katliņā. Ielejiet ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Lai nodrošinātu, ka cukura graudi labi izkliedējas ūdenī, noregulējiet liesmas līmeni uz vidēju. Ja vārīsit ātri, cukurs var pilnībā neizšķīst.

2. Nomazgātās vīnogas liek verdošā cukura sīrupā, pakāpeniski, ne pārāk ātri, uzvāra, tad vēlreiz samazina liesmas līmeni un vāra ogas 5 minūtes. sīrupā. Lēnām atdzesējiet.

3. Uzreiz pēc atdzišanas atkal uzlieciet uz mērenas uguns, pievienojiet atlikušo cukuru un, laiku pa laikam maisot, vāriet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Apmēram pēc pusstundas ievārījums būs gatavs, to var iepakot sterilos traukos un sarullēt.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte - “Piecas minūtes”

Sastāvdaļas:

Kilograms jebkuru vīnogu ar sēklām;

200 gr. Sahāra;

Dzeramais filtrēts ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

1. No norādītā cukura daudzuma un ūdens uz lēnas uguns vāra dzidru sīrupu. Tajā nedrīkst būt graudi, tāpēc gatavošanas laikā nepārtraukti samaisiet cukuru.

2. Nomazgātās, labi izžāvētās vīnogas iemērc sagatavotajā verdošā sīrupā un, viegli maisot, atstāj uz lēnas uguns ievilkties. Pēc piecām minūtēm nedaudz paaugstiniet temperatūru un vāriet ievārījumu vēl piecas minūtes. Noteikti pārliecinieties, ka tas nevārās.

3. Pēc tam izklājiet karsto vīnogu ievārījumu tīrās burkās un noslēdziet ar aizvākošanas atslēgu. Lai novērstu fermentāciju, ievietojiet tikai sausos traukos un pārklājiet ar vārītiem vākiem.

Vienkāršākā recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām lēnā plītī bez ūdens

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu cukura;

Kilograms lielu vīnogu.

Gatavošanas metode:

1. Izņemiet vīnogas no izciļņiem caurdurī, labi noskalojiet ar siltu ūdeni un nosusiniet uz lina dvieļa. Ja nevēlaties, lai ievārījumā būtu sēklas, sagrieziet ogas un uzmanīgi noņemiet tās.

2. Sagatavotās vīnogas liek gatavošanas traukā, pievieno cukuru un ieslēdz multipannu uz “Sautējums”, iestatot taimeri uz 2 stundām.

3. Pēc programmas beigām ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Ātra recepte vīnogu ievārījumam ar sēklām - “Gruzijas gaumē”

Sastāvdaļas:

Tumšās vīnogas - 1 kg;

Viena glāze ūdens;

Kilograms cukura.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet tīras, žāvētas vīnogas lielā traukā.

2. Atsevišķā bļodā pagatavo sīrupu no norādītā cukura daudzuma un ūdens. Karstu to pārlej vīnogām un atstāj uz pusstundu nostāvēties.

3. Pēc tam uzliek traukus uz mazas uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra, līdz sīrups kļūst vidēji biezs.

4. Nemaisiet bieži, lai vēlreiz nesabojātu vīnogas. Ogām biezā sīrupā jāpaliek veselām, nevis izkliedētām.

Vīnogu ievārījums ar sēklām – gatavošanas triki un noderīgi padomi

Neesiet slinks, lai no ievārījuma virsmas noņemtu putas, kas veidojas vārīšanas laikā, pretējā gadījumā preparāti nebūs ilgi.

Lai veselas ogas neplīstu, pēc žāvēšanas tās noteikti izduriet vairākās vietās.

Lai ātrāk sterilizētu burkas, izmantojiet cepeškrāsni. Izmazgātās burkas liek uz režģa un turi 150 grādos ceturtdaļu stundas. Pēc tam atdzesējiet ar nedaudz atvērtām durvīm un ielejiet ievārījumu jau atdzesētā traukā.

Bezsēklu vīnogu ievārījums- lieliski saglabājas ziemā, bagāti ar vitamīniem un organiskajām skābēm.

Cukurs vīnogās galvenokārt ir glikozes un fruktozes veidā. Acīmredzot šādā veidā vīnogu saldā sastāvdaļa ir daudz veselīgāka nekā mākslīgie saldinātāji rūpnieciskā mērogā ražotos ievārījumos.

Vīnogu ievārījums ar sēklām

Šo garšīgo ogu sula ir ļoti veselīga, nemaz nerunājot par to, ka tā ir arī ļoti garšīga.

Ievārījuma pagatavošanai no šī produkta ir daudz recepšu, un mēs esam sagatavojuši tikai vienu no tām ar vizuālām soli pa solim fotogrāfijām un vienkāršiem norādījumiem. Pēc receptes Mēs izmantosim balto vīnogu šķirni: tā ir saldāka un cīpslaināka. Mājās ievārījumus un ievārījumus ļoti bieži gatavo arī no Isabella šķirnes melnajām vīnogām. Pašlaik vīna pagatavošanai izmanto daudz dažādu vīnogu šķirņu. Katru šādu vīnogu veidu var pielāgot ievārījuma pagatavošanai, un tas noteikti izrādīsies pilnīgi unikāls pēc garšas.

Šo gardumu vislabāk pasniegt tīrā veidā ar svaigi ceptas maizītes gabaliņu. Lai ātri paņemtu paraugu, nekavējoties sāksim mājās gatavot bezsēklu vīnogu ievārījumu ziemai.

Kaut kā iznāk, ka vīnogas ziemas gatavošanai izmantojam reti, un daudzi nemaz nenojauš, cik garšīgs ir viņu gatavotais ievārījums. Arī man nebija ne jausmas par to, līdz es to izmēģināju drauga mājā pirms pāris gadiem.
Un kopš tā laika es regulāri gatavoju (gatavoju, precīzāk) vīnogu ievārījumu.

Diemžēl mūsu klimatiskajā zonā vīnogas neaug. (“Mičurinus”, kuriem Maskavas apgabalā izdodas izaudzēt pāris vīnogulāju krūmus, nevar saskaitīt – amatnieki ir arī aiz polārā loka. Bet tikai daži).
Tāpēc gatavošanai ir jāiegādājas ogas, un tas, cik veiksmīgs būs jūsu ziemas gardums, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādas vīnogas iegādāsieties.
Es neuzņemos sniegt ieteikumus šajā jautājumā - ir grūti būt ekspertam par augļiem, kurus redzat reizi gadā un tikai brīvdienās. Un apmēram tā ir lietas ar šo augu.
Vienīgais, ka es nepērku vīnogas veikalos. Kas zina, ar ko tas tika apstrādāts, kas mēnešiem ilgi klusi nogulējis uz letes. Es pērku tirgū. Un šeit es koncentrējos tikai uz muguras smadzenēm. Neatkarīgi no tā, vai jums tas patīk vai nē, tas ir atkarīgs no jums. Parasti iekšējā balss nekļūdās.

Ja uzminējāt pareizi ar ogām, vīnogu ievārījumu ir viegli pagatavot mājās ziemai.
Rezultātā mēs iegūstam gardumu ar bagātīgu saulaino krāsu un tik neparastu un pārsteidzošu garšu, ka vienkārši nav iespējams to nemīlēt.
Un kā raksta viena kulinārijas “dzejniece”: “ kad aukstajos ziemas vakaros vēlaties siltumu un komfortu, vienkārši atveriet šī garduma burciņu, un aromātiskais vīnogu ievārījums atgādinās par siltām saulainām dienām"(kad jūs tā vietā, lai atpūstos, sauļoties un izklaidētos, locījāties karstā virtuvē, gatavojot šo "gardumu").

Kaut kas tāds, manuprāt.

Vīnogu ievārījums bez sēklām - vienkārša recepte ar soli pa solim sagatavotām ziemai sagatavotām fotogrāfijām

Lai gan citātā es varētu kļūdīties, bet ievārījums izrādās patiešām garšīgs un "saulains".

Vīnogu ievārījuma receptei mums būs nepieciešams:

- vīnogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 800 g;
- filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote.

Oriģinālo produktu foto: ogas un cukurs, kā parasti.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanas recepte

Vispirms no zariem novācam nogatavojušās ogas. Ņemam tikai lielas, nobriedušas ogas, kas nav pārplīsušas vai noplūdušas.
Vīnogu ievārījumam varat izmantot augļus ar vai bez sēklām.

Vīnogas rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens un noņemam bojātās.

Ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot no vīnogām.

Sagatavotos augļus liek dziļā katlā.

Pievienojiet filtrētu ūdeni.

Pievienojiet granulētu cukuru.

Rūpīgi samaisiet.

Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Nākotnes ievārījumu pilnībā atdzesē.

Vāra vēlreiz 15 minūtes.

Ļaujiet ievārījumam atkal pilnībā atdzist. Viegli savāciet atdalītos kaulus uz virsmas ar karoti.

Vāra ievārījumu pēdējo (trešo) reizi 13-15 minūtes uz lēnas uguns.

Labi izskalojiet burku un vāku zem tekoša ūdens.

Sterilizējiet tīru burku ar vāku 25 minūtes.

Sagatavoto karsto burku piepilda ar sagatavoto ievārījumu.

Aizpildiet līdz augšai.

Aizveriet burku ar karstu vāku. Vīnogu ievārījums ir gatavs.

Lielisks vīnogu ievārījums ir gatavs uzglabāšanai līdz “aukstajiem ziemas vakariem”...

Ievārījums ir patiešām garšīgs un mūsu apkārtnei nedaudz neparasts, pareizāk sakot, neparasts.

Labu apetīti!

ar vīnogu ievārījumu bieži skatās arī šos ēdienus:

Gatavojot ievārījumu, paši to nemanot, mēs iegrimst savā bērnības pasaulē, ar tik pazīstamām, patīkamām vasaras smaržām. Atceramies, kā mamma mūs cienāja ar aromātiskām putām, ar koka karoti nosmeļot tās no brūvējuma virsmas.

"Ābolu un vīnogu ievārījums"

Sastāvdaļas: 1 kg ābolu (labāk ņemt skābus ābolus), 1 kg tumšo vīnogu, 1 kg cukura, 1 glāze ūdens

1. Ābolus sagriež šķēlēs, noņem mizu un serdi.
2. Atdaliet vīnogas no zariem.
3. Vīnogas un ābolus pārklāj ar cukuru un ļauj nostāvēties 2 stundas
4. Pēc divām stundām pievieno glāzi ūdens un lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Atdzesē un uzvāra vēl vairākas reizes (2-3)
6. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

"Ivārījums no Antonova āboliem (Antonovka)"

Antonovka ir ļoti izplatīta ābolu šķirne Krievijas vidienē.

No šīs šķirnes iegūst lielisku želeju un ievārījumu, taču, lai pagatavotu gardu ievārījumu, jums jāzina daži noslēpumi. Tas ir vienīgais veids, kā novērst ābolu šķēlīšu pārvēršanos putrā.

Lai pagatavotu, mums vajag: 1 kg ābolu un tikpat daudz cukura, nedaudz sodas un citronu sulas.

Sagatavojiet ievārījumu no Antonova āboliem šādi:

1. Ābolus sagriež ripiņās, izņem serdi un varēsi nomizot. Lai āboli nekļūtu tumšāki, apkaisa tos ar citronu sulu.

2. Lai āboli nevārītos, iemērc tos sodas šķīdumā (1 ēdamkarote sodas uz 1 litru ūdens). apmēram 30 minūtes.

3. Pārklājiet ābolus ar cukuru un ļaujiet nostāvēties apmēram 40 minūtes (ja ābolus nemērcējāt sodā, laiku var palielināt līdz 3-4 stundām, tāpēc āboli būs mazāk vārīti).

Antonova ābolu ievārījums Var pasniegt ar pankūkām un bulciņām, vai vienkārši pasniegt pie tējas.

"Ābolu-brūkleņu ievārījums"

Mums vajadzēs: 1 kg brūkleņu, 0,5 kg ābolu, 350 g cukura, 1 glāzi ūdens:

Brūkleņu un ābolu ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša:

1. Šķirojam brūklenes no lapām, zariem un bojātām ogām.
2. Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež šķēlēs
3. Sajauc ūdeni un cukuru. Iegūto sīrupu vāra 10-15 minūtes.
4. Sīrupam pa daļām pievieno brūklenes. Vāra 1-2 minūtes. Noņem no uguns. Ļaujiet nostāvēties apmēram 2 stundas.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ābolu šķēles. Turpiniet gatavot, līdz āboli kļūst caurspīdīgi.

"Vecmāmiņas ievārījums."
Mums vajag: 2 kg. āboli, 1 kg medus, ūdens.
Nomazgātus un nomizotus ābolus sagriež šķēlēs. Pamatojoties uz 2 kg. Katliņā ielej ābolus 3 litros ūdens. Pievieno 0,5 glāzes ūdens un uzvāra.
Tad pievienojiet pannā medu un vēlreiz uzvāra. Vāra, nepārtraukti maisot, 15 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas. Iegūto maisījumu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem.
Izslēdziet cepeškrāsni un vāriet tajā ievārījumu 30-40 minūtes.
No ievārījuma noņem putas un, negaidot, kamēr tas atdziest, lej iepriekš sagatavotās burkās un uztin vāciņus. Jāuzglabā vēsā vietā.

"Vīnogu ievārījums ar riekstiem."
Kas jums nepieciešams: 500 gr. zaļās vīnogas bez sēklām, 500 gr. melnās bezsēklu vīnogas, 400 gr. āboli ar “skābumu” (nomizoti un izņemtas sēklas), 0,5 kg. cukurs, 2 citroni, 1 krustnagliņa (garšviela), 1 citrona miziņa, 200 gr. priežu rieksti, pēc izvēles 500 gr. konjaks
Ābolus sagriež ceturtdaļās un sasmalcina virtuves kombainā kopā ar 300 gr. zaļš un 300 gr. melnās vīnogas
Katliņā liek biezeni, atlikušās vīnogas, cukuru un krustnagliņas. No citroniem izspied sulu un sajauc to ar iegūto masu.
Liek uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
Riekstus viegli nosusina pannā bez eļļas. Kad ievārījums atdzisis, pievieno riekstus un konjaku. Liek iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un uzglabā ledusskapī.

"Smaržīgs ābolu ievārījums."

Mums vajag: 1 kg gatavu ābolu, 1 kg cukura, 2 glāzes ūdens, 2-3 gr. citronskābe, vanilīns.
Vāra cukura sīrupu līdz diezgan biezai konsistencei. Ābolus nomazgā, nomizo un izņem kauliņus, sagriež mazos kubiņos un pusstundu vāra sīrupā.
Pirms ievārījuma vārīšanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi, miziņu un vanilīnu.
Jo biezāks ievārījums, jo labāka tā garša.

"Piparmētru ievārījums."
Mums vajag: 400 gr.

Vīnogu ievārījums

piparmētru lapas, 1 kg. cukurs, ūdens, 1 tējkarote citronskābes.
Nomazgājiet lapas, ievietojiet sietā, novietojiet uz dvieļa un viegli nosusiniet. Liek tos katliņā, pārklājot lapu kārtu ar cukuru šādā secībā: 200 gr. piparmētru lapas, 250 gr. cukurs, atkal 200 gr. piparmētru lapas un 250 gr. Sahāra. Lai piepildītu ar ūdeni.

Marinēti cukini

Piena kokteilis ar saldējumu Pagatavot saldējuma piena kokteili ir ļoti vienkārši, pat mājās. Un tā apbrīnojamā garša patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.	Smiltsērkšķu ievārījums. Recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ir ne tikai ļoti skaists un garšīgs, bet arī saglabā visas šīs vērtīgās ogas derīgās īpašības.
Super receptes roku kopšanai Kā ar vienkāršiem mājas līdzekļiem panākt savu roku skaistumu un jaunību.	Deserti bērniem Visiem bērniem patīk saldumi! Tāpēc vecākiem ir jāizdomā dažādas desertu receptes bērniem, kas būs ne tikai garšīgi un skaisti, bet arī veselīgi.

Augļu desertu gatavošana mājsaimniecēm ir ierasta lieta. Ēdieni ir piemēroti tējas ballītēm un mājas cepumiem ar pildījumu. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus, iesakām pagatavot vīnogu ievārījumu. Produkta kvalitāti nosaka ne tikai pagatavošanas tehnoloģija, bet arī ogu īpašības, jo tām ir dažādas garšas un nokrāsas.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu vīnogu ievārījumu, jums jāizvēlas kopas ar gataviem, saldiem, sulīgiem un gaļīgiem augļiem. Piemērota jebkura šķirne, izņemot vīnu. Eksperti iesaka lietot Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein. Mājsaimnieces izlemj, vai atstāt sēklas vai nē, koncentrējoties uz konkrētām receptēm vai pēc saviem ieskatiem. Bet uz ogu virsmas nedrīkst būt puves, pelējuma vai traipu.

Sagatavojiet izejvielas vīnogu ievārījumam ziemai šādi:

• Pēc kātu noņemšanas augļus mazgā ar tekošu ūdeni un žāvē uz paplātes.
• Zaļās šķirnes un biezu mizu augļus blanšē, lai nodrošinātu maigumu un sulīgumu. To dara, izmantojot caurduri, uz pāris minūtēm iemērcot to un ogas verdošā ūdenī.
• Sēklas izņem, ja tās ir labi atdalītas no mīkstuma.

Apskatīsim, kā vīnogu ievārījumu var pagatavot dažādos veidos – tīrā veidā un pievienojot citus produktus, un parādīsim gatavo ēdienu fotogrāfijas.

Divas Isabella vīnogu ievārījuma šķirnes

Jūs varat pagatavot ievārījumu no Isabella vīnogām, izmantojot rozā vai tumšas ogas. Otrajā gadījumā ēdiens izrādās neparasts, jo maz cilvēku ir redzējuši melno ievārījumu.

Recepte bez sēklām

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 200 ml.
• Cukurs - 600 g.
• Augļi rozā mizā – 1 kg.

Kā pagatavot aromātisku ievārījumu no Isabella vīnogām:

1. Apvienojiet ūdeni ar cukuru (trešdaļu no visas porcijas) un uzvāriet sīrupu.
2. Ogas liek caurdurī sīrupā un vāra 5 minūtes, noslaukot putas.
3. Atdzesējiet produktu, pievienojiet atlikušo cukuru un lieciet atpakaļ uz plīts. Maisījumu vāra uz mērenas uguns pusstundu.
4. Karsto masu ielej sterilās pudelēs un aizvāko.

Melnais ievārījums no Isabella

Tagad, lai pagatavotu ievārījumu no Isabella vīnogām ziemai, ņem 1 kg tumšo augļu un cukura un aizstāj ūdeni ar vīnogu sulu (100 ml). Sula padara ievārījumu bagātāku un garšīgāku.

Vīnogu ievārījums no zilajām ogām

Mājās gatavotas šķirnes ar ziliem augļiem var izmantot gan vīna, gan koši zilo vīnogu ievārījuma pagatavošanai. Sēklas nav jāizņem, taču eksperti iesaka ēst desertu ar kodoliem 6 līdz 8 mēnešus iepriekš.

Sastāvdaļas:

Apskatīsim soli pa solim recepti zilo vīnogu ievārījuma pagatavošanai.

1. Sašķirotās izejvielas mazgā, žāvē un blanšē ūdenī 80°C temperatūrā ne ilgāk kā 2 minūtes.
2. Vāra sīrupu no ūdens un cukura 5 minūtes.
3. Tvaicētas ogas liek sīrupā, maisījumu uzvāra un 5 minūtes notur uz mazas uguns.
4. Maisījumu iepilda 8–10 stundas un vēlreiz vāra uz lēnas uguns, bet 10 minūtes.
5. Sagatavoto gardumu lej burkās un sarullē.

Recepte ar Kišmišu

Šī sulīgā vīnogu šķirne nogatavojas augusta beigās, kad gatavošanās ziemai rit pilnā sparā. Tā kā Kish Misha augļi nesatur kodolus, vīnogu ievārījums bez sēklām izrādīsies lielisks. Ogu integritāte netiek apdraudēta, vārīšanas rezultātā augļi iegūst izsmalcinātāku garšu.

Sastāvdaļas Kišmišas vīnogu ievārījumam:

Kā pagatavot ievārījumu no Kišmišas vīnogu šķirnes ogām:

1. Sīrupā liek tīras ogas.
2. Pēc 2 minūtēm maisījumu noņem no uguns un pannu nogādā istabas temperatūrā. Nākotnes delikatesei vajadzētu palikt tur 8 stundas.
3. Izkāš sīrupu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
4. Ievietojiet ogas atpakaļ karstajā sīrupā un ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl 8 stundas.
5. Vāra maisījumu uz vidējas uguns līdz gatavībai (ogas būs caurspīdīgas un nobirs apakšā).
6. Pievienojiet vanilīnu, samaisiet saturu un salieciet burkās.

Kā redzat, Kišmišas vīnogu ievārījums tiek gatavots ilgu laiku un ar intervāliem. Bet tam ir savs pluss – kamēr ogas ir uzlietas, var darīt ko citu.

Vīnogu ievārījums 5 minūtēs

Ātru vīnogu ievārījuma recepti “Piecas minūtes” novērtēs saimnieces, kurām nav daudz laika ķerties pie viena veida gatavošanas. Zemāk esošā recepte ļauj iegūt desertu dažu minūšu laikā.

Kas jums būs nepieciešams:

• Ogas (vēlams Kišmišas) - 1 kg.
• Cukurs - 200 g.
• ūdens - 150 ml.

Šīs sagataves tehnoloģija ir vienkārša:

1. Cukurs un ūdens tiek turēti uz uguns, līdz graudi pilnībā izšķīst.
2. Ogas lej sīrupā un vāra 10 minūtes (pirmās 5 minūtes uz mazas, pārējo laiku uz lielas uguns).
3. Izvārīto masu karstu sarullē burkās un ietin lupatās.
4. Izolācija tiek noņemta, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi.

Receptes ar citiem produktiem

Tā kā vīnogas labi harmonizējas ar citiem produktiem, ir vērts izmantot iespēju tās kombinēt un pagatavot dažādas sulas, kompotus, ievārījumus, konservus.

Ar āboliem

Ārstniecisko ievārījumu no āboliem un vīnogām mīl bērni un pieaugušie. To ir viegli pagatavot, un to ir patīkami un veselīgi ēst.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 l.
• Vīnogas ķekaros – 1 kg.
• Gatavi jebkuras šķirnes āboli – 3 kg.

Kā pagatavot vīnogu-ābolu ievārījumu? Ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Sagrieztus augļus apvieno ar vīnogām un pārlej ar karstu vārītu ūdeni. Maisījumu vāra uz lēnas uguns un 4 stundas tur istabas temperatūrā. Pēc tam ievārījumu atkal liek uz lēnas uguns un uzvāra. Šo procedūru veic ik pēc 4 stundām 2 dienas. Viņi pabeidz darbu, aizzīmogojot ziemas desertu burkās.

Ar apelsīnu

Vīnogu ievārījums, kura receptē ir apelsīns, būs patīkams ikdienas cienasts un svētku galda “izcēlums”. Lai iegūtu eksotisku desertu, jums būs nepieciešams:

Šis vīnogu ievārījums ar sēklām ziemai tiek pagatavots 15 stundu laikā. Vispirms uzvāra ūdeni un izšķīdina 300 g cukura. Ogas iegremdē sīrupā un iemērc 4 stundas. Tālāk uzlieciet traukus uz plīts, pagaidiet, līdz saturs uzvārās, un pievienojiet vēl 300 g cukura. Sastāvu vāra 10 minūtes, pēc tam notur 10 stundas. Saldo masu vēlreiz uzvāra ar atlikušo cukuru. Procesu pabeidz, pievienojot citrusaugļu sulu.

Ar bumbieri un citronu

Ja vēlaties papildināt savu pieliekamo ar saldajiem konserviem ar interesantu garšu, sniegsim padomus, kā pagatavot vīnogu ievārījumu ar bumbieriem un citronu. Nomazgājiet un nosusiniet 300 g ogu un 2 kg augļu, smalki sagrieziet bumbierus. No 300 ml ūdens un 0,5 kg cukura uzvāra sīrupu un uzreiz pievieno vīnogas, bet pēc dažām minūtēm – bumbierus. Pievienojiet 1,5 kg cukura un vāriet produktu 50 minūtes. Izspiediet no citrona sulu un ielejiet ievārījumā. Ēdiet produktu nekavējoties vai aizveriet to ziemai.

Vīnogas sāka kultivēt tik sen, ka pat vēsturniekiem ir grūti pateikt precīzu datumu.

Tagad vīnogas audzē gandrīz visos reģionos, kur nav aukstas ziemas. Pretējā gadījumā vīnogulājs var sasalt no sala.

Vīnogu priekšrocības

Ir vairāki tūkstoši vīnogu šķirņu. Daudzi no tiem atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī pēc vielas satura. Daži pētnieki ir nonākuši pie pārsteidzoša secinājuma: vīnogu sastāvs ir gandrīz tāds pats kā cilvēka pienam.

Galvenā vieta vīnogu augļu sastāvā ir ūdenim (60-85%) un glikozei ar fruktozi (10-33%). Ogas satur arī daudz ābolskābes, salicilskābes, silīcija, fosforskābes, vīnskābes, citronskābes, dzintarskābes un skudrskābes. Nelielos daudzumos ir arī skābeņskābe.

Vīnogas ir bagātas ar vitamīniem A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Īpašu vietu ieņem fosforskābe, K vitamīns un P vitamīns, kas ir atbildīgi par asinsrites sistēmas stāvokli – asinsradi, asins recēšanu, asinsspiedienu.

Vīnogu sastāvā ir pektīni, glikozīdi, kā arī mikroelementi: kālijs, mangāns, dzelzs, magnijs, kalcijs, kobalts.

Vīnogu ogu miza ir bagāta ar tanīniem un ēteriskajām eļļām.

Vīnogu ēšana palīdz uzlabot vielmaiņu, atvieglo krēpu izdalīšanos elpceļu slimību gadījumā, tai ir pretiekaisuma iedarbība.

No vīnogām gatavo vīnu, sulas, kompotus, etiķi un marinādes. To arī žāvē un izmanto kā rozīnes. Vīnogu ievārījumu nevāra pārāk bieži. Bet tas izrādās tik garšīgs un barojošs, ka ir vērts pievērst uzmanību.

Vīnogu ievārījums: pagatavošanas smalkumi

• Masveida vīnogu raža sākas augustā-septembrī, un dažas vēlās šķirnes nogatavojas tikai oktobrī.
• Ievārījumam izmanto sākotnējās gatavības baltās un melnās vīnogas. Visgaršīgākais ievārījums tiek gatavots no tādām vīnogu šķirnēm kā Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Ogām jābūt stingrām, nesaburzītām un bez puves pazīmēm. Tāpēc tos no otām noņem ļoti uzmanīgi, nekavējoties noņemot kātiņus. Pārgatavojušās vīnogas tiek izmestas, no kurām var pagatavot vīnu vai ievārījumu.
• Vīnogas ātri bojājas un iegūst vīnam līdzīgu smaržu, tāpēc ievārījums tiek gatavots tajā pašā dienā, kad tiek novākta raža.
• Vīnogas ir ļoti smalkas ogas, tāpēc tās mazgā nevis zem krāna, bet vairākas reizes iegremdējot traukā ar lielu daudzumu ūdens.
• Vēlams lietot vīnogas bez sēklām vai ar nelielu to daudzumu. Var pagatavot ievārījumu ar sēklām, taču tas tiek uzskatīts par nekvalitatīvāku, jo ne visi, dzerot tēju, vēlas izvilkt šīs sēklas no deserta.
• Tā kā vīnogas satur daudz šķidruma, pirms gatavošanas tās ieteicams blanšēt. Lai tam nebūtu laika gatavot, pēc šīs procedūras tas ātri jāatdzesē ledus ūdenī.
• Lai vīnogas vārīšanas laikā nesarautos, tās pārlej ar cukura sīrupu un patur vairākas stundas. Šajā laikā sīrups vienmērīgi iekļūst ogu iekšpusē, neļaujot tām plaisāt.
• Sīrupam vislabāk ir izmantot gaišo cukuru, jo dzeltenīgs granulētais cukurs var piešķirt smalkam vīnogu ievārījumam piedeguma garšu.
• Dažos gadījumos vīnogas pārklāj ar cukuru. To var izdarīt, ja iepriekš no ogām ir izņemtas sēklas.
• Ievārījuma gatavību pārbauda pēc sīrupa stāvokļa. Ja sīrupa piliens neizplatās uz aukstas apakštasītes, tad ievārījums tiek uzskatīts par gatavu. Jāņem vērā arī tas, ka gatavajā ievārījumā vīnogas nogrimst apakšā.
• Pieredzējušās mājsaimnieces jums apliecina, ka nevajadzētu gatavot vīnogu ievārījumu, līdz tas kļūst biezs: viss šarms slēpjas vīnogu sīrupā. To var izmantot cepšanā kūku mērcēšanai un pievienot kompotam.
• Ja gatavo ievārījumu no saldajām vīnogām, tad gatavošanas procesā sīrupam pievieno citronskābi. Tās daudzums ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

Vīnogu ievārījums: pirmā metode

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

• Uzmanīgi atdaliet vīnogas no zariem. Liek caurdurī un nomazgā, vairākas reizes iemērcot ūdens traukā. Atstāj caurdurī vai liek uz sieta, lai notecinātu lieko šķidrumu.
• Plašā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Noņem no plīts. Mazās partijās ievietojiet ogas caurdurī un nolaidiet tās šajā karstajā ūdenī. Blanšē divas minūtes. Atdzesē aukstā ūdenī. Pārvietojiet vīnogas gatavošanas bļodā.
• Atsevišķā pannā vāra sīrupu no ūdens un cukura. Pārlej ar ogām, uzliek uz mērenas uguns un vāra 20 minūtes, noņemot visas putas.
• Noņemiet izlietni no uguns. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 8 stundas.
• Liek atpakaļ uz uguns un vāra 40 minūtes zemā temperatūrā. Ik pa laikam samaisiet ar lāpstiņu, pārliecinoties, ka ievārījums nepiedeg.
• Uzmanīgi ielejiet sīrupu atsevišķā traukā un vāriet 15 minūtes.
• Sagatavo sterilas burkas, kurām, lejot ievārījumu, jābūt pilnībā izžuvušām. Ievietojiet tajās ogas. Ielejiet vārītu sīrupu.
• Atdzesē pilnībā. Pārklāj ar pergamentu.

Vīnogu ievārījums: otrā metode

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Uzmanīgi atdaliet nogatavojušās ogas no zariem. Labi noskalojiet aukstā ūdenī.
• Liek caurdurī un blanšē 1-2 minūtes, iemērcot ogas karstā ūdenī, kura temperatūra nedrīkst pārsniegt 80°. Ātri atdzesē aukstā ūdenī.
• Ļaujiet šķidrumam notecēt un ievietojiet vīnogas gatavošanas baseinā.
• Atsevišķā pannā vāra sīrupu no ūdens un cukura. Pārlej ar vīnogām un atstāj uz 10 stundām.
• Sīrupu no ievārījuma lej katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlej ogām. Atstājiet ievārījumu atkal ievilkties 10 stundas.
• Novietojiet ievārījumu uz mērenas uguns un vāriet, līdz tas ir mīksts, noņemot putas. Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu un viegli samaisiet.
• Atdzesējiet ievārījumu bļodā un pēc tam ievietojiet to tīrās, sausās burkās. Pārklāj ar pergamentu.

Vīnogu ievārījums "Pyatiminutka"

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1,5 kg;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Atbrīvojiet vīnogas no zariem. Atstājiet tikai veselas un stipras vīnogas. Noskalo ar lielu daudzumu ūdens.
• Cukuru ielej gatavošanas baseinā, pārlej ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Maisot uzvāra sīrupu.
• Iemērciet ogas sīrupā un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ja parādās putas, noteikti noslaukiet tās.
• Pievienojiet citronskābi un samaisiet. Palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet ievārījumu vēl 5 minūtes.
• Kad tas ir karsts, ievietojiet sterilās burkās. Cieši noslēdziet.

Bezsēklu vīnogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• vīnogas, izsētas – 0,8 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 3/4 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Šim ievārījumam ņem lielas vīnogas. Atdaliet ogas no kātiem. Mazgāt lielā ūdens daudzumā. Liek uz sieta un pagaidi 10 minūtes.
• Katru ogu pārgrieziet uz pusēm un noņemiet graudus. Liek gatavošanas baseinā.
• Sadaliet visu cukuru uz pusēm. Vienu pusi atstājiet un otru pusi piepildiet ar vīnogām. Atstājiet uz nakti.
• Nākamajā dienā katliņā liek atlikušo cukuru, pielej ūdeni un uzvāra sīrupu. Nedaudz atdzesējiet. Pārlej to vīnogām.
• Novietojiet izlietni uz plīts. Vāra uz mērenas vārīšanās, līdz mīksts, noņemot putas. Tiklīdz ogas sāk nosēsties apakšā, ievārījums ir gatavs.
• Ievārījumu atdzesē bļodā. Pārlej tīrās, sausās burkās. Pārklājiet ar cepampapīru vai izsekošanas papīru.

Bezsēklu Isabella vīnogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode

• Uzmanīgi atdaliet nogatavojušās vīnogas no zariem. Noskalo vairākos ūdeņos.
• Katliņā liek trešdaļu visa cukura, pārlej ar ūdeni un uzvāra sīrupu. Iemērciet tajā vīnogas un karsējiet uz lēnas uguns 5-6 minūtes, noņemot putas ar rievotu karoti.
• Noņem no uguns un ļauj atdzist.
• Liek atpakaļ uz uguns, pievieno atlikušo cukuru. Vāra ievārījumu uz mērenas uguns 25-30 minūtes.
• Kad tas ir karsts, ielej sterilās, sausās burkās un cieši aizver.

Vīnogu ievārījums ar kanēli un krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• ūdens - 100 ml;
• citronu sula - no viena citrona;
• kanēlis - 1/6 tējk;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri.

Gatavošanas metode

• Noņemiet vīnogas no zariem. Nekavējoties noņemiet visus sapuvušos un zaļos augļus. Rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī. Liek gatavošanas baseinā.
• Katliņā ieber cukuru, pārlej ūdeni. Pievieno kanēli un krustnagliņas. Liek uz uguns un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes, lai garšvielas piešķirtu sīrupam savu aromātu. Izkāš to caur vairākiem marles slāņiem.
• Vīnogas pārlej ar karstu sīrupu. Atstājiet to sīrupā 8 stundas.
• Pēc nostāvēšanas vāra uz mērenas uguns 10 minūtes. Atkal noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 8 stundas.
• Nākamajā dienā ievārījumam pievieno citrona sulu un vāra vēl 10 minūtes.
• Kad tas ir karsts, ievietojiet sterilās burkās. Nosedziet ar steriliem vākiem un cieši noslēdziet.

Piezīme saimniecei

Vīnogu ievārījumam varat pievienot citus augļus un ogas: ābolus, bumbierus, ērkšķogas. Šajā gadījumā vīnogu daudzums tiek samazināts proporcionāli citiem augļiem.

Kanēļa un krustnagliņu vietā var likt piparmētru vai melisu, citronu aizstāt ar apelsīnu.

Šķidru ievārījumu ieteicams noslēgt ar vākiem. Ja ievārījums izrādās biezs, atdzesējiet un pēc tam ievietojiet tīrās burkās un pārklājiet ar cepampapīru. Bet tad šāds ievārījums jāglabā ideālos apstākļos, lai tas nerūgst.

Uzglabājiet vīnogu ievārījumu sausā, tumšā, vēsā vietā vai ledusskapī.

Lielākā daļa dārznieku savos zemes gabalos audzē vīnogas svaigam patēriņam vai vīna pagatavošanai. Taču retais zina, ka no šīs vērtīgās ogas var pagatavot vīnogu ievārījumu. Ir liels skaits šķirņu, kas var izturēt termisko apstrādi, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par dažām populārām vīnogu ievārījuma receptēm.

Ogu priekšrocības

Pareizi pagatavots vīnogu ievārījums ir organismam nepieciešamo makro un mikroelementu avots. A grupas vitamīni uzlabo redzi un atjauno ķermeni. B vitamīni uzlabo nervu un asinsrites sistēmu darbību. C grupas vitamīni paaugstina imunitāti un aizsargā pret vīrusiem, augsts fruktozes un glikozes saturs stiprina organisma imunitāti kopumā. Šķiedra izvada toksīnus. Vīnogas pozitīvi ietekmē asinsrites, gremošanas, nervu, elpošanas un reproduktīvo sistēmu darbību.

Ēdienu gatavošanas receptes

Vīnogu ievārījumu, kuru soli pa solim receptes ir ievietotas mūsu vietnē, var pagatavot no dažādām balto, zaļo, melno un sarkano vīnogu šķirnēm. Daudziem var patikt no bezsēklu vīnogām gatavots ievārījums, kam piemērotas sultānas.

Balto vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1 kg;
• ūdens - 2 tases;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Uzmanīgi nomazgājiet 1 kg balto vīnogu un ar šķērēm atdaliet ogas no ķekara, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
Uzliek uz uguns trauku ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra un, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno 1 kg cukura. Vāra 15 minūtes, līdz pilnībā izšķīst un veidojas viendabīga bieza masa.
Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas. Visu uz lēnas uguns vāra stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimumam. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un pievieno pusi tējkarotes vaniļas un tikpat daudz citronskābes. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums būs gatavs, un to varēsiet pārlikt piemērotā traukā.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējk;
• vanilīns - 1 tējk.

Nomazgājiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un uz 2 minūtēm ielieciet vārītā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Uzliek uz uguns puslitru ūdens un sajauc to ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un atkal 8 stundas ļaujiet atdzist. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vaniļas. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. Ja vēlas, melno vīnogu ievārījumu ziemai var pagatavot, ielejot sterilizētās burkās, aizskrūvējot un atstājot otrādi uz 12 stundām, apsedzot zem lupatas.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gabals;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavo 2 kg augļu, vēlams izvēlēties bezsēklu zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz veidojas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 paciņas vaniļas. Uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Par to var uzzināt, uzmetot uz šķīvja pilienu ievārījuma. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt cieto formu. Gatavo zaļo vīnogu ievārījumu var liet burkās vai sarullēt ziemai.

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• sultāni – 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 kg.

Kišmišas vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un apetītlīgākajiem. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas saglabā ogas veselas un vēl noderīgākas.
Lai pagatavotu, vajadzēs puskilogramu sultānu, ko nomazgā zem krāna un rūpīgi atdala ogas, noņemot visas bojātās.
Uzvāra pusglāzi ūdens un, kārtīgi maisot, pakāpeniski pievieno puskilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievienojiet ogas sīrupam un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ietiniet to audumā un atstājiet to 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrupu bez ogām nepieciešams ielej un vārīt vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un atkārtojiet procedūru ar ietīšanu 8 stundas.
Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas pupiņas. Rozīņu vīnogu ievārījuma pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti, taču garša ir tik augsta, ka pilnībā attaisno pūles.

Vīnogu ievārījuma “Isabella” recepte

Sastāvdaļas

• “Isabella” vīnogas – 1,5 kg;
• Ūdens - 300 g;
• Cukurs - 0,6 kg.

Šķirnes īpatnējā “lapsas garša” ļauj iegūt pārsteidzošu ievārījumu. Pirms sākat gatavot, rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Uzvāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulētā cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Ielejiet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un vāra vēlreiz pusstundu, pakāpeniski pievienojot vēl 300 g cukura. Ievārījumu noņem no uguns un lej burkās.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Šī ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm, jo ​​tā novērš nogurdinošo sēklu izņemšanas procedūru no mīkstuma. Ievārījums no vīnogām ar sēklām tiek pagatavots ātri un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavojiet 1 kg jebkuru vīnogu, labi izskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi nogrieziet ogas no zariem. Uzlejiet tiem verdošu ūdeni 2 minūtes un ļaujiet atdzist.

Pagatavo karstu sīrupu no puslitra ūdens, kas sajaukts ar 1 kg cukura. Sagatavoto maisījumu pārlej ogām un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet vārīšanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, lej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Lai to izdarītu, to karstu ielej konservēšanai kārbās un cieši pieskrūvē vākus. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu audumu. Ievārījumu atstāj šādā stāvoklī 8 stundas, pēc tam to noņem.

Vīnogu ievārījuma recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Gardu un veselīgu gardumu var baudīt ne tikai pagatavotu, bet arī sagatavotu ziemai. Ievārījumam ir piemērotas jebkuras vīnogu šķirnes, kuras var pakļaut termiskai apstrādei, nezaudējot kvalitāti.
Nomazgājiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Ievietojiet tos ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 8 – 10 stundām. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, maisot un noslaukot visas putas, kas veidojas. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Jums jāpārtrauc gatavošana, kad tā sasniedz biezu stāvokli. Uz ziemu karsto vīnogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizskrūvē, atstājot atdzist otrādi.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja esat sagatavojis ievārījumu ziemai, nodrošiniet tam optimālus uzglabāšanas apstākļus. Tādā veidā tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabisks konservants;
• glabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī vai pagrabā;
• pirms skrūvēšanas parūpējies par to, lai burkas un vāki būtu sterilizēti, tas nesabojās saglabāšanu un nesabojās garšu;
• Neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos uz virsmas.

Dabisko gardumu cienītāji, gatavojot vīnogu ievārījumu, var pievienot ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētras vai citas garšvielas. Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu vai miziņu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.

Mājas ievārījuma gatavošana

Daudzi cilvēki aukstos ziemas vakaros labprāt ēd aromātisku ievārījumu. No vīnogām ar sēklām gatavots ievārījums ir īpaši garšīgs ziemai. Sagatavojies!

4 stundas

225 kcal

5/5 (3)

Kopš bērnības man ļoti patīk ievārījums. Man patīk to smērēt uz baltmaizes un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkura veida to. Un tālajos padomju gados mājsaimniecēm šis saldums bija jāslēdz pašām. Mana mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru, izmantojot savas mātes receptes. Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: ievārījums, protams!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu ievārījums ar sēklām. Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši gatavot ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs neredzat vīnogu ievārījumu ļoti bieži. Bet velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir pāris vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Obligāti lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt baltu vai melnu. Jums nevajadzētu ņemt vīna šķirnes. Turklāt tas ir ideāls Skābas vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā pagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Rūpīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu, kas ir sapuvis, pārplīsis vai novājējis. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas, lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu sēklas, tās nemaz nesabojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Šim nolūkam labāk ir izmantot alumīnija pannu vai baseinu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots katls ar biezu dibenu. Šādā bļodā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīp pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, izmantojot iepriekš minēto metodi.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
4. Vīnogas pievieno gatavajam sīrupam. Atstājiet tos mērcēt Vienas stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt visas putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin sevi siltā segā, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā katliņā ir jāuzvāra ūdens blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Ielieciet vīnogas marli un ievietojiet verdoša ūdens pannā uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas pievieno sīrupam. Brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņemiet pannu ar vīnogām sīrupā no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iesūktos sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Pievienot pusītes valriekstu kodolu. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet un sterilizējiet. Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burkās un sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet tos siltā dvielī. Atstāj atdzist.